Fırında bir dovşan necə bişirilir reseptlər. Fırındakı dovşan: ətin yumşaq və şirəli olması üçün bir dovşan qovurmaq üçün reseptlər

Dovşan əti hər bir ailənin menyusunda yer almalı olan qiymətli qidalı məhsuldur. Hər yaşda olan insanlar üçün faydalıdır və çox miqdarda vacib vitamin və mineral ehtiva edir. Dovşanı necə bişirəcəyinizə qərar verərkən, bu yeməyin ən uğurlu 10 reseptini öyrənməyə dəyər.

Xama içində dovşan - addım-addım resept

Xama və ədviyyatların birləşməsi ətə zərif xoş dad və ətir verəcəkdir. Bişirmək üçün götürməlisiniz: 2 kq ət karkası, 3 diş sarımsaq, bir çimdik Provans otları, duz, yarım litr qalın yağlı xama, soğan, yağ və ya yağ, yerkökü.

1. Əgər ət köhnədirsə, o zaman əvvəlcə sirkə ilə suda 3-4 saat isladılmalıdır.
2. Hazırlanmış karkasın parçaları səxavətlə doğranmış sarımsaq, duz və ədviyyat qarışığı ilə ovuşdurulur, bundan sonra bir saat ədviyyatlı ətirlərdə islatmaq üçün buraxılır.
3. Sonra, ət dilimləri qızdırılan yağda qızılı rəngə qədər yüksək istilikdə qızardılır.
4. Eyni yağda qovrulmuş doğranmış soğan və yerkökü hazırlanır.
5. Ət bişirmək üçün uyğun bir qaba, sonra tərəvəzə qoyulur. Üstünə duzlu xama tökülür, qaynadılmış su ilə bir az seyreltilir.
6. Ən kiçik odda qaynadıqdan sonra təxminən 45 dəqiqə bişirin.

Dovşan xama ilə verilir kartof püresi və ya qarabaşaq yarması sıyığı.

Tərəvəz ilə güveç

Dovşan ətinə çoxlu tərəvəz əlavə etsəniz, o zaman ortaya çıxan yeməyi yan yeməksiz xidmət edə bilərsiniz. Hazırlanır: yarım iri ət karkası, soğan, 380 q brokoli, yerkökü, duz, yarım limon, 320 q xama, 4-5 diş sarımsaq, ədviyyatlar.

1. Karkas axşam yaxşı yuyulur və böyük parçalara kəsilir.
2. Onları ədviyyat və doğranmış sarımsaq qarışığı ilə səpin və üzərinə limon suyu tökün. Bu, suda uzun müddət islatmağı əvəz edəcəkdir.
3. Ədviyyatlı ət bütün gecə soyuqda saxlanılır.
4. Səhər hər dilim qızarana qədər isti yağda qızardılır.
5. Brokoli bu zaman qaynar suda 2-3 dəqiqə qaynadılır.
6. Sonra ətlə birlikdə əvvəlcə doğranmış soğan, sonra yerkökü qızardılır.
7. Ən son olaraq tavaya kələm və xama göndərilir. Tərkiblər duzlanır və yumşaq qarışdırılır.
8. Yemək tam bişənə qədər 10-12 dəqiqə bişirilir.

Bir çox təcrübəsiz aşpaz bir dovşan bişirməkdən qorxur, çünki kənardan bütün yumşaq və tüklüdür. Və bu şirin məxluqun qarşılığında eyni şirin toyuqları, hinduşkaları, bildirçinləri kəsirlər. Əslində, heç bir şeydən qorxmamalısınız, çünki dovşan ətini emal etmək çətin deyil, yemək bişirmə əsasları ilə tanış olsanız, yemək çətinlik yaratmır. Bir dovşanı emal etmədən məlumatsız edə bilərsiniz, amma bəzən belə olur ki, evinizi və ya çoxdan gözlənilən qonaqlarınızı qeyri-adi bir şeylə müalicə etmək istəyirsiniz!

Fırında bir dovşan necə bişirilir xama ilə

Resept Tərkibi:

• Dovşan - 1 ədəd.
• xama - 150 q.
• Soğan - 1 əd.
• Kök - 1 əd.
• Sarımsaq - 5 a.
• zeytun yağı - 2 osh qaşığı.
• Limon suyu - 2 osh qaşığı.
• Duz, ədviyyatlar - dadmaq.

Pişirmə prosesi:

• Başlamaq üçün, dovşan karkası yuyulur, artıq yağ bıçaqla çıxarılır. Ət ədviyyatlarla, kərə yağı, xama ilə sürtülür və təxminən 3 saat soyuducuda marinadlanır.Bişmək üçün şəffaf qol hazırlanır. İçinə doğranmış tərəvəzlər, yerkökü, soğan, sarımsaq və cəmdəklər qoyulur. İstəyirsinizsə, zucchini əlavə edin, onlar yeməyi daha dadlı etməyə kömək edəcəklər. Deliklər bağlanır və doğaçlama forması 200 ° C temperaturda 1,5 saat əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndərilir.
• Qol folqadan daha rahatdır. Material şəffafdır və onun vasitəsilə proses görünə bilər, lakin folqa da götürülə bilər. Doğrudur, bu vəziyyətdə dovşan bir neçə kiçik hissəyə bölünməlidir. Parçalar kiçik olduğu üçün bişirmə müddəti daha qısa olacaq (180°C-də təxminən 40 dəqiqə).
• Ət diş çubuğu ilə yoxlanılır. Axan açıq çəhrayı şirəsi hazır məhsulu göstərir. Üstünə göyərti səpilmiş masaya xidmət edin. Dovşanın karkası mütləq ət suyunun qalıqları ilə suvarılır.

Göbələk ilə sobada bir dovşan necə bişirilir

Resept Tərkibi:

• Dovşan - 1 ədəd.
• şampinonlar - 350 q.
• ağ soğan - 3 əd.
• Kök - 1 əd.
• Sarımsaq - 4 s-ka.
• Su - 2/ 3 st.
• soya sousu - 150 ml.
• bitki yağı - 50 q.
• Yer qara bibər - dadmaq.

Pişirmə prosesi:

• Dovşanı hissələrə bölün. Sarımsağı sarımsaq presindən keçirin. Dərin bir qabda ət parçaları qarışdırılır soya sousu və sarımsaq. Duz əlavə edə bilməzsiniz, sous artıq duzludur. 45 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın.
• Bir qızartma qabda doğranmış göbələkləri bitki yağı ilə qızardın. Qızıl qabığın görünməsindən sonra yerkökü və soğan əlavə olunur. Soğan şəffaflaşana qədər keçirin. Bir az duz əlavə edə bilərsiniz.
• Təmiz bir qabda (göbələklərdən ayrı) dovşan parçaları qızardılır. Bir tərəfdən, digər tərəfdən 3 dəqiqə. AT xüsusi formaçörəkçilik üçün yayılmış qarışıq göbələk, tərəvəz və ət. Üstünə bibər səpin. Qapaq yoxdursa, əvəzinə bir təbəqə folqa istifadə olunur. Fırında 1 saat 200 ° C-də buraxın.

Dovşanı sobada kərəviz ilə necə bişirmək olar

Resept Tərkibi:

• Dovşan hissələrdə - 1 kq.
• Kərəviz kökü - 2 əd.
• yerkökü - 2 əd.
• soğan - 5 əd.
• zeytun yağı - 50 q.
• buğda unu - 100 q.
• qaymaq - 60 q.

Pişirmə prosesi:

• Bütün tərəvəzlər təmizlənir və yuyulur. Yerkökü və kərəviz zolaqlara kəsilir, soğan yarım halqalar. Tərəvəzləri zeytun yağında bişirin. Dovşan dilimlərini yuyun, una yuvarlayın və tavada hər tərəfdən qızardın.
• Ət parçalarını bir çörək qabına köçürün və tərəvəz ilə qarışdırın. Krem və duz əlavə edin, folqa ilə örtün və ya qapaq ilə örtün. Çəngəllə yoxlayaraq 200°C-də minimum 1,5 saat.

Pivə ilə sobada bir dovşan necə bişirilir

Resept Tərkibi:

• Dovşan hissələrdə - 1,5 kq.
• Yüngül pivə - 300 ml.
• Buğda unu - 1 osh qaşığı.
• Sarımsaq - 3 s-ka.
• soğan - 2 əd.
• bitki yağı - 50 ml.
• reyhan - 5 q.
• Duz, paprika, yer qara bibər - dadmaq.

Pişirmə prosesi:

• Dovşan əti parçalarını yuyun, qurudun və qızılı rəng alana qədər bitki yağı ilə qızardın. Bütün ətlər bir tavaya sığmırsa, o zaman bişməməsi üçün bir neçə mərhələdə qızardılır.
• Sonra əti çıxarın və soğan və sarımsağı qızardın. Unu tökün, qarışdırın və 1 dəqiqə qaynatın.
• AT keramika qəlibiçörəkçilik üçün yayılmış ət, un ilə tərəvəz, pivə əlavə edin, reyhan, ədviyyat atın. Əti üst səviyyəyə qədər örtmək üçün su tökün. Yeməyi 1,5-2 saat 180 ° C-də saxlayın.

Çətinliklərdən qorxan dovşan əti yeməz! Bu heyvan ilə reseptlər artıq bir az unudulmuşdur. Üstündə Bu an toyuq, donuz və mal əti zamanı. Ancaq maddələr fərqli bir ət növü ilə oxşar reseptlərdən praktiki olaraq fərqlənmir. Dadlı və iştahaaçan, heç kəsi başqa bir parça yeməyə inandırmaq lazım deyil!

Dovşan əti çox miqdarda olduğu üçün çox sağlamdır faydalı maddələr, və xolesterol və natrium duzlarının aşağı məzmunu. Hər cəhətdən donuz və mal ətindən yaxşıdır.

Bundan əlavə, dovşan ətində insan orqanizmi tərəfindən asanlıqla həzm olunan zülal olduğu üçün uşaqların, xəstə və yaşlı insanların, hamilə və süd verən qadınların qida rasionuna daxil edilir. Amma dovşan əti ehtiva edir zərərli maddələr- bədəndə turşu-əsas balansını poza bilən purinlər.

Bundan əlavə, dovşan əti bazarda ən bahalı ətlərdən biridir və hər kəs onun həddindən artıq istehlakından sağlamlıq problemləri ilə üzləşə bilməz. Buna görə də, bəzən menyunu şaxələndirə və özünüzü və yaxınlarınızı "ev oyunu" ilə müalicə edə bilərsiniz.

Dovşan ətini hansı yeməklərdə bişirmək daha yaxşıdır ki, yeməyi həqiqətən dadlı olsun? Evdə bir dovşan bişirmək üçün hər hansı bir qab uyğun gəlir - çuqun və ya keramika qovurma maşını, polad çörək qabı, qovurma qabı, qazan, qazan, adi bir qab - emaye və ya keramika. Yeməklərin seçimi dovşanın necə bişiriləcəyindən asılıdır - sobada və ya sobada.

Kulinariya mütəxəssisləri dovşan ətini bişirməzdən əvvəl islatmağı məsləhət görürlər - ət isladılır. Təmiz su, süd və ya zərdab 5-7 saat. Nəmləndirildikdən sonra ət daha yumşaq olur və ov dadını itirir. Ət suda isladılmışsa, ona 1 xörək qaşığı alma sirkəsi əlavə edə bilərsiniz.

Pişirmə vaxtı sonda hansı yeməyin çıxacağından da asılıdır - onu bir qızartma qabda çox tez xırtıldayan qabığa qovura bilərsiniz - cəmi yarım saat ərzində, lakin çox güman ki, belə ət sərt olacaq. Fırında bişirmək təxminən bir saat çəkəcək. Ətdən bulyon bişirmək lazımdırsa, bu da tələb olunacaq bir saatdan çox, baxmayaraq ki, yemək vaxtı ən azı dovşanın yaşından asılı deyil - o nə qədər gənc olsa, əti daha yumşaq idi.

Təcrübəli aşpazlar bütün dovşanı bişirməməyi üstün tuturlar, çünki müxtəlif hissələr cəsədlər fərqli vaxt yemək bişirmək. Arxa, arxa, döş və ayaqlar ən yaxşı şəkildə bişirilir fərqli yollar, lakin bəzən bir dovşanı yalnız dadlı deyil, həm də gözəl bişirmək lazımdırsa, bu qaydanı pozurlar.

Pişirmə üsulları

Dovşan ətini düzgün və dadlı bişirmək üçün bir çox resept var - bir qazanda, sobada, qazanda, tavada, suda və xamada. Ən sadəindən başlayaq.

Resept 1.

Ətin yumşaq olması üçün bir dovşanı necə bişirmək olar? Bunu etmək çox sadədir - karkası kəsin, parçalara kəsin və 1 saat qaynatın. Bu müddət ərzində gənc bir dovşan yumşaq olacaq, lakin dovşan iki yaşından yuxarı olsaydı, bişirmək daha uzun sürəcək. İlk bulyon qurudulmalı, ət tökün Təmiz su və hazır olana qədər bişirin. Dadmaq üçün bulyona ədviyyatlar və ədviyyatlar əlavə edilə bilər - Dəfnə yarpağı, soğan, yerkökü, bibər qarışığı, reyhan, zəncəfil, muskat və təbii ki - bir az duz.

Ət bişdikdə, tavada yağda və ya bitki yağında yüngül qızartı görünənə qədər yüngülcə qızardmaq olar. Tez, dadlı və sağlam çıxacaq minimum set məhsullar.

Resept 2.

Sobada xama içində dovşan. Onu hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• 1 dovşan cəmdəyi, 200 qram xama, 2 baş soğan, 100 qram kərə yağı, 4 xörək qaşığı un, 2 dəfnə yarpağı, 2-3 diş sarımsaq, bibər qarışığı, duz.
• Karkası kiçik parçalara kəsin, yuyun, duz və istiot edin, una yuvarlayın.
• Soğanı xırda doğrayın, sarımsağı sarımsaqdan keçirin.

Kərə yağı tavada əridin, üzərinə hər tərəfdən əti qızılı rəng alana qədər qızardın. Qızardılmış əti bir qazana köçürün. Soğanı ayrıca 2-3 dəqiqə qızardın.

Ətli qazana 2 stəkan su tökün, qızardılmış soğanı əlavə edin və 40-50 dəqiqə bişirin. Sonra ətə dəfnə yarpağı, xama və qaynayıbsa bir az su əlavə edin. Daha 10 dəqiqə qaynadın, istidən çıxarın, sarımsaq əlavə edin, 10-15 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Xama içində dovşan hazırdır! İstənilən yan yeməklə - makaron, kartof püresi, qarabaşaq yarması sıyığı ilə xidmət edə bilərsiniz.

Resept 3.

Fırında kartof ilə dovşan. Aşağıdakı məhsul dəstinə ehtiyacımız var: dovşan əti, 700-800 qram kartof, ət qızartmaq üçün bitki yağı, 100 qram kərə yağı, 2 kiçik soğan, 1 yerkökü, dəfnə yarpağı, 10 qara bibər, 100 qram su, duz.

Dovşan ətinin parçalarını qapağın altındakı tavada yarım bişənə qədər aşağı istilikdə qızardın. Ayrı-ayrılıqda 1 soğan və doğranmış yerkökü qızardın. Əti kiçik bir çörək qabına qoyuruq, üzərinə qızardılmış soğan və yerkökü, dəfnə yarpağı, bibər, iri doğranmış kartof, doğranmış çiy soğan əlavə edirik, su tökürük, dadmaq üçün duz. Kartof və soğanın üstünə kəsilmiş dilimlərə qoyun kərə yağı.

Bir çörək qabını folqa ilə sıx örtün və sobaya qoyun. 30-40 dəqiqədən sonra çörək vərəqini çıxarın, folqa çıxarın, bütün inqrediyentləri qarışdırın və sobaya daha 10-15 dəqiqə qoyun. həddindən artıq nəmlik buxarlanmış, ət və kartof bir az qızardılmışdır. Bundan sonra yeməyi xidmət etməyə hazır olacaq.

Resept 4.

üçün bayram süfrəsi bütün dovşan karkasını bişirmək daha yaxşıdır ki, onu süfrəyə verə biləsiniz gözəl dizayn. Beləliklə, bütün dovşanı evdə, sobada və xamada bişiririk. Dovşan leşindən əlavə, dadmaq üçün 1 stəkan xardal, 1 kq kartof, 200 qram xama, duz və istiot lazımdır.

Karkası yuyuruq, duz və yer bibəri ilə ovuşdururuq, karkası bir çörək qabına qoyuruq, yağlayırıq. bitki yağı qarın aşağı. Xardal ilə yağlayın yuxarı hissəsi karkasları və çörək qabını 15-20 dəqiqə 160 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun.

Dovşan bişirərkən, kartofu soyun, qaba doğrayın, dadmaq üçün duz edin. Çörək vərəqini sobadan çıxarırıq, çevirib, qarnını xardal qalıqları ilə yağlayırıq, ətrafına kartof qoyuruq, sobaya daha 15-20 dəqiqə qoyuruq. Bundan sonra, çörək qabını yenidən sobadan çıxarın, karkas və kartofu xama ilə doldurun və 10 dəqiqə bişirmək üçün sobaya qoyun. Dovşan hazır olduqdan sonra bütün karkas da böyük bir qabın üzərinə düzülür, kartof yanlara qoyulur, göyərti səpilir və isti verilir.

Resept 5.

Dovşan xama içində, sobada. Hansı məhsullara ehtiyacımız olacaq? Dovşan karkasına əlavə olaraq, dadmaq üçün 4 soğan, 4 yerkökü, 500 ml xama, duz və istiot götürməlisiniz.

Əti tikə-tikə doğrayın, 2-3 saat suda isladın, sonra suyu süzün, dilimləri duz və istiotla ovuşdurun və tavada qızılı rəng alana qədər qovurun.

Qızardılmış əti keramika və ya çuqun qovurma qabına qoyuruq. Soğanı üzüklərə kəsin, yerkökü sürtgəcdən keçirin və ya üzüklərə kəsin, ətə əlavə edin. Konteyneri su ilə doldurun ki, ət tamamilə suda olmasın, dovşan bişirilməlidir, qaynadılmamalıdır.

Konteyneri qapaq və ya folqa ilə örtün və bir saat sobaya qoyun, sonra xama əlavə edin və sobada hər şeyi birlikdə 20 dəqiqə bişirin. Bundan sonra, xama içində dovşan hazırdır.

Resept 6.

Dovşan xama və şərabda, sobada. Karkas bütöv bişirilə bilər və ya parçalara kəsilə bilər. Bizə lazım olacaq: dovşan əti, 500 ml quru ağ şərab, 3 baş soğan, 2 pomidor, 100 ml xama, üyüdülmüş qara bibər, rozmarin budağı, 5 qram marjoram, duz, sarımsaq başı, 1 osh qaşığı. un.

Əti duz və istiotla ovuşdururuq, şərab və 1 xörək qaşığı böyük bir qazana və ya digər uyğun konteynerə tökürük. xama, qarışdırın, rozmarin əlavə edin. Konteyner kiçikdirsə, ət tamamilə marinadda olması üçün karkası parçalara ayırmaq daha yaxşıdır. Konteyneri bir gün soyuducuya qoyduq.

Bişirməzdən əvvəl soğanı doğrayın, sarımsağı əzin, onlara marjoram və istiot əlavə edin, hər şeyi tavada bitki yağı ilə qızardın.

Marinatlanmış əti tavada 10-15 dəqiqə qızardın, çörək qabına qoyun, üzərinə xama, qızardılmış soğan, sarımsaq və ədviyyatlar, soyulmuş və doğranmış pomidor əlavə edin, folqa ilə örtün və 10-15 dəqiqə qaynatın.

Ətin marinadlandığı şərabı bir stəkana tökün, 1 osh qaşığı əlavə edin. un və qarışdırın, ətə əlavə edin, yumşaq olana qədər hər şeyi birlikdə bişirin.

Bu reseptə görə bir dovşan bişirmək tez işləməyəcək, lakin nəticə həm qonaqları, həm də ev təsərrüfatlarını xoş təəccübləndirəcək.

Resept 7.

Dovşan folqa içərisində, sobada, bu reseptə görə ət 30-40 dəqiqə tez bişirilir, lakin əvvəlcə marinad edilməlidir. Bu resept üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq: dovşan karkası, 1 soğan, 100 qram kərə yağı, 40 qram cəfəri kökü, 2 osh qaşığı. tomat pastası, 4-5 qaşıq mixək, istiot, dadmaq üçün duz, su.

Əti böyük parçalara ayırırıq, yuyuruq, bibər səpirik, mixək və sürtgəcdən keçirilmiş cəfəri kökü əlavə edirik, su ilə doldururuq. Bu marinadda ət otaq temperaturunda 2-3 saat olmalıdır.

Sonra hər bir parçanı qoyun ayrı vərəq folqa, ətin üzərinə doğranmış soğan qoyun, bir az tomat pastası, yer bibəri səpin. Folqanı çox möhkəm bağlayırıq ki, ətdən şirəsi axmasın və buxarı çıxmasın.

Folqa rulonlarını bir çörək qabına qoyub 30 dəqiqə sobaya qoyuruq, sonra çörək vərəqini çıxarırıq, folqa içərisində nəmin buxarlanacağı deşikləri deləyirik və daha 10 dəqiqə sobaya qoyuruq.

Resept 8.

Ağ sousda dovşan əti. Bizə lazım olacaq: 1 dovşan karkası, 1 soğan, 1 yerkökü, 1 cəfəri kökü. Sous üçün - 3 stəkan bulyon, 1 yumurta sarısı, 3 osh qaşığı. kərə yağı, duz, qara bibər noxudları, dəfnə yarpağı.

Karkası hissələrə bölürük və soğan, cəfəri, yerkökü, bibər və dəfnə yarpağı əlavə edilərək 40 dəqiqə suda bişiririk.

Bişmiş əti bir boşqaba qoyduq və sousu hazırlamağa davam edirik. Bunu etmək üçün, unu daim qarışdıraraq quru bir qızartma qabda qızdırın. Sonra 2 xörək qaşığı kərə yağı əlavə edib unu qovurun. Əti bişdikdən sonra bulyonu süzün və qızardılmış unla birlikdə tavaya tökün.

Qarışdırın ki, topaqlar olmasın, sousu 5-10 dəqiqə bişirin, ocağı söndürün. Yumurta sarısını az miqdarda sousla qarışdırıb içinə tökmək lazımdır ümumi kütlə. Sosa duz və 1 xörək qaşığı əlavə edin. ərinmiş kərə yağı, yaxşı qarışdırın.

Ət parçalarını sous ilə tökün və xidmət edin, istəsəniz, ət bir tavada bir az qızardıla bilər.

Resept 9.

Qızartma qabda şirin və turş sousda dovşan. Bizə lazım olacaq: dovşan əti, qızartma yağı, 300 ml pomidor suyu, duz, qara bibər noxudları, 1 tsp. şəkər, 2 x.q limon suyu, 1 soğan, 1 yerkökü.

Əti qızarana qədər qızardın - 10-15 dəqiqə, soğanı və xırda doğranmış və ya rəndələnmiş kökü ayrıca qızardın, ətə əlavə edin, pomidor suyu tökün, limon suyu, istiot, şəkər əlavə edin və qapaq altında 40 dəqiqə qaynatın. aşağı istilik üzərində.

Dovşan yeməklərini sobada bişirməzdən əvvəl, ətini islatmaq və ya marinat etmək tövsiyə olunur. Bu sadə prosedur dovşan ətinin dad xüsusiyyətlərini zənginləşdirəcək, əti daha yumşaq və şirəli edəcəkdir.

Bir çox marinad reseptləri var, hər kəs kompozisiyanı öz zövqünə görə seçə bilər. Ən məşhur marinad şərab sirkəsi və ədviyyat qarışığıdır. Adətən sirkə su ilə seyreltilir və ya soyuq su sirkə ilə bir qədər turşulaşdırılır.

Bir dovşan üçün klassik şoraba bir qarışıqdır zeytun yağı sarımsaq ilə (əzilmiş və ya mətbuatdan keçir). Bu marinad üçün sizə lazım olacaq çoxlu sayda sarımsaq (hər karkas üçün ən azı 2 baş), şoraba müxtəlif otlar da əlavə edə bilərsiniz. Dovşan şoraba ilə yağlanır və 2-3 saat sərin yerdə qoyulur. Bu müddətdən sonra dovşanı sobada bişirməyə başlaya bilərsiniz.

Ağ şərab dovşan əti üçün əla şoraba hesab olunur. Əti yaxşı yumşaldır, onu daha ətirli edir və xüsusi qoxusunu aradan qaldırır. Bəzi reseptlərdə fransız mətbəxi dovşanın qırmızı şərabda marinatlanması təklif edilir.

Fırın dovşan reseptləri

"Kənd üslubunda dovşan" reseptinə uyğun olaraq sobada bir dovşan bişirmək üçün sizə lazım olacaq: - 1 dovşan cəmdəyi (2 kiloqram); - 300 q evdə hazırlanmış adjika; - 300 ml su; - 2 baş. soğan; - 1 kök; - bitki yağı; - duz istiot.

Bir dovşan hazırlayarkən, dözmədiyini xatırlamağa dəyər yüksək temperatur. Optimal temperatur dovşan ətini qovurmaq üçün 180 ° C hesab olunur

İlk növbədə, dovşan yuyulmalı, parçalara kəsilməlidir və içərisinə batırılmalıdır soyuq su 3 saat.Sonra ət qurudulmalı, duzlanmalı, istiotlanmalı və bitki yağı ilə tavada qızardılmalıdır. Bundan sonra, yağlanmış bir çörək qabına köçürün, evdə hazırlanmış adjika, soyulmuş və doğranmış soğan və sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü dovşan əti parçalarının üstünə qaba sürtgəcdən keçirin. 300 ml soyuq qaynadılmış su tökün və çörək qabını 50 dəqiqə 160-180 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun, ət bişənə qədər bişirin.

Fırında bir dovşan bişirmək üçün necə maraqlandığınız zaman, orijinal güveçə seçə bilərsiniz, bu, şübhəsiz ki, hətta seçici gurmeler üçün də müraciət edəcəkdir. Onun üçün sizə lazım olacaq: - 1 dovşan karkası; - 250-300 q təzə yağ; - 500 q şampinon; - 1-2 yerkökü; - 3-4 baş soğan; - 200 q sərt pendir; - 2 yumurta; - 200 ml ağ quru şərab; - bitki yağı; - reyhan; - zəncəfil; - bibər; - duz.

Dovşan karkası yuyulmalı və duzlu suda 2-2,5 saat qaynadılmalıdır. Sonra sərinləyin, əti diqqətlə sümüklərdən ayırın və ətçəkən maşından keçirin. Yaranan kıyılmış ətə yumurta sürtmək, zəncəfil, reyhan, incə doğranmış soğan, duz, istiot əlavə etmək, şərab tökmək və bütün maddələri çox yaxşı qarışdırmaq lazımdır.

Göbələklər yuyulmalı, soyulmalı, dilimlərə kəsilməlidir, duz, istiot və bitki yağı ilə bir tavada qızardılmalıdır.

Bundan sonra, yağlanmış istiliyədavamlı formanın dibinə kiçik kublara kəsilmiş təzə donuz əti qoymaq lazımdır, üzərində bişirilir. doğranmış ət, sonra qızardılmış şampinonlar, üstə isə qızardılmış yerkökü təbəqəsi. Güveç qabını yarım saat ərzində 200 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Bu müddətdən sonra güveçəni sobadan çıxarmaq, qızardılmış pendirlə səpmək və başqa 10-15 dəqiqə bişirmək lazımdır.

Dovşan güveç isti verilir. İncə doğranmış şüyüd və cəfəri ilə səpilməlidir.

Dovşanı xama içində necə bişirmək olar

Dovşanı sobada xama ilə bişirmək üçün götürməlisiniz: - 1 dovşan karkası; - 100 q təzə yağ; - 1 osh qaşığı. un; - 400 ml bulyon; - 250 q xama; - 2 osh qaşığı. yağ; - 200 ml 6% sirkə; - göyərti; - dəfnə yarpağı; - ətirli bibər; - duz; - yer qara bibər.

Dovşan əti müxtəlif otlar ilə yaxşı gedir. Buna görə də, bişirmə zamanı şoraba və ya sousda dadmaq üçün oregano, reyhan, kəklikotu və ya hər hansı digər ot əlavə etmək məqsədəuyğun olardı.

Dovşanın karkasını yuyub iri parçalara ayırmaq, sonra duz və istiot qarışığı ilə sürtgəcdən keçirib şoraba tökmək lazımdır. Onu hazırlamaq üçün sirkəni 200 ml soyuq qaynadılmış su ilə qarışdırmaq lazımdır. Turşu ət 15-20 saat soyuq yerdə yerləşdirilməlidir.

Bu müddətdən sonra duzlu dovşan ətini almaq və incə doğranmış donuz yağı ilə doldurmaq lazımdır. Sonra yağlanmış istiliyədavamlı formaya qoyun və bir saat yarım sobaya qoyun. Dovşan parçaları bişirilərkən, ortaya çıxan suyu ilə suvarılmalıdır.

Ət hazır olduqda, yağ ilə birlikdə bir qazana köçürülməlidir, isti bulyon tökün, xama, dəfnə yarpağı, duz əlavə edin, ətirli bibər noxud və 20 dəqiqə qaynamaq Un 50 ml soyudulmuş qaynadılmış suda seyreltilməlidir və bir dovşan ilə bir tencereye dökülməlidir. Bundan sonra sousu qalınlaşana qədər bir müddət daha qaynadın.

Əti incə doğranmış göyərti ilə səpərək, ortaya çıxan sous ilə birlikdə masaya dovşan xidmət edin.

Fırında, hər hansı bir balıq kimi, çox pəhriz yeməyi hesab olunan çəhrayı qızılbalığı bişirməyə cəhd edə bilərsiniz.

Bir çoxları bir dovşanı necə ləzzətli bişirəcəyini və daha çox onu hissələrə necə düzgün şəkildə kəsəcəyini bilmir. Mövcud tövsiyələrə sahib olmaqla, ən çox vurğulamaq mümkün olacaq ən yaxşı tərəfləri pəhrizli və sağlam ət və onun iştirakı ilə yeməkləri əsl kulinariya şah əsərinə çevirin.

Dadlı bir dovşanı necə bişirmək olar?

Dovşan ətindən hazırlanan yeməklər, düzgün hazırlandıqda, yalnız dadlı deyil, həm də yüksəkliyi ilə xarakterizə olunur qida dəyəri. Bununla belə, hər hansı bir məhsul kimi, bu ətin də öz emal xüsusiyyətləri var, prosesə başlayarkən bilmək lazımdır.

1. Karkas ayrı hissələrə kəsilir.
2. Dovşan ətinin spesifik qoxusu isladaraq zərərsizləşdirilir.
3. Məhsulun şirəliliyi şoraba qənaət edəcəkdir. Onun köməyi ilə yeməyə xüsusi bir dad və ləzzət verə bilərsiniz.
4. Ətin şirəliliyini qorumağın başqa bir yolu onu əvvəlcədən qızartmaqdır.
5. Pəhrizli dovşan əti hər hansı bir tərəvəz, göbələk ilə yaxşı gedir.
6. Rosemary, ardıc giləmeyvə, istənilən göyərti dovşan ətindən hazırlanmış yeməklərə xüsusi dad verir.

Dovşanı necə kəsmək olar?

Bir çox evdar qadın dovşanın yaxınlaşan kəsilməsindən qorxur. Amma əslində proses sadədir və əgər varsa iti bıçaq, qayçı və lövhələr hər kəsin öhdəsindən gələ bilər. İllüstrativ fotolar və addım-addım təlimatlar tapşırığı düzgün yerinə yetirməyə kömək edir.

1. Kəsmə üçün lazım olan hər şeyi hazırlayın.

2. İçəriləri karkasdan çıxarın və yağları kəsin.

3. Kəsmək geri. Kəsmə zamanı baltadan istifadə etmək tövsiyə edilmir - sümüklərin bütövlüyünü qoruyaraq, karkası birləşmə boyunca qayçı və ya bıçaqla parçalara kəsmək lazımdır.

4. Arxa ayaqları kəsin.

5. Hər bir pəncə oynaq boyunca yarıya bölünür.

6. Ön pəncələri kəsin.

7. Hər bir ön pəncəni 2 hissəyə kəsin.

8. Qalan gövdə yuxarıdan bıçaqla kəsilir, parçaların ölçüsünü təyin edir.

9. Qayçı ilə birləşmə boyunca çentiklərin yerində onurğa kəsilir.

10. Döş sümüyü ağciyərlərdən çıxarılır və qayçı ilə hissələrə kəsilir.

11. Dovşanın alınan hissələrini bir qaba qoyun.

Dovşan bişirmə sirləri

Resepti həm ən sadə, həm də ən dadlı ola bilən ləzzətli, ağız sulandıran dovşan olacaq. ideal həllüçün bayram menyusu, həftə içi şam yeməyi və ya hər hansı digər yemək. Yeməyin uğur qazanması üçün bəzi sirləri bilməlisiniz.

1. İstədiyiniz nəticəni əldə etməyin əsas şərti gənc dovşanın yüksək keyfiyyətli və həmişə təzə (dondurulmamış) ətidir.
2. Yetkin leşlərə üstünlük verməməlisiniz. Belə heyvanların əti sərtdir və xarakterik bir qoxuya malikdir, ondan qurtulmaq daha çətindir.
3. Dovşan ətinin xüsusiyyətlərini yaxşılaşdırmaq üçün duzlu, turşulu suda (adi və ya mineral), süd və ya zərdabda isladın.

Bir dovşanı necə turşu etmək olar?

Doğru dovşan şoraba yalnız yeməyi düzgün ləzzətlər verəcək, həm də onu daha şirəli, tender və yumşaq edəcəkdir.

1. Çox vaxt şərab turşu üçün istifadə olunur, limon şirəsi, və ya sadəcə quru ədviyyat, göyərti və sarımsağın qarışığı.
2. Dovşan əti əksər ədviyyatlarla yaxşı gedir, onların dadını alır və heyrətamiz zəriflik əldə edir.
3. Şirin komponentlərin istifadəsindən qaçınmaq lazımdır və şərab yalnız aşağı şəkər tərkibli quru istifadə olunur.
4. Nəmləndirildikdən sonra ətin istənilən dadla doyması üçün bir saat marinat etmək kifayətdir. Islatmadan, dovşan ən azı üç saat marinadlanır.

Dovşan yeməkləri - reseptlər

Yeməkdə hələ də oxşar yeməklərlə qarşılaşmayanlar üçün debütün uğurlu olması və nəticənin həm aşpazı, həm də yeyənləri qane etməsi üçün dovşanı necə bişirmək barədə aşağıdakı məlumatlar.

1. Ən çox sadə yeməklər bir dovşandan bir qazanda, qazanda və ya dərin tavada bişirilərək hazırlanır. Ət, qısa bir soğan və yerkökü və ya daha çox dəsti ilə tamamlanır orijinal həllər nəfis sousların və qravilərin tərkibində çoxkomponentli müşayiət ilə.
2. Dovşan ətinin pəhriz xüsusiyyətləri bu ətin şorba və digər ilk yeməklərin hazırlanmasında istifadəsinə kömək edir. Yaranan kulinariya kompozisiyalarının yüngülliyi və əla dad xüsusiyyətləri yeməklərin misilsiz faydaları ilə birləşir. İsti tərəvəz ilə, taxıl, göbələk və ya seçdiyiniz hər hansı digər tərkibdə bişirilir.
3. Ən dadlı dovşan əti sobada bişirsəniz çıxacaq. Dilimlərin uğurlu müşayiəti bu məsələ seçmək üçün kartof və ya digər tərəvəzlər, göbələklər və digər əlavələr olacaq.

Bişmiş dovşan əti

Süd məhsulları həm islatma zamanı, həm də istilik müalicəsi zamanı dovşan ətinin dadına faydalı təsir göstərir. Bundan sonra, bir dovşanı xama içində necə bişirəcəyinizi, sadəcə, tez, çox çətinlik və təlaş olmadan öyrənəcəksiniz. Resept sonrakı öz kulinariya yaradıcılığı və təcrübələri üçün əsas götürülə bilər.

Tərkibi:

• dovşan əti - 1 kq;
• yerkökü və soğan - 1 ədəd;
• xama - 300 q;
• çəhrayı bibər noxudları - 10 ədəd;
• marjoram - 2 çay qaşığı;
• bulyon və ya su - 250 ml;
• duz - 2 çay qaşığı və ya dadmaq.

Bişirmək

1. Hazırlanmış dovşan əti parçaları qızdırılan yağda yüksək odda qızardılır.
2. Soğan və yerkökü, çəhrayı bibər əlavə edin, 10 dəqiqə qızardın.
3. Xama bulyon və ya su ilə qarışdırılır, dadına görə ədviyyat verilir, qarışıq ətin üzərinə tökülür.
4. Dovşan 1,5 saat xama ilə bişirilir.

dovşan şorbası

Sonra, ilk olaraq dovşanı necə düzgün bişirmək olar. Dovşan bulyonu ətli şorba üçün mükəmməl həlldir ev yeməyi və bütün ailənin müxtəlif zövqlərini təmin edəcək. İçlik olaraq, kartof, soğan, yerkökü, kələm ilə tərəvəz qarışığı götürə və ya istədiyiniz taxıl əlavə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• dovşan əti - 500 q;
• yerkökü və soğan - 1 ədəd;
• kartof - 6 ədəd;
• düyü (darı, qarabaşaq yarması) - 3-4 osh qaşığı. qaşıqlar;
• yağ - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• duz, ədviyyat, göyərti, xama.

Bişirmək

1. Dovşan parçalarını bişənə qədər qaynadın.
2. Ət sümüklərdən ayrılır, kəsilir, bulyona qaytarılır.
3. Kartof, yuyulmuş taxıl qoyun, 10 dəqiqə bişirin.
4. Tavaya qovrulmuş soğan və yerkökü əlavə edin, yeməyi dadmaq üçün ədviyyat edin, başqa 10 dəqiqə bişirin.
5. Dovşan ətindən xama və göyərti ilə şorba verilir.

Fırında dovşan resepti

Aşağıdakı resept dovşanı sobada necə bişirəcəyinizi anlamağa kömək edəcək ki, ətin sulu qalması və eyni zamanda qırmızı, iştahaaçan bir qabığa sahib olması üçün. Bişirməzdən əvvəl dilimləri tavada yağda yüksək odda qızardmaq və ya əvvəl səxavətlə səpmək olar. istilik müalicəsi zeytun yağı.

Tərkibi:

• gənc dovşanın karkası - 1 ədəd;
• kartof - 1 kq;
• pomidor - 5-6 əd.;
• yerkökü - 1 ədəd;
• göbələk - 200 q;
• ağ şərab - 200 ml;
• sarımsaq - 4-5 diş;
• duz, istiot, ədviyyat, göyərti, zeytun yağı.

Bişirmək

1. Dovşan ətinin parçaları duz, istiot, sarımsaq ilə ovuşdurulur, bir neçə saat buraxılır.
2. Pomidorlar, göbələklər, yerkökü kubokları bir çörək qabına qoyulur, göyərti və sarımsaq ilə səpilir.
3. Ət üstünə qoyulur, qab şərab və yağla tökülür və 190 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya göndərilir.
4. Bir saat sonra sobada bişmiş dovşan hazır olacaq.

Qızardılmış dovşan

Növbəti yeməyin resepti qovurmalara xüsusi hörmət bəsləyənlər üçündür. Göstərilən tövsiyələrdən siz dovşanı bənzər bir performansda necə bişirəcəyinizi öyrənəcəksiniz ki, ət və tərəvəz sizi misilsiz dad harmoniyası ilə sevindirsin. Uğurun sirri kişmiş və ya gavalı ilə hazırlanmış sousdadır.

Tərkibi:

• dovşan əti - 750 q;
• kartof - 1 kq;
• yerkökü və soğan - 2 ədəd;
• tərəvəz və kərə yağı - hər biri 50 q;
• xama - 50 q;
• tomat pastası - 30 q;
• kişmiş və ya gavalı - 50 q;
• bulyon - 1 l;
• sarımsaq - 2 diş;
• duz, istiot, ədviyyatlar, otlar.

Bişirmək

1. Dovşanın bişirilməsi duz, bibər və ədviyyat qarışığında turşu ilə başlayır.
2. Yağların qarışığında dovşan əti, yerkökü, soğan və kartof qızılı rəng alana qədər növbə ilə qızardılır.
3. Ət bir qazana qoyulur, 40 dəqiqə bulyon əlavə edilərək bişirilir.
4. Tərəvəzləri üstünə qoyun.
5. Makaron, kişmiş, sarımsaq və bulyon ilə xama qarışdırın, qazanın məzmununu qarışıqla tökün.
6. Yeməyi qapaq altında 190 dərəcə 45 dəqiqə bişirin.

Yavaş ocaqda bir dovşan necə bişirilir?

Aşağıdakı resept dovşanı yavaş ocaqda necə bişirəcəyinizi anlamağa kömək edəcək. Bu vəziyyətdə, ət göbələk, yerkökü və xama ilə tamamlanır. Bununla birlikdə, dovşan ətini müşayiət edən komponentlər dəsti, göbələkləri kartof, zucchini və ya digər tərəvəzlərlə əvəz etməklə üstünlüklərinizə uyğun olaraq tərtib edilə bilər.

Tərkibi:

• dovşan əti - 0,5 kq;
• şampinonlar - 250 q;
• yerkökü - 2 ədəd;
• xama - 250 q;
• yağ - 100 q;
• duz, ədviyyatlar, otlar.

Bişirmək

1. "Qızartma" rejimində dovşan parçaları yağda qızardılır.
2. Yerkökü dairələrini, sonra isə göbələkləri əlavə edin, 10 dəqiqə qızardın.
3. Ədviyyatlı xama əlavə edilir, cihaz "Quenching" rejiminə keçir.
4. 50 dəqiqədən sonra ləzzətli dovşan əti hazır olacaq.

Dovşan güveç

Evdə dovşan güveç, bir qayda olaraq, çox miqdarda ətin işlənməsi lazım olduqda hazırlanır. Təzə məhsuldan hazırlanan yeməklər həmişə daha dadlıdır, lakin vaxta qənaət etməli və ya qidalı və dadlı yeməyi tez bir zamanda anlamaq lazım olduqda, məhsul yığımı çox uyğun olacaq. Duz və ədviyyatların miqdarı 1 yarım litrlik banka üçün göstərilir.

Tərkibi:

• dovşan əti;
• duz - bir slayd ilə 1 çay qaşığı;
• bibər noxudları və dəfnə - 2 əd.

Bişirmək

1. Ət parçaları 6-12 saat suda isladılır, duz və ədviyyatlarla bankalara qoyulur.
2. Kavanozlara su tökün və vaxtaşırı qaynar su tökərək 180 dərəcə bir saat sobaya qoyun.
3. İstiliyi 130 dərəcəyə endirirlər və iş parçasına daha 4 saat davam edirlər.
4. Banklar mantarla bağlanır və "xəz palto" altına qoyulur.