Bez veľkého úsilia sa takéto veľkolepé jedlo môže podávať pri zvláštnych príležitostiach, ako je napríklad Silvester. T-bone meat je nenáročné na prípravu a na sviatočnom stole nikdy nič nepokazíte pečeným jahňacím mäsom marinovaným s rozmarínom a cesnakom. No ak chcete, môžete to robiť každý deň.
Najideálnejší variant je s čerstvým rozmarínom, cesnakom s nádychom muškátového orieška a kajenským korením. Chute sa dopĺňajú a výsledkom je šťavnaté jemné jahňacie mäso.
Tento recept na mäso sa nedá pokaziť, pokiaľ ho neprevaríte. Stredne vzácne je vo všeobecnosti najlepšie pre jahňacie mäso.
Ingrediencie:
- 2 kg. jahňacina, už očistené kosti (asi 2 pásiky po 8 rebier);
- 1 čajová lyžička soli;
- 1 lyžička mletého čierneho korenia;
- 1 lyžička mletého muškátového orieška;
- 1⁄2 lyžičky kajenského korenia (červená feferónka);
- 4 strúčiky cesnaku, mleté;
- 2 polievkové lyžice olivového oleja;
- 2 vetvičky čerstvého rozmarínu.
varenie:
Mali by ste piecť presne jahňacinu, nie jahňacinu. Jahňacie mäso je jemné a mäkké, pretože je veľmi mladé, a preto oveľa chutnejšie.
V malej miske zmiešame soľ a korenie. Teraz musíte mäso rovnomerne posypať korením.
Vezmite si špeciálne vrecko na potraviny, ktoré sa tesne uzavrie. Do tohto vrecka nalejte olivový olej a pridajte nasekaný cesnak, rovnomerne rozotrite po vrecúšku.
Jahňacinu vložte do vrecka (narežte medzi rebrá, ale nie úplne, urobte zárezy pre lepšie nakladanie) a na mäso položte čerstvé vetvičky rozmarínu.
Vytlačte vzduch a pripevnite vrecko. Jahňaciu mriežku trochu pomasírujte, aby sa olivový olej, cesnak a všetky ostatné koreniny rovnomerne rozložili. Len dávajte pozor, aby ste nepoškodili samotnú tašku.
Vložíme do chladničky marinovať aspoň hodinu a ak je čas, necháme cez noc. Jahňacie mäso by malo mať pred varením izbovú teplotu.
Predhrejte rúru na 190 s.
Plech vystelieme alobalom. Umiestnite už marinovaný jahňací rošt. Prikryjeme alobalom a vložíme do rúry.
Pečieme asi 25 minút. Odstráňte fóliu a pokračujte vo varení ďalších 5-7 minút, aby ste získali zlatú kôrku. Ak nechcete taký stupeň prepečenia, keď vám pri krájaní ružové mäso, tak nechajte mäso v rúre dlhšie, maximálne však 40 minút, nepresušte.
Pred podávaním prikryjeme alobalom a necháme asi 5 minút odpočívať. Nakrájajte na porcie a podávajte horúce.
Ak vás zaujíma, ako rýchlo a chutne uvariť jahňacinu, potom je tento jednoduchý recept s fotografiami určený práve vám!
Jemnú, šťavnatú chuť a jemnosť mladého jahňacieho mäska si nekazme dlhým pečením v rúre alebo na grile, ani netrávme čas marinovaním na už aj tak lahodné mäso, ale opečte jahňacinu, ako aj na panvici s grilovacím efektom alebo bežným povrchom.
Hlavným tajomstvom atraktívneho a voňavého jedla je čerstvosť mladého mäsa, korenia a korenín. Nepotrebujete skúsenosti a určité zručnosti, ale len pár minút prípravy a chutné jedlo na stole.
1. Ako pripraviť jahňacie mäso na varenie:
- Karé umyjeme a osušíme obrúskom.
- Odstráňte prebytočný tuk, ak existuje.
- Jahňaciu mriežku nakrájajte pozdĺž rebier na niekoľko porcií kotletiek.
- Na panvici rozpálime veľké množstvo olivového oleja a poukladáme naň kúsky mäsa.
- Jahňaciu mriežku opečte na prudkom ohni do zlatista, potom otočte mäso kliešťami na druhú stranu. Udržujte na miernom ohni až do požadovanej pripravenosti, ale neprevarte.
- Prepichneme nožom a odstavíme z ohňa, keď mäso pustí bledoružovú šťavu. Položte na tanier a nechajte chvíľu postáť. Nahriata kosť jahňacieho roštu bude mäso dlho vydávať, „dosiahne“ a nebude suché a tvrdé.
3. Korenie a korenie na jahňacie mäso:
Jedlo je takmer pripravené, ale chýba mu vôňa korenia a korenia. Rezne v spoločnej miske osolíme, bohato posypeme mletým čiernym alebo červeným korením a pridáme pár štipiek zmesi korenia.
Rozmarín, cesnak, petržlen, koriander, tymián, šafran, zázvor, mäta, paprika, oregano a kôpor dokonale zdôrazňujú jemnú chuť mladého jahňacieho mäsa.
Rezne krásne poukladajte na taniere a podávajte so sladkou paprikou a grilovaným baklažánom alebo s. V samostatnej miske podávajte omáčku z nasekaného koriandra, pretlačeného cesnaku, olivového oleja a oregana.
Dobrú chuť!
Ak ste skutočným gurmánom alebo len milovníkom lahodného jedla, určite vyskúšajte jahňacinu. Najprv však zistite, ako pripraviť a vybrať rebrá, ako aj ako ich správne uvariť.
Čo je to za jedlo?
Jahňacie mäso je kus rebrovaného karé z mladého jahňacieho mäsa, ktorý sa zvyčajne podáva v jednom kuse, ktorý pozostáva zo 7-8 rebier. Samotné karé možno pripísať časti kvalitného jahňacieho tela, takže jedlá z neho sú veľmi chutné a chutné.
A ak vezmeme do úvahy, že sa používa jahňacie mäso, môžeme konštatovať, že hotová dužina bude bez všetkých nedostatkov klasického jahňacieho mäsa, vrátane množstva tuku a hustých žíl, nepríjemného zápachu a zvýšenej tuhosti. Jahňacie mäso je jemné, bez zápachu a takmer diétne.
Kare sa pripravuje na mnoho spôsobov a zo širokej škály ingrediencií, no najčastejšie sa pečie v rúre alebo vypráža so zeleninou a rôznymi koreninami. Stojan je ťažké pokaziť, ale bude chutný a jemný, iba ak si vyberiete správne mäso, pripravíte ho a poznáte vlastnosti varenia.
Ako si vybrať?
Ako si vybrať mäso pre kare? Niekoľko základných pravidiel:
- V obchodoch a na trhoch sa spravidla predávajú celé časti jatočného tela s karé a rebrami, ale nájdete aj hotové opracované štvorce s olúpanými kosťami. Ak nechcete strácať čas spracovaním, vyberte si druhú možnosť, je to pohodlnejšie. Ak kupujete celý kus, požiadajte predajcu o odrezanie takzvanej „kefy“ – časti chrbtice. Mali by zostať len rebrá a bedrá.
- Čo sa týka pôvodu mäsa, je lepšie zvoliť karé a rebrá miestnych jahniat, austrálskych či novozélandských. Posledné dve možnosti sú drahšie, ale sú vysoko kvalitné.
- Venujte pozornosť farbe buničiny. Čím tmavší odtieň má, tým bol zabitý baran starší. Keďže sa chystáte variť jahňacinu, vyberte si najľahšie mäso, bude jemné a mladé.
- Jahňacina jedla prakticky len materské mlieko, takže mäso nemá mastné vrstvy. Ak bolo jahňa dosť staré (do 5-6 mesiacov), potom mal pravdepodobne čas vyskúšať iné jedlá, takže v dužine môže byť tuk. Ale malo by to byť trochu a malo by to byť biele, mäkké a elastické.
- Ak má mäso nepríjemný zápach, znamená to, že baran bol dosť starý alebo nebol kastrovaný. Aby ste vôňu plne ocenili, spálite tuk.
- Zatlačte na dužinu. Po stlačení by sa mal rýchlo vrátiť do pôvodného tvaru.
- Najlepšie je zvoliť čerstvé alebo chladené mäso, pretože po zmrazení stráca niektoré zo svojich vlastností a nie je také jemné a zdravé. Ako pochopiť, že buničina bola zmrazená? Položte naň prst. Ak bola zvyšná jamka naplnená krvou alebo tekutinou, mäso bolo zmrazené a niekoľkokrát. Ak je diera suchá, ale na dlhú dobu zmizne, mäso bolo s najväčšou pravdepodobnosťou zmrazené raz. A ak priehlbina úplne nezmizne, mäso je pravdepodobne pokazené.
- Povrch mäsa by mal byť vlhký a mierne lesklý, nie však klzký ani lepkavý.
- Jahňacie kosti sú biele s modro-ružovým nádychom. Kosti dospelého barana budú biele a kosti starého budú žlté alebo sivé.
- Odhadnite veľkosť rebier a vzdialenosť medzi nimi. Ak sú veľké a vzdialenosť medzi nimi je významná, baran bol dospelý. Jahňacie rebrá sú malé a blízko seba.
Ako sa pripraviť?
Hlavné fázy prípravy:
- Najprv musíte odrezať všetky tukové vrstvy, ako aj šľachy umiestnené pod rebrami. Len dužina by mala zostať, všetko ostatné je odstránené.
- Ak je na vonkajšej strane rebier dosť hrubá vrstva mäsa, urobte najskôr rez vo vzdialenosti 5-6 centimetrov od koncov rebier. Nožom oddeľte okraj dužiny od kostí, potom ju chyťte druhou rukou, vytiahnite nahor a zároveň odrežte nožom.
- Teraz musíte vyčistiť kosť. Aby ste to urobili, ustúpte od okrajov rebier asi 5-7 centimetrov a odrežte všetky filmy medzi rebrami nožom. Urobte to na oboch stranách. Teraz nožom vyrežte všetok prebytok, začínajúc od okraja kosti. Najprv urobte jeden rez do zárezu na fólii, potom druhý. To isté urobte so zvyškom rebier.
- Zvyšné mäso a blany oškrabte ostrým nožom, aby kosti zostali absolútne čisté.
Ako variť?
Ako variť jahňací rošt? Niekto uprednostňuje tradičné vyprážanie na panvici, iný grilovanie, ďalší pečenie. Ponúkame vám niekoľko možností varenia.
Možnosť jedna
Šťavnaté, chutné a nízkotučné, ukazuje sa stojan varený so zeleninou v rúre. Budete potrebovať nasledujúce zložky:
- baránok;
- 3-4 zemiaky;
- 200 gramov cherry paradajok;
- 2 papriky;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 1 citrón;
- 1 hlava cibule;
- 10 listov čerstvej bazalky;
- ½ čajovej lyžičky sušeného tymiánu;
- 100 ml olivového oleja;
- soľ a korenie podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Najprv pripravte kare. Pre pohodlie ho rozdeľte na niekoľko častí (každá jedna alebo dve rebrá).
- Pripravte si marinádu. Za týmto účelom zmiešajte olivový olej (nie všetok, nechajte 3-5 polievkových lyžíc na vymastenie formy) s citrónovou šťavou, soľou, korením, nasekanou bazalkou a tymianom. Štvorec nalejte marinádou a nechajte pol hodiny pôsobiť.
- Postarajte sa o zeleninu. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Cesnak tiež ošúpte a nakrájajte na drviči cesnaku. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky. Papriku ošúpeme zo semien a stoniek, nakrájame akýmkoľvek vhodným spôsobom. Cherry paradajky je možné jednoducho rozrezať na polovicu.
- Vezmite zapekaciu misu, bohato namažte jej dno olivovým olejom, aby sa nič nepripálilo. Kare nastrúhame nasekaným cesnakom, vložíme do formy.
- Položte zeleninu medzi plátky. Najprv položte zemiaky, potom cibuľu, potom papriku a potom cherry paradajky. Zhora môže byť všetko posypané olivovým olejom.
- Formu odošlite do rúry zohriatej na 180-120 stupňov na 40 minút. Štvorec nepresušte, inak bude tuhý a vôbec nie šťavnatý.
Tento recept vám umožňuje variť stojan aj prílohu naraz.
Možnosť dva
Štvorec môžete vyprážať a podávať s lahodnou a pikantnou omáčkou z granátového jablka. Na varenie budete potrebovať:
- 400 gramov jahňacieho roštu;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 3 vetvičky rozmarínu;
- soľ podľa chuti;
- maslo.
Na omáčku:
- 1 granátové jablko;
- 1 cibuľa;
- 200 ml červeného vína (suché je lepšie);
- ¼ lyžičky mletého koriandra;
- 1 štipka čierneho korenia;
- soľ podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Najprv ošúpte a nasekajte cesnak v lise na cesnak. Nasekajte rozmarín.
- Stojan nakrájajte na niekoľko porciovaných kúskov, každý potrite cesnakom, rozmarínom a soľou.
- Štvorec je lepšie vyprážať na olivovom oleji. Rozohrejte ho na panvici a opečte každý kúsok do zlatista, stlačte ho, aby sa dužina vyprážala. Potom vložte stojan do rúry doslova na 10 minút.
- Teraz pripravte omáčku. Za týmto účelom vytlačte šťavu zo semien granátového jablka. Najprv si ich zapamätajte v mažiari a potom pretlačte cez látku alebo gázu. Ak sa vám to všetko zdá ťažké, použite hotovú prírodnú šťavu z granátového jablka (asi 100 ml).
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame na polovičné kolieska a vložíme do panvice, na ktorej sa opekalo karé. Keď má cibuľa pekný zlatý odtieň a jemnosť, nalejte do panvice víno a šťavu z granátového jablka. Znížte oheň na minimum. Keď víno vrie, šťava sa odparí a omáčka zhustne. Keď dostatočne zhustne (hustotu zhodnoťte sami, berúc do úvahy osobné preferencie), pridajte koriander, korenie a soľ a po minúte sporák vypnite.
- Kare prelejeme omáčkou a podávame s ľubovoľnou prílohou.
Nezabudnite uvariť štvorec, toto jedlo osloví všetkých členov domácnosti a hostí!
- ide o prvotriednu časť jatočného tela, z ktorej sa získavajú veľmi chutné, chutné a veľmi jemné jedlá. Zvyčajne sa štvorec podáva v jednom kuse, ktorý pozostáva zo 7-8 rebier. Toto jemné mäso sa pripravuje na mnoho spôsobov. Najobľúbenejšie je vyprážané alebo zapečené so zeleninou a koreninami. Je dosť ťažké pokaziť stojan počas procesu varenia, ale aby bol jemný a šťavnatý, musíte tento produkt správne vybrať a pripraviť. Ak máte radi chutné jedlo, ak chcete svojich hostí prekvapiť gurmánskymi jedlami, určite si uvarte jahňacinu.
Na čo sa zamerať pri výbere auta
- Zvyčajne na trhoch a v obchodoch predávajú celú časť jatočného tela s chrbtom a rebrami, ale v špecializovaných predajniach si môžete kúpiť pripravený štvorec s už olúpanými kosťami - je to oveľa pohodlnejšie ako spracovanie štvorca sami.
- Vyberte si mäso svetlej farby, bude mladšie a jemnejšie.
- Mliečne jahňacie mäso by nemalo mať mastné vrstvy. 5-6 mesačné jahňatá by nemali mať veľa tuku, nemalo by byť tvrdé, ale dostatočne elastické, biele.
- Jahňacie mäso nemá žiadnu špecifickú vôňu.
- Pokiaľ je to možné, dotknite sa dužiny – mala by byť elastická, no po stlačení by sa mala rýchlo vrátiť do pôvodného tvaru. Ak sa tak nestane, mäso je pokazené.
- Najlepšie je kupovať chladené alebo čerstvé. Mrazené mäso je najlepšie nepoužívať.
- Venujte pozornosť kostiam - mali by mať modro-ružový odtieň. Ak sú kosti biele, znamená to, že pred vami nie je mladé jahňa, ale dospelý baran, a ak sú žlté alebo sivé, potom je veľmi staré. Samotné rebrá by mali byť malé a blízko seba.
Príprava mäsa
- Odstráňte všetky šľachy a tuk, ponechajte iba dužinu.
- Ak je mäso na vonkajšej strane rebier príliš hrubé, odrežte ho.
- Vyčistite kosť. Odrežte všetky medzirebrové filmy na oboch stranách a odrežte všetok prebytok, začínajúc od okraja kosti. Zoškrabte zvyšné mäso a filmy. Kosť by mala byť úplne čistá. Urobte to isté pre všetky okraje.
Stojan na varenie jahňacieho mäsa
Jahňací rošt môžete variť rôznymi spôsobmi - smažiť na panvici alebo na grile, piecť v rúre. Ponúkame vám 2 recepty na chutné jahňacie jedlá.
Pečené jahňacie mäso so zeleninou
Toto jedlo je šťavnaté, voňavé a chutné, okrem toho nemusíte premýšľať o tom, akú prílohu uvariť. Na to budete potrebovať nasledujúce zložky:
- baránok;
- zemiaky (3-4 kusy);
- 200 g cherry paradajok;
- paprika (2 ks);
- cesnak (3 strúčiky);
- citrón (1 ks);
- cibuľa (1 hlava);
- čerstvá bazalka (10 listov;
- sušený tymián (½ čajovej lyžičky);
- olivový olej (100 ml);
- soľ, korenie (podľa chuti).
Spôsob varenia:
- Striedku rozdeľte na niekoľko častí (každá 1-2 rebrá).
- Pripravte si marinádu. Do olivového oleja pridáme soľ, citrónovú šťavu, korenie, nasekaný tymián a bazalku. Vložte do stojana na marinádu a nechajte 30 minút marinovať.
- Očistite a pripravte zeleninu. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, cesnak nasekáme na drviči cesnaku. Zemiaky a papriku nakrájame na plátky, paradajky nakrájame na 2 časti.
- Zapekaciu misu vymastíme olivovým olejom a vložíme do nej rošt nastrúhaný s cesnakom.
- Medzi kúsky mäsa vložíme zeleninu – najskôr zemiaky, potom cibuľu, papriku a paradajky.
- Predhrejte rúru na 180 stupňov, vložte tam misku. Pečieme asi 40 minút.
Vyprážané kare s omáčkou z granátového jablka
Ingrediencie:
- jahňacina (400 g);
- cesnak (3 strúčiky);
- rozmarín (3 vetvičky);
- olivový olej;
- soľ podľa chuti.
Na omáčku:
- granátové jablko (1 ks);
- cibuľa (1 ks);
- suché červené víno (200 ml);
- mletý koriander (¼ čajovej lyžičky);
- čierne korenie (1 štipka);
- soľ podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Cesnak ošúpeme a roztlačíme v lise na cesnak.
- Rozmarín nasekáme nadrobno.
- Striedku rozdelíme na niekoľko kúskov, potrieme cesnakom, rozmarínom a soľou.
- Na panvici zohrejte olivový olej, rošt opečte do zlatista. Potom vložte stojan do rúry na 10 minút
- Pripravte omáčku. Aby ste to dosiahli, musíte z granátového jablka vytlačiť šťavu a vytlačiť ju cez gázu. Môžete použiť hotovú šťavu z granátového jablka (bude potrebovať asi 100 ml). Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky, vložíme do panvice (kde bola roštenka), opražíme do zlatista, potom pridáme víno a šťavu z granátového jablka. Dusíme na miernom ohni, kým omáčka nezhustne. Na konci varenia pridajte korenie, koriander a soľ.
- Štvorec prelejeme pripravenou omáčkou, podávame s ľubovoľnou prílohou.
Toto jedlo sa rozhodne oplatí pripraviť – vám a vašim blízkym bude určite chutiť!
Pečenie jahňacieho roštu v rúre je jedným z najjednoduchších spôsobov, ako chutne upiecť mäso so zeleninovou prílohou a omáčkou. Jahňacie mäso je jemné, takže sa veľmi rýchlo uvarí. Skombinujte so zeleninou a za hodinu budete mať vynikajúce sviatočné jedlo. Prezradíme ako upiecť baránok v rúre aby sa mäso nepokazilo, ale pripravila sa výborná pochúťka.
Ako upiecť baránok v rúre
Jahňacie alebo jahňacie mäso sa považuje za vynikajúcu pochúťku. Ide o mäso s rebrovou kosťou, upečené na stredný stupeň prepečenia. Podáva sa s dobrým červeným alebo ružovým vínom, hotové mäso doplníme prílohou alebo omáčkou.
Jahňací rošt v rúre: vyberte mäso
1. Vyberte si mäso zvieraťa vo veku 5-6 mesiacov. Nejde o mliečne jahňacie mäso, ale tukové vrstvy sa nachádzajú v mäse. Zároveň ešte nestratilo svoju jemnosť a nezískalo špecifickú arómu jahňaciny. Tuk by mal byť biely a elastický. Tento jahňací stojan je ideálny na pečenie, pretože bude nízkotučný, ale šťavnatý.
2. Jahňacie jahňacie je malý rez pozostávajúci zo 7-8 rebier. Vzdialenosť medzi kosťami by mala byť malá - to naznačuje mladý vek zvieraťa. U oviec je vzdialenosť medzi kosťami oveľa väčšia.
3. Dnes je na ukrajinskom trhu zastúpená austrálska a novozélandská jahňacina. Ide o kvalitné mäso s odpovedajúcou cenou. Ak nie ste pripravení minúť peniaze za dovážaný produkt, odporúčame vám kúpiť ukrajinské mäso z farmy. Je to dôstojná alternatíva k dovážanému mäsu. Ukrajinská baranina a jahňacina kŕmená obilím je lahodné, úplne prirodzené zvieracie mäso pestované v najekologickejších regiónoch krajiny. môžete v internetovom obchode s mäsom T-Bone.
4. Jahňacie kosti sú biele s ružovým nádychom. U staršieho zvieraťa majú výrazne bielu farbu, u starého zase nápadnú žltosť. Okrem toho farba mäsa naznačuje aj vek zvieraťa: čím je tmavšie, tým bolo zviera staršie.
5. Vyberte si už vyčistený produkt. Z rezu štvorca sa odstráni fragment chrbtice a samotné kosti sa opatrne očistia od filmov. Je lepšie, ak to urobí skúsený mäsiar.
Ako upiecť jahňacinu v rúre
Jahňací rošt je ideálny mäsový výrobok na grilovanie, vyprážanie a pečenie v rúre. Varia sa takmer rovnako. Dobre vyhriata pracovná plocha je hlavnou podmienkou pri príprave šťavnatého mäsa. Povedali sme, ako variť jahňacie mäso na grile.
Ak chcete, môžete jahňacie mäso marinovať. Použite základnú marinádu na steaky: olivový olej, bylinky a cesnak. Doba marinovania je 15-20 minút.
Pamätajte na to - toto je trochu korenia, ale maximálne chuti. Za týmto účelom sa mäso rýchlo vypráža, pričom zostáva ružové a šťavnaté.
Ako dlho piecť jahňacinu v rúre?
Môžete to urobiť na plechu na pečenie tak, že ho vyložíte fóliou. V tomto prípade musíte proces neustále monitorovať, aby ste jemné mäso nepresušili. Odporúčame použiť omáčku alebo polevu. Takýto „náter“ udrží mäso šťavnaté a ochráni ho pred vysušením. Mäso môžete vyprážať obaľovaním. Taký jahňací recept, čítaj. Doba pečenia jahňacieho mäsa je v tomto prípade 20 minút v rúre predhriatej na 200 stupňov. Takže získate slabý stupeň praženia.
Ďalším spôsobom, ako piecť baránok v rúre, je použiť alobal alebo návlek na pečenie. Použite ich na pečenie celého jahňacieho mäsa. V tomto prípade bude jahňacie mäso veľmi šťavnaté. Nezabudnite ho zhnednúť odrezaním rukáva alebo fólie. Čas varenia: 30-35 minút pre stredne riedky.
Naša rada: skontrolujte pripravenosť mäsa špeciálnym teplomerom. Po zmeraní vnútornej teploty produktu porovnajte čísla s údajmi z tohto. 
Recept na jahňací rošt v rúre krok za krokom
Pred varením jahňacieho mäsa v rúre skontrolujte kvalitu orezania rezu. Na pobrežných kostiach by nemali byť žiadne filmy, tuk a spojivové tkanivo. Ak narazíte na neočistený kus, najskôr odrežte mäso a prebytočný tuk a potom opatrne oškrabte kosť tenkým nožom.
Mäso pri izbovej teplote nakrájame na porciované kúsky a obalíme v cestíčku zo soli, korenia, cesnakového prášku a nasekaného rozmarínu. Každý kúsok opekáme na rozpálenom olivovom oleji jednu minútu z každej strany.
Opečené kúsky vložíme do zapekacej misy. V tomto okamihu by teplota rúry mala dosiahnuť 200 stupňov. Jahňacie mäso vložíme do rúry a pečieme maximálne 10 minút na medium rare. Hotové jahňacie mäso podávame s omáčkou. Recepty na jahňacie a jahňacie omáčky, čítajte.
Jahňacie jahňacie vo fólii v rúre
Jahňacina je pomerne mäkká, takže pečením vo fóliovej obálke zostane jemné a šťavnaté. Najprv si však pripravte jednoduchú marinádu na jahňacie mäso.
Zmiešame prelisovaný cesnak, šťavu z jedného pomaranča, zalejeme lyžicou olivového oleja, pridáme jemnú horčicu a trochu balzamikového octu. Touto zmesou potrieme jahňacinu a necháme 15-20 minút pri izbovej teplote.
Štvorec preložíme do obálky z dvojvrstvovej fólie a okraje pritlačíme. Vložte ho na plech a pošlite ho piecť do rúry. Pri zahriatí na 200 stupňov sa jahňacie mäso pečie 15 minút. Pečte štvorec ďalších 8-10 minút, pričom obálku odrežte, aby ste získali lahodnú kôru.
Podávajte jahňacinu ochutenú soľou a čerstvo mletým korením. Ako prílohu podávame ryžu so zeleninou alebo zemiakovou kašou. Odporúčame podávať aj s mäsom.
Jahňacie jahňacie v rúre so zeleninou
Ako upiecť jahňacinu v rúre a nestrácať čas prílohou? Mäso pečené so zeleninou pripravte podľa tohto receptu. Ošúpanú kôru marinujte v suchých provensálskych bylinkách, pridajte olivový olej a šťavu z polovice citróna. Marinujte nie viac ako pol hodiny.
Používajte zeleninu, ktorá vám chutí alebo je dostupná v sezóne. Ošúpeme ich a nakrájame na veľké kúsky. Cherry paradajky a šampiňóny necháme vcelku, karfiol rozoberieme na súkvetia. Nasekané baklažány nechajte 15-20 minút so soľou, aby z nich vyšla horkosť.
Hlboký pekáč vymastíme olejom. Najskôr položte zemiaky a ružičky karfiolu. Potom jahňacina a vedľa nej cibuľa, mrkva, paprika, šampiňóny, paradajky a iná zelenina. Pokvapkáme olejom a dochutíme soľou a korením. Prikryjeme fóliou a varíme 40 minút. Teplota rúry je 180 stupňov.
Pred podávaním necháme pokrm odležať a vylúhovať. Podávame s jogurtom a omáčkou z čerstvých byliniek.
