Mi madrina es una ávida micelio. Este año, la suerte le sonrió y recogió y secó muchas setas blancas y rebozuelos. Me trajo, dicen, cocinero. Incluso me dio recetas. Y yo mismo amo los hongos shiitake "extranjeros", a veces los compro y los cocino. Hoy compartiré con ustedes una receta para cocinar champiñones extranjeros secos, además les diré cómo cocinar champiñones porcini y rebozuelos secos correctamente.
Setas shiitake secas hervidas
Yo mismo aprendí recientemente a cocinar estos hongos shiitake chinos leñosos secos, hay muchas recetas para platos con ellos. Lo principal es hervir correctamente."inturista".
Útil de la tecnología cocina a gas o electrica. Con cucharas, prepare un recipiente para remojar los champiñones, una cacerola para hervirlos, una cuchara ranurada y un plato para los champiñones shiitake hervidos.
Cuando todo lo que necesita está sobre la mesa, es hora de abastecerse de los componentes necesarios.
Ingredientes
Los hongos shiitake se pueden encontrar en el supermercado, pero allí tienen un precio decente. Si tu vives Gran ciudad y tienes un mercado chino: vas allí, puedes encontrarlos 5 veces más baratos allí. Al momento de comprar comprobar que los champiñones estén secos y no húmedos- Deben romperse fácilmente y con un crujido.
Tan pronto como el preciado shiitake esté en su cocina, puede cocinarlo inmediatamente, en nuestro caso, hervirlo.
Cocinar paso a paso
vídeo receta
Este video demuestra el proceso de hervir hongos shiitake chinos.
Hongos porcini secos con patatas
Ahora descubriremos cómo cocinar deliciosos hongos porcini secos con papas a la manera de un asado.
Tiempo de preparación: 1,5 hora.
Porciones: 6.
Calorías: por 100 g 66 kcal.
De la tecnología que necesitamos solo eléctrico o estufa de gas. De los platos que necesita: una olla y una sartén con tapas, una espátula, un tazón y un plato para remojar los champiñones, una cuchara ranurada y un plato, un colador, una gasa y platos para infusión de champiñones, un vaso, tabla de cortar y un cuchillo
El evento más importante que queda es abastecerse de alimentos.
Ingredientes
Si elige ingredientes de calidad, el plato resultará sabroso y saludable:
- Los hongos porcini se pueden secar solos y puedes comprar. Al comprar, verifique su sequedad: un trozo de hongo debe romperse fácilmente en sus manos.
- Toma papas pequeñas. Los cultivos de raíces deben ser firmes, sin mirillas ni manchas.
- , con cáscaras doradas ajustadas. Los bulbos en sí deben estar sin brotes y áreas blandas.
- Elige una zanahoria pequeña, de color naranja brillante, sin manchas negras ni podredumbre.
- Pimiento dulce elegir fresco, elástico jugoso. La verdura debe ser brillante y el tallo debe ser verde, sin puntos negros ni signos de podredumbre.
Cuando ya tengamos todo lo necesario, podemos empezar a cocinar directamente un rico asado.
Cocinar paso a paso
En primer lugar, prepare hongos porcini secos:
Ahora vamos a preparar nuestro plato:
- Vierta 50 g de aceite vegetal en la sartén y ponga 40-50 g de mantequilla, ponga la sartén a fuego medio para manteca derretido.
- Pele y corte en cualquier forma 1 kg de papas, póngalo en una sartén con mantequilla derretida.
- Vierta unos 100 ml de infusión de champiñones en un vaso, agregue el resto del líquido a la olla con papas, cubra con una tapa y deje hervir a fuego lento durante 20 minutos.
- Vierta 25 g de aceite vegetal en una sartén precalentada y ponga la cebolla picada (unos 120 g). Cuando la cebolla se vuelva transparente, agregue los champiñones y fríalos durante 5-7 minutos a fuego medio.
- Cortar en cualquier forma una zanahoria mediana (unos 80 g) y una pequeña, peladas desde el centro y las semillas pimiento(unos 60 g). Agregue las verduras a la sartén y revuelva.
- Vierta los 100 ml restantes de infusión de champiñones a las verduras, agregue pimienta y hoja de laurel gusto. Cubra la sartén con una tapa y déjela hervir a fuego lento durante 7-10 minutos.
- Ponga las verduras y los champiñones a las papas, mezcle, sal al gusto. Cubra la olla con una tapa y apague el fuego después de un minuto. El plato está listo. ¡Buen provecho!
vídeo receta
Este vídeo muestra en detalle el proceso de cocción de patatas guisadas con champiñones secos al estilo de un asado.
Sopa de rebozuelos secos
¡Ahora descubriremos cómo cocinar champiñones como rebozuelos secos y cocinar sopa con ellos!
Tiempo de preparación: 1,5 hora.
Porciones: 4.
Calorías: por 100 g 28 kcal.
Para cocinar necesitamos: una cocina eléctrica o de gas, dos ollas y una sartén con tapa, un colador, una tabla de cortar y un cuchillo, una taza para aliño, una espátula, una cuchara y un cucharón.
Bueno, lo más importante en la cocina de cualquier plato es la campaña de los productos necesarios.
Ingredientes
Es muy importante elegir ingredientes frescos y de alta calidad; el éxito de la sopa terminada depende de esto. Ya sabes elegir verduras y otros productos, queda poco por hacer. Los rebozuelos secos se pueden encontrar en la tienda o en el mercado. Los buenos champiñones serán brillantes. tono naranja , seco. Si se rompe un hongo de este tipo, se escucha un crujido distinto.
Cuando todo lo que necesitas es mesa de cocina, es hora de comenzar el proceso de creación de nuestra sopa fragante.
Cocinar paso a paso
- Tome 300 g de rebozuelos secos, póngalos en una cacerola, vierta 2,5 litros de agua y ponga a fuego medio hasta que hierva.
- Pique finamente un par de cebollas (unos 160 g), vierta 30 g de aceite vegetal en una sartén, transfiera la cebolla allí y fríala un poco a fuego lento durante 3-5 minutos.
- Cuando los rebozuelos hiervan, espera un par de minutos y retira la cacerola del fuego. Colar el caldo de champiñones a través de un colador en otra cacerola. Enjuague los champiñones con agua fría. agua corriendo(es suficiente drenar el agua 2-3 veces).
- Picar finamente los rebozuelos cocidos. Póngalos en la cebolla, mezcle. Cubra la sartén con una tapa y deje que los champiñones se cocinen a fuego lento durante 30 minutos. a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
- Mezcle 80 g de crema agria con 30 g de harina para que no queden grumos. Agregue un poco de caldo de champiñones y mezcle bien el aderezo.
- Cortar un manojo de eneldo fresco (unos 30 g).
- Ponga los champiñones preparados en el caldo, ponga la sartén a fuego medio hasta que hierva (unos 10 minutos). Sal y pimienta para probar.
- Vierta el aderezo en la sopa, revolviendo constantemente. Cubra la olla con una tapa y déjela hervir a fuego lento durante 20-30 minutos.
- Agregue la sopa terminada con eneldo picado en platos en porciones. ¡Buen provecho!
vídeo receta
Este video muestra paso a paso cómo hacer una fragante y hermosa sopa de rebozuelos secos.
Cómo decorar platos de champiñones secos.
Si los champiñones son inicialmente pequeños, se pueden dejar enteros, y si no eres demasiado perezoso para cortar con cuidado los champiñones grandes, el plato será hermoso en sí mismo. Cualquier plato con champiñones secos. Complementa perfectamente las hierbas frescas picadas..
Consejos para preparar y servir platos de champiñones secos
- Los hongos shiitake necesitan ser enjuagados y remojar antes de cocinar, para que queden muchas veces más suaves y sabrosos.
- La harina en la receta de papas con champiñones se usa como espesante., pero de hecho no se puede agregar si es bueno evaporar la humedad de los champiñones fritos en una sartén.
- Antes de cortar rebozuelos para sopa, deben exprimirse un poco con las manos, para que el exceso de líquido no entre en la sartén.
- Los platos de champiñones deben servirse caliente, preferiblemente en el almuerzo.
Opciones de cocción de champiñones
Desde champiñones secos puedes cocinar cualquier cosa, se pueden usar a la par que los frescos. Hay muchas recetas deliciosas de hongos:
- Intenta cocinar, este es un plato increíble.
- También recomiendo hacerlo, es muy sencillo y rápido.
- Si estás cansado de los champiñones, úsalo, este es el hongo más magnífico en términos de sabor.
- Como primer plato sale buenísimo, es un almuerzo muy sustancioso.
- También te sorprenderá gratamente el pastel, este es un plato increíblemente sabroso.
De hecho, la cocina de "champiñones" está limitada únicamente por la imaginación de cada anfitriona. Si puede agregar a las recetas anteriores o tiene sus propias ideas para platos de champiñones secos, ¡comparta la información en los comentarios!
Los ceps se han ganado legítimamente el estatus de los más deliciosos y saludables de la gran familia de los esponjosos. En términos de energía y valor nutricional, no son inferiores a la carne, y en algunas cualidades incluso la superan. Su ventaja es también que durante el proceso de secado no se oscurecen y siguen teniendo la misma fragancia. Los champiñones blancos se utilizan en una variedad de recetas. Por lo tanto, si está desconcertado por la pregunta de qué se puede preparar con hongos porcini secos, la elección de los platos es bastante diversa. Entre ellos se encuentran sopas, borscht, salsas, ensaladas, aperitivos, rellenos para rollos de col, pasteles, zrazy, pizza, etc. Por regla general, son uno de los ingredientes de un plato y muy rara vez una comida independiente.
Hay varias formas de secar los hongos porcini. Algunas de ellas las ofrecemos para estudiar en video:
Es imperativo almacenar las existencias de hongos porcini secos en habitaciones no húmedas con buena ventilación; es mejor usar bolsas de papel o cajas de cartón para este propósito. En caso de cambios bruscos de temperatura, pueden humedecerse y enmohecerse. Si notas con el tiempo que están húmedos, desecha los que ya se hayan deteriorado, y seca el resto. La vida útil del hongo porcini seco es de hasta un año, pero se puede extender colocándolo en el congelador.
¿Cómo cocinar hongos porcini secos?
Como ya hemos mencionado, hay gran variedad recetas para cocinar platos de hongos porcini secos. Cómo cocinar deliciosa sopa, así como las papas guisadas con un componente tan útil, lo consideraremos más a fondo.
Receta número 1. Sopa seca de champiñones porcini
Este plato rico y fragante seguramente complacerá a todos los miembros adultos de su familia, así como a los invitados.
Ingredientes requeridos:
- papas - 3-4 piezas
- champiñones - 100 g
- zanahorias - 1 pieza
- cebolla - 1 pieza
- aceite vegetal para freír
- granos de pimienta, sal
- eneldo, perejil
- crema agria - al gusto
Metodo de cocinar
- Para preparar cualquier plato, los hongos porcini secos deben remojarse durante 3-4 horas, luego se salan al gusto y se cocinan durante aproximadamente media hora.
- Los hongos porcini secos hervidos se sacan de la sartén y se cortan con un cuchillo, si es necesario.
- Pelar y picar finamente la cebolla, luego rallar las zanahorias peladas. Freírlos en una sartén caliente hasta que estén dorados.
- Agregue los champiñones a la sartén y fríalos durante 7-8 minutos.
- Ponga la mezcla frita en una cacerola y sal, agregue las papas cortadas en cubitos y cocine por 10 minutos, después de lo cual insistimos en el plato por la misma cantidad de tiempo.
Sirva la sopa en la mesa con perejil fresco picado y eneldo, pan blanco y crema agria.
Receta número 2. Asado con hongos porcini secos
Al agregar hongos porcini secos a las papas, puede cocinar un plato aún más delicioso. Mínimo tiempo dedicado - máximo placer de sabor.
Ingredientes requeridos:
- papas - 800 g
- champiñones - 70 g
- carne de res - 500-600 g
- zanahoria - 1 pieza
- bombilla - 1 ud.
- aceite de girasol
- pimienta molida, sal - al gusto
- crema agria
Metodo de cocinar
- Los champiñones, como era de esperar, se remojan durante 3 horas en agua fría, después de lo cual deben hervirse durante 20-25 minutos.
- Carne cortada en trozos talla pequeña y freír en una sartén.
- También es necesario freír zanahorias ralladas, cebolla picada con un cuchillo, champiñones hervidos y papas.
- Ponemos todos los ingredientes en una plancha de hierro fundido, vertemos el caldo con champiñones para que quede al mismo nivel que ellos, sal.
- Agregue la crema agria a la sartén, cúbrala con una tapa y cocine a fuego lento hasta que esté completamente cocida.
Cuando sirva un asado con champiñones porcini secos preparado según esta receta, espolvoréelo con hierbas picadas.
¡Buen provecho!
Los champiñones secos son fáciles de preparar para el invierno, se conservan bien y durante mucho tiempo en casa, y puedes comprarlos fácilmente en la tienda durante todo el año. Los champiñones secos se utilizan a menudo para cocinar deliciosos sopa de champiñones y se utilizan para cocinar otros platos, por lo que en este artículo consideraremos cuánto tiempo y cómo cocinar champiñones secos hasta que esté listo en una cacerola.
¿Cuánto tiempo para cocinar los champiñones secos?
El secado de champiñones generalmente se usa para cocinar sopa de champiñones, ya que es a partir de hongos secos del bosque que se obtiene un caldo sabroso, rico y fragante. El tiempo de cocción de los champiñones secos depende de su tipo (algunos se cocinan más rápido, otros más tiempo):
- ¿Cuánto tiempo se deben remojar los champiñones secos antes de cocinarlos? Por lo general, los champiñones secos se remojan durante 2 a 3 horas en agua fría (a veces en leche) o se dejan toda la noche el día antes de cocinarlos.
- ¿Cuánto cocinar champiñones secos para sopa? Dependiendo del tipo, los champiñones secos se hierven de 30 a 90 minutos hasta que estén tiernos (cuando se hunden hasta el fondo en la sartén, están cocidos).
Nota: si por alguna razón no tiene tiempo de remojar los champiñones secos antes de cocinarlos, puede colocarlos inmediatamente en una cacerola y cocinarlos durante 10-15 minutos después de hervir el agua, luego drene toda el agua y continúe cocinándolos de acuerdo con la receta.
Habiendo aprendido cuánto necesita para cocinar champiñones secos, consideraremos más a fondo los principales secretos de su preparación en una cacerola.
¿Cómo cocinar champiñones secos?
Para hervir adecuadamente los champiñones secos para cocinar sus platos favoritos, en los que están incluidos, debe realizar la siguiente secuencia de acciones:
- Medimos cantidad requerida champiñones secos, ponerlos en un recipiente hondo y verter agua fría para que el agua las cubra por completo y su nivel sea 2-3 cm más alto que las setas. Insistimos en los champiñones en agua durante 2-3 horas (puedes dejarlo toda la noche).
- Después de remojar, pasamos los champiñones a una cacerola y la llenamos de agua (si no está turbia y sucia, se puede usar el agua en la que se remojaron, ya que así el caldo estará más rico).
- A fuego fuerte, en un cazo ponemos agua a hervir, luego retiramos la espuma que se forma en la superficie del agua, bajamos el fuego para que el agua no hierva mucho y cocinamos los champiñones una media de 30 minutos hasta que estén cocidos ( los hongos del bosque más populares, como el champiñón blanco, boletus, russula, champiñones, tienen ese tiempo de cocción).
- Cuando los champiñones están cocidos, se pueden usar inmediatamente para hacer sopa, para freír o para hacer rellenos de tartas, etc.
Nota: si se compran hongos secos y no está seguro de su calidad y pureza, entonces es mejor enjuagarlos con agua fría corriente antes de cocinarlos, colocándolos en un colador para lavar el polvo y posibles restos pequeños de ellos, y puede también drene el primer agua cuando cocine la sopa después de hervir y cocine el caldo en agua nueva.
¿Cómo cocinar sopa de champiñones con champiñones secos?
Cocinar sopa de champiñones secos es bastante simple y no requiere conocimientos ni habilidades especiales. Considere paso a paso cómo cocinar sopa de champiñones secos:
- En primer lugar, preparamos todo. ingredientes necesarios para preparar la sopa de champiñones: champiñones secos (30-50 gramos, lo que equivale a 300 gramos de los frescos), papas (2-3 piezas), zanahorias (1 mediana), 1 cebolla, sal, pimienta, hierbas (perejil).
- En primer lugar ponemos en remojo los champiñones secos, después los cocinamos en un cazo una media de 30 minutos hasta que estén cocidos.
- Sacamos los champiñones hervidos y los cortamos adicionalmente en trozos pequeños (si se han vuelto tallas grandes después de la cocción).
- En una sartén caliente aceite vegetal sofreír la cebolla picada color dorado, agregue las zanahorias ralladas y después de unos minutos los champiñones hervidos picados, después de lo cual se fríe todo junto durante un promedio de 5-7 minutos.
- Pasamos el asado a una olla con agua hirviendo, agregamos sal al gusto, luego agregamos las papas cortadas en trozos y cocinamos por 10 minutos.
- Dejamos la olla con sopa de champiñones hervida del fuego y la dejamos reposar durante 10-15 minutos antes de servir.
En conclusión del artículo, se puede señalar que sabiendo cómo cocinar champiñones secos (cómo cocinarlos), puede cocinar fácilmente una deliciosa y fragante sopa de champiñones o hervir hongos del bosque secos para el invierno para cocinar sus platos favoritos. Tus reseñas y consejos útiles, cómo y cuánto cocinar champiñones secos a tiempo, déjalo en los comentarios del artículo y compártelo en redes sociales si te fue de ayuda.
boletus boletus - llamado el rey de los hongos. Y esto no es sorprendente, porque contiene una gran cantidad de muy diferentes sustancias útiles que tienen un efecto positivo en la salud general, el estado del cabello y las uñas. El hongo porcini es una deliciosa medicina. Ayudará a normalizar el funcionamiento de la glándula tiroides, mejorará el metabolismo. Los platos de hongos son útiles para la pérdida general de fuerza, tuberculosis.
Los champiñones secos, si no viola la tecnología de su preparación, no difieren en sabor de los frescos recién traídos del bosque. Se pueden utilizar para cocinar primeros, segundos platos, salsas. Hacen una excelente sopa rica, un delicioso guiso con patatas y verduras, como los champiñones frescos, se pueden freír o guisar. Para que pueda cocinar una amplia variedad de platos a partir de hongos porcini secos.
Las ventajas de los champiñones sobre otros champiñones también son que siempre permanecen blancos, incluso después de cortarlos y secarlos. Todas las demás especies de sus parientes siempre se vuelven negras. Además, los champiñones se mantienen livianos incluso cuando se cocinan, y su caldo siempre es transparente, fragante y tiene un sabor agradable único. Para asegurarnos de esto, cocinemos esa sopa por nuestra cuenta. Echemos un vistazo a algunas recetas más. comidas deliciosas de hongos secos.
Sopa de champiñones con patatas
Para preparar una sopa abundante y caliente, debemos preparar: 4 tubérculos de papa medianos, 1 zanahoria pequeña, 3 cucharadas. yo champiñones secos, 1 cebolla pequeña, 1 raíz de perejil fresco, un poco de tomate y mantequilla (1 cucharada de cada uno), eneldo fresco, sal, pimienta.
Empecemos a cocinar:
Por la noche, vierta los champiñones porcini secos con agua fría para que se hinchen. Por la mañana puedes empezar a cocinar. Hervir agua en una cacerola, ponerlos en agua hirviendo, cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Ahora calienta la mantequilla en una sartén pequeña. Ponga cebollas finamente picadas, zanahorias finamente picadas o ralladas, raíz de perejil picada, fría en aceite hasta que las cebollas y las zanahorias estén ligeramente doradas. Ahora agregue el tomate, cocine a fuego lento durante otros tres minutos.
Ponga toda la fritura en una olla con sopa, agregue las papas cortadas en cubitos, cocine por unos 20 minutos más. Al final de la cocción, sal la sopa, pimienta, espolvoree con hierbas. Viértela en cuencos y ya puedes servir.
Champiñones secos fritos con crema agria
Para un delicioso plato caliente de champiñones, debemos preparar los siguientes productos: 50 g de champiñones porcini secos, medio vaso de leche fresca, 2 cucharadas. yo crema agria, aceite vegetal, 1 cebolla pequeña, cebolla verde y sal al gusto.
Empecemos a cocinar:
La noche anterior, antes de que planees cocinar este plato, pon los champiñones en un tazón grande, vierte leche tibia sobre ellos. Por la mañana, se absorberá toda la leche, los champiñones se volverán elásticos, aumentará su volumen y se podrán freír.
Córtelos en trozos pequeños, deje los pequeños como están. Poner en una sartén bien caliente con aceite vegetal, freír hasta que se dore, junto con las cebollas finamente picadas. Cuando los champiñones estén enrojecidos, viértalos con crema agria, sal, mezcle. Divida entre las tazas y espolvoree cada porción con una pequeña cantidad de cebollas verdes finamente picadas.
Solyanka de champiñones secos.
Para preparar la mezcolanza de champiñones según esta receta, necesitamos: 2 cucharadas. yo champiñones secos, medio vaso de champiñones salados o cualquier otro champiñón salado, medio tenedor de repollo, un vaso y medio de repollo salado, 1 zanahoria, raíz de apio, 1 cebolla.
También necesitará: 2 tomates, un puñado de aceitunas, medio vaso de crema agria, rodajas de limón, 2 hojas de laurel. Para darle sabor, necesitarás perejil y eneldo. Y por supuesto sal y pimienta al gusto.
Empecemos a cocinar:
Los hongos deben llenarse con agua, como ya sabemos, por la noche. Hervirlos por la mañana vertiendo 300 ml de agua en una cacerola grande. Cuando estén casi listos, debes obtenerlos con una cuchara ranurada. Ahora enfriar y cortar en palitos pequeños. Volvemos a poner en el cazo con el caldo y seguimos cocinando a fuego lento. Allí, en el caldo, ponga zanahorias ralladas, raíz de apio cortada en rodajas.
Vierta 2 cucharadas en una sartén limpia. yo aceite, freír el repollo fresco finamente picado junto con el repollo salado y las cebollas. Cuando las verduras se ablanden, agregue los tomates cortados en cubitos, cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
Transfiera las verduras guisadas a los champiñones en una cacerola, agregue los champiñones salados finamente picados, el perejil y la pimienta. Agregue sal si es necesario. Cocine a fuego lento a fuego lento durante 15-20 minutos. Luego vierta la crema agria en la mezcolanza. Al final de la cocción, agregue las aceitunas (deshuesadas). Organice el plato terminado en porciones, ponga una rodaja de limón en cada plato, espolvoree con hierbas.
Aperitivo caliente de champiñones y pasta
Para la receta, prepare: 3 cucharadas. yo champiñones secos, 300 g de pasta o cuernos, 2 zanahorias pequeñas, 1 cebolla mediana. Para freír - aceite vegetal, al gusto - sal, eneldo fresco.
Empecemos a cocinar:
Como de costumbre, vierta agua sobre los champiñones por la noche para que se hinchen. Por la mañana, solo hiérvelos hasta que estén tiernos. Escurrir el agua, enfriar los champiñones. Ahora ralle las zanahorias en un rallador grueso, pique finamente la cebolla. Freír las verduras y los champiñones en aceite vegetal hasta que se doren.
Coloque el asado en una cacerola profunda o una cacerola pesada, agregue la pasta allí y luego agregue agua fría para que la pasta quede completamente cubierta. Hierva todo, cocine con la tapa entreabierta hasta que la pasta esté cocida. Sal antes de retirar del fuego. Coloque el plato terminado en tazones, espolvoree con hierbas y ¡buen provecho!
Incluso fuera de temporada, puede mimarse a sí mismo y a sus seres queridos regularmente con platos de champiñones, si los seca con anticipación. O conozca los lugares donde se vende la pieza de trabajo. Sin embargo, los supermercados también pueden ayudar con la compra, donde es fácil encontrar secado. Y los platos de champiñones secos no tienen un sabor inferior a los preparados con champiñones recién recogidos. Si, por supuesto, conoce algunas de las sutilezas del procesamiento. Y obtener una colección buenas recetas.
Champiñones secos: cómo cocinar
Lo que sea que vayas a inventar del secado, primero debes hervirlo. Y el primer paso será empaparse agua limpia al menos durante una hora. La proporción aproximada de líquido y producto es de medio litro de agua por cada 100 gramos de la pieza.
Si se va a cocinar se puede aumentar el volumen de líquido. Si desea obtener el componente más tierno, diluya el agua con leche a la mitad.
Respecto a cómo cocinar los champiñones secos, los especialistas culinarios tienen ciertas discrepancias. Algunos creen que el líquido en el que se hincharon debe drenarse y enjuagarse bien con agua corriente. Otros insisten en que se acumulan muchas sustancias útiles en el relleno, lo que significa que debe cocinar champiñones en él. Cómo proceder, decide por ti mismo. Si el secado es limpio y la basura no flota en la superficie, dejar que el agua de remojo se convierta en una decocción.
También es importante decidir cuánto cocinar los champiñones secos. El tiempo depende de su tipo. Los champiñones más largos, hasta dos horas, se cocinarán. Si los champiñones están cortados previamente, se pueden mantener menos en la estufa. Pero, en general, los cocineros deciden en base a muestras tomadas periódicamente.
Para hacer el caldo más sabroso, la cebolla y las especias se colocan en la sartén durante la cocción. También puede agregar un pequeño trozo de mantequilla o un poco de crema, si remojó los champiñones en agua limpia.
Ensalada "Elena"
Entre los platos de hongos secos, hay entrantes, sopas y un segundo plato caliente. Además, cada receta es digna de atención y respeto incluso por parte de los gourmets. Comencemos con los bocadillos.
Para deliciosa ensalada necesitas una pieza de 200 gramos hígado de res(puede ser reemplazado despojos de pollo), secando sobre el mismo peso (naturalmente, ya cocidos), tres huevos, una cebolla grande y un par de zanahorias no muy grandes.
El hígado se hierve hasta que esté tierno en agua ligeramente salada y se corta en cubos. Los huevos duros se desmoronan de la misma manera. Los champiñones, si son pequeños, se pueden usar enteros. O cortar en pedazos.
La cebolla se corta en medio aros, las zanahorias se frotan en trozos grandes y se cuecen hasta que estén blandas en aceite vegetal. Los componentes se combinan, se sazonan con mayonesa, pimienta y sal. La ensalada se mezcla y se espolvorea con hierbas picadas.
Calamares para unas vacaciones
Los platos de champiñones secos serán muy apropiados en la mesa solemne. Aquellos que aprueban los mariscos pueden probar la siguiente receta.
La carcasa del calamar se remoja en agua hirviendo, después de lo cual se limpia si no estaba cortada. Los champiñones para este plato no necesitan cocinarse, solo remojarse. Para acelerar el proceso, también puede utilizar agua caliente. En forma de rodajas, el secado se mezcla con carne de cerdo picada, sal, azúcar, pimienta y cebollino picado. La proporción de productos queda a criterio del cocinero. La carcasa se rellena con el relleno y se cose para que el "interior" no se caiga. El calamar se perfora con una aguja en varios lugares para que salga el vapor que se forma en él. Se calienta un poco de aceite vegetal en una sartén, se fríe el ajo machacado durante un par de minutos, después de lo cual los calamares rellenos se doran por ambos lados. Incluso añadido al plato. salsa de soja y agua, el recipiente se cubre con una tapa y se deja durante un cuarto de hora a fuego lento, para guisar. Voltee la carcasa cada cinco minutos.
Antes de servir, un plato exótico de champiñones secos debe enfriarse ligeramente, después de lo cual la carcasa se corta en círculos. Como guarnición, el arroz será el más armonioso.
En la primera
Para el almuerzo, seguro, a cada uno de nosotros no le importará comer sopa de champiñones secos. Es fácil de preparar, resulta sabroso y nutritivo, pero al mismo tiempo bastante dietético. La preparación inicial de secado es habitual, solo se detiene la ebullición después de aproximadamente media hora, después de lo cual los champiñones se extraen del caldo y se cortan en trozos medianos. En cambio, se colocan cubos de patata en la sartén; hasta que estén casi listas, las cebollas finamente picadas se enrojecen en mantequilla. Al final, se le agregan tiras de champiñones y la fritura continúa durante otros cinco minutos. El aderezo se introduce en la sopa; después de que hierva, puede sentarse inmediatamente a la mesa. No olvides espolvorear tu porción con hierbas picadas.
Si prefiere las sopas trituradas, agregue crema o crema agria al final de la cocción, puede tener un poco de queso (duro o derretido), bata todo con una licuadora y puede servir.
salsa de champiñones secos
Será una adición única a casi cualquier plato. Las papas en cualquier forma, los cereales de cualquier cereal, la pasta y la carne están en armonía con él, si se cocinan sin salsa.
Para la salsa de champiñones secos, la base se empapa (debe tomar un poco menos de agua) y se hierve durante al menos una hora. Luego se filtra el caldo y se enfrían los champiñones. Las cebollas finamente picadas se fríen en mantequilla derretida; cuando adquiere un hermoso tinte marrón, se le agregan champiñones. Se pueden picar si prefiere una salsa más uniforme de champiñones secos, o se pueden dejar enteros; así el secado se sentirá más claramente en el plato principal.
Aproximadamente diez minutos después de comenzar a agregar champiñones a la sartén, con agitación continua, se vierte la harina. Cuánto depende de la densidad preferida de la salsa. Luego se agrega el volumen deseado de caldo con crema agria mezclada. Un poco de especias, y el aderezo se puede verter en una salsera.
para ayunar
La salsa de champiñones secos se puede servir en una mesa vegetariana y en los días en que los productos lácteos están prohibidos. Al mismo tiempo, la receta sigue siendo la misma, solo se elimina la crema agria de la lista de componentes y la mantequilla se reemplaza con aceite vegetal.
patata apetitosa
Pocos aceptarán prescindir de sus tubérculos favoritos. Entonces, a casi todos les gustarán las papas con champiñones secos. Para un kilo y medio de papas, irán unos 150 gramos de secado (en su forma original). No vale la pena verter una decocción de champiñones en el fregadero, nos será útil. La secuencia de cocción será la siguiente.
Las patatas, lavadas y peladas, no se cortan demasiado finas. Cualquier forma de corte, pero son preferibles los círculos. En una sartén profunda de fondo grueso, la mantequilla se derrite con la adición de aceite vegetal en una proporción de 1: 2. En él se permiten primero tres dientes de ajo picados. No es deseable presionar: las gachas se pegarán. Luego se vierten las papas; debe freírse durante 5-7 minutos a fuego bastante alto para que la corteza aparezca rápidamente. Los champiñones son los siguientes. Después de un par de minutos de cocción conjunta, se vierte el caldo y el contenido de la sartén se cuece durante 10 minutos.
Mientras el contenido de la sartén languidece en el fuego, se prepara el aderezo: sal marina y pimienta, hierbas provenzales y mejorana se frotan en dos cucharadas de aceite vegetal. La forma se unta con la mitad de la mezcla, las papas y los champiñones se cambian, el resto del aderezo se vierte encima y se coloca en el horno durante un cuarto de hora. Quienes lo deseen también pueden espolvorear el plato con queso rallado.
asado en ruso
Si agrega carne a las papas con champiñones secos, obtendrá un plato completo que no necesita ningún problema adicional. A menos que las verduras, crudas o en escabeche, se pongan sobre la mesa.
Gramos 50 setas secas pase preprocesamiento y reservar, se pelan dos cebollas y se cortan a su gusto, lo principal no es demasiado grande. Un par de zanahorias también se cortan en rodajas. Se corta un poco menos de un kilogramo de papas en tiras grandes o en rodajas pequeñas, y el pollo (600 g) se corta en tiras pequeñas. Todos los productos, excepto los champiñones, se fríen por separado, después de lo cual las zanahorias se mezclan con papas y la carne con cebollas y champiñones.
Ahora se sacan las ollas, sobre las cuales se coloca la carne en la primera capa y las verduras en la segunda. Se vierte un poco de caldo de champiñones en cada plato, las ollas se cierran con tapas o papel de aluminio y se ponen en el horno durante 30-40 minutos, dependiendo de su volumen. Mientras las papas con champiñones secos y pollo llegan a la salsa, se mezcla un poco de crema agria con tres dientes de ajo machacados y verduras finamente picadas. Diez minutos antes de que el plato esté listo, se coloca una cucharada de salsa en cada recipiente.
Puedes servir directamente en las ollas.
Las gachas son nuestra comida
Parecería que cocinar gachas es una tarea simple que incluso un cocinero novato puede manejar. El problema es que muchas personas terminan con un plato muy aburrido que se come solo en ausencia de una alternativa más interesante. Pero si cocina cebada con champiñones secos de acuerdo con nuestra receta, este plato tiene todas las posibilidades de convertirse en el favorito de su familia.
Se lavan 50 gramos de secado y se remojan durante una hora en un vaso de agua. Se lavan a fondo una taza y media de cereales, se vierten con agua fría en un volumen de dos litros y se ponen en la estufa. Después de hervir, la cebada se hierve a fuego alto durante no más de cinco minutos, después de lo cual se drena el agua hirviendo. El agua en la que se hincharon los champiñones se filtra y se vierte en un recipiente. Allí también se le agregan dos vasos de caldo de pollo (también puedes reemplazarlo por caldo de champiñones, si lo tienes). Cuando el líquido hierve, se le vierte cebada, champiñones picados y sal. La sartén se cierra con una tapa y se deja a fuego lento durante una hora y media. Antes de retirar de la estufa, se agrega la cebolla frita a la papilla, el contenido de la sartén se mezcla y se envuelve durante media hora, se deja en la mesa para remojar.
Repollo seductor
Sabor muy interesante Chucrut con champiñones secos, cocinados al horno.
El secado se toma en tal cantidad que en estado hinchado resultó ser de 500-600 gramos. Los champiñones se llenan con una cantidad suficiente de agua; después de hincharse, se hierven directamente en él, después de lo cual se desmoronan en tamaño mediano. Medio kilo de repollo se exprime un poco del jugo y se distribuye en una fuente para horno. Se vierte un poco de caldo de champiñones en la base para que el repollo no se seque demasiado.
Se pela una cabeza de cebolla grande y se corta en mitades de aros. Las zanahorias del tamaño apropiado se cortan en mitades de círculos. En una sartén grande, con el uso de aceite de girasol, se fríen zanahorias, cebollas y champiñones. Se coloca sobre repollo, se sala (¡no se exceda! Hay suficiente sal en el repollo de todos modos) y se condimenta con especias. La receta original requiere pimienta molida picante y comino, pero puedes elegir cualquier otra cosa.
La forma se coloca en un horno calentado a unos 150 grados centígrados y se mantiene allí hasta que el repollo esté blando.
Salsa de repollo con champiñones
Un trozo de mantequilla de 50 gramos se ablanda naturalmente y se frota hasta que quede suave con la misma cantidad de harina. Luego, la leche se vierte en la masa en el volumen de dos vasos incompletos, sal, una mezcla de pimientos y nuez moscada, aproximadamente un cuarto de una cuchara pequeña. Una vez más, revuelva con cuidado y vierta en una fuente para hornear, después de lo cual el repollo se devuelve al horno durante otros 15 minutos. Este plato se sirve caliente.
