Hay una gran cantidad de sopas, y cada anfitriona conoce al menos una docena de ellas. Pero digamos que no eres un especialista culinario, y en tu vida no has cocinado nada más que huevos y té. Si de usted o usted es un niño avanzado que quiere darle a su madre una agradable sorpresa el 8 de marzo, o si sucedió algún tipo de situación en la vida cuando solo necesita ceñirse un delantal y pararse en la estufa, ¿por dónde comienza? Como regla general, desde el más fácil y asequible. Los regalos de los bosques, ya sean frescos, secos o en frascos, están presentes en todos los hogares. Pero, ¿cómo cocinar sopa de champiñones y por dónde empezar?
Mira qué ingredientes básicos tienes a mano. Los frescos deben limpiarse, lavarse, cortar muestras grandes. Remojar en agua salada durante varias horas y escurrir esta agua cada hora. Los secos se remojan durante un período más largo (preferiblemente durante la noche). Los regalos congelados de los bosques se descongelan. Entonces, antes de cocinar la sopa de champiñones, veamos qué más hay disponible en el comestible de la casa. Sería bueno tener tres o cuatro papas, 2 cebollas, raíces para el caldo (zanahoria, perejil, apio), por lo menos un diente de ajo. Bueno, la sal, la pimienta y la hoja de laurel se pueden encontrar en todos los hogares.
Ahora comencemos a cocinar. Cómo cocinar Tomamos una sartén de 3-4 litros, la llenamos de agua por tres cuartos y la ponemos al fuego. Cuando hierva, echamos nuestra “carne de carne”, sal, pimienta y cocinamos las variedades marinadas y saladas durante 15 minutos, 20 para los secos, media hora para los frescos. Mientras gorgotea en una cacerola, pique finamente el perejil y el apio, y tres zanahorias en un rallador. En una sartén salteamos (es decir, ponemos la cebolla a un color dorado en aceite), añadimos las raíces. Limpiamos las patatas y las cortamos en cubos. Lo ponemos en el caldo, después de 7-10 minutos le agregamos verduras salteadas. Sal, tirar especias. La preparación se conoce con papas: si está suave, puede retirar nuestra cacerola de la estufa.
Si dominas la receta básica de cómo cocinar la sopa de champiñones, puedes atreverte a hacer diversas variaciones. ¿No tenías papas en casa? Luego puede reemplazarlo con cereales (por ejemplo, trigo sarraceno) o pasta. Si sus talentos culinarios se han extendido a la masa para amasar, intente encontrar un reemplazo para las papas en forma de albóndigas: vierta un vaso de harina, media cucharadita de sal en el tablero, agregue gradualmente un cuarto de vaso de agua y dos cucharadas de aceite de girasol. De la masa, forme una "salchicha" delgada, del grosor de un dedo, que corte en trozos uniformes. Déjalos durante media hora para que se sequen. Debe ponerlos en el caldo cuando esté casi listo, 7 minutos antes de retirarlo del fuego.
Si lo desea, puede hacer una opción más rica: sopa de champiñones con carne. Entonces tendrás tanto el primer plato como el segundo. Cocine los champiñones y la carne por separado (quite la espuma de la segunda sartén: si la deja, el caldo se volverá turbio). Sacamos los ingredientes terminados del líquido y los usamos para el "segundo". Y para el “primero” mezcle los champiñones y sazónelos con raíces, papas y hiérvalos.
Las setas pequeñas son bastante difíciles de limpiar, pero su sabor es tal que merece la pena. La sopa de champiñones con champiñones queda bien con aliño de harina: para ello solo hace falta sofreír la harina en una sartén seca hasta que adquiera un ligero color amarillento, diluir con agua (siempre fría) y añadir a nuestro brebaje. Sirva tal plato con crema agria, triturada con hierbas frescas picadas.
El rey de los champiñones: el hongo blanco es famoso por su sabor pronunciado y la cantidad máxima de oligoelementos nutritivos y valiosos. Hay muchas recetas con este noble producto, pero se recomienda hervirlo antes de utilizarlo en platos.
Cuánto cocinar champiñones porcini
¿Cuánto cocinar champiñones porcini para sopa?
Antes de preparar la sopa de hongos porcini, se hierven en agua con sal durante 20 minutos.
¿Cuánto cocinar champiñones porcini antes de freír?
¿Cuánto cocinar champiñones porcini para congelar?
La congelación requiere precocinar los champiñones porcini durante 15-20 minutos.
¿Cuántos hongos porcini frescos se cocinan?
Los champiñones blancos frescos se pueden tratar con calor (ebullición) durante 35-40 minutos. Si planea usarlos como plato principal, cocine durante al menos una hora usando especias y especias.
¿Cuánto tiempo para cocinar hongos porcini secos?
Los champiñones secos deben remojarse en agua durante 2-3 horas antes de enviarlos a ebullición. Después del lavado, los champiñones se hierven durante 30-40 minutos.
Cómo cocinar champiñones porcini
¿Cómo cocinar champiñones porcini frescos?
- Limpie los champiñones de los escombros y la suciedad, corte las partes con gusanos y un pequeño extremo de la pierna.
- Enjuague bien con agua corriente.
- Poner en un recipiente con agua y dejar actuar durante una hora para eliminar completamente la suciedad de las superficies exterior e interior.
- Luego cada champiñón se pela y se corta en trozos.
- Coloque los champiñones pelados y lavados en una cacerola, vierta agua, cubriendo la parte superior por 2 cm, agregue sal a razón de 1 cucharadita. 1 litro de agua y poner al fuego.
- Después de hervir, retire la espuma resultante y retírela constantemente durante el proceso de cocción.
- Después de 40 minutos, los champiñones porcini están listos. Para darles sabor y realzar el sabor, se recomienda agregar especias y hervir durante otros 15-20 minutos.
¿Cómo cocinar champiñones porcini para congelar?
Para congelar una porción de hongos porcini para un tratamiento térmico adicional, se hierven previamente. El proceso es similar a cocinar champiñones frescos, solo que deben cocinarse por no más de 20 minutos.
¿Cómo cocinar champiñones porcini antes de freír?
Antes de freír, cocine según los pasos 1-6 del proceso de cocción anterior para champiñones frescos con diferencia de tiempo. Es necesario hervir los champiñones durante 20 minutos, el tratamiento térmico posterior hasta que estén completamente cocidos será la fritura.
¿Cómo cocinar hongos porcini congelados?
Antes de preparar un plato de hongos porcini congelados, deben descongelarse a temperatura ambiente. Luego, los champiñones se lavan y se hierven en agua con sal durante 15-20 minutos hasta que estén completamente cocidos.
¿Cómo cocinar hongos porcini secos?
Los champiñones secos primero deben empaparse. Para hacer esto, se vierte una porción de champiñones con agua limpia y fría y se infunde durante al menos 1 hora (idealmente 2-3 horas, y para champiñones viejos, al menos 8 horas). Después del lavado, los champiñones están listos para un tratamiento térmico adicional. Deben cocinarse durante 30-40 minutos.
¿Cómo cocinar sopa de champiñones porcini?
Ingredientes:
- champiñones blancos - 600 g;
- champiñones - 6 piezas (+2-3 cosas para decoración);
- caldo de pollo - 800 ml;
- cebolla - 1 pieza
- ajo - ½ diente grande;
- mantequilla - para freír;
- harina - 3 cucharadas. l.;
- crema 20% - 200 g;
- sal, pimienta y especias - al gusto.
- Los champiñones blancos se pueden usar frescos, congelados o secos. Después de la etapa preparatoria (los champiñones secos frescos para sopa, congelados o remojados se hierven durante 15-20 minutos), la infusión resultante no se vierte. Los champiñones porcini, junto con las cebollas picadas y los champiñones, se envían a una sartén engrasada con mantequilla y se fríen durante 5 a 7 minutos.
- Parte de la infusión obtenida anteriormente de champiñones hervidos se fríe en una sartén con harina, revolviendo constantemente hasta que se forme una consistencia similar a la de una salsa. La salsa terminada debe colarse para eliminar los grumos de harina.
- El asado, la salsa y los restos de la infusión de hongos se envían a la sartén con la adición de caldo de pollo y especias (ajo, sal, pimienta y especias al gusto). Se cocina la sopa durante 15 minutos y al final del proceso se debe retirar el ajo.
- La crema se vierte cuidadosamente en la mezcla terminada, con una mezcla completa. Luego se debe batir todo con una licuadora hasta que se forme una masa de puré y poner al fuego, revolviendo constantemente, y sin que hierva, retirar del fuego. El plato terminado se puede decorar con rodajas finas de champiñones y hierbas prefritas.
Los champiñones son muy útiles. Esto es conocido por todos y definitivamente te lo dirán incluso en los cursos de profesores de yoga.
La sopa de champiñones es solo un plato mágico. Pero para cocinarlo con un rico sabor a regalos del bosque, debe saber cuánto cocinar champiñones para la sopa. Los champiñones se añaden a los primeros platos en dos versiones: champiñones cocidos y secos. A menudo, el puré de sopa también se prepara a partir de champiñones hervidos, que luego se decora con trozos de champiñones fritos. En este artículo, revelaremos todos los secretos de cuánto cocinar diferentes tipos de champiñones para la sopa, y cómo hacerlo correctamente.
Cuánto cocinar champiñones porcini para sopa.
Los champiñones porcini no se pueden hervir durante mucho tiempo, pierden su aroma y sabor. Dado que los champiñones son muy carnosos y saludables, deben procesarse térmicamente al mínimo. El tiempo de cocción de los champiñones de este tipo para la sopa depende del tamaño de los champiñones. Los pequeños y medianos enteros deben cocinarse durante 20 minutos, es decir, enviar todo 5 minutos antes que las papas. Y cocine finamente picado hasta que esté cocido durante 10-15 minutos, para que se precipiten en la sopa al mismo tiempo que las verduras picadas.
Cuánto cocinar champiñones frescos para sopa.
La sopa de puré de champiñones se obtiene mejor de los champiñones con la adición de un par de champiñones silvestres para darle sabor. El tiempo de cocción de los champiñones para la sopa depende de en qué trozos se corten. Si estás haciendo sopa, es mejor no cortarlos y elegir el mismo tamaño. Los champiñones medianos y pequeños para la sopa se deben hervir durante 20 minutos, luego batir con una licuadora y los grandes, 35 minutos.
Si está preparando una sopa con champiñones secos, es importante saber cuánto cocinar los champiñones que ya se han remojado para la sopa. Después de 3-4 horas de remojo, necesitan más tiempo para recuperar su forma. El tiempo de cocción de los champiñones para la sopa es de al menos 30 minutos, hasta que toman la forma y el sabor de frescos.
Cuánto cocinar champiñones secos para sopa.
Por separado, también debe saber no solo el tiempo, sino también el tiempo, cuánto cocinar los champiñones secos para la sopa. Deben remojarse previamente durante varias horas en agua, preferiblemente durante la noche. Durante este tiempo, los champiñones recuperarán su forma, pero no viertas esta agua: ¡le dará a la sopa un sabor insuperable!
El tiempo de cocción de los champiñones secos para la sopa depende de su tamaño. Ya sea que los haya secado enteros o en trozos grandes, los champiñones ya empapados deben hervirse a fuego lento en la sopa durante al menos 20 minutos para que tomen forma por completo. Y si se cortan en trozos, basta con cocinar los champiñones para la sopa durante 10-15 minutos para que le den su sabor y aroma al plato.
También es importante saber que el tiempo de cocción de los champiñones para sopa es exactamente el mismo número de minutos que se cocina este producto para segundos guisos y guisos de champiñones.
Todos los veranos y otoños, a muchas personas les gusta comprar o recolectar hongos de forma independiente en los bosques, que, a diferencia de los hongos comunes que se cultivan en las granjas, son más sabrosos y cada especie es interesante a su manera, especialmente cuando se cocina sopa de champiñones, por lo que en este artículo considerará cuánto tiempo y qué tan bien cocina los hongos del bosque (los más populares) para la sopa y más.
¿Cuánto cocinar setas del bosque?
El tiempo de cocción de los champiñones silvestres depende principalmente del tipo de champiñones en sí, algunos se cocinan rápidamente, otros tardan más tiempo, mientras que algunos deben procesarse adicionalmente antes de cocinarlos (limpiar, remojar, hervir), así que consideremos más a fondo cuánto cocinar los champiñones silvestres. de los tipos más populares:
- ¿Cuánto tiempo para cocinar hongos silvestres congelados? Los champiñones silvestres congelados, en promedio, deben cocinarse durante 15-20 minutos después de hervir agua en una cacerola, previamente descongelados.
- ¿Cuánto cocinar hongos del bosque para sopa? En la cocción de la sopa de champiñones, según el tipo, los champiñones se hierven entre 15 y 50 minutos, mientras que durante la cocción de algunos tipos de champiñones, el agua cambia a una nueva al principio oa la mitad de la cocción.
- ¿Cuánto cocinar hongos del bosque antes de freír? Antes de freír, los champiñones se pueden hervir durante 10-20 minutos después de hervir agua en una cacerola, para que salgan sustancias nocivas y posibles residuos de pequeños desechos.
- Tiempo de ebullición de los champiñones porcini 35-40 minutos.
- Tiempo de cocción del aceite 30 minutos (después de hervir, se drena el primer agua y se vierte agua nueva).
- Hora de cocinar un promedio de 30 minutos (cocine por 5 minutos, drene el agua y vierta una nueva, luego de lo cual se cocinan por otros 20-25 minutos).
- Los champiñones de leche se hierven durante 15-20 minutos, mientras se remojan previamente.
- Boletus y rebozuelos cocina por 20 minutos.
- Russula y boletus cocine 30-40 minutos después de hervir el agua.
Habiendo aprendido cuánto necesita para cocinar hongos silvestres a tiempo, consideraremos más a fondo el proceso de su preparación, comenzando con la preparación de los champiñones para cocinar y el proceso de cocción en sí.
¿Cómo cocinar setas del bosque?
En primer lugar, antes de cocinar, los champiñones frescos deben limpiarse de pequeños restos, arena, hojas adheridas, etc. Muchos tipos de champiñones se remojan durante 1 hora antes de cocinarlos para que sea más fácil limpiar toda la basura, y también durante la limpieza, según el tipo de champiñón, se limpian adicionalmente las patas y los sombreros, después de lo cual se cortan los champiñones.
Nota: si no es un recolector de hongos experimentado y duda de la calidad de los hongos frescos recolectados o comprados (son todos comestibles), mientras cocina los hongos pelados en una cacerola, coloque una cebolla pelada entera si no cambia de color durante cocinando (no se oscurece con un tono azul), entonces entre los champiñones preparados no hay venenosos y todos son comestibles.
Como se mencionó anteriormente, cada tipo de hongo del bosque tiene sus propias características culinarias, por lo tanto, para aprender a cocinar champiñones del bosque de varios tipos, leemos artículos separados sobre ellos.
Cocinamos aún más deliciosoComo especias, al cocinar sopa de champiñones, puede usar ajo, apio, raíz de perejil, lúpulo suneli, estragón. Puede reemplazar (parcial o completamente) el aceite de girasol con mantequilla o aceite de oliva, sin embargo, al agregar aceite, es importante tener en cuenta que los champiñones tienen un sabor "graso".
Puede agregar queso (duro o derretido), leche o crema al cocinar la sopa de champiñones para obtener una consistencia más aterciopelada. Las papas se pueden reemplazar con nabos, cebada o arroz.
Para una sopa sabrosa y rica, son adecuados mantequilla, blanco, boletus, boletus, y para ayunos estrictos y sopas dietéticas, use impermeables, russula, champiñones y champiñones ostra. Por regla general, las setas del bosque no se mezclan con setas traídas de las granjas.
Cómo servir la sopa de champiñones
La sopa de champiñones se sirve con el pan blanco más fresco, cebollas verdes y crema agria, y la sopa de crema de champiñones se sirve con picatostes o galletas saladas.
Cuánto tomar champiñones secos para sopa.
Para preparar 4 litros de sopa de hongos secos del bosque, debe verter 5 puñados grandes de hongos secos con agua durante 1 hora, luego hervir el caldo durante 10 minutos.
Cómo cocinar sopa magra de champiñones
El recolector de champiñones se considera una sopa magra, pero si necesita un plato magro estricto, el aceite vegetal se puede reemplazar con caldo de champiñones al freír cebollas (pero no de champiñones), cualquier champiñón con una superficie aceitosa, por ejemplo, servirá. hongos.
Cómo espesar la sopa de champiñones
Hervir las papas por separado del caldo, triturarlas en un puré y enviarlas de esta forma a la sopa de champiñones 5 minutos antes del final de la cocción. Del mismo modo, puede agregar huevos duros picados.
¿Cuánto dura la sopa de champiñones?
3-4 días en el frigorífico.
Si la sopa de champiñones es amarga
El amargor de la sopa de champiñones no significa la presencia de hongos no comestibles en la sopa. Por ejemplo, si los champiñones no se limpian con cuidado, las agujas de pino y el musgo podrían entrar en la sopa, lo que puede estropear el sabor del plato. Russula, los champiñones secos que se secaron a una temperatura implacable, así como los champiñones demasiado viejos, pueden ser amargos. Para eliminar el amargor, puede agregar crema agria para suavizar y pimienta negra para darle sabor picante.
Preparando sopa de champiñones para el invierno.
ProductosChampiñones (porcini, boletus, boletus y similares) - 400 gramos
Ajo - 3 dientes
Zanahoria - 1 pieza
Cebolla - 1 pieza
Ácido cítrico - 4 gramos
Lavrushka - 1 hoja
Granos de pimienta negra - 3 piezas
Agua - 0,5 litros
Eneldo y perejil - al gusto
Cómo preparar sopa de champiñones para el invierno.
1. Limpiar los champiñones, enjuagar, poner en una sartén.
2. Vierta los champiñones con agua, cocine junto con hierbas picadas y zanahorias ralladas en un rallador grueso.
3. Pasada la media hora de cocción, colar el caldo, sal, endulzar, añadir ácido cítrico y mezclar.
4. Enfríe un poco los champiñones, córtelos en trozos pequeños, colóquelos en frascos esterilizados, ponga perejil y pimienta, ajo pelado y vierta sobre el caldo.
5. Cubra una olla profunda (para que quepa un frasco) con una toalla, llénela con agua y póngala al fuego.
6. Cuando el agua de la cacerola alcance la temperatura de los frascos, coloque el frasco de sopa de champiñones en la cacerola.
7. Después de hervir el agua, reduzca el fuego, esterilice el frasco de sopa durante 1 hora.
