Predmet. Vrste toplinske obrade povrća Tehnologija kuhanja kuhanih, pirjanih i prženih jela od povrća.
Cilj: 1. Upoznati učenike s načinima termičke obrade proizvoda, pribora i pribora za termičku obradu, tehnologijom pripreme jela od povrća, naučiti kuhati druga jela od povrća i poslužiti ih za stol; proširiti znanja i praktične vještine u kuhanju.
2. Formirati svjesno poštivanje pravila sigurnog rada pri izvođenju toplinske obrade proizvoda.
3. Njegovati kulturu, estetski ukus.
Oprema: tablice, ilustracije, udžbenici.
Alati i materijali: daske za rezanje, ribanje, kuhinjski noževi, tave, pribor za jelo i jelo, nož s utorima.
Tijekom nastave.
I. Organizacijski trenutak.
II Aktualizacija temeljnih znanja.
1. Dva učenika iz brigade dobivaju kartice sa zadacima.
Kartica zadatka broj 1.
ZADACI.
1. Odaberite kartice s nazivima proizvoda potrebnih za pripremu vinaigreta.
2. Opišite tehnologiju pripreme ovog jela.
SET KARATA.
Krumpir Kupus Cvekla Rajčice Mrkva Slani biljni krastavci
Kartica zadatka broj 2.
ZADACI.
1. Odaberite kartice s nazivima operacija za primarnu preradu povrća.
2. Koje se radnje prerade povrća provode kod pripreme vinaigreta. Opišite svaki od njih.
SET KARATA.
Sortiranje Kuhanje Pranje Rezanje Pirjanje Čišćenje Pečenje Pečenje
2. S ostatkom učenika vodi se razgovor o sljedećim pitanjima:
Koja je nutritivna vrijednost povrća?
Riješite križaljku i navedite proizvode od povrća.
Riješite križaljku i navedite vrste rezanja povrća.
Formulirajte opća pravila za pripremu salata od sirovog povrća.
Formulirajte opća pravila za pripremu salata od kuhanog povrća.
Navedite pravila za siguran rad pri rezanju povrća.
ІІІ.Proučavanje novog gradiva.
1. Tema i svrha sata.
2. Vrste toplinske obrade povrća.
Prilikom pripreme pojedinih jela povrće se, osim primarne obrade, podvrgava toplinskoj obradi.Poznato je nekoliko vrsta obrade.U daljnjoj priči učitelj se oslanja na shemu "Obrada povrća" u udžbeniku.
Kuhanje - ovo je proces zagrijavanja i dovođenja proizvoda (povrće, itd.) do spremnosti u kipućoj tekućini (voda, juha, mlijeko) ili na pari.
Postoji nekoliko načina kuhanja:
- U velikoj količini vode (glavna metoda).
- Za par (bez uranjanja u vodu).
- U maloj količini vode ili vlastitog soka (ulaz).
Prženje - to je postupak zagrijavanja proizvoda (povrće i sl.) u masti dok ne nastane zlatna korica.Od njega se pripremaju prilozi i preljevi za juhe.
Metode pečenja:
- U maloj količini masti (glavna metoda).
- U maloj količini masnoće do pola (pirjanje).
- U velikoj količini masnoće (prženo).
Gašenje - ovo je kombinirana metoda toplinske obrade, tijekom koje se proizvodi prvo prže, a zatim pirjaju (dovode do spremnosti) u maloj količini tekućine ili umaka uz dodatak korijena, luka, začina.
* Što mislite koja će od metoda toplinske obrade sačuvati najveću količinu hranjivih tvari u povrću?
3. Očuvanje vitamina i hranjivih tvari tijekom toplinske obrade povrća.
Tijekom toplinske obrade povrće gubi vitamine i hranjive tvari, ali ti gubici nisu isti kod različitih metoda toplinske obrade povrća.
VJEŽBA.
Pažljivo analizirajte tablicu "Gubici vitamina C tijekom toplinske obrade krumpira" i odredite što utječe na očuvanje korisnih svojstava povrća tijekom toplinske obrade .
GUBITAK VITAMINA C TIJEKOM TOPLINSKE OBRADE KROMPIRA.
VRSTA TOPLINSKE OBRADE
Tijekom rada učenici formuliraju zaključak: što je duži proces toplinske obrade povrća (pečenje, prženje), to se više vitamina C gubi (do 95%)
Fizminutka.
4. Pravila za kuhanje povrća.
1. Oguljeno povrće ne smije se dugo držati u vodi.
2. Nasjeckajte povrće neposredno prije kuhanja.
3. Oguljeno povrće (osim cikle i mrkve) stavite u kipuću posoljenu tekućinu i kuhajte na laganoj vatri.
4. Razina vode ne smije prelaziti razinu povrća za najviše 1,5 cm.
5. Kuhajte povrće u posudi sa zatvorenim poklopcem.
6. Krumpir i mrkvu je najbolje kuhati na pari.
7. Za prženje povrće stavite u tavu sa zagrijanom masnoćom.
8. Manje je uobičajeno koristiti takve metode toplinske obrade kao što su pirjanje, poširanje, gnječenje, u kojem se vitamin C uništava.
5. Posuđe, oprema za termičku obradu proizvoda.
Koje posuđe koristite kod kuće za kuhanje, prženje?
Za kuhanje povrća koristite sljedeće posuđe od nehrđajućeg čelika ili emajlirano:
Lonci (za kuhanje povrća i juha od povrća);
Tave (za prženje, pirjanje);
Parne mašine (za kuhanje na pari NPA);
Friteze (za duboko prženje);
Ekspres štednjaci (s hermetički zatvorenim poklopcem).
Treba imati na umu da ako je caklina oštećena, gubitak vitamina C tijekom kuhanja povrća značajno se povećava.
IV.Priprema za praktični rad Uputa za rad.
1. Pranje ruku, oblačenje kombinezona.
2.Priprema alata za rad.
3. Proučavanje pravila sigurnog rada s vrućim tekućinama, s električnim štednjacima, alatima za rezanje i bušenje.
4. Ponavljanje sanitarnih pravila pri izvođenju praktičnog rada.
5. Uvodni sažetak za praktični rad.
6. Zahtjevi za kvalitetu gotovog jela.
1. Uputna kartica se proučava:
„KUHANJE RAGUA OD POVRĆA“.
PROIZVODI (za jednu porciju): krumpir - 75 g, kupus - 40 g, mrkva - 30 g, luk - 20 g, biljno ulje - 20 g, sok od rajčice (paste) - 30 g, sol, začini, začinsko bilje.
REDOSLJED KUVANJA.
1. Izvršiti primarnu preradu povrća.
2. Na biljnom ulju pržite krumpir, kupus, mrkvu, stavite u lonac.
3. Luk popržite dok ne porumeni, dodajte sok od rajčice, dinstajte 5-7 minuta.Ulijte u lonac.
4. Dodajte začine, posolite i pirjajte dok ne omekšaju.
5. Rasporedite na tanjure, ukrasite začinskim biljem, poslužite.
2. Provodi se trenutni brifing.
3. Individualni rad se provodi s učenicima.
4. Postavljanje stola je u tijeku.
5. Provodi se kušanje gotovog jela.
6. Pranje suđa.
VI. Učvršćivanje novih znanja i vještina.
Studenti se intervjuiraju na sljedeća pitanja:
Koje vrste toplinske obrade poznajete?
Kroz koje postupke primarne prerade prolazi povrće prilikom pripreme povrtnog variva?
Koji alat se koristi za guljenje krumpira?
Koja se vrsta toplinske obrade koristi u pripremi variva od povrća?
VII. Sažetak lekcije.
1. Samoanaliza aktivnosti učenika.
2. Evaluacija rada timova:
Opća ocjena rada timova;
Individualna procjena.
3. Ocjenjivanje.
4. Analiza učinjenih pogrešaka.
5. Prilikom kuhanja povrća koriste se različite vrste toplinske obrade.Prilikom pripreme jela od povrća treba voditi računa o očuvanju vitamina i hranjivih tvari u njima.U tu svrhu treba se pridržavati osnovnih pravila kuhanja, prženja i dinstanja povrća.
6. Domaća zadaća
Pripremiti izvještaje o nacionalnoj kuhinji na teme: "Prva jela", "Druga jela", "Osobitosti nacionalne kuhinje", "Tradicionalni praznici i jela".
Potreba za toplinskom obradom uvjetovana je činjenicom da neko povrće (mahunarke, mahunarke, krumpir) nije jestivo sirovo. Osim toga, pod utjecajem toplinske obrade, u nekim slučajevima, poboljšava se enzimsko cijepanje određenih vrsta proteina, poput proteina soje. Neke vitamine sadržane u hrani tijelo također može apsorbirati tek nakon toplinske obrade. Dakle, korištenje vitamina B iz kvasca postaje moguće samo ako se stanice kvasca unište zagrijavanjem.
Međutim, potrebno je pridržavati se pravila toplinske obrade kako bi se smanjio negativan učinak zagrijavanja, koji se izražava u smanjenju vitaminske vrijednosti, gubitku mineralnih, okusnih, aromatičnih i drugih tvari.
Smanjena vrijednost vitamina. Nisu svi vitamini osjetljivi na toplinu. Vitamini A, D i E, na primjer, mogu izdržati temperature od 100°C, koje se javljaju tijekom uobičajenog domaćeg kuhanja. Sadržaj vitamina B, vitamina C, naprotiv, ovisi o temperaturi i trajanju toplinske obrade tijekom kuhanja. Eksperimenti su pokazali da je u prvoj fazi ovog tretmana - do trenutka vrenja (100°C) - moguć najveći gubitak vitamina C, a nakon vrenja gubitak vitamina C naglo opada.
Važno je i mljevenje hrane. Što se proizvodi manje režu, to je veći gubitak vitamina. Vitamin C se uništava ako se hrana kuha u otvorenim posudama ili ako poklopci ne priliježu dobro uz rubove posuđa. Dakle, kada se kuha bez poklopca, gubitak vitamina C u krumpiru doseže 39%, u savojskom kupusu - 23%, u špinatu - 69%; vitamin B 1 - odnosno u krumpiru 4, u kupusu - 9, u špinatu - 12%. Često miješanje hrane u jelima tijekom kuhanja također pridonosi gubitku vitamina, jer u tom slučaju povrće dolazi u dodir s atmosferskim kisikom.
Održavanje kuhane hrane toplom - guranjem do ruba štednjaka, zamotavanjem, termosicama - sve to smanjuje sadržaj vitamina u njoj.
Gubitak vitamina također nastaje kao posljedica njihovog ispiranja tijekom kuhanja. Ovi gubici su posebno značajni ako se povrće umjesto vrućom prelije hladnom vodom ili ako se voda u kojoj se povrće kuhalo nakon kuhanja ocijedi.
Gubitak minerala i drugih tvari. Minerali, uključujući elemente u tragovima, ne uništavaju se izravno zagrijavanjem, ali korištenje vode tijekom kuhanja dovodi do njihovog gubitka. Pod utjecajem zagrijavanja, sadržaj biljnih stanica, zajedno s vitaminima i mineralima topivim u vodi, djelomično prelazi u kipuću vodu. Stoga se gubitak minerala povećava izravno proporcionalno tome koliko vode i koliko dugo se povrće kuha. U tablici. 2 prikazuje gubitak minerala tijekom kuhanja.
Ti gubici mogu porasti do oko 80% ako se povrće odmah ne stavi u kipuću vodu, a zatim se ne koristi voda u kojoj se kuhalo. I u ovom slučaju se osnovne mineralne tvari izluđuju mnogo brže i u većim količinama od onih koje stvaraju kiseline.
Gubitak tvari okusa i arome. Tijekom toplinske obrade može se promijeniti i okus prehrambenih proizvoda, stoga pažljivo birajte metode i metode obrade kako biste što više očuvali aromu povrća i voća i izbjegli gubitak vitalnih biološki aktivnih tvari sadržanih u njima:
Metode toplinske obrade. Ima ih devet vrsta: kuhanje ili kuhanje, dinstanje, kuhanje na pari, poširanje, pečenje, prženje, pečenje u pećnici, prženje na roštilju, prženje na ražnju.
Tijekom kuhanja, pirjanja i obrade na pari temperatura zagrijavanja obično ne prelazi 100 °C.
Kuhanje. Ovim načinom obrade prehrambeni proizvodi su potpuno uronjeni u vodu, zbog čega je mogućnost ispiranja vrijednih tvari najveća.
Gašenje. U tom slučaju, proizvod se pirja u vlastitom soku na umjerenoj vatri uz dodatak male količine masti, juhe ili vode. Nizak sadržaj tekućine sprječava ispiranje. Poklopac uvijek mora biti čvrsto pokriven tijekom cijelog procesa kuhanja.
Obrada parom. Ovom metodom gašenje se obično provodi parom. Stoga su za kuhanje potrebne posebne posude, opremljene čvrstim poklopcem i mrežicom koja je umetnuta unutra. U tom slučaju proizvodi ne dolaze u izravan dodir s vodom, a smanjuje se mogućnost gubitka vrijednih tvari ispiranjem.
Drugi načini kuhanja, kao što su poširanje, pečenje, prženje, pečenje u pećnici, roštiljanje, pečenje na ražnju, umjesto vode koriste se mast. Stoga, ovisno o prirodi masti, temperatura zagrijavanja može varirati od 100 do 250 ° C.
Pečenje. Proizvodi se stavljaju u zagrijanu mast. Za dobivanje početnih visokih vrelišta koriste se masti kao što su mast, mast krupne ili sitne stoke, biljno ulje. Ovaj proces toplinske obrade provodi se u vlastitom soku ili uz mali dodatak bilo koje tekućine. Proces pečenja sličan je postupku dinstanja i križanac je između prženja i dinstanja. Pečenje se razlikuje od pirjanja po tome što se tijekom pečenja, zbog korištenja visokih temperatura zagrijavanja, stvara hrskava korica, a gotov proizvod dobiva zlatnosmeđu nijansu.
Prženje. Proizvodi se stavljaju u zagrijanu mast, a količina masnoće ne smije biti obilna. Temperatura prženja od 180-200°C treba ostati konstantna. Zbog brzog savijanja proteina i stvaranja svojevrsne kore, proizvodi podvrgnuti ovoj vrsti obrade ne zahtijevaju veliku količinu masti.
Pečenje u pećnici. Postoje dva načina - hrana može plutati u masti ili se može pržiti na suhoj vatri. Ako se prži u velikoj količini masnoće, potrebno je koristiti termometar, jer temperatura ne smije prelaziti 180-200°C. Na toj temperaturi prženje nije prebrzo i troši se manje masnoće. Osim toga, ovako pripremljena hrana nije teška za probavu. Ako se peče suhim zagrijavanjem, temperatura zraka zagrijanog u pećnici trebala bi odgovarati 180-250 ° C.
Pečenje na roštilju i na ražnju. Kod ove vrste prženja proizvodi i rešetka ili ražanj se namažu ili posipaju mašću, što osigurava proces prženja i štiti proizvode od isušivanja. Osim toga, ovom metodom obrade proizvodi stječu visoke kvalitete okusa.
Koji je od načina kuhanja prikladniji za povrće i voće? Uspoređujući ih, možemo reći da su dinstanje i kuhanje na pari najprikladniji za povrće, jer ove metode bolje čuvaju aromu svojstvenu proizvodima.
Istina, tijekom obrade parom uočava se nešto veći gubitak vrijednih hranjivih tvari sadržanih u proizvodima nego tijekom gašenja, budući da biološki aktivne tvari (biokatalizatori) topive u njoj prelaze u vodu korištenu u prvoj metodi obrade. Pirjanje i kuhanje na pari mogu se zamijeniti kuhanjem samo ako je količina vode koja se koristi u ovoj metodi svedena na minimum ili ako se voda naknadno koristi za juhe i umake.
Pečenje, prženje i pečenje u pećnici metode su kuhanja koje se ne mogu preporučiti za povrće. No, nepobitno je da je užitak ovako pripremljene hrane najveći. Pohane ploške celera pržene na tavi, poriluk pečen u pivskom tijestu povrtne su delicije koje mogu ukrasiti svaki stol. Pečeno povrće poput cvjetače, cikorije, kozjeg mesa, posuto krušnim mrvicama i ribanim sirom je gurmanska hrana. Visoka temperatura koja nastaje dodavanjem masti nepovoljno utječe samo na površinski sloj biljnih proizvoda u kojem se gube biološki aktivne tvari. U unutarnjim slojevima povrća, zbog visokog postotka vode, temperatura ne prelazi 90 °C.
Toplinska obrada povrća i krumpira odvija se na temperaturi od 75-100°C, a trajanje ove obrade dovodi do značajnih gubitaka važnih sastojaka proizvoda, stoga su najpoželjnije metode prerade proizvoda od povrća poširanje nakon čega dinstanje ili kuhanje. Na primjer, ako je za obradu određene vrste povrća potrebno 20 minuta, dovoljno je ograničiti trajanje toplinske obrade na temperaturi od 100°C na 10 minuta, a povrće ostaviti u istoj posudi preostalih 10 minuta. , čvrsto ih pokrivši poklopcem i isključivši plin, ili pomaknite posuđe do ruba štednjaka.
Ako se povrće kuha na električnom štednjaku, onda ga treba isključiti odmah nakon što voda proključa, jer se štednjak nastavlja zagrijavati još 10 minuta. Tijekom ovih 10 minuta kuhana hrana se malo ohladi, ali je toplina dovoljna da povrće bude spremno. Tako se ne samo čuva štedljivi način toplinske obrade povrća, već se postiže i ušteda energije ili plina. Prednost ovog načina prerade je i što se poboljšava okus povrća i krumpira, ne kuhaju se, a smanjuje se gubitak biološki aktivnih tvari.
Prekomjerno izlaganje hrane na štednjaku dovodi do povećanog gubitka vrijednih hranjivih tvari, kao i do promjene teksture, okusa i boje jela s hranom. Mekana tekstura hrane dovodi do činjenice da se potonja jede prebrzo i loše žvače.
1. Povrće i krumpir općenito treba dinstati ili kuhati na pari (pari). Kuhanje je moguće ako se jede i voda u kojoj su se kuhale („Jelo u loncu“), kao i za pravljenje juha i umaka ili samo za piće.
2. Povrće i krumpir uvijek treba zalijevati vrućom vodom, koja pospješuje brzo zgrušavanje proteina, smanjuje mogućnost prolaska kroz stanične stijenke i dovodi do smanjenja gubitka vrijednih hranjivih tvari.
3. U hladnoj vodi prije kuhanja mogu se namočiti samo mahune.
4. Potrebno je strogo paziti na vrijeme kuhanja povrća, nemojte ga dinstati dok ne omekša, jer se hrana mora žvakati kako bi zubi imali posao.
5. Lonci i tave moraju biti čvrsto pokriveni poklopcima. Poklopci moraju savršeno odgovarati posuđu - to je neophodan uvjet. Poklopci izrađeni od aluminija su manje prikladni, jer se lako deformiraju (savijaju).
6. Miješanje kuhane hrane treba svesti na minimum. Malo posuđe treba protresti sa čvrsto zatvorenim poklopcem.
7. Ako povrće ima neugodan miris, isperite i prozračite poklopac na kojem se talože neugodne aromatične tvari.
8. Povrće oštrog okusa može se malo razrijediti mlijekom; veže taninsku kiselinu povrća. Svježe ulje dodano gotovom jelu ne može ga pokvariti. Ne preporučuje se prekuhani maslac. Nije toliko koristan i stoga nije toliko vrijedan.
9. Jela od povrća treba pripremati na način da vrijeme od trenutka kada su spremljena do konzumacije bude minimalno, čime se očuva veća količina tvari vrijednih za tijelo koje se gube dugotrajnim zagrijavanje hrane.
10. Svi lonci i pribor moraju biti od besprijekornih materijala: noževi od nehrđajućeg čelika; sita i ribež od dederona ili konzerviranog materijala, od dobrog emajla; posuđe od vatrostalnog stakla ili plastike. Vatrostalno stakleno posuđe omogućuje vam ne samo kuhanje hrane u njemu, već i posluživanje povrća u njemu za stol. Za kuhanje povrća može poslužiti i aluminijski pribor, ali u njemu ne smijete dugo držati već kuhano povrće.
11. U svim slučajevima treba izbjegavati dodavanje sode bikarbone. Uništava vitamine, negativno utječe na lučenje želučanog soka i smanjuje okus povrća.
12. Jela od povrća treba po mogućnosti pripremati bez preljeva od brašna i umaka. Preljevi od brašna se slabo probavljaju i često smanjuju okus jela od povrća. Za gusti umak možete prepržiti brašno bez dodavanja masnoće (najbolje je koristiti integralno brašno).
13. Ne kuhajte jela od povrća nekoliko dana. Podgrijavanje i zagrijavanje držanjem lonca na rubu vrućeg štednjaka ili zamatanje posuđa s kuhanom hranom više ne spadaju u moderne metode kuhanja. Ako gotova jela trebate čuvati dulje, stavite ih na hladno mjesto, a prije posluživanja brzo ih zagrijte. Treba imati na umu da je za čuvanje hrane potreban hladnjak, a ne pećnica.
14. Dodavanje sirovog povrća u već pripremljeno jelo poboljšava njegovu okusnost i dobro je za zdravlje. Ovdje se može uključiti gotovo svo povrće. Preporuča se sitno nasjeckano povrće podijeliti na 4 dijela, dinstati 3 dijela, a na kraju dinstanja dodati 1 dio sirovog i sve promiješati.
15. Garniri u obliku zelene salate, peršina, rotkvica, mrkve, rajčice, krastavca, paprike i kriške limuna pobuđuju apetit i obogaćuju kuhana jela vitaminima.
16. Razno bilje, pa tako i samoniklo, izvrstan je začin za salate, juhe, sendviče, poboljšava njihov okus i obogaćuje hranu vitaminima i mineralima.
17. Vrijedan dodatak povrću je mlijeko. Ne samo da povećava sadržaj kalcija u hrani. Kombinacija mlijeka i povrća doprinosi vrijednoj mješavini aminokiselina.
18. Korištenje sokova od voća, povrća, paprike i paste od rajčice povećava ukus hrane i obogaćuje organizam vrijednim tvarima.
19. Dodavanje pšeničnih ili kukuruznih pahuljica salatama, slatkim jelima i osvježavajućim hladnim juhama osigurava da se pokrije nedostatak vitamina B; istu ulogu imaju začini s ekstraktom kvasca.
20. Oljuštena zrna soje koja sadrže proteine treba dodati juhama, umacima, pečenim jelima, pitama (15 g soje odgovara jednom jajetu), jer sadrže i vitamine i minerale.
21. Pulpa oraha ne sadrži samo vrijedne biološki aktivne tvari, već i masti koje opskrbljuju tijelo esencijalnim masnim kiselinama. Dodavanje orašastih plodova i majoneze, koji sadrže razne biljne začine, salatama i jelima od sirovog povrća koristan je dodatak za poboljšanje okusa hrane.
Dekorativni cvijet, lijek za sve bolesti, otrov, istrebljenje
insekti, sredstvo za uklanjanje mrlja, univerzalno gnojivo, konačno, prehrambene sirovine od kojih možete napraviti kruh, škrob, prah, maslac, vino, kavu, kvasac, čokoladu itd. itd. - nije li primamljivo imati tako svestran proizvod? Ispada da nema ništa jednostavnije - uostalom, govorimo o najobičnijem krumpiru.
Krumpir je tako neizostavno povrće, ali valja napomenuti da mi to uopće nismo znali, a mnogi nisu znali da je prije nego što je došao do našeg stola morao puno i dugo putovati.
U nekom kraljevstvu
U nekoj državi
Ni na Marsu ni na Mjesecu -
Krumpir je živio u zemlji.
Kraljevski posjed imao je:
Uspio nahraniti narod.
Jednom riječju, govorimo o
Kako je krumpir došao u kuću!
Prvo ime krumpira bilo je "PAPA" - tako su ga zvali Indijanci u svojoj domovini u Južnoj Americi.
Britanci su ga zvali KROMPIR.
Nizozemski i francuski - ZEMLJANA JABUKA.
Talijani - TARTUFEL.
A Nijemci su TARTUFEL promijenili u KRUMPIR, koji je kasnije postao poznat kao KROMPIR
Znate li odakle krumpir?
Bilo je to jako davno, prije više od pet stotina godina. Dva španjolska gusara: Francisca Pissarro i Diego Almero otišli su u Južnu Ameriku, u nevjerojatnu, nepoznatu zemlju - Peru.
Španjolci su sanjali o tome da joj prigrabe bogatstvo. Španjolci su vidjeli mnogo novih i neobičnih stvari u ovoj zemlji. Posebno ih je pogodilo to što se cijelo stanovništvo hranilo nekim čudnim podzemnim voćem – “kikirikijem”. To su bili plodovi biljke neupadljivog izgleda, sada dobro poznatog krumpira.
Španjolci su donijeli čudnu biljku u Europu 1565. godine. Ali isprva nitko nije znao što bi s njim. Krumpir je bio cijenjen zbog svog neobičnog, neviđenog cvijeća, a dugo su ga vrtlari uzgajali radi cvijeća u staklenicima.
Povijest krumpira u Francuskoj je znatiželjna. Tamo je ljekarnik Antoine Paramantier bio gorljivi propagandist krumpira. Priređivao je večere samo s krumpirom, pisao knjige o krumpiru, a čak je zamolio kralja i kraljicu da pomognu u širenju divne biljke. Rezultati su bili neočekivani. Cvijeće krumpira krasilo je nošnju Luja XVI., kraljica Marija Antoaneta zakačila je buket krumpirovog cvijeća u kosu, nakon čega su svi dvorjani počeli nositi takvo cvijeće u rupicama. Potražnja za buketima bila je tolika da nije bilo dovoljno živih biljaka, a cvijeće se počelo izrađivati od baršuna i svile. Po uzoru na francuskog kralja, u svim europskim zemljama počeli su uzgajati cvijeće krumpira na gredicama ispred palača.
Kako bi zainteresirao obične ljude za krumpir, Antoine je krenuo na trik. Za to su postavljeni stražari kod zasađenog krumpira. Ljudi su se zainteresirali i na sve načine pokušavali doći do toga. Obični ljudi su sačuvali zahvalnu uspomenu na Paramantyju: svake godine na njegovom grobu cvjeta cvijeće krumpira. A u njegovoj domovini postoji spomenik - znanstvenik s buketom krumpirovog cvijeća u rukama.
Tek kasnije se doznalo da se gomolji ove biljke mogu jesti. No trebalo je vremena da se krumpir posadi u gotovo svakom vrtu.
I Petar Veliki donio je krumpir u Rusiju.
Iz Nizozemske je svom bliskom suradniku Šeremetjevu poslao vreću krumpira i naredio da se gomolji pošalju u sve dijelove države kako bi ih stanovništvo moglo početi uzgajati.
Širenje krumpira među stanovništvom je izuzetno sporo. U nekim provincijama Rusije stanovništvo je dugo odbijalo uzgajati krumpir. Vjerovalo se da je krumpir “đavolja jabuka” i tko ga pojede otići će u pakao. Krumpir je u Rusiji poznat još od 18. stoljeća, ali njihov izgled nije bio okrunjen trijumfom. I dugo su se bojali staviti krumpir "od opasnosti" na svečani stol, pa su bučne svadbe i gozbe mogle bez njega.
Postupno se u Rusiji počeo uzgajati krumpir. Prestao je biti nešto nepoznato i dobio je trajnu boravišnu dozvolu, kao i nazive drugog kruha. Gomolji su mu bogati škrobom, sadrže bjelančevine, minerale, vitamine C i skupinu B. Sada je jasno zašto su u stara vremena govorili: "Bez krumpira ni ovdje ni tamo." Od krumpira se može pripremiti više od 100 različitih jela.
Pravila za kuhanje krumpira.
1. Kao povrće, više nego zanimljivo, krumpir ima niz značajki povezanih s njegovom pripremom. Valja napomenuti da je krumpir vrlo svestrana namirnica, jer postoji mnogo vrsta prerade i naknadne pripreme. Krumpir se može kuhati na pari, ili isto u vodi, možete ga peći ili dinstati, a osim toga, krumpir se može podvrgnuti raznim metodama prženja. Glavni pokazatelj kvalitete krumpira je stupanj sadržaja škroba. Što ga je više, sorta je mrvivija i ukusnija.
1. Mokro ne preporuča se dugo prije kuhanja, isto pravilo vrijedi i za pranje.
2. Također, ne možete dugo držati krumpir oguljen u vodi, jer to dovodi do ispiranja škroba
3. Bez iznimke, sva jela od krumpira treba poslužiti topla, odmah nakon kuhanja. Krumpir će se stvrdnuti kako se ohladi.
4. Ovaj korijenski usjev ne smije se miješati s kiselim okruženjem. Kada se kuha s kiselom hranom, krumpir se stvrdne, što dovodi do odgode kuhanja cijelog jela i povećanja vremena toplinske obrade, što ne utječe najbolje na nutritivna svojstva jela.
PRIPREMA PIRE OD KRUMPIRA.
Znate li od kojih sastojaka se pravi pire krumpir? Odaberite s popisa proizvoda potrebnih za pripremu pire krumpira i prekrižite one koji nisu potrebni.
(Lista proizvoda: mlijeko, šećer, kiselo vrhnje, maslac, sol, papar, krumpir, mrkva, luk, jabuke, škrob, jaja)
Ostatak proizvoda trebat će nam za pripremu našeg jela. To su: krumpir, mlijeko, maslac, sol.
REDOSLJED IZVRŠENJA:
Lonac napunite vodom i stavite na štednjak.
Provesti primarnu preradu krumpira:
Operite prljavo povrće;
Skinite kožu;
Uklanjamo oči;
Moje oguljeno povrće.
Provedite toplinsku obradu krumpira:
Skupljamo vodu u loncu:
Stavimo na štednjak, kad zavrije, spustimo krumpir u kipuću vodu.
Priprema za praktični rad.
Uvodni brifing za rad.
1. Pranje ruku, oblačenje kombinezona.
2.Priprema alata za rad.
3. Ponavljanje pravila sigurnog rada s vrućim tekućinama, s električnim štednjacima, alatima za rezanje i ubadanje.
4. Ponavljanje sanitarnih pravila pri izvođenju praktičnog rada.
Sanitarna pravila.
Održavajte osobnu higijenu, uvijek budite uredni i uredni. Krenite na posao, navucite pregaču i šal, zasučite rukave
Nokte na rukama treba skratiti, ruke oprati sapunom i četkom, osušiti ručnikom. Kada pripremate hranu, pazite da su vam ruke uvijek čiste.
Održavati čistoću pribora i opreme, čistoću radnog mjesta i prostorija.
Koristite odvojene daske za rezanje za sirovu i kuhanu hranu.
Kušajte hranu posebnom žlicom, a ne onom koja je pripremljena.
Prije prerade prehrambenih proizvoda provjerite njihovu kvalitetu po izgledu, boji, mirisu i okusu.
? Pitanja za samoispitivanje.
Tko je prvi donio krumpir u Rusiju.
Zašto se krumpir naziva drugim kruhom?
Navedite pravila za kuhanje krumpira.
Koja se jela mogu pripremiti od krumpira?
Koje su primarna i sekundarna prerada krumpira?
Resursni materijal za lekciju.
1.Test.
1. Domovina krumpira:
a) Rusija, b) Bjelorusija, c) Peru.
2.Krompir se zove:
a) prvi kruh, b) drugi kruh, c) treći.
3. Imenujte jela od krumpira:
a) zrazy, b) mesne okruglice, c) palačinke od krumpira.
2. Igra "Napravi poslovicu."
Zadatak: Poslovice razbacane, tko će brže složiti.
Krumpir je potpora kruhu.
Neće se roditi taj krumpir, tko je lijen orati.
Krumpir - štedi kruh.
Jeli su i brezu - zašto ne drva za ogrjev, sol i krumpir, zašto ne hranu?
Obrazovni:
Štednja zdravlja:
Edukativno vizualno pomagalo:
- prezentacija " Tehnologija kuhanja jela od kuhanog povrća . Kuhanje pire krumpira";
Trajanje: 2 sata po 40 minuta
Tijekom nastave:
ja Organiziranje vremena.
Zvono je glasno zazvonilo
Lekcija počinje.
Naše uši na vrhu
Oči su dobro otvorene.
Slušamo, pamtimo, Ne gubimo ni minute.
Recite datum, dan u tjednu.
Minuta tjelesnog odgoja
A sada ćemo provjeriti vašu pažnju. Jesi li spreman za polazak. Igra se zove "Ear Nose". Desnom rukom učenik hvata vrh nosa, lijevom rukom - suprotno uho (desno). Na moj pljesak, on ih pušta i mijenja položaj ruku.
Digitalni zadatak za slajd broj 2.
1) Riješite primjere.
2) Postavite slova redom.
n i p e a t
Nastavljamo s proučavanjem odjeljka "PREHRANA", danas će naša lekcija biti posvećena. A čemu će biti posvećena, saznat ćemo pogađanjem zagonetki.
1) Rođen sam za slavu, moja je glava bijela, kovrčava.
2) Ružičasti obrazi, bijeli nos,
Cijeli dan sjedim u mraku.
I košulja je zelena
3) trava iznad zemlje,
4) Za kovrčavu čuperku
Izvukao lisicu iz nerke.
Na dodir je vrlo glatka
Ima okus slatkog šećera. (Mrkva)
5) Zakopan u zemlju u svibnju
I nisu izvadili sto dana,
I počeli su kopati u jesen
Slajd #3
Dakle, tema današnje lekcije je „Tehnologija kuhanja jela od kuhanog povrća. Priprema pire krumpira. slajd broj 4.
Poruka o svrsi lekcije.
Sljedeći:
Važno!
3. Dizajn i posluživanje jela.
2) Fizminutka.
"Tko je veći?"
DOBRI DRUGOVI! Slajdovi #6, #7.
-
(Slajd #8) Prije više od pet stotina godina, dva španjolska gusara: Diego Almero i Francisca Pissarro otišli su u Južnu Ameriku, u zemlju koja se zove Peru.
Slajd #9)
Slajd #10)
slajd broj 11). Poslao je vreću krumpira iz Nizozemske svom bliskom suradniku Šeremetjevu i dao nalog da se gomolji pošalju u sve dijelove države kako bi se uzgajali. Na ruskim zemljama krumpir se dobro ukorijenio, ali seljaci su se bojali nepoznate biljke i jednostavno nisu pristali da je uzgajaju. Ali Petar I je pronašao način da riješi ovaj problem. Naredio je da se na njive sade krumpir i da im se dodijele naoružane straže. Cijeli dan stražari su čuvali polja, a noću su išli na počinak. Seljaci koji su živjeli u blizini nisu mogli odoljeti i krali su krumpir s kraljevskih polja kako bi ga posadili u svojim vrtovima. Tako je krumpir prestao biti neobična biljka, počeo se uzgajati u cijeloj Rusiji i nazvan je drugim kruhom. Plodovi krumpira sadrže puno škroba, bjelančevina, minerala, vitamina C i B. Zato su u stara vremena govorili: "Bez krumpira ni ovdje ni tamo."
Jedno jelo od krumpira koje ćemo kuhati s vama je pire krumpir.
Izvršite zadatak: na ploči su ispisane razne namirnice, prekrižite one koje nisu potrebne za gnječenje.
Sada znamo od kojih proizvoda se pravi pire krumpir - to su krumpir, mlijeko, maslac, sol, ali još uvijek ne znamo koliko proizvoda trebamo uzeti za pripremu jedne porcije, tj. za jednu osobu.
Upoznajmo se:
Krumpir - 3 kom.
Mlijeko - 50 gr.
Ulje od šljive. - 10 gr.
Sol - ½ žličice
Slajd broj 13.
Zagrijte mlijeko.
Pokrijte lonac poklopcem.
Ocijedite vodu.
Uzmite vodu u lonac i stavite na štednjak.
Zgnječite krumpir, ulijte vruće mlijeko.
Krumpir umočite u kipuću vodu, umočite, posolite.
Dodajte maslac, promiješajte.
Krompir operite, ogulite. Oguljene krumpire operite.
Kuhajte dok ne budete spremni.
slajd broj 14).
Slajd broj 15.
Uvodni brifing za rad:
Sanitarna pravila.
Raspodjela dužnosti.
Vja. Praktični rad.
2. Dok se krumpiri kuhaju, dečki zapisuju
Trenutni brifing tijekom praktičnog rada:
5. Poslužite stol.
6. Kušamo gotovo jelo.
Završni brifing.
1. Ponovite redoslijed za pripremu pire krumpira. Slajd broj 14.
2. Hoće li vam stečena znanja biti od koristi za samostalan život u budućnosti?
3. Sastavljanje priče pomoću sljedećih izraza: Slajd broj 16.
- Krumpir je.
- Domovina krumpira je.
- Donio je krumpir u Rusiju.
VIII. Odraz.
Što smo naučili?
Jesmo li uspjeli?
jaX. Rezultati lekcije.
Vrednovanje rada učenika.
Slajd broj 17.
Pregledajte sadržaj dokumenta
„Sažetak lekcije na temu Tehnologija kuhanja jela od kuhanog povrća. Priprema pire krumpira.
Sat društveno-kućanske orijentacije u 6. razredu popravne škole 8. tipa.
Predmet: Tehnologija kuhanja jela od kuhanog povrća. Priprema pire krumpira.
Cilj: Upoznati učenike s tehnologijom kuhanja jela od kuhanog povrća, važnosti krumpira u prehrani čovjeka te naučiti kuhati pire krumpir.
Zadaci:
Obrazovni:
Upoznati studente s tehnologijom kuhanja jela od kuhanog povrća, s načinima primarne i termičke obrade proizvoda, tehnologijom pripreme pire krumpira.
Naučite pripremiti jelo prema receptu i poslužiti ga za stol.
Proširiti znanje i praktične vještine u kuhanju.
Pokažite povezanost teme koja se proučava sa životom.
Razvijanje:
Promicati formiranje radnih i komunikacijskih vještina rada u skupini, međusobne interakcije.
Formirati svjesno poštivanje pravila sigurnog rada pri izvođenju toplinske obrade proizvoda.
Potaknuti obrazovnu i kognitivnu aktivnost.
Korekcija vizualne, slušne percepcije na temelju vježbi pažnje.
Ažurirati svakodnevno iskustvo učenika u procesu praktičnih aktivnosti.
Obrazovni:
Njegovati kulturu, estetski ukus.
Njegovati točnost, urednost u radu.
Štednja zdravlja:
Pridonijeti formiranju zdravog načina života kroz osnove pravilne prehrane.
Tehnologija: informacijsko-komunikacijski, orijentiran na osobnost, očuvanje zdravlja.
Oblici organizacije obrazovnih aktivnosti: individualni, frontalni.
Oblici kontrole nad asimilacijom materijala: odgovori učenika tijekom razgovora, iznošenje rezultata praktičnog rada.
Nastavne metode:
verbalni (u formiranju teorijskih znanja);
praktično (prilikom pripreme jela);
vizualni (IKT – za razvoj opažanja, povećanu pažnju i bolje pamćenje gradiva);
problem - traženje (pri formuliranju teme i ciljeva sata, za razvoj samostalnog mišljenja);
metode kontrole i samokontrole.
Edukativno vizualno pomagalo:
prezentacija „Tehnologija kuhanja jela od kuhanog povrća . Kuhanje pire krumpira";
tehnološka karta "Kuhanje pire krumpira";
kartice pojedinačnih zadataka.
Oprema: računalo, projektor.
Oprema za praktičan rad: lonac, posuda za oguljene krumpire, noževi, gnječilo za krumpir, posuđe i pribor za jelo.
Trajanje: 2 lekcije po 40 minuta
Tijekom nastave:
ja Organiziranje vremena.
Zvono je glasno zazvonilo
Lekcija počinje.
Naše uši na vrhu
Oči su dobro otvorene.
Slušamo, pamtimo
Ne gubimo ni minute.
Recite datum, dan u tjednu.
Minuta tjelesnog odgoja
A sada ćemo provjeriti vašu pažnju. Jesi li spreman za polazak. Igra se zove "Ear Nose". Desnom rukom učenik hvata vrh nosa, lijevom rukom - suprotno uho (desno). Na moj pljesak, on ih pušta i mijenja položaj ruku.
II. Ažuriranje osnovnih znanja.
Digitalni zadatak zaslajd broj 2.
1) Riješite primjere.
2) Postavite slova redom.
3) Izgovorite šifriranu riječ.
Pismo broj 1. 15:5-1= Pismo #4. 18:6+7= Slovo #7. 8x7=
Pismo broj 2. 10:10x6 = Slovo #5. 32:4=
Pismo broj 3. 30:10= Slovo #6. 48:6-2=
I tako, koju smo riječ dobili? (ISHRANA)
III. Priprema učenika za percepciju nove teme.
Nastavljamo s proučavanjem odjeljka "PREHRANA", danas će naša lekcija biti posvećena .... A čemu će biti posvećena, saznat ćemo pogađanjem zagonetki.
1) Neugledna, kvrgava, ali ona će doći za stol -
Dečki će veselo reći: "Pa, mrvičasto, ukusno." (Krumpir)
2) Rođen sam za slavu, moja je glava bijela, kovrčava.
Tko voli juhu od zelja - traži me u njima. (Kupus)
3) Ružičasti obrazi, bijeli nos,
Cijeli dan sjedim u mraku.
I košulja je zelena
Sva je na suncu. (Rotkvica)
4) trava iznad zemlje,
Burgundska glava pod zemljom. (Repa)
5) Crveno oko
junak Taras
otišao u podzemlje
našao 10 braće
Pogledaj Pogledaj
što su bogati. (Krumpir)
6) Za kovrčavu čuperku
Izvukao lisicu iz nerke.
Na dodir je vrlo glatka
Ima okus slatkog šećera. (Mrkva)
7) Zakopan u zemlju u svibnju
I nisu izvadili sto dana,
I počeli su kopati u jesen
Nije pronađen niti jedan, nego deset. (Krumpir)
Slajd #3. Pravo! Naša lekcija će se fokusirati na povrće. Ali kako kuhati jela od povrća?
IV. Učenje novog gradiva.
Glavni zadatak naše lekcije je upoznati se s tehnologijom kuhanja jela od povrća i naučiti kuhati pire krumpir.
Dakle, tema današnje lekcije je " Tehnologija kuhanja jela od kuhanog povrća. Priprema pire krumpira ». slajd broj 4.
Poruka o svrsi lekcije.
1) Slajd broj 5. Tehnologija kuhanja jela od kuhanog povrća Sljedeći:
1. Primarna obrada povrća uključenog u jelo (sortiranje, pranje, čišćenje).
Važno! Neko povrće se prije kuhanja ne čisti.
2. Toplinska obrada povrća (pečenje, dinstanje, kuhanje, pečenje, pirjanje).
3. Dizajn i posluživanje jela.
2) Fizminutka.
Hajdemo se malo igrati, može? Igra se zove "Tko je veći?". Pravila igre su sljedeća: stojimo kraj stolova, ja jednom od vas bacim loptu, a vi mi je vratite izgovarajući naziv jela od krumpira. Samo se nemoj ponavljati.
DOBRI DRUGOVI! Znate puno jela od krumpira. Ali pogledajte koja još jela od krumpira možete kuhati. ( Slajdovi #6, #7."Ilustracije jela od krumpira").
- Znate li odakle krumpir?
3) Razgovor. Povijest krumpira.
(Slajd #8) Prije više od pet stotina godina, dva španjolska gusara: Diego Almero i Francisca Pissarro otišli su u Južnu Ameriku, u zemlju koja se zove Peru.
U ovoj zemlji Španjolci su vidjeli mnogo zanimljivog i dosad neviđenog. Najviše ih je iznenadilo što su svi stanovnici ove zemlje jeli neke neobične plodove koji su rasli pod zemljom – “kikiriki”. Ispostavilo se da su ti "orasi" plodovi krumpira, koji su nam danas itekako poznati. ( Slajd #9)
Krumpir su u Europu donijeli Španjolci 1565. godine. Ali u početku nitko nije znao kako ga pravilno koristiti. Ljudi su cijenili izvanrednu ljepotu cvijeća ove biljke i počeli je uzgajati u vrtovima i staklenicima. Kostim Luja XVI., frizura Marije Antoanete i odjevni predmeti dvorskih dama bili su ukrašeni cvijećem od krumpira. ( Slajd #10)
Tek kasnije ljudi su naučili da se gomolji krumpira mogu jesti. Ali trebalo je dugo da se uzgaja u gotovo svakom vrtu.
Petar I donio je krumpir u Rusiju ( slajd broj 11). Poslao je vreću krumpira iz Nizozemske svom bliskom suradniku Šeremetjevu i naredio da se gomolji pošalju u sve dijelove države kako bi se uzgajali. Krumpir se dobro ukorijenio u ruskim zemljama, ali seljaci su se bojali nepoznate biljke i jednostavno nije pristao da ga uzgaja. Ali Petar I je pronašao način da riješi ovaj problem. Naredio je da se na njive sade krumpir i da im se dodijele naoružane straže. Cijeli dan stražari su čuvali polja, a noću su išli na počinak. Seljaci koji su živjeli u blizini nisu mogli odoljeti i krali su krumpir s kraljevskih polja kako bi ga posadili u svojim vrtovima. Tako je krumpir prestao biti neobična biljka, počeo se uzgajati u cijeloj Rusiji i nazvan je drugim kruhom. Plodovi krumpira sadrže puno škroba, bjelančevina, minerala, vitamina C i B. Zato su u stara vremena govorili: "Bez krumpira ni ovdje ni tamo."
Jedno jelo od krumpira koje ćemo kuhati s vama je pire krumpir.
Zna li netko od vas koji su sastojci potrebni za pripremu pire krumpira?
Dovrši zadatak: na ploči su ispisane različite namirnice, precrtajte one koje nisu potrebne za gnječenje.
Učenici naizmjence izlaze do ploče i precrtavaju jedan nepotreban proizvod. (Popis proizvoda: maslac, džem, kefir, mlijeko, šećer, soda, sol, kiselo vrhnje, krumpir, slatkiši, brašno, cikla).
Sada znamo od kojih proizvoda se pravi pire krumpir - to su krumpir, mlijeko, maslac, sol, ali još uvijek ne znamo koliko proizvoda trebamo uzeti za pripremu jedne porcije, t.j. za jednu osobu.
4) Rad s tehnološkom kartom. Slajd broj 12.
Upoznajmo se:
Krumpir - 3 kom.
Mlijeko - 50 gr.
Ulje od šljive. - 10 gr.
Sol - ½ žličice
To je norma proizvoda za jednu porciju, ali koliko puta treba povećati količinu hrane da vam kuhani pire bude dovoljan za sve? (Odgovori učenika). Sada možemo hraniti svakoga, ali za to moramo izvršiti zadatak: koraci kuhanja su napisani na karticama, ali su pomiješani, morate ih pažljivo pročitati i staviti u ispravan redoslijed. (Djeci se daju pojedinačne kartice sa zadatkom).
Slajd broj 13.
PRIPREMA PIRE OD KRUMPIRA.
Zagrijte mlijeko.
Pokrijte lonac poklopcem.
Ocijedite vodu.
Lonac napunite vodom i stavite na štednjak.
Krompir zgnječiti, zaliti vrelim mlijekom.
Krompir umočiti u kipuću vodu, umočiti, posoliti.
Dodati maslac, promiješati.
Krompir operite, ogulite. Oguljene krumpire operite.
Kuhajte dok ne bude gotovo.
Provjera ispravnosti izvršenja slajd broj 14).
5) Demonstracija slajda "Kako ukrasiti jelo." Slajd broj 15.
V. Priprema za praktični rad.
Uvodni brifing za rad:
1. Peremo ruke, oblačimo kombinezone.
2. Pripremamo alate za rad.
3. Ponavljamo sigurnosna pravila pri radu s električnim štednjakom, vrućim jelima i tekućinama, alatima za rezanje i ubadanje.
4. Kod izvođenja praktičnog rada ponavljamo pravila higijene.
Sanitarna pravila.
1. Pridržavajte se osobne higijene. Za početak, stavite pregaču i šal, zasučite rukave.
2. Nokte na rukama treba skratiti, ruke oprati sapunom i osušiti ručnikom.
3. Pratiti čistoću pribora i opreme, čistoću radnog mjesta i prostorija.
4. Kušajte hranu posebnom žlicom, a ne onom koja je kuhana.
Raspodjela dužnosti.
Vja. Praktični rad.
1. Učenici ispunjavaju prve četiri stavke na kontrolnoj listi.
2. Dok se krumpir kuha, dečki zapisuju tehnološku kartu “Kuhanje pire krumpira”.
3. Završetak kuhanja.
Trenutni brifing tijekom praktičnog rada:Provjeravamo poštivanje sigurnosnih propisa na radu.
Provjeravamo ispravno izvođenje slijeda radova.
Provjeravamo ispravnost provođenja samokontrole kod učenika.
4. Gotovo jelo rasporedimo na tanjure, ukrasimo začinskim biljem i poslužimo.
5. Poslužite stol.
6. Kušamo gotovo jelo.
Završni brifing.
1. Analizirati tehnologiju izrade pire krumpira.
2. Zabilježiti aktivno sudjelovanje učenika u pripremi jela, ocjenjivanje svakoga.
3. Vodite računa o ispravnom poštivanju sigurnosti, sanitarnih i higijenskih uvjeta na radu.
4. Maknite poslove, kombinezone.
VIÍ. Učvršćivanje stečenih znanja i vještina.
1. Ponovite redoslijed za pripremu pire krumpira. Slajd broj 14.
2. Hoće li vam stečena znanja biti od koristi za samostalan život u budućnosti?
3. Sastavljanje priče pomoću sljedećih izraza:Slajd broj 16.
Krompir je...
Krompir je porijeklom iz...
Krompir je donesen u Rusiju...
Krompir se može napraviti...
Da biste napravili pire krumpir, trebate…
VIII. Odraz.
Što ste novo naučili na lekciji danas?
Što smo naučili?
Jesmo li uspjeli?
jaX. Rezultati lekcije.
Vrednovanje rada učenika.
Slajd broj 17.
Hvala na pažnji! Vidimo se uskoro!
