V našej dobe je ťažké nájsť človeka, ktorý by nemal rád kaukazské jedlá. Recepty, ktoré sme pre vás zhromaždili v tomto článku, vám pomôžu variť v orientálnom štýle. Nezabudnite ani na obľúbené kaukazské pečivo, ktoré si ľahko uvaríte aj sami vo vašej kuchyni.

osetské koláče

Ak niekedy vyskúšate toto úžasné jedlo, jeho chuť si zamilujete navždy. Jedálny lístok si nemožno predstaviť bez tohto jedinečného pečiva a ak sa ho naučíte variť sami, vaši blízki vám budú vďační. recept:

• Zahrejte 200 ml mlieka na sporáku, pridajte 15 gramov droždia a 10 gramov cukru. Pridajte trochu múky, premiešajte a nechajte cesto kysnúť 20-30 minút. Keď je pripravené, môžete miesiť cesto. Za týmto účelom preosejte do misy 350 gramov múky a pridajte trochu soli.
• Na plnenie nastrúhajte 250 gramov suluguni, pridajte 20 gramov nasekaného kôpru a zelenej cibule. Nožom narežeme zväzok mladej repy, vložíme plnku a premiešame rukami.
• Aby sa koláč vydaril, plnka a cesto sa musia objemovo zhodovať. Kúsok cesta rozvaľkajte na malý koláč, doň vložte plnku a okraje pripevnite. Pomocou valčeka tortu rozvaľkáme na tenko a navrchu urobíme okrúhlu jamku.
• Položte obrobok na plech a pošlite ho do predhriatej rúry na 10 minút.

Hotové jedlo potrieme maslom a podávame Osetské koláče sa pripravujú s rôznymi náplňami, ale vždy v nepárnych množstvách. Preto, aby ste potešili blízkych, prekvapte ich voňavou maškrtou s mäsom alebo kuracím mäsom.

Chačapuri

Kaukazské jedlá pripravené vlastnými rukami a vo vlastnej kuchyni urobia z vášho obvyklého menu rozmanitejšie. A za šťavnaté a chutné syrové koláče vaši blízki povedia špeciálne „ďakujem“. Ako variť khachapuri:

• Rozpustite vrecko v teplej vode. Pridaním múky a soli vymiesime jednoduché cesto. Potom ho namažte olejom a pošlite ho na teplé miesto, aby sa zvýšil.
• Na plnku nastrúhame syr a zmiešame so surovým vajíčkom.
• Cesto rozvaľkáme, do stredu dáme plnku a okraje pritlačíme. Vyvaľkajte rovnomerný okrúhly koláč.

Khachapuri sa môže piecť v rúre alebo na suchej panvici bez pridania oleja. Pred podávaním koláč potrieme maslom. Ak máte ešte plnku, namažte ňou povrch hotového koláča. Potom vložte pečivo na niekoľko minút do predhriatej rúry. Nakrájajte maškrtu na porciované kúsky a zavolajte svojich blízkych k stolu.

Lobio

Bez tohto výdatného občerstvenia si nemožno predstaviť tradičnú kaukazskú hostinu. Pridajte k tomu nakrájanú čerstvú zeleninu, mäkký chlieb a voňavú zeleninu a výdatná večera pre celú rodinu bude hotová. recept:

• Namočte 300 gramov suchej červenej fazule na štyri hodiny. Potom sa musí umyť a uvariť do mäkka.
• Ošúpte tri cibule a dva strúčiky cesnaku, nakrájajte nožom a opečte na rastlinnom oleji. Na konci vyberte panvicu z ohňa a ochlaďte.
• Rozdrvte 100 gramov olúpaných vlašských orechov, pridajte nasekaný koriandr a všetko premiešajte so zvyškom produktov. Dochutíme soľou, korením a podľa potreby trochou vody.

Polievka s bylinkami

Kuchyne sa vyznačujú jasnou chuťou vďaka koreniu a čerstvým bylinkám, ktoré sú súčasťou ich zloženia. Je veľmi jednoduché pripraviť takéto jedlo:

• Ochlaďte 600 gramov kefíru alebo matsioni.
• Dva zemiaky, dve cibule a dva strúčiky cesnaku, ošúpte a potom nakrájajte.
• Do hrnca nalejte trochu oleja a potom na ňom orestujte cibuľu a cesnak. Potom pridajte zemiaky a naplňte všetko horúcim vývarom.
• Jemne nakrájajte 300 gramov zelene, vložte do sitka a niekoľko minút zahrievajte nad parou. Potom ju rozdrvte mixérom a pridajte do polievky. Nalejte rovnaký kefír, vložte korenie a soľ.

Pred podávaním polievku dochutíme feferónkou.

Chutné mäsové jedlá. Chachokhbili

Ak chcete uvariť toto chutné jedlo, pozorne si prečítajte náš recept:

• Vložte kurča s hmotnosťou 1,5-2 kilogramov na panvicu a varte do polovice varenia. Potom ho rozdeľte na porcie.
• Smažte kurča v kotlíku alebo panvici s hrubým dnom do zlatista. Na záver pridáme nakrájanú cibuľu a sladkú papriku. Všetko spolu povarte ešte pár minút.
• Do panvice nalejeme pohár precedeného vývaru, prikryjeme pokrievkou a všetko spolu dusíme 40 minút.
• Odstráňte kožu z paradajok a potom ich nakrájajte pomocou mixéra. Pridajte ich ku kura spolu s mletým cesnakom, bazalkou a koriandrom. Ak máte radi pikantné, pridajte ku kurčaťu nakrájanú feferónku alebo adjiku. Na koniec dajte soľ a

Rovnako ako iné lahodné mäsové jedlá, chakhokhbili by sa malo podávať horúce s množstvom čerstvej zeleniny.

Shawarma. Klasický recept

Kaukazské jedlá pevne vstúpili do nášho života a shawarma sa už dlho stala domovom našich spoluobčanov. Pravidelne ho kupujeme v obchodoch, stanoch a stánkoch na staniciach. Ak sa však rozhodnete dopriať si lahodnú pochúťku, potom si ju radšej uvarte sami. Navyše, recept na jeho prípravu je veľmi jednoduchý:

• Na ražni alebo v rúre opečte 500 gramov kuracieho mäsa. Ak chcete dať jedinečnú chuť, môžete použiť tekutý dym. Kuracie mäso nastrúhame rukami alebo nasekáme nadrobno.
• Tenký pita chlieb namažte kečupom a majonézou a na vrch položte kúsky vopred pripraveného kuracieho mäsa v tenkej vrstve.
• Ďalej môžete experimentovať s prísadami, ale odporúčame vyskúšať našu verziu. Za týmto účelom položte ďalšiu vrstvu hranolčekov, nakrájanej kapusty, kórejskej mrkvy a cibule.
• Zabaľte pita chlieb do obálky a zohrejte ho na panvici alebo v rúre.

Toto jedlo si môžete pripraviť na piknik alebo chatu. Ak do tohto procesu zapojíte svojich hostí, každý si bude môcť vytvoriť jedinečné jedlo podľa svojho vkusu.

Šašlik

Populárne kaukazské jedlá, ktorých recepty popisujeme v našom článku, sú známe každému Rusovi od detstva. Často sa však líšia spôsobom prípravy a každý šéfkuchár sa do toho snaží priniesť niečo nové. Platí to najmä pre grilovačku, ktorú si každý varí po svojom. Odporúčame vám, aby ste si ho vyskúšali pripraviť nasledujúcim spôsobom:

• Štyri kilogramy bravčového mäsa nakrájajte na stredne veľké kúsky a vložte ich do hrnca.
• Každú vrstvu posypeme korením (mletá čierna alebo červená paprika) a nakrájanou cibuľou.
• Mäso zalejeme minerálkou a dáme na niekoľko hodín do chladničky.

Grilovanie na otvorenom ohni pomocou grilu alebo ražňov.

Dúfame, že sa vám budú páčiť kaukazské jedlá, ktorých recepty sme tak podrobne opísali v tomto článku.

Slávne kaukazské pečivo

Kaukazská kuchyňa nie je o nič menej rozmanitá ako samotný Kaukaz. Adjika, kebab, zeleninové jedlá s korením a korením sú pevne zahrnuté v našej strave. Áno, a každá hostiteľka môže rozmaznávať rodinu tradičným orientálnym pečivom.

Khachapuri je skutočným majstrovským dielom gruzínskej kuchyne. Môžete ich variť rôznymi spôsobmi: existuje veľké množstvo rôznych receptov, v ktorých sa cesto a náplň neopakujú. V rozmanitosti techník varenia si určite nájdete takú, ktorá bude podľa vašich predstáv.

Čo je to orientálna kuchyňa bez pečenia? Jedlá pripravované podľa receptúr kaukazských kulinárskych špecialistov sú veľmi obľúbené po celom svete.

Kaukazské pečivo môže byť sladké aj slané, s medom, ovocím, zeleninou, rôznymi druhmi mäsa a rýb. Takmer každý recept má veľa korenín a byliniek. Polev je vždy veľa, je šťavnatá a veľmi chutná.
Khychin, osetské koláče, khachapuri so stovkou rôznych náplní - to nie je celý zoznam výrobkov z cesta, ktorými je kaukazská kuchyňa známa. Recepty sa dedili z generácie na generáciu už tisíce rokov, každá rodina má svoju tajnú ingredienciu, vďaka ktorej je pečenie jedinečné. Jedinečné je aj podávanie pirohov - na stôl sa prinášajú 3 koláče ako pocta vode, slnku a zemi.

Podľa kvality cesta ľahko rozoznáte šikovnú gazdinku od neskúsenej. Čím lepšie a tenšie sa cesto vyvaľká, tým väčšiu pochvalu si žena zaslúži.
Množstvo náplne do koláčov hovorí o štedrosti a pohostinnosti majiteľov. V žiadnom dome nenájdete pečivo bez plnky. Cibuľa, syr, šampiňóny, jahňacie mäso - všetko, na čo sú majitelia domu bohatí, sa podáva s chlebom.

Nestačí len zmiešať všetky ingrediencie, pre úspešný výsledok musíte do jedla vložiť dušu a variť ho s láskou.

Kaukazské pečivo nie sú len koláče a koláče. V tejto sekcii našej virtuálnej kuchárky nájdete nielen tradičné výrobky z kaukazského cesta, ale aj množstvo originálnych receptov, o ktorých existencii možno budete počuť prvýkrát. Stačí sa pozrieť do našej sekcie a nohy vás vynesú k sporáku, skúste si uvariť koláče podľa nových receptov.

Abaza kuchyňa
Slávnostná hostina aj zvyčajné rodinné jedlo medzi Abazami prísne dodržiavajú určité pravidlá etikety. Hostia a rodinní príslušníci sedia pri stole v presne definovanom poradí, berúc do úvahy vek a postavenie, jedlá sa podávajú v rovnakom poradí.

Abcházska kuchyňa
Abcházska kuchyňa má malý výber produktov. Ide najmä o vajcia, mäso, ryby, kyslomliečne výrobky, tuky, zeleninu, ovocie, kukuricu, fazuľu, vlašské orechy. Polievky v strave Abcházcov prakticky chýbajú. Jedia nemastné jedlo. Zelenina sa používa na prílohy a šaláty. Mäsové jedlá podávame s čerstvou a solenou zeleninou.

Adyghe kuchyňa
Čerkesi jedli sediac na stoličkách pri nízkych stoloch s tromi nohami. Kuchynské náčinie zahŕňalo drevenú, kameninovú alebo medenú misu alebo tanier, medené alebo platanové podnosy, nože s rohovinou a drevené nože.

Azerbajdžanská kuchyňa
Je potrebné poznamenať, že v azerbajdžanskej kuchyni, ako v žiadnej inej kuchyni na Kaukaze, sa korenie a všetky druhy zeleniny široko používajú: horké korenie, nové korenie, škorica, klinčeky, kôpor, petržlen, zázvor, koriandr, mäta, sumach (prášok z čučoriedky), reagan, rasca, kavar, ale aj čisto národné koreniny ako šafran, fenikel, aníz, bobkový list, koriander.

arménska kuchyňa
Arménska kuchyňa je jednou z najstarších kuchýň v Ázii a najstarších v Zakaukazsku. Jeho charakteristické črty sa formovali najmenej tisícročie pred Kristom počas formovania arménskeho ľudu a v mnohých ohľadoch sa zachovali po viac ako tri tisícročia až do súčasnosti.

gruzínska kuchyňa
Gruzínske jedlá sú veľmi obľúbené v Rusku aj v zahraničí vďaka svojej jedinečnej chuti a pikantnosti. Táto národná kuchyňa sa vyznačuje veľkým množstvom korenín a korenín: nové korenie a horké korenie, cesnak, rasca, koriandr, mäta, estragón, tymián, petržlen, kôpor, estragón, regan, zeler.

Dagestanská kuchyňa
Moderná dagestanská kuchyňa, obohatená o výdobytky civilizácie, sa nedá opísať a nedáva to zmysel. Do denného menu každej rodiny patrilo množstvo jedál, ktoré sa konzumovali v dňoch osláv alebo pri príchode hostí.

Kabardino-balkarská kuchyňa
Najcharakteristickejšími jedlami sú vyprážané, dusené a varené mäso a hydina. Jedlá z vareného mäsa podávame vždy s nálevom – omáčkou z prelisovaného cesnaku zriedeného ayranom alebo vývarom. Ostatné omáčky sú hlavne kyslá smotana.

Karačajská kuchyňa
Od staroveku boli obyvatelia Karačaja známi svojou pohostinnosťou. Každý cestovateľ, ktorý sa dostal do domu horala, mohol mať výdatnú večeru a až potom hovoriť o podnikaní. U Karačajcov sa prvý a druhý chod pripravujú najmä z jahňacieho, menej často hovädzieho a hydinového mäsa. Vysvetľuje to skutočnosť, že obyvateľstvo Karachay žije v horách a väčšinou chová ovce.

kurdská kuchyňa
Kurdská kuchyňa je originálna a má svoju národnú príchuť. Kulinárske umenie Kurdov je vždy obľúbené u iných národov a mnohé kurdské jedlá sa dostali do národných kuchýň susedných krajín. V kurdskom prostredí sa zase rozšírili niektoré jedlá susedných národov.

Nogai kuchyňa
Stáročný kočovný život sa podpísal na národnej kuchyni, ktorá nie je príliš rôznorodá. Najčastejšie sa pripravujú mäsové jedlá: hovädzie, jahňacie, hydina, živočíšne produkty.

Osetská kuchyňa
Osetská kuchyňa je tradičná medzi Osetínmi - kočovnými národmi, ktoré sa od staroveku usadili v blízkosti Kaukazu. Tento národ má v jedle svoju neprekonateľnú a neporovnateľnú vlastnosť, o ktorej bude reč v tomto článku.

Toto je výborné.

Kaukazská kuchyňa je svetlá a nezvyčajná. Ide predovšetkým o mäso, bylinky, syry a koreniny, z ktorých sa získavajú veľmi chutné veci.

1. Dagestan

   Predtým sa na prípravu avarského khinkalu používalo jahňacie mäso, teraz často berú hovädzie mäso.

   Ingrediencie:

   300 g hovädzieho mäsa

   5 čerstvých paradajok

   soľ, korenie, bobkový list

   Cibuľa

   1 hlava cesnaku

   1 lyžička sóda

   zeleninový olej

   Poraďte:

   Mäso, cesto, cesnakovú omáčku a vývar podávajte oddelene.

   Počas varenia musí byť veko pevne uzavreté.

   recept:

   Uvarte veľké kusy mäsa.

   Pšeničné cesto vymiesené kefírom rozvaľkáme na 6 milimetrov hrubú vrstvu, nakrájame na kosoštvorce alebo štvorce a vhodíme do vriaceho vývaru, ktorý zostal po mäse. Varte päť minút, občas premiešajte.

   Akonáhle je cesto hotové, ihneď ho vyberte, pričom nezabudnite každý kúsok prepichnúť vidličkou alebo špáradlom.

   Na omáčku zmiešame kyslú smotanu alebo lúpané paradajky udusené vo vývare s cesnakom.

2. Čečensko

   Chepalgash

   Chepalgash sú tenké koláčiky s tvarohom. Napriek stereotypu o kebaboch sú základom severokaukazskej kuchyne múčne výrobky, obilniny a syr, teda jednoduché, lacné a vysokokalorické jedlo.

   

   Ingrediencie:

   100 g pšeničnej múky

   100 g kefíru

   0,2 g sódy bikarbóny

   Na plnenie:

   75 g tvarohu

   niekoľko zväzkov zelenej cibule

   20 g masla

   Poraďte:

   Varte na suchej panvici

   recept:

   Pšeničné cesto vymiesime na kefíre, rozdelíme na kúsky s hmotnosťou asi 200 gramov vo forme guľôčok a rozvaľkáme na tenko. Do stredu dáme pár polievkových lyžíc plnky z domáceho tvarohu, zelenej cibuľky, vajec a soli. Okraje spojíme a zaštipneme, tortu vyvaľkáme na hrúbku necelý centimeter.

   Vyprážame z oboch strán na panvici (prvá strana s pokrievkou, druhá bez pokrievky). Hotové koláče ponorte do horúcej vody, stohujte na seba a každú vrstvu husto namažte maslom.

   Celý kopec ako tortu rozrežeme na 6 častí. Jedzte skôr, ako vychladne.

3. Osetsko

   V Osetsku sa počas sviatkov často nachádzajú koláče s mäsom, repnými vňaťami, zemiakmi a kapustou. Tsaharajin obsahuje cviklu aj syr, je to veľmi chutný a uspokojujúci koláč.

   

   Ingrediencie:

   2 kuracie vajcia

   400 g pšeničnej múky

   150 g syra suluguni

   150 g osetského syra

   80 g zelenej repy

   30 ml rastlinného oleja

   5 g cukru

   5 g soli

   10 g suchého droždia

   voda

   Poraďte:

   Po potretí olejom na konci prikryte utierkou a nechajte 5 minút odstáť

   recept:

   Kváskové cesto vymiešame s mliekom, soľou a rozpusteným maslom. Prikryte a nechajte hodinu na teplom mieste.

   Urobte si plnku z čerstvého mladého syra a nakrájaných pásikov repných vrškov bez stopiek. Pre obsah tuku môžete pridať ghee alebo kyslú smotanu. Soľ a korenie.

   Z cesta urobte koláč hrubý o niečo menej ako centimeter. Do stredu položte náplň. Konce cesta vytiahnite do stredu, zaštipnite. Otočte, opatrne zarovnajte povrch koláča, v strede urobte parný zárez.

   Pečte v rúre 15-20 minút. Potom potrieme olejom.

4. Ingušsko

   Breza

   Mäso sa v Ingušsku zvyčajne podáva so špeciálnou omáčkou. Tu je jeho recept.

   

   Ingrediencie:

   mäsový vývar

   pár zemiakov

   kopa zelene

   soľ korenie

   1 cibuľa

   1 mrkva

   maslo

   recept:

   Zemiaky uvarte v mäsovom vývare, dôkladne ich roztlačte a do procesu pridajte surové vajcia.

   Zmiešame s vývarom, aby sa v ňom rozpustilo pyré.

   Varte pár minút, potom odstráňte z tepla, pridajte jemne nakrájanú zelenú cibuľu a ďalšie bylinky podľa chuti.

   Soľ, korenie, dusíme 10-15 minút. Pridáme opraženú cibuľku a mrkvu udusenú na masle.

5. Adygea

   Goedlibzhe

   Okrem syra Adyghe, ktorý každý pozná, stojí za to vyskúšať aj gedlibzhe. Toto je kuracie mäso dusené v kyslej smotane alebo smotane.

   

   Ingrediencie:

   5 kusov. kuracie paličky

   2-3 lyžice kyslá smotana

   1 žiarovka

   1,5 lyžice múky

   soľ, paprika, zmes papriky podľa chuti

   recept:

   Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a opečieme oddelene do zlatista.

   Všetko dáme do hrnca, posypeme paprikou. Zalejeme trochou vody, osolíme, dusíme 15 minút.

   Pridáme omáčku z kyslej smotany, múky a vody, dusíme asi pol hodiny do mäkka.

6. Azerbajdžan

   Dovga

   Dovga je jedným z najobľúbenejších a najobľúbenejších jedál azerbajdžanskej kuchyne. Toto jedlo je dobré, pretože je výborné teplé aj studené.

   

   Ingrediencie na 2-litrovú fľašu domáceho matsoni:

   2 kyslé smotany po 200 g

   1 veľký zväzok koriandra, kôpru, špenátu, vrcholov, mäty

   1 malá hlava cesnaku

   0,5 st. okrúhla ryža

   0,5 st. varený cícer

   Poraďte:

   Je lepšie použiť domáce matsoni, môžete si ich kúpiť na trhu

   Počas varenia musíte dovga neustále miešať až do varu, inak sa matsoni zrazí.

   Lepšie premiešajte drevenou lyžicou

   recept:

   Všetku zeleň vopred dobre opláchnite, jemne nasekajte, osušte. Ryžu uvarte oddelene. Nalejte matsoni a kyslú smotanu do hrnca a dobre premiešajte. Rozbijeme do nej 2 vajíčka. Pridajte uvarenú ryžu spolu s vodou.

   Postavte panvicu na silný oheň a za stáleho miešania priveďte do varu.

   Keď sa matsoni uvarí, vložte do panvice zeleninu a jemne nasekaný cesnak, bez prestania miešať.

   Opäť priveďte do varu.

   Pridáme uvarený hrášok. Prvých pár hodín nezakrývajte pokrievkou.

7. Arménsko

   Ishkhan vo víne

   Až doteraz je ishkhan alebo pstruh Sevan považovaný za hlavné kulinárske majstrovské dielo Arménska. Vypitva sa lyžicou cez žiabre bez roztrhnutia žalúdka. Jemná ryba sa potom naplní estragónom a dusí na víne.

   

   Ingrediencie:

   1 kg pstruha

   1 zväzok estragónu

   300 g čerešňových sliviek

   1 žiarovka

   suché biele víno

   recept:

   Zo sevanského pstruha odstráňte žiabre, lyžicou cez ne vyberte vnútro. Dutinu dôkladne opláchneme a naplníme rozdrvenou zmesou čerešňovej slivky, granátového jablka, cibule a estragónu.

   Musíte dusiť na miernom ohni asi 10 minút v bielom víne rýchlosťou 1 pohár na 1 kilogram misky, pričom sa vyhýbajte kontaktu ryby s dnom panvice. K tomu môže byť položený na kamene alebo drevené palice.

8. Gruzínsko

   Chkmeruli

   Vynikajúci recept na kuracie mäso z národnej kuchyne Gruzínska.

   

   Ingrediencie:

   500 ml smotany

   zväzok koriandra

   zväzok petržlenu

   pár strúčikov cesnaku

   soľ, korenie, slnečnicový chmeľ

   recept:

   Kurča narežeme pozdĺž pŕs, zbavíme prebytočného tuku, chvosta a končekov krídel, zľahka naklepeme.

   Potrieme soľou, korením a potrieme rastlinným olejom. Vložíme na rozpálenú panvicu pod tlakom, opečieme z oboch strán do zlatista.

   Zalejeme omáčkou zo smotany, nasekaného cesnaku, koriandra, petržlenovej vňate a slnečnicového chmeľu. Zatvorte veko, dusíme v rúre asi 20 minút.

Tento článok predstavuje desať najpopulárnejších riad národy Kaukazu. Každý z národov má s najväčšou pravdepodobnosťou svoje vlastné odrody týchto jedál, niekde dokonca svoje vlastné názvy jedál a funkcie receptov. Preto, milí čitatelia, ak máte čo dodať, podeľte sa o svoje poznatky v komentároch.

Existuje veľa receptov a odrôd shurpa, ako aj mien (shorpa, chorpa, shorpo, sorpa, chorba). Jednoducho povedané, shurpa je polievka s mäsom, zeleninou a bylinkami.

Khychin je národné jedlo Karačajcov a Balkánu a je to placka z tenkého cesta plnená najmä zemiakmi, syrom, bylinkami alebo mäsom.

Khinkal

Khinkal je tradičné jedlo kaukazskej kuchyne, kúsky cesta (khinkalins) varené v mäsovom vývare, podávané s vývarom, vareným mäsom a omáčkou.

Haltama - uvarené kúsky cesta z kukuričnej pudingovej múky, uvarené v mäsovom vývare, najčastejšie s fazuľou. Jedno z bežných osetských jedál.

Chudu (dôraz na posledné písmeno) je jedným z najbežnejších jedál Dagestanu. Chudu sú uzavreté malé pirohy z tenko vyvaľkaného cesta, s rôznymi náplňami. Je veľmi podobný chebureku, len sa vypráža na suchej panvici bez oleja.

Chanakhi - jedným slovom pečienka; pokrm gruzínskej kuchyne, ktorým je jahňacie mäso dusené v hlinenom hrnci so zeleninou.

Ražniči je jedlo s celosvetovou reputáciou, ktoré sa pripravuje v rôznych častiach sveta. V horách na Kaukaze je toto jedlo relevantné, pretože vo vysokej nadmorskej výške je tlak nižší a voda vrie pri nižších teplotách. Za týchto podmienok varte mäso veľmi dlho. Vysmažiť sa dá ale chutne, čo spolu so správnou marinádou robí z kaukazskej grilovačky jednu z najchutnejších na svete.

Dolma (dalma, dulma, durma, tolma, sarma) - jedlo, ktoré je plnené zeleninou alebo listami (zvyčajne hrozno), kapustovými rolkami v hroznových listoch. Plnka sa zvyčajne pripravuje na báze ryže, môže obsahovať aj varené mleté ​​mäso.

Khachapuri je gruzínsky syrový chlieb.

Osetský koláč - osetské jedlo, čo je plochý chlieb plnený tvarohom, syrom, zemiakmi, mäsom alebo zeleninou.