Väčšina gazdiniek vie robiť halušky. Čo je jednoduchšie: miesiť cesto, prechádzať mäsom cez mlynček na mäso, prilepiť, prevariť vodu a úžasné výdatné jedlo je pripravené. Príprava si však vyžaduje veľa času. Ako na to, aby vaše halušky nevyzerali ako kúpené v supermarkete? Koniec koncov, chcete dlhé státie pri kuchynský stôl a doska sa nestratila? Ak sa budete riadiť našimi radami, urobíte také halušky, ktoré si vaši hostia budú pamätať celý život a pýtať sa, ako ich varíte, a domácnosť bude vedieť, že vaše halušky sú tie najpravejšie a najchutnejšie na svete.
Najlepšie jedlo - z domáceho cesta
Najčastejšie kupujeme halušky v obchodoch hotové. Ale ako sa môžu porovnávať s obchodom?! Domáce mleté mäso a cesto je vždy jedinečné. Na plnenie si môžete vziať mäso rôznych zvierat, nazbierať korenie podľa vlastného vkusu, nielen korenie a soľ. Cesto môže byť také tenké a elastické, že postava takou pochúťkou vôbec neutrpí. Navyše, chutné jemné jedlo sa dá použiť na mnoho ďalších jedál. A pripraviť ho nie je veľmi náročné. Prečo mnohí kuchári robia cesto sivé, nepružné a zle tvarované?
Požadované produkty
Ako pripraviť chutné cesto veľmi jednoducho.
Ingrediencie:
6 šálok pšeničnej múky prémie;
1,5 pohára vody;
1 lyžička soli.
Veľmi zriedka sa nachádza v kuchárskych knihách alebo na webových stránkach o varení správne poradie ako pripraviť chutné elastické cesto na knedle. Nie je to tak, že by sa kuchári alebo technológovia snažili skrývať hlavné tajomstvo. Len zdôrazňujú správny pomer ingrediencií za predpokladu, že technológia narábania s nimi je každému a priori zrejmá.
Výber múky
Ak chcete pripraviť to najchutnejšie cesto na knedle, musíte si najprv kúpiť dobrú múku. Najlepšie zo všetkého je tapeta z tvrdej pšenice, ako je tvrdá, najvyššia kvalita. Táto múka obsahuje veľa lepku. Výrobky z neho pri varení neklesajú. Cesto nestmavne. Mimochodom, akú múku ste dostali, môžete určiť podľa farby výsledného cesta. Ak zostane taká biela ako bola múka, tak máte šťastie - múku máte výbornú. Spotreba takéhoto produktu je malá. Cesto sa dá vyvaľkať na veľmi tenkú, takmer priehľadnú vrstvu a nebude sa trhať, ale iba ťahať. Z múky tejto odrody sa nemôžete báť získať ďalšie kilogramy.
Nasýtenie kyslíkom
Najchutnejšie cesto na knedle sa získa, ak je múka nasýtená kyslíkom. Ako to dosiahnuť? Múku je potrebné dvakrát preosiať cez vlasové alebo jemné kovové sito. To sa tiež nikde nepíše, ale toto je jedno z hlavných tajomstiev dobrého testu. Nebuďte príliš leniví na tento postup a získate veľmi chutné cesto na knedle. Spotreba múky je vždy skôr podmienená otázka. Všetko závisí od kvality produktu a obsahu lepku v ňom. Podľa toho je množstvo soli a vody vždy iné.
Soliť či nesoliť?
Nepripájajte sa k presné čísla, ktorý diktuje recept na chutné knedľové cesto, ktoré nájdete v kuchárskej knihe. Radšej prijmi naše rady. Je to nasledovné. Soľ nie múku a nie hotové cesto, a vodu, s ktorou budete riediť múku. Do nádoby nalejte jeden a pol šálky prevarenej tekutiny a podľa chuti osoľte. Malo by byť trochu slané. Niektorí kuchári do svojho chutného knedľového cesta nepridávajú vôbec nič. Aby sa jedlo vydarilo, vodu, v ktorej varia hotové halušky, osolia. To dáva zmysel. Ak výrobky z cesta hodíte do slanej vriacej vody, počas varenia sa nezlepia a nerozpadnú sa. Ale tieto opatrenia sú vhodnejšie, ak je múka mäkká pšenica.
Elasticita cesta
Najchutnejšie cesto na halušky sa získa, ak sa odbije, to znamená, že niekoľkokrát zdvihne a hodí na stôl. Ak použijete túto techniku, cesto dokonca získa dobrú elasticitu, aj keď bude nevzhľadné. sivej farby. Recept na chutné knedľové cesto by nemal obsahovať vajcia. Niekedy sa odporúča pridať bielok, ale to nie je potrebné, ani by sa nemal pridávať olej, ktorý sa niekedy odporúča naliať do misky s múkou. Klasický recept pozostáva iba z vody, múky a niekedy aj soli. Múka vždy obsahuje lepok. Môže byť iná suma ale je vždy prítomný. Aby ukázal svoje vlastnosti, do produktu sa pridáva voda. Cesto získa najväčšiu pružnosť až po odležaní po 20-30 minútach miesenia na chladnom mieste.
Pudinkový variant
Keď ste sa naučili a zvládli tajomstvá, ktoré tu boli odhalené, určite by ste sa mali pokúsiť uvariť lahodné pudingové cesto. Je to trochu ťažšie urobiť. Určite si však zaslúži byť uvarené. Fotografie zahrnuté v článku prídu na záchranu. Krok za krokom vám ukážu, ako pripraviť chutné cesto na knedle.
Nalejte jeden a pol pohára do sklenenej naberačky a pridajte jednu čajovú lyžičku soli. Dobre premiešajte, priveďte vodu do varu v mikrovlnnej rúre alebo na sporáku.
Do hlbokej misy nasypte tri plné poháre dobrej preosiatej múky. Tenkým prúdom za stáleho miešania prilievame osolenú vriacu vodu. Musíte sa to pokúsiť urobiť, aby sa nevytvorili hrudky. Mali by sme dostať pomerne tekuté homogénne cesto. Ak sú stále prítomné hrudky, rozdeľte ich pomocou mixéra.
Do misy s cestom nasypeme viac múky. Robte to v dávkach za stáleho miešania. Pridajte múku a miešajte, kým sa to nedá urobiť lyžicou. Keď je cesto dostatočne husté a lyžica sa v ňom ťažko otáča, nasypte na stôl dosť hrubú vrstvu múky. Položte naň cesto. V tejto fáze je ešte veľmi lepkavá, takže nešetrite. Cesto si vezme toľko múky, koľko bude potrebné.
Cesto vymiesime bežným spôsobom. Uistite sa, že sa nelepí na stôl a včas pridajte múku. Robte to dovtedy, kým nebudete mať pocit, že už nie je lepkavý. Najchutnejšie cesto na halušky by nemalo byť príliš tvrdé ani príliš mäkké. V tejto fáze ho treba poraziť na stole 15-20 krát.
Hotové cesto obalíme jedlom polyetylénový film a vložte do chladničky na pol hodiny. Počas tejto doby sa usadí a získa potrebnú elasticitu. Po 30 minútach ho môžete vybrať a začať robiť halušky.
Vyrezávame, varíme a podávame domáce knedle
Na stôl posypte tenkú vrstvu múky. Najprv pre pohodlie rozvaľkajte cesto na klobásu a nakrájajte na niekoľko častí. Vezmite jeden kus a pomocou valčeka ho rozvaľkajte na veľmi tenkú vrstvu. Pohárom alebo inou formou vykrajujte kruhy, do stredu vložte mleté mäso a okraje zatvorte.
Pelmeni môžete ihneď uvariť, alebo ich môžete zmraziť a použiť podľa potreby. Keďže je cesto slané, nie je potrebné do vody pridávať soľ. Vložte do nej bobkový list a štipku sušenej majoránky alebo bazalky. Keď voda vrie, hádžeme do nej halušky. Miešame, aby sa neprilepili na dno. Po uvarení a vyplávaní produktov na povrch varíme 5-10 minút v závislosti od veľkosti knedlí. Hotové budú, keď sa cesto trochu pokrčí, to znamená, že sa prilepí na mleté mäso: nebudú nafúknuté a okrúhle, ale trochu zvlnené.
Knedle vyberieme dierovanou lyžicou a poukladáme na taniere. Položte to na stôl maslo a kyslou smotanou. Nezabudnite na omáčku cibule, nakrájané na tenké polovičné krúžky a naplnené prírodným ovocným octom.
Ak z nejakého dôvodu nemôžete urobiť knedle v deň, keď ste cesto pripravili, potom ho po usadení vložte do mrazničky. Nič sa mu nestane. Keď produkt potrebujete, stačí ho rozmraziť pri izbovej teplote a môžete ho použiť.
Čo sa ešte dá pripraviť z haluškového cesta?
Naše cesto je vhodné nielen na halušky, aj keď sa mu hovorí aj halušky, alebo nekysnuté bez droždia. Výborne sa hodí k cheburekom, štrúdli, haluškám a mnohým ďalším jedlám. Dokonca si z nej môžete pripraviť cannelloni. Vyrobené z dobrej pšenice, je vhodné na beshbarmak a rezance v kuracom vývare. Čo sa týka sladkých jedál, ako sú halušky s čerešňami, čučoriedkami alebo iným lesným ovocím, s naším cestom sa nemôžete báť, že budú trčať a vytekať. Užíva sa aj počas pôstu, pretože neobsahuje žiadne vajcia ani mliečne výrobky.
Veľmi chutné koláčiky z tohto testu. Ak sú posypané sezamovými semienkami, ľanovými semienkami alebo inými, získate vynikajúcu pochúťku, ktorá sa hodí ako samostatné jedlo. Takéto koláče sa umyjú mliekom. Toto je výborné.
Robia nádherné rolky a plnené obálky. V tomto prípade cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu, položte na ňu plnku z mäsa, zeleniny príp mäkký syr, zabaľte ako burrito a opečte na panvici s rastlinným olejom alebo bez neho v rúre, položte na plech pokrytý papierom na pečenie
S našim podrobné pokyny vypracujete veľmi chutné cesto na halušky. Recept na bežný aj pudingový krém predpokladá rovnaké množstvo produktov a líši sa iba tým, že v prvom prípade sa múka zriedi studenou prevarenou vodou av druhom horúcom.
Pelmeni je rodinné jedlo. pravdepodobne, veľa ľudí si pamätá ako v detstve sa celá rodina zišla pri stole. Jeden z rodinných príslušníkov miesil cesto na domácu knedľu, druhý pripravil plnku a potom všetci spoločne vytvarovali množstvo halušiek.
V kuchyni takmer každej krajiny nájdete niečo podobné ako halušky – tortellini v Taliansku epmanada v Španielsku a Latinská Amerika, khinkali v Gruzínsku,samsa v Stredná Ázia a Indii, manti v strednej Ázii, zao-tzu v Číne atď.
Koniec koncov, čo je jednoduchšie pripraviť cesto a dať náplň dovnútra.Knedle sú dobré, pretože sa dajú zmraziť a podľa potreby vybrať z mrazničky. Vhodné pre nečakaných hostí alebo keď nie je čas na varenie večere. Raz - a máte hotovo!
Obsah článku:
Komu- užitočné rady
Ako vyrezávať knedle - video
Ukazuje sa však, že existuje veľa receptov na cesto, nie menej receptov na rôzne náplne a spôsoby varenia sú rôzne. Súhlaste s tým, že žiadne knedle z obchodu nebudú také chutné ako tie, ktoré si pripravíte vlastnými rukami doma. A ak je do tohto procesu zapojená celá rodina, výroba knedlíkov sa stáva skvelou príležitosťou na komunikáciu v rodinnom kruhu.
Komuako pripraviť cesto na halušky doma- užitočné rady
Aby boli knedle chutné a šťavnaté, musíte cesto správne miesiť. Plnka je tiež dôležitá, ale dnes si povieme podrobnejšie o teste na knedle.
Podelím sa s vami o tajomstvá, ako získať jemné a chutné cesto na domáce knedle. A halušky sa dajú robiť aj z haluškového cesta.
- Po prvé, beriem test ako animovaný objekt. Som si istý, že akékoľvek cesto by sa malo pripravovať iba v dobrá nálada, s dušou.
- Po druhé, múka musí byť preosiata, najlepšie dokonca 2 krát. V tomto čase je múka obohatená o kyslík,a cesto je jemnejšie a vzdušnejšie.
- Po tretie, pre akékoľvek cesto pri miesení je lepšie použiť teplú tekutinu - vodu, mlieko alebo kefír. Teplým miesením sa cesto lepšie a rýchlejšie vylúhuje.
- Po štvrté, pre väčšiu pevnosť cesta môžete pridať štipku krupice.
- piaty, pre elasticitu odporúčam pridať 1 polievkovú lyžičku. l. zeleninový olej.
- Po šieste, cesto musíte miesiť dosť dlho, kým sa vám prestane lepiť na ruky.
- Po siedme, po miesení by sa cesto malo prikryť čistou utierkou a nechať odpočívať. Potom lepok v múke napučí a cesto bude elastické.
- Po ôsme, halušky budú chutnejšie, ak sa cesto rozvaľká na tenko. Tu to však nepreháňajte – ak je cesto príliš riedke, tak keď ho naň položítenáplň sa môže zlomiť.
- Po deviate, konce cesta na halušky musíte prilepiť veľmi opatrne, aby sa pri varení nerozpadli.
6 receptov cesta na halušky a halušky
Klasický recept na knedľové cesto
Klasický recept na knedľové cesto je nám známy už dlho, ale je možno najbežnejší a najjednoduchší.
Ingrediencie:
- Múka - 0,5 kg.
- Voda - 1 pohár.
- Vajcia - 1 ks.
- Krupica - štipka
- Soľ - 1 polievková lyžica. l.
- Rastlinný olej - 1 lyžička.
Múku preosejeme do misy a urobíme v nej jamku, pridáme krupicu. Do jamky rozbijeme vajíčko a pridáme zeleninový olej.
Cesto premiešajte lyžičkou. AT teplá voda pridáme soľ a vlejeme do cesta.
Keď voda vsiakne všetku múku a cesto zhustne, rozotrieme ho na posypanú múkou. pracovná plocha a rukami vymiesime cesto.
Miesime 10 minút a keď sa cesto prestane lepiť na ruky, prikryjeme ho utierkou a necháme 20-30 minút vykysnúť.
Choux pečivo na knedle
Chouxové pečivo je dobré, pretože vďaka vareniu vriacou vodou je veľmi elastické a mäkké, nelepí sa ani na valček, ani na ruky. Takéto cesto sa ľahšie vyvaľuje a tvaruje ako klasické.
Ingrediencie:
- Múka - 3 šálky
- Voda (vriaca voda) - 1 šálka
- Vajcia - 1 ks.
- Rastlinný olej - 3 lyžice. l.
- Soľ - ½ lyžičky
Najprv dajte kanvicu do varu. Kým voda vrie, do misky rozšľaháme vajíčko, osolíme a nalejeme do rastlinného oleja. Miešame. Múku preosejeme a do priehlbiny nalejeme vajcia s olejom, zamiešame lyžicou.
Do múky nalejte pohár vriacej vody a znova dobre premiešajte. Keď je ťažké miešať lyžicou, vymiesime cesto rukami, kým nebude hladké. V prípade potreby pridajte múku.
Presné množstvo múky závisí od jej druhu a kvality. Preto, ak sa vám zdá, že cesto je vodnaté, budete musieť pridať múku. Len to nepreháňajte, pretože cesto môže byť príliš husté a knedle budú pri varení tuhé.
Cesto necháme 20 minút kysnúť. Potom vyvaľkáme a vytvarujeme halušky.
Mliečne knedľové cesto
Ingrediencie:
- preosiata múka - 3 šálky
- Teplé mlieko - 1 šálka
- Vajcia - 1 ks.
- Rastlinný olej - 1 lyžička.
- Soľ - ½ lyžičky
Do misky nasypeme 2 hrnčeky múky, urobíme jamku, do ktorej zatlačíme vajce a pridáme rastlinný olej. Pridajte teplé mlieko a premiešajte lyžičkou.
Na stôl nasypeme 1 šálku múky, rozotrieme na ňu ešte vodnaté cesto a dôkladne premiešame.
Cesto na halušky v mlieku je jemnejšie a jemnejšie ako vo vode. som v nedávne časy Ja robím halušky podľa tohto receptu. Mlieko je možné riediť vodou v pomere 1:1.
Cesto na knedle a knedle na kefíre
Nádherný recept na dokonalé cesto na halušky, halušky a dokonca aj na pizzu. Kefír a sóda dodávajú tomuto cesta zvláštnu jemnosť a nádheru.
Ingrediencie:
- Preosiata múka - 5-6 šálok
- Kefír - 0,5 l.
- Vajcia - 1 ks.
- Soľ - ½ lyžičky
- Cukor - 2 polievkové lyžice. l.
- Soda - 1 lyžička
- Ocot - 1 lyžička
V miske zmiešame vajcia, cukor, soľ a kefír.
Sódu v pohári uhasíme octom a tekutinu nalejeme do cesta.
Pridáme 2 hrnčeky múky, miešame, kým sa nám nedarí miešať lyžicou.
Cesto položte na stôl s múkou a dlho miešajte a pridajte múku. Miesime do elastického stavu. Nechajte 15-20 minút a aby cesto na vrchu nezvetralo, prikryte sklenenou misou.
Knedlíkové cesto z minerálnej vody
Cesto na halušky a halušky minerálka vďaka bublinám je mäkký a nadýchaný oxid uhličitý nachádza sa v minerálnej vode.
Ingrediencie:
- Sýtená minerálna voda - 1 šálka
- Múka - 4 šálky
- Vajcia - 1 ks.
- Soľ, cukor - každý ½ lyžičky.
- Rastlinný olej - 4 lyžice. l.
Do misky rozbijeme vajíčko a zalejeme minerálkou. Pridajte soľ, cukor a rastlinný olej. Pridajte preosiatu múku a premiešajte. Dobre premiešajte už na stole a podľa potreby pridajte múku.
Cesto na halušky bez vajec
Ingrediencie:
- Voda - 1,5 šálky
- Múka - 3 šálky
- Soľ - 1 lyžička
Takýto jednoduchý recept na cesto na halušky a halušky je dobrý počas pôstu, keďže neobsahuje vajcia a mlieko.
Do vody nasypeme preosiatu múku a pridáme soľ. Cesto dobre vymiesime a prikryjeme čistou utierkou,pošlite na 30 minút na odpočinok.
Recepty na halušky sú vhodné aj na výrobu halušiek. Ale plniek do knedlí a knedlí je toľko, že to rozoberieme v samostatnej téme blogu.
Ako urobiť knedle
Ale aby ste sa naučili vyrezávať knedle,rukami alebo pomocou knedle, aké rozmanité tvary knedlíkov boli vynájdené, pozrite si toto video.
Polovičný úspech pri ochutnávaní tohto populárne jedlo s mäsovou náplňou spočíva v správnej príprave základu. Je proces príliš namáhavý? Možno, ak nepoznáte tajomstvá alebo aké produkty zmiešať, aby ste vytvorili tenké elastické cesto. Správne pripravte jeho zloženie spolu s receptami krok za krokom - potom sa knedle roztopia v ústach.
Ako pripraviť cesto na halušky
Málokto odmietne lahodný pokrm s mäsovou náplňou. Proces varenia sa zdá byť zdĺhavý, pretože jednu z hlavných zložiek musíte miesiť rukami. Bez toho sa však nezaobídete, hoci sa objavila alternatíva v podobe pekárne. Ako uvariť cesto na halušky, aby sa ľahko vyvaľkalo a pri varení si zachovalo svoj tvar? Dobrá rada- dodržujte proporcie a pri výbere možnosti zloženia nevykonávajte vylepšenia.
Funkcie varenia
Ak robíte jednoduché cesto na halušky ako za starých čias, tak z preosiatej múky by mal vzniknúť kopec. V strede je potrebné urobiť priehlbinu, do ktorej nalejte oddelene rozšľahané vajcia s vodou v prúde. Hniesť základ lepšie rukami, pohybujúce sa v smere od okraja k stredu. Klasické zloženie základu pre lahodnú horúcu pochúťku sa môže zmeniť, ale princíp domáceho prístupu k mieseniu zostáva rovnaký. Aby bolo hotové jedlo chutné, budete musieť vziať do úvahy niektoré nuansy:
- Vezmite múku najvyššej kvality, ktorá poskytne jemnú chuť a snehovo biely vzhľad knedlí.
- Za tepla pridajte tekutinu.
- Hmotu je dobré miesiť, nie však viac ako 10 minút, aby „nezabodovala“. Potom nechajte pol hodiny pôsobiť, nechajte dozrieť a potom vyvaľkajte perfektnú tenkú vrstvu.
Recepty na cesto na knedle
Túžba diverzifikovať menu chutné jedlo povedie k hľadaniu vhodného receptu. Existuje viac ako tucet možností, ako pripraviť cesto na knedle, výber z nich nie je vždy správny. Chuť hotového jedla bude silne ovplyvnená prísadami, ktoré sú súčasťou kompozície. Minerálna voda, mlieko, kefír alebo voda, pšeničná alebo ryžová múka, droždie, maslo alebo vajcia – to všetko ovplyvní chute vašej obľúbenej maškrty. Aby vám nič nechýbalo, je lepšie sa spoľahnúť na varenie recepty krok za krokom s fotografiou alebo pozeraním videa.
Na minerálnej vode
Keď chcete ušetriť čas, toto možnosť je vhodná perfektné. Funkcia prísady pomáha rýchlo miesiť cesto na knedle na minerálnej vode. Bubliny urýchľujú proces rozpúšťania cukru, soli a prevzdušňovanie štruktúry je nevyhnutné na urýchlenie miesenia. Cesto na knedle má elastickú štruktúru a v budúcnosti pri tvarovaní nebudete musieť okraje silno tlačiť. Ako pripraviť takýto základ? Samotný proces sa nebude veľmi líšiť od tradičným spôsobom a výstupom bude objem, ktorý vystačí na šesť plných porcií.
Ingrediencie:
- minerálna voda - 200 ml;
- múka - 4 šálky;
- rastlinný olej - 80 ml;
- vajcia - 1 ks;
- cukor, soľ - každý 0,5 lyžičky.
Spôsob varenia:
- Múku preosejeme, dve tretiny rozložíme na sklíčko, urobíme hlboký lievik, vysypeme cukor.
- Vajíčko rozšľaháme so soľou, nalejeme do múky, premiešame.
- Do zmesi múky pridajte rastlinný olej, nalejte minerálnu vodu.
- Hnette základňu, kým sa nestane elastickou a neprestane sa lepiť na ruky.
- Zakryte látkovou utierkou, nechajte štvrť hodiny pôsobiť, potom môžete začať rolovať v tenkej vrstve.
Na mlieku
Fanúšikovia domáceho jedla majú na toto jedlo niekoľko typických receptov. Medzi nimi bude táto možnosť prítomná ako druhá najobľúbenejšia po klasike. Ako uvariť cesto na knedle s mliekom? Na získanie super elastickej hmoty sa zriedi vodou a po malých častiach sa posype múkou. Je dôležité zabezpečiť, aby základňa nebola príliš strmá, inak nebudú okraje dobre držať pohromade a plnka pri varení vypadne.
Ingrediencie:
- mlieko - 125 ml;
- voda - 4 lyžice. lyžice;
- múka - 3 šálky;
- vajcia - 1 ks;
- rastlinný olej - 1 lyžička;
- soľ - štipka.
Spôsob varenia:
- Mlieko zmiešame s vodou a soľou.
- Nalejte prúd na preosiatu múku, pridajte vajce, rastlinný olej, premiešajte.
- Hmotu premiešajte, až kým nebude elastická, nechajte pol hodiny, po ktorej môžete začať valcovať.
klasický
Prístup k príprave tradičnej alebo chudej verzie základu pre obľúbené jedlo naznačuje, že jedinou tekutinou v jeho zložení je voda. Výhoda klasického receptu na knedľové cesto spočíva v niekoľkých nuansách naraz. Táto metóda sa považuje za jednoduchú, vyžaduje menej nákladov na nákup výrobkov a ak budete postupovať podľa odporúčaní, knedle si pri varení zachovajú svoj tvar. Ako pripraviť cesto na halušky klasickým spôsobom? nasledujte to jednoduchý recept.
Ingrediencie:
- voda (varená) - 150 ml;
- múka - 3 šálky;
- vajcia - 3 ks;
- soľ - 1 lyžička.
Spôsob varenia:
- Vajcia rozšľaháme, pridáme vodu, soľ, opäť dôkladne premiešame.
- Do výslednej tekutiny postupne pridávajte múku, aby ste miesili plastovú hmotu.
- Nechajte to, natrite povrch rastlinným olejom, 2 hodiny na chladnom mieste.
Chutné na kefíre
Aby náplň neplávala v panvici oddelene a čas varenia sa nestratil, musíte si vybrať osvedčené recepty. Ak táto metóda sľubuje, že jedlo, ktoré mnohí milujú, bude chutné, potom hovoríme o teste knedlíkov na kefíre. Kombináciou minima produktov sa táto možnosť stane dobrá voľba pre fanúšikov kulinárskych experimentov. Známe jedlo s mäsovou náplňou bude mať mierny nádych kyslosti, vďaka čomu bude chutnejšie.
Ingrediencie:
- kefír - 200 ml;
- múka - 3 šálky;
- soľ - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Vezmite jednu pohár múky, pridajte kefír, premiešajte.
- Po jednej alebo dvoch polievkových lyžiciach pridávame zvyšok múky, pričom dbáme na to, aby základ knedlí zostal mäkký.
- Keď je hmota elastická, vytvorte guľu, pred rolovaním nechajte pol hodiny "odpočívať".
V pekárni na chlieb
Veľmi pohodlné moderné zariadenie, s ktorým môžete rýchlo vytvoriť základňu bez toho, aby ste sa dotkli produktov. Ako miesiť cesto na halušky v pekárni? Ak chcete potešiť svoju rodinu alebo hostí lahodnými horúcimi knedľami, ako na fotografii z kulinárskeho zdroja, budete musieť dodržiavať určité proporcie. Zmiešaním vody s vajíčkami, pridaním trochy oleja bude výstup viac ako sto kusov strednej veľkosti. Aby ste dosiahli to, čo chcete, musíte všetky výrobky vyložiť do pekárne, nastaviť režim miesenia a počkať na koniec.
Ingrediencie:
- múka - 600 g;
- voda - 1 pohár;
- vajcia - 1 ks;
- rastlinný olej - 30 ml;
- soľ - štipka.
Spôsob varenia:
- Múku preosejeme, vajce rozšľaháme s vodou a soľou.
- Vložte všetky produkty jeden po druhom do misky pekárne na chlieb: najskôr tekutinu a potom pridajte múku.
- Nastavte časovač, spustite program.
na vriacej vode
Ak chcete pripraviť jedlo, ktoré mnohí milujú, aby sa rozplývalo na jazyku a vyzeralo chutne, ako na fotografii, mali by ste zvoliť túto možnosť. Ako uvariť choux pečivo na knedle a dosiahnuť úžasnú chuť? Charakteristickým znakom tohto receptu bude prevarená voda, pričom jej teplota by mala byť vysoká, nie izbová. Nevhodným stavom je aj ľahké zahriatie, pretože vodu treba priviesť do varu a potom pridať k ostatným surovinám bez obáv, že sa múka zmení na lepok.
Ingrediencie:
- múka - 3 šálky;
- voda - 200 ml;
- vajcia - 1 ks;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica;
- soľ - štipka.
Spôsob varenia:
- Vajíčko dobre rozšľaháme so soľou.
- Nalejte múku, nalejte do rastlinného oleja, premiešajte.
- S poslednou zložkou pridajte pohár vriacej vody, premiešajte hmotu drevenou lyžicou a potom rukami.
- Nechajte štvrť hodiny, aby ste boli pripravení.
Jemný ku droždiu
Ak viete pripraviť cesto na halušky podľa klasického receptu alebo ste skúsili uvariť základ s mliekom, potom je čas posunúť sa vo svojich kulinárskych zručnostiach ďalej. Ako variť haluškové cesto na kvásku, aby ste získali jemnú chuť? Výdatné jedlo pre každé stretnutie si bude vyžadovať určité úsilie a trochu viac času, ale hotové jedlo vás prekvapí nezvyčajným nádychom chuti: úprimné potešenie a túžba vyskúšať viac sú zaručené!
Ingrediencie:
- pšeničná múka - 1,5 kg;
- suché droždie - 1 lyžička;
- vajcia - 2 ks;
- mlieko - 2 šálky;
- cukor - 1 lyžička;
- soľ - štipka.
Spôsob varenia:
- Pol pohára mlieka trochu zahrejte, vylejte droždie, pridajte cukor, nechajte cesto kysnúť, kým sa nevytvorí homogénna zmes.
- Vajcia rozšľaháme so soľou, pridáme múku, vylejeme cesto, vymiesime pružnú hmotu, aby cesto na halušky malo dokonalú konzistenciu.
Tajomstvo prípravy cesta na halušky
Je to len kombinácia produktov alebo ich správne proporcie, ktoré na konci zaručia chutné teplé jedlo? Aj osvedčené domáce recepty môžu viesť k sklamaniu, ak nepoznáte tajomstvá prípravy cesta. Tu je niekoľko osvedčených kulinárskych trikov, ktoré budú užitočné a treba ich zvážiť:
- Nekysnuté cesto je možnosť, keď sa múka zmieša s tekutinou, ale aby sa knedľa nerozvarila, treba pridať vodu alebo zriedené mlieko. Pri miesení je potrebné sledovať objem tekutiny, aby pri predávkovaní nebol základ strmý.
- Vajcia pomáhajú zahustiť konzistenciu. Aj keď ich niektoré recepty nahrádzajú veľkým množstvom tekutiny, na udržanie tvaru plnky vo vnútri funguje tento produkt lepšie ako ostatné.
- Aby sa štruktúra kysnutého cesta na halušky príliš nezaťažila, po malých častiach pridávame múku.
- Na varenie by ste si mali zvoliť múku najvyššej kvality, ale ani špeciálne mletie nie je dôvodom na to, aby ste sa vyhli povinnému kroku: akákoľvek múka sa preosieva, aby sa obohatila kyslíkom, čo výrazne ovplyvňuje konzistenciu.
- Pri miesení je potrebné pohybovať sa v kruhu v jednom smere a robiť pohyby od okraja do stredu. V priemere by proces nemal trvať dlhšie ako 10 minút.
- Predtým, ako začnete vyrezávať, je potrebné nechať cesto odpočívať a prikryť ho utierkou. Táto fáza môže trvať až pol hodiny, ale toto požadovaný stav, pretože počas tejto doby lepok napučí, čo dodá základu potrebnú pružnosť pri rolovaní.
Video
Ak chcete variť skutočné domáce knedle, musíte to vedieť perfektný recept haluškové cesto. ALE najlepšie recepty nájdeš v mojom článku:
V mnohých rodinách sa knedle stali tradičným domácim jedlom. rýchle občerstvenie. Pre mňa a moju rodinu je ich varenie tou najpríjemnejšou zábavou. Varíme ich cez víkend, keď sme sa všetci zhromaždili. Diskutujeme o novinkách, robíme plány na blízku budúcnosť a ovládame nové druhy tohto jedla. V tomto článku sa s vami, milí kuchári, podelím o tie najúspešnejšie recepty.
najviac jednoduchá metóda príprava cesta, je zmesou vody, kuracie vajcia a pšeničnej múky. Táto metóda je skutočne tradičná a už roky ju využívajú mnohí kuchári a gazdinky.
Produkty potrebné na varenie:
- cibuľa - 2 veľké cibule;
- Mleté čierne korenie;
- soľ;
- múka - asi 1 kg;
- mleté mäso - 1 kg;
- kuracie vajcia - 2 ks;
- voda - 175 ml
recept:
Vždy začínam varením miešaného mletého hovädzieho mäsa. Neviem prečo, ale na knedle to vždy varím z hovädzieho a tučného bravčového mäsa. Každý druh mäsa beriem na polovicu.
Umyjem, hovädzie mäso a pomeliem spolu s bravčovým mäsom, aj s ošúpanou cibuľou. Potom výsledná hmotnosť korenia a soli. Všetko dôkladne premiešam a odstavím trochu posoliť.
V miske pretrepte vajcia, štipku soli a prevarenú vodu, kým nevznikne homogénna zmes. Niekoľkokrát pridávam pšeničnú múku, kým nie je hmota pripravená na ručné miesenie.
Potom preložím na veľkú pomúčenú dosku a miešam, kým sa neprestane lepiť na dlane. Hlavná vec je nepreháňať to, inak budú knedle tvrdé.
Potom vezmem knedľu a bohato ju posypem múkou. Cesto rozdelím na 12 častí a postupne vyvaľkám na okrúhle pláty.
Prvý list položím na prístroj a potom do buniek napchám mleté mäso. Keď sú všetky bunky naplnené zhora, rozložím ďalšiu guľu. Po jej povrchu prechádzam valčekom, kým sa nezačnú objavovať okraje každej knedličky.
Potom ich vyklepem na malej doske. A to isté robím so zvyškom cesta a mletým mäsom.
Prvých pár dávok na doske odošleme do mrazničky a po vychladnutí ich prelejeme do vrecka na ďalšie použitie. Posledné várky uvaríme v osolenej vode a hneď jeme.
Halušky plníme každý podľa chuti. Ja ich napríklad milujem s kyslou smotanou a kôprom, zatiaľ čo moje deti a manžel ich najradšej s olejom a octom. Tu je taký jednoduchý klasický recept na toto úžasné jedlo.
Každý vie, že do ľudského tela by mali vstúpiť rôzne produkty, preto sa pri príprave knedlíkov snažím diverzifikovať nielen ich základ (mleté mäso), ale aj vylepšiť škrupinu. Napríklad z mletého moriaka pripravím puding z cesta.
Na vytvorenie pochúťky budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:
- mletá morka - 0,5 kg
- múka najvyššej alebo prvej triedy - 750 g;
- kuracie vajce - 1 ks;
- cibuľa - 3 cibule;
- kuchynská soľ;
- slnečnicový alebo olivový olej - 1 polievková lyžica. l.;
- voda - 1 pohár.
Všetko robím krok za krokom, takže moje cesto vždy dopadne skvele!
- V nerezovej miske zmiešame vajíčko a kuchynskú soľ.
- Potom k nim pridám slnečnicový olej a preosiatu múku. Všetko dobre premiešam a zároveň prevarím vodu.
- Po zmiešaní predchádzajúcich produktov do nich nalejte pohár vriacej vody a pokračujte v miesení lyžičkou. Keď lyžica prestane zvládať, hnietim rukami, kým sa neuvarí.
- Čistím stredné žiarovky, prechádzam cez mlynček na mäso. Zmiešam s mletým mäsom a korením.
- Potom vyvaľkám, pohárom vykrajujem kolieska a naplním mletým mäsom. Vytvarujem halušky a uvarím v osolenej vode.
Títo maličkí, ktorí si zalievajú ústa, sú naozaj nezvyčajne chutné a nezvyčajné. Odporúčam každému vyskúšať!
Recept na halušky na minerálnej vode. Varenie v pekárni na chlieb!
Príprava dávky na ďalšie varenie vo vriacej vode je problematická a vyžaduje prax. Ale v minulosti to tak bolo, vďaka moderným kuchynským spotrebičom už nie je problém.
Pekáreň si so zadanou úlohou výborne poradí, cesto vychádza primerane elastické, vzdušné a dosť elastické.
Budeme potrebovať:
- pšeničná múka 1 stupeň - 1 kg;
- rastlinný olej - 4 polievkové lyžice;
- soľ a cukor - 0,5 lyžičky;
- kuracie vajce - 1 ks;
- minerálna voda - 1 pohár.
V prvom rade si preosejem múku, cesto tak vyjde vzdušnejšie. Potom najskôr vrazím vajíčko do misky pekárničky a pridám minerálku s rastlinným olejom (odporúčam použiť olivový). Okamžite pridávam soľ, cukor a 3,5 šálky múky zhora, ale ak je to potrebné, pridám zvyšok do kampane na miesenie.
Výsledok sa mi veľmi páčil: cesto je veľmi elastické a mäkké. Dobre sa lepí a pri varení sa nerozteká. Dobre sa kombinuje s akýmkoľvek druhom mletého mäsa.
Na minerálnej vode môžete variť aj ručne, bez pekárne - pozrite si video:
Bude vás zaujímať aj toto:
- Jablkový koláč chutí lepšie ako charlotte
Cesto vytvorené z domáceho mlieka je chuťovo veľmi nezvyčajné a príjemné (ak tomu tak nie je, môžete ho nahradiť kupovaným). Je pripravený veľmi rýchlo a nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti.
Požadovaná sada potravín:
- múka prvej triedy - 500 g;
- vajcia - 2 ks;
- mlieko - jeden pohár;
- rastlinný olej - jedna polievková lyžica;
- soľ - jedna čajová lyžička.
Múku zmiešam s kuchynskou soľou a preosejem do misy so šmýkačkou. Potom do stredu výsledného sklíčka urobím dieru a nalejem do nej olej.
Mlieko zľahka zohrejte. Do inej misky vtlačím vajcia a zmiešam ich s teplým mliekom do homogénnej konzistencie.
Potom do múky vlejem mliečno-vaječnú zmes. Vezmem polievkovú lyžicu a začnem miesiť cesto. Keď už lyžica nezvláda, prejdem na miesenie rukami.
Vyjde vláčny a prestane sa lepiť na dlane. Na ktorého vrchu položím vlhký uterák a pol hodiny sa ho nedotýkam. Potom vyvaľkám a vytvarujem polotovary.
Kuchynské spotrebiče sa dnes stali neoddeliteľnou súčasťou mnohých kuchýň. S príchodom pekárničky v dome sa vytvorenie dávky akéhokoľvek druhu stalo jednoduchou úlohou.
Na prípravu 700 gramov hotového výrobku budete potrebovať:
- pšeničná múka - 750 g;
- kuracie vajce - 1 ks;
- soľ - 1 lyžička;
- rafinovaný olej - 1 polievková lyžica. l.
Ako prvé si beriem dva rovnaké poháre. Do jedného z nich rozbijem stredne veľké vajce a pridám prevarenú vodu tak, aby bol pohár úplne naplnený. Ďalším pohárom odmeriam a preosejem tri poháre múky.
Potom tekuté zložky nalejem do vedra, osolím. Ako poslednú pridávam preosiatu múku.
Gadget spúšťam v režime “Cesto”, ale nikdy nečakám, kým skončí, vypnem ho asi po hodine. Hotový výrobok už má potrebnú pevnosť a pružnosť. Hrudku obalím potravinovou fóliou, aby nevyschla. Po odštiepení správne množstvo aby vznikla torta, zvyšok opäť uzatvorím.
Pre takúto dávku najčastejšie používam mleté kuracie alebo bravčové mäso, ale výber náplne vždy zostáva na hostiteľke.
Pre veľkú lásku mojej domácnosti k haluškám a haluškám ich niekedy musím variť súčasne. V takýchto podmienkach vajcia nepoužívam vôbec.
Potrebné sú nasledujúce produkty:
- voda - 230 ml;
- rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
- kuchynská soľ - 1 lyžička;
- múka - 600 g.
Múku preosejem do stredne veľkej misy. Potom urobím v strede dieru. Neberiem plný pohár vriacej vody, zriedim v nej soľ a zmiešam ju s rastlinným olejom. Aby to bolo naozaj chutné, slnečnicový olej sa často nahrádza olivovým.
Potom výslednú tekutinu nalejem do priehlbiny v múke a prehnetiem. Najprv na to použijem kuchynskú stierku a potom miesiem rukami, kým nebude úplne uvarená.
Dbám na to, aby bolo cesto homogénne bez vzduchových bublín. Po vymiesení prikryjem utierkou a nechám 40 minút odpočívať. Potom pristúpim k formovaniu halušiek.
Nedávno mi priatelia dali mleté jahňacie mäso, skúsila som ho použiť do halušiek - chutilo mi. Pravda, pri príprave mletého mäsa treba pridať viac orientálnych korenín, ako je kurkuma a kari.
Pred pár rokmi som sa náhodou pri návšteve dostal k procesu prípravy cesta na halušky. Veľmi ma prekvapilo, že ho varia na kefíre, pretože u nás v rodine sa varí hlavne na vode. Zaujatý som tento recept vyskúšal aj doma. Chuťovo to bolo celkom zaujímavé a teraz, ak je v dome kefír, varím ho tak.
Na jeho vytvorenie potrebujete nasledujúcu sadu produktov:
- nízkotučný kefír - 0,5 l;
- pšeničná múka - 0,5 kg;
- slnečnicový olej - 2 lyžice. l.;
- soľ - 1 lyžička;
- sóda bikarbóna 1 lyžička;
- cukor - 1 polievková lyžica. l.
Do misky, v ktorej budem miesiť, nalejem kefír a zaspávam s vrchovatou lyžičkou sódy. Dôkladne premiešajte, potom soľ a pridajte cukor a znova premiešajte.
Beriem múku prvej triedy, cesto sa ukáže ako biele, elastické a nestráca elasticitu. Prepasírujem cez kuchynské sito. Do kefíru ho pridávam postupne, zabráni sa tak tvorbe hrudiek a dávka sa stane homogénnejšou.
Olej pridávam ako posledný a opäť dôkladne premiešam. Potom ho vložím do vrecka a nechám hodinu chladiť. Potom už pristúpim k formovaniu knedlí.
Ďalším neobvyklým receptom na prípravu cesta na knedle je varenie s kyslou smotanou. Pripravuje sa veľmi jednoducho a rýchlo.
Pre neho musíte zásobiť nasledujúce produkty:
- kyslá smotana s obsahom tuku 25% - 400 g;
- voda - 400 ml;
- kuracie vajcia - 3 vajcia;
- kuchynská soľ - 2 čajové lyžičky;
- pšeničná múka - asi 1,5 kg.
V miske, kde plánujem miesiť, vyšľahám prevarenú vodu, kyslú smotanu a vajíčka do hladka. Potom výslednú zmes osolíme a postupne pridávam múku, začnem miesiť.
Keď sa cesto zatiahne a prestane sa lepiť na prsty, nechám ho hodinu usadiť. Prikryjem vlhkou handričkou.
Potom začnem robiť halušky. Varím ich najčastejšie pomocou halušiek. Rýchle a pohodlné. Hotové knedle môžete ihneď uvariť alebo ich môžete zmraziť na budúce použitie.
Príprava cesta na toto jedlo je pre skúsené gazdinky celkom jednoduchá, no pre začínajúcich kuchárov to môže byť problém. Preto sa snažte robiť všetko krok za krokom, ako popíšem nižšie. Potom pri varení zostanú vaše halušky neporušené a nerozvaria sa.
Požadovaná sada produktov:
- mlieko (3,5%) - 250 ml;
- kuracie vajcia - 2 ks;
- soľ - 1 lyžička;
- múka - 2 šálky:
- slnečnicový olej - 30 ml.
Prvý krok. Pri príprave tohto receptu si beriem misku, ktorú mi nevadí zapáliť. V nej rozmiešam mlieko so soľou a vajíčkami.
Druhý krok . Do výslednej tekutiny pridávam trochu múky, aby bola konzistencia ako palacinky. Misku dám na sporák a na miernom ohni za stáleho miešania odparujem.
Tretí krok . Keď cesto zhustne (ako na palacinky), odstavím ho zo sporáka. Pridám zvyšok múky a masla. Uhnetiem pomerne strmú dávku. Pozornosť! Po skončení miesenia halušky netesajte, nechajte 45 minút odležať.
Pred varením je lepšie poslať vytvorené knedle do mrazničky na štvrťhodinu. Počas tejto doby konce halušiek vyschnú a zabránia oddeľovaniu cesta.
Ale najviac nezvyčajný recept varenie haluškového cesta so mnou zdieľali bratia žijúci v Taliansku. Robia to pestré. Väčšinou jedna alebo dve farby. Tak sa ukáže veľmi chutný tanier dobrôt.
Budete potrebovať nasledujúce zložky:
- kyslá smotana - 3 lyžice. l.;
- kuracie vajce - 3 ks;
- múka - 900 g;
- voda - 100 ml;
- kurkuma - 1 lyžička;
- soľ - 1,5 lyžičky;
- špenát - 100 g;
- paradajková pasta - 100 ml.
Táto sada produktov slúži na vytvorenie produktu troch farieb.
Prvé cesto pripravíme s pridaním špenátu, takže na záver jeho farba zozelenie. Špenát umyjem, potom ho nasekám v mixéri a pošlem do mrazničky. Robím to od večera, pretože v pôvodnom recepte sa používa mrazená.
Do misky som dala mrazenú zeleninu, jedno vajce, jednu lyžicu kyslej smotany a pol lyžičky soli. Všetko dobre premiešam, potom pridám 300 gramov múky a prehnetiem. Aby cesto nevyschlo, obalím ho potravinovou fóliou.
Druhú várku pripravujem podľa rovnakého princípu, len namiesto špenátu použijem kurkumu a 100 ml vody. Ona mu dáva oranžový odtieň a jemná orientálna vôňa.
Tretia pripravuje červenú. Pre neho som dal do misky paradajkový pretlak, zvyšné vajce, kyslú smotanu a soľ. Všetko dôkladne premiešam, postupne prilievam múku, miesiem.
Kým sa pripravovali posledné dve jedlá, zelená hrudka už odpočívala a bola pripravená na halušky. Potom ich dáme do mrazničky. Potom z dvoch zvyšných kvetov postupne formujeme knedle.
Halušky sú uvarené rôzne odtiene spolu nestrácajú farbu. V miske vyzerajú veľmi žiarivo a chutne a chutia len „Budete si olízať prsty“.
Na farbenie cesta sa môžu použiť aj rôzne zeleninové šťavy (mrkvová, cviklová atď.), hoci na rozdiel od korenín, byliniek a paradajkového pretlaku takmer nedávajú vôňu.
Dúfam, že vám tieto ľahko pochopiteľné recepty pomôžu zdokonaliť sa v kulinárskom umení a potešia vašich blízkych chutnými domácimi knedľami.
Pelmeni je nielen obľúbeným a mnohými obľúbeným jedlom, ale aj veľmi praktickým. Je vhodné mať vždy v mrazničke vrecko s knedľami.
Pomôžu, ak sa na prahu nečakane objaví hosť alebo nie je čas na večeru. Všetko, čo potrebujete, je uvariť vodu a za päť minút je chutné, uspokojivé a horúce jedlo hotové.
Najjednoduchšie a hladké cesto na halušky pozostáva z vody, vajec a múky. Hoci sa považuje za knedľu, dá sa použiť nielen na výrobu halušiek. Od takých nekysnuté cesto môžete pripraviť knedle, koláče alebo koláče. Ak po vytvarovaní zostane prebytočné mleté mäso, môžete ho zmraziť, smažiť kotlety alebo robiť mäsové guľky. Kde používate extra cesto? Ukazuje sa, že existuje veľa možností na jeho použitie. Dá sa obliecť domáce rezance, halušky do polievky, lenivé halušky, kôrka na pizzu. Alebo zrolovať bagely a dať ich namiesto plnky zemiaková kaša, cukor alebo mleté mäso a opražíme na oleji. Koláčiky môžete po vyvaľkaní cesta len tak vyprážať, bez plnky.
Cesto na knedle - všeobecné zásady a spôsoby varenia
Knedlíkové cesto má viac ako tucet možností varenia. Vyrába sa z vody, mlieka, kefíru, pridáva sa maslo, dokonca sa varí vriacou vodou. Každá gazdinka má svoj vlastný recept. Niekto dáva jedlo od oka a niekto starostlivo odmeria množstvo, verí, že len presný pomer múky, vody a vajec môže dodať cesto hotovým haluškám pevnosť, pružnosť a zvláštnu chuť. Niektoré gazdinky netušia, ako sa miesi cesto bez vajec, iné tvrdia, že práve cesto bez vajec z neho robí skutočne halušky. Ktorá možnosť bude vyhovovať vášmu vkusu, nie je známe. Spoznajte recepty, vyberajte, skúšajte.
Recept 1: Choux pečivo na knedle
Tento recept je dobrý, pretože cesto je elastické, mäkké, ľahko sa rozvaľká. Je radosť s ním pracovať - netrhá sa a nelepí. A dá sa vo vrecúšku skladovať aj dva až tri dni v chladničke. Dajú sa z nej robiť aj knedle, pirohy, pirôžky. Množstvo ingrediencií je určené na veľkú dávku halušiek.
Ingrediencie: jeden a pol pohára vody, vajcia - 2, múka - 6 pohárov, soľ - 1 lyžička.
Spôsob varenia
Časť múky (2 šálky) uvarte pol šálky vriacej vody. Tie. jednoducho nalejte vriacu vodu do múky a premiešajte lyžičkou. Po zmiešaní múky a vody do homogénnej hmoty pridajte zvyšné produkty - pohár vody, vajcia, soľ a potom zvyšné 4 poháre múky. Dobre premiešajte rukami a nechajte chvíľu (20-30 minút) pri izbovej teplote. Aby sa cesto nenavíjalo, zabaľte ho do fólie alebo vložte do misy prikrytej pokrievkou alebo tanierom.
Recept 2: Cesto na knedle na kefíre
Veľmi jednoduchý recept. Iba dve zložky - kefír a múka. Vhodné na halušky, halušky, paštéty. Zo zvyškov cesta môžete vyprážať alebo piecť koláče. Nedá sa vyvaľkať veľmi natenko, no na druhej strane sa pri varení netrhá, je chutný, jemný, až nadýchaný. Toto cesto môžeme zmraziť, a keď sa rozmrazí, pridáme trochu múky, lebo. stane sa mokrým a lepkavým a môžete začať vyrezávať.
Ingrediencie: pohár kefíru (250 ml), 350-400 g múky.
Spôsob varenia
Kefír nasypeme do misy, pridáme asi polovicu dávky múky a lyžicou premiešame do hladka. Potom postupne po malých častiach pridávame zvyšnú múku a rukami miesime cesto. Nechajte ho odpočívať v chladničke 40 minút, možno aj viac, a tvarujte knedle.
Recept 3: klasické cesto na halušky
Povedz, že je to najlepšie správne cesto na halušky, č. Pravdepodobne neexistuje jediný správny recept, aby sa ním riadili ako štandard. Ale toto je najtradičnejšia a najbežnejšia možnosť varenia. Cesto sa musí vyvaľkať na čo najtenšie, ale bez fanatizmu nie je potrebné naťahovať sa do hodvábneho papiera. Získať veľmi studená voda, je potrebné vložiť pohár tekutiny do mrazničky, kým sa na povrchu nezačne vytvárať tenká ľadová kôra.
Ingrediencie: studená voda - ½ šálky, 2 veľké vajcia, lyžička soli, múka - 2 šálky.
Spôsob varenia
Cesto je možné miesiť na stole, doska na krájanie veľká veľkosť alebo v miske. Zmiešajte múku a soľ, postavte šmýkačku. V strede kopca urobte malú jamku a najskôr do nej zamiešajte jedno vajce, miešajte vidličkou, potom druhé. Potom začnite pomaly po častiach prilievať studenú vodu a hmotu prehnette rukami. Oslepte loptu a rozdrvte ju. Povolanie nie je jednoduché, pretože. cesto je tesné, ale konzistencia hotového cesta vám umožní rozvaľkať ho na dosť tenkú vrstvu. Ak je cesto suché, pridáme trochu vody a ak je naopak príliš mäkké a lepivé, pridáme ešte múku. Po desiatich až pätnástich minútach po dôkladnom vymiesení necháme cesto aspoň hodinu odpočívať. V tomto čase je ponechaný na stole. Prikryte zhora (obrátenou miskou, obrúskom, uterákom), aby sa nenavíjal.
Recept 4: Cesto na mliečne knedle
Z tohto cesta sú halušky jemné, jemné a chutné. Príprava je celkom jednoduchá, aj keď nie celkom obvyklá. Suroviny sú uvedené pri veľkom počte halušiek. Môžete okamžite nalepiť veľkú dávku a uložiť do mrazničky.
Ingrediencie: kilogram múky, 0,5 litra mlieka, neúplná lyžička soli, 2 vajcia.
Spôsob varenia
V hrnci zmiešame vajcia, soľ, mlieko. Pridajte toľko múky, aby bolo cesto tekuté, ako na palacinky. Zapáliť. Len nie silný, oheň treba zmenšiť. Zohrievaním hmota zhustne a napučí. Musí sa miešať, aby neprihorela a bola homogénna, bez hrudiek. Hneď ako hmota zhustne, stiahneme ju z ohňa. NIE JE potrebné priviesť do varu, aby sa vaječný bielok nezrazil. Pridajte zvyšok múky a dobre premiešajte. Malo by sa ukázať, že nie je lepkavé, husté a elastické. Nechajte ho asi pol hodiny ležať a pustite sa do vyrezávania.
Recept 5. Cesto na halušky na minerálke
Ingrediencie
pohár minerálnej vody;
tri poháre múky;
60 ml slnečnicového oleja;
20 g cukru;
Spôsob varenia
Do misky rozklepneme vajíčko a zľahka ho rozšľaháme s cukrom a soľou. Potom pridajte slnečnicový olej a premiešajte. Nezabudnite preosiať múku tak, aby bola nasýtená kyslíkom a počas miesenia sa nevytvorili hrudky. Cesto miesime mixérom, postupne pridávame preosiatu múku. Potom cesto miesime rukami, kým nebude hladké a jednotné. Prikryjeme ho miskou a necháme 20 minút odpočívať. Potom pokračujte v príprave knedlíkov alebo knedlí.
Recept 6. Srvátkové cesto na knedle
Ingrediencie
srvátka - 250 ml;
dva žĺtky;
pol kilogramu múky;
zeleninový olej;
ľad je kus.
Spôsob varenia
Múku preosejte na stôl na hromadu. V strede urobte priehlbinu. Nastrúhajte kúsok ľadu a vložte ho do srvátky. Musí sa to urobiť rýchlo, aby sa ľad nestihol roztopiť. Do srvátky pridajte aj žĺtky, soľ a olej. Všetko dobre premiešame. Postupne nalejte výslednú zmes do priehlbiny v múke a začnite miesiť cesto, kým sa neprestane lepiť na ruky a nestane sa elastickým. Vezmite kovovú misku, zalejte ju vriacou vodou, utrite dosucha čistou utierkou a prikryte ňou cesto. Nechajte pôsobiť pol hodiny.
Recept 7. Cesto na knedle na kyslej smotane
Ingrediencie
50 g kyslej smotany;
80 ml vody;
štipka po štipke prášok na pečenie a soľ;
múka - 300 g.
Spôsob varenia
Múku zmiešame so soľou a preosejeme. Pridajte sódu do kyslej smotany. Nalejte múku do kyslej smotany a premiešajte. Potom za stáleho miešania tenkým prúdom prilievame vodu a vymiesime dostatočne strmé cesto. Uistite sa však, že nie je upchatý. Preto hneď ako vám cesto padne za ruky, zabaľte ho do igelitového vrecka a nechajte 20 minút odpočívať.Po tomto čase bude cesto hladké a elastické. Môžete začať variť.
Recept 8. Viacfarebné cesto na knedle
Ingrediencie
120 ml rastlinného oleja;
dva poháre vody;
veľká repa;
banda zelene;
Spôsob varenia
Cviklu očistíme a nastrúhame na malé hranolčeky. Dáme do gázy, vytlačíme šťavu a nalejeme do hrnčeka. Zeleninu opláchnite, jemne nasekajte nožom, vložte do hrnca a nalejte pohár studenej vody. Zeleninu varte na miernom ohni 15 minút. Potom prefiltrujeme cez gázu. Vymiesime cesto troch farieb:
1. Repnú šťavu zmiešame s 80 ml oleja a soľou. Postupne pridávame preosiatu múku a miesime cesto, kým nezmäkne a prestane sa lepiť na ruky.
2. Nalejte 20 ml slnečnicového oleja do odvaru zelene a soli. Do výslednej zmesi nasypeme múku a vymiesime tuhé cesto.
3. 20 ml slnečnicového oleja nalejeme do studenej vody, osolíme a vymiesime mäkké cesto.
Cesto prikryjeme čistou utierkou a necháme pol hodiny odpočívať.
Recept 9. Chudé cesto na knedle bez vajec
Ingrediencie
tri sv. múka;
75 ml slnečnicového oleja;
jeden a pol šálky vriacej vody.
Spôsob varenia
Zmiešajte múku so soľou a slnečnicovým olejom. Všetko dobre premiešame a tenkým prúdom zalejeme vriacou vodou. V tomto prípade je potrebné neustále miesiť lyžicou, aby sa nevytvorili hrudky. Stôl posypte múkou a položte naň cesto. Ručne miesime do elastického stavu. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte pol hodiny odpočívať. Teraz z nej môžeme vyrezávať knedle alebo knedle.
Recept 10. Cesto na knedle v pekárni
Ingrediencie
200 ml vody;
450 g múky;
štipka soli.
Spôsob varenia
Nalejte tekuté prísady do misky pekárne, rozbite vajce a položte soľ a múku. Vyberte program "Cesto" a zapnite zariadenie. Po pípnutí možno cesto nechať ešte hodinu v pekárni, alebo preložiť do misy, prikryť čistou utierkou a nechať odležať. Takéto cesto sa dá použiť nielen na výrobu knedlí alebo knedlí, ale aj na vyprážanie koláčov.
Recept 11. Cesto na knedle s vodkou
Ingrediencie
160 ml rastlinného oleja;
250 ml vody;
5 g cukru;
štyri poháre múky;
10 ml vodky;
dve štipky kuchynskej soli.
Spôsob varenia
Cukor a soľ rozpustite vo vode. Preosejte múku tak, aby bola nasýtená kyslíkom. To je potrebné, aby sa cesto ukázalo ako vzdušné. Do misky so šmýkačkou nasypeme múku, urobíme v nej priehlbinu a nalejeme do nej sladko-slanú vodu a olej. Cesto dobre vymiesime, aby sa nelepilo na ruky. Hotové cesto dáme do vrecka, zabalíme a necháme pol hodiny odpočívať. Potom ho vyberte a znova dobre premiešajte. Tento postup sa opakuje trikrát. Potom môžete začať variť knedle alebo knedle.
Recept 12. Cesto na knedle so škrobom
Ingrediencie
voda - 300 ml;
pol kilogramu múky;
soľ - dve štipky;
tri sv. lyžice zemiakového škrobu.
Spôsob varenia
Múku spojíme so soľou a škrobom, všetko spolu preosejeme na stole šmýkačkou. V hornej časti urobíme priehlbinu. Zmiešame vodu so slnečnicovým olejom. Výslednú zmes nalejte do priehlbiny a mieste cesto, kým sa nestane elastickým a nelepí sa na vaše ruky. Cesto rozvaľkáme Potravinová fólia a pošlite ho na chvíľu do chladničky. Počas tejto doby múka uvoľní lepok. Vďaka škrobu je cesto veľmi plastické. Môžete ho vyvaľkať alebo natiahnuť do veľmi tenkého stavu, neroztrhne sa!
Cesto na knedle - užitočné tipy skúsených kuchárov
- Aby boli knedle chutnejšie, cesto treba rozvaľkať na tenko, do hrúbky 1-2 mm.
- Aby sa knedle nezlepili, uvaríme ich v širokej nízkej mise vo veľkom počte voda.
- Aby ste získali farebné knedle, cesto je možné tónovať prírodnými farbivami. Pre žltá farba treba pridať štipku kurkumy, 1 g šafranu, alebo dať namiesto celého vajíčka 2-3 pestrofarebné žĺtky. Zelená farba dá špenátovú kašu - na 2 diely múky vezmite 1 diel zemiakovej kaše. Paradajková pasta získa červenú farbu - 1 polievková lyžica pridaná do jedného vajca zahrnutého v recepte.
- Halušky sa nielen uvaria, ale dajú sa aj vyprážať na tuku alebo rastlinnom oleji. Neodporúča sa užívať krémové, pretože. bude horieť a dymiť.
