Ako variť nálev s perličkovým jačmeňom. Rassolnik s perličkovým jačmeňom a kyslou uhorkou. Recepty: klasické, v pomalom hrnci, na zimu. Recept na klasický nálev krok za krokom

Dobrá hostiteľka nikdy nevyhadzuje jedlo. V šikovných rukách sa všetko nájde. Napríklad uhorku v pohári nakladanej uhorky možno premeniť na tradičnú polievku ruskej kuchyne - kyslá uhorka. Túto polievku často varím v zimnom období, keď príde čas otvárať poháre s uhorkami zrolovanými v lete. V momente, keď na dne pohára zostane len pár uhoriek, je čas uvariť nálev. Polievka podľa tohto receptu je jemná, mierne kyslá a jemne slaná - milujeme ju s celou rodinou.

Celková doba varenia - 45 minút (okrem času na namáčanie jačmeňa)
Aktívny čas varenia - 20 minút
Cena - 0,8 USD
Obsah kalórií na 100 g - 17 kcal
Porcie - 8

Ako variť kyslú uhorku

Ingrediencie:

Vývar - 1 l. . Mäso, ale môžete variť nálev na zeleninovom vývare a dokonca aj na vode.
Soľanka - 400 ml. (uhorka)
Uhorka - 4 ks. (slaný)
Perlový jačmeň - 1/2 šálky
Zemiaky - 3 ks.
Mrkva - 1 ks.(môžete použiť aj petržlen a zeler)
Bobkový list - 3 ks

Ingrediencie sú uvedené na 2-litrovej panvici. Ale ja mám rada hustý nálev, tak si zoberiete hrniec aj väčší.

Tip: čím viac uhoriek a nálevu použijeme, tým bohatšia je kyslo-slaná chuť nálevu.

varenie:

Jačmeň namočíme na 2-3 hodiny, potom vodu scedíme, zalejeme ďalšími 4 pohármi vody a varíme do mäkka.

Jačmeň by mal zmäknúť a voda, v ktorej sa varil, by sa mala zakaliť. Vodu, v ktorej sa jačmeň varil, sceďte. Varenie už namočeného jačmeňa mi zvyčajne trvá 20 minút. Jačmeň varím vždy oddelene práve kvôli jeho schopnosti pri varení uvoľňovať „hlieny“. Ak varíte obilniny spolu s inými prísadami, nálev bude zakalený a nie taký chutný.
Kým sa jačmeň varí, nalejte vývar do hrnca a priveďte do varu. Zemiaky nakrájame na kocky. Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle. Uhorky nastrúhame na hrubom strúhadle.

Do vriaceho vývaru pridajte zemiaky a varte 10 minút. Smažte mrkvu a uhorky na panvici s rastlinným olejom po dobu 5 minút, potom pridajte do panvice s vývarom a zemiakmi.

Tip: Mrkvu a uhorky môžeme ihneď uvariť. Ale ak sú predsmažené, chuť nálevu sa otvorí ešte jasnejšie a bude chutnejšie.

Ďalej v panvici je soľanka, perličkový jačmeň, bobkový list. Všetko sa spolu varí ďalších 5 minút.
Pred vypnutím ohňa musí vyskúšať kyslú uhorku. Ak soľ nestačí, pridajte. Ak sa nálev ukázal byť príliš slaný, zrieďte ho vývarom / vodou a znova priveďte do varu.

Hrniec prikryjeme pokrievkou a vypneme oheň. Nálev musí ešte 10 minút odstáť, aby naplno dosiahol a odhalil svoju chuť. Podávame horúce s kyslou smotanou a ražným chlebom. Dobrú chuť!

Cudzinci, ktorí sa k nám dostali prvýkrát, skúšajú kyslú polievku a sú prekvapení. Chuť jedla sa im zdá zvláštna, pretože klasický recept s perličkovým jačmeňom obsahuje kyslé uhorky. Ale pre našich krajanov taká polievka - budete si olizovať prsty! Preto sa pozrime na najchutnejšie z jeho odrôd.

Nálevová polievka s perličkovým jačmeňom a bravčovým mäsom: klasický recept

zemiaky - 4 ks.
bravčové mäso s kosťou - 500 - 550 gr.
mrkva - 1 ks.
paradajková pasta - 60 gr.
nakladaná uhorka - 2-3 ks. (v závislosti od veľkosti)
cibuľa - 1 ks.
jačmeň - 160 gr.
soľanka - v skutočnosti (asi 120 ml.)

Ak stále neviete, ako variť kyslú uhorku, ponúkame vám krok za krokom recept na jačmeň a kyslé uhorky. Okrem toho budete potrebovať svoje obľúbené korenie a nálev z uhoriek.

1. Takže jačmeň niekoľkokrát prepláchnite a potom namočte do filtrovanej vody na 2-3 hodiny. Zrná by mali napučať.

2. Umyte mäso, pošlite ho do panvice so studenou vodou. Po 5-minútovom vare scedíme prvý vývar, bravčové mäso preložíme do horúcej vody a dusíme do mäkka (1,5 hodiny).

3. Po uplynutí určeného obdobia mäso vyberte, do výslednej tekutiny nalejte jačmeň. Varte ho pri strednom výkone asi tretinu hodiny.

4. Počas tohto obdobia je potrebné utrieť mrkvu, nakrájať uhorky na kocky a nakrájať cibuľu, potom z nich urobiť smažiť.

5. Po 5 minútach sa do panvice naleje trochu vody a paradajkovej pasty, potom sa všetky prísady chradnú ďalších 8 minút.

6. Keď je vyprážanie pripravené, presuňte ho do vývaru spolu s mäsom (predtým rozdelené na kúsky). Sem hoďte na kocky nakrájané zemiaky, korenie. Soľ.

7. Nálevovú polievku ďalej dusíme, kým zemiaky nezmäknú. Klasický recept s perličkovým jačmeňom je sprevádzaný infúziou soľanky podľa vašej chuti 5 minút pred dokončením jedla.

Rassolnik na hovädzom mäse s perličkovým jačmeňom

mrkva - 1 ks.
hovädzie mäso s kosťou - 500 - 550 gr.
zemiakové hľuzy - 5 ks.
nakladaná uhorka - 3 ks.
soľanka z uhoriek - 120 ml.
jačmeň - 0,2 kg.
cibuľa - 1 ks.

Keďže môžete variť kyslú polievku na hovädzom mäse s jačmeňom, má zmysel pozrieť sa bližšie na tento diétny recept.

1. Z nočného jačmeňa sa musí dôkladne umyť a uchovávať v studenej filtrovanej vode po dobu 7-8 hodín. Ak to nie je možné, nechajte cereálie aspoň 3 hodiny.

2. Hovädzie mäso dôkladne opláchnite, osušte, nakrájajte na veľké kusy. Pošlite do studenej vody, varte 1 hodinu 20-30 minút pri strednom výkone.

3. Na pridelený čas je potrebné nakrájať cibuľu a utrieť mrkvu a potom smažiť zeleninu. Zemiaky nakrájame na kocky, uhorky na kolieska.

4. Vložte uhorky do čistej panvice s olejom a smažte 7 minút, potom zamiešajte a všetko spolu pošlite do vývaru. K tomu pridajte zemiaky a obilniny.

5. Varte nálev z perličkového jačmeňa, kým nie sú pripravené zemiaky, recept nezahŕňa pridávanie soli, ale riaďte sa svojou chuťou.

6. Keď zemiaky zmäknú, zalejeme soľankou, pridáme aromatické bylinky. Vypnite, nechajte tretinu hodiny odstáť, ochutnajte!

Nakladajte na kuracom vývare v pomalom hrnci

cibuľa - 1 ks.
jačmeň - 130 gr.
zemiaky - 3 ks.
paradajková pasta - 40 gr.
kurací vývar - 1,8 l.
nakladaná uhorka - 2 ks.
mrkva - 1 ks.

Za zváženie stojí kyslá polievka, respektíve jej klasický recept na pomalý hrniec. Miska je tiež pripravená s perličkovým jačmeňom, schéma je takmer totožná.

1. Krupicu musíte namočiť cez noc, aby ste si uľahčili proces ranného varenia a skrátili čas strávený varením.

2. Začneme prípravou pečienky. Na tento účel je potrebné nakrájať cibuľu a trieť mrkvu, potom poslať ingrediencie do misky multivarkára a nastaviť funkciu vyprážania.

3. Asi po 2 minútach pridáme uhorky nakrájané na malé štvorčeky a paradajkový pretlak. Detekujte ďalších 3-5 minút, nezabudnite miešať.

Nálev na zimu

mrkva - 470 gr.
paradajky - 500 gr.
rastlinný olej - 60 ml.
jačmeň - 150 gr.
uhorky - 950 gr.
cibuľa - 3 ks.
voda - 130 ml.
9% ocot - 50 ml.

Zber nálevu nie je náročný. Často sa takáto polievka zroluje na zimu. Zvážte jednoduchý recept a pustite sa do práce.

1. Všetky komponenty pripravte podľa klasickej technológie. Ak je to potrebné, odstráňte škrupinu z paradajok, aby sa v budúcnosti nenarazila na polievku. Nakladané uhorky opláchnite, nakrájajte na malé kocky.

2. Jemne osolené uhorky môžeme pridať aj do nálevu. Klasický recept sa z toho nezhorší. Ďalej si nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle.

3. Opláchnite cibuľu, urobte to isté s jačmeňom. Nakrájajte zeleninu. Zrná môžu byť namočené vo vriacej vode po dobu 1 hodiny.

4. Nakrájané paradajky pošlite do panvice s olejom. Vmiešame potrebné korenie. Jedlo dusíme, kým sa vlhkosť neodparí.

6. Paralelne pripravte 2 plechovky s objemom 0,5 litra. Sterilizujte ich viečkami. Hotovú polievku zalejeme až po okraj.

7. Zrolujte nádobu. Poháre otočte a počkajte, kým úplne vychladnú. Odstráňte nálev na uhorky a uskladnite ho na tmavom mieste.

Nakladajte klobásou

uhorky - 180 gr.
údená klobása - 260 gr.
zemiaky - 220 gr.
jačmeň - 160 gr.
cibuľa - 1 ks.
rastlinný olej - 60 ml.
zelenina - podľa vášho vkusu
mrkva - 1 ks.
voda - 3 ks.

Nálev s klobásou má dosť nezvyčajnú chuť. Polievka s obľúbeným korením a kyslou uhorkou vás nenechá ľahostajnými. Recept je jednoduchý.

1. Krupicu niekoľkokrát prepláchnite. Jačmeň na chvíľu namočte do vody a počkajte, kým nabobtná.

2. Potom vypustite kvapalinu a pošlite obilniny do panvice. Nalejte čerstvú vodu (3 litre) a zapnite sporák. Pripravte cibuľu s mrkvou, opečte ju na oleji.

3. Nakrájajte klobásu na malé kocky, pošlite na panvicu so zeleninou. Nakrájajte uhorky a vmiešajte restované ingrediencie. Prikryté dusíme na miernom ohni 5-6 minút.

4. Nakladaná polievka je naozaj chutná, ak stavíte na klasický recept. Jačmenné jedlo sa nezaobíde bez zemiakov.

5. Zemiaky ošúpeme a nakrájame. Prilejte, keď cereálie zmäknú. Niekoľko minút pred úplným varením pridajte vyprážanie a obľúbené korenie.

6. Do panvice pridajte malé množstvo nálevu z uhoriek. Do hotovej polievky podľa potreby rozdrobte čerstvé bylinky.

7. Pokrm priveďte do varu a vypnite sporák. Panvicu prikryjeme pokrievkou, polievku necháme vylúhovať. Podávame s kyslou smotanou a strúhankou.

Keďže príprava nálevu nie je náročná, dá sa zbierať na zimu. Pokrm z jačmeňa má príjemnú vôňu a vynikajúcu chuť. Recept krok za krokom vám nedovolí urobiť chybu. Všetko urobte podľa návodu.

Ide o staré slovanské jedlo, ktoré je v Rusku známe už od 15. storočia, kedy sa nazývalo aj Kalya. Hlavnou zložkou, už podľa názvu, sú kyslé uhorky a soľanka.

Jačmeň v tomto jedle nie je hlavnou zložkou, ale s jeho pomocou je polievka bohatšia a uspokojivejšia. Z toho, aký produkt bude vývar, vyberieme podľa vlastného uváženia, môže to byť ako hovädzie, kuracie, hubové, zeleninové atď. Stáva sa, že kyslé uhorky nedodajú potrebnú sýtosť, v tomto prípade nalejeme do vývaru trochu soľanky . Pridáme aj zemiaky a dresing zo zeleniny: cibuľa a mrkva.

Klasická kyslá uhorka s perličkovým jačmeňom a kyslou uhorkou - recept s fotografiami

Ingrediencie:

Voda - 3-4 litre
hovädzie mäso s kosťou - 500 gr
zemiaky - 3 ks
nakladané uhorky - 3 ks
nálev z uhoriek - 150 ml
mrkva - 1 ks.
cibuľa - 1 ks.
perličkový jačmeň - 70 gr
paradajková pasta - 2 lyžice. l
bobkový list - 2 ks
korenie a soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Nalejte vodu do panvice, vložte do nej umyté mäso s kosťami a od okamihu varu varte na miernom ohni jednu hodinu.

Krúpy umyjeme a zalejeme vriacou vodou, aby sa otvorili.

Predtým, ako sa mäso uvarí, nezabudnite odstrániť penu, inak bude vývar zakalený. Podľa chuti osolíme, prikryjeme a varíme 60 minút.

Po uplynutí času mäso vyberieme z panvice, vývar precedíme a nalejeme späť do panvice. Potom z namočeného jačmeňa scedíme tekutinu a vložíme do vývaru.

Mäso oddelíme od kostí, nakrájame na stredné kocky a pridáme k jačmeňu. V prípade potreby pridajte vodu a pokračujte vo varení ďalšiu pol hodinu.

Medzitým na panvicu nalejeme dve polievkové lyžice rastlinného oleja, zľahka na ňom orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, vložíme nastrúhanú mrkvu, privedieme do polovice, pridáme na malé štvorčeky nakrájané uhorky, za občasného miešania zalejeme nálevom, podusíme stredný ohrev po dobu 10 minút.

Do toho istého dresingu vložte paradajkovú pastu, premiešajte a preneste do polievky.

Pridajte bobkový list, korenie a pripravte na miernom ohni 10 minút.

Potom nalejte do tanierov, pridajte kyslú smotanu a bylinky podľa želania.

Recept na nakladanie v pomalom hrnci s hovädzím mäsom

Ingrediencie:

Voda - 2 litre
hovädzie mäso - 250 gr
zemiaky - 3 ks
cibuľa - 1 ks.
mrkva - 1 ks.
nakladané uhorky - 3 ks
paradajková pasta - 2 lyžice. l
perličkový jačmeň - 70 gr
nálev z uhoriek - 100 ml
cesnak - 3 strúčiky
zeleninový olej
soľ a korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, nakladanú uhorku a cibuľu nakrájame na drobno, cesnak nasekáme nadrobno a všetko dáme do jednej misy.

2. Do misky multivarky nalejte rastlinný olej a preneste celý obsah misky.

3. Pridajte tam paradajkovú pastu, premiešajte a zatvorte veko.

4. Zapneme program „Vyprážanie“, druh výrobku „Zelenina“ a nastavíme čas varenia na 15 minút.

5. Stlačte tlačidlo "Štart" a pravidelne miešajte, kým nebude pripravený.

6. 5 minút pred dokončením otvorte pokrievku, nalejte nálev z uhoriek, zatvorte veko a varte až do konca programu.

7. Teraz prenesieme obsah misky multivarkára do inej nádoby a misku vyčistíme.

8. Potom do tej istej, ale už čistej misy vložíme zemiaky, mäso, kroupy a všetko zalejeme vodou.

9. Osolíme a pridáme korenie podľa chuti a zatvoríme veko.

10. Zapnite program „Polievka“, typ produktu „Mäso“ a nastavte čas varenia na 1 hodinu 10 minút.

11. Stlačte tlačidlo "Štart".

12. Nezabudnite 40 minút pred koncom varenia, otvorte veko a pridajte vyprážanú zeleninu, potom zatvorte a varte až do konca programu.

Tip: Pri podávaní tohto nádherného jedla pridajte kyslú smotanu a trochu zeleniny.

Polievka je hotová, dobrú chuť!

Diéta s kuracím mäsom

Ingrediencie:

Kurací vývar + mäso - 3,5 litra
perličkový jačmeň - 1/2 šálky
mrkva - 1 ks.
cibuľa - 1 ks.
nakladané uhorky - 2 ks
soľanka - 1 šálka
paradajková pasta - 2-3 lyžice. l
rastlinný olej - 2 lyžice. l
bobkový list - 2 ks
soľ a korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Najskôr jednu hodinu varte kura na miernom ohni s pridaním bobkového listu.

2. Jačmeň medzitým niekoľkokrát umyjeme, potom zalejeme dvoma pohármi studenej vody, dáme na sporák. Po varení znížte teplotu a varte 20 minút.

3. Na hrubom strúhadle nastrúhame mrkvu, zemiaky, cibuľu a kyslé uhorky nakrájané na malé štvorčeky.

4. Zemiaky presunieme do vývaru a polovicu hotového jačmeňa, ďalej varíme ďalšiu pol hodinu.

5. Na panvici v rastlinnom oleji opečte cibuľu a mrkvu do polovice varenia, potom pridajte paradajkovú pastu, polovicu nakrájaných uhoriek a dusíme asi päť minút.

6. Po 20 minútach varenia zalejeme pohárom nálevu, preložíme výpek zo zeleniny, zvyšnú polovicu uhoriek a podľa chuti osolíme.

Dobrú chuť!

Tankovanie nakladanej uhorky na zimu

Ingrediencie:

Uhorka - 3 kg
cibuľa - 1 kg
paradajky - 1,5 kg
mrkva - 1 kg
perličkový jačmeň - 0,5 kg
cukor - 4 lyžice. l
ocot 9% - 100 ml
rastlinný olej - 100 ml
voda - 100 ml
soľ - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu, nakladanú uhorku nakrájame na malé kocky, paradajku zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky a nadrobno pokrájame, prípadne precedíme na mäsovom mlynčeku.

2. Jačmeň dôkladne umyte a odstráňte všetky nečistoty.

3. Nasekané paradajky vložte do veľkého hrnca, pridajte vodu, cukor, soľ a rastlinný olej.

4. Potom tam preložíme zvyšné suroviny a za občasného miešania varíme 20 minút.

5. Teraz zalejeme 9% octom a dusíme ďalších 10 minút.

6. Variaci predvalok vložíme do sterilizovaných pohárov, pevne ho otočíme, otočíme a zabalíme do prikrývky asi na deň.

Ako variť nálev s jačmeňom bez mäsa (video)

Dobrú chuť!!!

Rassolnik je veľmi chutné jedlo a málokto ho dokáže odmietnuť. Počas 500 rokov svojej existencie sa jej receptúra neustále upravovala. Spočiatku sa takáto polievka nazývala „cala“ a dnes má známy názov a niekoľko možností varenia. Hlavnou zložkou tohto jedla sú uhorky, ktoré mu dodávajú nezvyčajnú chuť. Dnes sa s vami podelím o môj recept. kyslá polievka s ryžou . Potešte svojich blízkych lahodným hrejivým pokrmom, ktorý ľahko spestrí vaše každodenné jedlá.

Nálevová polievka s ryžou

Kuchynské spotrebiče: varná doska; hrniec viac ako 3 litre.

Ingrediencie

Výber produktov

Do vývaru odporúčam použiť hovädzie mäso s kosťou, aby bol bohatý a chutný. Získajte čerstvé hovädzie mäso. Na mäse by nemali byť žiadne tmavé škvrny. Čerstvé mäso má príjemnú vôňu. Povrch hovädzieho mäsa môže byť mierne veterný, ak je na pulte niekoľko hodín. Pri výbere akéhokoľvek iného mäsa vezmite do úvahy rovnaké zásady.
Niektorí kuchári používajú na prípravu polievok sáčkové bujóny. Samozrejme, týmto spôsobom môžete ušetriť čas a peniaze vynaložené na mäso. V každom prípade sú však vývary z prírodných produktov oveľa uspokojivejšie a zdravšie. Hovädzí vývar totiž doplní zásoby železa v tele a obnoví silu.

Vedel si?
Spočiatku sa na výrobu polievkového vývaru používali zvieracie vnútornosti: pľúca, srdce a pečeň. Potom sa vyrábalo len s hovädzím mäsom od kosti. Teraz kulinárski špecialisti pripravujú nálev z akéhokoľvek mäsa.

Recept krok za krokom

video recept

Vážení čitatelia, pozrite si toto krátke video, ktoré podrobne popisuje recept na naše jedlo. V ňom môžete vizuálne vidieť, v akom stave by mali byť produkty pred a po kompletnej príprave pokrmu.

Možnosti kŕmenia

Pred podávaním pridajte kyslú smotanu a jemne nakrájanú zeleninu do kyslej polievky s uhorkami. Môžete použiť kyslú smotanu z obchodu aj domácu.
Nevyhnutným doplnkom k nálevu je čerstvý ražný chlieb.
Počas kánonov sa k nej pripravujú pirohy plnené pečeňou.

Nakladajte s jačmeňom

Nemenej chutná kyslá polievka sa získa pridaním perličkového jačmeňa. Ukázalo sa, že je veľmi bohaté a chutné a pripravuje sa ľahko a jednoducho. Zdieľanie s vami dnes klasický recept na kyslú polievku s perličkovým jačmeňom . Chuť tohto jedla si s veľkým potešením vychutnajú aj tí, ktorým je táto obilnina ľahostajná.

Čas na prípravu: 85 minút.
Porcie: pre 7-8 osôb.
Kalórie: 93,4 kcal (na 100 g).
Kuchynské spotrebiče: kastról, doska na krájanie.

Ingrediencie

Voda	3 l
Mäso s kosťou (hovädzie alebo bravčové)	500 g
Žiarovka strednej veľkosti	1 PC.
Mrkva	1 PC.
Perlový jačmeň	150 g
nakladané uhorky	4 veci.
Nálev z uhoriek	1-1,5 stoh.
Zemiak	5-6 ks.
rajčinová pasta	1, 5 čl. l.
Soľ	1 lyžička
Mleté čierne korenie	1 štipka
bobkový list	2 ks.
Zelený kôpor alebo petržlen	1 zväzok
Rastlinný olej (na zhnednutie)	3-5 čl. l.

Výber produktov

Pri výbere perličkového jačmeňa vezmite veľké podlhovasté zrná. Sú skvelé do polievok a šalátov. Malé zrná sa však najlepšie používajú na výrobu obilnín.
Mäso na vývar môže byť použité podľa vlastného uváženia: hovädzie, bravčové, kuracie alebo iná hydina. Tentokrát som si vzal bravčové mäso s kosťou. Táto verzia produktu urobí náš vývar chutným a bohatým. Ak ste zvolili aj bravčové, vyberte si kúsok, ktorý nie je veľmi mastný. S mäsom s kosťou je vývar sýtejší.

Dôležité!
Solanku, ktorú použijete na polievku, preceďte, aby nenarazila na vetvičky zelene, ktoré boli použité na marinádu.

Recept krok za krokom

Predvarte perličkový jačmeň. Aby sme to urobili, niekoľkokrát umyjeme jednu pohár jačmeňa, nalejeme 3-4 poháre vody a pošleme do ohňa. Keď vrie, znížte teplotu na minimum a varte jednu hodinu. Jačmeň na polievku si môžeme pripraviť vopred.
Pripravíme si vývar. Nalejte mäso vodou a pošlite na varenie asi jednu hodinu. Počas varenia pravidelne odstraňujte penu, aby bol vývar priehľadný.
Zatiaľ čo sa vývar pripravuje, ošúpeme a nakrájame na malé kocky 5-6 ks. zemiaky.
Jednu cibuľu nakrájame na kocky a jednu mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Štyri nakladané uhorky sú tiež nakrájané na malé kocky.
Zahrejte na panvici 3-5 polievkových lyžíc. l. slnečnicový olej, nalejte cibuľu a trochu ju opečte.
Pridáme mrkvu a orestujeme. Tu nalejte uhorky a jeden a pol polievkovej lyžice paradajkovej pasty. Aby sa zelenina nepripálila, pridajte pol pohára nálevu z uhoriek.
Mäso vyberieme z vareného vývaru, odstránime z neho kosť, nakrájame mäso na kúsky a pošleme ho do vývaru.
Zemiaky nalejte do hrnca s vývarom a varte pod pokrievkou 7 minút.
Pridáme 150 g predvarených perličiek a opražíme.
Do polievky pridajte jeden pohár nálevu z uhoriek, dva bobkové listy, podľa chuti pridajte soľ a korenie. Pri pridávaní soli odoberte vzorku, pretože v polievke je soľanka a kyslé uhorky.
Teraz nechajte dve minúty prevrieť, odstavte z ohňa a nechajte 10-13 minút lúhovať. Jedlo je hotové, môžeme ho podávať na stole.

video recept

Vážení kuchári, toto krátke video obsahuje podrobný recept na prípravu vyššie uvedenej kyslej polievky. Tu sa môžete pozrieť na počet ingrediencií a na kompletne pripravené jedlo.

Možnosti kŕmenia

Pred podávaním, už v porciovaných miskách, posypte polievku na vrchu petržlenovou vňaťou alebo kôprom.
Okrem polievky môžete tiež podávať kyslú smotanu a čerstvý ražný chlieb.

Ďalšie možnosti varenia

Polievka je všestranné jedlo, k tomu si môžete dať výdatný obed a zahriať sa v správnom čase. Vo svete existuje množstvo rôznych receptov na jeho prípravu. Každá krajina má svoje vlastné recepty na polievky, na prípravu ktorých sa používajú rôzne suroviny.

Na spestrenie ponuky prvých chodov navrhujem varenie pre vašich blízkych. Ide o ukrajinské národné jedlo, ktoré sa ľahko a jednoducho pripravuje. Polievka je chutná, uspokojujúca a nevyžaduje špeciálne výdavky.
Pozrite si môj recept. Pripravuje sa rýchlo a jednoducho a spestrí váš denný jedálniček.
Nie menej chutné. Je ideálny na obed každý deň.
Veľmi ľahké a chutné. Ideálne na obedové občerstvenie, keď chcete niečo teplé a ľahké.
Je to neuveriteľne užitočné. Je veľmi ľahké, dá sa jesť počas pôstu a toto jedlo sa dá urobiť aj vegetariánskym.

Milé kuchárky, možno máte vo svojich košoch veľmi chutné recepty na svoje obľúbené jedlá. Budem vďačný, ak sa o ne podelíte v komentároch. Povedzte nám, ktorý z mnou navrhnutých receptov ste použili a páčilo sa vám jedlo? Akú uhorku preferujete vo vašej domácnosti? Ak máte tipy a odporúčania na vyššie uvedené recepty, určite ich napíšte.

Toto je jednoduchý recept na klasický nálev, ktorý má všetky hlavné ingrediencie. Pripravte si kúsok bravčového mäsa (300-400 g) s kosťou. Môže byť nahradený kuracím alebo hovädzím mäsom. Mäso vložíme do hrnca s vodou, osolíme a na strednom ohni začneme variť vývar. Po uvarení nezabudnite odstrániť penu.

Vezmite pol pohára perličkového jačmeňa a dôkladne ho opláchnite v teplej vode. Nalejte cereálie do panvice, kde sa varí mäso. Jačmeň sa varí s mäsom najmenej 1,5 hodiny. Jačmeň na kyslé uhorky a obilniny si najlepšie pripravíte tak, že ho cez noc namočíte do termosky. V tomto prípade je jačmeň varený za 30 minút.

Umyte tri zemiaky, jednu cibuľu a jednu mrkvu.

Očistíme zeleninu. Ošúpané zemiaky je potrebné vložiť do nádoby so studenou vodou. Budete ho potrebovať o niečo neskôr.

Cibuľu a mrkvu nakrájame na malé kúsky.

Vyberte jednu nakladanú uhorku z nálevu. Uhorka, podobne ako pohár soľanky, je absolútne nevyhnutnou súčasťou nálevu.

Uhorku nakrájame rovnako ako mrkvu a cibuľu.

Do panvice pridajte dve polievkové lyžice rastlinného oleja a všetky odrezky. Dajte panvicu na strednú teplotu.

Zeleninový dresing premiešame a opekáme, kým sa cibuľa nerozvarí. V tomto čase je náš jačmenný vývar takmer uvarený. Z neho musíte odobrať kus mäsa, ochladiť ho a oddeliť dužinu od kostí. Polievka sa vracia do ohňa. Pridajte do nej kúsky mäsa a zeleniny opečenú z panvice. Varte aspoň 20 minút.

Zemiaky vyberieme z vody, nakrájame na kocky a pridáme do nálevu. Pokračujte vo varení na miernom ohni, kým nie sú zemiaky uvarené.

Do nálevu pridáme pohár nálevu z uhoriek. Táto akcia je určená pre milovníkov „pravej“ uhorky. Nedá sa preskočiť. Polievku priveďte do varu a pridajte zmes zeleninových korenín, papriku (všetko v lyžičke). 2 minúty pred koncom varenia vložíme do polievky dva bobkové listy.