Pelmeni - práctico y muy plato popular. Cada anfitriona ahorrativa en el congelador seguramente tendrá una bolsa de "hecho a sí mismo" en caso de que necesite alimentar rápidamente a su familia o encontrarse con invitados inesperados.
Cómo esculpir albóndigas, qué rellenos usar, con qué servir: hablaré de todo esto en otros artículos. Hoy nuestro tema es la masa para albóndigas. Se familiarizará con los secretos de hacer la masa para que resulte elástica, suave y no se deshaga durante la cocción, incluso después de la congelación.
La receta más simple incluye solo agua, sal, harina y un huevo fresco. Esta opción, la puedes tomar para modelar albóndigas o.
Si se acaba el relleno, la masa se puede utilizar para hacer fideos caseros, albóndigas para sopa de pollo, albóndigas perezosas, etc. Si lo desea, puede rellenarlo con algo, por ejemplo, haga pequeños donuts con relleno de patata y fríalos. ¿No tienes ganas de perder el tiempo? Luego enrollarlo en tortas y freír en aceite.
Masa de bola de masa: una receta clásica (en agua con huevos)
Esta versión de la prueba también es adecuada para hacer albóndigas caseras, albóndigas y, por supuesto, manti. Es muy fácil trabajar con él, porque resulta elástico y elástico al mismo tiempo.
Para hacer la masa, es recomendable seguir estrictamente las recomendaciones de la receta.
Necesitará:
- harina - 4 tazas;
- agua - 1 vaso;
- huevo - 2 piezas;
- sal - 1 cucharadita
A la hora de cocinar, utilizamos vasos con una capacidad de 250 ml.
Receta de cocina paso a paso:
Verter en un vaso agua tibia y poner sal - 1 cucharadita. con una pequeña colina. Revuelva para disolver todos los cristales.
Tamizar la harina en un recipiente hondo. Esto nos ayudará a eliminar posibles impurezas y saturar el producto de oxígeno. Espolvorea ½ taza de harina y reserva. Lo necesitaremos un poco más tarde.
Hacemos un receso en la colina. Vierta agua salada, bata los huevos y comience a amasar.
Ahora vierte el resto de la harina sobre la mesa y extiende la masa obtenida en el bol.
Y seguimos el amasado.
Amasar la masa durante unos 3 minutos, luego cubrir con un paño y dejar reposar durante 5 minutos. Amasar el resto de la harina y obtener una masa completamente preparada que no se pegue a las palmas.
Para evitar que el producto se seque, envuélvalo en una bolsa de plástico.
La masa se puede almacenar en el congelador hasta por 30 días. Si es necesario, simplemente retire la pieza de trabajo y déjela descongelar a temperatura ambiente. En el compartimento habitual del refrigerador, puede permanecer a una temperatura de + 2 ° C durante no más de tres días.
Masa elástica para albóndigas caseras en agua mineral con aceite vegetal (girasol)
La masa de bola de masa en agua mineral y aceite vegetal se vuelve densa, pero, al mismo tiempo, elástica. Las albóndigas están bien moldeadas, no hierven durante la cocción y el relleno siempre permanece adentro.
Componentes:
- harina - 600 gramos;
- agua mineral - 250 ml;
- aceite vegetal- 4 cucharadas;
- huevo; sal - ½ cucharadita;
- azúcar granulada - ½ cucharadita
Algoritmo de cocción:
Rompe el huevo en el bol. Le añadimos azúcar y sal. Agregar aceite y agua mineral.
El agua mineral debe ser altamente carbonatada. Cuantas más burbujas, mejor quedará la masa.
Mezclamos los componentes. La mezcla inmediatamente comienza a formar espuma.
Vierta la harina en pequeñas porciones y amase la masa con una cuchara.
No debe dejar de pegarse a las manos. Después de eso, póngalo sobre la mesa y amase durante unos 10 minutos, agregando harina si es necesario. Este proceso hará que la masa quede elástica y al enrollarla no te cause ningún inconveniente.
Metemos el producto en una bolsa de plástico y lo dejamos reposar (madurar) durante 20 minutos.
Durante el trabajo, cuando extienda la base para albóndigas, cubra la bola con una toalla. Entonces la masa no se secará.
Cómo cocinar masa de albóndigas en una máquina de pan
La masa Pelmeni se puede hacer con una máquina de pan. Casi todos los modelos tienen esta función. Tu tarea es poner todos los componentes en las proporciones correctas, presionar el botón y esperar el final del proceso.
Masa para albóndigas con sémola
Me enteré de la masa con la adición de sémola por accidente. Una vez estaba visitando a un amigo y me invitó a comer albóndigas caseras. Bueno, la conversación giró hacia la cocina, porque sus albóndigas eran fuertes, pero con una masa muy delgada y sabrosa. De ahí saqué la receta con sémola.
Ingredientes:
- sal - 10 gramos;
- huevo;
- sémola - 5 gramos;
- harina - 0,5 kg;
- aceite vegetal - 10 ml;
- agua tibia - 250 ml.
Cocinando:
- Ponga la harina (la mayoría) en un recipiente hondo.
- En el centro del portaobjetos, haga un hueco y coloque todos los ingredientes en él, excepto el agua y la sal.
- Usando una cuchara o espátula, enrolle la masa.
- Vierta agua con sal y mezcle bien nuevamente.
- Vierta el resto de la harina sobre la mesa y extienda la masa. Póngalo listo a mano, amasando durante al menos 10 minutos.
- Luego cubra la masa con una toalla y déjela durante 20-30 minutos.
Receta de masa de albóndigas con almidón.
La masa resulta muy obediente y, lo más importante, sabrosa. El almidón lo hace elástico, por lo que no se rompe durante la cocción y después de la congelación.
Necesitará:
- agua - 300 ml;
- harina - 500 gramos;
- almidón - 3 cucharadas;
- sal - ½ cucharadita
Cocinando:
- Combinamos todos los componentes y amasamos la masa.
- Lo ponemos en el refrigerador durante 15 minutos (es posible más) y puede comenzar a esculpir bolas de masa hervida.
La masa es difícil de amasar. Resulta duro, no pegajoso. ¡Esto esta bien! Después de que esté en el refrigerador, se volverá suave y plástico. Se extiende perfectamente en una capa muy fina sin harina y no se rompe. Ideal para hacer mantis.
Cómo hacer crema pastelera para albóndigas: una receta universal con agua hirviendo
¿Qué significa universales? Y el hecho de que puedes cocinar cualquier cosa, desde masa: albóndigas, empanadas, albóndigas, manti. Resulta tierno, sabroso y muy conveniente en el trabajo.
Ingredientes:
- harina - 3 tazas;
- huevo;
- aceite vegetal - 1 cucharada;
- agua hirviendo - 250 ml;
- sal - 1 cucharadita
Cómo amasar la masa para albóndigas:
Tamizar la harina en un bol con lados altos. Haz un agujero en el centro. Ponle sal y bate el huevo. Mezclar con un tenedor.
Vierta el aceite y el agua hirviendo en un hilo delgado mientras revuelve constantemente. Cuando la masa ya es difícil de mezclar con una cuchara, debe colocarse sobre una tabla y, agregando harina, amasar con las manos. Debería dejar de pegarse a las palmas.
Luego formar una bola y tapar con una toalla para que no se enrolle. Deja durante media hora y puedes esculpir bolas de masa hervida.
Receta de masa sin huevos (en leche)
La masa para albóndigas, mezclada con leche, siempre resulta elástica y elástica. Se puede utilizar para hacer albóndigas. Se enrolla bien y no se rompe durante el proceso de cocción. ¡Las albóndigas son increíblemente deliciosas!
Componentes:
- harina - 3 tazas;
- leche tibia - 125 ml;
- agua tibia - 125 ml;
- sal - una pizca.
Receta:
- La harina debe ser tamizada.
- Mezcla leche y agua. Ponle sal. Remover.
- Verter la mezcla en la harina y amasar la masa.
- Deja reposar la masa debajo de una toalla durante 30 minutos.
Video: masa de crema pastelera para albóndigas.
Recetas cocina paso a paso prueba para el juego de albóndigas. Pero independientemente de la opción elegida, resulta densa, elástica y en confeccionado las albóndigas son inusualmente tiernas y sabrosas.
Cada ama de casa tiene su propia receta para amasar albóndigas. Pero no te obsesiones con una sola dirección. Recuerde: no hay límite para la perfección, y al probar otras composiciones y proporciones, seguramente encontrará un par de opciones más que definitivamente se convertirán en sus favoritas.
¡Buen provecho y nos vemos para nuevas recetas!
¡Hola! Nunca he conocido a una persona a la que no le gusten las albóndigas. No contamos los vegetarianos. Parecería que hay algo especial aquí: la masa sin levadura habitual, y hay carne en ella. Pero, a pesar de la sencillez de la receta, pocas personas se niegan a semejante regalo.
Si desea aprender a hacer albóndigas usted mismo en casa, lea a continuación 10 recetas sobre cómo cocinar una masa deliciosa, elástica y tierna. Después de todo, el sabor del plato terminado depende en gran medida de la calidad de la cáscara.
Comenzaré el artículo con una receta clásica de agua. Y luego puedes aprender a hacer amasado con leche y kéfir. También verás que puedes usar refrescos y agua hirviendo. Para los que no les gusta amasar mucho tiempo la masa con las manos, hay una salvación: una panificadora o un robot de cocina.
En general, lea el contenido y póngase manos a la obra. ¡Seguro que estará delicioso!
Masa elástica para albóndigas caseras en el agua con huevos: una receta clásica
Comenzaré mi selección de recetas de masa para dumplings con la versión clásica. Supongo que eso es lo que hacen la mayoría de las amas de casa. El resultado es una masa elástica, a partir de la cual es fácil de esculpir. Al estirar la masa Superficie de trabajo debe espolvorearse con harina.
A continuación se muestra una receta en la que no se necesita harina adicional al modelar ().
Ingredientes:
- harina - 650 gr.
- huevo - 1 pieza
- sal - 1 des.l.
- aceite vegetal - 1 cucharada.
- agua - 250ml
Para carne picada:
- carne - 700 gr.
- cebolla - 300 gr.
- pimienta negra molida - 1 des.l.
- sal al gusto
Cocinando:
1. Se necesita agua a temperatura ambiente. Con agua fría fallar en amasar buena masa, porque el gluten de la harina no se hinchará y hará que la masa sea elástica. Vierta agua en un tazón grande y profundo.
2. Agregue un huevo, sal y aceite vegetal al agua. Revuelva para disolver la sal.
3.Ahora queda introducir harina en la masa para amasar. La harina debe ser tamizada. Poco a poco agregue la harina y revuelva.
4. Cuando la masa ya esté empinada, pasar a amasar sobre la mesa. Este es el proceso que consume más tiempo, ya que lleva mucho tiempo amasar la masa, de 7 a 10 minutos. Es en el proceso de amasado que la masa de las albóndigas se vuelve elástica y flexible.
5. La masa terminada debe recogerse en una bola y colocarse en una bolsa de plástico. Dejar de esta forma a temperatura ambiente durante 1 hora, para que el bulto repose y tome la textura deseada.
6. Eso es todo, una masa de bola de masa simple y clásica está lista. Se puede amasar con batidora o combinadora, que tienen función requerida. El producto terminado se puede almacenar en el refrigerador durante aproximadamente 5 días. También puede pegar albóndigas para usarlas en el futuro y congelarlas, espolvoreándolas con harina para que no se peguen.
7. En la carne picada clásica, solo necesitas carne, cebolla, sal y pimienta. Tome cualquier carne: cerdo, ternera, incluso aves o una mezcla. La cebolla debe estar picada muy fina, la puedes pasar por una picadora de carne. Mezcle bien todos los ingredientes del relleno.
8. Cuando la masa repose, puedes empezar a esculpir. Cortar un trozo de la masa terminada, amasarlo un poco. Espolvoree la mesa con harina y extiéndala con un rodillo en una capa delgada.
Cuanto más fina sea la capa, más sabrosas quedarán las albóndigas. Un grosor de alrededor de 1 mm será normal.
9. Con una pila o un pequeño molde redondo, haz círculos en toda la superficie. Retire el exceso de masa.
10. Extiende el relleno con las manos en el centro de cada círculo. Ahora ciega los bordes de las albóndigas.
11.Sumergir en agua hirviendo ligeramente salada. Cuando todas las albóndigas floten, cocínalas durante 4-5 minutos y podrás sacarlas.
Para más sabor en el caldo, agregue hoja de laurel, granos de pimienta.
12. Se obtienen deliciosas albóndigas caseras, no se deshacen durante la cocción, se moldean fácilmente y mantienen bien su forma. Puedes comerlos con crema agria, mantequilla e incluso mayonesa. Las hierbas frescas, finamente picadas, también agregarán sabor. ¡Cocina albóndigas en casa y disfruta del sabor natural!
Pasta choux para albóndigas: una receta universal
La pasta choux también es muy popular. La receta en sí es muy parecida a la clásica, pero el agua no se toma a temperatura ambiente, sino agua hirviendo. Y este factor tiene un fuerte efecto en la suavidad y estructura del producto terminado.
Me parece que es más fácil trabajar con masa pastelera, se pega más rápido al esculpir. Prueba esta receta y escribe en los comentarios si obtienes una masa elástica y obediente.
Ingredientes:
- Harina de trigo de primera calidad- 450gr.
- huevo - 1 pieza
- sal - 1 cucharadita
- aceite vegetal - 1 cucharada.
- agua hirviendo - 200 ml
Metodo de cocinar:
1. Batir un huevo en un recipiente pequeño, agregarle una cucharadita de sal. Batir bien y a fondo hasta que quede suave. Esto se puede hacer con una cuchara o un tenedor.
2. Vierta aceite de girasol refinado en el huevo batido y mezcle nuevamente.
3. Tamizar toda la harina en un bol grande, hacer un hueco en el medio. Vierta la mezcla de huevo y mantequilla en el embudo resultante y revuelva.
No hasta que quede suave, pero hay que revolver el huevo para que no se cuaje al entrar en contacto con el agua caliente.
4. Hierve agua, para esta cantidad de harina necesitarás 200 ml. Vierta agua hirviendo en la masa en partes y revuelva rápidamente.
5. Vierta el contenido del recipiente sobre la mesa y comience a amasar la masa con las manos. Trabaje con cuidado porque la masa todavía está caliente en esta etapa. Mezcle gradualmente la harina, juntando los productos en una bola. No se apresure, no es un negocio rápido.
6.Amasar la masa hasta que quede suave y uniforme. Se debe mezclar toda la harina. Ya ahora el bulto será fácil de estirar, no se pegará a tus manos.
7. Como siempre, masa de bola de masa debería descansar. Será suficiente que las natillas se acuesten durante media hora. Debe envolverse en una película o cubrirse con una toalla para evitar que se enrolle.
8. Cuando el bulto se acueste, se volverá muy suave y elástico. Se puede estirar fácilmente con la mano y no se rasgará. Ahora puedes comenzar a esculpir tus albóndigas caseras perfectas.
9. Estirar la masa en una capa delgada con un rodillo. Cuanto más fino, más sabroso. También puede estirar la capa con las manos, es muy elástica y le permitirá hacer esto.
Cuando trabaje con albóndigas de crema, no necesita usar harina para espolvorear. Rueda bien y no se pega a la superficie.
10. Bueno, entonces procede como de costumbre. Recorte círculos con un vaso, coloque los restos en una bolsa (deberán extenderse la próxima vez). Extienda la carne picada y haga albóndigas limpias. Como puede ver en la foto, la masa no se pega a las manos, no es necesario que la espolvoree con harina. Se moldea como plastilina.
11. El tablero en el que colocará los pasteles terminados, espolvoree un poco con harina para mayor seguridad.
12. Cocina albóndigas y trata a tus familiares y no te olvides de ti. Será 100% delicioso.
La mejor masa para albóndigas en agua hirviendo: una receta de video simple
¿Te encantan las recetas en video breves e informativas? Luego vea cómo hacer una masa muy buena y sabrosa para albóndigas. Para que todo quede perfecto, debes medir la harina y el agua en un vaso (lo mismo). Aquí no importan los gramos, sino los volúmenes.
El agua utilizada está recién hervida, así que amasa la masa lentamente para no quemarte.
Ingredientes:
- harina del grado más alto - 3 cucharadas.
- agua hirviendo - 1 cucharada.
- huevo - 1 pieza
- aceite de girasol refinado - 3 cucharadas.
- sal - 0.5 cucharadita
Bueno, ¿es delicioso?
¿Cómo amasar una masa fina de bola de masa en la leche con las manos?
Se cree que la masa para albóndigas debe hacerse en agua con un huevo. Pero trate de hacerlo al menos una vez en la leche. Y verás lo tierno que te quedará. Es mucho más suave que el clásico. Es como el agua: es mucho más suave en la leche, simplemente se derrite en la boca. Lo mismo aquí, la diferencia será notable.
Se necesitan pocos productos, solo 3 posiciones. Tome harina de la más alta calidad para que la masa sea elástica.
Ingredientes:
- harina - 3 cucharadas.
- leche - 1 cucharada
- sal - una pizca
Pasos de cocción:
1. La leche no debe estar fría, a temperatura ambiente. Por lo tanto, sáquelo del refrigerador con anticipación (al menos media hora). Si no hay tiempo para esperar, caliente ligeramente el líquido. Como puede ver, no es necesario usar huevos.
2. Tamizar la harina en un recipiente bastante hondo para saturarla de oxígeno y eliminar grumos y posibles restos. Mezclar la harina con la sal.
3. Vierta la leche y revuelva primero con una espátula o cuchara. Luego comienza a amasar con las manos sobre una mesa limpia.
La harina debe tomarse 3 partes y los líquidos 1 parte. Estas son las proporciones ideales para una buena masa casera.
4.Amasar hasta obtener una masa elástica, suave y flexible que no se pegue a las manos. No seas perezoso en esta etapa, porque la masa de bola de masa ama manos calientes, le encanta ser aplastado durante mucho tiempo.
5. Envuelva la bola con la forma terminada en una bolsa o película y déjela reposar sobre la mesa durante al menos media hora. Puedes hacer la masa por la noche, ponerla en el refrigerador durante la noche y al día siguiente ya estás esculpiendo.
6. En general, la masa de leche bien puede convertirse en tu favorita. Luego trabaja con él como de costumbre. Enrolle en una capa y corte círculos con medios improvisados, o enrolle los flagelos y córtelos en almohadillas. Luego, cada almohada debe extenderse finamente.
De esta masa, puedes hacer no solo albóndigas, sino también albóndigas.
Preparación de masa para albóndigas en agua mineral con aceite vegetal.
Además del agua común, puede usar agua mineral. Pero no cualquiera, sino altamente carbonatada. Se notó que cuando se usa tal agua, la masa para albóndigas se vuelve mucho más fuerte y elástica, no se rasga ni se pega. Al cocinar las albóndigas no se pegarán.
Otra ventaja es que la cocina estará limpia. Después de amasar la masa, no necesitará usar harina de modelar adicional para espolvorear la superficie. Esta ventaja cautiva a muchas amas de casa.
Ingredientes:
- agua carbonatada a temperatura ambiente - 1 cucharada. (200ml)
- aceite de girasol - 4 cucharadas.
- huevo - 1 pieza
- sal - 1 cucharadita sin tobogán
- azúcar - 1 cucharadita sin tobogán
- harina - 4 cucharadas. (200 ml cada uno)
Cómo cocinar:
1. Batir un huevo en el tazón, agregarle sal y azúcar. Batir ligeramente con un batidor o un tenedor.
2. Agregue aceite vegetal inodoro a la mezcla resultante, mezcle bien.
3. Vierta soda en la masa, revuelva. Habrá espuma, esto es normal.
4. Queda por introducir la harina. No es necesario poner todo a la vez, verterlo en partes y amasar. Trabajar hasta que el bulto se vuelva elástico y deje de pegarse a las manos.
5. Cubra la masa con film transparente o una toalla para evitar que se airee. Dejar un rato (al menos 20 minutos) sobre la mesa para que repose la masa.
Puedes ponerlo en el refrigerador y usar la masa al día siguiente. Solo hay que sacarlo del frío con antelación para que alcance la temperatura ambiente.
6. Además, todo sucede de la misma manera que de costumbre. Las albóndigas se moldean, se hierven en caldo y se comen con apetito por toda la familia. Se ven muy hermosos, suaves, no se extienden, permanecen densos. Con todo, recomiendo encarecidamente esta receta fácil. ¡Solo abastécete de refrescos!
Cómo hacer la masa para albóndigas para que no hiervan blandas (receta de kéfir sin huevos)
Arriba, escribí cómo hacer albóndigas con agua, refrescos, leche. Ha llegado el turno de otra buena receta sobre el kéfir. En esta ocasión lo haremos sin huevo, con solo tres componentes. Puedes amasar tanto a mano como en una cosechadora. Necesitas amasar con las manos durante 10 minutos, así que ten paciencia. Los electrodomésticos de cocina te facilitarán mucho esta tarea.
Ingredientes:
- kéfir - 300 ml
- harina premium - 450 gr.
- sal - 1 cucharadita
Metodo de cocinar:
1. Hay menos harina en la masa de kéfir que en versión clásica. Por lo tanto, las albóndigas son sabrosas, tiernas y no obstruidas. Al mismo tiempo, no se derriten. Pero hay que amasarlo bien, durante mucho tiempo. Primero necesitas mezclar kéfir con sal. Si está amasando en una batidora, hágalo con el accesorio para batir.
2. Es mejor usar harina tamizada. Vierta un tercio de la norma en kéfir y revuelva con el mismo batidor hasta obtener una masa homogénea y suave.
3. Ahora reemplace el batidor con una boquilla para masa gruesa (gancho), agregue la mitad de la harina restante y amase la masa con kéfir a baja velocidad. Cuando esta harina interfiera, agregue el resto.
4.Amasar la masa hasta que se vuelva suave y ligeramente pegajosa.
5. Dale a la masa terminada la forma de una bola y colócala en una bolsa. Dejar calentar durante 40 minutos para disolver el gluten en la harina. Después de eso, esculpir con tal masa será mucho más fácil, se volverá más elástico.
6. Ligeramente polvo después de 40 minutos lugar de trabajo la harina y las manos amasan rápidamente la masa. Ahora está perfecto, no se pega en las manos para nada.
7. Esculpa las albóndigas, es posible que necesites harina adicional para espolvorear la mesa. Puedes usar una bola de masa para acelerar el proceso de esculpido. Para hacer esto, divida un bollo grande en varias bolas. Extienda una bola en una capa delgada, póngala en el formulario. Extienda la carne picada en los huecos. Cubra con una segunda capa de masa.
8. Camina con un rodillo para separar las tortas.
9. Ahora cocine y pruebe si las albóndigas en masa de kéfir son sabrosas. Y no olvides escribir en los comentarios lo sucedido.
Una receta paso a paso para una deliciosa masa para albóndigas en kéfir con huevo.
¿Cómo hacer masa para albóndigas con kéfir y huevo? Ahora describiré el proceso de cocción en detalle. No hay nada complicado, como, de hecho, en el caso de otras recetas. Entonces empecemos.
Ingredientes:
- kéfir a temperatura ambiente - 500 gr.
- harina - 1 kg
- huevo - 1 pieza
- sal - 1 cucharadita
- refresco - 1 cucharadita
Cocinando:
1. Vierta el kéfir en un tazón, agregue soda y revuelva. La reacción de extinción comenzará y aparecerán burbujas en la superficie. Luego agregue sal, mezcle nuevamente. Rompe el huevo y bate con un batidor hasta que quede suave.
2. Ahora tamiza la harina e introdúcela por partes. Puedes revolver con un batidor primero. Cuando la masa esté demasiado espesa, cambie a amasar con las manos.
No tome kéfir frío. Deje reposar caliente por adelantado durante al menos media hora. O caliente ligeramente, revolviendo, para que no se convierta en requesón.
3. No agregue toda la harina a la vez, es posible que necesite menos. No enharines demasiado la masa o se volverá demasiado dura. Amasar hasta que el bulto esté suave, manejable y ligeramente pegajoso.
4. Cubra la pieza de trabajo resultante con una toalla o póngala en una bolsa. Dejar en la mesa durante 30 minutos para que repose. Durante este tiempo, la masa se volverá más densa y dejará de pegarse.
5. Bueno, ahora puedes empezar a esculpir y cocinar. Espero que disfrutes esta receta.
Cocinar una buena masa para albóndigas caseras en una máquina de pan
Si usted es el propietario de una máquina de pan, amasar la masa para hacer albóndigas en ella, hacer su vida más fácil. La cocina estará limpia, las manos no se cansarán: belleza. Escribiré cómo amasar la versión clásica en el agua en esta unidad.
Ingredientes:
- Harina de trigo del más alto grado - 400 gr.
- líquido (2 huevos + agua) - 200 gr.
- sal - 1 cucharadita
- aceite vegetal (oliva o girasol) - 2 cucharaditas
Cocinando:
1. La harina debe usarse tamizada, así la masa estará más saturada de oxígeno. La proporción de harina y líquido es 2:1. Si toma harina 400 gr., Entonces el líquido debe ser 200 gr.
2. En la máquina de pan, primero ponga dos huevos y vierta agua a temperatura ambiente. En total debería resultar 200 gr. Para una medición más precisa, utilice una balanza de cocina. Ponerles un bol y pesar los huevos junto con el agua.
Un huevo pesa aproximadamente 50 gramos. Dos huevos - 100 gr. Entonces, el agua necesitará 100 gr.
3.Ahora agregue la norma de harina, sal y aceite vegetal.
4. Coloque el molde en la panificadora y seleccione el programa "Masa". EN diferentes modelos este aparatos de cocina pueden ser diferentes programas. Para amasar, 20 minutos es suficiente. Si solo tienes la opción de masa de levadura, diseñado para una hora y media, puedes seleccionarlo, pero apagarlo antes del final.
Mira el trabajo de la máquina de pan. Si ve que el bollo está mal formado, debe agregar agua en una pequeña cantidad (1-2 cucharaditas).
5. Ya después de 3-4 minutos, todos los productos se juntarán en un bulto. Y dejar que la masa siga amasando hasta que tenga buena elasticidad.
6. Retire la masa terminada, envuélvala en una película adhesiva y déjela reposar durante unos minutos 20. Después de la máquina de pan, la masa de bola de masa estará tibia, suave y agradable. Es fácil moldearlo, no se rompe.
7.Durante la cocción, la superficie de trabajo debe estar espolvoreada con harina, como en la versión clásica.
La masa perfecta para empanadillas con vinagre: una receta jugosa y sabrosa
La masa de vinagre será sorprendentemente fuerte. Al mismo tiempo, no se obstruirá con harina. Será sabroso, jugoso, suave. Para cocinar, debe observar ciertas proporciones. Para 1 kg de harina necesitarás 0,5 litros de líquido. Por lo tanto, para mayor comodidad, tome un frasco de medio litro para medir con precisión la cantidad correcta.
Ingredientes:
- huevos - 250 ml (5 uds.)
- vinagre 9% - 50 ml
- aceite vegetal - 100 ml
- agua - 100ml
- sal - 2 cucharaditas
- azúcar - 2-3 cucharaditas
- harina premium - 1 kg
Pasos de cocción:
1. En un frasco con un volumen de 0,5 l, bata los huevos para que llenen exactamente la mitad del recipiente. Esto tomará alrededor de 5 piezas.
3. Vierta el contenido del frasco en el recipiente donde amasará. Vierta sal y azúcar (para compensar la acidez del vinagre). Revuelva todo hasta que quede suave.
4. Vierta la harina, es recomendable tamizarla primero. Revuelva primero en un tazón y luego vierta sobre la mesa.
5. Ahora lo más difícil físicamente es amasar la masa con las manos. Haz esto hasta que el moño se vuelva elástico.
6. Deje reposar la masa para albóndigas durante media hora sobre la mesa debajo de una toalla, luego puede extenderla y esculpir pasteles de carne. No se necesita harina para modelar, nada se pegará a la mesa ni a las manos.
7. Hervir las albóndigas en agua sin sal, de lo contrario habrá un exceso de sal.
Video sobre cómo hacer masa de colores para empanadillas en casa.
Las albóndigas de colores son siempre una fiesta en la casa. Muchos niños quedarán gratamente sorprendidos por un plato tan inusual. No es difícil preparar este plato brillante. En principio, todo está hecho, como en la versión clásica. Solo se toman jugos de vegetales en lugar de agua. Por ejemplo, color rosa se obtiene con la ayuda de la remolacha, la amarilla es la zanahoria probada, la verde es la espinaca, la morada es la col morada.
También puedes teñir la masa con cúrcuma o pasta de tomate. También puedes usar perejil en lugar de espinacas. En general, será hermoso, sabroso y útil. Mira proceso detallado cocinando en el siguiente video.
Ingredientes:
- harina - 600 gr.
- jugo de vegetales - 240 ml
- huevo - 2 piezas
- aceite vegetal - 2 cucharadas.
- sal - una pizca
Parecería que ¿qué podría haber de nuevo en un tema tan antiguo como la masa para dumplings? Pero como puedes ver, hay varios recetas diferentes. Cada uno puede elegir según su gusto. Si desea variedad, cocine una nueva versión cada vez y su familia se sorprenderá gratamente con los nuevos sabores.
También puedes cocinar mucho con carne picada. ¡Les deseo a todos buen provecho!
En contacto con
De la cantidad de productos indicados en la receta para la prueba, se obtendrán alrededor de 70-80 piezas. albóndigas caseras. Algunas albóndigas se pueden poner en el congelador hasta la próxima vez.
Ingredientes:
- harina de trigo premium - 2.6 tazas;
- agua hervida enfriada - 200 ml;
- aceite vegetal - 3.5 cucharadas. l.;
- sal - un susurro;
- huevos - 1 pieza
Cómo hacer masa para empanadillas caseras
Tamizar a través de un colador 2 tazas de harina de trigo. Este paso es muy importante y no debe omitirse. En el proceso de tamizado, la harina se satura con oxígeno, se eliminan el exceso de impurezas que, a primera vista, no notará.
Romper el huevo en un vaso, sal, batir con un tenedor. Agregue aceite vegetal y agua enfriada. Batir todo bien de nuevo. El aceite vegetal hará que la masa sea más suave y elástica. Estará bien moldeado, mientras que la superficie para cortar la masa ya no necesitará ser espolvoreada con harina.
Con una cuchara, haz un hueco en la harina. Debe ser lo suficientemente grande.
Luego verter en el agujero mezcla de huevo. Mezclar cuidadosamente con una cuchara. Añadir poco a poco el resto de la harina. En el proceso de amasado, asegúrese de que la masa no sea demasiado espesa o líquida. La masa bien amasada no se pega a las manos, es suave y al mismo tiempo elástica.
Me toma de 5 a 10 minutos amasar la masa. El proceso de amasado es muy importante, con las manos sentirás como la masa empieza a “respirar” y aparecerá una ligera humedad en las palmas, que la masa empezará a desprender. Puedes enviar la masa a descansar.
Transfiere la masa a un recipiente seco y limpio. Cubrir el recipiente con un paño de cocina limpio y dejar reposar durante 20 minutos.
Después de que la masa haya reposado, comience a esculpir las albóndigas. Este es masa universal. Puedes hacer albóndigas y manti con él.
Espero que os haya gustado la receta de albóndigas caseras. ¿Cómo amasas la masa? ¿Hay algún secreto? Cuota.
Buena tarde. Hoy quiero tocar el tema de plato delicioso, conocido en muchos países - sobre. Aunque la historia del surgimiento de tan delicioso picante se remonta a China, después de todo, este país se caracteriza por el laborioso proceso de crear productos, agregar especias y cocina rapida en agua hirviendo
Ahora las "orejas" de carne son muy populares en casi cualquier nación, solo tienen nombres diferentes.
Hay muchas recetas para hacer empanadillas caseras, pero lo principal es cómo será la masa y el relleno. Propongo detenerme en la base de la harina con más detalle y analizar los matices de hacer una masa elástica y elástica que no se pegue a las manos, no hierva durante la cocción y conserve su forma.
Considere con usted todas las opciones, desde clásicas hasta originales. 😉 Lee, prueba y califica. También en el proceso, se revelarán secretos y se darán consejos y trucos para obtener una excelente prueba. Bueno, al final del artículo combinaré todo para que te sea más fácil entenderlo todo.
Comencemos con la forma más simple y directa de cocinar. Utilizo esta tecnología muy a menudo y me gusta. En primer lugar, los productos necesarios para crear la masa son mínimos y no hay dificultades para amasar. Incluso un principiante se las arreglará.
Intente agregar solo harina de la más alta calidad a la masa y no se olvide de los huevos. En algunos casos, se pueden sustituir por huevo en polvo.
Ingredientes:
- Harina - 600 gr.;
- Huevo - 2 piezas;
- Sal - 1 cucharadita;
- Agua - 200 ml.
Metodo de cocinar:
1. Tome un tazón grande. Vierta la harina tamizada en él y bata los huevos.
2. Agregue agua y mezcle bien.
3. Introduce la sal y amasa la masa con las manos.
4. Debe quedar apretado y no pegarse a las manos. Formar una bola, cubrir con un plato limpio y dejar reposar durante 15-20 minutos. Y luego empezar a esculpir.
No olvide que las albóndigas se deben hacer con amor y se debe dedicar mucho tiempo a su preparación.
Cómo cocinar masa elástica para albóndigas en casa.
La siguiente variación es diferente de temas anteriores que esta vez añadiremos más aceite vegetal y sémola. Y haré hincapié en que no te olvides de tamizar la harina. Recuerde, esta es una condición importante.
Use solo productos frescos, de lo contrario corre el riesgo de obtener un plato duro y áspero al final.
Ingredientes:
- Harina - 0,5 kg;
- Agua - 1 cucharada;
- Huevo - 1 pieza;
- Sémola - una pizca;
- Sal - 1 cucharada. la cuchara;
- Aceite vegetal - 1 cucharadita.
Metodo de cocinar:
1. Tamizar la harina en un plato hondo o sobre una superficie de trabajo. Haga un pozo en el medio y agregue la sémola, bata los huevos. También agregue aceite vegetal.
2. Mezclar todo con una cuchara. Calentar el agua de antemano. Necesitas agua tibia. Diluir la sal en ella. Vierta agua con sal en la masa de harina resultante.
3. Amasar bien la masa sobre la mesa con las manos.
4. Amasar la consistencia durante mucho tiempo, durante 10 minutos. Luego cubra con una toalla limpia y deje reposar durante 30 minutos.
5. Cuando la masa descanse, comience a esculpir los productos.
Receta clásica de albóndigas
Y aquí está la instrucción que la mayoría de la gente usa al amasar la masa. Pruebe esta opción también.
Amasar la masa solo a mano, 15-20 minutos.
Ingredientes:
- Harina - 2-3 cucharadas;
- Huevo - 1 pieza;
- Agua - 1 cucharada;
- Sal - 1 cucharadita;
- Aceite vegetal - 1 cucharadita.
Metodo de cocinar:
1. Tamizar la harina en un tazón, batir los huevos. Vierta agua tibia con sal.
2. Revuelva la consistencia hasta que quede suave.
4. Luego cubra la pieza de trabajo con una taza y déjela durante 30-40 minutos a temperatura ambiente sin corrientes de aire.
5. Después de que haya transcurrido el tiempo, vuelva a amasar la masa y úsela como se indica.
Empezamos la masa sobre un agua mineral con aceite vegetal
Ya tecnología no convencional. En lugar de agua común, usaremos agua con gas. Seguro que has oído hablar de este método. Tal vez ahora sea el momento de probarlo. Gracias a los gases, la masa realmente resulta muy elástica y tierna.
Ingredientes:
- Huevo - 1 pieza;
- Gaseado agua mineral- 1 cucharada.;
- Aceite vegetal - 4 cucharadas. cucharas;
- Harina - 4 cucharadas;
- sal - 0,5 cucharaditas;
- Azúcar - 0.5 cucharaditas.
Metodo de cocinar:
1. En un recipiente hondo, mezcle el huevo, el agua mineral, el aceite vegetal, así como la sal y el azúcar.
2. Añadir la harina tamizada a la mezcla.
3. A partir de la consistencia resultante, amase la masa elástica. No debe pegarse a las manos. cubrelo papel film y déjalo solo durante 20-30 minutos. Después de eso, está completamente listo para otros procedimientos.
Receta de albóndigas en una máquina de pan.
Para aquellos que tienen miedo de no hacer frente al lote, sugiero usar un electrodoméstico de cocina: una máquina de pan. Aunque lo confieso, nunca he probado este dispositivo. Pero a muchas personas les gusta. Tal vez lo compruebe y simplifique el proceso de hacer pequeños "pasteles" con carne.
Después de amasar, no olvides que la masa debe reposar.
Masa para albóndigas sin huevos.
Pues aquí una variante de la masa sin huevo. No uso esto, pero para aquellos que son alérgicos a los huevos, lo aconsejo.
Para que la masa quede uniforme y elástica, asegúrese de batirla varias veces, arrojándola sobre la superficie de trabajo.
Ingredientes:
- Agua (agua hirviendo) - 1.5 cucharadas;
- Harina - 3 cucharadas;
- Aceite vegetal - 80 ml;
- Sal - 1 cucharadita.
Metodo de cocinar:
Tamizar la harina y agregarle sal. Luego vierta el aceite vegetal a temperatura ambiente. Revuelva la masa. A continuación, vierta agua hirviendo en un chorro fino. Al mismo tiempo, trabajar continuamente con una cuchara para que no queden grumos. Después de añadir agua hirviendo, amase la masa durante superficie de trabajo manos. Enróllalo en una bola y cúbrelo con film transparente. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Cómo hacer masa de albóndigas en agua hirviendo (versión natillas)
Y aquí hay un interesante método de preparación de natillas. He oído hablar de él, pero no lo he probado. Todo se hace a la antigua usanza. ¿Intentaste? Comparte tu experiencia en los comentarios).
Incluso si no usa agua hirviendo para amasar, aún necesita agregar solo agua hervida.
Ingredientes:
- Agua - 2 cucharadas;
- Harina - 3-4 cucharadas;
- Sal - una pizca;
- Aceite vegetal - 1 cucharada. la cuchara.
Metodo de cocinar:
1. Lleve el agua a ebullición. Viértalo en un recipiente hondo. Agregue la harina tamizada (2 tazas) al agua hirviendo.
2. Usando una batidora, amase la masa para que quede sin grumos.
3. Agregue sal y aceite vegetal a la consistencia. A continuación, agregue la harina restante y ahora amase la masa a mano.
4. La masa estará caliente, no te preocupes. Debe quedar apretado y no pegarse a las manos. Envuélvalo en una bolsa y póngalo en el refrigerador por 30 minutos. Después de 30 minutos, retire la pieza de trabajo, amase nuevamente y comience a modelar.
Deliciosa masa para albóndigas caseras con leche
Ahora sabe que puede usar no solo agua común, sino también agua hirviendo o agua mineral. Luego, intente reemplazar el ingrediente líquido con leche, también una opción increíble. Bueno, si es posible, use huevos caseros y no comprados en la tienda.
Ingredientes:
- Leche - 1 cucharada;
- Huevo - 2 piezas;
- Aceite vegetal - 1 cucharada. la cuchara;
- Harina - 2 cucharadas;
- Sal - 1 cucharadita.
Metodo de cocinar:
1. Vierta la leche a temperatura ambiente en un recipiente hondo.
2. Luego bata los huevos, agregue sal y aceite vegetal.
3. Mezcla todo bien.
5. Luego amase la masa con las manos.
6. Enróllalo en una bola y cúbrelo con film transparente. Coloque en el refrigerador durante 20 minutos. Después del tiempo especificado, retire la pieza de trabajo del refrigerador. La masa ya está lista para más trabajo, es elástico y resistente.
La mejor receta de masa elástica de bola de masa para 1 kg de harina.
Cuando decida el método de amasado y haga la masa, si es posible, póngala en frío durante dos horas. Por lo tanto, resultará más elástico y será mucho más fácil trabajar con él.
Ingredientes:
- Harina - 4 cucharadas;
- Agua tibia - 3/4 taza;
- Aceite vegetal - 1/4 cucharada;
- Huevos - 2 piezas;
- Sal - 1 cucharadita.
Metodo de cocinar:
1. Verter la harina tamizada en un recipiente hondo y hacer un hueco en ella.
2. Vierta agua tibia en un vaso y agregue aceite vegetal.
3. Vierta esta mezcla en harina y mezcle hasta que quede suave. Asegúrate de que el agua esté tibia, pero no hirviendo.
5. Amasar la masa con las manos.
6. Ponlo en una bolsa y refrigera por media hora. Eso es todo, puedes empezar a esculpir.
Excelente, rápida e incluso masa para bolas de masa hervida - Receta en video
Y para concluir, quiero duplicar una vez más la opción de preparar la masa en leche. Mire la trama y vaya por su cuenta para comenzar la base.
Ahora vamos a resumir todo. Para hacer que las albóndigas sean realmente sabrosas y realmente caseras, debe hacer la masa correctamente (por ahora no digo nada sobre el relleno, si está interesado, escriba, luego crearé una edición separada sobre este tema). Debe ser elástico y no rasgarse durante la cocción.
Para lograr esto, tome buen humor y una cantidad de tiempo suficiente, y también sería genial que toda la familia se involucrara en este proceso (ya me refiero a modelar). Elija cualquier receta que le guste descrita anteriormente y siga las instrucciones, así como siga todas las recomendaciones.
Así que mejor ponte manos a la obra: apégate un gran número de albóndigas y congelarlas para usarlas en el futuro. ¡Entonces tus espacios en blanco te ayudarán en cualquier momento!
Bueno, eso es todo por hoy. ¡Espero verlos a todos en los próximos lanzamientos!
