Zašto sve gori u tavi? Što učiniti ako tava zagori. Kako hrana ne bi zagorjela, koristite prirodni maslac

Ako se ništa ne lijepi za tavu tijekom prženja, onda jednostavno nikada ne pržite. Povrće i riba, primjerice, zajamčeno će pristajati na gotovo svaku tavu osim ako se ne pridržavate nekih pravila kojih mnogi ljudi nisu ni svjesni.

Općenito, postoji određeni obrazac u tome koja se hrana lijepi za tavu i zašto, kao i nekoliko jednostavnih načina da se to izbjegne. Međutim, nema mjesta panici ako pileća prsa ili su se kotleti još uvijek zalijepili za tavu, jer se situacija uvijek može popraviti, a mi ćemo s vama podijeliti sve glavne tajne.

Zašto se hrana lijepi?

Važno je razumjeti da tijekom procesa prženja određeni kemijski procesi, uzrokujući reakciju molekula na površini hrane i u vrućoj tavi. Ovo je potpuno prirodan proces i nema nikakve veze s vašim kulinarskim vještinama, stoga nemojte sebe kriviti što ste pokvareni.

Ali nemojmo vas zamarati ubrzanim tečajem kemije, već jednostavno recimo da se visokoproteinska hrana, poput mesa ili ribe, više lijepi za tavu od povrća. Lakše je nositi se sa zaglavljenim povrćem, ali o tome malo kasnije, ali za sada razgovarajmo o odnosu između tave i stupnja lijepljenja hrane na nju.

Na koju tavu se hrana manje lijepi?

Naravno, najsigurnija opcija za početnike u kulinarstvu je tava s neprijanjajućim premazom. Samo nemojte misliti da na njemu trebate pržiti bez ulja, jer to nije istina. Ulje je potrebno dodati, jedino u slučaju neprianjajuće tave možete koristiti doslovno kap i ne paziti previše na koju temperaturu se zagrijalo.

Tava od lijevanog željeza mora biti zagrijana i podmazana uljem. Da, da, precizno podmazati. Ulje bi trebalo prodrijeti u sve pore i pukotine, stvarajući apsolutno glatku površinu za koju se hrana više neće lijepiti. Ali najteže je pržiti u čeličnoj tavi. Zagrijava se brzo, ali ne uvijek ravnomjerno, a čak i ako se pravilno radi, hrana se može zalijepiti. Za kuhanje u čeličnoj posudi trebat će vam više ulja, a posebno ga je važno dobro zagrijati.

Kako spriječiti lijepljenje hrane za posudu

Najlakši način da spriječite lijepljenje hrane za posudu je korištenje ulja. Možda ste primijetili da je hladno ulje prilično viskozno, a kada se zagrije postaje tekuće, što mu omogućuje da popuni sve mikropukotine na površini tave i smanji površinu kontakta same hrane s tava.

To dovodi do prvog pravila – uvijek zagrijavajte ulje. Trebalo bi se skoro dimiti, ali još uvijek ne smije prokuhati. Čim hranu stavite u vruću tavu, temperatura ulja će odmah pasti, pa zapamtite da je bolje uvijek pržiti u tavi s debelim dnom i ne štedjeti na ulju, pogotovo ako je riječ o čelična posuda.

Pokušajte pržiti hranu u malim obrocima kako biste izbjegli preprženje i lijepljenje. Za to će svakako trebati malo više vremena, ali je vjerojatnost da ćete dobiti lijepo jelo s ukusnom zlatnosmeđom koricom mnogo veća. I još jedna tajna: osušite hranu papirnatim ručnikom prije prženja. Ova jednostavna metoda pomoći će vam u uklanjanju višak vlage i olakšati proces prženja.

Sjećate li se da smo na samom početku rekli da se riba zbog svoje molekularne strukture zajamčeno lijepi za tavu tijekom prženja? Vrijeme je za razgovor o vrlo na jednostavan način izbjegavaj ovo. Usput, pogodan je ne samo za ribu, pa imajte na umu. Prije nego što počnete kuhati, izrežite krug od pergamenta po promjeru tepsije, stavite ga na dno, zatim zagrijte tavu, dodajte ulje i pržite kao i obično. Vaše omiljeno jelo više se neće lijepiti.

Što učiniti ako se hrana zalijepi za posudu

Čak i ako ste učinili sve prema uputama, hrana se može zalijepiti. Ali nemojte paničariti. Ako se prvo komad mesa ili pilećih prsa zalijepi, postoji velika vjerojatnost da će se ti proizvodi sami odvojiti čim malo porumene. Također možete malo ljuljati tavu kako biste ubrzali proces ili pomicati komade dok pržite hvataljkama.

Tava je jedan od glavnih alata za kuhanje. Ali često se događa da hrana zagori na tavi prilikom prženja. Kako to izbjeći i pripremiti ukusno prženo jelo?

Razlozi zašto hrana gori na posuđu

U pravilu, tava gori s razlogom. Moraju se stvoriti određeni uvjeti. To se često događa zbog:

• kupnja tave niske kvalitete. Tvrtke koje poštuju svoj ugled proizvode posuđe koje traje najmanje 2-3 godine. Drugorazredni lažnjak kvari se u prvoj godini korištenja;
• mehanička oštećenja. To uključuje upotrebu metalnih noževa, lopatica, vilica za miješanje i spužvi za čišćenje te odlaganje tava jedne u drugu;
• datum isteka. Uzmite u obzir kvalitetu i materijal prilikom izračuna vijeka trajanja;
• nagle promjene temperature. Nemojte premještati posudu s vrućeg štednjaka na hladnjak i obrnuto;
• korištenje abrazivnih sredstava za čišćenje koja narušavaju strukturu površine na koju se nanose;
• povećana poroznost metala (aluminij, lijevano željezo i emajl).

Što učiniti?

Ne univerzalni lijek kako biste uklonili zagorene tragove s površine tave. Važno je, prije svega, uzeti u obzir od kojeg je materijala napravljen. Tek tada, nakon što ste proučili sve njegove karakteristike, možete početi s čišćenjem.

Lijevano željezo

Izdržljiv je. Sljedeći savjeti mogu pomoći u borbi protiv žarenja:

• U početku ga pri kupnji dobro isperite, osušite, posolite do 1 cm visine, stavite na zagrijani štednjak, miješajući sol sat vremena.
• Ako je već bila u upotrebi, uklonite zagorjele, operite, osušite i ispecite na štednjaku. Dalje ga trebate namazati uljem i izvana i izvana. iznutra i stavite u pećnicu, nakon što ga okrenete naopako i ispod njega stavite foliju (pod uvjetom da drška nije drvena). Regulator temperature namjestite na 180 stupnjeva, ostavite da odstoji u pećnici sat vremena, ugasite je i bez vađenja pričekajte da se posuda ohladi. Izvadite ga i pokušajte ga ne koristiti neko vrijeme (3 dana - tjedno).

Aluminij

Nakon kupnje potrebna je slična njega. Ako posuđe s vremenom počne gorjeti, možete ga oživjeti na sljedeći način:

• oprati, zagrijati na srednjoj vatri;
• kruh narežite na kockice i rasporedite po cijeloj unutarnjoj površini;
• smanjite vatru i pržite ga 5 minuta.

Neprianjajući premaz

Čini se da bi trebao biti najzaštićeniji, ali i njemu hrana zagori. Razlog tome je stanjivanje zaštitnog sloja. Nažalost, ne može se obnoviti. Tava se šalje na zasluženi odmor, pogotovo ako je služila jako dugo. Ako brzo postane neupotrebljiv, razlog tome može biti prvobitno vrlo tanak sloj neprianjajuće zaštite ili nepravilan rad.

Pokušajte kuhati vodu s naribanim sapunom za pranje rublja 15 minuta. Ovu tekućinu treba ocijediti, dno obrisati spužvom, osušiti, natrljati uljem i pokušati ispeći hranu. Ako ne pomogne, morat ćete se 100% oprostiti od posuđa.

Emajlirano

Sklon je gorenju, jer ima poroznu strukturu i jedan je od najproblematičnijih u smislu činjenice da se ne može zagrijavati. Jedini način da spasite posuđe je korištenje sredstava za čišćenje i podmazivanje njegove površine komadićem masti ili masti.

Keramika

Ovo je najbezopasnija opcija za ljudsko tijelo, ali unatoč ovoj prednosti, ne traje dugo. Na idealni uvjeti služi od 2 do 4 godine.

Ako gori, trebali biste:

• Temeljito operite bez upotrebe metalnih spužvi ili deformirajućih sredstava za čišćenje;
• na tvrdokorne mrlje prelijte sapunicom ili pospite mrlje navlaženom sodom bikarbonom i ostavite stajati oko 20 minuta. Nakon isteka vremena očistite melaminskom spužvom.

U preventivne svrhe, svakih mjesec dana posuđe 1-2 puta prebrišite uljem ubrusom i ostavite da tako odstoji jedan dan.

Nehrđajući čelik

Materijal se odlikuje pouzdanošću i izdržljivošću, tako da su svi problemi koji se pojave povezani s kršenjem pravila uporabe. Posuđe od nehrđajućeg čelika traje desetljećima, s obzirom da je omjer kroma i nikla u čeliku 18 prema 10.

• očistite i isperite (prihvatljivi su bilo koji predmeti i vrste proizvoda za čišćenje) dok ne postanu sjajni;
• zapamtite pravila za daljnji rad (grijanje treba biti jako dok kapljice vode ne "zaplešu", a ulje uliveno prije prženja treba imati vremena da se zagrije).

Roštilj

Ima užljebljeno dno. Izrađen od istih materijala kao i konvencionalni, tako da možete odabrati najviše prikladna opcija Za borbu protiv gore opisanog gorenja potrebno je saznati od kojeg se metala sastoji.

Ako samo sredina gori

Fenomen u kojem se opekline stvaraju samo u sredini povezan je s uređajima za grijanje. Ovaj se problem najčešće javlja među onima koji koriste plinske plamenike. Toplina se neravnomjerno raspoređuje po dnu, a najveća toplina javlja se u središtu posude. Toplina iz plamena se ne raspršuje i usmjerava se izravno. Na velike veličine jela tijekom procesa kuhanja, hrana u sredini se kuha mnogo brže, što pridonosi stvaranju čađe. Problem možete riješiti kupnjom tave manjeg promjera. Također je učinkovita upotreba posebnog uređaja koji presijeca vatru i raspoređuje toplinu po cijelom dnu.

Kako izbjeći gorenje?

Prije upotrebe pripremite tavu: temeljito je operite i pobrišite uljem ili mašću. To posuđe od lijevanog željeza zahtijeva kalcinaciju 1 cm sipane soli sat vremena.

1. Podmažite prije svake upotrebe velik broj ulje, mast ili mast.
2. Nakon što ga ravnomjerno rasporedite, na dno pospite malo soli i zagrijte tavu.
3. Oni od poroznih metala (lijevano željezo, aluminij) lijevaju jabučni ocat i pričekajte dok ne ispari na laganoj vatri.
4. Nakon opisanih postupaka pristupite kuhanju.
5. Hranu ne treba miješati žlicama, željeznim lopaticama, noževima ili bilo čime što ima tvrdu površinu. To može ostaviti ogrebotine koje mogu smetati zaštitni sloj i kvarenje tave. Najoptimalniji su predmeti od drveta ili plastike.
6. Prilikom pranja izbjegavajte tvrde spužve i četke. Sredstva za čišćenje se ne preporučuju. Najbolja opcija je dobra stara soda bikarbona razrijeđena s vodom.
7. Posuđe treba obrisati suhom. To će spriječiti stvaranje plijesni i hrđe, što može smanjiti neprianjajuća svojstva.
8. Posude treba čuvati odvojeno jednu od druge, bez slaganja. To osigurava sigurnost njihove površine.

Briga o tavama

Savjeti za njegu tave ovisno o materijalu od kojeg je izrađena.

Obloženo teflonom

Ne zahtijeva posebnu njegu. Zahvaljujući teflonu, samostalno sprječava stvaranje čađe iznutra i izvana. Ako se pojavi, tada morate napuniti tavu pola sata tople vode. Za veći učinak možete dodati kap deterdženta ili dodati 3 žlice. žlice soda bikarbona. Naslage ugljika će se otopiti bez upotrebe zabranjenih abrazivnih sredstava. Obrišite ga mekom spužvom.

Važno je zapamtiti da se teflonski premaz lako ošteti.

Nehrđajući čelik

Čelik je najizbirljiviji metal od kojeg se izrađuje posuđe. Manji nedostatak je odmah vidljiv, a hrana se lako lijepi za površinu.

Nehrđajući čelik možete očistiti od naslaga ugljika pomoću kuhinjske soli, sode ili octa limunska kiselina.

Lijevano željezo

Oni su praktički vječni, nepretenciozni i bezopasni. Tave od lijevanog željeza mogu se nazvati vječnim. Potpuno su jednostavni za njegu i uopće ne emitiraju štetne tvari za hranu. Štoviše, ne gube svoje izgledčak i tijekom godina. Sve što trebate učiniti je pravovremeno očistiti naslage ugljika. Postoji nekoliko recepata najbolji načini riješivši se toga.

Za tave od lijevanog željeza prikladni su recepti za njegu namijenjeni čeličnim. Također možete koristiti i sodu bikarbonu i ocat od limunske kiseline. Osim toga, lijevano željezo se ne boji kontakta s abrazivima, tako da ih možete sigurno čistiti četkama i metalnim spužvama.

Keramika

Sve su popularniji. Površina mu je glatka i ujednačena. One su jedne od najlakših za njegu. Svaka ogrebotina može učiniti tavu neupotrebljivom, stoga morate kupiti posebna sredstva za keramiku, omogućujući otapanje naslaga ugljika.

Životni vijek tava

Za koje tave je najmanja vjerojatnost da će hrana zagorjeti?

Bez sumnje, lider u ovoj ocjeni je tava s posebnim zaštitnim premazom koji se ne lijepi. Ali nemojte se zavarati da s njim možete kuhati bez ulja. Potrebno je, samo je potrebno puno manje. Kap je dovoljna. Dodatna prednost: ne morate pažljivo pratiti proces grijanja.

Na kraju popisa su tave koje imaju poroznu površinu. Na primjer, lijevano željezo. Za premazivanje i prženje potrebna je velika količina ulja, kako bi se stvorio sloj koji štiti od stvaranja zagorenosti.

Najviše težak slučaj je čelično posuđe. Metal je izbirljiv: zagrijava se neravnomjerno i brzo, zahtijeva više ulja i temeljito zagrijavanje.

Prilikom prženja raznih namirnica hrana u tavi često zagori. Kako se to ne bi dogodilo, potrebno ga je pripremiti prije prve uporabe stvaranjem neljepljivog uljnog filma na unutarnjoj površini.

Tavu treba pravilno njegovati, prati i čistiti. Ne koristite metalne četke, brisače ili abrazivna sredstva za pranje. Otopine sode ili senfa pomoći će ukloniti zagorjelu hranu.

Površine tava od lijevanog željeza i aluminija te posuđa od nehrđajućeg čelika brzo hrđaju kada su izložene vlazi. Stoga ih proizvođači tretiraju posebnim mazivom. Ovaj sastav, ako se proguta, šteti ljudskom zdravlju, pa se mazivo nakon kupnje ispere. Kao rezultat toga, površina gubi zaštitu i može zahrđati. U ovom slučaju, bit će teško kuhati bilo što na njemu.

Kada hrana udari o površinu tave, ona reagira s atomima metala od kojeg je posuđe napravljeno, stvarajući spojeve s njima. To se prije svega odnosi na hranu koja sadrži proteine.

Ako tava zagori, potrebno je napraviti zaštitni film na njenom dnu. Mora biti bezopasan za ljudski organizam. Takav zaštitni film možete stvoriti od biljnog ulja.

Stvaranje neljepljivog premaza

Da biste stvorili uljni film na površini tave, morate izvršiti nekoliko koraka:

1. Očistite površinu papirom. Operite tavu s obje strane tople vode korištenjem blagog deterdženta. Isperite pod tekućom vodom i obrišite.
2. Posudu pospite slojem soli debljine 1 cm. Zagrijte je 1-3 sata na štednjaku ili u pećnici, povremeno miješajući sol. Pećnica se može koristiti samo za tave koje imaju uklonjivu ručku. Temperatura u njoj treba biti postavljena na 180-220° C. Na dno treba staviti foliju na koju će kapati ulje.
3. Ulijte sol koja će do tog vremena postati smeđa.
4. Podmažite dno biljno ulje i zagrijte tavu. Kada se koristi štednjak, podmazuje se samo unutarnja površina; kada se zagrijava u pećnici, podmazuju se obje strane.
5. Posuđe obrišite salvetama ili krpom.

Radikalan način. Vruću tepsiju izvadite iz pećnice, namažite uljem i vratite natrag. Štednjak isključite tek kada mast potpuno izgori. Tijekom tretmana osjećat ćete se u apartmanu jak miris izgorjelo ulje, pa morate uključiti haubu ili otvoriti prozor. Trebali biste raditi u debelim rukavicama.

Kalcinacija potiče ravnomjerno zagrijavanje površine. Prvih 5 puta nakon obrade, morate kuhati masnu i ne-kiselu hranu u jelima. Nakon toga svaki put treba uliti dovoljnu količinu ulja u tavu. To će ojačati neprijanjajući sloj.

Kako se hrana ne bi lijepila za pravilno pripremljenu tavu, morate se pridržavati sljedećih pravila:

1. Koristite samo čistu i suhu tavu. Nemojte pržiti mokru ili hladnu hranu.
2. Prije dodavanja hrane zagrijte ulje.
3. Ne stavljajte previše hrane u tavu. Otpušta se prilikom prženja veliki broj vlaga koja nema vremena da brzo prokuha i pretvori se u paru.
4. Ne okrećite hranu prebrzo. Ponekad tijekom prženja hrana isprva malo zagori. Samo smanjite vatru i pričekajte malo. Nakon minutu-minutu i pol na površini se stvori korica koja se lako odvaja od posude.
5. Ne koristiti za čišćenje posuđa metalne četke i abrazivnih deterdženata. Grebu uljni premaz koji se ne lijepi.

Ako se premaz ošteti i tava počne gorjeti, morate je ponovno zagrijati. Poslije upotrebe tavu treba oprati, obrisati i pohraniti na suho mjesto.

Korištenje vrućeg ulja

Stručnjaci savjetuju prženje namirnica u vrućem ulju. To je zbog činjenice da kada se zagrije, gubi viskoznost brže od hladnoće. Vruće ulje se razlijeva po površini posude i sve puni male pukotine i ogrebotine. Stoga, proteini i drugi organska tvar ne dolazi u dodir s metalom, ne stvara kamenac.

Kada sirove namirnice padnu u tavu s vrućim uljem, prže se, ispuštajući vodu. Isparava, pretvarajući se u paru. Stvara sloj između proizvoda i uljnog filma, sprječavajući njegovo gorenje. Sloj se neće stvoriti ako je ulje hladno.

Postoje dva načina za dobivanje vrućeg ulja:

1. Ulijte u hladnu tavu i zagrijte. To olakšava određivanje dovoljne razine grijanja.
2. Zagrijte tavu i dodajte hladno ulje. Na vrućoj površini treba ga koristiti jedan i pol puta manje nego na hladnoj površini.

Možete utvrditi da se ulje zagrijalo na potrebnu temperaturu prema sljedećim znakovima:

• površina je prekrivena valovima;
• Kap vode koja uđe u ulje brzo ispari.

Nemojte čekati da ulje počne gorjeti. Kvaliteta hrane bit će lošija, a površina posuđa može se pokvariti.

Priprema hrane

Kako hrana ne bi zagorjela, hranu je potrebno pripremiti i za prženje. Zabranjeno je:

• pržite hranu tek izvađenu iz hladnjaka. Prvo ih morate pustiti da se zagriju na sobnoj temperaturi;
• stavite mokru hranu u tavu. Osušiti ih upijanjem ubrusom ili ukloniti višak vlage nožem po površini.

Vlažan komad mesa ili ribe prije stavljanja u tavu možete premazati uljem.

Uklanjanje ostataka hrane

Ako je hrana već zagorjela, morate je pažljivo ukloniti s površine bez oštećenja posuđa. Nemojte strugati zagorjelu hranu odmah nakon kuhanja. Potrebno je napuniti posuđe vrućom vodom tako da pokrije problematično područje. Možete dodati žlicu senfa u prahu. Nakon pola sata tavu treba oprati spužvicom za pranje posuđa. Otopina sode bikarbone pomaže očistiti površinu.

Za čišćenje aluminijsko posuđe Nemojte koristiti kiseline ili alkalne tvari. Možete uliti sol u tavu i ostaviti 3 sata, a zatim oprati sodom ili senfom.

Ako je površina tave oštećena, rizik od zagorijevanja hrane na njoj značajno se povećava

Teško je zamisliti kuhanje glavnih jela bez tave. I kakvo razočaranje kada nam se umjesto ukusne korice hrana zalijepi za dno posude! Danas ćemo otkriti kako se pravilno brinuti za tave tako da se hrana nikada ne zalijepi za njih.

Vrsta 1. Keramička prevlaka

Tave s keramičkim premazom vrlo su praktične i jednostavne za korištenje, što kuhanje čini mnogo ugodnijim. Nažalost, nakon određenog vremena hrana se počinje lijepiti za posuđe, a malo ljudi zna kako riješiti taj problem.

6 pravila za korištenje "keramičke" tave

Kako bi vaša keramička tava dugo trajala, morate se pridržavati nekih preporuka za njezino korištenje. Zapamtite što učiniti kako tava ne bi izgorjela, a što ne:

1. Uzmite u obzir datum isteka. Uz pravilnu njegu keramičke tave može trajati najmanje 1 – 2 godine bez problema. Po isteku tog razdoblja provodi se specifično čišćenje, nakon čega se posuđe može koristiti još godinu dana. Tada je bolje promijeniti tavu.

1. Predpranje. Nakon kupnje posuđe ne smijete odmah staviti u upotrebu. Prvo morate sami oprati novu stvar neutralnim deterdžentom i mekom spužvom.

1. Zaštitite posudu od promjena temperature. Nikada nemojte sipati vruću tavu hladna voda i ne stavljajte na njega zamrznutu hranu. Kršenje takve preporuke može dovesti do pojave mikropukotina u premazu.
2. Izbjegavajte jake proizvode za čišćenje. Za pranje keramičkog posuđa koristite samo neutralna sredstva i meku spužvu. Ne možete koristiti ni soda.

1. Izbjegavajte pregrijavanje. Nemojte čekati da se tava jako zagrije. I općenito je bolje kuhati na laganoj, maksimalno srednjoj vatri.
2. Bez metalnih lopatica. Kada radite s keramikom, nemojte koristiti metalne lopatice; one lako ogrebu površinu.

Ekspresno čišćenje oštećenog premaza

Ako niste slijedili pravila korištenja, vjerojatno se hrana lijepi za tavu. No budući da se keramika ne može previše zagrijati, zagrijavanje solju nije najprikladnija metoda oživljavanja. Pokušajte s drugom metodom:

upute sasvim jednostavno:

• temeljito operite tavu;
• temeljito ga osušite;
• zatim istrljajte površinu biljno ulje;
• ostaviti da se namače na par dana;
• zatim isperite preostalo ulje s blago toplom vodom i sapunicom.

Tip 2 i 3. Lijevano željezo i nehrđajući čelik

Nehrđajući čelik i lijevano željezo također su popularni materijali za kuhinjsko posuđe. Ali oni također trebaju odgovarajuću njegu. Što trebam učiniti da se ne zalijepi za tavu, a kuhanje s njim bude samo zadovoljstvo?

Zaštita površine tava od nehrđajućeg čelika i lijevanog željeza vrlo je jednostavna:

1. Kuhajte samo na čistoj površini. Gori li vam aluminijska tava? Možda je činjenica da ga na kraju zadnjeg kuhanja niste dovoljno dobro oprali. Male zaglavljene čestice hrane mogu uzrokovati daljnje lijepljenje hrane za površinu.

1. Nemojte koristiti hladnu hranu. Prije prženja hrane provjerite je li na sobnoj temperaturi. Na primjer, hladno meso se lako lijepi za posude od nehrđajućeg čelika.

1. Nemojte pržiti mokru hranu. Ako voda ostane na površini hrane, smanjit će temperaturu vrućeg ulja, uzrokujući njegovo gorenje. Osušite hranu papirnatim ručnikom prije kuhanja.
2. Pričekajte da se ulje zagrije. U vruću tavu možete dodati hladno ulje ili započeti kuhanje zagrijavanjem hladnog ulja i hladne tave.
3. Nemojte koristiti previše proizvoda. Velike količine hrane pustit će velike količine tekućine u tavu, snižavajući temperaturu ulja.

Kako oživjeti zagorjelu tavu?

Tave od lijevanog željeza možda su najpouzdanije i najtrajnije posuđe. Porozni gusti materijal može dugo zadržati toplinu, što omogućuje lagano kuhanje jela.

Što učiniti ako, nakon neuspješne pripreme za posuđe od lijevanog željeza sve se počelo lijepiti? Postoje tri vrlo učinkovita načina:

1. Prokuhajte tavu sa sodom bikarbonom. Glavni razlog loš "rad" tave su naslage ugljika. Da biste ga se riješili, ulijte vodu u tavu i dodajte malo sode bikarbone. Prokuhajte nekoliko minuta. Pranje.
2. Posolite površinu. U tavu za pečenje uspite krupnu sol (u sloju od 1 cm) i stavite na vatru. Pričekajte pola sata, ugasite vatru i pričekajte da se površina ohladi. Zatim uklonite sol ubrusom.

Laneno ili suncokretovo ulje pomoći će poboljšati učinak postupka. Rasporedite ga po cijeloj površini. Ulje će stvoriti tanki film na dnu posude, ispunjavajući male pore materijala.

1. Pržiti kruh. Vrlo neočekivan način, Ali rješavač problema, kako obnoviti premaz tave na koju se sve počelo lijepiti. Kruh jednostavno narežite na kockice i pržite na laganoj vatri bez dodavanja ulja.

I na kraju, reći ću vam još jedan provjereni trik. Pokušajte kuhati u tavi od lijevanog željeza što je češće moguće; ovaj materijal zahtijeva redovitu pažnju. Ako je posuda dugo skupljala prašinu na polici, temeljito je isperite i ispecite solju, kao što je gore opisano.

U zaključku

Tava za koju se stalno lijepi hrana može vam itekako pokidati živce. Ali sada znate ne samo kako se nositi s ovom pošasti, već i kako je spriječiti. Uvjeren sam da će vaše kuhinjsko posuđe raditi besprijekorno, ako se budete pridržavali mojih preporuka.

Više metoda za "reanimaciju" tava pronaći ćete u videu u ovom članku. A ako imate bilo kakvih pitanja, napišite ih u komentarima, pokušat ću vam pomoći!

Tava se koristi za pripremu raznih jela. Ali neke posude gore, zbog čega se hrana lijepi za dno. Poslije toga posuđe se jako teško pere. Ako tava zagori, što učiniti? U članku je opisano kako očistiti posuđe.

Zašto se pojavljuje opeklina?

Gorenje se pojavljuje samo na onim posudama koje su izrađene od poroznih materijala: lijevano željezo, aluminij. Takvu strukturu ima i caklina. Kako biste izbjegli probleme s posuđem, potrebno ga je tretirati prije kuhanja. Praktično je koristiti tave s neprijanjajućim premazom. Ne zahtijevaju nikakvu pripremu, a neke se prže bez dodavanja ulja. Ako je tava zagorjela, što učiniti? Način obrade ovisi o vrsti površine.

Obrada

Mnogi ljudi su zainteresirani što učiniti ako tava izgori? Da biste to spriječili, trebate posebna obuka. Spremnici od lijevanog željeza i aluminija se prije upotrebe kalciniraju. Sljedeći savjeti također će biti korisni:

1. Za oba materijala opcija obrade je ista - spremnik se mora oprati toplom vodom, osušiti i staviti na laganu vatru.
2. Na dno posude ulijte biljno ulje i zagrijte ga najmanje 40 minuta.
3. Zatim se tava ohladi, ulje treba ocijediti, posuđe prebrisati papirnate salvete za uklanjanje masnoće.
4. Posuda u takvom obliku stoji nekoliko dana, a zatim ju je potrebno oprati i može se koristiti. Kako se metal zagrijava, on se širi i ulje prodire u pore. Ovo služi kao zaštita, dno od lijevanog željeza ili aluminija postaje glatko. Hrana se neće lijepiti niti zagorjeti.

Postupak treba ponoviti, jer se zaštitni film uništava korištenjem. Zagrijte tavu i posolite. Ne možete ga zagrijati. Jedino rješenje za sprječavanje problema je čišćenje deterdžent, nakon čega se spremnik mora osušiti i trljati komadom masti. To treba učiniti prije svakog kuhanja kako se ne bi zalijepilo.

Korištenje keramičkog posuđa

Ove posude su praktične i jednostavne za korištenje, čineći kuhanje ugodnim. S vremenom se hrana zalijepi za posudu, a ne znaju svi kako se riješiti ovog problema. Ako keramička tava izgori, što da radim? Ne biste ga trebali čistiti tvrdim četkama. Prilikom rada trebali biste se pridržavati sljedećih preporuka:

1. Važno je uzeti u obzir datum isteka. Uz pravilnu njegu keramičko posuđe traje 1-2 godine. Nakon toga je potrebno posebno čišćenje, nakon čega se posuda može koristiti još godinu dana. Tada ga je bolje zamijeniti.
2. Potrebno je prethodno pranje. Posuđe nakon kupnje treba tretirati neutralnim deterdžentom i mekom spužvom. Zatim se površina obriše ručnikom i podmazuje biljnim uljem. Morate pričekati nekoliko sati, nakon čega možete kuhati.
3. Posuđe mora biti zaštićeno od promjena temperature. Ne sipati u spremnik hladna voda ili staviti u smrznutu hranu. Kršenje ovog pravila može dovesti do stvaranja mikropukotina.
4. Ne biste trebali koristiti agresivna sredstva. Prikladne su samo neutralne tvari i meke spužve. Nije potrebno koristiti sodu bikarbonu.
5. Posuđe mora biti zaštićeno od pregrijavanja. Ne treba čekati dok se ne zagrije, bolje je kuhati na laganoj vatri.
6. Zabranjeno je koristiti metalne lopatice jer će izgrebati površinu. Ali uređaji od drveta ili silikona su izvrsni.

Čišćenje

Ako je keramička tava zagorjela, što učiniti? Ako je posuđe i dalje oštećeno, morate učiniti sljedeće:

1. Tavu je potrebno oprati.
2. Zatim se suši.
3. Površinu treba utrljati biljnim uljem.
4. Impregnaciju treba ostaviti nekoliko dana.
5. Zatim trebate isprati preostalo ulje toplom vodom i sapunom.

Time je postupak čišćenja keramičke površine završen. Pravilna njega briga o vašem posuđu produžit će mu vijek trajanja.

Lijevano željezo i nehrđajući čelik

Ovi su materijali također popularni u izradi posuđa. Ali oni također zahtijevaju pažljivu njegu. Kako ne biste pokvarili jela, morate slijediti jednostavna pravila:

1. Morate kuhati na čistoj površini.
2. Ne smije se koristiti hladna hrana, treba biti na sobnoj temperaturi.
3. Zabranjeno je pržiti mokru hranu. Ako na hrani ima vode, ona će sniziti temperaturu vrućeg ulja, uzrokujući da ono zagori. Prije kuhanja hranu treba obrisati papirnatim ručnikom.
4. Nemojte čekati da se ulje zagrije. U vruću tavu možete dodati hladno ulje.
5. Nije preporučljivo koristiti mnogo proizvoda.

Svaka domaćica zna fenomen da tava od lijevanog željeza zagori. Što učiniti u ovom slučaju? Morate koristiti jednu od provjerenih metoda.

Čišćenje površine

Ako tava od lijevanog željeza izgori, što učiniti? Ovaj materijal se smatra pouzdanim i izdržljivim. Porozni materijal zadržava toplinu, pa je moguće lagano pirjati jela. Za čišćenje se koriste sljedeće metode:

1. Posuđe treba prokuhati sa sodom. Tava možda neće raditi dobro zbog naslaga ugljika. Da biste je uklonili, u posudu se ulije voda, nakon čega se ulije soda. Sve je potrebno prokuhati nekoliko minuta i oprati.
2. Zagrijte posudu sa soli. Izlije se u sloju od 1 cm, a tava se mora zapaliti. Trebate pričekati pola sata, isključiti vatru, pričekati da se ohladi. Zatim morate ukloniti sol salvetom. Za poboljšanje učinka, lan ili suncokretovo ulje, koji se ulije u posudu.
3. Možete samo ispeći kruh. Ulje nije potrebno dodavati. Proizvod upija sve zagorjele ostatke.

Neprianjajući premaz

Tave s neprijanjajućim slojem često zagore. Što učiniti u ovom slučaju? Pojavljuje se zbog stanjivanja zaštitnog sloja. Morate dodati vodu, ribani sapun za pranje rublja, malo octa i limunske kiseline.

Sve prokuhajte 15 minuta i spužvom istrljajte dno. Posuđe se osuši, dno se utrlja uljem, nakon čega možete kuhati hranu. Ako se problem nastavi, posuđe se mora zamijeniti.

Roštilj tava

Roštilj je tava koja ima užljebljeno dno. Zahvaljujući neravnomjernoj površinskoj strukturi, meso se prži tako da zadržava svoju sočnost, a istovremeno ima hrskavu koricu. Ako takva tava zagori, što učiniti? Njega ovisi o metalu:

1. Ako je posuđe od lijevanog željeza ili aluminija, mora se kalcinirati uljem ili solju.
2. Emajlirana posuda se utrlja uljem, mašću, svinjskom mašću, ali nema potrebe za zagrijavanjem.
3. Teflon, keramika i drugi neljepljivi premazi ne smiju se zagrijavati niti čistiti abrazivima. Ako se takva tava počne lijepiti, što učiniti u ovom slučaju? Neće biti moguće potpuno očistiti; bolje je zamijeniti posuđe.

Potrebno je odabrati kvalitetno posuđe. Također, ne zaboravite na pravila korištenja tava. Ako koristite provjerena sredstva za čišćenje, moći ćete sačuvati izgled posuđa i koristiti ga jako dugo.

Zagorjela sredina posude

Što učiniti ako tava počne gorjeti na sredini dna? Vjeruje se da je izvor tijela uzrok ovog fenomena. To se obično pojavljuje kod kuhanja na plinskim plamenicima. Zbog plamena temperatura iznad njega raste, a na rubovima je niža. Ispada da će u sredini biti gorenja. Da biste riješili problem, morate koristiti raspršivač vatre. Ravnomjerno raspoređuje toplinu.

Dakle, zagoreni tragovi na tavi mogu se pojaviti kod svake domaćice. Obavezno koristiti učinkovita sredstva za čišćenje posuđa. Tada možete produžiti njegov vijek trajanja.