Pak choi salatları. Çin kələm pak choi: çeşidləri, xüsusiyyətləri, becərilməsi və yığılması. Limon suyu ilə qızardılmış pak choi

Kulinariya emalının maksimum sürəti və rahatlığı, eləcə də nisbətən neytral dad və incə tekstura pak çayı digər xaç ağacı nümayəndələrinə nisbətən bir çox üstünlüklərlə təmin edir. Təəccüblü deyil ki, belə kələm uşaqların daha çox xoşuna gəlir. (Bizim ailədə pak çay həmişə uşaqların sevimli yarpaqlı tərəvəzi olub.)

Bu buraxılışda super qidalı pak choi hazırlamaq üçün əlverişli reseptlər var. Mütəxəssislərin fikrincə, təsirli olmaq üçün gündə ən azı ¾ stəkan xaç ağacı tərəvəzləri istehlak etməlisiniz. Və daha yaxşı - iki dəfə çox. Ümid edirəm ki, burada verilən reseptlər bu işi asanlaşdıracaq. (Qalxanabənzər vəziniz zəif işləyirsə, hər buxarda ən azı 2-3 dəqiqə buxarda bişmiş kələmdən ibarət reseptlərdən istifadə etmək tövsiyə olunur.)

Doğranmış Çin kələm salatı

8 porsiya çıxarın

Tərkibi:

• ¼ fincan düyü sirkəsi (alma sirkəsi ilə əvəz edə bilərsiniz)
• 1 xörək qaşığı küncüd yağı
• 2 x.q şəkər (və ya bal və ya
• 2 x.q xardal (tercihen Dijon)
• ¼ çay qaşığı duz
• 2 orta ölçülü yerkökü, rəndələnmişdir
• 2 yaşıl soğan, incə doğranmışdır

Pişirmə:

1. Böyük bir qabda sirkə, şəkər, xardal və duzu şəkər qranulları həll olunana qədər qarışdırın.
2. Kələm, yerkökü və yaşıl soğan əlavə edin. Hər şeyi sarğı ilə qarışdırın.

Qidalanma xüsusiyyətləri: Xidmət başına 36 kalori, 2 q yağ, 0 q sat, 0 mq xolesterin, 135 mq natrium, 4 q karbohidrat, 1 q lif, 1 q protein, 100% Vitamin A DV, 43% Vitamin C DV, 39% DV K vitamini, 10% DV folat, GN 2

Kremli sarğı ilə Çin kələm salatı

8 porsiya çıxarın

Tərkibi:

• 1/3 fincan az yağlı xama (və ya vegan əvəzedicisi)
• 1/3 fincan keyfiyyətli mayonez
• 2 osh qaşığı sirkə (alma, ağ şərab və ya düyü)
• 2 x.q şəkər (və ya bal və ya)
• 1/2 çay qaşığı kərəviz tozu ilə duz (və ya 1/4 tsp dəniz yosunu ilə əvəz edin)
• 1/4 çay qaşığı dəniz duzu
• 6 stəkan incə doğranmış Çin kələmi (təxminən 500 q)
• 1 böyük yaşıl alma, rəndələnmişdir
• 1 böyük yerkökü, rəndələnmiş
• 1/2 fincan qırmızı soğan, incə dilimlənmiş

Pişirmə:

1. Böyük bir qabda xama (və ya əvəzedici), mayonez, sirkə, şəkər (bal), duzu homojen bir tutarlılıq əldə olunana qədər qarışdırın.
2. Kələm, yerkökü, alma və soğan əlavə edin. Hamısını qarışdırın.

Qidalanma xüsusiyyətləri: 1 porsiyada 71 kalori, 4 q yağ, 1 q sat, 7 mq xolesterin, 270 mq natrium, 7 q karbohidrat, 1 q lif, 1 q protein, 74% Vitamin A DV, 43% Vitamin C DV, 49 % DV K vitamini, 9 % DV folat var. , GL 3

Naringi ilə Pak Choi salatı

8 porsiya çıxarın

Tərkibi:

• 6 stəkan doğranmış pak choi (təxminən 500 q)
• 1 dəstə yaşıl soğan (təxminən 6-8), doğranmış
• ¼ fincan doğranmış badam, yüngülcə qızardılmış
• 1 banka (220 q) konservləşdirilmiş naringi, qurudulmuş
• 2 osh qaşığı zeytun yağı
• 3 osh qaşığı düyü sirkəsi
• 1 xörək qaşığı + 1 çay qaşığı şəkər və ya bal (və ya)

Pişirmə:

1. Böyük bir qabda pak choi, soğan, badam və naringiləri birləşdirin.
2. Daha kiçik bir qabda zeytun yağı, sirkə, şəkər (bal) və soya sousunu birləşdirin. Hazırlanmış qarışıqla salatı doldurun.

Qidalanma xüsusiyyətləri: Xidmət başına 100 kalori, 6 q yağ, 1 q sat, 0 mq xolesterin, 173 mq natrium, 11 q karbohidrat, 2 q lif, 3 q protein, 63% Vitamin A DV, 73% Vitamin C DV, 66% Vitamin K DV, 12% Folat DV, 8% Kalsium DV, GL 4

Zəncəfil ilə bişmiş pak choi

5 dəqiqəyə hazırdır. Yan yemək kimi xidmət etmək yaxşıdır.

4 porsiya çıxarın

Tərkibi:

• 1 xörək qaşığı zeytun yağı
• 1 xörək qaşığı təzə doğranmış zəncəfil
• 1 diş sarımsaq, doğranmış
• 8 stəkan doğranmış pak choi
• 2 osh qaşığı az duzlu soya sousu (qlütensiz istifadə etmək üçün)
• Dadmaq üçün duz və istiot

Pişirmə:

1. Tavada yağı qızdırın (isti deyil). Sarımsaq və zəncəfil qoyun. Bir dəqiqə bişirin.
2. Pak choi və soya sousunu əlavə edin və daha 3-5 dəqiqə orta odda və ya yarpaqlar solana və gövdələr sulu-yumşaq olana qədər bişirin. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.

Qidalanma xüsusiyyətləri: Xidmət başına 54 kalori, 4 q yağ, 0 q sat, 0 mq xolesterin, 318 mq natrium, 4 q karbohidrat, 2 q lif, 3 q protein, 125% Vitamin A DV, 65% Vitamin C DV, 66% Vitamin K DV, 13% Vitamin B6 DV , 16% folate DV, 14% kalsium DV, 10% dəmir DV, 16% kalium DV, 88 mq Omega 3, GL 2

Tərəvəzli Lo mein - Çin üslubunda əriştə

6 porsiya çıxarın

Tərkibi:

• 230 q əriştə və ya vermicelli (GD pəhrizi üçün qlütensiz istifadə edin)
• ¾ çay qaşığı küncüd yağı
• ½ çay qaşığı bitki yağı (mən avokadodan istifadə edirəm)
• 3 diş sarımsaq
• 1 ç.q rəndələnmiş təzə zəncəfil
• 2 stəkan doğranmış pak choi
• ½ fincan doğranmış yaşıl soğan
• 2 stəkan rəndələnmiş yerkökü
• Təxminən 150-170 q bərk tofu (üzvi), süzülmüş və doğranmışdır
• 6 osh qaşığı düyü sirkəsi
• ¼ stəkan demirhindi sousu və ya gavalı mürəbbəsi (2 xörək qaşığı bal və ya dadına görə əvəz edə bilər)
• ¼ stəkan su
• 1 ç.q az duzlu soya sousu (qlütensiz istifadə etmək üçün)
• ½ çay qaşığı qırmızı acı bibər lopaları (və ya dadmaq üçün)

Pişirmə:

1. Paket istiqamətlərinə uyğun olaraq spagetti və ya vermicelli bişirin. Sökün və böyük bir qarışdırıcı qaba qoyun. Küncüt yağı ilə qarışdırın.
2. Orta istilikdə böyük bir yapışmayan tavada (və ya wokda) yağı qızdırın. Sarımsaq və zəncəfil əlavə edin, 10 saniyə qarışdıraraq qaynadın.
3. Pak choi və soğan əlavə edin, kələm bir qədər yumşalana qədər başqa 3-4 dəqiqə qaynadın.
4. Yerkökü və tofu əlavə edin və daha 2-3 dəqiqə və ya yerkökü yumşalana qədər bişirin.
5. Ayrı bir kiçik qazanda sirkə, gavalı mürəbbəsi (və ya bal), su, soya sousu və qırmızı bibər lopalarını birləşdirin. Daimi qarışdıraraq, homojen bir tutarlılıq əldə olunana qədər aşağı istilikdə qızdırın.
6. Spagetti, tərəvəz və sousu qarışdırın. Təqdim etməyə hazırdır.

Qidalanma xüsusiyyətləri: 1/6 reseptə görə 202 kalori, 3 q yağ, 1 q sat, 32 mq xolesterin, 88 mq natrium, 34 q karbohidrat, 3 q lif, 8 q protein, 154% Vitamin A DV, 17% Vitamin C DV, 38 % DV K vitamini, 33% DV B1 vitamini, 13% DV vitamini B2, 19% DV vitamini B3, 10% DV vitamini B6, 27% DV folat, 14% DV dəmir, 10% DV kalium və maqnezium, GN 20

Pak Choi ilə ürəkaçan spagetti

Bu "Şərqin Qərblə görüşü" (bizim dövrümüzdə qeyri-adi deyil) nəticəsində biz pak choi ilə belə heyrətamiz dadlı yemək əldə etdik. a la italiya". Heç kəsi laqeyd qoymayacaq! Daha yaxşı tekstura üçün daha böyük kələm seçməlisiniz, sonra o, brakonyerlikdən sonra da öz şirəliliyini saxlayacaq.

4 porsiya çıxarın

Tərkibi:

• 1 xörək qaşığı zeytun yağı
• 8 stəkan xırdalanmış pak choi (təxminən 600 q)
• 1 şirin qırmızı bibər (bolqar), incə dilimlənmiş
• ½ çay qaşığı qırmızı acı bibər lopaları
• 5 diş sarımsaq, incə doğranmış (5 tsp)
• 1 stəkan tərəvəz suyu (az duzlu)
• 4 böyük yumurta
• 250 q spagetti, bütün taxıllar (və ya GD pəhrizindəsinizsə, BG; aşağı karbohidratlı pəhriz, lobya və ya spagetti balqabağı üçün)
• 4 yaşıl soğan, incə doğranmış (½ fincan)
• 50-60 q sürtgəcdən keçirilmiş parmesan və ya romano pendiri (və ya süd məhsulları yoxdursa, vegan əvəzedicisi) (təxminən ½ fincan)

Pişirmə:

1. Yağı tavada qızdırın (lakin isti deyil). Bok choy, bolqar bibəri və qırmızı bibər lopa əlavə edin. Qarışdıraraq, 8 dəqiqə və ya tərəvəzlər yüngülcə qızarana qədər bişirin.
2. Sarımsaq, sonra bulyon əlavə edin. İstiliyi azaldın və 3 dəqiqə qaynadın.Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Qalanını hazırlayarkən aşağı istilikdə saxlayın.
3. Qaynadılmış yumurta hazırlayın. Kiçik bir qazana və ya tavaya təxminən 5-6 sm hündürlükdə su tökün, atəşə qoyun və bir az qaynadın. Yumurtanı sındırın və ehtiyatla qaynayan suya tökün, qalan yumurtalarla da eyni şeyi edin. Təxminən 4 dəqiqə aşağı istilikdə saxlayın.
4. Paketdəki təlimatlara uyğun olaraq spagetti bişirin. Suyu boşaltın. Kələm ilə qarışdırın. Hər porsiyaya təxminən 2 xörək qaşığı bir qaynadılmış yumurta qoyun, hissələrə bölün. yaşıl soğan və 2 osh qaşığı. Pendir. İstəyirsinizsə, duz və istiot əlavə edin.

Qidalanma xüsusiyyətləri 1/4 Qarabaşaq Əriştəsi Resepti 403 Kalori, 13 q Yağ, 4 q Sat, 222 mq Xolesterin, 55 q Karbohidratlar, 492 mq Natrium, 4 q Fiber, 23 q Zülal, 140% Vitamin A DV, 158% Vitamin A DV, 158% Vitamin 8 DV, K vitamini % DV2 DV vitamin B1, B2 və B6, 31% DV folat, 15% DV vitamin B3 və B12, 33% DV kalsium, təxminən 25% DV dəmir, kalium və maqnezium, 16% DV sink, 27% DN selenium, GN 34.

Somon və pak choi ilə kartof salatı

Nuş olsun!

Ən qədim Çin tərəvəz bitkilərindən biridir. Bu günə qədər o, Asiyada böyük populyarlıq qazandı və hər gün daha çox Avropada yeni pərəstişkarları qazanır. Pak-çoy kələmi Pekin kələminin yaxın qohumudur, lakin görünüşü, bioloji və iqtisadi keyfiyyətlərinə görə ondan fərqlənir. Onlar tamamilə fərqli olsalar da, bağbanlar hələ də onları çox tez-tez qarışdırırlar. Birində tünd yaşıl yarpaqlar və parlaq ağ ləçəklər, digərində isə açıq yaşıl yarpaqlar və ləçəklər var. Pak choi çinlilərdən qat-qat şirəli, dadı daha ətirli və ədviyyatlıdır. Əsas fərqlər daha qaba, tüksüz yarpaqlardır.

Pak choi baş çıxarmayan erkən yetişmiş kələm çeşididir. Yarpaqlar təxminən 30 sm diametrli bir rozetdə toplanır.Petioles sıx sıxılmış, qalın, aşağıda konveksdir, tez-tez bütün bitki kütləsinin üçdə ikisini tutur. Pak choi budaqları çox xırtıldayan və ispanaq kimi dadlıdır. Təzə yarpaqlar şorba və salatlarda istifadə olunur.

Bəziləri pak choi salatı adlandırır, lakin bu, doğru deyil, çünki yuxarıda qeyd edildiyi kimi, bu kələm növüdür. Müxtəlif xalqlar üçün fərqli bir ad var, məsələn, xardal və ya kərəviz. Koreyada pak choi qiymətləndirilir, nə qədər kiçik olsa, bir o qədər yaxşıdır, çünki kiçik pak choi kələmləri daha yumşaqdır.

Necə seçmək

Pak choi seçərkən, yarpaqlara diqqət yetirin, çünki onlar sulu yaşıl və təzə olmalıdır (ləng deyil). Gənc yaxşı kələm orta ölçülü yarpaqlara malikdir, qırılanda xırtıldayan olur. Yarpaqların uzunluğu 15 sm-dən çox olmamalıdır.

Necə saxlamaq olar

Pak-choi-nin faydalı xüsusiyyətlərini daha uzun müddət saxlaması üçün bütün qaydalara riayət etməklə saxlanmalıdır. Əvvəlcə yarpaqları sapdan ayırın və axan suyun altında yuyun. Bundan sonra, yarpaqlar nəm bir dəsmalla bükülməlidir, sonra soyuducuya qoyulmalıdır.

pak choi kalori

Pak choi kələm, şübhəsiz ki, aşağı kalorili yeməkləri sevənlərə müraciət etməlidir. Axı, onun kalori miqdarı çox aşağıdır və 100 q məhsula cəmi 13 kkal təşkil edir.

100 qrama görə qida dəyəri:

Bak çayın faydaları

Qida maddələrinin tərkibi və mövcudluğu

Aşağı kalorili məzmun pak choinin yeganə üstünlüyü deyil, lif, tərəvəz, həzm olunmayan liflərlə zəngindir. Lif yaxşı bəslənmədə çox vacibdir, çünki o, nəcislə bağlı problemlərin qarşısını almaqla yanaşı, bağırsaqları toksinlərdən, toksinlərdən və xolesteroldan effektiv şəkildə təmizləyir.

Pak-çoy yarpaqlarında insan orqanizmi üçün ən qiymətli olan çoxlu miqdarda vitamin C damarları var.Gəmilər onun sayəsində güc və elastikliyini saxlayır. Vitamin C dərinin daha uzun müddət elastik və elastik qalmasına imkan verən protein, kollagenin sintezində fəal iştirak edir. Yüz qram pak çay yarpağı C vitamininin tələb olunan gündəlik dəyərinin təxminən 80%-ni ehtiva edir.

Kələmin tərkibində K vitamini də var, o, qanın çox vacib göstəricisini - laxtalanmanı yaxşılaşdırır. Bədənin bu vitaminə olan gündəlik tələbatını iki yüz qram pak choi yeməklə doldurmaq olar.

Qeyd etmək lazımdır ki, əgər qan durulaşdıran dərmanlar qəbul edirsinizsə, o zaman pak choi istehlak etməməlisiniz. K vitamini dərmanların təsirini "heç bir şeyə" azaldacaq.

Pak choi qohumları arasında ən çox A vitamini ehtiva edir. Hüceyrə səviyyəsində dərinin yenilənməsini stimullaşdırır və onun olmaması halında görmənin fotosensitiv piqmenti olan rhodopsinin sintezi mümkün deyil. C vitamini çatışmazlığı insanın görmə qabiliyyətinə mənfi təsir göstərir və tez-tez alacakaranlıqda zəif görmə ilə nəticələnir, buna xalq arasında gecə korluğu deyilir.

Faydalı və dərman xassələri

Pak choi kələm çox qiymətli pəhriz tərəvəzidir. Mədə-bağırsaq traktının və ürək-damar sisteminin xəstəlikləri üçün göstərilir. Pak-çoy şirəsi bakterisid xüsusiyyətə malikdir və bütün bioloji aktiv vitaminləri, mineralları və fermentləri saxlayır.

Pak çay qədim müalicə vasitəsi hesab olunur. Onun şirəsi müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir və sağalmayan xoraların, yaraların, yanıqların müalicəsində istifadə olunur. Yarpaqları sürtgəcdə sürtülür, çiy yumurtanın ağı ilə qarışdırılır və bu qarışıq yaralara çəkilir.

Bu tərəvəz qan azlığının müalicəsində böyük dəyərə malikdir. Kələm lifi ilə birlikdə zərərli xolesterol bədəndən xaric olur və bu, qan damarlarının aterosklerozunun müalicəsində və qarşısının alınmasında böyük rol oynayır.

Pak çay ürək və qan damarlarının xəstəlikləri üçün pəhriz komponenti kimi istifadə olunur.

Yeməkdə

Yaxşı qidalanmaq üçün pak choi yemək çox yaxşıdır. Adətən ət, tofu, digər tərəvəzlərlə qızardılır, həmçinin buxarda bişirilir, yağda qızardılır və ya garnitür kimi istifadə olunur. Pak choi-də hər şey yeməli olur, həm köklər, həm də yarpaqlar. Onu təmizləmək və bişirmək çox asandır: sapdan ayrılmış yarpaqlar doğranır və petiole özü kiçik dairələrə kəsilmir.

Ancaq onu da xatırlamaq lazımdır ki, qaynadılmış və ya bişdikdən sonra pak çay yarpaqları faydalı keyfiyyətlərinin çoxunu, xüsusən də vitaminlərini itirəcəkdir. Buna görə salat şəklində pak choi istehlak etmək ən yaxşısıdır. Bunun üçün bolqar bibəri, təzə rəndələnmiş kök, sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil, xurma və pak choi yarpaqlarını götürün. Bütün maddələr qarışdırılmalı və limon suyu ilə tökülməlidir, istəsən günəbaxan və ya zeytun yağı əlavə edilə bilər.

Gündəlik tanış yeməklərdən bezmisinizsə, pak choi kimi ən məşhur və adi məhsullardan deyil, qeyri-adi bir şey bişirməyə çalışın. Necə olduğunu bilsəniz, ondan çox maraqlı şeylər edə bilərsiniz.

Bu nədir?

Pak çay və ya bok çay Çin kələminin bir növüdür. Bu növ kələm başlarının olmaması ilə digərlərindən fərqlənir. Mərkəzi əsas qönçənin ətrafında qalın və sıx gövdələri olan hamar yaşıl yarpaqlar əmələ gəlir. Adı "ağ tərəvəz" kimi tərcümə olunur və xüsusilə Cənub-Şərqi Asiyada məşhurdur, lakin pak choi Şimali Amerika və Avropada da çox böyüyür və istehlak olunur.

Əyləncəli fakt: Pak choi Pekin kələminin yaxın qohumudur, lakin iki növ çox fərqlidir.

Məhsulun faydaları

Çin kələminin tərkibinə bir çox müxtəlif faydalı maddələr, məsələn, lif, protein, kül, karbohidratlar, maqnezium, kalsium, natrium, dəmir, həmçinin A, K, PP, C və B qrupu vitaminləri daxildir. Kalori miqdarı Belə bir məhsulun 100 qramı yalnız 13 kilokaloridir.

Faydalı xüsusiyyətlər:

• Bağırsaq divarlarının peristaltikasının normallaşdırılması, qəbizlikdən xilas olmaq.
• Toksinlərin və toksinlərin çıxarılması, orqanizmin təmizlənməsi.
• Aterosklerozun qarşısının alınması: "pis" xolesterinin səviyyəsini azaltmaq, qan damarlarını təmizləmək və divarlarını gücləndirmək.
• İmmunitet sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdırmaq, bədənin müdafiəsini gücləndirmək və patogen mikroorqanizmlərin hücumlarına qarşı müqavimətini artırmaq.
• Çin kələmi arıqlamağa kömək edə bilər, çünki kalorisi azdır, aclığı təmin edir və toxluq hissi verir, həmçinin metabolik prosesləri normallaşdırır.
• K vitamini qanın laxtalanmasını normallaşdırır, aşağı salınarsa qanaxmanı dayandırır.
• B vitaminləri orqanizmdə bir çox reaksiyalarda və metabolik proseslərdə iştirak edir və sinir sisteminin düzgün işləməsini təmin edir, əhval-ruhiyyəni və yuxunu yaxşılaşdırır.
• Vitamin A dəri üçün faydalıdır və görmə kəskinliyini qorumağa kömək edir.
• Pak çayı hamiləlik dövründə faydalıdır: bu məhsul dölün orqanlarının düzgün formalaşmasını təmin edir.
• Çin kələmi ürək üçün faydalıdır.
• Pak-çoy antioksidant təsirə malikdir: sərbəst radikalların fəaliyyətini neytrallaşdırır, toxumaların oksidləşməsini və qocalmasını dayandırır, hüceyrələrin bədxassəli şişlərinin qarşısını alır.

Çin kələmini necə seçmək və saxlamaq olar?

Pak çayı seçərkən yarpaqlara diqqət yetirin: onlar orta ölçüdə (uzunluğu 13-15 santimetrdən çox olmayan) və zəngin yaşıl rəngə malik olmalı, həmçinin hamar və təzə olmalıdır. Xoşagəlməz qoxuya icazə verilmir.

Çin kələmi soyuducuda saxlanılır. Siz həmçinin yarpaqları ayırıb yuyub nəmli bir parça ilə sarıya bilərsiniz.

Kələm zərər verə bilərmi?

Çin kələminin istifadəsinə əks göstərişlər arasında belə bir məhsula fərdi həssaslıq və mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərinin kəskinləşməsi daxildir. Bundan əlavə, sui-istifadə etməyin: pak choi-də yüksək dozada bədənə zəhərli təsir göstərə bilən qlükozinolatlar tapıldı. Ancaq orta dərəcədə istifadə əlbəttə ki, zərər verməyəcək.

Pak Choi ilə nə bişirmək olar?

Pak choi kələmi Asiya ölkələrində geniş tanınır və müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün fəal şəkildə istifadə olunur. Siz də aşağıdakı reseptləri öyrənməklə maraqlı bir şey edə bilərsiniz.

Sağlam yüngül salat

Budur sizə lazım olacaq:

• 300 q pak choi;
• iki orta ölçülü yerkökü;
• soğan (bənövşəyi və ya ağ ala bilərsiniz);
• yarım çay qaşığı Dijon xardal;
• iki st. l. düyü sirkəsi;
• kiçik bir qaşıq duzun dörddə biri və ya üçdə biri;
• ç.q bal.

Pişirmə:

1. Əvvəlcə kələm yuyulmalı, yarpaqlara bölünməlidir və kəsilməlidir.
2. Yerkökü yuyulur, lazım gələrsə, yerin qalıqlarından təmizlənir və qaba sürtgəcdə sürtülür və ya xüsusi bıçaqdan istifadə edərək nazik samanlara bölünür.
3. Soğan nazik yarım üzüklərə kəsilməlidir.
4. Dijon xardal, duz və şirniyyat sirkəsi ilə balı qarışdırın. Bu bir növ sousdur.
5. Bütün inqrediyentləri birləşdirin, onlara sous əlavə edin və salatı qarışdırın.

Qızardılmış ədviyyatlı pak choi

Qeyri-adi və çox ədviyyatlı yan yemək almaq istəyirsinizsə, onda aşağıdakı məhsulları hazırlamalısınız:

• 700 q pak choi;
• üç st. l. zeytun yağı;
• iki diş sarımsaq;
• 10-15 q təzə zəncəfil kökü;
• beş st. l. təbii klassik soya sousu;
• yer bibəri.

Prosesin təsviri:

1. Çin kələmini hazırlayın: yarpaqlara bölün, hərtərəfli yuyun, qurudun, lazım olduqda doğrayın, lakin çox incə deyil.
2. Zəncəfil ya xırda doğranmalı, ya da rəndələnməlidir. Sarımsaq hər hansı bir şəkildə soyulur və əzilir.
3. Bir qızartma qabda yağı yaxşı qızdırın, içinə sarımsaq və zəncəfil qoyun və sanki bir dəqiqə qızardın.
4. Sonra uzanın və pak-choi. Bütün məhsulları təxminən beş dəqiqə çətin nəzərə çarpan qızıl rəngə qədər qızardın və sonra təxminən beş dəqiqə qapaq altında qaynatın.
5. Soya sousunu tökün və bibər əlavə edin, yeməyi təxminən bir dəqiqə qaynatın. Pak choi yarpaqları qaralmalı və tamamilə yumşalmalıdır.

Pak choi və göbələk qəlyanaltısı

Hər gün və ya şənlik süfrəsi üçün qəlyanaltı hazırlamaq üçün qeyri-adi pak choi də istifadə edə bilərsiniz. Bunun üçün sizə lazım olan budur:

• 800 q pak choi;
• 400 q göbələk (təzə şampinonlardan istifadə etmək yaxşıdır);
• üç diş sarımsaq;
• iki st. l. zeytun yağı (adi günəbaxan yağı uyğundur);
• İncəsənət. l. küncüd yağı;
• iki st. l. küncüt toxumu;
• beş st. l. şərab sirkəsi;
• yer bibəri;
• duz.

Hazırlıq təsviri:

1. Göbələklər yaxşıca yuyulmalı və çox incə olmayan dilimlərə kəsilməlidir.
2. Sarımsaq soyulur, əzilir, məsələn, mətbuatdan keçir.
3. Pak choi ayrı təbəqələrə bölünür, yuyulur və qurudulur, bundan sonra kəsilir (kiçik yarpaqlar bütöv qala bilər).
4. Susam toxumlarını quru bir qızartma qabda qızardın.
5. Zeytun yağı qızdırın, sarımsaq ilə göbələkləri tavaya qoyun, bir neçə dəqiqə qızardın.
6. Sonra Çin kələmini əlavə edin və bütün yeməkləri tam bişənə və qızılı rəngə çevrilənə qədər qızardın.
7. Duz, küncüt, şərab sirkəsi, küncüt yağı və istiot əlavə edin, hər şeyi qapağın altında bir dəqiqə saxlayın və ocağı söndürün.
8. Qəlyanaltı bir az soyuduqdan sonra süfrəyə verə bilərsiniz.

Mağazada qeyri-adi bir Çin pak choi tapsanız, onu satın aldığınızdan əmin olun və maraqlı və iştahaaçan bir şey bişirməyə çalışın.

Çin kələmi Pak-choi şərq ölkələrində, Avropada və Şimali Amerikada geniş yayılmışdır, lakin bizə demək olar ki, məlum deyil. Bu tərəvəzin özəlliyi nədir, niyə onu həyətinizdə böyütməyə dəyər və bunu etmək çətindirmi - məqalədə daha ətraflı oxuyun.

pak choi nədir?

Pak choi və ya bok choy (Brassica rapa chinensis) xaççiçəyilər fəsiləsinin yarpaqlı birillik bitkisidir. Xüsusilə Cənub-Şərqi Asiya və Cənubi Çin sakinləri arasında populyardır və getdikcə Avropa və ABŞ bazarlarını ələ keçirir.

Ölkəmizdə bitki çox məşhur deyil. Tez-tez deyilir: petiole kələm, Çin yarpağı və ya sadəcə Çin. Soyadı çox doğru deyil, çünki Pekin kələmi Çin adlanır.

Botanika təsviri

Pak choi erkən yetişən çeşiddir. Yetkin bir bitki kələm başını yaratmır, lakin hündürlüyü 20 ilə 60 sm, diametri 40 ilə 45 sm arasında olan yarpaqların sulu rozetini təşkil edir.O, kələmdən daha çox kahıya bənzəyir. Yarpaqlar qalın və ətli şlamlarda, bir-birinə sıx basılmış xarici qabarıqlıqda yerləşir. Vərəq böyük, zərif, bir az büzməli. Yarpaq boşqabının və ləçəklərin rənginə görə 3 əsas növ fərqlənir:

• Joi Choi. Parlaq tünd yaşıl yarpaqlar ağ ləçəklərdə böyüyür.
• Şanxay Yaşıl. Həm yarpaqlar, həm də ləçəklər açıq yaşıldır. Yarpaqları bir az qaranlıqdır.
• Qırmızı Çoy. Yarpaqları yaşıl, yarpaqları aşağıda yaşıl, yuxarıda qırmızı-bənövşəyi rəngdədir.

Joi Choi çeşidləyin

Şanxay Yaşıl Pak Çoy

Qırmızı Choi çeşidi

Kələm cücərdikdən sonra yarpaq rozetini əmələ gətirir və tam yetişdikdən sonra çiçəklərlə bir ox atır. Peduncle varietal kələmdə yetişdikdən sonra toxum toplana bilər.

Pak choi dallı, nazik, dayaz kök sisteminə malikdir. Baş vermə dərinliyi 15 sm-dən çox deyil.

Tarixi məlumat

Pak choi Çində yetişdirilən ilk tərəvəz bitkilərindən biri kimi tanınır və burada hələ də milli mətbəxdə və tibbdə xüsusi yer tutur.

19-cu əsrdə Avropaya gətirildi, burada bəyənildi və uğurla böyüdü.

Populyar çeşidlər

Seleksiya Nailiyyətlərinin Dövlət Reyestrinə Pak-çoyun bir çox sortları daxildir. Onların hamısı şəxsi təsərrüfatlarda becərilməsi və istehlakı üçün tövsiyə olunur.

Pak choi kələm sortları cədvəli:

Pak-çoyun faydalı xüsusiyyətləri və zərəri

Pak-çoy kələminin 95%-i sudan ibarətdir, tərkibində çoxlu vitaminlər (A, C, K, PP, B1, B2, B9) və minerallar (kalium, kalsium, maqnezium, manqan, dəmir, natrium, fosfor, sink) var. . 100 q-da cəmi 13 kkal olan pəhriz məhsuludur.

Bədənə faydalı təsir:

• toksinlərdən və zərərli xolesteroldan təmizləyir;
• qan damarlarının elastikliyini yaxşılaşdırır, qan təzyiqini normallaşdırır, ürəyi dəstəkləyir;
• dəri hüceyrələrinin yenilənməsini təşviq edir;
• yaraların sağalmasına kömək edir, qan laxtalanmasını və hematopoezi yaxşılaşdırır;
• onkologiyanın qarşısının alınması kimi istifadə olunur;
• immuniteti yaxşılaşdırır.

Ancaq istifadə edərkən bəzi ehtiyat tədbirləri var:

• tərəvəzdə həddindən artıq istehlak edildikdə bədənə zərər verən qlükozinolatlar var;
• bütün xaçpərəstlərdə olan myrosinase fermenti tiroid bezinin işinə mənfi təsir göstərir, yodun udulmasına mane olur;
  

  Fermentin mənfi təsirinin qarşısını almaq üçün kələm istilik müalicəsinə məruz qalır.

• qalın qan patologiyasından əziyyət çəkən və onu incələşdirən dərmanlar qəbul edənlər üçün Pak-choi istifadəsi kontrendikedir;
• hər növ kələmdən allergiyası olan insanlar ehtiyatla istifadə edilməlidir.

Uçuşdan əvvəl hazırlıqlar

Pak-choi kələmini bütün il boyu istixanada və isti havada açıq yerdə yetişdirə bilərsiniz. Bitki torpağın tərkibinə tələbkar deyil və bağbanın xüsusi diqqətinə və bacarığına ehtiyac duymur.

Yer və iqlim

Bağ üçün bir yer seçərkən aşağıdakı xüsusiyyətləri nəzərə alın:

• Yaxşı istiləşmə. Kələm yaxşı işıqlandırılmış ərazini və ya qismən kölgəni sevir.
• Torpağın nəmliyi. Yağışdan sonra suyun durğunlaşacağı yerə kələm əkməyin.
• Torpağın turşuluğu. Kələm orta turşuluq pH = 5,5-7 olan torpaqda ən yaxşı hiss edəcəkdir.
• Gündüz saatları. Böyümək üçün ən yaxşı dövr erkən yaz və ya yayın-payızın ikinci yarısı hesab olunur. May, iyun və iyulun sonunda uzun gündüz saatları bitkini ox atmağa təhrik edə bilər. Belə şəraitdə yaxşı məhsul əldə etmək mümkün olmayacaq.
  

  Pak-choi kələm oxları vurur və artan gündüz saatları ilə çiçək açır.

• Donma müqaviməti. Fidanlar temperaturun -4 ° C-ə qədər qısamüddətli düşməsindən qorxmur.
• Sələflər. Bağda kələmdən əvvəl lobya, taxıl, balqabaq, gecə kölgəsi, soğan böyüyə bilər.
  Hər növ kələm, şalgam, turp, turp, isveç pis bir sələf olacaq.

Torpağın hazırlanması

Pak-choi əkmək üçün torpağın hazırlanması payızda başlayır.

Addım-addım iş:

• Payız qazma. Yatağı yaxşı qazın, bitkilərin köklərini çıxarın.
• Gübrə. 1 kvadratmetrə üzvi gübrə (10 kq) və superfosfat (1 xörək qaşığı) tətbiq edin. m.
• Torpağın deoksidləşməsi. Bölgənizdə turşu torpaqlar varsa, 1 osh qaşığı əlavə edin. 1 m² üçün bir qaşıq əhəng və ya 200 q kül. m.
• Ağır torpaq. Vəziyyəti düzəltmək üçün sayta qaba qum və ya çürük yonqar əlavə edin, qazın.
• Bahar qazma. Yazda torpağı 15 sm dərinliyə qədər qazın.
• Gübrələrin tətbiqi. 1 kvadrat başına 1 çay qaşığı karbamid əlavə edin. m.

toxum hazırlığı

Toxum hazırlığı heç bir xüsusi hərəkət tələb etmir və aşağıdakılardan ibarətdir:

• Kalibrləmə. Toxumları sıralayın və ən böyüyü seçin. Onların sayı çox deyilsə, orta ölçülü olanlar da uyğun gəlir.
• Cücərmə testi. 3% duz məhlulu hazırlayın və toxumları 5 dəqiqə içində batırın. Səthə çıxanları toplayın və dibinə düşənlər əkin üçün uyğundur. Dərhal, axan suyun altında, onlardan duzu yuyun və vaxtından əvvəl cücərməyə səbəb olmamaq üçün qurudun.
• dezinfeksiya. Toxumları kalium permanganatın bir həllinə batırın, sonra su ilə yuyun. Bu, bitkiləri mantar və bakterial xəstəliklərdən qoruyacaqdır.
  Başqa bir yol isinməkdir. Bunu etmək üçün isti su (48-50 ° C) hazırlayın. Toxumlar bir cuna torbasına qoyulur və 20 dəqiqə suya batırılır. Bu metodun çətinliyi suyun istiliyinə nəzarət etməkdədir.

  Temperatur 50 ° C-dən çox olarsa - toxumlar cücərmə qabiliyyətini itirəcək, 48 ° C-dən aşağı olarsa - dezinfeksiyaedici təsir olmayacaqdır.

• Cücərmə sürətlənməsi. Toxumlar bir konteynerə qoyulur və onları örtməsi üçün su ilə doldurulur. Hər 4 saatda suyun dəyişdirilməsi, prosedur otaq temperaturunda 12 saat ərzində aparılır.
  Nitrophoska həllini tətbiq edə bilərsiniz (1 litr suda 1 çay qaşığı həll edin). Toxumları 12 saat saxlayın.
• sərtləşmə. Toxumlar soyuducunun aşağı hissəsinə yerləşdirilir və 24 saat inkubasiya edilir.

Bundan sonra toxumlar qurudulur ki, barmaqlara yapışmağı dayandırıb əkməyə başlayırlar.

Çin yaxası göyərtilərini necə əkmək olar?

Pak-choi iki yolla əkilə bilər, daha sonra müzakirə ediləcəkdir.

fidan üsulu

Fidan üçün toxum martın sonu - aprelin əvvəlində əkilir. Bu üsul yaxşıdır, çünki erkən məhsul əldə etməyə imkan verir.

İş ardıcıllığı:

• Fidan üçün konteyner. Lazımi sayda torf qabını hazırlayın. Transplantasiya zamanı zərif kök sisteminə zərər verməmək üçün dərhal onlara toxum səpmək tövsiyə olunur. Torf tabletlərindən istifadə edə bilərsiniz.
• Astarlama. Qazanları qab qarışığı ilə doldurun, kokos substratı yaxşı işləyir.
• Toxum əkmək. Hər qazana bir neçə toxum qoya bilərsiniz. Və cücərdikdən sonra - zəif olanları çıxarın.
• Bağla. Toxumlar 1 sm dərinliyə qədər torpaqla örtülür.
• Cücərmə üçün yer.İsti olmalıdır, günəş tərəfindən yaxşı istilənməlidir.

İlk tumurcuqlar əkildikdən 3-5 gün sonra görünür.

Özünüzü uzun müddət davamlı məhsul ilə təmin etmək üçün hər 7-10 gündə az miqdarda fidan üçün toxum əkə bilərsiniz.

Fidanları 3 həftədən sonra bağçaya və ya istixana köçürə bilərsiniz. Bunu edərkən sxemə əməl edin:

• 40-50 sm - satırlar arasında;
• 20-35 sm - çeşidin rozetinin ölçüsündən asılı olaraq bir sıra bitkilər arasındakı məsafə.

Açıq yerdə toxum

Toxumlar aprel ayından başlayaraq, torpaq + 3-4 ° C-ə qədər istiləşdikdə və ya iyul ayında açıq yerə əkilə bilər.

Toxum əkmə qaydası:

• Metod. Torpağa əkməyin 2 üsulu var:
  • Lent xətti. Toxumlar lentə yapışdırıldıqda və cərgələrə yığıldıqda. Yaxud torpağa yiv açılır və toxum səpilir.
  • Deliklərə. Yataq hər cərgədə sıralara bölünür, 30 sm-dən sonra 2 sm dərinlikdə deşiklər açılır.Hər çuxura 2-3 toxum qoyulur.
• Bağla. Toxumu torpaqla örtün.
• Sığınacaq.İstilik və nəm saxlamaq üçün sıraları plastik sarğı ilə örtün. Bu, sürətli cücərməyə kömək edəcəkdir.
• vurur.İlk bitkilər 1-1,5 həftə ərzində yumurtadan çıxır.

Xəstəliklər və zərərvericilər, mübarizə və qarşısının alınması

Kələm əsas xəstəliklərə yaxşı müqavimət göstərir. Zərərvericilərdən təsirlənə bilər:

• Çarmıxlı birə. Zərərverici yarpaqlarda böyük çuxurları dişləyir. Torpağa səpilən kül və ya kül və tütün tozu (1: 1) ilə mübarizə apara bilərsiniz. Başqa bir üsul gənc tumurcuqları agrofiberlə örtməkdir.
• Ağ kələm. Kələm üçün təhlükəli olan kəpənəklərin özləri deyil, tırtıllarıdır. Tütün tozu mübarizə üçün uyğundur. Zərərverici yumurtaları olan yarpaqlar çıxarılmalıdır.
• Şlaklar və ilbizlər. Onlar ya əl ilə, ya da mağazada satın alına bilən və sıralar arasında yerləşdirilə bilən xüsusi yemlərin köməyi ilə çıxarılır.

Kimyəvi maddələrdən istifadə edərkən təlimatlara əməl edin və məhsul yığımı dövründə istifadə etməyin.

Pak-choiyə qulluq

Çin kələminə qulluq:

• incəlmə. Satır-lent əkin üsulu üçün lazımdır. Əsl yarpaqlar göründükdən sonra ilk incəlməni həyata keçirin. Zəif bitkilər çıxarılır, aralarında 10 sm boşluq qalır.Rozetlər böyüdükdən və sıra bağlandıqdan sonra, bitkilər arasında 20 sm buraxaraq ikinci incəlməni həyata keçirin.
• Üst paltar. Yalnız əkin zamanı gübrələr tətbiq edilmədikdə lazımdır. Bitki mövsümünün əvvəlində üzvi gübrə tətbiq edin. Bu məqsədlə, sığırkuyruğu (1:10) və ya quş pisliyi (1:20) həlli uyğun gəlir.
  

• Polivax. Kələm bol suvarmağı sevir. Çiləmə üsulundan istifadə edə bilərsiniz, lakin suyun durğunluğunun mantar xəstəliklərinə səbəb ola biləcəyini unutmayın.
• Alaq otları. Bağdakı alaq otlarını vaxtında çıxarın, bu zərərvericilərə qarşı mübarizədə kömək edəcəkdir.

Məhsulu nə vaxt və necə yığmaq olar?

Əkindən 3 həftə sonra ilk məhsulu sınaya bilərsiniz. Kökdə 2-3 sm qalan gənc yarpaqları kəsin, daha yetkin - daha yüksəkdir. Bu, kəsilmiş rozetlərdə yenidən əkin etməyə imkan verəcəkdir - kələm sürətlə yeni tumurcuqlar yetişdirir.

Kəsilmiş yarpaqlar uzun müddət saxlanıla bilməz, buna görə lazım olduqda məhsul yığın. Lazım gələrsə, yarpaqları nəm dəsmalla büküb soyuducunun qapısında 2 günə qədər saxlaya bilərsiniz.

Bitki oxun formalaşmasının ilkin mərhələsində kəsilmişsə, yarpaq hələ şirəliliyini itirmədiyi üçün istehlak edilə bilər.

50 gündən çox köhnə yarpaqlar, erkən növlər üçün, həddindən artıq məruz qalır, qaba olur və yemək üçün yararsız olur.

Video klipdə Pak-choi-nin necə göründüyünü görə bilərsiniz. Bundan siz həmçinin böyümək, qulluq etmək, məhsul yığmaq və tərəvəzdən nə hazırlana biləcəyini öyrənəcəksiniz.

Çinlilər uzun müddət əkinçiliklə məşğul olublar və hazırda bütün dünya tərəfindən istifadə edilən bir çox yeni tərəvəz növləri yetişdiriblər. Belə bitkilərə pak choi - yarpaqlı Çin kələmi daxildir. Kəskin qeyri-adi dadına və kərəvizinə görə onu xardal da adlandırırlar. Qeyri-adi bir mədəniyyətin nə olduğunu və pak choi kələminin yetişdirilməsinin və bişirilməsinin xüsusiyyətlərinin nə olduğunu anlayaq.

Xaricdən gələn qonağın xüsusiyyətləri

Ağ kələmdən fərqli olaraq, pak çay bir sıra spesifik xüsusiyyətlərə malikdir:

1. Bitki baş əmələ gətirmir. Buna görə bir çox istehlakçı balqabaq mədəniyyətini kahı ilə qarışdırır.
2. Tərəvəz bir-birinə sıxılmış qalın petioles olan yaşıl yarpaqlardan ibarət kompakt bir rozetdir.
3. Yeniliyin ən yaxşı xüsusiyyətlərindən biri erkən yetişmə dövrüdür - toxum əkdikdən bir ay yarım sonra. Buna görə yay sakinləri dərhal pak-choi-yə aşiq oldular: ailələrin və istehlakçıların (əgər kələm satış üçün yetişdirilirsə) pəhrizinə təzə otlar daxil etmək mümkün oldu.
4. Yüksək məhsuldarlıq. Bəzi bölgələrdə bağbanlar mövsümdə bir neçə məhsul yığırlar.
5. Bitkinin orta gübrələnmiş torpağa tolerant nisbəti.

Məlumat üçün bildirək ki, kələmin tərkibində orqanizmimizdə maddələr mübadiləsini tənzimləyən zülalların qurulması üçün əsas olan faydalı amin turşusu olan lizin var. Çoxları xarici məhsulun aşağı kalorili məzmunu ilə maraqlanacaq - 100 qr üçün yalnız 13 kkal, arıqlamaq istəyənlərin pəhrizinə mədəniyyət daxil etmək üçün əsasdır. Kələmdə yüksək miqdarda A, B, P, C vitaminləri, mikroelementlər var.

Müxtəlif yarpaqlı bitki

Pak çayı becərməyə yeni başlayanlar üçün üç növ pak çayın məlum olduğunu bilmək maraqlı olacaq:

• ağ kökləri olan tünd yaşıl görünüş,
• açıq yaşıl bitki
• tünd bənövşəyi yarpaq ucları ilə yaşıl bok çay.

Diametri 40 sm-ə çatan rozetin ölçüsü, məhsulun hündürlüyü (10-dan 50 sm-ə qədər), onun erkən yetişməsi, məhsulun təhlükəsizliyi və zərərvericilərə qarşı müqavimət növü və çeşidindən asılıdır.
Müəyyən çeşiddə toxum alarkən bu keyfiyyətlərə diqqət yetirin, sizə uyğun olanları seçin. Burada müxtəlif növlərdən bəzi nümunələr var:

Məhsul yetişdirmə mərhələləri

Pak choi kələminin yetişdirilməsi texnologiyası ümumiyyətlə kələm istehsalından çox da fərqlənmir. Əsas addımları ehtiva edir:

• Əkin üçün torpağın və toxumların hazırlanması.
• Açıq yerə və ya fidan üçün toxum əkmək.
• Gənc tumurcuqlara qulluq:
  • Bataqlıq olmadan bol suvarma.
  • Boşaltma, alaq otları.
  • 15-20 sm məsafədə 2-3 yarpaq mərhələsində incəlmə (sonra rozetlər böyük olacaq).
  • Gübrə əlavələri.
• Zərərvericilərə qarşı mübarizə.
• Məhsul yığımı.

Torpağın əkin üçün hazırlanması

Pak çayı harada əkmək barədə qərar verərkən nəzərə alınmalı olan bir neçə şey var:

• Kələm günəşi və ya qismən kölgəni sevir.
• Əkin dövriyyəsi qaydaları məhsulun məhsuldarlıq dərəcəsinə təsir göstərir. Soğan, baklagiller, taxıl, balqabaq Çinli qadının yaxşı sələfləri olacaq. Kələmin əvvəllər bu ərazidə böyüməməsi arzu edilir, çünki onlar eyni zərərvericilərə və xəstəliklərə malikdirlər.
• Müvafiq yer yoxdursa, torpağı dezinfeksiyaedici ilə müalicə etməyə dəyər, məsələn, 1% farmiod.

Pak choi əkmək üçün torpaq payızda hazırlanmalıdır. Onlar gübrə (təxminən 10 kq üzvi maddə və hər kvadrat metrə 1 xörək qaşığı superfosfat) tətbiq edərək, onu qazırlar. Torpaq turşudursa, 1 osh qaşığı əlavə edin. bir qaşıq əhəng və ya ağac külü, kvadrat metrə təxminən 200 q.
Yazda torpaq gevşetilir, əkin üçün yaz qazması 15 sm dərinlikdə aparılır, 1 tsp əlavə olunur. torpağın hər kvadrat metrinə karbamid.

Əkin vaxtının təyini

Pak-choi gündüz saatlarının artmasına reaksiya verir. May ayında əkilirsə, mədəniyyət aktiv şəkildə böyüməyə başlayacaq, bir kök meydana gətirəcək və çiçək açacaqdır.
Əkin üçün ən yaxşı vaxt aprel, iyulun ortalarıdır. Cənub bölgələri üçün enişlər avqustun ikinci yarısı - sentyabrın əvvəlində mümkündür.

Tərəvəz fidanının hazırlanması

Kələmin kök sisteminin çox incə olmasına baxmayaraq, fidan yetişdirmə üsulu tətbiq olunur. Ardıcıllığa əməl olunur:

Çin kələminin toxumlarını əkmək

Toxum əkmək üçün vaxt aprelin əvvəlində, günün aktiv artımı başlamazdan əvvəl və ya artıq iyul ayında seçilir. Əkin edərkən təlimatlara əməl edin:

• Toxumların dərhal açıq yerə əkilməsi vəziyyətində, kələm çeşidindən asılı olaraq çarpayılar arasında ən azı 30-40 sm məsafə qoyulur.
• Materialın yerləşdirilməsinin dərinliyi 1-2 sm-dir.
• Xaçlı birədən qorunmaq üçün əkinləri küllə səpmək tövsiyə olunur.
• Toxumların cücərməsini təşviq etmək üçün yivləri plastik sarğı ilə örtün.
• Sürgünlər 7-10-cu gündə görünür.

Məlumat üçün bildirək ki, pak choi yarpaqları yetkinlik yaşına çatdıqda tez kobudlaşır. Birdən çox toxum əkməyin, bir həftə yarımda əkmək daha yaxşıdır.
Yuxarıda təsvir edilən kələm əkməyin iki üsuluna daha bir əlavə etmək olar: sapı əsasında fidan əldə etmək.

Bitkilərin yığılması və saxlanması xüsusiyyətləri

Məhsul yığımı, bitki tam yetkinliyə çatdıqda, kahı üçün bir neçə gənc yarpaq kəsildikdə başlaya bilər.
Gənc pak choi yerdən 2-3 sm yüksəklikdə kəsilir, böyüklər - bir az daha yüksəkdir. Kök yenidən böyümək və ikinci dərəcəli məhsul əldə etmək üçün qalır.
Pak çayı kəsildikdən dərhal sonra istehlak edilməlidir, çünki onun saxlama müddəti qısadır. Yuyulmuş kələm yarpaqlarını nəm dəsmalla büküb bir-iki gün soyuducuya qoymaq olar ki, bu da saxlama müddətini bir qədər artıracaq.
Məlumat üçün bildirək ki, seleksiyaçılar daha uzun raf ömrü olan sortlar yetişdirmişlər. Məsələn, Pava Pekin kələmi ilə pak choi hibrididir.

Əsas məhsul zərərvericiləri və onlara qarşı mübarizə

Pak choi yetişdirilməsi zərərvericilərə qarşı mübarizə olmadan deyil. Kələm üçün, xüsusən də gənc cücərtilər üçün ən təhlükəli olanlar xaçpərəst birələri, kələm ağları və şlaklardır.

çarmıxlı birələr

Onlar yerdə qışlayırlar, buna görə torpağı boşaltmaq və çarpayıların bol suvarılması bitki zədələnməsinin qarşısını ala bilər. Agrofibre, gənc bitkilər ilə örtülsə, kələm də xilas edəcəkdir.
Birə yarpaqda böyük dəlikləri dişləyir, yarpaq tədricən ölür, bu da gənc cücərti əhəmiyyətli dərəcədə zəiflədir, yaxşı qidalanmadan məhrum edir.
Semptomları tapdıqdan sonra əkini eyni miqdarda alınan kül və ya kül və tütün tozu qarışığı ilə səpin. tütün dəmləməsi ilə çiləmə də kömək edəcək.

kələm ağ

Kələmin üstündə ağ kəpənəklərin çırpındığını görsəniz, dərhal hərəkətə keçməlisiniz. Məsələn, dəf etmək üçün tütün tozu ilə səpin. Kəpənəklər zərər vermir, ancaq yarpağın içərisindəki yumurtalıqdan çıxan tırtıllar. Yumurtalar çıxarılmalıdır.

Şlaklar

Yağış ilbizləri məhsulun təqdimatını əhəmiyyətli dərəcədə poza bilər və qidalanmasını poza bilər. Onlar bitkilərdən çıxarılmalıdır. Yay sakinlərinə kömək etmək üçün spirtlə dəmlənmiş kəpək yemləri satılır. Təlimatlara uyğun olaraq çarpayılara qoyun.
Təsvir edilən sadə üsullara əlavə olaraq, ixtisaslaşmış bağçılıq mağazalarında satın ala biləcəyiniz bir çox kimyəvi zərərvericilərə qarşı mübarizə məhsulları var.

Çin tərəvəzinin bişirilməsi

Həm pak choi kələminin becərilməsi, həm də hazırlanması bir sıra spesifik xüsusiyyətlərə malikdir:

• Ən çox gənc kələm başları istifadə olunur. Onların yarpaqları zərif və dadlıdır.
• Petioles və yarpaqlar ən çox müxtəlif yollarla istifadə olunur. Yarpaqları təzə istehlak olunur, ləçəklər qaynadılır, pörtlədilir.
• Çiy tərəvəz məhsulu ən faydalıdır, hər hansı bir yeməyə əla əlavədir.
• Qeyd edək ki, istilik müalicəsi zamanı kələmin ən qiymətli elementi olan lizin məhv olur. Buna görə də, bitki birləşdirilmiş salatlarda, həmçinin ət və ya balıq üçün tərəvəz yan yeməyində istifadə olunur.
• Ənənəvi olaraq salatlar üçün pak çay yaxşıca yuyulur, yarpaqlara sökülür. Lazım gələrsə, kobud şəkildə kəsin.
• Təzə olduqda, çinli qadının dadında arugula kimi xüsusi bir acı olur.
• Çinli qadın güveç zamanı uzunmüddətli istilik müalicəsinə ehtiyac duymur. Əvvəlcə bitkinin qalın saplarından kəsiklər tavaya qoyulur, sonra 2-3 dəqiqə bişirildikdən sonra yarpaqlar 30-40 saniyə ərzində emal üçün əlavə edilir. Emaldan sonra kələmin dadı dəyişir, xoş şirin olur.

Yeni başlayanlar üçün kələm yeməklərini hazırlamaq üçün ən sadə reseptlərdən istifadə edin.

Yemək reseptləri

Pak Choi ilə toyuq şorbası

4 porsiya üçün inqrediyentlər:

• Toyuq filesi (dərisiz) - 2 əd.
• Pak choi - 6 dəstə.
• kartof - 4-6 əd.
• kiçik yerkökü - 4 əd.
• Kərəviz - 2 sap.
• Soğan - 1 baş.
• Sarımsaq - 2 diş.
• Bitki yağı - 1 osh qaşığı.
• Bulyon kubları - 2 ədəd.
• Su - 1,5 litr.

Pişirmədən əvvəl, toyuq və tərəvəzləri kublara kəsin, sarımsaq - çox incə.
Toyuqu qazanda 10-15 dəqiqə qaynadın. Tərəvəz əlavə edin - kartof, yerkökü, kərəviz, pak çay budaqları. Doğranmış soğan və sarımsağı tavada qızdırılan bitki yağına qoyun. Soğan yumşalana qədər orta istilikdə qızardın. Tava içindəkiləri bir qazana köçürün və 10-15 dəqiqə bişənə qədər bişirin. Sonda Çin kələm yarpaqları və bulyon kubları, dadmaq üçün duz əlavə edin.

Pak choi salatı

8 porsiya üçün inqrediyentlər:

• Gənc kələm bok choy - 1 baş.
• Yaşıl soğan - 1 orta dəstə.
• Dərhal Çin Ramen əriştəsi - 1 paket (94 q).
• Soyulmuş doğranmış badam - 0,5 stəkan.
• Qovrulmuş küncüt toxumu - 2 osh qaşığı
• zeytun yağı - 5 osh qaşığı.
• Limon suyu - 3 tsp

Pişirmə qaydası:

1. Əvvəlcə kələm və soğanı doğramaq, qapaq ilə bağlamaq lazımdır.
2. Sonra zeytun yağı, limon suyu və əriştə ədviyyatını əlavə edin.
3. Hazırlanmış tərəvəzləri və sousu soyuması üçün soyuducuya qoyun.
4. Əriştələri təsadüfi şəkildə parçalayın, badam və küncüt əlavə edin.
5. Bütün maddələri yaxşıca qarışdırın. Salat hazırdır.

Pak choi pəhriz qidası üçün böyük əhəmiyyət kəsb edir. Onun müntəzəm istifadəsi maddələr mübadiləsini normallaşdırır, qan damarlarının divarlarını gücləndirir, yaraların sürətli yaxşılaşmasına kömək edir.