La mejor receta de flechas de ajo. Recetas con flechas de ajo. Receta de flechas de ajo para el invierno: pasta.

Irina Kamshilina

Cocinar para alguien es mucho más agradable que para ti))

Contenido

Las propiedades beneficiosas del ajo y sus brotes se conocen desde hace mucho tiempo. Comer flechas de esta planta mejora la digestión, normaliza la presión arterial, el estado de la sangre y ayuda a prevenir enfermedades virales. En la cocina, hay muchas recetas para platos de flechas de ajo, se sirven fritos, se preparan como una pasta para sándwiches, se agregan a sopas, ensaladas y enlatados para el invierno.

Cómo cocinar tiradores de ajo

Los brotes en forma de flechas se forman durante la maduración del ajo de invierno. El período de su recolección en el verano es muy corto, solo 2-3 semanas. Los brotes deben cortarse antes de que comience la floración. Esto se puede hacer con tijeras, un cuchillo o tijeras de podar. Los brotes jóvenes son especialmente suaves. Los tallos de ajo van bien con otras verduras, productos cárnicos, huevos. Los brotes de esta planta se consumen frescos, cocidos con diversas técnicas, en escabeche y en conserva.

Platos de flecha

En la cocina oriental, las flechas se fríen ligeramente en una sartén wok. El proceso dura solo unos minutos para conservar las propiedades beneficiosas de la planta. Los europeos usan los brotes de ajo para hacer salsas a base de quesos, aceite vegetal con especias y jugo de limón. Los brotes tiernos se comen frescos, se usan como relleno de sándwiches o como una sabrosa guarnición independiente para platos de carne.

Cómo cerrar para el invierno

Los resfriados provocan el desarrollo de resfriados en humanos. Como medida preventiva se utilizan brotes de ajo, debidamente recolectados en verano. Las propiedades útiles de cualquier producto alimenticio se conservan con un tratamiento térmico mínimo. Entonces, ¿cómo cerrar el ajo para el invierno para asegurarse una fuente confiable de vitaminas? Los brotes se secan, las flechas se congelan en el congelador, se conservan en escabeche o se enrollan en frascos.

Recetas para cocinar flechas de ajo.

Hay muchas recetas que explican cómo cocinar flechas de ajo. Gracias a las instrucciones paso a paso con fotos a continuación, puedes dominar el que más te guste. Antes de preparar cada plato, debe cortar los brotes en las flechas, es decir, deshacerse de la cebolla desde arriba. En su interior hay semillas duras que son difíciles de romper, pueden alterar la consistencia y el sabor del plato.

frito

Tiempo de cocción: 15 minutos.
Raciones: 2 personas.
Contenido calórico del plato: 136 kcal por 100 g.
Cocina: Asiática.

Los brotes de ajo fritos en aceite se sirven como guarnición de carnes, quesos o platos de huevo. Los brotes de ajo fritos saben a champiñones. Los tallos van bien con soja, salsa de tomate, mostaza, jugo de tomate. Muchos platos asiáticos tienen un sabor picante. Esta receta no es una excepción, además del picante natural del ajo, se le agrega una mezcla de pimientos molidos. No se recomienda cocinar una guarnición de tallos de ajo fritos para el futuro, es mejor comer un plato recién preparado.

Ingredientes:

flechas de ajo (manojo) - 1 pieza;
mantequilla - 20 g;
aceite vegetal - 2 cucharadas. l.;
salsa de soja - 2 cucharadas. l.;
hierbas italianas - 1 cucharadita;
sal, una mezcla de pimientos molidos - al gusto.

Metodo de cocinar:

Pelar los brotes verdes, lavar bien y secar. Cortar los tallos de unos 4 cm de largo.
Precaliente la sartén, vierta el aceite vegetal, luego agregue la mantequilla al gusto.
Reduzca el fuego, coloque las flechas picadas.
Sal un poco para que el ajo empiece a jugo. Sazone con hierbas italianas y una mezcla de pimientos molidos para darle un toque picante.
Vierta la salsa de soya y deje hervir a fuego lento durante 5 minutos.

Flechas en escabeche

Raciones: 10 personas.
Contenido calórico del plato: 24 kcal por 100 g.
Propósito: para el almuerzo, para la cena.
Cocina: rusa.
Dificultad de preparación: fácil.

El proceso de encurtido hace que las flechas de ajo sean menos nutritivas. Este método de preparación conserva las propiedades útiles del producto tanto como sea posible. Los tallos se marinan, se almacenan en recipientes de alimentos, bolsas herméticas herméticas en el refrigerador o se enlatan en frascos de vidrio. Los brotes en escabeche se comen solos como una comida sabrosa o se sirven como guarnición.

Ingredientes:

flechas de ajo - 500 g;
agua - 500 ml;
vinagre - 50 ml;
especias - al gusto;
azúcar y sal - 25 g cada uno.

Metodo de cocinar:

Lave bien los brotes de ajos tiernos. Cortar la cebolla.
Cortar los tallos en porciones, escaldar durante 3 minutos y escurrir en un colador.
Prepare frascos limpios, preferiblemente esterilizados.
Coloque las especias firmemente en el fondo, por ejemplo, hojas de grosella o cereza, rábano picante.
Llene el frasco hasta arriba con dientes de ajo picados.
Para la marinada, hervir agua, agregar vinagre, 25 gramos de sal y azúcar.
Rellenar con adobo y enrollar los tarros o cerrar con tapas especiales para su conservación.

flechas en escabeche

Tiempo de preparación: 10 minutos + 7 días + 14 días.
Raciones: 10 personas.
Contenido calórico del plato: 53 kcal por 100 g.
Propósito: para el almuerzo, para la cena.
Cocina: rusa.
Dificultad de preparación: fácil.

La receta de las flechas de ajo en escabeche difiere de las en escabeche en ausencia de vinagre y especias, así como en el tiempo de cocción. El producto debe fermentar naturalmente. Esto contribuirá a las especias estándar: sal y azúcar. Los brotes en escabeche se sirven como aperitivo o como guarnición de una amplia variedad de platos. Tales platos tienen un efecto beneficioso sobre la digestión.

Ingredientes:

flechas de ajo - 1 kg;
agua - 1,5 l;
azúcar y sal - 100 g cada uno.

Metodo de cocinar:

Enjuague el ajo, póngalo en un colador. Cortar con tijeras en trozos de 5-10 cm de largo.
Llene los frascos esterilizados hasta arriba con tallos de ajo. Puedes poner un poco de eneldo verde.
Prepare la salmuera en una cacerola aparte. Disolver la sal y el azúcar en agua fría.
Vierta la salmuera sobre el ajo. Ponga cada uno en un plato o plato y cubra con una tapa, preferiblemente de nailon, pero demasiado apretada.
Dejar a temperatura ambiente durante una semana.
El líquido de los frascos fluirá periódicamente, de vez en cuando deberá volver a verterse en el frasco.
Después de una semana, drene la salmuera de los frascos en una cacerola, hierva y vierta el ajo nuevamente. Cierre las tapas y refrigere por dos semanas.

Flechas de ajo al estilo coreano

Tiempo de cocción: 20 minutos.
Raciones: 2 personas.
Contenido calórico del plato: 89 kcal por 100 g.
Propósito: para el almuerzo, para la cena.
Cocina: Asiática.
Dificultad de preparación: fácil.

La receta de flechas de ajo en coreano es un plato picante y picante. Los brotes al estilo asiático van bien con carnes, especialmente cerdo. Como condimento, puede usar una mezcla de la tienda para zanahorias coreanas o crear un ramo usted mismo. A la base de ajo se le puede agregar cilantro, pimienta negra, clavo y semillas de sésamo.

Ingredientes:

flechas de ajo - 500 g;
aceite vegetal - 50 ml;
pimiento picante - 1 pieza;
salsa de soja - 50 ml;
clavos - 8 piezas;
semillas de sésamo - 2 cucharaditas
cilantro - 1 cucharadita;
vinagre de arroz - 1 cucharada. l.;
granos de pimienta negra y azúcar - 0.5 cucharaditas cada uno.

Metodo de cocinar:

Muela todas las especias secas en un mortero, agregue pimiento picante finamente picado y muela nuevamente.
Caliente un caldero (sartén), vierta el aceite y caliente bien.
Verter las especias en el aceite y freír ligeramente.
Agregue los tallos de ajo y saltee hasta que estén suaves.
Vierta la salsa y agregue el azúcar, mezcle bien hasta que los tallos se oscurezcan.
Luego agregue vinagre, semillas de sésamo y cocine a fuego lento todo a fuego lento.

Con zanahorias y cebollas

Tiempo de cocción: 20 minutos.
Raciones: 2 personas.
Contenido calórico del plato: 55 kcal por 100 g.
Propósito: para el almuerzo, para la cena.
Cocina: rusa.
Dificultad de preparación: fácil.

La ensalada de brotes de ajo con zanahorias y cebollas es un plato de temporada bajo en calorías que se puede consumir sin remordimientos para la cena. La receta es muy simple y el plato en sí no pierde su sabor después de enfriarse. Se le pueden agregar otras verduras, como pimientos. Esta ensalada va bien con platos de cereales, carnes y huevos. Es capaz de reemplazar una comida completa para las personas que siguen los principios de una nutrición adecuada.

Ingredientes:

flechas de ajo - 500 g;
aceite vegetal - 30 ml;
zanahorias - 1 pieza;
cebolla - 2 piezas;
sal, pimienta - al gusto;
sésamo - 1 cucharadita

Metodo de cocinar:

Verduras limpias. Corta los bulbos de los brotes.
Cortar los tallos en segmentos de 4 cm, cortar la cebolla en medio aros, picar las zanahorias en un rallador.
Freír la cebolla primero hasta que esté transparente, luego agregar las zanahorias, sofreír ligeramente y luego agregar el ajo.
Cubra el recipiente con una tapa y cocine a fuego lento durante unos minutos.
Agregar fuego, sal y pimienta.
Decora el plato terminado con semillas de sésamo.

Pasta de flechas de ajo para el invierno.

Tiempo de cocción: 40 minutos.
Raciones: 2 personas.
Contenido calórico del plato: 70 kcal por 100 g.
Propósito: para el almuerzo, para la cena.
Cocina: Europea.
Dificultad de preparación: fácil.

Una variedad de recetas de preparaciones de ajo para el invierno brindan la oportunidad de brindarle a usted y a su familia un buen agente antibacteriano, una fuente de vitaminas durante la hipovitaminosis. La pasta de brotes de ajo se agrega a las ensaladas, sopas, se usa para untar en sándwiches, se prepara un delicioso aceite de ajo, manteca de cerdo, salsa de pesto italiano. Se congela en el congelador o se enrolla en frascos y se almacena en un lugar fresco.

Ingredientes:

flechas de ajo - 500 g;
aceite de girasol - 2 cucharadas. l.;
sal - 1 cucharadita

Metodo de cocinar:

Lave los brotes con agua corriente, corte las inflorescencias.
Pase las hojas de ajo a través de una picadora de carne, pique con una licuadora o de cualquier manera conveniente hasta obtener un estado pastoso.
Vierta aceite de girasol o de oliva en la masa resultante.
Sal al gusto, mezclar hasta que quede suave, la pasta está lista.

Aperitivo de flechas de ajo

Tiempo de cocción: 20 minutos.
Raciones: 4 personas.
Contenido calórico del plato: 105 kcal por 100 g.
Propósito: para el almuerzo, para la cena.
Cocina: rusa.
Dificultad de preparación: fácil.

Una simple mezcla de refrigerios combinada con pan o pan crujiente lo convierte en un excelente refrigerio de temporada. Los brotes de ajo van bien con huevos duros, huevos revueltos picados, queso duro, mantequilla o aceite vegetal, manteca de cerdo. Puede agregar sus especias y especias favoritas a la mezcla para darle más sabor. Para hacer un aperitivo picante, agregue unos dientes de ajo común y un poco de pimienta molida.

Ingredientes:

flechas de ajo - 500 g;
huevos de gallina - 4 piezas;
queso duro - 100 g;
crema agria - 100 ml;
sal, especias - al gusto.

Metodo de cocinar:

Hervir 4 huevos de gallina, luego cortarlos en cubos.
Enjuague los brotes de ajo, seque, pique finamente.
Rallar queso duro.
Sal, agregue sal, especias al gusto, sazone con crema agria y mezcle bien.
Servir sobre una rebanada de pan de centeno. El plato se puede adornar con cebollas verdes.

Puré de sopa con flechas de ajo

Tiempo de cocción: 50 minutos.
Número de raciones: 6 personas.
Contenido calórico del plato: 67 kcal por 100 g.
Propósito: para el almuerzo, para la cena.
Cocina: Europea.
Dificultad de preparación: media.

La receta original de la sopa de puré con tallos de ajo atraerá a los invitados y familiares más sofisticados. Es fácil de hacer con una licuadora de inmersión o normal, pero ¿cómo se hace puré de sopa sin este equipo? Puede acercarse a la consistencia deseada con un machacador de papas. Esta receta es magra, pero se permite caldo de carne en lugar de caldo de verduras.

Ingredientes:

flechas de ajo - 1 manojo;
caldo de verduras - 1,5 l;
papas - 6 piezas;
apio (tallos) - 2 piezas;
cebolla - 1 pieza;
zanahorias - 1 pieza;
aceite vegetal - 1 cucharada. l.;
sal, pimienta recién molida, laurel, perejil, al gusto.

Metodo de cocinar:

Pelar todas las verduras, lavar y secar.
Cortar las patatas en cubos de 2 cm cada uno, la cebolla, el apio y la zanahoria en cubos más pequeños. Pela los tallos del bulbo.
Caliente una cacerola, agregue aceite vegetal y caliente bien. Freír las cebollas, las zanahorias, el apio, agregar la hoja de laurel.
Cocine hasta que la cebolla esté transparente, agregue los brotes y saltee todas las verduras durante otros tres minutos.
Agregue papas a la fritura, rellene todo con caldo, sal y pimienta. Cuando la sopa hierva, cúbrala con una tapa, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora hasta que las papas estén listas.
Deje que la sopa se enfríe un poco y muela todos los ingredientes con una licuadora hasta obtener un estado de puré.
El plato terminado se puede adornar con hojas de perejil.

Video

¿Encontraste un error en el texto? Selecciónelo, presione Ctrl + Enter y lo arreglaremos.

Conversar

Recetas con flechas de ajo

La reproducción del ajo ocurre con la ayuda de semillas. En medio del bulbo se forma un pedúnculo, parecido a una flecha, donde maduran los granos. Al principio, el tubo se tuerce en anillos, pero con el tiempo se endereza. La inflorescencia que aparece en la parte superior de la flecha parece una bola. La inflorescencia en sí consiste en pequeñas bolas. Los granos están dentro de estas bolas, y su cáscara es tan delgada que parece pergamino. Cuando llega el momento de madurar, el "pergamino" se agrieta y las semillas se esparcen.

¿Qué hacer con las flechas de ajo que quedan?

romper o dejar

Estos brotes se eliminan mejor de inmediato. Esto es lo que hacen todos los jardineros experimentados. Tan pronto como aparece la flecha, la inflorescencia se corta, de lo contrario, todas las fuerzas que deberían haber entrado en el desarrollo de los dientes irán a la yema. Cuanto antes se lleve a cabo este procedimiento, mejor.

En qué casos se deja la flecha.

Debes dejar las flechas solo en algunas plantas. Es a partir de ellos que será posible determinar cuándo está maduro el ajo. Tan pronto como las inflorescencias comiencen a estallar, puede sacar las cabezas con clavos del suelo.

Alguien quita todas las flechas y navega por el calendario, pero este método no es el más confiable. Después de todo, el calendario no puede predecir el clima, y el período de maduración de la cultura depende en gran medida de ello.

Pero si, sin embargo, se cortaron las flechas, no debe molestarse, ya que el ajo es bastante tenaz.

¿Vale la pena tirar flechas?

Mucha gente se pregunta: ¿qué hacer con las flechas de ajo? Son platos muy sabrosos, y se pueden cocinar tanto por separado como añadidos a carnes y cereales. Se salan y marinan, se comen crudos y algunos incluso logran hacer mermelada con flechas de ajo. Entonces, si surge la pregunta de qué hacer con las flechas de ajo para el invierno, hay muchas opciones. Para aquellos que aman cocinar, esto es solo un regalo del cielo.

Pero cocinar no es la única área donde se pueden usar pajitas. ¿Qué más puedes hacer con las flechas de ajo?

Control de plagas

Las flechas de ajo se pueden usar en lugar de productos químicos. Se trata del aceite esencial de ajo. Es rico en fitoncidas, que no solo repelen las plagas, sino que también matan a los patógenos. Es gracias a los fitoncidios que el ajo tiene un olor y una nitidez específicos. ¿Qué hacer con las flechas de ajo? Puedes hacer excelentes y pulgones. Tal herramienta también se puede preparar a partir de puntas, clavos, pero las flechas aparecen mucho antes y son iguales en términos de eficiencia.

Es necesario tomar una libra de flechas, picar finamente y frotar bien hasta obtener una papilla homogénea. Transfiera la mezcla resultante a un frasco de tres litros y vierta agua a temperatura ambiente. Luego, el recipiente se coloca en un lugar oscuro durante cinco días. Luego se filtra el líquido. Después, debe preparar una solución mezclando diez litros de agua, cincuenta gramos de jabón y sesenta gramos de infusión.

Esta infusión se utiliza para fumigar diversos cultivos afectados por plagas. Lo mejor es procesar las plantas por la noche o en días nublados. La pulverización debe repetirse aproximadamente cada cuatro días. A menudo, los insectos desaparecen de tal remedio después del primer tratamiento, pero aún así es recomendable ir a lo seguro. Se puede preparar otra solución similar a partir de hojas de ajo. Debe insistir 150 gramos en diez litros de agua. Por cierto, esta solución también es adecuada para la prevención del tizón tardío.

Cómo deshacerse de las moscas de la zanahoria

Estas plagas tampoco toleran un olor a ajo brillante. Y esta es otra respuesta a la pregunta de qué hacer con las flechas de ajo. Debe torcer doscientos gramos de flechas en una picadora de carne y rallar cincuenta gramos de jabón. Vierta todo esto con diez litros de agua y espere hasta que el jabón se disuelva por completo.

Inmediatamente después de esto, puede rociar la cultura. Este remedio se puede utilizar contra el tallo del manzano y las orugas. Lo principal es rociar los árboles antes de que aparezca el primer color.

ajo medicinal

Tanto los dientes de ajo como las flechas son ampliamente utilizados en la medicina popular. De estos se elaboran tanto frotamientos e infusiones contra los resfriados, como remedios para las espinas y las verrugas. Y esta no es toda la lista de lo que se puede hacer con las flechas de ajo para mantener la salud.

También puedes hacer fertilizante a partir de estos tubos. Para ello, simplemente se añaden al compost.

Cómo cocinar

El ajo es muy utilizado en la cocina. ¿Qué hacer con las flechas de ajo? Hay muchas recetas. Las flechas se pueden usar como dientes de ajo regulares. Pero hay platos que se preparan únicamente con estos tubos. Las comidas pueden ser de diversa complejidad y con cualquier número de ingredientes.

tortilla sencilla

No se indican proporciones estrictas, todo depende de las preferencias personales. Solo necesitas batir los huevos con leche o agua. Se debe agregar sal. Las flechas deben freírse en aceite, es posible con la adición de pimienta, después de picarlas finamente. El ajo se considera listo cuando las flechas se vuelven de color verde oscuro. En esta etapa, debe verter los huevos en la sartén. Ahora puede reducir el fuego, cubrir el plato con una tapa y esperar hasta que esté completamente cocido. Esta es la opción más fácil, pero se puede complementar con varios vegetales y especias.

túbulos estofados

Hay muy pocos ingredientes en este plato, las flechas en sí, sal, pasta de tomate (jugo) y aceite vegetal.

Debes freír las flechas hasta que estén cocidas, luego salarlas y agregar el tomate. Esa es toda la receta. Ahora se debe poner el fuego al mínimo y esperar a que estén cocidas. El plato terminado recuerda un poco a los champiñones picantes.

flechas fritas

Misma receta sencilla que las anteriores. Los tubos necesitan ser lavados y cortados. Calentamos bien el aceite y lo echamos inmediatamente. Luego, los tubos liberarán el jugo y se necesita para guisar. Pero cuando todo el jugo se ha evaporado, hay que aumentar el fuego para que las flechas queden bien fritas. Se necesitan diez minutos para que el plato esté listo. Este plato se sirve como guarnición, va bien con carnes y pescados.

Pocas personas saben qué se puede hacer con flechas de ajo y platos más complejos.

Sopa de puré de calabaza

El ingrediente principal aquí es, por supuesto, la calabaza, pero el sabor inusual y picante del plato depende de las flechas. Por cierto, este plato se puede preparar inmediatamente durante dos días, no pierde su sabor ni sus propiedades útiles.

Necesitaremos medio vaso de flechas frescas, media calabaza mediana, unos dos litros de caldo de verduras, puerros, un poco de aceite de oliva, un par de dientes de ajo, un par de cucharadas de salsa de soja, sal, pimienta, especias

Primero debe guisar la cebolla en aceite vegetal, luego enviar el ajo y las especias allí. La calabaza y el caldo finamente picados se envían a continuación. Después de que el líquido hierva, reduzca el fuego y espere media hora. Solo queda agregar salsa de soja y moler la sopa en una licuadora. El plato se decora con flechas finamente picadas antes de servir.

Plato de carne

Lo que se puede hacer con flechas de ajo y también platos de carne será también un descubrimiento para muchos. Aquí lo mejor es usar carne de res, no hay proporciones exactas, cada quien cocina la cantidad de carne que necesita en una situación dada. También necesitarás tubos de ajo, cebollas, salsa de soya, un poco de azúcar, aceite vegetal, pimienta, semillas de sésamo y, por supuesto, no puedes prescindir de la sal.

Es necesario calentar bien el aceite en una sartén y luego poner allí la carne en rodajas finas. Freír durante un par de minutos y luego reducir el fuego, agregar agua y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté blanda. Tal vez el agua se evaporará, luego será necesario agregarla.

Cuando la carne se ablande, poner cebolla picada y flechas de ajo encima de los trozos. Freír durante otros cinco minutos. Nuevamente, debe agregar agua y cocinar a fuego lento hasta que las flechas ahora se ablanden. Esto tomará cinco minutos. Luego, todos los demás ingredientes se meten en la sartén. Solo quedan un par de minutos para el final de la cocción.

¿Y qué se hace con los tiradores de ajo para el invierno? También una pregunta muy común.

Preparación para el invierno

Estamos hablando de un hilo muy interesante. Es fácil de preparar, pero bastante multifuncional. De hecho, esta es una receta para salar flechas de ajo. Esta preparación se puede añadir al borsch, a las sopas, a todo tipo de salsas ya los platos de carne. Con la adición de este aderezo, puede hacer una excelente mantequilla de ajo para sándwiches. Simplemente saque la mantequilla del refrigerador para que se ablande un poco y mezcle con el aderezo usando una licuadora.

Y si gira la grasa a través de una picadora de carne y le agrega un ajo de este tipo, obtendrá una excelente masilla para sándwich. Uno de los principales matices al preparar un aderezo de este tipo es que las flechas deben ser jóvenes. Con el tiempo, se secan y se vuelven fibrosos.

Entonces, ¿cómo se hace la pasta de cebollino y ajo?

Tomará medio kilo de las propias flechas, una cucharadita de sal y dos cucharadas de aceite vegetal.

Las flechas deben enjuagarse bien y colocarse sobre una toalla de papel o una tabla de cortar para que se sequen un poco. Asegúrese de cortar las inflorescencias y cortar los túbulos. No vale la pena picarlos muy finamente, luego molerlos de todos modos.

Ahora las flechas se envían a la licuadora y se trituran hasta obtener un estado de migajas. Como opción, gire en una picadora de carne. Ahora le toca a las pequeñas cosas. Agregue aceite vegetal y sal. Vale la pena recordar que, como con cualquier otra preparación de invierno, la sal yodada no es adecuada aquí. Solo sal de cocina de roca. Queda por mezclar todo bien.

Y puede descomponer el aderezo en bolsas o recipientes y enviarlo al congelador. Aquí todos eligen la opción más conveniente para ellos. Al final resultó que, las flechas de ajo se pueden usar no solo para cocinar, sino también en el hogar. Estas plumas son tan versátiles.

Muchos residentes de verano, sin arrepentimiento, tiran un producto muy valioso de su sitio: ¡los tiradores de ajo! ¡Pero, es muy hasta en vano! Después de todo, las flechas de ajo son un excelente ingrediente para preparar una golosina independiente, apetitosa y satisfactoria. Una buena ama de casa no pierde nada, incluso se pueden usar flechas de ajo. En los últimos años, han aparecido muchas recetas de deliciosos platos de flechas verdes de ajo.

Después de todo, son muy útiles, contienen una gran cantidad de oligoelementos, minerales y vitaminas. El valor energético de las flechas de ajo es bajo: solo 24 kcal (por 100 gr.), Está claro que cuando se usa aceite o mayonesa, el contenido calórico del plato final será mayor. Las flechas frescas son las más útiles, pero las fritas son más sabrosas, de lo que hablaremos más adelante.

Flechas de ajo frito - receta paso a paso con foto

Si desea sorprender a su familia con un plato inusual pero increíblemente sabroso, entonces esta receta es justo lo que necesita. Las flechas de ajo solo necesitan freírse en aceite con un poco de sal. Obtienes una comida increíble. ¡Y el aroma es fantástico! Ni siquiera tienes que invitar a nadie a la mesa, ¡todos vendrán corriendo al olor!

tu marca:

Tiempo de preparación: 25 minutos

Cantidad: 4 porciones

Ingredientes

Flechas de ajo: 400-500 gramos
sal: una pizca
Aceite vegetal: 20g

Instrucciones de cocina

Cómo cocinar flechas de ajo con huevo

La receta más sencilla es freír las flechas en una sartén, en aceite vegetal. Con un poco de fantasía y huevos, las flechas se convierten en un desayuno gourmet.

Productos:

Flechas de ajo - 300 gr.
Huevos - 4 piezas
Tomates - 1-2 piezas
Sal y especias.
Aceite vegetal para freír.

Tecnología:

Lo que más me agrada es que el plato se prepara muy rápido, en total tomará 20 minutos, de los cuales 5 se dedicarán a preparar los ingredientes, 15 minutos, de hecho, a la cocción.

Enjuague las flechas, póngalas en un colador. Cortar en tiras pequeñas (≈3 cm).
Calentar aceite, poner flechas, sal, freír durante 10 minutos.
Enjuague los tomates, córtelos en cubos, envíelos a la sartén.
Batir los huevos con un tenedor en una mezcla homogénea, verter flechas con tomates. Tan pronto como los huevos estén horneados, el plato estará listo.

Transfiera el plato a un plato, espolvoree con condimentos y hierbas. ¡El desayuno rápido, saludable y delicioso está listo!

Receta de flechas de ajo fritas "como setas"

Las flechas de ajo son buenas tanto frescas como fritas. Si, durante el proceso de fritura, se les agregan cebollas fritas por separado, será difícil distinguir el sabor del plato de los champiñones reales.

Productos:

Flechas de ajo - 250-300 gr.
Cebolla - 1-2 piezas talla mediana.
Sal, pimiento picante molido.
Aceite vegetal sin refinar para freír.

Tecnología:

El plato se prepara casi al instante, lo único que habrá que usar son dos sartenes. En uno, debe freír las flechas de ajo en aceite vegetal, prelavado, cortado en trozos de 2-3 cm.
En el segundo, freír la cebolla, previamente pelada, lavada, cortada en cubos pequeños, hasta que esté dorada.
Luego transfiera la cebolla terminada a una sartén con flechas, fría hasta que se dore, sal y espolvoree con pimiento picante.

¡Resulta un excelente aperitivo para la carne, con un ligero aroma a ajo y sabor a champiñones del bosque!

Cómo freír flechas de ajo con carne.

Los dientes de ajo se pueden servir como ensalada o como plato principal (cuando son puros). Otra opción es cocinar inmediatamente con la carne.

Productos:

Carne - 400 gr. (puedes llevar carne de cerdo, res o pollo).
Agua - 1 cucharada.
Salsa de soja - 100 ml.
Sal, condimentos (pimienta, zira, albahaca).
Almidón - 2 cucharaditas
Flechas de ajo - 1 manojo.
Aceite vegetal - para freír.

Tecnología:

Enjuague la carne, retire las venas, el exceso de grasa (si es de cerdo), las películas. El cerdo y la ternera se baten previamente con un martillo de cocina.
Cortar en tiras, longitud 3-4 cm Calentar la sartén, verter el aceite, poner la carne para freír.
Mientras se cocina, debe enjuagar las flechas verdes con agua corriente, cortar (la longitud de las tiras también es de 3-4 cm).
Agregue flechas a la carne, fría durante 5 minutos.
Durante este tiempo, preparar el relleno. Agregue salsa de soya, sal y condimentos, almidón al agua.
Vierta con cuidado el relleno en la sartén con carne y flechas, cuando todo hierva y espese, la carne y las flechas se cubrirán con una corteza brillante.

Es hora de invitar a la familia a una cena extraordinaria, aunque, habiendo escuchado increíbles aromas de la cocina, ¡sin duda vendrán sin esperar una invitación!

Flechas de ajo fritas con crema agria

La siguiente receta sugiere, además del proceso de freír las flechas de ajo, guisarlas en salsa de crema agria. En primer lugar, aparecerá un nuevo plato en la mesa y, en segundo lugar, se come caliente y frío. Lo más importante es que las flechas guisadas con crema agria son más tiernas y sabrosas que cuando se cocinan según la receta habitual.

Productos:

Flechas de ajo - 200-300 gr.
Crema agria (con un alto porcentaje de grasa) - 3-4 cucharadas. yo
Ajo - 2 dientes.
Sal, especias (por ejemplo, pimiento picante).
Perejil verde.
Aceite vegetal para freír.

Tecnología:

La preparación de este plato tampoco requiere mucho tiempo y dinero, las amas de casa novatas pueden incluirlo de manera segura en su investigación culinaria.

Las flechas de ajo existentes deben lavarse del polvo y la suciedad. Escurrir en un colador para escurrir toda el agua. A continuación, córtelos en trozos, los más convenientes son segmentos de 3-4 cm de largo.
Ponga una sartén profunda al fuego, vierta aceite vegetal y caliéntelo. Pon las flechas, empieza a freír. Revuelva regularmente para evitar que las flechas se peguen al fondo de la sartén.
Cuando el color verde de las flechas cambie a marrón, deben salarse, espolvorearse con su condimento favorito y mezclarse.
Ahora puede agregar crema agria, que, combinada con el aceite y el jugo liberado de las flechas, se convertirá en una hermosa salsa. Debe apagar las flechas durante 5 minutos.
Transfiera flechas sabrosas y saludables a un plato, espolvoree con perejil, naturalmente, lavado y picado, ajo, pelado, lavado, finamente picado.

Receta de flechas de ajo con mayonesa

Es interesante que la mayonesa y la crema agria, que tienen el mismo color, la misma consistencia, dan un efecto completamente diferente si se agregan al plato durante el proceso de cocción. Las flechas de ajo van bien con ambos productos.

Productos:

Flechas de ajo - 300-400 gr.
Mayonesa, tipo "Provenzal" - 3-4 cucharadas. yo
Sal, especias.
Aceite vegetal sin refinar.

Tecnología:

El plato es ideal para amas de casa novatas que quieren sorprender a sus seres queridos.

Las flechas de ajo fresco deben lavarse, quitarse la parte superior, cortarse en tiras de hasta 4 cm (las más largas son un inconveniente para comer).
Vierta un poco de aceite vegetal en una sartén y caliente bien. Poner las flechas cortadas en trozos, freír, revolviendo, 10-15 minutos. No agregue sal de inmediato, ya que la sal extrae agua de la comida, haciéndola demasiado seca y dura.
Cuando el color de las flechas cambie a ocre o marrón, puedes agregar sal, sazonar con tus especias y hierbas aromáticas favoritas.
Agregue la mayonesa, cocine a fuego lento durante 5 minutos. Después de eso, puede reorganizar la sartén en el horno y mantenerla durante otros 5 minutos para que las flechas se vuelvan crujientes.

Se obtiene un sabor interesante si en lugar de "provenzal" tomas mayonesa con limón. ¡El sutil sabor a limón se fusiona con el aroma a ajo y le indica claramente a toda la familia que la cena está lista!

Cómo freír flechas de ajo con tomate

El verano es una época para experimentos culinarios, toda ama de casa avanzada lo sabe. Y algunas recetas originales, por cierto, están al alcance no solo de los maestros experimentados, sino también de los novatos de una cuchara de cuchara. Las flechas de ajo se pueden llamar un producto "amigable" que combina bien con varias verduras, crema agria y mayonesa. Otra receta mágica sencilla son las flechas con tomate.

Productos:

Flechas - 500 gr.
Tomates frescos - 300 gr.
Ajo - 3-4 dientes.
Sal.
Condimentos
Aceite vegetal.

Tecnología:

Según esta receta, las flechas y el tomate primero se preparan por separado, luego se combinan.

Enjuague las flechas, córtelas - clásicamente en tiras de hasta 4 cm, blanquee durante 2 minutos, escúrralas en un colador. Vierta el aceite en la sartén, envíe las flechas para freír.
Mientras se preparan las flechas, puedes hacer un tomate. Para hacer esto, vierta sobre los tomates con agua hirviendo, retire la piel, limpie a través de un tamiz o colador con pequeños agujeros.
Agregue sal, dientes de ajo, especias, condimentos pasados por la prensa al puré de tomate. Agregue el tomate a la sartén a las flechas, cocine a fuego lento todo junto durante 5 minutos.

¡El delicado aroma a ajo y el hermoso color del tomate del plato terminado atraerán la atención de los invitados y miembros del hogar!

Receta de flechas de ajo frito para el invierno.

A veces hay demasiadas flechas de ajo, por lo que se pueden cosechar para el invierno. Lo principal es decidir sobre un conjunto de condimentos y especias, y seguir cuidadosamente la tecnología de cocción.

Productos:

Flechas de ajo - 500 gr.
Ajo - 2-3 dientes.
Condimento para zanahorias coreanas - 1 cucharada. yo
Vinagre de sidra de manzana - 1 cucharadita
Azúcar - ½ cucharadita
Sal o salsa de soja (al gusto)
Aceite vegetal.

Tecnología:

El orden de cosecha es bien conocido: lavar las flechas, picar, sumergir en aceite vegetal para freír. Tiempo de fritura - 15 minutos.
Luego agregue todos los condimentos y especias, salsa de soja o simplemente sal. Hervir.
Pelar los dientes de ajo, enjuagar, pasar por una prensa. Añadir a las flechas, mezclar.
Dividir en recipientes, sellar herméticamente. Almacenar en un lugar frío.

Estamos esperando sus comentarios y calificaciones, ¡esto es muy importante para nosotros!

Sabemos mucho sobre los beneficios del ajo. Pero, ¿qué sabemos de las flechas de ajo, que vuelven a crecer durante la maduración de esta planta bulbosa, florecen y producen semillas? Por lo general, tratamos de recogerlos rápidamente, porque la flecha le quita la fuerza al ajo, que se necesita para formar un bulbo fuerte. Pero no se apresure a eliminar esta vegetación. Resulta que las flechas de ajo tienen muy buen sabor y son saludables, lo principal es saber cómo cocinarlas. Hay muchas recetas con las que puede preparar un producto para el invierno, picado con una licuadora o picadora de carne.

Los beneficios de las flechas de ajo y las reglas para recolectarlas para la cosecha.

Flechas de ajo: tallos que sostienen el pedúnculo. Si las dejas crecer durante mucho tiempo, se convertirán en magníficas flores que producirán semillas para el próximo año. Pero será posible olvidarse de la cosecha de bulbos de ajo grandes y fuertes: se ingresa demasiada energía en la planta para proporcionar descendencia. Es por eso que se acostumbra cortar las flechas para que el rendimiento no disminuya en un 20–50%. Esto es especialmente importante en veranos calurosos y secos, cuando el acceso de humedad con nutrientes a las raíces del ajo es difícil.

¡Pero debe tenerse en cuenta que las flechas de ajo no son muy inferiores en sabor y beneficios a sus bulbos! Contienen:

Además, cuanto más jóvenes son las flechas, más contienen yodo, calcio, carbohidratos, fósforo y cloro. Por lo tanto, las flechas de ajo picadas en forma fresca, congelada o enlatada pueden ser no solo un excelente condimento para el primer y segundo plato, sino también un remedio terapéutico y profiláctico para toda la familia durante la estación fría.

Pero para beneficiarse de las flechas de ajo, debe recolectarlas correctamente y de manera oportuna. En el ajo de invierno, la flecha aparece un poco antes que en primavera, pero en general esto sucede a fines de junio. Es muy importante recolectar flechas a mediados de julio, antes de que comience a florecer el pedúnculo. Así conservarán la suavidad y la ternura, sin que tengan tiempo de volverse demasiado duras.

Científicamente hablando, las flechas deben cortarse en la fase del rizo, que ha alcanzado una longitud de 10 cm, recogerlas junto con las inflorescencias, acortándolas con tijeras o podaderas a una distancia de 12-15 cm del seno de la última hoja.

¡Nota! En ningún caso debe arrancar, sacar y torcer las flechas de ajo al retirarlas. De tales acciones, se forman grietas en los tallos de las flores, a través de las cuales los patógenos penetran en los bulbos. Después de eso, la cosecha de ajo no se almacenará durante mucho tiempo.

Las flechas de ajo incluso se pueden usar para controlar las plagas de las plantas de jardín preparando una rica infusión con ellas. Pero sugerimos usarlos con fines culinarios, preparando un condimento sabroso y saludable para el invierno.

Recetas de flecha picada

Hay varias formas de cosechar flechas de ajo. Puedes guardarlos:

enteramente;
palos picados;
anillos triturados;
triturado hasta convertirlo en pulpa.

Ofrecemos varias recetas de esta última categoría. Para procesar las flechas de ajo, necesitará una picadora de carne o una licuadora.

La forma más fácil: un producto con sal y aceite vegetal.

¿Qué podría ser más agradable cuando cocinar un plato lleva un tiempo mínimo y necesitas un poco de comida? Para esta pasta necesitarás:

500 g de flechas de ajo;
0.5–1 cucharadita sal;
calle 1,5 yo aceite vegetal.

Si tiene flechas muy jóvenes, puede usarlas junto con tallos de flores. Será suficiente cortarles los extremos.

Proceso de cocción:

Corta las flechas en trozos de 3-4 cm y ponlos en el vaso de la batidora.
Moler el producto tanto como sea posible.
Agregue sal y aceite vegetal a la masa, mezcle bien. Se necesita aceite para ablandar la pasta de ajo y sal para evitar que se agrie.
Transfiera la pasta a un recipiente adecuado (como un recipiente de plástico con una tapa que cierre bien) y refrigere.

El almacenamiento en el refrigerador es apropiado si planea usar la pasta de flecha de ajo en un mes como máximo. Si se planea cosechar por un período más largo, es más correcto hacer esto: descomponga la masa en bolsas de plástico (no se miden más de 200 g en cada una, por lo que es más conveniente descongelar más tarde) o platos para hornear y coloque en un congelador donde se puede almacenar el condimento hasta la primavera.

Pasta de ajo enlatada

Las flechas de ajo picadas se pueden almacenar no solo en el refrigerador o en el congelador. También se pueden conservar distribuyéndolos en tarros en porciones. Dado que el condimento de las flechas de ajo resulta bastante picante y se agrega a los platos poco a poco, es mejor tomar recipientes pequeños, con un volumen de no más de 0,5 litros.

Necesitarás estos productos:

250 g de flechas de ajo;
1 cucharadita sal;
5 cucharadas aceite vegetal.

Proceso de cocción:

Retire las puntas secas de las flechas. Si los pedúnculos todavía están suaves y tiernos, siéntete libre de dejarlos.
Corta las flechas en 2 partes, esto hará que sea más fácil colocarlas en el tubo de la picadora de carne.
Instale una rejilla con celdas grandes en el accesorio. Pasar las flechas de ajo por el aparato y poner la masa resultante en un bol o plato hondo.
Agregue sal y vierta el aceite vegetal. Es recomendable utilizar refinado, su olor no interrumpirá el aroma del ajo.
Mezcle bien la masa y transfiérala a una cacerola de un tamaño adecuado.
Cocine a fuego lento durante unos 8 minutos a fuego medio, revolviendo constantemente para que la pasta hierva correctamente y el aceite se sature con el olor a ajo.
Escalde los frascos preparados y las tapas con agua hirviendo.
Extienda inmediatamente el condimento en el recipiente, enrolle.
Deje que los frascos se enfríen a temperatura ambiente, luego guárdelos en una despensa o sótano.

Tal condimento de ajo se puede almacenar hasta la primavera. Cuando descorche un frasco de flechas de ajo picadas en invierno, recuerde: debe guardarlo en el refrigerador en el futuro para que el producto no se agrie. YEs recomendable utilizar el condimento en los alimentos durante 3-4 semanas. Y no te olvides del olor a ajo: cierra bien el frasco cuando devuelvas el recipiente al refrigerador.

¿Quieres diversificar tu dieta habitual con esta sencilla pasta? Mézclelo con requesón y crema agria en proporciones iguales. Unte los sándwiches con la masa preparada, espolvoree con hierbas frescas: ¡un refrigerio abundante y fragante está listo para las reuniones familiares nocturnas!

Video: Flechas de ajo saladas y masa cremosa con ellas.

Caviar de ajo picante

Necesitará:

1 kg de flechas de ajo;
1 cucharada con un tobogán de sal gruesa;
1 cucharadita pimienta negro;
1 cucharadita semillas de cilantro molidas;
50 ml de aceite vegetal prensado en frío.

Puede agregar otros condimentos que use a menudo si lo desea.

Proceso de cocción:

Tome los dientes de ajo y lávelos en agua fría con sal.
Seque, corte las partes duras, pique finamente las flechas blandas con un cuchillo.
Coloque las piezas cortadas en una licuadora. Moler, agregar sal y condimentos, verter aceite vegetal. La masa no debe quedar espesa, pero tampoco se supone que se extienda.
Revuelva las flechas trituradas para que la masa se convierta en una salsa verde.
Enjuague y esterilice bien los frascos.
Transfiera el caviar cocido al recipiente, cierre herméticamente con tapas limpias.

Se permite almacenar la merienda en el refrigerador o en cualquier lugar fresco y oscuro hasta por seis meses, porque el ajo en sí mismo es un buen conservante y la sal en la masa prolongará la vida útil de la pieza de trabajo.

Agregue un poco de caviar a una ensalada de verduras con hierbas frescas para darle un sabor fuerte y un aroma especiado.

Preparación de bocadillos con nueces

Dado que estamos hablando de sabores picantes, ¿deberíamos volver a las peculiaridades de la cocina caucásica? En él, las flechas de ajo también son ingredientes frecuentes en los platos. En conjunto con nueces y especias, se convertirán en una gran salsa para carnes frías.

Video: ajo verde retorcido con una picadora de carne para el invierno.

Como puede ver, hay muchas maneras de guardar las flechas de ajo para el invierno. Entre las recetas que te hemos propuesto, seguro que encuentras un par adecuado para ti. Y no es necesario en absoluto considerar este invaluable regalo del jardín como un desecho: tiene un lugar en nuestra mesa, y no en un pozo de compost. ¿Tal vez tiene sus propias recetas para productos en blanco, interesantes e inusuales? Si es así, compártelas en los comentarios con otros lectores.

Cómo y qué cocinar con flechas de ajo: recetas para platos deliciosos

Al comienzo del verano, el ajo de invierno arroja pedúnculos altos, flechas de ajo, que deben romperse. Pero qué hacer con ellos a continuación: cada uno decide por sí mismo. Alguien los considera un producto inútil, y alguien está feliz de cocinar delicias de temporada con flechas de ajo. Muy a menudo, los tiradores se desechan por la sencilla razón de que no saben cómo encontrarles un uso. Escucharon algo, leyeron en alguna parte y tal vez incluso lo probaron en una fiesta, pero la receta se olvidó con el tiempo. No se apresure a tirar las flechas, puede cocinar muchos platos saludables y sabrosos con ellas. Le ofrecemos una selección de recetas interesantes en las que las flechas de ajo serán el ingrediente principal o adicional.

Recetas platos de flechas de ajo

Tortilla con flechas de ajo

No hay proporciones en la receta. Una mezcla de tortilla se prepara de la misma manera que para una tortilla normal: los huevos se baten con leche (o agua) y sal. Las flechas de ajo se cortan en trozos pequeños (se cortan los picos), se fríen en aceite vegetal hasta que cambie el color y la suavidad (el color se volverá verde oscuro). Puedes espolvorearlos con pimienta si quieres. Las flechas de ajo preparadas se vierten con una mezcla de tortilla, se hace un pequeño fuego y, debajo de la tapa, la tortilla se prepara. Puedes hacerlo en diferentes versiones, por ejemplo, freír flechas con zanahorias o en tomate.

Flechas de ajo estofado

Además de las flechas de ajo reales, necesitará aceite vegetal, jugo de tomate y sal. Freír las flechas de la misma manera que en la receta anterior, cuando estén blandas, sal al gusto y verter el jugo de tomate. Hacemos un fuego pequeño, cocinamos a fuego lento debajo de la tapa hasta que esté cocido. Al gusto, las flechas preparadas recuerdan mucho a los champiñones picantes.

Flechas de ajo frito

Nuevamente, la receta sin proporciones: todo es muy simple. Mis flechas, cortan la parte de la semilla, cortan en pedazos pequeños. Ponga en aceite vegetal caliente e inmediatamente agregue sal. Las flechas resaltarán el jugo en el que se guisarán. Cuando el jugo se evapore y las flechas se ablanden, puedes aumentar el fuego y freír las flechas hasta que estén tiernas. Tarda diez minutos, no más. Se puede servir como guarnición de carnes y pescados.

Hígado de pollo con flechas de ajo

Ingredientes: 700 gramos de hígado de pollo, 2 cebollas, 3 pimientos dulces, un manojo de flechas de ajo, sal y pimienta al gusto, aceite vegetal, hierbas frescas.

Cortamos la cebolla y el pimiento en medio aros, flechas de ajo, en trozos pequeños. Freír la cebolla en aceite vegetal hasta que se vuelva transparente, agregar las flechas de ajo, sofreír por 3 minutos. Sal, poner el pimiento en la sartén. Después de un par de minutos, enviamos el hígado de pollo a las verduras (se puede cortar en trozos), sal y pimienta al gusto, freímos a fuego medio hasta que estén tiernos. La preparación del hígado puede determinarse por el jugo que fluye; debe ser transparente. Si lo desea, al final de la cocción, puede sazonar el plato con crema agria, será aún más sabroso. No olvide que el hígado de pollo se cocina muy rápido y trate de no perderse el momento en que se ablanda: retire inmediatamente la sartén del fuego. Si el hígado está sobreexpuesto, resultará seco y duro.

Flechas de ajo con costillas de cerdo

Ingredientes: 600 gramos de costillas, 2 cebollas, un cuarto de limón, un manojo de flechas de ajo, una pizca de albahaca, orégano y mejorana, sal al gusto, aceite vegetal.

Cortar las costillas en porciones, sal, espolvorear con jugo de limón. Freír en aceite vegetal hasta que estén doradas a fuego lento. Agregue especias, aros de cebolla, fría durante cinco minutos. Vierta un vaso de agua, cubra, cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora (hasta que la carne esté suave). Corte las flechas de ajo en trozos pequeños, agréguelos a la carne y cocine a fuego lento durante otros 15-20 minutos. Sabe a carne con champiñones.

Ensalada coreana de flechas de ajo

Ingredientes: 3 manojos de flechas de ajo, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita. vinagre (6 o 9%), 0,5 cucharaditas. azúcar, 1 cucharada. yo condimentos para zanahorias coreanas, sal o salsa de soja, aceite vegetal, algunas hojas de laurel.

Romper el perejil finamente. Cortar las flechas de ajo en trozos de 4-6 cm de largo, calentar el aceite, freír las flechas hasta que estén blandas. Agregue azúcar, perejil, condimento para zanahorias coreanas, vierta vinagre. Sal o agregar salsa de soya. ¡Asegúrate de tratar de no pasarte de sal! Calentar la ensalada, hacer un fuego pequeño y esperar a que la salsa espese. Enfriar, agregar el ajo, pasado por el ajo. La ensalada necesita infusión, así que prepárala con anticipación. Es perfecto para patatas jóvenes y carnes, y como snack también quedará bien.

No esperes a que los dientes de ajo se pongan ásperos - De esta forma, ya no son aptos para la alimentación. Desprenderán aroma, pero tendrán un sabor fibroso, duro. El mejor momento para cosechar es cuando son de grosor medio, de color verde oscuro y con una piel fina. Después de cortar, no pueden permanecer más de una semana; luego, las flechas se vuelven amarillas y se vuelven ásperas.