Të gjithë jemi njerëz dhe të gjithë duam të hamë rreth mesit të ditës së punës. Nëse po flasim për një zyrë në një qendër biznesi, ky problem zgjidhet shumë thjesht: në grupe të vogla, nga disa persona secili, punonjësit shkojnë në një nga shumë objektet e hotelierisë aty pranë, dikush kthehet, dikush largohet, puna e zyrës bën. nuk ndalet. Si i tillë, zakonisht nuk ka pushim drekë.
Në fabrika, me numrin e madh të punonjësve, kontrollin e aksesit dhe operacionet lineare të prodhimit, gjithçka nuk është kështu. I gjithë punishtja duhet të ndërpresë punën në mënyrë të organizuar, të arrijë shpejt në dhomën e ngrënies dhe të hajë drekë në një kohë të kufizuar. Kërkesat për organizimin e procesit janë shumë serioze. Dhe aty ku ka kërkesa për thjeshtimin e proceseve dhe nevojitet kursim i kohës, është logjike të automatizohen proceset.
Reduktimi i kohës së shërbimit në arkën e mensës
Arkëtari kryen dy operacione lehtësisht të automatizuara për çdo punonjës:
- Identifikimi i të gjitha pjatave në një tabaka, duke numëruar shuma totale kontrolloni.
- Pranimi i pagesës.
Operacioni i parë automatizohet më së miri në mensat duke përdorur një ekran me prekje (ekran me prekje) me butona në ekran. Ata hodhën në "Supat", hodhën në "Borscht" - çeku u shtua një rresht, shuma e çekut u llogarit automatikisht. të përsëritura sasinë e duhur herë, ka marrë shumën totale.
Me operacionin e dytë, gjithçka është shumë më interesante.
Paguani vakte, subvencione ushqimore
Pothuajse të gjitha fabrikat e mëdha subvencionojnë ushqimin e punonjësve në një mënyrë apo në një tjetër. Diku vetëm cmime te uleta në dhomën e ngrënies, diku me pulla ushqimore, diku vetëm dreka falas. Dhe këtu vjen problemi i abuzimit. Si nga ana e stafit të ngrënies, ashtu edhe nga stafi i dhomës së ngrënies. Por shpesh ndodh që dhoma e ngrënies t'i jepet me qira një organizate të tretë, për "ndarjen e mizave nga koteletat" mjaft logjike. Si të kontrolloni një dhomë të tillë ngrënieje? Si të sigurohemi që kostoja e subvencionimit të vakteve të punonjësve të mos shkojë në xhepin e dikujt?
Ky problem është shumë zgjidhje elegante. Të gjitha impiantet kanë një pikë kontrolli dhe një sistem aksesi. Secili punonjës ka një kalim, sot, si rregull, kjo është një kartë pa kontakt me një çip rfid. ACS (Access Control and Accounting System), i instaluar në pikën e kontrollit, shënon kohën e hyrjes/daljes së çdo punonjësi. Çdo kartë është unike dhe e lidhur me një punonjës.
Pse të mos përdorni këto karta ekzistuese për të identifikuar veten në dhomën e ngrënies?
Llogaritja në mensë me leje fabrike
Në praktikë, kështu bëhet. Të dhënat për korrespondencën e kartave (kalimet) për punonjësit ngarkohen në sistemin e kontabilitetit të mensës. Dhe kur paguan në mensë, punonjësi thjesht ia sjell letrën e tij lexuesit dhe sistemit:
- Regjistron koston e drekës për punonjës për zbritje të mëtejshme nga paga,
- ose kompenson një shumë fikse të një subvencioni ditor (të themi, bën një zbritje prej 60 rubla), nëse ky punonjës nuk e ka përdorur ende këtë subvencion sot,
- ose thjesht përcakton që ky është një punonjës, dhe ai i përket një kategorie që ka të drejtë për një zbritje në ushqim (të themi, 20%),
- ose të blejë një pullë ushqimore elektronike të lëshuar në atë datë për atë punonjës.
Është e rëndësishme që çdo shitje të lidhet me një punonjës specifik. Në fund të muajit gjenerohet një raport në sistemin e kontabilitetit të mensës, “kush sa ka ngrënë”.
Back office, kontabilitet dhe analiza
Të dhënat e shitjeve shkarkohen çdo ditë nga zyra e përparme dhe përpunohen në sistemin e kontabilitetit, për shembull, "1C: Catering Publik". Bazuar në raportin e shitjeve, pjatat shpërthehen në produkte recetë dhe produktet fshihen. Ne kemi mundësinë të kontrollojmë mbetjet e produkteve, të eliminojmë abuzimet në këtë pjesë.Sistemi mund të ketë funksione shtesë. Për shembull, për të kontrolluar një kufi mujor individual për të eliminuar situatën "ka ngrënë më shumë se një rrogë". Analizoni kohën e mbërritjes në mensën e punonjësve të punëtorive specifike për të optimizuar kohën e drekës, duke marrë parasysh proceset e prodhimit. Identifikoni periudha kohore me të ulëta ose ndaluese ngarkesë e lartë në dhomën e ngrënies.
Ne kemi përvojë në integrimin e sistemit të kontabilitetit të mensës me "1C: Menaxhimi i pagave dhe personelit". Të dhënat për "paratë e shpenzuara" për muajin merren parasysh automatikisht gjatë llogaritjes së pagës për muajin.
Cilat programe dhe pajisje nevojiten?
Keni nevojë për një sistem POS në arkë. Mundësisht me një ekran me prekje, ai shpejton shumë punën e arkëtarit. Në fund të fundit, barkodimi është i pamundur të aplikohet në dhomën e ngrënies. Numri i pjatave është i vogël, mjafton të ndani të gjitha pjatat në grupe dhe më pas do të mjaftojnë 16 butona në ekran në një fushë 4x4. Së pari, zgjidhet një grup, pastaj një pjatë specifike nga ky grup. Dy prekje me gishta. Arkëtarët me eksperiencë godasin enët me një shpejtësi të tillë që është vërtet një pamje magjepsëse.
Sistemi POS duhet të ketë programi i parave të gatshme, i cili ju lejon të zbatoni logjikën komplekse të identifikimit dhe shërbimit ndaj klientit. Ne rekomandojmë ATOL:Frontol.
Si një sistem kontabiliteti, zyra e pasme, "1C: Catering Publik" përdoret më shpesh. Nga njëra anë, ky është një sistem shumë i thjeshtë dhe i njohur për llogaritësit-llogaritësit, nga ana tjetër, ju lejon të konfiguroni logjikën dhe integrimin me sisteme të tjera pikërisht ashtu siç i nevojitet një ndërmarrje e veçantë.
Pse keni nevojë për automatizimin e mensës? Le ta kuptojmë. Formula klasike e ngrënies duket se ka qenë gjithmonë kjo: një drekë bujare në orar, një çmim i këndshëm, shërbim i shpejtë. Mensa është ende demokratike, por sot vetëm lojtarë profesionistë hyjnë në tregun e hotelierisë së korporatave, të aftë për të ushqyer teknikisht të gjithë ndërmarrjen.
Koncepti i mensës po zhvillohet, mensat e euros po hapen, konkurrenca po intensifikohet në segmentin e korporatave dhe kontrolli mesatar po rritet. Përzgjedhja në ligat e mëdha bazohet në dy kritere - shpejtësia dhe cilësia e shërbimit. Dhe automatizimi është përgjegjës për të dyja.
Pranoni porosinë në 10 sekonda
Një nga parametrat më të rëndësishëm kur automatizon një dhomë ngrënie është shpejtësia e shërbimit të mysafirëve. 6-10 sekonda - kjo është saktësisht sa kohë, sipas Traktir, duhet të shpenzojë një arkëtar për përpunimin e një porosie. Një ndërfaqe e konfiguruar siç duhet optimizon proceset e biznesit në mënyrë që më pak arkëtarë të mund t'u shërbejnë më shumë klientëve.
Identifikimi
Traktir mbështet të gjitha llojet e kartave, duke përfshirë kartat e njohura të afërsisë. Kështu, punonjësi juaj do të mund të përdorë lejen e tij elektronike si për identifikimin ashtu edhe për vendosjen në mensë.
Integrimi i shpejtë i kontabilitetit në infrastrukturën e përgjithshme të ndërmarrjes
Ne kemi vërtetuar se zbatimi i një softueri të kontabilitetit të mensës mund të jetë i shpejtë dhe pa dhimbje. Si? Me ndihmën e dy komponentëve. E para është një platformë e vetme 1C (e mesme dhe Biznes i madh në Rusi, si rregull, i automatizuar në zgjidhjen "1C: Menaxhimi fabrikë prodhuese"). Sistemi i kontabilitetit në dhomën e ngrënies Traktir u zhvillua pikërisht në bazë të 1C. E dyta - burim i hapur Traktira, e cila do t'ju lejojë të kombinoni shpejt dhe lirë të dhënat në një fushë të vetme informacioni.
tatimi mbi të ardhurat personale
Nëse kompania juaj paguan pjesërisht ose plotësisht për drekat për punonjësit e saj, kompensimi për vaktet duhet të merret parasysh gjatë llogaritjes së tatimit mbi të ardhurat personale. Traktir përpunon dhe ngarkon informacionin e pagesave në zgjidhje të ndryshme të listës së pagave. Për shembull, "1C: Kontabiliteti i listës së pagave dhe personelit" dhe "1C: Menaxhimi i ndërmarrjes prodhuese".
Kështu, automatizimi i mensës duke përdorur programin Traktir do të lejojë zgjidhjen e një sërë detyrash për menaxhimin dhe mbajtjen me kompetencë të shënimeve në mensë, si dhe funksionimin pa probleme për disa vite, duke grushtuar më shumë se një milion çeqe në vit!
Në Habré, tema e automatizimit biznes restoranti jo shumë aktiv. Ndërkohë, ky është një treg mjaft interesant me sasi e madhe lojtarët që zhvillojnë dhe tregtojnë një shumëllojshmëri të gjerë produktesh.
Në materialin e sotëm, vëmendja juaj janë 24 mjete për automatizimin e biznesit të restoranteve. Gjatë përgatitjes së rishikimit, u përpoqa gjithashtu të vlerësoja cilësinë e shërbimeve mbështetëse të kompanisë dhe shpejtësinë e përgjigjes ndaj kërkesave klientët potencialë, informacioni për këtë është paraqitur gjithashtu në artikull.
Emrat e sistemit mund të klikohen
Si një zyrë ballore, ju mund të përdorni zhvillimin lokal të së njëjtës kompani të quajtur POSitive.
Sistemi "Ekspert"
Një zgjidhje e plotë me çelës në dorë përfshin një modul kati tregtar, pjesa e menaxhimit, shërbimi i raportimit, kostoja dhe modulet e magazinës. Nuk ishte e mundur të pritej menjëherë përgjigjen e operatorit, por ata përgjigjen në detaje dhe me pikë.
lloji i instalimit: lokal
Çmimi: 219000 rubla
Pak Oreksi
Kompania u ofron institucioneve një sërë shërbimesh për zgjedhjen e softuerit për automatizim (përfshirë prodhim vetanak), zbatimin e tij (së bashku me pajisjet) dhe mbështetjen. Numri i klientëve është më shumë se 2500 objekte në Rusi dhe CIS (përfshirë zinxhirë të njohur si Yakitoria dhe Coffee House).
Zhvillimet e veta të bazuara në 1C për sa i përket proceseve të integruara të biznesit mbeten mjaft të dukshme pas atyre konkurruese dhe më shumë zgjidhje moderne. Mbeshtetje teknike me telefon, më shumë pyetje të vështira për kosto - vetëm me postë.
lloji i instalimit: lokal
Çmimi: automatizimi kompleks i restorantit nga 250000
dhomë ngrënie e thjeshtë
Një program që mund të personalizohet për një lloj institucioni specifik. Kjo ju lejon të kontrolloni marrjen e produkteve, të mbani gjurmët e pjatave, të gjurmoni bilancet e stokut, etj.
Ndryshe nga emri, instalimi dhe funksionimi me të nuk është aq i lehtë. Shkalla e "thjeshtësisë" së ndërveprimit ilustrohet më së miri nga skema e punës mbështetëse: në mënyrë që të merret në konsideratë problemi i një përdoruesi, ai duhet të xhirojë një video të problemit, të marrë një pamje nga ekrani dhe të kopjojë bazën e të dhënave.
lloji i instalimit: lokal
Çmimi: 3000 rubla.
bitrest
Programi ju lejon të regjistroni të gjitha veprimet e stafit të institucionit, aksesi në raportet mund të merret përmes internetit, kompania e zhvillimit gjithashtu trajnon stafin. Mbështetja është vetëm me telefon dhe jo veçanërisht e shpejtë.
lloji i instalimit: lokal
Çmimi: 45000 rubla
Për pushim
Një program i përshtatshëm që ju lejon të krijoni porosi, të pranoni pagesa, të rregulloni uljen e sallës, t'u ofroni klientëve zbritje dhe të shikoni raporte.
Ka disa disavantazhe të ndërfaqes (për shembull, çmimi për një pjatë nuk shfaqet në faturë), por ato nuk janë kritike.
Vetëm mbështetje telefonike, shumë degë rajonale. Shpejtësia maksimale.
lloji i instalimit: lokal
Çmimi: 21000 rubla.
Helpmix
Sistemi i lejon kamarierët të punojnë përmes një tableti të palëvizshëm ose celular me prekje ose një kompjuteri të rregullt. Gjendjet e stokut llogariten në magazina, produktet fshihen në kohë reale, regjistrohen orët e punës, regjistrohen koha dhe gjobat. Menaxhmenti mund t'i shikojë raportet nga distanca. Nuk kërkon internet për të punuar.
Sipas informacioneve në faqen e internetit, ky moment Më shumë se 50 institucione janë klientë të projektit ukrainas.
lloji i instalimit: lokal
Çmimi: kompleti bazë ~530$
konkluzioni
Në këtë përmbledhje, ne kemi shqyrtuar një numër të konsiderueshëm mjetesh dhe shërbimesh të ndryshme, por, natyrisht, ka shumë më tepër prej tyre, dhe shumë projekte nuk u përfshinë në artikull. Ndani lidhjet në mjete interesante automatizimi, dhe ndoshta në të ardhmen do të ketë material për një artikull tjetër.Faleminderit per vemendjen!
Etiketa: Shtoni etiketa
Automatizimi për mensën ndihmon në zgjidhjen e problemeve që janë të pashmangshme për një ndërmarrje të tillë. Përvoja tregon se automatizimi i rregulluar mirë zvogëlon kostot, ndihmon në kryerjen e blerjeve në kohën e duhur dhe kontrollon punën e personelit. Prandaj, një sipërmarrës duhet të mendojë për futjen e një sistemi të tillë në ndërmarrje, nëse për ndonjë arsye kjo ende nuk është bërë.
Çfarë problemesh do të zgjidhë programi i automatizimit?
Automatizimi i dhomës së ngrënies kryhet duke përdorur programe të specializuara. Nëse e zbatoni saktë automatizimin, mund të zgjidhni një sërë problemesh të ngutshme.
Ndaloni abuzimin e stafit. Qasja e punonjësve në magazinë, kur ajo është e pakontrolluar, çon në tundimin për produkte të përshtatshme. Vjedhjet e vogla në shikim të parë rezultojnë në shuma të konsiderueshme nëse vazhdojnë për një kohë të gjatë dhe nuk ndalohen nga menaxhmenti.
Kontrolloni mbushjen e magazinës, disponueshmërinë kategoritë e dëshiruara mallrave, datën e skadencës së çdo grumbulli. Nëse data e skadencës po i vjen fundi ose nëse një artikull individual po mbaron, sistemi i dërgon një sinjal menaxhmentit dhe punonjësit që merr vendime për çështje të tilla.
Kontrolloni përgatitjen e ushqimit. Për çdo pjatë, sipas hartës teknologjike, duhet shpenzuar një sasi e caktuar produktesh. Sistemi kontrollon këtë proces në mënyrë që konsumi i produkteve të mos kalojë parametrat e specifikuar.
Monitoroni punonjësit individualë, hartoni një orar për secilin, përshkruani gamën e detyrave, monitoroni kohën dhe cilësinë e punës. Sistemi ndihmon menaxherin të marrë vendime në lidhje me stimujt ose ndëshkimet e punonjësve.
Regjistroni shitje dhe transaksionet me para në dorë. Të dhënat përmblidhen dhe dërgohen në një bazë të dhënash të vetme që menaxheri të analizojë dhe të nxjerrë përfundime.
Çdo mospërputhje në numrin e pjatave të shitura dhe parave të marra, mallrave të marra në magazinë dhe të pranishme në të, programi ua sjell autoriteteve. Bëhet i mundur kontrolli i proceseve të biznesit në ndërmarrje nga kudo, pasi teknologjia e ruajtjes së cloud përdoret me të dhënat e dërguara në një server të largët dhe të sigurt.
Tre nivele të kontrollit të sistemit
Kur prezantohet automatizimi i ndërmarrjes? Catering në Moskë, bëhet në mënyrë të vazhdueshme, por me mbulim të plotë të niveleve të biznesit. Ekzistojnë tre nivele të automatizimit.
Zona e kamerierëve, arkëtarëve, banakierëve, administratorëve të institucionit. Puna është duke u llogaritur kasa duke ardhur Paratë, me klientët po punohet shtesë: mbledhja e komenteve, ofrimi i zbritjeve për ata që mund t'i marrin ato.
Zona e magazinës. Softueri i automatizimit ndihmon në numërimin e artikujve të ardhur dhe të pa rezervuar, krahason rezultatet me harta teknologjike, vëren rastet e tejkalimit ose humbjes së produkteve. Sistemet moderne për një mensë shkollore, në çdo akt të marrjes së ushqimit nga magazina për punonjës të caktuar, ky veprim regjistrohet për të, në mënyrë që menaxheri të dijë se me kë të kontaktojë për çështje specifike dhe nga kush të kërkojë raport për tufa të caktuara.
Fusha e kontabilitetit. Për funksionimin e kësaj zone, përdoren zgjidhje të linjës 1C, nga të cilat më e famshmja është 1C: Kontabiliteti. Të dhënat për këtë shtresë vijnë nga dy të tjerat. Detyra e departamentit të kontabilitetit është të përmbledhë dhe analizojë të dhënat e marra, të identifikojë fushat problematike, të përgatisë raporte për menaxhimin dhe inspektoratin tatimor.
Që kontabiliteti të funksionojë mirë, do të kërkohen pajisje automatizimi, shpesh të shtrenjta dhe moderne. software. Nëse kompania e ka të vështirë ta përvetësojë këtë, ju mund ta zgjidhni problemin duke ia transferuar kontabilitetin një kompanie të specializuar.
Fazat e zbatimit të automatizimit
Kompleksiteti i zbatimit varet nga fakti nëse keni nevojë ta krijoni atë për një rrjet mensash nëpër qytet apo për një rrjet të veçantë prizë. Programet e fuqishme kërkojnë që ju të blini pajisje për t'i instaluar ato.
Në shumicën e rasteve, automatizimi fillon me arkën për të modernizuar kontabilitetin e të dhënave parësore. Pastaj përdoren programe 1C ose programe speciale për furnizim ushqimi. Përshkrimet e zbatimit të automatizimit mund të shihen në faqe të specializuara ose të përdorin shërbimet e ekspertëve në këtë fushë.
Kur instaloni sisteme të tilla, është veçanërisht e rëndësishme që ato të zbatohen plotësisht dhe në të gjitha nivelet, përndryshe do të ketë procese biznesi të pallogaritura që do të krijojnë vazhdimisht kosto.
Karakteristikat e automatizimit të mensës
Për dhomën e ngrënies kërkohet kontroll mbi hartën teknologjike, mbi përputhshmërinë e pjatave të përgatitura me standardet. Nëse dhoma e ngrënies ka një format vetëshërbimi, është e rëndësishme të parandaloni që vizitorët të vjedhin ushqime të gatshme që nuk kalojnë nëpër arkë. Në çdo format, është e rëndësishme të ndalohen përpjekjet e stafit për ta bërë këtë. Shpesh një punonjës i një institucioni të tillë i jep vetes të drejtën të hajë produkte të gatuara falas. Menaxheri duhet ta zgjidhë menjëherë një pyetje të tillë dhe ose fillimisht ta ndërpresë një praktikë të tillë, ose të vendosë kufizime dhe procedura për marrjen e vakteve falas nga stafi.
Puna e mensës së fabrikës ose e mensës së ndërmarrjes është e ndryshme në atë që punonjësit e vizitojnë atë pa pagesë, marrin ushqime të subvencionuara ose me abonim. Në një situatë të tillë, është veçanërisht e rëndësishme të integrohet sistemi i automatizimit të mensës me programe të tjera të ndërmarrjeve, përfshirë kontabilitetin.
Në varësi të programit dhe pajisjes së zgjedhur, çmimi i automatizimit do të ndryshojë. Kur një sipërmarrës bën një zgjedhje, është e dëshirueshme të sigurohet që programi të jetë i thjeshtë dhe që punonjësit të mund të punojnë me të menjëherë pas zbatimit, gjë që rrit efikasitetin dhe eliminon kostot e trajnimit.
