Pelmeni - praktični i vrlo popularno jelo. Svaka štedljiva domaćica u zamrzivaču zasigurno će imati vrećicu "self-made" za slučaj da trebate na brzinu prehraniti obitelj ili dočekati nenadane goste.
Kako oblikovati okruglice, koje nadjeve koristiti, s čime poslužiti - o svemu ću to govoriti u drugim člancima. Danas je naša tema tijesto za okruglice. Upoznat ćete se s tajnama izrade tijesta tako da ispadne elastično, mekano i ne raspada se tijekom kuhanja čak i nakon dubokog zamrzavanja.
Najjednostavniji recept uključuje samo vodu, sol, brašno i svježe jaje. Ovu opciju, možete uzeti za modeliranje okruglica ili.
Ako je nadjev gotov, od tijesta se mogu napraviti domaći rezanci, okruglice za pileću juhu, lijene okruglice i sl. Po želji se može nečim puniti – npr. napraviti male uštipke s nadjevom od krumpira i pržiti ih u dubokom ulju. Ne želite se zezati? Zatim ga uvaljati u kolače i pržiti na ulju.
Tijesto za okruglice - klasičan recept (na vodi s jajima)
Ova verzija testa prikladna je i za izradu domaćih okruglica, te za knedle i, naravno, za manti. S njim je vrlo lako raditi, jer se ispostavlja da je istovremeno i elastičan i elastičan.
Za izradu tijesta preporučljivo je strogo slijediti preporuke iz recepta.
Trebat će vam:
- brašno - 4 šalice;
- voda - 1 staklo;
- jaje - 2 komada;
- sol - 1 žličica
Prilikom kuhanja koristimo čaše kapaciteta 250 ml.
Recept za kuhanje korak po korak:
Točenje u čašu Topla voda i stavite sol - 1 žličica. s malim brežuljkom. Miješajte da se svi kristali otope.
U dublju zdjelu prosijte brašno. To će nam pomoći ukloniti moguće nečistoće i zasititi proizvod kisikom. Pospite ½ šalice brašna i ostavite sa strane. Trebat će nam malo kasnije.
Izrađujemo udubljenje u brdu. U to ulijte slanu vodu, razmutite jaja i počnite mijesiti.
Sada na stol izlijte ostatak brašna i u zdjelu rasporedite dobivenu masu.
I nastavljamo s gnječenjem.
Mijesite tijesto oko 3 minute, a zatim ga pokrijte krpom i ostavite da odstoji 5 minuta. Ostatak brašna zamijesite i dobijete potpuno gotovo tijesto koje se ne lijepi za dlanove.
Kako se proizvod ne bi isušio, zamotajte ga u plastičnu vrećicu.
Tijesto se može čuvati u zamrzivaču do 30 dana. Ako je potrebno, jednostavno uklonite radni komad i ostavite da se odmrzne na sobnoj temperaturi. U uobičajenom odjeljku hladnjaka može ležati na temperaturi od + 2 ° C ne duže od tri dana.
Elastično tijesto za domaće okruglice na mineralnoj vodi s biljnim (suncokretovim) uljem
Tijesto za okruglice na mineralnoj vodi i biljnom ulju postaje gusto, ali istovremeno i elastično. Okruglice su dobro oblikovane, ne proključaju tijekom kuhanja, a nadjev uvijek ostaje unutra.
Komponente:
- brašno - 600 grama;
- mineralna voda - 250 ml;
- biljno ulje- 4 žlice;
- jaje; sol - ½ žličice;
- granulirani šećer - ½ žličice
Algoritam kuhanja:
Razbijte jaje u zdjelu. U to dodamo šećer i sol. Dodajte ulje i mineralnu vodu.
Mineralna voda treba biti jako gazirana. Što više mjehurića, to će tijesto ispasti bolje.
Pomiješamo komponente. Smjesa se odmah počinje pjeniti.
U nju u malim obrocima sipajte brašno i žlicom mijesite tijesto.
Ne smije se prestati lijepiti za ruke. Nakon toga stavite na stol i mijesite oko 10 minuta, po potrebi dodajte brašno. Ovim postupkom tijesto će biti elastično i kod valjanja vam neće stvarati neugodnosti.
Proizvod stavimo u plastičnu vrećicu i pustimo da leži (dozrijeva) 20 minuta.
Tijekom rada - kada razvaljate podlogu za okruglice - pokrijte kuglu ručnikom. Tada se tijesto neće osušiti.
Kako kuhati tijesto za okruglice u stroju za kruh
Tijesto za pelmene može se napraviti pomoću stroja za kruh. Gotovo svi modeli imaju ovu značajku. Vaš zadatak je staviti sve komponente u prave omjere, pritisnuti gumb i pričekati završetak procesa.
Tijesto za okruglice s grizom
Za tijesto s dodatkom griza saznala sam sasvim slučajno. Jednom sam bila u posjeti kod prijatelja i počastili su me domaćim knedlama. Eto, razgovor je skrenuo na kuhanje, jer su joj okruglice bile jake, ali s vrlo tankim i ukusnim tijestom. Tu sam dobila recept sa grizom.
Sastojci:
- sol - 10 grama;
- jaje;
- griz - 5 grama;
- brašno - 0,5 kg;
- biljno ulje - 10 ml;
- topla voda - 250 ml.
Kuhanje:
- U dublju posudu stavite brašno (najviše).
- U sredini tobogana napravite udubljenje i u njega stavite sve sastojke osim vode i soli.
- Žlicom ili lopaticom uvaljati u tijesto.
- Ulijte posoljenu vodu i ponovno dobro promiješajte.
- Ostatak brašna ulijte na stol i rasporedite masu. Dovedite ga do spremnosti rukom, mijesite najmanje 10 minuta.
- Zatim tijesto pokriti ručnikom i ostaviti 20-30 minuta.
Recept za tijesto za okruglice sa škrobom
Tijesto ispada vrlo poslušno i, što je najvažnije, ukusno. Škrob ga čini elastičnim, pa se ne trga tijekom kuhanja i nakon zamrzavanja.
Trebat će:
- voda - 300 ml;
- brašno - 500 grama;
- škrob - 3 žlice;
- sol - ½ žličice
Kuhanje:
- Kombiniramo sve komponente i umijesimo tijesto.
- Stavimo u hladnjak na 15 minuta (može i više) i možete početi s klesanjem okruglica.
Tijesto se teško mijesi. Ispada tvrdo, neljepljivo. Ovo je u redu! Nakon što leži u hladnjaku, postat će mekana i plastična. Savršeno se razvalja u jako tanak sloj bez brašna i ne trga se. Idealno za pravljenje manti.
Kako napraviti kremasto tijesto za knedle - univerzalni recept s kipućom vodom
Što znači univerzalno? I činjenica da od tijesta možete kuhati bilo što - knedle, tjestenine, knedle, manti. Ispada nježno, ukusno i vrlo prikladno u radu.
Sastojci:
- brašno - 3 šalice;
- jaje;
- biljno ulje - 1 žlica;
- kipuća voda - 250 ml;
- sol - 1 žličica
Kako zamijesiti tijesto za knedle:
Brašno prosijte u zdjelu s visokim stranicama. Napravite rupu u sredini. U to stavite sol i umutite jaje. Pomiješajte vilicom.
Uz stalno miješanje u tankom mlazu uliti ulje i kipuću vodu. Kada je tijesto već teško miješati žlicom, potrebno ga je položiti na dasku i, dodajući brašno, mijesiti rukama. Trebao bi se prestati lijepiti za dlanove.
Zatim formirati kuglu i pokriti ručnikom da se ne vjetri. Ostavite pola sata i možete oblikovati knedle.
Recept za tijesto bez jaja (na mlijeku)
Tijesto za okruglice, pomiješano s mlijekom, uvijek se pokaže elastičnim i elastičnim. Od nje se mogu napraviti okruglice. Dobro se mota i ne trga se tijekom kuhanja. Okruglice su nevjerojatno ukusne!
Komponente:
- brašno - 3 šalice;
- toplo mlijeko - 125 ml;
- topla voda - 125 ml;
- sol - prstohvat.
Recept:
- Brašno se mora prosijati.
- Pomiješajte mlijeko i vodu. Stavite sol. Promiješati.
- Smjesu ulijte u brašno i zamijesite tijesto.
- Ostavite tijesto da odstoji pod ručnikom 30 minuta.
Video: kremasto tijesto za okruglice
Recepti korak po korak kuhanje test za set za knedle. No, bez obzira na odabranu opciju, ispada da je gusta, elastična i unutra gotove knedle su neobično nježne i ukusne.
Svaka domaćica ima svoj recept za miješenje okruglica. Ali nemojte se zaglaviti na jedan način. Upamtite - savršenstvo nema granica, a isprobavanjem drugih kompozicija i proporcija sigurno ćete pronaći još par opcija koje će zasigurno postati omiljene.
Dobar tek i vidimo se za nove recepte!
Zdravo! Nikad nisam sreo osobu koja ne voli knedle. Ne ubrajamo vegetarijance. Čini se da ovdje ima nešto posebno: uobičajeno beskvasno tijesto, a u njemu ima mesa. No, unatoč jednostavnosti recepta, malo ljudi odbija takvu poslasticu.
Ako želite naučiti kako sami napraviti okruglice kod kuće, u nastavku pročitajte 10 recepata kako kuhati ukusno, elastično, nježno tijesto. Uostalom, okus gotovog jela uvelike ovisi o kvaliteti ljuske.
Članak ću započeti klasičnim receptom za vodu. A onda možete naučiti kako napraviti miješenje s mlijekom i kefirom. Također ćete vidjeti da možete koristiti sodu i kipuću vodu. Za one koji ne vole dugo mijesiti tijesto rukama, tu je spas: stroj za kruh ili kuhač.
Općenito, pročitajte sadržaj i prijeđite na posao. Sigurno će biti ukusno!
Elastično tijesto za domaće okruglice na vodi s jajima - klasičan recept
Svoj izbor recepata za tijesto za okruglice počet ću klasičnom verzijom. To valjda većina domaćica radi. Izlaz je elastična masa, iz koje je lako oblikovati. Prilikom razvlačenja tijesta radna površina treba posuti brašnom.
Ispod je recept gdje nije potrebno dodatno brašno prilikom modeliranja ().
Sastojci:
- brašno - 650 gr.
- jaje - 1 kom.
- sol - 1 des.l.
- biljno ulje - 1 žlica.
- voda - 250 ml
Za mljeveno meso:
- meso - 700 gr.
- luk - 300 gr.
- mljeveni crni papar - 1 dess.l.
- sol - po ukusu
Kuhanje:
1. Voda je potrebna na sobnoj temperaturi. S hladna voda uspjeti mijesiti dobro tijesto, jer gluten brašna neće nabubriti i učiniti masu elastičnom. Ulijte vodu u duboku veliku zdjelu.
2. U vodu dodajte jaje, sol i biljno ulje. Promiješajte da se sol otopi.
3.Sada ostaje dodati brašno u tijesto za miješenje. Brašno se mora prosijati. Postupno dodavati brašno i miješati.
4. Kad je tijesto već strmo, prijeđite na miješenje na stolu. Ovo je najdugotrajniji proces, jer je potrebno dosta vremena da se mijesi masa, 7-10 minuta. U procesu mijesenja masa na okruglicama postaje elastična i savitljiva.
5. Gotovo tijesto se mora skupiti u kuglu i staviti u plastičnu vrećicu. Ostavite u ovom obliku na sobnoj temperaturi 1 sat, da se grudvica odmori i dobije željenu teksturu.
6. To je sve, jednostavno, klasično tijesto za okruglice je spremno. Može se mijesiti mikserom ili kombajnom, koji imaju potrebna funkcija. Gotov proizvod može se čuvati u hladnjaku oko 5 dana. Također možete zalijepiti okruglice za buduću upotrebu i zamrznuti, posipajući ih brašnom da se ne bi sljepile.
7. U klasičnom mljevenom mesu potrebno je samo meso, luk, sol i papar. Uzmite bilo koje meso: svinjetinu, govedinu, čak i perad ili mješavinu. Luk treba jako sitno nasjeckati, možete ga proći kroz mlin za meso. Sve sastojke za punjenje dobro izmiješajte.
8. Kad tijesto odmori, možete krenuti s kiparstvom. Od gotove mase odrezati komad, malo ga umijesiti. Stol pospite brašnom i razvaljajte oklagijom u tanak sloj.
Što je sloj tanji, knedle će biti ukusnije. Debljina od oko 1 mm bit će normalna.
9. Slogom ili malim okruglim kalupom pravite krugove po cijeloj površini. Uklonite višak tijesta.
10. Na sredinu svakog kruga rukama rasporedite fil. Sada zaslijepite rubove okruglica.
11.Umočite u lagano posoljenu kipuću vodu. Kada sve okruglice isplivaju, kuhajte ih 4-5 minuta i možete ih izvaditi.
Za više okusa u juhu dodajte Lovorov list, papar u zrnu.
12. Dobivaju se ukusne domaće okruglice, ne raspadaju se tijekom kuhanja, lako se oblikuju i dobro drže oblik. Možete ih jesti s kiselim vrhnjem, maslacem, pa čak i majonezom. Svježe bilje, sitno nasjeckano, također će dodati okus. Kuhajte knedle kod kuće i uživajte u prirodnom okusu!
Choux tijesto za okruglice: univerzalni recept
Choux tijesto je također vrlo popularno. Sam recept je vrlo sličan klasičnom, ali se voda ne uzima sobne temperature, već kipuće vode. I ovaj čimbenik ima snažan učinak na mekoću i strukturu gotovog proizvoda.
Čini mi se da je lakše raditi s kremastim tijestom, brže se lijepi pri klesanju. Isprobajte ovaj recept i napišite u komentarima hoćete li dobiti elastičnu i poslušnu masu.
Sastojci:
- Pšenično brašno premija- 450 gr.
- jaje - 1 kom.
- sol - 1 žličica
- biljno ulje - 1 žlica.
- kipuća voda - 200 ml
Način kuhanja:
1. U manju posudu razmutite jedno jaje, dodajte mu žličicu soli. Dobro i temeljito umutiti dok ne postane glatka. To se može učiniti žlicom ili vilicom.
2. U razmućeno jaje ulijte rafinirano suncokretovo ulje i ponovno promiješajte.
3. U veću zdjelu prosijte svo brašno, u sredini napravite udubljenje. U dobiveni lijevak ulijte smjesu od jaja i maslaca i promiješajte.
Ne dok ne postane glatko, ali jaje se mora umiješati da se ne zgruša u dodiru s vrućom vodom.
4. Zakuhajte vodu, za ovu količinu brašna trebat će vam 200 ml. U tijesto u dijelovima ulijte kipuću vodu i brzo promiješajte.
5. Sadržaj posude izlijte na stol i počnite mijesiti tijesto rukama. Radite pažljivo jer je masa u ovoj fazi još vruća. Postupno umiješajte brašno, skupljajući proizvode u kuglicu. Ne žurite, to nije brz posao.
6.Mjesiti masu dok ne postane glatka i jednolična. Svo brašno se mora umiješati. Već sada će se kvržica lako rastegnuti, neće se lijepiti za ruke.
7. Kao i uvijek, tijesto za okruglice treba mirovati. Bit će dovoljno da krema odleži pola sata. Mora biti zamotana u film ili prekrivena ručnikom kako bi se zaštitila od namotavanja.
8. Kada kvržica legne, postat će jako mekana i elastična. Lako se može rastegnuti rukom i neće se trgati. Sada možete početi oblikovati svoje domaće savršene okruglice.
9. Oklagijom razvaljajte tijesto u tanki sloj. Što tanje, to ukusnije. Sloj možete dodatno rastegnuti rukama, vrlo je elastičan i omogućit će vam to.
Kada radite s okruglicama od kreme, za posipanje ne morate koristiti brašno. Dobro se kotrlja i ne lijepi se za površinu.
10. Pa, onda nastavite kao i obično. Čašom izrežite krugove, ostatke stavite u vrećicu (sljedeći put će ih trebati razvaljati). Premažite mljeveno meso i napravite uredne okruglice. Kao što vidite na fotografiji, tijesto se ne lijepi za ruke, ne morate ga posuti brašnom. Plijesni kao plastelin.
11. Dasku na koju ćete stavljati gotove kolače malo pospite brašnom radi sigurnosti.
12. Kuhajte knedle i počastite svoju rodbinu i ne zaboravite na sebe. Bit će 100% ukusno.
Najbolje tijesto za okruglice u kipućoj vodi - jednostavan video recept
Volite kratke i informativne video recepte? Onda pogledajte kako napraviti jako dobro i ukusno tijesto za okruglice. Da bi sve bilo savršeno potrebno je u jednoj čaši (isto) izmjeriti brašno i vodu. Ovdje nisu važni grami, već volumeni.
Voda koja se koristi je tek prokuhana, pa tijesto mijesite polako da se ne opečete.
Sastojci:
- brašno najvišeg stupnja - 3 žlice.
- kipuća voda - 1 žlica.
- jaje - 1 kom.
- rafinirano suncokretovo ulje - 3 žlice.
- sol - 0,5 žličice
Pa, je li ukusno?
Kako rukama zamijesiti tanko tijesto za okruglice na mlijeku?
Vjeruje se da tijesto za knedle treba napraviti na vodi s jajetom. Ali pokušajte to učiniti barem jednom u mlijeku. I vidjet ćete kako će biti nježno. Puno je mekši od klasičnog. Kao voda – u mlijeku je puno mekša, samo se tope u ustima. Ovdje je ista stvar, razlika će biti vidljiva.
Potrebno je malo proizvoda - samo 3 pozicije. Uzmite brašno najviše kvalitete da tijesto bude elastično.
Sastojci:
- brašno - 3 žlice.
- mlijeko - 1 žlica.
- sol - prstohvat
Koraci kuhanja:
1. Mlijeko ne smije biti hladno, sobne temperature. Stoga ga unaprijed (barem pola sata) izvadite iz hladnjaka. Ako nema vremena za čekanje, lagano zagrijte tekućinu. Kao što vidite, jaja se ne moraju koristiti.
2. Brašno prosijte u prilično duboku zdjelu kako biste ga zasitili kisikom i riješili se grudica i mogućih krhotina. Pomiješajte brašno sa solju.
3. Ulijte mlijeko i prvo promiješajte lopaticom ili žlicom. Zatim počnite mijesiti rukama na čistom stolu.
Brašna treba uzeti 3 dijela, a tekućine 1 dio. Ovo su idealni omjeri za dobro domaće tijesto.
4.Mjesite dok ne dobijete gipku, mekanu, elastičnu masu koja se ne lijepi za ruke. Nemojte biti lijeni u ovoj fazi, jer tijesto za knedle voli tople ruke, voli biti zgnječen dugo vremena.
5. Gotovu oblikovanu kuglicu zamotajte u vrećicu ili foliju i ostavite da odstoji na stolu najmanje pola sata. Tijesto možete napraviti navečer, staviti u hladnjak preko noći, a sutradan već kiparite.
6. Općenito, mliječno tijesto može postati vaš favorit. Zatim radite s njim kao i obično. Ili zarolajte u sloj i improviziranim sredstvima izrežite krugove ili zarolajte flagele i izrežite ih na jastučiće. Zatim svaki jastuk treba tanko razvaljati.
Od ovog tijesta možete napraviti ne samo okruglice, već i knedle.
Priprema tijesta za okruglice na mineralnoj vodi s biljnim uljem
Osim obične vode, možete koristiti mineralnu vodu. Ali ne bilo koji, nego jako gazirani. Primijećeno je da pri korištenju takve vode tijesto za okruglice postaje puno jače i elastičnije, ne trga se i ne lijepi. Prilikom kuhanja knedle se neće lijepiti.
Još jedan plus je što će kuhinja biti čista. Nakon što zamijesite tijesto, za posipanje površine nećete trebati dodatno brašno za modeliranje. Ova prednost osvaja mnoge domaćice.
Sastojci:
- gazirana voda na sobnoj temperaturi - 1 žlica. (200 ml)
- suncokretovo ulje - 4 žlice.
- jaje - 1 kom.
- sol - 1 žličica bez tobogana
- šećer - 1 žličica bez tobogana
- brašno - 4 žlice. (po 200 ml)
Kako kuhati:
1. U zdjelu razmutiti jaje, dodati mu sol i šećer. Lagano istucite pjenjačom ili vilicom.
2. U dobivenu smjesu dodajte biljno ulje bez mirisa, dobro promiješajte.
3. U masu uliti sodu, promiješati. Biće pjene, to je normalno.
4. Ostaje uvesti brašno. Ne morate sve stavljati odjednom, sipati u dijelove i mijesiti. Radite dok kvržica ne postane elastična i prestane se lijepiti za ruke.
5.Tijesto prekrijte prozirnom folijom ili ručnikom kako biste ga zaštitili od provjetravanja. Ostavite malo (najmanje 20 minuta) na stolu da se masa odmori.
Možete ga staviti u hladnjak i koristiti tijesto sljedeći dan. Samo ga unaprijed izvadite s hladnog da postane sobne temperature.
6. Nadalje, sve se događa na isti način kao i obično. Okruglice se oblikuju, kuhaju u juhi i s apetitom jedu cijela obitelj. Izgledaju vrlo lijepo, glatke, ne šire se, ostaju guste. Sve u svemu, toplo preporučam ovaj jednostavan recept. Samo se opskrbite sodom!
Kako napraviti tijesto za knedle da ne prokuhaju (recept za kefir bez jaja)
Gore sam napisao kako napraviti knedle od vode, sode, mlijeka. Došao je red na još jedan dobar recept na kefiru. Ovaj put ćemo ga napraviti bez jaja, sa samo tri komponente. Možete mijesiti i ručno i u kombajnu. Trebate mijesiti rukama 10 minuta, pa budite strpljivi. Kuhinjski uređaji uvelike će olakšati ovaj zadatak.
Sastojci:
- kefir - 300 ml
- vrhunsko brašno - 450 gr.
- sol - 1 žličica
Način kuhanja:
1. U tijestu na kefiru ima manje brašna nego u klasična verzija. Stoga su knedle ukusne, nježne i nisu začepljene. Pritom se ne tope. Ali treba ga dobro mijesiti, dugo. Prvo morate pomiješati kefir sa solju. Ako mijesite u mikseru, onda to učinite nastavkom za pjenjač.
2. Bolje je koristiti prosijano brašno. Ulijte trećinu norme u kefir i miješajte istom pjenjačom do homogene glatke mase.
3.Pjenjač sada zamijenite mlaznicom za gusto tijesto (kuka), dodajte polovicu preostalog brašna i malom brzinom umijesite masu sa kefirom. Kad ovo brašno smeta dodati ostalo.
4.Mijesite tijesto dok ne postane mekano i malo ljepljivo.
5. Gotovoj masi dajte oblik lopte i stavite je u vrećicu. Ostavite na toplom 40 minuta da se gluten otopi u brašnu. Nakon toga, oblikovanje od takvog tijesta bit će puno lakše, postat će elastičnije.
6. Lagano obrišite prašinu nakon 40 minuta radno mjesto brašna i rukama brzo umijesite tijesto. Sada je savršen, uopće se ne lijepi za ruke.
7. Oblikujte okruglice, možda će vam trebati dodatno brašno za posipanje stola. Za ubrzanje procesa kiparstva možete koristiti knedlu. Da biste to učinili, podijelite veliku lepinju na nekoliko loptica. Jednu kuglicu razvaljajte u tanki sloj, stavite na formu. U udubljenja rasporedite mljeveno meso. Na vrh stavite drugi sloj tijesta.
8. Hodajte oklagijom da odvojite kolače.
9. Sada skuhajte i probajte jesu li knedle na kefir tijestu ukusne. I ne zaboravite u komentarima napisati što se dogodilo.
Korak po korak recept za ukusno tijesto za okruglice na kefiru s jajetom
Kako napraviti tijesto za okruglice s kefirom i jajima? Sada ću detaljno opisati proces kuhanja. Nema ništa komplicirano, kao, zapravo, u slučaju drugih recepata. Pa počnimo.
Sastojci:
- kefir na sobnoj temperaturi - 500 gr.
- brašno - 1 kg
- jaje - 1 kom.
- sol - 1 žličica
- soda - 1 žličica
Kuhanje:
1. Kefir ulijte u zdjelu, dodajte sodu i promiješajte. Reakcija gašenja će započeti i na površini će se pojaviti mjehurići. Zatim posolite, ponovno promiješajte. Razbiti jaje i umutiti pjenjačom dok ne postane glatka.
2. Sada prosijte brašno i unesite ga u dijelove. Možete prvo promiješati pjenjačom. Kada je tijesto pregusto, prijeđite na miješenje rukama.
Nemojte uzimati hladan kefir. Ostavite da odstoji na toplom unaprijed barem pola sata. Ili lagano zagrijte miješajući da se ne pretvori u svježi sir.
3. Nemojte dodavati svo brašno odjednom, možda će vam trebati manje. Nemojte previše pobrašniti tijesto ili će postati pretvrdo. Mijesite dok grudvica ne postane mekana, podesiva i malo ljepljiva.
4. Pokrijte dobiveni radni komad ručnikom ili ga stavite u vrećicu. Ostavite na stolu 30 minuta da se odmori. Za to vrijeme tijesto će postati gušće i prestati se lijepiti.
5. Pa, sad možete početi kipariti i kuhati. Nadam se da ćete uživati u ovom receptu.
Kuhanje dobrog tijesta za domaće okruglice u stroju za kruh
Ako ste vlasnik stroja za kruh, onda u njemu umijesite tijesto za okruglice, olakšajte sebi život. Kuhinja će biti čista, ruke se neće umoriti - ljepota. Napisat ću kako se klasična verzija mijesi na vodi u ovoj jedinici.
Sastojci:
- pšenično brašno najvišeg stupnja - 400 gr.
- tekućina (2 jaja + voda) - 200 gr.
- sol - 1 žličica
- biljno ulje (maslinovo ili suncokretovo) - 2 žličice
Kuhanje:
1. Brašno treba koristiti prosijano, pa će tijesto biti više zasićeno kisikom. Omjer brašna i tekućine je 2:1. Ako uzmete brašno 400 gr., Tada tekućina treba biti 200 gr.
2. U aparat za kruh prvo stavite dva jaja i ulijte vodu sobne temperature. Ukupno bi trebalo ispasti 200 gr. Za preciznije mjerenje koristite kuhinjsku vagu. Stavite zdjelu na njih i odvažite jaja zajedno s vodom.
Jedno jaje je teško oko 50 grama. Dva jaja - 100 gr. Dakle, vode će trebati 100 gr.
3.Sada dodajte normu brašna, soli i biljnog ulja.
4. Stavite posudu u pekač kruha i odaberite program "Tijesto". NA različiti modeli ovaj Kuhinjski aparati mogu biti različiti programi. Za mijesenje je dovoljno 20 minuta. Ako imate samo mogućnost da tijesto od kvasca, dizajniran za sat i pol, možete ga odabrati, ali ga isključite prije kraja.
Pogledajte rad stroja za kruh. Ako vidite da je lepinja slabo formirana, morate dodati malo vode (1-2 žličice).
5. Već nakon 3-4 minute svi će se proizvodi skupiti u grudicu. I pustite da tijesto nastavi mijesiti do dobre elastičnosti.
6. Gotovu masu izvaditi, zamotati u prozirnu foliju i ostaviti da odstoji 20-ak minuta.Nakon stroja za kruh tijesto za okruglice će biti toplo, mekano i ugodno. Od nje se lako oblikuje, ne trga se.
7.Tijekom kuhanja radnu površinu morate posuti brašnom, kao u klasičnoj verziji.
Savršeno tijesto za okruglice s octom: sočan i ukusan recept
Tijesto od octa bit će iznenađujuće jako. Istodobno, neće biti začepljena brašnom. Bit će ukusno, sočno, mekano. Za kuhanje morate promatrati određene proporcije. Za 1 kg brašna trebat će vam 0,5 litara tekućine. Stoga, radi praktičnosti, uzmite staklenku od pola litre kako biste točno izmjerili pravu količinu.
Sastojci:
- jaja - 250 ml (5 kom.)
- ocat 9% - 50 ml
- biljno ulje - 100 ml
- voda - 100 ml
- sol - 2 žličice
- šećer - 2-3 žlice
- vrhunsko brašno - 1 kg
Koraci kuhanja:
1. U staklenku zapremine 0,5 l razmutite jaja tako da ispune točno polovicu posude. Ovo će trajati oko 5 kom.
3. Sadržaj staklenke ulijte u posudu u kojoj ćete mijesiti. Ulijte sol i šećer (da nadoknadite kiselost octa). Sve promiješajte dok ne postane glatko.
4. Ulijte brašno, poželjno ga je prethodno prosijati. Prvo promiješajte u posudi, a zatim izlijte na stol.
5. Sada je fizički najteže mijesiti tijesto za knedle rukama. Činite to dok punđa ne postane elastična.
6. Tijesto za okruglice ostavite da odstoji pola sata na stolu ispod ručnika pa ga možete razvaljati i oblikovati mesne kolače. Za modeliranje nije potrebno brašno, ništa se neće lijepiti za stol ni za ruke.
7. Skuhajte okruglice u vodi bez soli, inače će doći do presoljenja.
Video o tome kako napraviti tijesto u boji za knedle kod kuće
Okruglice u boji uvijek su praznik u kući. Mnoga djeca će biti ugodno iznenađena takvim neobičnim jelom. Nije teško pripremiti ovo svijetlo jelo. U principu, sve je učinjeno, kao u klasičnoj verziji. Umjesto vode uzimaju se samo sokovi od povrća. Na primjer, ružičasta boja dobiva se uz pomoć cikle, žuta je probana mrkva, zelena je špinat, ljubičasta je crveni kupus.
Tijesto možete obojiti i kurkumom ili pastom od rajčice. Umjesto špinata možete koristiti i peršin. Općenito, bit će lijepo, ukusno i korisno. izgled detaljan proces kuhanje u videu ispod.
Sastojci:
- brašno - 600 gr.
- sok od povrća - 240 ml
- jaje - 2 kom.
- biljno ulje - 2 žlice.
- sol - prstohvat
Čini se da što bi moglo biti novo u tako staroj temi kao što je tijesto za okruglice? No, kao što vidite, ima ih nekoliko različiti recepti. Svatko može birati po svom ukusu. Ako želite raznolikost, svaki put kuhajte novu verziju i vaša će obitelj biti ugodno iznenađena novim okusima.
Od mljevenog mesa možete puno kuhati. Želim vam svima dobar tek!
U kontaktu s
Od broja proizvoda navedenih u receptu za test, dobit će se oko 70-80 komada. domaće knedle. Neke okruglice možete staviti u zamrzivač do sljedećeg puta.
Sastojci:
- vrhunsko pšenično brašno - 2,6 šalice;
- ohlađena kuhana voda - 200 ml .;
- biljno ulje - 3,5 žlice. l.;
- sol - šapat;
- jaja - 1 kom.
Kako napraviti tijesto za domaće okruglice
Prosijte kroz sito 2 šalice pšeničnog brašna. Ovaj korak je vrlo važan i ne treba ga preskočiti. U procesu prosijavanja, brašno je zasićeno kisikom, eliminiraju se suvišne nečistoće, koje na prvi pogled nećete primijetiti.
Razbijte jaje u čašu, posolite, istucite vilicom. Dodajte biljno ulje i ohlađenu vodu. Opet sve dobro umutiti. Biljno ulje učinit će tijesto glatkijim i elastičnijim. Bit će dobro oblikovano, dok površinu za rezanje tijesta više neće trebati posipati brašnom.
Žlicom napravite udubljenje u brašnu. Mora biti dovoljno velik.
Zatim ulijte u rupu smjesa od jaja. Pažljivo promiješajte žlicom. Postupno dodavati ostatak brašna. U procesu mijesenja pazite da tijesto ne bude pregusto ili tekuće. Pravilno umiješeno tijesto se ne lijepi za ruke, mekano je i istovremeno elastično.
Za umijesiti tijesto mi treba 5 do 10 minuta. Proces mijesenja je jako važan, rukama ćete osjetiti kako tijesto počinje “disati”, a na dlanovima će se pojaviti lagana vlaga koju će tijesto početi davati. Tijesto možete poslati na odmor.
Prebacite tijesto u suhu, čistu zdjelu. Pokrijte posudu čistom kuhinjskom krpom i ostavite da odstoji 20 minuta.
Nakon što se tijesto odmorilo, počnite s oblikovanjem okruglica. Ovo je univerzalno tijesto. Od njega možete napraviti okruglice i manti.
Nadam se da vam se svidio recept za domaće okruglice. Kako mijesite tijesto? Postoje li neke tajne? Udio.
Dobar dan. Danas se želim dotaknuti problematike ukusno jelo, poznat u mnogim zemljama - o. Iako povijest nastanka tako ljutog ukusa seže daleko u Kinu, uostalom, ovu zemlju karakterizira naporan proces stvaranja proizvoda, dodavanja začina i brzo kuhanje u kipućoj vodi.
Sada su mesne "uši" vrlo popularne kod gotovo svih naroda, samo imaju različita imena.
Recepata za izradu domaćih okruglica ima puno, ali glavno je kakvo će biti tijesto i nadjev. Predlažem da se detaljnije zadržimo na bazi brašna i analiziramo nijanse izrade elastičnog i elastičnog tijesta koje se neće lijepiti za ruke, neće se meko kuhati i zadržat će svoj oblik.
Razmotrite sa sobom sve mogućnosti od klasične do originalne. 😉 Pročitajte, isprobajte i ocijenite. Također u tom procesu otkrit će se tajne i dati savjeti i trikovi kako biste dobili izvrstan test. Eto, na kraju članka ću sve iskombinirati kako bih vam sve lakše razumio.
Počnimo s najjednostavnijim i najjednostavnijim načinom kuhanja. Ovu tehnologiju koristim vrlo često i sviđa mi se. Prvo, proizvodi potrebni za stvaranje mase su minimalni i nema poteškoća u gnječenju. Čak će se i početnik snaći.
Pokušajte u tijesto dodati samo brašno najvišeg stupnja i ne zaboravite na jaja. U nekim slučajevima mogu se zamijeniti jajima u prahu.
Sastojci:
- Brašno - 600 gr .;
- Jaje - 2 kom .;
- Sol - 1 čajna žličica;
- Voda - 200 ml.
Način kuhanja:
1. Uzmite veliku zdjelu. U to ulijte prosijano brašno i razmutite jaja.
2. Dodajte vodu i dobro promiješajte.
3. Unesite sol i rukama umijesite tijesto.
4. Trebao bi biti tijesan i ne lijepiti se za ruke. Uvaljati u kuglu, pokriti čistim tanjurom i ostaviti da odstoji 15-20 minuta. A onda počnite s kiparstvom.
Ne zaboravite da knedle treba raditi s ljubavlju i za njihovu pripremu treba posvetiti puno vremena.
Kako kuhati elastično tijesto za knedle kod kuće
Sljedeća varijacija se razlikuje od prethodne teme da ćemo ovaj put dodati još biljnog ulja i griza. I naglasit ću da ne zaboravite prosijati brašno. Zapamtite, ovo je važan uvjet.
Koristite samo svježe proizvode, inače riskirate da na kraju dobijete tvrdo i grubo jelo.
Sastojci:
- Brašno - 0,5 kg;
- Voda - 1 žlica;
- Jaje - 1 kom .;
- Griz - prstohvat;
- Sol - 1 žlica. žlica;
- Biljno ulje - 1 žličica.
Način kuhanja:
1. Brašno prosijte u dublji tanjur ili na radnu površinu. U sredini napraviti udubljenje i dodati griz, umutiti jaja. Također dodajte biljno ulje.
2. Sve pomiješajte žlicom. Prethodno zagrijte vodu. Treba vam topla voda. U njemu razrijedite sol. U dobivenu masu od brašna ulijte posoljenu vodu.
3. Rukama dobro premijesite tijesto na stolu.
4. Mijesite konzistenciju dugo, 10 minuta. Zatim pokrijte čistim ručnikom i ostavite da odstoji 30 minuta.
5. Kad tijesto odmori, počnite s klesanjem proizvoda.
Klasični recept za knedle
A evo i upute po kojoj se većina ljudi mijesi. Isprobajte i ovu opciju.
Tijesto mijesite samo rukom, 15-20 minuta.
Sastojci:
- Brašno - 2-3 žlice;
- Jaje - 1 kom .;
- Voda - 1 žlica;
- Sol - 1 čajna žličica;
- Biljno ulje - 1 žličica.
Način kuhanja:
1. U zdjelu prosijati brašno, umutiti jaja. Ulijte toplu vodu sa solju.
2. Miješajte konzistenciju dok ne postane glatka.
4. Zatim pokrijte radni komad čašom i ostavite 30-40 minuta na sobnoj temperaturi bez propuha.
5. Nakon isteka vremena ponovno premijesite tijesto i koristite prema uputama.
Tijesto počinjemo na mineralnoj vodi s biljnim uljem
Već nekonvencionalna tehnologija. Umjesto obične vode koristit ćemo gaziranu vodu. Siguran sam da ste čuli za ovu metodu. Možda je sada vrijeme da ga isprobate. Zahvaljujući plinovima, tijesto stvarno ispada vrlo elastično i nježno.
Sastojci:
- Jaje - 1 kom .;
- Gazirano mineralna voda- 1 žlica;
- Biljno ulje - 4 žlice. žlice;
- Brašno - 4 žlice;
- Sol - 0,5 žličice;
- Šećer - 0,5 žličice.
Način kuhanja:
1. U dubljoj posudi pomiješajte jaje, mineralnu vodu, biljno ulje, kao i sol i šećer.
2. U smjesu dodajte prosijano brašno.
3. Od dobivene konzistencije umijesite elastično tijesto. Ne bi se trebao lijepiti za ruke. Pokrij to prozirnu foliju i ostavite na miru 20-30 minuta. Nakon toga je potpuno spreman za daljnje postupke.
Recept za knedle u stroju za kruh
Za one koji se boje da se ne nose sa serijom, predlažem korištenje kuhinjskog aparata - stroja za kruh. Iako priznajem, ovaj uređaj nikad nisam probao. Ali mnogima se sviđa. Možda ćete to provjeriti i pojednostaviti proces pravljenja malih "pita" s mesom.
Nakon gnječenja ne zaboravite da se masa mora odmoriti.
Tijesto za okruglice bez jaja
Pa evo varijante mase bez jaja. Ja ovo ne koristim, ali za one koji su alergični na jaja, savjetujem.
Kako bi tijesto ispalo ravnomjerno i elastično, svakako ga istucite nekoliko puta, bacajući ga na radnu površinu.
Sastojci:
- Voda (kipuća voda) - 1,5 žlice;
- Brašno - 3 žlice;
- Biljno ulje - 80 ml;
- Sol - 1 čajna žličica.
Način kuhanja:
Prosijati brašno i posoliti ga. Zatim ulijte biljno ulje na sobnoj temperaturi. Promiješajte masu. Zatim ulijte kipuću vodu u tankom mlazu. Pritom kontinuirano raditi žlicom da ne bude grudica. Nakon dodavanja kipuće vode zamijesite tijesto za radna površina ruke. Zarolajte ga u kuglu i prekrijte prozirnom folijom. Ostavite na sobnoj temperaturi da odstoji 30 minuta.
Kako napraviti tijesto za okruglice u kipućoj vodi (krema verzija)
A evo i zanimljivog načina pripreme kreme. Čuo sam za to, ali nisam probao. Sve se radi na starinski način. Pokušao si? Podijelite svoje iskustvo u komentarima).
Čak i ako ne koristite kipuću vodu za gnječenje, još uvijek morate dodati samo prokuhanu vodu.
Sastojci:
- Voda - 2 žlice;
- Brašno - 3-4 žlice;
- Sol - prstohvat;
- Biljno ulje - 1 žlica. žlica.
Način kuhanja:
1. Zakuhajte vodu. Ulijte ga u duboku posudu. U kipuću vodu dodajte prosijano brašno (2 šalice).
2. Mikserom umijesite tijesto da bude bez grudica.
3. Dodajte sol i biljno ulje u konzistenciju. Zatim dodajte preostalo brašno i sada ručno umijesite masu.
4. Tijesto će biti vruće, ne brinite. Trebao bi biti čvrst i ne lijepiti se za ruke. Zamotajte ga u vrećicu i stavite u hladnjak na 30 minuta. Nakon 30 minuta izvadite obradak, ponovno premijesite i počnite modelirati.
Ukusno tijesto za domaće okruglice s mlijekom
Sada znate da možete koristiti ne samo običnu vodu, već i kipuću vodu ili mineralnu vodu. Zatim pokušajte zamijeniti tekući sastojak mlijekom, također sjajna opcija. Pa, ako je moguće, koristite domaća jaja, a ne ona iz trgovine.
Sastojci:
- Mlijeko - 1 žlica;
- Jaje - 2 kom .;
- Biljno ulje - 1 žlica. žlica;
- Brašno - 2 žlice;
- Sol - 1 čajna žličica.
Način kuhanja:
1. U dublju posudu ulijte mlijeko sobne temperature.
2. Zatim razmutite jaja, dodajte sol i biljno ulje.
3. Sve dobro izmiješajte.
5. Zatim rukama zamijesite tijesto.
6. Zarolajte ga u kuglu i prekrijte prozirnom folijom. Stavite u hladnjak na 20 minuta.Nakon navedenog vremena izvadite radni komad iz hladnjaka. Tijesto je sada spremno za daljnji rad, elastična je i elastična.
Najbolji recept za elastično tijesto za okruglice za 1 kg brašna
Kada se odlučite za način miješenja i izradite tijesto, onda ga po mogućnosti stavite na hladno dva sata. Tako će se pokazati elastičnijim i bit će puno lakše raditi s njim.
Sastojci:
- Brašno - 4 žlice;
- Topla voda - 3/4 šalice;
- Biljno ulje - 1/4 žlice;
- Jaja - 2 kom .;
- Sol - 1 čajna žličica.
Način kuhanja:
1. U dublju zdjelu uspite prosijano brašno i u njemu napravite udubljenje.
2. Ulijte toplu vodu u čašu i dodajte biljno ulje.
3. Ovu smjesu ulijte u brašno i miješajte dok ne postane glatko. Voda mora biti topla, ali ne i kipuća.
5. Rukama zamijesite tijesto.
6. Stavite u vrećicu i stavite u hladnjak na pola sata. To je sve, možete početi kipariti.
Izvrsno, brzo i ravnomjerno tijesto za okruglice - video recept
I u zaključku, želim još jednom ponoviti opciju pripreme mase u mlijeku. Promatrajte zaplet i idite sami da pokrenete temelj.
Sada da sumiramo sve. Da bi okruglice bile stvarno ukusne i stvarno domaće, morate pravilno napraviti tijesto (za sada šutim o nadjevu, ako ste zainteresirani, napišite, onda ću napraviti zaseban broj na ovu temu). Trebao bi biti elastičan i ne pucati tijekom kuhanja.
Da biste to postigli, uzmite dobro raspoloženje i dovoljno vremena, a također bi bilo super da se u ovaj proces uključi cijela obitelj (mislim već na modeling). Odaberite bilo koji gore opisani recept koji vam se sviđa i slijedite upute, kao i sve preporuke.
Stoga radije prionite na posao: držite se veliki broj knedle i zamrznite ih za buduću upotrebu. Tada će vam vaši praznici pomoći u bilo kojem trenutku!
Eto, to je sve za danas. Radujemo se što ćemo vas sve vidjeti u sljedećim izdanjima!
