Si vives en zonas de ríos seguro que sabes qué es la carpa plateada y cómo cocinarla. Este maravilloso pez dietético a menudo se cría en estanques, porque es un limpiador natural del lodo de los estanques, y cuando la carpa plateada se cría en estanques, el agua se vuelve clara y limpia allí. El pez obtuvo su nombre debido al gran tamaño de la cabeza.
Me encanta la carpa plateada, pero es grande, cuyo peso es de más de 3-4 kg. No tiene pequeños huesos desagradables, más grasos y sabrosos. Muy sabroso, recuerdo, lo cocinaron en el centro recreativo, ¡simplemente delicioso! Corte el pescado grande en filetes, sazone con sal y pimienta. Rocíe con aceite (idealmente aceite de oliva), agregue jugo de limón, envuélvalo en papel de aluminio y tírelo a las brasas cuando fría el kebab. Delicioso - ¡simplemente deleitar! De la carpa plateada, resultan muy tiernas y sabrosas, se pueden freír, hervir, guisar, hornear, hacer heh y salmón. Diré algunas palabras sobre sus propiedades beneficiosas, luego mostraré algunas recetas, y definitivamente querrá incluir este maravilloso pescado en todos los aspectos de su dieta.
Características beneficiosas
Curiosamente, la grasa de la carpa plateada es tan útil como el pescado de mar, porque contiene ácidos omega insaturados conocidos por todos por su utilidad. Esto hace que el pescado sea útil en la aterosclerosis, el colesterol malo.
- Siguiente: el pescado es bajo en calorías. En total, contiene 85 kcal por cada 100 g, y al cocinar, incluso disminuye su contenido calórico. Por ello, es útil incluirlo en cualquier dieta, incluso de adelgazamiento.
- Contiene mucha proteína, por lo tanto, junto con el pollo, es útil para los atletas.
- Contiene un montón de vitaminas y minerales, útiles para todos. Especialmente con gota, reumatismo y, lo que es importante, con hipertensión.
- Para los diabéticos, el pescado es simplemente un milagro: reduce el azúcar. Puede disfrutar de forma segura platos con carpa plateada.
- Recomendado en el menú que sufre de gastritis.
- La carne de pescado mejora el metabolismo de los carbohidratos, ayuda a la renovación celular, la síntesis de hemoglobina, el crecimiento del cabello y fortalece las uñas. También tiene un efecto antioxidante.
Cómo cocinar carpa plateada
Habiendo considerado las propiedades beneficiosas de un pescado maravilloso, pasemos a los métodos de su preparación. Primero, mostraré las recetas paso a paso con fotos de mis opciones favoritas, las más sencillas y ricas, y luego les contaré cómo hacer salmón, je, escabeche y pescado al horno.
Freír en una sartén
Entonces, compramos un pez grande y hermoso, con un peso de 2 kg.
Consejo: al comprar, huele el pescado, debe oler a algas y río, tener un cuerpo elástico y una cola mojada. Ojos transparentes y branquias rosadas.
Mi. Nosotros limpiamos. Cortar en filetes.
De esta forma, se pueden salar, rociar con aceite, jugo de limón y envolver en papel de aluminio, hornear. Puedes ponerlo en la parrilla, puedes freírlo de esta forma. Pero yo prefiero cortar más los trozos para que queden mejor fritos.
Sal. Pasar por harina.
Consejo: cuando rebozas algo en harina para freírlo posteriormente. Asegúrate de sacudirlo después para que la harina en la sartén no se queme.
Verter en aceite hirviendo.
¡Importante! Antes de freír, lave bien la sartén, séquela, caliente la sartén y luego el aceite, y solo luego coloque el pescado.
Freír rudimentario y servir. Una excelente guarnición es el puré de papas, el arroz hervido y una ensalada de verduras es una gran adición. Sin embargo, una ensalada de verduras también es un acompañamiento ideal.
Balyk de carpa plateada
Este pescado es muy sabroso ahumado, en escabeche, seco y salado. Te diré cómo cocinar un delicioso salmón de carpa plateada. No es difícil y el sabor es increíble.
Necesitará:
- 1,5 kg de pescado
- 10 cucharadas de sal
- Cuchara de cúrcuma incompleta
- 3 cucharadas de azúcar
- Una cucharadita de cilantro molido y guisantes de pimienta
- un par de laureles
Entonces, el pescado se compra, en base a los consejos que di al principio, se limpia, se eviscera. Cortamos la cabeza, hacemos lo mismo con la cola y las aletas, irán a la sopa de pescado.
- Ahora debe dividir el pescado en filetes, seleccionar los huesos y todo está listo para futuras manipulaciones.
- Cortamos el filete en trozos pequeños - palitos. Mezclamos todos los ingredientes, espolvoreamos generosamente el pescado con la mezcla.
- Adjuntamos la opresión desde arriba y la dejamos salar allí durante 5 días.
- Luego sacamos el pescado. Enjuagamos bien la sal, la llenamos nuevamente con agua limpia y la dejamos durante un par de horas; necesitamos extraer la mayor cantidad de sal posible.
- Queda por colgar el pescado en algún lugar del calado. Por ejemplo, en el balcón, y en un par de días el balyk estará listo.
Consejo: para el momento de secar el pescado, debe cubrirlo con una gasa y protegerlo de los animales.
Marinar pescado
Su pescado resultará muy sabroso si lo marina correctamente.
Ingredientes:
- 1 kg de carpa plateada
- 0.5 taza de sal
- 100 g de vinagre al 9%
- 2 cebollas
- un par de zanahorias
- Y unas 0,7 tazas de aceite de girasol
Preparamos el filete, como en la receta anterior, espolvoreamos con sal y lo sometemos a opresión durante 3 horas.
- Lavamos con sal, lo llenamos con vinagre y nuevamente bajo presión durante 3 horas.
- Lo lavamos con vinagre, lo sacudimos bien y lo ponemos en capas en un frasco, espolvoreando con zanahorias y cebollas picadas. Llene con aceite y presione nuevamente durante 3 horas.
- Todo, puedes probar, ¡es muy sabroso!
El je de la carpa plateada se prepara de manera similar. Sal, vierta vinagre y deje reposar durante una hora. Combinamos con verduras (más ajo), vertemos aceite y salsa de soja, mezclamos y dejamos en el refrigerador durante 5-6 horas. jeje listo. Puedes comer.
Ahora sabes qué es una carpa plateada, cómo es útil, cómo elegirla y cómo cocinarla. ¡Y te lo conté, Olga Bar, agradables obras maestras culinarias!
recetas de carpa plateada
En esta colección te presentamos recetas de carpa plateada. La carpa plateada es un pescado bastante asequible, no es caro y su sabor es muy agradable.
De la carpa plateada puedes cocinar bastante. barato, pero comida deliciosa. Gracias a nuestra selección de recetas, puedes cocinarlo de una manera nueva cada vez y deleitar a tus seres queridos e invitados con un delicioso pescado.
- carpa plateada frita
- Carpa plateada en escabeche
- Chuletas de carpa plateada
- Carpa plateada al vino
carpa plateada frita
La forma más fácil de cocinar carpa plateada es, por supuesto, freírla. A todo el mundo le encanta la carpa plateada frita, pero incluso un plato tan sencillo tiene sus propias reglas de cocción para mejorar su sabor.
carpa plateada frita Para preparar carpa plateada frita necesitarás:
- carpa plateada;
- Harina de trigo - 250 g;
- Sal al gusto;
- Pimienta al gusto;
- Ácido cítrico - 1 pizca.
Empecemos a cocinar:
La cantidad de carpa plateada en la receta no es necesaria, todos toman la cantidad necesaria. Primero deberá limpiarse de escamas.
Paso 1. Para facilitar la limpieza de la carpa plateada, vierta un poco de agua hirviendo sobre el pescado por ambos lados, pero no se exceda, si vierte demasiada agua hirviendo o durante mucho tiempo, entonces eliminará toda la piel de las escamas.
Paso 2. Después de rociarlo con agua hirviendo, limpie todas las escamas con un cuchillo. Destripar la panza y quitar todo el interior. Quita tu cabeza. Luego enjuague bien con agua fría por fuera y con mucho cuidado por dentro, no debe quedar una película negra por dentro, le dará amargor al pescado.
Paso 3. Luego, corte el pescado en trozos de no más de 3 cm de grosor.Si su pescado es grande, entonces los trozos se pueden cortar por la mitad nuevamente a lo largo de la cresta, los huesos de la carpa plateada son gruesos, es mejor separarlos la cresta con un hacha de cocina.
Paso 4. Ahora mezcle sal con pimienta y ácido cítrico a su gusto y cubra los trozos de pescado con esta mezcla.
Paso 5. Ponga el pescado en el frío durante 1 hora, este procedimiento matará el olor a barro en el pescado, si lo hay. El ácido cítrico mata este olor en cualquier pescado.
Paso 6. Luego sácalo del refrigerador, enróllalo bien en harina, sacude todo el exceso para que no se queme demasiado.
Paso 7. Ponga las piezas en una sartén precalentada con aceite vegetal. Freír el pescado por ambos lados hasta que esté dorado. El color será más hermoso si agrega un pequeño trozo de margarina al aceite vegetal.
Paso 8. Retire el pescado de la sartén y póngalo en un plato cubierto con una toalla de papel, esto eliminará el exceso de grasa del aceite del pescado.
¡Tu carpa plateada frita está lista!
Carpa plateada bajo puré de patatas al horno.
Una receta bastante inusual para la carpa plateada más común. Se prepara en el horno, lo que hace que el plato sea más útil. Este plato es a la vez pescado y guarnición en uno.
Carpa plateada bajo puré de patatas al horno. Para preparar carpa plateada con puré de patatas, necesitarás:
- carpa plateada - 2 kg;
- Patata - 1 kg;
- Tomates - 400 g;
- Mayonesa - 3 cucharadas;
- Ajo - 2 dientes;
- Cebolla - 100 g;
- Mantequilla - 150 g;
- Crema agria - 70 g;
- Una mezcla de pimientos molidos: un cuarto de cucharadita;
- Sal al gusto.
Empecemos a cocinar:
Paso 1. Preparación del pescado:
- Limpia la carpa plateada de las escamas. Retire la cabeza y las vísceras, enjuague bien por dentro, no debe quedar la película negra.
- Ahora necesita quitar la cresta, será más fácil si le echa agua hirviendo bien adentro, no da miedo si al mismo tiempo la capa superior del pescado recibe un poco de agua hirviendo, será más fácil quitar el cresta y huesos grandes.
- Para hacer todo esto, vuelva a colocar el pescado, corte el pescado hasta la cresta más allá de las costillas, ahora empuje las costillas para que queden planas, mientras escucha el crujido correspondiente de las espinas al romper las costillas de la cresta. Luego, con un cuchillo afilado, retire la columna vertebral y las costillas. Si es posible, retire otros huesos. Cuando trabaje con peces como este, asegúrese de usar guantes ajustados para no lastimarse las manos con los huesos.
Paso 2. Pelar y cortar los ajos en plásticos. Rellene el pescado con él desde el interior, haciendo cortes con un cuchillo afilado en la piel, pero tenga cuidado de no dañar la piel.
Paso 3. Luego frota el filete de pescado con sal a tu gusto y mezcla de pimienta molida. Ponga el filete en el refrigerador por una hora.
Paso 4. Mientras se marina el pescado, preparar las papas. Para hacer esto, quítelo de la cáscara, lávelo y póngalo a hervir. Hervir las papas hasta que estén tiernas. Macháquelo en puré de papas, agregando 80 g de mantequilla.
Paso 5. Lave los tomates y córtelos en rodajas.
Paso 6. Pelar y cortar la cebolla en aros.
Paso 7 Retire el pescado del refrigerador.
Paso 8. Tome una fuente para hornear, coloque la cebolla en el fondo, coloque el filete de carpa plateada encima de la cebolla, frote la mantequilla restante, extienda los tomates sobre el filete y úntelo con crema agria encima.
Paso 9. Ponga el pescado en el horno, precalentado a 180 ° durante 30 minutos. Luego sáquelo del horno, ponga puré de papas encima del pescado, viértalo con mayonesa y vuelva al horno por otros 15-20 minutos.
Paso 10. Retire el hojaldre del horno, córtelo en trozos y sirva.
¡Disfrute de su comida!
Filetes de carpa plateada al horno en salsa de miel
Delicioso pescado al horno con bistecs en una salsa simplemente impresionante de miel y mostaza "francesa". Se prepara de manera muy simple, pero se obtiene el sabor, como un plato caro. Sirve estos filetes a tus invitados y quedarán encantados.
Filetes de carpa plateada al horno en salsa de miel Para cocinar filetes de carpa plateada en salsa de miel, necesitará:
- Filetes de carpa plateada - 1 kg;
- mostaza "francesa" - 4 cucharadas;
- Miel líquida - 3 cucharadas;
- Limón - 250 g;
- Aceite de girasol refinado - 50 g;
- Sal al gusto;
- Especias para pescado - al gusto.
Empecemos a cocinar:
Es mejor comprar bistecs preparados para que no haya partes innecesarias, como una cola, que no se necesita en este plato.
Paso 1. Cepille los filetes con sal y especias para pescado según su gusto personal.
Paso 2. Ahora prepara la salsa para marinar y hornear:
- Para preparar, tome un plato hondo, vierta miel líquida no confitada y mostaza "francesa", mezcle.
- Recuerda hacer rodar los limones sobre la mesa para que sea más fácil exprimirles el jugo, luego córtalos por la mitad, pícalos con un tenedor y exprime el jugo hasta la miel y la mostaza. Mezclar todo bien para que la miel se disuelva por completo.
Paso 3. Ahora toma la forma en la que vas a hornear, debe ser de tal tamaño que todos los bistecs queden uno al lado del otro y no haya espacio alrededor de ellos, esto permitirá que la salsa empape cada bistec de manera uniforme.
Paso 4. Vierta toda la salsa en el molde y coloque los filetes en él. Déjelos marinar durante 40 minutos, mientras el pescado se marina, debe darle la vuelta con frecuencia para que todo el bistec se marine de manera uniforme. Cubra el pescado con papel aluminio antes de hornear.
Paso 5. Luego envíelos al horno, calentado a 200 ° durante 30 minutos, 10 minutos antes del final de la cocción, retire la lámina y deje que el pescado adquiera una costra dorada.
Retire el pescado del horno, si queda salsa, viértala sobre la carpa plateada que ya está en el plato.
¡Disfrute de su comida!
Carpa plateada en escabeche
Un pescado salado muy sabroso que reemplazará adecuadamente el arenque o la caballa en la mesa. Tal carpa plateada se puede servir en una mesa festiva o solo entre semana con papas.
Carpa plateada marinada Para preparar la carpa plateada en escabeche, necesitarás:
Para salar:
- carpa plateada - 1,5 kg;
- Sal - 1 cucharada.
Para la marinada:
- Vinagre 9% - 2 cucharadas;
- Aceite de girasol refinado - 3 cucharadas;
- Azúcar - 2.5 cucharadas;
- Cebolla - 150 g4
- Pimienta negra molida - 0.5 cucharadita;
- Clavel - 3 piezas;
- Limón - 2 círculos;
- Sal - 1 cucharadita;
- Hoja de laurel - 2 piezas;
- Agua - 300 ml.
Empecemos a cocinar:
Paso 1. Limpie la carpa plateada de las escamas, retire la cabeza, las entrañas, la cola y las aletas. Enjuague bien por dentro y por fuera.
Paso 2. Corte la carpa plateada en trozos de no más de 1,5 cm de grosor, corte cada pieza por la mitad a lo largo de la cresta. Poner todas las piezas en un bol y espolvorear con sal. Metemos en la nevera durante 2 horas para salarlo.
Paso 3 Prepare la marinada mientras el pescado se escabecha:
- Para preparar la marinada, tome una cacerola de un tamaño adecuado. Vierta agua en él, agregue clavo de olor, pimienta negra molida, guisantes de pimienta de Jamaica, laurel y aceite vegetal al agua.
- Espolvorear sal y azúcar.
- Póngalo al fuego y lleve a ebullición, no hierva, solo espere el momento de la ebullición e inmediatamente retire del fuego. Asegúrate de que la sal y el azúcar se disuelvan.
- Ponga a un lado hasta que se enfríe.
- Cuando la salmuera se haya enfriado, agregue el vinagre.
Paso 4. Pele la cebolla, córtela en mitades, déjela a un lado por ahora.
Paso 5 Retire el pescado del refrigerador y enjuáguelo con agua fría.
Paso 6. Ponga el pescado en un frasco, colocando una capa de cebolla.
Paso 7. Llene la carpa plateada con la marinada, cierre el frasco y refrigere por un día, y preferiblemente por dos días.
Paso 8 Retire el pescado de la marinada y póngalo en un plato, rocíelo con jugo de dos círculos de limón.
¡Disfrute de su comida!
Carpa plateada rellena de setas
Pescado muy sabroso, que además queda muy bien en la mesa. La carpa plateada en combinación con champiñones es muy inusual. El filete queda jugoso, lo que le da un sabor muy delicado.
Carpa plateada rellena de setas Para preparar la carpa plateada rellena necesitarás:
- carpa plateada - 2 kg;
- Champiñones - 300 g;
- Tomate - 200 g;
- Mayonesa - 150 g;
- hoja de laurel molida - 0.5 cucharadita;
- Sal al gusto;
- Pimienta negra molida - al gusto.
Empecemos a cocinar:
Paso 1. Limpia la carpa plateada de escamas y entrañas. No quites la cabeza, quita las agallas de tu cabeza, si esto no se hace, entonces darán amargura. Lávala bien por dentro y por fuera.
Paso 2. Luego frote el pescado con sal, hojas de laurel molidas y pimienta negra molida.
Paso 3 Cortar los champiñones en rodajas finas.
Paso 4. Cortar los tomates en cubos.
Paso 5. Ahora mezcle los champiñones y los tomates en un recipiente hondo. Agregue un poco de sal y pimienta negra a las verduras, agregue mayonesa y mezcle todo bien.
Paso 6. También engrase el pescado encima con mayonesa.
Paso 7. Reserva un poco de relleno, dobla el resto dentro del pescado.
Paso 8. Coloque el pescado en una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal.
Paso 9. Poner encima de la carpa plateada el relleno previamente reservado.
Paso 10. Metemos en el horno precalentado a 180° durante 40 minutos.
Paso 11. Luego retire la carpa plateada del horno y sírvala en la mesa como un todo y córtela en pedazos en la mesa y colóquela en platos.
¡Tu carpa plateada rellena está lista!
Chuletas de carpa plateada
Todos estamos acostumbrados a hacer chuletas de carne o pescado picado de la tienda, y le sugerimos que haga chuletas de carpa plateada. Resultan muy sabrosos y de sabor delicado, estas chuletas simplemente se derretirán en tu boca.
Chuletas de carpa plateada Para preparar chuletas de carpa plateada, necesitará:
- carpa plateada - 1,5 kg;
- Cebolla - 200 g;
- Sémola - 2.5 cucharadas;
- Bastón - 200 g;
- Sal al gusto;
- Huevo - 1 pieza;
- pan rallado - 100 g;
- Aceite de girasol refinado - para freír chuletas.
Empecemos a cocinar:
Paso 1. Limpiar la carpa plateada, quitarle la cabeza, las vísceras, quitarle las aletas y la cola. Corte el filete de la columna vertebral, retire los huesos, no tenga miedo de dañar el filete, aún deberá molerse. La piel también necesita ser removida. Córtalo en pedazos. Coloque el filete de pescado en un recipiente hondo.
Paso 2. Pele la cebolla, córtela en trozos y agréguela a la carpa plateada picada.
Paso 3. Remoje el pan en agua, exprímalo y agréguelo a la carpa plateada de la misma manera. Mezclar todos los ingredientes para el relleno.
Paso 4. Ahora pasa todo por una picadora de carne con malla fina.
Paso 5. Salpimente la carne picada a su gusto y mezcle bien. Luego agregue la sémola y el huevo, mezcle bien nuevamente y deje reposar durante 30 minutos.
Paso 6. Ahora forme pequeñas chuletas y enróllelas en pan rallado.
Paso 7. Freír las chuletas hasta que estén doradas por ambos lados.
¡Tus chuletas de carpa plateada están listas!
Carpa plateada al horno con cebolla
Otra receta de carpa plateada al horno, que es muy fácil de preparar. Para tal carpa plateada, no requiere muchos productos, en combinación con cebollas, el pescado adquiere un sabor muy brillante y rico.
Carpa plateada al horno con cebolla Para preparar carpa plateada con cebolla, necesitarás:
- carpa plateada - 1,5-2 kg;
- Cebolla - 200 g;
- Limón - 100 g;
- Mantequilla - 50 g;
- Cilantro - al gusto;
- Pimienta negra molida - al gusto;
- Sal al gusto.
Empecemos a cocinar:
Paso 1. Limpie la carpa plateada de las escamas, retire la cabeza, las entrañas, corte las aletas y la cola y lávela bien por fuera y especialmente por dentro. Sazone con sal a su gusto, frótelo bien con cilantro y pimienta negra molida. Deja tu pescado a un lado por ahora.
Paso 2. Las cebollas deben cortarse en medio aros. Saltee la cebolla en mantequilla hasta que la cebolla esté transparente. Retire la cebolla del fuego y deje que se enfríe.
Paso 3. Divida el limón por la mitad, corte la mitad en aros finos.
Paso 4. Ahora toma el pescado, hazle cortes, inserta un limón picado en estos cortes.
Paso 5. Luego coloque la cebolla frita dentro de la carpa plateada y sujete los bordes con un palillo normal para que no se separen.
Paso 6 Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio, engrásela bien con aceite vegetal.
Paso 7. Luego vierta el jugo de la segunda mitad del limón sobre el pescado.
Paso 8. Coloque la carpa plateada en el horno, caliente a 180 °, deje que el pescado se hornee hasta que se dore.
Retire el pescado del horno y sirva.
¡Disfrute de su comida!
Carpa plateada estofada en salsa de tomate
La carpa plateada en salsa de tomate es muy jugosa. Debido al hecho de que el pescado se fríe antes de guisarlo, no se deshará al guisarlo en salsa. La salsa en sí también resulta muy sabrosa y se puede verter fácilmente sobre, por ejemplo, puré de papas.
Carpa plateada estofada en salsa de tomate Para preparar carpa plateada en salsa de tomate, necesitarás:
- Carpa plateada en filetes - 7-8 piezas;
- Zanahorias - 300 g;
- Pasta de tomate - 4 cucharadas;
- Hoja de laurel - 4 piezas;
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 6 piezas;
- Pimienta negra molida: un cuarto de cucharadita;
- Condimento para pescado: media cucharadita;
- Clavel - 3 piezas;
- Agua - 500 ml.
Empecemos a cocinar:
Paso 1. La carpa plateada debe tomarse cortada en filetes. Pero si ya ha comprado un pescado entero, no use la cola. Todo lo que necesitas para este plato son bistecs. Salpimienta los filetes a tu gusto.
Paso 2. Freír los filetes en una pequeña cantidad de aceite vegetal, a fuego alto, hasta que estén dorados por ambos lados.
Paso 3. Dobla los filetes fritos inmediatamente en una cacerola en la que guisarás el pescado.
Paso 4. Pelar la zanahoria, debe frotarse con el rallador más grande que sea. Freír las zanahorias en aceite vegetal.
Paso 5. Cuando la zanahoria esté frita, agregue la pasta de tomate y el agua. Cuando la salsa comience a hervir, agregue las hojas de laurel, la pimienta de Jamaica, el condimento para pescado y el clavo.
Paso 6. Cuando la salsa comience a espesar, rellene el pescado con ella.
Paso 7. Guise el pescado en salsa durante 20-30 minutos.
Retire el pescado del fuego y podrá servirlo inmediatamente en la mesa con salsa.
¡Come para la salud!
Carpa plateada entera marinada
Según esta receta, la carpa plateada se marina entera, lo que le permite retener todos los jugos y su sabor a partir de esto es más brillante y rico. Tal pescado puede servirse en la mesa y generalmente decorarse con verduras o vegetales frescos.
Carpa plateada entera marinada Para cocinar carpa plateada en escabeche entera, necesitará:
- carpa plateada - 1,5 kg;
- Agua - 1,5 litros;
- Vinagre 9% - 150 g;
- Hoja de laurel - 5 piezas;
- Cebollas - 200 g;
- Pimienta negra molida - media cucharadita;
- Pimienta inglesa molida - media cucharadita;
- Sal - 220 g;
- Azúcar - 120 g.
Empecemos a cocinar:
Paso 1. Limpie el pescado de las escamas, retire la cabeza, límpielo por dentro, lávelo bien, retire todas las aletas y la cola. Ponga el pescado en un recipiente en el que pueda llenarlo con la marinada por todas partes.
Paso 2 Ahora comencemos a preparar la marinada en sí:
- Para hacer esto, tome una cacerola de tamaño adecuado. Vierta agua en él, agregue pimienta negra molida al agua.
- Pon la cacerola en la estufa. Cuando el agua esté caliente, añadir la hoja de laurel molida y la pimienta de Jamaica molida. Vierta sal y azúcar en el agua.
- Lleve la marinada a ebullición, asegúrese de que la sal y el azúcar estén completamente disueltos.
- Retire del fuego, deje que la marinada se enfríe a unos 30°C - 20°C.
Paso 3. Mientras se enfría la marinada, pela la cebolla y córtala en aros o medias aros. Divide la cebolla picada en dos.
Paso 4. Ponga una parte de la cebolla en un plato para encurtir pescado, luego ponga nuestra carpa plateada entera y espolvoree la segunda parte restante de la cebolla encima.
Paso 5. Cuando la marinada se haya enfriado, vierta vinagre en ella. Revuelva la marinada y vierta sobre el pescado. Si el adobo no cubre el pescado, es mejor hacer más adobo, porque el pescado debe quedar completamente cubierto con el adobo. Puedes agregar verduras a la marinada. Deje reposar el pescado en la marinada por un día.
¡Tu carpa plateada está lista para servir!
Filete de carpa plateada bajo eneldo
Tal plato se puede preparar fácilmente en porciones y servir a cada invitado por separado en un plato. Se ve muy bien en platos elaborados en estilo oriental. Prepare un plato de este tipo para unas vacaciones e incluso aquellos a quienes no les gustó antes se enamorarán del pescado.
Filete de carpa plateada bajo eneldo Para preparar la carpa plateada con eneldo, necesitará:
- Filete de carpa plateada - 500 g;
- Limón - 4 tazas;
- Eneldo - 1 manojo;
- Sal al gusto;
- Aceite de oliva - 1 cucharada.
Empecemos a cocinar:
Paso 1. La carpa plateada debe tomarse en forma de filete, si no la encuentra en esta forma, haga el filete usted mismo separando el filete de la cresta y los huesos. Córtalo en 4 trozos de 100 gramos cada uno. La piel del filete tampoco debe serlo.
Paso 2. Ahora prepare el eneldo, corte la parte superior de los tallos, déjelos a un lado por ahora, los necesitará más tarde. Picar las tapas lo más pequeñas posible. Justo en la tabla de cortar, mezcle el eneldo con sal a su gusto, no habrá otra sal en el pescado.
Paso 3. Cubre cada trozo de pescado con aceite de oliva.
Paso 4 En el fondo del plato en el que se horneará la carpa plateada, coloque los tallos que quedan del eneldo, coloque los filetes en estos tallos.
Paso 5. Divida el eneldo picado con sal en 4 partes. Ponga eneldo encima de cada pieza, ponga un círculo de limón encima del eneldo, vierta ligeramente el limón con aceite de oliva.
Paso 6. Ponga el pescado en el horno, precalentado a 180 °, durante 25 minutos.
Saca el pescado del horno y ponlo en un plato.
¡Tu carpa plateada bajo el eneldo está completamente lista para servir!
Carpa plateada al vino
La carpa plateada rebozada con vino es un plato bastante inusual. El pescado y el vino combinan bastante bien, y esto se nota especialmente en este plato. La masa para esta receta es simplemente increíblemente sabrosa.
Carpa plateada al vino Para preparar la carpa plateada rebozada con vino, necesitarás:
- filete de carpa plateada - 1 kg;
- Vino blanco seco - 150 g;
- Huevo - 2 piezas;
- Harina - 150 g;
- Sal al gusto;
- Pimienta negra molida - al gusto;
- Aceite de girasol refinado - para freír pescado.
Empecemos a cocinar:
Para cocinar, necesita un filete, puede comprarlo en una tienda o en el mercado, o puede hacerlo usted mismo separando el pescado de la cresta y todos los huesos grandes.
Paso 1. Cortar el filete en trozos de no más de 2 cm de ancho, salar y espolvorear el pescado con pimienta, según su gusto personal. No salar demasiado la carpa plateada, en este plato el pescado estará más sabroso si se sala ligeramente.
- Para preparar, tome un recipiente hondo, rompa los huevos y bátalos con un tenedor.
- Agregue un poco de sal a la masa.
- Luego agregue el vino a los huevos y mézclelos bien con un tenedor o un batidor.
- Luego comenzar a introducir la harina poco a poco, mezclando la masa con el mismo tenedor o batidor.
Paso 3. Vierta el pescado en la masa y mézclelo con la masa.
Paso 4. Necesitará mucho aceite para freír el pescado, el pescado debe hervirse en aceite, como en la fritura.
Paso 5. Ahora ponga la carpa plateada en el aceite caliente con una cuchara junto con la masa. Freír cada pieza por ambos lados hasta que estén doradas.
Paso 6. Retire el pescado del aceite y colóquelo sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.
¡Tu carpa plateada rebozada con vino está lista para servir!
Carpa plateada "Chisinau" con relleno
Carpa plateada muy sabrosa para cocinar, que requiere los productos más simples. Pero a pesar de la sencillez de este plato, merece la pena servirlo en un restaurante. Es mejor servir un pescado así en la mesa como un todo. Cuando se corta, una carpa plateada de este tipo se ve tan hermosa como en su forma completa.
Carpa plateada "Chisinau" con relleno Para preparar la carpa plateada "Chisinau" necesitarás:
- carpa plateada - 2 kg;
- Pan largo - 120 g;
- Leche - 150 ml;
- Huevo - 3 piezas;
- Zanahorias - 200 g;
- Cebolla blanca - 200 g;
- perejil - 50 g;
- Aceite de girasol refinado - 4 cucharadas;
- Pimienta negra molida - al gusto;
- Sal al gusto.
Empecemos a cocinar:
Paso 1. Preparamos el pescado:
- La carpa plateada debe limpiarse de escamas. Quita tu cabeza. Limpia todo el interior. Lava bien el pescado por dentro y por fuera. Entonces necesitas cortar las aletas.
- A continuación, debes quitarle la piel al pescado con mucho cuidado para que quede intacta, lo mejor es cortarla con un cuchillo bien afilado, debe quedar intacta como si fuera un pescado entero. Cuando llegues a la cola, córtala para que la piel quede en el trozo de cola.
- Deje la piel de pescado quitada a un lado por ahora.
Paso 3. Remoje el pan en leche, exprímalo y mézclelo con el pescado. Pasar el pescado con una hogaza por una picadora de carne de malla fina o picarlo con una batidora. Agregue sal y pimienta negra molida al pescado picado y mezcle todo bien.
Paso 4 Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños.
Paso 5 Pelar las zanahorias y cortarlas también en cubos muy pequeños.
Paso 6. Mezcle las cebollas y las zanahorias y fríalas en aceite vegetal, esto requerirá 3 cucharadas. Coloque las verduras preparadas en un recipiente aparte y déjelas enfriar.
Paso 7. Hierva los huevos, enfríelos en agua fría y píquelos tan finamente como las verduras, agréguelos a las cebollas y zanahorias.
Paso 8. Picamos muy fino el perejil y lo añadimos a las verduras fritas y al huevo.
- Tome la piel del pescado y extienda uniformemente el pescado picado sobre ella.
- Luego pon el relleno de huevo y vegetales en el centro, debe quedar exactamente en el centro.
- Dobla la piel en un pescado entero, cose los bordes de la piel con hilos.
- Lubrique el pescado con aceite vegetal.
Paso 10. Coloque el pescado en una bandeja para hornear, boca abajo, vierta 200 ml de agua en una bandeja para hornear, coloque la espina dorsal que quedó del pescado en el agua, dará un caldo y mejorará el sabor del pescado. Coloque la bandeja para hornear en el horno a 180° durante 1 hora y 10 minutos.
También puedes hornear la cabeza y ponerla en un plato junto al resto del pescado para una presentación espectacular, antes de hornear deberás quitarle las branquias, salpimentarlo.
Paso 11. Luego saque el pescado del horno, sírvalo en la mesa en un plato, corte el pescado cuando ya se haya enfriado un poco sobre la mesa.
¡Tu carpa plateada está completamente lista para comer!
Carpa plateada con crema agria y hierbas
Una receta muy sencilla. Cocinar una carpa plateada de este tipo no será difícil incluso para un cocinero novato. Resulta muy jugoso y tierno, la crema agria le da ternura al pescado y las verduras le dan un agradable aroma y frescura. Se sirve en la mesa como un todo, lo que hace que el servicio sea muy espectacular y hermoso, y un plato tan aparentemente simple hará las delicias de todos los invitados.
Carpa plateada con crema agria y hierbas Para preparar carpa plateada con crema agria y hierbas, necesitará:
- carpa plateada - 2 kg;
- Crema agria - 100 g4
- Perejil - 4-5 ramas;
- Eneldo - 7 ramas;
- Sal al gusto;
- Verdes - al gusto.
Empecemos a cocinar:
La carpa plateada se puede tomar en tamaño y mucho más de 2 kg, solo entonces aumente la cantidad de crema agria y verduras, respectivamente.
Paso 1. El pescado debe limpiarse bien de las escamas. No cortes la cabeza, solo corta el abdomen y quita todo el interior de allí. Corta todas las aletas con unas tijeras de cocina. Enjuague bien el pescado por dentro y por fuera, no deben quedar películas negras en el interior que le puedan dar amargor al pescado.
Retire las branquias de la cabeza, no se pueden dejar, de lo contrario, el pescado entero se volverá amargo.
Paso 2 Ahora prepara la salsa:
- Para hacer esto, ponga crema agria en un recipiente hondo.
- Todas las verduras deben picarse lo más pequeñas posible, agregue las verduras picadas a la crema agria.
- Agregue sal y pimienta negra molida al gusto, lo mismo, mezcle bien.
Paso 3. Ahora engrasa bien todo el pescado con esta mezcla. Debe lubricar tanto el exterior como el interior, incluida la cabeza del pescado.
Paso 4. Coloque el pescado en el papel de aluminio con la espalda hacia abajo, que primero debe engrasarse generosamente con aceite vegetal inodoro. Envuelva el pescado en papel de aluminio y colóquelo en una bandeja para hornear.
Paso 5. Ponga la sartén con la carpa plateada en el horno, caliente a 180 ° durante 40-50 minutos, dependiendo del tamaño. 10 minutos antes del final de la cocción, abra la lámina para que el pescado adquiera un hermoso color dorado.
Paso 6 Retire el pescado del horno y transfiéralo de la bandeja para hornear al plato, es mejor no quitarlo de la lámina, el pescado ya estará suave y puede dañarse al moverse, es mejor simplemente cortar retire el exceso de papel de aluminio y decore el pescado con verduras.
¡Tu carpa plateada con crema agria y hierbas está lista para servir!
¡Disfrute de su comida!
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Ingredientes:
- Carpa plateada - 1 ud.
- Patata - 1 kg.
- Limón - 2 uds.
- Tomate - 1 ud.
- Mayonesa - 2 cucharadas. yo
- Cebolla - 1 ud.
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Cocinando:
Limpiar el pescado por dentro.
Picar finamente la cebolla. Mezcle la mayonesa, el jugo de limón y la cebolla. Frotar el pescado con esta salsa y dejar marinar durante 15 minutos.
Lave las papas, pélelas y córtelas en círculos o rodajas.
Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Ponga el pescado encima y coloque alrededor las papas picadas.
Metemos en el horno precalentado a 220 grados y horneamos durante unos 30-40 minutos. Durante la cocción, el pescado segregará un jugo que deberá regarse sobre las patatas para que quede más sabroso.
Ingredientes:
- Carpa plateada - 2 piezas
- Crema agria - 2 art. cucharas
- sal - 1 pizca
- Pimienta - 1 Pizca
- Cilantro - 1 pizca (opcional)
- Limón - 1 Pieza
Cocinando:
La carpa plateada debe lavarse, limpiarse de escamas y vísceras, quitarse las aletas, la cabeza y la cola. Añadir sal y pimienta al gusto. Lubrique con crema agria y, si lo desea, espolvoree con cilantro molido para darle sabor. También puede agregar romero, hierbas frescas y otros condimentos para pescado. La receta para cocinar carpa plateada en el horno en papel de aluminio implica marinar previamente el pescado. Debe dejarlo durante al menos 30 minutos, e idealmente debe permanecer en la marinada durante unas dos horas.
Para que el pescado quede bien marinado y cocinado, es necesario hacer pequeños cortes. Puedes agregar rodajas de limón si lo deseas. Espolvorear el pescado con el jugo exprimido de medio limón o un limón entero. Ponga la carpa plateada en una hoja de papel de aluminio.
Envuelva cada pescado en papel de aluminio para que el jugo no se escape durante la cocción. Coloque en una bandeja para hornear o en una fuente para hornear y póngala en un horno bien caliente durante 35-45 minutos, dependiendo del tamaño de la carpa plateada.
A continuación, abra con cuidado la lámina. Si lo desea, puede agregar un poco más de crema agria con especias encima. Envíe al horno por otros 10-15 minutos, pero sin cubrir la parte superior con papel de aluminio.
Ingredientes:
- Filetes de carpa plateada - 6 uds.
- Zanahoria - 1 pieza
- Pasta de tomate - 3 cucharadas.
- hoja de laurel
- guisantes de pimienta de Jamaica
- Sal al gusto
- Raíz de apio seca
- Clavel - 2 uds.
- Aceite vegetal - para freír
- Condimento para pescado
- Pimienta negro
Cocinando:
Calentar una sartén con aceite vegetal y freír los filetes de carpa plateada por ambos lados hasta que estén dorados, sazonarlos con sal y pimienta negra.
Pon el pescado frito en una sartén en la que lo vas a guisar.
Pelar las zanahorias, rallar en un rallador grueso y enviar a la sartén. Agregue la hoja de laurel, la pimienta de Jamaica, el clavo, la sal, el condimento para pescado, la raíz de apio seca y la pasta de tomate. Llene todo con agua y hierva durante unos 10 minutos.
Vierta el aderezo sobre el pescado frito y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos.
Servir el pescado en la mesa con abundante caldo.
Ingredientes:
- carpa plateada - 1 ud. (2 o más kg);
- perejil - 1 manojo;
- ajo - 3 dientes;
- Aceite para freír;
- harina para rebozar;
- sal pimienta.
Cocinando:
Limpiar el pescado, quitar la cabeza, destripar, enjuagar.
Cortar a lo largo y quitar la cresta, dividir en porciones de 5-6 cm.
Picar finamente el ajo junto con el perejil.
Salpimiente las piezas, mezcle bien con hierbas y ajo, póngalas en el refrigerador durante 1,5-2 horas.
Retirar, enrollar en harina, freír hasta que estén doradas.
Servir con puré de patatas, arroz, ensalada.
Ingredientes:
- pescado (carpa, carpa, carpa plateada) - 1,5 kg
- trigo sarraceno - 1 cucharada
- huevo - 4 piezas
- crema agria - 2 tazas
- cebolla - 2 piezas
- harina - 2 cucharadas.
- aceite vegetal - 5 cucharadas.
- limón - 1 pieza
- leche - 1 l.
Cocinando:
Limpiar el pescado, cortar la cabeza sin cortar el abdomen, quitar el interior. Enjuague, remoje durante media hora en leche. Limpie el interior y el exterior con una toalla limpia, sal y rellene con papilla de trigo sarraceno mezclada con cebolla frita y huevos finamente picados.
Rallar el pescado con jugo de limón, pimienta, enrollar en harina, freír en una sartén con mantequilla y poner en un horno precalentado durante 10 minutos, retirar, verter con crema agria y hornear hasta que esté cocido, vertiendo la salsa resultante de vez en cuando. Servir en un plato caliente junto con la salsa.
En lugar de papilla, puede rellenar el pescado con papas crudas finamente picadas.
Ingredientes:
- 500 g de carpa plateada;
- 1/2 limón;
- 2 cucharadas. yo harina;
- sal, pimienta negra molida;
- aceite vegetal.
Cocinando:
Lave el pescado, límpielo, córtelo en porciones.
Frote cada pieza con sal y pimienta, rocíe con jugo de limón y deje por 15 minutos.
Verter la harina en un plato y empanizar cada pieza de carpa plateada en harina.
Caliente el aceite vegetal en una sartén. Freír los trozos de carpa plateada por ambos lados, luego poner la piel, reducir el fuego, tapar y dejar que estén listos durante 7-8 minutos.
Ingredientes:
- Carpa plateada (filetes) 2 uds.
- Cebolla 1 ud.
- ajo 1 diente
- Guisantes con pimienta de Jamaica 5 guisantes
- Aceite vegetal 5 cucharadas. yo
- Vinagre 5 cucharadas. yo
- sal 1 cucharada yo
- Azúcar 1 cucharada. yo
Cocinando:
Lave los filetes de carpa plateada con agua corriente, divídalos en filetes y retire la espina dorsal.
Cortar cada filete en rodajas de unos 8 mm de grosor.
Ponga sal y azúcar en cualquier recipiente y mezcle.
Espolvoree el fondo del recipiente en el que se salará la carpa plateada con una mezcla de sal y coloque los filetes de pescado de forma compacta.
Espolvorea sal y azúcar uniformemente sobre la parte superior de los trozos de pescado.
Haz lo mismo con todo el pescado, salando entre capa y capa.
Tome un plato del mismo diámetro que el recipiente en el que se encuentra el pescado y colóquelo como se muestra en la foto.
Coloque cualquier carga en el plato. Me sirvieron una taza de agua. Mantener el pescado en este estado durante cinco horas.
Pasado este tiempo, retira el peso del pescado. Se forma un líquido en la superficie de la placa, que debe verterse.
Enjuague cada trozo de pescado con agua corriente y enjuague cualquier resto de sal.
Ahora necesitas preparar la marinada. Para ello, pela y lava las cebollas y el ajo.
Cortar finamente la cebolla en medio aros.
Picar el ajo finamente.
En un bol en el que se adobará el pescado, poner la cebolla, el ajo y la pimienta de Jamaica.
Vierta el vinagre y el aceite vegetal.
Ponga la carpa plateada salada en la marinada.
Mezcle todo bien y coloque el pescado en el refrigerador, revolviendo ocasionalmente.
Remoje el pescado en la marinada hasta que esté completamente cocido, debe ser por lo menos 2 horas. El grado de preparación de una carpa plateada se puede determinar por su color: el pez debe volverse blanco.
Después de eso, el pescado se puede consumir colocándolo en un plato o en pan.
Cocinar carpa plateada en casa no es una molestia y no lleva mucho tiempo. Para diferentes platos, puede usar todas sus partes, solo limpie previamente, destripe completamente y enjuague bien el pescado. La cabeza, la cola y las aletas se utilizan para gelatina de delicias de pescado o simplemente sopa de pescado fragante cocinada. La carcasa es adecuada para encurtir o hornear en el horno. La carpa plateada se puede guisar con verduras, en crema agria o salsa de tomate, frita en masa. De este pescado se hacen chuletas, albóndigas e incluso la comida enlatada se cierra en casa.
El más útil es el pescado al horno. Y la carpa plateada no es una excepción. Frote la carcasa procesada o el filete por ambos lados con sal y pimienta. Hacemos pinchazos en la pulpa de pescado y rellenamos con ajos pasados por una prensa. Cubrimos la fuente para hornear con pergamino y engrasamos con aceite vegetal. Poner el pescado, con los aros de cebolla y trozos de mantequilla encima, en un molde, y rodearlo con círculos de tomate. Vierta todo con salsa de crema agria y hornee durante 40 minutos en un horno precalentado a 180 grados. Delicioso y muy saludable pescado con verduras al vapor. Lo mejor es cocinar un plato de este tipo en una olla de cocción lenta con el programa Steam Cooking. Espolvoree trozos de carpa plateada en porciones con condimento para pescado y póngalos en una olla de cocción lenta. Colocar los dados de patata y los círculos de zanahoria entre el pescado, y salar los pimientos dulces pelados (en trozos) y las inflorescencias de coliflor y brócoli, poner encima y verter ligeramente con aceite de oliva. Este plato se prepara durante media hora y se sirve solo caliente.
Un plato deliciosamente preparado y bellamente decorado de tal pescado hará las delicias no solo de su hogar, sino también una deliciosa sorpresa en la mesa festiva para sus invitados.
Una descripción detallada del proceso de corte de pescado y rebanado para freír. Dos recetas de cocina.
1) Pescado frito rebozado en harina con ajo y hierbas.
2) Carpa plateada frita en una mezcla de salsa de soja, aceite de sésamo, azúcar, almidón, jengibre y otras especias y hierbas, enrollada en semillas de sésamo.
Tres opciones para cocinar pescado con relleno.
1) Relleno de cereales (cualquier cereal: cebada, mijo, trigo sarraceno, arroz).
2) Con champiñones picados fritos con cebolla y queso.
3) Opción festiva: el pescado se rellena con naranjas y jengibre, se vierte con vino blanco y se hornea con especias en el horno.
Pescado gourmet marinado.
1) La receta básica es envejecer bajo una capa de sal, encurtir con vinagre, agregar aceite vegetal y especias al servir.
2) Pescado cocinado en casa en un adobo de vinagre caliente con especias, bajo una capa de cebolla, azúcar, especias (bajo presión).
Platos de carpa plateada al horno sobre brasas en brochetas y en una parrilla. Cortar y rebanar pescado. Decapado. Dos opciones de cocción.
1) En un adobo de ensalada blanca o cebolla roja de Yalta con limón y aceite.
2) Barbacoa con pimiento dulce marinado con jugo de limón, especias, hierbas.
Pescado marinado - dos platos ucranianos:
1) Salamur en ucraniano con cebolla, zanahoria, hierbas, limón y vinagre. Receta para 5 porciones.
2) Salamur Zaporozhye, envejecido durante dos días en salmuera de agua, sal, azúcar, vinagre. Infusión de dos horas de pescado con cebolla, pimienta de Jamaica y aceite.
Recetas de carpa plateada cocinadas en una olla de cocción lenta.
1) Pescado al horno bajo un sombrero de queso rallado, marinado previamente con yogur o crema agria.
2) Pescado marinado con jugo de limón, horneado sobre un cojín vegetal de cebolla, calabacín y tomate con especias (modo “Freír”).
2 recetas para hacer carpa plateada, envasadas en papel de aluminio.
1) Con relleno de tomates, cubos de mantequilla congelada, cebolla, ajo y especias.
2) Un pescado recostado sobre un almohadón de cebolla y ajo con naranjas. Versión festiva de la carpa plateada al horno con la decoración adecuada.
Deliciosas opciones de aperitivo. Heh en coreano con cebollas, ajo, zanahorias, pepinos frescos, hierbas y especias secas con sésamo u otro aceite vegetal. Ingredientes intercambiables, qué productos se pueden añadir a la hora de preparar este snack.
Dos recetas de pescado al horno.
1) Trozos de carpa plateada con rodajas de limón, bañados con salsa de soja mezclada con ajo, pimienta y especias de pescado.
2) El pescado empapado en leche se rellena con champiñones/cebollas/huevos y se hornea en una salsa cremosa con queso, especias, hierbas.
Cortar pescado en filetes. Cocinar filetes en el horno y en la parrilla. Filetes marinados con jugo de limón, aceite vegetal, una mezcla de pimientos, orégano, albahaca, perejil. Y al horno. Bistecs en una salsa de aceite y salsa de soja preparada, fritos en una parrilla de barbacoa.
Platos de gelatina de carpa plateada. Cocción adecuada del caldo para que gelifique bien. Qué productos se agregan al caldo. Colar y clarificar el caldo gelificante. Selección de platos. Ensamblar el plato, colocar trozos de pescado y verduras, verter el caldo y enfriar. Decoración.
Dos recetas de tiernas chuletas de pescado. Reglas y tiempo para freír a doble cara en una sartén.
1) Chuletas rellenas de queso rallado mezclado con huevos y hierbas. Antes de freír, las chuletas se enrollan en harina con semillas de sésamo.
2) Chuletas jugosas con manteca fresca, cebolla, pan.
Carpa entera. Recetas de carpa plateada al horno. Preparación de la carcasa para hornear. Cortar, marinar en jugo de limón con especias. Recubrimiento de canales con salsa de crema agria. Tiempo de permanencia de las canales en el horno. Proteger el pescado de la sobrecocción en el horno.
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