Čo robiť, ak je cesto na knedle tekuté. Klasické cesto na halušky na vode a vajciach - recept

Pelmeni - praktické a veľmi populárne jedlo. Každá šetrná gazdiná v mrazničke bude mať určite vrecúško „samoroby“ pre prípad, že by ste potrebovali rýchlo nakŕmiť rodinu alebo stretnúť nečakaných hostí.

Ako vyrezávať knedle, aké plnky použiť, s čím podávať - o tom všetkom budem hovoriť v iných článkoch. Dnes je našou témou cesto na halušky. Zoznámite sa s tajomstvami výroby cesta tak, aby bolo elastické, mäkké a nerozpadlo sa počas varenia ani po hlbokom zmrazení.

Najjednoduchší recept obsahuje iba vodu, soľ, múku a čerstvé vajíčko. Túto možnosť môžete použiť na modelovanie halušiek alebo.

Ak je plnka hotová, z cesta sa dajú pripraviť domáce rezance, halušky do slepačej polievky, lenivé halušky atď. Ak chcete, môže byť niečím naplnený - napríklad urobte malé šišky so zemiakovou plnkou a opečte ich. Nebaví vás makať? Potom ho rozvaľkáme na koláče a vypražíme na oleji.

Knedlíkové cesto - klasický recept (na vode s vajcami)

Táto verzia testu je vhodná aj na výrobu domácich knedlí, aj na knedle a samozrejme na manti. Je veľmi ľahké s ním pracovať, pretože sa ukáže byť elastický a elastický súčasne.

Pri príprave cesta je vhodné prísne dodržiavať odporúčania z receptu.

Budete potrebovať:

múka - 4 šálky;
voda - 1 sklo;
vajcia - 2 kusy;
soľ - 1 lyžička

Pri varení používame poháre s objemom 250 ml.

Recept na varenie krok za krokom:

Nalievanie do pohára teplá voda a dať soľ - 1 lyžička. s malým kopcom. Miešajte, aby sa všetky kryštály rozpustili.

Preosejte múku do hlbokej misy. To nám pomôže odstrániť prípadné nečistoty a nasýti produkt kyslíkom. Prisypte ½ šálky múky a odložte ju. Budeme to potrebovať o niečo neskôr.

V kopci urobíme priehlbinu. Nalejte do nej slanú vodu, rozšľahajte vajíčka a začnite miesiť.

Teraz nalejte zvyšok múky na stôl a rozložte hmotu získanú v miske.

A pokračujeme v miesení.

Cesto miesime asi 3 minúty, potom prikryjeme utierkou a necháme 5 minút uležať. Zvyšnú múku premiešajte a získajte úplne hotové cesto, ktoré sa nelepí na dlane.

Aby ste zabránili vysychaniu produktu, zabaľte ho do plastového vrecka.

Cesto je možné skladovať v mrazničke až 30 dní. V prípade potreby jednoducho vyberte obrobok a nechajte ho rozmraziť pri izbovej teplote. V obvyklom priestore chladničky môže ležať pri teplote + 2 ° C nie dlhšie ako tri dni.

Elastické cesto na domáce halušky na minerálke s rastlinným (slnečnicovým) olejom

Knedlíkové cesto na minerálnej vode a rastlinnom oleji je husté, ale zároveň elastické. Knedle sú dobre formované, počas varenia sa nerozvaria a plnka vždy zostane vo vnútri.

Komponenty:

múka - 600 gramov;
minerálna voda - 250 ml;
zeleninový olej- 4 lyžice;
vajcia; soľ - ½ lyžičky;
granulovaný cukor - ½ lyžičky

Algoritmus varenia:

Do misky rozbijeme vajíčko. Pridáme k nej cukor a soľ. Pridajte olej a minerálnu vodu.

Minerálna voda by mala byť vysoko sýtená. Čím viac bublín, tým lepšie cesto vyjde.

Komponenty zmiešame. Zmes okamžite začne peniť.

Po malých častiach do nej nasypeme múku a lyžicou vymiesime cesto.

Nemalo by sa prestať lepiť na ruky. Potom ho položte na stôl a miesime asi 10 minút, v prípade potreby pridáme múku. Týmto postupom sa cesto stane elastickým a pri vaľkaní vám nespôsobí žiadne nepríjemnosti.

Výrobok vložíme do plastového vrecka a necháme 20 minút uležať (dozrieť).

Počas práce - keď vyvaľkáte základ na knedle - prikryte guľu uterákom. Potom cesto nevyschne.

Ako uvariť cesto na knedle v pekárni

Cesto na pelmeni je možné pripraviť pomocou stroja na pečenie chleba. Takmer všetky modely majú túto funkciu. Vašou úlohou je dať všetky komponenty do správneho pomeru, stlačiť tlačidlo a počkať na koniec procesu.

Cesto na halušky s krupicou

O cestíčku s pridaním krupice som sa dozvedela celkom náhodou. Raz som bol na návšteve u kamarátky a pohostili ma domácou knedľou. No a rozhovor sa zvrtol na varenie, lebo jej halušky boli silné, no s veľmi tenkým a chutným cestom. Odtiaľ som dostala recept s krupicou.

Ingrediencie:

soľ - 10 gramov;
vajcia;
krupica - 5 gramov;
múka - 0,5 kg;
rastlinný olej - 10 ml;
teplá voda - 250 ml.

varenie:

Vložte múku (väčšinu) do hlbokej misy.
V strede sklíčka urobte priehlbinu a vložte do nej všetky ingrediencie okrem vody a soli.
Pomocou lyžice alebo špachtle vyvaľkáme cesto.
Zalejeme osolenou vodou a opäť dobre premiešame.
Nalejte zvyšok múky na stôl a rozložte hmotu. Priveďte ho do pripravenosti ručne a mieste aspoň 10 minút.
Potom cesto prikryte utierkou a nechajte 20-30 minút.

Recept na halušky so škrobom

Cesto sa ukáže veľmi poslušné a čo je najdôležitejšie, chutné. Škrob ho robí elastickým, takže sa pri varení a po zmrazení neroztrhne.

Bude potrebovať:

voda - 300 ml;
múka - 500 gramov;
škrob - 3 lyžice;
soľ - ½ lyžičky

varenie:

Všetky komponenty spojíme a vymiesime cesto.
Dáme do chladničky na 15 minút (možno aj viac) a môžete začať vyrezávať halušky.

Cesto sa ťažko miesi. Ukazuje sa tvrdý, nelepivý. Toto je fajn! Keď leží v chladničke, zmäkne a zmäkne. Perfektne sa vyvaľká na veľmi tenkú vrstvu bez múky a netrhá sa. Ideálne na výrobu manti.

Ako pripraviť pudingové cesto na knedle - univerzálny recept s vriacou vodou

Čo znamená univerzálny? A skutočnosť, že z cesta môžete variť čokoľvek - knedle, pirôžky, knedle, manti. Ukazuje sa to jemné, chutné a veľmi pohodlné v práci.

Ingrediencie:

múka - 3 šálky;
vajcia;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
vriaca voda - 250 ml;
soľ - 1 lyžička

Ako miesiť cesto na halušky:

Múku preosejeme do misy s vysokými stranami. V strede urobte dieru. Nalejte do nej soľ a rozšľahajte vajíčko. Premiešame vidličkou.

Tenkým prúdom za stáleho miešania prilievame olej a vriacu vodu. Keď sa cesto už ťažko miesi lyžicou, položte ho na dosku a po pridaní múky premiešajte rukami. Mal by sa prestať lepiť na dlane.

Potom vytvorte guľu a prikryte uterákom, aby sa nenavial. Nechajte pol hodiny a môžete vyrezávať knedle.

Recept na cesto bez vajec (na mlieku)

Cesto na knedle, zmiešané s mliekom, sa vždy ukáže ako elastické a elastické. Dá sa z nej robiť halušky. Dobre sa roluje a počas varenia sa neroztrhne. Knedle sú úžasne chutné!

Komponenty:

múka - 3 šálky;
teplé mlieko - 125 ml;
teplá voda - 125 ml;
soľ - štipka.

Recept:

Múka musí byť preosiata.
Zmiešajte mlieko a vodu. Vložte soľ. Miešajte.
Zmes nalejeme do múky a vymiesime cesto.
Cesto necháme 30 minút odpočívať pod utierkou.

Video: pudingové cesto na halušky

Recepty varenie krok za krokom test na halušky set. Ale bez ohľadu na zvolenú možnosť sa ukáže, že je hustá, elastická a vnútorná hotové knedle sú nezvyčajne jemné a chutné.

Každá gazdinka má svoj recept na miesenie halušiek. Ale nenechajte sa zavesiť na jeden spôsob. Pamätajte - dokonalosť nemá žiadne obmedzenia a vyskúšaním iných kompozícií a proporcií určite nájdete niekoľko ďalších možností, ktoré sa určite stanú obľúbenými.

Dobrú chuť a vidíme sa pri nových receptoch!

Ahojte všetci! Ešte som nestretol človeka, ktorý by nemal rád halušky. Vegetariánov nerátame. Zdá sa, že je tu niečo zvláštne: obvyklé nekvasené cesto a v ňom je mäso. No napriek jednoduchosti receptu málokto takúto pochúťku odmieta.

Ak sa chcete naučiť robiť knedle sami doma, prečítajte si nižšie 10 receptov, ako uvariť lahodné, elastické a jemné cesto. Koniec koncov, chuť hotového jedla do značnej miery závisí od kvality škrupiny.

Článok začnem klasickým receptom na vodu. A potom sa môžete naučiť, ako urobiť miesenie s mliekom a kefírom. Tiež uvidíte, že môžete použiť sódu a vriacu vodu. Pre tých, ktorí neradi dlho miesia cesto rukami, je tu záchrana: pekárnička alebo kuchynský robot.

Vo všeobecnosti si prečítajte obsah a pustite sa do práce. Bude to určite chutné!

Elastické cesto na domáce knedle na vode s vajíčkami - klasický recept

Výber receptov na cesto na halušky začnem klasickou verziou. Asi to tak robí väčšina gazdiniek. Výstupom je elastická hmota, z ktorej sa ľahko tvaruje. Pri vyvaľkaní cesta pracovná plocha treba posypať múkou.

Nižšie je uvedený recept, kde pri modelovaní nie je potrebná ďalšia múka ().

Ingrediencie:

múka - 650 gr.
vajcia - 1 ks.
soľ - 1 des.l.
rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
voda - 250 ml

Na mleté mäso:

mäso - 700 gr.
cibuľa - 300 gr.
mleté čierne korenie - 1 dess.l.
soľ - podľa chuti

varenie:

1. Voda je potrebná pri izbovej teplote. OD studená voda nedarí sa miesiť dobré cesto, pretože lepok múky nebude napučiavať a robiť hmotu elastickou. Nalejte vodu do hlbokej veľkej misy.

2. Do vody pridajte vajíčko, soľ a rastlinný olej. Miešajte, aby sa soľ rozpustila.

3.Teraz zostáva pridať múku do cesta na miesenie. Múka musí byť preosiata. Postupne pridávame múku a miešame.

4. Keď je cesto už strmé, prejdite na miesenie na stole. Ide o časovo najnáročnejší proces, pretože miesenie hmoty trvá dlho, 7-10 minút. V procese miesenia sa hmota na haluškách stáva elastickou a pružnou.

5. Hotové cesto sa musí zhromaždiť do gule a vložiť do plastového vrecka. Nechajte v tejto forme pri izbovej teplote 1 hodinu, aby hrudka odpočívala a získala požadovanú textúru.

6. To je všetko, jednoduché klasické cesto na halušky je hotové. Môže sa miesiť mixérom alebo kombinovať, ktoré majú požadovaná funkcia. Hotový výrobok sa môže uchovávať v chladničke asi 5 dní. Knedle môžete tiež prilepiť na budúce použitie a zamraziť, posypať múkou, aby sa nezlepili.

7. V klasickom mletom mäse potrebujete len mäso, cibuľu, soľ a korenie. Vezmite si akékoľvek mäso: bravčové, hovädzie, dokonca aj hydinu alebo zmes. Cibuľa by mala byť veľmi jemne nakrájaná, môžete ju prejsť cez mlynček na mäso. Všetky ingrediencie na plnku dôkladne premiešame.

8. Keď cesto odpočíva, môžete začať vyrezávať. Z hotovej hmoty odrežte kúsok, trochu pomúčte. Stôl posypeme múkou a rozvaľkáme valčekom na tenkú vrstvu.

Čím tenšia vrstva, tým budú knedle chutnejšie. Normálna bude hrúbka približne 1 mm.

9. Stohom alebo malou okrúhlou formičkou urobte kruhy po celej ploche. Odstráňte prebytočné cesto.

10. Rozotrite plnku rukami do stredu každého kruhu. Teraz zaslepte okraje knedlí.

11.Ponorte do mierne osolenej vriacej vody. Keď všetky halušky vyplávajú, povarte ich 4-5 minút a môžete ich dostať von.

Pre väčšiu chuť vo vývare pridajte bobkový list, zrnká korenia.

12. Získajú sa chutné domáce knedle, ktoré sa pri varení nerozpadnú, ľahko sa formujú a dobre držia tvar. Môžete ich jesť s kyslou smotanou, maslom a dokonca aj majonézou. Chuť dodajú aj čerstvé bylinky nasekané nadrobno. Uvarte si knedle doma a vychutnajte si ich prirodzenú chuť!

Choux pečivo na knedle: univerzálny recept

Veľmi obľúbené je aj pečivo Choux. Samotný recept je veľmi podobný klasickému, ale voda sa neberie izbovej teploty, ale vriaca voda. A tento faktor má silný vplyv na mäkkosť a štruktúru hotového výrobku.

Zdá sa mi, že s pudingovým cestom sa lepšie pracuje, pri vyrezávaní sa rýchlejšie lepí. Vyskúšajte tento recept a napíšte do komentárov, či získate elastickú a poslušnú hmotu.

Ingrediencie:

Pšeničná múka prémie- 450 gr.
vajcia - 1 ks.
soľ - 1 lyžička
rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
vriaca voda - 200 ml

Spôsob varenia:

1. Do malej nádoby rozklepneme jedno vajce, pridáme doň lyžičku soli. Dobre a dôkladne vyšľaháme do hladka. To sa dá urobiť lyžičkou alebo vidličkou.

2. Do rozšľahaného vajíčka nalejte rafinovaný slnečnicový olej a znova premiešajte.

3. Všetku múku preosejeme do veľkej misy, v strede urobíme jamku. Nalejte zmes vajec a masla do výsledného lievika a premiešajte.

Nie do hladka, ale vajce treba zamiešať, aby sa pri kontakte s horúcou vodou nezrazilo.

4. Varte vodu, na toto množstvo múky budete potrebovať 200 ml. Do cesta po častiach nalejte vriacu vodu a rýchlo premiešajte.

5. Obsah misky vysypte na stôl a rukami začnite miesiť cesto. Pracujte opatrne, pretože hmota je v tomto štádiu ešte horúca. Postupne vmiešajte múku, zbierajte produkty do gule. Neponáhľajte sa, nejde o rýchly biznis.

6. Hmotu miesime, kým nebude hladká a jednotná. Všetka múka musí byť primiešaná. Už teraz sa bude hrudka ľahko naťahovať, nelepí sa vám na ruky.

7. Ako vždy, haluškové cesto by mal odpočívať. Krém bude stačiť, aby si ľahol pol hodiny. Musí byť zabalený vo fólii alebo pokrytý uterákom, aby bol chránený pred navíjaním.

8. Keď hrudka ľahne, stane sa veľmi mäkkou a elastickou. Dá sa ľahko natiahnuť rukou a neroztrhne sa. Teraz môžete začať vyrezávať svoje domáce dokonalé knedle.

9. Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu pomocou valčeka. Čím tenšie, tým chutnejšie. Vrstvu môžete dodatočne natiahnuť rukami, je veľmi elastická a umožní vám to.

Pri práci s pudingovými knedľami nie je potrebné použiť múku na posypanie. Dobre sa vaľká a nelepí sa na povrch.

10. Potom postupujte ako obvykle. Pohárom vykrajujeme kruhy, odrezky vložíme do vrecka (nabudúce ich bude treba vyvaľkať). Rozložíme mleté mäso a urobíme úhľadné halušky. Ako vidíte na fotke, cesto sa nelepí na ruky, netreba ho podsypávať múkou. Formuje sa ako plastelína.

11. Dosku, na ktorú budete klásť hotové koláčiky, pre istotu trochu poprášte múkou.

12. Uvarte halušky a pohostite príbuzných a nezabúdajte ani na seba. Bude to 100% chutné.

Najlepšie cesto na halušky vo vriacej vode - jednoduchý videorecept

Máte radi krátke a poučné videorecepty? Potom sa pozrite, ako pripraviť veľmi dobré a chutné cesto na halušky. Aby bolo všetko dokonalé, je potrebné odmerať múku a vodu v jednom pohári (rovnakom). Tu nie sú dôležité gramy, ale objemy.

Použitá voda je čerstvo prevarená, preto cesto miešajte pomaly, aby ste sa nepopálili.

Ingrediencie:

múka najvyššej kvality - 3 lyžice.
vriaca voda - 1 polievková lyžica.
vajcia - 1 ks.
rafinovaný slnečnicový olej - 3 lyžice.
soľ - 0,5 lyžičky

No, je to chutné?

Ako vymiesiť rukami tenké knedľové cesto v mlieku?

Predpokladá sa, že cesto na knedle by sa malo robiť na vode s vajcom. Ale skúste urobiť aspoň raz v mlieku. A uvidíte, aké to bude nežné. Je oveľa jemnejšia ako klasická. Je ako voda – v mlieku je oveľa jemnejšia, len sa rozplývajú v ústach. To isté, rozdiel bude viditeľný.

Je potrebných málo produktov - iba 3 pozície. Vezmite múku najvyššej kvality, aby bolo cesto elastické.

Ingrediencie:

múka - 3 lyžice.
mlieko - 1 polievková lyžica.
soľ - štipka

Kroky varenia:

1. Mlieko by nemalo byť studené, pri izbovej teplote. Preto ho vyberte z chladničky vopred (aspoň pol hodiny). Ak nie je čas čakať, tekutinu mierne zahrejte. Ako vidíte, vajcia nie je potrebné použiť.

2. Preosejte múku do pomerne hlbokej misy, aby ste ju nasýtili kyslíkom a zbavili sa hrudiek a prípadných zvyškov. Múku zmiešame so soľou.

3. Prilejeme mlieko a najskôr vareškou alebo lyžicou premiešame. Potom začnite miesiť rukami na čistom stole.

Múka by sa mala odobrať 3 diely a tekutiny 1 diel. To sú ideálne pomery na dobré domáce cesto.

4. Miesime, kým nezískame vláčnu, mäkkú, elastickú hmotu, ktorá sa nelepí na ruky. V tejto fáze nebuďte leniví, pretože knedlíkové cesto miluje teplé ruky, miluje byť dlho drvený.

5. Hotovú vytvarovanú guľu zabaľte do vrecka alebo fólie a nechajte aspoň pol hodiny odpočívať priamo na stole. Cesto môžete urobiť večer, dať ho na noc do chladničky a na druhý deň už socháte.

6. Vo všeobecnosti sa mliečne cesto môže stať vaším obľúbeným. Potom s ním pracujte ako obvykle. Buď zrolujte do vrstvy a vyrežte kruhy improvizovanými prostriedkami, alebo zrolujte bičíky a nakrájajte ich na podložky. Potom je potrebné každý vankúš rozvinúť na tenko.

Z tohto cesta sa dajú robiť nielen halušky, ale aj halušky.

Príprava cesta na knedle na minerálnej vode s rastlinným olejom

Okrem bežnej vody môžete použiť minerálnu vodu. Ale nie hocijaké, ale vysoko sýtené. Zistilo sa, že pri použití takejto vody sa cesto na knedle stáva oveľa pevnejším a pružnejším, netrhá sa ani nelepí. Pri varení sa knedle nebudú lepiť.

Ďalším plusom je, že kuchyňa bude čistá. Po vymiesení cesta už nebudete musieť použiť ďalšiu modelovaciu múku na posypanie povrchu. Táto výhoda uchváti nejednu gazdinku.

Ingrediencie:

sýtená voda pri izbovej teplote - 1 polievková lyžica. (200 ml)
slnečnicový olej - 4 lyžice.
vajcia - 1 ks.
soľ - 1 lyžička bez šmykľavky
cukor - 1 lyžička bez šmykľavky
múka - 4 lyžice. (200 ml každý)

Ako variť:

1. Do misky rozšľaháme vajíčko, pridáme doň soľ a cukor. Zľahka prešľaháme metličkou alebo vidličkou.

2. Do výslednej zmesi pridajte rastlinný olej bez zápachu, dobre premiešajte.

3. Do hmoty nalejte sódu, premiešajte. Vznikne pena, to je normálne.

4. Zostáva zaviesť múku. Nemusíte dávať všetko naraz, naliať po častiach a miesiť. Pracujte, kým sa hrudka nestane elastickou a neprestane sa lepiť na ruky.

5. Cesto prikryte fóliou alebo utierkou, aby ste ho chránili pred vzduchom. Nechajte chvíľu (aspoň 20 minút) na stole, aby hmota odpočívala.

Môžete dať do chladničky a cesto použiť na druhý deň. Stačí ho vopred vybrať z chladu, aby mal izbovú teplotu.

6. Ďalej sa všetko deje rovnakým spôsobom ako obvykle. Halušky sa formujú, varia vo vývare a jedia s chuťou celá rodina. Vyzerajú veľmi krásne, hladké, nerozširujú sa, zostávajú husté. Celkovo vrelo odporúčam tento jednoduchý recept. Stačí si zásobiť sódu!

Ako pripraviť cesto na halušky, aby sa nerozvarili do mäkka (recept na kefír bez vajec)

Vyššie som napísal, ako urobiť knedle s vodou, sódou, mliekom. Prišiel rad na ďalší dobrý recept na kefír. Tentoraz to urobíme bez vajec, len s tromi komponentmi. Môžete miesiť ručne aj v kombajne. Musíte miesiť rukami 10 minút, takže buďte trpezliví. Kuchynské spotrebiče túto úlohu výrazne uľahčia.

Ingrediencie:

kefír - 300 ml
prémiová múka - 450 gr.
soľ - 1 lyžička

Spôsob varenia:

1. V ceste na kefíre je menej múky ako v klasická verzia. Preto sú knedle chutné, jemné a neupchávajú sa. Zároveň sa neroztopia. Ale treba to dobre miesiť, dlho. Najprv musíte zmiešať kefír so soľou. Ak miesite v mixéri, urobte to pomocou šľahacieho nástavca.

2. Je lepšie použiť preosiatu múku. Nalejte tretinu normy do kefíru a miešajte rovnakým šľahačom, kým nevznikne homogénna hladká hmota.

3.Teraz vymeňte metlu za dýzu na husté cesto (hák), pridajte polovicu zvyšnej múky a hmotu premiešajte s kefírom pri nízkej rýchlosti. Keď táto múka prekáža, pridajte zvyšok.

4. Cesto miesime, kým nebude mäkké a mierne lepivé.

5. Hotovej hmote dajte tvar gule a vložte ju do vrecka. Nechajte 40 minút teplé, aby sa v múke rozpustil lepok. Potom bude tvarovanie z takého cesta oveľa jednoduchšie, stane sa pružnejším.

6. Po 40 minútach jemne poprášte pracovisko múkou a rukami rýchlo vymiesime cesto. Teraz je perfektný, vôbec sa nelepí na ruky.

7. Vytvarujte knedle, možno budete potrebovať ďalšiu múku na poprášenie stola. Na urýchlenie procesu tvarovania môžete použiť knedľu. Za týmto účelom rozdeľte veľký drdol na niekoľko guličiek. Jednu guľu rozvaľkáme na tenkú vrstvu, položíme na formu. Rozložte mleté mäso do priehlbín. Navrch dáme druhú vrstvu cesta.

8. Prejdite s valčekom, aby ste oddelili koláče.

9. Teraz uvarte a vyskúšajte, či sú knedle na kefírovom ceste chutné. A nezabudnite napísať do komentárov, čo sa stalo.

Krok za krokom recept na lahodné cesto na halušky na kefíre s vajíčkom

Ako pripraviť cesto na knedle s kefírom a vajcom? Teraz podrobne opíšem proces varenia. Nie je to nič zložité, ako v prípade iných receptov. Tak poďme na to.

Ingrediencie:

kefír pri izbovej teplote - 500 gr.
múka - 1 kg
vajcia - 1 ks.
soľ - 1 lyžička
sóda - 1 lyžička

varenie:

1. Nalejte kefír do misky, pridajte sódu a premiešajte. Spustí sa hasiaca reakcia a na povrchu sa objavia bubliny. Potom pridajte soľ, znova premiešajte. Rozklepnite vajíčko a metličkou vyšľahajte do hladka.

2. Teraz preosejte múku a pridajte ju po častiach. Môžete najskôr premiešať metličkou. Keď je cesto príliš husté, prepnite na miesenie rukami.

Neužívajte studený kefír. Vopred necháme teplé aspoň pol hodiny odstáť. Alebo mierne zahrejte, miešajte, aby sa nezmenil na tvaroh.

3. Nepridávajte všetku múku naraz, možno budete potrebovať menej. Cesto nepresypávajte múkou, inak bude príliš tuhé. Miesime, kým nebude hrudka mäkká, zvládnuteľná a mierne lepkavá.

4. Výsledný obrobok zakryte uterákom alebo ho vložte do vrecka. Nechajte na stole 30 minút odpočívať. Počas tejto doby cesto zhustne a prestane sa lepiť.

5. No a teraz môžete začať sochárčiť a variť. Dúfam, že sa vám tento recept bude páčiť.

Varenie dobrého cesta na domáce knedle v pekárni

Ak ste majiteľom pekárničky, tak v nej mieste cesto na halušky, uľahčite si život. Kuchyňa bude čistá, ruky sa neunavia - krása. Napíšem, ako miesiť klasickú verziu na vode v tejto jednotke.

Ingrediencie:

pšeničná múka najvyššej kvality - 400 g.
tekutina (2 vajcia + voda) - 200 gr.
soľ - 1 lyžička
rastlinný olej (olivový alebo slnečnicový) - 2 lyžičky

varenie:

1. Múka by mala byť použitá preosiata, takže cesto bude viac nasýtené kyslíkom. Pomer múky a tekutiny je 2:1. Ak vezmete múku 400 gr., Potom by mala byť kvapalina 200 g.

2. Do pekárničky dáme najskôr dve vajcia a zalejeme vodou izbovej teploty. Celkovo by to malo byť 200 gr. Pre presnejšie meranie použite kuchynskú váhu. Položte na ne misku a odvážte vajcia spolu s vodou.

Jedno vajce váži približne 50 gramov. Dve vajcia - 100 g. Takže voda bude potrebovať 100 g.

3.Teraz pridajte štandardnú múku, soľ a rastlinný olej.

4. Formu vložte do pekárne na chlieb a zvoľte program "Cesto". AT rôzne modely toto kuchynské spotrebiče môžu to byť rôzne programy. Na miesenie stačí 20 minút. Ak máte len možnosť kysnuté cesto, určený na hodinu a pol, môžete ho vybrať, ale pred koncom ho vypnúť.

Pozrite sa na prácu pekárne. Ak vidíte, že žemľa je zle vytvorená, musíte pridať vodu v malom množstve (1-2 lyžičky).

5. Už po 3-4 minútach sa všetky produkty zhromaždia do hrudky. A nechajte cesto ďalej miesiť, kým nebude mať dobrú elasticitu.

6. Hotovú hmotu vyberieme, zabalíme do potravinovej fólie a necháme asi 20 minút odpočívať.Po pekáči bude haluškové cesto teplé, mäkké a príjemné. Ľahko sa z neho plesnivie, netrhá sa.

7.Počas varenia treba pracovnú plochu posypať múkou, ako pri klasickej verzii.

Dokonalé cesto na halušky s octom: šťavnatý a chutný recept

Ocotové cesto bude prekvapivo silné. Zároveň sa nebude zanášať múkou. Bude to chutné, šťavnaté, mäkké. Pri varení musíte dodržiavať určité proporcie. Na 1 kg múky budete potrebovať 0,5 litra tekutiny. Preto si pre pohodlie vezmite pollitrovú nádobu, aby ste presne odmerali správne množstvo.

Ingrediencie:

vajcia - 250 ml (5 ks.)
ocot 9% - 50 ml
rastlinný olej - 100 ml
voda - 100 ml
soľ - 2 lyžičky
cukor - 2-3 lyžičky
prémiová múka - 1 kg

Kroky varenia:

1. V dóze s objemom 0,5 l rozšľaháme vajcia tak, aby zaplnili presne polovicu nádoby. Bude to trvať asi 5 ks.

3. Obsah nádoby nalejte do misy, kde budete miesiť. Nalejte soľ a cukor (na kompenzáciu kyslosti octu). Všetko vymiešame do hladka.

4. Nalejte múku, je vhodné ju najskôr preosiať. Najprv premiešajte v miske a potom vylejte na stôl.

5. Teraz je fyzicky najťažšie miesenie cesta na halušky rukami. Robte to, kým sa drdol nestane elastickým.

6. Cesto na halušky nechajte pol hodiny odpočívať na stole pod utierkou, potom ho rozvaľkajte a vykrajujte mäsové koláčiky. Na modelovanie nie je potrebná múka, nič sa neprichytí na stôl ani na ruky.

7. Halušky uvaríme vo vode bez soli, inak dôjde k presoleniu.

Video o tom, ako si doma vyrobiť farebné cesto na halušky

Farebné knedle sú v dome vždy sviatkom. Mnohé deti bude takéto nezvyčajné jedlo príjemne prekvapené. Nie je ťažké pripraviť toto svetlé jedlo. V zásade sa všetko robí ako v klasickej verzii. Namiesto vody sa berú len zeleninové šťavy. Napríklad, ružová farba získava sa pomocou cvikly, žltá je vyskúšaná mrkva, zelená špenát, fialová červená kapusta.

Cesto môžete zafarbiť aj kurkumou alebo paradajkovou pastou. Namiesto špenátu môžete použiť aj petržlenovú vňať. Vo všeobecnosti to bude krásne, chutné a užitočné. pozri podrobný proces varenie vo videu nižšie.

Ingrediencie:

múka - 600 gr.
zeleninová šťava - 240 ml
vajcia - 2 ks.
rastlinný olej - 2 lyžice.
soľ - štipka

Zdalo by sa, že čo môže byť nové v takej starej téme, akou je knedľové cesto? Ale ako vidíte, je ich niekoľko rôzne recepty. Každý si môže vybrať podľa svojho vkusu. Ak chcete rozmanitosť, uvarte zakaždým novú verziu a vaša rodina bude príjemne prekvapená novými chuťami.

Z mletého mäsa sa dá aj veľa uvariť. Prajem vám všetkým dobrú chuť!

V kontakte s

Z počtu produktov uvedených v recepte na test sa získa asi 70 - 80 kusov. domáce knedle. Niektoré knedle môžeme dať do mrazničky až nabudúce.

Ingrediencie:

prémiová pšeničná múka - 2,6 šálky;
ochladená prevarená voda - 200 ml;
rastlinný olej - 3,5 lyžice. l.;
soľ - šepot;
vajcia - 1 ks.

Ako pripraviť cesto na domácu knedľu

Preosejte cez sito 2 šálky pšeničnej múky. Tento krok je veľmi dôležitý a nemal by sa preskočiť. V procese preosievania je múka nasýtená kyslíkom, nadbytočné nečistoty sú odstránené, čo si na prvý pohľad nevšimnete.

Vajíčko rozbijeme do pohára, osolíme, rozšľaháme vidličkou. Pridajte rastlinný olej a chladenú vodu. Všetko opäť dobre vyšľaháme. Rastlinný olej spôsobí, že cesto bude hladšie a pružnejšie. Bude sa dobre formovať, pričom povrch na vykrajovanie cesta už nebude potrebné posypávať múkou.

Lyžicou urobte v múke jamku. Musí byť dostatočne veľká.

Potom nalejte do otvoru vaječná zmes. Opatrne premiešajte lyžičkou. Postupne pridávame zvyšok múky. Počas miesenia dbajte na to, aby cesto nebolo príliš husté alebo tekuté. Správne vymiesené cesto sa nelepí na ruky, je mäkké a zároveň elastické.

Vymiesenie cesta mi trvá 5 až 10 minút. Proces miesenia je veľmi dôležitý, rukami pocítite, ako cesto začne „dýchať“ a na dlaniach sa objaví mierna vlhkosť, ktorú cesto začne vydávať. Cesto môžete poslať na odpočinok.

Cesto preložíme do suchej, čistej misy. Misku prikryte čistou utierkou a nechajte 20 minút odpočívať.

Po oddýchnutí cesta začnite vyrezávať halušky. to univerzálne cesto. Môžete z nej pripraviť knedle a manti.

Dúfam, že sa vám recept na domácu knedľu páčil. Ako miesite cesto? Existujú nejaké tajomstvá? Zdieľam.

Dobrý deň. Dnes sa chcem dotknúť problematiky chutné jedlo, známy v mnohých krajinách - o. Hoci história vzniku takejto horúcej mňamky siaha ďaleko do Číny, napokon, táto krajina sa vyznačuje namáhavým procesom vytvárania produktov, pridávania korenín a rýchle varenie vo vriacej vode.

Teraz sú mäsové "uši" veľmi obľúbené takmer u každého národa, len majú iné mená.

Receptov na výrobu domácich knedlí je veľa, ale hlavné je, aké bude cesto a plnka. Navrhujem, aby sme sa podrobnejšie venovali múke a analyzovali nuansy výroby elastického a elastického cesta, ktoré sa nelepí na ruky a počas varenia nebude mäkké a zachová si svoj tvar.

Zvážte so sebou všetky možnosti od klasiky po originál. 😉 Čítajte, skúšajte a hodnotte. V tomto procese sa tiež odhalia tajomstvá a poskytnú sa tipy a triky na získanie vynikajúceho testu. No a na konci článku všetko spojím, aby ste všetko ľahšie pochopili.

Začnime tým najjednoduchším a najpriamejším spôsobom varenia. Túto technológiu používam veľmi často a páči sa mi. Po prvé, produkty potrebné na vytvorenie hmoty sú minimálne a pri miesení nie sú žiadne ťažkosti. Poradí si aj začiatočník.

Snažte sa do cesta pridávať len múku najvyššej triedy a nezabudnite na vajcia. V niektorých prípadoch môžu byť nahradené vaječným práškom.

Ingrediencie:

Múka - 600 g;
Vajcia - 2 ks;
Soľ - 1 lyžička;
Voda - 200 ml.

Spôsob varenia:

1. Vezmite veľkú misku. Nasypeme do nej preosiatu múku a zašľaháme vajíčka.

2. Pridajte vodu a dobre premiešajte.

3. Zadajte soľ a vymiesime cesto rukami.

4. Mal by byť tesný a nelepiť sa na ruky. Zvinieme do gule, prikryjeme čistým tanierom a necháme 15-20 minút odpočívať. A potom začnite vyrezávať.

Nezabudnite, že knedle by sa mali robiť s láskou a na ich prípravu je potrebné venovať veľa času.

Ako uvariť elastické cesto na knedle doma

Ďalšia variácia sa líši od predchádzajúce témyže tentokrát pridáme ešte rastlinný olej a krupicu. A ešte zdôrazním, aby ste nezabudli preosiať múku. Pamätajte, že je to dôležitá podmienka.

Používajte iba čerstvé produkty, inak riskujete, že na konci dostanete tvrdé a drsné jedlo.

Ingrediencie:

Múka - 0,5 kg;
Voda - 1 polievková lyžica;
Vajcia - 1 ks;
Krupica - štipka;
Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
Rastlinný olej - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

1. Do hlbokého taniera alebo na pracovnú dosku preosejeme múku. V strede urobíme jamku a pridáme krupicu, zašľaháme vajíčka. Pridajte aj rastlinný olej.

2. Všetko premiešame lyžičkou. Vopred zohrejte vodu. Potrebujete teplú vodu. Zrieďte v ňom soľ. Do výslednej múčnej hmoty nalejte osolenú vodu.

3. Cesto na stole rukami dobre vymiesime.

4. Konzistenciu miesime dlho, 10 minút. Potom prikryte čistou utierkou a nechajte 30 minút odpočívať.

5. Keď cesto odpočíva, začnite vyrezávať výrobky.

Klasický recept na halušky

A tu je návod, ktorý väčšina ľudí používa pri miesení hmoty. Vyskúšajte aj vy túto možnosť.

Cesto miesime iba ručne, 15-20 minút.

Ingrediencie:

Múka - 2-3 lyžice;
Vajcia - 1 ks;
Voda - 1 polievková lyžica;
Soľ - 1 lyžička;
Rastlinný olej - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

1. Do misky preosejeme múku, rozšľaháme vajcia. Nalejte teplú vodu so soľou.

2. Miešajte konzistenciu do hladka.

4. Potom zakryte obrobok pohárom a nechajte 30-40 minút pri izbovej teplote bez prievanu.

5. Po uplynutí času cesto opäť vymiesime a použijeme podľa návodu.

Cesto začíname na minerálnej vode s rastlinným olejom

Už nekonvenčná technológia. Namiesto obyčajnej vody použijeme perlivú. O tejto metóde ste už určite počuli. Možno je čas to vyskúšať. Vďaka plynom sa cesto skutočne ukáže ako veľmi elastické a jemné.

Ingrediencie:

Vajcia - 1 ks;
Sýtené oxidom uhličitým minerálka- 1 polievková lyžica;
Rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice;
Múka - 4 lyžice;
Soľ - 0,5 lyžičky;
Cukor - 0,5 lyžičky.

Spôsob varenia:

1. V hlbokej miske zmiešajte vajíčko, minerálnu vodu, rastlinný olej, ako aj soľ a cukor.

2. Do zmesi pridajte preosiatu múku.

3. Z výslednej konzistencie vymiesime elastické cesto. Nemalo by sa vám lepiť na ruky. zakryť to Potravinová fólia a nechajte pôsobiť 20-30 minút. Potom je úplne pripravený na ďalšie postupy.

Recept na knedle v pekárni

Pre tých, ktorí sa boja nezvládnuť dávku, navrhujem použiť kuchynský spotrebič - pekárničku. Aj keď sa priznám, nikdy som toto zariadenie neskúšal. Ale mnohým sa to páči. Možno si to preveríte a zjednodušíte si proces výroby malých „pirohov“ s mäsom.

Po miesení nezabudnite, že hmota musí odpočívať.

Cesto na halušky bez vajec

No a tu je variant bezvaječnej hmoty. Toto nepoužívam, ale pre tých, ktorí sú alergickí na vajcia, radím.

Aby bolo cesto rovnomerné a elastické, nezabudnite ho niekoľkokrát poraziť a hodiť ho na pracovnú plochu.

Ingrediencie:

Voda (vriaca voda) - 1,5 lyžice;
Múka - 3 lyžice;
Rastlinný olej - 80 ml;
Soľ - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

Preosejte múku a pridajte do nej soľ. Potom nalejte rastlinný olej pri izbovej teplote. Hmotu premiešajte. Ďalej nalejte vriacu vodu tenkým prúdom. Zároveň priebežne pracujte s lyžičkou, aby nevznikli hrudky. Po pridaní vriacej vody vymiesime cesto pracovná plocha ruky. Zvinieme do gule a prikryjeme potravinovou fóliou. Nechajte pri izbovej teplote odpočívať 30 minút.

Ako pripraviť cesto na knedle vo vriacej vode (pudingová verzia)

A tu je zaujímavý spôsob prípravy pudingu. Počul som o tom, ale neskúšal som to. Všetko sa robí po starom. Ste sa pokúsili? Podeľte sa o svoje skúsenosti v komentároch).

Aj keď nepoužívate miesenie s vriacou vodou, stále musíte pridávať iba prevarenú vodu.

Ingrediencie:

Voda - 2 polievkové lyžice;
Múka - 3-4 lyžice;
Soľ - štipka;
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica.

Spôsob varenia:

1. Priveďte vodu do varu. Nalejte ju do hlbokej nádoby. Do vriacej vody pridajte preosiatu múku (2 šálky).

2. Pomocou mixéra vymiesime cesto tak, aby bolo bez hrudiek.

3. Pridajte soľ a rastlinný olej do konzistencie. Potom pridajte zvyšnú múku a teraz hmotu premiešajte ručne.

4. Cesto bude horúce, nebojte sa. Mal by byť tesný a nelepiť sa na ruky. Zabaľte ho do vrecka a vložte na 30 minút do chladničky. Po 30 minútach vyberte obrobok, znova premiešajte a začnite modelovať.

Chutné cesto na domáce halušky s mliekom

Teraz už viete, že môžete použiť nielen obyčajnú vodu, ale aj vriacu vodu alebo minerálku. Potom skúste nahradiť tekutú zložku mliekom, čo je tiež skvelá možnosť. No, ak je to možné, použite domáce vajcia, a nie tie z obchodu.

Ingrediencie:

Mlieko - 1 polievková lyžica;
Vajcia - 2 ks;
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica;
Múka - 2 lyžice;
Soľ - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

1. Nalejte mlieko pri izbovej teplote do hlbokej misky.

2. Potom rozšľahajte vajcia, pridajte soľ a rastlinný olej.

3. Všetko dobre premiešame.

5. Potom rukami vymiesime cesto.

6. Zvinieme do gule a prikryjeme potravinovou fóliou. Vložte do chladničky na 20 minút.Po určenom čase vyberte obrobok z chladničky. Teraz je cesto pripravené na ďalšiu prácu, je elastický a pružný.

Najlepší recept na elastické knedľové cesto na 1 kg múky

Keď sa rozhodnete pre spôsob miesenia a vypracujeme cesto, tak ho podľa možnosti dajte na dve hodiny do chladu. Takto sa ukáže, že je pružnejší a bude sa s ním oveľa ľahšie pracovať.

Ingrediencie:

Múka - 4 lyžice;
Teplá voda - 3/4 šálky;
Rastlinný olej - 1/4 lyžice;
Vajcia - 2 ks;
Soľ - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

1. Preosiatu múku nasypeme do hlbokej misy a urobíme v nej jamku.

2. Nalejte teplú vodu do pohára a pridajte rastlinný olej.

3. Túto zmes vlejeme do múky a vymiešame do hladka. Uistite sa, že voda je teplá, ale nie vriaca.

5. Cesto vymiesime rukami.

6. Vložte ho do vrecka a dajte na pol hodiny do chladničky. To je všetko, môžete začať vyrezávať.

Vynikajúce, rýchle a rovnomerné cesto na halušky - videorecept

A na záver chcem ešte raz duplikovať možnosť prípravy hmoty v mlieku. Sledujte dej a choďte na vlastnú päsť, aby ste založili nadáciu.

Teraz si všetko zhrnieme. Aby boli halušky naozaj chutné a skutočne domáce, je potrebné správne pripraviť cesto (o plnke zatiaľ mlčím, ak máte záujem, napíšte, potom na túto tému vytvorím samostatné číslo). Mal by byť elastický a počas varenia sa neroztrhol.

Aby ste to dosiahli, vezmite dobrá nálada a dostatočné množstvo času a tiež by bolo skvelé, keby sa do tohto procesu zapojila celá rodina (už mám na mysli modeling). Vyberte si akýkoľvek recept, ktorý sa vám páči, popísaný vyššie a postupujte podľa pokynov a dodržujte všetky odporúčania.