Ako skladovať repu, aby nerástla. Skladovanie cvikly v pivnici, alebo ako si zabezpečiť čerstvú zeleninu na celý rok. Video: kde skladovať repu v zime doma

Červená repa je jesenná koreňová plodina, ktorá sa po zbere často posiela na uskladnenie. Ak je správne organizovaná, zelenina bude môcť ležať na sklade až do jari a neskoré odrody až do novej úrody. Preto je také dôležité vedieť, ako skladovať stolovú repu doma: vo vašom dome a vo vašom byte.

Nie všetky odrody sú vhodné na dlhé zimné skladovanie. Pri výbere odrody je v neposlednom rade potrebné brať do úvahy aj trvanlivosť, ktorá je pre ňu charakteristická. Dobrá trvanlivosť sa môže pochváliť stredne neskorou a neskorou repou. Dozrieva neskoro a čím neskôr sa korene odstránia, tým lepšie sa skladujú.

Medzi odrodami a hybridmi s dobrou udržiavacou kvalitou možno poznamenať:

libero;
Bordeaux;
Detroit;
egyptský byt;
Neporovnateľný A463;
Gribovskaya byt A473;
mulat;
Šalát;
Renova;
jeden rast;
Pablo F1;
Odolné voči chladu 19;
Neskorá zima A474;
Boltardi.

Okrem týchto odrôd existujú aj ďalšie, môžete si medzi nimi vybrať akúkoľvek inú odrodu určenú na pestovanie v konkrétnom regióne.

Pravidlá prípravy repy na skladovanie

Nestačí vybrať si vhodnú odrodu repy a pestovať dobré okopaniny, treba ich aj správne zbierať a pripraviť na uskladnenie. Kedy zberať, je tiež dôležité: koreňové plodiny musia dozrieť, získať hmotnosť charakteristickú pre túto odrodu. Preto sa pred časom odporúčaným pre konkrétnu odrodu neodporúča vykonávať zber. Ale tiež nie je možné preexponovať repu na záhonoch: zarastené koreňové plodiny sa stávajú vláknitými, drsnými chuťou a nevaria sa dobre.

Na jeseň sa navyše rapídne mení počasie a môžu sa začať dlhotrvajúce dažde, ktoré prekážajú v plánovaných prácach. Samozrejme, môžete odstrániť repu zo záhrady aj za zamračeného počasia, ale stále je lepšie si ju vybrať zo suchej pôdy: takéto koreňové plodiny ležia lepšie a je príjemnejšie pracovať. Hlavnou podmienkou jesenného zberu repy doma je mať čas ju vykopať pred mrazom. Zelenina sa bojí chladu a ak spadne pod mráz, potom sa zozbiera, môže začať hniť v pivnici.

Cviklu je tiež potrebné správne okopávať. Najlepšie sa to robí lopatou alebo vidličkou. Musia vykopať zem v krátkej vzdialenosti od koreňových plodín a zdvihnúť ich, aby uvoľnili chvosty. Potom vyberte zeleninu zo zeme. Vrchy musia byť rezané nožom alebo skrútené ručne. Repu určenú na uskladnenie na zimu je potrebné odrezať, pričom na základni koreňovej plodiny ponechajú malé (1 cm) kúsky stopiek. Musíte rezať opatrne, aby ste sa náhodou nedotkli zeleniny nožom. Ak sa tak stane, treba ho odložiť nabok na použitie. Nepotrebujete zastrihávať chvosty. Po zbere môžete pristúpiť k príprave repy na uskladnenie na zimu.

Koreňové plodiny sa musia sušiť, najmä ak boli pred zberom vo vlhkej pôde. Aby ste to dosiahli, musia byť starostlivo utreté z nečistôt a malých koreňov, ale nie je možné ich umyť. Potom položte v jednej vrstve priamo na záhradu (nie však na slnko, ale na tienené, dobre vetrané miesto), ak je suchá, alebo zozbierajte a preneste do suchej miestnosti, ak je vlhká. V ňom sú tiež položené v jednej vrstve a ponechané niekoľko dní. Po vysušení treba repu pretriediť: všetky poškodené, nepravidelne tvarované alebo so stopami chorôb treba oddeliť od štandardných a zdravých. Tiež sa delia na veľké a malé. Všetky frakcie uchovávajte oddelene.

Spôsoby skladovania

Takmer všetci obyvatelia súkromných domov majú pivnicu alebo suterén, kde sa tradične skladuje zelenina a konzervy. Repa by sa v nich mala uchovávať, pretože teplota a vlhkosť v nich sú konštantné a sú ideálne na skladovanie koreňových plodín. Aby sa úroda repy udržala v zime v byte, budete musieť pre ňu vytvoriť určité podmienky. Korene repy môžete skladovať v chladničke alebo na balkóne, prípadne oboje naraz.

V chladničke

Veľmi malé množstvo repy je možné skladovať v bežnej domácej chladničke v priehradke na zeleninu. Ak chcete, aby v ňom vydržali dlhšie, môžete sa uchýliť k nasledovnému:

Očistenú, ale neumytú zeleninu v malých dávkach po niekoľkých kusoch vložíme do perforovaných plastových vrecúšok.
Odrežte vrcholy koreňových plodín čo najbližšie k základni a umyte ich. Potom sa každý z nich musí spustiť do fyziologického roztoku, vysušiť a vložiť do vákuového vrecka. Namiesto vrecúšok možno použiť vákuové nádoby.

Pri použití tejto metódy je možné uložiť repu na 1 mesiac alebo o niečo viac. Cviklu môžete uchovávať v chladničke dlhšie (až 3 mesiace), ak každú zabalíte do kúska fólie, aby sa koreňové plodiny navzájom nedotýkali a nestrácali vlhkosť.

V mrazničke

Cviklu môžete v malom množstve skladovať v mrazničke. Zmrazenie zvyšuje trvanlivosť zeleniny 3-4 krát, respektíve bude vhodná na konzumáciu 3-4 mesiace po znáške.

Ak chcete zmraziť repu na zimu doma, je potrebné ju umyť, olúpať a nastrúhať alebo nakrájať na kocky nožom. Hmotu po malých častiach preložíme do vrecúšok a dáme do mrazničky.

Skladovanie sladkej koreňovej zeleniny v chladničke je výhodné v tom, že je vždy k dispozícii a pri skladovaní v mrazničke je pripravená aj na použitie.

Na balkóne

Ak je repy veľa, môžete ju skladovať v byte iba na balkóne. V miestnosti nie je nikde a podmienky to nedovoľujú. Skladovanie repy na zasklenom balkóne sa môže uskutočňovať v škatuliach alebo drevenej krabici, v ktorej sa môžu uchovávať koreňové plodiny spolu so zemiakmi. Spoločné skladovanie tejto zeleniny bude mať pozitívny vplyv na jednu aj druhú: repa absorbuje prebytočnú vlhkosť uvoľnenú zemiakmi a chráni ju pred rozpadom. Takúto krabicu musíte položiť na drevený rošt, aby vzduch mohol voľne prechádzať dole. V prípade mrazov treba sklad zaizolovať, aby repa na balkóne nezamrzla a po návrate tepla odstrániť krycí materiál.

Najjednoduchšie je skladovať stolovú repu na balkóne v zime v škatuliach z preglejky alebo drevovláknitých dosiek. Sú dostatočne veľké, aby sa do nich zmestilo množstvo koreňových plodín, a dajú sa ľahko stohovať jeden na druhý. Je potrebné do nich položiť zeleninu vo vrstvách a posypať ich mokrým pieskom alebo pilinami. Netreba ich plniť až po vrch, aby sa vrchné koreňové plodiny nedusili na horných debnách, ak ich musíte položiť na vrch.

Ak je vonku teplo, potom môže byť nádoba pokrytá iba perforovanou fóliou, aby zelenina pod ňou nevyschla. Keď sa ochladí, treba ich prikryť niečím teplým, čo ich ochráni pred mrazom.

Okrem škatúľ môžete použiť koše. Sú vhodné aj na skladovanie zeleniny, no skladať ju na seba nebude fungovať. Vhodné sú aj veľké plastové vrecká, do ktorých sa zmestia až 3 vedrá okopanín. V nich musíte urobiť malé otvory, naliať repu a zviazať.

Bez ohľadu na spôsob skladovania repy na balkóne musíte počas dlhej zimy niekoľkokrát pretriediť svoju úrodu, odstrániť vysušené alebo zhnité koreňové plodiny.

Ak v byte nie je balkón, môžete sa pokúsiť udržať plodinu v miestnosti. Na ochranu pred vysychaním musí byť každá koreňová plodina ponorená do hlinenej kaše s hustotou kyslej smotany a nechať ju vysušiť. Potom vložte do plastových vrecúšok a vložte na najchladnejšie miesto v miestnosti.

V pivnici alebo pivnici

Vo vašej domácnosti sa repa, podobne ako iné koreňové plodiny, najlepšie skladuje v pivnici alebo v pivnici. Pred položením zeleniny sa musí pripraviť: očistiť od zvyškov, zeme, cibuľovej šupky a iných zvyškov rastlín. Všetky drevené predmety potom ošetrite formalínovým roztokom, vyneste ich na poschodie a nechajte vyschnúť na slnku. Steny pivnice vybieliť vápnom.

Uchovávanie repy v pivnici alebo v pivnici je najjednoduchšie v škatuliach alebo sieťkach. Krabice sú prednostne preglejkové, nie roštové, aby sa z nich nevysypal piesok, ktorý je potrebné naliať na koreňové plodiny.

Aby sa repa pri dlhodobom skladovaní menej vysušila a tiež zabrala menej miesta, nádoba naplnená zeleninou by mala byť umiestnená v 2 radoch nad sebou. Je lepšie vziať malé siete do 10 kg, aby bolo pohodlnejšie ich zložiť. Siete naplnené repou by sa mali skladať jedna na druhú v maximálne 2-3 radoch. Môžete ich dať na zemiaky, čo sa bude hodiť pre obe zeleniny. Môžete použiť aj plastové vrecká, rovnako ako pri skladovaní tejto zeleniny v byte. Ak nie je k dispozícii kontajner, potom je prípustné skladovať repu vo veľkom na roštových paletách na podlahe pivnice alebo na regáloch v malých sklzoch do výšky 1 m. Je nežiaduce ukladať inú zeleninu (okrem zemiakov), najmä s silný zápach, vedľa repy.

Ak chcete udržať úrodu repy až do jari, musíte ju udržiavať vo vhodných podmienkach. Teplota by nemala byť vyššia ako 0-2°C, vlhkosť v miestnosti by mala byť do 90%. Pivnica by mala byť vetraná, na čo je z času na čas, za dobrého počasia, potrebné otvoriť dvere miestnosti. Je však lepšie, ak je pivnica vybavená výfukovým systémom, je ľahšie ju sledovať: zatvorte ju v extrémnom chlade a znova ju otvorte, keď sa oteplí.

O zimnú konzerváciu koreňových plodín sa oplatí postarať sa aj počas zberu. Príčinou znehodnotenia je často to, že korene repy boli vykopané skôr alebo neskôr nesprávnym nástrojom a dokonca sa poškodila šupka.

Kedy je najlepší čas na zber?

Optimálny čas na kopanie sa líši podľa regiónu. V strednom pruhu je to začiatok alebo polovica októbra, na juhu koniec októbra a v suchej a teplej jeseni začiatok novembra, kým nenastane pretrvávajúci chlad. Počas zberu musí byť suché počasie.

Ako správne kopať repu

Niektorí letní obyvatelia jednoducho vytiahnu koreňové plodiny na zvyšky vrcholov. To vedie k mechanickému poškodeniu a počas zimného skladovania sa repa začína kaziť. Napriek tomu, že zelenina je čiastočne nad povrchom pôdy, jej korene držia pevne pri zemi a ak prudko potiahnete, časť koreňa sa odtrhne a zostane v záhrade. Následne sa miesto separácie stane zdrojom infekcie patogénnymi mikróbmi. Preto je lepšie vykopať záhradnými vidlami a v prípade potreby podkopať lopatou.

Vykopané koreňové plodiny sa nahromadia, potom sa z nich opatrne odstráni zem. Neudierajte o seba zeleninu ani do nej neudierajte nožom, inak sa poškodí šupka. Je lepšie nechať trochu zeme, ako sa repa počas zimného skladovania pokazí. V ošúpanej zelenine môžete mierne narezať koreň tak, aby zostalo asi 7 cm, a tiež odrezať bočné nitkovité korene. Vrcholy nie sú úplne odstránené, zostáva niekoľko milimetrov.

Sušenie

Zeleninu môžete pred uložením do políc, regálov alebo, ak to počasie dovolí, priamo na zemi sušiť. Koreňové plodiny zvyčajne vyschnú za niekoľko hodín, ale ak boli vykopané vo vlhkom počasí, tento proces môže trvať deň alebo dva alebo viac.

Požiadavky repy na podmienky skladovania v suteréne

Hlavnou ťažkosťou pri skladovaní repných hľúz je, že táto rastlina nemá obdobie vegetačného pokoja. To znamená, že pri teplote +7 ° C začínajú rásť nové vrcholy. Preto je potrebné poskytnúť zelenine také podmienky, v ktorých nezmrzne a zároveň nezačne rásť. Optimálna teplota je od +1 do +2 °C, povolená je do +4 °C. Vlhkosť by mala byť aspoň 90-95%. Je to dôležité, pretože pri nižšej vlhkosti začínajú korene vädnúť.

Podzemné skladovanie repy: hlavné metódy

v krabiciach

Na pokladanie zeleniny na dlhodobé skladovanie sú vhodné drevené debny s pevnými stenami, s kapacitou nie väčšou ako 20 kg, s voľným vekom (medzera je potrebná na vetranie). Ak je v pivnici vysoká vlhkosť, zeleninu treba posypať haseným vápnom zmiešaným s pieskom, suchými listami kaliny, soľou alebo pilinami a v tejto forme skladovať.

Vápno tvorí zásadité prostredie, v ktorom mikroorganizmy neprežijú a ostatné materiály dobre absorbujú vlhkosť. Samozrejme, netreba vylievať všetko naraz, ale jednou vecou. Na prípravu vápennej náplne zmiešajte 10 kg piesku s 200 g kriedy alebo vápna. Pri tomto spôsobe skladovania treba repu pred varením veľmi dôkladne umyť.

V drevených krabiciach

Táto metóda zahŕňa výstavbu oddelení vysokých asi 1 m. Ako priečky sa používajú drevené štíty, ktoré ich upevňujú kolmo na podzemnú stenu. Na podlahu sú položené aj drevené štíty, na ktoré sa naleje repa. Šírka, výška a hĺbka konštrukcie by mala byť 1 m, to stačí na to, aby bola zelenina dobre vetraná.

Na policiach

V každom suteréne sú regály (police), kde je možné skladovať zeleninu až do polovice zimy. Repa sa jednoducho poukladá vo forme pyramíd na police a v prípade potreby sa používa. Z hľadiska účinnosti to nie je najlepší spôsob, ale na krátkodobé skladovanie je celkom vhodný.

nad zemiakmi

Skúsení záhradníci považujú túto metódu za jednu z najlepších. Podľa ich názoru repa odoberá prebytočnú vlhkosť, ktorú zemiaky odparujú, a preto nevybledne. Nevýhodou tejto metódy je, že bude nepohodlné dostať zemiaky spod repy.

V košíkoch

Ak sú k dispozícii koše s otvormi (napríklad prútené), môžete v nich skladovať repu a naliať ich suchým kalcinovaným pieskom. Mimochodom, táto metóda zaisťuje bezpečnosť zeleniny nielen v suteréne, ale aj v mestskom byte.

Prečo sa cvikla zle drží?

Mnoho záhradníkov sa obáva tohto problému. Zdalo by sa, že je všetko urobené správne, no počas zimy treba veľké množstvo repy vyhodiť. Je to všetko o chorobách: nielen zhoršujú chuť zeleniny, ale spôsobujú aj jej predčasné pokazenie. Nasleduje zoznam hlavných chorôb, pri ktorých sa koreňové plodiny najčastejšie zhoršujú.

Sivá hniloba

Toto ochorenie sa vyvíja na tých exemplároch zeleniny, ktoré sú mechanicky poškodené alebo sú skladované zmrazené. Zvyčajne je to výsledok neopatrného alebo predčasného čistenia.

biela hniloba

Vzhľad tohto typu hniloby je spôsobený skutočnosťou, že počas obdobia dozrievania rastliny dostali príliš veľa fosforu a dusíkatých hnojív.

fimóza a fuzárium

K nákaze týmito chorobami dochádza aj v čase, keď je repa na záhradnom záhone. Počas zberu musíte hľuzy starostlivo skontrolovať, aby ste odmietli chorých. Choroba je vyvolaná mikroorganizmami, a ak dáte poškodené exempláre pod zem na uskladnenie, zdravé koreňové plodiny sa určite nakazia a začnú hniť. Viac informácií o tom, ako identifikovať hľuzy postihnuté týmito chorobami, nájdete v učebniciach o pestovaní repy.

Hniloba srdca

Pomerne špecifické ochorenie, ktoré vzniká pri nepriaznivej kombinácii viacerých faktorov. Keď po vlhkej jari príde suché a horúce leto a v pôde nie je dostatok bórových solí, je vysoko pravdepodobné, že koreňové plodiny sa v zime začnú zhoršovať. Po zbere vyzerá všetka zelenina úplne zdravo, takže jediný spôsob, ako zabrániť výskytu tohto ochorenia, je dobre zalievať rastliny počas obdobia sucha a včas ich kŕmiť komplexným hnojivom.

Repa, mrkva- Ide o jednu z najobľúbenejších zelenín u nás, preto sa gazdinky snažia predĺžiť jej čerstvosť čo najdlhšie. Dlhodobé skladovanie je často problém. Stačí však poznať pár tajomstiev. A my ich radi prezradíme.

Čerstvá mrkva, čerstvá repa: funkcie skladovania

Veľké koreňové plodiny sú vhodné na skladovanie. Mrkvu je možné zbierať po prvom mraze – dobre ju znáša, ale repu bude treba zozbierať ešte pred jej výskytom, lebo plody sa znehodnotia. Koreňové plodiny sa musia vykopávať veľmi opatrne, pretože mechanické poškodenie nepriaznivo ovplyvňuje trvanlivosť zeleniny. Vykopané plody by mali byť ponechané v záhrade na priamom slnku, aby sa vysušili a vyčistili zem. Nemôžete ich umyť! Pretrieďte zeleninu, vyberte len dobré, veľké koreňové plodiny na skladovanie. Opatrne odrežte vršky z repy, nechajte malé „pne“ po 1 cm.Zoberané plodiny rozložte v suchej a vetranej miestnosti, aby do týždňa úplne vyschli.

Existuje niekoľko spôsobov, ako skladovať mrkvu:

1.Skladovanie v piesku. Piesok musí byť vybraný hlinitý. Táto metóda je vhodná pre tých, ktorí majú k dispozícii garážové jamy, podzemia a chladné pivnice. Piesok zabraňuje odparovaniu vlhkosti, zabraňuje vzniku hnilobných chorôb a udržuje optimálnu skladovaciu teplotu. Piesok je potrebné navlhčiť. Na 1 vedro piesku potrebujete 1 liter vody. Pripravený piesok sa naleje na dno škatule. Na ňom sú rozložené plody mrkvy. Nesmú sa navzájom dotýkať.

2. Skladovanie v pilinách. Pre túto metódu musíte zásobiť krabice a piliny. Ihličie obsahuje fytoncídy, ktoré zabraňujú prenikaniu baktérií a plesní do zeleniny.
3. Skladovanie v plastových vreckách. Mrkva sa ukladá do plastových vrecúšok, ktoré sa skladujú otvorené. Vlhkosť vo vreciach by mala byť 96-98%. Nie je možné zaviazať vrecia tak, aby oxid uhličitý neprekročil koncentráciu kyslíka. Ak sa tak stane, zelenina rýchlo zvädne.
4. Skladovanie v hline. Hlina sa naleje do vedra (až do polovice), naplneného vodou. Hlina, ktorá počas dňa napučiava, sa musí dôkladne premiešať a potom znova naliať vodou. Dno krabičiek vysteľte igelitom, vyložte mrkvu a naplňte tekutou hlinou. Keď je hlinená vrstva suchá, položte ďalšiu zeleninovú vrstvu a vysušte.

Kulinárske tradície slovanských národov ponúkajú veľké množstvo receptov z mrkvy a repy. Tieto koreňové plodiny sú atraktívne nielen pre svoju chuť, ale aj pre veľké množstvo užitočných vlastností. Vysoký dopyt a ekonomický faktor núti mnohých spotrebiteľov nakupovať ich vo veľkých množstvách alebo častejšie pestovať ich na vlastných pozemkoch. Ak chcete zachovať obchodné vlastnosti, mali by ste vedieť, ako správne skladovať mrkvu a repu v zime doma.

Mrkva a repa zaujímajú dôležité miesto v strave

Prípravná fáza

Prvá časť odpovede na otázku, ako skladovať repu a mrkvu na zimu, obsahuje jasné odporúčania pre správnu prípravu. Tento proces je zase rozdelený do niekoľkých etáp:

Prísne dodržiavanie termínov. Cvikla je koreňová plodina, ktorá neznáša ani mierne mrazy. Pre stredné zemepisné šírky je optimálny čas zberu prvé októbrové dni, južné oblasti - koniec októbra, prvé novembrové dni. V prípade, že sa repa zakúpi, znalosť týchto podmienok vám umožní kúpiť produkt, ktorý je najlepšie ponechať na zimu.
Sušenie. Repa sa často zberá za slnečného dňa - to vám umožní dôkladne vysušiť plodinu. Musí sa to však robiť v tieni. Suchá koreňová plodina sa ľahšie čistí od priľnutých nečistôt.
Odstránenie koreňov a vrcholov. Korene zeleniny sa jednoducho odrežú a vrcholy sa odrežú nožnicami. V miestach rozbitia sa môžu vytvárať oblasti hniloby.

Zle vysušená zelenina zimu neprežije a začne dostatočne rýchlo hniť.

Čo sa týka mrkvy, tá pri skladovaní doma (nielen) zhnije. Preto by mal byť obzvlášť starostlivo pripravený na skladovanie.

Mrkva by sa mala tiež zbierať pred prvým mrazom. Neodporúča sa skladovať veľké, malé a stredné koreňové plodiny spolu. Ihneď po vykopaní je lepšie triediť a kontrolovať známky hniloby. Aby sa zelenina udržala v dobrej prezentácii (nie pomalá, bez známok klíčenia), pomáha dvojité prerezávanie vrcholov.

Poklepaním na koreňovú plodinu na odstránenie nečistôt môže dôjsť k jej prasknutiu. V zime nebude možné skladovať takúto mrkvu ani doma, ani v priemyselných podmienkach.

Natrhané mrkvy by sa mali presunúť na tmavé a chladné miesto.

Na rozdiel od repy je možné mrkvu umyť obyčajnou teplou vodou. Odporúča sa to urobiť v deň odberu. Uistite sa, že sušte na čerstvom vzduchu a uchovávajte pri teplote 10-14 ° C vo vetranej miestnosti po dobu 10 dní.

Poznať všetky pravidlá zberu a prípravy zeleniny je užitočné nielen pre tých, ktorí ju pestujú. Jednoduchý spotrebiteľ si s ich pomocou bude môcť vybrať skutočne kvalitný produkt. Zvážte, ako správne skladovať mrkvu a repu doma.

Každá zo zeleniny má v zime svoje pravidlá skladovania. Preto by sa funkcie ukladania mali posudzovať oddelene.

Skladovanie repy

Je optimálne skladovať koreňovú plodinu v zime v sklade určenom na tieto účely - pre veľké farmy a doma - v pivnici alebo pivnici. Tu je ľahšie udržiavať požadovanú úroveň vlhkosti - až 90% a teplotný režim nie je vyšší ako +2 ° C. Ak sú tieto požiadavky porušené, na koreňových plodinách sa tvoria vrcholy, začínajú vädnúť, zhoršovať sa a neležať celú zimu.

Podmienky väčšiny bytov nezahŕňajú organizáciu pivnice alebo pivnice. Čo robiť v takýchto domácich podmienkach? Existuje niekoľko tipov:

Korene úhľadne umiestnite do plastového vrecka (nemôžete zviazať) a umiestnite k dverám vedúcim z balkóna.
V zime možno skladovať priamo na balkóne. Hlavná vec je, že má zasklenie. Repa je umiestnená v drevenej krabici, pričom každá vrstva je posypaná pieskom, pilinami alebo hoblinami (vyberte si jeden z materiálov). Nezabudnite naliať, aby ste vytvorili vrstvu, ktorá chráni koreňové plodiny pred vzájomným dotykom.
Aj na balkóne môžete skladovať repu v zime v jednom vreci so zemiakmi. Táto metóda je vhodná do stiesnených domácich podmienok. Okrem toho je tento druh susedstva užitočný pre oba druhy zeleniny.

Zozbieraná a usušená repa sa vloží do vedra a posype sa pilinami alebo pieskom

Doma sa repa dá v zime skladovať aj v chladničke. Malo by sa však pamätať na to, že táto možnosť nie je príliš dobrá pre tých, ktorí premýšľajú o tom, ako skladovať repu dlhšie ako mesiac v zime.

Po zbere dobrej úrody alebo jednoducho veľkých zásob sa spotrebiteľ pýta, ako najlepšie skladovať mrkvu v zime, aby nestratila svoju prezentáciu a chuť.

Skúsení pestovatelia zeleniny vytvorili niekoľko spôsobov, ako správne skladovať mrkvu doma v zime.

Metóda jedna

Budete potrebovať hlinitý piesok, vždy suchý. Táto možnosť môže byť použitá na skladovanie mrkvy v zime v podzemí, jamách, pivniciach s nízkou teplotou. Piesok, ktorý tvorí priedušný vankúš, si poradí s výparmi zo zeleniny a vývojom škodlivých mikroorganizmov.

Piesok sa naleje do krabice vo vrstvách. Musí byť navlhčený vodou. Pri tomto spôsobe skladovania doma by sa mrkva nemala navzájom dotýkať. Výška vrstvy - nie viac ako 4 cm.

Metóda dva

Táto možnosť skladovania mrkvy v zime doma je podobná predchádzajúcej. Len piesok by sa mal nahradiť pilinami. Ďalším rozdielom je, že materiál nemôže byť zmáčaný. Vďaka svojim prirodzeným vlastnostiam sú piliny schopné vytvoriť spoľahlivý štít, ktorý chráni mrkvu pred vädnutím a vývojom mikroorganizmov.

Mrkva sa vykopáva do navlhčeného piesku tenkým koncom nadol.

Pri rozhodovaní o tom, kde je lepšie skladovať mrkvu v zime, sa navrhuje zvážiť takúto možnosť ako pivnicu. Budete potrebovať plastové vrecká. Mali by ste tiež prísne sledovať úroveň vlhkosti v miestnosti. Ukazovateľ by nemal presiahnuť úroveň 98 %. Porušenie pravidla spôsobí, že koreňové plodiny začnú chradnúť. Povedie k tomu aj príliš tesné zaviazanie tašky. Výskyt kondenzácie je dôkazom zvýšenej vlhkosti. Môžete ho znížiť, ak okolo vrecúšok rozsypete nadýchanú limetku.

Pri rozhodovaní o skladovaní mrkvy a repy v zime musí spotrebiteľ venovať veľkú pozornosť teplotnému režimu, ako aj úrovni vlhkosti. Miestnosť musí byť dôkladne vetraná. Pri absencii prirodzeného prílevu čerstvého vzduchu sú krabice s koreňovými plodinami umiestnené na kopci. Univerzálnym spôsobom skladovania oboch koreňových plodín doma je použitie piesku.

Pri skladovaní všetkých okopanín (zemiakov, repy, mrkvy, zeleru, petržlenu a ich iných príbuzných) je veľa spoločného. Na rozdiel od zemiakov sa však od príliš nízkych teplôt kazia oveľa menej. Spravidla sa v zime uchovávajú v pivniciach, pivniciach alebo iných nevykurovaných alebo slabo vykurovaných miestnostiach pri teplote 0 až 2 °C (zemiaky vyžadujú trochu viac tepla), ale na dlhodobé skladovanie repy sa okrem dobré vetranie, je potrebné udržiavať teplotu 4 °C až -1 °C, relatívnu vlhkosť vzduchu 90-95 % a bežné vetranie.

Najpriaznivejšie podmienky na skladovanie mrkvy a podobných koreňových plodín- konštantná teplota vzduchu 1 ° C, pričom prístup vzduchu ku koreňovým plodinám by mal byť obmedzený (vyžaduje sa mierne vetranie).

Na skladovanie sa okopaniny zvyčajne ukladajú do riadkov do výšky 0,75 m, šírky do 1 m alebo do debničiek a košov, existujú však možnosti spojené s ich druhovou špecifickosťou.

Pred uskladnením sa okopaniny mierne vysušia na vzduchu, po odrezaní vrcholov zarovnajú s hlávkou, aby sa zabránilo prípadnému klíčeniu púčikov.

U mrkvy a petržlenu je vhodné neodrezávať ani pri zbere, ale ručne skrútiť vršky (zároveň uvoľní viac fytoncídov) a ponechať malú stopku dlhú asi 1 cm, ale v dostatočne namočenej formulár.

Pri skladovaní v pivnici sa tieto a im tvarom a štruktúrou blízke okopaniny (scorzonera, ovsený koreň a pod.) ukladajú do radov a musia sa prevrstviť vlhkým pieskom (požadovaný stupeň vlhkosti možno určiť vytlačením piesku v ruke - mala by z nej vzniknúť výrazná hrča ). Podmienky skladovania sa zlepšujú aj zmiešaním piesku s kriedou alebo suchým haseným vápnom – v tomto prípade vzniká zásadité prostredie, ktoré zabraňuje rozvoju nežiaducej mikroflóry. Na 10 kg piesku stačí pridať 200 g kriedy. Je pravda, že koreňové plodiny pred použitím v tomto prípade budú musieť byť umývané dlhšie a dôkladnejšie.

Je lepšie vybrať krabice s hustými stenami a vekom a ich kapacita by nemala presiahnuť 20 kg. Musíte ich postaviť na stojany. Na dno škatule alebo zásobníka by sa mal nasypať piesok s vrstvou 2-3 cm, potom položiť rad ovocia, nasypať piesok, ktorého hrúbka medzi radmi by mala byť 1-1,5 cm a opäť položte vrstvu koreňových plodín. Vo všeobecnosti by výška pokládky nemala presiahnuť pol metra a koreňové plodiny by sa nemali navzájom dotýkať. Budúci rok bude určite potrebné tento piesok vymeniť – nedá sa znovu použiť.

Ešte účinnejšia ako piesok, stolová soľ pomáha zachovať koreňové plodiny. Bohužiaľ, pre mnohých záhradníkov sa tento liek zdá drahý (najmä ak je koreňová plodina dostatočne veľká). Jeho spotrebu možno znížiť zmiešaním soli s rovnakým pieskom a / alebo ošetrením tejto zeleniny soľankou pred skladovaním.

Ako správne skladovať mrkvu

Okrem vyššie uvedených spôsobov skladovania možno mrkvu skladovať aj v hline. V porovnaní s inými spôsobmi skladovania vzniká pri tomto najmenej odpadu.

Malé množstvo mrkvy možno skladovať aj v trojlitrových sklenených nádobách. Za týmto účelom sa mrkva preloží do dobre umytých a vysušených pohárov s chvostom po hrdlo a pohár sa obráti hore dnom a umiestni sa na podlahu v pivnici. V tejto forme môže ležať takmer až do novej plodiny.

Ak je mrkvy relatívne málo, môžu byť umiestnené vo veľkých plastových vreciach spolu s listami papradia. V tejto podobe môže pokojne ležať až do jari bez hnitia (na to je potrebná papraď – bez nej môže mrkva začať hniť, najmä ak je teplota v pivnici nadnormálna) a bez straty šťavnatosti. Vrecia nie je možné zaviazať - vzduch musí dovnútra dostatočne voľne prechádzať.

Ako uchovávať chren

Skladovanie chrenu je trochu iné ako skladovanie mrkvy a petržlenu. Aby sa zvýšila jeho skladovateľnosť, do debničky sa nasype vrstva suchého (nie mokrého, ako v prípade mrkvy!) piesku v hrúbke 3-4 cm, potom sa korene chrenu položia na piesok v radoch tak, aby nedotýkajte sa a sú pokryté tenšou vrstvou, potom zopakujte všetky akcie v rovnakom poradí. Najvrchnejšia vrstva piesku by mala byť opäť hrubá – do 5 cm (alebo štyroch prstov).

Ako správne skladovať repu

Repa, paštrnák, rutabaga, repa sa zvyčajne skladujú vo veľkom, ale ak je to možné, mali by byť tiež posypané soľou alebo „vykúpené“ vo fyziologickom roztoku. Aby sa ušetrilo miesto, repa môže byť umiestnená aj v škatuliach s malými vzduchovými otvormi. Tieto boxy sú naskladané na seba na stojanoch vysokých 15-20 cm. Nemôžete ich pritlačiť k stene.

Po ošetrení roztokom musia byť koreňové plodiny dobre vysušené.

Pod korene a na ne môžete položiť listy paprade alebo iných rastlín obsahujúcich veľa fytoncídov.

Dobrý deň!

Asi o mesiac na Urale bude čas na uskladnenie koreňových plodín na zimu. Ako najlepšie pripraviť a uchovať úrodu v zime? Ako skladovať zeleninu v mestskom byte? Tieto otázky budú musieť čoskoro riešiť všetci záhradkári.

Podmienky zberu koreňových plodín

Aby sa nám zelenina dobre skladovala, treba ju včas odstrániť. Optimálny čas na Urale a v strednej časti krajiny je druhá polovica septembra. Začiatkom mesiaca stále rastú koreňové plodiny, ktoré získavajú maximálnu hmotnosť. A potom nemá zmysel nechávať ich v zemi. Na mrazy radšej nečakajte a zeleninu zbierajte ešte pred nimi.

Zber koreňov

Zeleninu je lepšie vykopať v suchom počasí, bez dažďa. Nenechávajte na slnku dlho zaschnúť. V opačnom prípade môže mrkva zvädnúť. Opatrne vykopajte zeleninu a snažte sa ju nepoškodiť. Po chvíli necháme zvetrať a odrežeme vršky. Na mrkvu necháme 1 centimeter, repu nakrájame na plecia. V semenných rastlinách nechajte niekoľko centimetrov stoniek. Po vykopaní musíte čo najskôr odstrániť koreňové plodiny na uskladnenie bez toho, aby ste ich nechali teplé.

V žiadnom prípade neumývajte zeleninu pred zberom na uskladnenie, inak sa rýchlo začne zhoršovať a hniť. Umyte ich bezprostredne pred použitím.

Malú mrkvu je lepšie ihneď nastrúhať a dať do mrazničky v igelitových vreckách. V zime je vhodné pridávať pri varení do rôznych jedál.

Spôsoby skladovania mrkvy a repy v zime

Korene môžete jednoducho opeliť kriedou a naukladať do pivnice, skrátite tým však dobu ich skladovania. Je lepšie baliť v malých porciách do škatúľ s hmotnosťou 10-15 kg. Preto je pohodlnejšie ich spustiť do pivnice.

Skladovanie piesku

Toto je najznámejší spôsob skladovania koreňovej zeleniny. Mrkva a repa sú umiestnené v škatuliach. Oddelene od seba. Na dno sa najskôr naleje piesok, potom vrstva zeleniny a potom sa opäť zasype pieskom. Takže môžete rozložiť niekoľko riadkov, nezabudnite naliať vrstvu piesku na vrch. Mal by byť mierne vlhký.

Krabice s mrkvou a repou sa vyberú v pivnici alebo inej chladnej miestnosti, ktorá v zime nepremŕza. Najlepšia teplota je okolo 0°+3°C.

Skladovanie v plastových vreckách

Dobre konzervovaná mrkva a repa vo vreckách. Musíte len skontrolovať každú koreňovú plodinu, aby ste neochoreli alebo nepoškodili. Vrecko sa naplní a nezaviaže, potom sa po celej ploche opatrne urobia zárezy alebo prepichnutia, aby zelenina dýchala. Len dávajte pozor, aby ste nepoškodili tú istú zeleninu. Takto sa dajú skladovať do 4-5 mesiacov aj na chladnom mieste, ale je to možné aj pri +5-10°C.

Skladovanie v hlinenej „košeličke“

Táto metóda dobre chráni korene pred vysychaním. Vyrába sa hlinená kaša. Na tento účel sa hlina zriedi vodou na polovicu. Na noc stojí, potom sa pridá trochu vody (zvyčajne polovica pôvodného objemu). Mrkvu ponoríme do tohto hlineného rozprávača a potom ho osušíme. V takejto košeli si mrkva dobre zachováva šťavnatosť. Táto metóda sa používa hlavne pri mrkve. Pretože je jemnejšia a počas skladovania rýchlejšie stráca vlhkosť.

Skladovanie v pilinách, novinách

Tento spôsob je podobný skladovaniu v piesku. Koreňové plodiny sú naskladané do škatúľ vo vrstvách a posypané suchými pilinami alebo posunuté novinami. Potom musíte tiež skladovať v pivnici pri teplote + 2-5 ° C.

Skladovanie koreňových plodín v byte

V byte je ťažšie vytvoriť podmienky na zachovanie úrody koreňových plodín. Je lepšie ich čistiť na uzavretom balkóne alebo lodžii. V krabiciach s pieskom alebo pilinami. Vo veľkých mrazoch prikryjeme dekou, aby nezmrzla.

Mrkva sa perfektne skladuje vo vreckách v chladničke v priehradkách na zeleninu. Nedávajte tam však príliš veľa.

Všetky opísané metódy sú vhodné nielen pre repu, ale aj pre reďkovky.

Ak máte v pivnici uskladnené zemiaky, potom môžete na vrch nasypať cviklu. Spolu držia dobre.

Cviklu vypestovanú vo vašej záhrade alebo kúpenú od farmárov budete musieť niekde uskladniť. Zelenina, neuveriteľne užitočná a potrebná na prípravu rôznych jedál, by mala byť v kuchyni každej ženy v domácnosti. Pred položením zeleniny na dlhodobé skladovanie musíte zistiť, aké metódy zberu koreňovej plodiny existujú. Pokúsme sa zistiť, ako správne skladovať repu doma.

Väčšina odrôd zeleniny nie je vhodná na zimovanie. Udržanie kvality závisí od mnohých faktorov, no vo väčšej miere od vybranej odrody. Ak chce záhradník zachrániť repu na zimu, potom sa pri výbere semien musíte zamerať na odrodu.

Dôležité! Ak je úroda dostatočne dobrá, stále nie je istota, že repa bude môcť byť dlho skladovaná na zimu. Je potrebné dbať na podmienky skladovania, t režim, vlhkosť.

Odrodu repy, ktorá má hustú šupku a je odolná voči poškodeniu plesňami a hnilobou, je lepšie skladovať v zime doma. Najvhodnejšie sú tieto odrody s dobrou trvanlivosťou:

Gribovskaya byt A473;
Detroit;
Šalát;
Renova;
libero;
mulat;
Pablo F1;
odolné voči chladu;
jeden rast;
Neskorá zima;
Červená lopta;
neporovnateľné;
Bravo.

Lepšie a dlhšie bude možné zachrániť repu stredných a neskorých odrôd dozrievania. Často sa záhradkárom ponúka obľúbená odroda Cylinder. Musíte však pochopiť, že v zime sa nebude dlho skladovať a je vhodný len na zaváranie a varenie na mesiac.

Ako si vybrať repu

Než začnete skladovať repu na zimu, musíte dbať na správny zber - včas. Doba zberu závisí od klimatických podmienok konkrétneho regiónu, odrody.

Znaky zberu:

Veľkosť koreňovej plodiny sa dá odhadnúť vizuálne.
Ak sú vrcholy suché a zažltnuté.
Ak sa tvoria útvary na listoch a plodoch.

So zberom môžete začať v októbri. Je lepšie, ak je počasie bez dažďa - suché. Ak vynecháte včasný zber, môže to viesť k hnilobe koreňov.

Pravidlá zberu:

Repu musíte zbierať v čase, keď t neklesne pod nulu.
Zeleninu podrývajte vidlami alebo lopatou pod koreňovú plodinu tak, aby ste ju nepoškodili. Dajte na kôpky vedľa postele.
Odrežte vrcholy a nechajte 0,5 cm.
Vyčistite koreňovú plodinu zo zeme a odstráňte bočné korene.
S ovocím manipulujte čo najopatrnejšie, aby ste predišli vzniku defektov, prasklín.

Plody sú pripravené na sušenie na čerstvom vzduchu. Aby ste to dosiahli, musíte ich položiť na fóliu alebo do škatúľ v jednej vrstve a nechať ich vonku sušiť 5 hodín. Počasie musí byť slnečné. Ak je vonku vlhko, je lepšie sušiť zeleninu vo vnútri alebo pod prístreškom.

Zaujímavé! Záhradkári, ktorí dôverujú lunárnemu kalendáru, by si mali uvedomiť, že repa sa zbiera v čase, keď je mesiac v poslednej štvrti.

Ihneď po vysušení sa vykonáva technológia spracovania. Pozostáva z nasledujúcich krokov:

Vyčistite zeleninu od nečistôt, piesku. Je potrebné čistiť čo najšetrnejšie, aby nedošlo k poškodeniu šupky. Do trhlín repy sa môžu dostať mikroorganizmy a dlho to nebude fungovať.
Zelenina by sa mala triediť tak, že sa každá skúma individuálne.. Ak dôjde k poškodeniu, hnilobe na koreňovej plodine, musia sa najskôr použiť.
Na dlhodobé skladovanie vyberajte stredne veľké plody, a v prvých mesiacoch používajte veľké plody.

Dôležité! Ovocie na uskladnenie nie je možné umývať.

Video: ako správne čistiť a skladovať repu doma.

Optimálne skladovacie podmienky

Podmienky skladovania sú pre túto zeleninu veľmi dôležité. Preto je vhodné odpovedať na otázku - ako správne skladovať repu doma. Koreňová plodina, ktorá má dobrú udržiavaciu kvalitu, sa dobre skladuje aj pri nízkych teplotách.

Hlavné aspekty, ktoré je dôležité venovať pozornosť pri skladovaní repy v zime:

Teplotný režim. Teplota, pri ktorej sa repa môže skladovať, by nemala presiahnuť 2-3 C a nemala by klesnúť pod nulu.. Príliš nízke teploty ovplyvňujú kvalitu rastliny a t nad 5 C zmäkčuje a aktivuje rast vrcholov. Po niekoľkých týždňoch je takáto koreňová plodina nepoužiteľná. Najprv musíte udržiavať t 2-3C aspoň 2 mesiace.
Vlhkosť v miestnosti by mala byť najmenej 90% inak zelenina vyschne a zmäkne a pokrčí.
Miesto. Podmienky skladovania repy je možné zvoliť na základe miesta bydliska: v byte alebo v súkromnom dome. Vzduch by mal byť chladný a miestnosť tmavá a vetraná. Hlavné miesta skladovania: vnútri a vonku. Koreňová plodina môže byť správne uskladnená celú zimu v jamách, pivnici, pivnici, balkóne, špajzi. Dobre zachované na podlahe, na zemi, v nádobách alebo vreciach.

zachovať;
zmraziť;
mať doma čerstvú koreňovú plodinu.

Vlastnosti úložných miest

Existuje veľa miest, kde môžete skladovať repu. Hlavná vec je dodržiavať všetky podmienky, v ktorých si chutná kultúra zachováva svoje prospešné vlastnosti a zostáva chutná.

v pivnici;
v chladničke;
na balkóne;
v krabiciach s pieskom;
v stodole;
v byte pod oknami;
vo vreciach.

Video: kde skladovať repu v zime doma.

V byte

Samozrejme, veľa ľudí žije v bytoch, nie v súkromných domoch. Preto mnohí letní obyvatelia často premýšľajú o otázke - ako udržať koreňovú plodinu na zimu v byte?

Stojí za zmienku, že je trochu problematické udržiavať čerstvú repu v byte na zimu kvôli obmedzenému územiu. Môžete sa však prispôsobiť a vytvoriť priaznivé podmienky pre koreňovú plodinu.

Kde môžete skladovať repu v byte? Existuje niekoľko vhodných miest na uloženie:

1) Chladnička. Kvôli obmedzenému priestoru je možné v chladničke na zimu uskladniť iba niekoľko kilogramov repy. Teplota by mala byť 2-3 C. Zároveň bude skladovaná len niekoľko mesiacov.

Ak chcete koreňovú plodinu uskladniť na zimu v chladničke, musíte zeleninu vložiť do plastovej škatule alebo plastového vrecka po vytvorení otvorov na vetranie vzduchu. Pre chladničku je lepšie vybrať ovocie strednej alebo malej veľkosti.

2)Balkón alebo špajza. Ak je balkón izolovaný, v zime sa v ňom môže skladovať repa. Plody musíte vložiť do drevenej krabice s pieskom. Pri ukladaní koreňa do piesku zabraňuje tvorbe plesní, zelenina neochorie a nevysychá, pričom si úplne zachováva svoj vzhľad. Piesok môžete nahradiť pilinami a rašelinou.

Stredne veľké plody môžu byť umiestnené v škatuliach alebo iných nádobách. Ďalšou možnosťou skladovania cvikly v debničkách na balkóne je zmiešať plody s popolom a kriedou.

3) Pod oknami. Ak v byte nie je balkón, môžete repu skladovať na zimu priamo v byte pod oknami, ale nie v blízkosti batérie. Je vhodné dať koreňovú plodinu do vrecka, ktoré pojme 40 kg. Väčší objem sa pod oknami nebude veľmi pohodlne skladovať. Hlavnou podmienkou skladovania vo vrecúškach je hermeticky uzavrieť, aby nevniklo svetlo.

V súkromnom dome

V súkromnom dome sa najčastejšie nachádza pivnica alebo suterén, kde môžete úspešne skladovať repu na zimu, pretože sa tam udržiava potrebná vlhkosť na zachovanie úrody.

V prvom mesiaci skladovania je obzvlášť dôležité udržiavať vhodné podmienky. Ak t stúpa, baktérie sa rýchlo množia, objavujú sa plesne a huby.

Ak chcete správne skladovať repu v pivnici v zime, musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:

Pivnica musí mať dobrú cirkuláciu vzduchu.. Prirodzená cirkulácia sa vykonáva zdvihnutím nádob s repou 15 cm nad podlahu. Ovocie tak zostane chladné a zabráni sa zahmlievaniu.
V pivnici rozložte zeleninu vo veľkom priamo na podlahu. Za týmto účelom môžete rozložiť plastový obal a naliať zeleninu v jednej vrstve.
Niektorí záhradkári vyrábajú špeciálne koše so stenami až do výšky jedného metra. Na dne takýchto konštrukcií je jemná sieťovina inštalovaná 5-10 cm nad podlahou. To zabezpečí vetranie zariadenia.
Skladujte na zemiakoch vo vreckách alebo škatuliach. V tomto prípade absorbuje vlhkosť a zabraňuje skazeniu zemiakov.

Video: ako správne skladovať repu v pivnici v zime.

Ovocie je možné spracovať, zmiešať s nasledujúcimi prvkami:

krieda;
popol;
piesok;
rašelina;
piliny;
posypeme stolovou soľou;
ošetrite krabice fyziologickým roztokom;
navrch položte listy papradia.

Ihneď počas prípravy plodiny na skladovanie zmiešajte ktorúkoľvek zo zložiek s koreňovými plodinami.

Video: ako skladovať repu v pilinách v suteréne.

Populárne spôsoby šetrenia

Existujú aj iné spôsoby ukladania. Môžete tiež správne skladovať repu na zimu niekoľkými spôsobmi:

vyschnúť. Alternatívne sa časť cvikly môže sušiť na malé kúsky a pridať do dusenia zeleniny alebo varenia iných jedál.
zachovať. Existuje obrovské množstvo spôsobov, ako konzervovať, nakladať zeleninu. Je veľmi vhodné uchovávať konzerváciu v sklenených nádobách.
Zmraziť. Cviklu môžete úspešne uskladniť na zimu v mrazničke. Na výrobu boršču je obzvlášť dôležité skladovať mrazenú repu v strúhanej forme. Aby ste to dosiahli, musíte zeleninu očistiť, nastrúhať a zabaliť do vrecúšok alebo špeciálnych plastových nádob a umiestniť do mrazničky.
Nechajte čerstvé a odložte si repu na zimu doma vyššie uvedenými spôsobmi.

Video: ako skladovať repu na zimu vo vreciach.

Ak sa začali silné mrazy a otepľovanie a zasklenie nezachráni, musíte plodinu zakryť teplou prikrývkou.
Ak je zelenina uložená na balkóne a miestnosť to umožňuje, potom je lepšie rozložiť repu v jednej vrstve. Môže sa teda chrániť pred rozpadom.
Nechajte vrcholy 1 cm, bez toho, aby ste ich rozrezali na buničinu. V tejto forme sa zelenina skladuje oveľa lepšie.
Aby ste nestrácali čas čistením a varením koreňovej plodiny, môžete si zásobiť hotové dresingy na boršč vo forme konzervovaného alebo mrazeného boršču.
Zeleninu treba pravidelne kontrolovať, či nemá pleseň a hnilobu. Odstráňte pokazené ovocie, umyte a osušte mokré.
Aby sa repa dobre skladovala, treba pri pestovaní plodiny venovať osobitnú pozornosť zálievke. Tiež nedávajte príliš veľa dusíkatých hnojív.
Na uskladnenie veľkého množstva repy možno použiť vodeodolné syntetické podložky. Musia byť umiestnené medzi zeleninou v nádobe.
Zo všetkej nesprávnej úrody môžete uvariť švy na zimu.

Bežné chyby pri skladovaní

Aby ste udržali čerstvú repu doma celú zimu, musíte to urobiť podľa určitých pravidiel. Žiaľ, veľa ľudí robí nešťastné chyby, ktoré ich v zime oberajú o radosť z lahodnej červenej zeleniny.

Preto stojí za to poznať hlavné chyby, ktoré je možné urobiť pri konzervovaní repy doma:

Skladovanie repy v blízkosti radiátorov a iných vykurovacích zariadení. V tomto prípade zelenina rýchlo stratí svoju elasticitu a chuť.
Ak zeleninu pred uskladnením umyjete nevydržia ani pár týždňov.
Vrchy rezané na dužinu vedie k tomu, že sa mikroorganizmy dostanú do zeleniny.
Na reguláciu teploty v miestnosti je lepšie nainštalovať teplomer a nie skúste nastaviť t náhodne.
Vyberte si odrody skorého dozrievania na zimné uskladnenie.
Ak nevytrieďujte pravidelne koreňové plodiny, teda pravdepodobnosť infekcie celej plodiny (a nielen repy).

Ak cviklu správne uskladníte, môžete si na zelenine pochutnávať počas celej zimy a dokonca aj viac ako polovicu jari. Správne skladované medzisezónne a neskoro dozrievajúce odrody sa môžu skladovať až do ďalšej sezóny. Hlavná vec je vziať do úvahy všetky odporúčania týkajúce sa podmienok: odroda, teplota vzduchu, vetranie, vlhkosť, miesto skladovania. Veľa šťastia pri zachovaní úrody repy až do jari!

V kontakte s

Skladovanie repy v zime je celkom jednoduché. Toto je najzastaranejšia zelenina, skladuje sa až do ďalšej úrody. Dokonca aj niektoré chyby pri skladovaní nie sú pre koreňovú plodinu také nebezpečné.

Aké odrody sú najvhodnejšie na skladovanie

Po vykopaní koreňové plodiny spadajú do obdobia zimného pokoja. Jeho trvanie závisí od vytvorených podmienok. Ak zodpovedajú, potom sa repa skladuje v zime veľmi dlho. Trvanie obdobia sa medzi rôznymi odrodami trochu líši.

Skoré odrody charakterizuje relatívne krátky zimný pokoj. Akonáhle teplota v sklade stúpne na + 7-8 ° C, klíčia. S tým súvisí aj náročnosť ich skladovania po zbere. Skoré odrody dozrievajú už v polovici júla, v tomto období je veľmi náročné zabezpečiť vhodné skladovacie podmienky. Ale ak je možné vytvoriť potrebnú mikroklímu aspoň na minimum, potom bude ležať 3-4 mesiace. Ak nie, potom sa koreňové plodiny použijú do 2-3 mesiacov, inak uschnú a stanú sa nepoužiteľnými.

Repa stredné a neskoré odrody udržiavané dobre. Dokonca aj doma sú schopní ležať do februára až marca a koreňové plodiny sú uložené v pivnici až do novej úrody. Keď však teplota stúpne, repa začne klíčiť. Odrody v polovici sezóny klíčia rýchlejšie ako neskoré.

Príprava plodiny na uskladnenie

Príprava na skladovanie zahŕňa:

sušenie koreňových plodín;
odstránenie vrcholov;
prerezávanie koreňov;
triedenie.

Sušenie. Ihneď po vykopaní sa repa nechá 3-5 hodín v záhrade, aby sa vysušila a vyvetrala. Ak je deň daždivý, potom sa koreňové plodiny na sušenie odstránia pod prístreškom, kde sa položia do jednej vrstvy a nechajú sa 2 až 3 dni a pravidelne sa obracajú.

Repu nie je potrebné vetrať príliš dlho, inak začne strácať vlhkosť, bude ochabnutá a bez chuti.

Odstraňovanie ťažnice. Ak bola repa vetraná na vzduchu, potom sa listy pred zberom odstránia pod prístreškom. Ak bola zelenina v stodole, potom sa vrcholy odrežú po 1-2 dňoch.

Listy sú rezané nožom alebo skrútené. Vrchy je vhodnejšie skrútiť, pretože sa odlamujú práve v správnej výške, apikálny púčik zostáva neporušený.

Ak sa listy neodlomia dobre, potom sa odrežú nožom a nechajú chvost 1 cm. Je dôležité nepoškodiť apikálny púčik, inak repa počas skladovania hnije.

Prerezávanie koreňov. Po orezaní listov sa odstránia všetky korene. Koreňové plodiny sa opatrne očistia od zeme a bočné korene sa odrežú alebo opatrne narežú nožom.

Hlavný koreň je odrezaný na 1/3 dĺžky. Ak nie je odrezaný, potom v zime koreňový hrot vyschne, zhnije a hnije. Zvyčajne sa odtiaľto šíri hniloba (ak nie je poškodený apikálny púčik). Veľmi dlhý koreň sa skráti na polovicu.

Triedenie. Ďalej sú korene zoradené podľa veľkosti. Malá repa obsahuje menej vlákniny a lepšie sa skladuje. Veľký - vláknitejší sa skladuje o niečo horšie, v polovici zimy už vybledne a uschne alebo vyklíči. Preto sa malá a veľká zelenina skladuje oddelene od seba, alebo sa veľká repa umiestňuje na vrch pre rýchle použitie.

Poškodená zelenina sa neskladuje na skladovanie, ale okamžite sa používa. Koreňové plodiny zranené pri kopaní sa neskladujú. Repa je náročnejšia na tvorbu korkového tkaniva v mieste poškodenia ako napríklad mrkva alebo zemiaky. V rane sa postupne hromadí voda a repa hnije.

Podmienky skladovania repy v zime doma

Pre najlepšiu konzerváciu v zime potrebuje zelenina:

Tmavé miesto. Na svetle rýchlo rastú.
Voľná cirkulácia vzduchu. Pri nedostatočnom prúdení vzduchu úroda hnije.
Teplota 1-4°C. So zvyšujúcou sa teplotou sa zvyšuje dýchanie koreňových plodín, intenzívne strácajú vlhkosť a ochabujú. Pri teplote 7-8°C klíčia. V prvých 2 mesiacoch by sa teplota nemala udržiavať vyššia ako 4 ° C, inak plodina vyklíči. Po tomto období, celú zimu až do jari, sú korene v stave hlbokého pokoja a nevyklíčia ani pri zvýšení teploty o 1-2 stupne.
Vlhkosť 90-95%. S jeho poklesom repa postupne vysychá, zvráskavie, ochabne a je nevhodná na jedlo.

Avšak aj pri miernej odchýlke ukazovateľov v zime je bezpečnosť koreňových plodín vysoká, hoci ich kvalita udržiavania je trochu znížená. Doma, pri absencii balkónov, je skladovanie repy ťažšie, jej skladovateľnosť klesá na 3-5 mesiacov.

Raz za mesiac sa koreňové plodiny triedia. Odstráňte zhnité, stratené elastické vzorky poškodené škodcami.

Skladovanie koreňových plodín

Repu je možné skladovať v škatuliach, plastových vreciach (bez ich viazania), vedľa zemiakov a mrkvy, v suchom piesku, popole, voľne ložené, v chladničke. Kŕmne okopaniny a repa pestované v priemyselnom meradle sa skladujú v haldách.

Ako skladovať repu v pivniciach a pivniciach

Pivnica je najlepším miestom pre repu v zime. Tu sa zelenina skladuje až do ďalšej úrody.

Miesto pre koreňové plodiny hromadne na suchom piesku s vrstvou nie väčšou ako 5 cm. Ak je podlaha betónová alebo drevená, potom sa plodina naleje na palety vysoké 10-15 cm.To sa robí pre lepšiu cirkuláciu vzduchu.
Ak sa skladuje v pivnici zemiak, potom sa naň rozsype repa. Zemiaky v zime vyžadujú vlhkosť 75-80% pre dobrú trvanlivosť. Keď hľuzy dýchajú, uvoľňuje sa značné množstvo vlhkosti a repa ju dokonale absorbuje. Za takýchto podmienok sú zemiaky aj repa dokonale skladované.
Úroda naskladaná krabice a položte ich na podlahu a police bez toho, aby ste čokoľvek zatvorili.
Ako skladovať repu v piesku alebo pilinách. Spodok škatule je pokrytý pieskom a sú rozložené koreňové plodiny. Každá vrstva je pokrytá pieskom. Piesok (a piliny) bráni prenikaniu vlhkosti do plodiny a tiež spomaľuje odparovanie vlhkosti z povrchu zeleniny.

Repu môžete skladovať v suteréne bytových domov, ak teplota v zime nie je príliš vysoká. Koreňové plodiny sú umiestnené v škatuliach a košoch, môžete ich posypať pieskom. Neodporúča sa skladovať repu vo vreciach v pivnici, pretože tam je stále obmedzená cirkulácia vzduchu a vrece to ešte sťažuje a úroda môže zhniť.

Ako udržať repu v byte

Je dosť ťažké skladovať zeleninu v mestskom byte v zime, ak nie je ani pivnica, ani balkón. Tu nebude možné vytvoriť potrebné podmienky. V zime je vzduch v byte dosť suchý a teplý. Na zber sa preto vyberá najchladnejšie miesto (chodba, špajza). Na spodok škatule sa umiestni polystyrén, položí sa repa a posype sa pieskom. Zhora sú krabice pokryté druhým listom peny. Polystyrén zabraňuje odparovaniu vlhkosti a výmene tepla medzi okopaninami a prostredím. Vďaka tomu sa vo vnútri boxu udržiava relatívne konštantná teplota a vlhkosť. V takýchto podmienkach sa plodina skladuje 3-5 mesiacov v závislosti od teploty v miestnosti.

Rovnakým spôsobom sa repa skladuje vo vreciach.

Ak je málo repy, potom pripravte dresing na boršč. Tento konzervačný prostriedok možno skladovať až 1,5 roka. Koreňovú zeleninu môžete nastrúhať a zamraziť v mrazničke. Ale po rozmrazení je opätovné zmrazenie nemožné, inak zelenina stratí svoju chuť a tvar.

Ak je plodina veľká a nie je možné ju udržať v spracovanej forme, korene sa ponoria do hlineného roztoku a vysušia sa. V tejto forme ich možno skladovať aj v relatívne teplých podmienkach (teplota 10-12°C) 4-6 mesiacov.

Skladovanie repy na balkóne

Ak má byt balkón alebo lodžiu, úroda sa tam môže skladovať celú zimu. Čistí sa v škatuliach, nalieva repa pieskom. Môžete ho vložiť do plastových vrecúšok, ktoré nie je potrebné viazať, inak úroda zhnije. Koreňové plodiny sú ponechané na balkóne a v závislosti od počasia v zime sú pokryté handrami, prikrývkami, penovou gumou, penovým plastom. Ak je zima veľmi chladná, potom v najmrazivejších dňoch (teplota pod -28 ° C) sa do miestnosti prinesú koreňové plodiny. Niekoľko dní v teplých podmienkach nebude mať žiadny vplyv na bezpečnosť úrody.

Skladovanie koreňovej zeleniny v chladničke

Uchovávanie zeleniny v chladničke je nízke. Repu možno za týchto podmienok skladovať najviac 2-3 týždne, potom korene začnú vlhnúť a hniť. Dôvodom je nedostatočná výmena vzduchu. V chladničke nie je takmer žiadny prílev čerstvého vzduchu a vlhkosť uvoľnená koreňovými plodinami sa na nich opäť usadzuje, tvorí sa kondenzát. Plodina navlhne a hnije.

Preto, ak je chladnička jediným miestom na uskladnenie úrody, každé 2 týždne sa repa vyberie a suší sa 18-24 hodín, potom sa znova vyberie. Táto technika trochu zvyšuje kvalitu udržiavania koreňovej plodiny v chladničke.

Úkryt zeleniny na hromadách

Na hromadách sa skladuje stolová repa pestovaná v priemyselnom meradle, ako aj kŕmna repa. Bezpečnosť úrody v hromadách je veľmi dobrá. Napriek tomu, že zelenina je uložená na zemi (alebo v malej priehlbine), v zime mierne nezamrzne a leží takmer až do leta.

Burty sú usporiadané na najvyššom a najsuchšom mieste s hladinou podzemnej vody najmenej 1 m. Ak je miesto rovné, potom sa po obvode budúceho skladu vykope priekopa na odtok dažďovej a roztopenej vody. Obojok musí mať odvetrávanie, najjednoduchšia forma je prívodná a výfuková ventilácia. Šírka skladu priamo závisí od klímy: v strednom pruhu 2-2,2 m, na Sibíri najmenej 3 m, na juhu 1-1,3 m Zelenina je umiestnená v násype s hrebeňom a sklad je krytý . Burts môžu byť pochované v zemi o 15-30 cm.

Spodok kopy je vystlaný vrstvou smrekových konárov alebo sena. Všetok materiál musí byť úplne suchý.

Krycí materiál a hrúbka krycej vrstvy priamo závisia od počasia v zime. Čím chladnejšie zimy v regióne, tým hrubšie a viac vrstiev by malo byť v sklade. Koreňové plodiny sa najprv pokryjú smrekovými vetvami na ochranu pred hlodavcami, potom sa pokryjú vrstvou sena alebo slamy a na vrchu sa prikryjú zeminou. Na hrebeni goliera by mala byť krycia vrstva menšia ako na bokoch, pretože cez hrebeň sa odvádza prebytočné teplo. Ak na jeseň silno prší, hrebeň je pokrytý filmom, aby voda neprenikla do skladu, inak plodina hnije. Pred nástupom stabilného chladného počasia nie je golier úplne uzavretý.

Na meranie teploty vo vnútri skladu sú umiestnené teplomery: jeden na hrebeni, druhý na severnej strane goliera. Pri teplote +2-4 stupňov vo vnútri skladu je na zimu úplne uzavretý. Ak teplota vo vnútri v zime klesne na + 1 ° С, potom je golier dodatočne izolovaný hádzaním snehu.