Recept za tijesto za okruglice korak po korak. Recepti za okruglice s vodom: klasični i originalni

Spreman sam pasti na koljena Pred onim koji je izmislio knedle. (Nisam mogao pronaći autora, bez obzira kako sam ga guglao.)

Tko, što, gdje, zašto, kada - predlažem ostaviti pitanja o "nacionalnosti" knedle, njihovom podrijetlu i drugim kontroverznim temama za kasnije. Uronimo li sada u divljinu povijesti, saznajući u kojoj su zemlji prvi put došli na ideju kuhati mljeveno meso umotano u komade tijesta, razgovor će se pretvoriti u dugu, višesatnu raspravu, kao rezultat čega se ionako nitko neće predomisliti, ostajući uvjeren u svoju ispravnost.

Stoga ćemo prvo skuhati domaće okruglice, postaviti stol, a tek onda o onom kontroverznom. O nadjevima i načinima oblikovanja, veličini i tijestu za okruglice. I o tome tko, gdje, kako i s čime služi. Pa čak i malo o podrijetlu knedli.

O ČEMU SE RADI ČLANAK?

Punjenje za knedle

Knedle počinju mljevenim mesom. O njemu ovisi 80% uspjeha - ako su proizvodi loše kvalitete, a rad je neuredan, okus okruglica ne samo da će se pogoršati, već će postati užasan. Nadjev je srce knedle, zato je skuhajmo s dušom, uložimo puno dobrih misli i puno, puno želja za sreću i zdravlje svima koji večeras sjednu za Vaš stol.

Klasici žanra - domaće okruglice s mljeveno meso, međutim, klasici, iako dosljedno dobri, često postaju dosadni i dosadni. Prisjetimo se što se još može sakriti u knedlama.

Klasično mljeveno meso

• 0,5 kg svinjskog mesa;
• 0,5 kg goveđeg filea;
• 2 velika luka;
• sol, papar po ukusu.

Operite meso, očistite ga od folija, uvrnite ga u mljeveno meso zajedno s lukom. Dobro promiješajte, posolite i popaprite i ostavite pola sata. Nakon tog vremena dodajte pola čaše vode, pomiješajte mljeveno meso i nastavite s klesanjem okruglica.

mljevena riba

• 1 kg ribljeg filea;
• 2 glavice luka;

Ogulite luk, narežite na male kockice i pržite na biljnom ulju dok ne zlatne boje.
Otkoštenu ribu uvijte u stroju za mljevenje mesa i pomiješajte s lukom. Posolite, popaprite i počnite praviti okruglice.

mljevena piletina

• 1 kg pilećeg filea;
• 3 čl. l. kiselo vrhnje;
• pola čaše mlijeka;
• sol papar.

Moje meso i uviti u mašini za mljevenje mesa. Dodajte sol, papar, kiselo vrhnje, mlijeko i dobro promiješajte. Mljeveno meso je spremno, možete početi oblikovati okruglice.

Mljevene gljive

• 1 kg šumskih gljiva;
• 3-4 žarulje;
• biljno ulje, sol papar.

Očistimo gljive, kuhamo dok ne omekšaju. Narežite na nasumične komade i dobro pržite na biljnom ulju. Uvijamo u mlinu za meso.
Luk narežite na kockice i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Pomiješajte s upletenim gljivama, posolite i popaprite. Gotovo, možete početi s klesanjem okruglica.

Sir mljeveni

• 0,8 kg svježeg sira;
• 0,2 kg meki sir(feta, sir);
• 2 velika grozda začinskog bilja (kopar, peršin, cilantro);
• sol, papar po ukusu.

Svježi sir i sir uvijte u stroju za mljevenje mesa, pomiješajte sa sitno nasjeckanim začinskim biljem i solju. Po želji možete dodati papar. Sve, naprijed, do stroja, počinjemo oblikovati knedle.

Osim navedenih opcija, možete koristiti bilo koji drugi nadjev. Jeo sam domaće okruglice s rajčicama i sirom, morski kelj i kuhana jaja, krumpir i šampinjoni, losovo i konjsko meso, vegetarijanske okruglice s mrkvom, kupusom i celerom, bundevom i lukom. Jeo sam, ali ne mogu reći da je barem jedan od njih u mojoj duši odgovorio s blagim strahopoštovanjem i oduševljenjem: ipak, samo zdjela s istim knedlama može biti bolja od tanjura običnih okruglica s mljevenim mesom!

Tijesto za knedle

Preostalih 20% uspjeha kuhanih okruglica dat će se na test. Ne, naravno, bitnih je još stotinu faktora (ruke domaćice, raspoloženje, voda, posluženje, stol, društvo....), ali, govoreći, odbacujući emocije, preostalih 20% oduzimamo brašno i voda - osnovne komponente tijesto za okruglice. Plus jaja i maslac ako ih dodate.

Ljubavnice se često svađaju čije je tijesto za okruglice bolje. Mislim da je ovo bolje od onog koji se ukorijenio u vašoj kuhinji. Na koje je vaša obitelj navikla, čiji je recept razrađen do najsitnijih detalja, te stoga volimo i spremni smo da nas naslijede naša kćer ili snaha uz kineski porculan i srebrne naušnice prabake.

Vjerojatno ću početi s klasična verzija, iz testa na vodi bez jaja. To radi moja svekrva. Ispod je njezin izravan govor. A onda ću vam reći o receptu moje mame - receptu za okruglice na jajima.

Tijesto za okruglice - recept na vodi

“Brašno i voda. Svi. Pravilnim miješanjem samo dva sastojka (dobro, istina je, sol i dalje ne škodi, ali se ne računa), možete dobiti odlično, glatko, elastično tijesto kakvom nitko drugi u okruženju nema ravnog!

Dijeleći svoje tajne "ispravnog" testa, domaćice savjetuju dodavanje malo biljnog ulja, jaja, mlijeka u vodu - svako ima svoju "zest", ja preferiram minimalistički stil - testiran je desetljećima i više od jedne generacije jela u našoj obitelji. Mlijeko, po mom mišljenju, ne mijenja okus, jaje je pretjerano rasipništvo, što također dovodi do grubljenja tijesta. Spreman sam dopustiti još ulja, ali u isto vrijeme u potpunosti shvaćam da je i ono suvišno. To je jednostavno suvišno - to je sve, vjerujte mom iskustvu.

Obično tijesto za okruglice
Klasična verzija je najjednostavnija, najpristupačnija i najčešće korištena.

Sastojci:

• 1 čaša vode;
• 3 šalice brašna;
• 1 žličica sol.

Kako kuhati tijesto za okruglice

Brašno prosijte u zdjelu, napravite udubljenje na vrhu, posolite i izlijte vodu.

Mi mijesimo tijesto - kao rezultat vašeg truda, trebali biste dobiti glatku, ugodnu kuglu, koja, kada se reže, ne ostavlja tragove na nožu, ne lijepi se za njega i daje glatku sjajnu površinu na rezu. Osim toga, tijesto ne smije biti mutno, ali ni prečvrsto.

Možda će vam trebati malo više ili malo manje brašna – puno ovisi o njegovoj kvaliteti i glutenu. Usredotočite se na svoje osjećaje i intuiciju – nitko, niti jedan recept vam neće dati točan omjer brašna i vode.

Gotovo tijesto mora se zamotati u plastičnu vrećicu (ili zatvoriti na drugi način, vidi fotografiju) i ostaviti na sobnoj temperaturi 30-40 minuta - ova jednostavna manipulacija učinit će ga još glatkijim, elastičnijim i lakšim za rad.

Što prigovarate?

Stvarno se pravi odlično tijesto. Fleksibilan, nježan. Ispravan omjer vode i brašna daje izvanredan rezultat. Međutim, morate poznavati moju majku. Ona se ne slaže:

“Tijesto u radu je nezanimljivo, ima okus gume. Kako to možete jesti? Osim s totalnim nestankom kokoši! Ili visok kolesterol zabranjuje jesti jaja? Klasični recept- ovo je moj recept, zapišite:

Tijesto za okruglice s jajima

Sastojci:

• 3 šalice brašna
• 1 šalica vode (umjereno tople)
• 1 jaje
• 1 žličica biljno ulje (ponekad)
• ½ žličice sol

Tada je sve kao i obično: izlijem brašno u tobogan, napravim udubljenje u obliku lijevka i dodam vodu, ulje, razbijem jaje u lijevak. Postupno mijesiti. Dodajem brašno dok mi tijesto ne počne zaostajati za rukom, ali ga nikad ne hladim. Sastojci ukazuju na prilično točne proporcije, nije potrebno imati intuiciju, što je posebno važno za početnike – odakle im intuicija?

Koristim biljno ulje ako vajam "s marginom" i znam da ću dio zamrznuti - s uljem se tijesto dugo ne suši i ne puca kada se smrzne.

Tijesto za vegetarijanske okruglice od "tvrdog" brašna

Na kojoj sam strani? Bio sam kod mame, ali otkad sam postao vegetarijanac, kuham kao svekrva, to je samo... Kupujem francusko brašno od durum pšenice u Auchanu, miješam ga s brašnom premija i zamijesite tijesto, na bazi omjera 250 g brašna na 100 g vode. To je sve: stroga matematička znanost i savršeno tijesto - bez naznake "kisela", već "tjestenine iz Italije".

Još nekoliko popularnih recepata za tijesto za okruglice

Tijesto za knedle od kreme

Tijesto prema ovom receptu lakše je raditi, praktički ne zahtijeva dodatno brašno za valjanje i rezanje krugova, no okus mu je daleko od klasičnog - čini se malo viskoznim, previše nježnim, "mokrijim" ili čak sirovim . Međutim, vrijedi pokušati - barem da biste razumjeli kako vam je prikladnije i lakše raditi.

Sastojci:

• 2 šalice brašna;
• 1 šalica kipuće vode;
• 3 čl. l. biljno ulje;
• 0,5 žličice sol.

Kako kuhati kremasto tijesto za knedle
Pomiješajte sol s brašnom, prosijte i ulijte u zdjelu. Napravimo lijevak, ulijemo ulje i kipuću vodu. Zamijesite prvo vilicom, a zatim rukama. Tijesto dobro zamijesite na stolu – ne smije se uopće lijepiti za površine i biti jako, jako ugodno za ruke.

Tijesto za okruglice na kefiru

Još jedan jednostavan recept. Također dva sastojka, ali umjesto vode, kefir. Za čašu kefira uzmemo 400 g brašna i ne žuri nam se. Ulijte kefir u zdjelu, dodajte pola porcije brašna i lagano mijesite žlicom. Zatim postupno ulijevajte ostatak i rukama umijesite tijesto. Ovo tijesto također treba odležati u hladnjaku barem pola sata, a najbolje i više.

Posebnost okruglica na kefiru je da ih ne razvaljate pretanko, ali ispadne vrlo mekane.

Modeliranje knedle

Da biste zalijepili brdo domaćih okruglica, tijesto možete razvaljati u tanak sloj i čašom izrezati krugove. Ostatak tijesta ponovno se skupi u grudicu i ponovno mijesi, zatim razvalja i opet se pretvara u otvore za okruglice. Ovo je svakako najispravnija i najelegantnija opcija, ali i dugotrajna.

Može prijeći jednostavan način – gotovo tijesto uvaljati u "kobasicu" malog promjera,

izrežite ga na komade relativno iste veličine,

svaki komad razvaljajte u mali krug, od kojeg ćete oblikovati okruglicu.

Prvo žlicom rasporedite mljeveno meso (na slici se jasno vidi potreban iznos),

Presavivši tortu na pola, stisnite rubove kao knedlu,

nakon čega bi knedla trebala pokazati gimnastički sat, još jednom sklupčanu na pola, a zatim lopticu sa spojenim rubovima.

Općenito, opcija je prekrasna - pod uvjetom da iste komade tijesta možete rezati na oko: okruglice različitih veličina izgledaju prilično neuredno.

Treći način je korištenje svih vrsta okruglica.

Jednostavno, brzo, ali izgled...

Ako vam ne smeta iluzija sivih okruglica kupljenih u trgovini s nejasnim punjenjem umjesto mljevenog mesa, uzmite korisne uređaje i krenite!

Veličina je bitna

Jeste li ikada čuli za Krimske Karaite? Autohtoni stanovnici Krima mogu se pohvaliti i vlastitim prototipima okruglica - u njihovoj kuhinji postoji jelo pod nazivom "hamur-dolma" - minijaturni komadići tijesta poslužuju se u bogatoj juhi, u kojoj su skriveni sitni dijelovi mljevenog mesa. Dakle, Karaiti još uvijek vjeruju da bi u standardnu ​​žlicu trebalo stati najmanje 8 malih knedli. Osam, možete li zamisliti? Ovo nije tipkarska pogreška ili hiperbola - prava karaitska domaćica izrezuje krugove od tijesta ... svojim vjenčanim prstenom.

Ali nemam jasno, dosljedno mišljenje o sibirskim knedlama. Kažu da su nekada bile ogromne, gotovo veličine dlana. Ali postoje i drugi dokazi. Moja obitelj je sačuvala uspomene na prabaku koja je značajan dio djetinjstva provela u Sibiru - odatle je donosila priče o mlijeku koje bake zimi prodaju umotano u krpu (sipaju ga u zdjelice, zamrznu, vade i nosite ga na bazare već bez kontejnera), oh dojenčadi, noću položeno donji jastuk i pokrivena poplunom, i o domaćim okruglicama, naravno. Kažu da veličina gotove knedle ne smije biti veća od falange malog prsta. Još bolje, manje!

Naravno, nitko ne očekuje da odmah požurite tražiti odgovarajući nakit vježbati spravljanje okruglica odgovarajuća veličina. Ipak, još uvijek se ne isplati klesati nasilnike u veličini XXXL, jer govorimo o knedlama, a ne o kolačima.

Tajne kuhanja

Sjećate li se bradate šale o "uobičajenom" putu? Ako želite biti poznati kao gurman, stavite ga u vodu u kojoj će se kuhati knedle, Lovorov list.

Dakle, bez obzira na to gdje živite i planirate li biti poznati kao gurman, savjetujem vam da ne zaboravite na "lavrushku" - naravno, to neće radikalno promijeniti okus gotovog jela, ali će dodati neuhvatljiva suptilna nota cjelokupne arome.

Uz lovorov list, dobro je u vodu za kuhanje domaćih okruglica dodati i nekoliko graška pimenta.

Da, i što je najvažnije - sol! Ne zaboravite posoliti vodu za okruglice - ako ih kuhate svježa voda, bit će bezukusno, zločesto, tužno i turobno.

Za kuhanje trebate uzeti veliki lonac - gospoda Pelmeni bi se trebali osjećati opušteno, ništa im ne smije ograničavati slobodu kretanja. Osim toga, vole kada intimno područje nitko ne upada. Hej, mirno, bez fanatizma: ne isplati se spuštati kotao u kadu napunjenu vodom, dovoljan je samo veliki lonac.

Skupljamo vodu - dvije trećine volumena, posolimo, dodamo lovorov list i papar, pokrijemo poklopcem i pričekamo dok voda ne zakuha. Tek nakon toga položimo knedle - ne, ne, ne sve u gomili, ne smijete ih sipati u tavu na veliko! Svima je potrebna pažnja - pa svaku uzmemo u ruku i posebno bacimo u tavu.

Povremeno promiješamo. Nemoj pretjerati! S mrvičastom kašom ipak nećete uspjeti, dovoljno je ako se okruglice jednostavno ne lijepe za dno.

Jesu li knedle plutale? Dobro, još samo minutu i... je li voda proključala? Smanjimo vatru i pustimo da knedle kuhaju 5-7 minuta, a zatim ih počnemo vaditi iz tave. Ako ste skuhali smrznute okruglice, ostavite da se kuhaju još minutu-dvije, a zatim ih ipak izvadite. Ako se osjećate jako, vrlo nesigurno, pronađite najveću knedlu u tavi, izvadite je iz ribe, stavite na tanjur i prepolovite. Je li tijesto kuhano? Je li meso sirovo? Pa brzo povedite ostale drugove!

Inings

Kad vadite knedle iz vode nemojte biti pohlepni i stavite par žlica u zdjelu maslac- značajno će obogatiti okus i neće dopustiti da se vaša večera zalijepi u jednu veliku "knedlu".

I tada počinje kreativnost. Zašto ne jedu domaće knedle! Luksuzna sedef pavlaka - rustikalna, masna, nježna ... Žuti maslac - mekan, omotan, bogat... Nepopularan i potpuno uvrijeđen svim majonezama - pikantan, baršunast, sjajan. Viskozna, mirisna senf - oštra, goruća, ponosna. Svijetli kečap od rajčice - bogat, pikantan, nježan. Ocat, čak i ravnog okusa, ali nevjerojatno kiselkast, oštar, bodljikav ocat - čak je i on uspio pridobiti tisuće pristalica u borbi za pratnju knedle.

Nemojte biti lijeni - ako stol ide velika obitelj, najvjerojatnije će se naći ljubitelji umaka od jogurta s češnjakom i mješavine rajčica sa začinskim biljem, te maslacem, kiselim vrhnjem, majonezom. Nosite sve što imate! Nećeš požaliti.

Knedle su prilično težak obrok, pa neke povrtna salata, zelje, juha. Jasno je da je malo vjerojatno da će netko glavno jelo zamijeniti lakšim, međutim, čak i ako pojedete barem malo povrća ili popijete samo malo juhe, želudac će se već osjećati bolje. Općenito, vaš je zadatak pokušati da "pratnja" okruglica izgleda jednako ukusno kao i jelo s potpisom.

Opcije i varijacije recepata za okruglice

Uz tradicionalnu verziju kuhanih okruglica, možete pronaći i hrpu nestandardnih načina pripreme ovog jela. Naravno, fraza „ako ste umorni klasične knedle” zvuči pomalo ironično, pa čak i podrugljivo, ali ipak – ako su vam dosadile obične okruglice ili želite probati nešto novo, upotrijebite jedan od gore navedenih recepata – i nećete požaliti!

knedle u loncu

Mislite li da se okruglice mogu napraviti još luksuznije? Dosta! Pecite ih u loncima - i dobit ćete odmor, slavlje i užitak.

Sastojci za 1 porciju: 15-20 gotovih okruglica, 2-3 žlice. l. maslac, 3-4 žlice. l. nemasno kiselo vrhnje, 50 g tvrdog sira, nekoliko grančica začinskog bilja, sol, papar.

Kako kuhati knedle u loncima. Okruglice skuhajte do kuhanja, stavite u podmazan lonac, dodajte preostalo ulje, pospite nasjeckanim začinskim biljem i zalijte kiselim vrhnjem. Pospite naribanim tvrdim sirom, pokrijte poklopcem i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 15-20 minuta.

Pržene knedle

Ali ovdje više niste varljivi: ipak pržene okruglice- jelo s kinesko-azijskim korijenima. Ukusno i bogato - nježno sočno mljeveno meso skriven ispod hrskave kore tijesta. Nevjerojatno!

Sastojci za 1 porciju: 15-20 okruglica, 1 čaša biljnog ulja.

Kako kuhati pržene knedle. Ulijte ulje u posudu ili tavu. mala veličina. Dobro se zagrijte. U to umočite okruglice i pržite dok ne porumene. Izvadite šupljikavom žlicom i stavite na jednokratne papirnate ručnike. Poslužite vruće.
Ukusno sa umakom od soje.

lijene knedle

A što učiniti ako su okruglice strašne kako želite, ali vrijeme tek ističe? Tada trebate kuhati lijene knedle!

Sastojci za tijesto: 3 šalice brašna, 1 šalica vode, 1 žličica. sol.

Sastojci za mljeveno meso: 400 g mesa (svinjetina, junetina ili kombinacija), 1 glavica luka, sol, papar po ukusu.

Sastojci za umak: 1,5 šalice nemasnog kiselog vrhnja, 0,5 šalice vode, 3 češnja češnjaka, sol, suho bilje po ukusu.

Kako kuhati lijene knedle
Kuhanje mljevenog mesa - meso i luk uvrnemo, posolimo, popaprimo i dobro umijesimo.
Od navedenih sastojaka zamijesimo mekano, neljepljivo tijesto, ostavimo da “odmori” pola sata, nakon čega ga razvaljamo u pravokutnik čija je dužina puno veća od širine.
Mljeveno meso rasporedimo po tijestu, ravnomjerno rasporedimo po cijeloj površini ostavljajući 2 cm od širokog ruba.Zamotamo u rolat. Narežite na porcije, prebacite u posudu za pečenje.
Pomiješamo kiselo vrhnje s vodom, češnjakom, solju i začinskim biljem, prelijemo lijene okruglice s dobivenim umakom. Pecite dok ne omekša - temperatura 180 stupnjeva, vrijeme - 30 minuta.
Dobar lijen apetit!

Znaš li...

Koliko imena imaju knedle?

Doista, koliko? Boraki, poze, dyushbara, podkogylo, jiao-tzu, kundumi, vračevi - sve su to knedle, a svatko ima svoju "bradatu" priču. Razgovor je sulud, rasprava nije konstruktivna, a ipak predlažem da barem malo porazgovaramo, tema je vrlo plodna!

Ravioli

Talijani, jedući tjesteninu bogato posutu parmezanom, široko će se nasmiješiti i emotivno odsječeno: prvi su bili ravioli, a bez noktiju... knedle! Potom si natoče još jednu čašu vina i ponovno smiješeći se jednostavno skreću razgovor na drugu temu: zašto se svađati, ako je ionako sve jasno: u početku je bio C ... ravioli!

Khinkali

Gruzijci i Azerbajdžanci gostoljubivo će vas pozvati za stol pun svih vrsta hrane. Natočit će gusto vino, nazdraviti - naravno, za one divne pretke koji su smislili nevjerojatno ukusno jelo - khinkali. Opet će natočiti - naravno i za sebe i za vas, a kada odlučite ubaciti riječ o ništa manje divnim precima koji su izmislili knedle, brzo će i vrlo dobrodušno prekinuti i opet nazdraviti - još kićenije i zbunjujuće. Izgubit ćete se u divljini verbalnih zamršenosti i prije nego što se uspijete oporaviti, gotovo ćete povjerovati da su khinkali bili prvorođeni.

Wontons

Lakonski će Kinezi skuhati čaj i šutjeti, ali ćete svojom kožom osjetiti da na ovom svijetu nema ništa starijeg od wontona. Osim same Kine.

Gedze

Kao odgovor, Japanci će zamijesiti tijesto na rižinom brašnu, zalijepiti luksuznu gyozu i, izvadivši bocu sakea, započeti dugi razgovor o caru, pričati o festivalu krizantema i citirati Basu. O knedlama neće progovoriti ni riječi, ni o tijestu za knedle, ali ćete izaći sa stola s jakim osjećajem da ste već dva sata uvjereni da je sva sol u gedži, ostalo je prah.

Vareniki

Velikodušni i veseli Ukrajinci gledat će vas zbunjeno i uopće neće razumjeti o kakvim knedlama možemo govoriti, čak i ako je veliki Gogol jednom za svagda jasno i jasno opisao kako jesti knedle, s čime i kada. A knedle - e, onda samo domaće knedle, gdje ih briga za domaće knedle, kojima čak i spomenike dižu u Ukrajini!

Manti

Tatari i Mongoli, Kazahstanci i Turci će nasjeckati mljeveno meso s pleća, zalijepiti manti za hordu i reći kako će je odsjeći: nije bilo ništa dok nisu bili, ali kad su se pojavile ovce, luk i manti, onda, možda, netko gdje sam slučajno smislio neke okruglice.

itd.

Domaće knedle kao način spajanja obitelji

Probajte kupiti tri-četiri kilograma mesa (ne gubite vrijeme, manje nije zanimljivo, ne onaj calico), uvijte ga u mljeveno meso. Napravite tijesto za okruglice. Okupite cijelu obitelj – tetku, ujaka, kumu, kuma, brata, provodadžiju. Ne zaboravite na Babu Olyu - ona, naravno, ima sto godina u vrijeme ručka, ali bez nje obitelj neće biti tako vedra i vesela.

I počnite klanjati. Neka netko razvalja tijesto za knedle, netko izrezuje krugove, treći skupi ostatak tijesta u grudvicu i ponovno umijesi, a četvrti puni mljevenim mesom. Petom se može povjeriti lijepljenje knedli, a šestom - polagati ih na dasku. Nakon 10 minuta, kao u ludoj čajanki, promijenite mjesta, uloge, zadatke. I opet - u krug: valjati, rezati, puniti, skupljati, lijepiti ...

Ispod oblikovanja domaćih okruglica svakako trebate razgovarati - ogovaraju Katyu, koja je zanemarila obiteljski događaj, jer se zaljubila u "pravu kozu" i odjahala s njim na spoj. O Verki, Petki, Svetki. O cijenama kopra i najboljeg kiseli kupus po cijelom selu. Možete li govoriti o ženska moć i plemensko znanje, proricanje na jajima i načini uklanjanja zlog oka. Razgovarajte o novom svećeniku u vašem lokalnom hramu i razgovarajte o djeci koja se ponašaju u crkvi dok čekaju sakrament. Razgovarajte o bilo čemu - glavno je da brbljanje daje zadovoljstvo i donosi radost: inače knedle neće biti ukusne, provjereno milijun puta!

Ne zaboravite u nekoliko okruglica umjesto mljevenog mesa sakriti orah, par zrna crnog papra ili krišku čokolade - a za onoga tko izvuče “sretnu kartu” svakako razmisli o nagradi ili gubitku . Nevina šala, ali toliko okuplja obitelj! Vjerujte mi, sjećat ćete se više od godinu dana zaredom kako je djed Sergej napravio grimasu nakon što je pojeo knedlu s mrkvom, a mlada Vitka razočarano je grcala, grickajući “sretnu knedlu” s tijestom unutra umjesto mljevenog mesa.

Eh, već neko vrijeme sjedim za kompjuterom. Skuhat ću si tanjur okruglica - srećom, u zamrzivaču uvijek postoji zaliha ovog divnog izuma čovječanstva!

Domaće okruglice, recepti sa fotografijama © Magic Food.RU

Pelmeni su obiteljsko jelo. Može biti, mnogi ljudi se sjećaju kao u djetinjstvu cijela se obitelj okupljala za stolom. Jedan od ukućana zamijesio je tijesto za domaće okruglice, drugi je pripremio nadjev, a onda su svi zajedno isklesali puno okruglica.

U kuhinji gotovo svake zemlje možete pronaći nešto slično okruglicama - tortelinima u Italiji epmanada u Španjolskoj i Latinska Amerika, khinkali u Gruziji,samsa u Srednja Azija i Indija, manti u srednjoj Aziji, zao-tzu u Kini, itd.

Uostalom, što je lakše pripremiti tijesto i staviti nadjev unutra.Knedle su dobre jer se mogu zamrznuti, a po potrebi vaditi iz zamrzivača. Pogodno za iznenadne goste ili kada nema vremena za kuhanje večere. Jednom - i gotovi ste!

Sadržaj članka:

Do- korisni savjeti

Kako oblikovati knedle - video

No, pokazalo se da postoji mnogo recepata za tijesto, ništa manje recepata za različite nadjeve, a metode kuhanja su različite. Slažete se da nijedna knedle iz trgovine neće biti tako ukusne kao one pripremljene vlastitim rukama kod kuće. A ako je cijela obitelj uključena u ovaj proces, onda izrada knedli postaje prekrasna prilika za komunikaciju u krugu obitelji.

Dokako napraviti tijesto za knedle kod kuće- korisni savjeti

Da bi okruglice bile ukusne i sočne, potrebno je pravilno zamijesiti tijesto. Punjenje je također važno, ali danas ćemo detaljnije govoriti o testu za knedle.

Podijelit ću s vama tajne kako da bude mekano i ukusno tijesto za domaće okruglice. A od tijesta za okruglice mogu se napraviti i okruglice.

• Prvo, ja ispit tretiram kao animirani objekt. Sigurna sam da se svako jelo od tijesta priprema samo u dobro raspoloženje, s dušom.
• Drugo, brašno se mora prosijati, po mogućnosti čak 2 puta. U to vrijeme brašno je obogaćeno kisikom,a tijesto je nježnije i prozračnije.
• Treće, za bilo koje tijesto prilikom miješenja bolje je koristiti toplu tekućinu - vodu, mlijeko ili kefir. Uz toplo mijesenje tijesto će se bolje i brže uliti.
• Četvrto, za veću čvrstoću tijesta možete dodati prstohvat griza.
• Peti, za elastičnost, preporučujem dodavanje 1 žlice. l. biljno ulje.
• Šesto, trebate mijesiti tijesto dosta dugo dok se ne prestane lijepiti za ruke.
• Sedmo, nakon mijesenja tijesto treba pokriti čistim ručnikom i ostaviti da se odmori. Tada će gluten u brašnu nabubriti, a tijesto će biti elastično.
• Osmo, okruglice će biti ukusnije ako se tijesto tanko razvalja. Ali ovdje nemojte pretjerivati ​​– ako je tijesto prerijetko, onda kad ga stavite na njeganadjev može puknuti.
• Deveto, morate vrlo pažljivo zalijepiti krajeve tijesta za okruglice kako se ne bi raspale tijekom kuhanja.

6 recepata od tijesta za knedle i knedle

Klasični recept za tijesto za okruglice

Klasični recept za tijesto za okruglice poznat nam je odavno, ali je možda najčešći i najjednostavniji.

Sastojci:

• Brašno - 0,5 kg.
• Voda - 1 čaša.
• Jaje - 1 kom.
• Griz - prstohvat
• Sol - 1 žlica. l.
• Biljno ulje - 1 žličica.

U zdjelu prosijte brašno i u njemu napravite udubljenje, dodajte griz. U rupu razbiti jaje i dodati biljno ulje.

Zamijesite tijesto žlicom. NA Topla voda posoliti i uliti u tijesto.

Kada voda upije svo brašno i tijesto postane gusto, premažite ga na posutu brašnom. radna površina i rukama zamijesite tijesto.

Mijesite 10 minuta, a kada se tijesto prestane lijepiti za ruke, pokrijte ga ručnikom i ostavite 20-30 minuta da naraste.

Choux tijesto za knedle

Choux tijesto je dobro jer, zahvaljujući kuhanju kipućom vodom, ispada vrlo elastično i mekano, ne lijepi se ni za oklagiju ni za ruke. Takvo tijesto je lakše razvaljati i oblikovati od klasičnog.

Sastojci:

• Brašno - 3 šalice
• Voda (kipuća voda) - 1 šalica
• Jaje - 1 kom.
• Biljno ulje - 3 žlice. l.
• Sol - ½ žličice

Prvo stavite kuhalo za vodu. Dok voda ključa, razmutite jaje u zdjelu, posolite i ulijte biljno ulje. Promiješamo. Brašno prosijte i u udubljenje ulijte jaja s uljem, promiješajte žlicom.

U brašno ulijte čašu kipuće vode i ponovno dobro promiješajte. Kada postane teško miješati žlicom, mijesite tijesto rukama dok ne postane glatko. Po potrebi dodati brašno.

Točna količina brašna ovisi o vrsti i kvaliteti. Stoga, ako vam se čini da je tijesto vodenasto, morat ćete dodati brašno. Samo nemojte pretjerivati, jer tijesto može postati pregusto, a okruglice će biti žilave kad se skuhaju.

Ostavite tijesto da se diže 20 minuta. Zatim razvaljamo i oblikujemo okruglice.

Tijesto za okruglice od mlijeka

Sastojci:

• prosijano brašno - 3 šalice
• Toplo mlijeko - 1 šalica
• Jaje - 1 kom.
• Biljno ulje - 1 žličica.
• Sol - ½ žličice

U zdjelu ulijte 2 šalice brašna, napravite udubljenje u koje ubijamo jaje i dodajte biljno ulje. Dodajte toplo mlijeko i promiješajte žlicom.

Na stol ulijte 1 šalicu brašna, rasporedite još vodenasto tijesto i dobro umijesite.

Tijesto za okruglice na mlijeku je mekše i mekše nego na vodi. Ja sam za novije vrijeme Po ovom receptu radim knedle. Mlijeko se može razrijediti vodom u omjeru 1:1.

Tijesto za knedle i knedle na kefiru

Prekrasan recept za savršeno tijesto za okruglice, okruglice, pa čak i pizzu. Kefir i soda ovom tijestu daju posebnu mekoću i raskoš.

Sastojci:

• Prosijano brašno - 5-6 šalica
• Kefir - 0,5 l.
• Jaje - 1 kom.
• Sol - ½ žličice
• Šećer - 2 žlice. l.
• Soda - 1 žličica
• Ocat - 1 žličica

U zdjeli pomiješajte jaje, šećer, sol i kefir.

Sodu u čaši gasimo octom i ulijemo tekućinu u tijesto.

Dodajte 2 šalice brašna, miješajte dok ne možemo miješati žlicom.

Stavite tijesto na stol s brašnom i miješajte dugo, dodajući brašno. Mijesiti dok ne postane elastično. Ostavite 15-20 minuta, a da tijesto odozgo ne omrzne, pokrijte staklenom zdjelom.

Tijesto za okruglice od mineralne vode

Tijesto za knedle i knedle na mineralnoj vodi je mekano i rastresito zbog mjehurića ugljični dioksid nalazi u mineralnoj vodi.

Sastojci:

• Gazirana mineralna voda - 1 šalica
• Brašno - 4 šalice
• Jaje - 1 kom.
• Sol, šećer - ½ žličice svaki.
• Biljno ulje - 4 žlice. l.

U zdjelu razbiti jaje i uliti mineralna voda. Dodajte sol, šećer i biljno ulje. Dodajte prosijano brašno i promiješajte. Dobro izmijesite već na stolu, dodajući brašno po potrebi.

Tijesto za knedle bez jaja

Sastojci:

• Voda - 1,5 šalice
• Brašno - 3 šalice
• Sol - 1 žličica

Ovako jednostavan recept za tijesto za okruglice i okruglice dobar je za vrijeme posta, jer ne sadrži jaja i mlijeko.

U vodu ulijte prosijano brašno i posolite. Tijesto dobro umijesite i prekrijte čistim ručnikomposlati 30 minuta da se odmori.

Za izradu okruglica prikladni su i recepti za tijesto za okruglice. Ali nadjevi za knedle i knedle jesu veliki broj koje ćemo analizirati u zasebnoj temi bloga.

Kako napraviti knedle

Ali kako bi naučili oblikovati knedle,svojim rukama ili uz pomoć knedle, kakve su sve vrste okruglica izmišljene, pogledajte ovaj video.

Kako kuhati klasično tijesto za okruglice na vodi i jajima - jednostavan recept kasnije u ovom članku.

Danas postoji veliki broj recepata za izradu tijesta za okruglice - nudimo jednostavan i standardni recept - klasično tijesto.

Ispada da je elastičan, homogen, lako se razvalja do najtanjeg stanja i jednostavno oblikuje.

Želite li dobiti nježnije i mekše tijesto, dodajte mu 2 žlice maslaca.

Klasično tijesto za okruglice - recept za jaja i vodu

Sastojci

• pšenično brašno 3 šalice
• kuhana voda 1 šalica
• jaja 2 kom.

Redoslijed kuhanja

Recept za kuhanje:

1. U posebnu posudu razbijte jaja, dodajte vodu, posolite, izmiješajte pjenjačom.
2. Ulijte 3 žlice. žlice brašna, miješati da ne ostanu grudice.
3. Prosijati brašno u obliku tobogana. U sredini napravite malu udubinu. U tankom mlazu uliti smjesu od jaja.
4. Mijesite tijesto dok se ne dobije homogena elastična masa.
5. posipati daska za rezanje brašno, tijesto oblikovati u kuglu, pokriti suhim ručnikom i ostaviti da odstoji 20-30 minuta.
6. Zatim tijesto podijelite na 2 dijela, svaki razvaljajte na stolu posutom brašnom, napravite tanak sloj. Čašom ili čašom izrežite šalice iz ovog sloja, a od preostalih ostataka razvaljajte novi sloj. Praznine od tijesta za okruglice su spremne, već se mogu koristiti za namjeravanu svrhu.
7. Praznine možete napraviti i drugačije: umiješeno tijesto razvaljajte u flagele, pa ih narežite na male komadiće veličine Orah. Svaki komad tijesta posebno razvaljajte oklagijom.
8. Tijesto se može zamotati u prozirnu foliju i čuvati u hladnjaku 1-2 dana.

Kako kuhati knedle - video - recept

Knedle pripremljene za kuhanje kuhaju se u širokom loncu, u malim serijama, u slanoj vodi.

Okruglice se umače u kipuću vodu, lagano miješaju šupljikavom žlicom, na jakoj vatri da voda ponovno zavrije, a zatim kuhaju na laganoj vatri 10 minuta.

Gotove i iskočile okruglice pažljivo izvadite šupljikavom žlicom, obavezno ocijedite ostatak tekućine i začinite po želji.

Dobro beskvasno tijesto- idealna osnova ne samo za knedle, već i za knedle, khinkali, manti, od nje se pripremaju tjestenine. Unatoč korištenju najjednostavnijih sastojaka i primitivnoj tehnologiji, ne dobiva svatko seriju i željeni rezultat. Evo recepata korak po korak ispravan test za okruglice: mekane, elastične, ukusne. Vrijeme je da pronađete svoje savršena opcija!

Tijesto za okruglice - opći principi pripreme

Osnova svakog tijesta je brašno. Ne morate štedjeti na tome. Vjeruje se da su najukusnije knedle napravljene od tijesta na bijelom brašnu najvišeg stupnja, proizvedenog u skladu s GOST-om. Jeftine vrste su uglavnom sive, tijesto “pluta”, lijepi se, teško ga je razvaljati. Ali pristaše zdrava prehranačesto se koristi nerafinirano brašno krupnijeg mljevenja. Kod njega se tijesto mijesi na potpuno isti način, ali se količina sastojaka može malo promijeniti.

Tekućina je drugi glavni sastojak. Najčešće korišteni je uobičajeni sirova voda. Ali postoje testne opcije za kipuću vodu, mlijeko, pa čak i mineralnu vodu. Ovisno o korištenoj tekućini, ne mijenja se samo okus, već i mekoća i elastičnost. Ne može se svako tijesto jako tanko razvaljati da se ne trga.

Što se još dodaje:

Biljno ulje;

Tijesto se najčešće mijesi ručno, ponekad se koriste aparati za kruh. Možete koristiti i mikser posebna mlaznica, ali se vjeruje da je najbolje raditi rukama. Osjete konzistenciju, koliko brašna dodati, koliko dugo mijesiti. Ne zaboravite da je gotovo tijesto sklono isušivanju, pa ga morate nečim pokriti, staviti u zdjelu s poklopcem ili u vrećicu, inače nećete moći napraviti okruglice, rubovi se neće zalijepiti .

Elastično tijesto za okruglice: korak po korak recept

Ovo je najlakše korak po korak recept test knedle. Za njegovu pripremu trebat će vam minimalni set proizvodi. Ali u isto vrijeme, masa je elastična, mekana, ne skuplja se tijekom valjanja.

Sastojci

220 ml vode;

2 žlice. l. ulja;

1 žličica sol;

500-600 g brašna.

Kuhanje

1. Brašno odmah prosijte kako biste se riješili nečistoća i zasitili proizvod kisikom. Osim toga, labav proizvod će se lakše povezati s tekućinom, neće se stvarati grudice.

2. U vodu dodajte punu žličicu soli, promiješajte. Ulijte biljno ulje.

3. Tijesto možete mijesiti u velikoj posudi, postepeno dodavajući brašno u tekućinu. Pospite, prvo zarotirajte žlicom. Čim to postane teže, počinjemo mijesiti rukama. Čim masa postane strma, neće se širiti, komad prebacujemo na radnu ploču posutu brašnom.

4. Brašno možete odmah prosijati na stol i napraviti rupu u brdu. U ovu rupu ulijte pripremljenu vodu, spustite žlicu i počnite lagano voziti u krug, miješajući tekućinu s brašnom. Rotiramo žlicu što je duže moguće, zatim koristimo ruke.

5. Rukama mijesite tijesto dok ne postane glatko. Masa bi trebala postati elastična, prestat će upijati brašno, neće se lijepiti. U prosjeku će to trajati oko deset minuta.

6. Zamiješano tijesto za okruglice ne može se odmah koristiti. Treba da legne. Uklonimo grudvicu u posudu, možete je ostaviti na stolu, prekrivajući je ručnikom ili zdjelom. Često se koristi plastična vrećica. Da se odjednom tijesto ne zalijepi za njega, možete ga namazati uljem ili posuti brašnom.

7. Tijesto odmara 20 do 30 minuta, ali možete i duže. Za to vrijeme gluten, koji je jedan od najvažnijih sastojaka brašna, malo će nabubriti, tijesto će postati elastično, lakše će se razvaljati. Ako ne leži ili ima malo vremena za to, onda se brzo smanjuje, bit će potrebno više truda.

Choux tijesto za okruglice: korak po korak recept s jajetom

Ovo je korak po korak recept za tijesto za okruglice, koje se ispostavilo da je vrlo elastično, može se tanko razvaljati, kuhati najviše ukusna hrana. Tehnologija gnječenja je malo kompliciranija, proces će trajati dulje, ali rezultat je jednostavno nevjerojatan. Inače, kolači od ovog tijesta su također jako ukusni, prskavi i hrskavi.

Sastojci

1 sv. l. ulja;

3 čl. brašno;

1 sv. kipuća voda;

2 prstohvata soli.

Kuhanje

1. Trebate izmjeriti količinu vode, možete odmah uzeti kipuću vodu iz čajnika. Ulijte u lonac ili zdjelu za miješanje. Ako se koristi voda iz slavine, onda stavite na štednjak i prokuhajte.

2. Ulijte biljno ulje. Možete koristiti suncokret, maslinu, senf ili bilo koji drugi po vašem ukusu.

3. U tekućinu dodajte par prstohvata soli. Ako se to ne učini, tada će okus biti blag. Ako presolite, onda će patiti kvaliteta tijesta, a to će utjecati i na okus. Za ovu količinu hrane potrebno je oko pola žličice soli.

4. Jednu čašu brašna brzo ulijte u kipuću vodu. Drugom rukom snažno miješajte da se ne pojave grudice. Trebali biste dobiti neku vrstu paste. Miješajte minutu da se riješi vrućine.

5. Jaje razbiti u zdjelu, protresti vilicom i uliti u pripremljenu pastu koja se već malo ohladila. Vrlo je važno. Ako je masa vruća, jaje se može sklupčati u pahuljice. Miješajte dok ne postane glatko.

6. Sada ostaje samo dodati brašno. Sipati dok tijesto ne postane kruto.

7. Nastavljamo mijesiti komad na stolu, dajući mu glatkoću i elastičnost.

8. Čim tijesto prestane upijati brašno, prebacite ga u vrećicu.

9. Uklonimo grudicu u hladnjaku, zaboravimo na to tridesetak minuta. Za to vrijeme možete pripremiti nadjev za okruglice.

10. Tijesto izvadimo iz hladnjaka, stavimo ga na površinu posutu brašnom, režemo i oblikujemo obične okruglice.

Tijesto za okruglice: korak po korak recept s mineralnom vodom

Tijesto na mineralnoj vodi je mekano, malo drugačije. Dobro je tekućinu razrijediti mlijekom za poboljšanje okusa. Korak po korak recept za tijesto za okruglice koristi običnu gaziranu mineralnu vodu. Ako se koriste ljekovita pića, poput Essentukija, na primjer, onda morate uzeti u obzir visok sadržaj sol.

Sastojci

0,3 st. mlijeko;

2/3 sv. mineralna gazirana voda;

oko 500 g brašna;

Jedno jaje;

10 ml bilo kojeg ulja;

1 žličica sol.

Kuhanje

1. Jaje razbiti u veću zdjelu, posoliti i umutiti pjenjačom ili samo vilicom dok ne postane glatko.

2. U jaje dodajte mlijeko uz nastavak mućenja. Možete uzeti mlijeko bilo kojeg sadržaja masti. Ako nema cijelog proizvoda, razrijedite mlijeko u prahu. Ako uopće nema ničega, onda tijesto možete zamijesiti jednostavno na mineralnoj vodi. Neke domaćice dodaju i žlicu kiselog vrhnja ili svježeg vrhnja, što se također može učiniti.

3. Ulijte mineralnu vodu. Nije potrebno mjeriti unaprijed, kako ne biste izgubili vrijedne plinove. Bolje je to učiniti neposredno prije gnječenja. Umiješajte mineralnu vodu s ostatkom sastojaka.

4. Brašno prosijati kroz obično sito.

5. U tekućinu dodajte par čaša brašna, počnite mijesiti tijesto.

6. Ulijte biljno ulje. Njegov izgled nije bitan, dodajte i promiješajte.

7. Dodajte preostalo brašno, počnite mijesiti čvrsto tijesto za okruglice. Ovaj korak po korak recept označava prosječnu količinu brašna, teško je unaprijed odrediti koliko će točno trebati, jer veličina jaja može varirati.

8. Mijesite tijesto dok ne postane strmo. Ali elastična gruda.

9. Prebacimo ga u vrećicu, zatvorimo i ostavimo da odleži tridesetak minuta.

Ukusno tijesto za okruglice: korak po korak recept za mlijeko s jajima

Korak po korak recept za jednu od najukusnijih opcija tijesta za okruglice. Zamijesi se potpuno na punomasnom mlijeku, požuti od dodatka jaja, ima dobru elastičnost.

Sastojci

200 ml mlijeka;

1 žličica sol;

Oko 550-600 g brašna;

1,5 st. l. ulja.

Kuhanje

1. Ovo tijesto će se mijesiti u brdu sa brašnom. Ali zdjelu možete koristiti kako god želite. Pola kilograma brašna prosijte u tobogan na stolu ili u veliku zdjelu s ne baš visokim stranicama.

2. Žlicom napravimo udubljenje u brašnu, poput ušća vulkana.

3. Istresti jaja sa solju, uliti u rupu.

4. Mjera pravi iznos mlijeka pa dodati jajima.

5. Spuštamo žlicu, miješamo mlijeko s jajima, lagano zahvatajući brašno. Lagano rotirajte u smjeru kazaljke na satu.

6. Pritom kap po kap dodavati bilo koje biljno ulje. Postoji potpuno isti recept s maslacem. Prvo se mora otopiti, malo ohladiti.

7. Čim postane teško raditi sa žlicom, maknemo je na stranu.

8. Ruke uronite u masu, skupite tijesto u jednu veliku grudicu i počnite snažno mijesiti dok ne postane elastično.

9. Gotovo umiješeno tijesto izvadite u vrećicu, ostavite 30 minuta. Zatim ga izvadimo, ponovo dobro promiješamo i ostavimo da odstoji oko pola sata.

Ako želite napraviti zdrave okruglice, onda u brašno možete dodati malo pšeničnih, zobenih ili raženih mekinja.

Od tijesta u boji dobivaju se vrlo zanimljive i lijepe okruglice. Za bojanje se koristi sok od repe ili špinata. Još zanimljiva opcija- dodatak paste od rajčice, koji daje originalan okus, dobro se slaže s mesnim punjenjem, dostupan je u gotovo svakom hladnjaku.

Kako se prilikom oblikovanja okruglica izrezani komadi tijesta ne bi osušili, moraju se pokriti ručnikom odozgo. Lako je provući ruku ispod njega, uzeti ga, ništa se ne treba odvezivati ​​i otvarati.

Ako su se razvaljani komadi tijesta već osušili i prekriveni korom, potrebno ih je poprskati običnom vodom iz raspršivača.

Tijesto se može mijesiti ne samo sa svježim mlijekom, već i s kiselim mlijekom. Vrlo popularan recept za kefir, koji savršeno zamjenjuje jogurt.

Informacije o receptu

• Kuhinja: europska
• Vrsta jela: Druga jela
• Porcije: 4
• 15 minuta
• Nutritivna vrijednost na 100 g:
  • Kalorije: 200,87 kcal
  • Masti: 2,22 g
  • Proteini: 6,65 g
  • Ugljikohidrati: 39,05 g

Sastojci:

1. Voda - 250 ml;
2. Jaje - 2 kom .;
3. Brašno - 3 šalice;
4. Sol - ½ žličice

Način kuhanja

1. Trebat će nam udoban pribor. Prvo se u njega razbiju dva jaja.
2. Sada ulijte vodu u jaja. Posolite vodu. Lako je to učiniti mikserom. Da bi masa brže postala homogena, voda i jaja trebaju biti sobne temperature.
3. Za test je optimalno koristiti “ekstra” sol, ona se brže otapa i ne taloži na dno, kao što se događa s kamenom soli.
4. Na kraju u tijesto treba uliti brašno. Ali prvo ga prosijmo kroz sito. Dakle, komponente su zasićene zrakom i čine gotovo jelo nježnim.
5. Gotova masa je ugodna na dodir, mekana, plastična i malo se lijepi za ruke. Za pripremu okruglica potrebno je odvojiti manji dio tijesta i raditi s njim. I sve što ostaje - obavezno pokriti prozirnu foliju. Sve se vrlo brzo suši na zraku.

Vrijeme kuhanja - 15 minuta.

Ovo tijesto oduševit će vas svojim okusom i žućkastom nijansom koja nastaje zahvaljujući jajetu. No, znate da je misu za okruglice lako pripremiti i bez ove komponente. A okus knedli uopće ne trpi.

Najlakše tijesto za knedle

Sastojci:

1. Brašno - 500 g;
2. Voda - 200 g;
3. Sol - 3 g.

Način kuhanja

1. Prosijte brašno i ulijte ga u veliku zdjelu.
2. Napravimo rupu u brdu i ulijmo vodu u nju.
3. Posolite vodu.
4. Polako žlicom miješajte vodu s brašnom, postupno povećavajući rupicu dok se sve potpuno ne izmiješa.
5. Počinjemo mijesiti tijesto rukama. Zdrobimo ga, razvučemo, utisnemo dok ne postane potpuno homogena i plastična.
6. Gotovo tijesto čuvamo u hladnjaku ispod filma, ili nakon pola sata počinjemo oblikovati okruglice.

Vrijeme kuhanja - 30 minuta. Količina - za 2 kg okruglica.

Kao što vidite, uz minimalne zalihe možete lako napraviti tijesto za okruglice s vodom i bez jaja.

Zanima me da li je moguće napraviti tijesto ne od pšeničnog brašna i hoće li okruglice nakon toga biti jestive? Sljedećom metodom možete napraviti gotovo klasično tijesto za okruglice bez pšeničnog brašna.

Tijesto od heljdinog brašna

Sastojci:

1. Pšenično brašno - 1 šalica;
2. Heljdino brašno - 1 šalica;
3. Sol - 4 g;
4. Jaje - 2 kom .;
5. Voda - ½ šalice.

Način kuhanja

1. Jednu i drugu vrstu brašna prosijati kroz cjedilo. Moramo dobiti punu zdjelu zasićenu zrakom.
2. Napravit ćemo rupu u njoj i zabiti jaja.
3. Tamo ulijemo vodu.
4. Sada se počinjemo miješati. Najprije to radimo velikom drvenom žlicom, a zatim sve mijesimo rukama.
5. Gotovo tijesto je pogodno za oblikovanje okruglica nakon 40 minuta.

Vrijeme kuhanja - 20 minuta. Količina po 1 kg gotovih knedli.

Evo kako možete napraviti tijesto za okruglice s heljdinim brašnom. Nije tako ljepljivo kao pšenica, stoga je, nažalost, nemoguće u potpunosti zamijeniti bijelo brašno najvišeg stupnja s heljdom.

Činjenica da brašno uvijek treba prosijati, već ste shvatili. Sito je ono koje daje efekt nježnog i laganog gotovog tijesta i okruglica kuhanih u vodi. Što još možete savjetovati kada radite s brašnom:

1. Birajte samo brašno najvišeg stupnja. Poželjno je da je već testirano na više posuda.
2. Za test koristite mlaku vodu. Omogućit će brzu raspodjelu brašna i učiniti masu homogenom.
3. Mijesite tijesto najmanje 10 minuta. Mora se povući, pritisnuti, mijesiti rukama dovoljno snažno.
4. Prije nego počnete oblikovati okruglice, gotovo tijesto treba odležati na sobnoj temperaturi ispod filma najmanje pola sata. To je opet zbog činjenice da voda i brašno trebaju međusobno dobro reagirati.
5. Prije nego napravite tijesto za okruglice, pripremite ga radno mjesto, uklonite sav višak i obrišite površine kako bi bile čiste i suhe.

Pokušajte raditi s tijestom s ljubavlju i dobrim mislima. Tada će se lako miješati, razvaljati, a u gotovom jelu će se otvoriti i dobro povećati u volumenu.

Tijesto koje pripremamo za okruglice lako je pogodno za knedle i. Tekućina u njemu može se zamijeniti kefirom ili sirutkom, a sve ostalo može se ostaviti kako je opisano u korak-po-korak receptu s fotografijom testa knedle. Osim toga, ako vam ponestane mljevenog mesa, a masa ostane, može se koristiti u drugim različite opcije jela od brašna.

Sada postoje neke kuhinjske sprave koje vam mogu sve umijesiti. To štedi puno vremena i truda, međutim, samo vi možete ispravno mjeriti i dodavati komponente. Svaki takav uređaj, bilo da se radi o pekaču kruha ili mješalici za tijesto, ima svoju knjigu recepata, koju možete koristiti i zabilježiti.

Važno je da se količina promatra s visoka preciznost i nije bilo grešaka, onda će vas gotovo tijesto oduševiti svojim izgledom i okusom u gotovim okruglicama kuhanim s lovorovim lišćem. Kuhajte za svoju obitelj, obradujte ih ukusnim poslasticama, pobrinite se da ujutro nitko ne ode gladan, a toplina i udobnost uvijek će vladati u vašoj kući.