Dlho očakávaná sezóna zavárania je za dverami, a tak gazdinky myslia na zaváranie baklažánov na zimu. AT letný čas náklady na zeleninu sú takmer cent, ale v zime je situácia opačná a chcete jesť niečo čerstvé. Konzervované baklažány budú vítanými hosťami na stole!
V žiadnom prípade nemožno porovnávať polotovary v bankách s produktmi obchodu. Výrobcovia do svojich konzerv vždy zaraďujú rôzne chemické prísady, vďaka ktorým je možné produkt dlhodobo skladovať. Baklažán doma je produkt, ktorý neobsahuje konzervačné látky.
Dnes sa s vami podelíme o „zlatú desiatku“ receptov na zaváraný baklažán. Metódy nie sú nové, no stále sa tešia svojej obľube.
Ak používate ďalšie zaujímavé recepty, určite sa o ne podeľte v komentároch. Nepochybne potešia nejednu gazdinku.
Kúpiť kvalitný výrobok potrebujete vedieť pár drobností, vďaka ktorým pri výbere baklažánu nikdy nič nepokazíte. Stojí za to pamätať, že v starom ovocí je veľký počet solanín, ktorý je zdraviu škodlivý.
1. V prvom rade by ste mali venovať pozornosť vzhľad výrobok: obyčajné staré plody sú po celej ploche hnedé a pokryté vráskami, uvoľňuje sa z nich šťava. Túto zeleninu sa neoplatí kupovať.
2. Kvalitu baklažánu možno určiť podľa jeho hmotnosti. Pamätajte: čerstvá zelenina sa bude vždy zdať ľahšia. Stačí ho položiť na váhu, aby ste sa uistili, že je čerstvý. Zo štatistík môžeme usúdiť, že zrelá čerstvá stredne veľká zelenina má hmotnosť asi 0,5 kg.
3. Nezabudnite skontrolovať ovocie zo všetkých strán: čerstvý baklažán je vždy rovnomerný, nie sú na ňom žiadne priehlbiny ani iné chyby. Pamätajte, že niektoré odrody majú prirodzené škvrny, takže by ste sa na ne nemali zavesiť - to je normálne. Akékoľvek poškodenie naznačuje, že nie je čerstvé. Sú chvíle, keď zelenina trpí vonkajším faktorom, v takom prípade skontrolujte zvyšok baklažánu.
4. Ak je predajca čestný, potom stopku neodstráni. Ak má zelená farba, nie je scvrknutý, potom to znamená, že baklažán je čerstvý. Staré stopky sa zvyčajne odstraňujú, aby sa skryl skutočný vek plodu. Bez prítomnosti stopky je lepšie neriskovať nákup tohto produktu.
5. Ak pre všetky vyššie uvedené znaky nemôžete skontrolovať čerstvosť produktu, skontrolujte jeho povrch na svetle. Koža by mala byť lesklá a nie vráskavá.
6. Zrelosť plodu sa dá ľahko skontrolovať stlačením. Je lepšie to urobiť v blízkosti základne. Ak je pre vás veľmi ťažké urobiť priehlbinu, potom je to znak toho, že baklažán ešte nedozrel. Ak sa priehlbina získa veľmi ľahko, potom je ovocie prezreté. Tu musíte nájsť optimálny stred, aby sa priehlbina urobila so strednou námahou a zároveň rýchlo zmizla.
7. Nenechajte sa oklamať zeleninou veľká veľkosť pretože na nich nie je nič dobré. Je nepravdepodobné, že by takéto ovocie samo dosiahlo takú veľkosť, s najväčšou pravdepodobnosťou bolo pri pestovaní kŕmené dusičnanmi, ktoré sú škodlivé pre zdravie. U veľkých jedincov je nadmerné množstvo solanínu.
8. Poctiví predajcovia musia kupujúcemu ukázať nakrájanú zeleninu. Musí chýbať tmavé škvrny a zrná by nemali nepríjemne zapáchať. Ak dodržiavate tieto faktory, nekupujte ovocie, pretože je staré.
9. Pamätajte, že pod vplyvom vzduchu by plod nemal meniť svoju farbu, ak sa tak stane Hnedá je to znak staroby.
Ak ste si kúpili najčerstvejšie baklažány, nemali by ste ich prípravu odkladať o niekoľko dní. Ide o produkt, ktorý sa kazí doslova pred očami, preto sa odporúča uvariť ich čo najskôr. Niektoré gazdinky využívajú na krátkodobé uskladnenie chladničku, no nevedia, že plody v nej miznú ešte rýchlejšie. Je lepšie ich umiestniť na tmavé chladné miesto.
Skúsení kuchári vedia, že v baklažáne je veľa horkosti, ktorú treba zlikvidovať. K tomu je potrebné nakrájať ovocie na kolieska, vložiť do cedníka a zasypať soľou. Po niekoľkých hodinách je potrebné zeleninu umyť a vysušiť.
Potom, čo ste si vybrali správnu zeleninu, začnime ju variť. Nižšie je 10 najlepšie recepty konzervovaný baklažán, ako je "Desyatochka", slávny "Bakat" a mnoho ďalších.
Takže začnime:
Šalát "Desať"
Milovníci baklažánu si toto chutné jedlo určite obľúbia. Názov šalátu vznikol podľa počtu ingrediencií, ktorých je rovných desať. Samotný recept nevyžaduje špeciálne zručnosti v oblasti varenia, dokonca aj začiatočník môže urobiť modré jedlo. Zabudnite na sterilizáciu, dnes ju už potrebovať nebudeme. Po uvarení šalátu ho musíte vložiť do sklenenej nádoby, zrolovať a počkať, kým sa odoberie vzorka. Ľudia, ktorí nepočuli o šaláte, môžu prvýkrát znížiť počet prísad, čím sa jedlo zmení na "Pyaterochka".
Ingrediencie:
Berieme rýchlosťou 5 litrov hlávkového šalátu.
- Sladká paprika 10 ks.
- Modrá 10 ks.
- Paradajky 10 ks.
- Cesnak 10 strúčikov.
- Cibuľa 10 ks.
- Rafinovaný olej do 350 ml.
- Ocot 9% 150 ml.
- Jemne mletá soľ 3 polievkové lyžice. (2+1).
- Cukor 100 g
Varenie
1. Najprv si treba pripraviť nádobu na vaľkanie. Poháre do 1 litra odoberieme, umyjeme a vysterilizujeme, viečka zalejeme vriacou vodou a necháme uschnúť.
2. Stojí za zmienku, že je lepšie kúpiť baklažán malá veľkosť: oni majú najlepšia chuť Obsahujú tiež menej solanínu. Moje ovocie. Berieme požadované množstvo rafinovaný olej a ocot.
3. Z modrých odrežeme zelenú časť, najskôr pozdĺžne na 2 časti, potom na plátky malej hrúbky (do 0,5 cm).
4. Zeleninu vložíme do hlbšej misy, naplníme studená voda. Ďalej musíte z ovocia odstrániť horkosť, na to pridáme 1 polievkovú lyžičku. soľ a počkajte pol hodiny. Po uplynutí času vypustite vodu.
5. Rozdeľte paradajky na 2 časti, potom opäť na polovicu.
6. Zo sladkej papriky odstráňte semennú časť. Rozdelíme na 2 časti, potom každú pozdĺžne prekrojíme na 3 pásiky. Potom každý opäť rozdelíme na 2 časti.
7. Cibuľa musí byť nakrájaná na polovičné krúžky strednej hrúbky. Po vyčistení nezabudnite opláchnuť a vysušiť. Cesnak nakrájame na malé kúsky.
8. Vezmeme nádobu do 15 litrov, naplníme ju rafinovaným olejom. Ak nie sú žiadne veľké jedlá, môžete si vziať 2 nádoby. Naplníme zeleninou, osolíme a pridáme cukor. Hmotu premiešame.
9. Obrobok posielame na mierny oheň, čakáme, kým sa uvarí. Počas procesu varenia sa veľkosť zeleniny zmenší. Akonáhle hmota začne vrieť, urobíme oheň sotva viditeľným a pokračujeme v varení misky ďalšiu pol hodinu.
10. Akonáhle je čas odstrániť baklažán zo sporáka, musíte pridať ocot. Hmotu premiešame a pridáme koreniny (ak nie dosť).
11. Za horúca naplňte poháre šalátom a ihneď ich zrolujte. Skúste dať nejakú zeleninu bez šťavy, časom z nej vynikne šťava.
12. Poháre postavte hore dnom a počkajte na úplné vychladnutie.
Chutný šalát na zimu je pripravený!
Baklažán s fazuľou na zimu
Mnohí z nás majú veľkú radosť z jedenia baklažánu. Pre ľudí s vlastnou záhradou je to jednoduchšie, pretože zelenina sa v nej môže pestovať samostatne správne množstvo a rob si s tým čo chceš. Kto takúto možnosť nemá, musí si ich kúpiť a zakonzervovať, inak veľmi rýchlo zmiznú. Gazdinky, ktoré nudia monotónne recepty, môžu využiť našu možnosť.
Recept nie je zložitý, zvládne ho každý. Vďaka krok za krokom nebudete mať žiadne ťažkosti v procese varenia. Jedlo sa ukáže ako veľmi chutné a jemné, jeho vôňa vás určite zvedie. V chladnom období sa šalát môže jesť ako samostatné jedlo alebo ako príloha. Určite sa vám bude páčiť!
Ingrediencie:
Množstvo na 3 litre šalátu.
- Modrá stredná veľkosť 1 kg.
- Paradajky 1 kg.
- Veľká fazuľa 1 polievková lyžica.
- Bulharský korenie akýkoľvek stupeň 0,5 kg.
- Mrkva 0,3 kg.
- Cesnak 50 g.
- Rafinovaný olej 100 ml.
- Bobkový list 3 ks.
- Ocot 70% 1 polievková lyžica
- Cukor 5 lyžíc
- Soľ 1,5 lyžice.
- Cibuľa 300 g
- Nové korenie, čierne, 5 hrách.
Pustíme sa do varenia
1. Varenie začíname umývaním nádob na konzerváciu. Najvhodnejšie sú pollitrové poháre.
2. Keďže fazuľa je produkt, ktorý sa varí dlho, začneme s ňou. Postačí akákoľvek odroda, najlepšie veľká. Nechajte hodinu a pol v studenej vode, potom opláchnite a varte pol hodiny. Ak máte pocit, že je to málo, potte sa viac. Posielame do cedníka. Pamätajte, že vodu netreba soliť.
3. Kým sa fazuľa varí, môžete si pripraviť zeleninu. Modré najprv umyte a pozdĺžne rozrežte na 2 časti. Do ovocia votrieme soľ, aby odstránila zbytočnú horkosť, po pol hodine zeleninu umyjeme studenou vodou. Necháme ich vysušiť.
4. Cibuľu očistíme. Mrkvu zbavíme šupky, papriku zbavíme jadierkovej časti. Po spracovaní výrobky umyte a nechajte uschnúť.
5. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, korenie s mrkvou na prúžky.
6. Odrežte chvost paradajok, nakrájajte na 4 časti. Cesnak očistíme. Obidve zložky sa musia šľahať mixérom alebo prejsť cez mlynček na mäso, aby sa získala jednotná zmes. Nalejte hmotu do hrnca a zapálte.
7. Omáčka sa musí variť asi 6-7 minút, potom pridajte mrkvu, cibuľu a papriku. Hmotu premiešame a varíme ešte asi 7-10 minút.
8. Modré si medzitým môžete nakrájať na kocky.
9. Zaspať na celkovú hmotnosť, pokračovať vo varení.
10. Takmer okamžite osolte jedlo, pridajte cukor, korenie a rafinovaný olej, nezabudnite bobkový list. Akonáhle sa hmota uvarí, urobíme minimálny oheň a misku dusíme ďalšiu pol hodinu, pričom v intervaloch miešame.
11. Posledným krokom je pridanie fazule a octu. Všetko spolu dusíme asi 5 minút a vypneme oheň.
12. Šalát je pripravený, zostáva ho distribuovať medzi banky a zrolovať. Je lepšie to urobiť hneď za tepla. Ak chcete byť v bezpečí, sterilizujte nádobu, ale nie je to potrebné. Hotový výrobok možno skladovať aj pri izbovej teplote.
13. Banky dáme hore dnom a čakáme na úplné vychladnutie. Skladujeme do nástupu chladného počasia.
Slávny "Bakat"
Niekedy nastane situácia, keď je na stole veľa produktov a potrebujete s nimi niečo urobiť. narýchlo. AT tento prípad hovoríme o baklažánoch, ktorých je niekedy tak veľa, že neviete, kam ich zaradiť. Aby sme ich zúročili a zároveň nenarobili prácu navyše, pripravíme si šalát na zimu „Bakat“.
Proces varenia je pomerne jednoduchý, s modrými nebudú žiadne zvláštne problémy. Niečo dnešné jedlo je podobné zeleninovému gulášu. V zime bude veľmi príjemné vyskúšať čerstvý šalát pripravený od leta.
Ingrediencie:
- Paradajky 1 kg.
- Baklažán 1 kg.
- Bulharská paprika 0,5 kg.
- Mrkva 250 g.
- Paprika horká podľa vašej chuti.
- Cesnak 3-4 strúčiky.
- Petržlen 1 zväzok.
- Ocot 9% 50 ml.
- Cukor 3 lyžice
- Soľ 1 polievková lyžica. (najlepšie malé).
Varenie
1. Skúsené gazdinky začínajú akúkoľvek konzerváciu prípravou nádob. Je lepšie to urobiť pred prácou s výrobkami, aby ste sa neskôr nerozptyľovali. Poháre teda umyte a potom ich vložte na 15 minút do rúry. Kryty je možné poliať vriacou vodou a ihneď utrieť.
Na šalát je vhodné zvoliť stredosezónne modré. Mali by byť bez chýb a nemali by zostať preliačiny.
2. Ovocie umyjeme, zbavíme prebytočných častí a nakrájame na kocky.
3. Z papriky vykrojíme semiačku, prekrojíme ju na polovicu, potom každú ešte na stredne veľké kúsky.
4. Mrkvu umyjeme, zbavíme šupky. Ďalej je všetko podľa vášho uváženia: buď môžete použiť veľké strúhadlo, alebo nasekať mrkvu ručne. Kuchári so skúsenosťami vedia, že ak sa príliš rozdrví, zmení sa na kašu. Pre tento recept je lepšie použiť nôž a kúsky zväčšiť, takže budú v celkovej hmote výraznejšie.
5. Moje paradajky, rozdeľte na 4 časti a pošlite do mixéra. Cesnak očistíme, pridáme k paradajkám. Ak nie je mixér, môžete použiť mlynček na mäso - získate dobrý paradajkový pretlak. Hľadači vzrušenia môžu pridať pikantná paprika ale nepreháňaj to.
6. Potom, čo urobíte pyré, musíte ho naliať do hlbokej nádoby. Tu bude prebiehať zvyšok varenia. Ak je tam 5 litrový hrniec, pokojne ho použite.
7. Pridajte rafinovaný olej, soľ, cukor, hodíme nasekanú petržlenovú vňať. Miešajte do hladka.
8. Posielame obrobok do kachlí, čakáme na varenie. Potom pripravenú zeleninu urobte stredný oheň.
9. Potraviny nechajte 10 minút, počas ktorých sa scvrknú, a môžete ich ľahko rozmixovať. Šalát sa varí asi 40 minút. Pred dokončením varenia môžete odobrať vzorku, ak je to potrebné, pridať korenie. Nalejte "Bakat" do bánk a zrolujte.
10. Otočte konzervačným viečkom nadol a počkajte, kým vychladne. Naše jedlo je pripravené, zostáva čakať na zimu, aby sme odobrali vzorku.
Dobrú chuť!
Marinovaný baklažán na zimu
Mnohí neradi zatvárajú nakladané baklažány, pretože považujú takýto šalát za príliš zložitý, ale nič vám nebráni pripraviť si modré. jednoduchý recept. Celé tajomstvo spočíva v pridaní cesnaku, ktorý hrá v marináde rozhodujúcu úlohu. V zime sa takýto šalát bude hodiť. Zostáva len urobiť prílohu a naliať slnečnicový olej na zeleninu, bude to len prejedanie. Vďaka recept krok za krokom pri príprave tohto jedla nebudete mať žiadne ťažkosti.
Ingrediencie na 1,5 litra šalátu:
- Modrá 1 kg.
- Cesnak 5-6 strúčikov.
- Voda 2 l.
- čierne korenie 1 lyžička
- Soľ 1 lyžička
Na marinádu:
- Bobkový list 4 ks.
- Voda 1 l.
- Soľ 1 polievková lyžica. (veľký).
- Cukor 1,5 lyžice
- Ocot 9% 4 polievkové lyžice
Spôsob varenia
Ak chcete pripraviť šalát, musíte si kúpiť stredne veľkú zeleninu. Musia byť zrelé Fialová, bez chýb a zeleno-hnedých odtieňov.
1. Umyjeme ich a odstránime chvost.
2. Veľkosť priemerného baklažánu je 20 cm, je vhodné kúpiť práve taký. Rozrežeme najskôr pozdĺžne na 2 časti, po každej ešte na polovicu. Ukazuje sa optimálna veľkosť porcie.
3. Do hrnca nalejte vodu (2 l), osoľte, priveďte do varu. Potom, čo pošleme ovocie na blanšírovanie. Procedúra trvá asi 7 minút.
4. Modré vyberieme, dáme do cedníka, aby odtiekla nepotrebná voda. Na marinádu použijeme čisté.
5. Nádobu predsterilizujeme. Nádobu je možné odobrať v akejkoľvek veľkosti, optimálne sú litrové zaváracie poháre. Na šitie je vhodné bežné veko alebo skrutkovací uzáver.
6. Najprv vložte cesnak. Môžete dať celý na dno alebo nechať časť pod vekom. Potom čierne korenie a samotné modré. Gazdinky, ktoré uhorky zrolujú, ich väčšinou barajú, no pri modrých to nie je potrebné, lebo z nich vznikne kaša.
7. V hrnci s čistá voda vložte bobkový list, soľ, cukor a pošlite do ohňa. Po uvarení nalejte ocot, po 2-3 minútach nalejte marinádu na zeleninu.
8. Šalát zazátkujeme a zabalíme. Po dni sa musí dať na chladné miesto na uskladnenie. Test je možné odstrániť po mesiaci.
Dobrú chuť!
v kórejčine
Tento recept, rovnako ako predchádzajúce, má svoje miesto. Chutné predjedlo v kórejskom štýle sa bude hodiť na každý sviatočný stôl. Tak svetlé a chutné jedlo nenechajú ľahostajného ani jedného hosťa, niektorí vás dokonca požiadajú o recept na nakladané modré. Dnes si uvaríme dosť baklažánu, ale ak ho máte radi, potom si kórejské jedlo určite pripravte znova.
Začnime variť hneď teraz!
Ingrediencie:
- Baklažán 1 kg.
- Sladká paprika 0,3 kg.
- Mrkva 200 g.
- Cibuľa 150 g
- Cesnak 3 strúčiky.
- Petržlen do 150
- Paprika podľa vašej chuti.
- Voda 1,5 l.
- Soľ 2 lyžice
Na marinádu:
- Voda 50 ml.
- Ocot 9% 50 ml.
- Rafinovaný olej pol pohára.
- Soľ 1 lyžička
- Cukor 2 polievkové lyžice
- Koriander prízemie st.l.
Spôsob varenia
1. Moju hlavnú ingredienciu zbavíme stopiek a pozdĺžne rozrežeme na 4 časti. Modré vložíme na 5 minút do vriacej osolenej vody. Ak sú plody veľmi veľké, nechajte ich dlhšie. Dávajte pozor, aby baklažán príliš nezmäkol, inak bude vyzerať ako kaša.
2. Odstráňte zeleninu zo sporáka, ale nevypúšťajte vodu. Medzitým si spracujeme zvyšok zeleniny. Ak chcete, aby jedlo bolo chutnejšie, vezmite si malé ovocie.
3. Zo sladkej papriky vykrojíme semiačku a nakrájame na tenké pásiky.
4. Čistíme Cibuľa, nakrájame na polovičné krúžky.
5. Mrkvu zbavíme šupky, nastrúhame na hrubom strúhadle. Silné brúsenie sa neodporúča.
6. Cesnak rozdrvíme v lise na cesnak, petržlenovú vňať nasekáme na menšie kúsky.
7. Kým sme si pripravili všetky komponenty, modré nám už vychladli. Nakrájajte ich na stredne veľké kocky.
8. Všetky rozdrvené komponenty naplníme do hrnca a zalejeme marinádou. Neexistuje presné poradie kladenia, zeleninu je možné pridávať ľubovoľne. Hmotu premiešame tak, aby viac-menej nabrala rovnaký pohľad, panvicu prikryte Potravinová fólia. V tejto forme by mal obrobok stáť 48 hodín. Keď sú baklažány marinované, môžete ich rozložiť do pohárov. Zeleninu zrolujeme a počkáme na vychladnutie.
Pozrite si náš videorecept:
Obrobok môžete uložiť v pivnici alebo chladničke.
Baklažán v paradajke
Existuje veľa receptov na lahodný baklažán v paradajke, ale dnešný recept je niečím výnimočný. Je ťažké uveriť, že si môžete uvariť také chutné jedlo doma, ale je to možné. Recept je vlastne veľmi jednoduchý, no výsledok vás prekvapí.Malé modré zbavíme horkosti známym spôsobom - posypeme soľou. Táto metóda je univerzálna pre mnoho receptov. Soľ tiež spôsobí, že zelenina bude oveľa mäkšia, takže proces varenia bude mierne, ale rýchlejší.
Celý recept je maľovaný krok za krokom, čo znamená, že si s ním poradia aj začínajúci kuchári. Počet ingrediencií na liter šalátu. Ak plánujete urobiť viac, potom podľa toho spočítajte počet komponentov v pomere.
Ingrediencie:
- Modrá 1 kg.
- Paradajky 1 kg.
- Sladká paprika do 400 g.
- Kyslé jablko 1 ks.
- Cesnak 5 strúčikov.
- Rafinovaný olej tretina pohára.
- Cukor 120 g
- Soľ 2 lyžice (1+1 na omáčku).
- Ocot 9% 20 ml.
- Paprika horká podľa vašej chuti.
Pustíme sa do varenia
1. Moje modré, odrežte chvost. Zeleninu najskôr rozdeľte na 2 časti a potom nakrájajte na kolieska.
2. Ovocie vložíme do nádoby, posypeme jednou polievkovou lyžicou. soľ. Necháme 2 hodiny postáť, medzitým zo zeleniny vytečie šťava. Nezľaknite sa, ak sa zmenší.
3. Začneme pripravovať paradajkovú omáčku. Na jeho prípravu budete potrebovať paradajky v šupke. Ak chcete, aby bola omáčka hustá, je potrebné urobiť jednu jemnosť. Na paradajkách je potrebné urobiť plytké rezy do kríža. Vďaka týmto ľahkým akciám bude mať vaša omáčka jemnú textúru.
4. Priveďte vodu do varu, vložte paradajky do nádoby a držte niekoľko minút.
5. Horúce paradajky vyberieme, naberieme polievkovú lyžicu a zbavíme šupky. Po uvarení by mala sama zliezť z paradajok.
6. Moja bulharská paprika, rozdeľte na 2 časti, odstráňte časť so semenami. Nakrájame ho pozdĺžne na hrubé pásiky, aby sa nám zmestil do mlynčeka na mäso. To isté robíme s jablkom, nakrájaným na 4 časti. Cesnak očistíme.
7. Pripravené komponenty premeníme na mleté mäso pomocou mlynčeka na mäso, modrých sa ešte nedotýkajte.
8. Do výslednej hmoty je potrebné pridať soľ a cukor.
9. Vylejte rafinovaný olej, pošlite ho do ohňa. Akonáhle hmota začne vrieť, pridajte ocot a znížte oheň na minimum.
10. Tekutina, ktorá odstávala z malých modrých, nie je potrebná, preto ju scedíme.
11. Baklažány presunieme do zeleninového pyré, privedieme do varu. Potom znížte teplotu a pokračujte v dusení zeleniny ďalších 20 minút. Baklažány sme úspešne uvarili v paradajke, zostáva ich zrolovať.
Pre tento recept neexistuje jediná myšlienka týkajúca sa sterilizácie. V zásade sa obrobok bude správať perfektne bez sterilizácie, ale ak sa bojíte, môžete to urobiť:
1. Umiestnite baklažány do pohárov, zakryte ich viečkami.
2. Vložte nádobu do nádoby, naplňte ju vodou po úroveň naplnenia nádoby a priveďte do varu, počkajte 20 minút.
3. Teraz môžete na zimu bezpečne zrolovať chutné jedlo v paradajke!
Chutné lečo
Každý rok na zimu musíte zásobiť rôzne konzervácie. Bez ohľadu na to, koľko ich robíte, v každom prípade sa rozptýlia skôr, ako ste si mysleli. Lečo s baklažánom je produkt, ktorý ste s najväčšou pravdepodobnosťou neplánovali zrolovať, no márne. Tie gazdinky, ktoré už toto jedlo robili, určite vedia, že táto mňamka mizne z konzervácie rýchlejšie ako ostatné. Pre začiatočníkov bude tento recept skvelým začiatkom, pretože toto jedlo sa jednoducho nedá pokaziť.
Lečo s baklažánom je jedinečné predjedlo, do ktorého si môžete pridať ingrediencie podľa vlastného výberu. Dnes sa pripravíme klasická verzia s mrkvou a sladkou paprikou.
Ingrediencie:
- Modrá 1,5 kg.
- Paradajky 1 kg.
- Sladká paprika 1 kg.
- Mrkva strednej veľkosti 0,5 kg.
- Cibuľa 0,5 kg.
- Bobkový list 3 ks.
- Korenie pár kusov.
- Rafinovaný olej 1 polievková lyžica.
- Ocot (esencia) 1,5 lyžice.
- Cukor pol polievková lyžica
- Soľ 2 lyžice
Začať
1. Pracujeme s paradajkami a mrkvou. Najprv ich umyte, potom mrkvu zbavte šupky a nakrájajte na tenké kolieska. Paradajky nakrájame na 4 časti, pošleme ich do mixéra a urobíme pyré. V samostatnej nádobe skombinujte zemiakovú kašu s mrkvou, pridajte rafinovaný olej a pošlite na sporák. Oheň robíme miernym.
2. Po pol hodine pridáme k celkovej hmote cibuľu nakrájanú na polkolieska a Paprika. Zvýšte teplotu na stredné a počkajte, kým sa hmota uvarí.
3.Teraz môžete hodiť hlavnú zložku misky - baklažán.
Akýkoľvek druh modrej, bez ohľadu na veľkosť, má horkosť, ktorá by sa mala odstrániť. Aby ste to urobili, musíte osoliť vodu a umiestniť zeleninu do nej pod tlakom na pol hodiny. Keď to dostaneme, umyjeme a nakrájame ovocie 2-3 krát, potom na plátky.
5. Vypnite sporák, ale nedotýkajte sa nášho jedla. Pridajte bobkový list a ocot, dôkladne premiešajte a počkajte, kým sa lečo vylúhuje. Po pol hodine môžete šalát rozložiť do pohárov a začať sterilizovať. Za týmto účelom vložte poháre do hlbokej nádoby, nalejte studenú vodu cez hrdlo nádoby a položte ju na sporák. Poháre varíme 15-20 minút a pokračujeme v spájaní. Na záver lečo na deň zabalíme do deky.
Pozrite si video s receptom:
Miska je pripravená, môžete si vziať vzorku!
Dobrú chuť!
pikantné občerstvenie
Ingrediencie:
- Modrá 5 kg.
- Sladká paprika 1,5 kg.
- Paprika pálivá 5 ks.
- Cesnak 10-12 strúčikov.
- Ocot 2 polievkové lyžice.
- Rafinovaný olej 100 ml.
- Soľ podľa chuti.
Varenie
1. Moje malé modré nakrájame na krúžky strednej hrúbky, dobre osolíme a necháme 30 minút odstáť.
2. Cesnak a 2 druhy papriky očistíme.
3. Odstráňte zelenú časť, vyberte semená.
4. Všetky komponenty okrem modrých prejdeme cez mlynček na mäso. Ak chcete, môžete použiť mixér. Osolíme a pridáme ocot.
5. Baklažán zbavíme vody, ktorá stiekla. Pošleme ich na panvicu, smažíme v rafinovanom oleji dozlatista.
6.Naplňte nádobu: na dno nalejte trochu omáčky a vložte baklažán.
7. Vrstvy striedajte jednu po druhej.
8. Rozložte komponenty až po vrch nádoby.
9. Nádobu prikryte a začnite sterilizovať pol hodiny. Potom sa môže zvinúť pikantné občerstvenie, nezabudnite ho zabaliť do prikrývky.
Keď sa miska ochladí, môžete ju poslať do skladu.
Recept na kaviár z baklažánu na zimu - stačí si olízať prsty
V lete, keď je ich toľko čerstvá zelenina, väčšina z nás premýšľa dopredu a rozhoduje o tom, aké prípravy bude na túto zimu prebiehať. Existuje mnoho spôsobov, ako konzervovať baklažán. Dá sa z nich pripraviť výborný šalát, pikantné predjedlo alebo marinovať s hubami. Ak toto všetko viete, skúste si pripraviť lahodný baklažánový kaviár.
Ingrediencie:
- Paradajky 1 kg.
- Modrá 1 kg.
- Cibuľa 500 g
- Mrkva 200 g.
- Bulharská paprika 0,5 kg.
- Petržlen 50 g.
- Jablká do 400 g.
- Rafinovaný olej 300 ml.
- Cukor a soľ podľa chuti.
Pomôcky: panvica, strúhadlo, mixér, 3 l nádoba, doska na krájanie, kontajnery a kryty na zošívanie.
Pred zošívaním je nevyhnutné riad sterilizovať. Vo vriacej vode je potrebné naliať viečka a opláchnuť nádoby a poslať ich do mikrovlnnej rúry na 2 minúty. Ak si nechcete oklamať hlavu, tak ich len zalejte vriacou vodou.
Varenie
1. Pripravíme si všetky komponenty.
2. Moje modré, kožu odrežte, nasekajte.
3. Panvicu položíme na oheň, nalejeme tenkú vrstvu rafinovaného oleja. Modré smažte pár minút dozlatista. Ak potrebujete olej, pridajte ho po malých častiach. Modré preložíme do samostatnej misky a necháme vychladnúť.
5. Moja paprika, odstráňte semienkovú časť a nakrájajte na tenké prúžky.
6. Cibuľu očistíme, nakrájame na menšie kúsky. Mrkvu tiež zbavíme šupky a nastrúhame na jemnom strúhadle.
7. Všetky komponenty, okrem baklažánov, posielame do panvice. Priveďte do zlatého stavu.
8. Dokončili sme spracovanie zeleniny, teraz je čas ju nakrájať. Na tieto účely použijeme mlynček na mäso. Mrkvu, cibuľu, baklažány a papriku vynecháme. Neskôr cez ňu prepasírujeme ďalšie jablká.
9. Výsledné zeleninové „mleté mäso“ presunieme do pripravenej panvice na 3 litre a položíme na minimálny oheň. Keď hmota začne vrieť, mierne znížime teplotu a kaviár dusíme ďalšiu pol hodinu, v intervaloch premiešame. Varíme, kým hmota nezhustne. Na konci nezabudnite do hmoty osoliť a pridať cukor.
10. Odstráňte jadrovník z jabĺk, odrežte šupku. Pomelieme cez mlynček na mäso a hodíme do Celková váha predtým, ako vyberieme kaviár zo sporáka. Misku premiešajte a varte ďalšie 3 minúty, vypnite oheň.
11. Ihneď vložte kaviár do pohárov a uzavrite. Nezabudnite zabaliť do prikrývky, držte, kým sa miska nevychladne. Je možné umiestniť konzerváciu tmavé miesto na uskladnenie.
Dobrú chuť!
Baklažán na zimu ako huby
Milovníci baklažánov, ktorí ich varili na všemožné spôsoby, sa škrabú v hlave, čo ešte k nim môže byť chutné. Málokto ich zbieral na zimu ako huby, a to je šialene chutné. Len málo žien v domácnosti vie o tomto recepte, ale v skutočnosti je tento spôsob varenia veľmi jednoduchý a zaslúži si rešpekt. Ak máte nadmerné množstvo ovocia a nechcete si ním klamať hlavu, potom je táto metóda ako stvorená pre vás. Baklažán s cesnakom a korením získa skvelú chuť, z ktorej bude nadšený každý. Mimochodom, nebudeme ich čistiť.
Ingrediencie:
- Modrá 1 kg.
- Malá feferónka 1 struk.
- Cesnak 5 stredných strúčikov.
- Rafinovaný olej asi 100 ml.
Na marinádu:
- Voda 1 l.
- Soľ 3 lyžice
- Jablčný ocot 5% do 150 ml.
Varenie
1. Ovocie najskôr umyjeme, zbavíme stopiek a baklažán nakrájame na asi 3 cm hrubé kúsky, ktoré potom rozdelíme na 4 časti. Nemali by ste kupovať príliš veľké plody, pretože sú škodlivé a nevyzerajú tak chutne.
2. Modré dáme do nádoby a zalejeme slanou vodou. Tento postup by sa mal vykonať na odstránenie horkosti z ovocia a zníženie ich „chuť do jedla“ po oleji. Namočený baklažán absorbuje oveľa menej oleja.
3. Zelenina v slanej marináde by mala byť aspoň 45 minút, potom by sa mala umyť a vložiť do vriacej marinády. Odporúča sa robiť všetku prácu súčasne, bude to vyžadovať kachle s niekoľkými horákmi. Zároveň so sterilizáciou si môžete pripraviť marinádu, bude to oveľa rýchlejšie. Môžete ohriať vodu v kanvici, potom nalejte vriacu vodu do teplého hrnca a pridajte soľ. Týmto spôsobom ušetríte veľa svojho času.
4. Po prvom prevarení nalejte do marinády ocot a počkajte, kým opäť zovrie. Bude to trvať menej ako minútu alebo dokonca niekoľko sekúnd, takže by ste nemali odchádzať od sporáka. Po uvarení vložíme nasekané modré a po uvarení ich varíme 4 minúty. Potom ich pošleme do cedníka, počkáme, kým neklesne prebytočná voda. Medzitým nájdeme hlbšiu panvicu, naplníme ju olejom a pošleme na sporák, zmenšíme oheň, aby sa olej vopred nevaril.
5. Baklažány preložíme do hrnca a opekáme ich 4 minúty. Ak spozorujete špliechanie a hlasný zvuk, potom neprepadajte panike, malo by to tak byť. Potom vypnite oheň a začnite pracovať s inou zeleninou: feferónku nakrájajte na miniatúrne častice a pretlačte cesnak cez lis na cesnak. Komponenty zmiešame a pridáme k modrým, všetko premiešame. Zeleninu je potrebné dávať do pohárov v horúcom stave, aby sme nestrácali čas a poukladali ju do sklenených nádob, zaliali olejom. Nepridávajte príliš veľa oleja, baklažány neskôr pustia šťavu a utopia sa v nej. Zrolujeme brehy a prevrátime. Po vychladnutí polotovaru na zimu ho môžete presunúť na tmavé miesto na uskladnenie. Ak prídu nečakaní hostia, môžete ich pohostiť svojím gurmánskym jedlom.
Pozrite si aj náš videorecept:
Všetko je pripravené.
Určite si prečítajte užitočné tipy na varenie zeleniny.
Existuje mnoho spôsobov, ako uvariť lahodné baklažány na zimu, ale existuje niekoľko nuancií, ktoré by ste mali určite zvážiť pri varení podľa konkrétneho receptu.
- Na konzerváciu je potrebné brať iba čerstvé modré.
- Pre neskúsených kuchárov je lepšie, aby sa neodchýlili od receptúry, pretože je lepšie neexperimentovať prvýkrát. Keď sa vám to dostane do rúk, môžete si recept zmeniť podľa seba.
- V každom druhu modrých je horkosť, ktorú treba odstrániť. Existujú 2 spôsoby, ako sa jej zbaviť: zeleninu buď namočte do slanej vody, alebo ju blanšírujte. V oboch prípadoch je potrebné vytlačiť šťavu.
- Baklažán sa hodí k paprike, mrkve, paradajkám a inej zelenine. Obzvlášť chutné sa získajú pridaním cesnaku. Skutočné gazdinky vyrábajú z cukety skutočné majstrovské diela, po ktorých si budete oblizovať prsty.
Skvelý zimný recept baklažán s cibuľou. Iným spôsobom sa to nazýva „baklažán ako huby“. Veľmi chutné predjedlo, dobre doplní hlavné jedlá, hodí sa k zemiakovým prílohám. Na varenie baklažán s cibuľou na zimu vyberte si malú zeleninu s malými semenami vo vnútri, hustú, bez poškodenia. Na výstupe dostanete 7 plechoviek s objemom 0,5 litra. Diverzifikujte sortiment polotovarov - varte baklažán s cibuľou na zimu podľa nášho receptu a neoľutujete.
Takže budete potrebovať:
Čerstvý baklažán - 3,5 kg
Cibuľa - 6 kusov (stredne veľká)
Čerstvý cesnak - 2 hlavy
Rastlinný olej na restovanie baklažánu
na marinádu:
Pitná voda - 400 ml
Granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice
Soľ - 1 lyžička
Stolový ocot 9% - 170ml
Rastlinný olej - 150 ml
Bobkový list - 3-4 kusy
Zrnká čierneho korenia, korenie sladký hrášok- 5-10 kusov
Spôsob varenia:
baklažán umyte, ošúpte, nakrájajte na kocky a po vrstvách do misky osoľte. Nechajte 20-30 minút, aby dostali horkú šťavu.
Cesnak ošúpeme, nasekáme nadrobno.
Po uplynutí času baklažán vyžmýkame a v malých porciách vložíme na panvicu s malým množstvom rastlinného oleja. Zľahka ich polejte olejom, nedovoľte, aby zhnedli. Urobte to so všetkými pripravenými baklažánmi.
Opražené baklažány dáme do misky, pridáme k nim nakrájanú cibuľu a nasekaný cesnak. Zmiešať.
Pripravte marinádu. Do hrnca nalejeme vodu, prevaríme a pridáme do nej všetky suroviny na marinádu okrem octu. Varte tri minúty na strednom ohni, potom nalejte ocot do panvice, premiešajte a nalejte hotovú marinádu baklažán s cibuľou a cesnak.
Obsah misky dobre premiešame lyžicou alebo vareškou a necháme vychladnúť. Keď baklažány s cibuľou v marináde vychladnú, mierne ich utlačte a misku s obrobkom odložte na 24 hodín na chladné miesto.
Pripravte si poháre a viečka na utesnenie baklažán s cibuľou na zimu: Dôkladne umyte a dobre osušte.
Pripravené občerstvenie veľmi pevne vložte do pripravených pohárov a zalejte marinádou.
Varte vodu v hrnci na tepelné spracovanie poháre baklažánu.
Poháre sterilizujte 20 minút vo vriacej vode, potom zrolujte viečka pomocou špáradlá alebo pevne utiahnite skrutkovacie uzávery.
Uzavreté baklažánové poháre otočte hore dnom, prikryte teplou utierkou a nechajte úplne vychladnúť.
Po vychladnutí poháre otočte hore dnom a odložte do špajze, pivnice alebo na iné miesto.
Podávajte baklažán s cibuľou, dochucujte ich nasekanou petržlenovou vňaťou ako predjedlo alebo ako doplnok k rôznym druhom chodu a príloh a prijímajte komplimenty od príbuzných a priateľov.
Naozaj chutia baklažán ako huby.
Dobrú chuť!
Ak sa vám páčil náš recept - zanechajte recenziu v komentároch pod článkom alebo nám ponúknite svoj baklažánový recept ako huby.
Recepty na konzervovanie baklažánu na zimu
Baklažán je obľúbenou zeleninou všetkých, ktorá nás teší od augusta do konca októbra. Existuje veľa jedál, ktoré používajú baklažán. Kúpené alebo pestované samostatne, sú vždy pripravené na spestrenie nášho jedálnička. po celý rok v rôznych formách.
Najlepším spôsobom, ako udržať baklažány počas celej zimy, je samozrejme konzervácia., najspoľahlivejšia a osvedčená metóda, ktorú používajú gazdinky po celom svete. U nás nájdete niekoľko osvedčených receptov na konzervovanie baklažánu, jednoduché a nie drahé, ale veľmi chutné. Urobia váš jedálniček pestrejším a bohatším.
- Baklažány na zimu ako od babičky.
- Baklažán v cesnakovej omáčke na zimu.
- Baklažán plnený na zimu.
Baklažány na zimu ako od babičky
Z detstva si každý pamätá kyslé baklažány, ktoré vyrábala moja stará mama. Obľúbeným doplnkom k vyprážaným zemiakom zostali dodnes. Ale robiť to ako babička a držať ich vo vani v našej dobe je problematické kvôli veľkému pracovnému vyťaženiu žien, ale niekedy naozaj chcete získať kyslý baklažán a poliať ho maslom a nakrájať tam cibuľu.
Existoval spôsob, vďaka ktorému bol tento recept jednoduchší a rýchlejší na prípravu a nebol oveľa horší ako originál. O tento recept sa s vami podelíme.
- baklažán;
- soľ;
- cukor;
- Cesnak;
- ocot;
- Nové korenie;
- Bobkový list.
Neexistujú žiadne presné pomery, ako ste si všimli, dôvodom je, že v tomto recepte nie sú potrebné, každý si vezme toľko baklažánov, koľko potrebuje.
Začnime variť:
Krok 1. Na začiatok je potrebné baklažány umyť, nie je potrebné ich lúpať, stačí odrezať chvosty.
Krok 2 Dajte na oheň 5 litrov vody, ak máte veľa zeleniny a potrebujete viac, dajte 10 litrov. Nasypte 0,5 kg soli do 5 litrov vody.
Krok 3. Keď vám voda vrie, ponorte do nej baklažány, majte na pamäti, že sú ľahké a bude ťažké ich potopiť, je pravdepodobné, že ich budete musieť položiť viackrát.
Nechajte ich prejsť varom, je potrebné variť, kým do nich ľahko nevstúpi zápalka.
Krok 4 Vyberte baklažány z vody a vložte ich do misy, kým pripravíte poháre.
Krok 5. Sterilizujte poháre s objemom 3 litre. Viečka by sa mali tiež sterilizovať.
Krok 6 Do každej nádoby vložte niekoľko strúčikov cesnaku. Bobkový list. Nové korenie hrášok.
Zložte baklažán čo najviac do pohára.
Posypeme baklažánom:
- 1 polievková lyžica cukru;
- 1 polievková lyžica soli;
- 150 g octu.
Ak chcete použiť menšie poháre, oddeľte ingrediencie.
Krok 7. Dajte vodu na oheň, keď vrie, nalejte s ňou baklažány. Plechovky zrolujte a otočte. Netreba zabaliť.
Vaše kyslé baklažány sú pripravené!
Baklažán v cesnakovej omáčke na zimu
Pomerne jednoduchý a lacný recept. Tieto baklažány oslovia najmä tých, ktorí milujú bohatú cesnakovú chuť. Veľmi dobre sa hodí mäsové jedlá a zemiaky. Na slávnostnom stole sú veľmi dobré ako predjedlo, milujú ich najmä muži.
Baklažány absolútne akejkoľvek veľkosti sú vhodné na varenie, môžete použiť malé aj veľké, je ešte lepšie, keď majú rôzne veľkosti.
Najväčšou výhodou tohto receptu je, že baklažány je možné týmto spôsobom nielen konzervovať, ale je možné ich konzumovať bez konzervovania do niekoľkých hodín po uvarení. Teraz vám povieme, ako uvariť tieto úžasné baklažány.
Na varenie budete potrebovať:
- Baklažán - 2 kg;
- Cukor - 100 g;
- Soľ - 1 lyžička;
- Ocot - 100 g;
- Rafinovaný slnečnicový olej - 200 ml;
- Cesnak - 2 hlavy;
- Mleté čierne korenie - 1 lyžička.
Začnime variť:
Krok 1. Umyte baklažán. Netreba ho čistiť, stačí zastrihnúť chvostíky. Netreba ani prepichovať či strihať.
Krok 2 Do hrnca dajte na oheň vodu to ti pristane na varenie baklažánu. Keď voda vrie, vložte do nej baklažán. Upozorňujeme, že sú ľahké a veľmi ťažko sa ponoria do vody.
Baklažán uvaríme Varte ich do mäkka, aby sa vidlička ľahko dostala dovnútra. V tomto recepte je lepšie baklažán trochu prepiecť ako podvariť. Keď dosiahnete požadovanú mäkkosť, vyberte ich z vody a nechajte vychladnúť.
Krok 3 Kým baklažán chladne, pripravte si omáčku. Do nádoby nalejeme olej, ocot, nasypeme do nej cukor a soľ. Cesnak ošúpeme a pretlačíme cez lis na cesnak. Pridajte k zvyšku ingrediencií, nalejte tam čierne korenie. Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte mixérom alebo mixérom, hmota bude hustá a biela pripomínajúca majonézu.
Pripravte cesnakovú omáčku Krok 4 Keď baklažán vychladne, odstráňte šupku. Bude to ľahké, bude sa to odlupovať samo. Netreba šúpať nožom, stačí ošúpať ako uvarené zemiaky v šupke.
Odstráňte šupku z baklažánu a pozdĺžne rozrežte 
Baklažán zvinieme do roliek a dáme do pohárov Rozložte baklažán vo vrstvách. Každú vrstvu polejte omáčkou a tak ďalej, kým sa nádoba nenaplní. Nádobu však neprepĺňajte, nemusíte ju klásť úplne navrch, pretože baklažány počas sterilizácie v nádobe narastú.
Každú vrstvu baklažánu pokvapkáme cesnakovou omáčkou Krok 6. Keď sú poháre plné, vložte ich do hrnca s vodou na sterilizáciu. Poháre s objemom 0,5 musia byť sterilizované 15-20 minút.
Krok 7 Vyberte poháre a zrolujte ich. Otočte a nechajte ich vychladnúť.
Ak ich chcete použiť hneď, treba baklažán aj ošúpať a nakrájať. Nerolujte do roliek, ale jednoducho ich ukladajte rovnomerne vo vrstvách do nádoby, každú vrstvu polejte omáčkou a dajte na 2-3 hodiny do chladničky. Tieto baklažány budú pikantnejšie ako tie, ktoré v zime zatvárate.
Dobrú chuť!
Baklažán plnený na zimu
Pomerne jednoduché a zaujímavý recept diverzifikovať svoje zimné menu a bude vynikajúcim doplnkom k takým obľúbeným vyprážaným zemiakom, ktoré sa obzvlášť často varia zimné obdobie. Tieto baklažány ocenia vaši hostia ako predjedlo na slávnostnom stole.
Pre milencov zimné prípravy so slanou mrkvou bude tento recept len dar z nebies. Dnes vám povieme, ako uvariť tieto chutné a nezvyčajné plnené baklažány.
Na varenie budete potrebovať:
- Baklažán - 2 kg;
- Mrkva - 0,5 kg;
- Cesnak - 150 g;
- Banda petržlenu;
- Voda - 1 liter;
- Soľ - 2 polievkové lyžice.
Začnime variť:
Krok 1 Baklažán pre tento recept je lepšie zvoliť približne rovnakú veľkosť. Treba ich umyť a orezať. Každý baklažán popichajte na niekoľkých miestach vidličkou.
Krok 2. Do hrnca na varenie baklažánu vložte vodu. Vodu trochu osoľte, zeleninu tým zbavíte horkosti.
Krok 3. Keď voda zovrie, vložte do nej baklažány a varte, dávajte pozor, aby ste ich neprevarili, mali by len zmäknúť.
Krok 4. Dostaňte ich z vody a vložte ich pod lis. Môžete to urobiť jednoducho tak, že ich zložíte do umývadla a položíte pravidelná doska na rezanie a na vrchole trojlitrovej nádoby s vodou.
Krok 5. Kým sa vám baklažán scedí, pripravte si zvyšné ingrediencie:
a) Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na strúhadle na kórejskú mrkvu, ak tam nie je, tak stačí použiť hrubé strúhadlo.
b) Cesnak sa tiež ošúpe a nakrája na čo najmenšie kúsky.
c) Petržlenovú vňať umyjeme a nasekáme nadrobno.
Všetko premiešajte v jednej nádobe, aby sa produkty rovnomerne rozptýlili.
Krok 6. Scedený baklažán prekrojte na polovicu, nie však úplne. Vložte do nich zmes mrkvy, cesnaku a petržlenu. Zviažte každý baklažán niťou, inak sa obsah vyleje.
Baklažán pevne zložte do trojlitrovej nádoby.
Krok 7. Do vopred prevareného a vychladnutého litra vody pridajte soľ a rozpustite ju vo vode. Touto soľankou nalejeme naše baklažány. Nádobu prikryte hladkou nylonový obal. Nádobu nechajte v kuchyni 2-3 dni, aby baklažány vykvasili. Potom ho spustíme do suterénu aj pod nylonový kryt.
Vaše lahodné kyslé plnené baklažány sú pripravené!
Dobrú chuť!
Dobre( 5 ) Zle( 0 )
Nie je žiadnym tajomstvom, že baklažán alebo „modrý“, ako ho ľudia s láskou nazývajú, je neuveriteľne hodnotný a chutný produkt. Za svoje výhody vďačí draselným soliam, ktoré majú pozitívny vplyv na prácu kardiovaskulárneho systému. AT diétne jedlo Baklažány si získali slávu ako „spaľovače tukov“.Keďže sezóna baklažánov je krátka, gazdinky vymysleli, ako baklažán zrolovať. Konzervovanie baklažánov zahŕňa nakladaný baklažán, nakladaný baklažán, slaný baklažán, rôzne baklažánové pochutiny a baklažánový kaviár. Konzervovanie baklažánov je točenie surových aj vyprážaných.
Marinovaný baklažán na zimu
Marinovaný baklažán na zimu - iný chutné občerstvenie s hubovou príchuťou. Jedná sa o nezávislé občerstvenie a skvelý doplnok k mäsovým jedlám, ako aj k horúcim zemiakom vareným akýmkoľvek spôsobom.
Na nakladanie baklažánu na zimu budete potrebovať najviac jednoduché produkty- vlastne baklažán, ocot a soľ. Recepty s cibuľou, cesnakom a feferónka. Bobkové listy, čierne korenie sa často používajú ako korenie.
Marinujte baklažán na zimu podľa najjednoduchšieho receptu:
Baklažány sa umyjú a nakrájajú na kocky. Koža sa odstráni, ak je veľmi hrubá - mladá sa nedá odstrániť. Semienka sa zbavte aj ich odstránením lyžičkou.
Baklažány sa odporúča na chvíľu ponechať v slanej vode, aby sa zbavili charakteristickej horkosti (nakoniec nechať odtiecť), potom sa baklažány umyjú slanou vodou a vložia do pohárov. Zostáva len variť vodu, naliať soľ. Keď voda vrie, musíte pridať ocot, priviesť do varu a vypnúť. Teraz musíte naliať marinádu a zrolovať. Konzervované baklažány sa skladujú v pivnici a podávajú sa na sviatočnom a každodennom stole.
Baklažány na zimu sú skvelé domáce prípravky, jednoduché, rýchle a úžasne chutné. A dnes ich uvaríme podľa najlepších receptov.
Egypťania baklažán nezaslúžene nazývali „jablkom besnoty“, verilo sa, že kto ho zje, príde o rozum. Vieme však, že je bohatá na vitamíny, minerály, vlákninu a je veľmi dobrá pre srdce a cievy, posilňuje imunitný systém, zabraňuje vzniku žlčových kameňov.
Táto nízkokalorická bobuľa z čeľade nočných obsahuje iba 24 kcal na 100 g. a hodí sa ku všetkej zelenine. Ak zmeníte pomer surovín a technológiu varenia, môžete získať veľa šialene chutných receptov.
V prírezoch je lepšie použiť ovocie, ktoré trochu nedozrelo. Majú jemnú elastickú pokožku a hustú dužinu. Môžu byť vyprážané, pečené, plnené, marinované a dokonca sa dajú pripraviť aj kaviár, nie menej chutný ako tekvicový kaviár.
Ako si vybrať baklažán na konzerváciu
Na konzervovanie si vyberte ovocie okrúhleho tvaru, strednej veľkosti, bez poškodenia šupky, s hustou a zároveň mäkkou dužinou, so stredne veľkými semenami, bez viditeľných dutín.
Aby ste získali chutné a voňavé prípravky, je dôležité správne pripraviť zeleninu. Ak plánujete ovocie soliť alebo nakladať, nemali by ste z nich odstrániť všetku kožu, zachovajú si prirodzený tvar a chuť jedla bude príjemnejšia.
Horkosť, ktorá je vlastná baklažánom, sa odstráni celkom jednoducho - umytú a olúpanú zeleninu prepichnite na niekoľkých miestach vidličkou, posypte soľou a nechajte pol hodiny pri izbovej teplote. Potom dobre opláchnite pod studenou vodou.
Ak krájate baklažány na konzerváciu v kruhoch alebo na kúsky, potom je najlepšie ich vložiť po rezaní, aby nestmavli. studená voda s prídavkom citrónovej šťavy.
Ak plánujete vyrábať kaviár, potom v žiadnom prípade neprechádzajte baklažánom cez mlynček na mäso a nekrájajte ho kovovým nožom. Váš kaviár riskuje, že získa nepríjemnú kovovú chuť. Keramické nože a rezačky dreva - najlepšia voľba na prípravu prísad do kaviáru.
Recept na baklažán s kečupom Chili Torchin
- 2 kg baklažánu nakrájaného na veľké kocky. Osolíme a necháme 2-3 hodiny odstáť, aby soľ odobrala horkosť a vlhkosť. Potom opláchnite pod tečúcou vodou.
- Do hrnca na sporáku pridajte: - 3 šálky vody - 2 šálky cukru - 2 šálky octu. Priviesť do varu. Hoďte baklažán, varte 5-7 minút. Pripravenosť skontrolovať vidličkou (mal by ľahko prejsť) a položiť na suchý plech.
- Nastrúhajte 5 strúčikov cesnaku, pridajte 100 g kečupu Torchin Chili. Zmiešame s baklažánom.
- Zložte do sterilných pohárov a pridajte do každej 2 polievkové lyžice. lyžice vriaceho oleja na vrch rozloženej zeleniny na zvýraznenie chuti. Zrolujte a zrolujte na 12 hodín.
Šalát "svokrin jazyk" z baklažánu na zimu
Toto jemne pikantné predjedlo bude skvelou dekoráciou na zimný stôl.
Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:
- Modrá - 2 kg.
- Cesnak - 3 stredné hlavy.
- Paradajky - 5 ks.
- Cukor - 1/2 šálky.
- Horúca paprika - 2 struky.
- Sladká paprika - 5 ks.
- Olej na vyprážanie - 130 ml.
- Soľ - 1 polievková lyžica so šmýkačkou.
- Stolový ocot - 80 g.
Modré umyjeme, odrežeme chvosty, ovocie nakrájame na plátky s hrúbkou maximálne 1 cm.Plátky baklažánu vložíme do misy, posypeme soľou a necháme pol hodiny odstáť. Počas tejto doby sa modrá zbaví horkosti. Papriky opláchneme, zbavíme stopiek, vyberieme semienka, plody rozrežeme na dve pozdĺžne časti. Rovnakým spôsobom nakrájame horkú papriku. Paradajky nalejte vriacou vodou, ochlaďte, odstráňte šupku. Cesnak ošúpeme. Papriku, cesnak, paradajky pomelieme na kombajne alebo na mäsovom mlynčeku. Pridajte suché prísady - soľ, cukor. Prilejeme olej a ocot. Vypustite šťavu z baklažánu, opláchnite zeleninu pod vodou, osušte. Nakrájané preložíme do hrnca, zalejeme mletou zeleninovou hmotou a na miernom ohni dusíme pol hodiny. Sklenené nádoby s viečkami na konzerváciu sterilizujte, osušte. Vylejte vriaci produkt do paradajková omáčka v pohároch zrolovať.
Lahodný, nasýtený vôňou zeleninového šalátu na zimu. Môže sa podávať k mäsitým jedlám, môže sa jesť aj jednoducho s chlebom. Veľmi jednoduché na prípravu a veľmi chutné.
Konzervovaný baklažán s dulou
Veľmi zaujímavá, krásna a chutná konzervácia na zimu. Raz som recept videl v televízii v jednom kulinárskom programe, rozhodol som sa ho použiť. Predjedlo chutilo našej rodine a priateľom natoľko, že takéto prípravy varím každý rok.
Ingrediencie:
- Baklažán - 2 ks.
- Dule - 2 ks.
- Bulharská červená paprika - 2 ks.
- Voda - 500 ml.
- Rastlinný olej - 150 ml.
- Ocot 9% - 100 ml.
- Soľ - 1 lyžička.
- Cukor - 1 polievková lyžica
- Chilli paprička - 1/2 ks.
Kroky varenia:
Baklažán umyte, nakrájajte na veľké kúsky. Preložíme do misy a posypeme soľou. Nechajte misku stáť 20 minút alebo viac.
V tomto čase nakrájame zvyšok zeleniny. Dule s paprika tiež nakrájame pomerne veľké.
Naplňte hrniec vodou, pridajte soľ, cukor, zeleninový olej. Po uvarení soľanky do nej pošlite zeleninu. Baklažán je najlepšie pred pridaním opláchnuť od soli. Varte na miernom ohni štvrť hodiny.
Potom nalejte ocot, podržte panvicu na sporáku ešte niekoľko minút.
Umiestnite do pripravených čistých pohárov, nezabudnite na ich sterilizáciu, zatvorte viečkom. Otočte polotovary, ako je znázornené na fotografii, nezabudnite zakryť.
Pozrite si niekoľko možností správnej sterilizácie pohárov.
Keď zaváracie poháre vychladnú na izbovú teplotu, presuňte ich do špajze.
Baklažán na zimu - klasický recept
Príprava tohto jedla nezaberie veľa času. Napriek jednoduchosti je toto predjedlo chutné a dobre sa uchováva v interiéri.
Ingrediencie:
- Kôpor - 50 gr.;
- Bulharská paprika - 500 g;
- Soľ - 35 g;
- Cesnak - 70 g;
- cukor - 35 g;
- Mrkva - 500 g;
- Petržlen - 50 g;
- Cibuľa - 500 g;
- Baklažán - 2 kg;
- Paradajky - 1,2 kg;
- Slnečnicový olej - 600 ml.
varenie:
- Umyte baklažán. Odrežte stonku. Nakrájajte na kolieska s veľkosťou jeden a pol centimetra. Soľ. Vložte do nádoby a nechajte hodinu;
- Odstráňte šupku z paradajky. Za týmto účelom ponorte paradajky do vriacej vody. Vydržte dve minúty. Vyberte a opláchnite vodou. Koža sa dá ľahko odstrániť;
- Paradajky nakrájajte na plátky;
- Odstráňte kožu z cibule. Nakrájajte na krúžky;
- Mrkvu ošúpeme. Nakrájajte na kruhy;
- Z papriky odrežte stonku a semienka. nakrájame na kocky;
- Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno;
- Opláchnite petržlen a kôpor a nakrájajte;
- Získajte veľké hrnce. Rozložte všetky pripravené ingrediencie;
- Rozložte do vrstiev: mrkva, cibuľa, paprika, cesnak, paradajky, paradajky;
- Posypte každý riadok soľou;
- Posypte bylinkami na vrchu;
- Naplňte slnečnicovým olejom;
- Položte nádobu na sporák. Veko musí byť zatvorené;
- Zapnite horák v režime strednej intenzity;
- Dusíme asi hodinu. Pravidelná kontrola pripravenosti misky;
- Poháre opláchnite sódou. sterilizovať;
- Preneste občerstvenie do pohárov. Zakryte viečka;
- Nalejte vodu do hrnca. Vložte banky;
- Sterilizujte pol hodiny;
- Otočiť dole hlavou;
- Zabaľte sa do deky. Nechajte dva dni;
- Otočte a vložte do pivnice.
Baklažán na zimu s majonézou ako huby
- baklažán - 2,5 kg;
- cibuľa - 700 g;
- cesnak - podľa chuti, asi 3 strúčiky;
- rastlinný olej - 50-100 ml;
- korenie na suché huby - 40 g;
- majonéza - 300 - 400 g.
Výkon 2-2,5 litra.
Na tento šalát použite mladé alebo baklažánové odrody, ktoré majú vo vnútri málo semien alebo žiadne. Chuť obrobku sa potom ukáže ako jemnejšia a jemnejšia. Najprv si pripravte baklažány, umyte ich a ošúpte. Šupku odstránite jednoducho škrabkou na zeleninu.
Ošúpaný baklažán nakrájajte na veľké kocky alebo polovičné plátky.
Pošlite hlbokú nádobu s vodou na sporák a priveďte do varu. Potom baklažán ponorte do vody a varte päť minút na miernom ohni.
Mierne vychladnuté uvarené baklažány premiestnite do sitka tak, aby prebytočná tekutina bola sklenená, nie je potrebná.
Medzitým, kým sa baklažán pasíruje, nakrájajte ošúpanú cibuľu na tenké polkolieska. Nasekajte aj pár strúčikov cesnaku.
Na vyhrievanej panvici s rastlinným olejom orestujte cibuľu a cesnak, kým nebudú svetlé zlatý odtieň alebo len do priehľadnosti asi 10 minút.
Nalejte cibuľu z panvice do hlbokej misky. Pripravené uvarené baklažány pošlite do tej istej panvice, kde sa restovala cibuľa a smažte ešte asi 10 minút na vysokej teplote.
Vyprážaný baklažán nalejte do misky s cibuľou, pridajte hubové suché korenie a majonézu. Nepridávajte soľ, pretože korenie už soľ obsahuje. Ocot sa do baklažánov nepridáva, pretože je už prítomný v majonéze, ale ak robíte domácu majonézu bez octu alebo s kyslou smotanou, pridajte 2 polievkové lyžice na konci varenia. ocot.
Umiestnite baklažány do čistých a vysušených pohárov. Potom pošlite poháre do nádoby s vodou na sterilizáciu po dobu 30 minút (pre poháre do 500 ml).
Po sterilizácii zrolujte poháre baklažánu a nechajte hore dnom vychladnúť. Takéto baklažány s hubovým korením a majonézou skladujeme v chladnej špajzi.
Baklažán "Volgograd" na zimu
Ponúkame ďalšie lahodná príprava na zimu. Nie je nič náročné na prípravu. A v zime dostanete skvelé občerstvenie. Taktiež nebude hanbou predstaviť si takéto predjedlo na slávnostný stôl. Tento recept je pre tých, ktorí milujú malé octové švy. Obrobok je dokonale skladovaný pri izbovej teplote.
- Baklažán (8-10 baklažánov s približnou hmotnosťou do 2 kg) - 8 ks.
- Bulharské korenie (asi 900 g) - 7 ks.
- Cibuľa (asi 700 g) - 5 ks.
- Cesnak (asi 280 gramov) - 5 ks.
- Jablko (kyslé odrody) - 2 ks.
- Rastlinný olej (bez zápachu) - 150 ml.
- Paradajka - 2 l.
- Cukor - 150 g.
- Soľ (bez vrchnej časti) - 2 polievkové lyžice. l.
- Čierne korenie (mleté) - 1 lyžička
- Chilli paprička (malý struk) - 1 ks.
- Acetová esencia ((70%) alebo 8 lyžičiek 9% octu) - 1 lyžička.
Baklažán nakrájaný na veľké kúsky.
Papriku nakrájajte na stredné kúsky, aby bolo vhodné si kúsok neskôr nabrať na vidličku. Cibuľu alebo čokoľvek, čo máte radi, nakrájajte nadrobno. Cesnak nasekáme nadrobno, cesnak nasekám v mixéri, pulzujúcim tlakom, aby ostali kúsky, ale nie na kašu.
Paradajky otáčame v mlynčeku na mäso spolu s kožou, potrebujeme získať 2 litre hmoty. Otočené paradajky nalejte do veľkej nádoby na varenie a varte 7 minút. Do uvarených paradajok pridajte rastlinný olej, soľ, cukor, pridajte nakrájanú cibuľu, baklažán a korenie, varte 15 minút.
Po 15 minútach pridáme jablká nakrájané na malé kúsky, čili papričku nakrájanú na kúsky. Pre tých, ktorí nemajú radi príliš výraznú chuť, môžu čerstvé čili papričky dať menej. Občas mám pri varení nepoužité feferónky, nakrájam ich na dlhé pásiky a suším pri izbovej teplote a tieto pásiky potom používam pri varení. Na tento objem zeleniny som pridala tri pásiky zozbieranej feferónky.
Do masy pridáme 1 lyžičku mletého čierneho korenia, nasekaný cesnak, 1 lyžičku 70% octovej esencie (alebo 8 lyžičiek 9% octu) a hmotu varíme ďalších 10 minút za občasného mierneho miešania.
Po uplynutí času varenia preložíme baklažány do sterilných pohárov, otočíme a zakryjeme, kým nevychladnú.
Dóza tejto voňavej zeleniny bude v zime skvelým pomocníkom.
Predjedlo je veľmi chutné a úžasne spestrí váš jedálniček.
Rolky dobre uchovávajte pri izbovej teplote.
Minimálny čas strávený skvelý výsledok konzervovaný baklažán urobí radosť na zimu. Keď ich otvoríte, sú modré, hneď ako uvarené, letné. Majte skvelú náladu, chutné a zdravé baklažánové prípravky a ďalšie!
