Afilar cuchillos: ¿cómo hacerlo bien? Piedras de diamante venecianas - juego de afilado Tamaños de piedras de afilar

Si hay cuchillos en la casa, tarde o temprano se desafilan y deben afilarse. A pesar de la aparente simplicidad de este procedimiento, afilar cuchillos es una tarea bastante difícil. El afilado adecuado de los cuchillos no está disponible para todos. Esto se aplica tanto al afilado de cuchillos de cocina como al afilado de cuchillos de colección fabricados con calidades de acero caras y cuchillos para cualquier tipo de actividad profesional. Considere la cuestión de cómo afilar cuchillos correctamente.

¿De qué materiales están hechas las piedras de afilar?

EN este caso se trata de piedras afilado manual cuchillos Dichas piedras (también son barras para afilar cuchillos) son de cuatro tipos, según los materiales de los que están hechas:

• de cerámica;
• de piedras de diamante;
• de piedras naturales que se encuentran en la naturaleza;
• de piedras de agua japonesas.

Cada una de las barras enumeradas tiene propiedades y características individuales.

Características detalladas de las piedras para el afilado manual de cuchillos.

Las barras hechas de materiales cerámicos se consideran las más comunes y asequibles. En su mayor parte, son estas barras las que se venden en todos los establecimientos comerciales económicos. Tales barras se dividen en varias subespecies. El tipo de barra más común "barco". Esta es una barra de muy mala calidad: con su ayuda, solo es posible afilar o editar los ángulos de afilado de la hoja del cuchillo. Algo mejores son las barras, en un lado de las cuales hay una superficie lisa y en el otro, una rugosa.

En cuanto a las barras de diamante, el afilado profesional de cuchillos con su ayuda es bastante raro. En primer lugar, es difícil afilar cuchillos con piedras de diamante. En segundo lugar, una hoja afilada con barras de diamante vuelve a desafilarse muy rápidamente. Tercero, los diamantes rayan profundamente innovador cuchillo y, además, destruir la hoja misma, "comerla".

Lo mejor es afilar los cuchillos con piedras naturales para afilar cuchillos, así como con piedras de agua japonesas. La mayoría son traídas del extranjero y tienen un precio elevado.

Cómo elegir el afilador de cuchillos adecuado

A la hora de elegir una piedra de afilar para afilar un cuchillo, existen varios trucos. Estos trucos se han probado a lo largo de los años y, por lo tanto, deben tenerse en cuenta. En primer lugar, debe prestar atención al tamaño de la barra. Su longitud debe ser el doble de larga que la hoja del cuchillo. Si planea afilar el cuchillo con sus propias manos, también debe prestar atención a la superficie de la barra. Debe ser suave y no tener grietas o raspaduras.

Para afilar cuchillos de cocina basta con una barra de cerámica de doble cara. También puede comprar dos o tres barras con diferentes tamaños de grano para este fin. Es mejor si tales barras se produjeron en la era de la URSS. Soviético piedras de afilar considerado de la más alta calidad. Por supuesto, ahora no se pueden encontrar en las tiendas, pero todavía se encuentran en mercados y mercados de pulgas.

Todos estos consejos son bastante aceptables para afilar cuchillos de cocina. Si estamos hablando de afilar cuchillos más serios (por ejemplo, cuchillos de caza), en este caso, además de las muelas, también se necesita la conocida pasta GOI. Después de afilar, pule el filo de un cuchillo afilado.

Cumplimiento de las reglas para afilar cuchillos.

Para afilar correctamente un cuchillo, debe conocer y seguir estrictamente las reglas para afilarlo:

• Es necesario mantener claramente el ángulo de afilado de los cuchillos. Un cuchillo para alguna aplicación especial debe tener un ángulo de afilado de aproximadamente veinte grados. Si se trata de un cuchillo multiusos, entonces el ángulo de afilado puede ser mayor (de 30 a 40 grados). El ángulo de afilado depende en gran medida de la calidad del acero de la hoja del cuchillo. Si el acero es de alta calidad, el afilado puede durar mucho tiempo. Por lo general, los cuchillos de cocina no se afilan en un ángulo pequeño, para ellos intentan resistir un ángulo mayor;
• No es necesario presionar el cuchillo con fuerza durante el proceso de afilado. La fuerza al afilar no importa, pero la muela falla muy rápido;
• Antes de comenzar a afilar el cuchillo, debe lavar la barra con agua diluida con cualquier detergente;
• En el proceso de afilado, la hoja debe deslizarse a lo largo de la barra, y no al revés. Además, estrictamente de uno mismo, y no en el orden inverso, y tampoco en la secuencia de "ida y vuelta". Se afila un lado del cuchillo hasta que aparece una llamada rebaba en el filo. Después de su aparición, el segundo lado de la hoja se afila exactamente en la misma secuencia;
• Después de afilar el cuchillo en una piedra áspera, se recomienda completar el proceso de torneado en una piedra de grano fino. El proceso de afilado en este caso es el mismo.

Si se trata de un cuchillo de cocina, luego de afilarlo en una piedra de grano fino, el proceso puede considerarse completo. Si se trata de un cuchillo más "serio", luego de una piedra de grano fino, la hoja deberá pulirse en la piel, mientras se usa pasta GOI.

Más información sobre cómo afilar cuchillos japoneses

Los cuchillos japoneses se afilan de una manera ligeramente diferente. El hecho es que la hoja de los cuchillos japoneses tiene un diseño ligeramente diferente al de la mayoría de los otros cuchillos. Los cuchillos japoneses se afilan solo por un lado. Gracias a esta geometría, los productos cortados con un cuchillo japonés no pueden adherirse a la hoja del cuchillo.

De lo contrario, los cuchillos japoneses se afilan como todos los demás. Primero, hay un afilado preliminar en una piedra con una superficie rugosa, después de lo cual el afilado se completa con una piedra de afilar de grano fino. Finalmente, se pule el borde afilado.

¿Qué es una máquina afiladora de cuchillos?

Muchos debajo de la máquina para afilar cuchillos significan todo tipo de unidades de molienda caseras. De hecho, es altamente indeseable afilar cuchillos con tales afiladores. En solo unos pocos afilados, un afilador de cuchillos casero puede arruinar cualquier cuchillo hasta el punto de que solo se puede tirar.

Es mejor comprar un afilador de cuchillos hecho en fábrica. Con él, los cuchillos se afilan de forma rápida y fiable, hasta un estado similar al de una navaja. Además, con esta herramienta, puede fácilmente ángulo deseado afilado. Es cierto que la herramienta de fábrica para afilar cuchillos cuesta mucho, más de 7 mil rublos.

Dispositivo para afilar cuchillos en casa.

Sin embargo, un dispositivo de alta calidad con el que se afilan cuchillos en casa también se puede hacer con sus propias manos. No es tan difícil. Un dibujo para dicho dispositivo se puede encontrar fácilmente en Internet.

En Internet, puede encontrar instrucciones para hacer dos afiladores de cuchillos caseros. Un dispositivo en su diseño se asemeja a un afilador de marca Lanski. El otro accesorio tiene un gran parecido con el Edge Pro Apex. El primer afilador es más fácil de hacer que el segundo, pero en el segundo modelo puedes afilar el cuchillo más rápido y mejor.

Set para afilar cuchillos en el campo

Si alguien necesita ir de caza, senderismo, exploración geológica, o por alguna otra necesidad, entonces, por supuesto, es posible que no quepa un juego completo para afilar cuchillos en una mochila. Sin embargo, se recomienda encarecidamente un kit de afilado de cuchillos truncados para poner en una mochila. Una barra de doble cara, una pieza de cuero para enderezar una cuchilla: este es un kit de campamento para afilar cuchillos.

Tal conjunto en el campo puede ser muy útil. Está claro que no se puede afilar una hoja de damasco con un juego de este tipo, pero para una hoja más sencilla, un juego de camping para afilar cuchillos encajará perfectamente.

¿Qué errores se pueden cometer al afilar cuchillos?

Al afilar cuchillos, puede cometer una serie de errores típicos:

• Es imposible afilar completamente un cuchillo con una sola piedra. Para un afilado adecuado, es necesario utilizar varias piedras con grados variables granulosidad;
• El cuchillo no se puede afilar sin notar pequeñas rebabas en el filo;
• Es imposible afilar completamente un cuchillo sin limpiarlo primero de los restos de suciedad o grasa;
• Otro error es elegir el ángulo de afilado incorrecto. Con un gran ángulo de afilado con un cuchillo de este tipo, es muy difícil cortar productos en capas finas. Con un gran ángulo de afilado, el cuchillo pronto se desafilará en el proceso de corte de productos duros.

Un cuchillo de pleno derecho se puede afilar solo si se observan todas las reglas simples anteriores.

Esta revisión continúa mi serie de revisiones de varios afiladores de cuchillos. Hoy hablaremos sobre una barra de diamante de la planta de diamantes Venevsky para afiladores. Tipo de vértice.

Como de costumbre, la revisión se presenta en versiones de texto y video. Vídeo adjunto al final de la reseña.

QUE ES ESTO
Por sí mismos, los lingotes de diamante Venev son ampliamente conocidos y populares entre los afiladores. Hay un gran hilo en Hansa dedicado a ellos, se mencionan en muchos temas relacionados con el afilado.

Pero este formato es nuevo. Hasta ahora, las piedras venecianas se han producido en formato para afilado manual en tres tamaños: , y . Los usuarios de afiladores como Apex se han adaptado a serrar estas barras y usarlas en afiladores. Este procedimiento es bastante factible en casa, aunque con ciertos problemas. Es cierto que una barra de 200 mm de largo no cabe en una montura estándar, por lo que se utilizaron dos opciones: se acortó la barra o se retiró la montura de la guía, sujetando la barra con la mano. Las barras con una longitud de 120 mm tienen su propio inconveniente: una longitud más corta. Pero todas estas dificultades se vieron compensadas por el desempeño de las barras y su costo razonable, especialmente considerando el hecho de que las barras son de doble cara. De vez en cuando, se expresaban arrepentimientos y deseos en los foros: "¡oh, habría formas específicas para un afilador!".

Y ahora había barras creadas específicamente para el afilador, con los sujetadores apropiados y tamaño estándar 150X25. ¡Hurra! Por fin. Pero entonces surgió un dilema. Resultó que un bloque afilador cuesta casi lo mismo que una piedra estándar, e incluso más. Puede comprar un héroe de revisión por 1180 rublos o una barra de 120X35 por 900 rublos o una barra de 200X35 por 1132 rublos. Y esto a pesar de que las barras estándar son de doble cara, es decir, son dos piedras en una. Esta alineación ha llevado al hecho de que las personas rascan cuidadosamente sus nabos y piensan qué preferir: ¿conveniencia o economía? No hay una respuesta única, cada uno establece prioridades por sí mismo.

POR QUÉ
Hoy en día, hay una tendencia constante en la industria de los cuchillos: los aceros duros se están generalizando. Además, el punto no está solo en la dureza como tal, sino también en el hecho de que los aditivos de aleación que forman carburos, principalmente el vanadio, son ampliamente utilizados.

No hace mucho tiempo, una persona que estaba acostumbrada a afilar un acero inoxidable banal a menudo se desconcertaba con D2 o P6M5 y tenía que escuchar “¡este cuchillo no está afilado! ¡La piedra se desgasta, y al menos la henna al cuchillo! ”, Pero allí el vanadio solo llega hasta el 2,1% como máximo. Hoy en día, la gente desprecia por unanimidad los aceros que están por debajo de S30V y la dureza por debajo de 59HRC, y S30V con su 4% de vanadio ya se considera un acero mediocre, y los monstruos de vanadio con un 9% ya no son tan raros.
En resumen, cuchillos de acero duro con alto contenido el vanadio ya ha comenzado a dominar, y de alguna manera necesitan ser afilados.

En principio, los rumores sobre la imposibilidad de afilar cuchillos con tales aceros son muy exagerados. En la mayoría de los casos, se pueden afilar sin el uso de diamantes, los mismos S30V y M390 se afilan perfectamente con piedras ordinarias. Pero al mismo tiempo, afilar cuchillos modernos a menudo se convierte en un problema, lleva mucho tiempo y provoca un desgaste severo de las barras. En general, si necesita afilar cuchillos modernos regularmente, por desgracia, no puede prescindir de los diamantes.
La reseña de YouTube se publicó antes de que se escribiera la reseña de texto. Y en la discusión debajo del video, un espectador ya se quejó de que es imposible afilar un cuchillo Vanadis con piedras a base de óxido de aluminio: las barras simplemente se deslizan a lo largo de la hoja sin quitar el metal. Esta es una ilustración de lo anterior.

PEDIDO
Todo es simple aquí. Lo pedí en una tienda en línea, recibí una confirmación de envío y un número de seguimiento por correo, vi el paquete viajar por Rusia y lo recibí en un par de semanas. Con envío a Kazajstán, costó 1326 rublos (incluso antes de la devaluación. Eh...). En general, todo es normal y normal.

ASPECTOS TEÓRICOS
Hay mucha controversia y mitos en torno a los lingotes de diamantes.
Hay dos extremos:
1. Los diamantes son los mejores abrasivos que existen, todo lo demás pierde ante ellos en todos los aspectos, excepto quizás el precio, por lo que puede comprar barras de diamante y obtendrá la herramienta perfecta para todas las situaciones.

2. Los diamantes solo se pueden usar si no sientes pena por el cuchillo. Sí, los diamantes funcionan muy rápido, esto no se les puede quitar, pero al mismo tiempo trabajan muy áspero, creando una capa defectuosa de metal, dejando microdefectos que penetran profundamente en la hoja y conducen a astillas en el filo. El afilado con diamantes es de muy corta duración, no hay efecto de endurecimiento, etc. etc.

No pretendo ser la verdad última, simplemente expresaré mi opinión subjetiva. En mi opinión, como suele ocurrir, la verdad está en el medio, y ambos puntos de vista extremos no son inequívocamente correctos. Los diamantes no deben ser absolutizados ni demonizados. Es solo una herramienta que en determinada situación y aplicación es óptima, y ​​en otra situación y/o aplicación no es muy buena. Tiene sus ventajas y desventajas, que deben tenerse en cuenta al elegir una herramienta para afilar.

En primer lugar, es incorrecto hablar de "diamantes en general". Polvo de diamante caricaturizado en un regazo, polvo de diamante en forma de grano suelto en un regazo, pasta de diamante sobre papel, una barra de diamante en un aglomerante galvanizado, una barra de diamante en un aglomerante orgánico: todos estos son diamantes, pero funcionan en muy , maneras muy diferentes.

Hablando específicamente de barras de diamantes, son diferentes. En la práctica, las más comunes son dos opciones: barras sobre un enlace galvánico sólido y barras sobre un enlace orgánico blando. Los diamantes Venev son representantes de la segunda categoría.


Las barras en un enlace galvánico son una placa de metal en la que se fijan cristales de diamante (generalmente utilizando un enlace de níquel). Los diamantes forman una capa simplemente distribuida sobre la superficie de la barra. Esta versión de diamantes es producida por muchos fabricantes, tanto chinos como Edge Pro y la planta de Poltava. Un diagrama del sitio web de DMT ilustra bien esta tecnología:


Los cristales de diamante están firmemente fijados en el enlace y sobresalen fuertemente por encima de su superficie.

Las barras Venevsky se fabrican de manera fundamentalmente diferente. Aquí, los cristales de diamante se distribuyen uniformemente en un paquete y forman una capa con un grosor (en una barra de una revisión) de 3 mm. Básicamente es lo mismo que el tradicional. piedras de afilar- polvo abrasivo distribuido en un paquete, solo que aquí se usa polvo de diamante en lugar de polvo de carburo de silicio u óxido de aluminio.

¿Cómo afecta esta diferencia a las propiedades de las barras? Tiene un efecto muy fuerte, tanto que no vale la pena darle a estas barras una especie de valoración generalizada de “barras de diamante en general”.

Las barras en un enlace galvánico eliminan el metal de la superficie tratada de manera muy rápida y efectiva. Este es el mérito de una unión rígida y diamantes que sobresalen fuertemente, que desempeñan el papel de cortadores que cortan profundamente el acero. En la mayoría de los casos, dicha piedra proporciona el afilado más rápido en comparación con otros abrasivos (aunque debido a ciertas características a veces puede perder velocidad). En cualquier caso, es a este tipo de piedras a las que se aplica plenamente la valoración de las piedras de diamante como el abrasivo más rápido y eficaz.
La desventaja son algunas características.
En primer lugar, está claro que dado que los "cortadores" de diamante cortan el metal de manera muy efectiva y profunda, las huellas que dejan son muy ásperas. Hablar sobre el trabajo muy tosco de las barras de diamantes se refiere nuevamente a ellos.
En segundo lugar, si una barra de este tipo es curva, solo se puede enderezar doblando la placa en la que se aplican los diamantes, y esto se puede hacer, por decirlo suavemente, no siempre.
En tercer lugar, durante la operación, los diamantes se desgastan gradualmente, se arrancan del paquete y la barra literalmente se queda calva. Como resultado, la barra pierde gradualmente su eficiencia y velocidad originales.
En cuarto lugar, los diamantes a menudo sobresalen de manera muy desigual por encima de la superficie del enlace, ya sea como resultado de una mano de obra de calidad insuficiente inmediatamente después de una barra nueva o como resultado de una alopecia desigual. Los diamantes que sobresalen individualmente dejan marcas más profundas, crean más presión y el riesgo de defectos.

Las barras en un enlace orgánico en sus propiedades son muy similares a las piedras de afilar ordinarias. Los cristales de diamante no sobresalen mucho de la superficie, están empotrados en un enlace suave. Debido a esto, una barra de este tipo, por definición, no puede funcionar tan rápida y eficientemente como una barra con enlace galvánico.
La otra cara de esto son algunas características:
En primer lugar, con el mismo tamaño de diamantes, una barra sobre un aglomerante orgánico funciona mucho menos bruscamente que una barra sobre uno galvánico. Los riesgos que quedan no son tan profundos. Hablar de horrendos diamantes en bruto que abren el filo sin piedad no se aplica realmente a este tipo de piedra.
En segundo lugar, dicha barra se puede nivelar fácilmente.
En tercer lugar, conserva sus propiedades durante el funcionamiento. cuando funciona capa superior diamantes, los diamantes debajo de él aparecen debajo de él, y así sucesivamente hasta que se resuelvan los 3 milímetros de la capa que contiene diamantes. Según las opiniones de los usuarios, con un uso intensivo (pero correcto), los diamantes Venev sirven sin problemas durante 5 años o más.
En cuarto lugar, no hay problema con los diamantes individuales de corte en altura. Pero aparece otro problema: los diamantes se pueden distribuir de manera desigual en el volumen: gruesos en un lugar, vacíos en otro.

Si observa los resultados de la comparación, puede tener la impresión de que los diamantes venecianos son mejores que las barras galvanizadas, porque tienen muchas más ventajas. Pero no lo es. No estoy tratando de sacar una conclusión sobre la superioridad de uno sobre el otro. Simplemente son DIFERENTES, cada tipo tiene sus pros y sus contras que deben tenerse en cuenta.
Las barras de diamante electrochapadas son indispensables cuando necesita quitar un gran número de metal (eliminar daños, formar cables, cambiar el ángulo del RC, etc.). Y al realizar el pelado, todas sus desventajas quedan en el camino, dando sus frutos con la productividad. Pero si necesita garantizar una eliminación precisa del metal, entonces son groseros. Entonces ambos tipos de barras se llevan bastante bien en un juego, se usan en varias etapas afilado, y cuando se usan razonablemente no conducen a consecuencias negativas por un cuchillo

Volviendo a los puntos de vista extremos, que se mencionaron anteriormente. son lingotes de diamantes herramienta perfecta para afilar todo tipo de cuchillos y aceros? No, ellos no son. Para algunos cuchillos y aceros, funcionan mal.
¿Es tan malo que es mejor no afilar cuchillos con diamantes? No, con un uso juicioso, el riesgo de efectos negativos puede eliminarse o minimizarse.

INSPECCIÓN
La barra llegó en un sobre sencillo.

Dentro había un recibo de compra y una barra, que estaba en un estuche de cuero sintético, tradicional de la fábrica Venevsky.


La portada, en principio, no es nada del otro mundo. El velcro es bastante normal. Es poco probable que el material de la caja en sí impresione con una increíble resistencia al desgaste. Pero la sola presencia de una cubierta sigue siendo una ventaja, ya que la barra está protegida de cualquier impacto accidental.




Pasemos a la barra en sí.
Lo primero que llama la atención es el reverso del formulario. Ella se ve simplemente hermosa. Bueno, cierto. La superficie parece estar cubierta de diamantes y brilla y brilla cuando inclinas la barra. Las inscripciones son fáciles de leer y se ven bien en términos de estética.




La barra de diamantes Edge Pro original se ve muy pálida contra la de Venevian.


El diseño externo no afecta la funcionalidad, pero aún crea una impresión agradable del producto. La pequeñez es discordante con este esplendor de los bordes de la pieza bruta, que tienen rastros de un procesamiento tosco. La planta tendría que eliminar estos rastros, ya que prestaron atención a la imagen comercial del bar.

Bueno, está bien, el bar no se compró para admirarlo. examinamos Superficie de trabajo.




Hay algo de irregularidad en la coloración: en algún lugar más claro, en algún lugar más oscuro. No sé cuál es la razón (después del primer afilado, el color se volvió uniforme).

Si miras a simple vista, sacudiendo la barra, puedes ver claramente los diamantes brillando en la superficie. Lo escupo de esta manera, parece que la distribución de diamantes es bastante uniforme, no noté la diferencia entre las diferentes secciones.

Miró bajo un microscopio. También da la impresión de que el enlace es bastante homogéneo y los diamantes están distribuidos uniformemente.








Mido la barra. Resultó 150.6X25X3.1. Hay desviaciones de las dimensiones declaradas, pero una capa de trabajo más gruesa es una ventaja, no una desventaja.
Una de las preguntas más intrigantes es "¿qué pasa con la planitud?". Las piedras de afilar Venevskie tradicionales para el afilado manual a menudo se quejaban de que estaban torcidas. EN tiempos recientes comenzaron a escribir que la calidad había mejorado, pero aún no había reseñas sobre las barras para afiladores. Asi que…


Hay una ligera forma de silla de montar, pero dentro del rango aceptable. Ni siquiera subí de nivel. Las barras Edge Pro tenían aproximadamente el mismo sillín.

En resumen, podemos decir que la mano de obra es buena, no se encontraron fallas obvias.
IMPRESIONES DEL TRABAJO
Antes de hablar sobre los resultados que da la piedra al afilar, quiero señalar una característica muy agradable de las piedras de diamante. Ofrecen un mínimo de molestias en términos del procedimiento de afilado. A diferencia de las piedras de agua, no es necesario remojarlas y el proceso de afilado no genera tanta suciedad. El afilado es más fácil y limpio, se requiere menos espacio.

La barra se limpia fácilmente de lodos, se seca rápidamente después del lavado.

Ahora sobre los resultados.
En aras del experimento, probé una barra en diferentes cuchillos y aceros, desde acero inoxidable suave "pan" tipo 40X13 y peor hasta corte rápido y polvo con todo tipo de opciones intermedias entre ellos-tipo 8Cr13MOV, 440C, etc

Si solo llega a una conclusión general, entonces la barra funciona bien, rápidamente y se adapta a todos los aceros que se han probado. Podemos decir que es bastante universal y, en general, puede ser un solo tipo (pero se necesitarán diferentes tamaños de grano) de barra para diferentes cuchillos.

Pero también hay matices.

La barra corta acero inoxidable suave de cocina como plastilina. El afilado ocurre muy rápidamente, literalmente se requieren algunos movimientos. La vanguardia bajo el microscopio se ve bastante decente, los riesgos caen de manera uniforme

Todo esto es genial, pero considero injustificado el uso de diamantes Venev para este tipo de aceros. En primer lugar, las piedras ordinarias, incluidas las chinas de centavo, pueden hacer frente fácilmente a tales aceros. En segundo lugar (y esto es lo principal), estos aceros inferiores desgastan la barra más que los duros. Parece una paradoja, pero en realidad es comprensible: en aceros duros, el diamante funciona como un cortador, cortando y rayando carburos duros, y en aceros tan inferiores se atasca como en plastilina, y como resultado, los diamantes simplemente desgarro de la unión, lo que conduce a un rápido desgaste de la barra.
En general, es agradable trabajar en tales aceros con esta barra, pero es demasiado derrochador.

Los aceros son “simples”, también son medianos campesinos, como 440C, AUS8, 8Cr13MOV, la barra se afila fácil y muy rápido. En este grupo de aceros, especialmente con baja dureza y alta tenacidad, todavía existe el riesgo de que se rompan los diamantes del aglomerante, pero no es el mismo que en el grupo anterior. El uso de una barra veneciana para este tipo de cuchillos está, quizás, generalmente justificado, aunque no proporciona ninguna ventaja especial en comparación con los convencionales. piedras abrasivas. La ausencia de remojo y suciedad es eso sí, es más cómodo para trabajar. Pero en términos de velocidad, las piedras ordinarias pueden competir con Venevsky. Al mismo tiempo, los diamantes funcionan, se diga lo que se diga, más ásperos que las piedras ordinarias. Debe entenderse que la suavidad y delicadeza de los diamantes venecianos son bastante relativas. Esto es en el contexto de las barras en un enlace galvánico, funcionan con delicadeza, pero las propiedades de los diamantes como cristales no han desaparecido. Así que sigo prefiriendo afilar cuchillos de corte fino en un ángulo pequeño con otros abrasivos.

Y, finalmente, el grupo de aceros más interesante, para el cual, de hecho, se compró la barra: polvos sólidos de alta aleación y cajas de herramientas. Es en ellos que la barra Venevsky revela completamente sus méritos.
Si digo que la barra se come como un loco estos aceros, será una fuerte exageración. Esto solo se puede decir sobre las barras de diamante en un enlace galvánico. La barra Venevsky simplemente elimina el metal con confianza, lo que le permite afilar estos cuchillos de la misma manera que suele afilar cuchillos de aceros medianos, y no maldecir porque se arrastra y se arrastra con una piedra en el cuchillo, pero el resultado no es visible.

A simple vista, por supuesto, los riesgos se distinguen claramente:


En general, el afilado de cuchillos hechos de aceros de aleación dura es el nicho principal para tales barras, en mi opinión. No quiero decir que los diamantes Venev no tengan alternativa a este respecto. De nada. Es muy posible recoger barras que, en una situación dada, se las arreglarán para afilar ni peor ni mejor que las de Venevsky.
La principal ventaja de Venevsky es que en ellos combinado al mismo tiempo universalidad, velocidad de trabajo, suavidad de trabajo, durabilidad, comodidad de trabajo. Alternativas son más especializados, son superiores a los Venev en algunos parámetros, pero pierden en otros (los galvánicos son más rápidos, pero más gruesos, el carburo de silicio en aglomerante blando trabaja más delicadamente, pero tiene mucho desgaste y un mucha suciedad, etc.), y los de Venev combinan méritos en todos estos aspectos.

ACERCA DE LA AFILACIÓN Y EL GRANO

Se eligió la opción de grano 50/40 para presentar las nuevas barras por dos razones:

En primer lugar, esta barra es un "caballo de batalla", que soporta la carga principal durante el afilado, y si toma una barra para empezar, entonces la que más corre es mejor.

En segundo lugar, fue interesante probar un punto de vista. Muy a menudo, entre los afiladores, se expresa la opinión de que 50/40 es el grano óptimo para lograr una "nitidez de trabajo" y que no tiene sentido molestarse en afilar hasta un alto grado de nitidez: es una pérdida de tiempo que no tiene ningún significado práctico. . Esto se expresa específicamente en relación con los diamantes Venev. Suena tentador. Si practica este enfoque, la nitidez se simplifica hasta el límite. El bloque 50/40 funciona rápidamente y le permite no solo afilar, sino también reparar pequeños daños, es decir, de hecho, generalmente puede convertirse en la única barra a partir de la cual comienza el afilado y en él termina.

El borde de corte obtenido como resultado del afilado a 50/40 es, por supuesto, bastante "dentudo", lo que se ve claramente en la foto bajo un microscopio. Lo nítido que es se puede ver claramente en el video. ¿Es posible considerar que tal nitidez es óptima? Cada uno decide por sí mismo. En principio eso sí, la navaja es bastante afilada, te permite rasurar el vello del antebrazo, etc. Pero no consideraría tal afilado óptimo para todas las opciones para usar un cuchillo. Tal afilado es bueno cuando necesita cortar algunas cuerdas, lonas, carne y otros materiales similares; corta de manera muy agresiva, "con un crujido". Pero si necesita planear algo, cuando necesite aumentar la durabilidad del RC, elegiré un afilado y un acabado más sutiles y completos.

CONCLUSIÓN
Voy a resumir para aquellos que no tienen tiempo para leer la revisión completa.

La calidad de fabricación de la barra (conformidad dimensional, planitud, distribución uniforme de los diamantes en el paquete) es buena.
- Las impresiones de los resultados del afilado son positivas
-Muy cómodo de trabajar ya que no requiere remojo, ni problemas de eliminación de lodos, ni tanta suciedad como cuando se utilizan piedras de agua.
- Las principales ventajas son una combinación en una barra de universalidad, productividad, precisión de trabajo y durabilidad.
-Aunque la piedra de afilar es universal, en mi opinión, es mejor usarla para afilar cuchillos hechos de aceros de aleación dura, que son problemáticos para afilar con abrasivos tradicionales.

desventajas
- No hubo deficiencias evidentes. Pero quizás se pueda notar un precio bastante alto, en relación con el cual la piedra de afilar para afiladores experimenta la competencia interna de las piedras de afilar para afilado manual del mismo fabricante. Tienes que elegir: "¿ahorro o conveniencia?"
-Otro factor no es una desventaja, sino una característica de los diamantes Venev: la velocidad de trabajo es moderada. Es normal, pero puede defraudar las expectativas de aquellos que han oído hablar bastante de la loca velocidad de los lingotes de diamantes.

PREGUNTAS SIN RESPUESTAS

Por si acaso, aclaro que todas las conclusiones anteriores se hacen con respecto a una barra en particular con un grano 50/40 con una concentración del 100%. Hasta qué punto se pueden extender a otras opciones, aún no lo sé. Esta versión de las barras es nueva, y de momento prácticamente no hay reviews.

Yo mismo tengo preguntas a las que sería interesante obtener respuestas. ¿Quizás alguien te diga si sabe y/o ya ha logrado comprar?

1. ¿Qué tan estable es la calidad de las barras nuevas de diferentes tamaños de grano? Anteriormente, en barras pequeñas, había problemas con la distribución desigual de diamantes en un grupo
2. ¿Alguien ha comparado barras del mismo grano pero con diferente contenido de diamantes (25/50/100%)?

3. ¿Cuál es la diferencia entre las nuevas opciones de barra y las antiguas? Decidí comprar una línea de barras de grueso a fino y resultó que hay una variedad de barras a la venta con una designación ligeramente diferente ( designación de letras Grueso, Medio, etc. y otro rango de grano es 60/40 en lugar de 50/40). Recientemente, incluso en su descripción se indicaba que tienen algún tipo de nuevo paquete mejorado, pero ahora no veo esta frase. Entonces, ¿cómo difieren realmente estas opciones y cuál preferir?

planeo comprar +45 Agregar a los favoritos Me gustó la reseña +57 +104

Un cuchillo afilado en la cocina es la clave para la paz en la familia. Después de todo, estúpido cuchillería capaz de causar irritación a la anfitriona, lo que necesariamente afectará no solo el proceso de cocción y apariencia platos, sino también en el estado de ánimo de los seres queridos.

Por supuesto, puede llevar el cuchillo al taller, donde será procesado con alta calidad. Pero primero, tomará tiempo específico, y en segundo lugar, el cabeza de familia puede sentirse en desventaja al haber perdido la oportunidad de mostrar sus habilidades. Por lo tanto, los expertos recomiendan comprar al menos un bloque abrasivo para uso doméstico.

Clasificación

Hay 5 tipos de piedras abrasivas para afilar cuchillos:

• cerámico;
• diamante;
• del agua piedra japonesa;
• de piedra de agua artificial;
• desde piedra de arkansas.

Cada uno de ellos tiene sus propias características, que se discutirán a continuación. En cualquier caso, la herramienta suele presentarse en forma de un rectángulo tridimensional realizado con piedras especiales o con una superficie de material abrasivo.

Cerámica

Las barras de este tipo están hechas de granos microscópicos de electrocorindón o carburo de silicio. Su ventaja indudable es el desgaste lento, tales barras durarán mucho tiempo si se usan para enderezar la hoja.

Un momento negativo, los expertos llaman un cambio rápido en las propiedades de molienda de la superficie de la barra debido a la obstrucción de los espacios entre las micropartículas con virutas de metal. Tales piedras requieren una limpieza constante y el uso de fluidos lubricantes.

Para prolongar su vida, los maestros en el campo del afilado recomiendan moler periódicamente las barras con agua corriente. buena atención permitirá durante mucho tiempo realizar la edición de cuchillos domésticos sin costos de material visibles.

barra de diamante

La superficie de la barra consta de materiales naturales o miga artificial, similar a los diamantes en fuerza. Hay dos formas de recubrir una barra.

En el primer caso, pequeños gránulos de una aleación de níquel se untan, por así decirlo, sobre la parte de trabajo de la herramienta. Debido al alto grado de granulosidad de la barra, el afilado de la cuchilla se produce a gran velocidad, pero deja rayas visibles. Y, además, a diferencia de las muestras de cerámica, la superficie de la herramienta en sí está pulida sin posibilidad de restauración adicional.

En el segundo caso, se utilizan cristales de base orgánica, lo que reduce el número de rayones y aumenta la vida útil de la barra.

Esta herramienta natural tiene sus propias reglas de uso. Por eso, antes de su uso, los expertos recomiendan remojar las piedras en agua -cada muestra en un recipiente aparte- y esperar hasta que dejen de emitir burbujas. Después de eso, se sacan, se fijan en un soporte y se procede al afilado. Primero se hace en una barra más gruesa, se humedece periódicamente con agua y luego se pule en una de grano fino.

La complejidad de trabajar con piedra natural, el alto grado de desgaste y el alto costo no contribuyen a la difusión de tal afilado entre los habitantes. Pero mediante el uso de piedra de agua japonesa, puede afilar cualquier cuchillo obstinado en un taller profesional.

piedra de agua artificial

Este material es ligeramente inferior a las muestras naturales, pero tiene el mismo grado de granulosidad en toda la superficie estructurada, lo que facilita enormemente el proceso de torneado y reduce el costo del material.

A pesar del segundo lugar entre las muestras de agua, estas piedras han demostrado su eficacia en el uso doméstico.

piedra de arkansas

Esta herramienta más cara para uso doméstico contiene partículas de cuarzo. Al trabajar, realiza un pulido mínimo de la superficie, lo que garantiza un resultado excelente.

El único inconveniente, según los expertos, es la necesidad de usar un lubricante especializado, sin el cual la barra abrasiva se deteriorará en el primer afilado. Trabajar sin aceite técnico provocará la obstrucción de la superficie con desechos de procesamiento que no se pueden eliminar de los poros de ninguna manera. Como resultado, una herramienta costosa simplemente tendrá que desecharse.

Parámetros de la barra

La calidad de afilar un cuchillo depende no solo del material de la herramienta, sino también de tales indicadores:

• formularios;
• granulosidad;
• dureza.

Las barras abrasivas-barcos son ampliamente utilizadas. También es bastante popular la forma de un rectángulo regular que, aunque es más fácil de manejar, reduce ligeramente la calidad del procesamiento.

El parámetro de grano determina la cantidad de remoción de metal. Entonces, la eliminación más poderosa de la parte de trabajo del cuchillo proporciona un material con un indicador de 200 micrones.

Se utiliza una dureza diferente para un afilado diferente. Por lo tanto, los abrasivos más suaves se utilizan para el desbaste y los materiales más duros se utilizan para el procesamiento final.

¿Cómo elegir un instrumento?

Para afilar un cuchillo con alta calidad y sin problemas, debe comprar herramienta correcta. La piedra abrasiva debe cumplir las siguientes condiciones:

• ser 2 veces más largo que la hoja de un cuchillo;
• no tener astillas ni grietas en la superficie;
• tener la forma geométrica correcta.

Es mejor si hay varias barras en casa con diferentes grados de granulosidad. Para pulir la parte cortante de cuchillos especializados después del afilado, es necesario utilizar pasta GOI.

como afilar

Por primera vez, aun teniendo una super barra fabricada en material abrasivo de alta calidad, se recomienda afilar el cuchillo que no te importe estropear.

Además, los expertos aconsejan seguir una serie de reglas:

1. Humedezca la barra con agua y engrase con cualquier solución de detergente.
2. Poner herramienta de afilado sobre una superficie dura en un ángulo de 45° con respecto a sí mismo.
3. Dar el ángulo deseado de inclinación del cuchillo para que la conexión entre el cuchillo y el mango quede fuera de la piedra y perpendicular a su parte larga.
4. Realice varios deslizamientos lejos de usted y luego 40 veces hacia usted.
5. Gire el cuchillo hacia la barra con el lado de corte opuesto y repita los movimientos.
6. Deslizamiento para lograr la eliminación de una rebaba, que no siempre es visible visualmente, sino que se determina al tacto.
7. Si se compra una barra abrasiva de doble cara, el acabado de la cuchilla se realiza por el segundo lado con un tamaño de grano más pequeño. La misma manipulación se puede realizar con otra herramienta o musat.

El procedimiento de afilado de la herramienta debe ir acompañado de humectación periódica para eliminar pequeños restos de metal. Si necesita un dispositivo perfectamente afilado, la edición se puede proporcionar con una pieza de cuero tratada con pasta GOI. Los movimientos del dispositivo de cuero en este caso deben ir en la dirección del filo del cuchillo.

Análogos de la barra de afilado

Por supuesto, la compra de barras abrasivas - opción perfecta para un buen anfitrión. En su defecto, puede recurrir no solo a los servicios de talleres especializados, sino también a comprar afiladores de cuchillos especiales:

La penúltima opción, a pesar del alto costo, conduce a un afilado rápido de la cuchilla. Los dispositivos manuales requieren el uso de ciertos esfuerzos. Los sistemas especializados son costosos, pero le permiten darle la forma y el ángulo de afilado correctos al cuchillo de cocina, así como mantener los cubiertos en condiciones de funcionamiento durante mucho tiempo.

Unas últimas palabras

Hay muchas personas que encuentran alguna razón para no hacer las tareas del hogar. Esto también se aplica al afilado de cuchillos. Y si un hombre no tiene alma para esto, no debe comprar piedras caras o sistemas de molienda completos. Suficiente para comprar barato accesorio de mano para necesidades de emergencia y convertirlo en una regla: llevar cuchillos al taller, y tiempo libre gastar en sus actividades familiares favoritas.

¿Con qué afilas tus cuchillos?
— ¡Tengo barras de diamantes!
- Ah, probablemente no sepas que no son adecuados para todos los cuchillos...

(De una conversación con un herrero)

Afile rápidamente un cuchillo mientras caza o pesca, o quite el filo de un cuchillo recién hecho o completamente arruinado: con la ayuda de una piedra de afilar de diamante lo hará de manera fácil y sencilla. Solo dos condiciones...

• Ha elegido la barra de diamantes adecuada para sus tareas.
• y dominado técnica inicial edición y afilado de diamantes.

Hablaremos de esto. El artículo no contendrá términos ni conceptos complejos, por ejemplo, “deposición de polvo abrasivo de diamante sobre superficie de acero barra con resina epoxi" o "retención de diamante con níquel galvanizado")). No, no estoy hablando de eso hoy.

El propósito de este material es enseñar cómo elegir una barra de diamante para sus necesidades y usarla si es necesario.

Y para aligerar nuestra conversación, mira vídeo de broma, que hemos eliminado especialmente para este propósito. Sí, este video es sobre barras de diamantes.

VIDEO: Barras de diamante. Lo principal es no dejarse llevar))

Bueno, ahora continuemos. ¿Qué es un "bloque de diamantes"? Por lo general, esta es una base de plástico o aluminio, sobre la cual se fijan dos placas de metal, sobre las cuales, con la ayuda de metodos quimicos se plantan y sujetan granos abrasivos de diamante.

Arroz. 1 La estructura de la piedra de diamante de doble cara para afilar y vestir cuchillos

La gran ventaja de las barras de diamante es que incluso una barra "experimentada" que ha visto más de una docena de cuchillos permanece absolutamente plana. “¿Qué otras ventajas tienen estas barras?”, te preguntas.

De nada:

Barras de diamante: ventajas

• Los granos de abrasivo de diamante tienen bordes más afilados que otros abrasivos y no cambian de forma durante la operación.
• Las piedras de diamante no son quebradizas, no se romperán con el impacto, como, por ejemplo, las piedras naturales o artificiales para afilar.
• El afilado de piedras de diamante no requiere un aceite especial, solo humedézcalo ligeramente con agua.
• La barra de diamante no se obstruirá cuando se afile con partículas del acero procesado del cuchillo. Para limpiar la barra, basta con enjuagarla con agua y secarla con un trapo o fibra.
• Las barras de diamante desgastan el acero muy rápidamente. Esto le permite conservar la superficie de trabajo (longitud) de la barra durante más tiempo en comparación con la cerámica o el abrasivo natural.

Pero no se apresure a correr a la tienda o navegar por Internet para comprar una barra de diamantes. Estas barras tienen dos inconvenientes que pueden ser importantes para ti:

Barras de diamante: desventajas

• El afilado eficiente del acero del cuchillo durante el afilado en piedras de diamante, en manos ineptas, puede provocar daños irreparables en la hoja.
• Y el segundo inconveniente es el "precio". Sí, las barras de diamante son algo caras en comparación con los abrasivos naturales, ya que la tecnología de producción del bien (léase de marca, de marca) las barras de diamante son bastante caras. Y los precios comienzan, por regla general, a partir de 800 rublos (02/11/2016). visto más barato? ¡Evita esta barra! Después de 5-10 afilados, quedará calvo; tendrá que tirarlo, pero no quiere eso, ¿verdad?

Arreglaremos sus manos ahora)) - más sobre eso a continuación. Y el segundo inconveniente, el "precio", es más problemático de solucionar. Todo está en tus manos. Lo siento por el juego de palabras.

Barras de diamante: designación y marcado.

Pero primero, aprendamos cómo elegir una barra de diamantes. ¿Has visto su designación? Mirar: 2500/2000, 2000/1600, 1600/1250, 1250/1000, 1000/80, 800/630, 630/500, 500/400, 400/351, 315/250, 250/200, 200/160, 160/125 , 125/100, 100/80, 80/63, 63/50, 50/40 , 40/28, 28/20, 20/14, 14/10 , 10/7, 7/5, 5/3, 1/0 .

¿Confundido? En realidad, nada complicado. Estas designaciones se aceptan según GOST 9206-81 (diamantes) y se dividen en:

• 12345 - Piedras de diamante para trabajos de reparación asociados con la remoción intensiva de metal, a saber, restaurar y cambiar la forma y el perfil de la hoja y el filo.
• 12345 - Barras de diamante para la eliminación de huellas de operaciones de pelado, rectificado y afilado básico, es decir, obtención de los parámetros especificados de la hoja y el filo.
• 12345 - Piedras de diamante para eliminar el rectificado de la superficie de la hoja, afilado fino y acabado de la herramienta de corte.
• 12345 - Barras de diamante para reavivar filos de corte, pulido de superficies.

Ahora bien? Y la marca se descifra de la siguiente manera, por ejemplo, "125/100" significa que en este lado de la barra hay granos de diamante de al menos 100, máximo 125 micras.

Por lo general, en las barras (en ambos lados) el fabricante pone un sello que indica su granulosidad. Aquí está esto:

Arroz. 2 marcas de barra de diamante

Teniendo en cuenta que estamos hablando de piedras de diamante de dos caras, usted mismo comprende que una cara está destinada a operaciones de afilado más gruesas, la otra para enderezar y pulir el borde de corte.

"¡Frio! ¡Una barra de diamante para dos operaciones!” exclamas.

Sí, así es, "dos en uno". Como regla general, el lado verdoso de la barra es más grueso y el lado marrón es más delgado. Si no hay ninguna marca, puede sentirla al tacto con la uña o tomar una lupa y sentirla visualmente.

bloque de diamante universal

Ahora, escucha los consejos de los experimentados. Una barra de diamante en la que un lado está marcado con el valor "100/80" y el segundo "50/40" cubre el 99% de las operaciones de rectificado. Créeme, ¡esta barra será suficiente!

¿Poca experiencia en operaciones de afilado o no es necesario quitar el filo antes de cortar el pelo? ¡Compra esta barra! Él siempre estará contigo. Póngalo en su mochila cuando salga a la naturaleza, llévelo con usted en viajes de caza y pesca: la piedra de diamante universal afilará su cuchillo mientras corta un cadáver de jabalí, una captura rica o cuando corta comida en la cocina.

¿Haces tus propios cuchillos? ¿O afilar cuchillos es tu hobby? Utilice nuestra "Tabla de abrasivos" para encontrar diamantes u otras piedras que se adapten a sus necesidades.

Arroz. 3 La tabla de abrasivos le ayudará a navegar a la hora de elegir un material abrasivo para sus necesidades

Descárgala en alta resolución aquí

El cuchillo acompaña al hombre con NIñez temprana y a la vejez. Cada uno de nosotros sabe que es una hoja desafilada la que corta la mano con mayor frecuencia. Para hacer esto, es suficiente que la hoja se deslice fuera de la superficie.

Para evitar esto, así como para que el proceso de corte sea rápido y cómodo, se afilan los cuchillos. Pero para afilar cuchillos, existen muchos dispositivos y métodos diferentes, vale la pena considerarlos con más detalle.

Afilado: principio y opciones.

El afilado de la hoja es el proceso de quitar el borde a lo largo de toda la longitud de la hoja en un cierto ángulo con un abrasivo. El ángulo de afilado depende de la dureza del acero y de las tareas a las que se enfrenta la hoja. Entonces, para la cocina doméstica y los cuchillos de caza, el ángulo de afilado es de 30 ... 35 grados, cuchillo de caza con resistencia al despuntado, afilado por debajo de 40 ... 45.

Algo apartadas están las cuchillas, que requieren un afilado especial de la hoja, por lo general se trata de cuchillos de chef o cuchillos para elaboración profesional de productos, en este caso el ángulo de afilado es a partir de 25 grados.

Por separado, vale la pena considerar los ángulos de afilado de la maquinilla de afeitar y los instrumentos quirúrgicos, ya que requieren el afilado de la hoja. Para una maquinilla de afeitar peligrosa, el ángulo de afilado es 14 ... 15, para instrumento quirúrgico de 12 a 25 grados.

El afilado de cuchillos se lleva a cabo por dos métodos, manualmente usando piedras abrasivas o dispositivos especiales y mecánicamente usando máquina de molienda con una rueda abrasiva giratoria.

La primera opción requiere habilidad, pero al mismo tiempo es más fácil de aprender y accesible para todos. Las piedras abrasivas se utilizan para afilar varios tipos, común:

• Arkansas, conocida como novaculitis;
• japonés piedras de agua;
• barras de diamantes;
• cerámica.

Cada tipo de piedra tiene sus propias ventajas y desventajas. Estas piedras se discutirán por separado a continuación. Para el afilado rápido de cuchillos de cocina, a menudo se utilizan cuchillos con una fijación fija o variable de planos abrasivos, cuyo afilado se realiza moviendo la hoja entre las superficies de afilado.

El afilado mecánico en la máquina es mucho más simple, requiere menos tiempo, pero requiere un control constante de la temperatura y el cumplimiento de las normas de seguridad.

¡Importante! Al afilar en una máquina con abrasivo de electrocorindón, es necesario controlar la temperatura del metal de la hoja, cuando se sobrecalienta, el acero de la hoja puede cambiar su propiedades físicas.

Los principales tipos de piedra de afilar.

En el curso de la evolución de la humanidad, se determinaron los materiales de origen natural adecuados para afilar cuchillos, aunque al comienzo de la civilización, incluso se confiaba en la piedra arenisca ordinaria para afilar las hojas.

Ahora se ha estructurado la información sobre el procesamiento de metales y se han seleccionado las piedras con las mejores propiedades abrasivas.

Inventó y elaboró ​​métodos para trabajar con ellos. Además, generalizada materiales sintéticos a menudo las mejores propiedades que las contrapartes naturales.

piedras de arkansas

Novacula es una piedra de afilar para una navaja. Esta es una roca silícea densa de cristales de cuarzo homogéneos. La minería se lleva a cabo en canteras, las barras de piedra de Arkansas tienen varios grados de granulosidad, se distinguen por su excelente capacidad abrasiva, pero al mismo tiempo, debido a su estructura densa, requieren el uso de aceite para afilar.

Afilar "en seco" obstruirá los poros de la piedra con polvo y metal, lo que hará que la piedra falle. La principal desventaja de estas barras es el precio y la producción desigual con un afilado inadecuado de la cuchilla.

piedras de agua japonesas

Una piedra natural originaria de Japón, tiene una alta capacidad de afilado, pero al mismo tiempo es bastante difícil de usar. Afilar cuchillos en él es casi un ritual. A diferencia de la novaculita, este abrasivo es más blando.

El afilado se realiza con agua. El proceso en sí es bastante complicado y requiere mucho tiempo. Las piedras se producen con un tamaño de grano de grano 600 a 30 000 según la clasificación japonesa JIS, mientras que el grano 10 000 es suficiente para el superacabado de la hoja.

Por lo tanto, 30 000 ya es un grano excesivo para las cuchillas. uso doméstico. Antes del trabajo, la propia barra debe empaparse en un recipiente con agua, después de la impregnación, retirarla y crear una masa de barro en su superficie utilizando Naguro, la segunda barra abrasiva del juego de piedras de agua.

Con la ayuda de esta suspensión, se realiza el afilado. La superficie del abrasivo se desarrolla de manera rápida y desigual, por lo que es necesario restaurarla periódicamente con la ayuda de barras especiales.

Piedras sintéticas

Piedras de afilar de diamante, materiales sintéticos: electrocorindón, óxido de cromo o arena de diamante sobre un aglutinante de silicato o cerámica. Estas piedras tienen una estructura uniforme, granulometría diferente (según la barra) y buena características operativas.

El costo de tales piedras suele ser bajo, las barras están disponibles. El afilado se puede realizar tanto en “seco”, lo que no es recomendable, como con el uso de agua o aceite.

Cerámica

Estos materiales se utilizan para el acabado de láminas, acabado o superacabado. El tamaño de grano de estos materiales es pequeño, pero al mismo tiempo son bastante económicos y le permitirán suavizar los rasguños de un abrasivo que se pela o enderezar un cuchillo con un afilado dentado.

El uso de un líquido es esencial, ya que los poros de la cerámica cocida se obstruyen muy rápidamente, la superficie se vuelve lisa.

Las piedras de afilar son ampliamente utilizadas varias formas, desde barras estándar, que se trabajan mejor en un plano estable, hasta piedras de afilar de núcleo, con las que se corrige la hoja sobre la marcha.

Una cosa permanece sin cambios, no importa qué tipo de barra y qué tipo de metal, pero para un afilado de alta calidad, siempre se usan lubricantes: agua o aceite.

Reglas de nitidez

Primero necesitas preparar todo. materiales necesarios. Un bloque de afilar, un recipiente con agua y una toalla de papel o una hoja de papel normal. Un trozo de trapo también será útil.

Inmediatamente necesita determinar el ángulo de afilado. Por ejemplo, 35 grados es el máximo ángulo óptimo para un cuchillo de cocina o 40 para un cuchillo de caza afilado.

Inspeccione la piedra, si tiene un canal o un desarrollo significativo, entonces debe nivelarse, de lo contrario, el afilado será desigual.

El nivelado de la piedra se hace con otra piedra, algunos tipos de piedras, como las japonesas, llevan incluidas piedras peine especiales para restaurar la superficie.

La barra se instala sobre una superficie plana y estable, una mesa es perfecta. Para minimizar el deslizamiento, se coloca un paño o goma debajo. Puedes fijarlo sobre la mesa y de otra forma improvisada. La superficie de la barra se humedece con agua o aceite de máquina.

La posición de la hoja se ajusta por medios improvisados, por ejemplo, colocando un clip en la parte posterior de la hoja o colocando una moneda. Si el dueño del cuchillo tiene nervios fuertes y un ojo agudo, simplemente sostener el cuchillo en la posición deseada es suficiente.

El cuchillo se coloca en un ángulo de 40-45 grados con respecto a la línea central de la hoja, el afilado se realiza mediante movimientos hacia adelante de la hoja alejándose de usted. Para un afilado de alta calidad, vale la pena hacerlo en dos pasos.

Primera vez en una piedra de pelar de grano grueso. Luego, al terminar, de grano fino. Durante el afilado, es necesario humedecer periódicamente la superficie de la piedra. La verificación después del afilado se lleva a cabo tanto visualmente, examinando los bordes de la cuchilla a la luz, la parte afilada de la cuchilla es uniforme a lo largo de toda la longitud, no debe deslumbrar.

También puede planificar una hoja de papel en peso. Un cuchillo afilado corta suavemente, sin ganchos ni rasgaduras de papel. El corte de la sábana es uniforme, sin desgarros ni rasgaduras. Si el borde del papel está roto, se debe repetir el afilado del cuchillo.

Conclusión

Hay muchas piedras, pero cada una de ellas tiene sus propias características y, como un cuchillo, se selecciona debajo del brazo. Las piedras sintéticas son presupuestarias en la explotación. Son baratos y ampliamente distribuidos.

Pero al mismo tiempo, para lograr la suavidad del afilado, solo puede usar piedra natural, que tiene sus propias características. Las piedras de agua japonesas son buenas en términos de calidad. Pero su precio es muy alto.

Además, el afilado con tales barras es largo e inconveniente. Además, requiere humor y habilidad. Lo mismo debe esperarse de Arkansas.

De ahí la conclusión, cada piedra es adecuada solo para su dueño, si en la naturaleza o para corregir la cocina entre la serie y la lectura del periódico, entonces es mejor tomar sintéticos.

Ella perdonará los pequeños errores, y la calidad del afilado no juega un papel aquí. Pero para el afilado de un cuchillo de caza o de combate, antes de un largo viaje a la naturaleza, debes usar piedras naturales.

Después de afilarlo, el cuchillo está afilado, con bordes y forma casi ideales. Si le das al cuchillo mucho tiempo y calor, definitivamente no te defraudará en el momento adecuado.

Video