Kiflice od kelja s rižom i mljevenim mesom - ukusni bakini recepti. Sočne i nježne rolnice od kelja: suptilnosti kuhanja

Jako mi se svidjelo kako je moja majka skuhala ove ukusne omotnice od kupusa s mesom i žitaricama. Pomagao sam si golemim tanjurom i brzo pojeo njegov sadržaj. Tada mi se kao djetetu činilo da na cijelom svijetu nema ništa ukusnije od ovih slasnih patkica. Danas ću vam reći kako kuhati ukusne sarmice s zeljem mljeveno meso, povrće i žitarice (riža ili biserni ječam), a zatim korak po korak recept s fotografijom. Nastavljam obiteljsku tradiciju i kuham ovo jelo onako kako ga je kuhala moja mama, nadam se da ćete uživati.

Dugo sam kuhala zelje s ječmom i mesom, a onda sam saznala da se umjesto ječma mogu dodati i druge žitarice, riža pa čak i heljda. Da, jednom sam radila kiflice s heljdom i jako su mi se svidjele. Kiflice su ukusne i uz rižu. No, zahvaljujući bisernom ječmu, sarmice su najukusnije.

Kako napraviti kiflice od svježeg kupusa s mljevenim mesom

Proizvodi:

• Glavica kupusa
• Mljeveno meso - 1 kg.
• Ječam (ili riža) - 1 šalica
• Luk - 2-3 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Kiselo vrhnje - 200 grama
• Umak od rajčice (ili pasta) - 100 ml.
• Sol, začini po ukusu.

Korak-po-korak recept s fotografijom kuhanja mesnih kupusnjača

Da, sarmice se mogu kuhati ne samo s mesom. Za nadjev se može koristiti bilo što, bilo koje povrće, plodovi mora, kobasice itd. Ali čini mi se da je meso meso, a s mljevenim mesom uvijek kuham kiflice. Što se tiče mljevenog mesa, bolje ga je napraviti sami od mesa nego kupiti gotovo. Za mljeveno meso možete koristiti bilo koje meso: govedina, svinjetina, piletina.

Dakle, prijeđimo na pripremu sarmice i prvo trebamo pripremiti kupus, odstraniti mu listove, prokuhati ga u vodi. Od svježeg kupusa sam rezao listove, to je naporna i nezgodna stvar. Sad stavim cijelu glavicu kupusa u lonac vode i kuham 10-15 minuta.

Nakon toga ocijedim vodu, stavim glavicu kupusa na tanjur i ostavim da se ohladi.

Kad se glavica kupusa ohladi, izrezala sam peteljku. Naravno, to možete učiniti prije kuhanja kupusa. Ali kad je kupus kuhan, rezanje peteljke je puno lakše.

Sada možete odvojiti listove kupusa.

Odebljali smo dio pri dnu svakog lista kelja.

Dok se kupus kuha, možete pripremiti nadjev za kiflice.

Luk ogulite i narežite na male komadiće.

Mrkvu također oguliti i naribati.

Mljeveno meso, luk, mrkvu stavite u posebnu veliku zdjelu, dodajte sol, začine i sve dobro promiješajte.

Na list kupusa stavite malo nadjeva od mesa i zamotajte ga kovertom. Dobivene sarmice možete odmah staviti u posudu s kojom će se sarmice dinstati.

Sada pripremite umak. Da biste to učinili, u posebnoj posudi pomiješajte kiselo vrhnje s umakom, dodajte malo vode, soli i dobro promiješajte.

Gotov umak ulijte u posudu s kolutićama. Sada možete poslati lonac s rolicama od kupusa na vatru. Usput, mogu se ugasiti i na plin i u pećnici. Kolute dinstam u laganom kuhaču, vrijeme postavim na 2,5 sata.

Za kraj bih želio reći nekoliko riječi o umaku. Kad smo bili mladi, odlučili smo slaviti Nova godina u prijateljskom društvu mladih za stol su se pripremale i zelje. Dakle, moja cura, kad ih je stavila u pećnicu da se pirjaju, nije dodavala vodu. Umak je napravila samo od kiselog vrhnja, dodala mu je majonezu i umak. Kad su kiflice bile gotove, bilo je jednostavno nevjerojatno ukusno. Ovo također možete isprobati ako želite.

Eto, gotovi su naši kupusnjaci s mljevenim mesom i žitaricama (riža, ili biserni ječam), koje trebate poslužiti vruće za stol. Kupus možete poslužiti s kiselim vrhnjem. Uživajte u jelu!

Kiflice s mljevenim mesom i rižom - ukusno jelo od mesa, kako za svečani tako i za svakodnevni stol. Ali mnogi ne znaju kako pravilno i ukusno kuhati kiflice od zelja, čini se kao težak zadatak, ali zapravo je sve vrlo jednostavno, a skup proizvoda nije tako velik, pa zašto ne skuhati ukusne sarmice ovog vikenda? Pa doznajmo već kako napraviti kiflice s mljevenim mesom i rižom.

Ukusne sarmice - recept za kuhanje u loncu

Potrebni sastojci:

• mljevena svinjetina i govedina - 1 kg;
• pola čaše riže (po mogućnosti okrugle);
• glavica kupusa;
• mrkva - 1 kom;
• luk - 1 kom;
• biljno ulje;
• 1 žlica paste od rajčice ili kečapa;
• sol, papar, začini.

Kako kuhati rolnice od svježeg kupusa s mljevenim mesom

1. Mljeveno svinjsko i juneće meso kupujemo ili ga sami uvijamo.

2. Rižu operemo i napunimo hladna voda. Posolite vodu i stavite na štednjak. Kuhajte rižu do pola kuhane.

3. Kada je riža kuhana do pola, vodu u kojoj se kuhala ocijedite u posebnu posudu. Samu rižu operemo pod hladnom vodom, prebacimo u cjedilo i ostavimo vodu da se ocijedi.

4. U mljeveno meso dodajte rižu, ovdje dodajte sol, papar i ostale začine, sve dobro promiješajte.

5. U veći lonac ulijte vodu, posolite i stavite na štednjak da zavrije. Ako imate dovoljno veliki lonac, u njega možete staviti cijelu vilicu kupusa. Pustite da zavrije i maknite posudu s vatre, kupus izvadite na tanjur da se ohladi.

6. Zatim, kad se kupus malo ohladi, narežite ga na listiće.

Ako nemate dovoljno velik lonac da stane cijelu vilicu, kupus možete prvo narezati na listove, a potom listove kelja staviti u kipuću vodu. Čim voda s listovima kelja zakipi, maknite tavu s vatre. Listove izvadimo iz vode i ostavimo da se stakli, a sami listovi su se malo ohladili.

7. Na stol položimo list kupusa, na njega stavimo žlicu nadjeva (mljeveno meso s rižom). Punjeni kupus uvijamo u rolice da se svi rubovi zatvore i da nadjev ne ispadne.

8. U tavu ulijte ulje i stavite da se zagrije na štednjaku.

9. U zagrijanu tavu stavljamo naše sarmice i pržimo ih s obje strane.

10. Sve pržene sarmice prebacimo u dublju tepsiju.

11. U DRUGOJ tavi propasiramo povrće (prethodno oguljeno i oprano, sitno nasjeckani luk i mrkvu naribanu na krupno ribanje) i pastu od rajčice. Ovdje dodajem i svoju koja, zahvaljujući paprici, jelu daje ljetni okus. Kad se povrće malo poprži, nalijte mu vodu ispod riže. Sve prokuhajte 1 minutu i ovom smjesom ulijte sarmice u lonac.

Ako sarmice nisu skroz pokrivene, dodajte prokuhanu vodu.

12. Lonac sa sarmicama stavimo na vatru. Kad punjeni kupus prokuha, zapaliti najmanju vatru, posoliti (posoliti po potrebi), dodati Lovorov list i pirjajte pod zatvorenim poklopcem pola sata.

13. Najukusnije sarmice su spremne! Možete ih posuti začinskim biljem i pozvati sve za stol! Uživajte u jelu!

Mnogi ljudi vole nježne, sočne i zadovoljavajuće sarmice. Mljeveno meso s rižom umotano u listove kupusa, tijekom dinstanja i pečenja u umaku dobiva jedinstven okus. No, ne usuđuju se svi kod kuće napraviti kiflice s mljevenim mesom i rižom, vjerujući da je to težak proces. Naravno, potrebno je znati tajne kuhanja ukusnih peciva od kupusa, ali čak i domaćica početnika može ih kuhati.

Značajke kuhanja

Kuhanje zelja s mljevenim mesom i rižom neće biti teško ako pročitate preporuke iskusnih kuhara.

• Vrlo je važno pravilno odabrati i pripremiti kupus. Na rane sorte listovi su obično mekši i nježniji. Najprikladniji su za sarmice. Međutim, također možete koristiti kasne sorte kupus (u ovom slučaju priprema lišća će biti duža).
• Prije svega, listove je potrebno omekšati. Da biste to učinili, glavica kupusa se prvo dobro opere, nakon čega se s nje ukloni stabljika. U velikom loncu zakuha se voda i u nju se spusti glavica kupusa. Zakuhajte, provjeravajući mekoću listova vilicom. Kada gornji listovi postanu dovoljno savitljivi, odvajaju se, a glavicu kupusa se nastavlja kuhati dok se postupno ne skupi potreban broj listova kelja. Za omekšavanje listova mladog kupusa dovoljno je glavicu kupusa uroniti u vruću vodu na 5 minuta.
• Jesenske sorte kupusa gotovo uvijek imaju jake vene. Pečat na podnožju lista se odreže, preostale vene se otkinu stražnjom stranom noža ili stranom kulinarskog čekića.
• Riža za kiflice kuha se do pola i tek tada se pomiješa s mljevenim mesom. Inače će ostati tvrda, a jesti sarmice neće biti baš ugodno.
• Prije pečenja ili dinstanja kiflice s mljevenim mesom i rižom mogu se pržiti. To će im dati poseban okus i omogućiti im da bolje zadrže oblik.
• Na kraju kuhanja, u umak u kojem su se dinstale sarmice, možete dodati manji komadić maslac. To će jelu dati nježan okus.

Nadjevene sarmice s mljevenim mesom i rižom različiti putevi, a neke nijanse mogu ovisiti o tome koju ste metodu odabrali.

Kiflice sa mljevenim mesom i rižom u pećnici

• kupus - 1,5 kg;
• file purećih prsa - 0,6 kg;
• rižina krupica - 100 g;
• luk - 0,3 kg;
• juha od kupusa - 0,25 l;
• pasta od rajčice - 70 g;
• kiselo vrhnje - 50 g;
• biljno ulje - 50 ml;
• sol, mljeveni papar - po ukusu.

Način kuhanja:

• Pripremite listove kelja tako da prethodno opranu glavicu kupusa skuhate dok ne omekšaju i pažljivo odvojite listove vilicom i nožem. Istucite mekano lišće na mjestima gdje su vene preguste. Složite ih. Ulijte čašu vode u kojoj se kuhao kupus, ostatak se može izliti, jer nije potrebno puno juhe od kupusa. Ako ste kupili mladi kupus, koji nije potrebno kuhati, možete koristiti bilo koju juhu, uključujući povrće.
• U posebnoj posudi skuhajte rižu. Trebalo bi postati mekano, ali ne imati vremena za kuhanje.
• Pureća prsa operite, osušite, narežite na komade i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa.
• Luk oguliti, sitno nasjeckati nožem ili zajedno s mesom proći kroz stroj za mljevenje mesa.
• Pomiješajte mljeveno pureće meso, nasjeckani luk, rižu. Posolite i popaprite, dobro promiješajte.
• Stavite pred sebe list kupusa, na njega stavite par žlica mljevenog mesa, odmaknuvši nekoliko centimetara od ruba. Presavijte lim u omotnicu, zatvorite nadjev iznutra.
• U vrućoj tavi na biljnom ulju popržite omotnice s kupusom.
• Pržene sarmice stavite u kalup.
• Pomiješajte pastu od rajčice s kiselim vrhnjem, razrijedite juhom od povrća.
• Ovom smjesom prelijte punjene kupusnjače i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.
• Za kuhanje sarmice s mljevenim mesom i rižom potrebno je 40 minuta na naznačenoj temperaturi.

Ukras za sarmice nije potreban. Prilikom posluživanja dovoljno ih je preliti svježim kiselim vrhnjem.

Kolutice s mljevenim mesom i rižom u loncu

• mladi kupus - 1 kg;
• mljevena govedina - 0,3 l;
• svinjska mast - 100 g;
• riža - 80 g;
• luk - 0,2 kg;
• mrkva - 100 g;
• pasta od rajčice - 100 g;
• kiselo vrhnje - 100 ml;
• lovorov list - 3 kom .;
• crni papar u zrnu - 5 kom .;
• češnjak - 2 češnja;
• biljno ulje - 50 ml;
• sol, mješavina paprika - po ukusu;
• voda - 0,6 l.

Način kuhanja:

• Rižu dobro isperite, prelijte s pola čaše vode i kuhajte oko 10 minuta, dok na dnu gotovo ne ostane tekućine. Nakon toga ponovno isperite rižu.
• Luk oguliti i nožem narezati na sitne komade.
• Mrkve, oguljene, nasjeckajte na ribanje.
• U tavi zagrijte ulje, u njega stavite luk i pržite ga dok ne porumeni.
• Dodajte mrkvu i na njoj pržite luk još 5 minuta.
• Provucite češnjak kroz prešu.
• Sitno nasjeckajte nožem ili na drugi način usitnite mast. Nije dopušteno koristiti Kuhinjski aparati, kao što je blender, mlin za meso.
• U velikoj zdjeli pomiješajte mljevenu junetinu, svinjsku mast, polovicu prženog povrća, rižu i češnjak. Dodajte smjesu soli i papra po ukusu. Temeljito promiješajte.
• Zakuhajte vodu u loncu. Kupus operite i stavite u kipuću vodu na 5 minuta. Uklonite, osušite, pažljivo odvojite lišće.
• U svaki list zamotajte 2-3 žlice mljevenog mesa.
• Na istoj tavi na kojoj ste pekli pečenje popržite kiflice.
• Pomiješajte kiselo vrhnje s pastom od rajčice i rezerviranim pečenjem. Razrijediti vodom u količini od 0,5-0,6 litara.
• Kolutice stavite na dno posude debelih stijenki, prelijte umakom, ne zaboravite posoliti i začiniti. Stavite lovorov list i crni papar u zrnu u lonac.
• Lonac s punjenim zeljem stavite na laganu vatru i kuhajte 40 minuta nakon što umak prokuha.

Prilikom posluživanja, sarmice se mogu preliti istim umakom u kojem su se pirjale.

Kiflice s rižom i mljevenim mesom u tavi

• riža - 150 g;
• kupus - 1 kg;
• mljeveno meso - 0,4 kg;
• juha ili voda - 0,2 l;
• kiselo vrhnje - 0,2 l;
• sok od rajčice - 0,2 l;
• biljno ulje - koliko će ići;
• sol, papar, začinsko bilje - po ukusu;
• pasta od rajčice - 50 g;
• luk - 0,3 kg;
• mrkva - 0,3 kg.

Način kuhanja:

• Kuhajte rižu dok ne omekša dovoljno.
• Kupus prokuhajte malo u vrućoj vodi (ne više od 5 minuta), odvojite listove i po potrebi ih istucite.
• Uklonite kožu s luka. Nasjeckajte luk nožem.
• Ogulite i naribajte mrkvu.
• U maloj tavi zagrijte ulje, na njemu pržite luk i mrkvu 10 minuta. Odvojite pola. Preostalom povrću dodajte pastu od rajčice, dinstajte s njom 5 minuta.
• Rezervirano povrće pomiješajte s mljevenim mesom. Posolite ga i popaprite, rižu. Umijesite mljeveno meso.
• Na svaki list kupusa stavite par žlica mljevenog mesa, savijte ga u omotnicu.
• U dubljoj tavi popržite kiflice i ubacite ih u kipuće ulje.
• Ulijte sok od rajčice, pomiješajte ga s pečenim povrćem i juhom. Pirjajte na laganoj vatri 40 minuta.
• Nasjeckajte zelje, pomiješajte s kiselim vrhnjem. Prije posluživanja prelijte joj sarmice.

Kiflice po ovom receptu su vrlo ukusne i ukusne, recept je jedan od najčešćih.

Kineski kupus sa mljevenim mesom i rižom u spori kuhaču

• mljevena piletina - 1 kg;
• Pekinški kupus - 1,5 kg;
• riža - 0,2 kg;
• kiselo vrhnje - 0,2 l;
• umak od rajčice- 0,2 l;
• svježi kopar - 50 g;
• svježi peršin - 50 g;
• mrkva - 100 g;
• luk - 100 g;
• biljno ulje - 50 ml;
• sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

• Skuhajte rižu i pomiješajte s mljevenim mesom. Rižu možete skuhati u laganom kuhaču pomoću programa "Juha" ili u običnom loncu.
• Oguljeni luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte.
• Ulijte ulje u zdjelu multicookera. Uključujući način pečenja ili prženja, pržite nasjeckano povrće 15 minuta.
• Povrće pomiješajte s rižom i mljevenim mesom. Dobivenu masu popaprite i posolite.
• Pekinški kupus operite i osušite, rastavite ga na listove.
• Na listove kelja namažući mljeveno meso, oblikovati kiflice. Stavite ih u zdjelu multicookera.
• Pastu od rajčice pomiješajte s kiselim vrhnjem, tom smjesom prelijte sarmice.
• Pokrenite način rada "gašenje" na 40 minuta.

Nakon završetka programa rasporedite sarmice, pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Kiflice se mogu kuhati s mljevenim mesom od bilo kojeg mesa. Posebno zadovoljavaju ako u mljeveno meso dodate rižu. Postoji nekoliko načina kuhanja zelja s mljevenim mesom i rižom, a svi su na svoj način dobri.

Pozdrav dragi naši čitatelji. Danas ćemo naučiti kako skuhati sarmice tako da budu sočne i ukusne. Nekad nisam uopće voljela sarmice. Kad sam bila mala, pokušavala sam maknuti kupus i jesti nadjev. To je ako je punjenje bilo ukusno. Mislim da je mnogima poznata ova situacija.

Ali kad sam odrastao, moj studij, vojska, moja obitelj, praktički sam zaboravio što je to sve dok moja žena nije pripremila prvu seriju. Toliko je ukusan da ga je teško opisati riječima, morate ga probati. Najprije ćemo napisati najjednostavniji, osnovni i krunski recept. Ostali recepti su također vrlo ukusni, tako da možete odabrati nešto zanimljivo za sebe. Naučimo brzo kuhati sarmice.

Prije nego odgovorimo na pitanje, kažu, kako skuhati kiflice, pogledajmo nekoliko savjeta za pripremu istih tih poslastica.

• Kupus morate pažljivo odabrati kako ne bi bilo pokvarenih listova. Bolje je izabrati zeleniji kupus nego bijeli. A sorte pristaju spljoštenim, a ne okruglim. Imaju manju peteljku i veće listove.
• Prilikom blanširanja kupusa u vodu možete dodati ocat. To će spriječiti lomove listova, održati integritet.
• Nadjevu se mogu dodati razni začini i začinsko bilje, poput kima.
• Ako koristite mljeveno meso bez masnoće, valjci će biti suhi. Nadjev u svaku rolnicu možete zatim dodati komadić maslaca.
• Da bi kiflice bile sočnije, u fil dodajte još prženog povrća.
• Ako se u umaku koristi rajčica i ona je kisela, vrijeme kuhanja će se produžiti.
• Kako biste poboljšali okus i učinili umak gušćim, pomoći će vam prethodno prženje kolutića na tavi. U brašnu je bolje pržiti kiflice.
• Umak za punjeni kupus ne mora se razrijediti vodom. Za to su najprikladnije juhe: gljive, povrće ili meso.

Sve dolje navedene recepte smo testirali i prilično su svestrani. Punjeni kupus se može kuhati u tavi, u loncu, pećnici ili sporom kuhaču. Nema ograničenja, eksperimentirajte i kreirajte vlastiti recept.

Pa, počet ćemo učiti kako kuhati sarmice na različite načine.

Klasične sarmice s rižom i mljevenim mesom.

Sve je prilično jednostavno, ali glavna stvar u ovom receptu, kao iu ostalima, je dodati u nadjev ne samo rižu i meso, već i pasivizirati povrće sa začinskim biljem. Punjeni kupus će biti puno sočniji.

Pa kupus. Uzimamo ga ne bilo kako, već s tankim listovima. Bolje je uzeti glave ravnog oblika.

Da biste dobili izvrstan okus, u umak dodajte još kiselog vrhnja ili masnog vrhnja.

Mi ćemo trebati:

• Kupus - 1 kg;
• Mljeveno meso - 250-300 g;
• Mrkva - 2-3 komada;
• Luk - 2-3 kom;
• Zeleni (mješavina) po ukusu;
• Biljno ulje;
• Papar crn i mirisan po ukusu;
• paprika po ukusu;
• Sol po ukusu;
• Sok od rajčice - 1 šalica (ili pasta od rajčice - 1 žlica).

Za izlijevanje

• Juha od povrća, mesa ili kuhana voda - 0,5 l;
• Kiselo vrhnje (15% - 20%) - 400 ml;
• pasivizacija rajčice i povrća;
• Sol po ukusu;
• Zeleni po ukusu;
• Papar po ukusu.

Korak 1.

Kako kuhati sarmice? Gdje započeti? A počet ćemo s pasivizacijom rajčica-povrće. Tri mrkve na krupno ribanje. Luk narezan na male kockice.

Sve to pržite na ulju dok ne omekša i dodajte sok ili pastu od rajčice.

Uzmi pastu od rajčice dobra kvaliteta i razrijediti s čašom vode.

Zatim posolite i popaprite po ukusu. Dodati 1 žličicu šećera. Pa pomiješajmo sve.

Korak 2

Sada dobro operemo rižu i prelijemo je kipućom vodom, pustimo da se ohladi.

Mljeveno meso pripremit ćemo odmah, ovdje kako Vama odgovara. Možete uzeti apsolutno bilo koji nadjev. Najbolja je mješavina svinjetine i junetine.

Korak 3

Sada se 2/3 pasiviranja pomiješa s rižom i mljevenim mesom. Dodamo zelje.

4. korak

Sada pripremimo kupus. Prvo izrežite srednji dio (noge). Stavite vilicu i spustite u kipuću vodu na nekoliko minuta. Tako će listovi postati mekši i neće se slomiti. Ali pazite da listovi ne omekšaju. Obično je za to potrebno 2-3 minute.

Isto možete učiniti i u mikrovalnoj pećnici. Ali nisu sami probali, kažu da je rezultat isti, ali manje muke.

Korak 5

Uklanjamo debele vene s listova.

Listove narežite na trokute. Ali veličinu svakog bira po svom ukusu. Netko voli više punjenog kupusa. Ne volimo velika veličina. Dobivamo jedan list od oko 4 dijela.

Korak 6

Sada nadjev. Već smo pomiješali rižu, mljeveno meso i 2/3 pečenja sa začinima i začinskim biljem. Još jednom možete provjeriti okus i po potrebi dodati začine po ukusu.

Pripremite visoku tavu ili kotao u kojem ćemo kuhati naše sarmice. Podmažite dno uljem.

Da bi se kupusne rolnice zaštitile od izgaranja, na dno se polaže brak kupusa. Ono što je ostalo od rezanja naših listova za sarmice.

Korak 7

Sada stavljamo list na stol, stavljamo nadjev na njega i zamotamo ga. Možete prema dijagramu na fotografiji.

I sarmice stavite u kotao.

Korak 8

Pomiješajte juhu, kiselo vrhnje i preostalu 1/3 prženog povrća. U ovom slučaju, kiselo vrhnje (ili masno vrhnje) treba biti više od juhe. Tako će biti mnogo ukusnije. Sve posolite po ukusu, dodajte nekoliko graška crnog i piment a lovorov list može biti. Sve promiješamo.

Ovim punimo sve naše sarmice, pa ono gornji sloj bila jedva vidljiva od punjenja. Stavimo na štednjak, zakuhamo i zatim smanjimo vatru na minimum i kuhamo oko sat vremena.

Kad je gotovo, izvadimo ga i možete ga poslužiti na stolu. Tako smo naučili kako kuhati pecivo od zelja prema prilično jednostavnom receptu.

Kolutice u loncu po klasičnom receptu.

Kiflice u kotliću su vrlo ukusne. Ali što učiniti kada ga nema? Ili netko ne voli kiselo vrhnje ili vrhnje? Naučimo kuhati rolnice od kupusa u običnoj tavi. Ovo je klasika. Ovaj recept smo pripremili za blagdan, tako da ima puno sastojaka, oko 10 porcija. Ali možete smanjiti i broj sastojaka.

Sastojci:

• Kupus - 2 kg;
• Riža - 450 g;
• Mljeveno meso - 500 g;

za prženje:

• Luk - 320-350 g;
• Mrkva - 530-550 g;
• Paste od rajčice - 220 g;
• Suncokretovo ulje - 70 g;
• Voda - 1,5 l;
• Sol po ukusu;
• Crni mljeveni papar po ukusu;
• Lovorov list - 2 kom.

Korak 1.

Kuhamo rižu. Prvo ga dobro isperite. Zatim dobro zalijte vodom i zakuhajte, kuhajte 5-6 minuta. Nakon što ugasite vatru, poklopite poklopcem i ostavite još 5 minuta da se znoji.

Kad je gotovo, ocijedite vodu kroz drshlak, ostavite rižu da leži da sva voda siđe.

Korak 2

Tri mrkve na krupno ribanje, nasjeckajte luk ne jako sitno. Pržite na tavi oko 5-6 minuta. Ne zaboravite promiješati.

Korak 3

Dodajte pastu od rajčice i pržite još par minuta. Kada ste spremni, morate ukloniti manje od polovice prženja u posebnu posudu.

4. korak

Dodajte veći dio vode, promiješajte i zakuhajte. Posolite, popaprite po ukusu i dodajte lovorov list. Zapalimo malu vatru i kuhamo 3-5 minuta.

Korak 5

Sada nadjev. Pomiješajte rižu i mljeveno meso. Opet birajte po svom ukusu. Zatim tu dodamo manji dio prženja. Sol i papar po ukusu. Sve dobro izmiješajte.

Korak 6

Sada pripremite kupus, kako je opisano u gornjem receptu. Izrežemo dio noge, stavimo ga na vilicu, spustimo u kipuću vodu. Postupno odrežite listove sa stabljike. Ali pazite da se ne prekuha, da listovi ne omekšaju. Za to je potrebno oko 3-5 minuta.

Pustite da se listovi ohlade, a zatim uklonite vodu.

Korak 7

Odrežite debele žile s listova. Režemo ih na željenu veličinu.

Pripremimo lonac. Na dnu možete položiti nepotrebne listove, obrezivanje.

Korak 8

Sada stavljamo nadjev na pripremljene listove i savijamo ih u omotnicu. Kolutke odmah stavite u tepsiju čvrsto jedno uz drugo.

Korak 9

Ulijte naš umak u tavu. Možete dodati vode kako biste sakrili kolutove u umaku.

Sada stavite na vatru, zakuhajte. Nakon što stavimo na malu vatru i kuhamo 1-1,5 sati.

Spremnost se može provjeriti ražnjem ili čačkalicom. Kad je kupus gotov, lako se probuši.

Iako se takve sarmice nazivaju lijenima, ipak se morate potruditi, iako ne trebate umotati fil u listove. U pećnici se mogu kuhati i obični kiflice. Tijekom procesa kuhanja ništa se ne mijenja, osim dinstanja.

Gore opisani recepti mogu se kuhati u pećnici na isti način, inače, meni se više sviđa. Također je moguće lijene sarmice kuhati u loncu ili kotlu. Pokušajte i eksperimentirajte.

A sada ćemo naučiti kako kuhati lijene sarmice, također u pećnici.

Sastojci:

• Kupus - 1 glava;
• Meso - 1 kg;
• Luk - 1 kom;
• Mrkva - 1 kom;
• Riža - 1 šalica;
• Češnjak - 2 češnja;
• Biljno ulje - 60-70 g;
• Jaje - 2 kom;
• Kiselo vrhnje - 500 g;
• Paste od rajčice - 2-3 žlice;
• Papar, začinsko bilje, sol i lovorov list po ukusu.

Korak 1.

Nasjeckajte kupus, nije ništa komplicirano, radimo sve kako želite, ali ne jako veliko.

Korak 2

Skuhajte rižu, ocijedite vodu.

Korak 3

Mrkvu trljamo na krupno ribanje, luk nasjeckamo i pržimo na tavi. Zatim ostavimo da se ohladi.

4. korak

Sada pomiješajte rajčicu s kiselim vrhnjem. Sol i papar.

Korak 5

Dodajte mljeveno meso, rižu, kupus i jaja. Sol i papar po ukusu, sve dobro promiješajte.

Korak 6

Sada morate mokrim rukama oblikovati kotlete. Pržite ih na tavi dok ne porumene.

Korak 7

Naše lijene sarmice širimo u kalup i namažemo umakom. Zagrijemo pećnicu na 180 ºS. Tamo šaljemo pecivo od kupusa i kuhamo 40-50 minuta.

Kad je gotov, izvadimo ga i serviramo na stol. Bolje je jesti vruće s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

Ovdje opet možete kuhati ukusne sarmice u laganom kuhaču. Pa, možete koristiti bilo koje punjenje. Sada ćemo shvatiti kako kuhati rolnice u laganom kuhaču s dijetalnim mesom, kao što je piletina.

Iako više volim pureće ili guščje meso, oni su sočniji. Kiflice su manje kalorične nego od svinjskog i goveđeg mesa, a okus je fenomenalan. Ovo jelo će izgledati lijepo na svečanom stolu.

Mi ćemo trebati:

• Kupus - 1 glava;
• Mrkva - 1 kom;
• Riža - 100 g;
• Pileći file - 300 g;
• Zeleni grašak - 100 g;
• Češnjak - 2 češnja;
• Suncokretovo ulje - 2 žlice;
• Sol, mljevena paprika, papar u zrnu, lovorov list - po ukusu;
• Suhi začini za piletinu;
• Zeleni po ukusu.

Korak 1.

Prvo skuhajte rižu. Ovdje nema ništa komplicirano. Ohladite kada ste spremni i ocijedite višak vode.

Korak 2

Mrkvu naribajte na srednje srednje ribež. Sitno nasjeckajte zelje. Grašak, bolje je koristiti smrznut. Konzerve se mogu koristiti, ali ne tako ukusne. Ako ste uzeli smrznutu, onda je nije potrebno odmrznuti.

Korak 3

Sada sitno nasjeckajte pileći file i popržite s češnjakom (i njega sitno nasjeckajte) na tavi. Pržite otprilike 5 minuta. Kad je spremno, popaprite i posolite po ukusu.

4. korak

Sada pomiješajte rižu, mrkvu, začinsko bilje, grašak i piletinu. Dobro promiješajte.

Korak 5

Sada pripremimo listove kupusa. Ovdje je sve kao i obično. Vidite recepte iznad. Kupus možete blanširati ili koristiti mikrovalnu.

Korak 6

Sada smo također izrezali debele vene, izrezali listove na željenu veličinu.

Na lim stavimo 1-2 žlice fila i zamotamo ga kovertom. U ovoj fazi možete saviti sve rolnice i zamrznuti. I možete nastaviti i dalje.

Korak 7

Sada u spori štednjak ulijte malo suncokretovog ulja na dno posude. Možete staviti i ostatke listova kupusa. Zatim rasporedite slojeve sarmice.

Korak 8

Zatvaramo spori štednjak i uključujemo način "gašenja" na 40 minuta. Najbolje poslužiti toplo i s umakom.

Također možete dinstati punjeni kupus s umakom u laganom kuhaču, ili ga možete kuhati za par, sve ispadne jako ukusno.

I to je sve što imamo. Mislim da smo uspjeli shvatiti kako kuhati sarmice na različite načine kako bi bile sočne i ukusne. Uživajte u obroku, podijelite svoje komentare u nastavku, pridružite nam se na društvenim mrežama i pročitajte na našem kanalu u Yandex.Zen: https://zen.yandex.ru/website. Do tada, vidimo se svi.

Kako kuhati punjeni kupus ukusno i sočno - 4 najbolja recepta. ažurirano: 22. prosinca 2017. od: Subbotin Pavel

Takve sarmice sigurno nije izmislio lijenčina. Ako pogledate, onda je za njihovo kuhanje potrebno otprilike isto vrijeme kao i za kuhanje klasična verzija. Jedino što ne može a ne veseliti je to što ne trebate skidati s glavice vrelo lišće kelja i pažljivo umotavati nadjev u njih. Takvi "kotleti" ispadaju nježniji, kupus se uvijek pirja dok ne omekša zbog finog rezanja. Općenito, svakako se isplati kuhati lijene sarmice s rižom i mljevenim mesom u loncu. Recept sa fotografijama opisan je korak po korak, ali ako imate pitanja, ne ustručavajte se postaviti ih.

Značajke jela

• "Lijena" verzija zelja obično se priprema na dva različita načina: u obliku porcionih kotleta (mesnih okruglica) ili u obliku svojevrsnog variva od povrća i mljevenog mesa. Sastojci i njihovi omjeri ostaju približno isti. Pogledajmo prvu opciju korak po korak u receptu. Drugi koji sam opisao kada sam kuhao ovo jelo u sporom kuhaču. Suština je jednostavna: sve proizvode sitno nasjeckajte, pomiješajte s rajčicom, kiselim vrhnjem, začinima i pirjajte dok ne omekšaju.
• Za dinstanje preporučljivo je koristiti lonac (mangal) s debelim dnom. U takvim jelima manja je šansa da zagori.
• Prije dinstanja sarmice se pohaju i prže. To će im omogućiti da zadrže svoj oblik tijekom naknadne toplinske obrade.
• Po želji se u umak od rajčice dodaje kiselo vrhnje ili masno vrhnje.

Potrebni proizvodi za 6-8 porcija:

Kako kuhati lijene, ali vrlo ukusne punjene rolnice u loncu (recept s fotografijama korak po korak):

Kuhajte rižu do pola u slanoj vodi. Za pecivo od zelja bolje su prikladne žitarice dugog zrna na pari. Zadržava oblik i nakon pečenja i dinstanja. brušeni okrugla riža Zdjela se koristi za izradu žitarica, prvih jela i preljeva za pečenje. Isperite pod vodom. Promiješajte rižu rukama i ocijedite vodu jer se zamuti. Čim voda više nije mutna, ulijte žitarice u tavu. Ulijte vodu u omjeru volumena 1 prema 1. Zakuhajte, smanjite vatru na srednju. Pokrijte poklopcem. Pirjajte dok sva tekućina ne proključa, oko 12-15 minuta. Obradite drugu hranu u isto vrijeme dok se riža kuha. Kupus sitno nasjeckajte. Preporučljivo je koristiti ne sasvim mlade, ali ni grube. Za sjeckanje kupusa možete koristiti i rende (ako vam je zgodnije). Mrkvu krupno naribajte. Luk narezan na standardnu ​​- veliku kocku. Polovicu mrkve i luka odvojite za umak. Ostalo - koristiti za sarmice. Stavite nasjeckano povrće u veliku zdjelu. Tamo pošaljite kuhanu rižu.
Mljeveno meso neizostavan je sastojak tradicionalnih sarmica – klasičnih ili lijenčina. Da jelo bude sočno, koristite meso srednje masnoće - svinjetinu s junećom, piletinu (fil noga), puretinu i sl. Dvaput prevrnite meso da mljeveno meso bude mekše. U tom slučaju drugi put upotrijebite rešetku s malim rupama. Povrću i riži dodajte mljeveno meso. Operite zelje, sitno nasjeckajte. Češnjak nasjeckajte (procijedite kroz prešu). Zdrobiti 8-10 zrna papra (po mogućnosti različiti tipovi). Ulijte začine u zdjelu.
Podlogu od punjenog zelja prvo promiješajte žlicom, a zatim rukama. Mijesiti dok masa ne postane viskozna.
Slijepi duguljasti ili zaobljeni kolutovi kupusa u obliku kotleta. Uvaljati u brašno. Preostalo brašno otresite tako da ostane samo tanak sloj. Inače će se izmrviti u ulje i izgorjeti.
Pržiti naizmjenično svaku stranu blankova na vrućem ulju. Kuhajte na umjereno jakoj vatri 2-3 minute, dok ne porumeni. Na dno lonca s debelim dnom stavite nekoliko listova kelja kako ne bi zagorjeli kolutovi tijekom dinstanja. Na vrh stavite pržene sarmice.
Rezervirani luk s mrkvom popržite na preostaloj masnoći (po potrebi malo dodajte) dok ne omekša. Stavite u pastu od rajčice. Umjesto toga možete uzeti svježu pasiranu rajčicu, gusti voćni napitak i sl. Dodajte kiselo vrhnje ili malo masnog vrhnja. Da umak bude gušći, dodajte žlicu brašna. Promiješati. Ulijte u čašu Vruća voda. Promiješati. Posolite, popaprite i začinite omiljenim začinima. Ako je tjestenina kisela, dodajte malo šećera u umak. Pričekajte da zavrije, maknite s vatre.
Pripremljeni umak ulijte u lonac s kolutićama. Ako se pokazalo da je malo, dodajte vruću prokuhanu vodu tako da tekućina dosegne razinu "kotleta".
Stavite na štednjak. Kada umak zavrije, smanjite vatru na nisku. Pokrijte lonac poklopcem, ostavite rupu da para izlazi. Pirjajte 40-60 minuta dok ne bude gotovo.