Da Hong Pao čaj: svojstva i pravila kuhanja. Da Hong Pao čaj - elitni kineski čaj

Čaj Da Hong Pao- jedan od najpoznatijih kineskih čajeva na svijetu. Uzgaja se i proizvodi u planinama Wuyishan u provinciji Fujian u sjevernoj Kini. Ovaj tamni oolong poznat je po svojoj previsokoj cijeni. Pravi Da Hong Pao iz matičnog grmlja vrlo je skup: do milijun dolara po kilogramu. I u Kini se smatra dobar ton predstaviti takav čaj kao vrijedan dar najpoštovanijim gostima.

Da Hong Pao čaj je visoko fermentirani oolong čaj iz kineske provincije Fujian. U prijevodu na ruski, Da Hong Pao znači "Veliki crveni ogrtač".

Ovaj kineski čaj sastoji se od velikih listova različita nijansa: tamno smeđa, crvenkasta, ponekad zelena. Kada se skuha, Da Hong Pao Oolong proizvodi zlatno-jantarnu infuziju. Jači čaj ima ugodnu narančastu boju.

Okus infuzije je vrlo bogat. Isprva vrlo opor, sa svakim listićem čaja postaje mekši, dobivajući voćnu slatkoću. I nakon ispijanja oolonga, dugo ostaje u ustima baršunasti okus meda.

Tea Big Red Robe ima postojanu ugodnu aromu, u čijoj se bogatoj paleti ističe miris orašastih plodova s ​​jedva primjetnim notama vanilije i orijentalnih začina.

Legenda o porijeklu

Postoje mnoge legende povezane s bilo kojim poznatim kineskim čajem, a Da Hong Pao nije iznimka. opće pravilo. Sam naslov upućuje na njegovu povijest. Ali o kakvom crvenom kaputu govorimo?
Kronika samostana Tian Xin Si upućuje nas na 1385. godinu. Izvjesni student koji je trebao polagati carske ispite, uoči ovog ključnog događaja, vrlo se teško razbolio. U takvom stanju ne bi moglo biti govora o uspješno položenom testu.

Ali mladiću je u pomoć priskočio redovnik, koji je kao lijek ponudio mirisnu infuziju lokalnog oolonga. Na njegovo iznenađenje, student se brzo oporavio i, nakon što je uspješno položio ispit, dobio je visoku poziciju, čiji je atribut bio crveni ogrtač.

Sjećajući se svog čudesnog spasenja, mladi službenik se vratio u zidine samostana kako bi zahvalio redovniku i donio mu na dar crvenu haljinu ukrašenu zmajevim uzorkom. Budistička poniznost i skromnost nisu dopuštali redovniku da preuzme luksuznu odjeću. A onda je mladić odlučio na grmlje čaja donijeti crveni ogrtač koji mu je vratio zdravlje i snagu.

Prema drugoj verziji, ime je povezano s ozdravljenjem smrtonosne bolesti majke kineskog cara. Kao što možete pretpostaviti, Wuyishan Rock Oolong joj je vratio zdravlje. Četiri grma s kojih se skupljalo lišće za čarobni eliksir stavljena su pod stražu, a područje je opasano crvenom tkaninom. Tako je čaj Red Robe dobio ime.

Čini se da legenda ima povijesnu osnovu, budući da grmovi čaja Da Hong Pao još uvijek rastu u planinama Wuyishan i smatraju se nacionalnim blagom Kine.

Proizvodne značajke

U strogom smislu, samo čaj, čiji su listovi uzeti s četiri matična grma Da Hong Paoa, može se smatrati pravim Big Red Robe čajem. Kao što je već spomenuto, samo vrlo bogata osoba može priuštiti takav čaj. No, ne radi se čak ni o novcu, već o zanemarivoj količini godišnje proizvedene Da Hong Pao premije. Posljednji put lišće s matičnog grmlja sakupljeno je 2006. godine, ali berba nije puštena u prodaju, već je data Nacionalni muzejčaj.

Grmovi čaja Da Hong Pao u planinama Wuyi

Znajući za popularnost Velikog crvenog ogrtača, kineske su vlasti odlučile dati zeleno svjetlo masovna proizvodnja Da Hong Pao. Zapravo, svaki oolong čaj iz regije Wuyishan dobio je pravo da nosi ovo ime. Sada se poznati oolong može pronaći u online trgovinama po vrlo skromnoj cijeni.

Međutim, da biste kupili Da Hong Pao blizu originala, trebali biste se sjetiti nekih nijansi. Prvo, sirovine za to treba uzeti iz grmlja koji je povezan s majčinim. Drugo, tehnologija je važna.

Da biste dobili visokokvalitetni Da Hong Pao koji zadovoljava sve karakteristike okusa i arome, morate proći kroz nekoliko faza koje diktira drevna tradicija čaja.

1. Prikupljanje sirovina. Listovi čaja za budućnost Da Hong Paoa beru se u prva dva tjedna svibnja.
2. Proces uvenuća. ubrano lišće treba ispuštati višak vlage. Da biste to učinili, sirovina se polaže u tankom sloju na otvorenom ili u prostoriji koja je dobro prozračena. Nakon nekoliko sati, list čaja postaje mekan i može se dalje prerađivati.
3. Vrenje. Bit ove faze je osigurati da lišće luči sok, pod čijim utjecajem, kao i kisikom, počinje biokemijska obrada sirovina. Listovi se lagano drobe rukom, zatim stavljaju u velike rotirajuće bubnjeve, gdje se ostavljaju nekoliko dana. Ovdje nema tvrdih rokova: stupanj spremnosti sirovina određuje sam majstor čaja.
4. Pečenje lišća. Ova faza ima za cilj zaustaviti procese fermentacije. Da biste to učinili, sirovine se stavljaju u poseban kotao i peku nekoliko minuta.
5. Uzdužno uvijanje. Služi za davanje plahti određenog oblika.
6. Sušenje. Njegova je svrha da, izgubivši ostatke vlage, list poprimi svoj konačni oblik.
7. Sortiranje."Odmor" sirovine. Tijekom ljeta sirovine za čaj se ostavljaju da miruju, a za to vrijeme sazrijeva tako da mu okus postaje svjetliji i zasićeniji. Usput farmeri odvajaju lišće od reznica.
8. Završno pečenje. Prije puštanja u prodaju, čaj prolazi posljednja faza obrada: polako se peče na ugljenu, isparavajući preostalu vlagu.

Priroda čaja ovisi o stupnju i trajanju konačnog pečenja. Mekša sorta čaja zove se Da Hong Pao Qing Xiang, jači, dobro pečeni čaj je Da Hong Pao Nong Xiang.

Uzgred, više mali listovi, preostali nakon sortiranja, također idu u akciju. Od njih se proizvodi sorta Xiao Hong Pao - Mali crveni ogrtač.

Osim tradicionalnih vrsta lista Da Hong Pao, koji se može naći komercijalno i prešani, na primjer, u obliku pločice, također proizvodi Da Hong Pao, slično pu-erh palačinkama. Ali takav čaj je eksperimentalne prirode i namijenjen je amateru.

Korisne značajke

U legendama o podrijetlu Da Hong Paoa naglasak je na njegovom korisne značajke. Zahvaljujući njima, oolong je otišao u povijest i stekao svjetska slava. Danas se čaj rijetko doživljava kao lijek, ali nema sumnje u preventivne prednosti. Dakle, prednosti Da Hong Paoa su sljedeće:

• Čaj sadrži više od 400 vrsta korisne tvari, svaki ima blagotvoran učinak na zdravlje: vitamini, elementi u tragovima, polifenoli, kofein i tanin.
• Čaj pomaže u čišćenju organizma u cjelini. Pomaže u uklanjanju toksina, toksina, pa čak i teških metala.
• Redovita uporaba Da Hong Paoa jača kardiovaskularni sustav. Zidovi krvnih žila stječu elastičnost, postaju jači. To smanjuje opterećenje srca, normalizira krvni tlak.
• Veliki crveni ogrtač od velike je pomoći ako odlučite izgubiti višak kilograma. Sadrži kemijski spojevi pomažu u sagorijevanju masti.
• Oolong ima jačajući učinak na zubnu caklinu i desni. Slično, čaj utječe na zdravlje kose i noktiju.
• Mnogi stručnjaci tvrde da čaj usporava proces starenja i aktivno suzbija nastanak stanica raka. Da Hong Pao se također može nazvati snažnim prirodnim imunostimulansom.
• Čaj se može koristiti kao kozmetički proizvod za njegu kože lica.

Posebno treba spomenuti psihološki učinak Da Hong Pao čaja. Ponekad se to naziva opijenost čajem, ali takav izraz nije sasvim prikladan. Nakon ispijanja čaja tijelom se širi opuštanje, a raspoloženje postaje optimistično. Ali za razliku od alkohola, čaj čini um bistrim i trijeznim. Osoba postaje pažljivija i fokusiranija. Ispravnije bi bilo reći da Da Hong Pao izaziva stanje blisko meditaciji, a ne opijenosti.

Kontraindikacije

Unatoč korisnim svojstvima Da Hong Pao čaja, za njega postoje brojne kontraindikacije. Prije svega, ograničenja se odnose na trudnice i dojilje.

Vrlo je preporučljivo ne piti ovaj čaj osobama koje pate od teških oblika virusnih infekcija.
Ali postoji jedan važna točkašto se tiče svih. Zbog visokog udjela kofeina ovu vrstu čaja ne treba zloupotrijebiti. Inače, zajamčeno ćete zaraditi nesanicu.

Kako pravilno skuhati Da Hong Pao čaj

S obzirom visoka cijena proizvod Big Red Robea, ne bi bilo mudro pretvoriti izvrstan čaj u sasvim obično piće. Stoga je vrlo važno znati skuhati Da Hong Pao. Bolje je obratiti se kineskim običajima, jer u domovini oolonga znaju pravilno skuhati čaj Da Hong Pao.

Trebat će vam čista, po mogućnosti izvorska voda i set pribora za čaj: porculanski gaiwan, chahai i zdjele.

Svaki tamni oolong kuha se na temperaturi blizu vrenja - 90-95 stupnjeva. Dobro urađen Big Red Robe također se može skuhati kipućom vodom.

Prije pijenja čaja sva jela moraju biti zagrijana ispiranjem Vruća voda. Zatim se suhi listovi čaja stavljaju u gaiwan. Količina se uzima brzinom od 3-6 grama na 200 ml vode, točna težina ovisi o željenoj jačini infuzije. Zatim se gaiwan napuni vrućom vodom, koja se odmah ocijedi. To se radi kako bi se list oprao od prašine, nakon čega možete početi kuhati čaj.

Voda se ulije u gaiwan s čajem, pokrije se poklopcem i ostavi da odstoji 1-2 minute, nakon čega se tekućina ulije u chahay - "posudu pravde", koja služi za ravnomjerno miješanje infuzije. I već iz chahaia, čaj se sipa u zdjelice. Postupak kuhanja Da Hong Paoa može se ponoviti 5-7 puta. Sa svakom infuzijom, okus i aroma čaja će se lagano promijeniti.

Da Hong Pao (u prijevodu s kineskog 大红袍) jedna je od nezaboravnih sorti kojima se vraćate uvijek iznova. Samo tri zvučna sloga, a osjetite aromu energetski nabijenog kamenog oolonga: nema dovoljno riječi da se to prenese.

Dakle, krenimo na putovanje povijesnim mjestima, zavirimo u kutove drevnih hramova na čijim su zidovima utisnute činjenice o njegovom nastanku, promatrajmo tehnologiju proizvodnje, udahnimo karamelnu aromu pravog Crvenog ogrtača i naučimo kako utvrditi njegovu kvalitetu.

Popularnost sorte odavno je otišla izvan Nebeskog Carstva. Zove se Da Hong Pao, Big Red Robe, DHP, Dahongpao, ali značenje ostaje isto – ne ostavlja ravnodušnim znalce i gurue, niti one koji su daleko od kulture čaja.

Domovina Da Hong Paoa - stijene Wuyishan

Povijesno gledano, Wuyishan proizvodi najfinije vrste kineskog čaja. Ovdje raste grmlje u dolinama i liticama planina.

Planine Wuyishan dosežu visinu do 2 tisuće metara, ali kamelija raste u prostoru između njih: na nadmorskoj visini od 500-700 m. Ovdje list čaja upija gusti maglovit zrak: oblačna magla praktički ne napušta litice . Ovdje su glineni kiselim tlima, koji zasićuju grmlje i doprinose njihovoj visokoj plodnosti.

Šest grmova majke Dahongpao

U središtu planina Wuyishan nalazi se tajanstveno mjesto koje se zove Brlog devet zmajeva. Ovdje, na stjenovitim izbočinama, rastu majčinski grmovi Velike crvene haljine. Prema povijesne činjenice, dugi niz godina samo je lišće ovih grmova služilo kao sirovina za poznati oolong.

Svi znamo koliko je važno klimatskim uvjetima rast grma za određenu sortu. Stoljećima su vlažnost, temperatura i drugi prirodni čimbenici formirali nove sorte čaja od kamelije.

Do danas je preživjelo samo šest matičnih grmova Da Hong Paoa. Ovo su grmovi prve generacije: čaj od njihovog lišća prestao je ulaziti na strano tržište od 2007. godine. No, ima dobrih vijesti: sredinom 20. stoljeća uzete su reznice sa starih stabala, iz kojih su se rodili novi grmovi. Iako ih nema toliko: mnogo manje nego što je potrebno kako bi se pokrila potražnja za raznolikošću. Zato je tako teško pronaći "pravi" Dahongpao čaj, čiji je predak drevni grmovi majke.

Legende o Crvenom ogrtaču

Omotano je rekordnim brojem legendi i mitova. Mnogi od njih su slični jedni drugima, ali neki zadivljuju autorovom maštom.

Legenda o studentu

Ovo je jedna od najpopularnijih legendi o podrijetlu oolong čaja. Za vrijeme dinastije Ming, student Ding Xian došao je polagati ispite za ulazak u službu u palači. Težak ga je put umorio: bilo je vruće i sunčano. Po dolasku na mjesto učenik je zadobio toplinski udar. Nije teško pogoditi što ga je spasilo: naravno, ljekovito piće koje je priložio jedan od redovnika obližnjeg samostana. Mladiću je vratio snagu: uspješno je položio ispit i nije ostavio svog spasitelja bez dara. Dobivši dobar položaj, redovniku je poklonio skupocjenu crvenu haljinu, na kojoj je bio prikazan kineski zmaj. Redovnik je odbio tako luksuzan dar, a Ding Xian je bacio grmlje na njih, što ga je vratilo u život. Tako je Da Hong Pao dobio ime, što u prijevodu znači Veliki crveni ogrtač.

Careva majka

Ova legenda također propisuje Dahongpao ljekovita svojstva, pripisujući ga rangu lijekova za pad snage. Majka jednog od careva ozbiljno se razboljela: niti jedan liječnik nije mogao razumjeti uzrok bolesti. Ali jednog dana dogodilo se čudo - u palaču su stigli trgovci s wuyishan čajem. Nakon prve šalice ženi je bilo bolje, a ubrzo je i potpuno izliječena. U znak zahvalnosti, vladar je trgovcima darovao crvene haljine, po kojima je Da Hong Pao dobio ime.

Kameni majmuni u crvenim kaputima

Ako su prethodne legende barem nekako nalik istini, onda se mit o majmunima koji nose baršunaste haljine i skupljaju lišće s grmlja nikako ne uklapa. Očigledno, Da Hong Pao je toliko lijep da može ponijeti osobu u sebe vilinski svjetovi u kojem bajka postaje stvarnost.

Činjenice o podrijetlu Da Hong Paoa

Narodne priče pokazuju veliku ljubav prema Dahongpaou, njegovom visoka vrijednost, kao i bogata mašta stanovnika Srednjeg kraljevstva.

Okrenimo se najpouzdanijem izvoru - zidovima samostana Tian Xin, koji se nalazi u planinama Wuyishan: od dalekog 9. stoljeća na njima su zabilježeni svi značajni događaji s čajem.

Ovo je budistički samostan drevna povijest, koji stoji na drevnom kamenom temelju izgrađenom za vrijeme dinastije Tang. Ovdje su počeli proizvoditi Da Hong Pao. Evo bilješki sa zidova hrama:

1385. - Student Din Xian, koji je patio od toplotnog udara, izliječen je čajem koji mu je dao redovnik. Dobivši položaj na dvoru, Din Xian je svom spasiocu poklonio crvenu halju s likom zmajeva.

1419. - samostan je dobio novo ime - Tian Xin Yun Le Chan Si. Sav proizveden čaj zvao se Da Hong Pao.

1685. - redovnik samostana napisao je pjesmu o čaju Wuyishan, odražavajući principe njegove proizvodnje.

1855. - Tajvanu je donirano 36 grmova čaja. (Posađeni i naseljeni na otoku, postali su sirovina za proizvodnju Du Ding Oolonga).

Ispada da je mit o studentu najbliži istini.

Faze proizvodnje

Sve počinje sastavljanjem listova. Što se tiče sirovina za Dahongpao, sve je vrlo strogo: prikupljanje se odvija samo jednom godišnje, od 1. svibnja do 15. svibnja. U to vrijeme list je pun vitalnosti, soka i hranjivih tvari. Koriste se samo mlade grane s četiri lista.

Sljedeći koraci:

1. Sušenje. Ovaj proces zahtijeva stalnu opskrbu ubrao svježi zrak. Listovi se polažu u tankom sloju na ulici ili u prostorijama s dobrom ventilacijom: nekoliko sati je dovoljno za njihovu djelomičnu dehidraciju i omekšavanje.
2. Vrenje. Listovi se gužvaju ručno ili u posebnoj opremi (bubnjevi). Interagirajući s kisikom, list se fermentira, stječe nova nijansa postajući još mekši.
3. Prženje. Svrha faze je zaustaviti fermentaciju. Dovoljno je samo nekoliko minuta pod jakom toplinom, a enzimi su praktički uništeni, oksidacija prestaje. U ovoj fazi dolazi do konačnog "ubijanja zelenila" u čaju.
4. Uvijanje. Listovi Da Hong Paoa su uvijeni po dužini.
5. Sušenje. Rezultat: potpuno uklanjanje vlage, fiksiranje oblika lista. Rezultat je Mao Cha, sirovi čaj s reznicama.
6. Čišćenje reznica. Događa se ručno.
7. Hong Bei je završna faza obrade. Listovi se stavljaju u debele pletene košare i polagano zagrijavaju na vrućem ugljenu. Povremeno se mijenjaju ugljeni, kao i intenzitet zagrijavanja čaja. Upravo ta faza određuje njegovu ocjenu.

Sorte Da Hong Paoa

“Pravi” Big Red Robe čaj, kako smo već doznali, gotovo je nemoguće nabaviti. To je pod uvjetom da pod "pravi" podrazumijevamo proizvod iz roditeljskog ili dječjeg grmlja.

Ipak, postoje vrste koje su što bliže podrijetlu: proizvedene su od visokokvalitetnih sirovina tradicionalnom tehnologijom.

Prvi kriterij za ocjenjivanje Dhp-a, kao i drugih wuyishan oolonga, je područje na kojem raste grmlje. Na temelju toga, poznati oolong podijeljen je u sljedeće sorte:

• Cliff ("Zhen Yan Cha"). Ima tu istu "rocku melodiju". Sirovine su lišće grmlja koje raste u planinskim klisurama. Ranije je na mjestu planina Wuyishan bilo more: njihova je struktura još uvijek zadržala poroznost, puno gline, sitnog kamena i pijeska. Pod utjecajem oborina dio stijene se taloži u klisurama stvarajući upravo onaj sastav tla koji je idealan za rast i plodnost kamelije. Ovo je monosorta: u njegovoj proizvodnji koristi se lišće grmlja koje raste na istom području. Po pravu se smatra najboljim: nažalost, prilično je rijedak.
• Polu-liticama ("Ban Shan Cha"). Grmlje raste u podnožju planina (a ne u klancima između njih, za razliku od litica). Okus i svojstva čaja ovise o udaljenosti grmlja od planina.
• Čaj s vanjskih planina (Wai Shan Cha). Raste u regiji Wuyishan, ali u dolinama, daleko od visoravni. U pravilu je gotov proizvod jeftin, nema kamenitu notu.

Drugo načelo klasifikacije je stupanj prženja sirovina. Govorimo o fazi "Hong Bei", koja upravo određuje ovu dubinu. Ovisno o intenzitetu zagrijavanja razlikuju Dhp slabog (Qing Xiang), srednjeg i jakog (Nong Xiang) pečenja.

Treći princip je "čistoća" kompozicije. Većina Da Hong Paoa predstavljenih na ruskom i kineskom tržištu su mješavine. Sirovine za njih su listovi s različiti grmovi, često raste u udaljenosti od planina. Monosort, u kojem su svi listovi isti, mnogo je rjeđi: vrlo ga je teško nabaviti, ali je takav čaj skup.

Češće, za proizvodnju Da Hong Paoa, koriste žetvu iz grmlja Wuyi Rou Gui i Shui Xian. Kao rezultat toga, jedan DCP ispada potpuno drugačiji od drugog: uostalom, svaka biljka koristi svoj vlastiti usjev, svoje proporcije pri sastavljanju mješavine. Također, pod imenom legende često se prodaju jeftini, niskokvalitetni čajevi. Velika količina prašine, listovi čaja različitih oblika i veličina, slaba aroma znakovi su krivotvorine.

Od suhog čaja do infuzije: aroma i okus Dahongpao

Boja suhog lista i infuzije, aroma i okus Da Hong Paoa, učinak pijenja čaja određuju se stupnjem pečenja i kvalitetom proizvoda.

Nong Xiang (nisko pečeno) ima travnati, lagani okus. Što je zagrijavanje duže, okus je bogatiji, u njemu ima više nota čokolade i karamele. Dim, naznake pečenih orašastih plodova i slatka začinjenost su sve o dobro pečenom oolongu. Okus čaja je od svijetlog do bogatog, gustog, sa slatkastim, postojanim okusom. Svaka nova šalica otkriva nove note - u njoj ćete pronaći citruse, med i miris jesenske šume.

Kako prepoznati pravog Da hong paoa?

Znakovi kvalitete wuyishana:

• Isti listovi. Lako je odrediti pripada li čaj monosorti ili mješavini po popijenom listu. U mješavini lišća različite boje i veličina, u monosortovom čaju - isto.
• Boja suhog lišća je od svijetlo do tamno smeđe (ovisno o stupnju pečenja). Listovi čaja su dugi, primjetan je uzdužni uvijanje.
• Smeđa, ali prozirna boja infuzije.
• Nakon 1-2 kuhanja, na lišću se pojavljuju zelene žile.
• Intenzivna aroma i okus s ugodnim baršunastim okusom.

Učinak i prednosti

U pjesmi "Tea Drunkard" reperi Da Hong Pau pripisuju gotovo narkotički učinak. Dobra vijest za ljubitelje "promijenjenih stanja svijesti": opijenost čajem postoji. Loša vijest: učinak čaja je drugačiji nego od psihotropne tvari bilo da je u pitanju alkohol ili nešto teže.

Čaj ima različit učinak na svaki organizam: njegov učinak ovisi o trenutnom stanju osobe koja pije, o tome gdje pije čaj, u kojem okruženju. Opisujući učinak Dhp-a, mnogi primjećuju jasnoću uma, smirenost, koja graniči s dobrim raspoloženjem, naletom snage i optimizma. Opojni učinak očituje se kao trenutna promjena percepcije: nakon prve mirisne šalice osjeća se val energije s litica Wuyishan.

Da Hong Pao je bogat vitaminima B, E, C, K i mikroelementima: fosforom, kalijem i magnezijem, jodom, selenom i drugima. Ne samo da smiruje živčani sustav, već i nadoknađuje nedostatak hranjivih tvari.

Pivarstvo

Najbolji tamni oolong čajnik je napravljen od Yixing gline, ali porculanski gaiwan nije zabranjen. Kako bismo maksimizirali dobrobiti pijenja čaja, počinjemo s udisanjem suhog lišća. Miris je začinjen, s notama vanilije i slatkiša. Optimalna temperatura voda - 80 stupnjeva. Prvo kuhanje ocijedimo za minutu. Čaj se u potpunosti otkriva na 2-3 listića čaja: njegova aroma i okus postaju intenzivniji. Sa svakim tjesnacem postupno povećavamo vrijeme kuhanja. Kada lišće dobije svijetlozelenu boju, aroma gubi svoju svjetlinu.

Pijte čaj u tišini, koristite poseban pribor, pretvorite ispijanje čaja u ritual i osjetit ćete kako se vaša svakodnevica mijenja. J

Skladištenje

NA tamno mjesto, na sobnoj temperaturi, idealno pod vakuumom ili čvrsto upakirano. Prikladan je zapečaćeni ormarić od porculana, drveta, gline. Nepravilnim skladištenjem čaj brzo gubi svoju svjetlinu, čak i ako se radi o kvalitetnom proizvodu.

Kako kuhati:

90°C, 300 ml.
filtrirana

Vrijeme

30 sek. - 1 minuta.

Količina

2-3 žličice, 8 gr.

Kada piti

U bilo koje doba dana

listići čaja

Do 7 puta

Kineski naziv: 大红袍.
Regija podrijetla: Kina, Wuyishan, provincija Fujian.
visina nasada: 800 m nadmorske visine.
Druga imena: Veliki crveni ogrtač, grimizni ogrtač, Dahongpao, Da Hong čaj

Kineski čaj Da Hong Pao (Veliki crveni ogrtač) je kralj pet poznatih čajeva s planina Wu Wu u Kini, istinski legendarni čaj. Svoju povijest vuče do početka 18. stoljeća (doba Dao Guanga). Za vrijeme dinastije Qing, Da Hong Paoa su s pravom nazivali "kraljem čaja". Godine 1998. kineska ga je vlada prvi put dala na prodaju, a čaj je prodan skupini aukcionara za gotovo 900.000 dolara. Da Hong Pao, što znači "Veliki crveni ogrtač", rijedak je oolong čaj iz regije Wuyishan u kineskoj provinciji Fujian. Oolongi s planina Wu Wu rastu među planinskim gromadama, što otežava njihov rast. Ovaj čaj je vrlo cijenjen zbog svog "planinskog okusa" i samo će pravi čaj s planina Wu Wu, a ne čaj iz obližnjih visoravni, imati ovaj jedinstveni okus.

Komentar čajnog sommeliera

Ako tražite novo iskustvo okusa, onda će vas kineski čaj Big Red Robe, koji dolazi iz dinastije Ming, oduševiti uistinu kraljevskim okusom. Potpuno skuhano piće s dubokim, orašastim i cvjetnim završetkom u kombinaciji s nevjerojatnim zdravstvenim prednostima! Da Hong Pao se smatra jednim od planinskih čajeva. Proizveden u Fujianu u Kini, uzgojen u tlu bogatom manganom, magnezijem i kalijem, vrlo je cijenjen od strane poznavatelja čaja diljem svijeta zbog svog jedinstvenog okusa i zdravstvenih prednosti.

Povijest Da Hong Pao čaja

Prema legendi, majka cara iz dinastije Ming izliječila se od svoje bolesti čajem, a car je dao velike crvene haljine da obuče četiri grma čaja, koji su davali lišće za lijek. Vjeruje se da su tri od tih grmova preživjela i još uvijek proizvode lišće za čaj. Manje od 1 kilograma čaja ubrano je iz ovih biljaka svake godine, a dio je rekvirirala kineska vlada. Od 2005. godine dio zaliha ovog čaja prodaje se na aukciji s početnom prodajnom cijenom od 4000 juana za 100 grama, ali cijena često doseže desetke tisuća do milijune dolara po kilogramu.

Da Hong Pao čaj bio je star preko sto godina i postao je pravo blago. Šest ogromnih grmova čaja zaštićeno je na nacionalnoj razini. Dozvola za proljetnu berbu ukinuta je 2006. godine. Trenutno u upotrebi bespolna reprodukcija, zahvaljujući kojoj je stotine hektara zemlje prekriveno grmljem čaja koji ima identične kvalitete izvornim biljkama.

Sakupljanje i proizvodnja čaja

Avanture ovog kineskog oolong čaja počinju u kasno proljeće s prvom berbom, nakon čega slijede manje berbe u jesen. Za početak čarobnog procesa bit će odabrani samo pupoljci s tri ili četiri zrela lista. Lišće se prvo suše u zatvorenom ili ponekad na otvorenom kako bi se ubrzao proces sušenja.

Nakon toga se polažu na stolove od bambusa i ručno prevrću. Zatim se lagano protresu, pritisnu rukom i peku kako bi se zaustavio proces oksidacije. Ovaj čaj je polufermentiran, dostiže samo 40% oksidacije. Na kraju se listovi nekoliko puta uvijaju i zagrijavaju kako bi se konačno stvorio Veliki crveni ogrtač koji se sastoji od dugih, uvijenih izdanaka zelenog kestena. Ovo piće se rijetko nalazi na otvorenom tržištu, uglavnom rezervirano za počasne goste u Kini. Godišnje se iz ovih izvornih grmova čaja ubere manje od kilograma čaja, stoga se nemojte iznenaditi cijenom pri kupnji čaja jer je prilično skup!

Kada pijete Da Hong Pao (Veliki crveni ogrtač), ne uživate samo u nevjerojatnom jedinstvenom piću. Također možete uživati ​​u blagodatima čaja. Pogledajte kako oolong može pomoći revitalizirati vaše tijelo i um.

Svojstva i prednosti čaja od crvenog ogrtača

Wu Mountain čaj je bogat polifenolima, prirodnim antioksidansima. Mnogi znakovi starenja uključuju tamne mrlje, hrapavost kože, bore – ljudi bilježe smanjenje ovih simptoma uz redovitu konzumaciju čaja. Šalica pravog čaja obično sadrži 20 do 40 mg. polifenola. To je više nego što većina povrća, koje se smatra hranom bogatom antioksidansima, sadrži. Postoji nekoliko vrsta oolong čaja, ali većina njih ima ista svojstva zdravlja i mršavljenja koja pomažu u sprječavanju ili uklanjanju znakova starenja.

Kako skuhati ovaj kineski oolong

Kao što vidite, svakodnevno ispijanje ovog čaja može vama i vašim najmilijima pružiti mnoge važne zdravstvene prednosti.

Da biste u potpunosti uživali u okusu i blagodatima čaja, morate ga pravilno pripremiti. Pokazat ćemo vam kako to učiniti:

Ako je moguće, pripremite čaj u Yixing glinenom čajniku kako biste omogućili da čaj pusti svoju mirisnu aromu. Ovi posebni čajnici nisu samo umjetnička djela, već s vremenom počinju upijati okus i aromu čaja koji se skuha u njima, čineći svaku sljedeću kuhanje još izvrsnijim.

Da li se "ubacuje" Puer čaj? Učinak Puerh čaja, Tie Guan Yin, Da Hong Pao

NA novije vrijeme među mladima je aktualna tema utjecaja kineskog čaja na svijest. Ima puno toga različita mišljenja po tom pitanju, ali opći trend koji se promovira u društvu je sljedeći: određena vrsta kineskog čaja (Puer, Vezati Guan Yin, Da Hong Pao) "umetci", "pret", "pribadače", "opušta se","izaziva opijenost", općenito, ima izraženo narkotično djelovanje.

Koliko je ovo istinito i istinito? Je li ovo glasina ili ima istine u tome? Odlučili smo temeljito razumjeti ovo pitanje, o tome govori naš članak, pogledajmo ga redom.

A uzmimo pjesmu kao osnovu "Pijač čaja" popularni reperi Basta i Gufa ...

Nije droga, on ne žuri,
Pa da, ali čaj je drugačiji
Postoje opasne sorte
Ušla sam u prva tri iz nekih razloga
I odlučio sam povući neke paralele...

3. mjesto: Puer

Prije svega, pu-erh ima izražen tonik. Taj se učinak može usporediti s laganim narkotikom, ali ipak je to čaj, pa umjereno djeluje blagotvorno na cijeli organizam.

Puer ima izravan učinak na tijelo. Ako jednom riječju opišete učinak pu-erha, onda možemo reći da od njega postajete: "nakončati", "uzbuđen", "nakončati". Pu-erh je vrlo dobar za korištenje prije sportskog treninga, prije ispita, za vozače tijekom dugog putovanja. Od pravog visokokvalitetnog Pu-erh čaja, učinak se ne može pomiješati ni s jednim drugim.

Glavni učinci dobrog i kvalitetnog Pu-erh čaja:

• Tonira, osnažuje, smanjuje pospanost,
• Čisti um, čini um bistrim,
• Smiruje duh, pomaže u kontroli sebe, usredotočenosti,
• Poboljšava probavu i metabolizam u tijelu,
• Otrežnjujući, čini oko bistrim i bistrim,
• Ima mnogo ljekovita svojstva, jedan je od najljekovitijih čajeva na svijetu.

Kako skuhati pu-erh:

Prilikom kuhanja pu-erha, voda koja se koristi je od velike važnosti, bolje je da je izvorska ili meka, pročišćena. Shu (crni) pu-erh treba skuhati kipućom vodom na 95-100 ° C, možete ga čak i malo prokuhati. Mladi Shen (zeleni) Pu-erh treba kuhati na temperaturi od 80-90 °C. Prvu infuziju potrebno je ocijediti, a zatim se čaj natapa oko 3 minute.

Učinak pu-erha također ovisi o vremenu infuzije. Što se čaj dulje drži, to su njegova tonična svojstva jača. Pu-erh se može skuhati u termosici i piti nekoliko sati. Savršeno zadržava temperaturu i sva svoja svojstva.

Okus puera:

Shu (crni) pu-erh ima specifičan zemljani okus, može biti s notama suhih šljiva, kombinirati voćne ili orašaste note. Shen (zeleni) pu-erh - trpkog okusa i više podsjeća na.

U visokokvalitetnom Pu-erhu ne smije biti gorčine (ili bi trebala brzo nestati), trebao bi lako i nježno prolaziti niz grlo, zagrijavajući i umirujući. Što se pu-erh dulje čuva, njegov okus postaje mekši. Počevši od 3 godine starenja, pu-erh postaje za konzumaciju.

poslijeokus:

Ovisno o sorti, retrookus pu-erha je slatkast, pun, ugodan i prilično dug.

2. mjesto: Tie Guan Yin

Pravi visokokvalitetni Te Kuan Yin smiruje i umiruje, vodi dušu i tijelo u sklad. Tie Guan Yin pripada tirkiznim čajevima, ima izuzetno svijetlu i višestruku cvjetnu aromu i okus.

Tjelesne senzacije pojačavaju se organoleptikom (Metoda za određivanje pokazatelja kvalitete proizvoda na temelju analize percepcije osjetilnih organa – vid, miris, sluh, dodir, okus). Stoga možete ući u svojevrsnu euforiju od skladne percepcije ovog čaja. Ovo nisu samo riječi – uz ispravno kuhanje, to se stvarno može osjetiti prilično brzo.

Tie Guan Yin ima blagotvoran učinak na opću dobrobit osobe. Ovaj čaj popravlja raspoloženje, daje vitalnost i energiju, pomaže kreativni ljudi pronaći inspiraciju. Idealno za komunikaciju s prijateljima, čini razgovor ugodnim i iskrenim, prilagođava se zajedničkom valu i okuplja ljude.

U idealnom slučaju, trebao bi se kuhati metodom Gongfu Cha (Superior Tea-Drinking Mastery), što je način na koji bi se oolongi trebali kuhati. Može se kuhati na uobičajeni način: na temperaturi od 80-90 °C. Voda treba biti izvorska ili meka, pročišćena. Prva infuzija mora se ocijediti, zatim se čaj natapa oko 2 minute, broj zakuha je do 5-7 puta. Tie Guan Yin se ne smije dugo infundirati jer može izgubiti okus i svojstva.

Tie Quan Yin idealan je za komunikaciju. Ako pozovete nekoliko bliskih prijatelja na par čajnika Te Guan Yin čaja, razgovor će teći lako, iskreno, otvoreno i prirodno. Ovaj čaj je u stanju stvoriti posebna atmosfera u koju su uronjeni svi sudionici čajanke.

Apoteoza ispijanja čaja može biti svojevrsna euforija koju će osjetiti svi sudionici čajne ceremonije. Za najbolji učinak Pijenje čaja treba održavati u prostoriji izoliranoj od strane buke, uz prigušeno svjetlo i laganu ugodnu glazbu.

Okus Tie Guan Yin čaja:

Bogat, blago sladak, med, s izraženim cvjetnim notama. Okus Tie Guan Yin čaja može varirati od šalice do šalice, od kiselkastog i bogatog do laganog, jedva primjetnog.

poslijeokus:

Svježe, svijetle, izuzetno dugotrajne s cvjetnim podtonovima.

1. mjesto: Da Hong Pao

U proizvodnji Da Hong Pao čaja fermentacija je dulja od fermentacije Tie Guan Yin čaja, pa se njegov okus može opisati kao pun, bogat, med. Njegov učinak sličan je čaju Tie Guan Yin, ali nešto duže traje.

Da Hong Pao djeluje opuštajuće, zagrijat će vas iznutra i omogućiti vam da osjetite udobnost okoline. Čaj savršeno popravlja raspoloženje, potiče skladnu komunikaciju u društvu prijatelja, postavlja vas na istu valnu duljinu.

Da Hong Pao daje vrlo zanimljivo stanje i omogućuje vam da osjetite točno "opijanje čajem", što nije slično ničemu drugom. Veliki crveni ogrtač čini um bistrim i trijeznim, ublažava emocionalnu napetost, omogućuje vam da osjetite ugodne osjećaje širenja po cijelom tijelu.

Da Hong Pao čaj je jedan od najpoznatijih kineskih čajeva. O njemu je napisan veliki broj članaka, knjiga, snimljeno puno filmova i video reportaža. Ovdje smo prikupili najvažnije stvari o DCP-u:

1. Nema dovoljno originalnog Da Hong Pao čaja. Jako malo. Toliko mali da ga nikada nećete moći isprobati, osim ako, naravno, niste na Forbesovoj listi najbogatijih ljudi na svijetu. Izvorni Da Hong Pao uzgaja se na samo 4 grma, na sjeverozapadu Fujiana, u planinama Wuyi. Godine 1972. američki predsjednik Richard Nixon dobio je na dar 50 grama pravog Da Hong Paoa, što bi po sadašnjem tečaju koštalo 250.000 dolara.

2. Ono što se u Kini prodaje pod imenom Da Hong Pao su "potomci" koji svoj rodoslov vuku od majčinog grmlja i uzgajaju se u istom klimatska zona. Nemojte se obeshrabriti, čak i ako Da Hong Pao koji ste kupili nije čistokrvne krvi, to je ipak prekrasan, ukusan, zdrav i inspirativan čaj.

3. Da Hong Pao na kineskom znači Veliki crveni ogrtač. Postoje mnoge varijacije legende o podrijetlu ovog imena. Evo jednog od njih:
Jednog nezaboravnog dana 1385. Din Xian je otišao polagati carske ispite. Dan je bio nevjerojatno vruć, a dok je prolazio pored samostana, iznenada se osjećao loše i izgubio je svijest. Srećom, u blizini je bio redovnik iz Tien Xing Sia, koji je putniku Da Hong Paou dao piće. Čaj je ljekovit. Mladić se brzo oporavio od udarca, uspješno je položio ispite za visoku poziciju i za to dobio crvenu halju s likom zmaja. Ding Xian je bio zahvalna osoba, pa je prije svega odlučio pokloniti ogrtač redovniku koji ga je spasio. Ali je odbio dar, jer. bio budist. Zatim je Ding Xian dao svoju Crvenu haljinu grmlju Da Hong Paoa.

4. Da Hong Pao je kineski cliff čaj, koji se proizvodi na sjeverozapadu provincije Fujian, u planinama Wuyi. Spada u klasu oolonga jake fermentacije. Za pripremu Da Hong Paoa, listovi čaja se motaju ručno ili strojno, tako da list čaja ostane dug, lagano uvijen u dužinu. Čaj se zatim peče u mrežastim košarama iznad ognjišta (ili u posebnoj pećnici). U takvom čaju list potamni, boja mu varira od tamnozelene do smeđe i crvenkasto smeđe.

5. Jedan od najkontroverznijih čajeva. Nemoguće je sa sigurnošću reći o okusu Da Hong Paoa. Netko u njemu osjeti karamelne note, netko kaže da okus Da Hong Paoa ima voćne tonove. U njemu možete pronaći okus karamela i vanilije. I ovo je također istina. Da Hong Pao je nevjerojatna kombinacija okusa. I tu će sigurno svatko pronaći nešto za sebe.

6. Da hong pao efekt. Da Hong Pao je najveću popularnost stekao zbog svoje sposobnosti utjecaja na psihoemocionalno stanje. Znan takozvani dahongpao efekt, doprinoseći uklanjanju živčane napetosti, kombinirajući to s blagim toničnim učinkom. Pojednostavljeno rečeno, Dahongpao čaj je jači od ostalih kineskih čajeva, uzrokujući opijenost čajem.

7. Poznati reperi pridonijeli su popularnosti Da Hong Paoa u Rusiji, posebno među mladima. Basta i Guf. Evo ulomka iz njihove senzacionalne pjesme PE:

“Dakle, prvi red moje hit parade
Hrabro dajem veliki crveni ogrtač.
To mi se sviđa, to je Da Hong Pao"

8. Kako skuhati Da Hong Pao? postojati mnoge mogućnosti za kuhanje Da Hong Paoa, evo jednog od njih:
Za 150 ml vode uzmite mali prstohvat čaja. Zakuhajte vodu, ali ne dopustite da proključa. Čim se na vrhu pojave veliki mjehurići, isključite ili maknite s vatre. Temperatura kuhanja je oko 95 stupnjeva, pa nakon vrenja pričekajte oko minutu. Ulijte vodu u posudu u kojoj se već nalazi čaj. Zatvorite poklopac i pirjajte 10 minuta. Ocijedite infuziju u drugu šalicu, za to je bolje koristiti cjedilo. Čaj je gotov, uživajte u okusu i mirisu svježe skuhanog čaja.

9. Da Hong Pao čaj se bere četiri puta godišnje, ali jesenske sorte smatraju se najmirisnijim i bogatim okusom.

10. Potražnja za čajem Da Hong Pao uvijek je veća od ponude. Nemoj se truditi tražiti ga. Ima mnogo rođaka koji su bliski po ukusu, a po svojoj korisnosti i snazi ​​psihoemocionalnog utjecaja nisu inferiorni, a na neki način čak i nadmašuju Da Hong Paoa. Evo nekih srodnih varijanti: Wuyi Shui Xian (Narcis s planina Wuyi, zvani Vodeni duh s planina Wuyi), Wuyi Ba Xian (Osam besmrtnika s planina Wuyi), Wuyi Qi Lan (čudesna orhideja s planina Wuyi), Xia Hong Pao (Mali crveni ogrtač).