Kalorije: Nije specificirano
Vrijeme za pripremu: Nije specificirano
Ukusno jelo - kiflice od zelja - ima svoje kolege u kuhinjama različitih naroda svijeta. Dakle, analozi ovog jela nalaze se u gruzijskim, azijskim kuhinjama.
Punjeni kupus je mesno jelo koje se sastoji od mljevenog mesa s dodatkom povrća, kuhane riže, ponekad gljiva i drugih dodataka. Od takvog mljevenog mesa formira se kotlet koji se umota u listove kupusa. U drugim zemljama umjesto lista kupusa koristi se list grožđa - pokazalo se. Punjeni kupus čami na laganoj vatri dok ne omekša. Razinu tekućine tijekom malaksalosti također treba kontrolirati. Trebalo bi biti dovoljno da se kolutiće mogu ravnomjerno skuhati. Naše su bake čamile u kotlovima, u velikim ruskim pećnicama. Takve su se zelje mogle jesti usnama, bile su tako nježne i mekane. Pokušajmo skuhati sarmice kod kuće.
Skuhat ću sarmice koristeći listove savojskog kupusa. Razlikuje se od bijelog kupusa po tome što su mu listovi valovitiji, a sam savojski kupus je mekši i sočniji. Listovi savojskog kupusa lako se skidaju s glavice i bez prethodnog kuhanja. Pogledajte moj recept sa fotografijom kiflica od savojskog kupusa i ponovite ga u svojoj kuhinji. Kao rezultat toga, nećete biti razočarani!
Sastojci:
- savojski kupus - 1 glavica (1,5 kg),
- luk - 3 kom.,
- mrkva - 1 kom.,
- okrugla riža - 1 šalica,
- sol - po ukusu,
- mljeveni crni biber - po ukusu,
- mljeveno meso - 700 gr.,
- rajčica ili pasta od rajčice - po ukusu,
- pitka voda - 1,5 litara,
- biljno ulje - 100 ml.,
- kiselo vrhnje za posluživanje.
Recept sa fotografijom korak po korak:
2. Pripremite mljeveno meso. Koristit ću domaće mljeveno meso, svježe kuhano u stroju za mljevenje mesa. Stavite mljeveno meso u zdjelu.
3. Posebno isperite rižu. Prelijte kipućom vodom i kuhajte 10 minuta od trenutka ključanja. Sol. Rižu stavite u sito. Pustite da se voda ocijedi. Smiri se. U mljeveno meso dodajte rižu. Oguljeni luk sitno nasjeckajte.
4. Meso posolite i začinite po ukusu. Koristim samo mljeveni crni papar i sol. Mljeveno meso dobro promiješajte da se začini, riža i luk ravnomjerno rasporede.
5. Ohlađeni kupusov list staviti na dasku. List uvijek ima tvrdu žilu. Dobio sam sretnu glavicu kupusa. Nisam se morao riješiti krutosti ove vene. Ako vaš list ima hrapavu žilicu pri dnu, istucite ga batom za meso.
6. Nabijte manji dio pripremljenog mljevenog mesa. Od ovog nadjeva oblikovati kotlet i staviti ga na rub lima.
7. Pokrijte kotlet rubom lima i omotom zamotajte kotlet u list kupusa. To radimo sa svim listovima kupusa i mljevenim mesom. 
8. U dublju tepsiju stavite formirane sarmice. Važno je polagati tako da sarmice leže čvrsto, ali ravnomjerno. Oštra izobličenja dovest će do činjenice da će tijekom kuhanja peciva prsnuti, list kupusa će se trgati i nadjev će izaći.
9. Na biljnom ulju popržite sitno nasjeckani luk. Kad je prženo, dodajte naribanu mrkvu. Kad povrće omekša, dodajte sok od rajčice (1 šalicu) ili pastu od rajčice (2 žlice). Promiješati. Ulijte u vodu. Pustite da prokuha.
10. Kolutice prelijte u lonac s kipućim umakom. Stavite na laganu vatru. Posolite i pirjajte dok ne bude gotovo. Spremnost će doći za 40-50 minuta.
Gotove rolnice stavite u porcije na tanjure u količini od 2-3 komada po obroku. Nadjev prelijte kiselim vrhnjem i poslužite.
Ukusno i
1. Za nadjev je bolje koristiti mljeveno meso kuhano kod kuće. Da biste to učinili, meso se mora oprati, osušiti i proći kroz mlin za meso. Za kiflice možete koristiti govedinu ili svinjetinu.
2. Recept za izradu kiflica od savojskog zelja sličan je standardnom. Kupus se mora pažljivo podijeliti na listove, ukloniti tvrdi dio i umočiti u kipuću vodu doslovno jednu minutu kako bi bili mekši. Zatim stavite u cjedilo da se višak tekućine ocijedi, a listovi malo ohlade.
3. Luk oguliti i nasjeckati nožem ili nakon mesa proći kroz stroj za mljevenje mesa. Češnjak se također može motati s mljevenim mesom ili istisnuti kroz prešu.
4. Za sočnost u mljeveno meso možete dodati malo umaka od rajčice ili nasjeckanu svježu rajčicu, oguljenu i propasiranu kroz blender (možete nasjeckati nožem).
5. Pomiješajte meso s umakom od luka i rajčice. Sol i papar po ukusu, sve dobro promiješajte. Kako bi ovaj jednostavan recept za savojsku rolnicu bio originalniji, tijekom kuhanja možete dodati nekoliko grančica timijana.
6. Oko 1 žlicu mljevenog mesa stavite u malo ohlađene listove i lagano zamotajte. Za pouzdanost i ljepotu, možete se vezati perjem zelenog luka. Stavite u oblik otporan na toplinu i, prekriven folijom, pošaljite u zagrijanu pećnicu ili dvostruki kotao. Da bi kiflice bile sočnije, na dno kalupa možete uliti malo vode. Pecite dok ne budete spremni 25-30 minuta.
Predlažem da kuham lijene pecivo za cijelu obitelj prema potpuno novom provjerenom receptu. Takvo se jelo kuha brže od klasičnih sarmica, a krajnji rezultat je gotovo istog okusa kao i vaše uobičajeno jelo. Štoviše, lijene rolnice po ovom receptu su puno ukusnije! Sve korake kuhanja proći ćemo korak po korak, a na kraju ćemo ih zapeći u pećnici s nježnim savojskim zeljem i ukusnim umakom od rajčice.
Na samom kraju recepta naći ćete nekoliko poveznica na recepte za umake uz koje se mogu poslužiti lijene sarmice. Dakle, pripremimo se!
- Rajčice 500 gr
- Savojski kupus - 400 g
- Mljeveno meso - 350 g
- Riža dugog zrna - 300 g
- Luk - 180 g
- Paste od rajčice - 100 g
- Suncokretovo ulje - 70 ml
- Crni mljeveni papar - po ukusu
- Začini - po ukusu
- Posolite po ukusu
Lijene rolnice - korak po korak recept sa fotografijom
Za kiflice uzmite malu glavicu savojskog kupusa. Temeljito isperite pod tekućom vodom. Pažljivo razdvojite na pojedinačne listove. Odrežite grubu venu u sredini lista. Ako su listovi jako veliki, mogu se prerezati na dvije polovice.
Zakuhajte vodu u velikom loncu i malo posolite.
Umočite listove kelja i kuhajte 2-3 minute. Ocijedite u cjedilu i isperite hladnom vodom. Ostavite u takvom položaju da staklena tekućina.
Priprema nadjeva za početak korak-po-korak kuhanja lijenih savijača u pećnici
Okus pečenih lijenih zelja kuhanih u pećnici uvelike određuje kvalitetan umak koji ćete dodati nadjevu.
Luk ogulite i narežite na proizvoljne komade (možete i na pola prstena). U tavu ulijte veći dio suncokretovog ulja, zagrijte ga. Popržite nasjeckani luk dok ne porumeni.
Operite rajčice, narežite na male komadiće.
Prženom luku dodajte pastu od rajčice i kriške rajčice.
Pirjajte povrće na srednjoj vatri dok ne postane mekano i sočno. Začinite po ukusu solju, začinima i mljevenim crnim paprom. Možda će vam trebati malo šećera ako vam se masa od rajčice čini kiselom.
Operite rižu za kiflice i kuhajte gotovo dok ne omekša u dosta slane vode. Ocijedite u cjedilu i pustite da se voda ocijedi. Sljedeći korak je kuhanje riže.
U rižu dodajte mljeveno meso, posolite, popaprite i miksajte dok ne postane glatko.
Skupljamo lijene sarmice
Odaberite odgovarajuću duboku posudu za pečenje, namažite je preostalim suncokretovim uljem. Na dno posude položite 4-5 kuhanih listova savojskog kupusa.
Na limove stavite komad riže s mljevenim mesom i rasporedite po cijelom obliku.
Na fil staviti malo paradajz sosa.
Sakupljajući lijene rolnice u obliku, ponovite ovaj postupak korak po korak s preostalim sastojcima. Gornji sloj su listovi kupusa. U ovom receptu ispalo je 3 sloja kupusa i 2 sloja rižino-mesnog punjenja s umakom.
Pokrijte buduće lijene sarmice folijom i pošaljite u vruću pećnicu 1-1,5 sati. Pecite na temperaturi 180 stupnjeva.
Lijene sarmice su spremne!
Ukusno servirano toplo s kiselim vrhnjem, majonezom,
Kalorije: Nije specificirano
Vrijeme za pripremu: Nije specificirano
Punjeni kupus je vrlo ukusno i zadovoljavajuće jelo. Ali, nažalost, mnoge domaćice ih ne žele kuhati, vjerujući da je to naporan proces. A najviše ih plaši priprema listova kupusa. Pa, u ovom slučaju, od savojskog kupusa možete napraviti kiflice - njegovi listovi se odvajaju puno lakše nego bijeli kupus. I okus takvog kupusa bit će mekši, ne tako oštar. Dakle, nakon što ste jednom probali savojske savijače, recept sa fotografijom koji ćete naći u nastavku, sigurno ćete ih kuhati dalje od njega. Vrlo ukusno i tako.
Sastojci:
- 6-8 listova kupusa;
- 300 g miješanog mljevenog mesa (svinjetina i govedina);
- 30-40 g riže;
- 0,5 luk;
- 1 mrkva srednje veličine;
- sol, crni mljeveni papar;
- začini po ukusu;
- 200 - 300 ml juhe ili vode;
- kiselo vrhnje, zelje - za posluživanje.
Kako kuhati s fotografijom korak po korak
Priprema kupusa. Uklanjamo gornje, hrapave, često potrgane listove. Isperite glavu vodom, otresite višak vlage i odvojite listove. Budući da je savojski kupus labav, listovi se lako uklanjaju bez kidanja.
Postoje 2 načina pripreme listova. Možete ih umočiti u kipuću posoljenu vodu i kuhati 2-4 minute. Zatim ih treba baciti u cjedilo i odmah ohladiti u hladnoj tekućoj vodi – kako listovi ne bi postali mekši. Druga metoda je puno brža i lakša, ali samo ako imate mikrovalnu pećnicu. U tom slučaju uklonjeni listovi kupusa stavljaju se u mikrovalnu pećnicu i drže na maksimalnoj snazi 1-2 minute. Listovi postaju mekani, kao nakon kuhanja, ali ostaju gušći, ne trgaju se. Vrijeme pečenja u mikrovalnoj može se neznatno razlikovati ovisno o broju listova i snazi pećnice. U svakom slučaju, ovaj proces je puno lakši i brži od kuhanja. 
Nadjev za kiflice najbolje je raditi kod kuće. Najbolje je ako je od svinjetine i govedine, uzete u jednakim omjerima.
Rižu nekoliko puta isperite hladnom vodom i ulijte u lonac kipuće slane vode. Kuhajte do kuhanja - 15-20 minuta nakon vrenja, na laganoj vatri. Kuhanu rižu ohladite na sobnu temperaturu. Mrkvu i luk oguliti i dobro oprati. Tri mrkve i luk na ribanju: veliki i srednji. Mljevenom mesu dodajte luk, mrkvu, rižu, sol, mljeveni crni papar i začine - po ukusu. 
Temeljito promiješajte.
Zadebljani dio pripremljenih listova odrežite. Listove slažemo jedan po jedan i narežemo na 2 - 4 dijela - ako želite da sarmice budu male, a listovi veliki. Na svaki komad kupusovog lista stavimo malo mljevenog mesa.
I pažljivo presavijamo omotnicu, trudimo se da bi kiflice od kupusa bile uredne, sav je nadjev bio prekriven kupusom. Pripremljeni listovi kelja su mekani pa se punjeni kupus lako motaju. 
Na dno posude ulijte malo juhe (bilo koje: mesne ili povrtne, ili samo vode). Dno prekrijemo lišćem kelja – ako tijekom kuhanja sva tekućina naglo prokuha, sarmice neće izgorjeti. Čvrsto rasporedite borovnice.
Kolutice napunite juhom ili vodom - do razine sarmice, a na vrh stavite tanjur da sarmice ne plivaju. Ako sarmice punimo vodom, treba je posoliti. Ako ste listove kelja pripremali kuhanjem, ovom vodom možete puniti sarmice, ali je tada nemojte soliti.
Stavimo posudu na vatru, dovedemo tekućinu do vrenja na jakoj vatri. Zatim smanjimo vatru na minimalnu razinu i, pokrivši poklopcem, kuhamo sarmice 50 minuta.
Kiflice su dobre tople ili vruće, hladne su potpuno bezukusne. Mnogi ih vole nadopuniti kiselim vrhnjem, majonezom ili kečapom. Obratite pažnju i na ovu. 
Dodaci:
U nadjev za sarmice možete dodati sitno nasjeckani peršin ili kopar.
Ako želite skuhati više dijetalnih sarmica, koristite mljevenu junetinu, piletinu ili puretinu. U tom slučaju punjeni kupus treba napuniti vodom ili juhom od povrća.
Miris vrućih zelja u gustom umaku od rajčice ne može se usporediti ni s čim drugim. Korištenje tankih listova savojskog kupusa s mjehurićima čini jelo elegantnijim i zanimljivijim.
Blanširanje cijele glavice kupusa treba biti izvedeno majstorski - svaki list bi trebao postati dovoljno savitljiv, ali u isto vrijeme zadržati snagu dovoljnu da zadrži nadjev. Kako biste skratili vrijeme kuhanja, rižu prethodno namočite najmanje pola sata.
Budući da se jelo tijekom kuhanja ne miješa, izlivena juha mora se odmah začiniti po ukusu. Nemojte se uzrujati što posljednje drage izlaze vrlo male - s tim se suočavaju sve domaćice.
Sastojci
- Savojski kupus 1 vilica (velika)
- riža 2 žlice.
- mljeveno meso 400 gr
- luk 2 kom.
- mrkve 2 kom.
- biljno ulje
- mljeveni crni papar
- lovorov list 2-3 kom.
- pasta od rajčice 4-5 žlica. l.
- vode 1-1,5 l (kipuće vode)
- šećer 0,25-1 žličica
Kuhanje
1. Ogulite i isperite luk i mrkvu. Luk narežite na sitne kockice, a mrkvu naribajte na srednje sitno. Ulijte ulje u tavu, stavite na vatru da se zagrije. Povrće pržite na srednjoj vatri 5-7 minuta, povremeno miješajući lopaticom.
2. Dodajte pastu od rajčice u prženje povrća, promiješajte. Nastavite pržiti na srednjoj vatri 5-7 minuta.
3. Rižu sortirajte i dobro isperite. Zakuhajte oko 2 litre vode u velikom loncu. Opranu rižu ulijte u kipuću vodu. Promiješajte i pustite da prokuha. Kuhajte 7-10 minuta na umjerenoj vatri. Nakon što ugasite vatru, pokrijte poklopcem, ostavite da nabubri 10-15 minuta.
4. Rižu oprati i ohladiti. Ostaviti u cjedilu da se ocijedi višak tekućine.
5. U posebnu posudu iz tave prebacite 4-5 žlica prženja. U preostalu tavu ulijte kipuću vodu. Promiješajte i prokuhajte. Začinite solju, mljevenim paprom, lovorovim listom. Promiješajte i zakuhajte. Ako je fil kiselkast, dodajte malo šećera.
6. Isperite kupus, prebacite u duboki lonac s kipućom vodom. Glavu držite vilicom, a u međuvremenu nožem odrežite listove kupusa. Listove prokuhajte 2-3 minute i izvadite u posebnu posudu.
7. U ohlađenu rižu dodati mljeveno meso. Promiješati.
8. U nadjev od riže dodajte pečenu, sol, crni papar. Miješajte dok ne postane glatko.
9. Listove kelja premjestite u cjedilo i isperite hladnom vodom. Otresite višak vlage. Odrežite debelu venu u sredini.
