Una mermelada de rico sabor está hecha de moras. Es fácil sorprender a los invitados con un manjar hermoso, fragante y exquisito. La mermelada se prepara a partir de bayas jugosas, que saturan el cuerpo con vitaminas esenciales y ayudan a proteger contra las enfermedades estacionales. Las amas de casa experimentadas siempre tienen varias recetas comprobadas para cosechar moras en su arsenal. Ofrecemos preparar un manjar según las mejores recetas.
En el proceso de preparación de golosinas, se tienen en cuenta algunas características:
- Cuando se calientan, las bayas se vuelven quebradizas y su estructura se rompe fácilmente. Si se necesitan muestras enteras para la mermelada, el líquido se mezcla suavemente durante la cocción.
- Las moras consisten en semillas duras. No es necesario eliminarlos, pero si como resultado es necesario obtener una masa ligera y homogénea, las bayas se pasan por un tamiz.
- Para mejorar el sabor, se agregan especias y cítricos a la delicadeza. Para no interrumpir el sabor de las bayas, se observan proporciones estrictas, que se indican en la receta.
- Para conservar todas las propiedades nutritivas y curativas, el manjar se hierve a fuego alto y por poco tiempo.
- Elija solo especímenes maduros. De las frutas verdes, la mermelada es agria.
- Las latas enrolladas se deben voltear y cubrir durante un día con un material de cobertura tibio. Una manta, mantas o algunas toallas servirán.
Preparación de materia prima
Antes de cocinar necesitas:
- Clasifica las bayas. Retire todos los especímenes dañados y podridos. Retire las hojas y las ramas.
- Coloque las bayas en un colador. Vierta agua en un recipiente grande y baje el colador. Enjuague tres veces.
- Coloque las frutas en una toalla de papel y seque completamente. Durante el proceso de secado, deberá cambiar la toalla varias veces.
- No solo las frutas elásticas son adecuadas para hacer mermelada, sino también las blandas y demasiado maduras. Dañado y podrido no se puede utilizar.
- Para que las bayas no pierdan parte del jugo, se recolectan recién recolectadas.
Cómo hacer mermelada de mora
Hay muchas opciones para preparar deliciosas golosinas. Te invitamos a probar lo mejor.
Receta fácil de invierno
De acuerdo con la opción propuesta, será posible preparar rápidamente una deliciosa mermelada que deleitará no solo con el sabor, sino también con un aroma único.
Ingredientes:
- mora - 750 g;
- azúcar - 750 g.
Cocinando:
- Coloque las bayas en una licuadora. Espolvorear con azúcar. Batidor. Los huesos pequeños, como la pulpa, contienen muchas vitaminas, por lo que no se recomienda quitarlos. Las semillas no estropean el sabor del manjar.
- Reservar la masa durante media hora. Durante este tiempo, el azúcar se disolverá por completo.
- Verter en una cacerola. Hervir durante media hora. En el proceso, retire la espuma, junto con la cual pequeños desechos e insectos flotan en la superficie. Revuelva con una cuchara grande de madera.
- Esterilice los recipientes, vierta la masa de bayas y enrolle.
En una olla de cocción lenta
Una combinación muy sabrosa y saludable es el limón, la mora y el jengibre. La mermelada será útil y ayudará a hacer frente a las enfermedades estacionales.
Ingredientes:
- mora - 1 kg;
- jengibre - 30 g;
- limón - 1 pieza;
- pectina - 6 g;
- azúcar - 400 g.
Cocinando:
- Espolvorea las bayas con azúcar. Dejar reposar durante media hora.
- Rallar la ralladura de limón. Exprima el jugo de la pulpa. Pelar la raíz de jengibre. Rallar. Enviar productos preparados a las bayas. Mezcla.
- Coloque la confitura en el recipiente multicocina. Configure el modo "Extinción". Temporizador - 20 minutos.
- Espolvorear pectina. Mezcla. Pon un temporizador a 5 minutos.
- Vierta la delicadeza terminada en recipientes preparados y enrolle.
Para hacer la mermelada más fragante, agregue 5 hojas de cereza durante la cocción. Luego se retiran antes de envasar en frascos.
con gelatina
Con la ayuda de gelatina, la masa se volverá espesa y excelente para rellenar pasteles y panqueques.
Ingredientes:
- mora - 4 tazas;
- azúcar gelificante - 1200 g;
- agua - 520 ml;
- limón - 1 pieza;
- gelatina - embalaje;
- vainillina - 1 ud.
Cocinando:
- Rallar la ralladura de cítricos. Exprima el jugo de la pulpa.
- Clasifique las bayas, lave y seque. Espolvorear con azúcar. Vierta agua. Revolviendo constantemente, espere hasta que la masa hierva. Asegúrese de mezclar, de lo contrario, la masa se quemará rápidamente.
- Tan pronto como la masa comience a hervir, apáguelo. Mezclar con una licuadora. Enfriarse.
- Remoja la gelatina según las instrucciones. Cuando se hinche, mezcle con la masa de bayas enfriada. Hervir al mínimo durante 5 minutos. Enrollar.
Sin semillas
En esta receta, no tiene que calentar las bayas, así que deje el producto solo en un lugar fresco. Para que la delicadeza se almacene durante mucho tiempo, las proporciones se observan estrictamente.
Ingredientes:
- mora - 450 g;
- azúcar granulada - alrededor de 800 g.
Cocinando:
- Para evitar que la preparación fermente, solo se utilizan bayas secas. Si las frutas se compran en el mercado, primero se lavan y luego se secan completamente con una toalla de papel.
- Tira las bayas en el vaso de la licuadora. Batidor. Pasar a un colador y triturar. Pesar la masa resultante. Toma el doble de azúcar. Reserve 100 g y mezcle el azúcar granulada restante con el puré de bayas. Dejar reposar durante media hora. Mezcla.
- Vierta en recipientes de vidrio secos. Espolvorear con el azúcar restante. La tapa de azúcar evitará que entre aire en la mermelada, lo que extenderá la vida útil. Cerrar la tapa.
Con bayas enteras
Un manjar de aspecto sorprendente complacerá con su sabor. La combinación de mermelada ligera y frutos rojos enteros conquistará a todos desde la primera cucharada.
Ingredientes:
- moras para mermelada - 700 g;
- mora - 300 g;
- azúcar - 500 g para mermelada;
- azúcar - 300 g.
Cocinando:
- Las bayas eligen solo fuertes y enteras. Vierta el volumen de mermelada en una picadora de carne y pique. Puedes batir con una batidora. Espolvorear con azúcar para mermelada. Mezcla. Hervir 10 minutos.
- Agregue las frutas enteras y el azúcar restante. Hervir 5 minutos. Ponga a un lado durante 4 horas. Durante este período de tiempo, las bayas enteras se empapan en almíbar.
- Hervir y cocinar durante 8 minutos. Verter en recipientes y enrollar.
De moras congeladas
La mermelada fresca está hecha de bayas congeladas en cualquier época del año. La delicadeza se puede utilizar como salsa para platos de carne.
Ingredientes:
- limón - 1 pieza;
- mora - 750 g;
- romero seco - 1 cucharadita;
- azúcar - 250 g.
Cocinando:
- Descongelar moras. Espolvorear con azúcar. Ponga a un lado durante 3 horas.
- Exprimir el jugo de limón. Vierta las bayas. Espolvorear con romero. Hervir y cocinar por 5 minutos. Enfriarse. Cerrar la tapa. Llevar al refrigerador por 12 horas.
- Hervir. Hervir 10 minutos. Batir la masa con una licuadora. Vierta a través de un colador.
- Hervir la masa durante 7 minutos. Enrollar.
Cómo almacenar golosinas preparadas
La vida útil del producto depende del método de recolección.
La mora se ve privada de esa individualidad de sabor brillante que la naturaleza ha dotado a sus parientes frambuesas. Sin embargo, esta baya muy sabrosa tiene merecidamente el derecho de ser cosechada en solitario para el invierno sin añadirla a ningún plato de bayas sin rostro.
Lo principal es tener algo que preparar.
Si hay muchas moras, puedes:
hacer mermelada
hacer mermelada
puré sin azúcar
Y por supuesto, CONGELAR.
A su vez, puedes congelar:
Bayas enteras.
Puré deshuesado.
Pero esta nota se trata de hacer mermelada espesa y sin hueso sin cocinar.
Receta de mermelada de mora:
Cómo cocinar:
Foto 1.
Lavar las bayas con cuidado y secar. Incluso si la mora se recolectó en una parcela de jardín ecológicamente limpia, con las manos limpias, es mejor lavarla de todos modos. Después de todo, también hay polvo y amantes de las avispas de mora.
Agregue 0.5 kg de azúcar, mezcle, deje por 30 minutos para dar jugo.
Moler con una licuadora. Durante este tiempo, casi todo el azúcar se disolverá.
Foto 2.
Frote a través de un colador. Si tiene un kilogramo o un poco más de mora (como en la foto 1), puede hacer frente a esta tarea en unos minutos 10. Si necesita procesar una cosecha mucho más importante, en esta etapa puede conectar algunos electrodomésticos de cocina, por ejemplo, un procesador de alimentos con una boquilla para hacer puré - Desafortunadamente, esta opción muy conveniente no está disponible en muchos modelos (incluso en los de gama alta).
Foto 3.
Quedan pocas semillas, no más del 10% del peso de las bayas enteras.
Foto 4.
Si la gelatina de mora se almacenará fresca en un refrigerador o en una buena bodega, se deben agregar otros 0,5 kg de azúcar. Revuelva, ponga en un lugar oscuro hasta que el azúcar se disuelva por completo. Si revuelve la mermelada cada 20-30 minutos, luego de un par de horas puede transferirse a frascos secos y estériles y enviarse para su almacenamiento. Cuanto antes suceda esto, más valioso y útil será el atasco.
Puedes hacerlo de otra manera, calentar el puré licuado al baño maría o en un cocedor de leche especial de doble pared, evaporar un poco por 15 minutos y cerrarlo en frascos para su conservación. La mermelada cocida es adecuada para hacer pasteles caseros. Por supuesto, resulta más "fluido" que el de manzana de referencia, pero las galletas de mantequilla preparadas según esta receta resultan muy sabrosas con mermelada de mora.
PD
Sobre los beneficios de las moras.
Y aquí, tal vez, la mora puede empujar a la hermana mayor a las frambuesas.
Ambos se consideran casi medicamentos. Pero a diferencia de las frambuesas, el uso de moras prácticamente no tiene contraindicaciones. Si no se recomienda encarecidamente que las frambuesas se incluyan en la dieta para muchas enfermedades, por ejemplo, con urolitiasis y gota, las moras, por el contrario, tienen un efecto beneficioso sobre los riñones e incluso, al estimular los procesos metabólicos, ayudan a eliminar el mismo ácido úrico.
Además, esta es una baya baja en calorías: el contenido de fructosa-sacarosa no supera los 6 g por 100 g del producto.
almíbar (o mermelada) es preferible hacer que solo mermelada (los huesos pequeños no se cruzan). Una baya fresca es muy sabrosa y saludable, pero sentí su aroma aún más fuerte cuando probé la mermelada de mora. Recuerda todos los olores y sabores del dulce verano. algo así como mezcla de vitaminas de, fresas, fresas silvestres, más el olor de todas las bayas al mismo tiempo. Pruebas la mermelada, cierras los ojos y te encuentras en verano. Tarde, calidez, cabaña, té, conversaciones íntimas. Es como escuchar una concha y sentir el mar. ¡Para tal romance, se necesita nuestra receta simple!
Peculiaridad: el consumo de bayas será mayor que el de la mermelada ordinaria. Por lo tanto, depende de usted decidir: también puede hacerlo con huesos (si no interfieren). Simplemente omita el momento de colar a través de un tamiz en la receta.
Suma:
Si no quieres obtener un jarabe, sino una mermelada de consistencia más espesa, agrega gelatina (te diré cuándo y cómo).
La receta contiene productos para un frasco de medio litro. Pero es mejor hacer más, menos desperdicio.
Mermelada y sirope de moras. Receta con foto.
Los ingredientes son sencillos (para un tarro de medio litro):
- mora - 400 gramos;
- azúcar - 200 gramos;
- gelatina - 15 gramos (opcional).
Metodo de cocinar es.
Nivel 1
Enjuague nuestras bayas, deje que el exceso de agua se drene a través de un colador (tamiz).
Con una batidora, picar un poco las moras (o simplemente triturar en un bol con un mortero).
Etapa 2
Cocemos nuestro puré de moras en un cazo durante media hora. ¡Removemos constantemente!
Puse una gasa en un colador. Lo ponemos en un recipiente vacío.
Nos quedamos dormidos en gasa nuestro puré. Presionamos con las manos. El jugo se escurre y el pastel permanece en una gasa (puede cocinar compota agregando manzanas).
Suma: si no hay gasa, simplemente limpie el puré con un mortero.
Puede enjuagar el tamiz con residuos con una pequeña cantidad de agua hervida.
Etapa 3
En una cacerola con jugo de mora, agregue azúcar (un vaso) y, si lo desea, gelatina (una cucharada sin tapa). Cocine durante 15-20 minutos hasta que espese un poco. ¡Remueve de vez en cuando!
¡Atención! Sí hay multicocina , en el modo de "enfriamiento", cocinamos puré de papas durante aproximadamente una hora.
La mora es una baya sana y sabrosa que sorprende tanto por su aspecto como por su sabor. Tengo muchas ganas en el verano, durante la temporada de moras del bosque real, para preparar varios tarros de mermelada o mermelada de mora saludable. Después de todo, esta es esa deliciosa preparación que siempre diverge con fuerza. Especialmente si haces una mermelada sin hueso. La mermelada resulta espesa, fragante y muy sabrosa. Es perfecto como relleno para pasteles y empanadas. Será posible servir panqueques, panqueques, pasteles de queso, helados con él. Tal mermelada se puede agregar al té fragante o servir con un trozo de pan o bollo fresco. De cualquier manera, siempre es delicioso. Si va a cocinar un espacio en blanco y tiene una olla de cocción lenta, le recomiendo que haga mermelada. Es muy conveniente, simple y fácil. La mermelada en una olla de cocción lenta no se quema, resulta espesa y fragante. La única condición es cocinar una porción específica de mermelada a la vez y no aumentar la cantidad de ingredientes que usa por marcador en la olla de cocción lenta. Y si quieres hacer muchos tarros de mermelada, repite las porciones una a una.
Ingredientes:
- 800 g de moras
- 800 g de azúcar
- 0.1 cucharadita ácido cítrico
preparando una receta
"Mermelada de mora deshuesada en una olla de cocción lenta":
Para hacer mermelada de moras, necesitamos moras, azúcar y ácido cítrico.
Clasifica las moras con cuidado. Si no está seguro de la pureza de las bayas, debe lavarlas rápidamente con agua fría, extenderlas en una capa y secarlas.
Coloque las moras en el recipiente de la multicocina. Encienda la multicocina en el modo "Extinción" o "Multipovar", configurando la temperatura a 100 * C.
Llevar a ebullición y hervir durante 5-7 minutos.
Limpie las bayas a través de un colador de metal grueso, tratando de limpiar la pulpa tanto como sea posible y al mismo tiempo separar todas las semillas.
Regrese el puré de bayas al recipiente multicocina. Agregue ácido cítrico y hierva durante 10 minutos. Añade azucar.
La mermelada de mora tiene un sabor y aroma muy agradable. Es adecuado para hacer pasteles, galletas, bollos. Y puedes servirlo como postre para el té.
En el proceso de elaboración de la mermelada de mora hay que tener en cuenta una serie de características:
- Para que las bayas en la mermelada permanezcan intactas, el líquido debe agitarse suavemente durante la cocción. Después de todo, cuando se calientan, las frutas se vuelven frágiles y se desintegran fácilmente.
- Las moras tienen semillas grandes y duras. No es necesario quitarlos, pero si no te gustan, puedes hacerlo pasando las bayas casi listas por un colador.
- Para enfatizar el sabor de las moras, se pueden agregar frutas cítricas y especias a la mermelada. La condición principal es observar las proporciones. De lo contrario, los ingredientes adicionales pueden interrumpir el sabor de las bayas.
- Para conservar las propiedades beneficiosas de la fruta, la mermelada debe cocinarse a fuego alto durante un tiempo breve.
- Las bayas para cocinar deben estar maduras. Si están verdes, la mermelada se agriará.
La confitura de moras, preparada de acuerdo con las recomendaciones anteriores, es muy sabrosa.
Preparación de materia prima
A la hora de elegir y preparar moras, también debes seguir una serie de recomendaciones:
- Al comprar, debe elegir frutas maduras pero elásticas. Las bayas trituradas se hierven muy suavemente. Son adecuados si planea molerlos durante el proceso de cocción.
- Las bayas recolectadas por uno mismo deben usarse inmediatamente después de la recolección. De lo contrario, perderán parte del jugo.
- Antes de cocinar, las bayas deben prepararse: clasificarse, eliminar los desechos y lavarse bien. Es mejor remojar las moras en agua y escurrir el agua con cuidado para no dañar la fruta.
En el proceso de hacer mermelada, las bayas se pueden triturar. Pero el plato resulta más sabroso si se prepara con frutas enteras.
Cómo hacer mermelada de mora
Hay varias recetas para hacer mermelada de mora. Consideremos algunos de ellos.
Receta fácil de invierno
Para hacer mermelada de acuerdo con esta receta, necesita moras y azúcar en proporciones iguales (1: 1). Espolvorear las bayas con azúcar. Tenga cuidado de no dañar las frutas. Dejar durante 30 minutos para que la mezcla suelte el jugo. Cocine durante 30-40 minutos a fuego medio, revolviendo regularmente.
En una olla de cocción lenta
La confitura de mora en una olla de cocción lenta resulta más jugosa, las bayas no hierven blandas. En el cuenco:
- Vierta 750 g de fruta.
- Añadir la misma cantidad de azúcar.
- Ponga el modo "Extinción" y cocine por 20 minutos.
- Después de eso, deje que la mermelada se enfríe durante 20-30 minutos.
- Luego encienda el modo "Extinción" nuevamente y cocine por 40 minutos.
Remueve la mermelada regularmente para que no se queme. Se puede aumentar la cantidad de bayas y azúcar utilizada. Pero en este caso es mejor cocinar un postre con la tapa abierta.
con gelatina
Para la receta necesitarás:
- 2 kg de moras;
- 2 kg de azúcar;
- una bolsa de gelatina;
- 500 ml de agua;
- 1 cucharadita cáscara de limón.
Vierta la gelatina con agua caliente (use medio vaso) y deje que se hinche durante 15 minutos. Vierta el azúcar granulada en las moras y déjelo toda la noche en el refrigerador. Por la mañana, las frutas liberarán una gran cantidad de jugo. Agregue 500 ml de agua y ralladura de limón a las bayas. Transfiera a un recipiente de esmalte y cocine a fuego medio durante 25 minutos. Añadir gelatina hinchada.
El postre resultante se guarda mejor en el refrigerador durante 2 o 3 semanas, pero también se puede enrollar en frascos.
Sin semillas
Verter 200 ml de agua en el fondo de la cacerola, llevar a ebullición. Vierta 1 kg de moras y, revolviendo regularmente, hierva las frutas durante 2-3 minutos. Coloque las materias primas ablandadas en un tamiz y muela con una cuchara para quitar los huesos. Agregue 400 g de azúcar granulada, ponga en la estufa y hierva la mermelada hasta que su volumen se reduzca a 1/3.
Con bayas enteras
- 1 kg de moras;
- 1 kg de azúcar.
Moler 650 g de moras con una batidora para hacer un puré homogéneo con semillas. Vierta 500 g de azúcar y envíe a la estufa. Hervir durante 10 minutos, luego enviar otros 350 g de bayas enteras y 500 g de azúcar granulada a la sartén. Cocine por otros 10 minutos. Se necesita poco tiempo para preparar un postre de este tipo, por lo que se conservan las propiedades beneficiosas de las moras.
De moras congeladas
En invierno, la mermelada se puede hacer con moras congeladas. No es necesario prepararlo previamente, pero se puede usar inmediatamente después de descongelarlo. Vierta 400 g de bayas con 250 g de azúcar y refrigere por varias horas. Debe salir jugo. Luego muele las frutas con una licuadora y cocina por 25 minutos a fuego medio.
