La forma más obvia y sencilla de preparar champiñones para el invierno es secarlos. La fruta se puede secar sol abrasador, pero si el clima fuera de la ventana está lejos del requerido, reemplace condiciones naturales se puede utilizar un horno o un secador-deshidratador especial. Si, entonces se pueden utilizar tanto en primeros platos como en guarniciones y salsas. Sobre los detalles de cómo cocinar. champiñones secos hablaremos más.
¿Cómo cocinar hongos shiitake secos?
La aplicación más popular champiñones secos shiitake es una infusión de sopas. Los champiñones orientales leñosos están llenos de sabor y tienen una textura interesante que complementa la clásica sopa de miso japonesa.
Ingredientes:
Para el caldo:
- - 5cm;
- alga kombu (seca) - 4 hojas;
- shiitake seco - 6 piezas;
- pasta de miso - 55 g;
- jugo de un limón;
- agua - 1,9 l.
Para sopa:
- queso de tofu - 175 g;
- shiitake seco - 8 piezas;
- aceite de sésamo - 25 ml;
- salsa sriracha - 5 ml;
- fideos soba - 355 g;
- cebollas verdes - 2-3 ramitas.
Cocinando
Antes de cocinar adecuadamente los champiñones secos, debe remojarlos. Esta regla se aplica solo a los hongos que se agregarán al caldo; para el caldo en sí, los hongos shiitake se colocan secos en agua hirviendo. Junto con los champiñones, las algas y el jengibre se envían al agua hirviendo. Después de media hora, el caldo se filtra, y luego el miso se cría en él y jugo de limon.
El tiempo que tarda en hervir el caldo tampoco debe desperdiciarse. Prepare el tofu cortando y sazonando con salsa sriracha picante y aceite de sésamo. A continuación, los trozos de queso se envían al horno durante 9 minutos a 200 grados.
Picar los champiñones remojados y agregarlos al caldo caliente. Aparte, hierva los fideos y póngalos en la sopa cuando estén listos. Cubra el plato con rodajas de tofu y sirva espolvoreado con plumas de cebolla.
¿Cómo cocinar champiñones secos con patatas?
La papa es un producto neutral que puede hacer buenos amigos con gran cantidad los sabores más intensos, uno de los cuales es el de las setas del bosque. La cosecha seca se puede poner en un plato amado por muchos: el gratinado de papas.
Ingredientes:
- hongos porcini secos - 35 g;
- panceta - 185 g;
- dientes de ajo - 2 piezas;
- cebollas - 115 g;
- ramitas de tomillo - 2 piezas;
- crema - 235 ml;
- leche - 115 ml;
- una pizca de nuez moscada;
- tubérculos de patata - 980 g;
- gruyere rallado - 115 g
Cocinando
Antes de cocinar, en nuestro caso, freír, los hongos porcini secos, verterlos con 115 ml de agua tibia y dejar actuar durante 20 minutos. Después de un tiempo, exprima el exceso de humedad y pique los champiñones.
Dore las rebanadas de panceta en una sartén precalentada y use el resto de la grasa para saltear la cebolla. Cuando los trozos de cebolla estén traslúcidos, espolvoréalos con tomillo y añade los champiñones. Deja que los champiñones se ruboricen.
Verter el agua restante tras los champiñones a la leche y la nata, añadir la nuez moscada y calentar todo junto. Coloque capas finas de papas, champiñones fritos y queso en forma, vierta sobre todo con leche y repita las capas. Coloque el molde en forma en un horno precalentado a 180 grados durante una hora.
Ingredientes:
Cocinando
Verter agua hirviendo sobre los champiñones secos y dejar actuar durante 15 minutos. Spasser champiñones frescos con cebolla, y después de la evaporación exceso de humedad agregue los champiñones porcini y el ajo. Vierta todo con la mitad del caldo, el vino y el agua de hongos, espere a que hierva y haga un puré con un cucharón de sopa de espinacas. Mezclar el puré con el resto de la sopa y servir.
Cualquier ama de casa puede hacer sopa con champiñones secos, pero a menudo el alcance de un producto tan maravilloso como los champiñones secos se limita a esto. Mientras tanto, hacen maravillosas salsas, deliciosas guarniciones, bocadillos gourmet. A continuación se presentan algunas recetas interesantes como ejemplo.
989. Batiburrillo de setas con setas secas y saladas
1,5 litros de agua, 6-8 uds. hongos porcini secos, 2 tazas de champiñones salados, 2 tazas finamente picados repollo blanco, 1,5 tazas de chucrut, 1 zanahoria, 1 arbusto de perejil, apio (verdes y raíz), 2 cabezas cebolla, 2 tomates, 3 hojas de laurel, 10 granos de pimienta negra, 2 cucharadas de mantequilla, 0,5 tazas de crema agria, 2 cucharadas de eneldo picado, 12 aceitunas, 0,5 limones.
Hervir los champiñones secos hasta que estén medio cocidos en la cantidad de agua indicada. Retírelos del caldo, córtelos en tiras, vuelva a colocarlos en el caldo y continúe cocinando, agregando las zanahorias, el perejil y el apio, cortados en tiras. fresco y Chucrut guise junto con los tomates y las cebollas en mantequilla hasta que estén blandas.
Champiñones salados escaldados, finamente picados. Ponga todos los productos en una cacerola con champiñones, agregue hoja de laurel y pimienta y cocine por otros 15 minutos a fuego moderado. Sazone la mezcolanza terminada con crema agria y eneldo. Coloque las aceitunas lavadas y una rodaja de limón en un plato con mezcolanza o sirva por separado en una roseta con verduras finamente picadas.
990. Sopa de champiñones con arroz (cocina armenia)
15 piezas hongos porcini secos, 1-2 cebollas, 0,5 tazas de arroz, 1 cucharada de mantequilla derretida, granos de pimienta negra, perejil o cilantro, sal al gusto.
Enjuague bien los champiñones porcini secos, agregue agua y cocine durante 1,5-2 horas. Luego retire los champiñones, píquelos finamente y fríalos ligeramente en aceite junto con las cebollas finamente picadas. Caldo de champiñones diluido con agua para la cantidad correcta, ponga los champiñones fritos con cebolla, agregue el arroz lavado, la pimienta, la sal y cocine hasta que estén tiernos. Al servir, espolvorear con hierbas finamente picadas.
joven anfitriona
Los champiñones no deben cocinarse a fuego demasiado bajo o demasiado alto, se volverán demasiado flácidos o, por el contrario, duros, su sabor se deteriorará. El caldo de champiñones debe hervir a fuego lento. Los champiñones frescos finamente picados están listos en 25-30 minutos, los grandes enteros en 40-45 minutos.
Los condimentos picantes no se ponen en platos de champiñones, para no ahogar el agradable sabor de los hongos. Por la misma razón, no se acostumbra salarlos mucho. Los platos de champiñones están bien sazonados con verduras, agregue cebollas, eneldo, perejil, manzana.
991. Hongos porcini secos Stroganoff
40 g de hongos porcini secos, 1 taza de leche, 40 g de mantequilla, 1 cucharada de crema agria, 1 cebolla, 1 cucharadita de tomate o 1 cucharada picante salsa de tomate, 1 cucharadita de harina de trigo, perejil o eneldo, sal al gusto.
Clasifique los champiñones, enjuague bien, remoje en leche hervida caliente y deje que se hinche. Luego cortar en tiras, freír en aceite, espolvorear con harina, freír nuevamente.
Agregue el tomate, precalentado con aceite, la crema agria y la cebolla dorada, picada finamente, sal, revuelva y caliente nuevamente. Servir caliente, espolvoreado con perejil o eneldo finamente picado, patatas fritas, ensalada de verduras frescas.
992. Champiñones secos en crema agria
20 g de hongos porcini secos, 1 taza de crema agria, 2 cucharadas de harina de trigo de primera calidad, 40 g de mantequilla, zumo de limón (ácido cítrico), hojas de eneldo, pimienta negra molida y sal al gusto.
Enjuague los champiñones secos agua fría, colocar en un recipiente. Verter en agua y dejar reposar en agua durante 6 horas. Luego vierte el agua en otro recipiente, pon los champiñones en un colador, enjuágalos con agua fría, ponlos en el agua en la que se mojaron y ponlos a hervir.
Tire los champiñones listos en un colador y use caldo de champiñones para sopas o salsas. Coloque los champiñones en una cacerola, agregue cebollas doradas y picadas finamente, harina, caliente en mantequilla, diluya ligeramente con caldo de champiñones y luego vierta la crema agria caliente y bata bien para que la salsa no sea líquida. Vierta los champiñones con esta salsa, sazone al gusto con sal, jugo de limón (o diluido ácido cítrico), déjelo calentar bien, pero no hierva. Sirva los champiñones calientes en platos de postre, espolvoreado con eneldo encima.
993. Champiñón krupenya (cocina bielorrusa)
6-8 champiñones blancos secos, 2 cebollas, 3-4 tubérculos de patata, media zanahoria, 1 raíz de perejil, 1/2 taza de trigo sarraceno, 1 cucharada de eneldo, 50 g de ghee, sal al gusto.
Hervir los champiñones blancos secos en agua, retirar, cortar en tiras. En el caldo de champiñones, ponga papas, cereales, vegetales, cortados en tiras y fritos ligeramente con cebolla y champiñones en mantequilla, y cocine a fuego lento hasta que estén medio cocidos. Sal y poner en el horno durante 10-15 minutos.
Este cereal se blanquea, es decir, se le agrega 1 taza de leche horneada o 1/2 taza de crema agria después de que esté completamente cocido o antes de meterlo al horno. Servir caliente.
994. Salsa de champiñones para chuletas de patata
30 g de champiñones secos, harina de trigo, manteca, cebolla, sal al gusto.
Para las chuletas de patata: 600 g de patatas, 1 huevo (yema), 20 g de grasa vegetal para freír, sal al gusto.
Moler los champiñones secos hervidos con un cuchillo, agregar harina y mantequilla, freír hasta que estén dorados, diluir con caldo de champiñones, hervir durante 15-20 minutos, agregar cebollas fritas, sal, hervir y verter las chuletas con salsa preparada antes de servir. . Cocinar chuletas: moler las papas hervidas en una picadora de carne, agregar la yema, mezclar; hacer chuletas, enrollar en pan rallado, freír y poner en el horno durante 10 minutos.
995. Salsa de champiñones para platos de patatas y cereales
50 g de champiñones secos, 100 g de mantequilla, 300 g de cebolla, 1 litro de caldo de champiñones, 4 cucharaditas de harina de trigo, sal al gusto.
Enjuague los champiñones, hierva, separe del caldo, pique y fría con cebollas finamente picadas. Pasar la harina hasta que esté roja y añadir caliente al caldo de setas sin dejar de remover. Salar el caldo, hervir durante 7-10 minutos, luego combinar con champiñones fritos.
Sirva con cazuela de patatas, chuletas de patata y otros platos de patatas y cereales.
996. Salsa espesa de champiñones
50 g de champiñones secos, 1 cucharada de harina de trigo, 400 ml de caldo de champiñones, 1 cebolla, 2 cucharadas de mantequilla, sal al gusto.
Lave los champiñones en agua tibia, vierta 3 tazas de agua fría y deje actuar durante 2-3 horas. Luego hervir en la misma agua sin sal.
Freír la harina en 1 cucharada de aceite hasta que se dore un poco y diluir con caldo de champiñones colado caliente.
Cocine la salsa resultante a fuego lento durante 15-20 minutos. Agregue los champiñones hervidos picados a las cebollas doradas finamente picadas y fríalos juntos, luego transfiéralos a la salsa, sazone con sal y hierva. Servir con chuletas de patata y guisos.
997. Salsa fría de champiñones
350 g de champiñones secos cocidos, 2 cebollas, 1 manzana acida, 200 g de nata agria, perejil y apio, eneldo, azúcar, vinagre, mostaza, sal al gusto.
Picar finamente los champiñones hervidos secos, la cebolla, la manzana y mezclar con el aderezo (crema agria, a la que se le agrega sal, azúcar, vinagre, mostaza al gusto). Espolvorear con hierbas picadas.
Servir con aperitivos fríos, patatas hervidas calientes, cereales.
998. Caviar de hongos secos
100 g de champiñones secos, 2 cebollas, 3 cucharadas aceite vegetal, 2 dientes de ajo, jugo de limón (o vinagre), pimienta, hierbas y sal al gusto.
Hervir los champiñones, pasar dos veces por una picadora de carne, mezclar con cebollas fritas, agregar un poco de caldo de champiñones y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos. Sazone el plato con jugo de limón o vinagre, sal, pimienta, ajo machacado, cebolla finamente picada, perejil, eneldo.
999. Aceite de hongos con hongos secos
100 g de mantequilla, 3-4 cucharadas de champiñones hervidos picados, 1 cebolla pequeña, pimienta negra molida, puré de tomate (opcional), jugo de limón, sal al gusto.
Retire el aceite del refrigerador con anticipación, bata, agregue champiñones preparados finamente picados, sazone con sal y pimienta, puede agregar puré de tomate o jugo de limón. El aceite de champiñones se usa para hacer sándwiches con jamón, salchichas, pepinos y otros productos.
Decora los sándwiches con rodajas de tomate, pepino y rábano, perejil o ensalada verde.
1000. Aceite de hongos con polvo de camelina
Seque los champiñones, pélelos, séquelos, tritúrelos hasta convertirlos en polvo y tritúrelos con mantequilla salada fresca (tome tanto polvo como aceite). Transfiera a frascos pequeños limpios en seco, cierre con una tapa de plástico normal y guárdelo en el refrigerador. Uso para salsas.
boletus boletus - llamado el rey de los hongos. Y esto no es sorprendente, porque contiene una gran cantidad de muy diferentes sustancias útiles que tienen un efecto positivo en la salud general, el estado del cabello y las uñas. El hongo porcini es una deliciosa medicina. Ayudará a normalizar el funcionamiento de la glándula tiroides, mejorará el metabolismo. Los platos de hongos son útiles para la pérdida general de fuerza, tuberculosis.
Los champiñones secos, si no viola la tecnología de su preparación, no difieren en sabor de los frescos recién traídos del bosque. Se pueden utilizar para cocinar primeros, segundos platos, salsas. Hacen una excelente sopa rica, un delicioso guiso con patatas y verduras, como los champiñones frescos, se pueden freír o guisar. Para que pueda cocinar una amplia variedad de platos a partir de hongos porcini secos.
Las ventajas de los champiñones sobre otros champiñones también son que siempre permanecen blancos, incluso después de cortarlos y secarlos. Todas las demás especies de sus parientes siempre se vuelven negras. Además, los champiñones se mantienen livianos incluso cuando se cocinan, y su caldo siempre es transparente, fragante y tiene un sabor agradable único. Para asegurarnos de esto, cocinemos esa sopa por nuestra cuenta. Echemos un vistazo a algunas recetas más. comidas deliciosas de hongos secos.
Sopa de champiñones con patatas
Para preparar una sopa abundante y caliente, debemos preparar: 4 tubérculos de papa medianos, 1 zanahoria pequeña, 3 cucharadas. yo champiñones secos, 1 cebolla pequeña, 1 raíz de perejil fresco, un poco de tomate y mantequilla (1 cucharada de cada uno), eneldo fresco, sal, pimienta.
Empecemos a cocinar:
Por la noche, vierta los champiñones porcini secos con agua fría para que se hinchen. Por la mañana puedes empezar a cocinar. Hervir agua en una cacerola, ponerlos en agua hirviendo, cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Ahora calienta la mantequilla en una sartén pequeña. Ponga cebollas finamente picadas, zanahorias finamente picadas o ralladas, raíz de perejil picada, fría en aceite hasta que las cebollas y las zanahorias estén ligeramente doradas. Ahora agregue el tomate, cocine a fuego lento durante otros tres minutos.
Ponga toda la fritura en una olla con sopa, agregue las papas cortadas en cubitos, cocine por unos 20 minutos más. Al final de la cocción, sal la sopa, pimienta, espolvoree con hierbas. Viértela en cuencos y ya puedes servir.
Champiñones secos fritos con crema agria
Para un delicioso plato caliente de champiñones, debemos preparar los siguientes productos: 50 g de champiñones porcini secos, medio vaso de leche fresca, 2 cucharadas. yo crema agria, aceite vegetal, 1 cebolla pequeña, cebolla verde y sal al gusto.
Empecemos a cocinar:
La noche anterior, antes de que planees cocinar este plato, pon los champiñones en un tazón grande, vierte leche tibia sobre ellos. Por la mañana, se absorberá toda la leche, los champiñones se volverán elásticos, aumentará su volumen y se podrán freír.
Córtelos en trozos pequeños, deje los pequeños como están. Poner en una sartén bien caliente con aceite vegetal, freír hasta que se dore, junto con las cebollas finamente picadas. Cuando los champiñones estén enrojecidos, viértalos con crema agria, sal, mezcle. Divida entre las tazas y espolvoree cada porción con una pequeña cantidad de cebollas verdes finamente picadas.
Solyanka de champiñones secos.
Para preparar la mezcolanza de champiñones según esta receta, necesitamos: 2 cucharadas. yo champiñones secos, medio vaso de champiñones salados o cualquier otro champiñón salado, medio tenedor de repollo, un vaso y medio de repollo salado, 1 zanahoria, raíz de apio, 1 cebolla.
También necesitará: 2 tomates, un puñado de aceitunas, medio vaso de crema agria, rodajas de limón, 2 hojas de laurel. Para darle sabor, necesitarás perejil y eneldo. Y por supuesto sal y pimienta al gusto.
Empecemos a cocinar:
Los hongos deben llenarse con agua, como ya sabemos, por la noche. Hervirlos por la mañana vertiendo 300 ml de agua en una cacerola grande. Cuando estén casi listos, debes obtenerlos con una cuchara ranurada. Ahora enfriar y cortar en palitos pequeños. Volvemos a poner en el cazo con el caldo y seguimos cocinando a fuego lento. Allí, en el caldo, ponga zanahorias ralladas, raíz de apio cortada en rodajas.
Vierta 2 cucharadas en una sartén limpia. yo aceite, freír el repollo fresco finamente picado junto con el repollo salado y las cebollas. Cuando las verduras se ablanden, agregue los tomates cortados en cubitos, cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
Transfiera las verduras guisadas a los champiñones en una cacerola, agregue los champiñones salados finamente picados, el perejil y la pimienta. Agregue sal si es necesario. Cocine a fuego lento a fuego lento durante 15-20 minutos. Luego vierta la crema agria en la mezcolanza. Al final de la cocción, agregue las aceitunas (deshuesadas). Organice el plato terminado en porciones, ponga una rodaja de limón en cada plato, espolvoree con hierbas.
Aperitivo caliente de champiñones y pasta
Para la receta, prepare: 3 cucharadas. yo champiñones secos, 300 g pasta o cuernos, 2 talla pequeña zanahorias, 1 cebolla mediana. Para freír - aceite vegetal, al gusto - sal, eneldo fresco.
Empecemos a cocinar:
Como de costumbre, vierta agua sobre los champiñones por la noche para que se hinchen. Por la mañana, solo hiérvelos hasta que estén tiernos. Escurrir el agua, enfriar los champiñones. Ahora ralle las zanahorias en un rallador grueso, pique finamente la cebolla. Freír las verduras y los champiñones en aceite vegetal hasta que se doren.
Ponga el asado en una cacerola profunda o una cacerola pesada, agregue allí la pasta y luego agregue agua fría para que la pasta quede completamente cubierta. Hierva todo, cocine con la tapa entreabierta hasta que la pasta esté cocida. Sal antes de retirar del fuego. Coloque el plato terminado en tazones, espolvoree con hierbas y ¡buen provecho!
Los hongos porcini secos son muy adecuados para la preparación de cualquier obra maestra culinaria: sopas, cereales, mezcolanzas, salsas. Pueden ser la base de un plato o una gran adición a él. El aroma único y el sabor exquisito le han valido a estos regalos del bosque un merecido amor, por lo que las guirnaldas de hongos secos son una preparación muy popular para el invierno.
Los hongos porcini no pierden su sabor y aroma incluso después del secado, y se pueden preparar muchos platos excelentes a partir de ellos.
Reglas para la preparación de productos secos.
El champiñón blanco es un producto valioso que tiene el buen gusto y tener cerca propiedades útiles. Es el único hongo que conserva el color blanco al cortarlas, el resto se oscurecen y hasta ennegrecen. Hay muchos métodos de cosecha, pero el secado se usa con mucha frecuencia. Los hongos secos se almacenan durante mucho tiempo sin perder sus propiedades beneficiosas, tienen un fuerte aroma y ocupan poco espacio. Antes de la cosecha, deben separarse cuidadosamente de las agujas y las hojas, limpiarse y secarse en el horno, en al aire libre o en interiores con poca humedad. Luego, los champiñones se ensartan en un hilo y se almacenan en un lugar seco y fresco. Está prohibido mantenerlos junto con verduras y frutas. Por lo general, se seleccionan hongos fuertes y frescos para el secado, que no tienen defectos.
Los champiñones secos se pueden almacenar en cajas de cartón, bolsas de tela o bolsas de plástico en el congelador.
Los champiñones secos no deben tener moho, áreas quemadas. Deben ser ligeros y secos. No se pueden almacenar durante mucho tiempo, y antes de cocinar, se deben remojar en agua fría o leche durante un par de horas. La leche suaviza el sabor y elimina el amargor. Drene el agua o la leche después de remojar. Después del remojo, es mejor y más rápido lavar el producto y luego cortarlo, porque generalmente se secan en piezas enteras.
Pueden decorar la dieta tanto de los amantes de la comida dietética como de los auténticos gourmets. Los hongos porcini secos le dan a cualquier plato un rico sabor, un aroma original, son fáciles de cocinar y retienen las vitaminas mejor que cuando están salados o congelados.
Deben estar secos, pero ligeramente flexibles, y no deben desmoronarse ni romperse. Es mejor guardarlos en bolsas de tela o cajas de cartón. A veces, el producto seco se almacena en el congelador.
Si los champiñones están húmedos, deben clasificarse, desecharse y secarse con urgencia para que no aparezca moho.
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Los hongos porcini se mantienen livianos incluso cuando se secan, por lo que le dan a los platos un aspecto hermoso y apetitoso, y su alto sabor y propiedades nutricionales contribuyen a mejorar incluso la comida más simple. Algunas amas de casa remojan los champiñones durante mucho tiempo, de 10 a 12 horas, para que se vean frescos. Si no hay tiempo para remojarlos, puede cocinar los champiñones en varias etapas. Llevar a ebullición, hervir un poco y escurrir el agua, luego enjuagar y cocinar por un tiempo más. Es necesario quitar la espuma con frecuencia.
Una porción de champiñones secos debe ser menor que la de los frescos. A veces por Comida rápida los champiñones se trituran en un molinillo de café o en un mortero, y luego se agrega el polvo al caldo o agua hirviendo. Para una salsa o sopa, es bueno freírlos en vegetales o mantequilla para mejorar el sabor.
No necesita usar muchas especias para no estropear el sabor del hongo.
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Recetas de hongos porcini secos
reverencia para sopa de champiñones frito es mejor.
Las recetas de champiñones en Rusia son merecidamente populares. Las setas son un producto económico y sabroso.
De los champiñones puedes cocinar muchos platos simples pero deliciosos. Los champiñones son difíciles de digerir para el cuerpo, por lo que deben hervirse, freírse, guisarse y hornearse bien.
Para que los hongos secos tomen su forma original y estén saturados de humedad, se recomienda remojarlos previamente.
El plato más común, sabroso y fragante es la sopa de champiñones secos. Se necesita un poco de tiempo y comida para preparar.
Tener que tomar:
- 7-10 champiñones secos;
- 3 cebollas;
- 1 zanahoria;
- fideos.
Lavamos el producto seco, lo vertemos con agua hirviendo y lo dejamos hinchar durante al menos 1 hora, cortamos la cebolla, rallamos las zanahorias y luego las freímos un poco en aceite vegetal. Lavamos los champiñones con agua corriente y los cortamos en trozos, y filtramos cuidadosamente la infusión, le agregamos agua y la prendemos fuego durante al menos 20-30 minutos. Luego agregue las zanahorias, las cebollas y los fideos y cocine durante unos 30 minutos. La preparación de la sopa está determinada por suaves trozos de champiñones y fideos. Sazone la sopa con crema agria y hierbas. A veces se añaden patatas finamente picadas. Puedes cocinar una ensalada interesante con la adición de champiñones.
Los champiñones se remojan previamente, se hierven hasta que estén cocidos y luego se cortan en cubos pequeños. Los tomates picados, las cebollas, el ajo, el perejil, el pan blanco tostado y los champiñones se guisan durante no más de 5 minutos y luego se sazonan con jugo de limón y aceite de oliva. Puede usar otras recetas para cocinar platos interesantes. Un plato muy sabroso y abundante: papas guisadas con champiñones y carne. La tecnología de preparación es simple.
Los champiñones secos se pueden guisar con patatas.
Necesitas pelar papas, cebollas, zanahorias, hervir champiñones y carne. Coloque la carne, las papas, los champiñones fritos con cebolla, las zanahorias en capas en una olla, vierta el caldo y cocine a fuego lento durante al menos 1-1.5 horas, espolvoree el plato terminado con hierbas, puede agregar crema agria.
Exquisita obra maestra culinaria chuletas de pollo con champiñones. Productos utilizados:
- filete de pollo;
- hongos;
- huevos;
EN filete de pollo necesitas agregar 2 huevos, champiñones hervidos y amasar la carne picada. Ciega las chuletas pequeñas, fríe en aceite vegetal y luego guisa un poco.
La deliciosa sopa de repollo se cocina a partir de repollo fresco con la adición de regalos del bosque. Para uso en cocina:
- repollo blanco;
- col agria;
- champiñones secos;
- papa;
- zanahoria.
Los champiñones secos son buenos para aperitivos, guisos, rellenos de panqueques y tartas. Se remojan previamente, se lavan, se hierven y se cortan en trozos pequeños. Luego, junto con las cebollas, se cuecen un poco de girasol o aceite de oliva. Este relleno le da un sabor especial a cualquier plato.
Muy útil papilla de trigo sarraceno con la adición de champiñones. El trigo sarraceno se hierve a fuego lento durante una hora, y luego se cubre la sartén con una toalla y se prepara el aderezo de champiñones. Las cebollas, las zanahorias y los champiñones, finamente picados, deben freírse con aceite vegetal hasta que estén cocidos y luego agregarse al trigo sarraceno. Tal papilla tendrá un delicado aroma a champiñones, es sabroso y nutritivo.
Mi madrina es una ávida micelio. Este año, la suerte le sonrió y recogió y secó muchas setas blancas y rebozuelos. Me trajo, dicen, cocinero. Incluso me dio recetas. Y yo mismo amo los hongos shiitake "extranjeros", a veces los compro y los cocino. Hoy compartiré con ustedes una receta para cocinar champiñones extranjeros secos, además les diré cómo cocinar champiñones porcini y rebozuelos secos correctamente.
Setas shiitake secas hervidas
Yo mismo aprendí recientemente a cocinar estos hongos shiitake chinos leñosos secos, hay muchas recetas para platos con ellos. Lo principal es hervir correctamente."inturista".
Útil de la tecnología cocina a gas o electrica. Con cucharas, prepare un recipiente para remojar los champiñones, una cacerola para hervirlos, una cuchara ranurada y un plato para los champiñones shiitake hervidos.
Cuando todo lo que necesita está sobre la mesa, es hora de abastecerse de los componentes necesarios.
Ingredientes
Los hongos shiitake se pueden encontrar en el supermercado, pero allí tienen un precio decente. Si tu vives Gran ciudad y tienes un mercado chino: vas allí, puedes encontrarlos 5 veces más baratos allí. Al momento de comprar comprobar que los champiñones estén secos y no húmedos- Deben romperse fácilmente y con un crujido.
Tan pronto como el preciado shiitake esté en su cocina, puede cocinarlo inmediatamente, en nuestro caso, hervirlo.
Cocinar paso a paso
vídeo receta
Este video demuestra el proceso de hervir hongos shiitake chinos.
Hongos porcini secos con patatas
Ahora descubriremos cómo cocinar deliciosos hongos porcini secos con papas a la manera de un asado.
Tiempo de preparación: 1,5 hora.
Porciones: 6.
Calorías: por 100 g 66 kcal.
De la tecnología que necesitamos solo eléctrico o estufa de gas. De los platos que necesita: una olla y una sartén con tapas, una espátula, un tazón y un plato para remojar los champiñones, una cuchara ranurada y un plato, un colador, una gasa y platos para infusión de champiñones, un vaso, tabla de cortar y un cuchillo
El evento más importante que queda es abastecerse de alimentos.
Ingredientes
Si elige ingredientes de calidad, el plato resultará sabroso y saludable:
- Los hongos porcini se pueden secar solos y puedes comprar. Al comprar, verifique su sequedad: un trozo de hongo debe romperse fácilmente en sus manos.
- Toma papas pequeñas. Los cultivos de raíces deben ser firmes, sin mirillas ni manchas.
- , con cáscaras doradas ajustadas. Los bulbos en sí deben estar sin brotes y áreas blandas.
- Elige una zanahoria pequeña, de color naranja brillante, sin manchas negras ni podredumbre.
- Pimiento dulce elegir fresco, elástico jugoso. La verdura debe ser brillante y el tallo debe ser verde, sin puntos negros ni signos de podredumbre.
Cuando ya tengamos todo lo necesario, podemos empezar a cocinar directamente un rico asado.
Cocinar paso a paso
En primer lugar, prepare hongos porcini secos:
Ahora vamos a preparar nuestro plato:
- Vierta 50 g de aceite vegetal en la sartén y ponga 40-50 g de mantequilla, ponga la sartén a fuego medio para que la mantequilla se derrita.
- Pele y corte en cualquier forma 1 kg de papas, póngalo en una sartén con mantequilla derretida.
- Vierta unos 100 ml de infusión de champiñones en un vaso, agregue el resto del líquido a la olla con papas, cubra con una tapa y deje hervir a fuego lento durante 20 minutos.
- Vierta 25 g de aceite vegetal en una sartén precalentada y ponga la cebolla picada (unos 120 g). Cuando la cebolla se vuelva transparente, agregue los champiñones y fríalos durante 5-7 minutos a fuego medio.
- Cortar en cualquier forma una zanahoria mediana (unos 80 g) y una pequeña, peladas desde el centro y las semillas pimiento(unos 60 g). Agregue las verduras a la sartén y revuelva.
- Vierta los 100 ml restantes de infusión de champiñones a las verduras, agregue pimienta y laurel al gusto. Cubra la sartén con una tapa y déjela hervir a fuego lento durante 7-10 minutos.
- Ponga las verduras y los champiñones a las papas, mezcle, sal al gusto. Cubra la olla con una tapa y apague el fuego después de un minuto. El plato está listo. ¡Buen provecho!
vídeo receta
Este vídeo muestra en detalle el proceso de cocción de patatas guisadas con champiñones secos al estilo de un asado.
Sopa de rebozuelos secos
¡Ahora descubriremos cómo cocinar champiñones como rebozuelos secos y cocinar sopa con ellos!
Tiempo de preparación: 1,5 hora.
Porciones: 4.
Calorías: por 100 g 28 kcal.
Para cocinar necesitamos: una cocina eléctrica o de gas, dos ollas y una sartén con tapa, un colador, una tabla de cortar y un cuchillo, una taza para aliño, una espátula, una cuchara y un cucharón.
Bueno, lo más importante en la cocina de cualquier plato es la campaña de los productos necesarios.
Ingredientes
Es muy importante elegir ingredientes frescos y de alta calidad; el éxito de la sopa terminada depende de esto. Ya sabes elegir verduras y otros productos, queda poco por hacer. Los rebozuelos secos se pueden encontrar en la tienda o en el mercado. Los buenos champiñones serán brillantes. tono naranja , seco. Si se rompe un hongo de este tipo, se escucha un crujido distinto.
Cuando todo lo que necesitas es mesa de cocina, es hora de comenzar el proceso de creación de nuestra sopa fragante.
Cocinar paso a paso
- Tome 300 g de rebozuelos secos, póngalos en una cacerola, vierta 2,5 litros de agua y ponga a fuego medio hasta que hierva.
- Pique finamente un par de cebollas (unos 160 g), vierta 30 g de aceite vegetal en una sartén, transfiera la cebolla allí y fríala un poco a fuego lento durante 3-5 minutos.
- Cuando los rebozuelos hiervan, espera un par de minutos y retira la cacerola del fuego. Colar el caldo de champiñones a través de un colador en otra cacerola. Enjuague los champiñones con agua fría. agua corriendo(es suficiente drenar el agua 2-3 veces).
- Picar finamente los rebozuelos cocidos. Póngalos en la cebolla, mezcle. Cubra la sartén con una tapa y deje que los champiñones se cocinen a fuego lento durante 30 minutos. a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
- Mezcle 80 g de crema agria con 30 g de harina para que no queden grumos. Agregue un poco de caldo de champiñones y mezcle bien el aderezo.
- Cortar un manojo de eneldo fresco (unos 30 g).
- Ponga los champiñones preparados en el caldo, ponga la sartén a fuego medio hasta que hierva (unos 10 minutos). Sal y pimienta para probar.
- Vierta el aderezo en la sopa, revolviendo constantemente. Cubra la olla con una tapa y déjela hervir a fuego lento durante 20-30 minutos.
- Agregue la sopa terminada con eneldo picado en platos en porciones. ¡Buen provecho!
vídeo receta
Este video muestra paso a paso cómo hacer una fragante y hermosa sopa de rebozuelos secos.
Cómo decorar platos de champiñones secos.
Si los champiñones son inicialmente pequeños, se pueden dejar enteros, y si no eres demasiado perezoso para cortar con cuidado los champiñones grandes, el plato será hermoso en sí mismo. Cualquier plato con champiñones secos. Complementa perfectamente las hierbas frescas picadas..
Consejos para preparar y servir platos de champiñones secos
- Los hongos shiitake necesitan ser enjuagados y remojar antes de cocinar, para que queden muchas veces más suaves y sabrosos.
- La harina en la receta de papas con champiñones se usa como espesante., pero de hecho no se puede agregar si es bueno evaporar la humedad de los champiñones fritos en una sartén.
- Antes de cortar rebozuelos para sopa, deben exprimirse un poco con las manos, para que el exceso de líquido no entre en la sartén.
- Los platos de champiñones deben servirse caliente, preferiblemente en el almuerzo.
Opciones de cocción de champiñones
Puede cocinar cualquier cosa, desde champiñones secos, se pueden usar a la par que los frescos. Hay muchas recetas deliciosas de hongos:
- Intenta cocinar, este es un plato increíble.
- También recomiendo hacerlo, es muy sencillo y rápido.
- Si estás cansado de los champiñones, úsalo, este es el hongo más magnífico en términos de sabor.
- Como primer plato sale buenísimo, es un almuerzo muy sustancioso.
- También te sorprenderá gratamente el pastel, este es un plato increíblemente sabroso.
De hecho, la cocina de "champiñones" está limitada únicamente por la imaginación de cada anfitriona. Si puede agregar a las recetas anteriores o tiene sus propias ideas para platos de champiñones secos, ¡comparta la información en los comentarios!
