Champiñones blancos secos. Cómo cocinar champiñones secos

Los hongos son amados, si no por todos, por muchos. Sin embargo, su temporada es bastante corta. Por lo tanto, los ahorrativos conocedores de los dones de la naturaleza secan con prudencia a sus presas para deleitarse con ellas hasta la próxima cosecha. Saber cocinar champiñones secos, puedes disfrutar platos de champiñones incluso en pleno invierno. Y no se diferenciarán en nada de los preparados a partir de un producto fresco.

Cómo cocinar champiñones secos

El secado se utiliza en sopas, segundos platos, salsas. Y en todas partes será apropiado, si solo sigue algunas reglas simples.

La más básica de ellas: antes de preparar platos de champiñones secos, estos últimos necesitan ser remojados. El tiempo de remojo para diferentes cocineros se llama desigual. Alguien insiste en una hora, dicen que es suficiente. Alguien cree que el secado se debe verter con agua por la noche y que solo se pueden cocinar por la mañana. Pero la mayoría de los cocineros recomiendan remojar durante un par de horas.

Se toma agua fría y se vierte para que ni siquiera el borde del hongo sobresalga a la superficie. Es incluso mejor verter con un margen: los champiñones se hincharán.

¡Atención, función!

Hay una sutileza en cómo cocinar adecuadamente los hongos porcini secos. Los expertos insisten en que los champiñones no deben remojarse en agua, sino en leche, y no en frío, sino tibio. Entonces el plato final será especialmente fragante y su sabor adquirirá una ternura refinada.

Este movimiento probablemente se pueda aplicar no solo a los champiñones blancos. Si no está dispuesto a ahorrar en bagatelas, puede intentar remojar cualquier variedad de champiñones en leche. Y comparar con el lote de control envejecido en agua.

Cuánto cocinar champiñones secos.

Después del remojo, el producto debe cocinarse. Aunque tengas patatas fritas con champiñones en tus planes de futuro. O incluso simplemente champiñones fritos. El tiempo de cocción depende directamente del tipo de producción forestal y su tamaño. Puede variar de 20 minutos a una hora. Es más fácil concentrarse en el "comportamiento" de los hongos: si se hunden hasta el fondo, entonces es hora de sacarlos.

Nota: si después de remojar en agua no quedan restos ni sedimentos, se debe utilizar para el caldo, así quedará mucho más sabroso.

solo sopa

Hay muchas maneras de preparar la sopa de champiñones secos. Para la receta básica, además del secado real, papas, zanahorias y cebollas, solo necesita especias y hierbas.

Los champiñones, remojados y hervidos de acuerdo con todas las reglas, se capturan del yushka y se cortan si han crecido durante el procesamiento. La fritura se realiza en aceite vegetal: primero, las cebollas picadas se doran, luego se le agregan cubos de zanahoria y, finalmente, los champiñones. Después de cinco minutos de fritura conjunta, las verduras se colocan en un caldo de champiñones, la sopa se sala. Mientras hierve, se vierten papas picadas y, después de diez minutos, se puede apagar el fuego. Puede verter en platos después de un cuarto de hora, cuando el plato esté infundido. Servir espolvoreado con hierbas picadas.

sopa de queso

Uno de las mejores opciones cómo cocinar sopa de champiñones con champiñones secos. El componente principal se empapa, se hierve, se tritura. El caldo de champiñones se sala, los cubos de papa se bajan en él. Mientras hierve, sofreír la cebolla picada y luego verter en ella los champiñones. Se agrega asado a la sartén, los fideos se vierten casi de inmediato (es mejor tomar pequeños). Cuando ya está casi listo (preguntamos por el tiempo de cocción en las instrucciones del paquete), se introduce el queso fundido. Debe revolver la sopa hasta que el último componente se disuelva por completo. Antes de servir, la sopa se infunde en una cacerola debajo de la tapa durante 5-10 minutos.

Primero, pollo y champiñones.

Habiendo descubierto en detalle cómo cocinar champiñones secos, puede activar la fantasía culinaria y crear. Por ejemplo, trate a la familia con sopa con regalos del bosque y pollo.

El caldo se elabora a partir del ave entera o de sus partes. Solo la pechuga no es recomendable: no quedará rica. Para aumentar la dieta, puedes escurrir la primera agua y cocinar la sopa en la segunda.

Los champiñones se hierven por separado; si lo desea, puede agregar más tarde el caldo al caldo. Zazharka se prepara tradicionalmente, a partir de cebollas y zanahorias. No es necesario agregarles champiñones: se cortan y se arrojan inmediatamente al caldo. Primero se saca el pollo, se desmonta en pedazos y se devuelve. Queda por agregar asado, sal y pimienta. No hay papa en esta receta, por lo que la sopa es ligera, aunque sustanciosa gracias a los champiñones.

variante de frijol

Para esta sopa, debes remojar los champiñones y los frijoles por separado. Luego cocine por separado. Las cebollas picadas se fríen en una sartén (debe haber muchas) con la adición de champiñones después de obtener un "bronceado". Luego, el contenido de la sartén y los frijoles se transfieren al caldo cocinado con anticipación, y la sopa se cocina durante otros diez minutos para que sus ingredientes se saturen con el sabor de cada uno. Después de retirar la sartén de la estufa, las verduras se vierten en el plato.

Sopa con albóndigas y champiñones

La receta consta de varios pasos y el resultado es inimaginablemente delicioso. Esta vez no cocinaremos los champiñones, solo remojaremos, cortaremos y freiremos hasta que estén dorados. Cuando se empapan, deben ser 250 gramos por olla de sopa de dos litros.

Siguiente paso: soldar cuatro papas grandes y triture en puré. Cuando se enfríe, bate un huevo, agrega cuatro cucharadas de harina y pega las albóndigas.

Paso número tres: hacer una cebolla frita y una zanahoria pequeña. Cortar un cultivo de raíces o frotar, cada ama de casa decide individualmente.

Cuarta etapa: clasifique un tercio de un vaso de trigo sarraceno, fríe un poco.

Sobre el última etapa cocinar, todos los espacios en blanco deben recogerse en un solo plato. El trigo sarraceno se vierte primero en agua hirviendo, después de diez minutos se cargan los champiñones y las albóndigas, después de otros cinco: freír, granos de pimienta y hoja de laurel yo Cinco minutos de espera y la cena está lista.

deliciosa sopa

Los primeros platos tradicionales, incluso los variados, se vuelven aburridos con el tiempo. Si desea algo caliente y líquido, pero el "estándar" ya está cansado, intente hacer una sopa ligera e inusual de acuerdo con esta receta.

Es mejor tomar champiñones secos o porcini, o un conjunto de diferentes, por así decirlo, mezclar. Se remojan, se hierven y se cortan no muy finamente. Prepara más champiñones, porque aparte de ellos, no habrá prácticamente nada más en la sopa. Al mismo tiempo, se elabora un caldo fuerte. Se recomienda la carne de res, pero no se prohíben los experimentos. La base está puesta componente principal, y el caldo hierve un rato junto con las setas para que absorban su aroma. Cuando el resultado satisface al cocinero, se vierte una cucharada de postre de vino en la sartén y se le agrega una cucharada pequeña de azúcar. En la misma etapa, la sopa se sala y se sazona con pimienta, y debe agregar un poco más de pimienta de la que está acostumbrado. Los huevos se baten bien en un bol, a razón de dos piezas por litro de caldo. Se introducen en la sopa en un chorro fino, con agitación constante. Debe comerse con gran cantidad verduras y crema agria. El vino le dará al plato una elegante astringencia y el azúcar, un picante.

¿Qué hay de freír?

Que todos somos sopas y sopas. Como no es un secreto para nosotros cómo cocinar champiñones secos, es hora de recordar los segundos platos. Los champiñones fritos con cebolla serán un excelente acompañamiento para carnes y aves. Para hacer esto, el secado empapado debe hervirse, pero se asigna menos tiempo para esta etapa, aproximadamente diez minutos después de la ebullición. Luego, los champiñones se filtran al máximo del líquido; solo saldrá el tiempo para cortar la cebolla en medio aros.

Ahora debe disolver la mantequilla en una sartén; es ideal para realizar la idea. Primero se fríen chips de cebolla y, después de que se doren, se escurren los champiñones. Es necesario freír con agitación intensa, ya que la mantequilla tiene una menor resistencia a la adherencia que el aceite vegetal. Al final, los champiñones se salan, se sazonan con pimienta y se condimentan con especias seleccionadas.

No se prive del placer gastronómico por estar “fuera de temporada”, ya que preparar setas secas no es más difícil que prepararlas frescas.

Las setas deben estar presentes en la dieta. Este es un tesoro sustancias útiles y simplemente nutritivo. Para tenerlo siempre a mano, puede usar un análogo seco. Los hongos secos se almacenan durante mucho tiempo y no pierden sus propiedades nutricionales. En el proceso de cocción le dan al plato todo su aroma y sabor. Si sigue la tecnología correctamente, obtendrá un plato original. ¿hongos?

La sopa de este producto es una verdadera obra de arte. Fragante, apetecible y rico, no dejará indiferente ni a los conocedores comida sabrosa. Antes de cocinar, enjuáguelos bien y sumérjalos en agua limpia durante 2-3 horas. Luego se drena el líquido y los champiñones se usan para hacer sopa. La sopa de champiñones se prepara de la siguiente manera. Debe tomar 1.5 tazas de champiñones secos previamente remojados. Hervirlos en agua y ponerlos en un recipiente aparte. Cortamos los champiñones en trozos más pequeños, si son grandes. En el caldo en el que se cocinaron, agregue dos tercios de un vaso de arroz y cocine por unos 10 minutos. tres papas talla pequeña Limpiar y cortar en tiras o cubos. Vierta en una cacerola y cocine hasta que esté listo. Al final, agregue los champiñones picados y un queso procesado. Sal y pimienta para probar. La rica sopa está lista.

Como ingrediente adicional, puede usar no solo arroz, sino también pasta. Se añaden al final de la cocción para que no hiervan. Pero el componente principal de tal plato son los champiñones secos.
con este ingrediente? Este plato vegetariano se prepara de la misma manera que su contraparte con carne. Necesitará 300 gramos de champiñones secos, dos zanahorias (grandes), una cebolla, medio kilogramo de arroz y las especias que desee.

¿Cómo cocinar champiñones secos en esta versión? Primero necesitas remojarlos por un tiempo. Luego se escurre el agua y se hierven los champiñones durante una hora. Los especímenes grandes se cortan en pedazos. Pelar las zanahorias y cortarlas en tiras medianas. Se puede rallar, pero depende, la cebolla hay que pelarla y cortarla en cubos pequeños.

Cuando todos los ingredientes están preparados, se procede al proceso de cocción propiamente dicho. Tomamos un caldero para pilaf o una sartén con un fondo grueso. Vierta aceite vegetal en él y fría la cebolla en él. A continuación, extienda las zanahorias y llévelas a un estado suave. Estos componentes se fríen primero antes de preparar los champiñones secos. Los agregamos después de las cebollas y las zanahorias, y cocinamos a fuego lento todos los ingredientes durante 15 minutos. Ahora puedes agregar especias preparadas. Es mejor remojar el arroz en agua por adelantado y enjuagarlo varias veces. Un producto al vapor de grano largo es muy adecuado para este plato, pero puede tomar cualquiera. Vierta el arroz en un bol y agréguele agua. Debe ser una vez y media más que el cereal. Agregue sal y agracejo. No puedes mezclar. Ahora cierre el caldero con una tapa y cocine a fuego lento hasta que esté cocido.

Se considera el más nutritivo, que puede sustituir a la carne en sus propiedades. ¿Cuánto tiempo para cocinar hongos porcini secos? Se preparan de manera similar a otros tipos. El producto previamente remojado se hierve hasta que esté cocido y se agrega a cualquier plato.

Aunque la duración de la temporada de setas termina con la llegada de heladas de otoño Los platos de ellos se pueden preparar durante todo el año. Hay varias formas de almacenar un producto forestal, una de las cuales es el secado. Las cualidades de sabor de un producto seco no son inferiores a las frutas frescas.

El secado es lo más metodo sencillo procesamiento de la cosecha forestal

El secado es el método más simple de procesamiento de la cosecha forestal. El producto terminado retiene todos los nutrientes y no ocupa mucho espacio durante el almacenamiento, especialmente cuando se muele en polvo. frutas grandes generalmente se trituran y los pequeños se dejan enteros. Por lo tanto, se secan más rápido.

Durante el proceso de secado, los cuerpos fructíferos deben perder humedad gradualmente. Se pueden secar para al aire libre, ensartado en hilos duros, en el horno o horno microondas. Para evitar el secado excesivo, el diseño de los champiñones debe revisarse regularmente y retirarse las piezas preparadas.

Recetas de primeros platos con setas secas

Cocinar sopa de champiñones secos lleva un tiempo mínimo, y el plato resulta fragante y satisfactorio.

Sopa de champiñones con fideos

Cualquier champiñón es adecuado para la receta. Muchos chefs usan blanco. No necesitas patatas para este plato. pero necesitas tomar:

• 50 g de champiñones;
• 2 cabezas de cebolla;
• 1 zanahoria;
• 100 g de pasta;
• sal y hierbas.

Tecnología de cocción:

1. Enjuague bien las materias primas secas, sumérjalas en un recipiente y vierta agua hervida. Colar después de un tercio de hora. Deje el caldo en una cacerola y enjuague los champiñones.
2. Cortar verduras. Las zanahorias se pueden rallar. Freír durante 5 minutos.
3. Añadir agua al caldo hasta obtener un volumen de 2,5 litros. Hervir y agregar los champiñones.
4. Coloque las verduras guisadas en un bol. Agregue sal.
5. Después de 20 minutos, agregue los fideos y mantenga el fuego durante otros 5-7 minutos.

Servir con hierbas y crema agria.

Champiñones en crema agria (video)

Shchi con champiñones

Para la receta necesitas comprar:

• zanahorias y cebollas;
• 500 g de chucrut;
• harina de trigo;
• pasta de tomate.

Para hacer una deliciosa sopa de repollo, debes:

1. Vierta el repollo con un vaso de caldo de champiñones y agregue aceite vegetal (1 cucharada). En el caso de que la col esté muy agria hay que lavarla agua fría.
2. Freír las verduras con la adición de pasta de tomate.
3. Una hora después de comenzar a guisar el repollo, coloque el contenido de la sartén en una cacerola y agregue el caldo de champiñones.
4. Pasado un cuarto de hora, añadir a la sopa de col una cucharada de harina, pimienta y laurel fritos en mantequilla.

El plato es muy sabroso con la adición de crema agria.

Sopa de papas

En base a 3 litros de agua y 1 kg de papas, necesitará 60 gramos de hongos porcini o champiñones.

1. El caldo está hecho de frutos secos.
2. Picar las verduras (zanahorias, cebollas, raíz de perejil) y freír.
3. Hervir las patatas en caldo de champiñones.
4. Transfiera las verduras a la olla de sopa. Sazone con especias después de 5 minutos. Antes de usar, agregue cebollas verdes finamente picadas.

Recetas de segundos platos con setas secas

Cocinar plato saludable muy simple.

1. Coloque las frutas secas en agua durante 1,5 horas. Después de que se hinchen, colar y cortar en trozos. No vierta el agua, sino póngala al fuego.
2. Poner los champiñones troceados en un cazo con la misma agua. Agregue sal.
3. Después de hervir, vierta los cereales fritos por adelantado.
4. Después de que el contenido se espese, reduzca el fuego al mínimo y déjelo en la estufa durante otras 1,5 horas.
5. Agregue cebollas fritas al tazón.

champiñones guisados

Para la receta, debes tomar frutas secas. Por 800g champiñones hervidos necesitará un par de vasos de crema agria, que puede reemplazarse con mantequilla.

1. Freír los champiñones pelados con tres cabezas. cebolla. Luego espolvorear con 1 cucharada de harina, agregar un poco de agua y sudar.
2. Vierta en una cacerola y cocine a fuego lento hasta que esté hecho. Sazonar. Cubra con mantequilla o crema agria. Al final, espolvorear con hierbas.

Patatas guisadas con champiñones secos

1. Hervir el producto seco y freír con la adición de cebollas.
2. Por separado, freír las papas, cortarlas en rodajas. Luego combine ambos ingredientes en una olla. Rellenar con caldo de champiñones. Agregue las especias y cocine a fuego lento durante media hora. Se puede agregar crema agria si se desea.

Champiñones secos asados ​​(video)

Cómo cocinar deliciosos hongos porcini secos

Hay muchas recetas diferentes, donde los hongos porcini actúan como ingrediente principal.

Sopa de champiñones blancos secos

El plato resulta muy rico. Por 100 g de producto forestal necesitas tomar:

• patatas;
• 1 zanahoria y cebolla;
• especias;
• crema agria al gusto.

Las frutas secas deben remojarse primero. Luego hervir durante 30 minutos y picar. Otras acciones:

1. Picar finamente la cebolla. Rallar las zanahorias. Luego freír.
2. Vierta los champiñones preparados en la sartén y fríalos durante 8-10 minutos.
3. Ponga todo el contenido de la sartén en una cacerola, agregue las papas y cocine por 10 minutos. Entonces insiste.

Servir en la mesa, espolvoreado con hierbas frescas picadas (perejil, eneldo).

Aperitivo caliente con pasta

Para la receta necesitas abastecerte:

• pasta 300 g;
• zanahorias y cebollas;
• eneldo.

Paso a paso:

1. Es mejor verter frutas secas por la noche y cocinar por la mañana. Luego colar y enfriar.
2. Rallar las zanahorias, picar finamente la cebolla. Luego freír.
3. Transfiera las verduras cocidas a un recipiente hondo. Agregue pasta y agregue agua. Sal.

receta de Stroganoff

Se requieren los siguientes componentes:

• un vaso de leche;
• 1 cucharada de crema agria;
• manteca;
• cabeza de cebolla;
• salsa de tomate o tomate;
• 1 cucharadita de harina de trigo.

En primer lugar, vierta los champiñones secos con leche caliente. Después de que se hinchen, picar.

1. Freír la paja de champiñones y agregar la harina. Luego freír de nuevo.
2. Caliente el aceite con el tomate. Freír la cebolla picada. Transfiera todo a una sartén y vierta la crema agria.

Antes de servir, picar el eneldo y el perejil. El plato va bien con patatas fritas.

¿Qué más se puede cocinar con champiñones secos?

Aunque a simple vista parezca que se pueden preparar muy pocos platos a partir de un ingrediente seco, de hecho, existen cientos de formas de prepararlos. Sopas, guisos, mezcolanza, fideos o revueltos son muy sabrosos. Muchos gourmets prefieren hornearlos en el horno con queso o cocinar chuletas de champiñones con papas. Se obtienen salsas inusuales, que se preparan en una sartén con aceite y especias.

Salsa de champiñones

Esto es solo un regalo del cielo para el cocinero. Para ponerse jugoso y plato sabroso, Necesitarás bastantes productos:

• 100 g de un producto forestal;
• 2 cebollas;
• 3 cucharadas de crema agria;
• 100 ml de aceite vegetal.

Los hongos del bosque pueden ser cualquier cosa.

1. Vierta los cuerpos fructíferos agua caliente. Después de que se hinchen, hierva durante un cuarto de hora.
2. Picar la cebolla y sofreír hasta que la textura sea translúcida y suave.
3. Colar los champiñones y transferir a la sartén.
4. Freír todos los ingredientes y agregar especias al gusto.
5. Vierta el caldo, la crema agria y hierva durante un par de minutos.

Los champiñones en crema agria son adecuados para cualquier guarnición.

Goulash con ajo y cebolla

Las frutas pueden ser secas, frescas o saladas. El plato resulta muy sabroso si usas una mezcla de diferentes hongos, para 600 g de los cuales necesitarás:

• pimiento (2 uds.);
• cebollas (4 piezas);
• papas (2 uds.);
• zanahorias (1 ud.).

Lista de acciones necesarias:

1. Remoje las frutas secas durante media hora, luego drene el agua. Vierta agua hirviendo sobre las materias primas y hierva durante otros 30 minutos.
2. Verduras limpias. Es recomendable cortar la cebolla en medio aros y rallar las zanahorias con un rallador grueso. Freír. Añádele pimienta. Para diversificar el sabor, puedes usar rodajas de tomate.
3. Cuele el caldo y corte los cuerpos fructíferos grandes en trozos. Transferir a la sartén. Apagar. Puedes agregar harina si lo deseas. Antes de completar la cocción, se agregan los dientes de ajo picados.
4. El contenido de la sartén se coloca en el caldo y también se colocan papas picadas. Se recomienda rallarlo. En este caso, se forma la densidad requerida. Después de hervir, apague la estufa.

El goulash se sirve con cualquier guarnición. No olvides espolvorear hierbas por encima.

Salsa de champiñones de champiñones secos (video)

huevos rellenos

Aunque el plato no es festivo, sigue teniendo un gran peso en la mesa. Para 0,5 kg de materias primas necesitará:

• mayonesa;
• huevos;
• bulbo.

Tutorial:

1. Hervir las frutas, quitando la espuma, hasta que los trozos se hundan hasta el fondo (al menos 40 minutos).
2. Colar, enjuagar y dejar enfriar.
3. Luego muela con una licuadora o picadora de carne.
4. Cortar los huevos cocidos en 2 partes, quitar las yemas y mezclarlas con la masa de champiñones. Agregar pimienta negra molida y el resto de los ingredientes.
5. Picar y sofreír la cebolla. Al final, agregue la mantequilla. Vierta la masa de yemas y champiñones con una mezcla.
6. Rellene las mitades de huevo con la masa terminada y cubra con una pequeña cantidad de mayonesa.

Se pueden hacer frutos secos delicioso relleno para empanadas Las materias primas deben estar secas al tacto y no estropeadas. Dado que la estructura de los cuerpos fructíferos es muy higroscópica, se deben observar las reglas necesarias durante el almacenamiento.

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Los champiñones secos son fáciles de preparar para el invierno, se conservan bien y durante mucho tiempo en casa, y puedes comprarlos fácilmente en la tienda durante todo el año. Los champiñones secos se utilizan a menudo para cocinar deliciosos sopa de champiñones y se utilizan para preparar otros platos, por lo que en este artículo consideraremos cuánto tiempo y cómo cocinar los champiñones secos hasta que estén cocidos en una cacerola.

¿Cuánto tiempo para cocinar los champiñones secos?

El secado de champiñones generalmente se usa para cocinar sopa de champiñones, ya que es a partir de hongos secos del bosque que se obtiene un caldo sabroso, rico y fragante. El tiempo de cocción de los champiñones secos depende de su tipo (algunos se cocinan más rápido, otros más tiempo):

• ¿Cuánto tiempo se deben remojar los champiñones secos antes de cocinarlos? Por lo general, los champiñones secos se remojan durante 2-3 horas en agua fría(a veces en la leche) o déjelos toda la noche el día antes de cocinarlos.
• ¿Cuánto cocinar champiñones secos para sopa? Dependiendo del tipo, los champiñones secos se hierven de 30 a 90 minutos hasta que estén tiernos (cuando se hunden hasta el fondo en la sartén, están cocidos).

Nota: si por alguna razón no tiene tiempo de remojar los champiñones secos antes de cocinarlos, puede colocarlos inmediatamente en una cacerola y cocinarlos durante 10-15 minutos después de hervir el agua, luego drene toda el agua y continúe cocinándolos de acuerdo con la receta.

Habiendo aprendido cuánto necesita para cocinar champiñones secos, consideraremos más a fondo los principales secretos de su preparación en una cacerola.

¿Cómo cocinar champiñones secos?

Para hervir adecuadamente los champiñones secos para cocinar sus platos favoritos, en los que están incluidos, debe realizar la siguiente secuencia de acciones:

• Medimos cantidad requerida seque los champiñones, colóquelos en un recipiente hondo y llénelos con agua fría para que el agua los cubra por completo y su nivel sea 2-3 cm más alto que los champiñones. Insistimos en los champiñones en agua durante 2-3 horas (puedes dejarlo toda la noche).
• Después de remojar, pasamos los champiñones a una cacerola y la llenamos de agua (si no está turbia y sucia, se puede usar el agua en la que se remojaron, ya que así el caldo estará más rico).
• A fuego fuerte, en un cazo ponemos agua a hervir, luego retiramos la espuma que se forma en la superficie del agua, bajamos el fuego para que el agua no hierva mucho y cocinamos los champiñones una media de 30 minutos hasta que estén cocidos ( las setas del bosque más populares, como boletus, boletus, russula, champiñones, tienen tal tiempo de cocción).
• Cuando los champiñones están cocidos, se pueden usar inmediatamente para hacer sopa, para freír o para hacer rellenos de tartas, etc.

Nota: si se compran hongos secos y no está seguro de su calidad y pureza, entonces es mejor enjuagarlos con agua fría corriente antes de cocinarlos, colocándolos en un colador para lavar el polvo y posibles restos pequeños de ellos, y puede también drene el primer agua cuando cocine la sopa después de hervir y cocine el caldo en agua nueva.

¿Cómo cocinar sopa de champiñones con champiñones secos?

Cocinar sopa de champiñones secos es bastante simple y no requiere conocimientos ni habilidades especiales. Considere paso a paso cómo cocinar sopa de champiñones secos:

• En primer lugar, preparamos todo. ingredientes necesarios para preparar la sopa de champiñones: champiñones secos (30-50 gramos, lo que equivale a 300 gramos de los frescos), papas (2-3 piezas), zanahorias (1 mediana), 1 cebolla, sal, pimienta, hierbas (perejil).
• En primer lugar ponemos en remojo los champiñones secos, después los cocinamos en un cazo una media de 30 minutos hasta que estén cocidos.
• Sacamos los champiñones hervidos y los cortamos adicionalmente en trozos pequeños (si se han vuelto tallas grandes después de la cocción).
• En una sartén caliente aceite vegetal sofreír la cebolla picada color dorado, agregue las zanahorias ralladas y después de unos minutos los champiñones hervidos picados, después de lo cual se fríe todo junto durante un promedio de 5-7 minutos.
• Pasamos el asado a una olla con agua hirviendo, agregamos sal al gusto, luego agregamos las papas cortadas en trozos y cocinamos por 10 minutos.
• Dejamos la olla con sopa de champiñones hervida del fuego y la dejamos reposar durante 10-15 minutos antes de servir.

En conclusión del artículo, se puede señalar que sabiendo cómo cocinar champiñones secos (cómo cocinarlos), puede cocinar fácilmente una deliciosa y fragante sopa de champiñones o hervir hongos del bosque secos para el invierno para cocinar sus platos favoritos. Tus reseñas y consejos útiles, cómo y cuánto cocinar champiñones secos a tiempo, déjalo en los comentarios del artículo y compártelo en redes sociales si te fue de ayuda.

Los platos de hongos se pueden llamar favoritos de la cocina eslava. Sin embargo, no puede complacerse con champiñones frescos durante el tiempo suficiente, ya que la temporada de champiñones dura solo unos pocos meses al año. Por lo tanto, los especialistas culinarios a menudo usan hongos secos en la cocina, que no son inferiores en sabor y aroma a los frescos. Puedes comprarlos en puntos de venta O haz tus propios champiñones secos en casa.

¿Qué hongos se secan y cómo?

El secado es el método más común, asequible y sencillo para procesar y conservar las setas. Como resultado de dicho procesamiento, los hongos no solo se almacenan durante mucho tiempo, sino que también retienen todos los nutrientes, saben y adquieren un rico aroma. Los champiñones secos son valorados no solo por su sabor, sino también por su compacidad. No requieren mucho espacio y contenedores grandes y voluminosos para almacenarlos. Son fáciles de empacar y pesan un poco, por lo que son muy convenientes para el transporte.

De acuerdo a normas sanitarias se permite secar hongos tales como: hongos porcini, boletus, boletus, boletus, hongos polacos, trufa blanca, colmenillas, champiñones, látigos de venado, todo tipo de agárico de miel, meitake, hongos de yesca.

Las setas se secan enteras y trituradas. Los champiñones seleccionados de tamaño mediano y pequeño se secan enteros. En los champiñones grandes, las tapas se separan del tallo. Para acelerar el proceso, se trituran los champiñones.

La harina o polvo de champiñones también se prepara a partir de champiñones secos. El polvo puede consistir en uno o más tipos de hongos.

Qué cocinar con champiñones secos

Los champiñones secos se utilizan para preparar platos independientes: aperitivos fríos y calientes, primeros platos y salsas variadas. Muy a menudo, los champiñones se agregan a una variedad de rellenos para pasteles, albóndigas.

Los champiñones son una fuente de proteína vegetal, que no es inferior en digestibilidad a la animal que se encuentra en la carne y los mariscos. Por lo tanto, todos los platos de hongos secos se pueden incluir en el menú mientras se observa el ayuno. Pueden servir como un excelente sustituto de la carne.

Preparar champiñones secos para cocinar

Antes de preparar cualquier plato con champiñones secos, se deben preparar con antelación. Los champiñones enteros y los trozos de champiñones primero deben clasificarse cuidadosamente y lavarse con agua corriente.

Luego, los champiñones se remojan durante 15-20 minutos para eliminar la basura del suelo. Después de lavar los champiñones repetidamente, drenar el agua sucia.

Los champiñones pelados se remojan durante 2-3 horas. En este momento, se saturan de humedad y se recuperan. Si los champiñones se preparan para escalfar, guisar o freír, se remojan en una cantidad mínima de agua. Al preparar caldo de champiñones, la cantidad de agua aumenta hasta siete veces el volumen.

Etapa final Pre-entrenamiento- esta hirviendo. Los champiñones hinchados se hierven en la misma agua en la que se remojaron. La duración de la cocción depende de la variedad de setas. Los champiñones porcini se hierven durante 1,5-2 horas. Otras variedades se cocinan un poco más rápido. Puede determinar la preparación comestible de los champiñones probándolos durante la cocción. Indicador de preparación: masticación fácil.

El polvo de hongos se empapa para que se hinche en agua limpia durante media hora antes de usarlo. La papilla de champiñones resultante no se somete a un tratamiento térmico preliminar.

Cocinar platos de champiñones secos: técnicas, métodos y sutilezas.

Los champiñones enteros y los trozos de champiñones se utilizan para preparar sopas, caldos, ensaladas, guisos de verduras y rellenos para tartas. El polvo de champiñones a menudo se agrega a la carne picada, salsas, salsas. Se utiliza como condimento para carnes, pescados, mariscos, verduras y en aderezos para ensaladas. También se usa para preparar masa de champiñones para pasteles.

Los champiñones secos se utilizan en la preparación de platos de carne, verduras y pescado hervidos, guisados, al horno, y se incluyen en adobos.

Algunas sutilezas de cocinar champiñones secos:

• El sabor y el aroma de los champiñones son más pronunciados en los platos preparados con productos lácteos: sopa de champiñones con leche, salsas cremosas, champiñones fritos en manteca, crema agria y salsas de crema.
• Puede revivir el sabor de los champiñones secos remojándolos en leche con sal.
• Ahorrar nutrientes los champiñones secos se remojan en una pequeña cantidad de agua y se hierven en la misma agua.
• Al calcular el volumen requerido de champiñones, se debe tener en cuenta que una porción de champiñones secos reemplaza de 5 a 7 porciones de champiñones frescos.
• El aroma de los champiñones secos es bastante rico, así que use la cantidad mínima de especias al cocinar.
• Las siguientes especias sombrean y enfatizan mejor el sabor del hongo: pimienta de Jamaica, pimienta negra, laurel, ajo.
• Para acelerar la cocción de los rebozuelos secos, se recomienda agregar una pizca de bicarbonato de sodio al agua.
• Boletus y boletus no se utilizan para cocinar primeros platos.
• Guisar en salsa de crema agria agregará una ternura especial a los champiñones porcini.

Es necesario cocinar platos de champiñones en pequeñas cantidades, ya que cuando se recalientan (calentan), liberan sustancias toxicas que puede causar envenenamiento.

Deliciosos platos de champiñones secos

Sopa cremosa de queso con champiñones

Ingredientes:

• champiñones secos 50 g,
• cebolla 50 g,
• zanahorias 50 g,
• frijoles cocidos 200 g,
• mantequilla 20 g,
• queso procesado 1 ud.

Cocinando:

1. Los champiñones se remojan y se hierven durante una hora. Cambiamos el agua y cocinamos durante una hora más.
2. Sacamos los champiñones del caldo, los trituramos en una licuadora o los cortamos en trozos pequeños.
3. Muele los frijoles a través de un colador o usa una licuadora para preparar puré de papas.
4. Cortar la cebolla y la zanahoria en tiras pequeñas y freír hasta que estén doradas en mantequilla.
5. En el agua donde se cocieron los champiñones, agregue el puré de frijoles, los champiñones, las verduras fritas y el queso fundido.
6. Hervir a fuego lento hasta que el queso se disuelva por completo, agregar sal y especias al gusto.
7. Al servir, decorar con hierbas.

botes de papa

Ingredientes:

• papas 4 piezas,
• champiñones secos 30 g,
• queso duro 50 g,
• carne picada 100 g,
• sal, especias, aceite vegetal.

Cocinando:

1. Corte los champiñones empapados y hervidos en trozos pequeños, combínelos con carne picada, agregue sal y especias.
2. Primero hierva las papas con su piel. Pelar las patatas y cortarlas por la mitad. Usando una cucharadita, haga muescas en ellos.
3. Comenzamos las papas con carne picada.
4. Coloque papel de aluminio en una bandeja para hornear y coloque las papas. Espolvorea aceite vegetal por encima.
5. Cubrir con papel aluminio y hornear durante 20 minutos en el horno a 170˚C.
6. Luego espolvorear los botes de papa con queso rallado y dejar en horno caliente por 5 minutos.

El plato se sirve caliente.

Deliciosos platos de hongos secos no solo diversifican el menú diario, sino que también pueden convertirse en la decoración principal de la mesa festiva.