Ako dlho trvá varenie domácich rezancov. Koľko a ako variť rezance v hrnci. Jednoduché recepty na rezance

Rezance sú akousi mladšou sestrou cestovín, preto majú rovnaký princíp varenia. Toto je tiež potrebné pamätať, aby ste si nevytvorili zbytočné problémy.

Ako variť rezance? Táto otázka bude aktuálna, pokiaľ ju ľudia budú jesť. Ako variť rezance a nielen, ale správne, určite povedia skúsenosti tých, ktorí to vynašli.

Varenie rezancov nie je podľa talianskych kuchárov náročné, oveľa dôležitejšia je ich správna príprava. Taliani už dlhé roky hľadajú ideálnu možnosť na varenie rezancov, len musíme dodržiavať niektoré pravidlá, ktoré nám umožnia skončiť s veľmi chutným jedlom. Aby sme to dosiahli, musíme sa naučiť niekoľko jednoduchých právd.

Ako variť rezance

1. Na dosiahnutie požadovaného výsledku je potrebné použiť rezance mimoriadne dobrej kvality. To znamená, že rezance by mali byť hladké, žltej alebo krémovej farby, pri lámaní sklovité, prípustné je malé množstvo tmavej farby.
   V praxi sa osvedčilo, že sto gramov rezancov bude dostatočná porcia pre jedného človeka (s bežnou chuťou do jedla).
2. Veľmi dôležité je pravidlo pomeru rezancov a vody. Na sto gramov rezancov musíte použiť aspoň jeden liter vody. Ak použijete menej vody, riskujete, že sa vám vytvorí lepkavá hmota, ktorá sa navyše bude variť veľmi dlho.
3. Pri výbere jedál na varenie sa musíte zamerať na panvicu s hrubými stenami, do ktorej by sa mali naliať tri štvrtiny vody.
4. Lepšie je samozrejme použiť čistú pramenitú alebo filtrovanú vodu. Ak je to pre vás problém, môžete použiť vodu z vodovodu, ale treba ju vopred brániť a prevariť.
5. Počas varu vody by sa mala pridať soľ, na jeden liter vody, 10 gramov soli. Dôrazne sa neodporúča soľovať vodu, keď ste už do vody nasypali rezance.
6. Rezance musíte naliať do panvice, keď voda vrie, ako sa hovorí, kľúčom. Odporúča sa naliať rezance do stredu panvice.
7. Ak sú rezance dlhšie ako by ste chceli, nemali by ste ich pred varením lámať. Po vložení do hrnca je potrebné trochu stlačiť (len pozor, aby ste ich nepolámali) - ohnú sa a vniknú do celej nádoby. . Ale to zvykne platiť viac pre cestoviny ako pre rezance.
8. Po zovretí vody s rezancami musíte znížiť prívod ohňa alebo znížiť teplotu vášho elektrického sporáka. Je však potrebné vziať do úvahy skutočnosť, že až do konca varenia by sa rezance mali variť pomaly a nemali by chradnúť v horúcej vode.
9. Počas varenia rezancov nezakrývajte panvicu pokrievkou.
10. Počas varenia treba rezance z času na čas premiešať, najlepšie drevenou lyžicou.
    Ako dlho variť rezance? Toto je veľmi dôležitá otázka, pretože chuť jedla do značnej miery závisí od času varenia. Na každom balení rezancov zakúpených v obchode výrobca uvádza odporúčaný čas varenia. Hotové rezance by mali byť mäkké, ale s mierou.
11. Pri hryzení rezancov na zuboch by nemala byť cítiť chuť múky. Niektorí, naopak, uprednostňujú rezance s chuťou múky, takpovediac, so syrom (tento stupeň pripravenosti sa nazýva al dente, čo znamená „na zub“). To je u každého individuálne. Po uvarení rezancov je potrebné vypnúť oheň, zakryť panvicu pokrievkou na 2-3 minúty a potom vypustiť vodu.
12. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia by ste hotové rezance nemali umývať vodou. Akonáhle sa voda vypustí, musíte rezance hodiť do vopred pripraveného cedníka, ktorý je pre pohodlie a čistotu umiestnený v kuchynskom dreze (môžete ho však umiestniť na iné miesto - ako chcete). Akonáhle sú sklenené rezance, musíte ich niekoľkokrát pretrepať a potom ich preniesť na rovnakú panvicu alebo do predhriatej teplej misky.
13. Teraz môžete k rezancom pridať akúkoľvek omáčku (podľa chuti), potom by ste mali počkať niekoľko minút, kým omáčka a rezance nebudú mať približne rovnakú teplotu.

A teraz môžete liečiť svoju rodinu a priateľov. Dobrú chuť!

Ako variť domáce rezance

Vo všeobecnosti má veľa spoločného s prípravou cesta. Ako variť a ako variť domáce rezance, sa dozvieme v popise nižšie:

1. Do pohára alebo širokej misy je potrebné rozbiť jedno vajce, naplniť ho vodou až po vrch a naliať do misy, kde si pripravíme cesto na naše rezance.
2. Potom je potrebné všetko osoliť a pridať preosiatu múku do našej misky.
   Pre mäkké domáce rezance môžete pridať kyslú smotanu, ale nie viac ako jednu polievkovú lyžicu. Pomaly po troškách pridávame múku, pričom ju vmiešame do vajíčka s vodou. Takto sa vytvorí cesto. Množstvo múky by malo byť také, aby sa získalo dostatočne husté, pevné cesto.
3. Po vymiesení cesta na požadovanú konzistenciu je potrebné ho rozdeliť na štyri časti. Potom vezmeme valček a vyvaľkáme, kým nám nevznikne tenký koláč striedavo po štyroch kúskoch.
   Pri vyvaľkaní koláčikov je potrebné ich občas posypať múkou, aby sa neprilepili ani na valček, ani na povrch, na ktorom ich vyvaľkáte. Rezance budú presne také hrubé, ako bude koláč.
4. Potom sa výsledné koláče (palacinky) musia zavesiť na 15 minút ako oblečenie po umytí na lane. To sa robí tak, aby sa palacinky stali suchšími.
5. Potom je potrebné naše koláče nakrájať na dlhé prúžky. To sa musí urobiť tak, že ich jednotlivo zvinieme do roliek.
6. Po prijatí požadovaného počtu kotúčov pomocou ostrého noža sa musia narezať na krúžky s hrúbkou, ktorú chcete získať na výstupe.
7. Potom je potrebné rozkrútiť všetky krúžky, v dôsledku čoho by sa mali ukázať domáce rezance.

Vieme, ako variť rezance z vyššie opísanej metódy, ale okrem toho pri varení domácich rezancov (ako aj továrenských rezancov) vo vriacej osolenej vode odborníci odporúčajú hodiť 1-2 bobkové listy.

Na jednu porciu by malo stačiť sto gramov cestovín, rezancov alebo rezancov, najmä ak vezmeme do úvahy, že sú mäkké. Športujúci mladí ľudia môžu bez mihnutia oka zjesť stopäťdesiat gramov alebo viac. Skúste si nejako otestovať svoje schopnosti. No aj keď navaríte viac, ako je potrebné, nenechajte sa odradiť.

Všetky tieto jedlá sú ešte chutnejšie (a aj zdravšie) ohrievané, vyprážané, keďže škrob v nich vplyvom tepla „panvice“ čiastočne skaramelizuje. A cestoviny, rezance alebo rezančeky, ohriate na večeru, sa dajú okoreniť inak ako na obed a vznikne úplne iné jedlo.

Prvé pravidlo. Varte vo veľkom množstve vody. Preto na sto - stopäťdesiat gramov cestovín, rezancov alebo rezancov vezmeme aspoň liter vody.

Druhé pravidlo. Do osolenej vriacej vody vložíme rezance, cestoviny, rezančeky. Keď potom voda vrie, znížime plameň horáka a počkáme pätnásť až dvadsať minút priamo tam, pri sporáku, pričom nezabúdajme, že voda, v ktorej sa tieto múčne výrobky varia, má tendenciu vyvrieť.

Tretie pravidlo. Po pätnástich, dvadsiatich minútach skúšame, či sú hotové napríklad rezančeky. Ak áno (len dávajte pozor, aby nevyvrelo), obsah panvice prelejte do cedníka, vodu sceďte, rezančeky opláchnite prúdom studenej vody (odtečie škrob), počkajte, kým aj táto voda nevytečie, a nalejte rezančeky do panvice, kde na vás čaká už rozpustené maslo, margarín alebo bravčová masť (jedna polievková lyžica). Zahrievajte päť minút a jemne premiešajte vidličkou.

Vermicelli (čítaj aj „cestoviny, rezance“) sú pripravené ... na dresing. A recepty vám povedia, ako sa to robí.

REZANCE. Vyrába sa z pšeničnej múky zmiešanej s vodou; do niektorých odrôd sa pridávajú vajcia, vaječný prášok, vitamíny. Rezance sa dajú pripraviť aj doma.

Domáce rezance

Pulty moderných predajní prekypujú rozmanitými ponúkanými cestovinami. Ľudia mnohé z nich odmietajú len preto, že nevedia, ako rezance uvariť a koľko spracovať, aby sa z nich nestal neforemný neporiadok. Je pozoruhodné, že ani dodržiavanie odporúčaní uvedených na obale nezaručuje požadovaný výsledok. A správne uvariť domáce cestoviny je umenie.

Je pravda, že existuje niekoľko tajomstiev, ktoré môžu zlepšiť kvalitu konečného produktu. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je pre tých, ktorí dôverujú procesu multivarky.

Základné pravidlá varenia rezancov

Pri organizovaní procesu varenia rezancov musíte venovať pozornosť nielen vlastnostiam produktu, ale pamätať aj na univerzálne pravidlá pre prácu s týmito cestovinami.

Bez ohľadu na to, či sa plánuje ich varenie v hrnci alebo pomalom hrnci, je potrebné mať na pamäti, že:

1. Musíte vziať veľa vody, najmenej 1 liter tekutiny na 150 g suchého produktu. V opačnom prípade komponent napučí, zaberie všetok voľný priestor a nevarí sa rovnomerne.
2. Vaječné aj pšeničné výrobky je potrebné vložiť do osolenej vriacej vody. Tým sa zabráni tomu, aby sa prvky zlepili alebo sa prilepili na steny, dno panvice.
3. Aby sa produkt uvaril rýchlejšie, uchovávajte ho pod zatvoreným vekom. Voda by mala vrieť, ale nie vrieť.
4. Spočiatku sa používa maximálny oheň, až po opätovnom prevarení hmoty sa dá zredukovať, inak komponenty začnú kysnúť a strácať chuť.
5. Koľko variť rezance závisí nielen od toho, čo je napísané v pokynoch. Ak chcete získať chutné jedlo, musíte produkt neustále skúšať. V tomto prípade je vysoká pravdepodobnosť, že sa ukáže, že nepremeškáte ten správny moment. Preto by ste ani v pomalom hrnci pri varení rezancov nemali úplne zavrieť veko.

Koľko a ako variť rezance z obchodu?

Aby ste urobili všetko správne, musíte si pozorne prečítať pokyny na obale a prísne dodržiavať jeho odporúčania. V závislosti od toho, aká múka je vo výrobku použitá a aký je potrebný konečný výsledok, bude doba spracovania výrobku v hrnci alebo pomalom hrnci od 3 do 8 minút po opätovnom zovretí vody. Prístupy na používanie oboch zariadení sú rovnaké.

• Do vybranej nádoby nalejte veľa vody, ihneď pridajte soľ, nalejte trochu rastlinného oleja. Niektoré ženy v domácnosti, ak varia výrobok v pomalom hrnci, najskôr namazajú misku olejom, čo pomáha zabrániť prilepeniu rezancov na steny.

Tip: Málokto vie, že z vývaru, ktorý zostane po cestovinách, sa dá uvariť hustá a výdatná omáčka. Bude pôsobiť ako vývar, mlieko alebo voda, ktoré sa používajú v tradičných receptúrach.

• Cestoviny vložíme do vriacej vody, opäť ich miešame do varu, aby sa nezlepili.
• Znížime oheň na minimum, pri ktorom tekutina naďalej aktívne vrie a nádobu prikryjeme vekom (alebo len prikryjeme misku multivarkára nastavením režimu „Multipovar“). Každú minútu kontrolujeme stupeň pripravenosti produktu.
• Bude správne vložiť už uvarené rezance do cedníka a počkať niekoľko minút, kým prebytočná tekutina nevytečie. Zároveň hmotu miešame, aby nezačala vysychať.

Teraz zostáva vložiť komponent späť do nádoby na varenie, ochutiť olejom a rovnomerne rozdeliť tento komponent medzi prvky. Je lepšie nemiešať hmotu, ale potriasť zariadením. Ak sa majú rezance podávať s omáčkou, treba ju zohriať na rovnakú teplotu ako hlavné jedlo.

Funkcie varenia a varenia domácich pšeničných rezancov

Ak chcete variť domáce rezance sami, musíte si vybrať správny recept na výrobu cesta na cestoviny. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia existuje veľa možností. Tu je jeden z najjednoduchších a najpopulárnejších:

• Jedno vajce rozbijeme do pohára, nalejeme doň studenú prevarenú vodu a naplníme nádobu. Vzniknutú zmes vylejeme do misy, v ktorej budeme miesiť cesto.
• Pridajte soľ a začnite postupne zavádzať pšeničnú múku za stáleho miešania kompozície. V dôsledku toho je potrebné miesiť homogénne a pomerne pevné cesto.
• Do hmoty môžete pridať lyžicu kyslej smotany, potom budú rezance ešte jemnejšie a jemnejšie. Obrobok rozdeľujeme na 4 časti.
• Jednu časť odoberieme a vyvaľkáme do čo najtenšieho stavu, len tak budú možné získať pravé rezance. Výslednú vrstvu zavesíme na štvrťhodinu, aby trochu vyschla.
• Teraz to trochu posypeme múkou, zvinieme do rolády a nakrájame na tenké pásiky. Keď ich rozšírime, získame krásne rezance. Robíme to so všetkými časťami testu.

Domáci výrobok môžete variť rovnakým spôsobom ako továrenský, ale je lepšie urobiť menšie zmeny. Spracovávame ho buď v multivarke v režime „Multipovar“, alebo v hrnci, ale v oboch prípadoch s otvoreným vekom. Osolenú vodu priveďte do varu, pridajte do nej rastlinný olej, trochu nového korenia, bobkový list. Lyžicou vytvoríme vo vriacej vode lievik a pomaly doň vkladáme rezance, aby sa hneď chytil. Produkt musíte variť až do varenia, môže to trvať 5 aj 10 minút.

Ako uvariť a uvariť vaječné rezance?

Predtým, ako uvaríte vaječné rezance, musíte sa rozhodnúť pre typ použitej múky. Okrem pšenice si môžete vziať ryžu, pohánku, raž alebo ovsené výrobky. Vybraná voľba ovplyvní nielen farbu konečného produktu, ale aj jeho chuť, vlastnosti spracovania. Okrem múky a vajec sa pri výrobe vaječných rezancov často používa nasekaný špenát a mrkvová šťava. Tieto zložky obohacujú cestoviny a dodávajú im originálnu farbu.

Ak chcete variť vaječné rezance podľa základného receptu, musíte urobiť nasledovné:

• Na 0,5 kg vybranej múky vezmeme 2 vajcia, trochu vody (pri použití mrkvovej šťavy nie je táto zložka potrebná) a soľ.
• Z komponentov vymiesime strmé cesto, nešetríme čas na miesenie. Čím pružnejší je obrobok, tým chutnejšie budú rezance.
• Teraz zostáva len zrolovať cesto do vrstvy, vysušiť a nakrájať na tenké prúžky.

Najjednoduchším spôsobom je varenie tohto produktu v pomalom hrnci. Na 250 g suchého produktu odoberieme o niečo viac ako 2 litre vody. Nalejte ju do misy, ktorá bola predtým namazaná zeleninou alebo maslom, priveďte do varu vo vhodnom režime. Vodu osoľte, pridajte trochu oleja a sklopte pripravené cestoviny. Varte ich asi 3-4 minúty za stáleho miešania paličkami. Potom komponent vyskúšame a potom konáme podľa situácie. Takéto rezance stačí ochutiť maslom, aby ste získali výdatné, no skôr rafinované jedlo.

Kým továrenské rezance sa do polievok pridávajú asi 5 minút pred koncom varenia, s domácimi nie je všetko také jednoduché. Je lepšie najprv skontrolovať, koľko času musíte stráviť varením až do varenia, aby ste nemuseli podávať polievku s kyslým produktom.

Jednoduché. Rohy, rezance alebo rezance sa vždy nalejú do vriacej osolenej vody a vody by malo byť veľa.

Ak pol kila rezancov zalejete litrom vriacej vody, dostanete kašu. Taliani radia pridať pár polievkových lyžíc olivového oleja do vriacej vody, aby sa cestoviny nezlepili. Musíte ich variť presne tak dlho, ako je uvedené na obale. Ak na obale nie je uvedený čas varenia, pravidelne premiešajte rezance (vermicelli) a otestujte ich pripravenosť.

Ako variť rezance a s čím ich podávať? Rezance sa varia ako ostatné cestoviny: vlejú sa do vriacej vody, osolia a hotové sa hodia na sito a premyjú studenou vodou, na záver sa pridá kúsok masla.

Polievky sú veľmi chutné s rezancami (najmä s domácimi). Do uvarených horúcich rezancov často pridávam vyprážané mleté ​​kura, dostanem morské rezance. Lahodný, rýchly a uspokojivý obed alebo večera pre veľkú rodinu.

Kroky varenia:

Ingrediencie:

Rezance 400-500 g, voda 2-3 l, soľ 3/4 lyžice. lyžice, maslo 30 g.

V súčasnosti ponúkajú regály obchodov množstvo druhov a druhov rôznych cestovín.

Vyberie si ich každý, záleží od kvality, vkusu či finančnej situácie.

Ale skôr na regáloch boli iba nechutné sivé cestoviny. Preto sa tento druh cestovín, podobne ako rezance, varil doma vlastnými rukami. Rezance môžu byť varené ako príloha, pridané do polievok alebo dokonca šalátov. Rezance sú jedným z najobľúbenejších a najbežnejších jedál na celom svete.

Pravidlá výroby chutných rezancov

• Najzákladnejšie pravidlo, ktoré vám umožní uvariť chutné rezance, je, že tento druh cestovín sa musí uvariť vo veľkom množstve vody (1 liter vody na 150 gramov rezancov).
• Rezance uvaríme v osolenej prevarenej vode. Dajte vodu na veľký oheň, keď voda vrie, urobte malý oheň a varte rezance na miernom ohni.
• Rezance je lepšie variť pod zatvoreným vekom a keď sú uvarené, pridajte k nim zeleninu alebo maslo a podľa potreby aj strúhaný syr.
• Vývar, v ktorom sa varili rezance, nevylievajte, ale použite na prípravu polievky alebo omáčky, pretože obsahuje výživné látky týchto cestovín.

Mnoho ľudí si kladie otázku: koľko potrebujete na varenie rezancov?

Koniec koncov, záleží na chuti vášho jedla. Ak ste si kúpili rezance v obchode, na obale určite nájdete nápis, v ktorom výrobca odporúča čas na varenie týchto cestovín. Hotové uvarené rezance by mali byť stredne mäkké, pri hryzení by nemali cítiť chuť múky. Ale sú ľudia, ktorí uprednostňujú rezance s príchuťou múky, takéto rezance sa nazývajú al dente, teda so „syrom“.

Po uvarení rezancov je potrebné ich prikryť pokrievkou a nechať pod ňou 2 alebo 3 minúty a až potom vypustiť vodu vhodením rezancov do cedníka. Rezance neumývajte vodou. Po scedení vody rezance niekoľkokrát pretrepeme a preložíme buď do hrnca, v ktorom sa rezance varili, alebo do predhriatej nádoby. Potom môžete k rezancom pridať ľubovoľnú omáčku (podľa vášho vkusu), počkajte niekoľko minút, kým rezance a omáčka nebudú mať rovnakú teplotu, a jedlo môžete podávať na stôl.

Rezance doma

Situácia je trochu iná, ak sa rozhodnete variť rezance doma. Recept na výrobu domácich rezancov je podobný ako pri príprave cesta na halušky. Varenie rezancov: rozbite vajíčko do pohára, do toho istého pohára nalejte vodu až po vrch, potom vodu s vajíčkom nalejte do nádoby, v ktorej budete cesto piecť. Potom to všetko osolíme, pridáme preosiatu múku. Aby boli rezance mäkšie, môžete dať kyslou smotanou, ale nie viac ako jednu polievkovú lyžicu. Po častiach pridávame múku, postupne ju vmiešame do tekutej hmoty. Cesto by malo byť dosť tesné. Keď je cesto vymiesené, rozdeľte ho na 4 časti.

Potom jednu časť cesta odoberieme a valčekom rozvaľkáme na tenký koláč, ktorý občas poprášime múkou, aby sa nelepilo. Vaše rezance budú mať presne rovnakú hrúbku ako vaše tortilly. Všetko cesto rozvaľkajte na ploché koláče a potom palacinky vyveste na 15 minút ako vypratú bielizeň. To sa robí tak, aby sa koláče trochu vysušili. Potom koláčiky vyberte a nakrájajte na dlhé prúžky. Najpohodlnejšie je to urobiť, ak zrolujete každú palacinku jednotlivo do rolky. Potom rozviňte všetky krúžky a máte domáce rezance.

Varenie takýchto rezancov je rovnaké ako v továrni. Do osolenej vriacej vody na varenie rezancov môžete pridať bobkový list alebo korenie na chuť. V priemere sa rezance varia do 10 minút, ich pripravenosť pocítite ochutnaním rezancov.

• Vpred

Partnerské novinky

Správy

Prečo kradne? Pochopte a odpovedajte primerane

Spolužiaci ukradli z jedálne podnos s koláčmi a mali hostinu. Chlapec schoval kamarátovu novú hračku do kufríka. Žiačka šiesteho ročníka neustále kradne babičke z kabelky peniaze na módne šperky.

Akoby to zmenili. Zlé správanie dieťaťa na verejnosti

Stáva sa, že rodičia sú úplne presvedčení o správnej výchove dieťaťa - primerane reaguje na ostatných, prestane žiadať matku o to, čo mu teraz nemôže dať, a na verejných miestach sa správa pokojne. Mama je šťastná a dokonca cíti určitú hrdosť na svoje učiteľské schopnosti.

Láska k poriadku u dieťaťa? Premena sna na realitu

Kto nesníva, že dieťa od útleho veku sa zamiluje do čistoty a bude môcť ľahko upratať dom. Rodičia na to vynakladajú veľa úsilia, trávia veľa času a nervov, no málokedy vyjdú ako úplní víťazi v boji proti neporiadku.

Opatrne! Žiak prvého stupňa robí domáce úlohy. Alebo ako si udržať záujem o učenie.

Jeseň je už v plnom prúde, školáci sú hlboko zapojení do štúdia, vstúpili do rytmu. Ale prváci boli zúfalí. Svetlé letné dojmy boli zabudnuté, ošiaľ okolo poplatkov za 1. stupeň utíchol, utíchli gratulácie ku Dňu poznania. Včerajší predškoláci ani netušili, že si budú musieť robiť domáce úlohy každý deň, že rozprávky a hry budú také obmedzené a mama môže byť taká prísna.

Problémy tínedžerov: ako sa správať k rodičom

Obdobie dospievania je pre rodičov jedno z najťažších období. Ale za plačom, hádkami a hnevom sa skrýva banálne nedorozumenie. Niet divu, že hovoria, že problém „otcov a detí“ je stále aktuálny. Každý tínedžer si totiž prejde náročnou cestou, kým prijme a uvedomí si chyby, stane sa dospelým, má vlastné deti a snaží sa ich chrániť pred neúspechmi. História sa opakuje s každou novou generáciou.