Vyberte chladiace zariadenie. Ako si vybrať chladiace zariadenie pre obchody a reštaurácie - tipy na Yandex.Market. Cenovo výhodné chladiace zariadenie

S nárastom výrobnej kapacity, modernizáciou technologických liniek závodov a závodov je potrebné chrániť frekvenčné pohony a inú automatizáciu riadenia nielen pred vonkajšími vplyvmi (prach, olej), ale aj pred vplyvmi vysoké teploty. V dielňach, kde nie je možné použiť filtračné ventilátory kvôli zvýšenej prašnosti vzdušné prostredie, a tiež kvôli vysoká hodnota teplôt na mieste výroby prichádza na pomoc nová generácia monoblokových freónových klimatizácií Rittal série Blue e +.

Kde začať

• Teplota údržby vo vnútri automatizačnej skrine musí byť rovnaká alebo nižšia ako teplota mimo skrine (aspoň časť prevádzkového cyklu zariadenia). Ak je teplota mimo skrine počas celej prevádzky systému nižšia ako požadovaná udržiavacia teplota vo vnútri skrine, potom freónová jednotka nie je potrebná: prebytočné teplo v skrini je možné odviesť ventilátorom filtra pri nízkom obsahu prachu vo vzduchu alebo výmenník tepla vzduch-vzduch s vysokým obsahom prachu vo vzduchu.
• Stupeň krytia IP skrine, v ktorej bude inštalovaný freónový chladiaci systém, musí byť minimálne IP54. V opačnom prípade môže skriňa nekontrolovateľne vniknúť dovnútra vonkajší vzduch od výrobné priestory. To spôsobí tvorbu veľkého množstva kondenzátu. Treba poznamenať, že počas prevádzky kompresora a freónového okruhu ako celku bude kondenzát stále vypadávať, aj keď v malom množstve. Jednotky Rittal Blue e+ sú vybavené integrovaným výparníkom kondenzátu, ktorý „odparuje“ vzniknutú kvapalinu a odvádza ju do vonkajšieho okruhu vzduchu.

Ako vypočítať

Ďalším krokom pri návrhu systému bude určenie požadovaného chladiaceho zaťaženia jednotky, pričom je potrebné presne poznať nielen odvod tepla aktívneho zariadenia – Qv [W], ale aj nasledujúce parametre:

Qs \u003d k A ΔT.

Kde: Qs - sálanie tepla cez povrch skrine [W]; k je súčiniteľ prestupu tepla povrchu skrine [W/m2 K] (závisí od materiálu, z ktorého je skriňa vyrobená);
ALE - efektívny povrch výmena tepla skrine [m2] (podľa IEC 60 890);
T je rozdiel medzi maximálnou požadovanou teplotou vo vnútri skrine a maximálnou teplotou životné prostredie[KOMU].
Požadovaný chladiaci výkon sa vypočíta podľa vzorca:

Qk = Qv – Qs = Qv – k A ΔT [W].

Ako zariadiť

Umiestnenie zariadení a komponentov zohráva veľmi dôležitú úlohu, výkon a účinnosť celého systému priamo závisí od miesta inštalácie.

Smer prúdenia studeného vzduchu k aktívnym komponentom, ktoré vytvárajú teplo, musí byť zdola nahor. Nesmerujte prúd chladeného vzduchu z chladiacej jednotky priamo na aktívne komponenty, aby ste predišli cyklovaniu prúdenia.

Vstupy a výstupy vzduchu nesmú byť blokované spotrebičmi káblové kanály alebo dokumenty, schémy.
Chladenie kondenzátora chladiacej jednotky prúdením vzduchu z vonkajšieho okruhu nesmie byť pri stropnej montáži blokované stenami susediacich skriniek alebo stropom miestnosti. Minimálna vzdialenosť od mriežky kondenzátora k prekážke je 200 mm.

Pri použití stropných chladiacich jednotiek je potrebné smerovať prúd ochladzovaného vzduchu pomocou potrubných systémov smerom nadol.

Neznižujte nastavenie vnútornej teploty vzduchu. Priemerná hodnota - 35°C je vhodná na prevádzku aktívnych zariadení v 90% prípadov. ( Presná hodnota požadovanú udržiavanú teplotu v objeme skrine je potrebné skontrolovať u výrobcu).

Ktorý spôsob inštalácie zvoliť

Vo všeobecnosti existujú 3 možnosti inštalácie pre nástenné chladiace jednotky a 2 možnosti inštalácie pre stropné chladiace jednotky:

utopil montáž na stenu - mriežka kondenzátora chladiacej jednotky a displej sú umiestnené na prednej strane riadiacej skrine, pričom hlavná časť jednotky je vo vnútri skrine. Šetrí miesto v miestnosti, vhodné na sypké plnenie škrupiny účinnými látkami.

Polozapustená montáž na stenu- polovica chladiacej jednotky je inštalovaná v skrini do hĺbky, druhá polovica je inštalovaná mimo skrine. Šetrí priestor vo vnútri aj mimo škrupiny.

Montáž na závesnú stenu- celá jednotka je zavesená na dverách zvonku, vnútorná časť skrinka zostáva úplne voľná pre umiestnenie aktívneho vybavenia. Vhodné na hustú výplň skriniek.

Montáž na strop - takéto freónové monoblokové jednotky sú vhodné v prípadoch, keď z technologických, servisných alebo estetických dôvodov jednotku nemožno umiestniť na zvislú plochu automatizačnej skrine.

Integrované riešenie- namontovaná stropná chladiaca jednotka, predinštalovaná v skrini moderného radu Rittal VX25. Vhodné pre rýchlu integráciu skrine do výrobný proces: na montáž jednotky a jej odizolovanie nie sú potrebné žiadne výrezy. Pripravený zmontovaná skriňa Rittal VX25 sa dodáva s už nainštalovanou stropnou chladiacou jednotkou Blue e+, ktorá nie je potrebná dodatočná inštalácia koncové spínače dverí (už predinštalované).

Prečo Rittal Blue e+?

Množstvo výhod týchto monoblokových freónových chladiacich jednotiek umožňuje ich použitie na akomkoľvek mieste výroby: metalurgia, výroba obrábacích strojov, výroba stavebné zmesi a farby, automobilový priemysel, stavba lodí atď. V rade nástenné jednotky k dispozícii je 5 kapacít: 1,6; 2; 2,6; 4,2; 5,8 kW, pričom montážny výrez je rovnaký pre agregáty od 2 do 5,8 kW.

Stropná jednotka Blue e+ je dostupná s chladiacim výkonom 1,42 kW. Integrované riešenie VX25 Blue e+ je dostupné aj s výkonom 1,42 kW.*

Jednotky majú zabudované 2 freónové okruhy: jeden je aktívny, s funkčným kompresorom. Zapína sa pri zvýšení vonkajšej teploty vzduchu vo výrobnej miestnosti, v ktorej sa nachádza chladiaci box. Zvyšok času pracuje druhý okruh, takzvaná „tepelná trubica“, pričom energiu spotrebúvajú iba ventilátory vnútorného a vonkajšieho okruhu, kompresor je vypnutý. Odvod tepla prebieha v správne množstvo vďaka integrovanému PID regulátoru. Navyše, aj keď je kompresor zapnutý, vďaka invertorovému riadeniu možno znížiť spotrebu o 10 % až 80 %. EC motory na ventilátoroch tiež riadia rýchlosť otáčania, čo vám umožňuje prispôsobiť sa požadovanej úrovni chladiaceho výkonu a šetriť energiu. Index sezónnej energetickej účinnosti SEER sa tak zvyšuje na 8! Presné chladenie vychádza aj zo schopnosti regulovať teplotu vnútorného vzduchu podľa diaľkový senzor, ktorý sa inštaluje v najteplejšom mieste skrine v mieste najväčšieho odvodu tepla.

Chladiace jednotky Modré e+ majú dotyková obrazovka pre intuitívne a rýchle nastavenie. Vnútorná teplota sa zobrazuje v reálnom čase, chyby na obrazovke sa zobrazujú v texte, nie v kódoch. Ruský jazyk je jedným z 21 jazykov, ktoré sú štandardne „všité“ do ovládača. Rozhranie NFC v základnom balení umožňuje nastaviť parametre viacerých chladiacich jednotiek z jednej mobilný telefón(s podporou modulu NFC).

Modré jednotky e+ do 4 kW, nástenné aj stropné verzie, vrátane integrovaného riešenia VX25 Blue e+, je možné napájať rôzne druhy napätie: ako z 1 fázy 220 V, tak aj z 3 fáz 380 V bez akýchkoľvek úprav zo strany prevádzky pri sieťovej frekvencii 50 alebo 60 Hz. Toto riešenie uľahčuje množstvo variantov a zjednodušuje logistiku náhradných dielov.

Riešenie problémov so systémom je jednoduchšie pomocou softvéru RiDiag III: stačí nainštalovať tento softvér do PC a pripojiť k nemu jednotku Blue e+ pomocou USB kábla. Program diagnostikuje aktuálny stav jednotky a poskytne históriu chýb, ak nejaké existujú. Môžete si tiež pozrieť zaťaženie jednotlivých komponentov chladiacej jednotky a vyvodiť závery o všeobecná úroveň energetická účinnosť. Vyhľadávanie náhradných dielov sa vykoná automaticky pre určitý druh pripojená jednotka.

Použitím prídavný modul Rozhranie IoT pomocou bežných komunikačných protokolov (SNMP, OPC-UA, Modbus, CAN-bus a pod.) prepája chladiacu jednotku s nadradenými systémami pre monitoring, meranie elektriny a dispečing klienta. Pomocou rozhrania IoT je tiež možné pripojiť niekoľko chladiacich jednotiek Blue e + k algoritmu prevádzky master-slave v prípade, že je potrebná spoločná prevádzka jednotiek v prítomnosti veľkého počtu skríň zapojených v jednom. riadok.

Priemyselné chladiace zariadenia sú neoddeliteľnou súčasťou podnikania spojeného s akýmkoľvek druhom potravín. Majitelia takéhoto podnikania aktualizujú chladiace zariadenie pomerne často. V súčasnosti existuje obrovské množstvo chladiacich a mraziacich systémov, skríň, komôr, vitrín, komôr a iných chladiacich jednotiek. Nezáleží na tom, či si vyberiete chladiacu jednotku na podnikanie alebo na domáce použitie, v každom prípade si môžete vybrať, čo sa vám páči.

Existuje niekoľko položiek výberu pre priemyselné chladiace zariadenia pre akékoľvek podnikanie. Prvým krokom je určiť, aká veľkosť kamery je potrebná na prevádzku. Priemyselné chladničky sa prirodzene líšia veľké veľkosti od obyčajného chladnička pre domácnosť a majú pôsobivú kapacitu. Ak váš podnik potrebuje skladovať veľké množstvo mrazených potravín, ale aj nápojov a iných zásob potravín, musíte sa uistiť, že chladiaca jednotka, ktorú si chcete kúpiť, má potrebnú kapacitu a dostatočný počet potrebných priehradiek a políc na uskladnenie. . odlišné typy Produkty.

Vzhľadom na veľký dopyt spotrebiteľov dnes existuje obrovské množstvo spoločností, ktoré ponúkajú rôzne priemyselné a domáce chladiace zariadenia. Pred nákupom sa však musíte oboznámiť so všetkými druhmi produktívnych kampaní a zariadení, ktoré vyrábajú. Pomôže to pri výbere konkrétnej spoločnosti a značky zariadenia, ako aj pri určovaní správna veľkosť a objem chladiacej jednotky. Môžete aj porovnávať trhové ceny na takýchto zariadeniach s cieľom lepšie sa orientovať na predajnom trhu priemyselných chladiacich zariadení. Stojí za zmienku, že je najlepšie vybrať zariadenie, ktoré je vyrobené z nehrdzavejúcej ocele.

Kvetinárstvo, ktorú chladničku si vybrať? Chladiace zariadenie na kvety

Chladiace zariadenie je nevyhnutnou súčasťou kvetinárstva. To je dôvod, prečo tí, ktorí sa venujú tomuto typu podnikania, tu a tam vyvstáva otázka, kam ísť v Moskve alebo inom hlavné mesto nájsť správne chladiace zariadenie. V prvom rade musí...

Výber chladiaceho zariadenia: čo hľadať? Každý moderný supermarket alebo malý obchod musí mať určite špeciálne chladiace zariadenia: chladiace stoly, chladiace a mraziace pulty, skrine atď. Našťastie dnes chladiace zariadenia Petrohrad ...

Najbežnejším typom chladiaceho zariadenia je bezpochyby chladnička, ktorá je dnes prítomná v každej domácnosti. Vzhľadom na to, že výrobou chladničiek sa zaoberá množstvo špecializovaných spoločností, spotrebiteľ má možnosť vybrať si chladničku ...

Chladiace zariadenie je určené na uchovávanie zásob potravín v predajniach a stravovacích zariadeniach. Dizajn množstva modelov tiež umožňuje predviesť produkt zákazníkom. Tento článok popisuje typy technológie a kritériá jej výberu.

Typ zariadenia

Chladiace zariadenia pre predajne môžu slúžiť buď len na skladovanie (v skladoch), alebo na skladovanie a predvádzanie produktov (v obchodných poschodiach predajní). AT technické miestnosti nainštalujte hluché (nie presklené) truhlicové mrazničky a skrine. Na predajnej ploche sú vystavené chladiace vitríny, truhlice a skrine s presklenými dvierkami. Pri komerčných chladiacich zariadeniach je dôležitá plocha vystavenia – čím je tento ukazovateľ väčší, tým viac produktu možno umiestniť pred návštevníka, čo je dôležité najmä pri balenom tovare.

Chladničky a mrazničky slúžia na skladovanie a vystavovanie nápojov a produktov. Majú podlahové a stolové verzie a sú vybavené hluchými aj priehľadnými dverami, ako aj podsvietením. Umiestnenie je vertikálne. Toto je profesionálny analóg domáce prístroje. Používa sa v drvivej väčšine predajní (s pultom aj samoobsluhou) a dokonca aj v stánkoch. Chladiace skrine skladujú sódovú vodu, pivo, mliečne výrobky, takmer celý sortiment gastronómie.

Na prilákanie zákazníkov slúžia chladiace a mraziace vitríny. Výrobcovia zariadení experimentujú s farbami, mierou zakrivenia predného skla, žiarivkovým osvetlením a pozorovacími uhlami. Vitríny slúžia na uskladnenie a vystavenie mäsových, mliečnych, rybích a údenárskych výrobkov. Zariadenie nakupujú malé maloobchodné predajne aj hypermarkety.

Samostatné špecializovaná odroda- výkladné vitríny pre sushi a cukrárske výrobky. Ich dizajn je prispôsobený potrebám konkrétneho produktu. Napríklad vitríny na sushi majú stolovú verziu a režim vo vnútri komory je určený na skladovanie mokrých morských plodov. Používa sa v sushi baroch a orientálnych reštauráciách. Cukrárske vitríny majú vysokoteplotný režim a zosilnené osvetlenie, často vybavené otočný mechanizmus. Používa sa v reštauráciách, kaviarňach alebo obchodoch s vlastnou pekárňou.

Chladiace a mraziace boxy sú inštalované v obchodných prevádzkach (s pultom aj v samoobslužnom formáte), v reštauračných kuchyniach, v skladoch a v pouličnom obchode na skladovanie mrazeného mäsa a rýb, polotovarov, zmrzliny. Horizontálne usporiadanie zabraňuje stratám chladu pri otvorení veka v porovnaní so skrinkami alebo komorami. Ale nakladanie / vykladanie produktov do truhlíc nie je také pohodlné.

Chladiace stoly sú v reštauráciách alebo gastro predajniach na predajniach. Zariadenie kombinuje chladiacu komoru a pracovnú plochu na varenie. Inštalácia stolov šetrí miesto v kuchyni a čas personálu, ktorý má všetko po ruke. potrebné ingrediencie. Niektoré modely sú vybavené bočným, vstavaným drezom, výsuvnými policami a vitrínou.

Výrobníky ľadu sa používajú v baroch, ako aj na plnenie kapoty a vitrín typu fish-on-ice. Zariadenie je možné naplniť a typ toku, to znamená plnené ručne alebo pripojené na prívod vody.

Typ chladenia

So zabudovaným chladením má každé zariadenie jednotku, ktorá produkuje chlad. Zariadenie tohto typu nevyžaduje náklady na inštaláciu a vyznačuje sa mobilitou. Chladiace skrine, kapoty, truhlice je možné presúvať po obchodnom poschodí bez veľkého úsilia. Existujú však určité obmedzenia. Vstavané zariadenie je cenovo výhodné pre malé obchody do 150 m² (pultové obchody, supermarkety, večerky). V supermarketoch a hypermarketoch povedie zabudované chladenie k vysokým nákladom na energiu, pretože každá jednotka bude musieť byť napájaná samostatne. A kvôli teplu generovanému zariadením sa zvýšia náklady na klimatizačný systém.

Pri diaľkovom chladení je chladiaca jednotka umiestnená mimo zariadenia. Vitríny, kamery, skrinky či diapozitívy sú zapojené do monoblokového alebo deleného systému. Rozdiel medzi týmito typmi zariadení je dosť významný: monoblok sa používa hlavne v chladiarňach a montuje sa na ich vonkajšiu stenu, zatiaľ čo delený systém je možné vyviesť von a pripojiť ho potrubím k akémukoľvek chladiacemu zariadeniu. Výparník vytvorí požadovanú teplotu vo vitríne, komore alebo šmýkačke a kompresorová a kondenzačná jednotka vytvorí chlad tam, kde je to vhodné pre majiteľa miestnosti. Pre veľké supermarkety a hypermarkety sa oplatí vynaložiť peniaze na inštaláciu externého chladiaceho systému. Splatné vysoká účinnosťúspora až 30% spotrebovanej elektriny. Vyriešené sú aj problémy s nadmerným teplom a hlukom.

Teplotný režim

Pre každý produkt a produkt existuje optimálna teplota skladovanie. Zariadenia pracujúce v štyroch pásmach dokážu plne vyhovieť potrebám predajne.
Nízka teplota (mrazenie) - pod -5 °C. Pre hypermarkety, obchody so zmiešaným tovarom, akékoľvek podniky predávajúce mrazené potraviny:

• mäsové kulinárske výrobky (do troch mesiacov pri -22 ... -18 ° С)
• mrazené mäso a hydina(do 12 mesiacov pri -14…-18 °С)
• mrazené vnútornosti (do 2 dní pri -12…-8 °C)
• margarín (60-90 dní pri -20…-10 °С)
• maslo(-10…-12 °С)
• zmrzlina (do 1 mesiaca pri teplote nie vyššej ako -24 ° C).

Univerzálne - -5 °С…+5 °С. Na skladovanie a predaj produktov ako:

• chladené hovädzie a jahňacie mäso (do 2 týždňov pri 0…-1 °C)
• hydina a divina (do 10 dní pri -2 °C)
• bravčové mäso (do 2 týždňov pri -1...-2 °C)
• teľacie mäso (do 12 dní pri 0...-1 °C)
• stredné a mierne solené ryby (do 7-8 mesiacov pri -2 ... -5 ° С)
• cibuľa a cesnak (do 6-8 mesiacov pri -1…-3 °C)

Teplota média (chladenie) - 0 °С…+8 °С. Najbežnejší typ zariadenia. Ukladá:

• varené údené klobásy (do 1 mesiaca pri 0…+4 °C)
• chladené mäso (do 3 dní pri 0…+6 °C)
• chladená hydina (1-2 dni pri +1…+5 °С)
• klobásy balené vo vákuu (až 3 dni pri 0…+8 °С)
• margarín (35-60 dní pri 0…+4 °С)

Vysoká teplota (cukrovinky) - +1 °С…+10 °С. Používa sa v gastronomických a cukrárskych oddeleniach:

• varené údené klobásy v limbu (až 15 dní pri +12…+15 °С)
• surové údené klobásy, krájané a balené vo vákuu (6 dní pri +15…+18 °С)
• margarín (až 15-30 dní pri +11…+15 °С)
• banány, ananás (1 týždeň pri 8…+11 °С)
• čokoláda (pri 15 ... 18 ° C sa skladuje 1-6 mesiacov v závislosti od náplne a odrody)

Chladený objem

Každý typ chladiaceho zariadenia (s výnimkou strojov na výrobu ľadu) súpravy požadovaná teplota v uzavretej komore. Množstvo produktu, ktoré môže obchod alebo reštaurácia skladovať, závisí od chladeného objemu. AT technická dokumentácia tento parameter sa nazýva "celkový objem komory".

Pre obchod s rozlohou 60 m², ktorý sa predáva vo formáte "protipredajca", bude potrebných asi 3 metre štvorcových. m chladeného priestoru. Toto zahŕňa:

• Tri chladiace vitríny s úžitkovým objemom 0,19 m³
• Dve chladiace skrine na nápoje a produkty s objemom 0,7 m³
• Mraziaca vitrína s užitočným objemom 0,54 m³
• Truhlicová mraznička s pevným alebo priehľadným vekom 0,235 m³
• vitrína cukroviniek s úžitkovým objemom 0,3 m³

Vybavenie supermarketu s rozlohou 150 m²:

• Štyri chladiace vitríny s objemom 0,25 m³
• Dve chladené gastro šmýkačky s objemom 0,67 m³
• Chladená šmýkačka na ovocie s objemom 0,52 m³
• Chladnička s plnými dverami 1,19 m³
• Dve chladiace skrine so sklenenými dverami s objemom 0,54 m³
• Mraziaca vitrína s objemom 0,16 m³
• Štyri mraziace ostrovy s objemom 1,1 m³
• Mraznička 1,4 m³
• Celkový užitočný objem chladenia a mrazenia bude o niečo viac ako 11 m³.

Pre veľký supermarket s rozlohou 350 m² budete potrebovať asi 24 m³ chladeného objemu:

• Štyri chladiace vitríny s objemom 0,5 m³
• Päť gastro toboganov s objemom 0,67 m³
• Dve ovocné sklíčka s objemom 0,52 m³
• Dve chladiace skrine so slepými dverami s objemom 1,4 m³
• Tri chladiace skrine so sklenenými dverami s objemom 0,7 m³

Na skladovanie zásob potravín v sklade sa používa chladiaca komora s objemom 4,4 m³. Je na ňom nainštalovaný jeden z typov diaľkového chladenia:

• Nízkoteplotný monoblok (split systém) (-18…-16 °С)
• Stredne teplotný monoblok (split systém) (-5…+5 °С)
• Dve mraziace vitríny s objemom 0,328 m³
• Štyri truhlicové mrazničky s objemom 1,1 m³
• Dve mrazničky s objemom 1,4 m³
• Cukrárska vitrína 0,3 m³

Referenčný článok na základe odborného posudku autora.

Chladiace zariadenia sú potrebné hlavne v priemysle. Je to zriedkavý prípad, keď v obytnej budove možno vidieť veľké chladiace jednotky alebo boxy. A aj tak sa ten, kto ich drží, s najväčšou pravdepodobnosťou venuje obchodu.

Takéto zariadenie je široko používané v priemyselné podniky a obchody. Tu, bez riadne organizovaného chladiaci systém doslova nevyhnutné.

Všetky maloobchodné predajne, od veľkých megaobchodov až po malé pouličné kiosky, do určitej miery používajú chladničky, pričom sledujú niekoľko cieľov:

• v prvom rade je každé chladiace zariadenie navrhnuté tak, aby udržalo čerstvosť určitých produktov, ktoré sa rýchlo zhoršujú pri izbovej teplote;
• okrem toho sú chladiace jednotky určené na dlhodobé skladovanie určitých produktov. Týka sa to najmä mäsových výrobkov a polotovarov;
• moderné chladiace zariadenia majú aj dekoratívnu funkciu. Vytvára určitý obraz obchodu, môže naznačovať stav;
• nakoniec, chladiace zariadenia môžu slúžiť aj ako spôsob propagácie obchodnej značky. Obľúbené je umiestňovanie reklamy priamo na truhlice a chladničky.

Chladiace zariadenie, ako každá iná technika, si vyžaduje dôkladnú kontrolu pred kúpou. Toto je splatné široký výber na trhu s týmito výrobkami, ktoré sa nie vždy líšia kvalitou a spĺňajú požiadavky prevádzky.

Aby ste si boli istí nákupom, môžete si kúpiť chladiace pulty v Nižnevartovsku v obchode www.afc-project.ru. Všetky modely sú tu iné vysoká kvalita a dostupnosť.

Prejdime priamo k výberu chladiaceho zariadenia. Tu je potrebné dodržiavať niekoľko kritérií:

• účel nákupu;
• očakávaná suma;
• dostupnosť veľkosti atď.

Chladiace zariadenia pre predajne a domácnosti

Takže pri výbere chladiaceho zariadenia do obchodu, kiosku alebo skladovania veľkých sérií rýchlo sa kaziacich produktov doma sa najprv rozhodnite pre množstvo potrebné vybavenie.

Koľko, aký typ a veľkosť chladničiek, chladiace pulty, truhlice, vitríny, ktoré potrebujete pre pohodlné podnikanie. V prípade malých obchodov niekedy stačí pár chladničiek a vitrína skromných rozmerov.

Veľký supermarket si vyžaduje premyslenejšie vybavenie. Významnú úlohu tu zohrávajú aj chladničky na skladovanie nápojov a pečiva, mliečnych výrobkov a mrazených jedál.

Výber chladiaceho zariadenia navyše ovplyvňuje nielen nutnosť mať tú či onú chladničku, ale aj možnosť umiestniť ju podľa návodu do interiéru.

Takmer rozhodujúcu úlohu pri výbere zohráva veľkosť miestnosti, kde budú chladničky a iné chladiace zariadenia umiestnené.

Veľkosť miestnosti priamo ovplyvňuje veľkosť chladiacich boxov. Čím je budova väčšia, tým viac vybavenia sa tam zmestí a tým lepšie sa dá vybaviť. nákupná miestnosť.

Ďalší dôležitým faktorom- vlastnosti tovaru, ktorý sa má skladovať v chlade. Doslova všetko ovplyvňuje výber tejto alebo tej skrinky:

• preferovaná poloha tovaru pri predaji a skladovaní;
• odporúčaná teplota skladovania;
• účel tovaru (dlhodobé skladovanie alebo súčasné predvádzanie a predaj);
• sanitárne a hygienické normy skladovania.

V závislosti od uvedených charakteristík si môžete vybrať nasledujúce typy chladiace zariadenie:

• výklady (diapozitívy);
• lari;
• kúpele;
• počítadlá;
• chladničky so skleneným displejom.

Tieto typy chladiacich zariadení sa líšia rôznymi parametrami. Začnime tým, že v závislosti od odhadovanej trvanlivosti môžu byť chladiace jednotky pre obchod s prázdnym vekom alebo sklenenými dverami.

Prvé z nich sú s väčšou pravdepodobnosťou umiestnené v zadných miestnostiach, ak dodávky nie sú príliš časté a vo veľkých množstvách. Takáto chladnička je vhodná aj na umiestnenie v súkromnom dome alebo na pozemku.

Umožňuje vám dlhodobo skladovať mrazené mäso, ryby, zeleninu, huby, bobule a iné produkty.

Sklenené dvierka robia z jednoduchej ukážkovú chladničku. Plní dve funkcie naraz: udržiava teplotu potrebnú na skladovanie a zároveň sprístupňuje ukážku.

Stojí za to pamätať, že každý produkt má svoje vlastné hygienické normy skladovanie. Niektoré produkty alebo tovar sa nesmú skladovať v blízkosti, čo znamená, že by ste mali zvážiť nákup viacerých chladiacich zariadení.

Ak máte ešte otázky, choďte k nám a spýtajte sa ich tam. Naši odborníci sa vám pokúsia pomôcť.

Uplynula doba, keď sa potraviny skladovali v pivniciach, ľadovcoch a dokonca aj v studniach na uchovanie potravín.

Teraz ich je obrovské množstvo rôzne vybavenie pomáha efektívne riešiť rôzne úlohy- nielen zmraziť a skladovať, ale aj predvádzať a dokonca variť v súlade s nevyhnutné podmienky.

Klasifikácia chladiacich zariadení

Existuje niekoľko klasifikácií.

Podľa typu zariadenia:

• prefabrikované chladné miestnosti;
• tabuľky;
• počítadlá;
• chladiace skrine;
• vitríny;
• lari;
• generátory ľadu;
• vitríny.

Prístup k produktom pre návštevníkov:

• zatvorené: ak chcete niečo vziať, musíte otvoriť dvere;
• otvorený: otvor je neustále otvorený, z nádoby ľahko vyberiete všetko, čo potrebujete.

Ako sa produkty umiestňujú:

• možnosť police: výrobky sú umiestnené na dne, jedna alebo viac políc, špeciálne háčiky;
• nádoba: všetko je vložené do samostatných nádob.

Podľa úrovne udržiavanej teploty:

• vysokoteplotné (4–12 stupňov) - na skladovanie a predvádzanie väčšinou čerstvých a chladených produktov;
• stredná teplota (0–8 stupňov) - na predaj a predvádzanie mrazených potravín;
• nízkoteplotné (-18 stupňov) - na rovnaké účely;
• kombinované (nízka a stredná teplota) - chladenie a mrazenie;
• na zmrazenie (od -25 stupňov).

Potrebné chladiace zariadenia pre stravovacie zariadenia

Možno, že každý začínajúci majiteľ potravinárskeho podniku čelil problému, ako si skutočne vybrať vybavenie, ktoré potreboval rozľahlé more priemyselné a domáce spotrebiče. Dnes si povieme niečo o chladiacich boxoch so strednou teplotou.

Ak chcete svoje pivo skladovať v sudoch a udržiavať stálu teplotu a kvalitu pri jeho fľaškovaní, zaobstarajte si kegerátor. Pomocou tohto chladiaceho zariadenia je možné zachovať vlastnosti piva na niekoľko týždňov

Reštaurácie často uskladňujú veľké zásoby rýchlo sa kaziace produkty. Je dôležité vytvoriť podmienky skladovania požadované normami. Zároveň netreba zabúdať na pohodlie zamestnancov. Split robí dobrú prácu pri skladovaní a mrazení, zatiaľ čo diaľková jednotka nevytvára hluk a neohrieva vzduch v kuchyni

Monobloky sú obľúbené zariadenia určené na mrazenie a skladovanie veľkého množstva produktov. Pohodlne sa s ním manipuluje a ľahko sa inštaluje, je cenovo dostupný a má rôzne možnosti pridané vlastnosti

Aby ste vždy mali možnosť skladovať výrobky a polotovary bez straty chuti a vzhľad, používajte vysokotlakové mrazničky. Zvážte ich kľúčové vlastnosti, odlišné typy, Kritériá výberu

Reštaurácie a kaviarne teraz vo veľkej miere využívajú chladené šalátové bary, ktoré pomáhajú nielen organizovať distribúciu studených predjedál a šalátov, ale aj rýchlo a efektívne tieto jedlá pripraviť. Sú široko používané v zvestovateľskej službe. Takéto vybavenie je univerzálne

Ponúka vaša prevádzka návštevníkovi široký sortiment cukrárskych výrobkov? Vtedy je najlepšie ho prezentovať v špeciálne vybavených cukrárskych skriniach.

Nemáte vo vašej reštaurácii dostatok miesta na chladničku a mrazničku? Riešením problému bude kúpa kombinovanej chladničky. Kontaktujte nás, pomôžeme Vám s výberom

Chladničky sú nevyhnutné na skladovanie potravín. Sú ideálne pre rôzne verejné miesta, obchody s potravinami, skladovacie zariadenia

Chladiaca vitrína Je to nenahraditeľná súčasť vybavenia každej reštaurácie. Poďme zistiť, aké sú odrody toto zariadenie a ako si vybrať vhodný model

Chceli by ste nakúpiť mraznička pre váš podnik Stravovanie? Venujte pozornosť dizajnovým vlastnostiam, funkciám a technické údaje aby nedošlo k omylu pri výbere

Spomedzi rôznych mraziacich a chladiacich zariadení vyniká truhlicová mraznička jednoduchou obsluhou, malá veľkosť, dizajn, hospodárnosť

Výrobky si zachovávajú svoju čerstvosť po dlhú dobu, arómy rôzne jedlá nemiešať, ale pracovisko kuchári sú vždy udržiavaní v čistote. A to všetko vďaka šalátu

Účel tohto zariadenia je jasný: skladovanie a chladenie hotových výrobkov, nápojov, polotovarov.

Takéto zariadenia sú zvyčajne rozdelené do dvoch skupín:

• dynamický ( studený vzduch je neustále v pohybe) - zvyčajne sa používa na skladovanie výrobkov v obaloch;
• statický (vzduch sa ochladzuje a už sa nehýbe) – skladujú sa v ňom polotovary a kulinárske výrobky.

Existujú dva typy:

• vitríny – ukladajú a vystavujú produkty vo verejnej sfére pre kupujúcich a zákazníkov. V dynamice je teplota udržiavaná v celom objeme skrinky a nie je rušená ani pri častom otváraní, police si tu môžete preskupiť na rôzna výška nevyhnutnosti. Takéto skrine majú spravidla elektronickú riadiacu jednotku. Ak sú skrinky statické, potom nie je možné usporiadať police;
• zatvorené - nachádzajú sa v zadných miestnostiach a v sklade, skladujú len produkty podliehajúce skaze. Majú iný počet sekcií, čo je veľmi výhodné, pretože sanitárne normy neumožňujú skladovanie rôznych produktov v jednej chladničke. Chladiace jednotky v nich môžu byť umiestnené rôznymi spôsobmi, každá má svoje výhody: na hornom mieste možno skriňu umiestniť tesne k stene, pretože tam dobre cirkuluje vzduch, v spodnej časti jednotka lepšie znáša teplo. Výška políc sa môže meniť, je tu automatické odmrazovanie. Existujú dynamické a statické modely.

Pivo a iné bublinkové nápoje sú natoľko obľúbené, že je dôležité ich správne skladovať a podávať. Na tento účel existuje špeciálne zariadenie, ktoré vám umožňuje nepridávať do výrobkov konzervačné látky, pretože existuje špeciálny hermetický ventil.

Chladiace jednotky(komory) na skladovanie a výdaj spenených nápojov sa nazývajú kegerátory. Sú umiestnené v baroch a obchodoch.

• bar - slúži na výdaj nápojov;
• skrine - určené na uskladnenie.

V závislosti od materiálu, z ktorého sú vyrobené, sú:

• oceľ - používa sa na skladovanie a prepravu; oceľ vám umožňuje udržiavať kvalitu nápoja po dlhú dobu;
• plastové sa ľahko používajú, sú ľahké, dokážu udržať správnu teplotu dva-tri dni, používajú sa na predaj piva a limonád na malých miestach.

lari

Táto forma na skladovanie potravín a obilia bola stále in Kyjevská Rus a bola to krabica s vrchnákom. Teraz sa používa aj ako chladiace zariadenie.

výhody:

1. takéto zariadenie má spravidla kolesá a ľahko sa pohybuje;
2. produkty sú v nich umiestnené v špeciálnych košoch, ktoré sa dajú ľahko meniť podľa potreby a triediť produkty;
3. moderné sú schopné udržiavať nastavenú teplotu po určitú dobu aj po vypnutí elektriny vďaka dobrej izolácii;
4. veko môže slúžiť ako stôl;
5. môžu byť uzamknuté;
6. mať vo vnútri svetlá.

Mrazničky

Ide o horizontálny kontajner určený na mrazenie, skladovanie a vystavovanie produktov.

Teplota v truhlicové mrazničky sa pohybuje od -12 do -25 stupňov.

• ostrovček, ktorý sa nachádza v strede miestnosti;
• namontované na stenu, umiestnené v blízkosti stien, sú vhodné v tom, že sa dajú zostaviť do modulov požadovanej veľkosti a inštalovať pozdĺž celej steny, inštalujú sa zadné steny k sebe a umiestnené v strede haly.

Chladiace stoly

Používajú sa v gastronomických kuchyniach a predajných miest najmä v kulinárskych odboroch. Môžu byť pracovná plocha na varenie a miesto na uskladnenie na nejaký čas rýchlo sa kaziacich výrobkov, riadu a polotovarov.

Vyrábajú sa v mnohých verziách, sú vybavené doskou, drezom. A na základe toho majú široké uplatnenie. Dá sa na ne nainštalovať váhy, baliace stroje, koreničky.

Saladetky

Ide o stôl, ktorého vnútorný objem je chladený. Sú v nej inštalované vane a nádoby, kde sú komponenty na prípravu rôznych jedál, hlavne šalátov, sú uložené bez miešania pachov. Na takomto zariadení je možné rýchlo naaranžovať šaláty a studené občerstvenie z jednotlivých vopred pripravených surovín nie je potrebné neustále otvárať chladničku: produkty v šalátoch sa skladujú rovnakým spôsobom ako v chladničke pri teplotách potrebných na zabránenie rozkladu a výskytu baktérií.

Aké dôležité je vybrať si správne chladiace zariadenie

Úspech inštitúcie aj celého podnikania bude závisieť od toho, ako správne si vyberiete chladiace zariadenie.

V každom stravovacom zariadení musíte skladovať veľké množstvo rýchlo sa kaziace produkty a hotové jedlá demonštrovať návštevníkom, aby boli ľahko dostupné pre kuchárov a čašníkov. A na všetky tieto účely musíte nainštalovať potrebné chladiace zariadenie.

Aby inštitúcia fungovala hladko a kvalita riadu nespôsobovala sťažnosti návštevníkov a sanitárnych služieb, musíte zvážiť, aké vybavenie lepšie sedieť pre vašu reštauráciu alebo kaviareň.

Čo musíte zvážiť:

1. Aká je plocha kuchyne a haly;
2. Aké jedlá sa majú pripraviť (Napríklad, ak nie je veľké množstvo šalátov a studených predjedál, oplatí sa kúpiť šalát?);
3. Koľko technických miestností a skladov je v inštitúcii (ak nie sú, potom sú potrebné v vo veľkom počte uzavreté chladiace skrine?);
4. Existujú produkty určené na predaj v hale, čo znamená, či sú potrebné diapozitívy a otvorené truhlice;
5. Bude leto pouličné obchodovanie zmrzlina, nápoje a tak ďalej;
6. Má predávať penové nápoje.

Odpovede na tieto otázky pomôžu určiť optimálne množstvo potrebné vybavenie na zabezpečenie nepretržitej komfortnej prevádzky inštitúcie.