Platos de masa de levadura sin levadura. Hornear con masa magra sin levadura. Contenido calórico del producto, su composición vitamínica y mineral

Productos y postres de masa sin levadura

Durante los ayunos, salvo los más estrictos, se pueden incluir postres en el menú. El postre más simple puede considerarse frutas frescas o frutas secas lavadas y al vapor (albaricoques secos, pasas, higos, dátiles, ciruelas pasas), nueces de varios tipos, halva, nueces con miel, malvavisco, mermelada. Los platos de Cuaresma también incluyen dulces y dulces de gelatina, soufflés, gelatina, ensaladas de frutas.

La masa sin levadura preparada durante el período de ayuno tiene sus propias características: no se pueden mezclar con ella huevos, grasas animales ni productos lácteos. En muchos sentidos, la composición de la masa magra depende de la cantidad de gluten. Para crear una masa elástica, lo mejor es tomar harina con un alto contenido de gluten. La masa de Cuaresma se prepara para fideos, albóndigas, albóndigas, albóndigas con una variedad de rellenos de vegetales, frutas y cereales. Por ejemplo, la masa es adecuada para albóndigas con una proporción de volúmenes de agua y harina de 1:3. Si no hay suficiente gluten, se agrega sal, ya que también afecta la pegajosidad de la masa.

Durante los ayunos, la masa de levadura también se hace sin huevos ni productos lácteos. Los pasteles de levadura magra, en comparación con los productos de masa que usan leche y huevos, tienen poros más gruesos y son más elásticos (la pulpa del producto vuelve inmediatamente a su forma original cuando se presiona), no se pone rancio ni se enmohece por más tiempo.

Masa de levadura magra. Por 1 kg de harina: 25–50 g de levadura, 2 tazas de agua, 1 cucharadita de sal.

En un recipiente de vidrio, cerámica o esmalte, combine la levadura con 1/2 taza de agua, luego agregue otra 1/2 taza de agua con sal y, mientras revuelve, vierta gradualmente la harina y vierta el agua restante. Amasar la masa, enrollarla en una bola, cubrir con una servilleta y dejar reposar durante 1 hora en un lugar cálido.

Masa de levadura magra con la adición de aceite vegetal. 7 g de levadura seca o 25 g de levadura viva, 1 taza de agua, 3 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de sal, 3–5 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, aproximadamente 3 tazas de harina.

Se vierte agua tibia en un recipiente hondo, se agrega levadura y azúcar, se revuelve hasta que se disuelva por completo, se coloca en un lugar cálido hasta que se forma una espuma alta. Vierta sal en la masa de levadura y vierta aceite vegetal, agregue 1 taza de harina y revuelva con una cuchara. Vierta el segundo vaso de harina, revuelva nuevamente para que la masa se espese (se vuelve difícil de remover). Se vierte un tercer vaso de harina sobre la superficie de la mesa, la masa preparada se coloca encima. Amasar la masa hasta que quede suave, pero que no se pegue a las manos (si la masa se pega, entonces agregue más harina y vuelva a amasar la masa hasta obtener la consistencia deseada). Forme una bola con la masa terminada, cúbrala, déjela hasta que aumente el volumen. Cuando la masa ha aumentado 1,5 veces, se vuelve a amasar, se cubre de nuevo con un film y se deja hasta la próxima subida. Luego se utiliza para hornear.

Masa de levadura magra. 600 g de harina, 1 taza de agua, 100 g de aceite vegetal, 25 g de levadura, 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de azúcar.

La levadura, el azúcar, 2 cucharaditas de harina se diluyen en 1/4 taza de agua, se dejan durante 15 minutos. La levadura diluida, el agua y el aceite se mezclan con harina, se amasa la masa cruda y se deja infundir al calor. Cuando la masa es adecuada, se usa para tartas o pasteles.

Pastel con pescado. 600 g de filete de pescado, 4 cebollas, 10 g de harina, perejil, sal, pimienta negra, arroz hervido friable.

Se está preparando carne picada. El filete de pescado se corta en trozos pequeños, se pone en una cacerola, se vierte con una pequeña cantidad de agua y se cuece a fuego lento hasta que esté tierno, luego se saca el pescado, se corta en trozos pequeños, se enfría, se sofríe cebolla, arroz hervido friable, sal, pimienta, perejil picado y también vierta el caldo en el que se hirvió el pescado. Todo está mezclado.

Se prepara una masa de levadura, que luego se divide en porciones. Cada pieza se extiende, la carne picada se coloca en el medio. Los bordes de las piezas están enganchados. A los pasteles se les da una forma redonda u ovalada, se deja un agujero en el medio. Los pasteles preparados se colocan en una bandeja para hornear engrasada, se dejan en un lugar cálido para infundir durante 30 minutos. Luego, la bandeja para hornear se coloca en un horno precalentado, se hornea hasta que aparece una costra dorada.

Pastel magro con repollo. 1 zanahoria, 2 cebollas, 1 / 2 repollo, sal, pimienta, al gusto, 1 cucharadita de azúcar, 1 / 2 vasos de jugo de tomate.

Prepare la masa de levadura magra, divídala en 2 partes. La masa se extiende, se extiende una parte en el fondo de la bandeja para hornear.

Prepara el relleno de repollo. Las cebollas se pelan, se cortan finamente, las zanahorias se pelan, se frotan en un rallador grueso; todo se mezcla, se fríe en aceite vegetal, se agrega repollo finamente picado, sal, azúcar, pimienta negra, se fríe a fuego lento durante varios minutos, luego se vierte el jugo de tomate, todo se cuece a fuego lento debajo de una tapa hasta que esté tierno. Después de eso, el relleno se enfría, se distribuye uniformemente sobre la masa dispuesta en una bandeja para hornear. Cubra con una capa enrollada de la masa restante, pellizque a lo largo de los bordes. Hornee el pastel en el horno hasta que esté dorado.

Empanadas con relleno de guisantes. Guisantes, cebollas, aceite vegetal, masa de levadura.

Prepara el relleno. Los guisantes se remojan durante varias horas, luego se hierven hasta que estén tiernos, se trituran, se agregan cebollas fritas en aceite vegetal, pimienta y sal al gusto.

Se prepara masa de levadura magra, se divide en porciones para tartas, luego se enrolla en tortas de 1 mm de espesor. Cuchara de relleno en cada pieza. Pellizque los pasteles, extiéndalos en una bandeja para hornear. Hornee los productos durante 20-25 minutos. en un horno precalentado.

Empanadas con relleno de limón. Masa de levadura magra, 6 limones, 300 g de azúcar, 50 g de almidón.

Se prepara masa de levadura magra, dividida en porciones, cada una de las cuales se extiende.

Prepara el relleno de limón. El limón se escalda con agua hirviendo, se corta, se libera de las semillas, se pasa a través de una picadora de carne junto con la ralladura, se agrega azúcar, almidón, todo se mezcla.

Extienda el relleno sobre la masa, pellizque los bordes de cada pastel. Los pasteles listos se colocan en una bandeja para hornear, se engrasan con aceite vegetal o se cubren con papel para hornear. Dejar en un lugar cálido durante 1 hora y luego hornear en un horno precalentado hasta que estén doradas.

Empanadas con champiñones y cebollas. 50 g de champiñones secos, 3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, 2 cebollas, 1 cucharadita de harina, pimienta y sal al gusto, arroz.

Preparar masa de levadura magra. La masa se corta en pequeñas bolas, que se enrollan en tortas redondas.

Se está preparando carne picada de champiñones. El arroz se lava varias veces, se hierve hasta que esté tierno, se vuelve a lavar y se deja escurrir. Los champiñones secos se lavan a fondo y luego se hierven hasta que estén blandos. Los champiñones hervidos se lavan nuevamente con agua fría y luego se pasan por una picadora de carne. La masa de champiñones se fríe ligeramente en aceite vegetal junto con harina, luego se mezcla con cebollas finamente picadas y fritas. Sal y pimienta para probar.

Los bordes de los pasteles se pellizcan, dan la forma de un pastel. Los pasteles preparados se preparan para infundir durante 15 a 20 minutos, después de lo cual se fríen en una sartén con aceite vegetal o se hornean en el horno.

Tarta de celosía con mermelada. Para el relleno: mermelada espesa de cereza, grosella, manzana, ciruela, fresa, arándano, arándano rojo o arándano, masa de levadura magra.

Se está preparando la masa de levadura. Se estira un panqueque grande con 2/3 de la masa, se extiende en el fondo de un molde engrasado con aceite vegetal o forrado con papel de hornear. Extienda la mermelada uniformemente sobre la capa de masa. Desde arriba impone tiras de masa en forma de celosía. Los bordes se enganchan. Coloque en un lugar cálido durante 30 minutos, luego hornee en un horno precalentado.

Pastel con frutos secos. Pasas, ciruelas pasas sin hueso, higos, miel, un poco de clavo molido, arroz, masa de levadura.

Prepare la masa de levadura magra, divídala en 2 partes. La mitad se extiende y se extiende en el fondo de la bandeja para hornear.

Prepara el relleno. Las frutas secas se lavan en agua fría, se vierten con una pequeña cantidad de agua hirviendo durante 5 a 7 minutos para que se cocinen al vapor. Luego se cortan, se les agrega azúcar, miel, un poco de clavo molido, se hierven a fuego lento por 3 minutos, se dejan enfriar. El arroz se lava, se hierve hasta que esté cocido, se lava, se mezcla con frutas secas preparadas. El relleno se extiende sobre una capa de masa enrollada. Puede extender la segunda mitad de la masa y cubrir el relleno en la parte superior, pellizcando los bordes. También hornean pasteles abiertos con frutas secas.

Empanadas con cereza de ave seca. Cereza de pájaro, agua hirviendo, azúcar, miel, masa de levadura magra.

Preparar masa de levadura magra. Divídalo en trozos pequeños, extiéndalo.

Prepara el relleno. La cereza de pájaro madura se seca al sol, se muele en un molinillo de café, luego la harina de cereza de pájaro se hierve en una pequeña cantidad de agua hirviendo a fuego lento para hacer una masa pastosa espesa, después de lo cual se agrega azúcar o miel a la masa.

En el medio de cada pieza, coloque el relleno de cereza de ave, pellizque los bordes, colóquelo en una bandeja para hornear con una pizca. Deje que la masa suba durante 30 minutos, hornee en el horno a 180–200 °C.

Empanadas con relleno de guisantes y patatas. Masa de levadura, guisantes, patatas.

Preparar masa de levadura magra. La masa se divide en bolas del tamaño de una nuez y se enrolla en tortas de 1 mm de espesor.

Los guisantes se remojan durante varias horas, luego se lavan, se hierven hasta que estén cocidos y se trituran. Las cebollas se pelan, se pican, se fríen en aceite vegetal y se mezclan con guisantes.

Las papas se pelan, se hierven, se trituran, se agregan a los guisantes y las cebollas, se salan, se salpican y se mezclan.

Coloque el relleno en el medio de cada pastel, pellizque los bordes. Cocine en el horno durante 20-25 minutos.

Galletas de cuaresma. 6 tazas de harina, 2 tazas de almidón, 1-1 1 / 2 un vaso de aceite vegetal, 1 cucharadita de soda, 1 1 / 2 tazas de agua, 2 tazas de azúcar, sal.

La harina se muele con almidón y aceite vegetal hasta que se forma una masa pegajosa.

La soda se apaga, se agrega un poco de sal y se mezcla con la masa. El cacao también se agrega a la masa si se desea. Con agitación constante, vierta agua. La masa debe ser dura. Estirar la masa, cortar en moldes rizados y hornear en el horno durante 15 minutos.

Strudel con amapola. 15 g de levadura, 2 cucharadas. cucharadas de miel, 1,2 kg de harina, 2 cucharadas. cucharadas de almendras amargas trituradas, 2 1 / 2 tazas de agua tibia 1 / 4 vasos de aceite vegetal, 2 tazas de semillas de amapola, 200 g de azúcar, sal al gusto.

Prepara el relleno. La amapola de confitería se rocía con agua hirviendo, se deja a un lado y se insiste. Después de 1 hora, exprímalo para secarlo, frótelo en un tazón, agregue 1 cucharada completa. una cucharada de azúcar, 1 cda. una cucharada de miel, un poco de almendras amargas y remover.

Prepara la masa. Se disuelve la levadura en agua tibia, se vierten 3 tazas de harina, se revuelve y se deja leudar. Luego, la masa se bate bien, se sala, se vierte aceite de girasol, se muele blanco con azúcar y se agrega una cucharada de miel (la miel hará que la masa se desmorone). Luego vierta un poco de almendras amargas trituradas y harina en una cantidad tal que la masa se vuelva espesa. Mezcle la masa hasta que comience a quedarse atrás de las manos, después de lo cual se deja que la masa suba. Cuando la masa sube, se divide en partes, se extienden varios círculos oblongos delgados sobre la mesa. El relleno de semillas de amapola se extiende encima, luego la capa de masa se enrolla en un tubo, los extremos se alinean. Extienda el strudel en una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal y espolvoreado con harina, unte con una mezcla de miel y agua, espolvoree con semillas de amapola o almendras dulces picadas. Llevar al horno precalentado por 45 minutos.

Pan de jengibre con pasas, miel y nueces. 1 / 2 tazas de pasas, 1 / 2 tazas de nueces, 2 cdas. cucharadas de miel, 1 vaso de agua, 1 / 2 un vaso de aceite vegetal, 1 cucharadita de refresco, 2 cucharadas. cucharadas de cacao o café, clavo machacado, canela y cilantro, 1 taza de azúcar.

Se vierte azúcar en un recipiente hondo, se vierte agua y aceite vegetal, se coloca miel y se hierve todo junto hasta que el azúcar y la miel se disuelvan por completo. Luego, la soda, el cacao o el café, las especias se sumergen en la mezcla, se enfrían a 30–40 ° C y se agitan bien para que no queden grumos. Después de eso, las nueces molidas, las pasas y la harina se mezclan en cantidades tales que la masa se asemeja a una crema agria espesa en consistencia. El producto se hornea en un molde engrasado con aceite vegetal o forrado con papel de hornear. El pan de jengibre enfriado se divide en dos capas y se unta con mermelada de bayas.

Pie de manzana. 5 manzanas grandes 1 / 4 tazas de pasas, 1 / 2 taza de almendras dulces, 5-10 almendras amargas, ralladura 1 / 2 naranja, 2 cdas. cucharadas de mermelada de cereza, 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, 2 tazas de harina, 1 taza de azúcar moreno, pan rallado.

A partir de harina, una cucharada llena de azúcar moreno, aceite vegetal y agua, preparar la masa (el volumen total de líquido de aceite, ron y agua juntos debe ser 1/2 taza). Luego, la masa se mezcla bien, se extiende sobre la mesa y se cortan dos pasteles. Un pastel se coloca en el fondo de un molde de metal. Se corta una tira de la masa, se cubre la pared interna de la fuente para hornear, se pellizca la tira con la torta inferior.

Prepara el relleno. Las manzanas se lavan, pelan, pican, agregan 1 cucharada. una cucharada de cáscara de naranja rallada, pasas lavadas, estofado todo junto durante 10 minutos. a fuego lento, agregue las almendras dulces y amargas trituradas, la mermelada de cereza y 1/2 taza de azúcar morena. El relleno se coloca en el fondo de la torta. La parte superior del relleno se cubre con una segunda torta. Sujete los bordes, espolvoree la torta superior con pan rallado machacado con azúcar. Cocine la tarta en un horno precalentado a 180 ° C hasta que esté dorada. Servir en la mesa, extender el pastel en un plato y untar mermelada encima.

Albóndigas de Cuaresma. Masa de cuaresma, agua, cebolla.

La masa de cuaresma se prepara a partir de una mezcla de harina de trigo y trigo sarraceno mezclada con agua. La masa se extiende en una capa de 1 cm de espesor, que se corta en tiras de 2 a 3 cm de ancho.Se cortan trozos pequeños de cada tira, se ponen en agua hirviendo con sal (o sopa magra). Las albóndigas hervidas en agua se sacan con una cuchara ranurada, se ponen en un plato y se espolvorean con cebolla frita encima.

Pastel de Cuaresma con papas. Para la masa: 2 tazas de harina de centeno, 1 taza de agua, sal al gusto. Para el relleno: 6-7 papas, 3 cebollas, 100 g de aceite vegetal, sal al gusto.

Prepara el relleno. Las papas se lavan, se pelan, se hierven, se hacen puré. Las cebollas se pelan, se pican finamente, se combinan con puré de papas, se salan y se salpican.

Prepara la masa. Todos los componentes se combinan, se amasa la masa sin levadura, se extiende en forma de torta ovalada de 1 cm de espesor, se extiende sobre una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal y se pincha en varios lugares con un tenedor.

Sobre la capa de masa, extienda el relleno de papas trituradas hervidas, mezcladas con cebollas picadas. Los bordes de la masa se unen, se pellizcan, la torta se forma en una gran tarta de queso, se engrasa con aceite vegetal y se hornea en un horno precalentado.

Empanadas de patata con zanahorias. 10 papas 1 / 2 tazas de aceite vegetal, 1 taza de harina, azúcar, sal al gusto. Para carne picada: 4 zanahorias, 2 cucharadas. cucharadas de azúcar, 3 cucharadas. cucharadas de aceite.

Preparando el relleno de zanahoria. Las zanahorias crudas se pasan por una picadora de carne y se guisan en una pequeña cantidad de aceite y agua, añadiendo azúcar, a fuego lento.

Se está preparando masa de patata. Las papas peladas se hierven en agua, se secan, se amasan bien con un triturador. Agregue harina, sal, agua, amase bien la masa, divídala en varias partes. Cada parte se extiende, el relleno de zanahoria se coloca en capas, los pasteles se moldean y se enrollan cuidadosamente en pan rallado, se colocan en una bandeja para hornear engrasada con aceite y se hornean en el horno.

Galletas de avena. 400 g de avena "Hércules", 3 manzanas, 1 / 2 vasos de aceite vegetal, harina, polvo de hornear, azúcar, canela.

Los copos de avena "Hércules" se mezclan con manzanas ralladas, aceite vegetal, se agrega harina, polvo de hornear, azúcar y canela. Todo está completamente mezclado. Extienda la masa de avena en una bandeja para hornear con una cuchara, hornee en el horno a una temperatura de 200 ° C.

Pastel de cuaresma con calabacín. Para prueba: 1 / 2 tazas de harina de centeno (aproximadamente 80 g), 1 / 2 tazas de harina de trigo (unos 80 g), 2 cdas. cucharadas de aceite vegetal (35 g), 1 / 2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de levadura en polvo, 2 cucharaditas de café instantáneo, 1 / 2 un vaso de agua (125 ml). Para el relleno: 2 calabacines, 3 cebollas grandes, 2 cucharaditas de azúcar, 2 cdas. cucharadas de pasta de tomate (aproximadamente 60 g), adjika, sal, pimienta, especias al gusto (por ejemplo, lúpulo suneli, almendras molidas, etc.), 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal para freír Puede hacer una porción doble de la masa y luego congelar la mitad restante para la próxima cocción.

Prepara el relleno. Se lava el calabacín, se corta por la mitad a lo largo, se coloca en una bandeja para hornear con el lado cortado hacia arriba y se engrasa con aceite vegetal. Hornear a 220°C hasta que estén blandas. Mientras se hornea el calabacín, prepara la cebolla. Se limpia, se corta lo más pequeño posible. En una sartén a fuego alto, caliente el aceite vegetal y fría la cebolla picada. Espolvorea la cebolla cocida uniformemente con azúcar. Freír hasta que estén suaves con agitación frecuente. La pasta de tomate se agrega a la cebolla y se cuece durante otros 4 minutos. con agitación constante. Los calabacines preparados al horno se colocan en una tabla de cortar y se cortan finamente con un cuchillo, se transfieren a una sartén con cebollas, se agregan sal, adjika o pimientos picantes, se agregan pimienta negra y especias. Remueve y retira del fuego.

Prepara la masa. Vierta la harina de trigo y centeno, la sal y el polvo de hornear en un recipiente hondo, mezcle. Vierta el aceite vegetal y mezcle bien con una batidora. El café instantáneo se diluye en agua (o se toma café negro prefabricado). El café se enfría a un estado cálido, se vierte gradualmente en la harina para obtener una masa suave, pero no pegajosa, a partir de la cual se forma una bola. Coloque una hoja de papel pergamino sobre la mesa y extienda la masa sobre ella. Luego, la masa se extiende en una capa delgada. Extender sobre ella y nivelar el relleno. Los bordes de la tarta se doblan sobre el relleno y se pellizcan para que no se abran. El pastel, junto con el papel, se transfiere a una bandeja para hornear y se coloca en un horno precalentado a una temperatura de 200-220 ° C, se cuece hasta que los bordes de la masa estén dorados (unos 25 minutos). Retire el pastel terminado del horno y cubra con una toalla de cocina. Enfriarse.

rollo de champiñones. Para la masa: 1 vaso de agua (250 ml), 3 cucharaditas de azúcar, 100 g de harina, 7 g de levadura seca. Para la masa: 1 cucharadita de sal, 2 tazas de harina (320–340 g), 2 cdas. cucharadas de aceite vegetal. Para el relleno: 2 cdas. cucharadas de aceite vegetal, 500–700 g de champiñones frescos, 2 cebollas medianas, 1 / 2 h.cucharas de sal.

Se está preparando vapor. Disuelva el azúcar y la levadura en agua tibia. Se mezcla la harina. Deja la masa hasta que aparezcan burbujas y duplique su tamaño.

Prepara la masa. La sal y el aceite vegetal se mezclan en la masa que se acercó. Vierta un poco de la harina, revuelva. Se vierte medio vaso de harina sobre la mesa y se coloca la masa sobre ella. Se amasa una masa elástica, se cubre con un film y se deja para la preparación del relleno.

Prepara el relleno. Las cebollas están peladas, picadas en trozos grandes. Caliente el aceite vegetal en una sartén y agregue la cebolla. Sofreír la cebolla a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que se dore. Mientras se fríen las cebollas, prepare los champiñones. Los champiñones se lavan y se frotan en el rallador más grande o se cortan finamente. Coloque los champiñones picados en una sartén con cebollas cocidas, sal, mezcle, guise a fuego lento con agitación constante. Luego retire la sartén del fuego y enfríe el relleno hasta que esté tibio.

El rollo está listo. La masa se extiende en un rectángulo. Extienda el relleno en una capa uniforme. Enrolle la masa en un rollo. El rollo se coloca en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear. Cubra el rollo con agua, deje que aumente de volumen. Luego, engrase nuevamente la superficie del rollo con agua y póngalo en un horno precalentado a una temperatura de 180–200 ° C durante 25–30 minutos. El rollo terminado se saca del horno y se engrasa generosamente con agua o té. Cubrir con un paño de cocina.

Pastel con albaricoques. Para la masa: 2 tazas de harina (unos 320 g), 1 / 3 cucharadita de sal 1 / 3 cucharadita de soda, 1 cucharadita de levadura en polvo, 2 / 3 un vaso de azúcar en polvo (140 g), 100 g de aceite vegetal refinado, 100 ml de agua. Para el relleno: 1 kg de albaricoques sin hueso, 1 / 3 tazas de azúcar (70 g), 2 cucharaditas con un tobogán de almidón (20 g).

Prepara la masa. Vierta harina, sal, azúcar en polvo, soda y polvo de hornear en los platos; mezclado. Vierta el aceite vegetal y revuelva con una batidora a baja velocidad. El agua se vierte gradualmente, revolviendo constantemente. La masa debe ser suave.

Prepara el relleno. Los albaricoques se lavan, se cortan en trozos, se espolvorean con azúcar y almidón (si las frutas son jugosas, ponga más almidón). Todo se mezcla suavemente.

La masa se divide en dos partes desiguales. La mayor parte de la masa se distribuye a lo largo del fondo y las paredes del molde. Forma paredes de masa con un mazo de madera. Espolvorea la masa con galletas trituradas o nueces molidas para evitar que la masa se empape.

Extienda el relleno de albaricoque en el formulario, nivélelo. La segunda parte de la masa se extiende y se corta un círculo a lo largo del diámetro del molde. Se enrolla un círculo de masa en un rodillo y se transfiere a un molde. Conecte los bordes del pastel, engrase el pastel con agua. Hornee hasta que se dore a una temperatura de 180-200 ° C durante unos 30 minutos.

pastel de té de cuaresma (puedes usar hojas de té con la adición de orégano u otra hierba que le dará un aroma agradable a la torta). 1 1 / 2 un vaso de harina (240 g), 80 g de aceite vegetal, 1 / 3 - 1 / 2 tazas de azúcar, 1 / 2 un vaso de frutos secos, 150 g de hojas de té, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1 / 6 cucharaditas de sal, vainillina, canela, un puñado de nueces (si se desea).

Mezcle la harina con sal, polvo de hornear, vainilla o canela, vierta el aceite vegetal. Muela bien la mezcla para que toda la harina esté saturada de aceite. Vierta el azúcar y las frutas secas lavadas y secadas. Las frutas grandes se pican finamente. Si lo desea, agregue nueces picadas en trozos grandes. Vierta las hojas de té fuertes, mezcle. Revuelva (debe obtener una masa blanda viscosa). La forma se engrasa con aceite o se coloca con papel de hornear. Ponga la masa en la forma, nivélela. Apriete la forma con papel aluminio y póngala en un horno precalentado a una temperatura de 220 ° C.

Después de 30 minutos. Retire el papel aluminio y hornee por otros 10 minutos. hasta que la corteza esté ligeramente dorada. Saque el pastel del horno y espolvoree con azúcar en polvo. Cubra el pastel con toallas de papel y refrigere.

Pastel magro de centeno con champiñones. Este bizcocho se puede hacer con harina de trigo o con una mezcla de centeno y harina de trigo. Para prueba: 1 / 2 tazas de harina de centeno (80 g), 1 taza de harina de trigo (160 g), 2 / 3 cucharadita de sal 1 / 2 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de levadura en polvo, 100 g de aceite vegetal, 1 cucharadita de café instantáneo, 100 g de agua. Para el relleno: 3 cebollas medianas (300 g), 500 g de champiñones salados o en escabeche, 2 cdas. cucharadas de aceite vegetal.

Prepara la masa. Mezcle ambos tipos de harina, sal, azúcar y polvo de hornear, vierta el aceite vegetal. Frote la mezcla con una cuchara para que el aceite se distribuya uniformemente y no queden grumos. El café se disuelve en agua (para potenciar el sabor a centeno). Poco a poco vierta agua en la mezcla de harina y amase una masa suave. Para que la masa adquiera la consistencia deseada, ajuste la cantidad de harina y agua. Forme una bola con la masa, envuélvala en una película y reserve para infundir.

Prepara el relleno. La cebolla se pica finamente. En una sartén, caliente el aceite vegetal y extienda la cebolla allí, fría a fuego lento hasta que esté suave, ligeramente dorada. Los champiñones se lavan con agua limpia, finamente picados. Ponga los champiñones picados en una sartén con cebolla, guise durante 10 minutos. en un pequeño fuego. Si los champiñones están demasiado salados, se remojan previamente en agua durante varios minutos.

La masa se divide en dos partes. La primera parte se extiende en una capa, se transfiere al fondo de la fuente para hornear, el relleno se distribuye uniformemente en la parte superior. La segunda parte de la masa se extiende y el relleno se cubre con una capa, conectada con pliegues a la capa inferior. Luego, el pastel se coloca en un horno precalentado y se cocina hasta que esté dorado.

Pastel con acedera. Para la prueba: 1 1 / 2 un vaso de harina, 1 cucharadita de sal, 1 / 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de levadura en polvo, 100 g de aceite vegetal, agua. Para el relleno: acedera, azúcar.

Prepara la masa. La sal, el azúcar, el polvo de hornear se vierten en la harina que se vierte en un tazón, el aceite vegetal y el agua se vierten, se mezclan bien y se forma una bola, que se divide en dos partes.

Prepara el relleno. La acedera se lava, se seca, se corta, se mezcla con azúcar.

La primera parte de la masa se extiende, se extiende sobre una bandeja para hornear con lados. Poner el relleno sobre la capa de masa, nivelarlo. La segunda parte de la masa se extiende y se cubre con el relleno, conectado con pliegues a la capa inferior. Hornee el pastel a una temperatura de 200 ° C en el horno hasta que esté dorado.

Postre de manzana. Arroz hervido, jengibre, manzanas, canela, miel.

Las manzanas al horno en rodajas se mezclan con arroz hervido y se agrega jengibre, miel y canela. Las manzanas al horno se pueden servir sin arroz con miel y canela.

Dulces de naranjas o mandarinas. 200 g de naranjas o mandarinas, 5 cdas. cucharadas de azúcar, 3 tazas de agua, 5-7 g de ralladura.

Las naranjas o mandarinas se lavan en agua fría, se pelan y las fibras blancas se cortan en círculos finos y se colocan en platitos o jarrones hondos. El azúcar se disuelve en agua caliente y se hierve, revolviendo, durante 10 a 12 minutos. La ralladura se agrega al almíbar, que se corta en tiras finas, se hierve y se desecha en un colador. Después de enfriar, las naranjas o mandarinas se vierten con almíbar. Servir frío.

Postre de cereales con frutos secos. Albaricoques secos, pasas, frutos secos deshuesados.

Las frutas secas se lavan, se guisan en una pequeña cantidad de agua. Cuando la fruta esté lista, vierta en un chorro fino, revolviendo constantemente, la sémola, cocine durante varios minutos hasta que espese. Servir frío, cortado en porciones.

jalea de cítricos. 4 naranjas, limón, 100 g de azúcar, 15 g de agar-agar, 1 / 2 vaso de agua.

Disuelva el agar-agar y el azúcar en agua tibia, agregue 1/2 ralladura de naranja, jugo de naranja y limón, mezcle, cuele, vierta en moldes y refrigere. Al momento de servir, los moldes se sumergen brevemente bajo el agua para que la gelatina se separe fácilmente, luego se les da la vuelta rápidamente en un plato.

Calabaza en gelatina. Calabaza, pasas, nueces peladas, albaricoques secos, gelatina.

La calabaza se lava, se pela, se corta en capas, se cuece en el horno a una temperatura de 180°C hasta que quede transparente con una pequeña cantidad de agua. Pasas, nueces picadas peladas, albaricoques secos picados se vierten sucesivamente en capas en el fondo de un plato plano. Coloque capas de calabaza en la parte superior. El jugo que queda durante la preparación de la calabaza se usa para hacer gelatina. Las frutas secas se vierten con gelatina tibia preparada y luego se colocan en el refrigerador. El plato se sirve frío, cortado en porciones.

Manzanas al horno con miel y nueces. 1 kg de manzanas, 300 g de miel, 10 g de nueces.

El corazón se quita de las manzanas lavadas. Las manzanas se rellenan con azúcar o miel, nueces, se ponen en una cacerola, se vierte un poco de agua en el fondo, se hornean en el horno a una temperatura de 180 ° C durante 15 a 20 minutos. Las nueces picadas tostadas se mezclan con miel caliente y las manzanas se vierten con esta composición.

Gelatina de zanahoria. 300 g de zanahorias, 100 g de azúcar granulada, 30 g de gelatina, 3 g de ácido cítrico, 600 g de agua.

La gelatina está empapada. Las zanahorias peladas y lavadas se trituran, se vierten con agua y se hierven durante 20 minutos, luego se filtran, se agrega azúcar, se hierven y luego se introduce la gelatina previamente remojada. La mezcla se remueve, se vuelve a hervir, se vierte en moldes y se enfría en el frigorífico.

Kutya de trigo. 500 g de granos de trigo, 2 / 3 tazas de miel, 1 taza de nueces, 1 taza de pasas, 1 / 2 vasos de amapola, 1 / 2 tazas de azúcar en polvo.

El trigo se hierve hasta que esté tierno y se deja enfriar. Al trigo enfriado se le agregan miel, nueces, pasas, semillas de amapola trituradas y hervidas. Todo se mezcla, se dobla en un molde y se espolvorea con azúcar en polvo por encima. Al horno en horno precalentado a 180°C.

Del libro Cómo cocinar en casa dulces y otros productos de harina, platos dulces, mermelada, jugos y suministros para el invierno. autor Danilenko Mijail Pavlovich

47. PANQUEQUES DE MASA SIN LLEAR Harina 3 tazas Leche cuajada 2 tazas Huevos 3 piezas ¿Azúcar granulada? cupSoda? ¿cucharadita de sal? cucharadita Mantequilla derretida 1 taza Se mezcla harina con leche cuajada, se agregan huevos con azúcar, sal y soda disuelta en agua. Todo bien mezclado y

Del libro de las 1000 recetas culinarias. autor Astafiev V.I.

Tarta de manzana de masa sin levadura Batir los huevos, verter el azúcar en un bol y moler hasta que quede blanco, luego la soda y la harina. Mezcla todo bien. Engrase una bandeja para hornear con aceite, espolvoree con pan rallado y, colocando rodajas de manzanas picadas, vierta la masa. Cocer en el horno durante 30-40 minutos 3 huevos, 1 taza

Del libro Platos de alimentos enlatados y congelados autor colección de recetas

Tartas de queso con cerezas de masa sin levadura 500 g de masa sin levadura congelada, 200 g de cerezas, 1 huevo. Extienda la masa descongelada en una capa de 5 mm de espesor, corte las tazas con un vaso (o una muesca redonda). Estirar los restos de masa en una bola, estirar de nuevo y cortar también círculos. Poner

Del libro Hornear para las fiestas y para todos los días. autor Kashin Serguéi Pavlovich

Tartas de masa sin levadura IngredientesPara la masa 900 g de harina, 100 g de mantequilla, 4 huevos, 60 g de azúcar, 10 g de soda, 10 g de sal, 10 g de ácido cítrico, 400 ml de agua Para el relleno 800 g de requesón graso, 2 huevos, 100 g de azúcar, pasas, vainillina al gusto, 1 huevo para engrasar tartas de queso, 10 g refinado

Del libro Pasteles de Pascua y otros platos para las fiestas ortodoxas. autor Cocina Autor desconocido -

Tortitas de masa sin levadura 3 tazas de harina, 2 tazas de leche cuajada, 3 huevos, 1/2 taza de azúcar, 1/2 cucharadita de soda, 1/2 cucharadita de sal, 250 g de mantequilla derretida. Se mezcla harina con leche cuajada, se le agrega un huevo con azúcar, sal y soda disuelta en agua. Todo se mezcla bien y

Del libro Platos de lavash y masa preparada. autor Gagarina Arina

Productos de hojaldre Pizza con champiñones Qué necesitas: 1 kg de hojaldre Para el relleno: 400 g de champiñones, 1 manojo de perejil, 1 diente de ajo, 100 g de queso tierno, 3 cdas. yo aceite vegetal, 2 cucharadas. yo mantequilla, 2 cucharadas. yo jugo de limón, negro molido

Del libro El libro de cocina de una ama de casa rusa experimentada. Platos de masa y cereales. autor Avdeeva Ekaterina Alekseevna

Pasteles de masa sin levadura Cuando se dispone de buena manteca de cerdo, se puede utilizar en lugar de mantequilla. Tome dos huevos y dos vasos de leche o agua, sal, vierta manteca de cerdo o mantequilla derretida en el mismo lugar, amase una masa bastante empinada, córtela en trozos, haga bollos,

Del libro Platos uzbekos. el autor Mahmudov Karim

PRODUCTOS DE LA LOCHIRA DE MASA FRESCA (PASTEL DELGADO GRANDE) Diluir sal en agua tibia, agregar grasa de carnero derretida, amasar la masa, envolverla en una servilleta y dejar reposar de 10 a 15 minutos. Luego divida la masa en trozos de 200 g, extiéndalos en forma de tortas de 3-4 de espesor.

Del libro cocina rusa autor Kovalev Nikolái Ivánovich

Del libro 1000 recetas rápidas autor Mijailova Irina Anatolievna

Del libro Pasteles, Kulebyaki, Pasteles autor Kashin Serguéi Pavlovich

Del libro Panqueques y tortas de panqueques. Es simple, es delicioso... autor Zvonareva Agafya Tikhonovna

Bauksak de masa sin levadura 70 g de harina, 20 ml de leche, 8 huevos, 5 g de mantequilla, 15 g de grasa (para freír), sal 3–4 mm. Luego corta la masa en cuadrados de 3x3.

Del libro del autor

Tartas de queso de masa sin levadura IngredientesPara la masa: 900 g de harina, 100 g de mantequilla, 4 huevos, 60 g de azúcar, 10 g de soda, 10 g de sal, 10 g de ácido cítrico, 400 ml de agua, 1 huevo (para engrasar las tartas de queso), 10 ml aceite vegetal refinado (para lubricar las láminas) Para el relleno: 800 g de requesón

Del libro del autor

Panqueques de masa sin levadura Ingredientes: harina de trigo - 1 kg, azúcar - 60 kg, huevos - 4 piezas, sal - 20 g, leche - 2,5 l Prepare la masa para panqueques. Se revuelven bien los huevos, la sal, el azúcar, se agrega la mitad de la leche puesta según la norma, se agrega la harina, se mezcla y se vierte el resto

La masa sin levadura para pasteles en el horno es ideal para aquellas amas de casa que no quieren pasar mucho tiempo amasando la base de levadura. Y también sucede que realmente quieres pasteles deliciosos, pero no hay levadura disponible. La masa sin levadura es ideal para tartas y tartas con cualquier relleno, dulce o de carne.

La base para hornear sin levadura más simple está hecha de harina, aceite vegetal, sal y agua. El agua se puede reemplazar con crema agria o kéfir, se puede agregar mantequilla y azúcar; luego, los productos terminados adquirirán un sabor inusual con una sutil acidez. Esta versión de la base para tartas se suele llamar hojaldre sin levadura o sin levadura. Puede usar cualquier relleno para ello: repollo, arroz, carne, mermelada o mermelada. Los pasteles horneados en el horno son exuberantes, muy fragantes e increíblemente deliciosos, y lleva mucho menos tiempo que hornear con masa de levadura. Muchas amas de casa consideran irracionalmente que la base insípida no tiene sabor: se trata de masa de pastel, recién cocinada sin masa madre de levadura.

La masa sin levadura más simple para pasteles en el horno.

La base es adecuada para hornear pasteles cerrados y abiertos, pasteles de queso dulces con requesón o mermelada. Solo toma 30 minutos prepararlo en total.

Ingredientes:

500 g de harina;
2 cucharadas. yo aceite vegetal inodoro;
sal al gusto;
agua tibia: la cantidad depende del tipo de harina, todos absorben el líquido de diferentes maneras.

Cocinando:

Receta de masa dulce sin levadura para pasteles en el horno.

La masa sin levadura nunca se asentará si la cocina con la tecnología adecuada.

Ingredientes:

calle 2,5 harina;
200 g de crema agria;
100 g de mantequilla;
1 cucharadita sal;
1 er. yo Sáhara;
1 cucharadita soda.

Cocinando:

Tamice la harina a través de un tamiz sobre la mesa, vierta soda en ella.
Ponga mantequilla blanda en el centro y pique todo con un cuchillo hasta obtener un estado de migas finas.
Mezcle la crema agria con sal y azúcar y agregue a la harina con mantequilla.
Mezcla todo bien. La masa no debe ser demasiado empinada.
Coloque la base de pastel en el refrigerador durante 30 minutos.
La masa es adecuada para hornear tartas cerradas con relleno, tartas abiertas y tartas de queso.

Pasteles de masa de cuajada sin levadura en el horno

Esta base para pasteles es casi un análogo completo de la exuberante masa de levadura. Pero cocinarlo es mucho más rápido.

Ingredientes:

1 er. requesón (cualquier contenido de grasa);
1/3 p. Leche;
calle 5 yo aceite vegetal;
½ cucharadita soda;
½ cucharadita sal;
3 arte. yo azúcar para hornear con un relleno dulce.

Cocinando:

Masa sin levadura para pasteles en kéfir.

Hornear en kéfir es muy fragante y suave. En términos de sabor, dicha masa no es inferior al clásico análogo de levadura, pero se prepara varias veces más rápido.

Ingredientes:

500 ml de kéfir;
500 g de harina premium;
1 huevo;
1 cucharadita soda;
2 cucharaditas sal;
2 cucharadas. yo aceite vegetal.

Preparativos:

El secreto de una cocción deliciosa y exuberante de masa sin levadura en kéfir es la tecnología y la harina de amasado correctas. El último ingrediente debe ser solo del grado más alto y de excelente calidad. Si tiene dudas al respecto, agregue un poco de almidón a la harina y asegúrese de tamizarla a través de un colador.
Vierta la soda en kéfir tibio (temperatura ambiente) y mezcle.
Batir el huevo, agregar sal y aceite.
A continuación, incorpora la harina poco a poco. Debe lograr una consistencia tal que la masa no sea pegajosa, apretada, sino que permanezca elástica.
Cuando la base de la hamburguesa esté lista, cúbrala con film transparente para evitar que se seque y déjela reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
Pasado este tiempo, se puede empezar a moldear las empanadas.

Por vuestra paciencia salvad vuestras almas (Lucas 21:19).

Han quedado atrás dos semanas de la Gran Cuaresma. El proverbio popular dice: el agua desgasta la piedra.¡Qué bien se aplica a la Cuaresma! Una piedra es nuestro corazón helado, por los pecados, la insensibilidad, el asco de las necesidades del prójimo, cubierto de una gruesa costra. Y agua purificadora - en arrepentimiento y oración. Si no los dejamos, entonces poco a poco podremos llegar a lo más profundo de nuestro corazón y ser renovados, limpios de las impurezas del pecado.

productos de masa fresca

¿Cuáles son las características de la masa sin levadura preparada en ayuno? No podemos ponerle un huevo para fortalecerlo. Nuestras acciones por esto dependen más del “carácter” de la harina, de la fuerza de su gluten. Si la harina es buena y ha intentado hacer una masa muy compacta (proporción agua:harina = 1:3 por volumen, y no olvide agregar sal; agregar sal también fortalece un poco la masa), entonces obtendrá una excelente masa para albóndigas. Pero bien puede surgir una situación en la que la calidad de la harina deja mucho que desear, no hay suficiente fuerza para amasar la masa, no hay poder masculino en las alas. Luego puede verter más agua (1: 2.5), pero prepárese para el hecho de que la masa "flota" durante el proceso de cocción, las albóndigas u otros productos estarán resbaladizos y se desharán. Trate esto con oración y paciencia y con humildad (siempre es útil) coma. En el futuro, cuando use la misma harina, puede "superar" la debilidad de su carácter cambiando el método de preparación: cocer al vapor (será algo así como manti) o freír en aceite (como empanadas). Ambos métodos requieren una masa más suave. Se obtienen opciones de prueba interesantes reemplazando el agua con salmuera u otro líquido. Hay métodos que usan agua caliente, mientras que la masa resulta tener un sabor especial, con un poco de dulzura, y se necesita más agua para tal masa. La masa se puede utilizar directamente, para fideos, albóndigas, como guarnición o como componente de sopa, o como caparazón para rellenar: repollo frito u otras verduras, puré de patatas, champiñones, cebollas, verduras, bayas frescas o congeladas con azúcar, frutas secas hervidas y retorcidas, puré de frijoles o guisantes e incluso gachas: por ejemplo, mijo o trigo sarraceno.

tortas planas

Preparamos la masa sin levadura habitual, la dejamos reposar unos veinte minutos, la enrollamos en pequeños círculos finos y los freímos por ambos lados. Sirva en la mesa, donde se preparan varios rellenos: pasta de frijoles, ensalada de verduras frescas, verduras guisadas y tal vez mermelada, ensalada de frutas. Extendemos el relleno directamente sobre los bizcochos y comemos inmediatamente junto con el “plato”.

albóndigas

Masa sin levadura, amasada en agua, extiéndala en un pastel de 1 cm de grosor, córtela en tiras de 2-3 cm de ancho, pellizcando trozos pequeños de cada tira, tírela en agua hirviendo con sal (o caldo de verduras, champiñones). La masa para albóndigas también se puede preparar a partir de una mezcla de harina de trigo y trigo sarraceno. Las albóndigas hervidas en agua se escurren y se sazonan con cebolla frita. Las albóndigas hervidas en caldo se comen con líquido.

Vareniki con champiñones

Remoje y hierva 150 g de champiñones secos, pique finamente, agregue 2 cebollas fritas en aceite, 2 cucharadas de migas de panecillos duros, pimienta, sal, un poco de caldo de champiñones, amase todo y cocine ligeramente. La masa es la habitual para las albóndigas. Estirar finamente, hacer pequeñas albóndigas y cocinar. Servir rociado con aceite.

manti de cuaresma con calabaza

Para preparar manti, necesita utensilios especiales: una caldera doble o una cacerola con una tapa extraíble, donde se insertan rejillas con manti (kaskan, mantovarka). Masa: para 1 kg de harina, medio litro de agua caliente, sal, amasar bien, dejar reposar. Carne picada: calabaza cortada en cubos pequeños (de medio centímetro), carne de soya en trozos proporcionados en proporciones iguales con la calabaza, especias: sal, pimiento rojo, ajinomoto. Estirar la masa en círculos finos del tamaño de un platillo pequeño. La carne picada se coloca en el medio, una cucharada con un tobogán. La masa se pellizca desde arriba: con una bolsa o figurada. Las rejillas están lubricadas con aceite vegetal. Ponga manti sobre ellos (no amontonados, de lo contrario se pegarán), insértelos en una cacerola, donde el agua ya esté hirviendo y cocine al vapor durante 45 minutos. Servir con salsa: diluir la salsa de soja (clásica, coreana, marrón) a la mitad con agua, agregar un poco de vinagre, pimiento rojo (una cantidad notable), ajo picado.

Vareniki con cerezas

Haga una masa de harina sobre agua, no muy empinada, extiéndala en una torta delgada. Pelar las cerezas, espolvorear con azúcar. El jugo que drena se digiere con azúcar. Esculpa pequeñas albóndigas, hierva, cuele en un colador, vierta el jugo en un plato. Servir frío.

Vareniki con manzanas

Para el relleno tomar 800 g de manzanas, 1/2 taza de azúcar. Pelar las manzanas, quitarles el corazón, cortarlas en tiras, espolvorear con azúcar, hacer albóndigas con una masa no muy fina y hervirlas. Al servir, espolvorea las albóndigas con azúcar o espolvorea con miel.

Una buena acción solo tiene un precio cuando se completa.

(De una palabra sobre Eulogio, el monje y el mendigo se relajaron)

No se dice, hermanos, que el que persevere hasta cierto punto se salvará, sino que se dice: “El que persevere hasta el fin, se salvará” (Mateo 10:22). Pero no tenemos esto, es decir, perseverar hasta el fin. Sucede que emprendemos las buenas obras con completo ardor y animación, pero después de un tiempo, nos volvemos cada vez más fríos hacia la buena obra que hemos emprendido; y a veces, aun antes de que termine, cuando queda para recibir una corona para ella, la tiramos y, así, toda tu obra se asemeja a un templo construido sobre arena, sobre la cual, tan pronto como sopla el viento, todo fue barrido (Mt. 7, 26. 27).

No, no es así como debemos hacerlo. Si comenzaste algo bueno, llévalo hasta el final, sin sucumbir a las tentaciones; de lo contrario, el diablo les arrancará la corona preparada y perderán su recompensa.

Un monje llamado Eulogio, al encontrarse en la calle con un mendigo privado del uso de brazos y piernas, se compadeció de él y en su alma hizo la siguiente promesa ante Dios: “Señor, en tu nombre tomaré a este paralítico y Le haré descansar hasta la muerte, por él sé salvo. Dame la paciencia para servirle. Entonces le hizo una oferta al paralítico para vivir en su casa, y cuando accedió, se lo llevó. Han pasado quince años. Durante este tiempo, Eulogio sirvió al paralítico como un padre: lo cuidó de todas las formas posibles, lo lavó, lo alimentó él mismo, lo llevó de un lugar a otro. El diablo envidió la paciencia de Elogio y, queriendo privarlo de una recompensa digna, puso ira e ira contra Elogio en el corazón del paralítico. Y así, hasta entonces, manso, miserable, comenzó a blasfemar y vilipendiar a Eulogio de todas las formas posibles, y, a pesar de las exhortaciones y ruegos de su parte, finalmente lo llevó al punto de que Eulogio cayó en la desesperación. ¿Qué tengo que hacer? dijo a los monjes familiares, estar relajado me lleva a la desesperación. ¿Debería tirarlo? Pero tengo miedo de romper mi promesa a Dios. ¿No renuncies? Pero él no me da descanso ni de día ni de noche. Los monjes sugirieron que recurriera al gran Antonio en busca de consejo, y Eulogio los obedeció. Antonio primero les exhortó a él y al paralítico a vivir en paz, y al final les dijo a ambos: “Hijos, os ha venido la tentación de Satanás, porque ambos estáis próximos a la muerte y sois dignos de recibir las coronas de Dios. . Ahora no te avergüences de nada. De lo contrario, el ángel puede atraparlos con ira el uno contra el otro y privarlos de su recompensa. Convencidos por los santos, Elogio y el paralítico vivieron después en paz sólo catorce días, y luego murió Elogio, y tres días después lo siguió el paralítico.

Así que hermanos, tengan paciencia. Emprende una buena obra, llévala hasta el final y no desfallezcas en ella. De lo contrario, la recompensa se ha ido. Ninguno que pone su mano en el arado y mira hacia atrás, no es apto para el reino de Dios.(Lucas 9:62), dice el Señor mismo. Amén. (Arch. V. Guryev, Prólogo, 12 de septiembre)

MASA FRESCA, masa preparada sin levadura. Difiere en plasticidad y flexibilidad (toma y conserva fácilmente la forma), pero sus productos se vuelven rápidamente rancios. Diseñado para la preparación rápida de una variedad de tartas y tartas pequeñas. Hay varios tipos de masa sin levadura: masa rica, a partir de la cual se hornean pasteles y pasteles, barras de bocadillos y pasteles dulces, panecillos, etc.; crema agria - para hacer pasteles y tartas de queso; hojaldre: para la preparación de capas de pastel para pasteles y pasteles, tartas y pasteles con carne, pescado, queso, bayas frescas y otros rellenos. Esta masa es la más difícil y lenta de preparar. Los productos elaborados con él tienen un dorado crujiente en el exterior y en el interior tienen una estructura en capas que se delamina fácilmente en láminas planas y delicadas separadas. La masa de hojaldre sin levadura no contiene nada de azúcar, a diferencia de la levadura de hojaldre.
Los productos de masa sin levadura son más antiguos que los productos de masa con levadura y eran más comunes. Pero gradualmente la masa sin levadura fue reemplazada por levadura. Aunque, a diferencia de la masa con levadura, la masa sin levadura se puede preparar muy rápidamente, lo cual es una ventaja indudable, especialmente en nuestra época acelerada.

Hay varias variedades de masa sin levadura, que difieren tanto en la receta como en la tecnología de preparación.

Masa natural fresca (receta básica)
0,5 kg de harina de trigo premium, bien seca y tamizada con colador fino, 2 cucharadas de aceite vegetal, sal al gusto y tanta agua como la harina pueda absorber.
Vierta la harina sobre una mesa lisa o una tabla especial para estirar la masa. En el centro de la colina, haga una depresión como el cráter de un volcán, vierta alrededor de 1 taza de agua tibia, aceite vegetal y agregue sal al gusto. Amasar suavemente la masa, tomando más y más harina. Agregue gradualmente tanta agua como la harina pueda absorber. La masa no debe quedar demasiado dura, pero tampoco demasiado blanda. Amasar la masa con ambas manos hasta que quede suave y aparezcan burbujas en la superficie.

Pasteles sin levadura (receta básica)
350 g de harina de trigo, 90 g de mantequilla, 1 cucharada de azúcar, 1 huevo, 75 g de leche o nata, 30 g de nata agria, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de soda.

Derrita la mantequilla, agregue leche o crema, crema agria, huevo, azúcar, sal, mezcle bien, luego agregue la harina mezclada con soda.
La masa dulce sin levadura se usa para tartas y tartas con todo tipo de rellenos. Especialmente a menudo, un pastel de bodas ceremonial kurnik se hornea con esta masa.
Masa dulce sin levadura: tierna, ligera, plástica. Los dibujos hechos con él se conservan perfectamente durante la cocción. Por lo tanto, los pasteles se distinguen por su decoración, colorido y abundancia de decoraciones.

Masa sin levadura (1ª opción)
un vaso de harina, 200 g de mantequilla, 1 vaso de nata agria, sal en la punta de un cuchillo

Amase la mantequilla hasta que esté suave, agregue la crema agria, mezcle bien hasta obtener una masa homogénea, agregue sal, harina y amase una masa plástica homogénea. Cubra la masa con un paño de lino, refrigere por 20 minutos y luego extienda. Esta masa es muy aceitosa, tierna, desmenuzable. Es preferible usarlo para pizza, tartaletas rellenas de champiñones, verduras, así como bayas y frutas. Los pasteles con carne, pescado y especialmente los pasteles de aperitivo del tamaño de una nuez son extremadamente sabrosos.

Masa sin levadura (2da opción)
2 tazas de harina, 200 g de mantequilla, 1 taza de crema agria, sal en la punta de un cuchillo.

Todas las operaciones se realizan como en la receta anterior. La masa también es muy tierna, plástica, pero con menor contenido graso. Desde él puedes hornear pasteles con todo tipo de rellenos.
La ventaja de esta prueba es la velocidad de su preparación: no más de 10 minutos. Envuelta en una bolsa de plástico y guardada en el frigorífico, esta masa se puede utilizar muy rápidamente como pastel para el té de la tarde, especialmente si utiliza ingredientes que no requieren mucho tiempo de preparación (requesón, mermeladas, etc.).

Masa sin levadura (3ra opción)
2 tazas de harina, 200 g de mantequilla, 1 taza de kéfir, sal al gusto.
La masa se prepara de la misma manera que se describe anteriormente.

Masa sin levadura (4ª opción)
3 tazas de harina, 200 g de mantequilla, 2 tazas de kéfir, sal al gusto.

La masa se prepara de la misma manera que se indica en recetas anteriores. Es menos graso y se puede recomendar para aquellos que están tratando de mantener una figura esbelta. A partir de esta masa se pueden cocinar pizzas, tartas, tartas con todo tipo de rellenos.

Masa picada sin levadura (quinta opción)
2 tazas de harina, 200 g de mantequilla, 1 huevo, sal al gusto.

Picar la mantequilla con harina con un cuchillo hasta obtener una masa de estructura granulada, luego agregar un huevo y un poco de agua, amasar bien la masa y refrigerar por 2 horas.Luego usar la masa para tartas, tartas, capas de bizcochos y pasteles, como así como para pizza.

Masa picada sin levadura (6ª opción)
2 tazas de harina, 200 g de mantequilla, 100 g de crema agria, 2 huevos, sal al gusto.

Preparar la masa como se indica en la receta anterior.

Masa desmenuzable sin levadura (séptima opción)
2 tazas de harina, 200 g de mantequilla, 6 yemas de huevo, 1 huevo, 1/2 taza de ron.

Muele la mantequilla hasta que quede blanca, agrega las yemas, el huevo y el ron, mezcla hasta obtener una masa homogénea, agrega la harina y amasa la masa

Masa sin levadura para portillos
1er método: 2 tazas de harina de centeno, 1 taza de agua, sal en la punta de un cuchillo.

El agua se puede reemplazar con leche, suero, leche cuajada, kéfir y otros productos lácteos fermentados.

2º método: 1 vaso de harina de centeno, 1 vaso de harina de trigo, 1 vaso de agua o productos lácteos fermentados.

Prepare la masa, mezcle los ingredientes indicados en la receta. La masa plástica que conserva la forma se puede usar para lomantsev, wickets, villancicos y pasteles de pescado.

La masa de mantequilla se prepara para tartas de queso y tartas dulces, sin azúcar para tartas, tartas y tartas con rellenos salados.
La masa grasa se prepara sin polvo de hornear, y la masa menos grasa se prepara con soda. Para una liberación más completa del dióxido de carbono de la soda, agregue ácido cítrico o láctico o jugo de limón a la masa. Si se colocan productos lácteos agrios en la masa: crema agria, kéfir, yogur, etc., la cantidad de ácido debe reducirse significativamente o no agregarse en absoluto.
Para asegurarse de que la masa no se vuelva aceitosa y no pierda plasticidad durante el moldeado, debe prepararse a partir de productos refrigerados en una habitación fresca. Amasar la masa para producir de diferentes maneras, dependiendo de la proporción cuantitativa de los productos.
La masa con una gran cantidad de grasa se amasa de la misma manera que la torta dulce (ver más abajo).
Cuando haga una masa menos grasa, bata el azúcar con la mantequilla durante 6-8 minutos. Agregue gradualmente los huevos mezclados con crema agria y continúe batiendo durante otros 6-8 minutos. Luego agregue harina mezclada con soda y amase la masa muy rápidamente (en 15-20 segundos).
Cuando haga una masa de consistencia débil, vierta un líquido en el recipiente, en el que primero disuelva el ácido, agregue sal, azúcar, crema agria y mezcle estos productos. Vierta la mitad de la harina y amase durante 3-4 minutos, luego agregue la mantequilla previamente ablandada a un estado plástico y el resto de la harina mezclada con soda.
Amasar la masa rápidamente, durante 10-20 segundos.
Puede amasar la masa sobre la mesa vertiendo harina con un montículo y haciendo un embudo. Vierta los productos líquidos en este embudo y amase rápidamente la masa.

pastel de huevo sin levadura
Para 1 kg de masa sin levadura:
800 gr de harina de trigo
300 gr de nata agria 20% grasa
180gr mantequilla derretida
1 cucharadita de sal superior llevada

Para rellenar:

6 huevos grandes
Manojo grande de cebollas verdes
100 gr de mantequilla
Sal, pimienta molida al gusto
1 yema de huevo para pincelar

1. Para la masa, frote cuidadosamente la crema agria con mantequilla blanda y sal con una cuchara de madera hasta que quede suave. Agregue la harina tamizada y amase la masa. Amase la masa durante 5-10 minutos. Envuelva la masa terminada en una película y coloque en el refrigerador por 30 minutos.
2. Para el relleno de huevo, hervir durante 10 minutos, romper la cáscara con una cuchara, enfriar bajo el chorro de agua fría y pelar.
3. Picar finamente la cebolla verde, disolver el aceite en una sartén, poner la cebolla, sofreír a fuego lento durante 10 minutos, mezclar los huevos y la cebolla, salpimentar al gusto.
4. Estirar la masa en un óvalo de 1 cm de grosor, poner el relleno sobre la mitad de la masa, doblar la masa, cubriendo el relleno con la segunda mitad, hacer varios agujeros pequeños en la superficie para que escape el vapor.
5. Llevar al horno precalentado a 200 gr durante 30-40 minutos.

Pastel de panqueques de masa sin levadura con varios rellenos

Productos:

2-2.5 tazas de harina;

1 vaso de kéfir;

manteca.

Para rellenar:
primera opción de relleno: cebolla
segunda opción: queso y papas
tercera opción: carne picada con cebolla

Cocinando:
1. preparar la masa de harina, kéfir y sal
2. extender la masa terminada en pequeños pasteles
3. poner el relleno en el medio de cada bizcocho
4. pellizcar en forma de sobre
5. aplanar de nuevo
6. enrollar 5 mm de espesor
7. freír en una sartén (¡sin añadir aceite!)

Preparación del relleno:
la primera versión del relleno: frote la cebolla en un rallador fino y póngala en el medio del pastel (hacemos todo como se describe arriba)
la segunda opción de relleno: - hervir papas, hacer puré
- rallar queso y combinar con patatas
ponemos nuestro relleno en el medio del pastel (hacemos todo como se describe arriba)
la tercera versión del relleno: freír la carne picada, agregar la cebolla, poner el relleno en el medio del pastel (hacemos todo como se describe arriba)
4. Lubrique cada panqueque con mantequilla derretida.

BANNITSA CON BRYNZA
kg de harina, 480 g de mantequilla, 1,5 g de ácido cítrico, 150 g de nata agria, 180 ml de agua (se pueden utilizar 350 ml de leche en lugar de nata agria y agua).
Para carne picada: 400 g de queso, 6 huevos.
Hay varias formas de extender la masa para un bannitsa: enrollar a mano, extender la masa cortada, enrollar con un rodillo, etc. Bannitsa puede ser plana, en forma de rollo o de sobre.
Amasar la masa sin levadura (harina, agua, crema agria, sal), dividir en porciones y mantener en un lugar frío durante 15-20 minutos. Luego estirar los trozos de masa en forma de rectángulo, poner mantequilla en el medio, envolver en forma de sobre, estirar y refrigerar por 15-20 minutos. Repita este proceso tres veces, doblando cada vez la masa en cuatro capas y enfriándola periódicamente.
La masa para la pancarta se puede extender de esta manera. Divida la masa bien amasada en dos partes iguales, forme pequeños panes y, untándolos ligeramente con aceite de girasol, déjelos reposar durante 15 minutos. Luego forme 12-13 bolas de cada pan y enróllelas en pasteles redondos del tamaño de un plato de postre. Lubrique los pasteles con mantequilla, coloque 12 piezas una encima de la otra, manténgalas en un lugar frío y enrolle en dos capas. Coloque una de las capas enrolladas en una bandeja para hornear engrasada, encima, de manera uniforme, pero no en una capa continua de carne picada cocida y cúbrala con otra capa enrollada de masa. Luego conecte los bordes de las capas, estirando un poco la capa inferior y cubriendo la capa superior con ella, haga algunos pinchazos en la parte superior, espolvoree la bannitsa con mantequilla derretida y vierta sobre dos huevos batidos. Hornee en un horno medio caliente.
Las capas para un bannitsa se pueden preparar así. Forme tres tortas pequeñas de masa bien amasada, engrase con aceite y coloque una encima de la otra. Luego extienda una capa delgada y redonda, engrase ligeramente con mantequilla y espolvoree con harina. Después de eso, con un cuchillo, haz 8 cortes radiales para que el centro quede intacto. Levante los sectores incisos de la masa y cubra el centro con ellos. Extienda el pastel resultante nuevamente en una capa delgada.
Debe recordarse que para la preparación de un bannitsa plano, las capas deben estar secas. Por lo tanto, deben secarse bien o hornearse ligeramente en un horno no muy caliente. Al colocar capas de masa en una bandeja para hornear engrasada, debe rociar cada una de ellas con mantequilla derretida y luego esparcir el relleno sobre cada capa.
Para preparar una bannitsa en forma de rollo, las capas de masa no se secan, sino que inmediatamente después de enrollarlas se espolvorean con mantequilla derretida y se coloca el relleno.
En medio de una porción de hojaldre, poner queso cuidadosamente picado mezclado con un huevo, envolverlo en forma de sobre y hornear en un horno a una temperatura de 220-250 ° C.

Pastel con champiñones de masa sin levadura.
Necesitará:

Masa sin levadura (preparada) - 800 g
Champiñones - 200-250 g
Huevos - 3 uds.
Zanahorias (finamente ralladas) - 1 ud.
Cebolla (finamente picada) - 1 cebolla
Queso rallado - 50 g
Leche - 3 cucharadas
Sal, pimienta - al gusto
nuez moscada - pizca
Aceite vegetal - 50 g (5 cucharadas)

Metodo de cocinar:

Para este pastel, primero debes hornear la base de masa. Por lo tanto, extienda la masa, teniendo en cuenta los lados altos. Lubrique la fuente para hornear con aceite y coloque la masa en ella, asegúrese de pincharla con un tenedor en varios para evitar la "hinchazón" de la masa.
La base se hornea durante 15 minutos en un horno precalentado a 200 grados.

Mientras se cocina la corteza, puede comenzar a preparar el relleno. Para hacer esto, saltee las cebollas y las zanahorias, y luego agrégueles champiñones picados. Asegúrese de salpimentar y salar las verduras.

Coloque el relleno terminado en la masa horneada y rellénelo con una mezcla de huevos, queso y leche, sazonado con sal y nuez moscada.

Después de eso, ponga el pastel para hornear en un horno precalentado hasta que esté completamente cocido, es decir. hasta que el bizcocho esté dorado.

Calacuco
Productos requeridos:

harina de trigo - 500 g
mantequilla - 100 g para la masa y 2 cucharadas. cucharas - para engrasar
agua - 250 g
sal - 10 g
pescado - 1 kg de filete
tocino ahumado - 300 g
cebolla - 100 g
huevo cocido - 2 piezas y crudo 1 ud.
aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas
pimienta negro

Metodo de cocinar:

A partir de harina, mantequilla, agua y sal, amasar la masa, dividirla en 2 partes y dejar reposar durante 10 minutos.

Para la carne picada, pique finamente el filete, los huevos y el tocino, combine con la cebolla frita en mantequilla, sal y pimienta.

Extienda la masa, coloque una capa en una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal, coloque la carne picada encima, nivélela, cubra con una segunda capa, pellizque los bordes. Pinchar el bizcocho en varios lugares con un tenedor, pintar con huevo y hornear.

Engrase el pastel terminado con mantequilla derretida, cubra con una toalla limpia y déjelo por unos minutos. Servir caliente.

kurnik

Para el relleno: 1 pollo, 4 tazas de trigo sarraceno, 5 huevos, 200 g de mantequilla, 1/2 taza de eneldo picado, sal.
Para pincelar: 1 huevo.
Para preparar la masa, muela la mantequilla hasta que quede blanca, agregue la crema agria y continúe moliendo hasta obtener una masa homogénea, agregue sal y harina, amase una masa plástica ligera, deje la masa durante 20 minutos.
Hervir el pollo en una pequeña cantidad de agua, retirar, separar la carne de los huesos y picar finamente. Antes de hornear gachas de trigo sarraceno, muela la sémola con un huevo crudo, séquela sobre una tabla, asegurándose de que los granos no se peguen, los granos pegados deben frotarse con la mano. Hierva 1,5 tazas de agua con sal, agregue aceite, agregue cereales secos, revuelva 1 vez y hornee en el horno durante 45 minutos en una cacerola cubierta con una tapa.

Los granos se pueden verter con una decocción de champiñones secos, agregando champiñones hervidos finamente picados.

Mezcle la papilla de trigo sarraceno desmenuzable resultante con huevos duros picados hervidos y eneldo.

Divide la masa en tres partes iguales. De dos tercios de la masa, extienda la parte inferior de aproximadamente 1 cm de espesor, póngala en una sartén, engrasada con aceite. Extienda la mitad de la papilla de trigo sarraceno en una capa uniforme en el fondo, el pollo finamente picado encima, en la parte superior: la segunda mitad de la papilla, espolvoree con eneldo picado, puede verter un poco de caldo de pollo fuerte (o champiñones, si el la papilla se cocina con champiñones), cubra con una tapa de masa, en el centro para hacer un agujero con forma de figura para que escape el vapor durante la cocción, pellizque la costura bellamente, decore con flores de la masa, pinche la superficie del pastel con un tenedor , pintar con un huevo y hornear hasta que esté hecho.

zur balish

Ingredientes:
2 huevos, sal, nata o nata agria -30g, 100g de mantequilla, 1 vaso de agua, 600g de harina.
para el relleno: 4 patatas medianas, 2 cebollas grandes, carne - ternera o cordero 800-1000g, caldo (puede no ser necesario), mantequilla 3 cucharadas.

Bata los huevos ligeramente con sal, agregue la crema (o crema agria), derrita la mantequilla, agréguela allí, luego agregue gradualmente agua y harina para amasar una masa rígida.
prepare el relleno: corte la carne y las papas en cubos iguales, la cebolla también en cubos. Mezcle todo, agregue sal, pimienta (puede rojo). Divida la masa en 2 partes desiguales: 3\4 y 1\4. De un círculo más pequeño , extienda un círculo con un diámetro más pequeño que una sartén. Lubrique la sartén con aceite, coloque el relleno en el centro, ponga mantequilla en el relleno. Pellizque los bordes, conecte con la tapa. Ponga en el horno, precalentado a 180 grados Después de media hora, sáquelo, retire el corcho, vierta el caldo, luego póngalo en el horno durante otra hora o una hora y 15-20 minutos. Determine la preparación por el relleno (a través del orificio). Si comienza a freírse fuertemente, cubra con papel de aluminio.

puertas
La masa para portones se puede hacer con una harina de centeno o con una mezcla de harina de centeno y trigo en proporciones iguales (1:1) según la siguiente receta: 2 vasos finos de harina, 1 vaso fino de líquido (agua, leche, leche cuajada, crema agria en cualquier proporción), sal en la punta de un cuchillo. La sal no se agrega al agua dulce. La masa amasada debe "reposar" durante 20-30 minutos, cubierta con una servilleta para que no se desgaste. Extienda la masa en un torniquete, córtela en partes iguales, enrolle bolas, extienda tortas finas de ellas, déles una forma redonda u ovalada. Ponga una variedad de rellenos y pellizque o doble los bordes de diferentes maneras.

Rellenos para puertas de agua dulce

Del puré de patatas: 7-8 patatas, 1 huevo, 2-3 cucharadas de mantequilla, sal al gusto. Pelar las papas, lavar, hervir, triturar bien, agregar mantequilla, huevo, sal, batir bien hasta obtener una masa cremosa homogénea.

De requesón: 100 g de requesón fresco, 1 yema, 1/2 cucharadita de azúcar, sal al gusto. El requesón es deseable para moler con yema, azúcar y sal hasta que quede suave.

De queso o queso: 150 g de queso o queso, 1 huevo crudo, 1 huevo duro, perejil, eneldo o apio.
Ralle el queso o el queso en un rallador grueso, agregue un montón de eneldo, perejil o apio finamente picados, huevos cocidos y crudos picados, mezcle.

De champiñones frescos: 1 kg de champiñones frescos, 1-2 cucharadas de mantequilla, 1 cebolla, 1/2 taza de crema agria, eneldo o perejil.
Hierva los champiñones porcini limpios y lavados, córtelos en rodajas, fríalos en aceite, agregue las cebollas fritas por separado, la crema agria, la sal y, tapados, cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Enfriar, agregar eneldo o perejil finamente picado.

pie de manzana
INGREDIENTES
4 manzanas pequeñas
vaina de vainilla
jugo de una naranja
Medio kilo de azúcar de caña
Yema de un huevo
hojaldre fresco

Receta

Pele las manzanas, córtelas en trozos y cocine a fuego lento durante 30 minutos con vainilla, azúcar y jugo de naranja.
Corta cuatro círculos del mismo diámetro (unos 15 cm) de la masa.
Conservar en el frigorífico, luego untar con yema y volver a guardar en el frigorífico.
Triture las manzanas con un tenedor.
Coloque la masa de fruta en el centro de los círculos, ciegue suavemente los bordes con los dedos.
Hornear durante 20 minutos a 200 C.

pastel de cebolla
Necesitará:
Para prueba:

Crema agria - 200 gr .;
Mantequilla o margarina - 200 gr.;
Harina - 2 tazas;
Sal, azúcar - ¼ de cucharadita

Para el relleno "alemán":
Cebolla de bulbo - 5-6 bulbos;
Nata 23 - 33% - 100 gr.;
Huevos - 3 piezas;
Pechuga - 50-100 gr.;
Queso - 100 gr.;
Sal al gusto;
Harina - 1 cucharadita;

Para el relleno "búlgaro":
Cebolla de bulbo - 5-6 bulbos;
Crema agria espesa - 200 gr .;
Huevos - 3 piezas;
Brynza - 80-100 gramos;
Piñones - 2 mesa. l.;
pimentón molido - ½ cucharadita;
Harina - 1 cucharadita;
Nota:

* La cantidad de masa que hace la receta es para una tarta… ¡Sale alto y hermoso! Pero nos gusta "parecido a la pizza", en esa masa, así que divido esta masa en 2 partes y cocino, respectivamente, 2 piezas.

* Más sobre la masa: el relleno es bastante jugoso, por lo que el pastel, el fondo de la tarta, casi siempre se moja un poco. Puede hornear previamente el pastel, pero no será posible evitar que se moje por completo, el relleno aún humedecerá las capas superiores del pastel, de 3 a 5 mm. Sin embargo, en mi opinión, esto no estropea el pastel en absoluto, es solo una de sus características. Por lo tanto, no horneo la masa por separado, sino que extiendo el relleno inmediatamente y horneo todo junto.

* Más sobre el pastel: durante el prehorneado, sin relleno, los lados pueden deslizarse un poco hacia abajo, así que colóquelos más altos o coloque papel de hornear sobre la masa y vierta guisantes / frijoles secos. Esto ayudará a que el pastel mantenga su forma mientras se hornea.

1. Hacemos masa sin levadura. La margarina necesita una temperatura ambiente suave y flexible. Si olvidó obtenerlo por adelantado, simplemente rállelo. Agregue crema agria a la margarina, un poco de sal y azúcar, vierta el tamizado

Tal masa requiere muy poco tiempo para prepararse, y en esto, sin duda, supera a la levadura. Anteriormente, era muy común en Rusia, los panqueques todavía se hornean con esta masa. Pero poco a poco la masa sin levadura perdió popularidad, dando paso a una masa de levadura más compleja y duradera. Sin embargo, hasta ahora, a muchas amas de casa les encanta mimar a sus familiares con pasteles recién hechos. Por ejemplo, puedes hacer deliciosos pasteles con él. Esta opción es especialmente buena cuando los invitados vienen inesperadamente a usted o los familiares deciden visitarlo. Y ahora los visitantes ya están en el umbral, y simplemente no hay tiempo para esperar a que suba la masa. Aquí te ayudarán recetas de cocina sencilla y algunos rellenos para ellas.

masa de pastel sin levadura

Los ingredientes principales para hacer tal masa serán buenos y harina. Este último también es deseable para elegir una buena calidad. Al fin y al cabo, de esto depende el sabor del producto final, que sacarás del horno para el disfrute de todos. Y, por supuesto, cualquier anfitriona quiere despertar la admiración entre los invitados, por lo que es mejor elegir mantequilla natural (no margarina), harina blanca, del más alto grado. Para la receta, también necesitará crema agria y huevos, así como azúcar y sal. Y algún líquido: se suele utilizar agua, pero aquí cada uno elige por sí mismo.

La cantidad de cada producto indicada en la composición depende directamente de la cantidad de masa que desee obtener. Pero la proporción de mantequilla y harina en cualquier caso debe ser de aproximadamente 1 a 4. Antes de amasar la mantequilla en la masa total, debe prepararse. Para hacer esto, debe cortarlo con un cuchillo en placas delgadas idénticas (medio centímetro - centímetro). Luego tome un rodillo, asegúrese de humedecerlo con agua (de lo contrario, todo se pegará) y extienda las piezas resultantes.

Será mejor si la temperatura en la cocina permanece lo suficientemente baja durante este proceso. No encienda el horno demasiado pronto. Sobre todo si calienta mucho el aire de la habitación (suele pasar cuando la cocina es pequeña), ya que la mantequilla nunca debe derretirse. Incluso después de amasarlo, debes mantenerlo frío. De lo contrario, la masa resultante quedará grasosa al tacto y no subirá bien al hornearse.

La crema agria debe ser aproximadamente la mitad de la mantequilla que vas a usar. Si toma una bolsa de kilogramo de harina, necesitará alrededor de 4-5 huevos. También necesita aproximadamente medio vaso delgado de azúcar y una cucharadita de sal. 125 gramos de crema agria, aunque es posible un poco más, un paquete de mantequilla suele ser de 250 gramos. Y una cierta cantidad de agua pura (que, sin embargo, se puede sustituir por leche, o se puede tomar agua y leche a razón de 1 a 1), debe ser tanta como utilices aceites.

El proceso de cocción en sí no lleva mucho tiempo. Además, es importante cocinar rápidamente aquí, de lo contrario, los productos no se desmoronarán lo suficiente. La masa sin levadura según esta receta comienza a amasar con harina tamizada y mantequilla. Es más fácil (y más eficiente) hacerlo en una batidora. Después de todo, nosotros mismos no podemos remover todos los grumos tan a fondo como la técnica hace frente a esta tarea. Todos los demás componentes se agregan a la mantequilla y la harina amasadas. Importante: antes de comenzar a cocinar algo, la masa sin levadura se coloca en el refrigerador durante una hora. Enfriada funciona mucho mejor con ella, la masa es fácil de estirar y no se pega a la mesa.

masa de pizza sin levadura

Tal masa también se puede preparar con bastante rapidez y sin gastar mucho esfuerzo. A muchas personas les encanta la pizza, y para una buena velada con amigos, es la mejor opción. El proceso de cocción en sí mismo aquí será aún más fácil que en la receta anterior. Para preparar la masa sin levadura, necesitamos cuatro vasos finos de harina, unos 300 mililitros de agua, un par de cucharadas de azúcar o azúcar glass y media cucharadita de sal y soda.

A continuación, tomamos un bol no muy hondo, en el que prepararemos nuestra masa sin levadura. Tamizamos allí la harina para que la cocción quede aireada y no queden grumos. Agregue sal, refrescos y azúcar allí, revuelva. Vierte 300 mililitros de agua en un recipiente y amasa bien la masa hasta que se convierta en una masa homogénea. Todos. ¡Nuestra masa de pizza está lista!

coberturas

Como rellenos para pasteles de masa sin levadura, puede usar una variedad de productos. Por ejemplo, prepare un relleno de huevo con huevos, mantequilla, sal y pimienta molida. O seta. Aquí necesitarás champiñones, huevos, zanahorias ralladas, cebollas, queso y leche. Un pastel de manzana dulce resultará si haces un relleno de jugo de naranja, manzanas, vainilla y cebolla. El relleno es adecuado para los amantes del picante: algunas cebollas, crema espesa, huevos, pechuga, queso, un poco de harina y sal y pimienta para gusto. O, si sigues la receta búlgara: cebollas, nata agria espesa, huevos, queso en lugar de queso, piñones, un poco de harina y pimentón.