Yüngül və yeyinti sənayesinin coğrafiyası. Yüngül və qida sənayesi

Ø sahə strukturu haqqında bilikləri dərinləşdirmək, yüngül sənayenin yerləşmə xüsusiyyətlərini və amillərini müəyyən etmək;

Ø sahə strukturunu müəyyən edir, yeyinti sənayesinin yerləşdirilməsi xüsusiyyətlərini müəyyənləşdirir;

Yüngül sənayeİqtisadiyyatın bir qolu kimi XI əsrdə Qərbi Avropada formalaşmış və 19-cu əsrin ikinci yarısına qədər dünyada əsas sənaye olmuşdur. Onun tərkibinə daxildir tekstil, ipək, xəz, geyim, dəri və ayaqqabı istehsalı.

Tekstil istehsalı- dünya yüngül sənayesinin əsas sahəsi. O istehsal edir Müxtəlif növlər parçalar: qarışıq parçalar (dan fərqli növlər təbii liflərlə qarışıq kimyəvi liflər) və təbii olanlar - pambıq, yun, ipək, kətan, həmçinin trikotaj, xalçalar. Dünyanın toxuculuq sənayesində istifadə olunan xammalın təxminən 50%-ni təşkil edir kimyəvi liflər, 45 - pambıq üçün, 5% yun, kətan lifi və digər növlər üçün. Tekstil istehsalı əmək tutumlu sənayedir, ona görə də parça istehsalı ucuz işçi qüvvəsi bol olan inkişaf etməkdə olan ölkələrə keçir. Dünya tekstil istehsalında beş əsas region var: Şərqi Asiya, Cənubi Asiya, MDB, Qərbi Avropa və ABŞ.

Sənaye inqilabının əvvəlindən inkişaf etmiş ölkələrdə pambıq istehsalı, ana ölkələrin keçmiş koloniyalarında isə pambıq istehsalı. Lakin 20-ci əsrin ikinci yarısında sənayenin coğrafiyasında əhəmiyyətli dəyişikliklər baş verdi. Pambıqçılıq sənayesi xammal bazalarına yaxınlaşıb. Bu ona gətirib çıxardı ki, Qərbi Avropa ölkələrində və Şimali Amerika pambıq parça istehsalı azalıb, inkişaf etməkdə olan ölkələrin payı isə artıb. İndi haqqındaÇin pambıq parçalarının əsas istehsalçısıdır (dünya istehsalının 30%-i), Hindistan (10%), İndoneziya, Pakistan, ABŞ və s. Bu tip parçaların əsas ixracatçılarıdır Pakistan, Hindistan, Misir, Çin, Yaponiya və İtaliya.

Yünlü parçaların coğrafiyası son əsrdə çox dəyişməmişdir. Dünyada yun parçaların aparıcı istehsalçıları Qərbi Avropa ölkələri, Yaponiya və Çindir. Belə ki, dünyada istehsal olunan bütün yun parçalarının 15%-i Çinin, 14%-i isə İtaliyanın payına düşür. Yundan parçalar istehsalı daha az istehsalölçüdə pambıq. İnkişaf etmiş ölkələrin yun istehsalı daxili bazara işləyir. Avstraliya, Yeni Zelandiya, Cənubi Afrika, Argentina, Uruqvay, Böyük Britaniyadan gətirilən yun istehlak edir. Qırxılan yunun təqribən 55%-i dünya dövriyyəsinə daxil olur. İpək sənayesiİndi dünya kimyəvi liflərdən parçalar istehsalına keçib.Ən bahalı ipək parçaların istehsalında mütləq liderliyi ABŞ tutur (50%-dən çox). Asiya ölkələrinin də xüsusi çəkisi Hindistan, Çin, Tailand, Kök Respublika və Yaponiyanın (40%-dən çox) payı böyükdür. Təbii ipəkdən parçalar istehsalına gəlincə, o, əsasən Çin, Yaponiya və Hindistanda cəmləşib. Onlar həm də xam ipəyin əsas istehsalçıları kimi tanınırlar.

Son onillikdə kətan parçalarının istehsalı əhəmiyyətli dərəcədə azalmışdır. Kətan parçalar əsasən Rusiya, Belarus, Polşa, Fransa, Böyük Britaniya, Belçika və Hollandiyada istehsal olunur. Təbii toxuculuq xammalının digər növləri arasında jüt nisbətən geniş istifadə olunur, ondan çuval bezi, jüt parça və xalça əsası istehsal olunur. Bu mallar əsas jüt istehsalçıları olan Banqladeş və Hindistan tərəfindən ixrac edilir. Xalçaların istehsalı üçün hazırda əsas xammal kimyəvi liflərdir və yundan yalnız ənənəvi trikotaj xalçalar hazırlanır. Dünya ölkələri arasında əsas xalça istehsalçıları ABŞ (toxunmamış xalçalar), Belçika və Böyük Britaniya (toxunma və toxunmuş xalçalar), Hindistan, İrandır.

Dünya yüngül sənayesində sahə strukturunda baş verən dəyişikliklər trikotaj istehsalının sürətlə inkişafında özünü göstərir. Trikotaj məmulatlarının istehsalı üçün indi kimyəvi xammaldan geniş istifadə olunur. Mürəkkəb bahalı trikotaj məmulatlarının istehsalı inkişaf etmiş ölkələrdə (İtaliya, ABŞ, Fransa) cəmləşmişdir, lakin yeni sənaye ölkələri də sürətlə yayılır. İnkişaf etməkdə olan ölkələrdə bu məhsulun əsas ixracatçısına çevrilən ucuz trikotaj istehsalı qalır.

Kürk istehsalı. Xəz yığılması və xəz məhsullarının istehsalı ənənəvi olaraq Kanada, ABŞ, Norveç, Finlandiya, Rusiya və Monqolustanda inkişaf etdirilir.

geyim sənayesi. AT geyim sənayesi trendsetterlər dəbli, elit, fərdi məhsulların istehsalında getdikcə daha çox ixtisaslaşan Fransa, İtaliya, İngiltərə, Almaniyadır. Kütləvi məhsulların dərziliyi getdikcə ucuz olan inkişaf etməkdə olan ölkələrə keçir işçi qüvvəsi, bu, istehsal olunan məhsulların maya dəyərini kəskin şəkildə azaltmağa imkan verir. Onların bir çoxu, ilk növbədə Çin, Hindistan, Cənubi Koreya, Kolumbiya hazır geyim və kətan məmulatlarının ən böyük ixracatçısına çevrilmişdir. İnkişaf etməkdə olan ölkələr dünya geyimlərinin 50%-dən çoxunu istehsal edir.

Dəri və ayaqqabı istehsalı. Yüngül sənayelər arasında ayaqqabı istehsalı ən çox inkişaf etmiş ölkələrdən ucuz işçi qüvvəsi olan ölkələrə - inkişaf etməkdə olan ölkələrə keçdi. Ayaqqabı istehsalında liderlər Çin (dünyada ayaqqabıların 40%-dən çoxu), Hindistan, İtaliya, Koreya Respublikası, Tayvan, ABŞ, Fransa və İspaniyadır. Asiyanın inkişaf etməkdə olan ölkələri daha çox idman və ev ayaqqabılarında ixtisaslaşırlar. İnkişaf etmiş ölkələrdə (İtaliya, Avstriya, Almaniya, ABŞ) bahalı xammaldan, istehsalın yüksək əmək intensivliyi ilə ayaqqabı istehsalı qorunub saxlanılmışdır. İtaliya belə ayaqqabıların ən böyük istehsalçısı və ixracatçısıdır.

Qida sənayesi. Qida sənayesi mürəkkəb struktura malikdir. Üç əsas sektora bölünür: qida dadlandırıcıları, ət və süd məhsulları və balıq. Öz növbəsində yeyinti sənayesi şəkər, qənnadı məmulatları, yağ çəkmə, un və dənli bitkilər, duz və s.

Qida sənayesi, bitki və heyvan mənşəli xammaldan istifadə edərək, kənd təsərrüfatı, balıqçılıq və digər sənaye sahələri ilə sıx əlaqədə olur. Yeyinti sənayesini ən kütləvi xammal növləri (taxıl, kartof, tərəvəz, ət, süd və s.) ilə təmin edən kənd təsərrüfatı ilə əlaqə xüsusi əhəmiyyət kəsb edir.

Məhsullar şəkər istehsalı Həm əhalinin birbaşa istehlakı, həm də qida sənayesinin digər sahələrində (çörəkçilik, qənnadı məmulatları və s.) geniş istifadə olunur. Buna görə də dünyada şəkər istehsalı artmaqda davam edir. Adambaşına istehlak ölkələr arasında geniş şəkildə dəyişir. Kubada, Böyük Britaniyada, Avstraliyada adambaşına 50 kq, Çində isə 6 kq istehlak edilir. Sənayenin coğrafiyasını xammal faktoru müəyyən edir. əsas görünüş xammal - şəkər qamışı. Dünya şəkər istehsalının 2/3-ə qədəri onun payına düşür. Buna görə də, məhsulun 1/3-dən çoxu Asiyadan, bir qədər az Cənubi Amerikadan gəlir. Dünya bazarına şəkərin əsas tədarükçüləri Hindistan, Braziliya, Kuba, Tailand və Meksikadır. Avropada, ABŞ-da, Kanadada şəkər çuğundurundan şəkər istehsalı geniş inkişaf etmişdir. Bu növ şəkərin ən böyük istehsalçıları Avstraliya, Fransa, Belçika, Böyük Britaniya, Rusiya, Ukraynadır.

Biri xarakterik xüsusiyyətlər sənaye - yerləşdirmənin hər yerdə olması. Yeyinti sənayesinin çoxlu xammal istehlak edən, çox vaxt daşınma qabiliyyəti aşağı olan sahələri öz yerləşdikləri yerlərə görə xammal sahələrinə yönəldilmişdir. Məsələn, şəkər çuğundurundan 1 ton şəkər istehsalına təxminən 5 ton xammal sərf olunur. çörəkxana digər tərəfdən, 1 ton çörəyin bişirilməsi üçün təxminən 650 kq un sərf edilən və asan daşınmayan məhsullar istehsal edən istehsal, olduğu yerdə istehlakçıya doğru çəkiləcək. Ət istehsalında ilkin ət istehsalı heyvandarlıq sahələrinə, hazır məhsulların (kolbasa, vetçina, kolbasa, hisə verilmiş ət) istehsalına diqqət yetiriləcək. əsas mərkəzlər istehlak .

Qida sənayesinin ən mühüm sahələrindən biri də ət və süd sənayesi. XX əsrin sonlarında ət sənayesinin coğrafiyasında böyük dəyişikliklər baş verdi. Asiya ət istehsalı üçün əsas regiona çevrildi ki, bu da ondan irəli gedirdi Qərbi Avropa və Şimali Amerika. İlk on ət istehsal edən ölkəyə Çin və ABŞ daxildir. Braziliya, Fransa, Almaniya, Hindistan, Rusiya, Kanada, İtaliya və İspaniya.

Ət məhsulları arasında donuz, mal əti, quzu və quş əti istehsalı xüsusilə seçilir. Dünya ət məhsulları ixracının 2/3-ə qədəri Qərbi Avropa ölkələrinin payına düşür. Eyni zamanda, bu ölkələr dünya ət idxalının təxminən 50%-ni cəmləşdirir. Bekon və vetçinaya gəldikdə isə, dünyanın üç ölkəsi (Danimarka, Hollandiya və Belçika) dünya ixracatının 70%-ni təmin edir.

Qida sənayesinin mühüm sahəsidir kərə yağı istehsalı. Süd emalı əsasında əhalini qiymətli ərzaq məhsulları ilə təmin edir. Qidalanma strukturunun dəyişməsi ilə məhsulların tərkibi də dəyişdi. Pendir istehsalı heyvan yağı istehsalını 1,5 dəfə üstələmişdir.Kərə yağı məhsullarının istehsalı üzrə lider ölkələr ABŞ-dır. Hindistan, Almaniya, Fransa, Pakistan, Yeni Zelandiya, Rusiya, Polşa, Avstraliya, Ukrayna.

Neft sənayesinin məhsulları hazırda dünya bazarlarında geniş şəkildə təmsil olunur. Dünya istehsal edir böyük çeşid bitki yağları: günəbaxan, kolza, zeytun, soya, qarğıdalı, palma və s.. Soya yağı istehsalında dünyada lider yeri ABŞ, kolza - Hindistan, zeytun - İtaliya, Yunanıstan, İspaniya, günəbaxan - Rusiya tutur. , Argentina, Ukrayna, Macarıstan.

Hamısı daha böyük dəyərəhalinin qidalanmasında məhsullar əldə edir balıqçılıq sənayesi və dəniz məhsulları emalı. Dənizlərdə və okeanlarda müxtəlif dəniz orqanizmləri tutulur. Bununla belə, ümumi illik tutulmanın yarıdan çoxu 5 növ balıqların payına düşür: siyənək, treska, dəniz pike, qırmızı balıq, skumbriya və əlaqəli növlər.

Sənayenin coğrafiyası köklü dəyişikliklərə məruz qalmışdır. Atlantik əvəzinə Sakit Okean aparıcı balıqçılıq sahəsinə çevrildi və hövzə ölkələri sakit okean dünya istehsalının 70%-ni təmin edir. Nəticədə sənaye Qərbi Avropadan Asiyaya köçdü. Balıq ovunda aparıcı rolu Çin, Yaponiya, ABŞ, Peru, Çili və s. kimi ölkələr tutur.

Son zamanlar akvakultura dünya balıqçılıqda getdikcə daha mühüm rol oynamağa başlamışdır, yəni. dəniz mühitində su orqanizmlərinin becərilməsi. Bunun təxminən 4/5-i Asiya ölkələri - Çin, Yaponiya, Hindistan, Koreya Respublikası tərəfindən verilir. Şirin su anbarlarında əsasən sazan, dəniz təsərrüfatlarında isə balıq, qabıqlı balıq, karides, xərçəng, midye, yosun yetişdirilir.

Suallar və tapşırıqlar:

1. Yüngül sənayenin ən mühüm sahələrinin (toxuculuq, geyim, ayaqqabı) yerləşməsinə hansı amillər təsir edir.

2. Ötən əsrdə yüngül sənayenin paylanmasında hansı dəyişikliklər baş verdi?

3. * Toxuculuq istehsalının rayon və ölkələr üzrə yerləşdirilməsi xüsusiyyətləri haqqında məlumatları aşağıdakı formada sistemləşdirin.

Cədvəli təhlil edin, müəyyən növ parçaların istehsalının yerləşməsinə təsir edən əsas amilləri qeyd edin.

4. Qida sənayesinə hansı sənaye sahələri daxildir? Qida sənayesi ilə kənd təsərrüfatı arasındakı əlaqəni təsvir edin.

Nəqliyyat

Paraqrafın məzmununu öyrənmək imkan verir:

Ø qlobal infrastrukturun tərkib hissəsi kimi nəqliyyat sənayesi haqqında anlayışı formalaşdırmaq və qlobal iqtisadiyyatda nəqliyyat kompleksinin rolunu başa düşmək

Ø dünya regionlarında nəqliyyatın inkişaf xüsusiyyətlərini və meyllərini öyrənmək.

Dünya ölkələrinin nəqliyyat sistemi. Nəqliyyat sistemi mal mübadiləsinin, habelə sərnişinlərin daşınmasının həyata keçirildiyi nəqliyyat şəbəkələri və qovşaqları ilə bir-birinə bağlı olan bütün nəqliyyat növlərinin məcmusudur. (Yük daşımalarına görə dünyada hansı nəqliyyat növü birinci yerdədir? sərnişin daşınması?)

İqtisadiyyatın bir sahəsi kimi nəqliyyatın özəlliyi ondan ibarətdir ki, o, xidmətlər istehsalı sferasına aiddir. Nəqliyyatı xarakterizə edərkən, qiymətləndirirlər nəqliyyat şəbəkəsi yüklərin və sərnişinlərin daşınması üzrə işləri yerinə yetirmişdir. Nəqliyyat şəbəkəsi uzunluğu ilə, ölkə ərazisi isə nəqliyyat marşrutlarının mövcudluğu ilə xarakterizə olunur.

Dünyanın regionlarının və ayrı-ayrı ölkələrinin nəqliyyat sistemlərində nəqliyyat növlərinin nisbəti müxtəlifdir. Misal üçün nəqliyyat sistemi sənayeləşmiş ölkələr mürəkkəb struktura malikdir və bütün nəqliyyat növləri, o cümlədən elektron nəqliyyat vasitələri ilə təmsil olunur. Nəqliyyatın daxili yük dövriyyəsinin təxminən 85%-ni məhz inkişaf etmiş ölkələr təşkil edir.

Rabitə marşrutlarının növləri üzrə nəqliyyat sisteminin inkişaf səviyyəsinin qiymətləndirilməsi nəqliyyat şəbəkəsinin uzunluğu və sıxlığı göstəricilərindən istifadə etməklə həyata keçirilir. Nəqliyyat şəbəkəsinin uzunluğu bir ölkədə və ya regionda bütün kommunikasiyaların uzunluğudur. Nəqliyyat şəbəkəsinin sıxlığı kommunikasiya xətlərinin uzunluğunun ərazinin vahid sahəsinə nisbəti ilə müəyyən edilir (adətən 1000 km2). Bir il və ya başqa bir müddət ərzində nəqliyyatın işini qiymətləndirmək üçün iki göstərici istifadə olunur. Birincisi, daşınan yükün çəkisi və ya sərnişinlərin sayıdır. İkincisi, yük dövriyyəsidir, yəni. daşınan yüklərin çəkisi məsafəyə (t / km) və ya sərnişin dövriyyəsinə vurulur, yəni. səyahət məsafəsinə vurulan sərnişinlərin sayı (sərnişin/km).

Bütün nəqliyyat növləri üç qrupa bölünür: quru, dəniz və hava.

Quru nəqliyyat növləri arasında ilk növbədə dəmir yolu nəqliyyatı seçilir. Dəmir yolu nəqliyyatı hava şəraitindən daha az asılıdır. Dəmir yolu yüksək dağlıq ərazilərdən başqa istənilən istiqamətdə və istənilən relyefdə çəkilə bilər. Hərəkətin müntəzəmliyi, malların daşınmasının aşağı qiyməti, yüksək daşıma qabiliyyəti ilə fərqlənir. ən uzun uzunluq dəmir yolları dünyada ABŞ, Rusiya, Hindistan, Çin, Almaniya, Fransa var. Qərbi Avropa ölkələri dəmir yollarının ən yüksək sıxlığı ilə seçilir, burada 1000 kv. km. ərazisinin payına 100 km-dən çox dəmir yolu daxildir. Afrika, Asiya və Latın Amerikasında dəmir yollarının ən aşağı sıxlığı.

Avtomobil nəqliyyatı Yüksək manevr qabiliyyəti, yükləri yenidən yükləmədən daşımaq imkanı və kifayət qədər yüksək sürət ilə fərqlənir. Bununla belə, çoxlu yanacaq və çirkləndirici maddələr tələb edir mühit. Bundan əlavə, daşınma xərcləri yüksəkdir. Avtomobil nəqliyyatı daşınan yüklərin çəkisinə görə dünyada birinci yeri tutur, lakin ondan yüklərin əsasən qısa məsafələrə daşınması üçün istifadə olunur. Ümumi uzunluğa görə avtomobil yolları dünyada ABŞ (5 milyon km-dən çox), avtomobil şəbəkəsinin sıxlığına görə isə Qərbi Avropa ölkələri və Yaponiya liderlik edir.

Boru kəməri nəqliyyatı əsasən maye və qaz halında olan yüklərin daşınması üçün istifadə olunur. Bu, ən qənaətcil nəqliyyat növlərindən biridir. Boru kəmərləri adətən ən qısa birbaşa yollar boyunca çəkilir, onlar malların davamlı çatdırılmasını təmin edir və onlara qulluq tələb etmir. böyük rəqəm kadr. Dünyanın ən uzun boru kəmərləri Rusiya, ABŞ, Kanadada çəkilir. Beləliklə, Rusiyanı ölkələrlə birləşdirən Drujba neft kəməri Şərqi Avropanın və qaz kəməri Qərbi Sibir-Qərbi Avropanın uzunluğu 5 min km-dən çoxdur.

Su nəqliyyat növləri arasında hər şeydən əvvəl dəniz nəqliyyatı fərqlənir. Dəniz nəqliyyatı ən ucuz nəqliyyat növüdür. Ən böyük daşıma qabiliyyətinə malikdir. Dəniz nəqliyyatı sayəsində ölkələr arasında yük daşımalarının 80%-ə qədəri təmin edilir. Uzun məsafələrə yük daşıdığı üçün dəniz nəqliyyatı yük dövriyyəsinə görə birinci yerdədir. Ən işlək dəniz nəqliyyatı marşrutları buradadır Atlantik okeanı, dünyanın təxminən ½ hissəsini təşkil edir Göndərmə. Velika nəqliyyat rolu Sakit okean, hövzəsində ABŞ, Rusiya, Çin, Yaponiya kimi dünyanın böyük dövlətləri yerləşir.

Dünyanın ən böyük ticarət donanması Panama, Liberiya, Yunanıstan, Baham adaları, Kipr, Malta, Norveç, Sinqapur, Yaponiya, Çin, ABŞ kimi ölkələrdir. Dünyanın ən böyük limanları Rotterdam, Kobe, Nyu-York, Sinqapur, Kaohsiung, Hamburq, Yokohama, Marseldir.

Çay nəqliyyatı gəmiçilik üçün yararlı çaylardan, kanallardan və göllərdən istifadə edir. Əsasən ayrı-ayrı ölkələrin daxili ehtiyaclarına xidmət edir. Çay nəqliyyatı dəmir yolu nəqliyyatından 2-3 dəfə ucuzdur, lakin kifayət qədər tələb olunur yüksək xərclər liman qurğusunun tikintisi üçün. Bundan əlavə, Skandinaviya ölkələrində naviqasiya burada dayanır qış vaxtı. Avropada əsas çay arteriyaları Reyn, Dunay, Oder, Elba; Rusiyada - Volqa, Ob, Yenisey, Lena; ABŞ-da - Missisipi və Böyük Göllər.

Hava nəqliyyatı ən yüksək sürət ilə xarakterizə olunur, bunun üçün praktiki olaraq əlçatmaz ərazilər yoxdur. Bununla belə, o, həm də ən bahalı nəqliyyat növü olduğundan, əsasən sərnişinləri, təcili və tez xarab olan malları daşıyır. Ən inkişaf etmiş hava nəqliyyatı ABŞ (dünya sərnişin dövriyyəsinin demək olar ki, yarısı), Fransa, Böyük Britaniya, Almaniya, Yaponiya, Çin və s.

Avtomobil, boru kəməri və hava nəqliyyatı son illərdə ən sürətli inkişaf etmişdir. Demək olar ki, bütün ölkələrdə dəmir yolu nəqliyyatının vəziyyəti pisləşib.

Regional nəqliyyat sistemləri arasında rabitə marşrutlarının uzunluğuna (qlobal nəqliyyat şəbəkəsinin təxminən 30%-i) və əksər nəqliyyat növlərinin yük dövriyyəsinə görə dünya lideri olan Şimali Amerika sistemi fərqlənir. Nəqliyyat sistemi xarici Avropa nəqliyyat şəbəkəsinin sıxlığına və hərəkət tezliyinə görə digər regionların sistemlərini üstələyir. MDB ölkələrinin vahid nəqliyyat sistemi qlobal nəqliyyat şəbəkəsinin təxminən 10%-ni təşkil edir.

Dünya nəqliyyatının inkişaf tendensiyaları.Ümumiyyətlə, dünyada nəqliyyat şəbəkəsində keyfiyyət dəyişikliyi baş verir: elektrikləşdirilmiş dəmir yollarının, asfaltlanmış avtomobil yollarının, boru kəmərləri şəbəkəsinin sayı artır. böyük diametr. Nəqliyyat şəbəkəsində baş verən keyfiyyət dəyişikliklərinin daha bir təzahürü qlobal əhəmiyyətli nəqliyyat kommunikasiyalarının (neft kəmərlərinin çəkilməsi. Kanallara paralel magistrallar, digər rabitə vasitələri. Məsələn, Süveyş və Panama kanallarına paralel olaraq neft kəmərləri yaradılıb, neft kəmərlərinin çəkilməsi). Cəbəllütariq boğazı boyunca Trans-Pyrenean magistralı.Keyfiyyət dəyişikliklərinə bir neçə dövlətin ərazisindən yüklərin daşınması üçün nəqliyyat dəhlizlərinin yaradılması daxildir (məsələn, doqquzu Avropada, ikisi Rusiyada ayrılıb. Onlardan biri Berlin-Varşava- Minsk-Moskva-Nijni Novqorod.

Dünya nəqliyyatının inkişaf tendensiyalarının ən parlaq təzahürü yüklərin daşınması üçün konteyner sisteminin formalaşmasıdır. Artıq yüklərin 40%-i konteynerlərdə daşınır. Transkontinental nəqliyyat konteyner "körpüləri" formalaşır - dəniz nəqliyyatının blok qatarları, avtomobil qatarları ilə birləşməsi. Yaponiya marşrutlarında ən çox yayılmış belə "körpülər" - ABŞ-ın şərq sahilləri.

Suallar və tapşırıqlar.

1. Nəqliyyat sistemi nədir?
2. Nəqliyyat şəbəkəsinin səmərəliliyinin əsas göstəricisi hansıdır?
3. Nəqliyyat şəbəkəsinin sərnişin dövriyyəsi və yük dövriyyəsi necə müəyyən edilir?
4. Nə üçün dəniz nəqliyyatı yük dövriyyəsinə görə dünyada aparıcı yeri tutur?
5. *Coğrafi xəritədən istifadə edərək Şimali Amerikada nəqliyyat şəbəkəsinin sıxlığını təyin edin.

Oxşar məlumat.

GİRİŞ

Uyğunluq iş həm ölkənin təsərrüfat kompleksinin strukturunun formalaşmasında, həm də ərzaq probleminin həllində yeyinti sənayesinin rolu və əhəmiyyəti ilə müəyyən edilir.

Qida sənayesi müasir sənaye istehsalının mühüm sahələrindən biridir. Ümumi məhsulun həcminə görə maşınqayırmadan sonra ikinci yeri tutur.

Qida sənayesinin məhsuldar qüvvələrin inkişafında rolu, ilk növbədə, əhalinin ərzaq məhsullarına olan tələbatının üstünlük təşkil edən hissəsinin ödənilməsi ilə müəyyən edilir. Qida sənayesi əhalinin daha rasional qidalanmasını təmin edir, qeyri-bərabər istehlakın aradan qaldırılmasına kömək edir qida məhsulları həm vaxtında, həm də regional kontekstdə kənd təsərrüfatı xammalından səmərəli istifadə etməyə, onun itkisini azaltmağa imkan verir.

Hədəfİş ərazi təşkili nümunələrinin müəyyən edilməsindən və Kursk vilayətində qida sənayesinin ərazi konsentrasiyasının optimallaşdırılması yollarının əsaslandırılmasından ibarətdir.

Əsas tapşırıqlar işdə həll olunur:

1) qida sənayesinin ərazi differensiasiyasını müəyyən edən təbii və sosial-iqtisadi şəraitin və ehtiyatların öyrənilməsi və qiymətləndirilməsi;

2) Rusiya Federasiyasının digər bölgələrində qida sənayesinin inkişafı və vəziyyətinin təhlili və xarici ölkələr, Kursk bölgəsində bu sənayenin mümkün perspektivlərini və istiqamətlərini müəyyən etmək;

3) tədqiq olunan regionda qida sənayesinin əsas sahələrinin müqayisəli iqtisadi səmərəliliyinin təhlili.

kimi seçim tədqiqat obyekti Kursk vilayətinin ərazisi onunla əlaqədardır ki, bu, yüksək təbii aqropotensial və eyni zamanda emal sənayesinin nisbətən aşağı səmərəliliyinə malik ən qədim kənd təsərrüfatı ərazilərindən biridir.

Mövzu tədqiqat yeyinti sənayesinin inkişafı və ərazi təmərküzləşməsinin xüsusiyyətləridir.

Alınan və işlənmiş materiallar müxtəlif iqtisadi-coğrafi istiqamətlərin tətbiqi üçün zəmin yaratdı üsulları analiz və sintez. Müqayisəli coğrafiüsuldan ayrı-ayrı sahələrin lokallaşdırılması qanunauyğunluqlarının öyrənilməsində, əsas məhsul növlərinin istehsalının səmərəliliyində fərqlərin müəyyən edilməsində istifadə edilmişdir. Kartoqrafiya metoddan tədqiq olunan sənaye sahələrinin təşkilinin xüsusiyyətləri ilə onların inkişafını şərtləndirən sosial-iqtisadi və təbii amillər arasında əlaqələri müəyyən etmək üçün istifadə edilmişdir. Ərizə tarixi və coğrafi Metod tədqiq olunan ərazidə yeyinti sənayesi müəssisələrinin lokallaşdırılması və təmərküzləşməsinin səbəblərini müəyyən etməyə imkan verdi. Metod rayonlaşdırma yeyinti və ləzzət sənayesinin sahə strukturunun ərazi diferensiasiyasını öyrənmək üçün istifadə edilmişdir.

Birinci fəsil xaricdə və bütövlükdə Rusiya Federasiyasında qida sənayesinin inkişafı və yerləşdirilməsinin xüsusiyyətlərinə həsr edilmişdir.

Fəsil I DÜNYA COĞRAFİYASI QİDA

SƏNAYE

ümumi xüsusiyyətlər

Qida sənayesi əhalinin ən vacib qida məhsullarına olan əsas tələbatını ödəmək üçün nəzərdə tutulmuşdur. Sənayenin əsas xammal mənbəyi olan kənd təsərrüfatı ilə sıx bağlıdır. Kənd təsərrüfatı xammalının emal edilərək uzunmüddətli saxlama məhsullarına çevrilməsi, yeyinti müəssisələrinin soyuducularının böyük tutumu bazara ərzaq məhsulları, xüsusən də tez xarab olan məhsulların daimi vahid təchizatını təmin edir. Sənayenin tullantıları həm kənd təsərrüfatında, həm də digər sənaye sahələrində (yüngül, əczaçılıq və s.) istifadə olunur.

Qida sənayesi ilə paralel olaraq qida və ləzzət sənayesi də fəaliyyət göstərir, istehsalı üçün qida xammalından istifadə edir spirtli içkilər, şirələr, eləcə də həm qida sənayesi, həm də əhalinin bilavasitə istehlakı üçün müxtəlif ədviyyatlar və ədviyyatlarla təmin olunur. Sənayedə tütün, çay, qəhvə, kakao və digər məhsulların emalı mühüm rol oynayır. Kənd təsərrüfatı müvafiq keçdikdən sonra hazır məhsula çevrilir texnoloji əməliyyatlar(məsələn, çayın, tütün xammalının fermentasiyası və s.).

Qida və ləzzət sənayeləri xammal və texnologiyadan istifadə baxımından onlarla müxtəlif prosesləri özündə birləşdirən mürəkkəb struktura malikdir. Hazırda onların bir neçə qrupu var. Onların arasında məhsulları daha dərin emal tələb edən əsas sənaye sahələri (məsələn, un dəyirmanı, xam şəkər istehsalı, südün pasterizasiyası, daha sonra onlardan müvafiq olaraq çörək, qənnadı məmulatları və turş süd məhsulları istehsalı) fərqlənir. Əsas sənaye sahələrinə həmçinin mal-qaranın kəsilməsi, məhsulları birbaşa bazara göndərilə bilən balıq ovu kimi ilkin proseslər daxildir. Bununla belə, getdikcə daha tez-tez bu cür məhsullar daha keyfiyyətli yarımfabrikat (yarımfabrikatlar) əldə etmək üçün təkmilləşdirilir. fast food evdə) və ya sənayenin hazır məhsulları (kolbasa, balıq məhsulları, konservlər, konservlər, deli məhsulları və s.). Əsas sənaye sahələrinin məhsullarının istehlak keyfiyyətlərinin yaxşılaşdırılması prosesləri sənayedə əsas prosesə çevrilir, çünki onlar kommersiya məhsullarının ən yüksək qiymətini təmin edir.

Qida və ləzzət sənayesi əhalinin gündəlik tələbatını çox müxtəlif çeşidli məhsullara (məsələn, yalnız yüzlərlə növ pendir və ya pivə) ödəyir. Bu, sənayedə bir çox müəssisələrin (dünyada 50 minə yaxın şirkət təkcə qənnadı məmulatlarının istehsalı ilə məşğul olur) müəyyən qida və ya qida ətirli məhsulların istehsalında ixtisaslaşmasına səbəb oldu. Eyni zamanda, məhsulların çeşidi daim yenilənir, ona yeni istehlak keyfiyyətləri verilir.

Yüz milyonlarla ton məhsul istehsal edən qida və ləzzət sənayesinin bir xüsusiyyəti onları uyğun gələn kiçik qablarda qablaşdırma ehtiyacıdır. fiziki xassələri məhsul. Buradan bu sənaye şüşə, kağız, metal və polimer qabların əsas istehlakçısına çevrilmişdir. Bu, sənayenin müvafiq sənaye sahələri: şüşə, kağız, metallurgiya, kimya və s. ilə əlaqələndirilməsinə səbəb oldu.Sənaye məhsullarının qablaşdırılması müəssisələr üçün avtomatik qablaşdırma maşınlarının hazırlanmasını tələb edirdi. müxtəlif sənayelər. Qablaşdırma dizaynı üçün yüksək keyfiyyətli çap məhsullarının xərcləri yüksəkdir.

Qidalanma sahəsində aparılan elmi tədqiqatlar onun strukturunun dəyişməsinə kömək etdi. Xüsusi diqqət tərəvəz və meyvələrin payının artırılmasına, qida məhsullarının kalorili məzmununun azaldılmasına (yağlı süddən istifadə, heyvan yağları əvəzinə bitki yağlarından istifadə, şəkər və şəkər istehlakının azaldılmasına) verilir. qənnadı məmulatları onunla spirtli içkilərin alkoqolsuz lehinə rədd edilməsi: mineral sular, şirələr və s.), siqaretin qeyd-şərtsiz dayandırılması və s. Bütün bunlar insan sağlamlığının qorunmasına hesablanıb. Bununla belə, müvafiq sənaye sahələrinin inkişafında problemlər də mövcuddur ki, burada TMK-lar sağlam həyat tərzinin (xüsusən də tütün şirkətləri) tətbiqində bu tendensiyalara müqavimət göstərirlər. Eyni zamanda, qidalanma problemləri həm sosial-iqtisadi, həm də milli xarakter daşıyır, onların həlli müxtəlif ölkələr və regionlar üçün fərdidir.

Dünyada qida məhsullarının istehlakı tendensiyaları və ənənələri buğda unu istehsalı və çörək məhsullarının istehlakı ilə qiymətləndirilə bilər. 1960-1988-ci illər üçün un istehsalı iki dəfədən çox artaraq 205 milyon tona çatdı.Lakin 80-ci illərin sonunda. hasilatı azaltmağa başladı və 90-cı illərin ortalarında. təqribən 130 milyon ton təşkil edib.Ondan hazırlanan məhsulların istehlakı da azalıb, lakin yenə də ölkələr üzrə xeyli fərqlənir: Yaponiya və Koreya Respublikasında adambaşına ildə 6-10 kq-dan, əyalətlərdə 100-150 kq-a qədər. keçmiş SSRİ və Bolqarıstan (ABŞ - 2004-cü ildə 30 kq).

Sahə və ərazi quruluşu

Ət sənayesi. Sənayenin rolu ət məhsullarının - yüksək qiymətli heyvan zülallarının və digər mühüm komponentlərin əsas mənbəyinin əhəmiyyəti ilə müəyyən edilir. Dünyada ət məhsulları istehlakının artması əhalinin həyat səviyyəsinin yüksəlməsinin göstəricilərindən biridir. Əhalinin böyük əksəriyyəti Qlobusət istehlak edir və onun istehsalı planetin sakinlərinin sayından daha sürətlə artır. 1950-2000-ci illər üçün Dünya əhalisi 2,3 dəfə, ət istehsalı isə 5 dəfə artıb. Müvafiq olaraq, dünyada adambaşına ət istehsalı orta hesabla 16 kq-dan 36 kq-a qədər artdı, lakin ölkələr arasında fərqlər çox böyükdür: Danimarkada ildə 365 kq-dan Hindistanda 4,6 kq-a qədər (müsəlman əhalisinə görə, çünki hindular ət yeməyin).

Rasional qidalanma problemləri bəzi ət növlərinin istehsalına və istehlakına əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərmişdir, baxmayaraq ki, milli, dini ənənələr, habelə ətdən istifadə üçün iqtisadi imkanlar. müxtəlif xalqlar sülh. Ümumi tendensiya pəhrizli ətlərin (ilk növbədə quş əti) istehlakının artmasıdır. Bu, dünyada ət istehsalının strukturunda özünü göstərdi.

Bəzi ölkələrdə istehsal edilən ət məhsullarının strukturu daha böyük dəyişikliklərə məruz qalmışdır. Beləliklə, 1960-2000-ci illərdə ABŞ-da. adambaşına düşən donuz əti istehsalı 37 kq-dan 31 kq-a düşmüş, quş əti istehsalı isə 21 kq-dan 53 kq-a yüksəlmişdir (2005-ci ildə qlobal göstəricilər donuz əti üzrə 15 kq, quş əti üzrə isə 9 kq olmuşdur).

Dünyanın ayrı-ayrı ölkələrində və regionlarında ət məhsullarına artan tələbat ət istehsalında əsas ərazi dəyişikliklərini müəyyən etmişdir. Buna heyvan yemi tədarükünü təmin edən bitkiçilikdə əldə edilən nailiyyətlər kömək etdi.

Qida sənayesi əhalinin ən vacib qida məhsullarına olan əsas tələbatını ödəmək üçün nəzərdə tutulmuşdur. Sənayenin əsas xammal mənbəyi olan ilə sıx bağlıdır. Kənd təsərrüfatı xammalının emal edilərək uzunmüddətli saxlama məhsullarına çevrilməsi, yeyinti müəssisələrinin soyuducularının böyük tutumu bazara ərzaq məhsulları, xüsusən də tez xarab olan məhsulların daimi vahid təchizatını təmin edir. Sənayenin tullantıları həm kənd təsərrüfatında, həm də digər sənaye sahələrində (yüngül, əczaçılıq və s.) istifadə olunur.
Qida sənayesi ilə paralel olaraq, qida xammalından spirtli içkilərin, şirələrin istehsalı üçün istifadə etməklə, həm yeyinti sənayesi üçün, həm də əhalinin birbaşa istehlakı üçün müxtəlif ədviyyatlar və ədviyyatlarla təchiz etməklə fəaliyyət göstərir. Sənayedə mühüm rol tütün, çay, qəhvə, kakao və digər kənd təsərrüfatı məhsullarının müvafiq texnoloji əməliyyatlardan (məsələn, çayın, tütün xammalının və s. fermentasiya) keçdikdən sonra hazır məhsula çevrilməsidir. .

Qida və dad sənayeləri xammal və texnologiyadan istifadə baxımından onlarla müxtəlif prosesləri əhatə edən mürəkkəb struktura malikdir. Hazırda onların bir neçə qrupu var. Onların arasında məhsulları daha dərin emal tələb edən əsas sənaye sahələri (məsələn, un dəyirmanı, çiy süd əldə etmək, südün pasterizə edilməsi, daha sonra onlardan müvafiq olaraq çörək, qənnadı məmulatları və turş süd məhsulları istehsalı) fərqlənir. . Əsas sənaye sahələrinə həmçinin mal-qaranın kəsilməsi, məhsulları birbaşa bazara göndərilə bilən balıq ovu kimi ilkin proseslər daxildir. Bununla belə, getdikcə daha tez-tez bu cür məhsullar daha keyfiyyətli yarımfabrikatlar (ani evdə yemək üçün yarımfabrikatlar) və ya sənayenin hazır məhsulları (kolbasa, balıq məhsulları, konservlər, konservlər, gurme məhsullar, s.) - Əsas sənaye sahələrinin məhsullarının istehlak keyfiyyətinin yüksəldilməsi prosesləri sənayedə əsas olanlara çevrilir, çünki onlar kommersiya məhsullarının ən yüksək qiymətini verirlər.

Qida və ləzzət sənayesi əhalinin gündəlik tələbatını çox müxtəlif çeşidli məhsullarda ödəyir (məsələn, təkcə pendir və ya pivənin yüzlərlə çeşidi var). Bu, sənayedə bir çox müəssisələrin (dünyada 50 minə yaxın şirkət təkcə qənnadı məmulatlarının istehsalı ilə məşğul olur) müəyyən qida və ya qida ətirli məhsulların istehsalında ixtisaslaşmasına səbəb oldu. Eyni zamanda, məhsulların çeşidi daim yenilənir, ona yeni istehlak keyfiyyətləri verilir.

Yüz milyonlarla ton məhsul istehsal edən yeyinti sənayesinin bir xüsusiyyəti onların məhsulun fiziki xüsusiyyətlərinə uyğun gələn kiçik qablarda qablaşdırılmasının zəruriliyidir. Buradan bu sənaye şüşə, kağız, metal və polimer qabların əsas istehlakçısına çevrilmişdir. Bu, sənayenin müvafiq sənaye sahələri: şüşə, kağız, kimya və s. ilə əlaqələndirilməsinə səbəb oldu.Sənaye məhsullarının qablaşdırılması müxtəlif sənaye müəssisələri üçün avtomatik qablaşdırma maşınlarının hazırlanmasını tələb edirdi. Qablaşdırma dizaynı üçün yüksək keyfiyyətli çap məhsullarının xərcləri yüksəkdir.

Qida və dad sənayesində müxtəlif məhsulların istehsalında güclü milli firmalar və beynəlxalq korporasiyalar inkişaf etmişdir, məsələn, məşhur Nestle, Coca-Cola, Unilever və bir çox başqaları. Hər birinin dünyanın müxtəlif ölkələrində yüzlərlə müəssisəsi var, onların dövriyyəsi sənayedə ən yüksəklərdən biridir. Oxşar məhsullar üçün demək olar ki, bütün bazarlara nəzarət edirlər.

Qidalanma sahəsində aparılan elmi tədqiqatlar onun strukturunun dəyişməsinə kömək etdi. Tərəvəz və meyvələrin payının artırılmasına, qida məhsullarının kalorili məzmununun azaldılmasına (yağsız süddən istifadə, heyvani yağlar əvəzinə bitki yağlarından istifadə, şəkər və onunla qənnadı məmulatlarının istehlakının azaldılması, alkoqollu içkilərin lehinə yumşaq yeməklərdən imtina edilməsi) xüsusi diqqət yetirilir. içkilər: sular, şirələr və s.) , siqaretin qeyd-şərtsiz dayandırılması və s. Bütün bunlar insan sağlamlığının qorunmasına hesablanıb. Bununla belə, müvafiq sənaye sahələrinin inkişafında problemlər də mövcuddur ki, burada TMK-lar sağlam həyat tərzinin (xüsusən də tütün şirkətləri) tətbiqində bu tendensiyalara müqavimət göstərirlər. Eyni zamanda, qidalanma problemləri həm sosial-iqtisadi, həm də milli xarakter daşıyır, onların həlli müxtəlif regionlar üçün fərdidir.
Dünyada qida məhsullarının istehlakı ilə bağlı tendensiyalar və ənənələr buğda unu istehsalı və çörək məmulatlarının istehlakına əsasən qiymətləndirilə bilər. 1960-1988-ci illər üçün un istehsalı iki dəfədən çox artaraq 205 milyon tona çatdı.Lakin 80-ci illərin sonunda. hasilatı azaltmağa başladı və 90-cı illərin ortalarında. təqribən 130 milyon ton təşkil edib.Ondan hazırlanan məhsulların istehlakı da azalıb, lakin yenə də ölkələr üzrə xeyli fərqlənirdi: Koreya Respublikasında adambaşına ildə 6-10 kq-dan, əyalətlərdə 100-150 kq-a qədər. keçmiş SSRİ və (1993-cü ildə - 30 kq).

Kapitalist dünyasının yeyinti sənayesi miqyasına və ən əsası yerləşmə xarakterinə görə fərqlənən iki kateqoriyadan ibarətdir. Birinci qrup: bunlar, bir qayda olaraq, xaricdən gətirilən xammalla işləyən və xammal bazası ilə bilavasitə əlaqəsi olmayan sənaye sahələridir. Belə müəssisələr ilk növbədə xammal idxalı limanlarına, dəmir yolu qovşaqlarına, eləcə də paytaxt mərkəzlərinə yönəlib. Bir qayda olaraq, onlar çox böyük miqyaslıdır və istehsal nöqtəsində dərhal istehlak tələb etməyən yüksək daşına bilən məhsullar istehsal edirlər. Belə müəssisələrə marqarin, şokolad, un dəyirmanları, alkoqollu içkilər və pivə istehsalı, qənnadı fabrikləri, şəkər emalı zavodları daxildir. Bəzi hallarda, xüsusən ət ixrac edən inkişaf etməkdə olan ölkələrdə bunlar ət emalı zavodları da ola bilər. Ölçüsü nəzərəçarpacaq dərəcədə kiçik olan ikinci qrup müəssisələrdə iki növ müəssisə fərqlənir: birincisi, xammala yönəlmiş müəssisələr, ikincisi, istehlakçıya yönəlmiş müəssisələr. Birincilərə şəkər, konserv, əksər ət emalı zavodları, yağ və pendir istehsalı daxildir. İkincisi - çörəkçilik sənayesi, sərinləşdirici içkilərin istehsalı və çox inkişaf etmişdir son illər məişətdə sərf olunan vaxtı azaldan yarımfabrikatların istehsalı. Bu sənaye inkişaf etmiş ölkələrdə xüsusi əhəmiyyət kəsb edir və inkişaf etməkdə olan ölkələrdə demək olar ki, yoxdur, qida konsentratlarının istehsalı isə adətən çox böyük müəssisələrdə və ixrac üçün işləyən fabriklərdə cəmlənir, məsələn, hazır qəhvə, bulyon kubları istehsalı, inkişaf etməkdə olan ölkələrdə də mövcuddur.

Bir qayda olaraq, qida sənayesinin demək olar ki, bütün növləri inkişaf etmiş ölkələrdə və inkişaf etməkdə olan ölkələrdə təmsil olunur ən yüksək dəyər hələ də yeyinti sənayesinin ixrac sahələri var və ərzaq məhsullarının çeşidi aparıcı ölkələrlə müqayisədə xeyli azdır.

Birinci kateqoriyanın tipik nümayəndəsi tütün sənayesidir. Tütün xammal kimi yerli emal tələb etmir və ənənəvi ixrac əmtəəsidir. Kapitalist dünyasında tütün məmulatları istehsal edən üç növ ölkəni ayırd etmək olar: birincisi, dünya bazarına həm tütün, həm də siqaret ixrac edən dünyanın ən böyük tütün məmulatları və tütün istehsalçısı olan ABŞ-dır. ABŞ tütün sənayesinin tütün istehsalı sahələrində yerləşməsi ilə xarakterizə olunur, yəni. ABŞ-ın Cənubi Atlantika ştatlarında.

İkinci növ - Qərbi Avropa sənayesi, istehsalının miqyasına və ayrı-ayrı müəssisələrin ölçüsünə görə, demək olar ki, ABŞ-dan geri qalmır, tamamilə fərqli yerləşməsi ilə xarakterizə olunur, çünki o, əsasən idxal olunan tütün üzərində işləyir. Qərbi Avropa müəssisələrinin yeri konsentrasiyası ilə xarakterizə olunur, ilk növbədə, təkcə Əsas şəhərlər, lakin əsasən paytaxtlarda. Və nisbətən az dərəcədə - tütün idxalı limanlarında.

Üçüncü qrup, əsasən inkişaf etməkdə olan ölkələrdən tütün ixrac edən ölkələrdir. Burada tütün ixrac limanlarının əhəmiyyəti çox böyükdür ki, burada, bir qayda olaraq, tütün sənayesi də xüsusi olaraq ixrac üçün yaradılmasa da, ancaq daxili bazar üçün işləyir. Bu yerləşdirmə hələ də Çin, qismən Hindistan və Braziliya üçün xarakterikdir. Bu ölkələr həm də Avropa tütün sənayesi üçün əsas xammal mənbəyidir. Tütün şirkətləri təkcə inkişaf etmiş ölkələrdə deyil, həm də inkişaf etməkdə olan ölkələrdə çox böyükdür. Əsrin son rübü bu sənayenin yerləşdiyi yerdə əhəmiyyətli dəyişikliklər dövrü olmuşdur. Bir tərəfdən, yüksək inkişaf etmiş ölkələr üçün xarakterik olan istehlak tələbi tendensiyaları səbəbindən ABŞ istehsalı durğunlaşmağa başladı. ABŞ-da “sağlam həyat tərzi” kampaniyası çərçivəsində tütündən istifadə kəskin şəkildə azalıb. Digər tərəfdən, inkişaf etməkdə olan ölkələr həyat standartlarının yüksəlməsinin təzahürü kimi tütün istehlakında dramatik artım yaşayır, lakin onlar Avropa və Amerika tütün istehlakı normalarına çatmaqdan uzaqdırlar. Bu ölkələrdə tütün məmulatlarının daxili istehlakının artması istehsalın artması ilə müşayiət olunur. Beləliklə, hazırda kapitalist dünyasında siqaret istehsalının əsas artımı inkişaf etməkdə olan ölkələrdə, yəni. Qlobal tütün sənayesinin inkişaf etməkdə olan ölkələrə keçməsinin aydın tendensiyası var.

Şəkər istehsalını xammal əsasında yerləşdirməyə yönəlmiş ikinci kateqoriya sənayenin nümayəndəsi hesab etmək olar. Qamış və çuğundur istehsalından ibarətdir. Təxminən illik 75-85 milyon ton ümumi istehsal kapitalist dünyasında şəkər: çuğundur şəkəri təxminən 20-25 milyon ton, qamış müvafiq olaraq 55-60 milyon ton təşkil edir.Bunun təqribən 30 milyon tonu inkişaf etmiş kapitalist ölkələrində istehsal olunur (o cümlədən 6-7 milyon tonu bunun yarısı Qərbi Avropada, inkişaf etməkdə olan ölkələrdə isə 50 milyon tondur ki, bunun da 95%-i qamışın payına düşür. İnkişaf etməkdə olan ölkələr arasında ən böyük şəkər istehsalçıları bunlardır: Hindistan - təqribən 10 milyon ton və Braziliya - təxminən 9 milyon ton Bu ölkələr ən böyük şəkər ixracatçılarıdır, lakin onlardan əlavə, Avstraliya, Fransa, Cənubi Afrika, habelə Belçika və Hollandiya, Taylandın əhəmiyyəti nəzərəçarpacaq dərəcədə artdı.

Post-enerji böhranında ən diqqətəlayiq dəyişiklik inkişaf etmiş ölkələrdə şəkər istehsalının kəskin artması olmuşdur. Dövr ərzindədir yüksək qiymətlər enerji böhranından sonra, Avstraliya və Cənubi Afrikada ilk geniş miqyaslı şəkər qamışı istehsalı tədarükçülərə qarşı tarazlıq kimi başladı, yəni. inkişaf etməkdə olan ölkələr. Elə həmin illərdə eyni məqsədlə təkcə Fransada deyil, həm də dünya bazarında ilk dəfə ixracatçı olmuş Hollandiya və Belçikada, eləcə də Almaniyada çuğundur şəkərinin istehsalı kəskin şəkildə artırıldı. o illərdə istehlakçıdan ixracatçıya çevrildi. Nəticədə, kapitalist dünyasında şəkərin əhəmiyyətli dərəcədə həddindən artıq istehsalı var, onun istehsalını və ixracını məhdudlaşdırmaq lazımdır, baxmayaraq ki, bütün inkişaf etməkdə olan ölkələr onun ixracını artırmağa çalışırlar, çünki bu, sabit valyutanın mümkün mənbələrindən biridir, çünki kapitalist dünyasında əsas idxalçılar ABŞ, Yaponiya, Kanada, Şimali Avropa ölkələridir.

Tipik istehlakçı yönümlü sənayelər arasında çörək sənayesidir. İnkişaf etmiş və inkişaf etməkdə olan ölkələrdə əks tendensiyalar var. Birincisi, “sağlam həyat tərzi” uğrunda mübarizə prosesində çörək istehsalı azaldılmış, çörək daha az nişastalı maddələr olan digər məhsullarla əvəz edilmişdir. İnkişaf etməkdə olan ölkələrdə isə əksinə, nəinki ümumi çörək istehlakı artdı, həm də evdə bişirilən çörəkdən sənayedə istehsal olunan çörəyə keçid baş verdi. Bütün bunlar ümumilikdə inkişaf etmiş ölkələrdə çörək istehsalının miqyasının azalmasına və inkişaf etməkdə olan ölkələrdə onun istehsalının artmasına kömək etdi. Beləliklə, inkişaf etməkdə olan ölkələrdə çörək istehsalında dəyişiklik baş verdi. Bu prosesi "yerləşdirmə planında" qeyd etmək çətindir, çünki sənaye çox dağınıqdır və indi də ayrı-ayrı müəssisələrin kiçik miqyası ilə seçilir. Bununla belə, çörək bişirmə avadanlığının ixracı və istehlakı ilə bağlı statistika inkişaf etməkdə olan ölkələrə doğru "köçmə"ni açıq şəkildə göstərir.

Yuxarıda göstərilən sənayelər yalnız "açar" kimi göstərilir, onlar qlobal qida sənayesində mövcud olan bütün müxtəlif sənaye və prosesləri tükəndirməkdən uzaqdırlar. Bununla belə, onlar kapitalist dünyası üçün bütövlükdə qida sənayesinin həcminin artması, daha da "mətbəxin sənayeləşməsi" və məişət fəaliyyəti kateqoriyasından relslərə keçidin ümumi meyllərini əks etdirir. sənaye istehsalı, hamısı daha çox yeməklərin hazırlanması növləri və nəhayət, inkişaf etməkdə olan ölkələrdə qida sənayesinin sürətli inkişafı istiqamətində aydın tendensiya.

Qida sənayesinin inkişafının ümumi tendensiyası onun tərkibində ayrı-ayrı durğun sənaye sahələrinin olmasını istisna etmir. Bir qayda olaraq, onların görünüşü səbəbiylə tələbin strukturunun dəyişməsi ilə əlaqələndirilir ümumi tendensiya in müasir dünya sağlamlıq üçün pəhriz nümunələrini yaxşılaşdırmaq. Bu növün ən böyük sənayesi müharibədən sonrakı dövrdən sistematik həddindən artıq istehsal böhranı yaşayan şərabçılıqdır. Əlcəzair və Tunisdə üzüm bağlarının əhəmiyyətli sahələri ləğv edildi, aşağı keyfiyyətli şərab istehsal edildi, bu da artıq Avropa bazarında özünə bazar tapmır. Daimi hadisə İtaliya və Fransa arasında "şərab müharibəsidir". Güclü spirtli içkilərin (xüsusilə viski) istehsalı bir çox Qərbi Avropa ölkələrində nəzərəçarpacaq dərəcədə azalmışdır, baxmayaraq ki, onların istehsalı əvvəllər istehsal olunmadığı Yaponiyada eyni vaxtda artmışdır. Ən təəccüblüsü odur ki, inkişaf etmiş ölkələrdə tələbin azalması inkişaf etməkdə olan ölkələrdəki artımla kompensasiya olunmur.

Bu şərtlərdə, əlbəttə ki, mənfi olanlar istisna olmaqla, heç bir yerdəyişmə yoxdur, yəni. Şimali Afrikada yerləşdirmədə istehsalda bir eniş yaşanmadı.

SSRİ-də böyük satış bazarına malik olan Şərqi Avropanın şərabçılığı ilə bağlı vəziyyət fərqli idi. Yuqoslaviya istisna olmaqla, inkişafında heç bir xüsusi çətinlik yaşamadı. Lakin ümumilikdə, qlobal miqyasda bu əhəmiyyətsizdir, çünki İtaliya və Fransada orta illik şərab istehsalı 20-25 milyon hektolitr (onların demək olar ki, yarısı ixrac olunur), ABŞ-da - təxminən 20 milyon, İspaniyada - 15-dir. 18 milyon, Portuqaliya - 10-12 milyon, Almaniya - 8-10 milyon, Argentina - 6-8 milyon, Şərqi Avropanın bütün ölkələrinin ümumi istehsalı isə birlikdə götürdükdə təxminən 25 milyon, o cümlədən Rumıniyada - 7,5 milyon, Bolqarıstan - 3 milyon, Macarıstan - 2,5 milyon hektolitr. MDB də dünya bazarına yüksək keyfiyyətli şərablar ixrac edir, kütləvi şərablar idxal edir, lakin yenidənqurma dövründə sovet şərabçılığı istehsalını xeyli azaldıb və indi dünya iqtisadiyyatında ciddi dəyər ifadə etmir.

Qida sənayesinin xarakterik xüsusiyyəti onun istehsalıdır kütləvi xarakter. O, bütün digər sahələrdən daha çox kənd təsərrüfatı ilə bağlıdır. Bu sənayedə əməyin predmeti böyük yer tutan kənd təsərrüfatı xammalıdır xüsusi çəkisi qida sənayesi məhsullarının xərclərində (85%-dən çox).

Kənd təsərrüfatı xammalının bir sıra var spesifik xassələri, yeyinti sənayesində məsrəflərin formalaşmasında və istehsalın maya dəyərinin planlaşdırılması və hesablanması metodologiyasında öz izini buraxır. Bitki və heyvan mənşəli bir çox növ xammal var tez xarab olan. Buna görə də istehsalın iqtisadi səmərəliliyini artırmaq üçün emalın sürətləndirilməsinə ehtiyac var. Bundan əlavə, bir çox növ kənd təsərrüfatı xammalından müxtəlif məhsullar istehsal olunur. Kompleks emal bu xammalın alınması istehsalın maya dəyərinin aşağı salınmasının ən mühüm şərtidir.

Bu sənayedə istehsalın maya dəyərinin hesablanmasına əhəmiyyətli təsir göstərir məhsulların təbiəti. Hazır qida məhsullarının bir çox növləri, digər sənaye məhsullarından fərqli olaraq, xammaldan daha böyük xüsusi çəkiyə malikdir. Məsələn, çəkiyə görə pivə məhsuldarlığı xammalın çəkisini 4 dəfə, sərinləşdirici içkilər isə 7 dəfədən çox üstələyir. İçkiləri şüşə qablarda (şüşələrdə) və qutularda daşıyarkən qabın çəkisi bəzən məhsulun özünün çəkisini üstələyir.

Bu baxımdan bir sıra sənaye sahələrində istehsal prosesini iki texnoloji, məkan baxımından ayrılmış mərhələlərə bölmək məqsədəuyğun olur. Beləliklə, şərab istehsalı prosesi xammal mənbələri yerlərində şərab materiallarının istehsalına və şərabın qablaşdırılmasına - istehlak yerlərində bölünür.

Xammalın çəki nisbətlərinin təsirindən asılı olaraq və hazır məhsullar istehsal xərcləri səviyyəsinə görə qida sənayesində bütün istehsal bölünür üç qrup.

Birinci qrup məhsul vahidinə düşən xammalın yüksək standartları ilə xarakterizə olunur. Belə ki, kərə yağı istehsalında hər 1 ton hazır məhsula xammal sərfi təqribən 22,5 tona, pendirə 10 tona, quru südə 8,5 tona, şəkər tozuna 7,2 tona, ətə 1,7 tondan 2,5 tona qədərdir. istehsal məsrəflərinin formalaşmasına əhəmiyyətli təsir göstərir gediş haqqı xammalın çatdırılması üçün.

İkinci qrup müəssisələr məhsul vahidinə xammal sərfiyyatının az olması ilə səciyyələnir. Bunlara pasterizə edilmiş süd, kefir istehsal edən şəhər süd zavodları; makaron, qənnadı məmulatları və digər sənaye sahələri. Bu sənaye sahələrinin məhsulları xammaldan daha az daşınır.

Üçüncü qrup müəssisələr xammalın sərfiyyat normalarından artıq hazır məhsul buraxılışı ilə istehsalı əhatə edir. Bu qrupa çörəkbişirmə, pivəbişirmə və digər sənaye müəssisələri daxildir. Məsələn, 1 ton hazır məhsula xammalın sərfiyyat normaları çovdar çörəyi bişirilərkən 0,62 ton, toplu halda 0,25 ton, butulkalarda isə 0,1 ton pivə təşkil edir.Buna uyğun olaraq hazır məhsulların daşınmasına sərf olunan ümumi xərclər və xammal nə qədər kiçik olarsa, müəssisələr istehlakçılara bir o qədər yaxın olar.

Qida sənayesinin sahələri məhsulların hazırlanması texnologiyasına, istehsalın texniki təchizat dərəcəsinə, əməyin və istehsalın təşkilinə görə əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir. Misal üçün: konservləşdirmə sənaye meyvə-tərəvəz, tərəvəz qurutma, qida konsentratları istehsalı və s. daxildir; ət– ət, kolbasa, hisə verilmiş ət, ət konservləri və digər məhsulların istehsalı.

Bütün qida istehsalı çoxşaxəli olur və bir-birinin ardınca birbaşa gedən bir sıra mərhələlərə, proseslərə (əməliyyatlara) bölünür. İstehsalın texnoloji rejiminin xüsusiyyətlərinə görə bölünür davamlı və fasiləsiz.

Fasiləsiz istehsal xammal və materialların yükləndiyi andan hazır məhsula qədər fasiləsiz emalı ilə xarakterizə olunur (məsələn, şəkər tozu, spirt, çörək istehsalı). Belə müəssisələrin işində fasilə dərhal evlənməyə, xammal və başlanğıc materiallarına zərər verir. İstehsalın texnoloji rejimində yaranan fasilə belə proseslərə səbəb olmursa, rejim fasiləsiz adlanır (makaron, parfümeriya, tütün istehsalı). Eyni zamanda, yarımfabrikatlar və yarımfabrikatlar istehsalın ayrı-ayrı mərhələlərində (emal mərhələləri, əməliyyatlar) formalaşır ki, bu da xərclərin limitlər (mərhələlər, əməliyyatlar, mərhələlər) üzrə hesablanması və uçotunu təşkil etməyə imkan verir. onların hər birində istehsalın maya dəyərini hesablayın. Lakin istehsal mərhələləri (mərhələləri) həmişə mühasibat (hesablama) ilə uyğun gəlmir. Məsələn, pivə istehsalı on doqquz istehsal mərhələsindən ibarətdir. Bununla belə, yalnız dörddən sonra aralıq miqdarını ölçmək mümkündür, yəni. yalnız bu mərhələlərdə istehsal prosesinin uçotunu və nəzarətini təşkil etmək olar.

Davam edən işin olub-olmaması da müəyyən əhəmiyyət kəsb edir. Belə istehsal mövcud olduqda, onu qiymətləndirmək, habelə hazır məhsulun maya dəyəri ilə bitməmiş istehsal arasında xərclərin bölüşdürülməsinə ehtiyac var. Bu əsasda qida istehsalı fəaliyyət göstərənlərə bölünür tamamlanan dövr(davam edən iş yoxdur) və üzərində işləyir keçid dövrü(iş gedir).

Qida sənayesində bitməmiş iş nisbətən sadə strukturu və kiçik ölçüsü ilə xarakterizə olunur.