Recept na knedľové cesto krok za krokom. Recepty na vodné knedle: klasické a originálne

Som pripravený padnúť na kolená pred tým, kto vynašiel halušky. (Nepodarilo sa mi nájsť autora, nech som to googlil akokoľvek.)

Kto, čo, kde, prečo, kedy - otázky o "národnosti" halušiek, ich pôvode a iných kontroverzných témach navrhujem nechať na neskôr. Ak sa teraz ponoríme do divočiny histórie a zistíme, v ktorej krajine prvýkrát prišli s nápadom uvariť mleté ​​mäso zabalené v kúskoch cesta, rozhovor sa zmení na dlhé, mnohohodinové debaty. výsledkom čoho aj tak nikto nezmení názor, pričom zostane presvedčený o svojej správnosti.

Preto si najprv uvaríme domáce knedle, prestríme stôl a až potom sa budeme baviť o tej kontroverznej. O plnkách a spôsoboch modelovania, veľkosti a cesta na halušky. A o tom, kto, kde, ako a čím slúži. A ešte trochu o pôvode halušiek.

O ČOM JE ČLÁNOK?

Plnka do halušiek

Halušky začínajú mletým mäsom. Je to na ňom, že 80% úspechu závisí - ak sú výrobky nekvalitné a práca je nedbalá, chuť knedlíkov sa nielen zhorší, ale stane sa hroznou. Plnka je srdcom knedle, tak ju uvarme s dušou, vložme do nej veľa dobrých myšlienok a veľa, veľa želaní šťastia a zdravia každému, kto dnes večer zasadne k vášmu stolu.

Klasika žánru - domáce knedle s mleté ​​mäso ale klasika, hoci je trvalo dobrá, sa často stáva nudnou a nudnou. Pripomeňme si, čo všetko sa ešte môže skrývať v haluškách.

Klasické mleté ​​mäso

• 0,5 kg bravčovej panenky;
• 0,5 kg hovädzieho filé;
• 2 veľké cibule;
• soľ, korenie podľa chuti.

Mäso umyjeme, očistíme od fólií, skrútime na mleté ​​mäso spolu s cibuľou. Dobre premiešajte, soľ a korenie a nechajte pol hodiny. Po uplynutí tejto doby pridajte pol pohára vody, premiešajte mleté ​​mäso a pokračujte vo vyrezávaní knedlí.

mletá ryba

• 1 kg rybieho filé;
• 2 cibule;

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kocky a opražíme na rastlinnom oleji, kým zlatej farby.
Vykostenú rybu otočte na mlynčeku na mäso a zmiešajte s cibuľou. Osolíme, okoreníme a začneme robiť halušky.

mleté ​​kura

• 1 kg kuracieho filé;
• 3 čl. l. kyslá smotana;
• pol pohára mlieka;
• soľ korenie.

Moje mäso a krútiť v mlynčeku na mäso. Pridáme soľ, korenie, kyslú smotanu, mlieko a dobre premiešame. Mleté mäso je pripravené, môžete začať vyrezávať knedle.

Hubové mleté ​​mäso

• 1 kg lesných húb;
• 3-4 žiarovky;
• zeleninový olej, soľ korenie.

Huby očistíme, uvaríme do mäkka. Nakrájajte na náhodné kúsky a dobre opečte v rastlinnom oleji. Stočíme na mäsovom mlynčeku.
Cibuľu nakrájajte na kocky a opečte na rastlinnom oleji do zlatista. Zmiešame so skrútenými hubami, pridáme soľ a korenie. Hotovo, môžete začať vyrezávať halušky.

Syr mletý

• 0,8 kg tvarohu;
• 0,2 kg mäkký syr(syr feta);
• 2 veľké zväzky bylín (kôpor, petržlen, koriander);
• soľ, korenie podľa chuti.

Tvaroh a syr otočte v mlynčeku na mäso, zmiešajte s jemne nasekanými bylinkami a soľou. Ak chcete, môžete pridať korenie. Všetko, dopredu, do stroja, začneme vyrezávať knedle.

Okrem uvedených možností môžete použiť akúkoľvek inú náplň. Jedol som domáce knedle s paradajkami a syrom, morská kapusta a varené vajcia, zemiaky a šampiňóny, losie a konské mäso, vegetariánske knedle s mrkvou, kapustou a zelerom, tekvica a cibuľa. Jedol som, ale nemôžem povedať, že aspoň jeden z nich v mojej duši odpovedal s jemným úžasom a potešením: predsa len miska s tými istými knedľami môže byť lepšia ako tanier obyčajných knedlí s mletým mäsom!

Cesto na halušky

Zvyšných 20% úspešnosti varených knedlí dostane test. Nie, samozrejme, je dôležitých sto ďalších faktorov (ruky hostesky, nálada, voda, servírovanie, stôl, spoločnosť ....), ale, povedané, zahodenie emócií, zvyšných 20% odoberie múka a voda - základné zložky haluškové cesto. Plus vajcia a maslo, ak ich pridáte.

Milenky sa často hádajú, koho haluškové cesto je lepšie. Myslím, že tento je lepší ako ten, ktorý sa udomácnil vo vašej kuchyni. Na ktoré je vaša rodina zvyknutá, ktorej receptúra ​​je prepracovaná do najmenších detailov, a preto ju milujeme a sme pripravení zdediť po našej dcére alebo neveste spolu s čínskym porcelánom a strieborné náušnice prababičky.

Asi začnem s klasická verzia, z testu na vode bez vajec. Tak to robí moja svokra. Nižšie je jej priama reč. A potom vám poviem o recepte mojej mamy - recept na knedle na vajciach.

Cesto na knedle - recept na vode

„Múka a voda. Všetky. Správnym zmiešaním dvoch ingrediencií (no, je pravda, soľ stále neuškodí, ale to sa nepočíta), môžete získať skvelé, hladké, elastické cesto, ktorému sa nikto v okolí nevyrovná!

Zdieľajúc svoje tajomstvá „správneho“ testu, gazdinky radia pridať do vody trochu rastlinného oleja, vajec, mlieka – každé má svoju „chuť“, preferujem minimalistický štýl – je testovaný desaťročiami a viac ako jednou generáciou jedákov v našej rodine. Mlieko podľa mňa nerobí žiadne chuťové zmeny, vajce je prílišná plytvanie, čo vedie aj k hrubnutiu cesta. Som pripravený povoliť viac oleja, no zároveň si plne uvedomujem, že je aj nadbytočný. To je len nadbytočné - to je všetko, verte mojej skúsenosti.

Obyčajné knedľové cesto
Klasická verzia je najjednoduchšia, cenovo dostupná a najčastejšie používaná.

Ingrediencie:

• 1 pohár vody;
• 3 šálky múky;
• 1 lyžička soľ.

Ako uvariť cesto na knedle

Do misy preosejeme múku, na vrchu urobíme jamku, pridáme soľ a vylejeme vodu.

Cesto miesime - ako výsledok vášho úsilia by ste mali dostať hladkú, príjemnú guľu, ktorá pri rezaní nezanecháva stopy na noži, nelepí sa naň a na reze dáva hladký lesklý povrch. Okrem toho by cesto nemalo byť rozmazané, ale ani príliš tesné.

Možno budete potrebovať trochu viac alebo trochu menej múky – veľa závisí od jej kvality a lepku. Zamerajte sa na svoje pocity a intuíciu – nikto, ani jeden recept vám nedá presný pomer múky a vody.

Hotové cesto je potrebné zabaliť do igelitového vrecka (alebo inak uzavrieť, viď foto) a nechať pri izbovej teplote 30-40 minút - touto jednoduchou manipuláciou bude ešte hladšie, pružnejšie a bude sa s ním lepšie pracovať.

čo namietaš?

Robí to naozaj skvelé cesto. Pružné, jemné. Správny pomer vody a múky dáva mimoriadny výsledok. Musíte však poznať moju matku. Ona nesúhlasí:

„Cesto v práci je nezaujímavé, chutí ako gumené. Ako to môžeš jesť? Ibaže s úplným zmiznutím kurčiat! Alebo vysoký cholesterol zakazuje jesť vajcia? Klasický recept- toto je môj recept, napíšte:

Cesto na halušky s vajíčkami

Ingrediencie:

• 3 šálky múky
• 1 šálka vody (mierne teplej)
• 1 vajce
• 1 lyžička rastlinný olej (niekedy)
• ½ lyžičky soľ

Potom - všetko ako obvykle: múku vysypem na šmýkačku, urobím do nej priehlbinu vo forme lievika a pridám vodu, olej, do lievika rozbijem vajíčko. Postupne miesime. Múku pridávam, kým mi cesto nezačne zaostávať za rukou, ale nikdy ho nerobím chladným. Ingrediencie udávajú pomerne presné proporcie, nie je potrebné mať intuíciu, čo je dôležité najmä pre začiatočníkov – odkiaľ ich intuícia pochádza?

Rastlinný olej používam, ak vyrezávam „s okrajom“ a viem, že časť zmrazím - s olejom cesto dlho nevysychá a pri mrazení nepraská.

Vegetariánske cesto na halušky z "tvrdej" múky

Na ktorej strane som? Kedysi som bola na maminej, ale odkedy som sa stala vegetariánkou, varím ako svokra, to je proste ... kupujem francúzsku múku z tvrdej pšenice v Auchane, miešam ju s múkou prémie a vymiesime cesto v pomere 250 g múky na 100 g vody. To je všetko: prísna veda z matematiky a dokonalé cesto - žiadny náznak "kissel", skôr "cestoviny z Talianska".

Niekoľko ďalších obľúbených receptov na cesto na knedle

Cesto na pudingové knedle

S cestom podľa tohto receptu sa ľahšie pracuje, prakticky nevyžaduje ďalšiu múku na vaľkanie a vykrajovanie kruhov, jeho chuť však nie je ani zďaleka klasická - zdá sa byť trochu viskózna, príliš jemná, viac „mokrá“ alebo dokonca surová. . Stojí to však za to vyskúšať - aspoň preto, aby ste pochopili, ako je pre vás pohodlnejšie a jednoduchšie pracovať.

Ingrediencie:

• 2 šálky múky;
• 1 šálka vriacej vody;
• 3 čl. l. zeleninový olej;
• 0,5 lyžičky soľ.

Ako uvariť pudingové cesto na knedle
Soľ zmiešame s múkou, preosejeme a nalejeme do misy. Urobíme lievik, zalejeme olejom a vriacou vodou. Najprv premiešajte vidličkou, potom rukami. Cesto na stole dobre vymiesime - nemalo by sa vôbec lepiť na povrchy a byť veľmi, veľmi príjemné na ruky.

Cesto na halušky na kefíre

Ďalší jednoduchý recept. Také dve ingrediencie, ale namiesto vody kefír. Vezmeme 400 g múky na pohár kefíru a neponáhľame sa. Nalejte kefír do misy, pridajte polovicu dávky múky a jemne premiešajte lyžičkou. Potom postupne prilievame zvyšok a rukami vymiesime cesto. Toto cesto by tiež malo odpočívať v chladničke aspoň pol hodiny, najlepšie viac.

Zvláštnosťou kefírových knedlíkov je, že ich nevyvaľkáte príliš tenké, ale ukáže sa, že sú veľmi mäkké.

Modelovanie halušiek

Ak chcete prilepiť horu domácich knedlí, môžete cesto rozvaľkať na tenkú vrstvu a vykrajovať z nej pomocou pohára kolieska. Zvyšok cesta sa opäť zhromažďuje v hrudke a znova sa miesi, potom sa rozvinie a opäť sa premenia na polotovary na knedle. Toto je určite najsprávnejšia a najelegantnejšia možnosť, ale aj časovo náročná.

Dá sa prejsť jednoduchý spôsob – hotové cesto zrolovať do „klobásy“ malého priemeru,

nakrájajte na kúsky relatívne rovnakej veľkosti,

každý kúsok vyvaľkajte na malý kruh, z ktorého vytvarujte knedľu.

Najprv rozložte mleté ​​mäso lyžičkou (obrázok jasne ukazuje požadované množstvo),

Po preložení koláča na polovicu pritlačte okraje ako knedľa,

po ktorej by mala knedľa ukázať gymnastickú hodinu, opäť stočenú na polovicu a potom loptu so spojenými okrajmi.

Táto možnosť je vo všeobecnosti úžasná - za predpokladu, že rovnaké kúsky cesta môžete odrezať očami: knedle rôznych veľkostí vyzerajú dosť chaoticky.

Tretím spôsobom je použiť všetky druhy halušiek.

Jednoduché, rýchle, ale ten vzhľad...

Ak vám neprekáža ilúzia sivých knedlí z obchodu s nevýraznou náplňou namiesto mletého mäsa, tak zoberte užitočné prístroje a choďte!

Na veľkosti záleží

Počuli ste už o krymských Karaitoch? Domorodí obyvatelia Krymu sa môžu pochváliť aj vlastnými prototypmi halušiek - v ich kuchyni je jedlo zvané „hamur-dolma“ - miniatúrne kúsky cesta sa podávajú v bohatom vývare, v ktorom sú ukryté drobné porcie mletého mäsa. Karaiti teda stále veria, že do bežnej polievkovej lyžice by sa malo zmestiť aspoň 8 malých knedlíkov. Osem, viete si to predstaviť? Toto nie je preklep ani nadsázka – skutočná karaitská hosteska krája z cesta kruhy... so snubným prsteňom.

Ale nemám jasný a konzistentný názor na sibírske knedle. Hovoria, že kedysi boli obrovské, takmer ako dlaň. Existujú však aj iné dôkazy. V mojej rodine sa zachovali spomienky na prababičku, ktorá prežila podstatnú časť detstva na Sibíri - odtiaľ si priniesla príbehy o mlieku, ktoré babky v zime predávajú zabalené v handre (nalievajú do misiek, zamrazujú, vyťahujú a nosiť to do bazárov už bez kontajnerov), ach dojčatá, v noci položený na páperový vankúš a prikrytý perinou a o domácich haluškách, samozrejme. Hovorí sa, že veľkosť hotového knedlíka by nemala byť väčšia ako falanga malého prsta. Ešte lepšie, menej!

Samozrejme, nikto nečaká, že sa budete hneď ponáhľať hľadať zodpovedajúce šperky na nácvik výroby halušiek správna veľkosť. Napriek tomu sa stále neoplatí vyrezávať násilníkov vo veľkosti XXXL, pretože hovoríme o haluškách, nie o paštikách.

Tajomstvo varenia

Pamätáte si na bradatý vtip o „bežnom“ spôsobe? Ak chcete byť známy ako labužník, dajte ho do vody, v ktorej sa budú variť halušky, bobkový list.

Takže bez ohľadu na to, kde žijete a či plánujete byť známy ako gurmán, radím vám, aby ste nezabudli na „lavrushku“ - samozrejme, že to radikálne nezmení chuť hotového jedla, pridá to však nepolapiteľný jemný tón k celkovej aróme.

Do vody na varenie domácich knedlí je dobré pridať okrem bobkového listu aj pár hrášok nového korenia.

Áno, a čo je najdôležitejšie - soľ! Vodu na halušky - ak ich varíte, nezabudnite osoliť sladkej vody, bude to mdlé, zlé, smutné a ponuré.

Na varenie si treba zobrať veľký hrniec – páni Pelmeni by sa mali cítiť pohodlne, nič by ich nemalo obmedzovať v slobode pohybu. Navyše milujú, keď intímna oblasť nikto nezasahuje. Hej, pokojne, bez fanatizmu: nestojí za to spustiť kotol do vane naplnenej vodou, stačí len veľký hrniec.

Zachytíme vodu - dve tretiny objemu, osolíme, pridáme bobkový list a korenie, prikryjeme pokrievkou a počkáme, kým voda zovrie. Až potom poukladáme knedle - nie, nie, nie všetky v dave, nemali by ste ich sypať do panvice vo veľkom! Každý si vyžaduje pozornosť – tak každú vezmeme do ruky a zvlášť hodíme do panvice.

Občas premiešame. Neprežeň to! S mrvenou kašou aj tak neuspejete, stačí, ak sa halušky len tak nelepia na dno.

Plávali halušky? Dobre, ešte minútu a... zovrela voda? Znížime oheň a necháme knedle variť 5-7 minút a potom ich začneme vyberať z panvice. Ak ste varili mrazené halušky, nechajte ich ešte minútku alebo dve povariť a potom ich aj tak vyberte. Ak sa cítite veľmi, veľmi neisto, nájdite na panvici najväčšiu knedľu, vylovte ju, položte na tanier a prekrojte na polovicu. Je cesto uvarené? Je mäso surové? Tak rýchlo zožeňte zvyšok súdruhov!

smeny

Pri vyberaní halušiek z vody nebuďte lakomí a dajte pár lyžíc do misky maslo- výrazne obohatí chuť a nedovolí, aby sa vám večera zlepila v jednej veľkej "haluške".

A potom začína kreativita. Prečo nejedia domáce knedle! Luxusná perleťová kyslá smotana - rustikálna, tučná, jemná ... Žlté maslo - jemné, obaľujúce, sýte ... Neobľúbené a všetkými majonézami dôkladne urazené - pikantné, zamatové, lesklé. Viskózna, voňavá horčica - ostrá, horiaca, hrdá. Svetlý paradajkový kečup - bohatý, pikantný, jemný. Ocot, chuťovo až plochý, ale neskutočne kyslý, ostrý, pichľavý - aj jemu sa podarilo získať tisíce priaznivcov v boji o haluškový sprievod.

Nebuďte leniví - ak stôl ide veľká rodina, s najväčšou pravdepodobnosťou budú milovníci jogurtovej omáčky s cesnakom a paradajkovej zmesi s bylinkami a maslom, kyslou smotanou, majonézou. Noste všetko, čo máte! Nebudeš ľutovať.

Halušky sú dosť ťažké jedlo, takže nejaké zeleninový šalát, zelenina, vývar. Je jasné, že je nepravdepodobné, že niekto vymení hlavné jedlo za ľahšie varianty, no aj keď zjete aspoň trochu zeleniny alebo vypijete len trochu vývaru, žalúdok sa už bude cítiť lepšie. Vo všeobecnosti je vašou úlohou pokúsiť sa, aby „príloha“ knedlí vyzerala rovnako chutne ako typické jedlo.

Možnosti a variácie receptov na knedle

Okrem tradičnej verzie varených knedlí nájdete aj kopu neštandardných spôsobov prípravy tohto jedla. Samozrejme, veta „ak si unavený klasické halušky“ znie trochu ironicky až posmešne, no predsa – ak vás už omrzeli obyčajné halušky alebo ak chcete vyskúšať niečo nové, použite niektorý z vyššie uvedených receptov – a neoľutujete!

halušky v hrnci

Myslíte si, že halušky sa dajú urobiť ešte luxusnejšie? Celkom! Pečte ich v kvetináčoch - a dostanete sviatok, oslavu a potešenie.

Ingrediencie na 1 porciu: 15-20 hotových knedlíkov, 2-3 lyžice. l. maslo, 3-4 lyžice. l. nízkotučná kyslá smotana, 50 g tvrdého syra, niekoľko vetvičiek bylín, soľ, korenie.

Ako variť knedle v hrncoch. Halušky uvaríme, vložíme do vymasteného hrnca, pridáme zvyšný olej, posypeme nasekanými bylinkami a zalejeme kyslou smotanou. Posypeme strúhaným tvrdým syrom, prikryjeme pokrievkou a vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov na 15-20 minút.

Vyprážané halušky

Ale tu už nie ste klamný: napriek tomu vyprážané halušky- jedlo s čínsko-ázijskými koreňmi. Lahodné a bohaté - jemné šťavnaté mleté ​​mäso skryté pod chrumkavou kôrkou cesta. Úžasný!

Ingrediencie na 1 porciu: 15-20 knedlíkov, 1 pohár rastlinného oleja.

Ako variť vyprážané knedle. Nalejte olej do misky alebo panvice. malá veľkosť. Dobre sa zahrejte. Namáčame do nej halušky a opekáme do zlatista. Odstráňte pomocou dierovanej lyžice a položte na jednorazové papierové utierky. Podávajte horúce.
Chutné so sójovou omáčkou.

lenivé halušky

A čo robiť, ak sa halušky boja, ako chcete, ale čas sa kráti? Potom musíte variť lenivé knedle!

Ingrediencie na cesto: 3 šálky múky, 1 šálka vody, 1 lyžička. soľ.

Ingrediencie mletého mäsa: 400 g mäsa (bravčové, hovädzie alebo kombinácia), 1 cibuľa, soľ, korenie podľa chuti.

Ingrediencie omáčky: 1,5 šálky nízkotučnej kyslej smotany, 0,5 šálky vody, 3 strúčiky cesnaku, soľ, suché bylinky podľa chuti.

Ako variť lenivé knedle
Varenie mletého mäsa - mäso s cibuľou skrútime, osolíme, okoreníme a dobre prehnetieme.
Z uvedených surovín vymiesime mäkké, nelepivé cesto, ktoré necháme pol hodiny „odpočívať“, potom ho rozvaľkáme na obdĺžnik, ktorého dĺžka je oveľa väčšia ako šírka.
Mleté mäso natrieme na cesto, rovnomerne rozložíme po celej ploche, necháme 2 cm od širokého okraja.Zvinieme do rolády. Nakrájame na porcie, preložíme do zapekacej misy.
Kyslú smotanu zmiešame s vodou, cesnakom, soľou a bylinkami, vzniknutou omáčkou zalejeme lenivé knedle. Pečieme do mäkka - teplota 180 stupňov, čas - 30 minút.
Dobrá lenivá chuť!

Vieš...

Koľko mien majú halušky?

Naozaj, koľko? Boraki, pózy, dyushbara, podkogylo, jiao-tzu, kundums, čarodejníci - to všetko sú knedle a každý má svoj vlastný "fúzatý" príbeh. Rozhovor je šialený, argument nie je konštruktívny, a napriek tomu navrhujem, aby som sa aspoň trochu porozprával, téma je veľmi plodná!

Ravioli

Taliani, ktorí jedia cestoviny bohato posypané parmezánom, sa zoširoka usmejú a emocionálne odseknú: ravioli boli prvé a žiadne klince ... halušky! Potom si nalejú ďalší pohár vína a s opätovným úsmevom otočia konverzáciu na inú tému: načo sa hádať, ak je aj tak všetko jasné: na začiatku to bolo C ... ravioli!

Khinkali

Gruzínci a Azerbajdžanci vás pohostinne pozvú k stolu prešpikovanému najrôznejšími jedlami. Nalejú husté víno, urobia prípitok - samozrejme, pre tých úžasných predkov, ktorí prišli s úžasne chutným jedlom - khinkali. Opäť nalejú - samozrejme aj sebe, aj vám, a keď sa rozhodnete vložiť slovo o nemenej úžasných predkoch, ktorí vynašli halušky, rýchlo a veľmi dobromyseľne prerušia a opäť urobia prípitok - ešte ozdobnejší a mätúce. Stratíte sa v divočine verbálnych spletitostí a skôr, ako sa stihnete spamätať, skoro uveríte, že khinkali boli prvorodení.

Wontons

Lakonickí Číňania si uvaria čaj a budú mlčať, no vy na koži pocítite, že na tomto svete nie je nič staršie ako wontony. Okrem samotnej Číny.

Gedze

Japonci ako odpoveď vymiesia cesto na ryžovej múke, prilepia luxusnú gyózu a vytiahnu fľašu saké, začnú dlhý rozhovor o cisárovi, porozprávajú sa o sviatku chryzantém a citujú Basu. O haluškách nepadne ani slovo, o haluškovom cestíčku ani pol slova, no od stola odídete so silným pocitom, že ste už dve hodiny presvedčení, že všetka soľ je v gedze, zvyšok je prach.

Vareniki

Veľkorysí a veselí Ukrajinci sa na vás budú zmätene pozerať a vôbec nebudú chápať, o akých haluškách sa môžeme baviť, aj keď veľký Gogoľ raz a navždy jasne a jasne opísal, ako halušky jesť, s čím a kedy. A halušky - no, potom už len domáce halušky, kde sa starajú o domáce halušky, ktorým na Ukrajine dokonca stavajú pomníky!

Manti

Tatári a Mongoli, Kazachovia a Turci budú nasekať mleté ​​mäso z pliecka, nalepiť manti pre hordu a povedať, ako to odrežú: kým tam neboli, nič nebolo, ale keď sa objavili ovce, cibuľa a manti, možno, niekto, kde som náhodou prišiel na nejaké halušky.

Atď.

Domáce knedle ako spôsob, ako spojiť rodinu

Pokúste sa kúpiť tri alebo štyri kilogramy mäsa (nemrhajte časom, menej nie je zaujímavé, nie to kaliko), zatočte ho do mletého mäsa. Vypracujte knedľové cesto. Zhromaždite celú rodinu – tetu, strýka, krstnú mamu, krstného otca, brata, dohadzovača. Nezabudnite na Babu Olyu - v čase obeda má, samozrejme, sto rokov, ale bez nej nebude rodina taká jasná a veselá.

A začnite uctievať. Niekto nech vyvaľká knedľové cesto, niekto vykrajuje kolieska, tretí pozbiera zvyšok cesta do hrudy a znova ho prehnetie a štvrtý naplní polotovary mletým mäsom. Piaty môže byť poverený lepením knedlíkov a šiesty - položiť ich na dosku. Po 10 minútach, ako pri Mad Tea Party, si vymeňte miesta, úlohy, úlohy. A opäť - v kruhu: rolujte, strihajte, plňte, zbierajte, lepte ...

Pod formovaním domácich knedlí sa určite musíte porozprávať - ​​klebety o Katyi, ktorá ignorovala rodinnú udalosť, pretože sa zamilovala do „skutočnej kozy“ a odišla s ním na rande. O Verke, Peťke, Svetkovi. O cenách kôpru a najlepšie kyslá kapusta po celej dedine. Môžete hovoriť o ženská sila a kmeňové znalosti, veštenie na vajciach a spôsoby, ako odstrániť zlé oko. Porozprávajte sa s novým kňazom vo vašom miestnom chráme a hovorte o deťoch, ktoré vystupujú v kostole počas čakania na sviatosť. Hovorte o čomkoľvek - hlavná vec je, že klábosenie prináša potešenie a prináša radosť: inak nebudú knedle chutné, miliónkrát kontrolované!

Nezabudnite do pár halušiek namiesto mletého mäsa schovať oriešok, pár zrniek čierneho korenia či plátok čokolády – a pre toho, kto vytiahne „šťastný lístok“, určite zvážte výhru alebo prepadnutie. Nevinný žart, ktorý však rodinu tak spája! Verte, že si ešte viac ako rok po sebe spomeniete, ako sa dedo Sergej po zjedení knedle s mrkvou uškrnul a mladá Vitka sklamane odvrkla a prehrýzla „veselú knedľu“ s cestom vo vnútri namiesto mletého mäsa.

Ehm, už chvíľu sedím pri počítači. Uvarím si tanier knedlí - našťastie je v mrazničke vždy zásoba tohto úžasného vynálezu ľudstva!

Domáce knedle, recepty s fotografiami © Magic Food.RU

Pelmeni je rodinné jedlo. pravdepodobne, veľa ľudí si pamätá ako v detstve sa celá rodina zišla pri stole. Jeden z rodinných príslušníkov miesil cesto na domácu knedľu, druhý pripravil plnku a potom všetci spoločne vytvarovali množstvo halušiek.

V kuchyni takmer každej krajiny nájdete niečo podobné ako halušky – tortellini v Taliansku epmanada v Španielsku a Latinská Amerika, khinkali v Gruzínsku,samsa v Stredná Ázia a Indii, manti v strednej Ázii, zao-tzu v Číne atď.

Koniec koncov, čo je jednoduchšie pripraviť cesto a dať náplň dovnútra.Knedle sú dobré, pretože sa dajú zmraziť a podľa potreby vybrať z mrazničky. Vhodné pre nečakaných hostí alebo keď nie je čas na varenie večere. Raz - a máte hotovo!

Obsah článku:

Komu- užitočné rady

Ako vyrezávať knedle - video

Ukazuje sa však, že existuje veľa receptov na cesto, nie menej receptov na rôzne náplne a spôsoby varenia sú odlišné. Súhlaste s tým, že žiadne knedle z obchodu nebudú také chutné ako tie, ktoré si pripravíte vlastnými rukami doma. A ak je do tohto procesu zapojená celá rodina, výroba knedlíkov sa stáva skvelou príležitosťou na komunikáciu v rodinnom kruhu.

Komuako pripraviť cesto na halušky doma- užitočné rady

Aby boli knedle chutné a šťavnaté, musíte cesto správne miesiť. Plnka je tiež dôležitá, ale dnes si povieme podrobnejšie o teste na knedle.

Podelím sa s vami o tajomstvá, aby to bolo mäkké a lahodné cesto na domáce knedle. A halušky sa dajú robiť aj z haluškového cesta.

• Po prvé, beriem test ako animovaný objekt. Som si istý, že akékoľvek cesto by sa malo pripravovať iba v dobrá nálada, s dušou.
• Po druhé, múka musí byť preosiata, najlepšie dokonca 2 krát. V tomto čase je múka obohatená o kyslík,a cesto je jemnejšie a vzdušnejšie.
• Po tretie, pre akékoľvek cesto pri miesení je lepšie použiť teplú tekutinu - vodu, mlieko alebo kefír. Teplým miesením sa cesto lepšie a rýchlejšie vylúhuje.
• Po štvrté, pre väčšiu pevnosť cesta môžete pridať štipku krupice.
• piaty, pre elasticitu odporúčam pridať 1 polievkovú lyžičku. l. zeleninový olej.
• Po šieste, cesto musíte miesiť dosť dlho, kým sa vám prestane lepiť na ruky.
• Po siedme, po miesení by sa cesto malo prikryť čistou utierkou a nechať odpočívať. Potom lepok v múke napučí a cesto bude elastické.
• Po ôsme, halušky budú chutnejšie, ak sa cesto rozvaľká na tenko. Tu to však nepreháňajte – ak je cesto príliš riedke, tak keď ho naň položítenáplň sa môže zlomiť.
• Po deviate, konce cesta na halušky musíte prilepiť veľmi opatrne, aby sa pri varení nerozpadli.

6 receptov cesta na halušky a halušky

Klasický recept na knedľové cesto

Klasický recept na halušky je nám známy už dlho, ale je možno najbežnejší a najjednoduchší.

Ingrediencie:

• Múka - 0,5 kg.
• Voda - 1 pohár.
• Vajcia - 1 ks.
• Krupica - štipka
• Soľ - 1 polievková lyžica. l.
• Rastlinný olej - 1 lyžička.

Múku preosejeme do misy a urobíme v nej jamku, pridáme krupicu. Rozbite vajíčko do otvoru a pridajte rastlinný olej.

Cesto premiešajte lyžičkou. AT teplá voda pridáme soľ a vlejeme do cesta.

Keď voda vsiakne všetku múku a cesto zhustne, rozotrieme ho na posypanú múkou. pracovná plocha a rukami vymiesime cesto.

Miesime 10 minút a keď sa cesto prestane lepiť na ruky, prikryjeme ho utierkou a necháme 20-30 minút vykysnúť.

Choux pečivo na knedle

Chouxové pečivo je dobré, pretože vďaka vareniu vriacou vodou je veľmi elastické a mäkké, nelepí sa ani na valček, ani na ruky. Takéto cesto sa ľahšie vyvaľuje a tvaruje ako klasické.

Ingrediencie:

• Múka - 3 šálky
• Voda (vriaca voda) - 1 šálka
• Vajcia - 1 ks.
• Rastlinný olej - 3 lyžice. l.
• Soľ - ½ lyžičky

Najprv dajte kanvicu do varu. Kým voda vrie, do misky rozšľaháme vajíčko, osolíme a nalejeme do rastlinného oleja. Miešame. Múku preosejeme a do priehlbiny nalejeme vajcia s olejom, zamiešame lyžicou.

Do múky nalejte pohár vriacej vody a znova dobre premiešajte. Keď je ťažké miešať lyžicou, vymiesime cesto rukami, kým nebude hladké. V prípade potreby pridajte múku.

Presné množstvo múky závisí od jej druhu a kvality. Preto, ak sa vám zdá, že cesto je vodnaté, budete musieť pridať múku. Len to nepreháňajte, pretože cesto môže byť príliš husté a knedle budú pri varení tuhé.

Cesto necháme 20 minút kysnúť. Potom vyvaľkáme a vytvarujeme halušky.

Mliečne knedľové cesto

Ingrediencie:

• preosiata múka - 3 šálky
• Teplé mlieko - 1 šálka
• Vajcia - 1 ks.
• Rastlinný olej - 1 lyžička.
• Soľ - ½ lyžičky

Do misky nasypeme 2 hrnčeky múky, urobíme jamku, do ktorej zatlačíme vajce a pridáme rastlinný olej. Pridajte teplé mlieko a premiešajte lyžičkou.

Na stôl nasypeme 1 šálku múky, rozotrieme na ňu ešte vodnaté cesto a dôkladne premiešame.

Cesto na halušky v mlieku je jemnejšie a jemnejšie ako vo vode. som v nedávne časy Ja robím halušky podľa tohto receptu. Mlieko je možné riediť vodou v pomere 1:1.

Cesto na knedle a knedle na kefíre

Nádherný recept na dokonalé cesto na halušky, halušky a dokonca aj na pizzu. Kefír a sóda dodávajú tomuto cesta zvláštnu jemnosť a nádheru.

Ingrediencie:

• Preosiata múka - 5-6 šálok
• Kefír - 0,5 l.
• Vajcia - 1 ks.
• Soľ - ½ lyžičky
• Cukor - 2 polievkové lyžice. l.
• Soda - 1 lyžička
• Ocot - 1 lyžička

V miske zmiešame vajcia, cukor, soľ a kefír.

Sódu v pohári uhasíme octom a tekutinu nalejeme do cesta.

Pridáme 2 hrnčeky múky, miešame, kým sa nám nedarí miešať lyžicou.

Cesto položte na stôl s múkou a dlho miešajte a pridajte múku. Miesime do elastického stavu. Nechajte 15-20 minút a aby cesto na vrchu nezvetralo, prikryte sklenenou misou.

Knedlíkové cesto z minerálnej vody

Cesto na halušky a halušky na minerálke je vďaka bublinkám mäkké a sypké oxid uhličitý nachádza sa v minerálnej vode.

Ingrediencie:

• Sýtená minerálna voda - 1 šálka
• Múka - 4 šálky
• Vajcia - 1 ks.
• Soľ, cukor - každý ½ lyžičky.
• Rastlinný olej - 4 lyžice. l.

Rozbite vajíčko do misky a nalejte minerálka. Pridajte soľ, cukor a rastlinný olej. Pridajte preosiatu múku a premiešajte. Dobre premiešajte už na stole a podľa potreby pridajte múku.

Cesto na halušky bez vajec

Ingrediencie:

• Voda - 1,5 šálky
• Múka - 3 šálky
• Soľ - 1 lyžička

Takýto jednoduchý recept na cesto na halušky a halušky je dobrý počas pôstu, keďže neobsahuje vajcia a mlieko.

Do vody nasypeme preosiatu múku a pridáme soľ. Cesto dobre vymiesime a prikryjeme čistou utierkou,pošlite na 30 minút na odpočinok.

Recepty na halušky sú vhodné aj na výrobu halušiek. Ale plnky do halušiek a halušiek sú veľký počet ktoré rozoberieme v samostatnej téme blogu.

Ako urobiť knedle

Ale aby ste sa naučili vyrezávať knedle,rukami alebo pomocou knedle, aké rozmanité tvary knedlíkov boli vynájdené, pozrite si toto video.

Ako uvariť klasické cesto na knedle na vode a vajciach - jednoduchý recept ďalej v tomto článku.

Dnes existuje veľké množstvo receptov na výrobu cesta na knedle - ponúkame jednoduchý a štandardný recept - klasické cesto.

Ukazuje sa, že je elastický, homogénny, ľahko sa rozvinie do najtenšieho stavu a jednoducho sa formuje.

Ak chcete získať jemnejšie a vláčnejšie cesto, pridajte doň 2 polievkové lyžice masla.

Klasické cesto na halušky - recept na vajíčka a vodu

Ingrediencie

• pšeničná múka 3 šálky
• prevarená voda 1 šálka
• vajcia 2 ks.

Postupnosť varenia

Recept na varenie:

1. Vajcia rozbijeme do samostatnej misky, pridáme vodu, soľ, premiešame metličkou.
2. Nalejte 3 polievkové lyžice. lyžice múky, premiešajte tak, aby nezostali žiadne hrudky.
3. Preosejte múku vo forme šmýkačky. V strede urobte malú priehlbinu. Nalejte vaječnú zmes tenkým prúdom.
4. Cesto miesime, kým nezískame homogénnu elastickú hmotu.
5. posypať doska na krájanie múky, vytvarujte z cesta guľu, prikryte suchou utierkou a nechajte 20-30 minút odstáť.
6. Potom cesto rozdeľte na 2 časti, každú rozvaľkajte na múkou posypanej doske a vytvorte tenkú vrstvu. Z tejto vrstvy pomocou pohára alebo pohára vystrihnite hrnčeky a zo zvyšných zvyškov vyvaľkajte novú vrstvu. Polotovary z knedľového cesta sú pripravené, už sa dajú použiť na určený účel.
7. Prírezy môžete vyrobiť inak: vymiesené cesto vyvaľkajte na bičíky a potom ich nakrájajte na malé kúsky veľkosti Orech. Každý kúsok cesta rozvaľkáme zvlášť pomocou valčeka.
8. Cesto môžeme zabaliť do potravinovej fólie a uložiť na 1-2 dni do chladničky.

Ako variť knedle - video - recept

Halušky pripravené na varenie varíme v širokom hrnci po malých dávkach v osolenej vode.

Knedle sa ponoria do vriacej vody, jemne sa miešajú dierovanou lyžicou, zapália sa silný oheň, aby sa voda znova uvarila, a potom sa varí na miernom ohni 10 minút.

Hotové a vyskočené knedle opatrne vyberte dierovanou lyžicou, zvyšok tekutiny nezabudnite scediť a dochuťte podľa chuti.

Dobre nekysnuté cesto- ideálny základ nielen na knedle, ale pripravujú sa z neho aj knedle, khinkali, manti, pirôžky. Napriek použitiu najjednoduchších prísad a primitívnej technológie nie každý dostane dávku a požadovaný výsledok. Tu sú recepty krok za krokom správny test na knedle: mäkké, elastické, chutné. Je čas nájsť tú svoju perfektná možnosť!

Cesto na halušky – všeobecné zásady prípravy

Základom každého cesta je múka. Nemusíte na ňom šetriť. Predpokladá sa, že najchutnejšie knedle sú vyrobené z cesta na bielej múke najvyššej kvality, vyrábanej v súlade s GOST. Lacné druhy sú väčšinou sivé, cesto „pláva“, lepí sa, ťažko sa vyvaľká. Ale prívrženci Zdravé stravovaniečasto sa používa nerafinovaná múka z hrubšieho mletia. S ním sa cesto miesi úplne rovnakým spôsobom, ale množstvo prísad sa môže mierne zmeniť.

Kvapalina je druhou hlavnou zložkou. Najčastejšie sa používa obyčajná surová voda. Existujú však možnosti testovania vriacej vody, mlieka a dokonca aj minerálnej vody. V závislosti od použitej tekutiny sa mení nielen chuť, ale aj jemnosť a pružnosť. Nie každé cesto sa dá vyvaľkať veľmi natenko, aby sa neroztrhlo.

Čo sa ešte pridáva:

Zeleninový olej;

Cesto sa zvyčajne miesi ručne, niekedy sa používajú chlebové stroje. Môžete použiť aj mixér špeciálna tryska, ale verí sa, že najlepšie je pracovať rukami. Cítia konzistenciu, koľko múky pridať, ako dlho miesiť. Nezabúdajte, že hotové cesto je náchylné na vysychanie, preto ho treba niečím prikryť, dať do misky s pokrievkou alebo do vrecka, inak sa vám halušky nepodarí urobiť, okraje sa nezlepia .

Elastické cesto na knedle: recept krok za krokom

Toto je najjednoduchšie recept krok za krokom knedľový test. Na jeho prípravu budete potrebovať minimálna sada Produkty. Ale zároveň je hmota elastická, mäkká, pri rolovaní sa nezmršťuje.

Ingrediencie

220 ml vody;

2 polievkové lyžice. l. oleje;

1 lyžička soľ;

500-600 g múky.

Varenie

1. Okamžite preosejte múku, aby ste sa zbavili nečistôt a nasýtili produkt kyslíkom. Navyše, sypký produkt sa bude ľahšie spájať s kvapalinou, nevytvoria sa hrudky.

2. Do vody pridáme plnú lyžičku soli, premiešame. Nalejte rastlinný olej.

3. Cesto môžete miesiť vo veľkej mise, pričom do tekutiny postupne pridávate múku. Posypte, najskôr otočte lyžičkou. Akonáhle je to ťažšie, začneme miesiť rukami. Akonáhle hmota zhustne, neroztečie sa, preložíme kúsok na dosku posypanú múkou.

4. Okamžite môžete preosiať múku na stôl a urobiť jamku v kopci. Do tohto otvoru nalejte pripravenú vodu, spustite lyžicu a začnite jemne jazdiť v kruhu, pričom tekutinu kombinujte s múkou. Lyžicou otáčame čo najdlhšie, potom použijeme ruky.

5. Cesto vymiesime rukami do hladka. Hmota by sa mala stať elastickou, prestane nasávať múku, nebude sa lepiť. V priemere to bude trvať asi desať minút.

6. Miesené cesto na halušky nemožno použiť ihneď. Musí si ľahnúť. Hrudku odstránime v nádobe, môžete ju nechať na stole a prikryť ju uterákom alebo miskou. Často sa používa plastové vrecko. Aby sa zrazu cesto naň nelepilo, môžete ho pomastiť olejom alebo posypať múkou.

7. Cesto odpočíva 20 až 30 minút, ale môžete ho nechať aj dlhšie. Počas tejto doby sa lepok, ktorý je jednou z najdôležitejších zložiek múky, trochu nafúkne, cesto sa stane elastickým, bude sa ľahšie vyvaľkať. Ak si neľahne alebo je na to málo času, rýchlo sa scvrkne, bude potrebné viac úsilia.

Chouxové pečivo na knedle: krok za krokom recept s vajcom

Toto je krok za krokom recept na cesto na knedle, ktoré sa ukáže ako veľmi elastické, dá sa rozvaľkať na tenko, variť najviac chutné jedlo. Technológia miesenia je trochu zložitejšia, proces bude trvať dlhšie, ale výsledok je jednoducho úžasný. Mimochodom, pagáčiky z tohto cesta sú tiež veľmi chutné, chrumkavé a chrumkavé.

Ingrediencie

1 st. l. oleje;

3 čl. múka;

1 st. vriaca voda;

2 štipky soli.

Varenie

1. Musíte odmerať množstvo vody, môžete okamžite odobrať vriacu vodu z kanvice. Nalejte do hrnca alebo miešacej misky. Ak sa používa voda z vodovodu, položte na sporák a varte.

2. Nalejte rastlinný olej. Môžete použiť slnečnicu, olivu, horčicu alebo akúkoľvek inú podľa vašej chuti.

3. Do tekutiny pridajte pár štipiek soli. Ak sa tak nestane, chuť bude nevýrazná. Ak presolíte, utrpí tým kvalita cesta a odrazí sa to aj na chuti. Na toto množstvo jedla je potrebná asi polovica čajovej lyžičky soli.

4. Do vriacej vody rýchlo nalejte jeden pohár múky. Druhou rukou intenzívne miešame, aby nevznikli hrudky. Mali by ste dostať druh pasty. Miešajte ju minútu, aby ste sa zbavili horkosti.

5. Vajíčko rozbijeme do misky, potrasieme vidličkou a vlejeme do pripravenej pasty, ktorá už trochu vychladla. Je to veľmi dôležité. Ak je hmota horúca, vajce sa môže zvinúť do vločiek. Miešajte do hladka.

6. Teraz zostáva len pridať múku. Nalievame, kým cesto nestuhne.

7. Pokračujeme v miesení kusu na stole, dávame mu hladkosť a pružnosť.

8. Hneď ako cesto prestane nasávať múku, preložíme ho do vrecka.

9. Odstránime hrudku v chladničke, zabudnite na to asi tridsať minút. Počas tejto doby si môžete pripraviť plnku do halušiek.

10. Cesto vyberieme z chladničky, dáme na dosku poprášenú múkou, nakrájame a vytvarujeme obyčajné knedle.

Knedlíkové cesto: krok za krokom recept s minerálnou vodou

Cesto na minerálke je jemné, trochu iné. Pre zlepšenie chuti je dobré tekutinu zriediť mliekom. Postupný recept na knedľové cesto používa obyčajnú sýtenú minerálnu vodu. Ak sa používajú liečivé nápoje, ako napríklad Essentuki, musíte to vziať do úvahy vysoký obsah soľ.

Ingrediencie

0,3 st. mlieko;

2/3 st. minerálna perlivá voda;

asi 500 g múky;

Jedno vajce;

10 ml akéhokoľvek oleja;

1 lyžička soľ.

Varenie

1. Do veľkej misy rozbijeme vajíčko, osolíme a vyšľaháme metličkou alebo len vidličkou do hladka.

2. Do vajíčka za stáleho šľahania pridávame mlieko. Môžete si vziať mlieko s akýmkoľvek obsahom tuku. Ak nie je celý produkt, zrieďte sušené mlieko. Ak nie je vôbec nič, môžete cesto miesiť jednoducho na minerálnej vode. Niektoré gazdinky pridávajú lyžicu kyslej smotany alebo čerstvej smotany, čo sa dá tiež.

3. Nalejte minerálnu vodu. Netreba to merať vopred, aby ste nestratili cenné plyny. Je lepšie to urobiť bezprostredne pred miesením. Minerálnu vodu zmiešajte so zvyškom ingrediencií.

4. Preosejte múku cez bežné sito.

5. Do tekutiny pridajte pár pohárov múky, začnite miesiť cesto.

6. Nalejte rastlinný olej. Na jej vzhľade nezáleží, pridajte a miešajte.

7. Pridáme zvyšnú múku, začneme miesiť tuhé cesto na halušky. Tento podrobný recept uvádza priemerné množstvo múky, je ťažké vopred určiť, koľko presne to bude trvať, pretože veľkosť vajíčka sa môže líšiť.

8. Cesto miesime, kým sa nezmení na strmé. Ale elastická hrudka.

9. Preložíme do vrecka, uzavrieme a necháme asi tridsať minút uležať.

Lahodné cesto na knedle: krok za krokom recept na mlieko s vajcami

Recept na jednu z najchutnejších možností cesta na knedľu krok za krokom. Je miesený celý na plnotučné mlieko, pridaním vajec žltne, má dobrú elasticitu.

Ingrediencie

200 ml mlieka;

1 lyžička soľ;

Asi 550-600 g múky;

1,5 st. l. olejov.

Varenie

1. Toto cesto vymiesime do kopca s múkou. Misku však môžete použiť akokoľvek chcete. Pol kila múky preosejte na šmýkačke na stole alebo do veľkej misy s nie príliš vysokými stenami.

2. Lyžicou urobíme v múke priehlbinu ako ústie sopky.

3. Vajcia pretrepte soľou, nalejte do jamky.

4. Zmerajte správne množstvo mlieko a potom pridáme k vajíčkam.

5. Snížime lyžicu, miešame mlieko s vajíčkami, mierne chytíme múku. Jemne otočte v smere hodinových ručičiek.

6. V procese po kvapkách pridajte akýkoľvek rastlinný olej. Presne ten istý recept je aj s maslom. Najprv sa musí roztaviť, trochu vychladnúť.

7. Akonáhle sa s lyžicou ťažko pracuje, odoberieme ju nabok.

8. Ponorte ruky do hmoty, cesto zozbierajte do jednej veľkej hrudky a začnite energicky miesiť, kým nebude elastické.

9. Hotové vymiesené cesto vyberte do vrecka, nechajte 30 minút. Potom vyberieme, opäť dobre premiešame a necháme asi pol hodiny odležať.

Ak chcete urobiť zdravé knedle, potom môžete do múky pridať trochu pšeničných, ovsených alebo ražných otrúb.

Veľmi zaujímavé a krásne knedle sa získavajú z farebného cesta. Na farbenie sa používa repná alebo špenátová šťava. Ďalší zaujímavá možnosť- pridanie paradajkovej pasty, ktorá dodáva originálnu chuť, dobre sa hodí k mäsovej náplni, je k dispozícii takmer v každej chladničke.

Aby pri tvarovaní knedlíkov nevyschli rezané kúsky cesta, musia byť zhora prikryté uterákom. Dá sa pod ňu ľahko prejsť rukou, vziať, nič netreba rozväzovať a otvárať.

Ak vyvaľkané kúsky cesta už vyschli a sú pokryté kôrkou, musíte ich posypať čistou vodou z rozprašovača.

Cesto sa dá miesiť nielen s čerstvým mliekom, ale aj s kyslým mliekom. Veľmi obľúbený recept na kefír, ktorý dokonale nahradí jogurt.

Informácie o recepte

• Kuchyňa:Európska
• Druh jedla: Druhé jedlá
• Porcie: 4
• 15 minút
• Nutričné ​​hodnoty na 100 g:
  • Kalórie: 200,87 kcal
  • Tuk: 2,22 g
  • Bielkoviny: 6,65 g
  • Sacharidy: 39,05 g

Ingrediencie:

1. Voda - 250 ml;
2. Vajcia - 2 ks;
3. Múka - 3 šálky;
4. Soľ - ½ lyžičky

Spôsob varenia

1. Budeme potrebovať pohodlné náčinie. Najprv sa do nej rozbijú dve vajcia.
2. Teraz nalejte vodu do vajec. Do vody pridajte soľ. Je ľahké to urobiť pomocou mixéra. Aby sa hmota rýchlejšie stala homogénnou, voda a vajcia by mali mať izbovú teplotu.
3. Optimálne je na skúšku použiť „extra“ soľ, rýchlejšie sa rozpúšťa a neusadzuje sa na dne, ako sa to stáva pri kamennej soli.
4. Nakoniec je potrebné do cesta naliať múku. Najprv ho však prepasírujeme cez sitko. Komponenty sú teda nasýtené vzduchom a hotové jedlo je jemné.
5. Hotová hmota je príjemná na dotyk, mäkká, plastická a trochu lepí na ruky. Na prípravu knedlí je potrebné oddeliť malú časť cesta a pracovať s ním. A všetko, čo zostáva - nezabudnite zakryť Potravinová fólia. Všetko na vzduchu veľmi rýchlo schne.

Čas varenia - 15 minút.

Toto cesto vás poteší svojou chuťou a žltkastým odtieňom, ktorý vzniká vďaka vajcu. Viete však, že omša na halušky sa ľahko pripravuje aj bez tejto zložky. A chuť halušiek tým vôbec neutrpí.

Najjednoduchšie cesto na halušky

Ingrediencie:

1. Múka - 500 g;
2. Voda - 200 g;
3. Soľ - 3 g.

Spôsob varenia

1. Múku preosejeme a nasypeme do veľkej misy.
2. Do kopca urobíme jamku a nalejeme do nej vodu.
3. Do vody pridajte soľ.
4. Vodu s múkou pomaly miešajte lyžičkou, postupne zväčšujte jamku, kým sa všetko úplne nepremieša.
5. Cesto začneme miesiť rukami. Rozdrvíme, natiahneme, vtlačíme, až kým nebude úplne homogénna a plastická.
6. Hotové cesto uložíme do chladničky pod fóliou alebo po pol hodine začneme tvarovať halušky.

Čas varenia - 30 minút. Množstvo - na 2 kg halušiek.

Ako vidíte, s minimom zásob ľahko pripravíte haluškové cesto s vodou a bez vajec.

Zaujímalo by ma, či je možné urobiť cesto nie z pšeničnej múky a budú potom halušky jedlé? Nasledovným postupom vyrobíte takmer klasické cesto na halušky bez pšeničnej múky.

Cesto z pohánkovej múky

Ingrediencie:

1. Pšeničná múka - 1 šálka;
2. Pohánková múka - 1 šálka;
3. Soľ - 4 g;
4. Vajcia - 2 ks;
5. Voda - ½ šálky.

Spôsob varenia

1. Jeden a druhý druh múky preosejeme cez sito. Potrebujeme získať plnú misku nasýtenú vzduchom.
2. Urobíme do nej jamku a zapichneme do nej vajíčka.
3. Nalejeme tam vodu.
4. Teraz začneme zasahovať. Najprv to urobíme veľkou drevenou lyžicou a potom všetko hnetieme rukami.
5. Hotové cesto je vhodné na tvarovanie knedlí po 40 minútach.

Čas varenia - 20 minút. Množstvo na 1 kg hotových halušiek.

Tu je spôsob, ako si pripraviť cesto na halušky z pohánkovej múky. Nie je lepkavá ako pšenica, preto, žiaľ, nie je možné úplne nahradiť bielu múku najvyššej kvality pohánkou.

To, že múku treba vždy preosiať, ste už pochopili. Práve sito dodáva efekt jemného a ľahkého hotového cesta a knedlí uvarených vo vode. Čo ešte môžete poradiť pri práci s múkou:

1. Vyberte si len múku najvyššej kvality. Je žiaduce, aby už bol testovaný na viac ako jednom jedle.
2. Na test použite vlažnú vodu. Umožní rýchlu distribúciu múky a urobí hmotu homogénnou.
3. Cesto miesime aspoň 10 minút. Musí sa dostatočne silne vytiahnuť, stlačiť, miesiť rukami.
4. Než začnete vyrezávať knedle, hotové cesto by malo odpočívať pri izbovej teplote pod fóliou aspoň pol hodiny. Je to opäť spôsobené tým, že voda a múka by mali navzájom dobre reagovať.
5. Predtým, ako pripravíte cesto na halušky, pripravte si pracovisko, odstráňte všetok prebytok a utrite povrchy, aby zostali čisté a suché.

Skúste s cestom pracovať s láskou a láskavými myšlienkami. Potom sa bude dať ľahko miešať, vyvaľkať a v hotovej miske sa dobre otvorí a zväčší objem.

Cesto, ktoré pripravíme na halušky sa ľahko hodí na halušky a. Kvapalina v nej môže byť nahradená kefírom alebo srvátkou a všetko ostatné môže byť ponechané tak, ako je popísané v recepte krok za krokom s fotografiou testu knedlíkov. Navyše, ak vám dôjde mleté ​​mäso a hmota zostane, dá sa použiť do iného rôzne možnosti múčne jedlá.

Teraz je tu niekoľko kuchynských vychytávok, ktoré dokážu všetko zamiesiť za vás. To ušetrí veľa času a úsilia, ale iba vy môžete správne merať a pridávať komponenty. Každé takéto zariadenie, či už ide o pekáreň chleba alebo miesič cesta, má svoju vlastnú knihu receptov, ktorú môžete použiť a zaznamenať si ju.

Je dôležité dodržiavať množstvo vysoká presnosť a nemali chyby, potom vás hotové cesto poteší svojim vzhľadom a chuťou v hotových haluškách varených s bobkovým listom. Uvarte pre svoju rodinu, potešte ju chutnými maškrtami, uistite sa, že ráno nikto neodíde hladný a že vo vašom dome bude vždy vládnuť teplo a pohodlie.