KFC (Kentucky Fried Chicken / Kentucky Fried Chicken, “vyprážané kura z Kentucky”) je po McDonald's druhý najväčší reťazec reštaurácií rýchleho občerstvenia na svete. Charakteristickým znakom KFC je špecializácia na vyprážané kuracie jedlá. Harland Sanders predtým, ako založil prvú reštauráciu, neustále zlyhal v podnikaní. Vyskúšal sa v rôznych oblastiach, no veľký úspech mu priniesol starý recept na vyprážané kura, ktorý sa v jeho rodine dedil z generácie na generáciu. Tajomstvo skutočne lahodného kuracieho pokrmu spočíva nielen v špeciálnej technológii obaľovania a vyprážania, ale hlavne v špeciálnej zmesi 11 korenín. Recept na túto koreninu patrí spolu s originálnym receptom na Coca-Colu medzi najlepšie chránené obchodné tajomstvá.
Avšak kura krídla ako v kaviarni KFC je celkom možné si to uvariť sami, doma. Na to potrebujete jednoduché a cenovo dostupné ingrediencie:
Kuracie krídla - 1 kg;
Pšeničná múka - 0,5 šálky;
Mlieko 2,5% tuku - 150 ml;
Vajcia - 2 ks;
Kukuričná múka - 2 lyžice. lyžice;
Rastlinný olej na vyprážanie - 0,5 l;
Kukuričné vločky (nesladené, bez prísad) - 250 g;
Mletá paprika - 10 g;
Chilli paprička - 1 ks;
Kajenské korenie - na špičke noža;
Mletá čili paprička - na špičke noža;
Soľ - podľa chuti.
Teraz je najdôležitejšie presne dodržiavať nižšie uvedené pokyny krok za krokom.
Krídla ako v recepte KFC
1. Krídla dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Nechajte vodu odtiecť a potom krídla osušte uterákmi. Vyzbrojení ostrým nožom odrežte najtenšiu časť krídel (na nej nie je prakticky žiadne mäso a pri vyprážaní sa môže spáliť). Potom sa krídelká zložia do hlbokej misy, rovnomerne posypú zmesou soli, papriky a drvenej čili papričky (z ktorej treba najskôr odstrániť všetky semienka). Vložte misku s krídlami do chladničky na 1 hodinu.
2. Počas tejto doby je potrebné kukuričné lupienky mierne pomiesiť valčekom. Proces mletia sa zjednoduší, ak sa vločky nasypú do plastového vrecka, zviažu a potom zrolujú pomocou valčeka. Nenechajte sa príliš uniesť a rozdrvte vločky na prášok.
3. Na prípravu cesta v miske dôkladne zmiešame mlieko, vajcia, pšeničnú múku, čili papričku a kajenské korenie, soľ. Cesto by malo mať konzistenciu riedkej kyslej smotany.
4. Vložte kukuričnú múku do veľkého plastového vrecka, položte krídelká, vrecko zviažte a pretrepte, kým múka rovnomerne nepokryje každé krídelko. Rovnakú operáciu je možné vykonať namiesto balenia v hrnci s pokrievkou.
5. V hrubostennom hrnci zohrejte olej. Ponorte každé krídelko do cesta, potom ho vaľte do drvených kukuričných lupienkov a opečte, kým nezmäkne (asi 6-7 minút). Vyprážané krídelká položte na papierové utierky, aby absorbovali prebytočný olej.
Kuracie krídelká pripravené podľa tohto receptu sú veľmi podobné tým, ktoré sa podávajú v KFC. Vaša domácnosť a hostia budú nepochybne spokojní!
Fotografia krídel KFC
Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: Nešpecifikované
Keď potrebujete pripraviť jedlo pre mužskú spoločnosť, toto jedlo je len eso v rukáve! Pretože ani sledovanie vášho obľúbeného futbalového zápasu, ani párty notoricky známych preferencií nedokážu zaujať zhromaždených hostí tak, ako jedlo s pikantnými, lahodnými kuracími krídelkami, vyprážanými podľa receptu šéfkuchára KFC.
Treba si uvedomiť, že takéto predjedlo nie je také jednoduché na prípravu. Napriek tomu, že samotné procesy sú jednoduché, je ich veľa a zaberie to veľa času. Ale chuť kuracích krídel ako v KFC doma je taká neporovnateľná, že keď začnete ochutnávať takú lahodnosť, okamžite sa zabudne na všetky ťažkosti. Majú veľmi červenkastú chutnú kôrku, ktorá sa získava smažením, zároveň sú vo vnútri také jemné a šťavnaté, že sa jednoducho roztopia v ústach. Táto úžasná, ostrá, korenistá chuť sa dosahuje procesom marinovania surových polotovarov v marináde s korením. Venujte pozornosť aj tomuto.
Krídelká môžeme podávať s opečenými zemiakmi, zeleninovými rezmi a mnohými rôznymi omáčkami.
- krídlo (kuracie, čerstvé) - 1 kg.,
- vajcia (kuracie, stolové) - 1 ks,
- voda - 200 ml.,
- škrob (zemiakový) - 3 polievkové lyžice,
- soľ (jemná), suché korenie - každá 1 lyžička,
- paprika (mletá) - 2 lyžičky,
- múka (pšenica, na cesto) - 6 polievkových lyžíc,
- múka (pšeničná, na pečenie),
- korenie (na kuracie mäso) - 1 polievková lyžica,
- korenie (mleté) - 0,5 lyžičky,
- olej (rastlinný, rafinovaný) - 1 l.
Recept s fotografiou krok za krokom:
Najprv pripravte krídla. Určite odrežte aj tretí kĺb, na ktorom nie je prakticky žiadne mäso (dá sa použiť pri príprave vývarov). Krídla v spoji rozrežeme na dve časti. 
Teraz do misky nalejte vodu (3-4 polievkové lyžice), pridajte soľ (1 ČL), korenie a krídla v tejto zmesi marinujte asi hodinu. 
V samostatnej nádobe pripravte cesto na pečenie. Zmiešame suché ingrediencie: múku so škrobom, dochutíme soľou, ako aj všetky koreniny zo zoznamu. 
Samostatne zľahka rozšľahajte vajíčko, pridajte k nemu vodu (môžete si vziať minerálnu vodu - 200 ml.) 
a vzniknutú zmes vlejeme do suchých ingrediencií – dostaneme výborné cesto v konzistencii. 
Krídelká vmiešame do tejto zmesi tak, aby boli úplne ponorené v cestíčku. 
Teraz zmiešame múku s paprikou (môžeme pridať kurkumu) a dobre opražíme krídelká, ktoré vyberieme z cesta. Je dôležité neopekať ich vopred, ale bezprostredne pred vložením do fritézy. 
Na rozpálenom oleji si pripravíme predjedlo, do ktorého vložíme 4-5 krídel na 6-7 minút. 
Potom ich preložíme na obrúsok (treba odstrániť tuk) 
a podávame s omáčkami. 
Dobrú chuť!
Naše mesto je príliš malé na to, aby sa skutočné foodcourty nachádzali vo veľkých nákupných centrách, môže sa tým len pochváliť, no svetoznáme cateringové prevádzky nenájdeme. Občas sa stane, že idem nakupovať do veľkého mesta a tam je spravidla všetko v poriadku s kaviarňami. A ak si chcem zahryznúť, tak bez váhania idem na koniec dlhého radu - čakať na kfc wings, celý košík. A nech mi teraz povedia, že to nie je zdravé, fast food fu a kfc vo všeobecnosti nie sú chutné, nesúhlasím s tebou - mne to chutí veľmi dobre! Voňavé jemné kuracie mäsko v chrumkavých vločkách – z týchto spomienok sa mi mimovoľne dvíha žalúdok. Chceš chcieť chcieť! Ale najbližší bod Abakanu s touto pochúťkou je v Krasnojarsku a tam sa mi podarí zájsť raz za štvrťrok, ak nie menej často. Ehm... Urob to aspoň sám!
Je jasné, že podľa legendy má toto čarovné kura prísne tajný recept a hovorí sa, že kuchári dokonca podpisujú nejaké papiere o mlčanlivosti a suroviny sa pripravujú v rôznych podnikoch a dodávajú do cateringovej kuchyne vo forme semi- hotové výrobky, takže ani pri všetkej túžbe rozlúštiť skutočný recept nebude fungovať, aj keď urobíte drzý prienik.
No, potom mi prezradili nejaké tajomstvá varenia, skontroloval som to a zbláznil sa - vkuuuuus!
ROVNAKÝ! Chlieb je iný, ale celkovo je veľmi, veľmi dobrý!
Preto jednoducho nemám právo mlčať, okrem toho môže úplne každý smažiť celú horu takýchto kuracích krídel!
Vždy som si myslel, že krídelká stačí obaliť v špeciálnych „krekroch“ a značkových koreninách a vyprážať. Skúšal som všeličo, ale buď zostalo kurča vo vnútri pri kostiach surové a tvrdé, alebo sa nátierka snažila pripáliť, znížila som teplotu vo fritéze - vo vnútri sa mi to zdalo normálne, ale chrumkavá kôrka priam vytekala olejom.
A prvé tajomstvo sa ukázalo byť prekvapivo jednoduché - predtým, ako smažíte kurča, musíte ho najskôr uvariť!
1. Na začiatok si kuracie krídelká rozrežeme na 3 časti kĺbmi - predlaktie, pliecko a "kefku". Po prvé, je pohodlnejšie pracovať s takýmito kusmi; po druhé, je ľahšie jesť a po tretie, posledná časť krídla nie je pre toto jedlo absolútne potrebná.
S týmto „nepotrebným“ dielom môžete naložiť aj humánnym spôsobom – pokvapkajte citrónovou šťavou, pridajte soľ a korenie, trochu voňavých byliniek a nechajte pol hodiny marinovať a potom to veľmi, veľmi horúce opečte na veľmi horúcom oleji – tak, že vám to chrumká a žerie na zuboch všetko bez stopy. Je vynikajúci a pre niektorých milovníkov je to skutočná lahôdka!
2. Narezané krídelká vložíme do osolenej vody, zapálime a privedieme do varu. Aj tu sú nejaké triky.
Hneď ako voda vrie, odstráňte penu a panvicu vyberte z ohňa. Teraz, priamo vo vývare, úplne ochlaďte krídla na izbovú teplotu.
Myslíte si, že ste sa nedohodli? Vymysli tam niečo! Jemnejšie varené kuracie mäso som v živote neochutnal! Faktom je, že takéto malé kúsky nevyžadujú dlhé varenie a v horúcom vývaru sami dosiahnu požadovanú pripravenosť.
Mimochodom, túto fázu je možné vykonať v predvečer večierku, pričom panvicu s krídlami necháme na chladnom mieste. Len sa nečudujte, keď na druhý deň nájdete na panvici pravé kuracie želé - krídelká obsahujú veľa želírovacích látok))
3. Ďalej si pripravíme zvyšné suroviny - múku, lezon a kukuričné lupienky.
Nepoviem nič o múke - obyčajnej pšeničnej múke.
Liezon je rozšľahané vajíčko so soľou a trochou vody (alebo bez nej). Ak chcete len chuť kurčaťa - nepridávajte do sezóny nič iné, ak chcete pikantnosť a pikantnosť - pokojne pridajte cesnak, feferónku alebo pár kvapiek Tabasca, aromatické bylinky - čokoľvek, po čom vaše srdce túži. Beat s mixérom až do homogénnej štruktúry a budete šťastní.
Kukuričné vločky je vhodné s vášňou hľadať v regáli supermarketu. Faktom je, že takmer všetky sa predávajú v cukrovej poleve, ale prečo potrebujeme sladké kura? Pri troche vytrvalosti možno nesladené cereálie zohnať aj v zdravotníckom a diabetickom oddelení.
Rozdrvíme ich priamo v balení na malé kúsky a výhodnú frakciu.
Všetky suroviny dáme vedľa seba, priložíme bližšie tanier na prírezy a na sporáku rozohrejeme olej na vyprážanie.
Červená na tanieri - toto je môj lezon s cesnakom a Tabascom))
4. Robíme to s kuracím mäsom - najprv ho namáčame v múke, potom ho namáčame do lezoňa, potom ho vyvaľkáme vo vločkách. V tejto fáze nechajte kúsok trochu zaschnúť - vločky sa tak pevne prilepia na kožu kurčaťa a pri vyprážaní neopadávajú. „Sušíme“ 15-20 minút, niekoľkokrát otočíme krídla.
5. A teraz vyprážame! Panvicu alebo kotlík s olejom rozohrejeme na 180 stupňov Celzia. Nemáte špeciálny teplomer? Použite obyčajné čínske paličky – ponorte ich do oleja, ak z paličky vychádzajú bublinky, tak bola dosiahnutá požadovaná teplota.
Krídelká namočte do hlbokého tuku a smažte asi 3 minúty. Nesnažte sa dať do panvice maximálny počet krídel – teplota oleja prudko klesne a vyprážanie bude trvať dlhšie a absorbuje sa viac oleja. 5-6 naraz je v pohode.
Každý pozná chuť typických korenistých krídel KFC, ktorých cena sa tiež zhoduje. Podľa tohto receptu si môžete pripraviť tie isté lahodné chrumkavé krídelká ako v KFC, len doma a sami. Zároveň budete mať istotu, že do tohto kurčaťa neboli pridané škodlivé nečistoty a koreniny, pretože všetko uvaríte rukami. V niekoľkých jednoduchých krokoch môžete prekvapiť svoju rodinu a priateľov voňavými chrumkavými korenistými krídelkami podľa domáceho receptu.
nadpisy:
Čas prípravy: 20 minút
Čas na prípravu: 15 minút
Celkový čas: 35 minút
Výkon: 12 ks.
Ingrediencie krídel KFC
- Kuracie krídla - 400 g
- Vajcia - 1 ks.
- Kukuričné vločky - 8 polievkových lyžíc
- Strúhanka - 3 polievkové lyžice.
- Múka - 4 lyžice.
- Soľ - 1 neúplná lyžička
- Paprika - 1 lyžička
- Červená paprika - 1/2 lyžičky
- Slnečnica málo na vyprážanie
KFC Wings krok za krokom recept
Krídla umyjeme a osušíme, pozdĺž záhybov ich rozdelíme na tri časti. Špičky tiež vyprážame, ale oddelene - sú uvarené za kratší čas.
Krídla presunieme do misy a marinujeme: pridáme soľ, papriku, červenú papriku, premiešame, aby sa korenie rozložilo rovnomerne. Nechajte marinovať 20-30 minút.
Pripravujeme palacinku. Odstrihneme si list pergamenového papiera, rozložíme ho na dosku a na polovicu listu nasypeme corn flakes. Prikryjeme druhou polovicou a rozdrvíme kladivom na malé strúhanky.
Vo výslednej strúhanke pridajte 3 polievkové lyžice. strúhanka.
Do misky nasypeme múku, krídlo v nej opatrne vyvaľkáme.
Po múke krídlo ponoríme vidličkou do mierne rozšľahaného vajíčka.
Posledným krokom je obaľovanie zo všetkých strán.
Opakujte so všetkými kúskami a položte ich na tvrdý povrch.
Slnečnicový olej dobre rozohrejeme na panvici - množstvo závisí od priemeru panvice, ale olej by mal takmer úplne pokrývať krídelká. Stupeň zahriatia sa dá skontrolovať na drevenej paličke (napríklad na zadnej strane drevenej špachtle) jej spustením do oleja - ak sa bublinky šíria okolo, olej sa zohrial. Pridajte krídla a opekajte na vysokej teplote 3 minúty z každej strany. Čas si upravte sami, keďže čím je olej teplejší, tým rýchlejšie sa krídelká smažia, druhá porcia sa môže smažiť rýchlejšie.
Hotové krídelká KFC dáme na papierovú utierku, aby odsal prebytočný tuk. Dobrú chuť!
Rubrika - ,Najprv dobre umyte krídla. Potom vezmeme dosku na krájanie, ostrý nôž a každé krídelko odrežeme. Režeme pozdĺž spoja, z jedného krídla vychádzajú 3 diely. Hrot sa nedá použiť, je lepšie ho variť samostatne.
Nasekané krídla presunieme do hrnca so studenou vodou. Dáme na sporák. Pridajte soľ podľa chuti. Krídla priveďte do varu a potom odstráňte penu. Hneď ako zovrie, vypnite ho. Samy prídu v horúcom vývare.
Do misky rozbijeme niekoľko vajec. Pridajte k nim trochu vody. Kvapkajúca omáčka Tabasco. Je veľmi ostrý, preto si pomer vypočítajte sami. Cesnak očistíme a nasekáme nadrobno. Idem to hodiť k vajíčkam, aby sa pomleli mixérom. Môžete ho rozotrieť na jemnom strúhadle a vajcia rozšľahať mixérom. Do zmesi pridajte červenú papriku, len trochu.
Začnime s hlavným varením. Každý kúsok krídelka vyvaľkajte v múke a potom namočte do rozšľahanej vajcovej zmesi. Na záver vaľkáme do jemne rozdrvených kukuričných lupienkov. Krídelká nechajte na miske sušiť 20 minút.
Panvicu s rastlinným olejom položíme na oheň a privedieme do varu. Ak máte fritézu, použite ju. Kuracie krídelká opatrne po jednom vhoďte do horúceho oleja. Smažte ich nie dlhšie ako 3 minúty, potom ich vytiahnite na obrúsky, aby absorbovali prebytočný tuk. Voila! Krídla sú pripravené! Presná kópia KFC!
