A obchodné spoločnosti. Keď si súkromný podnikateľ otvorí vlastný podnik, stojí pred výberom zariadenia. Bohužiaľ, dnes sa táto voľba stala akýmsi problémom, pretože trh komerčných chladiacich zariadení každým dňom rastie: rôzne technológie, modely, dizajn, funkčnosť. Ako na to správna voľba uprostred tejto hojnosti?
Najprv sa musíte určite rozhodnúť, ako presne sa bude obchod vykonávať vo vašom obchode: prostredníctvom samoobsluhy alebo cez pult. Okrem toho stojí za to urobiť si aspoň približnú predstavu o celom sortimente vášho potraviny, pretože pre iný druh produkty vyžadujú určité vybavenie.
Všetky zariadenia by mali byť naplánované pred dokončením. opravárenské práce v izbe. Táto skutočnosť je spôsobená skutočnosťou, že niektoré typy povrchových úprav môžu prekážať pri inštalácii zariadenia, napríklad závesné stojany môžu obmedziť prístup. Tiež, ak máte v úmysle použiť komerčné vybavenie s diaľkovým kompresorom, potom by sa vedenie chladiva malo položiť aj počas stavebných prác.,
K vybaveniu predajní samozrejme patria aj mrazničky. Sú potrebné na skladovanie produktov, ako aj na predvádzanie tovaru zákazníkom. Voľba tohto prvku vášho obchodu by mala byť určená predovšetkým, pretože je chladiace zariadenie berie veľká plocha obchodná podlaha a je to drahý produkt.
Obchodné vybavenie pre supermarkety a obchody možno rozdeliť do nasledujúcich typov:
- Chladiace komory sú skladacie a prefabrikované konštrukcie, ktoré majú vysokú tesnosť a sú tiež vybavené chladiacimi jednotkami, ventilačným systémom a ďalšími špecializovanými zariadeniami na udržanie optimálneho prostredia na skladovanie potravín.
- Chladničky sú oddelené stojace zariadenie, ktorý má zabudovaný chladiaci systém
- Chladiace skrine (regals) sú regály, ktoré slúžia na názornú ukážku tovaru a sú podporené aj chladiacim systémom.
- Chladiace pulty (vitríny) sú zariadenia na skladovanie krátkodobých produktov, predvádzanie a predaj chladených alebo mrazených produktov.
Chladiace zariadenie je najdôležitejším prvkom každého obchodu s potravinami. Preto nezaškodí, ak sa so všetkými typmi zoznámite podrobnejšie!
Chladiace komory. Chladiace komory možno jednoducho rozdeliť na jednotky na skladovanie potravín, ako aj mraziace a chladiace komory. Ak potrebujete skladovať tovar, lieky, kvety, potrebujete sklad, ktorý podporuje optimálna teplota v rozsahu: -25; +14 (v závislosti od samotného produktu).
Na mrazenie alebo chladenie budete potrebovať komory s nízkou teplotou: -25; -40. Nezabudnite vziať do úvahy objem produktov, pre ktoré sa fotoaparát kupuje. Je to potrebné pre správny výber veľkosti a výkonu.
Chladnička. Pre príslušné podmienky na miesto predaja nezabudnite nainštalovať chladničku. Je žiaduce, aby takáto "priemyselná" chladnička mala dve konštrukcia dverí. Je to preto, že práve táto zostava zariadení zabezpečuje minimálny prienik do pracovisko teplý vzduch.
Pred zakúpením tohto dizajnu sa určite musíte rozhodnúť, na čo toto úložisko potrebujete. Napríklad pre obchod s nápojmi sú ideálne chladiace jednotky, ktoré udržujú teploty od +1 do 9. Pre mäsové výrobky je potrebná skladovacia teplota -5 až +5.
Regál chladenia. Zariadenia pre supermarkety - do tejto kategórie treba zaradiť prezentovaný chladiaci kopec, ktorý je vhodný do veľkých obchodných priestorov so samoobslužným systémom. Takéto modulárne systémy vyrobené z odolného a odolného ABS plastu umožňujú úsporu miesta a poskytujú veľký priestor na vystavenie tovaru. Dokonca aj výrobky rýchlo sa kaziaceho typu môžu byť dlhšie skladované v chladiarenskom regáli vďaka udržiavanému teplotnému režimu od +1 do +10 stupňov.
Výlohy sú chladiace. Jedným z najbežnejších typov chladiacich vitrín sú strednoteplotné (univerzálne) vitríny. Skladujú len nezmrazené potraviny. Potrebujete iba predmrazený tovar nízkoteplotné vitríny. Toto zariadenie má niekoľko režimov: hlboké mrazenie (0 - 18 stupňov) a normálne mrazenie (0 -6 stupňov). Existujú aj kombinované pulty, ktoré majú vlastnosti vitrín s nízkou a strednou teplotou. Teplotný režim sa v tomto prípade pohybuje od +6 do -6.
V supermarketoch alebo samoobslužných predajniach treba zakúpiť nástenné chladiace vitríny, mrazničky, truhlice a iné predvádzacie obchodné zariadenia s chladiacim systémom.
Obchody, ktoré obchodujú cez pult, budú tiež potrebovať chladiace boxy, vitríny, ktoré majú nejaký ľahký dizajn. Nezabudnite na sklad kde sa budú potraviny skladovať. V tomto prípade si každý obchod vyžaduje mrazničky a chladiarne.
Do zoznamu povinnej výbavy sa oplatí pridať aj chladiace stoly. Sú určené na kvalitné skladovanie údenín, syrov a rýb, šupín a pokladňa. Ak si otvoríte hypermarket, tak mrazivé ostrovy prídu vhod.
Akékoľvek chladiace zariadenie do predajní je vhodné zakúpiť v špecializovaných predajniach a známych organizáciách ako napr. S výberom kvalitného a vhodného produktu pre dlhodobú službu vám určite pomôžu obchodní poradcovia.
Neodporúča sa kupovať vybavenie predtým používané. Najlepšie je nakupovať s dlhodobou zárukou výrobcu. Použité vybavenie sa rýchlo stane nepoužiteľným a budete musieť minúť peniaze na opravy.
Najdôležitejšie parametre, od ktorých závisí výkon zvolenej chladiacej jednotky, sú nasledovné:
- objem chladiaci priestor
- teplotný režim komory
- teplota životné prostredie
- hrúbka steny komory
- rýchlosť aktualizácie produktu vo fotoaparáte
Po prvé, výkon jednotky závisí od objem chladiacej komory- čím väčší objem, tým väčší výkon.
Zostava chladiace jednotky Ariada pre chladiace komory predstavujú monobloky aj delené systémy, ktoré pracujú v dva teplotné režimy:
- Stredne teplotné monobloky - AMS a delené systémy - KMS, udržiavajte teplotu vo vnútri komory +5…-5 °C.
- Nízkoteplotné monobloky – ALS a delené systémy KLS s Prevádzková teplota-18 °С.
Pri prevádzke so strednou teplotou (+5 ... -5 ° С), väčšina produkty na jedenie ako zelenina, ovocie, údeniny, syry, nápoje, mlieko. V režime nízkej teploty (-15 ... -20 ° C) sa skladuje mrazené mäso, ryby, zmrzlina.
Teplota okolia výrazne ovplyvňuje výber chladiacej jednotky. Vo väčšine prípadov sa pohybuje od +20 do +40 °C. Nesprávne určenie vonkajšej teploty môže viesť k voľbe jednotky s nízkym výkonom, čo môže následne viesť k zníženiu trvanlivosti výrobkov alebo dokonca k ich znehodnoteniu.
Samozrejme, steny s hrúbkou 100 mm sú relevantné pre nízkoteplotné komory alebo pre komory s veľkým objemom 50-80 m3, ale v praxi väčšina komôr má hrúbka steny 80 mm.
Obnovovacia frekvencia produktu vo fotoaparáte obzvlášť dôležité pre nízkoteplotné režimy keďže v momente vloženia tovaru do komory dôjde k zvýšeniu teploty okolia v komore, čo je spôsobené viac vysoká teplota tovar v ňom umiestnený a strata chladu pri otvorení dverí. To všetko môže ovplyvniť výber chladiacej jednotky. Štandardný výpočet chladiacej jednotky vychádza z hodnoty 10% obnovenia objemu komory za 1 deň.
Požadovanú chladiacu jednotku môžete presne vybrať pomocou tabuliek poskytnutých výrobcom chladiacich jednotiek. Napríklad nižšie sú tabuľky pre výber chladiacich jednotiek Ariada pre chladiace komory s hrúbkou steny 80 mm.
Tabuľka "Výber strednoteplotných jednotiek Ariada pre chladiace komory rôznych objemov"
Tabuľka "Výber nízkoteplotných chladiacich jednotiek Ariada pre komory rôznych objemov"
V nich sú vo vertikálnych blokoch uvedené teplotné podmienky na skladovanie výrobkov av horizontálnych blokoch značka chladiacej jednotky a teplota okolia. V priesečníku zvolených podmienok je uvedený maximálny povolený objem chladiacej komory s hrúbkou steny 80 mm.
Napríklad máme chladiacu komoru Ariada KHN-14,9 a objem 14,9 m3.
Potraviny potrebujeme skladovať pri -18°C.
Teplota okolia + 30 °С.
Na základe druhej tabuľky potrebujeme buď monoblok ALS 220 alebo delený systém KLS 220 s maximálnym prípustným, za daných podmienok, objemom komory 18 m3.
Pri výbere priemyselného chladiaceho zariadenia pre vaše podnikanie musíte určiť hlavnú úlohu, ktorú bude vaša priemyselná chladnička vykonávať v budúcnosti. Pre každú z úloh bude vždy niekoľko riešení, musíme si vybrať jedno – optimálne. Na to pri výbere priemyselné zariadenia Stojí za to zvážiť niektoré faktory, ktoré ovplyvňujú výkon systému a jeho účinnosť.
Pre správny výber priemyselnej chladničky potrebujete vedieť:
Maximálny odvod tepla;
Ako sa mení uvoľňovanie tepla počas pracovného dňa;
Odpor hydraulický systém;
Kde sa odoberie teplo?
Potreba duplikácie systému.
Často je výhodnejšie dať viac ako jednu inštaláciu, ale rozdeliť to podľa výkonu. V tomto prípade môžu všetky jednotky pracovať počas dennej zmeny, ale aj v noci, cez víkendy a prázdniny celkom male auto. To vám umožní ušetriť na prevádzke systému, ako aj zvýšiť spoľahlivosť chladiaceho systému.
Výber čerpadla Hlavná úlohačo je čerpanie chladiacej kvapaliny, ovplyvňujú tieto faktory: vzdialenosť od priemyselnej chladničky k miestu spotreby, priemer potrubí, ako aj potreba zdvihnúť túto kvapalinu do určitej výšky.
Systém je možné vybaviť aj chladiarenským zariadením, ktoré bude skladom. Odporúča sa to urobiť, ak sú náklady na prestoje vo výrobe úmerné nákladom na vybavenie. AT tento prípad na inštaláciách sú inštalované elektronické riadiace jednotky, ktoré sú schopné automaticky regulovať prácu chladiace stroje aby odpracované hodiny boli rovnaké.
Je neprijateľné vyberať priemyselné chladničky s výkonným elektrickým pohonom s kapacitou, ktorá presahuje požadovaná úroveň. prečo? Pretože niekedy zákazníci kupujú chladiace zariadenia „pre budúcnosť“ v nádeji, že po chvíli budú potrebovať väčšiu kapacitu. Kúpia si napríklad chladničku s veľmi vysokým (zatiaľ nepotrebným) chladiacim výkonom v nádeji, že v budúcnosti sa vyrobí ďalšie vybavenie, ktoré bude vyžadovať vodné chladenie. Zdá sa, že výpočet je správny. Keď si dnes kúpite výkonnejšiu priemyselnú chladničku, môžete si byť istí, že zajtra to bude stačiť na nové vybavenie. Nastáva však problém. Ak je chladiaci výkon zariadenia oveľa väčší ako tepelná záťaž, chladnička sa bude často zapínať/vypínať. A pre zariadenia s výkonným elektrickým pohonom je limit na počet štartov za hodinu. čo to spôsobilo? Skutočnosť, že pri každom štarte zariadenie pracuje v najnepriaznivejšom režime: štartovacie prúdy prekračujú menovitý prúd až 10-krát, a teda aj odvod tepla elektrický kábel môže byť 100-krát vyššia ako pri prevádzke v nominálnom režime. Zvýšenie prúdu pri štartovaní vedie k zvýšeniu krútiaceho momentu, čo následne vedie k dynamickým rázom na spojky, ložiská a hriadeľ pri každom štarte. V dôsledku toho vám ani najspoľahlivejšie priemyselné chladiace zariadenie nebude môcť dlho slúžiť a náklady na jeho prevádzku (náklady na spotrebovanú energiu) sa niekoľkonásobne zvýšia.
Optimálna úroveň výkonu priemyselného chladiaceho zariadenia sa dosiahne pri nepretržitej prevádzke počas celej zmeny. Ak to chcete urobiť, musíte si vybrať chladiareň tak, že sotva pokryje maximálny tepelný tok. Okrem presného výberu výkonu zariadenia môžete tiež zvážiť rôzne metódy zníženie frekvencie štartov. Jedným z takýchto spôsobov je zvýšenie tepelnej zotrvačnosti v systémoch zásobovania obehovou vodou zavedením nádoby s chladiacou kvapalinou do systému, ktorá bude fungovať ako „akumulátor chladu“ a predĺži čas medzi štartmi.
Keď priemyselná chladnička odoberá teplo ochladenej kvapaline, potrebuje toto teplo niekde využiť, inými slovami, „vyhodiť“. A emisie tepla, v závislosti od výkonu samotnej inštalácie, môžu byť veľmi veľké.
Existujú 3 možnosti riešenia tohto problému:
Vyžarovanie tepla na ulicu (pomocou vzdialený kondenzátor);
Ak podnik funguje v chladnom období, potom je pre jeho systém potrebné zabezpečiť možnosť spustenia (systém zimného štartovania).
Emisia tepla do dielne (monobloková verzia chladničky);
Túto možnosť je možné použiť, ak vzniknuté teplo pri rozptýlení po celom priestore miestnosti nespôsobí výrazné zvýšenie teploty. A v niektorých prípadoch dokonca umožňuje ušetriť na vykurovaní dielne.
Emisia tepla na miesto, kde je to potrebné (rekuperácia energie).
Ak je v blízkosti miesto, kde je potreba tepla (na vykurovanie priestorov), potom je v niektorých prípadoch vhodné preniesť toto teplo tam pomocou nosiča tepla.
Takže otázka, ktorý systém je lepšie zvoliť, je žiaduce rozhodnúť ešte predtým Výrobná linka bude uvedený do prevádzky.
Úprimne dúfame, že tento článok vám pomôže urobiť správne a informovaný výber priemyselná chladnička.
Na skladovanie potravín v súlade s hygienické normy je potrebné zakúpiť priemyselné chladiace zariadenia pre priemyselné a komerčné objekty. Zoznam priemyselných zariadení je oveľa širší ako vybavenie domácností: patria sem nielen chladničky a mrazničky, ale aj chladiace skrine, vitríny, špeciálne truhlicové mrazničky, šokové mraziace zariadenia a desiatky ďalších typov zariadení. Chráni potraviny a nápoje pred znehodnotením a zabezpečuje dodržiavanie teplotného režimu skladovania.
Priemyselné chladničky a mrazničky sa vyberajú s prihliadnutím na niekoľko ďalších parametrov, ktoré určujú pohodlie ich prevádzky. Venujte pozornosť nasledujúcim vlastnostiam:
- Prítomnosť ovládacieho panela s indikátormi. Pohodlný panel zjednodušuje a urýchľuje nastavenie teploty, navyše umožňuje ovládať chod chladničky.
- Zapustené rukoväte na otváranie priehradiek. Toto je dôležitý rozdiel od domácich chladiacich jednotiek: chladnička pre domácnosť má vonkajšie otváracie kľučky a priemyselné - zapustené. Tým sa eliminuje kolízia s vozíkmi a zjednodušuje sa pohyb personálu.
- Umiestnenie kompresora. Je lepšie kúpiť chladničku alebo mrazničku s hornou jednotkou: je vybavená Voľný prístup na údržbu a opravy menej trpí znečistením.
- Prítomnosť systému vlastnej diagnostiky. S ním môžete rýchlo identifikovať a vyriešiť problém a vrátiť zariadenie do prevádzky.
Kde kúpiť spoľahlivé priemyselné chladničky
Internetový obchod s chladiarenskými zariadeniami "HolodPark" ponúka veľký výber zariadenia pre podniky Stravovanie, obchody a iné komerčné zariadenia. Katalóg obsahuje rôzne modely zariadenia, ktoré sa líšia prevádzkovými podmienkami, účelom, konštrukciou a výkonom kompresora. Vyberte vhodný model a objednajte si ho za prijateľnú cenu.
Aj v našom katalógu je navrhnuté vyzdvihnutie pokladničného boxu pre obchody a iné druhy obchodného vybavenia pre predajné miesta rôznych veľkostí. Všetok ponúkaný nábytok a spotrebiče spĺňajú najvyššie požiadavky na kvalitu a spoľahlivosť.
Aké sú hlavné kritériá pri výbere chladiaceho zariadenia? Na čo si dať pozor pri jeho kúpe. V tomto článku zvážime hlavné body, ktorým by ste mali venovať pozornosť pri výbere tohto komerčného zariadenia.
Váš produkt bude zákazníkov zaujímať len vtedy, ak bude v plnej kráse – svieži a príjemný na pohľad. Chladiace zariadenia plní nielen funkciu skladovania, ale prezentuje produkty v tom najlepšom svetle. Existujú dva typy chladiacich jednotiek: skriňa a komora.
Chladnička a komora
Chladnička je po vybalení ihneď pripravená na použitie. Je určený pre malý počet produktov. Chladiareň pozostáva z prefabrikovaných prvkov: panely a moduly sú už zmontované na mieste inštalácie. V súlade s tým sa jeho objem môže meniť a byť výrazne vyšší ako objem chladničky.
Teplota chladiaceho zariadenia
Zariadenie na strednú teplotu chladiaca vitrína, truhlice a skrine. Sú určené na krátkodobé skladovanie chladeného tovaru. Dlhodobé skladovanie je možné len v hermeticky uzavretých výrobkoch s správny čas skladovanie. Teplota chladiacej komory tohto typu sa pohybuje od 0 do 10 °C.
Nízkoteplotné chladiace zariadenie je určené pre mrazený tovar. Teplotný rozsah: 0 - -18 C.
Komu kombinovaný typ vybavenie zahŕňa:
- Kombinované mraznička, ktorý podporuje rôzne režimy v rôznych fotoaparátoch.
- Chladiaca komora s prechodovým režimom: -5 - +5 C. Takéto zariadenie dobre uchováva zeleninu, čerstvé mäso a ryby.
- Vinotéka s vlastným teplotný režim na rôznych úrovniach.
Pri výbere chladiaceho zariadenia pre predajňu sa pozrite na regulátory teploty. Stanovte si regulátory malými krokmi. V tomto prípade si môžete zvoliť ideálny režim pre každý produkt aj v malých teplotných rozsahoch.
Požiadavky na chladiace zariadenia
Existujú zdanlivo nepodstatné detaily, ktoré môžu pomôcť pri výbere mraziaceho zariadenia:
- Vyberajte chladiace skrine so zapustenými úchytkami, nie vyčnievajúcimi úchytkami – nebudú prekážať vozíkom a personálu pri voľnom pohybe v miestnosti.
- Venujte pozornosť indikátorom: ako podrobne odrážajú stav zariadenia. Veľmi užitočná je funkcia autodiagnostiky.
- Vyberte si zariadenie s chladiacou jednotkou umiestnenou v hornej časti - bude menej znečistené a v prípade problému bude ľahšie dosiahnuteľné.
Výber chladiva a kompresora
Hlavnou požiadavkou na chladivo je šetrnosť k životnému prostrediu. Moderné komerčné chladiace zariadenia obsahujú chladivá R404a a R134a šetrné k ozónu.
Kompresor musí spĺňať nasledujúce požiadavky:
- Nízka hladina hluku.
- Výkon schopný udržať nepretržitú, bezproblémovú prevádzku.
Pravidlá skladovania potravín v chladiacom zariadení
Pred výberom chladiaceho zariadenia do obchodu si preštudujte pravidlá skladovania potravín:
- Výrobky sa skladujú podľa klasifikácie: pekárenské výrobky, mliečne výrobky, ryby, suché potraviny, zelenina, ovocie.
- Výrobky so špecifickým zápachom (ryby, korenie) sa nesmú skladovať vedľa výrobkov, ktoré ľahko prijímajú pachy (múka, syr, soľ atď.)
- Vyberte si chladiace zariadenie s ľahko čistiteľnými stojanmi so systémom odvodu kondenzátu.
- Hotové výrobky a suroviny sa skladujú oddelene.
- V blízkosti možno skladovať hlboko zmrazené potraviny.
- Vyberte si riad z nehrdzavejúcej ocele. Nemení vlastnosti produktov.
