Debido a sus propiedades beneficiosas, la col de Beijing es muy popular hoy en día. Además, da un sabor único a muchos platos y puede convertirse en una verdadera decoración de la mesa festiva.
Pero, desafortunadamente, hay enfermedades en las que un vegetal con un sabor rico y agradable debe incluirse en la dieta con mucho cuidado. En particular, muchos están interesados en la cuestión de si el repollo de Beijing se puede comer con pancreatitis. En esta enfermedad, para estabilizar la condición, se recomienda seguir una nutrición adecuada durante mucho tiempo.
Beneficio
Puedes comer col de Beijing solo durante la remisión. En este caso, un vegetal con moderación no puede dañar. Esto se debe a que la fibra de la col de Pekín es mucho más tierna y suave en comparación con las variedades blancas. Se absorbe más rápido y no irrita las membranas mucosas de los órganos digestivos, lo que provoca inflamación y flatulencia. Los platos con la adición de esta verdura sabrosa y saludable estimulan suavemente el peristaltismo del estómago y contribuyen a la normalización de la digestión en general.
El repollo de Beijing contiene en su composición una gran cantidad de vitaminas y macro y microelementos útiles. Esto le permite hacer frente al beriberi estacional y al estrés. Esto es muy importante para quienes padecen pancreatitis, ya que al incluir regularmente col china en la dieta, puede aumentar la resistencia general del cuerpo. Esta verdura contiene una gran cantidad de potasio, el cual es necesario para el buen funcionamiento del sistema cardiovascular y el mantenimiento de otros órganos en un estado saludable.
Este producto natural, aprobado para su inclusión en la dieta para la pancreatitis, beneficia a todo el organismo, a saber:
- Mejora el estado del esmalte dental y de los huesos;
- Limpia el organismo del colesterol malo, evitando que el exceso de grasas pase a la sangre;
- Normaliza el funcionamiento del sistema nervioso en su conjunto;
- Le permite deshacerse de los dolores de cabeza;
- Elimina sustancias nocivas y toxinas del cuerpo;
- Contribuye a la prevención de la oncología;
- Normaliza la presión arterial;
- Prolonga la juventud de la piel.
Dañar
En la forma aguda de pancreatitis, el repollo de Beijing no se puede incluir en la dieta. Esto se debe al hecho de que contiene una gran cantidad de ácidos orgánicos. En particular, el ácido ascórbico y cítrico representan un peligro. Irritan las membranas mucosas de los órganos digestivos, lo que es muy peligroso y puede agravar las manifestaciones clínicas de la pancreatitis. Además, durante una exacerbación de la enfermedad, la propiedad de la fibra asociada con la estimulación de la secreción pancreática y gástrica resulta indeseable.
En la forma aguda de la enfermedad, las hojas frescas de col pueden provocar un aumento del dolor, es decir, provocar un deterioro significativo del bienestar. Se permite comenzar a introducir una verdura guisada en la dieta no antes de las tres semanas posteriores a la desaparición de los signos de exacerbación de la enfermedad.
También hay que recordar que la col china no es compatible con ningún producto lácteo. Incluso el uso de productos neutrales como el requesón o el queso en combinación con un vegetal puede causar diarrea. Peligroso en la pancreatitis también es una combinación con salsas picantes y condimentos. Tal mezcla puede causar inflamación del sistema digestivo, lo que tendrá graves consecuencias.
Sucede que los productores irresponsables cultivan col de Beijing sin seguir las normas y reglas de una dieta saludable. Si un vegetal contiene nitratos, entonces, por supuesto, puede causar daños graves al cuerpo humano. Al elegir el repollo chino, considere lo siguiente:
- Las hojas deben ser firmes y frescas, y también tener un tinte verde claro.
- No se deben observar daños en las hojas.
- No debe haber condensación entre las capas de hojas.
Características de uso
Después de una exacerbación en la etapa inicial de remisión, se permite incluir platos con la adición de hojas guisadas o hervidas en la dieta. Por supuesto, la mejor opción para usar el repollo de Beijing es incluirlo en las sopas de verduras.
Esta verdura fresca puede usarse solo durante un período de remisión estable. Además, debe introducirse en la dieta de forma gradual y con mucho cuidado. Es importante verter agua hirviendo sobre una hoja de col de Beijing antes de la primera dosis y luego comer solo una pequeña parte. Después de eso, debes seguir la reacción del cuerpo. Si la tolerancia es normal, se pueden aumentar gradualmente las porciones de un vegetal saludable. Se puede usar como ingrediente en ensaladas con otras verduras, pero no más de dos veces por semana.
Definitivamente es necesario rechazar el uso de refrigerios picantes y picantes de repollo de Beijing según las recetas chinas y coreanas para la pancreatitis. Pero con buena tolerancia, se permite usar ocasionalmente col china de chucrut preparada según una receta tradicional en pequeñas cantidades.
El método de cocción más seguro que no agravará la condición de una persona durante un período de remisión persistente es el estofado de col china. Las reglas básicas para cocinar son las siguientes:
- Las hojas de col deben cortarse lo más pequeñas posible para reducir la carga en el órgano digestivo.
- Para no cargar un cuerpo debilitado, se deben abandonar las especias y se debe usar una cantidad mínima de sal.
- Se permite guisar otras verduras, por ejemplo, zanahorias o calabacines, junto con hojas de col.
La col de Pekín guisada con arroz es muy sabrosa. Las zanahorias y una manzana se consideran ingredientes adicionales apropiados en dicho plato. Para conservar las vitaminas, el tiempo de cocción del plato debe ser mínimo, por lo tanto, primero se debe hervir el arroz hasta que esté medio cocido. Unos minutos antes del final de la cocción, se recomienda agregar verduras al guiso.
El repollo chino al vapor se considera un plato seguro para la pancreatitis. Al cocinar, se permite usar un poco de mantequilla o crema agria de bajo contenido de grasa. También puede cocer al vapor chuletas de verduras. Con buena tolerancia de la verdura, se permite agregar un poco de carne a la carne picada.
Es muy importante almacenar adecuadamente el repollo chino. Para hacer esto, debe usar un recipiente con cierre, que debe colocarse en el refrigerador en el compartimiento de verduras.
Si es posible comer col china o no es una pregunta que a menudo preocupa a las personas con enfermedades del tracto gastrointestinal.
Por la palabra "repollo" todos están acostumbrados a entender el repollo blanco redondo que crece en los huertos. Pero hay otras variedades de verduras que no son menos útiles y nutritivas para el cuerpo humano, y comerlas no hace daño.
El repollo de Beijing tiene un efecto positivo en el tracto digestivo. Contiene vitaminas: A, E, PP, B2, B6, ácido ascórbico. La verdura es valiosa por su alto contenido de proteínas, carbohidratos y pectina en su composición. Incluso una cantidad suficientemente grande de fibra no es una contraindicación, porque la estructura del follaje es suave y tierna, no daña la membrana mucosa, a diferencia de las fibras dietéticas gruesas del repollo blanco.
Los gastroenterólogos con pancreatitis permitieron el uso de col china, tanto fresca como después del tratamiento térmico.
Beneficio y daño
Gracias a la rica composición, el uso de la col de Beijing le permite hacer frente al beriberi de primavera. Actúa sobre el sistema nervioso como sedante; esta es una cualidad valiosa para las personas con pancreatitis.
- estimula el peristaltismo intestinal;
- no irrita los órganos del tracto alimentario;
- la fibra afecta el proceso de digestión, ayuda a limpiar el cuerpo de toxinas y toxinas.
Ensalada de repollo no es recomendable comer con exacerbación de pancreatitis.. Después de todo, un vegetal puede agravar la condición, provocar vómitos, náuseas, cólicos, distensión abdominal. Cuando se usa repollo fresco, los órganos epiteliales del tracto gastrointestinal se inflaman, causando dolor y empeorando el estado general del paciente. Solo se permite comer repollo guisado o hervido, y solo en cantidades limitadas.
Debes saber que la col china no debe combinarse con productos lácteos, incluidos los quesos. Esto puede causar indigestión.
En estadios agudos y crónicos
Los médicos recomiendan comer col de Beijing durante la remisión. Pero debe ingresarlo en el menú lentamente, observando el bienestar del paciente. Es mejor comenzar a probar el repollo con un trozo pequeño. Con el tiempo, aumentando el número. Por primera vez, la hoja debe rociarse con agua hirviendo. Si todo está en orden, el producto se usa como ingrediente para ensaladas con verduras frescas. Frecuencia de uso: no más de 2 veces en 7-10 días.
La porción diaria máxima permitida de col de Beijing en la etapa crónica de la pancreatitis es de 50 a 100 gramos.
Durante el período de recaída aguda, se debe suspender el uso de col cruda de Beijing. Se recomienda cocinar primeros platos o comer hervido como guarnición.
Características de uso
Al preparar una verdura, debe prestar atención a los siguientes matices:
- corte la parte verde en trozos pequeños, reduciendo así la carga en el sistema digestivo;
- minimizar la cantidad de sal, pimiento picante, condimentos;
- se permite cocinar junto con otras verduras: zanahorias, calabacines, vainas de espárragos.
Puedes ver recetas para cocinar platos de col china.
recetas de platos
Sucede que los fabricantes irresponsables de un producto bajo en calorías suministran repollo que contiene nitritos, nitratos o simplemente productos rancios al mercado. Tal verdura no tiene ningún beneficio ni siquiera para una persona sana, por no hablar de una persona enferma.
Inspeccione la verdura antes de comprar:
- Las hojas deben ser jugosas y elásticas.
- Es importante que no queden zonas secas, dañadas o podridas.
- No debe haber condensación entre las hojas.
- La cabeza de la col debe tener un color verde claro, sin amarilleo.
Lea acerca de cómo elegir el repollo de Beijing adecuado para que los platos resulten sabrosos y crujientes.
En caso de enfermedad pancreática, es preferible comer col procesada térmicamente, conservando sus propiedades beneficiosas.
Aquí hay algunas recetas para usar el repollo chino en la nutrición dietética.
Borsch
Ingredientes:
Cocinando:
- Vierta 2 litros de agua en una cacerola y póngala al fuego.
- Después de hervir, enviamos tapas de remolacha picadas, repollo, calabacín, pimienta allí.
- Al mismo tiempo, prepare el aderezo por separado: vierta aceite vegetal en la sartén, luego cebolla, apio, zanahorias, tomate y un poco de agua finamente picados.
- Cocine a fuego lento esta mezcla durante un par de minutos y envíela a la sartén. Lo principal es asegurarse de que el repollo no se digiera. Se puede poner en el agua más tarde, junto con el aderezo. Sal.
- Sin quitar la tapa, dejar reposar un poco y servir.
Verduras al vapor con arroz
Ingredientes:
Cocinando:
- Para reducir el tiempo de cocción del plato, el arroz debe cocinarse hasta que esté parcialmente cocido.
- Ponga las verduras previamente picadas y una manzana en una cacerola.
- Cocine a fuego lento durante 5-10 minutos.
- Agregue arroz y un poco de agua para obtener una consistencia viscosa.
- Al final de la cocción, sal y poner verduras picadas.
- Lavar todas las verduras y picarlas en trozos grandes.
- Poner en una ensaladera, sazonar con aceite.
- Sal al gusto.
- Agrega verduras.
- Mezclar y servir.
- un vegetal vitamínico adecuado para la pancreatitis. Lo principal es no exagerar. Coma en porciones pequeñas y, en caso de deterioro, elimine inmediatamente este producto de la dieta. Cuida de ti y de tu páncreas. Y no te enfermes.
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El repollo con pancreatitis se prohíbe con mayor frecuencia debido al hecho de que muchos tipos de este vegetal común tienen una estructura de fibra gruesa. Pero en algunos casos, los pacientes no pueden rechazar platos sabrosos y saludables.
Es posible
La col es una hortaliza que contiene una gran cantidad de vitaminas y tiene altas propiedades nutricionales. Sin embargo, no todos los tipos son adecuados para las violaciones de los órganos digestivos, especialmente para la pancreatitis y la colecistopancreatitis.
Beijing
El repollo chino fresco es capaz de estimular la secreción de jugos gástricos y pancreáticos, por lo tanto, durante el período de exacerbación, no se recomienda comerlo fresco o procesado térmicamente. A pesar de que las hojas de este vegetal son tiernas y contienen grandes cantidades de ácido ascórbico, cítrico y vitamina A, no se pueden comer con pancreatitis aguda.
Puede incluir el repollo de Beijing en la dieta solo 2 semanas después del ataque. En esta etapa de la enfermedad, las hojas jugosas ya no dañarán ni irritarán los órganos enfermos y saturarán el cuerpo con vitaminas.
color
Los médicos creen que una verdura, como plato independiente, puede causar hinchazón, aumento de la formación de gases. Por ello, se recomienda comerlo en platos complejos con otras verduras. Al mismo tiempo, no vale la pena freír y guisar la coliflor, pero es mejor hervirla por un par, de esta manera se conservan más sustancias útiles.
La cantidad total del producto no debe exceder los 100 g por día.
Brócoli
El repollo de este tipo contiene una cantidad suficiente de fósforo, potasio y calcio, cobre, hierro y yodo, que tienen un efecto beneficioso sobre la salud en la pancreatitis.
¿Qué se puede comer con pancreatitis?
¿Qué trata el repollo? Prevención y tratamiento de diversas enfermedades.
La verdura tiene un bajo contenido en fibra, por lo que no irrita los órganos digestivos.
100 g de brócoli contienen el requerimiento diario de vitaminas C y K. Por sus propiedades, está indicado para la nutrición dietética en forma hervida o guisada.
Marítimo
Las algas marinas (kelp) son ricas en yodo, ayudan a reducir el colesterol, eliminan toxinas del cuerpo y mejoran la inmunidad. En la etapa crónica, cuando el paciente no tiene quejas obvias sobre el páncreas, el repollo de este tipo se puede comer como parte de las ensaladas, agregarse a las sopas, guarniciones hervidas y guisadas. Es importante no usar alimentos enlatados de fábrica como alimento, sino algas marinas congeladas o secas.
Saboya
Este tipo de repollo es poco conocido en nuestro país, pero definitivamente las personas sanas deberían incluirlo en su dieta. Otra cosa es con la pancreatitis. A pesar de los beneficios de este vegetal: bajo contenido calórico, la capacidad de proteger el cuerpo de los carcinógenos y estabilizar el estado del sistema nervioso, no es adecuado para la nutrición dietética.
de cabeza blanca
El vegetal más popular, pero prácticamente inadecuado para la nutrición de pacientes con pancreatitis.
El repollo blanco agrio está completamente prohibido en la dieta, ya que contribuye no solo a la exacerbación de la enfermedad, sino también a la irritación y destrucción de la membrana mucosa.
Alta acidez, alto contenido de sal: factores que no permiten comer chucrut con esta enfermedad.
El repollo blanco fresco es rico en fibra gruesa, que se digiere mal y causa náuseas, distensión abdominal y diarrea persistente. Se recomienda combinarlo con otras verduras hervidas en un volumen de no más de 70 g.
Krasnokochannaya
Los médicos creen que este tipo de repollo no es deseable en la dieta de los pacientes con pancreatitis, porque las fibras gruesas irritan fuertemente la membrana mucosa de los órganos afectados, causan hinchazón, malestar e indigestión.
Por lo tanto, es mejor no usar esta verdura ni fresca ni procesada.
Colinabo
El colirrábano no es el tipo de col más popular, a pesar de sus beneficios: es rico en proteína vegetal, sales minerales y fibra. Pero con pancreatitis, no se recomienda comerlo, especialmente durante una exacerbación.
En la etapa de remisión, puede comer una cantidad limitada de verduras, hervidas y trituradas. Al primer signo de dispepsia, se debe desechar dicho alimento.
Bruselas
El repollo de este tipo es capaz de reducir los niveles de colesterol, normaliza la motilidad intestinal y estabiliza la cantidad de azúcar en la sangre. Las hojas contienen una gran cantidad de proteínas, lo que convierte a las coles de Bruselas en un valioso producto alimenticio.
Sin embargo, en la etapa aguda, no se recomienda comerlo. Es posible incluir puré de hojas hervidas en la dieta 1 mes después del inicio de la enfermedad. Comenzando con 1-2 cucharadas. l., se puede llevar gradualmente a la norma diaria de 100-150 g.
Si experimenta dolor abdominal e hinchazón después de comer, debe evitar las coles de Bruselas.
Métodos de cocción y recetas.
Dado que casi ningún tipo de repollo es adecuado para comer en pancreatitis cuando está fresco, las verduras deben procesarse térmicamente. Los médicos recomiendan hervir o guisar las hojas junto con otras verduras, frotar las comidas preparadas a través de un colador o triturarlas en una licuadora. No puedes freír verduras. Las especias se utilizan al mínimo.
hervido
El brócoli hervido se puede preparar en minutos con esta receta:
- Las verduras frescas o congeladas se vierten en agua hirviendo y se vuelven a hervir.
- Cocine durante 3 minutos, retírelo con una espumadera e inmediatamente transfiéralo a agua fría, para que el producto conserve su color y forma.
El brócoli hervido se puede usar como guarnición para la carne, es fácil cocinar puré de sopas, guisos y ensaladas.
Estofado
Debe guisar el repollo en una pequeña cantidad de aceite vegetal.
Deliciosa receta dietética - estofado de repollo de Beijing con calabacín:
- Cortar una pequeña cabeza de repollo en tiras, evitando las partes gruesas.
- Pele el calabacín y el calabacín de la piel y córtelos en cubos o tiras pequeñas.
- Picar la cebolla, picar las zanahorias en un rallador, freír ligeramente.
- Agregue el calabacín, vierta un poco de agua o caldo de verduras, cocine a fuego lento.
- Agregue el repollo de Beijing, sal (1-2 pizcas), un poco de pasta de tomate (o tomate fresco, pelado de la piel), mezcle.
- Cubra con una tapa y cocine a fuego lento hasta que esté listo.
En escabeche
Dado que el chucrut no se puede usar como un plato independiente para la inflamación del páncreas, se puede agregar en pequeñas cantidades a las sopas.
Puedes cocinar borsch en un caldo de verduras:
- Patatas en rodajas, una pequeña cantidad de repollo, pimientos dulces picados y remolacha se colocan sucesivamente en agua hirviendo.
- Las cebollas y las zanahorias se fríen en una pequeña cantidad de aceite y se agregan a los ingredientes principales.
- En el plato terminado, puede poner una cucharada de crema agria baja en grasa y algunas verduras.
Este plato no debe comerse en la etapa aguda de la pancreatitis.
Ensalada
Fresco con pancreatitis, puedes comer col rizada. Para la ensalada, necesitará los siguientes ingredientes: algas marinas congeladas, huevos de gallina, cebollas, aceite vegetal.
Hervir las algas en agua ligeramente salada hasta que estén blandas, enjuagar con agua corriente, enfriar.
Cortar la cebolla en rodajas finas, escaldar con agua hirviendo para quitar el amargor. Picar los huevos. Mezcla todos los ingredientes y sazona con un poco de aceite.
Es recomendable utilizar este plato en un estado de remisión.
Sopa
Es mejor preparar primeros platos triturados. Una receta simple y asequible: puré de sopa de coliflor:
- Enjuague bien la cabeza de repollo y divídala en inflorescencias.
- Vierta agua fría, hierva y cocine hasta que estén tiernos (al menos 20 minutos).
- Enfriar un poco, moler en una licuadora.
- Agregue una pequeña cantidad de mantequilla de buena calidad.
Es mejor preparar primeros platos triturados. Una receta simple y asequible: puré de sopa de coliflor.
Si el repollo de cualquier tipo provoca indigestión, cólicos y dispepsia, es mejor negarse a usar este vegetal como alimento para siempre.
Con la inflamación del páncreas, es decir, pancreatitis, se deben observar ciertas restricciones dietéticas. Esta es la única forma de reducir las manifestaciones agudas de la enfermedad y normalizar el bienestar del paciente.
El hecho es que muchos productos irritan la delicada membrana mucosa de la glándula, lo que provoca una exacerbación. En consecuencia, los pacientes tienen preguntas sobre la admisibilidad de un producto en particular en la dieta. Por ejemplo, el repollo guisado está permitido para la pancreatitis y cuáles son las restricciones para su uso.
El repollo es una de las verduras más populares en la dieta humana. Se utiliza para preparar ensaladas, primeros platos y también se consume frita y guisada. Va bien con la carne y otras verduras, se utiliza como relleno para tartas y otros productos horneados.
Entonces, ¿es posible comer repollo guisado con pancreatitis? Los nutricionistas dicen que con esta patología solo se puede hornear o guisar, y si no ha habido recaídas durante mucho tiempo. Con tal tratamiento térmico, todas sus propiedades irritantes se suavizan. Pero aún así, debe estar presente en el menú de comida dentro de los límites razonables, es deseable dar preferencia a la col joven, y no dura y estropeada.
El repollo no solo es sabroso, sino también saludable, por lo que a muchos pacientes a los que se les ha diagnosticado pancreatitis les gustaría saber si es posible comerlo y en qué forma.
- Asegúrese de guisar el repollo blanco, mientras le agrega otras verduras, por ejemplo, calabacín, zanahorias, verduras.
- El repollo de Beijing es útil, pero es mejor comerlo fresco y, durante una recaída de la enfermedad, se elimina temporalmente del menú.
- El mar (kelp) es el más seguro y útil para un páncreas enfermo, ya que contiene mucho yodo, níquel y cobalto, que afectan positivamente la función de la glándula. Con una deficiencia de estos oligoelementos, se puede desarrollar diabetes mellitus.
- La coliflor guisada para la pancreatitis es la mejor opción, ya que su fibra tiene una estructura blanda y no muestra agresión a la glándula, también se puede comer hervida.
- Contiene muchas vitaminas y microelementos. Para los pacientes con problemas de órganos, esta verdura se debe comer guisada, hervida o al horno.
- Las coles de Bruselas son superiores en propiedades al repollo blanco. Ayuda a aliviar la inflamación y los síntomas de irritación de las mucosas.
El repollo guisado en la pancreatitis crónica ayuda a diversificar la tabla de tratamiento, pero asegúrese de seguir la medida y la tecnología de cocción.
Cabe decir que no todo está tan claro con respecto a esta hortaliza, ya que puede provocar:
- Aumento de la secreción del páncreas, que está plagado de exacerbación de la pancreatitis.
- Hinchazón y flatulencia de los intestinos debido al alto contenido de fibra.
- Aumento de la acidez del estómago.
Sin embargo, solo el chucrut y el repollo crudo presentan tales propiedades, por lo tanto, en estas variaciones de su presencia, está estrictamente prohibido en caso de inflamación del páncreas, incluso en la fase de remisión de los signos clínicos.
Como se mencionó anteriormente, el más inofensivo es la coliflor. Se sirve en puré en los primeros platos, pero no más de 1-2 veces por semana. El guiso de coliflor para el páncreas debe estar presente en la dieta para la pancreatitis.
También es importante observar la tecnología correcta para preparar dichos platos a partir de variedades aceptables de vegetales. Al prepararlos, observe las siguientes instrucciones:
- La ausencia total de todos los métodos de tostado.
- Los alimentos deben consumirse solo en un estado tibio.
- La presencia de sal debe ser mínima.
- No agregue especias picantes.
Cualquier repollo guisado para el páncreas con un proceso inflamatorio debe prepararse sin especias, y solo se permite la presencia de una cantidad significativa de zanahorias durante la remisión. Al mismo tiempo, no olvide que el consumo de una gran cantidad, incluso tratado térmicamente, puede provocar un ataque de dolor y trastornos del tracto digestivo. En la pancreatitis aguda, debe excluirse por completo de la dieta.
Estas reglas simples ayudarán a evitar la exacerbación de la pancreatitis. Con respecto a cómo cocinar adecuadamente el repollo guisado, existen varias opciones tecnológicas para preparar platos, que se analizarán a continuación.
Las mejores recetas para procesos inflamatorios en remisión.
Ofrecemos varias versiones de guisos de cocina a partir de diferentes variedades de verduras.
Receta clásica de una variedad blanca
- Enjuague con agua limpia.
- Retire las hojas y el tallo superiores duros y duros.
- Cortar la cabeza de col en trozos grandes y picar finamente.
- Coloque la verdura picada en una cacerola, agregue las zanahorias picadas en un rallador grueso y las cebollas picadas finamente.
- Vierta un poco de agua y aceite vegetal.
- Cocine a fuego lento hasta que esté suave, revolviendo ocasionalmente.
- 30 minutos antes de la preparación, agregue una gota de pasta de tomate.
Para que el plato sea más satisfactorio, puede incluir opciones de carne bajas en grasa, por ejemplo, pollo, ternera, pavo, etc.
Variedad de cabeza blanca en leche
Esta receta te permite cocinar una comida deliciosa y nutritiva:
- Toma un poco de repollo, pícalo finamente.
- Cocine la verdura en una pequeña cantidad de agua con la adición de verdura o mantequilla y una presencia mínima de sal durante 10 minutos.
- Luego agregue 0.5 tazas de leche (baja en grasa o diluida con agua) y cocine hasta que esté suave.
Este plato, debido a la presencia de leche, tiene una estructura delicada y blanda, por lo que no carga la glándula durante su digestión.
plato de coliflor
Este tipo de verdura se cocina mucho más rápido debido a su delicada estructura. Preparado en la siguiente secuencia: 
- Desmonte la cabeza de repollo en inflorescencias.
- Lleve el agua a ebullición, agregue un poco de sal y sumerja las piezas preparadas en agua hirviendo durante unos 5 minutos.
- Luego poner en una sartén y poner la zanahoria rallada. No es necesario agregar cebollas.
- Vierta un poco de agua y aceite, cubra los platos con una tapa.
- Cocine a fuego lento.
La coliflor con una enfermedad se puede comer a diario.
Col china estofada
Los platos de este repollo solo se permiten con una remisión estable. Para prepararlo necesitas: 
- Cortar las hojas de col lo más pequeñas posible.
- No agregue especias, y la sal debe estar presente en una cantidad mínima.
- Ponga en una cacerola, vierta un poco de agua y una gota de aceite y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Puedes agregar zanahorias o calabacines.
- Unos minutos antes de la preparación para agregar verduras.
Muy sabroso guiso de Beijing con la adición de cereal de arroz o manzana.
plato de coles de bruselas
Con una exacerbación de la enfermedad por el uso de este repollo, es mejor evitarlo. Las características de su extinción son las siguientes: 
- Picar finamente el ingrediente principal, rallar la zanahoria.
- poner en una cacerola
- Agregue la cebolla finamente picada (opcional).
- Agregue un poco de aceite vegetal, un poco de sal.
- Cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que esté suave.
Servir como plato independiente, o con un trozo de carne.
Cómo cocinar algas
Con respecto a las algas, se prepara de la siguiente manera: 
- Enjuague las algas frescas, déjelas escurrir y córtelas en trozos de 10 cm de largo.
- Luego poner en una cacerola, cubrir con agua fría y cocinar por 10 minutos.
- Al mismo tiempo, después de 5 minutos desde el momento de la ebullición, el agua debe drenarse y verterse fresca, luego cocinar por otros 5 minutos.
- Luego retire del fuego, enjuague con agua fría.
Cortar como fideos y utilizar para cocinar otros platos.
Las verduras forman parte de muchas dietas terapéuticas debido a que son ricas en una variedad de nutrientes. Pero no todas las verduras y no todas las enfermedades son igualmente útiles. Si se diagnostica pancreatitis, se prohíben muchos productos, incluso de origen vegetal. Un producto tan útil como el repollo, con pancreatitis, se introduce en la dieta solo durante la remisión, si se prepara adecuadamente.
¿Qué tipo de repollo es posible con una enfermedad?
Hay muchas variedades de esta verdura. Los tipos de repollo difieren entre sí en apariencia y composición. Para la inflamación del páncreas, se recomienda utilizar las siguientes variedades:
- de cabeza blanca, pelirrojo;
- colinabo;
- Bruselas;
- de colores;
- Beijing;
- o algas.
La mayoría de estos vegetales no deben consumirse frescos para pancreatitis, gastritis, colecistitis y otras patologías del tracto digestivo, y procesados térmicamente se agregan a la dieta solo cuando la enfermedad está en remisión.
Repollo en el período agudo de la enfermedad.
Durante el tiempo no se puede comer ninguna col: fresca o procesada térmicamente (hervida, guisada, etc.). ¿Por qué está prohibido este vegetal saludable para las enfermedades del páncreas?
- Contiene muchos aceites esenciales, ácidos vegetales, que irritan la membrana mucosa del tracto digestivo, lo que provoca un aumento del dolor, acidez estomacal.
- Estas sustancias estimulan un aumento en la secreción de jugos digestivos por parte de las glándulas del tracto gastrointestinal. Con una producción excesiva de jugo pancreático, que consta de muchas enzimas, puede ocurrir un daño aún mayor al páncreas (autodigestión de su tejido por sus propias enzimas).
- Una gran cantidad de fibra vegetal contenida en un vegetal provoca un aumento de la motilidad intestinal. Cuando se acompaña de síndrome dispéptico, el uso de la col puede provocar un aumento de flatulencias, calambres abdominales,.
Uso en remisión
Después de que la inflamación disminuye, aproximadamente un mes después del inicio de la exacerbación, los médicos pueden agregar repollo a la dieta. Pero, al elegir uno u otro tipo de vegetal, debe saber cómo cocinarlo mejor (hervir, guisar) para no dañar el páncreas.
repollo blanco
Este vegetal contiene una gran cantidad de vitaminas, minerales, un mínimo de almidón, carbohidratos simples (azúcares), por lo que está permitido para la diabetes.
El repollo blanco fresco no se puede comer para evitar la exacerbación de la pancreatitis. Durante el mostrador, se permite cocinar, guisar, hornear, cocinar al vapor, agregar a la sopa, guisar, guisos, rollos de repollo.
Colinabo
Es rico en vitaminas C, A, PP, grupo B, oligoelementos (hierro, magnesio, zinc), fibra, proteína vegetal. Esta composición tiene un efecto positivo sobre el metabolismo, la inmunidad, el estado del sistema cardiovascular.
Pero con pancreatitis, en cualquier etapa de la enfermedad, no se recomienda comer este vegetal.
col rizada
Laminaria, o alga marina, contiene una gran cantidad de oligoelementos, especialmente yodo. No contiene aceites esenciales, ácidos orgánicos que irritan las paredes del tracto gastrointestinal, vesícula biliar, conductos pancreáticos. Además, las algas marinas contienen fibras blandas y sustancias mucosas que envuelven las membranas epiteliales y ayudan a disminuir la inflamación.
Propiedades similares permiten usar este producto para la pancreatitis, pero solo con la remisión de un proceso inflamatorio agudo, ya que la pectina en su composición puede provocar el desarrollo de diarrea y agravar los síntomas de la inflamación aguda.
Coliflor, coles de Bruselas, col lombarda, brócoli
Estas verduras son las más seguras para las patologías pancreáticas entre todos los tipos de col. Contienen fibra que tiene una estructura más suave, lo que mejora la motilidad del tracto digestivo menos que otros tipos de vegetales. Así, no agravan los síntomas de la pancreatitis crónica, sobre todo si se preparan adecuadamente.
Puede usarlos hervidos, guisados con la adición de otras verduras, preparando puré de verduras. El tratamiento térmico elimina los efectos negativos de la fibra y otros componentes sobre los órganos digestivos en caso de sus enfermedades.
¿Qué puede dañar el chucrut?
Uno de los platos más comunes y amados por muchos es el chucrut. Contiene muchas vitaminas, minerales, así como bacterias y ácidos orgánicos que se acumulan durante la fermentación durante la chucrut, lo que proporciona su sabor agrio específico.
Con pancreatitis, el chucrut está completamente prohibido (para cualquier patología, tanto aguda como crónica), porque tiene un efecto negativo en el estado del páncreas debido a sus siguientes efectos:
- Efecto irritante de los ácidos sobre el epitelio mucoso del estómago, intestinos.
- Aumento de la motilidad del tracto gastrointestinal, espasmos del estómago y los intestinos, lo que provoca dolor abdominal, náuseas, vómitos, formación excesiva de gases, malestar intestinal.
- Retención de líquidos debido a la alta cantidad de sal en el chucrut. El exceso de agua provoca hinchazón en todo el cuerpo. La hinchazón de los tejidos pancreáticos contribuye al fortalecimiento y previene el hundimiento del proceso inflamatorio.
Jugo de chucrut
Durante la pancreatitis, es posible, incluso recomendado, consumir jugo de chucrut. Para obtener un remedio útil, debe fermentarse de cierta manera de acuerdo con una receta especial: la sal debe tomarse mucho menos que con la fermentación ordinaria, aproximadamente 1 cucharada por 1 kg de repollo picado (1 kg es aproximadamente la mitad de una cabeza de repollo ). El producto se prepara sin el uso de otras verduras (zanahorias, cebollas, especias, otros condimentos).
El jugo de col contiene muchas vitaminas (C, PP, E, grupo B), oligoelementos (yodo, azufre, zinc y otros), así como pancreatina, una sustancia similar a una enzima pancreática. Esta composición de salmuera de col beneficia al organismo, aportando los siguientes efectos:
- elimina toxinas del cuerpo;
- reduce el colesterol y el azúcar en la sangre;
- previene la formación de cálculos en la vesícula biliar, conductos pancreáticos;
- mejora los procesos de digestión, producción de enzimas digestivas.
Cómo cocinar repollo guisado con una enfermedad.
En la pancreatitis crónica, se permite el estofado de repollo (coliflor, blanco, coles de Bruselas, brócoli). Puede guisarlo con la adición de otras verduras, como zanahorias, una pequeña cantidad de sal. No es deseable agregar ajo, pimienta, especias que mejoren la actividad secretora de las glándulas digestivas.
Cualquier plato de repollo en la pancreatitis crónica debe introducirse en el menú en porciones pequeñas. Después de usar el producto, especialmente por primera vez después de una exacerbación de la enfermedad, debe controlar su condición. Si hay dolores abdominales, aumento de la formación de gases, diarrea, entonces debe reanudar el cumplimiento, dejar de comer repollo y consultar a un gastroenterólogo si es posible que un paciente en particular lo use y cuál es la mejor manera de cocinarlo.
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