Ak sú v dome nože, skôr či neskôr sa otupí a musia sa nabrúsiť. Napriek zdanlivej jednoduchosti tohto postupu je brúsenie nožov pomerne náročná úloha. Správne brúsenie nožov nie je dostupné každému. To platí rovnako pre brúsenie kuchynských nožov a brúsenie zberateľských nožov vyrobených z drahých ocelí a nožov pre akýkoľvek typ odborná činnosť. Zvážte otázku, ako správne brúsiť nože.
Z akých materiálov sú brúsne kamene vyrobené?
AT tento prípad Ide o kamene ručné ostrenie nože. Takéto kamene (sú to tiež tyče na brúsenie nožov) sú štyroch typov v závislosti od materiálov, z ktorých sú vyrobené:
- z keramiky;
- z diamantových kameňov;
- z prírodných kameňov nachádzajúcich sa v prírode;
- z japonských vodných kameňov.
Každá z uvedených tyčiniek má individuálne vlastnosti a vlastnosti.
Detailná charakteristika kameňov na ručné brúsenie nožov
Tyče vyrobené z keramických materiálov sú považované za najbežnejšie a cenovo dostupné. Väčšinou sú to tieto tyčinky, ktoré sa predávajú vo všetkých ekonomických obchodných zariadeniach. Takéto tyče sú rozdelené do niekoľkých poddruhov. Najbežnejší typ baru "loď". Ide o veľmi nekvalitnú lištu: s jej pomocou je možné len hrubé ostrenie alebo úprava uhlov ostrenia čepele noža. O niečo lepšie sú tyče, na jednej strane ktorých je hladký povrch a na druhej strane drsný.
Pokiaľ ide o diamantové tyče, profesionálne ostrenie nožov s ich pomocou je pomerne zriedkavé. Po prvé, je ťažké brúsiť nože diamantovými kameňmi. Po druhé, čepeľ nabrúsená diamantovými tyčami sa veľmi rýchlo opäť otupí. Po tretie, diamanty sa škrabú hlboko ostrie nôž, a navyše zničiť samotnú čepeľ, "jesť" ju.
Najlepšie je brúsiť nože prírodnými kameňmi na brúsenie nožov, ako aj japonskými vodnými kameňmi. Väčšina z nich je dovezená zo zahraničia a majú vysokú cenu.
Ako si vybrať správnu brúsku na nože
Pri výbere brúsneho kameňa na brúsenie noža existuje niekoľko trikov. Tieto triky boli overené rokmi, a preto by sa mali brať do úvahy. V prvom rade si treba dať pozor na veľkosť lišty. Jeho dĺžka by mala byť dvakrát dlhšia ako čepeľ noža. Ak plánujete nôž brúsiť vlastnými rukami, mali by ste venovať pozornosť aj tomu, aký je povrch tyče. Mal by byť hladký a nemal by mať praskliny ani škrabance.
Na brúsenie kuchynských nožov postačí obojstranná keramická lišta. Na tento účel si môžete zakúpiť aj dve alebo tri tyčinky s rôznou zrnitosťou. Je lepšie, keby sa takéto tyčinky vyrábali ešte v ére ZSSR. sovietsky brúsky považovaný za najkvalitnejší. Samozrejme, teraz ich nemožno nájsť v obchodoch, ale stále sa nachádzajú na trhoch a na blších trhoch.
Všetky tieto tipy sú celkom prijateľné na ostrenie kuchynských nožov. Ak hovoríme o brúsení vážnejších nožov (napríklad poľovníckych nožov), potom je v tomto prípade okrem brúsnych kameňov potrebná aj známa pasta GOI. Po nabrúsení vyleští ostrie nabrúseného noža.
Dodržiavanie pravidiel pre ostrenie nožov
Aby ste správne nabrúsili nôž, musíte poznať a prísne dodržiavať pravidlá pre jeho ostrenie:
- Je potrebné jasne udržiavať uhol ostrenia nožov. Nôž na nejaké špeciálne použitie by mal mať uhol ostrenia približne dvadsať stupňov. Ak ide o úžitkový nôž, uhol ostrenia môže byť väčší (od 30 do 40 stupňov). Uhol ostrenia do značnej miery závisí od kvality ocele čepele noža. Ak je oceľ vysoko kvalitná, ostrenie môže trvať dlho. Zvyčajne kuchynské nože nebrúsia pod malým uhlom, pre nich sa snažia vydržať väčší uhol;
- Počas procesu ostrenia nie je potrebné stláčať nôž silou. Na sile pri ostrení nezáleží, ale brúsny kameň veľmi rýchlo zlyhá;
- Predtým, ako začnete ostriť nôž, musíte lištu umyť vodou zriedenou akýmkoľvek čistiacim prostriedkom;
- V procese ostrenia by sa čepeľ mala posúvať pozdĺž tyče a nie naopak. Navyše, striktne od seba, a nie v opačnom poradí, a tiež nie v poradí „tam a späť“. Jedna strana noža sa brúsi, až kým sa na ostrí neobjaví takzvaný otrep. Keď sa objavil, druhá strana čepele je naostrená presne v rovnakom poradí;
- Po nabrúsení noža na hrubom kameni sa odporúča dokončiť sústruženie na jemnozrnnom kameni. Proces ostrenia je v tomto prípade rovnaký.
Ak ide o kuchynský nôž, potom po naostrení na jemnozrnnom kameni možno proces považovať za dokončený. Ak ide o „vážnejší“ nôž, potom po jemnozrnnom kameni bude musieť byť čepeľ leštená na koži pri použití pasty GOI.
Zistite viac o brúsení japonských nožov
Japonské nože sú brúsené trochu iným spôsobom. Faktom je, že čepeľ japonských nožov má trochu iný dizajn ako väčšina ostatných nožov. Japonské nože sú brúsené len z jednej strany. Vďaka tejto geometrii sa produkty rezané japonským nožom nemôžu prilepiť na čepeľ noža.
Inak sú japonské nože brúsené ako všetky ostatné. Najprv je predbežné brúsenie na kameni s drsným povrchom, po ktorom je brúsenie ukončené jemnozrnným brúsnym kameňom. Nakoniec sa nabrúsená hrana vyleští.
Čo je stroj na ostrenie nožov?
Mnohé pod strojom na brúsenie nožov znamenajú najrôznejšie domáce brúsne jednotky. V skutočnosti je veľmi nežiaduce brúsiť nože takýmito brúskami. Len pár brúsením dokáže domáce zariadenie na brúsenie nožov zničiť akýkoľvek nôž do takej miery, že ho možno iba vyhodiť.
Je lepšie kúpiť továrenskú brúsku na nože. S ním sa nože rýchlo a spoľahlivo nabrúsia do stavu ako pri žiletke. Navyše s týmto nástrojom môžete ľahko požadovaný uhol ostrenie. Je pravda, že továrenský nástroj na ostrenie nožov stojí veľa, viac ako 7 tisíc rubľov.
Zariadenie na brúsenie nožov doma
Kvalitný prístroj, ktorým sa nože brúsia doma, sa však dá vyrobiť aj vlastnými rukami. Nie je to také ťažké. Výkres pre takéto zariadenie možno ľahko nájsť na internete.
Na internete nájdete návod na výrobu dvoch domácich brúsikov na nože. Jedno zariadenie svojim dizajnom pripomína značkovú brúsku Lanski. Druhé zariadenie má silnú podobnosť s Edge Pro Apex. Prvá brúska sa vyrába ľahšie ako druhá, no na druhom modeli môžete nôž nabrúsiť rýchlejšie a lepšie.
Sada na brúsenie nožov v teréne
Ak niekto potrebuje ísť na poľovačku, či turistiku, či geologický prieskum, alebo na nejakú inú potrebu, tak sa samozrejme nemusí zmestiť kompletná sada na brúsenie nožov do ruksaku. Súpravu na ostrenie skrátených nožov sa však dôrazne odporúča vložiť do batohu. Obojstranná lišta, kúsok kože na vyrovnanie čepele - to je kempingová súprava na brúsenie nožov.
Takáto sada v teréne môže byť veľmi užitočná. Je jasné, že s takouto sadou damaškovú čepeľ nenabrúsite, no pre jednoduchšiu čepeľ sa výborne hodí kempingová sada na brúsenie nožov.
Aké chyby je možné urobiť pri brúsení nožov
Pri brúsení nožov môžete urobiť niekoľko typických chýb:
- Nie je možné úplne nabrúsiť nôž iba jedným kameňom. Pre správne ostrenie je potrebné použiť niekoľko kameňov s rôznej miere zrnitosť;
- Nôž nie je možné nabrúsiť bez toho, aby ste si všimli malých ostrapkov na reznej hrane;
- Nie je možné úplne nabrúsiť nôž bez toho, aby ste ho najskôr očistili od zvyškov nečistôt alebo mastnoty;
- Ďalšou chybou je výber nesprávneho uhla ostrenia. Pri veľkom uhle ostrenia s takýmto nožom je veľmi ťažké rezať výrobky v tenkých vrstvách. S veľkým uhlom ostrenia sa nôž v procese rezania tvrdých výrobkov čoskoro otupí.
Plnohodnotný nôž je možné nabrúsiť iba vtedy, ak sú dodržané všetky vyššie uvedené jednoduché pravidlá.
Táto recenzia pokračuje v mojej sérii recenzií na rôzne brúsky na nože. Dnes si povieme niečo o diamantovej tyčinke z diamantového závodu Venevsky pre brúsky Typ vrcholu.
Ako obvykle, recenzia je prezentovaná v textovej a video verzii. Video priložené na konci recenzie.
ČO TO JE
Diamantové tyčinky Venev samy o sebe sú medzi brúsičmi všeobecne známe a obľúbené. Na Hanse je im venovaná veľká niť, spomínajú sa v mnohých témach súvisiacich s ostrením.
Tento formát je však nový. Doteraz sa Benátske kamene vyrábali vo formáte na ručné brúsenie v troch veľkostiach: , a . Používatelia brúsok ako je Apex sa prispôsobili píleniu týchto tyčiniek a ich použitiu v brúskach. Tento postup je celkom uskutočniteľný doma, aj keď s určitými problémami. Je pravda, že lišta s dĺžkou 200 mm sa nezmestí do štandardného držiaka, takže boli použité dve možnosti: buď bola lišta skrátená, alebo držiak bol odstránený z vodidla, pričom lištu držali rukou. Tyče s dĺžkou 120 mm majú svoje mínus - kratšiu dĺžku. Ale všetky tieto ťažkosti boli vyplatené výkonom tyčí a ich primeranou cenou, najmä vzhľadom na skutočnosť, že tyče sú obojstranné. Z času na čas sa na fórach objavili ľútosti a želania: „Ach, boli by formuláre špeciálne pre orezávatko!“.
A teraz tu boli tyče vytvorené špeciálne pre brúsku, ktoré majú príslušné upevňovacie prvky a štandardná veľkosť 150 x 25. Hurá! Konečne. Potom však nastala dilema. Ukázalo sa, že brúsny blok stojí približne rovnako ako štandardný kameň a dokonca aj viac. Hrdinu recenzie si môžete kúpiť za 1180 rubľov alebo tyčinku 120X35 za 900 rubľov alebo tyčinku 200X35 za 1132 rubľov. A to aj napriek tomu, že štandardné lišty sú obojstranné, t.j. sú to dva kamene v jednom. Toto zarovnanie viedlo k tomu, že ľudia zamyslene poškriabali repku a premýšľali, čo uprednostniť - pohodlie alebo hospodárnosť? Jednoznačná odpoveď neexistuje, každý si určuje priority sám.
PREČO?
V súčasnosti je v nožiarskom priemysle stabilný trend: tvrdšie ocele sú čoraz rozšírenejšie. Navyše nejde len o tvrdosť ako takú, ale aj o to, že karbidotvorné legovacie prísady, predovšetkým vanád, sú široko používané.
Nie je to tak dávno, čo človek, ktorý bol zvyknutý brúsiť banálnu nehrdzavejúcu oceľ, bol často zmätený D2 alebo P6M5 a musel počuť: „Tento nôž nie je nabrúsený! Kameň sa opotrebuje a nôž aspoň henna!“ Ale vanád je tam maximálne len do 2,1 %. Ľudia dnes svorne ohŕňajú nos nad oceľami, ktoré sú pod S30V a tvrdosťou pod 59HRC a S30V so svojimi 4% vanádu je už považovaná za priemernú oceľ a vanádiové monštrá s 9% už nie sú takou vzácnosťou.
Skrátka nože z tvrdej ocele s vysoký obsah už začal dominovať vanád a treba ich nejako vybrúsiť.
V zásade sú fámy o nemožnosti brúsenia nožov z takýchto ocelí značne prehnané. Vo väčšine prípadov sa dajú nabrúsiť bez použitia diamantov, tie isté S30V a M390 sú dokonale nabrúsené bežnými kameňmi. Zároveň sa však ostrenie moderných nožov často stáva problémom, ktorý zaberá veľa času a vedie k silnému opotrebovaniu tyčí. Vo všeobecnosti, ak potrebujete pravidelne brúsiť moderné nože, bohužiaľ sa nezaobídete bez diamantov.
Recenzia na YouTube bola zverejnená pred napísaním textovej recenzie. A v diskusii pod videom sa už jeden divák sťažoval, že vanadisový nôž nie je možné nabrúsiť kameňmi na báze oxidu hlinitého - lišty sa jednoducho posúvajú po čepeli bez odstránenia kovu. Toto je ilustrácia vyššie uvedeného.
OBJEDNAŤ
Všetko je tu jednoduché. Objednal som si ho v internetovom obchode, dostal som potvrdenie o odoslaní a číslo skladby poštou, sledoval som, ako balík cestuje po Rusku a dostal som ho o pár týždňov. So zásielkou do Kazachstanu to stálo 1326 rubľov (ešte pred devalváciou. Eh ...). Vo všeobecnosti je všetko normálne a normálne.
TEORETICKÉ ASPEKTY
Okolo diamantových prútov je veľa kontroverzií a mýtov.
Existujú dva extrémy:
1. Diamanty sú najlepším brusivom, aké existuje, všetko ostatné s nimi stráca v každom ohľade, možno okrem ceny, takže si môžete kúpiť diamantové tyčinky a získate dokonalý nástroj pre všetky situácie.
2. Diamanty je možné použiť len vtedy, ak vám nie je ľúto noža. Áno, diamanty fungujú veľmi rýchlo, to sa im nedá odobrať, no zároveň pracujú veľmi drsne, vytvárajú defektnú vrstvu kovu a zanechávajú mikrodefekty, ktoré zasahujú hlboko do čepele a vedú k trieskam na reznej hrane. Ostrenie diamantmi je veľmi krátkodobé, nedochádza k vytvrdzovaniu atď. atď.
Nepredstieram, že som konečná pravda, len vyjadrím svoj subjektívny názor. Podľa mňa, ako to už býva, pravda je uprostred a oba krajné uhly pohľadu nie sú jednoznačne správne. Diamanty by nemali byť absolutizované ani démonizované. Je to len nástroj, ktorý je v určitej situácii a aplikácii optimálny a v inej situácii a/alebo aplikácia nie je príliš dobrá. Má svoje výhody a nevýhody, ktoré treba brať do úvahy pri výbere nástroja na ostrenie.
V prvom rade je nesprávne hovoriť o „diamantoch vo všeobecnosti“. Diamantový prášok karikovaný v lone, diamantový prášok vo forme voľného zrna na lone, diamantová pasta na papieri, diamantová tyčinka v galvanizovanej väzbe, diamantová tyčinka v organickej väzbe - to všetko sú diamanty, ale fungujú vo veľmi , veľmi odlišnými spôsobmi.
Ak hovoríme konkrétne o diamantových tyčiach, sú odlišné. V praxi sú najčastejšie dve možnosti: tyče na pevnom galvanickom spoji a tyče na mäkkom organickom spoji. Diamanty Venev sú predstaviteľmi druhej kategórie. 
Tyče na galvanickej väzbe sú kovová platňa, na ktorej sú upevnené diamantové kryštály (zvyčajne pomocou niklovej väzby). Diamanty tvoria vrstvu jednoducho rozloženú po povrchu tyče. Táto verzia diamantov je vyrábaná mnohými výrobcami - čínskymi, Edge Pro a závodom Poltava. Diagram z webovej stránky DMT dobre ilustruje túto technológiu: 
Diamantové kryštály sú pevne fixované vo väzbe a silne vyčnievajú nad jej povrch.
Tyčinky Venevsky sa vyrábajú zásadne inak. Tu sú diamantové kryštály rovnomerne rozložené vo zväzku a tvoria vrstvu s hrúbkou (na tyči z recenzie) 3 mm. V podstate je to rovnaké ako tradičné brúsky- brúsny prášok distribuovaný vo zväzku, len tu sa namiesto karbidu kremíka alebo prášku oxidu hlinitého používa diamantový prášok.
Ako tento rozdiel ovplyvňuje vlastnosti tyčiniek? Má veľmi silný účinok, a to natoľko, že nestojí za to dávať týmto tyčinkám nejaké zovšeobecnené hodnotenie „diamantových tyčiniek vo všeobecnosti“.
Tyče na galvanickej väzbe veľmi rýchlo a veľmi efektívne odstraňujú kov z ošetrovaného povrchu. To je zásluha tuhej väzby a silne vyčnievajúcich diamantov, ktoré zohrávajú úlohu fréz, ktoré sa zarezávajú hlboko do ocele. Vo väčšine prípadov takýto kameň poskytuje najrýchlejšie ostrenie v porovnaní s inými brúsivami (aj keď kvôli určité vlastnosti niekedy môže stratiť rýchlosť). V každom prípade, práve pre tento typ kameňov plne platí hodnotenie diamantových kameňov ako najrýchlejšieho a najefektívnejšieho brusiva.
Nevýhodou je niekoľko funkcií.
Po prvé, je jasné, že keďže diamantové „frézy“ režú kov veľmi efektívne a hlboko, stopy, ktoré zanechávajú, sú veľmi hrubé. Hovoriť o veľmi hrubej práci diamantových tyčí sa opäť týka nich.
Po druhé, ak je takáto tyč zakrivená, potom sa dá narovnať iba ohnutím dosky, na ktorej sú diamanty aplikované, a to sa dá, mierne povedané, nie vždy.
Po tretie, počas prevádzky sa diamanty postupne opotrebúvajú, vytrhávajú zo zväzku a lišta doslova oplešatie. Tým lišta postupne stráca svoju pôvodnú účinnosť a rýchlosť.
Po štvrté, diamanty často veľmi nerovnomerne vyčnievajú nad povrch väzby – buď v dôsledku nedostatočne kvalitného spracovania ihneď na novej lište, alebo v dôsledku nerovnomernej alopécie. Jednotlivé vyčnievajúce diamanty zanechávajú hlbšie stopy, vytvárajú väčší tlak a riziko defektov.
Tyče na organickej väzbe sú svojimi vlastnosťami veľmi podobné bežným brúsnym kameňom. Diamantové kryštály veľmi nevyčnievajú nad povrch, sú zapustené v mäkkej väzbe. Z tohto dôvodu takáto tyč podľa definície nemôže fungovať tak rýchlo a efektívne ako tyč na galvanickom spoji.
Odvrátenou stranou je niekoľko funkcií:
Po prvé, pri rovnakej veľkosti diamantov je tyčinka na organickom spojive oveľa menej drsná ako tyčinka na galvanickom. Zostávajúce riziká nie sú také hlboké. Reči o strašných surových diamantoch, ktoré nemilosrdne otvárajú ostrie, sa na tento typ kameňa v skutočnosti nevzťahujú.
Po druhé, takáto lišta sa dá ľahko vyrovnať.
Po tretie, zachováva si svoje vlastnosti počas prevádzky. Keď to funguje vrchná vrstva diamanty, spod neho sa objavujú diamanty pod ním atď., až kým sa nevypracujú všetky 3 milimetre vrstvy nesúcej diamant. Podľa recenzií používateľov pri intenzívnom (ale správnom) používaní diamanty Venev slúžia bez problémov 5 a viac rokov.
Po štvrté, nie je problém s individuálnymi diamantmi s vysokým brúsením. Objavuje sa však ďalší problém – diamanty môžu byť v objeme rozmiestnené nerovnomerne: na jednom mieste sú hrubé, na inom prázdne.
Ak sa pozriete na výsledky porovnania, môžete nadobudnúť dojem, že benátske diamanty sú lepšie ako pozinkované tyče, pretože majú oveľa viac výhod. Ale nie je. Nesnažím sa robiť závery o nadradenosti jedného nad druhým. Sú proste ODLIŠNÉ, každý typ má svoje pre a proti, ktoré treba brať do úvahy.
Galvanicky pokovované diamantové tyče sú nevyhnutné, keď ich potrebujete odstrániť veľký počet kov (odstráňte poškodenie, formujte zvody, zmeňte uhol RC atď.). A pri vykonávaní peelingu idú všetky ich nevýhody bokom a vyplácajú sa produktivitou. Ale ak potrebujete zabezpečiť presné odstránenie kovu, potom sú neslušní. Oba typy tyčiniek sa teda v jednej sade celkom dobre znášajú, používajú sa na rôznych štádiách ostrenie, a pri rozumnom používaní nevedú k negatívne dôsledky pre nôž.
Vráťme sa k extrémnym názorom, ktoré boli spomenuté vyššie. Sú diamantové tyče perfektný nástroj na ostrenie všetkých typov nožov a ocelí? Nie nie sú. Pri niektorých nožoch a oceliach fungujú zle.
Je to také zlé, že je lepšie nebrúsiť nože diamantmi vôbec? Nie, rozumným používaním možno riziko negatívnych účinkov eliminovať alebo minimalizovať.
KONTROLA
Tyčinka prišla v obyčajnej obálke 
Vo vnútri bol pokladničný doklad a bar, ktorý bol v koženkovom obale, tradičnom pre továreň Venevsky. 
Obálka v zásade nie je ničím výnimočným. Suchý zips je celkom normálny. Je nepravdepodobné, že samotný materiál puzdra zaujme úžasnou odolnosťou proti opotrebovaniu. Ale samotná prítomnosť krytu je stále plusom, pretože lišta je chránená pred náhodnými nárazmi. 
Prejdime k samotnému baru.
Prvá vec, ktorá vás upúta, je rubová strana formulára. Vyzerá jednoducho nádherne. No pravda. Zdá sa, že povrch je posiaty diamantmi a trblieta sa a žiari, keď nakloníte lištu. Nápisy sú dobre čitateľné a vyzerajú dobre aj po estetickej stránke. 
Pôvodná diamantová tyčinka Edge Pro vyzerá oproti benátskej veľmi bledo. 
Vonkajší dizajn neovplyvňuje funkčnosť, ale stále vytvára príjemný dojem z produktu. Drobnosť je v rozpore s touto nádherou hrán blanku, ktoré majú stopy hrubého spracovania. Závod by musel tieto stopy odstrániť, pretože venovali pozornosť obchodnému oblečeniu baru.
Dobre, bar nebol zakúpený preto, aby som ho obdivoval. Skúmame pracovná plocha.
Vo vyfarbení je určitá nerovnomernosť - niekde svetlejšie, niekde tmavšie. Neviem, aký je dôvod (po prvom zaostrení sa farba zjednotila).
Ak sa pozriete voľným okom, trasúc tyčou, môžete jasne vidieť diamanty žiariace na povrchu. Pľujem to tak a tak, zdá sa, že rozdelenie diamantov je celkom rovnomerné, nevšimol som si rozdiel medzi rôznymi časťami.
Pozrel sa pod mikroskopom. Vytvára tiež dojem, že väzba je celkom homogénna a diamanty sú rovnomerne rozložené. 
Meriam lištu. Vyšlo to na 150,6X25X3,1. Existujú odchýlky od deklarovaných rozmerov, ale hrubšia pracovná vrstva je plus, nie mínus.
Jednou z najzaujímavejších otázok je „a čo plochosť?“. Tradičné brúsky Venevskie na ručné brúsenie sa často sťažovali, že sú krivé. AT nedávne časy začali písať, že kvalita sa zlepšila, ale o tyčinkách na ostričky stále neboli žiadne recenzie. Takže… 
Existuje mierny tvar sedla, ale v prijateľnom rozsahu. Ani som sa nezvýšil. Tyčinky Edge Pro mali približne rovnaké sedlo.
Suma sumárum môžeme povedať, že spracovanie je dobré, nenašli sa žiadne zjavné nedostatky.
DOJMY Z PRÁCE
Predtým, ako budem hovoriť o tom, aké výsledky dáva kameň pri brúsení, chcem poznamenať jednu veľmi príjemnú vlastnosť diamantových kameňov. Poskytujú minimum problémov, pokiaľ ide o postup ostrenia. Na rozdiel od vodných kameňov nie je potrebné namáčanie a proces brúsenia nevytvára toľko nečistôt. Ostrenie je jednoduchšie a čistejšie, vyžaduje menej miesta.
Tyčinka sa ľahko čistí od kalu, po umytí rýchlo schne.
Teraz o výsledkoch.
Kvôli experimentu som vyskúšal tyč na rôznych nožoch a oceliach - od „panvice“ mäkkej nehrdzavejúcej ocele typu 40X13 a horšie až po rýchle rezanie a prášok so všetkými druhmi medziľahlých možností medzi ich typu 8Cr13MOV, 440C atď.
Ak urobíte len nejaký všeobecný záver, potom tyč funguje dobre, rýchlo a poradí si so všetkými oceľami, ktoré boli vyskúšané. Dá sa povedať, že je celkom univerzálny a vo všeobecnosti môže byť jedným typom (budú však potrebné rôzne zrnitosti) lišty pre rôzne nože.
Ale sú tu aj nuansy.
Lišta reže mäkký kuchynský nerez ako plastelínu. Ostrenie prebieha veľmi rýchlo, je potrebných doslova niekoľko pohybov. Rezná hrana pod mikroskopom vyzerá celkom slušne, riziká klesajú rovnomerne 
To všetko je skvelé, ale použitie Venevových diamantov na takéto ocele považujem za neopodstatnené. Po prvé, obyčajné kamene, vrátane penny čínskych, sa s takouto oceľou ľahko vyrovnajú. Po druhé (a to je hlavné), takéto menej kvalitné ocele opotrebúvajú tyč viac ako tvrdé. Zdá sa, že je to paradox, ale v skutočnosti je to pochopiteľné: na tvrdej oceli funguje diamant ako fréza, rezá a škrabe tvrdé karbidy a v takejto podradnej oceli sa zasekne ako v plastelíne a vo výsledku diamanty jednoducho vytrhnutie z väzby, čo vedie k rýchlemu opotrebovaniu lišty.
Vo všeobecnosti je s touto tyčou príjemné pracovať na takýchto oceliach, ale príliš zbytočné.
Ocele sú „jednoduché“, sú to aj stredné sedliacke, ako 440C, AUS8, 8Cr13MOV, lišta sa ostrí ľahko a veľmi rýchlo. Na tejto skupine ocelí, najmä pri nízkej tvrdosti a vysokej húževnatosti, stále existuje riziko vytrhnutia diamantov z väzby, ale nie také ako u predchádzajúcej skupiny. Použitie benátskej lišty pre takéto nože je možno všeobecne opodstatnené, aj keď v porovnaní s konvenčnými nožmi neposkytuje žiadne špeciálne výhody. brúsne kamene. Absencia namáčania a nečistôt áno, je pohodlnejšie pracovať. Ale z hľadiska rýchlosti môžu bežné kamene konkurovať Venevskému. Diamanty zároveň pôsobia, čo sa dá povedať, hrubšie ako bežné kamene. Je potrebné pochopiť, že mäkkosť a jemnosť benátskych diamantov sú pomerne relatívne. Toto je na pozadí tyčí na galvanickej väzbe, pôsobia jemne, ale vlastnosti diamantov ako kryštálov nezmizli. Stále teda radšej brúsim jemne rezané nože pod malým uhlom s inými brúsivami.
A nakoniec najzaujímavejšia skupina ocelí, pre ktorú bola tyč v skutočnosti zakúpená - pevné vysokolegované prášky a skrinky na náradie. Práve na nich bar Venevsky naplno odhaľuje svoje prednosti.
Ak poviem, že bar žerie tieto ocele ako blázon, bude to silné preháňanie. To sa dá povedať len o diamantových tyčiach na galvanickej väzbe. Tyč Venevsky skôr jednoducho s istotou odstraňuje kov, čo vám umožňuje brúsiť tieto nože rovnakým spôsobom, ako zvyčajne brúsite nože zo stredných ocelí, a nie nadávať, pretože sa plazíte a plazíte s kameňom na noži, ale výsledok nie je viditeľný.
Voľným okom sú, samozrejme, riziká jasne rozlíšené: 
Vo všeobecnosti je podľa môjho názoru hlavným výklenkom pre takéto tyče ostrenie nožov vyrobených z tvrdých legovaných ocelí. Nechcem povedať, že diamanty Venev v tomto smere nemajú alternatívu. Vôbec nie. Je celkom možné vyzdvihnúť tyče, ktoré sa v danej situácii vyrovnajú s ostrením nie horšie alebo dokonca lepšie ako Venevského.
Hlavnou výhodou Venevského je, že v nich kombinované v rovnakom čase univerzálnosť, rýchlosť práce, mäkkosť práce, trvanlivosť, pohodlnosť práce. Alternatívy sú viac špecializované, v niektorých parametroch sú lepšie ako tie Venev, ale v iných strácajú (galvanické sú rýchlejšie, ale hrubšie, karbid kremíka na mäkkej väzbe pôsobí jemnejšie, ale má veľké opotrebovanie a veľa špiny atď.) a venevské kombinujú zásluhy vo všetkých týchto ohľadoch.
O OSTROSTI A ZRNKU
Možnosť zrnitosti 50/40 bola zvolená na zavedenie nových tyčí z dvoch dôvodov:
Po prvé, táto lišta je „ťažný kôň“, ktorý nesie hlavnú záťaž pri ostrení, a ak si na začiatok vezmete lištu, potom je lepšia tá najbežnejšia.
Po druhé, bolo zaujímavé otestovať jeden uhol pohľadu. Pomerne často medzi brúsikmi zaznieva názor, že 50/40 je optimálna zrnitosť na dosiahnutie „pracovnej ostrosti“ a že nemá zmysel obťažovať sa ostrením na vysoký stupeň ostrosti – je to strata času, ktorá nemá praktický význam . To je vyjadrené konkrétne vo vzťahu k diamantom Venev. Znie to lákavo. Ak praktizujete tento prístup, zaostrenie sa zjednoduší na maximum. Blok 50/40 funguje rýchlo a umožňuje nielen nabrúsiť, ale aj opraviť drobné poškodenia, t.j. v skutočnosti sa vo všeobecnosti môže stať jedinou lištou, od ktorej ostrenie začína a na nej končí.
Rezná hrana získaná v dôsledku ostrenia na 50/40 je samozrejme dosť "zubatá", čo je jasne vidieť na fotografii pod mikroskopom. Aký je ostrý je jasne vidieť na videu. Dá sa uvažovať, že takáto ostrosť je optimálna? Každý sa rozhodne sám za seba. V zásade áno, nôž je dosť ostrý, umožňuje oholiť chĺpky z predlaktia atď. Takéto ostrenie by som ale nepovažoval za optimálne pre všetky možnosti použitia noža. Takéto ostrenie je dobré, keď potrebujete prerezať nejaké laná, plachtu, mäso a iné podobné materiály - reže veľmi agresívne, „s chrumkavosťou“. Ak ale potrebujete niečo naplánovať, keď potrebujete zvýšenú odolnosť RC, zvolím jemnejšie a dôkladnejšie prebrúsenie a konečnú úpravu.
ZÁVER
Zhrniem pre tých, ktorí nemajú čas čítať celú recenziu.
Výrobná kvalita tyče (rozmerová zhoda, rovinnosť, rovnomerné rozloženie diamantov vo zväzku) je dobrá.
- Dojmy z výsledkov ostrenia sú pozitívne
-Veľmi pohodlné na prácu, pretože nie je potrebné namáčanie, žiadne problémy s odstraňovaním kalu, žiadne nečistoty ako pri použití vodných kameňov.
- Hlavnými výhodami sú kombinácia v jednej lište univerzálnosti, produktivity, presnosti práce a odolnosti.
-Brúsik je síce univerzálny, no podľa mňa je predsa len lepšie ho použiť na brúsenie nožov z tvrdolegovaných ocelí, ktoré sa klasickými brúsivami brúsia problematicky.
nevýhody
- Nevyskytli sa žiadne zjavné nedostatky. Možno si však všimnúť dosť vysokú cenu, v súvislosti s ktorou brúsky pre brúsky zažívajú vnútornú konkurenciu brúsok na ručné brúsenie toho istého výrobcu. Musíte si vybrať: "úspora alebo pohodlie?"
-Ďalším faktorom nie je nevýhoda, ale skôr vlastnosť diamantov Venev: rýchlosť práce je mierna. Je to normálne, ale môže to oklamať očakávania tých, ktorí už dosť počuli o šialenej rýchlosti diamantových prútov.
OTÁZKY BEZ ODPOVEDÍ
Pre každý prípad objasňujem, že všetky vyššie uvedené závery sa robia s ohľadom na jednu konkrétnu tyčinku so zrnitosťou 50/40 s koncentráciou 100 %. Do akej miery sa dajú rozšíriť o ďalšie možnosti, zatiaľ neviem. Táto verzia tyčí je nová a zatiaľ neexistujú prakticky žiadne recenzie.
Sám mám otázky, na ktoré by bolo zaujímavé získať odpovede. Možno vám niekto povie, či vie a / alebo už stihol kúpiť?
1. Aká stabilná je kvalita nových tyčiniek rôznych zrnitostí? Predtým na malých tyčiach boli problémy s nerovnomerným rozložením diamantov v zväzku
2. Porovnával niekto tehly rovnakej zrnitosti, ale s rôznym obsahom diamantov (25/50/100 %)?
3. Aký je rozdiel medzi novými možnosťami lišty a tými starými? Rozhodol som sa kúpiť rad tyčiniek od hrubých po jemné a ukázalo sa, že v predaji sú rôzne tyčinky s mierne odlišným označením ( písmenové označenie Hrubé, Stredné atď. a ďalší rozsah zrnitosti je 60/40 namiesto 50/40). Nedávno sa dokonca v ich popise uvádzalo, že majú nejaký nový vylepšený balík, ale teraz túto frázu nevidím. V čom sa teda tieto možnosti skutočne líšia a ktorú z nich uprednostniť?
Plánujem kúpiť +45 Pridať k obľúbeným Páčila sa recenzia +57 +104
Ostrý nôž v kuchyni je kľúčom k pokoju v rodine. Predsa hlúpy príbory schopný spôsobiť podráždenie hostesky, čo nevyhnutne ovplyvní nielen proces varenia a vzhľad jedlá, ale aj na náladu blízkych.
Samozrejme si nôž môžete zobrať do dielne, kde vám ho kvalitne spracujú. Najprv to však bude trvať určitý čas a po druhé, hlava rodiny sa môže cítiť znevýhodnená, pretože stratila príležitosť ukázať svoje schopnosti. Preto odborníci odporúčajú zakúpiť aspoň jeden brúsny blok pre domáce použitie.
Klasifikácia
Existuje 5 druhov brúsnych kameňov na brúsenie nožov:
- keramické;
- diamant;
- z vodného japonského kameňa;
- z umelého vodného kameňa;
- od Arkansaský kameň.
Každý z nich má svoje vlastné charakteristiky, o ktorých sa bude diskutovať nižšie. V každom prípade je nástroj zvyčajne prezentovaný vo forme trojrozmerného obdĺžnika zo špeciálnych kameňov alebo s povrchom z brúsneho materiálu.
Keramika
Tyče tohto typu sa vyrábajú z mikroskopických zŕn elektrokorundu alebo karbidu kremíka. Ich nepochybnou výhodou je pomalé opotrebovanie.Takéto tyče vydržia dlho, ak sa použijú na narovnanie čepele.
Negatívnym momentom odborníci nazývajú rýchlu zmenu brúsnych vlastností povrchu tyče v dôsledku upchávania medzier medzi mikročasticami kovovými hoblinami. Takéto kamene vyžadujú neustále čistenie a používanie mazacích kvapalín.
Aby sa predĺžila ich životnosť, majstri v oblasti ostrenia odporúčajú pravidelne brúsiť tyče pod tečúcou vodou. dobrá starostlivosť umožní dlhú dobu vykonávať úpravu domácich nožov bez viditeľných nákladov na materiál.
diamantová tyčinka
Povrch lišty pozostáva z prírodný materiál alebo umelá drť, podobná diamantom v sile. Existujú dva spôsoby potiahnutia tyče.
V prvom prípade sú malé granuly zliatiny niklu akoby rozmazané cez pracovnú časť nástroja. Vzhľadom na vysoký stupeň zrnitosti tyče dochádza k ostreniu noža pri vysokej rýchlosti, ale zanecháva viditeľné škrabance. A okrem toho, na rozdiel od keramických vzoriek, je povrch samotného nástroja brúsený bez možnosti ďalšej obnovy.
V druhom prípade sú použité kryštály na organickej báze, čo znižuje počet škrabancov a zvyšuje životnosť lišty.
Tento prírodný nástroj má svoje pravidlá používania. Pred použitím teda odborníci odporúčajú namočiť kamene do vody – každú vzorku v samostatnej nádobe – a počkať, kým prestanú vyžarovať bublinky. Potom sa vyberú, upevnia na stojan a pokračujú v ostrení. Najprv sa vyrába na hrubšej tyči, pravidelne sa navlhčuje vodou a potom sa leští na jemnozrnnej.
Zložitosť práce s prírodným kameňom, vysoký stupeň opotrebovania a vysoké náklady neprispievajú k šíreniu takéhoto ostrenia medzi obyvateľmi. Ale vďaka použitiu japonského vodného kameňa môžete nabrúsiť akýkoľvek tvrdohlavý nôž v profesionálnej dielni.
umelý vodný kameň
Tento materiál je o niečo horší ako prírodné vzorky, ale má rovnaký stupeň zrnitosti na celom štruktúrovanom povrchu, čo značne uľahčuje proces sústruženia a znižuje náklady na materiál.
Napriek druhému miestu medzi vzorkami vody sa tieto kamene dobre osvedčili pri domácom použití.
Arkansaský kameň
Tento najdrahší nástroj na domáce použitie obsahuje častice kremeňa. Pri práci vykonáva minimálne brúsenie povrchu, čo zaisťuje vynikajúci výsledok.
Jedinou nevýhodou odborníci označujú potrebu použitia špecializovaného maziva, bez ktorého sa brúsna tyčinka pokazí už pri prvom ostrení. Práca bez technického oleja povedie k zaneseniu povrchu odpadom zo spracovania, ktorý nie je možné žiadnym spôsobom odstrániť z pórov. V dôsledku toho bude potrebné drahé náradie jednoducho vyhodiť.
Parametre tyče
Kvalita ostrenia noža závisí nielen od materiálu nástroja, ale aj od týchto ukazovateľov:
- formuláre;
- zrnitosť;
- tvrdosť.
Brúsne tyče-člny sú široko používané. Pomerne obľúbený je aj tvar pravidelného obdĺžnika, ktorý je síce jednoduchší na manipuláciu, ale mierne znižuje kvalitu spracovania.
Parameter zrnitosti určuje množstvo úberu kovu. Takže najsilnejšie odstránenie pracovnej časti noža poskytuje materiál s indikátorom 200 mikrónov.
Na rôzne ostrenie sa používa rôzna tvrdosť. Na hrubovanie sa teda používajú mäkšie brusivá a na konečné spracovanie najtvrdšie materiály.
Ako si vybrať nástroj?
Aby ste mohli nôž nabrúsiť kvalitne a bez problémov, musíte si ho zakúpiť správny nástroj. Brúsny kameň musí spĺňať nasledujúce podmienky:
- byť 2-krát dlhší ako čepeľ noža;
- nemajú na povrchu triesky a praskliny;
- majú správny geometrický tvar.
Je lepšie, ak je doma niekoľko tyčiniek s rôznym stupňom zrnitosti. Na leštenie reznej časti špecializovaných nožov po nabrúsení je potrebné použiť pastu GOI.
Ako ostriť
Prvýkrát, aj keď máte super lištu vyrobenú z kvalitného brúsneho materiálu, odporúča sa nabrúsiť nôž, ktorý vám nevadí, že sa pokazí.
Okrem toho odborníci odporúčajú dodržiavať niekoľko pravidiel:
- Navlhčite lištu vodou a namažte akýmkoľvek čistiacim roztokom.
- Dajte nástroj na ostrenie na tvrdom povrchu pod uhlom 45° voči sebe.
- Uveďte požadovaný uhol sklonu noža tak, aby spojenie medzi nožom a rukoväťou bolo mimo kameňa a kolmo na jeho dlhú časť.
- Vykonajte niekoľko snímok smerom od seba a potom 40-krát smerom k sebe.
- Otočte nôž k tyči opačnou reznou stranou a zopakujte pohyby.
- Posúvanie, aby sa dosiahlo odstránenie otrepov, ktoré nie sú vždy viditeľné vizuálne, ale sú určené na dotyk.
- Ak je zakúpená obojstranná brúsna lišta, potom sa dokončovanie noža vykonáva druhou stranou s menšou veľkosťou zrna. Rovnakú manipuláciu je možné vykonať s iným nástrojom alebo musatom.
Postup ostrenia nástroja by mal byť sprevádzaný pravidelným zvlhčovaním, aby sa odstránili malé kovové úlomky. Ak potrebujete dokonale ostré zariadenie, úpravu je možné zabezpečiť pomocou kúska kože ošetrenej pastou GOI. Pohyby koženého zariadenia by v tomto prípade mali ísť v smere od reznej hrany noža.
Analógy ostriacej tyče
Samozrejme, nákup brúsnych tyčí - perfektná možnosť za dobrého hostiteľa. Ak to tak nie je, môžete sa uchýliť nielen k službám špecializovaných dielní, ale aj k nákupu špeciálnych brúsok na nože:
Predposledná možnosť, napriek vysokým nákladom, vedie k rýchlemu brúseniu čepele. Manuálne zariadenia vyžadujú vynaloženie určitého úsilia. Špecializované systémy sú drahé, ale umožňujú vám dať kuchynský nôž správny tvar a uhol ostrenia, ako aj udržať príbory v prevádzkovom stave po dlhú dobu.
Pár posledných slov
Existuje veľa ľudí, ktorí nájdu dôvod, prečo nerobiť domáce práce. To platí aj pre ostrenie nožov. A ak na to muž nemá dušu, nemali by ste kupovať drahé kamene alebo celé brúsne systémy. Dosť na lacný nákup ručný prípravok pre núdzové potreby a urobte z toho pravidlo: noste nože do dielne a voľný čas stráviť na svojich obľúbených rodinných aktivitách.
Čím si brúsite nože?
— Mám diamantové tyčinky!
- Ach, asi neviete, že nie sú vhodné pre každý nôž ...
(Z rozhovoru s kováčom)
Rýchlo nabrúste nôž pri love či rybačke alebo odstráňte ostrie na novo vyrobenom alebo úplne zničenom noži - pomocou diamantového brúsku to urobíte jednoducho a ľahko. Len dve podmienky...
- Pre svoje úlohy ste si vybrali správnu diamantovú tyčinku.
- A zvládnuté počiatočná technikaúprava a ostrenie na diamantoch.
Porozprávame sa o tom. Článok nebude obsahovať žiadne zložité termíny a pojmy, napríklad „nanášanie diamantového brúsneho prášku na oceľový povrch tyčinka s epoxidovou živicou“ alebo „zadržiavanie diamantu galvanicky pokovovaným niklom“). Nie, dnes o tom nehovorím.
Účelom tohto materiálu je naučiť, ako si vybrať diamantovú lištu pre svoje potreby a v prípade potreby ju použiť.
A na odľahčenie nášho rozhovoru, viď vtipné video, ktoré sme na tento účel špeciálne odstránili. Áno, toto video je o diamantových tyčiach.
VIDEO: Diamantové tyčinky. Hlavnou vecou nie je nechať sa uniesť))
No a teraz pokračujme. Čo je to "diamantový blok"? Zvyčajne ide o plastovú alebo hliníkovú základňu, na ktorej sú pripevnené dve kovové platne, na ktoré sa pomocou chemické metódy brúsne diamantové zrná sú zasadené a držané.
Ryža. 1 Štruktúra obojstranného diamantového kameňa na brúsenie a opracovanie nožov
Veľkou výhodou diamantových tyčí je, že aj "skúsená" tyč, ktorá videla viac ako tucet nožov, zostáva absolútne plochá. "Aké ďalšie výhody majú tieto tyčinky?" Pýtate sa.
Rado sa stalo:
Diamantové tyče: výhody
- Zrná diamantového brusiva majú ostrejšie hrany ako iné brusivá a počas prevádzky nemenia svoj tvar.
- Diamantové kamene nie sú krehké, pri náraze sa nerozbijú, ako napríklad prírodné alebo umelé kamene na brúsenie.
- Ostrenie na diamantových kameňoch nevyžaduje špeciálny olej - stačí ho mierne navlhčiť vodou.
- Diamantová lišta sa pri brúsení čiastočkami opracovanej ocele noža nezanesie. Na čistenie lišty stačí opláchnuť vo vode a utrieť dosucha handrou alebo vláknom.
- Diamantové tyče opotrebúvajú oceľ veľmi rýchlo. To vám umožní ušetriť pracovnú plochu (dĺžku) lišty dlhší čas v porovnaní s keramikou alebo prírodným brusivom.
Neponáhľajte sa však bežať do obchodu alebo surfovať po internete, aby ste si kúpili diamantovú tyčinku. Tieto tyčinky majú dve nevýhody, ktoré môžu byť pre vás dôležité:
Diamantové tyče: nevýhody
- Efektívne brúsenie nožovej ocele pri ostrení na diamantových kameňoch v nešikovných rukách môže viesť k neopraviteľnému poškodeniu čepele.
- A druhým nedostatkom je „cena“. Áno, diamantové tyče sú o niečo drahé v porovnaní s prírodnými brúsivami, pretože výrobná technológia je dobrá (čítaj značkový, značkový) diamantové tehly sú dosť drahé. A ceny začínajú spravidla od 800 rubľov (11.02.2016). Vidieť lacnejšie? Obíďte tento bar! Po 5-10 zaostrení bude plešatý - budete ho musieť vyhodiť, ale to nechcete, však?
Teraz vám opravíme ruky)) - viac o tom nižšie. A druhá nevýhoda "cena" je problematickejšia na odstránenie. Všetko je vo vašich rukách. Prepáčte za slovnú hračku.
Diamantové tyče: označenie a označenie
Najprv sa však naučíme, ako si vybrať diamantovú tyčinku. Videli ste ich označenie? Pozri: 2500/2000, 2000/1600, 1600/1250, 1250/1000, 1000/80, 800/630, 630/500, 500/400, 400/351, 315/250, 250/200, 200/160, 160/125 , 125/100, 100/80, 80/63, 63/50, 50/40 , 40/28, 28/20, 20/14, 14/10 , 10/7, 7/5, 5/3, 1/0 .
Zmätený? Vlastne nič zložité. Tieto označenia sú akceptované podľa GOST 9206-81 (diamanty) a delia sa na:
- 12345 — Diamantové kamene na opravy spojené s intenzívnym odstraňovaním kovov, menovite obnova a zmena tvaru a profilu čepele a reznej hrany.
- 12345 - Diamantové tyče na odstraňovanie stôp po lúpacích operáciách, brúsiacich a základných ostriacich prácach, a to na získanie stanovených parametrov čepele a reznej hrany.
- 12345 - Diamantové kamene na odstraňovanie brúsenia povrchu čepele, jemné ostrenie a konečnú úpravu rezného nástroja.
- 12345 - Diamantové tyče na opracovanie rezných hrán, leštenie povrchu.
Teraz dobre? A označenie je dešifrované nasledovne, napríklad „125/100“ znamená, že na tejto strane tyče sú diamantové zrná najmenej 100, maximálne 125 mikrónov.
Zvyčajne na tyče (na oboch stranách) výrobca umiestni pečiatku, ktorá označuje jej zrnitosť. Tu je toto:
Ryža. 2 Označenie diamantovou lištou Vzhľadom na to, že hovoríme o obojstranných diamantových kameňoch, sami chápete, že jedna strana je určená na hrubšie brúsenie, druhá na vyrovnávanie a leštenie ostria.
"Super! Jedna diamantová tyčinka na dve operácie!“ zvoláš.
Áno, je to tak, „dva v jednom“. Zelená strana tyčinky je spravidla hrubšia a hnedá strana tenšia. Ak tam nie je žiadne označenie, môžete to cítiť hmatom nechtom, alebo si vziať lupu a cítiť to vizuálne.
Univerzálny diamantový blok
Teraz počúvajte rady skúsených. Diamantová tyč, v ktorej je jedna strana označená hodnotou „100/80“ a druhá „50/40“ pokrýva 99 % brúsnych operácií. Verte mi, táto tyčinka bude stačiť!
Málo skúseností s brúsením alebo nie je potrebné odstraňovať reznú hranu pred strihaním vlasov? Kúpte si tento bar! Vždy bude s vami. Dajte si ho do ruksaku, keď vyrazíte do prírody, vezmite si ho so sebou na poľovačky a rybačky - univerzálny diamantový kameň vám nabrúsi nôž pri krájaní zdochliny diviaka, bohatého úlovku alebo pri krájaní jedla v kuchyni.
Vyrábate si vlastné nože? Alebo je brúsenie nožov vaším koníčkom? Použite našu „Abrasive Chart“ na nájdenie diamantov alebo iných kameňov, ktoré vyhovujú vašim potrebám.
Ryža. 3 Tabuľka brusív vám pomôže zorientovať sa pri výbere brúsneho materiálu pre vaše potreby Stiahnite si ho vo vysokom rozlíšení tu
Nôž sprevádza muža s rané detstvo a do staroby. Každý z nás vie, že práve tupá čepeľ poreže ruku najčastejšie. Na to stačí, aby čepeľ skĺzla z povrchu.
Aby sa tomu zabránilo a aby bol proces rezania rýchly a pohodlný, nože sú naostrené. Ale na ostrenie nožov existuje veľa rôznych zariadení a metód, stojí za to ich podrobnejšie zvážiť.
Ostrenie: princíp a možnosti
Brúsenie čepele je proces odstraňovania ostria pozdĺž celej dĺžky čepele pod určitým uhlom pomocou brusiva. Uhol ostrenia závisí od tvrdosti ocele a úloh, ktorým čepeľ čelí. Takže pre domáce kuchynské a lovecké nože je uhol ostrenia 30 ... 35 stupňov, lovecký nôž s odolnosťou proti otupeniu, zaostrené pod 40 ... 45.
Trochu od seba sú čepele, ktoré vyžadujú špeciálnu ostrosť čepele, väčšinou ide o kuchárske nože alebo nože na profesionálne spracovanie produktov, v tomto prípade je uhol ostrenia od 25 stupňov.
Samostatne stojí za to zvážiť uhly ostrenia holiaceho strojčeka a chirurgických nástrojov, pretože vyžadujú ostrosť čepele. Pre nebezpečnú žiletku je uhol ostrenia 14 ... 15, pre chirurgický nástroj od 12 do 25 stupňov.
Brúsenie nožov sa vykonáva dvoma spôsobmi, ručne pomocou brúsnych kameňov alebo špeciálnych zariadení a mechanicky pomocou brúska s rotujúcim brúsnym kotúčom.
Prvá možnosť si vyžaduje zručnosť, no zároveň sa ľahšie učí a je prístupná pre každého. Na ostrenie sa používajú brúsne kamene rôzne druhy, bežné:
- Arkansas, známy ako novakulitída;
- japončina vodné kamene;
- diamantové tyče;
- keramika.
Každý typ kameňa má svoje výhody a nevýhody. O týchto kameňoch sa bude diskutovať samostatne nižšie. Na rýchle brúsenie kuchynských nožov sa často používajú nože s pevným alebo variabilným uchytením brúsnych hoblíkov, pri ktorých sa ostrenie vykonáva pohybom čepele medzi ostriacimi plochami.
Mechanické ostrenie na stroji je oveľa jednoduchšie, časovo menej náročné, ale vyžaduje stálu kontrolu teploty a dodržiavanie bezpečnostných predpisov.
Dôležité! Pri ostrení na stroji s elektrokorundovým brusivom je potrebné kontrolovať teplotu kovu čepele, pri prehriatí môže oceľ čepele zmeniť svoj fyzikálne vlastnosti.
Hlavné typy brúsnych kameňov
V priebehu evolúcie ľudstva sa určovali materiály prírodného pôvodu vhodné na brúsenie nožov, hoci na začiatku civilizácie sa na ostrenie čepelí dôverovalo aj obyčajnému pieskovcu.
Teraz boli informácie o spracovaní kovov štruktúrované a boli vybrané kamene s najlepšími abrazívnymi vlastnosťami.
Vymyslel a vypracoval metódy práce s nimi. Okrem toho rozšírené syntetické materiályčasto najlepšie vlastnosti než prirodzené náprotivky.
Arkansaské kamene
Novacula je brúsny kameň na žiletku. Ide o hustú kremičitú horninu homogénnych kryštálov kremeňa. Ťažba sa vykonáva v lomoch, kamenné tyče Arkansas majú niekoľko stupňov zrnitosti, vyznačujú sa vynikajúcou brúsnou schopnosťou, ale zároveň si pre svoju hustú štruktúru vyžadujú použitie oleja na ostrenie.
Brúsenie "nasucho" upchá póry kameňa prachom a kovom, čo spôsobí zlyhanie kameňa. Hlavnou nevýhodou týchto tyčí je cena a nerovnomerná výroba s nesprávnym nabrúsením ostria.
Japonské vodné kamene
Prírodný kameň pôvodom z Japonska má vysokú brúsnu schopnosť, no zároveň je dosť náročný na použitie. Brúsenie nožov na ňom je takmer rituál. Na rozdiel od novakulitu je toto brusivo mäkšie.
Ostrenie sa vykonáva vodou. Samotný proces je pomerne zložitý a časovo náročný. Kamene sa vyrábajú so zrnitosťou od 600 do 30 000 v japonskej klasifikácii JIS, pričom na superfinišovanie čepele stačí zrnitosť 10 000.
Preto 30 000 je už nadmerná zrnitosť pre čepele. domáce použitie. Samotnú tyčinku je potrebné pred prácou namočiť do nádoby s vodou, po impregnácii ju vybrať a pomocou Naguro, druhej brúsnej tyčinky v sade na vodné kamene, na jej povrchu vytvoriť bahennú hmotu.
Pomocou tohto zavesenia sa vykonáva ostrenie. Povrch brusiva sa rýchlo a nerovnomerne vyvíja, preto je potrebné ho pravidelne obnovovať pomocou špeciálnych tyčí.
Syntetické kamene
Diamantové brúsne kamene, syntetické materiály - elektrokorund, oxid chrómu alebo diamantová drť na silikátovom alebo keramickom spojive. Tieto kamene majú jednotnú štruktúru, rôznu (v závislosti od tyčinky) zrnitosť a dobré prevádzkové charakteristiky.
Náklady na takéto kamene sú zvyčajne nízke, k dispozícii sú samotné tyče. Brúsenie je možné vykonať „na sucho“, čo sa neodporúča, alebo s použitím vody alebo oleja.
Keramika
Tieto materiály sa používajú na konečnú úpravu čepele, konečnú úpravu alebo superfinišovanie. Zrnitosť týchto materiálov je malá, no zároveň sú dosť lacné a umožnia vám vyhladiť škrabance od odlupujúceho sa brusiva alebo narovnať nôž zúbkovaným ostrením.
Použitie kvapaliny je povinné, pretože póry vo vypálenej keramike sa veľmi rýchlo upchávajú, povrch sa stáva hladkým.
Brúsky sú široko používané rôznych tvarov, od štandardných tyčí, ktoré sa najlepšie opracujú na stabilnej rovine, až po jadrové brúsne kamene, ktorými sa čepeľ koriguje za pochodu.
Jedna vec zostáva rovnaká, bez ohľadu na to, aký druh tyče a aký druh kovu, ale pre kvalitné ostrenie je potrebné použiť mazivá: vodu alebo olej.
Pravidlá ostrenia
Najprv musíte všetko pripraviť potrebné materiály. Brúsny blok, nádoba s vodou a papierová utierka alebo obyčajný list papiera. Vhod príde aj kus handry.
Okamžite musíte určiť uhol ostrenia. Napríklad 35 stupňov je najviac optimálny uhol za kuchynský nôž alebo 40 za ostrý lovecký nôž.
Skontrolujte kameň, ak má žľab alebo výrazný vývoj, potom by mal byť vyrovnaný, inak bude ostrenie nerovnomerné.
Vyrovnávanie kameňa sa robí iným kameňom, niektoré druhy kameňov, napríklad japonské kamene, majú pribalené špeciálne hrebene na obnovu povrchu.
Bar je inštalovaný na rovnom stabilnom povrchu, stôl je perfektný. Aby sa minimalizovalo skĺznutie, je pod ním umiestnená látka alebo guma. Môžete to opraviť na stole a iným improvizovaným spôsobom. Povrch tyče je navlhčený vodou alebo strojovým olejom.
Poloha čepele sa upravuje improvizovanými prostriedkami, napríklad priložením kancelárskej sponky na zadnú stranu čepele alebo umiestnením mince. Ak má majiteľ noža pevné nervy a bystrý zrak, tak stačí len držať nôž v požadovanej polohe.
Nôž je umiestnený pod uhlom 40-45 stupňov k stredovej línii čepele, ostrenie sa vykonáva pohybom čepele smerom dopredu od vás. Pre vysoko kvalitné ostrenie sa oplatí urobiť to v dvoch krokoch.
Prvýkrát na hrubozrnnom peelingovom kameni. Potom po dokončení jemne zrnitý. Počas brúsenia je potrebné povrch kameňa pravidelne namáčať. Kontrola po zaostrení sa vykonáva vizuálne, skúmaním hrán čepele na svetlo, ostrá časť čepele je rovnomerná po celej dĺžke, nemala by odlesňovať.
Môžete tiež naplánovať list papiera na váhu. Naostrený nôž reže hladko, bez háčikov a trhlín papiera. Strih obliečky je rovnomerný, bez strapatosti a trhania. Ak sa okraj papiera roztrhne, treba brúsenie noža zopakovať.
Záver
Existuje veľa kameňov, ale každý z nich má svoje vlastné charakteristiky a ako nôž sa vyberá pod pažou. Syntetické kamene sú v prevádzke rozpočtové. Sú lacné a široko distribuované.
Zároveň je však možné dosiahnuť mäkkosť ostrenia iba pomocou prírodného kameňa, ktorý má svoje vlastné vlastnosti. Japonské vodné kamene sú dobré z hľadiska kvality. Ale ich cena je veľmi vysoká.
Okrem toho je ostrenie pomocou takýchto tyčí dlhé a nepohodlné. Okrem toho si to vyžaduje náladu a zručnosť. To isté treba očakávať od Arkansasu.
Preto záver, každý kameň je vhodný len pre svojho majiteľa, ak je v prírode alebo na opravu kuchyne medzi sériou a čítaním novín, potom je lepšie vziať syntetiku.
Drobné chybičky odpustí a kvalita ostrenia tu nehrá rolu. Ale pre ostrosť loveckého alebo bojového noža by ste pred dlhým výletom do prírody mali použiť prírodné kamene.
Po nabrúsení je nôž ostrý, s hranami a tvarom blízko ideálu. Ak venujete nožu veľa času a tepla, určite vás nesklame, v ten správny čas.
Video
