Ensaladas pak choi. Kale pak choi chino: variedades, características, cultivo y recolección. Pak choi frito con jugo de limón

La velocidad y la conveniencia del procesamiento culinario al máximo, así como un sabor relativamente neutro y una textura delicada, brindan al pak choy muchas ventajas sobre otros representantes de las crucíferas. No es de extrañar que ese repollo sea más del agrado de los niños. (En nuestra familia, el pak choy siempre ha sido la verdura de hoja favorita de los niños).

Este número contiene recetas asequibles para hacer pak choi súper nutritivo. Según la opinión de los expertos, para que sea eficaz, es necesario consumir al menos ¾ de taza de vegetales crucíferos al día. Y aún mejor, el doble. Espero que las recetas dadas aquí faciliten esta tarea. (Si su tiroides es poco activa, se recomienda usar recetas que incluyan repollo al vapor durante al menos 2-3 minutos por vapor).

Ensalada de col china rallada

Rinde 8 porciones

Ingredientes:

• ¼ de taza de vinagre de arroz (puedes sustituirlo por vinagre de sidra de manzana)
• 1 cucharada aceite de sésamo
• 2 cucharaditas azúcar (o miel o
• 2 cucharaditas mostaza (preferiblemente Dijon)
• ¼ de cucharadita sal
• 2 zanahorias medianas, ralladas
• 2 cebollas verdes, finamente picadas

Cocinando:

1. Mezcla el vinagre, el azúcar, la mostaza y la sal en un bol grande hasta que se disuelvan los gránulos de azúcar.
2. Agregue el repollo, las zanahorias y las cebollas verdes. Mezcla todo con el aderezo.

Propiedades nutricionales: 36 calorías por porción, 2 g de grasa, 0 g sat, 0 mg de colesterol, 135 mg de sodio, 4 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 1 g de proteína, 100 % vitamina A DV, 43 % vitamina C DV, 39 % DV vitamina K, 10 % DV folato, GN 2

Ensalada de col china con aderezo de crema

Rinde 8 porciones

Ingredientes:

• 1/3 taza de crema agria baja en grasa (o sustituto vegano)
• 1/3 taza de mayonesa de buena calidad
• 2 cucharadas vinagre (manzana, vino blanco o arroz)
• 2 cucharaditas azúcar (o miel o)
• 1/2 cucharadita sal con apio en polvo (o reemplazar con 1/4 cucharadita de algas)
• 1/4 cucharadita sal marina
• 6 tazas de repollo chino finamente rallado (unos 500 g)
• 1 manzana verde grande, rallada
• 1 zanahoria grande, rallada
• 1/2 taza de cebolla roja, en rodajas finas

Cocinando:

1. Mezcle la crema agria (o sustituto), la mayonesa, el vinagre, el azúcar (miel), la sal en un recipiente grande hasta obtener una consistencia homogénea.
2. Agregue el repollo, la zanahoria, la manzana y la cebolla. Mezcla todo.

Características nutricionales: 1 porción contiene 71 calorías, 4 g de grasa, 1 g sat., 7 mg de colesterol, 270 mg de sodio, 7 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 1 g de proteína, 74 % vitamina A DV, 43 % vitamina C DV, 49 % DV vitamina K, 9 % DV folato, GL 3

Ensalada pak choi con mandarinas

Rinde 8 porciones

Ingredientes:

• 6 tazas de pak choi picado (unos 500 g)
• 1 manojo de cebollas verdes (alrededor de 6-8), picadas
• ¼ taza de almendras picadas, ligeramente tostadas
• 1 bote (220 g) de mandarinas enlatadas, escurridas
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 3 cucharadas vinagre de arroz
• 1 cucharada + 1 cucharadita azúcar o miel (o)

Cocinando:

1. En un tazón grande, combine el pak choi, la cebolla, las almendras y las mandarinas.
2. En un tazón más pequeño, combine el aceite de oliva, el vinagre, el azúcar (miel) y la salsa de soya. Rellenar la ensalada con la mezcla preparada.

Propiedades nutricionales: 100 calorías por porción, 6 g de grasa, 1 g sat., 0 mg de colesterol, 173 mg de sodio, 11 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 3 g de proteína, 63 % vitamina A DV, 73 % vitamina C DV, 66 % vitamina K DV, 12 % folato DV , 8% de calcio DV, GL 4

Pak choi estofado con jengibre

Listo en 5 minutos. Bueno para servir como guarnición.

Rinde 4 porciones

Ingredientes:

• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 cucharada jengibre recién picado
• 1 diente de ajo picado
• 8 tazas de pak choi picado
• 2 cucharadas salsa de soja baja en sal (para usar sin gluten)
• Sal y pimienta para probar

Cocinando:

1. Caliente el aceite en una sartén (no caliente). Poner ajo y jengibre. Cocine un minuto.
2. Agregue el pak choi y la salsa de soya y cocine a fuego lento durante otros 3-5 minutos a fuego medio, o hasta que las hojas se marchiten y los tallos estén suaves y jugosos. Añadir sal y pimienta al gusto.

Propiedades nutricionales: 54 calorías por porción, 4 g de grasa, 0 g de sat, 0 mg de colesterol, 318 mg de sodio, 4 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 3 g de proteína, 125 % vitamina A DV, 65 % vitamina C DV, 66 % vitamina K DV, 13 % vitamina B6 DV , 16 % Folato DV, 14 % Calcio DV, 10 % Hierro DV, 16 % Potasio DV, 88 mg Omega 3, GL 2

Lo mein con verduras - fideos al estilo chino

Rinde 6 porciones

Ingredientes:

• 230 g de fideos o fideos (use sin gluten para la dieta GD)
• ¾ cucharadita aceite de sésamo
• ½ cucharadita aceite vegetal (yo uso aguacate)
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita jengibre fresco rallado
• 2 tazas de pak choi picado
• ½ taza de cebollas verdes picadas
• 2 tazas de zanahorias ralladas
• Aproximadamente 150-170 g de tofu firme (orgánico), escurrido y cortado en cubitos
• 6 cucharadas vinagre de arroz
• ¼ taza de salsa de tamarindo o mermelada de ciruela (puede sustituir 2 cucharadas de miel o al gusto)
• ¼ vaso de agua
• 1 cucharadita salsa de soja baja en sal (para usar sin gluten)
• ½ cucharadita hojuelas de pimiento rojo picante (o al gusto)

Cocinando:

1. Cocine los espaguetis o los fideos según las instrucciones del paquete. Escurrir y colocar en un tazón grande para mezclar. Mezclar con aceite de sésamo.
2. En una sartén grande antiadherente (o wok), caliente el aceite a fuego medio. Agregue el ajo y el jengibre, cocine a fuego lento, revolviendo durante 10 segundos.
3. Agregue pak choi y cebolla, cocine a fuego lento durante otros 3-4 minutos hasta que el repollo se ablande un poco.
4. Agregue las zanahorias y el tofu y cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos o hasta que las zanahorias se ablanden.
5. En una cacerola pequeña separada, combine el vinagre, la mermelada de ciruela (o miel), el agua, la salsa de soya y las hojuelas de pimiento rojo. Calentar con agitación constante a fuego lento hasta obtener una consistencia homogénea.
6. Mezcle los espaguetis, las verduras y la salsa de aderezo. Listo para la presentación.

Propiedades nutricionales: por 1/6 receta 202 calorías, 3 g de grasa, 1 g sat, 32 mg de colesterol, 88 mg de sodio, 34 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 8 g de proteína, 154 % vitamina A DV, 17 % vitamina C DV, 38 % DV vitamina K, 33 % DV vitamina B1, 13% DV vitamina B2, 19% DV vitamina B3, 10% DV vitamina B6, 27% DV folato, 14% DV hierro, 10% DV potasio y magnesio, GN 20

Espaguetis abundantes con Pak Choi

Como resultado de este "encuentro de Oriente con Occidente" (algo común en nuestro tiempo), obtuvimos un plato con un sabor increíble con pak choy " a la italia". ¡No dejará indiferente a nadie! Para una mejor textura, debe elegir repollo más grande, entonces conservará su jugosidad incluso después de la cocción furtiva.

Rinde 4 porciones

Ingredientes:

• 1 cucharada aceite de oliva
• 8 tazas de pak choi rallado (unos 600 g)
• 1 pimiento rojo dulce (búlgaro), en rodajas finas
• ½ cucharadita hojuelas de pimiento rojo picante
• 5 dientes de ajo, finamente picados (5 cucharaditas)
• 1 taza de caldo de verduras (ligeramente salado)
• 4 huevos grandes
• 250 g de espagueti, cereales integrales (o BG si está en una dieta GD; para una dieta baja en carbohidratos, frijoles o calabaza espagueti)
• 4 cebollas verdes, finamente picadas (½ taza)
• 50-60 g de queso parmesano o romano rallado (o sustituto vegano si no hay lácteos) (alrededor de ½ taza)

Cocinando:

1. Caliente el aceite en una sartén (pero no caliente). Agregue bok choy, pimiento y hojuelas de pimiento rojo. Cocine a fuego lento, revolviendo, durante 8 minutos o hasta que las verduras estén ligeramente doradas.
2. Agregue el ajo, luego el caldo. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 3 minutos Sazone con sal y pimienta al gusto. Mantén a fuego lento mientras preparas el resto.
3. Preparar huevos escalfados. Vierta agua de unos 5-6 cm de alto en una cacerola o sartén pequeña, póngala al fuego y deje que hierva a fuego lento. Rompe el huevo y vierte con cuidado en el agua hirviendo, haz lo mismo con el resto de los huevos. Mantener a fuego lento durante unos 4 minutos.
4. Cocine los espaguetis según las instrucciones del paquete. Drenar el agua. Mezclar con repollo. Disponer en porciones, colocando un huevo escalfado en cada ración, aproximadamente 2 cdas. cebollas verdes y 2 cucharadas. queso. Añadir sal y pimienta si lo desea.

Propiedades nutricionales Receta de fideos de trigo sarraceno de 1/4 403 calorías, 13 g de grasa, 4 g de saturación saturada, 222 mg de colesterol, 55 g de carbohidratos, 492 mg de sodio, 4 g de fibra, 23 g de proteína, 140 % vitamina A DV, 158 % vitamina C DV, 98 % DV vitamina K, 27 % DV vitamina B1, B2 y B6, 31% DV folato, 15% DV vitamina B3 y B12, 33% DV calcio, aproximadamente 25% DV hierro, potasio y magnesio, 16% DV zinc, 27% DN selenio, GN 34.

Ensalada de patata con salmón y pak choi

¡Buen provecho!

Es uno de los cultivos vegetales chinos más antiguos. Hasta la fecha, ha ganado gran popularidad en Asia y cada día gana más y más nuevos fans en Europa. El repollo Pak-choi es un pariente cercano del repollo de Beijing, pero difiere de él en apariencia, biológicamente y también en cualidades económicas. Aunque son completamente diferentes, los jardineros todavía los confunden muy a menudo. Uno tiene hojas de color verde oscuro y pecíolos de color blanco brillante, mientras que el otro tiene hojas y pecíolos de color verde claro. Pak choi es mucho más jugoso que el chino, más picante y picante en sabor. Las principales diferencias son las hojas más gruesas y sin pelo.

Pak choi es una variedad de col madura temprana que no sale. Las hojas se recogen en una roseta con un diámetro de unos 30 cm, los pecíolos están apretados, gruesos, convexos en la parte inferior, a menudo ocupando dos tercios de la masa de toda la planta. Los tallos de pak choi son muy crujientes y saben a espinacas. Las hojas frescas se usan en sopas y ensaladas.

Algunos llaman pak choi a una ensalada, pero esto no es cierto, porque, como se mencionó anteriormente, este es un tipo de repollo. Tiene un nombre diferente para diferentes pueblos, por ejemplo, mostaza o apio. En Corea se valora el pak choi, cuanto más pequeño mejor, ya que las coles pak choi pequeñas son mucho más tiernas.

Como escoger

Al elegir pak choi, preste atención a las hojas, ya que deben ser jugosas, verdes y frescas (no perezosas). El buen repollo joven tiene hojas de tamaño mediano, cuando se rompen son crujientes. La longitud de las hojas no debe ser superior a 15 cm.

Cómo almacenar

Para que pak-choi conserve sus propiedades beneficiosas por más tiempo, debe almacenarse siguiendo todas las reglas. Primero, separe las hojas del tallo y enjuáguelas con agua corriente. Después de eso, las hojas deben envolverse en una toalla húmeda y luego colocarse en el refrigerador.

calorias pak choi

El repollo pak choi sin duda debería atraer a los amantes de los alimentos bajos en calorías. Después de todo, su contenido calórico es muy bajo, y es de solo 13 kcal por cada 100 g de producto.

Valor nutricional por 100 gramos:

Beneficios del bak choy

Composición y presencia de nutrientes

El bajo contenido calórico no es la única ventaja del pak choi, es rico en fibras vegetales, fibras no digeribles. La fibra es muy importante en una buena nutrición, ya que no solo sirve para prevenir problemas con las heces, sino que también limpia eficazmente los intestinos de toxinas, toxinas y colesterol.

Las hojas de Pak-choi contienen una gran cantidad de los vasos más valiosos para el cuerpo humano, la vitamina C. Los vasos conservan su fuerza y ​​elasticidad gracias a ella. La vitamina C participa activamente en la síntesis de proteínas, colágeno, lo que permite que la piel permanezca elástica y elástica por más tiempo. Cien gramos de hojas de pak choy contienen alrededor del 80% del valor diario requerido de vitamina C.

El repollo también contiene vitamina K, mejora un indicador muy importante de la coagulación de la sangre. La necesidad diaria del cuerpo de esta vitamina puede reponerse comiendo doscientos gramos de pak choi.

Cabe señalar que si está tomando medicamentos anticoagulantes, no debe consumir pak choi. La vitamina K reducirá el efecto de las drogas "a nada".

Pak choi contiene la mayor cantidad de vitamina A entre sus parientes. Estimula la renovación de la piel a nivel celular, y en su ausencia no es posible la síntesis de la rodopsina, el pigmento fotosensible de la visión. La deficiencia de vitamina C afecta negativamente a la visión humana y, a menudo, conduce a una mala visibilidad al anochecer, lo que popularmente se denomina ceguera nocturna.

Propiedades útiles y medicinales.

El repollo pak choi es una verdura dietética muy valiosa. Está indicado para enfermedades del tracto gastrointestinal y del sistema cardiovascular. El jugo de Pak-choi tiene una propiedad bactericida y retiene todas las vitaminas, minerales y enzimas biológicamente activos.

Pak choy se considera un remedio antiguo. Su jugo tiene propiedades curativas y se utiliza en el tratamiento de úlceras que no cicatrizan, heridas, quemaduras. Las hojas se frotan en un rallador, se mezclan con clara de huevo cruda y esta mezcla se aplica a las heridas.

Este vegetal es de gran valor en el tratamiento de la anemia. Junto con la fibra de repollo, el colesterol dañino se excreta del cuerpo, y esto juega un papel muy importante en el tratamiento y prevención de la aterosclerosis de los vasos sanguíneos.

Pak choy se usa como componente dietético para enfermedades del corazón y los vasos sanguíneos.

en la cocina

Para mantener una buena nutrición, es muy bueno comer pak choi. Suele freírse con carne, tofu, otras verduras, también al vapor, freírse en aceite o utilizarse como guarnición. Todo en el pak choi es comestible, tanto las raíces como las hojas. Es muy fácil de limpiar y cocinar: las hojas, separadas del pecíolo, se cortan y el pecíolo no se corta en círculos pequeños.

Pero también debe recordarse que después de hervir o guisar, las hojas de pak choy perderán la mayoría de sus cualidades útiles, en particular las vitaminas. Así que lo mejor es consumir pak choi en forma de ensalada. Para ello, toma pimientos morrones, zanahorias recién ralladas, jengibre rallado, dátiles y hojas de pak choi. Todos los ingredientes deben mezclarse y verterse con jugo de limón, se puede agregar aceite de girasol o de oliva si se desea.

Si está cansado de los platos familiares de todos los días, intente cocinar algo inusual utilizando productos que no sean los más famosos y comunes, como el pak choi. Puedes hacer muchas cosas interesantes si sabes cómo.

¿Lo que es?

Pak choy o bok choy es un tipo de col china. Este tipo se diferencia de los demás en que no tiene cabezas de repollo. Alrededor del cogollo principal central se forman hojas verdes lisas con tallos gruesos y densos. El nombre se traduce como "vegetal blanco" y es especialmente popular en el sudeste asiático, pero el pak choi también se cultiva y consume mucho en América del Norte y Europa.

Dato curioso: Pak choi es un pariente cercano del repollo de Beijing, pero las dos variedades son muy diferentes.

Beneficios del producto

La composición del repollo chino incluye una gran cantidad de diversas sustancias útiles, por ejemplo, fibra, proteínas, cenizas, carbohidratos, magnesio, calcio, sodio, hierro, así como vitaminas A, K, PP, C y grupo B. El contenido calórico de 100 gramos de dicho producto es solo 13 kilocalorías.

Características beneficiosas:

• Normalización del peristaltismo de las paredes intestinales, eliminando el estreñimiento.
• Eliminación de toxinas y toxinas, limpieza del cuerpo.
• Prevención de la aterosclerosis: reducción del nivel de colesterol "malo", limpieza de los vasos sanguíneos y fortalecimiento de sus paredes.
• Mejorando el funcionamiento del sistema inmunitario, reforzando las defensas del organismo y aumentando su resistencia frente a los ataques de microorganismos patógenos.
• La col china puede contribuir a la pérdida de peso, ya que es baja en calorías, sacia el hambre y da sensación de saciedad, además de normalizar los procesos metabólicos.
• La vitamina K normaliza la coagulación de la sangre, si se reduce, detiene el sangrado.
• Las vitaminas B están involucradas en muchas reacciones y procesos metabólicos en el cuerpo y aseguran el buen funcionamiento del sistema nervioso, mejorando el estado de ánimo y el sueño.
• La vitamina A es buena para la piel y ayuda a mantener la agudeza visual.
• Pak choy es útil durante el embarazo: este producto asegura la correcta formación de los órganos del feto.
• La col china es buena para el corazón.
• Pak-choi tiene un efecto antioxidante: neutraliza la actividad de los radicales libres, detiene la oxidación y el envejecimiento de los tejidos y previene la malignidad celular.

¿Cómo elegir y almacenar la col china?

Al elegir pak choy, preste atención a las hojas: deben ser de tamaño mediano (no más de 13-15 centímetros de largo) y tener un tono verde intenso, además de ser suaves y frescas. No se permite el olor desagradable.

El repollo chino se almacena en el refrigerador. También puedes separar y lavar las hojas y envolverlas en un paño húmedo.

¿Puede el repollo doler?

Las contraindicaciones para el uso de la col china incluyen hipersensibilidad individual a dicho producto y exacerbación de enfermedades del tracto gastrointestinal. Además, no abuses: en el pak choi se encontraron glucosinolatos, que en altas dosis pueden tener un efecto tóxico en el organismo. Pero el uso moderado ciertamente no hará daño.

¿Qué cocinar con pak choi?

El repollo pak choi es ampliamente conocido en los países asiáticos y se usa activamente para preparar una variedad de platos. Y tú también puedes hacer algo interesante estudiando las recetas a continuación.

Ensalada ligera saludable

Esto es lo que necesitará:

• 300 g pak choi;
• dos zanahorias medianas;
• cebollas (puedes tomar moradas o blancas);
• media cucharadita de mostaza Dijon;
• dos calles yo vinagre de arroz;
• un cuarto o un tercio de una cuchara pequeña de sal;
• cucharadita miel.

Cocinando:

1. Primero debes lavar el repollo, dividirlo en hojas y cortarlas.
2. Las zanahorias se lavan, si es necesario, se limpian de los restos de la tierra y se frotan con un rallador grueso o se dividen en pajitas finas con un cuchillo especial.
3. La cebolla se debe cortar en medio aros delgados.
4. Mezcle la miel con la mostaza de Dijon, la sal y el vinagre de caramelo. Esta es una especie de salsa.
5. Combine todos los ingredientes, sazónelos con salsa y mezcle la ensalada.

Pak choi estofado picante

Si desea obtener una guarnición inusual y muy picante, deberá preparar los siguientes productos:

• 700 g pak choi;
• tres calles yo aceite de oliva;
• dos dientes de ajo;
• 10-15 g de raíz de jengibre fresca;
• cinco st. yo salsa de soja clásica natural;
• Pimienta molida.

Descripción del proceso:

1. Prepare la col china: divídala en hojas, lave bien, seque, pique si es necesario, pero no muy finamente.
2. El jengibre debe estar finamente picado o rallado. El ajo se pela y se tritura de cualquier manera.
3. En una sartén, calentar bien el aceite, poner el ajo y el jengibre y freír durante literalmente un minuto.
4. Luego extienda y pak-choi. Freír todos los productos durante unos cinco minutos hasta que apenas se noten dorados, y luego cocine a fuego lento debajo de la tapa durante unos cinco minutos.
5. Vierta la salsa de soja y agregue la pimienta, cocine a fuego lento el plato durante aproximadamente un minuto. Las hojas de pak choi deben oscurecerse y suavizarse por completo.

Snack de pak choi y champiñones

Para preparar una merienda para todos los días o para una mesa festiva, también puede usar pak choi inusual. Esto es lo que necesitas para esto:

• 800 g pak choi;
• 400 g de champiñones (lo mejor es usar champiñones frescos);
• tres dientes de ajo;
• dos calles yo aceite de oliva (el aceite de girasol habitual es adecuado);
• Arte. yo aceite de sésamo;
• dos calles yo semilla de sésamo;
• cinco st. yo vinagre de vino;
• Pimienta molida;
• sal.

Descripción de la preparación:

1. Los champiñones deben lavarse bien y cortarse en rodajas no muy finas.
2. El ajo se pela, se tritura, por ejemplo, se pasa por una prensa.
3. El pak choi se divide en hojas separadas, se lava y se seca, después de lo cual se corta (las hojas pequeñas se pueden dejar enteras).
4. Tostar las semillas de sésamo en una sartén seca.
5. Caliente el aceite de oliva, ponga los champiñones con ajo en la sartén, fríalos por un par de minutos.
6. Luego agregue el repollo chino y fría todos los alimentos hasta que estén completamente cocidos y dorados.
7. Agregue sal, semillas de sésamo, vinagre de vino, aceite de sésamo y pimienta, mantenga todo debajo de la tapa durante un minuto y apague el fuego.
8. Cuando el aperitivo se haya enfriado un poco, puede servirlo en la mesa.

Si encuentra un pak choi chino inusual en la tienda, asegúrese de comprarlo e intente cocinar algo interesante y apetitoso.

El repollo chino Pak-choi está muy extendido en los países del este, Europa y América del Norte, pero es casi desconocido para nosotros. Lo que tiene de especial este vegetal, por qué vale la pena cultivarlo en su patio trasero y si es difícil hacerlo, lea más en el artículo.

¿Qué es el pak choi?

El pak choi o bok choy (Brassica rapa chinensis) es una planta anual frondosa de la familia de las crucíferas. Es especialmente popular entre los residentes del sudeste de Asia y el sur de China, y está conquistando cada vez más los mercados de Europa y EE. UU.

En nuestro país, la planta no es muy popular. A menudo se le llama: col pecíolo, hoja china o simplemente china. El apellido no es muy cierto, ya que la col de Pekín se llama china.

Descripción botánica

Pak choi es una variedad de maduración temprana. Una planta adulta no crea una cabeza de repollo, sino que forma una exuberante roseta de hojas, que alcanza una altura de 20 a 60 cm, un diámetro de 40 a 45 cm, se parece más a una lechuga que a un repollo. Las hojas se encuentran en esquejes gruesos y carnosos con un bulto externo, apretados entre sí. La hoja es grande, delicada, ligeramente ondulada. Según el color de la placa de la hoja y los pecíolos, se distinguen 3 tipos principales:

• Joi Choi. Las hojas de color verde oscuro brillante crecen en los pecíolos blancos.
• Verde de Shanghái. Tanto las hojas como los pecíolos son de color verde claro. Las hojas son un poco más oscuras.
• Cho rojo. Los pecíolos son verdes y las hojas son verdes por debajo y rojo violeta por encima.

Ordenar Joi Choi

Pak Choi verde de Shanghái

Variedad Rojo Choi

Después de la germinación, el repollo forma una roseta de hojas y, después de la maduración completa, arroja una flecha con flores. Después de que el pedúnculo madura en el repollo varietal, se pueden recolectar semillas.

Pak choi tiene un sistema radicular ramificado, delgado y poco profundo. La profundidad de aparición no supera los 15 cm.

Información histórica

Pak choi es conocido como uno de los primeros cultivos de hortalizas en China, donde todavía ocupa un lugar especial en la cocina y la medicina nacionales.

En el siglo XIX, se trajo a Europa, donde gustó y se cultivó con éxito.

Variedades populares

El Registro Estatal de Logros de Cría incluye muchas variedades de Pak-choi. Todos ellos recomendados para cultivo en fincas privadas y consumo.

Tabla de variedades de col pak choi:

Propiedades útiles de Pak-choy y su daño.

El 95% del repollo Pak-choi se compone de agua, también contiene muchas vitaminas (A, C, K, PP, B1, B2, B9) y minerales (potasio, calcio, magnesio, manganeso, hierro, sodio, fósforo, zinc) . Es un producto dietético que contiene solo 13 kcal por cada 100 g.

Efecto beneficioso en el cuerpo:

• limpia de toxinas y colesterol dañino;
• mejora la elasticidad de los vasos sanguíneos, normaliza la presión arterial, apoya el corazón;
• promueve la renovación de las células de la piel;
• ayuda a curar heridas, mejora la coagulación de la sangre y la hematopoyesis;
• utilizado como profilaxis de la oncología;
• mejora la inmunidad.

Pero hay algunas precauciones en el uso:

• la verdura contiene glucosinolatos que, si se consumen en exceso, son perjudiciales para el organismo;
• la enzima mirosinasa, que se encuentra en todas las crucíferas, afecta negativamente el funcionamiento de la glándula tiroides, impide la absorción de yodo;
  

  Para evitar el efecto negativo de la enzima, el repollo se somete a un tratamiento térmico.

• para quienes padecen la patología de la sangre espesa y toman medicamentos que la diluyen, está contraindicado el uso de Pak-choi;
• las personas que son alérgicas a cualquier tipo de repollo deben usarse con precaución.

Preparativos antes de embarcar

Puede cultivar repollo Pak-choi durante todo el año en un invernadero y en clima cálido en campo abierto. La planta no exige la composición del suelo y no necesita especial atención y habilidad del jardinero.

Ubicación y clima

Al elegir un lugar para el jardín, tenga en cuenta las siguientes características:

• Buen calentamiento. El repollo ama un área bien iluminada o sombra parcial.
• La humedad del suelo. No siembre repollo en un área donde el agua se estancará después de las lluvias.
• Acidez del suelo. El repollo se sentirá mejor en un suelo con un pH de acidez media = 5.5-7.
• Horas del dia. Se considera que el mejor período para crecer es el comienzo de la primavera o la segunda mitad del verano-otoño. Las largas horas de luz, a finales de mayo, junio y julio, pueden provocar que la planta dispare flechas. En tales condiciones, no será posible obtener una buena cosecha.
  

  El repollo Pak-choi dispara flechas y florece con el aumento de las horas de luz.

• Resistencia al congelamiento. Las plántulas no temen una caída de temperatura a corto plazo a -4 ° C.
• Antecesores. Frijoles, cereales, calabaza, solanáceas, cebollas pueden crecer en el jardín antes que el repollo.
  Cualquier tipo de repollo, nabo, rábano, rábano, colinabo será un mal predecesor.

Preparación de tierra

La preparación del suelo para plantar Pak-choi comienza en el otoño.

Trabajo paso a paso:

• Excavación de otoño. Cava bien la cama, quita las raíces de las plantas.
• Fertilizante. Aplique fertilizante orgánico (10 kg) y superfosfato (1 cucharada) por 1 sq. metro.
• Desoxidación del suelo. Si su área tiene suelos ácidos, agregue 1 cucharada. una cucharada de cal o 200 g de ceniza por 1 sq. metro.
• Suelo pesado. Para corregir la situación, agregue arena gruesa o aserrín podrido al sitio, excave.
• Excavación de primavera. En la primavera, cave el suelo a una profundidad de 15 cm.
• Aplicación de fertilizantes. Agregue 1 cucharadita de urea por 1 sq. metro.

preparación de semillas

La preparación de semillas no requiere acciones específicas y consiste en:

• Calibración. Ordena las semillas y elige las más grandes. Si no hay muchos de ellos, los de tamaño mediano también son adecuados.
• Prueba de germinación. Prepare una solución de sal al 3% y sumerja las semillas en ella durante 5 minutos. Recoja los que han aflorado, y los que han caído al fondo son aptos para sembrar. Inmediatamente, con agua corriente, lávelos para quitarles la sal y luego séquelos para no provocar una germinación prematura.
• desinfección. Sumerja las semillas en una solución de permanganato de potasio, luego enjuague con agua. Esto protegerá a las plantas de enfermedades fúngicas y bacterianas.
  Otra forma es calentar. Para ello, prepare agua caliente (48-50 ° C). Las semillas se colocan en una bolsa de gasa y se sumergen en agua durante 20 minutos. La dificultad de este método radica en controlar la temperatura del agua.

  Si la temperatura es superior a 50 °C, las semillas perderán su germinación, si es inferior a 48 °C, no habrá efecto desinfectante.

• Aceleración de la germinación. Las semillas se colocan en un recipiente y se llenan de agua para que las cubra. Cambiando el agua cada 4 horas, el procedimiento se realiza a temperatura ambiente durante 12 horas.
  Puede aplicar una solución de Nitrophoska (disolver 1 cucharadita en 1 litro de agua). Mantenga las semillas durante 12 horas.
• endurecimiento. Las semillas se colocan en la parte inferior del refrigerador y se incuban durante 24 horas.

Después de eso, las semillas se secan para que dejen de pegarse a los dedos y comiencen a sembrarse.

¿Cómo plantar col rizada china?

Pak-choi se puede plantar de dos maneras, que se discutirán más adelante.

método de plántula

Para las plántulas, las semillas se siembran a fines de marzo y principios de abril. Este método es bueno porque te permite obtener una cosecha temprana.

Secuencia de trabajo:

• Contenedor de plántulas. Prepare el número requerido de macetas de turba. Se recomienda sembrar semillas inmediatamente en ellos para no dañar el delicado sistema de raíces durante el trasplante. Puedes usar tabletas de turba.
• Cebado. Llene las macetas con mezcla para macetas, el sustrato de coco funciona bien.
• Sembrando semillas. Puedes poner varias semillas en cada maceta. Y después de la germinación, elimine los débiles.
• De cerca. Las semillas se cubren con tierra hasta una profundidad de 1 cm.
• Lugar para brotar. Debe ser cálido, bien calentado por el sol.

Los primeros brotes aparecerán de 3 a 5 días después de la siembra.

Para obtener una cosecha constante durante mucho tiempo, puede sembrar semillas para plántulas en una pequeña cantidad cada 7-10 días.

Puede transferir plántulas al jardín o al invernadero después de 3 semanas. Al hacerlo, adhiérase al esquema:

• 40-50 cm - entre filas;
• 20-35 cm: la distancia entre las plantas en una fila, según el tamaño de la roseta de la variedad.

Semillas en campo abierto

Las semillas se pueden sembrar en campo abierto a partir de abril, cuando la tierra se calienta a + 3-4 ° С o en julio.

Orden de siembra:

• Método. Hay 2 métodos de plantación en el suelo:
  • línea de cinta. Cuando las semillas se pegan a la cinta y se apilan en filas. O se hace un surco en la tierra y se siembran semillas en él.
  • En los agujeros. La cama se divide en filas en cada fila, se hacen agujeros con una profundidad de 2 cm después de 30 cm, se colocan 2-3 semillas en cada agujero.
• De cerca. Cubre la semilla con tierra.
• Refugio. Cubra las filas con una envoltura de plástico para mantener el calor y la humedad. Esto promoverá una rápida germinación.
• dispara Las primeras plantas eclosionan en 1-1,5 semanas.

Enfermedades y plagas, control y prevención.

El repollo resiste bien las principales enfermedades. De las plagas pueden verse afectadas:

• Pulga crucífera. La plaga roe agujeros grandes en las hojas. Puedes luchar con la ayuda de cenizas o cenizas y polvo de tabaco (1: 1), con las que se rocía el suelo. Otro método es cubrir los brotes jóvenes con agrofibra.
• Repollo blanco. Peligrosas para el repollo no son las mariposas en sí, sino sus orugas. El polvo de tabaco es adecuado para la lucha. Las hojas con huevos de plagas deben eliminarse.
• Babosas y caracoles. Se eliminan manualmente o con la ayuda de cebos especiales que se pueden comprar en la tienda y se colocan entre filas.

Cuando use productos químicos, siga las instrucciones y no los use durante el período de cosecha.

Cuidando a Pak-choi

El cuidado de la col rizada china es:

• adelgazamiento Es necesario para el método de siembra de cinta de fila. Realizar el primer aclareo después de la aparición de hojas verdaderas. Las plantas débiles se eliminan dejando 10 cm entre ellas, después de que crecen las rosetas y se cierra la hilera, se realiza el segundo raleo dejando 20 cm entre plantas.
• El mejor vestido. Solo es necesario si no se aplicaron fertilizantes durante la siembra. Aplique fertilizante orgánico al comienzo de la temporada de crecimiento. Para este propósito, es adecuada una solución de gordolobo (1:10) o excrementos de pájaros (1:20).
  

• Polivaj. El repollo ama el riego abundante. Puede usar el método de aspersión, pero recuerde que el agua estancada puede provocar enfermedades fúngicas.
• Deshierbe. Elimine las malas hierbas en el jardín de manera oportuna, esto ayudará en el control de plagas.

¿Cuándo y cómo cosechar?

Puedes probar la primera cosecha 3 semanas después de la siembra. Corte las hojas jóvenes dejando 2-3 cm en la raíz, más maduras, incluso más altas. Esto le permitirá volver a cosechar rosetas cortadas: el repollo produce nuevos brotes rápidamente.

Las hojas cortadas no se pueden almacenar por mucho tiempo, así que coseche según sea necesario. Si es necesario, puede envolver las hojas en una toalla húmeda y almacenar hasta 2 días en la puerta del refrigerador.

Si la planta se cortó en la etapa inicial de formación de la flecha, se puede consumir, ya que la hoja aún no ha perdido su jugosidad.

Las hojas de más de 50 días, para las variedades tempranas, se consideran sobreexpuestas, se vuelven ásperas e inadecuadas para la alimentación.

Puedes ver cómo se ve Pak-choi en el videoclip. De él también aprenderá las características del cultivo, el cuidado, la cosecha y lo que se puede preparar a partir de un vegetal.

Los chinos han estado cultivando durante mucho tiempo y han cultivado muchas variedades nuevas de vegetales que ahora se utilizan en todo el mundo. Tales plantas incluyen pak choi - repollo chino frondoso. También se le llama mostaza por su sabor fuerte e inusual y apio. Averigüemos qué es una cultura extravagante y cuál es la peculiaridad de cultivar y cocinar repollo pak choi.

Características de un invitado extranjero.

A diferencia del repollo blanco, el pak choy tiene varias características específicas:

1. La planta no forma cabeza. Debido a esto, muchos consumidores confunden el cultivo de la calabaza con la lechuga.
2. El vegetal es una roseta compacta de hojas verdes con pecíolos gruesos presionados unos contra otros.
3. Una de las mejores características de la novedad es el período de maduración temprana: un mes y medio después de sembrar las semillas. Es por eso que los residentes de verano se enamoraron inmediatamente del pak-choi: fue posible introducir hierbas frescas en la dieta de las familias y los consumidores (si se cultiva repollo para la venta) muy temprano.
4. Alto rendimiento de cultivo. En algunas regiones, los jardineros cosechan varios cultivos por temporada.
5. Relación tolerante de la planta a suelo medio-fertilizado.

Para su información, el repollo contiene lisina, un aminoácido útil, que es la base para la construcción de proteínas en nuestro cuerpo, que regula el metabolismo. Muchos estarán interesados ​​​​en el contenido bajo en calorías del producto extranjero: solo 13 kcal por 100 g, que es la base para incluir la cultura en la dieta de quienes desean perder peso. El repollo tiene un alto contenido de vitaminas A, B, P, C, oligoelementos.

Variedad de planta frondosa

Para aquellos que recién comienzan a cultivar pak choy, será interesante saber que se conocen tres tipos de pak choy:

• aspecto verde oscuro con raíces blancas,
• planta verde claro
• bok choy verde con puntas de hojas de color púrpura oscuro.

El tamaño de la roseta, que alcanza un diámetro de 40 cm, la altura del cultivo (de 10 a 50 cm), su madurez temprana, la seguridad del cultivo y la resistencia a las plagas dependen del tipo y la variedad.
Cuando compre semillas de cierta variedad, preste atención a estas cualidades, elija las que más le convengan. Estos son algunos ejemplos de diferentes variedades:

Etapas del cultivo de un cultivo.

La tecnología de cultivo de repollo pak choi no es muy diferente de la producción de repollo en general. Incluye los pasos principales:

• Preparación del suelo y las semillas para la siembra.
• Siembra de semillas para plántulas o en campo abierto.
• Cuidado de los brotes jóvenes:
  • Riego abundante sin encharcamiento.
  • Aflojamiento, deshierbe.
  • Aclareo en la fase de 2-3 hojas a una distancia de 15-20 cm (entonces las rosetas serán grandes).
  • Suplementos fertilizantes.
• Control de plagas.
• Cosecha.

Preparación de la tierra para la siembra.

Hay algunas cosas a tener en cuenta al decidir dónde plantar pak choy:

• El repollo ama el sol o la sombra parcial.
• Las reglas de rotación de cultivos afectan el grado de rendimiento de los cultivos. Las cebollas, las legumbres, los cereales, la calabaza serán buenos antecesores de la mujer china. Es deseable que el repollo no crezca antes en esta área, ya que tienen las mismas plagas y enfermedades.
• Si no hay un lugar adecuado, vale la pena tratar el suelo con un desinfectante, por ejemplo, 1% farmiod.

La tierra para plantar pak choi debe prepararse en otoño. Lo desentierran, aplicando fertilizantes (aproximadamente 10 kg de materia orgánica y 1 cucharada de superfosfato por metro cuadrado). Si el suelo es ácido, agregue 1 cucharada. una cucharada de cal o ceniza de madera, aproximadamente 200 g por metro cuadrado.
En la primavera, el suelo se afloja, la excavación de primavera para la siembra se realiza a una profundidad de 15 cm, se agrega 1 cucharadita. urea por metro cuadrado de suelo.

Determinación del tiempo de siembra.

Pak-choi reacciona al aumento de las horas de luz. Si se planta en mayo, el cultivo comenzará a crecer activamente, formará un tallo y florecerá.
El mejor momento para plantar es abril, mediados de julio. Para las regiones del sur, los desembarcos son posibles en la segunda quincena de agosto y principios de septiembre.

preparación de plántulas de hortalizas

A pesar de que el sistema de raíces del repollo es muy delicado, se practica el método de cultivo de plántulas. Se sigue la secuencia:

Siembra de semillas de col china

El momento para sembrar semillas se elige a principios de abril antes de que comience el aumento activo en el día o ya en julio. Al sembrar, siga las instrucciones:

• En el caso de sembrar semillas inmediatamente en campo abierto, se hace una distancia de al menos 30-40 cm entre las camas, según la variedad de repollo.
• La profundidad de incrustación del material es de 1-2 cm.
• Se recomienda rociar los cultivos con cenizas para protegerlos de la pulga crucífera.
• Cubra los surcos con una envoltura de plástico para promover la germinación de semillas.
• Los brotes aparecen en el día 7-10.

Para su información, las hojas de pak choi se endurecen rápidamente cuando alcanzan la madurez. No siembre muchas semillas a la vez, es mejor sembrar en una semana y media.
A los dos métodos de plantar repollo descritos anteriormente, se puede agregar uno más: obtener una plántula a base de un tallo.

Datos específicos de cosecha y almacenamiento de plantas

La cosecha puede comenzar incluso cuando la planta alcanza la madurez completa, cortando algunas hojas jóvenes para la lechuga.
El pak choi joven se corta a una altura de 2-3 cm sobre el suelo, un adulto, un poco más alto. El tallo se deja crecer de nuevo y obtener una cosecha secundaria.
Pak choy debe consumirse inmediatamente después de cortar, ya que tiene una vida útil corta. Puede envolver las hojas de col lavadas en una toalla húmeda y colocarlas en el refrigerador durante uno o dos días, lo que aumentará ligeramente la vida útil.
Para su información, los criadores han creado variedades que tienen una vida útil más larga. Por ejemplo, Pava es un híbrido de pak choi con col de Beijing.

Las principales plagas de los cultivos y su control.

El cultivo de pak choi no está exento de control de plagas. Las más peligrosas para el repollo, especialmente para los brotes jóvenes, son las pulgas crucíferas, las claras de repollo y las babosas.

pulgas crucíferas

Pasan el invierno en el suelo, por lo que aflojar el suelo y regar abundantemente las camas puede evitar daños a las plantas. Agrofibre también salvará el repollo si los cultivos jóvenes están cubiertos con él.
Las pulgas roen agujeros grandes en la hoja, la hoja muere gradualmente, lo que debilita significativamente el brote joven y lo priva de una buena nutrición.
Habiendo encontrado los síntomas, rocíe la plantación con ceniza o una mezcla de ceniza y polvo de tabaco, tomada en la misma cantidad. rociar con infusión de tabaco también ayudará.

repollo blanco

Si ve mariposas blancas revoloteando sobre el repollo, debe tomar medidas de inmediato. Espolvorear, por ejemplo, con polvo de tabaco para repeler. Las mariposas no dañan, pero las orugas emergen de la oviposición en el interior de la hoja. Los huevos deben ser eliminados.

babosas

Los caracoles de lluvia pueden estropear significativamente la presentación del producto y alterar su nutrición. Deben ser eliminados de las plantas. Para ayudar a los residentes de verano, se venden cebos de salvado infundidos con alcohol. Acuéstese en las camas de acuerdo con las instrucciones.
Además de las sencillas técnicas descritas, existen muchos productos químicos para el control de plagas que puedes adquirir en tiendas especializadas en jardinería.

cocinar vegetales chinos

Tanto el cultivo de la col pak choi como su elaboración tiene varias particularidades:

• La mayoría de las veces se utilizan cabezas de repollo jóvenes. Sus hojas son tiernas y sabrosas.
• Los pecíolos y las hojas se usan con mayor frecuencia de diferentes maneras. Las hojas se consumen frescas, los pecíolos se hierven, se guisan.
• El producto de vegetales crudos es más útil, es una excelente adición a cualquier plato.
• Tenga en cuenta que durante el tratamiento térmico, se destruye la lisina, el elemento más valioso del repollo. Por ello, la planta se utiliza en ensaladas combinadas, así como como guarnición vegetal para carnes o pescados.
• Tradicionalmente para las ensaladas, el pak choy se lava bien y se desarma en hojas. Cortar grueso si es necesario.
• Cuando está fresco, el sabor de una mujer china tiene un amargor específico, como el de la rúcula.
• La mujer china no necesita tratamiento térmico a largo plazo durante el guisado. Primero, los cortes de los pecíolos más gruesos de la planta se colocan en la sartén, luego, después de 2-3 minutos de estofado, se agregan las hojas al proceso durante 30-40 segundos. Después del procesamiento, el sabor de la col rizada cambia, se vuelve agradablemente dulce.

Utilice, para empezar, las recetas más sencillas para cocinar platos novedosos con col.

Recetas de cocina

Sopa de pollo con pak choi

Ingredientes para 4 porciones:

• Filete de pollo (sin piel) - 2 uds.
• Pak choi - 6 manojos.
• Patatas - 4-6 piezas
• Zanahorias pequeñas - 4 uds.
• Apio - 2 tallos.
• Cebolla - 1 cabeza.
• Ajo - 2 dientes.
• Aceite vegetal - 1 cucharada.
• Cubos de caldo - 2 uds.
• Agua - 1,5 litros.

Antes de cocinar, corte el pollo y las verduras en cubos, ajo, muy finamente.
Hervir el pollo en la olla durante 10-15 minutos. Agregue vegetales: papas, zanahorias, apio, tallos de pak choy. Ponga la cebolla picada y el ajo en el aceite vegetal calentado en una sartén. Freír a fuego medio hasta que la cebolla se ablande. Transfiera el contenido de la sartén a una cacerola y cocine hasta que esté bien cocido durante 10-15 minutos. Al final, agregue las hojas de col china y los cubitos de caldo, sal al gusto.

Ensalada pak choi

Ingredientes para 8 porciones:

• Bok choy de repollo joven - 1 cabeza.
• Cebollas verdes - 1 manojo mediano.
• Fideos ramen chinos instantáneos - 1 paquete (94 g).
• Almendras picadas peladas - 0.5 tazas.
• Semillas de sésamo tostadas - 2 cucharadas
• Aceite de oliva - 5 cucharadas.
• Jugo de limón - 3 cucharaditas

Orden de cocción:

1. Primero debes picar el repollo y la cebolla, cubrir con una tapa.
2. Luego mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón y el condimento para fideos.
3. Ponga las verduras preparadas y la salsa en el refrigerador para que se enfríen.
4. Rompa los fideos al azar, agregue las almendras y las semillas de sésamo.
5. Mezcla bien todos los ingredientes. Ensalada lista.

Pak choi es de gran importancia para la nutrición dietética. Su uso regular normaliza el metabolismo, fortalece las paredes de los vasos sanguíneos, promueve la curación rápida de las heridas.