Los conocedores de la carne dicen que la carne inusualmente sabrosa se encuentra justo en el hueso. Y uno no puede sino estar de acuerdo con esto. Después del tratamiento térmico, la carne de cerdo con costillas se vuelve muy tierna y jugosa.
Como hay muchos amantes de este plato, hay muchas recetas para prepararlo. La opción que te ofrecemos es un tanto picante. Las costillas de cerdo se guisan en salsa de tomate y soja y tienen un delicado sabor a ajo.
Para que el plato merezca la pena, las costillas estofadas deben elegirse con buenas capas de carne y grasa.
Ingredientes
carne de cerdo con costillas - 400 g;
pasta de tomate - 2 cucharadas. l.;
salsa de soja - 70 ml;
Jengibre molido;
hierbas provenzales;
ajo - 2 dientes;
agua - 400 ml.
Preparamos los ingredientes necesarios. 
1. Vierta un puñado de jengibre molido en un plato plano. 
2. Prelavamos los trozos de carne con un hueso con agua corriente fría. Luego, enróllelos por todos lados en especias en un plato. 
3. Ponemos la carne condimentada en un recipiente hondo y la rellenamos con salsa de soja. 
4. Revuelva el cerdo en la salsa y déjelo solo durante media hora para que esté bien saturado con la marinada. Agite las costillas de vez en cuando.
Ahora que estás fuera de competencia, solo necesitas... 
5. Vierta aceite vegetal en una sartén profunda y caliéntelo. Distribuimos las costillas allí y las freímos por todos lados hasta que estén doradas. 
6. Vierta agua en un recipiente hondo y vierta hierbas provenzales. Agregue dos cucharadas de pasta de tomate. Revuelva hasta que quede suave. 
7. Tan pronto como el cerdo esté frito, rellénelo con salsa. 
8. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en rodajas finas. Después de que las costillas de cerdo hiervan en salsa de tomate (unos 15 minutos), agregue el ajo picado. Cubra con una tapa y deje que el plato hierva a fuego lento durante otros 15 minutos.
Las costillas de cerdo guisadas según la receta de nuestro sitio están listas. ¡Sirva caliente en salsa de tomate!
Aquellos que siguen su figura no deben comer carne de cerdo para la cena. Es mejor darse un gusto con tales delicias durante el almuerzo. Como guarnición, puede usar con éxito arroz hervido, papas o pasta. Para una opción más ligera, complemente el plato con verduras y hierbas. Por ejemplo, bueno.
¡Disfrute de su comida!
Las costillas de cerdo con papas son un plato sabroso y muy satisfactorio de la categoría dos en uno, que combina carne y guarnición a la vez. En el proceso de guisado, las costillas se vuelven jugosas y suaves, y las papas conservan perfectamente su forma y se empapan en jugos de carne. Debido a la fritura preliminar de todos los productos, adquieren una corteza apetitosa y un aroma muy sabroso. Puede cocinar el plato en un caldero, patitos o una cacerola con un fondo grueso, donde la carne no se queme. Lo más importante es seguir la secuencia de colocación de los productos para que las papas no hiervan.
Además de las papas, en la receta se usan cebollas y zanahorias. Si lo desea, puede agregar cualquier otra verdura: pimientos, calabacín o repollo. Si no te gustan los platos demasiado grasos, no puedes freír las verduras, sino añadirlas crudas. La grasa de las costillas será más que suficiente.
Ingredientes
- costillas de cerdo 1 kg
- una mezcla de pimientos molidos 2 chips.
- cebolla 1 ud.
- ajo 2 dientes
- papas 1 kg
- zanahoria 1 ud.
- aceite vegetal 2 cdas. yo
- agua 150-250ml
- sal 2 cucharaditas
- una mezcla de hierbas italianas 2 chips.
- verduras 10 g
Cómo cocinar costillas de cerdo estofadas con patatas
- Las costillas se pueden tomar en cualquier tamaño, tanto grandes como pequeñas. Pero las más deliciosas serán las llamadas costillas de "leche", donde casi solo hay cartílagos. Los cortamos o picamos en porciones, después de lo cual los lavamos a fondo para eliminar los fragmentos de huesos pequeños. Limpiamos todo el exceso de humedad con una toalla de papel: una superficie seca se agarrará más rápido al freír y la carne se dorará de manera hermosa.
Frotamos con pimienta molida por todos lados y le damos un poco de "descanso" a las costillas: de 5 a 10 minutos (no es necesario agregar sal, de lo contrario, la carne se secará durante la fritura).
Calentar en una sartén 1 cda. yo aceite vegetal y freír las costillas a fuego alto por ambos lados. Volcamos en un caldero, patitos o en una cacerola de fondo grueso, dejando el aceite y la grasa suelta en la sartén.
Se pelan las cebollas y el ajo. Cortar la cebolla en medio aros, picar el ajo finamente. Freírlos en la misma sartén donde se fríen las costillas, pero a fuego lento, 3-4 minutos.
Tan pronto como la cebolla se ablande, agregue las zanahorias a la sartén, previamente peladas y cortadas en aros finos o medios aros. Freír las verduras juntas durante otros 5 minutos, luego de lo cual las enviamos al recipiente a las costillas.
En una olla con carne y verduras, agregue sal, así como una mezcla de hierbas italianas. Vierta agua tibia para cubrir completamente el contenido de la cacerola y deje hervir. Tan pronto como hierva el agua, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 40-50 minutos hasta que la carne esté completamente cocida.
Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en 4-6 trozos. Calentamos una pequeña cantidad de aceite vegetal en una sartén y freímos las papas hasta que estén doradas (es mejor freírlas en porciones). Debido a la fritura previa rápida, las papas conservarán perfectamente su forma al guisar cuando se cocinan en una olla con carne. Si no te gusta demasiado graso, no puedes freír.
Cuando las costillas estén completamente listas, agregue papas y verduras finamente picadas. Si no hay suficiente agua para cubrirlo por completo, puedes agregar un poco. Guise las costillas con papas durante otros 5-7 minutos a fuego mínimo debajo de la tapa; este tiempo es suficiente para que las papas fritas estén listas. Si agrega papas crudas, cocine a fuego lento durante 15 minutos. ¡No es necesario que revuelvas el contenido de la sartén!
Retire la sartén del fuego y déjela reposar durante 10-15 minutos. Durante este tiempo, las costillas de cerdo guisadas con patatas se remojarán en su jugo.
Servir caliente con verduras y hierbas.
Receta costillas guisadas:
Seca y corta las costillas bien lavadas en agua fría, espolvorea con sal y una mezcla de pimientos, puedes premezclar sal y pimienta, y luego rallar las costillas.
Freír las costillas primero a fuego alto en aceite de girasol, y tan pronto como estén doradas, reducir el fuego a medio y freír durante 3-4 minutos, dándoles la vuelta periódicamente con una espátula.
Mientras tanto, pele, lave y pique la cebolla en trozos grandes, por ejemplo, en medio aros.
Agregue la cebolla a la sartén con las costillas fritas. Rehogar todo junto unos minutos para que no se queme la cebolla.
Transfiera las costillas fritas con cebolla a una cacerola pequeña con un fondo grueso, vierta agua.
Cuece las costillas a fuego lento, tapadas, durante unos 40 minutos (si la carne está dura, déjala reposar durante 60 minutos). 5 minutos antes de la preparación, agregue 2-3 hojas de laurel a las costillas guisadas.
Sirva las costillas guisadas solo calientes. Tenga en cuenta que durante el proceso de cocción, se volverán más pequeños en volumen que al principio, porque la grasa se derretirá. Se pueden servir papas al horno, puré de verduras o arroz salvaje como guarnición. Con el plato, debe servir un vaso de agua de mesa común y pan, porque las costillas de cerdo son bastante grasas.
Deliciosa cena con costillas de cerdo.
Deliciosas costillas de cerdo: la receta más fácil. Si hierves papas y agregas verduras o hierbas, ¡obtienes una gran cena!
ingredientes del plato
para 4 porciones
- costillas de cerdo - 1 kg;
- Aceite vegetal para freír (un poco);
- Albahaca seca (o pimienta - negra, roja o pimienta de Jamaica, también puedes menta) - 1 cucharadita;
- Sal.
Cortar las costillas en porciones - 2-3 costillas en cada
Cómo cocinar
- Enjuague las costillas y córtelas en trozos de 3 costillas. Póngalos en una cacerola para guisar (vierta aceite vegetal en el fondo por adelantado, una capa de 0,5 cm). espolvorear con albahaca u otras especias.
- Rellenar las costillas con agua hasta la mitad o 2/3. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento bajo una tapa entreabierta durante un poco más de una hora (hasta 1,5 horas, estarán muy suaves y tiernos). Si el agua se evapora antes de tiempo, agregue un poco. Yo no suelo añadir nada, el agua casi se evapora justo a tiempo para el final del guiso. Es recomendable esperar a que se evapore para que el caldo espese y envuelva las costillas con una deliciosa salsa.
- 5 minutos antes de que termine el guiso, salar las costillas al gusto.
Las costillas preparadas se pueden servir con puré de papas o papas hervidas, pasta, arroz, gachas de trigo sarraceno. una adición agradable sería verduras y verduras frescas o.
Las costillas guisadas son buenas tanto calientes como ligeramente frías (entonces incluso mejores).
¡Disfrute de su comida!
costillas de cerdo estofadas
Qué agregar a las costillas
Con calabacín y otras verduras.
No importa cuánto hablen sobre el daño que el cerdo le hace a nuestro cuerpo, sin embargo, los platos que contiene son los más deliciosos. La carne de cerdo es suave, jugosa y sabrosa. Y si todavía lo tiene en abundancia y sabe cocinar, entonces puede consentir a sus seres queridos con deliciosos platos de carne de cerdo todos los días. Además, incluso el cerdo estofado ordinario puede actuar como una obra maestra de la habilidad culinaria, si evoca un poco sobre ellos.
Sugiero que todos intenten cocinar costillas de cerdo estofadas según mi receta. Por un lado, en la receta todo se hace como de costumbre, según las reglas y secuencia establecidas. Sin embargo, por otro lado, hay algo que hace que el plato sea diferente a los demás. Y el punto está en las especias, así como en el método de guisar las verduras. Prefiero las especias armenias prefabricadas destinadas a freír carne. En cuanto a las verduras, no las mezclo mientras las cocino. La carne se guisa, como si estuviera debajo de ellos. Y esto es lo que sirve para adquirir el plato de tanto sabor y aroma.
Pasos de cocción:
