Receta de deliciosas tortitas finas con leche. Tortitas dulces con leche

Panqueques finos no todo el mundo lo consigue con la leche. El plato es bastante caprichoso y requiere habilidad y habilidades culinarias. A menudo, el panqueque resulta grumoso para las amas de casa, y no solo el primero. Sucede que los panqueques se rompen en una sartén o no salen tan tiernos y sabrosos como nos gustaría. Para evitar estos incidentes y hornear panqueques delgados realmente deliciosos, debe cumplir con tecnología adecuada cocinar, así como utilizar productos en determinadas proporciones.
Lo más importante es preparar la masa para panqueques de la consistencia deseada. La masa demasiado delgada se rasgará en la sartén y los panqueques gruesos saldrán densos, ásperos y gruesos. La masa para panqueques de alta calidad en su consistencia debe ser moderadamente fluida, como la miel líquida fresca.
Para hacer panqueques, es mejor tener una sartén antiadherente especial para panqueques en su arsenal de cocina. Es un placer cocinar en un dispositivo de este tipo: los panqueques no se pegan a la superficie de la sartén, se fríen de manera uniforme y no requieren un número grande aceites También necesitarás un molde hondo para la masa, una cuchara de madera o de metal, un cucharón y una espátula para dar la vuelta a las tortitas. con los nuestros fotos paso a paso y consejos detallados cualquier anfitriona puede cocinar panqueques finos.
De la cantidad especificada de ingredientes, salen 20 panqueques finos, cuya preparación lleva solo 40 minutos.

Sabor Información Panqueques

Ingredientes

Leche - 2.5 cucharadas;
Aceite vegetal - 3 cucharadas;
Harina - 1.5 cucharadas;
Huevo - 3 piezas;
Azúcar - 3 cucharadas;
Sal - 1 cucharadita

Cómo cocinar panqueques finos con leche, una receta con fotos paso a paso

Bate los huevos en un recipiente hondo o una cacerola, agrega sal y azúcar. Las proporciones de sal en la receta son condicionales. Si planea poner un relleno dulce en panqueques, reduzca la cantidad de sal a la mitad.

Bate bien los huevos con un batidor hasta que los granos de azúcar se disuelvan por completo.

Caliente la leche en la estufa o en el microondas a unos 38 grados. Luego vierta la mitad de la porción en la mezcla de huevo. Remover.

Mientras revuelve la mezcla con un batidor, agregue la harina de trigo en pequeñas porciones. Necesitas batir la masa tan intensamente para eliminar todos los grumos que se han formado. El resultado debe ser una masa muy espesa y suave.

Vierta la leche restante en la masa.

Asegúrese de agregar aceite vegetal inodoro a la masa. Hará los panqueques más suaves. Y también le permitirá hornear panqueques delgados, sin pasar por una molestia como pegarse a una sartén.

Para evitar que el primer panqueque quede grumoso, antes de cocinar, la sartén debe calentarse completamente en la estufa y luego engrasarse con grasa: manteca, girasol, un trozo de grasa sin sal. Después de eso, recoja la masa con un cucharón, viértala en el centro de la superficie y gire rápidamente la sartén en un círculo para que se distribuya uniformemente en una capa delgada. Freír los panqueques por ambos lados hasta que estén dorados.

Puede servir panqueques finos con leche como un plato independiente, espolvoreado con mermelada, miel, leche condensada o crema agria. Y puedes envolver cualquier relleno dentro.

Algunos Consejos útiles para anfitriona:

Si la masa no se bate bien y quedan grumos, camine sobre ella con una batidora de inmersión.
Si comenzó a hornear panqueques, pero resultan demasiado espesos, agregue medio cucharón de agua y luego mezcle bien la masa.
Si dejas reposar la masa de panqueques un rato a temperatura ambiente, se volverá más homogénea, freír los panqueques es un poco más fácil.
La forma más fácil de engrasar la sartén es con una brocha de cocina, se necesita un poco de aceite, esparcir unas gotas por la superficie e inmediatamente verter la masa. Para mayor comodidad y para no verter mucho aceite en la sartén, viértalo en un bol pequeño y coloque allí una brocha de cocina.
Freír a fuego medio, en un fuego pequeño los panqueques se freirán durante demasiado tiempo, en un fuego grande se quemarán o no se hornearán de manera uniforme.
No te pases de la raya y vigila las tortitas, recuerda que las tortitas finas se fríen rápidamente. Después de darle la vuelta al otro lado, la cuenta continúa durante unos segundos, después de unos diez a veinte segundos, retire el panqueque, inmediatamente póngalo en un plato y engráselo con aceite.

Los panqueques están estrechamente relacionados con los antiguos rituales paganos de los eslavos.

Cada nación tenía y tiene sus propias y ricas tradiciones antiguas, incluidas las culinarias.

Es difícil encontrar una persona en Rusia que no haya oído hablar de carnestolendas, y el símbolo principal de esta fiesta, por supuesto, son panqueques.

Hoy quiero tratarte al máximo deliciosas tortitas finas con leche, receta que he heredado.

LISTA DE INGREDIENTES

PARA LA PRUEBA:

1 litro Leche
3-4 huevos
1 cucharada Sáhara
1/2 cucharadita sal
300-350 gramos harina (2 tazas)
100 gramos manteca

PARA ENGRASAR LA SARTÉN:

30 gramos aceite vegetal

LAS MÁS DELICIOSAS TORTITAS FINAS CON LECHE - UNA RECETA PASO A PASO

En el recipiente en el que amasaremos la masa, bata los huevos, vierta la sal, el azúcar y mezcle bien con un batidor, no es necesario batir.

Vierta aproximadamente la mitad de la leche, mezcle bien para que la sal y el azúcar se disuelvan.

Si vierte toda la leche a la vez, luego de agregar la harina, lo más probable es que queden grumos sin mezclar.

Luego añadimos harina previamente tamizada y como la harina es diferente para cada uno, puede que necesites un par de cucharas más.

Mezcle bien la masa, es más conveniente hacerlo con un batidor y no con una cuchara.

En esta etapa, la masa es bastante espesa, amase hasta obtener un estado suave y homogéneo sin grumos.

Tradicionalmente, se agrega aceite vegetal a la masa de panqueques, pero esta receta usa mantequilla, luego los panqueques, además de una hermosa textura porosa, también adquieren un sabor cremoso inusual.

Agregue la leche restante y mezcle nuevamente, y para que la mantequilla no se congele en la masa, todos los productos no deben estar fríos, pero al menos a temperatura ambiente.

La masa resulta ser bastante líquida, algo así como una crema espesa, puede dejarla "reposar" durante 5-10 minutos, o puede comenzar a hacer panqueques de inmediato.

Ponemos las sartenes en la estufa y las calentamos bien, porque. es en una sartén caliente que los panqueques resultan hermosos, porosos, con agujeros.

Luego baje un poco el fuego y cepille las sartenes con aceite cada vez antes de verter la masa.

Vierta la masa en una sartén caliente y extiéndala en una capa delgada sobre toda la superficie.

Quiero llamar tu atención.

Si la sartén está muy caliente y engrasada antes de cada panqueque, entonces no se necesita soda, los panqueques estarán en el agujero de todos modos y sin sabor a soda.

De esta cantidad de masa salen 30 tortitas de 20 cm de diámetro.

Los panqueques preparados se pueden servir inmediatamente calientes con miel, mermelada, leche condensada, crema agria y, por supuesto, caviar.

Son ideales para rellenar con cualquier relleno.

Los panqueques son delgados, muy suaves, con un sabor cremoso.

Esta es una receta comprobada y muy confiable, quizás la más deliciosos panqueques.

Seré muy feliz si los preparas.

¡Les deseo a todos buen provecho!

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LAS MÁS DELICIOSAS TORTITAS FINAS CON LECHE - VIDEO RECETA

LAS MÁS DELICIOSAS TORTITAS FINAS CON LECHE - FOTO

No solo en Shrovetide, recordamos este manjar redondo dorado, a veces en días normales cocinamos panqueques para el desayuno. De vez en cuando, desea complacerse a sí mismo y a sus seres queridos con un plato abundante y favorito. Pero todavía los panqueques delgados en leche con agujeros, no los horneamos tan a menudo. La fiesta de despedir el invierno es la ocasión perfecta, sobre todo porque Maslenitsa dura una semana entera.

Por lo general, durante la semana de la celebración tengo tiempo para cocinar casi todo tipo de panqueques variados. Bueno, de qué otra manera, quieres darte un gusto delicioso todos los días, pero no quieres comer los mismos panqueques. Debe aplicar todos sus conocimientos y habilidades en el campo de la cocina para complacer a la familia con una variedad de panqueques y panqueques. Y hay algo para complacer después de todo. Los panqueques pueden ser espesos y esponjosos. masa de levadura, y sobre leche o kéfir, y pueden ser finos y calados, por lo que brillan traslúcidos, magros o chocolate, incluso con verduras o frutas.

Pero hoy te contaré cómo cocinar unas ricas tortitas finas en leche, muy finas y con agujeros. Incluso estas tortitas, existen muchas variedades y formas de preparación. Así que enrolla tu bigote y asegúrate de intentar cocinar. Y los miembros de su familia definitivamente se lo agradecerán.

Cómo cocinar panqueques finos en leche - receta paso a paso

A todos nos encantan las clásicas tortitas finas con leche, y no existe un gran secreto en su preparación. Para hornearlos no se requieren ingredientes complejos ni raros, todo es muy simple y está en cualquier heladera. Es bueno comer panqueques tan delgados en leche con cualquier relleno, aunque si tienen demasiados agujeros, entonces con líquidos, por ejemplo, con miel, es problemático si desea envolver el relleno. Es más conveniente sumergir panqueques tan delgados en rellenos líquidos y envolverlos gruesos. Las tortitas finas se pueden comer con carne, y con huevo, y con pescado rojo, mucho opciones interesantes. Pero nadie ha cancelado la deliciosa crema agria fresca y el requesón, las preparaciones de mermelada y mermelada del verano, incluso el helado.

leche - 500 ml,
harina - 1 taza,
huevos - 2 piezas,
azúcar - 2 cucharadas,
sal - 0.5 cucharadita,
bicarbonato de sodio - 0.5 cucharadita,
jugo de limon/ vinagre - 1 cucharadita.

Cocinando:

1. Retire la leche y los huevos del refrigerador con anticipación para que estén a temperatura ambiente. Los productos a esta temperatura se baten y mezclan mejor.

2. Rompa dos huevos en un tazón, agregue azúcar y sal. Batir con un batidor o un tenedor hasta obtener una espuma ligera. Puedes hacer esto con una batidora, pero nuestra tarea no es batir los huevos, sino disolver el azúcar y la sal. La espuma debe aparecer solo alrededor de los bordes del recipiente.

3. Vierta la leche en los huevos y revuelva.

4. Tamizar la harina en la mezcla de leche y huevo. La harina tamizada se mezclará mejor y formará menos grumos. Luego continúe revolviendo la masa con un batidor hasta que se disuelvan todos los grumos. Es importante molerlos, porque quedarán grumos en los panqueques terminados y no se disolverán.

5. Ahora agregue aceite vegetal a la masa en la masa. Esto es necesario para que no tenga que verter mucho en la sartén y los panqueques no queden demasiado grasosos.

6. Al final, agregue soda apagada. Para hacer esto, mezcle jugo de limón y soda para hacer espuma. Reacción química continuará en la masa, lo que creará burbujas de gas, que luego se convertirán en agujeros.

7. Precaliente una sartén plana de fondo grueso. Las sartenes clásicas de hierro fundido funcionan bien, ya que distribuyen bien el calor. Pero también puedes llevar sartenes antiadherentes especiales para tortitas. Lo principal es que no debe ser demasiado delgado, de lo contrario, los panqueques se quemarán.

8. Por primera vez, la sartén debe estar untada con una fina capa de aceite vegetal. Para ver si la sartén está lo suficientemente caliente, vierta el primer panqueque. También te quedará claro si la masa es suficiente. La densidad dependerá de lo delgadas que sean. Cuanto más delgada sea la masa, más delgados serán los panqueques.

Pero es importante encontrar un equilibrio, la masa demasiado delgada se extenderá y los panqueques se rasgarán cuando se retiren. No es de extrañar que digan "el primer panqueque tiene grumos". Es solo que él es un probador.

9. Usa un cucharón para verter los panqueques. Vierta la masa suficiente para cubrir completamente el fondo. Puede inclinar ligeramente la sartén para que la masa se extienda uniformemente sobre su superficie.

En una sartén bien calentada, la masa se agarrará de inmediato y se formarán agujeros de inmediato, lo que a muchas personas les encanta.

10. Cuando comience a sonrojarse a lo largo del borde del panqueque y el centro deje de ser líquido, es hora de darle la vuelta al panqueque. Toma una espátula ancha y voltea el panqueque. Fríelo por el otro lado por solo un par de minutos.

A algunas personas les gusta hornear panqueques de un solo lado. Esto es bastante aceptable si son muy delgadas y están bien horneadas.

11. Para quitar el panqueque terminado, debe hacer palanca con una espátula y colocarlo en un plato plano. Coloque el siguiente panqueque encima, formando una pila. Los panqueques se calentarán entre sí y continuarán horneándose. Como resultado, para cuando los sirva, los panqueques delgados en leche todavía estarán tibios o incluso calientes.

Es muy sabroso si untas un poco de mantequilla en cada panqueque. Pero les agregará grasa.

¡De paso! Puede cambiar la cantidad de azúcar en la masa para panqueques según el relleno que prefiera. Para empanadas, huevos o queso, es mejor hacer las tortitas menos dulces. Para coberturas de postres, agregue más azúcar. Lo principal es no quitar el azúcar por completo, de lo contrario los panqueques quedarán sosos e insípidos. El azúcar y la sal deben estar equilibrados.

Si los panqueques están rotos y muy delgados, entonces se pueden sacar de la sartén doblándolos por la mitad antes de eso. Forme una pila de panqueques a partir de esas mitades dobladas. Comerlos seguirá siendo conveniente y sabroso.

¡Feliz té!

Panqueques finos con leche y almidón.

Otro secreto para hacer tortitas finas con leche es que se le añade un poco de fécula de patata a la masa. Ayuda a aumentar la viscosidad de la masa cruda, lo que la hace mejor horneada y los panqueques no se rompen. El almidón prácticamente no afecta el sabor, no se nota en el contexto de los huevos, la leche y la mantequilla, que usamos en la receta clásica. Los panqueques al mismo tiempo serán igual de hermosos, rojizos y suaves.

Para la prueba necesitarás:

leche tibia - 300 ml,
harina - 6 cucharadas,
almidón de patata - 1 cucharada,
huevo - 1 pieza,
azúcar - 1 cucharada,
sal - 0.5 cucharadita,
refresco - 0.5 cucharadita,
jugo de limón o vinagre 9% - 1 cucharadita,

Cocinando:

1. Revuelve el huevo con el azúcar y la sal en un bol para disolverlos. Batir hasta que aparezca una espuma muy ligera.

2. Vierta la leche en el huevo y revuelva hasta que quede suave.

3. Agregue harina y almidón a la mezcla, revuelva bien con un batidor hasta que se disuelvan todos los grumos.

4. Después de mezclar la masa con harina, agregue mantequilla. Si lo vierte antes, no permitirá que los huevos se batan bien. Revuelva el aceite con un batidor hasta que ya no sea visible en la superficie. Al final, agregue soda apagada con jugo de limón.

5. Vierta la masa en una sartén caliente con un cucharón para que se extienda muy uniformemente. Justo en este momento, deberían formarse agujeros, lo que significa que la masa para panqueques delgados tuvo éxito.

6. Freír cada panqueque por ambos lados hasta que color dorado. Retire los panqueques rubicundos terminados de la sartén y póngalos en una pila.

Después de hornear al menos la mitad de los panqueques, puede enrollarlos en tubos o en un sobre. Envuelva el relleno terminado en ellos o colóquelos bellamente en un plato.

Coloque la crema agria, la mermelada, la miel en tazones y sirva con panqueques en la mesa. ¡Come y disfruta de tu familia!

Tortitas de natillas en leche - delgadas y con agujeros

¿Cuál es la diferencia entre los panqueques finos ordinarios en leche y los panqueques de crema pastelera? Si la masa también se cocina en leche, entonces no hay tantas diferencias. El sabor de los panqueques es excelente. Pero secreto principal en el hecho de que en el proceso de amasado, se agrega agua hirviendo a la masa, que, por así decirlo, la elabora. Si no ha probado los panqueques delgados con agujeros de acuerdo con esta receta, entonces debe hacerlo.

Para los panqueques necesitarás:

leche - 200 ml,
agua hirviendo - 200 ml,
harina - 150 gramos,
huevos - 2 piezas,
aceite vegetal - 2 cucharadas,
azúcar - 1 cucharada,
sal - 0.5 cucharadita,
polvo de hornear - 1 cucharadita,
mantequilla a gusto.

Cocinando:

1. En un bol o cazo, batir los huevos con el azúcar y la sal. Luego añádele leche. Mezclar bien con un batidor o batidora.

2. Agregue polvo de hornear a la futura masa. Puede usar un polvo para hornear especial, o puede hacer su propio polvo para hornear mezclando 0.5 cucharadas bicarbonato con 1 cucharadita de vinagre o ácido cítrico.

3. Tamizar la harina en un bol. La harina tamizada se mezcla mucho mejor con la parte líquida y deja menos grumos. Además, la harina saturada de aire hará que la masa esté más aireada, por lo que aparecerán los agujeros favoritos de todos.

4. Revuelva bien la harina para que no quede ni un solo grumo. La masa será un poco espesa para panqueques delgados, pero eso es por diseño porque hasta ahora solo hemos agregado parte del líquido, es decir, leche y huevos.

5. Ahora agregue aceite vegetal a la masa y mezcle bien. Hervir la tetera y verter un vaso de agua hirviendo sobre ella. Revuelva la masa inmediatamente para que no se forme grumos. Revuelva durante un par de minutos, luego deje la masa por un tiempo para infusionarla. Durante este tiempo, puedes simplemente calentar la sartén.

6. En una sartén caliente para panqueques, generalmente con un fondo grueso y lados bajos, extienda una capa delgada de aceite vegetal con un cepillo. Luego tome la masa con un cucharón y viértala con cuidado en la sartén caliente, inclinándola ligeramente. La masa debe extenderse uniformemente en una capa delgada.

7. Tan pronto como la mitad de la tortita deje de ser líquida y aparezca una costra dorada alrededor de los bordes, la tortita se puede voltear al otro lado. por este lado, hornéalo durante otros 5-7 segundos, luego retíralo y apílalo en una pila.

Sirva tortitas con mantequilla, aproveche al máximo deliciosa mermelada y otros ingredientes. Envuelva la carne o el requesón.

¡Buen provecho!

Cocinar deliciosos panqueques finos en leche sin huevos.

A veces, los panqueques con leche sin huevos son una medida necesaria, si de repente no hubiera huevos en casa, y a veces es una elección consciente. Estas tortitas también son muy ricas y se nota mucho la diferencia. Resulta que los huevos le dan un sabor muy reconocible a la masa para panqueques. Si se eliminan de la receta, el sabor cambiará. Pero hay algunos encantos en esos panqueques. Todavía resultan fragantes, rojizos y con agujeros.

En esta receta te cuento cómo hacer pasta choux con leche caliente, pero sin usar huevo.

Necesitaremos:

leche - 1 litro,
harina - 500 gramos,
mantequilla - 100 gramos,
azúcar - 3 cucharadas,
sal - 1 cucharadita,
almidón - 2 cucharaditas.

Cocinando:

1. El procedimiento para preparar tortitas de crema pastelera sin huevo es ligeramente diferente a los que ya he descrito anteriormente. Para empezar, mezcla 500 ml de leche a temperatura ambiente con harina.

2. Agregue azúcar, sal y almidón en el mismo lugar. Ahora amasa bien la masa. Resultará lo suficientemente espeso, como si no fuera a hornear panqueques delgados con agujeros, sino panqueques esponjosos.

3. Poner una cacerola al fuego y calentar en ella la segunda mitad de la leche (otros 500 ml.). Ponga un trozo de mantequilla de 10 gramos en la leche y deje que se disuelva por completo.

4. Tan pronto como la leche comience a hervir, viértala en la masa previamente preparada. Revuelva con cuidado la masa preparada con un batidor o una cuchara hasta que se vuelva uniforme y desaparezcan todos los grumos.

6. La masa lista para hornear debe parecerse a un buen kéfir en densidad.

7. Precaliente la sartén y vierta la masa con un cucharón. Extender la masa por toda la superficie en una capa fina. Inmediatamente comenzará a hornearse y aparecerán agujeros.

8. Tan pronto como el centro esté horneado, voltee el panqueque hacia el otro lado. Retire el panqueque rubicundo terminado a un plato. Puede apilarlos en una pila o puede doblar cada panqueque.

Deliciosos panqueques finos en leche sin huevos están listos. ¡Puedes poner la mesa!

Panqueques de chocolate con leche: una receta paso a paso con una foto

Y puede que no hayas tenido tiempo de probar unas deliciosas tortitas de chocolate tan finas. Sorprendentemente, no a muchas personas se les ocurre una receta de este tipo, pero dado que cocinan panqueques finos en leche como postre, ¿por qué no hacerlos chocolate ellos mismos? Esta idea me pareció muy entretenida, ya que mi familia no es indiferente al chocolate. Los panqueques fueron recibidos con entusiasmo y desaparecieron de la mesa en una fiesta de té. Las solicitudes para cocinar se repitieron varias veces. Los panqueques de chocolate también son buenos en Maslenitsa para agregar variedad a la maratón de panqueques de todos los días.

Para hacer tortitas de chocolate necesitarás:

harina - 330 gramos,
leche - 1 litro,
huevos - 2 piezas,
azúcar - 3 cucharadas,
sal - 0.5 cucharadita,
aceite vegetal - 3 cucharadas,
cacao en polvo - 3-4 cucharadas,
azúcar de vainilla o extracto de vainilla.

Cocinando:

1. Rompa los huevos en un tazón y agregue azúcar y sal. Batir bien con un batidor hasta que se forme una espuma ligera.

2. Después de batir un poco los huevos, puede agregarles aceite vegetal y mezclar bien nuevamente. No eches el aceite de golpe, evita que los huevos batan envolviéndolos.

3. Coge el clásico cacao en polvo, con él las tortitas te quedarán más ricas que con una bebida de cacao instantáneo como Nesquik. Tamice el polvo a través de un tamiz como la harina, ya que a menudo se encuentran grumos bastante grandes.

4. Batir bien los huevos y el cacao hasta que el cacao esté suave. Ahora necesitas agregar alrededor de un tercio de la leche. Lo mejor es calentar la leche con antelación para que el cacao se disuelva bien y no se sienta el polvo. Revuelva la leche en esta mezcla.

5. Tamice la harina a través de un colador y agréguela de una vez a la futura masa. Ahora necesitas mezclarlo bien hasta que todos los grumos se disuelvan. La masa espesa es más fácil de mezclar que la líquida, por lo que llevaremos la masa a la condición más adelante.

6. Amasar la masa durante varios minutos hasta que se vuelva homogénea como la crema agria. En el proceso, agregue un paquete de azúcar de vainilla o una cucharadita de extracto de vainilla para un sabor más intenso.

7. Agregue la leche restante y mezcle bien. Si de repente quedan grumos en la masa, entonces se puede filtrar a través de un tamiz. Después de todo, los bultos en panqueques no serán muy agradables. Deje reposar la masa durante 30 minutos antes de hornear tortitas finas de chocolate con leche.

8. Hornee panqueques finos de chocolate con leche en una sartén de fondo grueso bien calentada. Ya hemos añadido aceite vegetal a la masa, por lo que no debe pegarse al fondo de la sartén. Pero si tiene una sartén vieja o panqueques que no se pueden quitar, puede engrasar la sartén con un cepillo cada vez. Hornea los panqueques por ambos lados.

Si, en su opinión, no hay suficientes agujeros en los panqueques, entonces debe agregar algún tipo de polvo de hornear a la masa. Puede ser soda apagada o polvo de hornear. Puedes ponerlo al final de amasar la masa.

Los panqueques listos se apilan o enrollan en tubos. Se pueden servir con crema agria, mermelada, miel, crema batida y frutas. También quedará bien con leche condensada o almíbares.

¡Feliz carnaval!

Panqueques de trigo sarraceno con leche: una receta sin levadura

Continuamos cocinando panqueques finos en leche con agujeros. Ya hemos preparado tortitas clásicas, de natillas e incluso de chocolate, y ahora es el turno de las tortitas de trigo sarraceno. Estos son panqueques muy sabrosos, que legítimamente ocupan un lugar digno en la mesa de las buenas amas de casa. Además de deliciosos, también son saludables. ¿Sabías que esta es una antigua receta rusa, nuestros antepasados lejanos prepararon panqueques con harina de trigo sarraceno?

Para cocinar necesitarás:

leche - 1 vaso,
huevos - 2 piezas,
azúcar - una cucharada sin montículo,
sal - una pizca,
harina de trigo sarraceno - 2 cucharadas con un tobogán,
harina de trigo - 2 cucharadas con un tobogán,
aceite vegetal - 1 cucharada.

Para obtener una receta detallada y comprensible para hacer panqueques finos de trigo sarraceno, vea el video.

Tortitas finas caladas con leche y agua mineral

Se pueden obtener panqueques finos calados en leche no solo gracias al polvo de hornear o una forma especial de preparar la masa, sino también gracias a un ingrediente interesante: agua mineral. Gracias a las burbujas de gas en el agua, también se forman burbujas en la masa que, al hornear tortitas, se convierten en todos nuestros agujeros favoritos.

Para cocinar necesitarás:

harina - 200 gramos,
huevos - 3 piezas,
leche - 1 vaso,
agua mineral con gas - 1 vaso,
azúcar - 1 cucharada,
sal - 0.5 cucharadita,
aceite vegetal - 2 cucharadas.

Cocinando:

1. Cocinar panqueques calados finos en agua mineral prácticamente no es diferente de receta clasica panqueques con leche. Comience batiendo los huevos, el azúcar y la sal juntos.

2. Vierta un vaso de leche a temperatura ambiente. Remover.

3. Poco a poco agregue la harina tamizada, sin dejar de remover la masa. Poco a poco, todos los grumos deben frotarse y la masa debe volverse homogénea.

4. Vierta aceite vegetal en la masa y revuelva bien hasta que desaparezca de la superficie.

5. Ahora es el momento de agregar agua mineral con gas. No use agua con sabor fuerte para hacer panqueques, de lo contrario puede estropearlos. Es mejor tomar agua neutra o simplemente carbonatada. agua potable. El agua no debe ser del refrigerador, sino también a temperatura ambiente.

6. Revuelva el agua con la masa y ahora puede comenzar a hornear panqueques. Para hacer esto, caliente la sartén y vierta la masa con un cucharón. En una sartén bien caliente, la masa se horneará muy rápidamente. No olvides darle la vuelta a la tortita y freírla por el otro lado durante unos segundos antes de retirarla.

tales panqueques son muy delgados y calados, casi como encaje. hay un placer. ¡Elige ingredientes a tu gusto y disfruta de panqueques rojizos con tu familia!

Panqueques de encaje con leche: una receta detallada en video

Es posible que ya haya visto que ahora los panqueques de encaje se han vuelto increíblemente populares, que parecen servilletas caladas tejido con patrones intrincados. puedes cocinarlos diferentes caminos, pero les mostraré una receta para hacer masa de leche. Lo principal que necesita para hacer panqueques de encaje fino es una botella especial con un cuello estrecho, que se usa para verter la masa en la sartén. Es con tal botella que se dibujan. hermosos patrones para luego hornear en un panqueque de encaje original. La fantasía se puede encender al máximo, alguien dibuja flores, alguien dibuja corazones, no hay límites para tus ideas. Lo principal es que las tortitas estén bien doradas por ambos lados.

Cómo cocinar panqueques de encaje fino en leche, ver más abajo.

O nos quejamos de una receta fallida, o de la sartén “incorrecta”, o de malos productos. Pero si no se obtienen panqueques finos de ninguna manera, lo más probable es que se trate de una desviación de la receta o de una prisa banal.

Otro error: estamos tratando de hornear panqueques en una sartén elegante y anunciada con muchas funciones. Pero el panqueque barato más ordinario, e incluso sobrante de la época soviética. sartén de hierro fundido mejor para esta misión.

tenemos demasiado miedo masa liquida- nos parece que es imposible hornearlo, que ya está completamente líquido, y le agregamos densidad especialmente, que es todo un error;
La leche recién sacada de la nevera no es la mejor la mejor manera, no es necesario hervirlo, pero sí calentarlo;
Vierta aceite vegetal en la masa después del primer lote de leche vertida, vierta el segundo lote en la mezcla resultante después del aceite.
Tómese el tiempo para eliminar todos los grumos de la masa. Por supuesto, puede conectar una batidora a esta tarea, pero las amas de casa experimentadas dicen que el sabor de los panqueques en este caso puede cambiar ligeramente.
En el proceso de cocción de panqueques finos, no olvide revolver periódicamente la masa.
Antes de hornear, la sartén debe calentarse completamente agregando literalmente dos cucharadas de aceite vegetal (preferiblemente sin olor);
No experimentes innecesariamente. En kéfir, por ejemplo, los panqueques delgados no funcionarán.
La masa solo debe contener productos a temperatura ambiente.
Es mejor tamizar la harina para hornear varias veces.
Se recomienda verter cada panqueque preparado, apilado en una pila, con mantequilla derretida.

Pastel para el Año Nuevo 2019: las mejores recetas.

Empíricamente, encontrará su sabiduría al hacer panqueques y aprenderá a cocinarlos con agujeros, calados y rojizos.

Mejores Recetas

No importa cuán hermosos sean los panqueques en la foto, su principal ventaja es el sabor. Hemos seleccionado algunos de los más mejores recetas panqueques - prueba y disfruta.

Receta 1. Versión clásica

productos

800-850 ml de leche tibia
9-10 art. yo harina (con un tobogán)
4-5 huevos
una cucharadita de sal y azúcar
2-3 cucharadas yo aceite (girasol)

Cocinando

Mezcle la leche, los huevos, el azúcar y, por supuesto, la sal. No olvides que todos los productos deben estar a la misma temperatura.
Agregue suavemente la harina tamizada 2-3 veces. Revuelva durante mucho tiempo hasta que desaparezcan los últimos grumos.
Es hora del aceite vegetal.
Luego volvemos a verter la leche, obtenemos la masa de la consistencia que necesitamos.
El fuego debe estar ligeramente por encima del promedio. Calentamos la sartén. Si usamos aceite, entonces un poco.
Hornear por ambos lados. Una vez que el panqueque esté dorado, voltear/retirar. No te olvides de revolver la masa.

Receta clásica: ¡deliciosos panqueques!

Receta 2. Panqueques en el agua

productos

medio litro de agua
2 huevos
harina (300-340 g)
una pizca de sal
una cucharadita de azúcar
2-3 cucharadas de aceite de girasol

Cocinando

Casca los huevos en un bol, añade el azúcar y la sal.
Echamos agua. Mezclar bien.
Suavemente, poco a poco, introducimos la harina doblemente tamizada en la masa. Mezclamos todo con un batidor.
Horneamos panqueques. Deben venir con agujeros.

Gelatina de fresa de la huerta: preparación, conservación y beneficios del postre

La receta de panqueques en el agua es perfecta para los rollitos de primavera, esto ayudará a reducir el contenido total de calorías del plato.

Panqueques en el agua (video)

Receta 3. Panqueques en kéfir

productos

medio litro de kéfir
una y media a dos cucharadas. harina
2 huevos grandes (preferiblemente marrones)
un vaso de leche
una cucharadita de refresco
una cucharada de azúcar
media cucharada de sal
1/2 cucharada de aceite

Los panqueques, por supuesto, no serán tan delgados, pero no se les puede negar la delicadeza y el apetito.

Cocinando

En kéfir calentado, agregue huevos, refrescos, azúcar y sal.
Agregue la harina, lleve a la consistencia de la crema agria.
No debe quedar grumos, mezclar bien.
Vierta la leche tibia en un chorro fino en la masa.
Agregue aceite, mezcle. ¡Puedes hornear!

Más de una generación ha sido fiel a esta receta de panqueques.

La receta de deliciosos panqueques en kéfir (video)

Opciones de alimentación

Hoy en día, la sencillez y la naturalidad son bienvenidas. Por lo tanto, puede colocar los panqueques en una pila en un plato ancho y colocar dos tazas con mermelada y miel al lado.
Las verduras y las bayas frescas también pueden decorar una naturaleza muerta, solo que, por supuesto, por separado.
Incluso puede organizar una "fiesta de panqueques" con todo tipo de ingredientes diferentes. Desde salsa de comida rápida hasta mermelada de la abuela. Bayas, mermeladas, caviar son bienvenidos.
Y, sin embargo, los panqueques delgados tienen fuertes asociaciones con la fiesta rusa, la cocina de la abuela y el sabor rústico. La mayoría opciones correctas las presentaciones se basan en esto. Los manteles temáticos, las servilletas y los utensilios de madera pintados son los más adecuados.
Pero puedes ir más manera moderna, obtienes eclecticismo culinario. Por ejemplo, nuestras tortitas y frutas exóticas.

Cómo cocinar una receta para panqueques finos - Descripción completa cocinando para que el plato quede muy sabroso y original.

Para reunir a toda la familia en la mesa y organizar reuniones acogedoras, es suficiente hacer una gran cantidad de deliciosos panqueques y preparar un té fragante. Esto bien puede ser limitado, ya que todos estarán llenos y satisfechos.

Los panqueques finos con leche preparados de acuerdo con esta receta son bastante fáciles de hornear y voltear. Resultan moderadamente dulces y sabrosos, van bien con crema agria, mermeladas, jarabes y no necesitan relleno adicional.

leche - 500 ml;
azúcar - 2-3 cucharadas. cucharas;
bicarbonato de sodio - ½ cucharadita;
sal - una pizca;
aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas;
huevos - 2 piezas;
harina - 250 g.

Receta de panqueques finos con leche con foto.

Cómo hacer panqueques delgados

Calentamos la leche, pero no la hervimos. Echamos una pizca de sal e introducimos dos huevos crudos de tamaño mediano.
Luego agregue azúcar, cuya porción puede variar. Todo depende de tus preferencias y de cómo se sirva el plato. Si los panqueques finalmente se complementan con leche condensada o mermeladas dulces, puede reducir la dosis de azúcar granulada. Batir la masa de leche con una batidora o un batidor regular.
Mezcle la harina con bicarbonato de sodio, tamice a través de un colador fino y agregue la leche en partes, sin dejar de batir o mezclar la masa intensamente. Si le pareció que la masa resultó demasiado líquida, puede agregar un poco más de harina, pero es importante no exagerar aquí. ¡Cuanta menos harina, más delgados serán los panqueques!
Vierta 2 cucharadas de aceite vegetal, mezcle. Dejamos la masa preparada durante media hora sola, para que el gluten contenido en la harina “gane”. Después del tiempo especificado, caliente la sartén, lubricándola ligeramente. aceite vegetal(si los platos tienen un revestimiento antiadherente de alta calidad, no puede lubricar). Vierta una porción de la masa sobre una superficie caliente con un cucharón, desplace la sartén, distribuyendo la composición del panqueque alrededor de todo el perímetro en una capa delgada y uniforme.

Mantener a fuego medio hasta dorar lado inferior, luego, haciendo palanca en el panqueque con una espátula culinaria, voltéelo hacia el otro lado y dore durante literalmente 20-30 segundos. Si lo desea, cubra los panqueques calientes recién horneados con mantequilla para suavizar los bordes tanto como sea posible.

Los panqueques finos preparados en leche están en armonía con la crema agria, la mermelada, la cobertura dulce u otros aditivos.

Tortitas finas con leche

¿Quién no ama los panqueques? La pregunta es retórica. Hoy trataremos a los hogares y vecinos con deliciosos panqueques finos con leche. Aunque probablemente no podrás cocinar una pila completa como para Shrovetide. Como suele ocurrir, durante el proceso de horneado, todo aquel que huele su aroma se lleva las tortitas de leche ya preparadas. No se desespere, un plato vacío es un indicador de las grandes habilidades culinarias de la anfitriona. Y el hecho de que los panqueques con leche realmente resulten geniales, ahora lo verás por ti mismo.

Huevos de gallina - 3 uds.
Azúcar - 2 cucharadas. cucharas
Sal - 1 cucharadita
Leche - 3 tazas
Harina - 2 tazas
Aceite vegetal - 1 cucharada. la cuchara
vainilla al gusto

Rompe tres huevos en un tazón. Agregue 1 cucharadita de sal.

1 er. También se envía a la masa una cucharada de azúcar y 0,5 cucharadita de esencia de vainilla.

Revuelva la masa con un tenedor. Batir la mezcla en espuma no es necesario en absoluto, es suficiente para lograr la uniformidad.

Vierta 1 taza de leche a temperatura ambiente. Atención: según la receta, necesitamos 3 vasos de leche, pero hasta ahora solo estamos vertiendo uno.

En la mezcla resultante, tamice 2 tazas de harina, revuelva. En esta etapa, lo más importante es lograr la uniformidad. Una batidora ayudará a lograr la suavidad de la masa.

Cuando toda la harina esté mezclada y no quede ni un solo grumo en la masa, echamos el resto de la leche. Recuerda que la leche debe estar tibia, pero no caliente.

Revuelva la masa y agregue 1 cucharada. una cucharada de aceite vegetal. Agregar aceite permitirá que los panqueques se retiren fácilmente de la sartén y se frían con menos aceite.

Como sustituto de la verdura, puedes agregar dos cucharadas de mantequilla derretida, la masa quedará con agujeros y las tortitas adquirirán un hermoso color dorado.

La masa para panqueques finos en leche debe resultar líquida, suave y homogénea.

Los panqueques finos en kéfir se preparan con una masa de consistencia similar.

La masa para panqueques con leche termina como una crema agria muy fina o como una crema espesa, pero no como el agua.

Calentamos una sartén (es mejor llevar una capa antiadherente) en la estufa hasta que esté caliente. Engrase con aceite vegetal (solo antes del primer panqueque), puede engrasar con un trozo de mantequilla o incluso un trozo de manteca de cerdo. Vierta un cucharón (se necesita un poco más de la mitad de un cucharón estándar para un panqueque), fría el panqueque hasta que esté dorado. Con una espátula, voltea el panqueque hacia el otro lado y fríelo nuevamente. Hacemos esto con todos.

Después de sacarlo de la sartén, el panqueque se puede engrasar con un trozo de mantequilla.

Probablemente, los panqueques delgados con leche son lo mejor que se les ocurre a los chefs hábiles. Tal Hermoso regalo Es difícil que la gente lo aprecie. Después de todo, los panqueques en sí mismos son increíblemente sabrosos, pero también puedes hacer rollos incomparables, pasteles originales con ellos, puedes llenar otros platos con ellos y puedes usar el relleno para ellos. Los panqueques pueden ser dulces o pueden contener hígado, calabacín, avena, etc.

Hoy les compartí la receta básica. Una vez que lo domine, puede comenzar a experimentar, probar y buscar opciones con las que pueda sorprender a su familia y amigos. Para aquellos que acaban de emprender un camino fascinante y lleno de descubrimientos hacia el país de la Cocina, quiero decirles: No se preocupen por la primera tortita, que sea grumosa, no da miedo. Pero sin el primero, no habrá segundo panqueque, no habrá victorias personales, no podrás sentir la satisfacción de tus necesidades creativas. Y así, ¡sigue así! Y trataré de ayudarte en todo. Si tiene alguna pregunta sobre la receta, siempre estará feliz de responder.

El mejor agradecimiento por la receta es la adición de una foto. Si tiene un minuto para tomar una foto y publicarla en los comentarios, se lo agradeceré mucho. ¡Gracias!

¿Has conquistado a tus seres queridos con deliciosos panqueques?

“Maldito es un símbolo del sol, días rojos, buenas cosechas, buenos matrimonios e hijos sanos.

Los panqueques son el producto culinario más delicioso de todos los tiempos. Bueno, ¿quién no los ama? ¿Existe tal persona? Su presentación es diferente, todo depende de las preferencias de sabor. Panqueques - increíble, extremadamente merienda sabrosa para cualquier mesa! El equipo de “Respuestas” ha preparado para ti dos de los más sencillos y más deliciosa receta. Si aún no has aprendido a freír panqueques, ¡hoy definitivamente lo lograrás!

Receta de tortitas finas con leche

El secreto principal, gracias al cual los panqueques son delgados y perfectamente uniformes, es la masa. No debe contener iniciador de levadura.

Para cocinar necesitamos:

harina (2 tazas);
leche (0,5 litros);
huevos (3 piezas);
azúcar (1 cucharada);
aceite vegetal (1 cucharada);
sal (una pizca).

Para que no queden grumos en la masa, primero debes mezclar los huevos con el azúcar y la sal, e ir añadiendo la harina poco a poco, removiendo. Cuando se mezcle la harina y se obtenga una masa homogénea, es necesario agregar gradualmente la leche y mezclar. Para que la masa para panqueques en leche quede perfecta, puedes usar una licuadora. Agregue un par de cucharadas de agua a la masa, luego estará rojiza y hermosa. Los panqueques delgados se fríen al instante, por lo que debe tener cuidado de no cocinarlos demasiado. No vierta demasiado aceite en la sartén, ya que ya está presente en la masa. Vierta la masa en la sartén con una cuchara de madera, debe cubrir toda la superficie redonda de la sartén con una capa delgada. Cuando vea que la masa no es líquida y ya se ha dorado, ¡dar la vuelta! El segundo lado estará listo en un segundo. ¡Estas tortitas se pueden servir solas o con el relleno que más te guste!

receta de tortitas de agua

Los panqueques en agua mineral son extremadamente tiernos y suaves.

Para prepararlos necesitamos:

agua mineral (500 ml);
harina (vidrio);
huevos (3 piezas);
azúcar (2 cucharaditas);
sal (1 pizca);
aceite vegetal (2 cucharadas).

En primer lugar, el azúcar y la sal deben disolverse en agua mineral. En el futuro masa para panqueques sin leche, agregue aceite vegetal, huevos y mezcle todos los ingredientes. Poco a poco agregue la harina hasta que la consistencia sea similar a la crema agria líquida. Caliente una pequeña cantidad de aceite vegetal en una sartén. Con un cucharón o una cuchara grande de madera, vierte la masa en la sartén y fríe las tortitas por ambos lados hasta obtener un tono delicado. Voltee la tortita con un cuchillo de postre o una espátula si es delgada (una de madera puede destruir la estructura y la forma de la tortita) y fría hasta que esté lista. ¡Sirva los panqueques calientes o rellénelos con champiñones, carne, queso y otros ingredientes favoritos!

¡Panqueques deliciosos y rojizos para ti, junto con "Respuesta"!

Deliciosos panqueques con leche

Durante mucho tiempo tuve un sueño: hornear una gran pila de panqueques, lujosos, como en la mayoría preciosas fotos sobre el tema de Maslenitsa!

Pero hasta ahora ha sido posible alcanzar la altura deseada solo una vez. El hecho es que cuando horneamos panqueques, no importa cuánto pongas en el plato, ¡y por alguna razón su número sigue siendo el mismo! En mi opinión, este es el principal indicador. deliciosos pasteles:) Así que amamos mucho los panqueques, incluso más que los panqueques.

Probé muchas recetas de panqueques, y exuberantes y regordetas con kéfir. y levadura calada. y finas, de encaje sobre leche, ¡e incluso tortitas estampadas en forma de dibujos! Todos ellos son buenos a su manera, deliciosos con diferentes rellenos y solos. Y hace poco me encontré con una receta muy sencilla y fácil de tortitas con leche. ¡Qué suerte que horneé una porción completa dos veces al día!

Imagínese: los panqueques son delgados, perforados y, lo más importante, ¡es un placer sacarlos de la sartén! No se pegan a la sartén, se dan la vuelta con mucha facilidad, hay un mínimo de productos, en comparación con otras recetas donde se necesitan muchos huevos y se obtienen muchas tortitas. En general, recomiendo.

3 tazas de leche (vaso = 250 ml);
3 huevos;
2 cucharadas de azúcar (o 1 si el relleno no tiene azúcar);
2 tazas de harina;
1 cucharadita de refresco;
una cucharada de jugo de limón;
una pizca de sal;
2-3 cucharadas de aceite de girasol.

Masa para tortitas con leche:

Agregue sal y azúcar a los huevos.

Batir con una batidora durante un minuto hasta que quede esponjoso.

Poco a poco, en 3-4 dosis, revolviendo todo el tiempo, tamice la harina en la masa una por una.

Medio vaso de harina - mezclada - medio vaso de leche - mezclada - otra vez harina, hasta agregar todo. Si hay grumos en la masa, no se preocupe: solo bato la masa con una batidora después de agregar toda la leche y la harina, ¡y se vuelve esponjosa y suave, sin grumos!

Vierta una cucharadita de bicarbonato de sodio en la masa, exprima un poco de jugo de limón y mezcle.
Como aprendí recientemente, es mejor mezclar el refresco con la última porción de harina y tamizar todo en la masa, mezclar y luego verter el jugo de limón en la masa. Entonces el refresco no se sentirá y el efecto calado será el mismo.

Luego vierta 2-3 cucharadas de aceite vegetal en la masa y mezcle bien o bata un poco más. Gracias al aceite, las tortitas no se pegarán a la sartén.

La masa resulta líquida, vertiendo, y si te parece demasiado líquida, ¡resiste la tentación de agregar harina allí! La masa para las tortitas finas debe ser tal como la verás cuando empieces a hornear.

Engrase la sartén con aceite de girasol (¡la engrasamos, no la vertemos, como para los panqueques!) Justo antes del primer panqueque, ya no es necesario: ¡los panqueques se eliminan perfectamente!

Calentamos bien la sartén al fuego, luego vertemos la masa con un cucharón, y con la otra mano giramos la sartén para que la masa se extienda sobre ella en una capa fina uniforme. ¡Los agujeros aparecen en los panqueques al instante! Los panqueques delgados se hornean sobre un fuego promedio al instante: ¡asegúrese de tener tiempo para voltearlos a tiempo!

Le damos la vuelta así: debajo del borde de la tortita deslizamos una espátula ancha con un borde delgado (esto es importante, tengo una espátula de metal, por lo que es delgada y se quita bien, pero el plástico, más grueso, no cabe) . Despega la tortita con una espátula (si es necesario, con cuidado para no quemarte, ayúdate con los dedos a mano) ¡y tiempo! - Dar la vuelta al otro lado.

Un par de decenas de segundos, y el panqueque estaba frito en el segundo lado. Retire los panqueques con una espátula a un plato. Serán más gordos y sabrosos si cada uno, retirado de la sartén, engrasado con mantequilla.

¡Así que hornearon muchos, muchos panqueques hermosos, rojizos y delgados!

Es mejor comerlos de inmediato, o puedes hacerlos tú mismo. hermosa rosa, o rollos rellenos, o nalistniki. o incluso panqueque. Tales panqueques se pueden hacer con chocolate, esta es una receta separada.

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RECETA PASO A PASO PARA COCINAR DELICIOSAS TORTITAS FINAS

La siguiente receta para un producto de estufa sin duda encontrará sus seguidores. Estas delicias culinarias debieron ser especialmente deliciosas cuando se cocinaron en un horno ruso, como se hacía hace aproximadamente un siglo. El sabor de las tortitas finas te sumergirá en un pasado inolvidable.

Leche - 500 ml;
Huevos - 3 piezas;
Harina - 280 gramos;
Azúcar - 1-2 cucharadas;
Sal - 1 cucharadita (sin tobogán);
Aceite vegetal - 3 cucharadas;
Mantequilla: para engrasar panqueques preparados.

1. Primero, bate los huevos en un tazón, agrega sal, azúcar y solo mezcla con un batidor o tenedor (sin batir).
2. Luego vierta 200 ml de leche en un tazón, mezcle, agregue la harina y bata hasta que la masa tenga una consistencia como la crema agria.
3. A continuación, vierta los 300 gramos de leche restantes y bata hasta que la masa se vuelva líquida y fácil de verter.
4. Ahora agregue aceite vegetal, mezcle y deje reposar durante 15 minutos.
5. Comencemos a freír los panqueques: en una sartén bien caliente ligeramente engrasada con aceite vegetal, vierta aproximadamente media cucharada o una cucharada (dependiendo del diámetro de la sartén) de masa en el centro y extiéndala rápidamente por toda la superficie. de la sartén con una capa fina, girando ligeramente la sartén.
6. Cuando los bordes de la masa comiencen a secarse y a sonrojarse un poco, saque el panqueque con una espátula delgada y ancha y déle la vuelta con cuidado.
7. Deje que el panqueque se dore ligeramente por el otro lado.
8. Usando una espátula, retire el panqueque de la sartén y colóquelo en un plato limpio de un diámetro adecuado.
9. Por lo tanto, fríe el resto de los panqueques, si es necesario, lubricando la sartén con aceite vegetal.

Recetas de panqueques delgados

Es conveniente envolver los rellenos en panqueques delgados: carne, champiñones, bayas, pescado y cualquier otro. Si las tortitas se sirven como aperitivo, se pueden hornear blandas o incluso ligeramente saladas para que la masa dulce no contraste con el relleno. También puede hornear panqueques delgados con la adición de trigo sarraceno o harina de guisantes, por ejemplo, para un sabor y aroma más interesantes.

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Tortitas finas con leche

No todos obtienen panqueques delgados con leche. El plato es bastante caprichoso y requiere habilidad y habilidades culinarias. A menudo, el panqueque resulta grumoso para las amas de casa, y no solo el primero. Sucede que los panqueques se rompen en una sartén o no salen tan tiernos y sabrosos como nos gustaría. Para evitar estos incidentes y hornear panqueques delgados verdaderamente deliciosos, debe cumplir con la tecnología de cocción correcta, así como usar productos en ciertas proporciones.

Lo más importante es preparar la masa para panqueques de la consistencia deseada. La masa demasiado delgada se rasgará en la sartén y los panqueques gruesos saldrán densos, ásperos y gruesos. La masa para panqueques de alta calidad en su consistencia debe ser moderadamente fluida, como la miel líquida fresca.

Para hacer panqueques, es mejor tener una sartén antiadherente especial para panqueques en su arsenal de cocina. Es un placer cocinar en un dispositivo de este tipo: los panqueques no se pegan a la superficie de la sartén, se fríen uniformemente y no requieren una gran cantidad de aceite. También necesitarás un molde hondo para la masa, una cuchara de madera o de metal, un cucharón y una espátula para dar la vuelta a las tortitas. Con nuestras fotos paso a paso y consejos detallados, cualquier ama de casa puede cocinar panqueques finos.

De la cantidad especificada de ingredientes, salen 20 panqueques finos, cuya preparación lleva solo 40 minutos.

Cómo cocinar panqueques finos con leche, una receta con fotos paso a paso

Bate bien los huevos con un batidor hasta que los granos de azúcar se disuelvan por completo.

Caliente la leche en la estufa o en el microondas a unos 38 grados. Luego vierta la mitad de la porción en la mezcla de huevo. Remover.

Mientras revuelve la mezcla con un batidor, agregue la harina de trigo en pequeñas porciones. Necesitas batir la masa tan intensamente para eliminar todos los grumos que se han formado. El resultado debe ser una masa muy espesa y suave.

Vierta la leche restante en la masa.

Asegúrese de agregar aceite vegetal inodoro a la masa. Hará los panqueques más suaves. Y también le permitirá hornear panqueques delgados, sin pasar por una molestia como pegarse a una sartén.

Para que el primer panqueque no quede grumoso, antes de cocinar, la sartén debe calentarse completamente en la estufa y luego engrasarse con grasa: mantequilla, girasol, un trozo de manteca de cerdo sin sal. Después de eso, recoja la masa con un cucharón, viértala en el centro de la superficie y gire rápidamente la sartén en un círculo para que se distribuya uniformemente en una capa delgada. Freír los panqueques por ambos lados hasta que estén dorados.

Puede servir panqueques finos con leche como un plato independiente, espolvoreado con mermelada, miel, leche condensada o crema agria. Y puedes envolver cualquier relleno dentro.

Algunos consejos útiles para la anfitriona:

Si la masa no se bate bien y quedan grumos, camine sobre ella con una batidora de inmersión.
Si comenzó a hornear panqueques, pero resultan demasiado espesos, agregue medio cucharón de agua y luego mezcle bien la masa.
Si dejas reposar la masa de panqueques un rato a temperatura ambiente, se volverá más homogénea, freír los panqueques es un poco más fácil.
La forma más fácil de engrasar la sartén es con una brocha de cocina, se necesita un poco de aceite, esparcir unas gotas por la superficie e inmediatamente verter la masa. Para mayor comodidad y para no verter mucho aceite en la sartén, viértalo en un bol pequeño y coloque allí una brocha de cocina.
Freír a fuego medio, en un fuego pequeño los panqueques se freirán durante demasiado tiempo, en un fuego grande se quemarán o no se hornearán de manera uniforme.
No te pases de la raya y vigila las tortitas, recuerda que las tortitas finas se fríen rápidamente. Después de darle la vuelta al otro lado, la cuenta continúa durante unos segundos, después de unos diez a veinte segundos, retire el panqueque, inmediatamente póngalo en un plato y engráselo con aceite.

Tortitas finas con leche

Autor de la receta alejandra sedova

No entraré en detalles aquí sobre lo que es. panqueques. Creo que ya lo sabes todo. Panqueques hay levadura y sin levadura, cocinaremos simple tortitas sin levadura con leche. Mi única pregunta es cómo llamarlos correctamente, panqueques o panqueques quietos, si estamos hablando de panqueques delgados. Siempre pensé que un panqueque es una masa finamente frita en una sartén, y un panqueque es un panqueque en el que se envuelve el relleno. Sin embargo, después de profundizar en la historia de este plato, me inclino a creer que todavía hoy cocinaremos contigo. tortitas finas con leche. Porque los panqueques rusos tradicionales se horneaban con masa de levadura espesa y eran bastante espesos. Los panqueques delgados nos llegaron de Francia y comenzaron a llamarse panqueques, pueden ser con relleno y sin él, porque solo en panqueque delgado puedes envolver el relleno. Y aunque todo parece estar claro con la palabra, a veces sigo llamando panqueques delgados: panqueques.

Y ahora directamente sobre la receta. Cuando se trata de panqueques delgados, probablemente la mayor controversia es si poner o no bicarbonato de sodio o polvo de hornear en la masa. Por lo tanto, no se pone polvo de hornear en la masa para panqueques sin levadura, panqueques se vuelven delgados debido a la consistencia de la masa, y se les harán agujeros si calientas bien la sartén. En general, en esta receta intentaré contarte varias cositas y sutilezas de la cocina. tortitas finas con leche. Espero que después de eso tengas éxito, porque no hay nada complicado en esto.

De la cantidad indicada de ingredientes, obtengo unos 15 panqueques con un diámetro de 22 cm.

Vamos a preparar todos los ingredientes. Bueno, si están todos a temperatura ambiente, entonces se conectarán mejor. Por lo tanto, es mejor sacar los huevos y la leche del refrigerador con anticipación. Se puede utilizar como aceite vegetal refinado (sin olor), y mantequilla. La mantequilla le da a los panqueques un sabor más rojizo y cremoso. Si usa mantequilla, derrítala y déjela enfriar.

Lavar bien los huevos, batirlos en un bol, añadir azúcar y sal. Mezcle hasta que quede suave con una batidora, un batidor o simplemente un tenedor. Aquí no necesitamos batir los huevos en espuma, solo necesitamos mezclar hasta que quede suave y disolver completamente la sal y el azúcar.

Agregue una pequeña parte de leche a la masa de huevo, alrededor de 100-150 ml. No echamos toda la leche de golpe, porque al añadir harina, una masa más espesa es más fácil de mezclar hasta que quede suave. Si vertemos toda la leche a la vez, lo más probable es que queden grumos de harina sin mezclar en la masa, y tendremos que filtrar la masa en el futuro para deshacernos de ellos. Entonces, por ahora, agregue solo una pequeña parte de la leche y mezcle la masa hasta que quede suave.

Tamizar la harina en un bol con masa. Esto es necesario para saturar la harina de oxígeno y purificarla de posibles impurezas, por lo que recomiendo no saltarse este punto.

Mezclamos la masa. Ahora es bastante espeso, y debe mezclarse hasta que quede suave, homogéneo, sin grumos.

Ahora agregue la leche restante y mezcle nuevamente.

Vierta la mantequilla derretida enfriada o el aceite vegetal en la masa. Revuelva hasta que quede suave, la masa resultará bastante líquida, aproximadamente como una crema espesa.

En esta foto, traté de transmitir la consistencia de la masa que obtuve. En cualquier caso, cuando fríes 2-3 panqueques, comprenderás si obtuviste la consistencia adecuada o no. Si la masa es muy espesa, agregue un poco de agua o leche, si es líquida, agregue un poco de harina.

Bueno, ahora que la masa está lista, es hora de freír los panqueques. Prefiero usar una sartén especial para panqueques, o mejor aún dos a la vez, así resulta que se fríe el doble de rápido. Engraso la sartén con aceite solo antes de freír el primer panqueque, entonces esto no es necesario, el aceite que agregamos a la masa es suficiente. Sin embargo, todo depende de la sartén, si los panqueques se pegan a la sartén, engráselo cada vez antes de verter la masa. Es mejor lubricar la sartén con aceite vegetal, porque. la mantequilla comienza a quemarse muy rápido. Use un cepillo de silicona para engrasar la sartén o simplemente una servilleta empapada en aceite.

Entonces, calentamos bien la sartén, porque es en una sartén caliente donde se obtienen unas tortitas porosas, con agujeros, y esto es lo que tratamos de conseguir. En una sartén mal calentada, no podrá hacer agujeros en el panqueque.

Vierta la masa en la sartén caliente y, al mismo tiempo, gírela en un círculo para que la masa cubra el fondo con una capa delgada y uniforme. Verá, inmediatamente hice agujeros en el panqueque, esto se debe a que la sartén está muy caliente y no se necesita refresco.

Cuando fríes algunos panqueques, comprenderás cuánta masa necesitas poner en un cucharón para que sea suficiente para toda la superficie de la sartén. Pero uso un método que me ayuda a no pensar en cuánta masa necesito.

Saque un cucharón lleno de masa, viértalo en la sartén caliente mientras lo revuelve, hágalo rápidamente. Cuando la masa cubra todo el fondo de la sartén, simplemente vierta el exceso de masa sobre el borde de la sartén nuevamente en el tazón. Este método te ayudará a freír tortitas muy finas y uniformes. Sin embargo, solo es bueno si usa un molde para panqueques con paredes bajas. Si también fríe en una sartén ordinaria con lados altos, los panqueques no resultarán redondos, sino con un proceso en un lado. En un molde para panqueques con paredes pequeñas, este proceso resulta completamente invisible.

Dependiendo del calor de su quemador, es posible que necesite diferente tiempo para freír un panqueque. Voltee el panqueque cuando la masa en la parte superior se agarre y deje de ser pegajosa, y los bordes comiencen a oscurecerse un poco. Saca el panqueque con una espátula y voltea suavemente hacia el otro lado. Aplane el panqueque en la sartén si se volteó de manera desigual.

Freír la tortita por el otro lado. Levanta el borde con una espátula y vigila que no se queme por abajo. Cuando el fondo del panqueque esté dorado, retíralo de la sartén.

Coloque los panqueques terminados en un plato grande y plano, y es mejor cubrirlos con una tapa para mantenerlos calientes. Si le gustan los panqueques más aceitosos, engrase cada panqueque con mantequilla derretida, es muy conveniente hacerlo con un cepillo de silicona. Yo no suelo engrasar las tortitas, me basta con el aceite que ya he puesto en la masa.

Para facilitarle la navegación, hice un video de cómo se fríe un panqueque. Creo que ahora definitivamente tendrás éxito. Y no olvide, cada vez, antes de verter la masa, deje que la sartén se caliente bien.

Después de freír todos los panqueques, voltea la pila para que el panqueque de abajo quede arriba, los panqueques son más bonitos de este lado y los panqueques de abajo son más suaves.

Aquí hay una pila de panqueques que obtuve de una porción doble de los ingredientes. Coma los panqueques de inmediato mientras estén calientes, con crema agria, leche condensada, miel, mermelada o cualquier otro aderezo que desee.