İqtisadi cəhətdən inkişaf etmiş və inkişaf etməkdə olan ölkələrdə dünyanın qida sənayesi müxtəlifdir. Bu sənayenin istehsalı durmadan artır, əhalini ərzaqla təmin edir.
İstehsal müəyyən növlər istehsalı ona olan tələbatla müəyyən edilir.
Bəzi sənayelər Qida sənayesi həddindən artıq istehsal böhranı yaşayır, lakin eyni zamanda, yeni sənaye sahələri yaranır.
İqtisadi cəhətdən inkişaf etmiş ölkələrdə səhiyyənin vəziyyətini yaxşılaşdırmaq məqsədi ilə qidalanma strukturunun dəyişdirilməsi ilə əlaqədar xüsusi mallar istehsal edən yeni qida sənayeləri formalaşır.
Qida istehsalının biri ilə birbaşa əlaqəsi var qlobal problemlər insanlıq qida problemidir.
Qida sənayesi ilə əlaqələndirilir Kənd təsərrüfatı dünya, çünki ondan xammal alır: dənli və paxlalılar, dəniz məhsulları, süd, ət, tərəvəz, meyvələr. Qida sənayesi aqrar-sənaye kompleksinin tərkib hissəsidir.
Qida sənayesi məhsullarının istehlakçılarının olması və xammalın müxtəlifliyi bu sənayedə müəssisələrin geniş yayılmasını şərtləndirir.
Qida sənayesi miqyasına və yerləşməsinə görə fərqli iki sənaye kateqoriyasından ibarətdir.
Birinci kateqoriya- Bunlar xaricdən gətirilən xammalla işləyən sənayelərdir. Onlar məhsulların giriş limanlarına, dəmir yolu qovşaqlarına, böyük istiqamətlərə yönəldilmişdir sənaye mərkəzləri, paytaxt şəhərlər. İstehsal olunan məhsullar yüksək daşınma qabiliyyətinə malikdir. Bu, qənnadı məmulatları, içkilər, un dəyirmanları, tütün sənayesi və s. istehsalıdır. İkinci qrup müəssisələrə aşağıdakılar daxildir:
1) xammala əsaslanan sənayelər (şəkər, ət emalı zavodları, yağ, pendir istehsalı və s.);
2) istehlakçı yönümlü olan sənaye sahələri (çörək bişirmə sənayesi, yarımfabrikatların istehsalı və s.).
Şəkər istehsalı müəssisələri öz yerləşdirmələrində şəkər çuğunduru və şəkər qamışı olan xammalları rəhbər tuturlar. Çin, Hindistan, ABŞ, Braziliya, Avstraliya, Meksika, Fransa, Kuba təmizlənməmiş şəkərin ən böyük istehsalçıları hesab olunur.
Bir çox inkişaf etməkdə olan ölkələr ən böyük şəkər idxalçısına çevrilir (Tayland, Braziliya, Kuba), inkişaf etmiş ölkələr (Avstraliya, Fransa, Cənubi Afrika, Böyük Britaniya) isə əsas şəkər ixracatçılarıdır.
İnkişaf etməkdə olan ölkələr yaşıl qəhvə istehsalı və ixracı ilə seçilir: Braziliya, Kolumbiya, İndoneziya, Meksika, Qvatemala, Hindistan. Qovrulmuş qəhvənin əsas ixracatçıları iqtisadi cəhətdən inkişaf etmiş ölkələrdir: Belçika, Lüksemburq, ABŞ, İsveç, Finlandiya, Avstriya, Kanada.
Qlobal qida sənayesinin əsas qolu daimi həddindən artıq istehsal böhranı yaşayan şərabçılıqdır. İxrac edən ölkələr dünya bazarında ciddi rəqabətlə üzləşirlər.
Kapitalist dünyasının yeyinti sənayesi miqyasına və ən əsası yerləşmə xarakterinə görə fərqlənən iki kateqoriyadan ibarətdir. Birinci qrup: bunlar, bir qayda olaraq, xaricdən gətirilən xammalla işləyən və xammal bazası ilə bilavasitə əlaqəsi olmayan sənaye sahələridir. Belə müəssisələr ilk növbədə xammal idxalı limanlarına, dəmir yolu qovşaqlarına, eləcə də paytaxt mərkəzlərinə yönəlib. Bir qayda olaraq, onlar çox böyük miqyaslıdır və istehsal nöqtəsində dərhal istehlak tələb etməyən yüksək daşına bilən məhsullar istehsal edirlər. Belə müəssisələrə marqarin, şokolad, un dəyirmanları, alkoqollu içkilər və pivə istehsalı, qənnadı fabrikləri, şəkər emalı zavodları daxildir. Bəzi hallarda, xüsusən ət ixrac edən inkişaf etməkdə olan ölkələrdə bunlar ət emalı zavodları da ola bilər. Ölçüsü nəzərəçarpacaq dərəcədə kiçik olan ikinci qrup müəssisələrdə iki növ müəssisə fərqlənir: birincisi, xammala yönəlmiş müəssisələr, ikincisi, istehlakçıya yönəlmiş müəssisələr. Birincilərə şəkər, konserv, əksər ət emalı zavodları, yağ və pendir istehsalı daxildir. İkinciyə - çörəkçilik sənayesi, istehsal olmadan spirtli içkilər və çox inkişaf etmişdir son illər sərf olunan vaxtı azaldan yarımfabrikatların istehsalı məişət. Bu sənaye qazandı xüsusi məna inkişaf etmiş və inkişaf etməkdə olan ölkələrdə demək olar ki, yoxdur, eyni zamanda, qida konsentratlarının istehsalı, bir qayda olaraq, çox böyük müəssisələrdə və ixrac üçün işləyən fabriklərdə cəmləşmişdir, məsələn, hazır qəhvə istehsalı, bulyon kubları, inkişaf etməkdə olan ölkələrdə də mövcuddur.
Bir qayda olaraq, qida sənayesinin demək olar ki, bütün növləri inkişaf etmiş ölkələrdə və inkişaf etməkdə olan ölkələrdə təmsil olunur ən yüksək dəyər hələ də yeyinti sənayesinin ixrac sahələri var və ərzaq məhsullarının çeşidi aparıcı ölkələrlə müqayisədə xeyli azdır.
Birinci kateqoriyanın tipik nümayəndəsi tütün sənayesidir. Tütün xammal kimi yerli emal tələb etmir və ənənəvi ixrac əmtəəsidir. Kapitalist dünyasında tütün məmulatları istehsal edən üç növ ölkəni ayırd etmək olar: birincisi, dünya bazarına həm tütün, həm də siqaret ixrac edən dünyanın ən böyük tütün məmulatları və tütün istehsalçısı olan ABŞ-dır. ABŞ tütün sənayesinin tütün istehsalı sahələrində yerləşməsi ilə xarakterizə olunur, yəni. ABŞ-ın Cənubi Atlantika ştatlarında.
İkinci növ - Qərbi Avropa sənayesi, istehsalının miqyasına və ayrı-ayrı müəssisələrin ölçüsünə görə, demək olar ki, ABŞ-dan geri qalmır, tamamilə fərqli yerləşməsi ilə xarakterizə olunur, çünki o, əsasən idxal olunan tütün üzərində işləyir. Qərbi Avropa müəssisələrinin yeri konsentrasiyası ilə xarakterizə olunur, ilk növbədə, təkcə Əsas şəhərlər, lakin əsasən paytaxtlarda. Və nisbətən az dərəcədə - tütün idxalı limanlarında.
Üçüncü qrup, əsasən inkişaf etməkdə olan ölkələrdən tütün ixrac edən ölkələrdir. Burada tütün ixrac limanlarının əhəmiyyəti çox böyükdür ki, burada bir qayda olaraq, tütün sənayesi də xüsusi olaraq ixrac üçün yaradılmasa da, ancaq daxili bazar üçün işləyir. Bu yerləşdirmə hələ də Çin, qismən Hindistan və Braziliya üçün xarakterikdir. Bu ölkələr həm də Avropa tütün sənayesi üçün əsas xammal mənbəyidir. Tütün şirkətləri təkcə inkişaf etmiş ölkələrdə deyil, həm də inkişaf etməkdə olan ölkələrdə çox böyükdür. Əsrin son rübü bu sənayenin yerləşdiyi yerdə əhəmiyyətli dəyişikliklər dövrü olmuşdur. Bir tərəfdən, yüksək inkişaf etmiş ölkələr üçün xarakterik olan istehlak tələbi tendensiyaları səbəbindən ABŞ istehsalı durğunlaşmağa başladı. ABŞ-da “sağlam həyat tərzi” kampaniyası çərçivəsində tütündən istifadə kəskin şəkildə azalıb. Digər tərəfdən, inkişaf etməkdə olan ölkələr həyat standartlarının yüksəlməsinin təzahürü kimi tütün istehlakında dramatik artım yaşayırlar, lakin onlar Avropa və Amerika tütün istehlakı normalarına çatmaqdan uzaqdırlar. Bu ölkələrdə tütün məmulatlarının daxili istehlakının artması istehsalın artması ilə müşayiət olunur. Beləliklə, hazırda kapitalist dünyasında siqaret istehsalının əsas artımı inkişaf etməkdə olan ölkələrdə, yəni. Qlobal tütün sənayesinin inkişaf etməkdə olan ölkələrə keçməsinin aydın tendensiyası var.
Şəkər istehsalını xammal üzərində yerləşdirməyə yönəlmiş ikinci kateqoriya sənayenin nümayəndəsi hesab etmək olar. Qamış və çuğundur istehsalından ibarətdir. Təxminən illik 75-85 milyon ton ümumi istehsal kapitalist dünyasında şəkər: çuğundur şəkəri təxminən 20-25 milyon ton, qamış müvafiq olaraq 55-60 milyon ton təşkil edir.Bunun təqribən 30 milyon tonu inkişaf etmiş kapitalist ölkələrində istehsal olunur (o cümlədən 6-7 milyon tonu bunun yarısı Qərbi Avropada, inkişaf etməkdə olan ölkələrdə isə 50 milyon tondur ki, bunun da 95%-i qamışın payına düşür. İnkişaf etməkdə olan ölkələr arasında ən böyük şəkər istehsalçıları bunlardır: Hindistan - təxminən 10 milyon ton və Braziliya - təxminən 9 milyon ton. son vaxtlar Avstraliya, Fransa, Cənubi Afrika, həmçinin Belçika və Hollandiya oldu, Taylandın əhəmiyyəti nəzərəçarpacaq dərəcədə artdı.
Post-enerji böhranında ən diqqətəlayiq dəyişiklik inkişaf etmiş ölkələrdə şəkər istehsalının kəskin artması olmuşdur. Dövr ərzindədir yüksək qiymətlər enerji böhranından sonra, Avstraliya və Cənubi Afrikada ilk geniş miqyaslı şəkər qamışı istehsalı təchizatçılara qarşı tarazlıq kimi başladı, yəni. inkişaf etməkdə olan ölkələr. Həmin illərdə eyni məqsədlə təkcə Fransada deyil, ilk dəfə dünya bazarında ixracatçı olmuş Hollandiya və Belçikada, eləcə də Almaniyada çuğundur şəkərinin istehsalı kəskin şəkildə artırıldı. o illərdə istehlakçıdan ixracatçıya çevrildi. Nəticədə, kapitalist dünyasında şəkərin əhəmiyyətli dərəcədə həddindən artıq istehsalı var, onun istehsalını və ixracını məhdudlaşdırmaq lazımdır, baxmayaraq ki, bütün inkişaf etməkdə olan ölkələr onun ixracını artırmağa çalışırlar, çünki bu, sabit valyutanın mümkün mənbələrindən biridir, çünki kapitalist dünyasında əsas idxalçılar ABŞ, Yaponiya, Kanada, Şimali Avropa ölkələridir.
Tipik istehlakçı yönümlü sənayelər arasında çörək sənayesidir. İnkişaf etmiş və inkişaf etməkdə olan ölkələrdə əks tendensiyalar var. Birincisi, “sağlam həyat tərzi” uğrunda mübarizə prosesində çörək istehsalı azaldılmış, çörək daha az nişastalı maddələr olan digər məhsullarla əvəz edilmişdir. İnkişaf etməkdə olan ölkələrdə isə əksinə, nəinki ümumi çörək istehlakı artdı, həm də evdə bişirilən çörəkdən sənayedə istehsal olunan çörəyə keçid baş verdi. Bütün bunlar ümumilikdə inkişaf etmiş ölkələrdə çörək istehsalının miqyasının azalmasına və inkişaf etməkdə olan ölkələrdə onun istehsalının artmasına kömək etdi. Beləliklə, inkişaf etməkdə olan ölkələrdə çörək istehsalında dəyişiklik baş verdi. Bu prosesi "yerləşdirmə planında" qeyd etmək çətindir, çünki sənaye çox dağınıqdır və indi də ayrı-ayrı müəssisələrin kiçik miqyası ilə seçilir. Bununla belə, çörək bişirmə avadanlığının ixracı və istehlakı ilə bağlı statistika inkişaf etməkdə olan ölkələrə doğru "köçmə"ni açıq şəkildə göstərir.
Yuxarıda göstərilən sənayelər yalnız "açar" kimi göstərilir, onlar qlobal qida sənayesində mövcud olan bütün müxtəlif sənaye və prosesləri tükəndirməkdən uzaqdırlar. Bununla belə, onlar kapitalist dünyası üçün bütövlükdə qida sənayesinin həcminin artması, daha da "mətbəxin sənayeləşməsi" və məişət fəaliyyəti kateqoriyasından relslərə keçidin ümumi meyllərini əks etdirir. sənaye istehsalı, hamısı daha çox yeməklərin hazırlanması növləri və nəhayət, inkişaf etməkdə olan ölkələrdə qida sənayesinin sürətli inkişafı istiqamətində aydın tendensiya.
Qida sənayesinin inkişafının ümumi tendensiyası onun tərkibində ayrı-ayrı durğun sənaye sahələrinin olmasını istisna etmir. Bir qayda olaraq, onların görünüşü səbəbiylə tələbin strukturunun dəyişməsi ilə əlaqələndirilir ümumi tendensiya in müasir dünya sağlamlıq üçün pəhriz nümunələrini yaxşılaşdırmaq. Bu növün ən böyük sənayesi müharibədən sonrakı dövrdən sistematik həddindən artıq istehsal böhranı yaşayan şərabçılıqdır. Əlcəzair və Tunisdə üzüm bağlarının əhəmiyyətli sahələri ləğv edildi, aşağı keyfiyyətli şərab istehsal edildi, bu da artıq Avropa bazarında özünə bazar tapmır. Daimi hadisə İtaliya və Fransa arasında "şərab müharibəsidir". Güclü spirtli içkilərin (xüsusilə viski) istehsalı bir çox Qərbi Avropa ölkələrində nəzərəçarpacaq dərəcədə azalmışdır, baxmayaraq ki, onların istehsalı əvvəllər istehsal olunmadığı Yaponiyada eyni vaxtda artmışdır. Ən təəccüblüsü odur ki, inkişaf etmiş ölkələrdə tələbin azalması inkişaf etməkdə olan ölkələrdəki artımla kompensasiya olunmur.
Bu şərtlərdə, əlbəttə ki, mənfi olanlar istisna olmaqla, heç bir yerdəyişmə yoxdur, yəni. Şimali Afrikada yerləşdirmədə istehsalda bir eniş yaşanmadı.
Şərabçılıqda vəziyyət fərqli idi. Şərqi Avropanın SSRİ-də böyük bazara malik idi. Yuqoslaviya istisna olmaqla, inkişafında heç bir xüsusi çətinlik yaşamadı. Lakin ümumilikdə, qlobal miqyasda bu əhəmiyyətsizdir, çünki İtaliya və Fransada orta illik şərab istehsalı 20-25 milyon hektolitr (onların demək olar ki, yarısı ixrac olunur), ABŞ-da - təxminən 20 milyon, İspaniyada - 15-dir. 18 milyon, Portuqaliya - 10-12 milyon, Almaniya - 8-10 milyon, Argentina - 6-8 milyon, Şərqi Avropanın bütün ölkələrinin ümumi istehsalı isə birlikdə götürdükdə təxminən 25 milyon, o cümlədən Rumıniyada - 7,5 milyon, Bolqarıstan - 3 milyon, Macarıstan - 2,5 milyon hektolitr. MDB həm də dünya bazarına yüksək keyfiyyətli şərablar ixrac edir, toplu şərabları idxal edir, lakin yenidənqurma dövründə sovet şərabçılığı istehsalını xeyli azaldıb və indi dünya iqtisadiyyatında ciddi dəyər ifadə etmir.
Qida sənayesi müəssisələri əsasən qida məhsulları istehsal edən sənaye sahələrinin məcmusudur. Demək olar ki, hər bir nisbətən böyük məhəllə Bu sənayedə şirkətlər var. Bəzi ölkələrdə qida sənayesi beynəlxalq ixtisaslaşdırılmış sənayedir, digərlərində isə yalnız öz əhalisinin tələbatını ödəyir.
Qida sənayesinin sahə strukturu mürəkkəbdir. Buraya qida məhsulları, həmçinin sabun və parfümeriya və kosmetika məhsulları istehsal edən müəssisələr daxildir.
Müəssisələrin sənayedə yerləşməsinə əsasən iki amil təsir edir: xammal bazasına və ya istehlakçıya istiqamətlənmə.
Müəssisələrin xammal istehsalı sahələrinin yaxınlığında yerləşdirilməsi onunla izah olunur ki, bəzi sənaye sahələrində (şəkər, spirt, konserv sənayesi) xammal sərfi hazır məhsulun kütləsindən xeyli artıqdır. Bundan əlavə, belə kənd təsərrüfatı xammalı çox daşınmazdır.
Müəssisələrin istehlak sahələrinə cəlb edilməsi onunla izah olunur ki, yeyinti sənayesinin əksər sahələri kütləvi məhsul istehsal edir ki, onlar məhdud vaxt saxlanılır və uzun məsafələrə daşına bilməz. Ona görə də burada onlar üçün xammalın olub-olmamasından asılı olmayaraq, məhsulların istehlak edildiyi ərazilərdə çörək, qənnadı və makaron fabrikləri, pivə zavodları yaradılır.
Şəkər fabrikləri şəkər çuğunduru və ya qamış bitkilərinə mümkün qədər yaxın yerləşdirilir, çünki bu xammal uzun məsafələrə daşınmağa davam etmir. Tütün xammal kimi yerli emal tələb etmir. Buna görə də, məsələn, tütün fabrikləri Qərbi Avropa yalnız xaricdən gətirilən xammaldan istifadə etməklə.
Xüsusilə böyük təsirŞəhərlər qida sənayesi üçün yaşayış yeri təmin edir, çünki onların əhalisi ət, süd, yumurta və çörəyin əsas istehlakçısıdır.
Qida sənayesi müəssisələrinin əsas növü xammalın kompleks istifadəsini tullantıların tam emalı ilə birləşdirən zavodlardır. Şəkər, konserv, yağlı-yağ və başqa bitkilər var.
Məsələn, yağ-piy zavodu tullantılardan bitki yağı, bərk piy, mayonez, marqarin, sabun, yuyucu vasitələr, qurutma yağı, qliserin və s. Ət kombinatlarında heç nə israf olunmur. Hətta heyvanların buynuzları və dırnaqları sənayedə istifadə olunur, bəzi heyvan orqanları dərman preparatlarının hazırlanmasında qiymətli xammaldır.
İnkişaf etmiş ölkələrdə qida sənayesi böyük uğurlar qazanmışdır. Onların arasında yüksək keyfiyyətli qida istehsalında öz ənənələri ilə məşhur olan və ya istehsal miqyasına görə seçilənlər var.
Danimarkanı Avropanın “südçülük ferması” adlandırırlar. İsveçrə, Hollandiya, Fransa sərt pendir istehsalı ilə tanınır. Yüksək keyfiyyətli ət konservləri Avropa və Amerikanın bir çox inkişaf etmiş ölkələri, balıqları Norveç, İslandiya, İspaniya və Portuqaliya, tərəvəzləri Bolqarıstan və Macarıstan istehsal edir. İtaliya spagetti və pizzanın vətənidir. Almaniya kolbasa və pivə, şərablar - Fransa və İspaniya ilə məşhurdur. Son zamanlar yeni sənaye sahələri - hazır və dondurulmuş qidaların, müxtəlif qida əlavələrinin istehsalı inkişaf etdirilmişdir.
Tapıntılar:
Qida sənayesi onu xammalla təmin edən kənd təsərrüfatı ilə sıx bağlıdır.
Yeyinti sənayesində müəssisələrin yerləşdirilməsində əsas amil xammal bazasına və istehlakçıya yönəldilir.
Qida sənayesi müəssisələrinin əsas növü kombaynlardır.
Qida sənayesi müəssisələri hər yerdə yerləşir.
bölməsində oxuyun
Qida sənayesi Qida sənayesi, bir qayda olaraq, kənd təsərrüfatı mənşəli xammalı emal edən bircins qida və emal müəssisələrini birləşdirən sənayedir. Qida və içki sənayesi qlobal ÜDM-in 6%-ni təşkil edir. Bu sənaye getdikcə daha çox beynəlxalq inteqrasiya sahəsinə çevrilir.
Qida sənayesinin əhəmiyyəti Aqrar-sənaye kompleksinə daxil olan və kənd təsərrüfatı xammalının tədarükü, emalı və son məhsulun satışını təmin edən sənaye əhalinin həyat səviyyəsini yaxşı əks etdirir. müxtəlif ölkələr dünyanın, aqrar-sənaye kompleksinin inkişaf dərəcəsi sənayenin məhsulları mühüm ixrac əmtəəsidir.
Sənayenin xüsusiyyətləri Kütləvilik və istifadənin hər yerdə olması Kənd təsərrüfatı xammalının daşınma qabiliyyətinin aşağı olması uzunmüddətli daşınma və saxlama zamanı keyfiyyətinin pisləşməsi ilə izah olunur Yeyinti sənayesini digər sənayelərdən kəskin şəkildə fərqləndirən hər yerdə yerləşməsi Qida sənayesi hər hansı regional ərazinin üzvi hissəsidir istehsal kompleksi Qida məhsulları istehsal xərclərini tez qaytarır.
Sənaye Xüsusiyyətləri Dünyanın ən dinamik və sürətlə dəyişən sənayelərindən biridir. İstehsal birbaşa istehlakçıya yönəldilir ki, bu da onu ən kiçik bazar dalğalanmalarına ən çox həssas edir. Məhsulların çeşidi istehlakçıların dəyişən zövqlərinə uyğun olaraq daim yenilənir. Kiçik qablarda qablaşdırma ehtiyacı uyğun gəlir fiziki xassələri məhsul Bir neçə növ xammalın emal qabiliyyətinə görə qismən hamarlanan bir sıra sənaye sahələrində istehsalın mövsümiliyi
Yerləşdirmə Yeyinti sənayesi məhsullarının istehlakçılarının olması və xammalın müxtəlifliyi bu sənayedə müəssisələrin geniş yayılmasını şərtləndirir.Xammal və istehlak faktorlarının təsir dərəcəsindən asılı olaraq yeyinti sənayesi üç qrupa bölünür: - istiqamətlənmiş sənayelər. xammal mənbələri üzrə - şəkər, yağ, süd, yağ və piy və s.; - istehlak yerlərinə yönələn sənayelər hazır məhsullar, - çörək, pivə zavodu, qənnadı məmulatları, makaron, süd məhsulları və s.; - eyni zamanda xammala və istehlakçıya yönəlmiş sənaye sahələri - ət, unçəkmə, tütün və s.
Meyillər FRS və RS-də sənayenin qeyri-bərabər istehsalı və sənaye mallarının istehlakı Qida sənayesinin bəzi sektorları həddindən artıq istehsal böhranını yaşayır, lakin eyni zamanda yeni sənaye sahələri yaranır Sənayenin transmilliləşməsi və çox vaxt MMC-lərin siyasəti bu siyasətə ziddir. qida sənayesinin inkişafının obyektiv meylləri su, müxtəlif şirələr və tonik içkilər
Problemlər Mühüm problem bəzi kənd təsərrüfatı məhsullarının istehsalı ilə onların emalı imkanları arasında regional disproporsiyaların aradan qaldırılmasıdır. Bir sıra sənaye sahələrinin yerləşdirilməsinin qeyri-mərkəzləşdirilməsi, onların müəssisələrinin maksimum dərəcədə yaxınlaşdırılması ehtiyacı resurs bazaları Bilavasitə kənd yerlərində anbar və emal müəssisələrinin yaradılması Ekoloji, sosial və iqtisadi problemlər alkoqollu içkilərin və tütün məmulatlarının istehsalı ilə şərtlənir
Ərzaq problemi Ərzaq istehsalı bəşəriyyətin qlobal problemlərindən biri-ərzaq problemi ilə bilavasitə bağlıdır.Dünyanın hazırkı vəziyyəti bir tərəfdən inkişaf etməkdə olan ölkələrdə yüz milyonlarla ac insanın olması və digər tərəfdən də səciyyələnir. digəri, planetin 1/5 sakinləri
Sənayenin tərkibi mineral sular və şirələr, ədviyyatlar və ədviyyatlar) Qida sənayesi 40-dan çox ixtisaslaşmış sənayeni, alt sektorları və ayrı-ayrı sənaye sahələrini əhatə edir.
Qida sənayesinin sahələri Konserv sənayesi Süd sənayesi Ət sənayesi Yağ və yağ sənayesi Makaron sənayesi Qənnadı sənayesi Şərab sənayesi Pivə və sərinləşdirici içkilər sənayesi Balıqçılıq sənayesi Duz sənayesi Şəkər sənayesi Tütün sənayesi Meyvə və tərəvəz sənayesi Yağ və pendir sənayesi Çörək sənayesi
Ət sənayesi Dünyada adambaşına orta hesabla ət istehsalı 36 kq təşkil edir, lakin ölkələr arasında fərqlər çox böyükdür: Danimarkada ildə 365 kq-dan Hindistanda 4,6 kq-a qədər (müsəlman əhalisinə görə, hindular ət yemədiyinə görə) ). Dünyada bütün növ ət istehsalının strukturunda donuz əti 39,1 faizlə birinci, quş əti 29,3 faizlə ikinci, mal əti 25,0 faiz, quzu əti 4,8 faiz, digər ət növləri 1,8 faizlə ikinci yerdədir.
Ət sənayesində meyllər 1. Pəhrizli ətlərin (ilk növbədə quş əti) istehlakının artması. Bu, dünyada ət istehsalının strukturunda özünü göstərdi (dünyada göstəricilər donuz əti üzrə 15 kq, quş əti üzrə 9 kq təşkil edib). 2. Asiya ət istehsalı üçün əsas regiona çevrilir. 3. Şərqi Avropanın payı azalır. 4. Qərbi Avropa aparıcı ixracatçı olaraq qalır: dünyada ət tədarükünün 47%-ə qədəri (ən böyükləri Hollandiya, Fransa və Danimarkadır). Ət ticarətində əhəmiyyətinə görə Şimali Amerika ikinci (dünya ixracının 20%-i), Okeaniya (12%) isə üçüncüdür.
Balıq sənayesi Əsas tendensiya Asiya və Cənubi Amerikada artımdır: bu iki region dünya dəniz məhsullarının demək olar ki, 3/4-ni təşkil edir. çıxışı olan dövlətlərin olması diqqət çəkir sakit okean, sənaye məhsulunun 70%-dən çoxunu təmin edir. Dünyada balıq və dəniz məhsulları istehsal edən ilk 10 ölkə arasında 9-u Sakit okean hövzəsində yerləşir. Bu ucqar okeanda fəal balıq tutsalar da, onların arasında bir dənə də olsun Qərbi Avropa ölkəsi yoxdur. Çinin bu sənayedə liderliyi misli görünməmiş bir hala gəldi və dünyadakı məhsullarının 1/5-dən çoxunu təmin etdi.
Kərə yağı və pendir sənayesi saxlanmaya və uzun məsafələrə daşınmaya tab gətirə bilən xam süd xammalının dərindən emalını təmin edən ən qiymətli qida məhsullarını təqdim edir. Pendir sənayenin aparıcı məhsuluna çevrilmiş, onun istehsalı və istehlakı min illik ənənəyə malikdir. Pendir istehsalının coğrafiyası Qərbi Avropanın yüksək payı (44%-ə qədər) ilə xarakterizə olunur və Şimali Amerika(26%) Adambaşına pendir istehsalı və istehlak səviyyəsi ölkədən ölkəyə çox dəyişir. Adambaşına orta dünya istehsalı 2,6 kq olduğu halda, bəzi ölkələrdə bu, xeyli yüksəkdir: Fransada 27 kq, Yunanıstan, Danimarka, Yeni Zelandiyada isə 50 kq-dan çox. Neft (heyvan) da sənayenin məhsuludur. Əsas tendensiya bir sıra ölkələrdə, xüsusən də ABŞ-da onun istehlakının kəskin azalmasıdır.
Şəkər sənayesi Dünyada adambaşına orta istehsal 21 kq idi, lakin ölkə üzrə şəkər istehlakı çox dəyişir: bir neçə kiloqramdan (ÇXR) kiloqrama qədər (Böyük Britaniya, Avstraliya, Kanada, Kuba). Asiya şəkər istehsalında aparıcı rol oynayır və dünya istehsalının 1/3-dən çoxunu təmin edir. Ümumiyyətlə, Asiyanın iki bölgəsi və Cənubi Amerika birlikdə şəkərin təxminən 60%-ni təmin edirlər və Hindistan və Braziliya sənayedə aparıcı yerləri tutmuşlar.
Rusiyada qida sənayesi İstehsal həcmi qida məhsulları Rusiyada daim böyüyür. Hazırda ölkənin qida sənayesi Rusiya əhalisini kəmiyyət və keyfiyyət baxımından zəruri ərzaq məhsulları ilə təmin etmək üçün nəzərdə tutulmuş iqtisadiyyatın strateji sahələrindən biridir. O, 60-dan çox yarımsahə və istehsal növü olan 30 sənayeni əhatə edir və 25 mindən çox müəssisəni birləşdirir. müxtəlif formalar ilə əmlak ümumi güc təxminən 1,5 milyon insanı işlə təmin edir. Sənaye istehsalının sahə strukturunda qida sənayesi Rusiyanın ümumi sənaye məhsulunun təxminən 14%-ni təşkil edir. Sənaye müəssisələrindən gələn vergilər və aksizlər hesabına Rusiya büdcəsinin gəlir hissəsinin 10%-i formalaşır.
Sənayenin inkişafı Uzunmüddətli proqrama uyğun olaraq sosial inkişafƏtalət variantına görə, qida sənayesinə 900 milyard rubldan çox investisiya yatırılması planlaşdırılır ki, bunun da 55%-i sənayenin texnoloji modernləşdirilməsinə yönəldiləcək. İnnovativ seçim 1150 milyard rubl məbləğində investisiyaları nəzərdə tutur.
Müxtəlif sənaye sahələrinin istehsalında baş verən dəyişikliklər: 1. Son bir neçə ildə şəkər çuğundurundan dənəvər şəkər istehsalı durmadan artır. 2008-ci ildə şəkər istehsalı 2007-ci illə müqayisədə 7,7% artmışdır. 2. 2008-ci ildə heyvan mənşəli yağ istehsalının həcmi 278 min ton təşkil etmişdir ki, bu da 2007-ci illə müqayisədə 2,2 faiz çox olmuşdur. 3. I kateqoriyalı ət və daxili məmulatların istehsalı 2008-ci ildə 11,6 faiz artmışdır. 4. Son bir neçə ildə un istehsalı azalıb, 2008-ci ildə həcmlər 2007-ci ilin göstəricilərinin 98,06%-ni təşkil edib.
Əsas ərzaq mallarının idxalı: 2008-ci ildə təzə və dondurulmuş ət idxalı 2007-ci illə müqayisədə 14,8%, balıq idxalı isə 1,2% artmışdır. İdxal dənli bitkilər son iki ildə Rusiyaya əhəmiyyətli dərəcədə azalıb. 2008-2007-ci illərdə satınalmaların həcmi - 46,1%. Eyni zamanda, 2006-cı ilə nisbətən 2008-ci ildə taxıl idxalının həcmi 3,5 dəfə (buğda 7,7 dəfə, arpa 1,4 dəfə) azalmışdır. İdxal bitki yağı 2008-ci ildə əvvəlki ilə nisbətən 17,3% artmışdır. 2008-ci ildə idxal olunan soya yağının alışının həcmi təxminən 3 dəfə, palma yağı 19 faiz artmış, 2008-ci ildə günəbaxan yağının idxalı isə 16 faiz azalmışdır. Rusiyaya qəhvə idxalı son bir neçə ildə durmadan artır. İllərdə qəhvə idxalının həcmi hər il orta hesabla 16% artıb. Ümumiyyətlə, 2009-cu ilin yanvar-mart aylarında Rusiyaya ərzaq məhsulları və kənd təsərrüfatı xammalının idxalı azalaraq göstəricilərin 81,5%-ni təşkil edib. eyni dövr 2008 (5,97 milyard dollar)
Qida sənayesində Rostov vilayəti Qida və emal sənayesi Rostov vilayətinin emal sənayeləri arasında birinci yerdədir, onun Rostov vilayətinin aqrar-sənaye kompleksində ümumi istehsala töhfəsi 35,6% təşkil edir. Rusiyanın ən böyük kənd təsərrüfatı holdinqləri, qida və emal sənayesinin demək olar ki, bütün sahələrinin müəssisələri, sənaye liderləri - Aston, Yuq Rusi, Baltika, Agrokom, Eurodon, çoxsaylı süd məhsulları, meyvə və tərəvəz konservləri, qənnadı məmulatları, spirtli içkilər, içkilər və mineral sular və s. Don aqrar-sənaye kompleksinin məhsulları dünyanın 50-dən çox ölkəsinə ixrac olunur.
Rostov vilayətində qida sənayesi qənnadı məmulatları, spirt, şirələr və s. - ümumilikdə 2 mindən çox adda ərzaq məhsulları, onların əhəmiyyətli hissəsi Avropa standartlarına cavab verir. Müəssisələrdə mövcud istehsal bazasının müasirləşdirilməsi və kənd təsərrüfatı xammalının emalı üzrə yeni güclərin istifadəyə verilməsi mütəmadi olaraq həyata keçirilir. Məhsulların çeşidinin genişləndirilməsi və keyfiyyətinin yüksəldilməsi istiqamətində işlər aparılır, istehsalçılar onların istehlakçı imicini formalaşdırırlar. Rayon özünü bir çox növ ərzaq məhsulları ilə tam təmin edir.
