Hlavná vec je zistiť, ktoré príbory sú určené na čo a v akom poradí by mali byť umiestnené podľa pravidiel etikety. To sa musí robiť všetkými prostriedkami, pretože zmiasť sa a dať si namiesto náčinia na ryby obyčajné je úplne nedôstojné!
Kde začína prestieranie?
Servírovanie začína výberom príboru. A ich výber je stočený z toho, aké jedlá plánujete dať na stôl.
Aj keď by ste mali vymeniť riad desaťkrát, nemali by ste sa báť, ba čo viac, nemali by ste sa snažiť napchať naraz všetky dostupné spotrebiče v dome, pretože sa jednoducho menia počas hry.
Jedli sme obed - odstránime riad a vyberieme dezertnú súpravu. Alebo ryby, alebo ovocie, alebo čaj. Nezáleží na tom, hlavnou vecou je pochopiť, vybrať správne zariadenia pre každú fázu sviatku a usporiadať ich podľa pravidiel.
Potom, čo ste sa rozhodli, môžete stôl pretrieť krásnym obrusom, pod ktorý je vhodné vložiť nejakú látku, aby sa riad neklepal, keď ho položíte na stôl.
Na obrus ihneď položte ďalšie servírovacie zariadenia, ktoré sa volia v závislosti od typu riadu. Ich vzorový zoznam nájdete nižšie.
A potom musíte na stôl položiť hlavné spotrebiče. Ale na to by nebolo na škodu vedieť presne, ktorý z nich na čo slúži. Prečítajte si nasledujúci blok a budete si vedomí veci, všetko sme opísali čo najpodrobnejšie.
Všetky druhy príborov: na čo sú určené
lyžice
| polievková lyžica | Podávame s polievkou, má podlhovastý tvar | |
 |
bujónová lyžica | Veľkosť jedálne, ale okrúhla |
 |
Lyžička na dezerty | Podávame k dezertom, ktoré nevyžadujú krájanie, teda nie koláče a torty, ale peny, pudingy atď. |
 |
Čajová lyžička | Pri čaji je to každému jasné |
 |
kávová lyžička | Na kávu |
 |
lyžica na zmrzlinu | Táto lyžička je malá, ako kávová lyžička, len s dlhou rúčkou. |
 |
šalátová lyžica | Dali to do šalátovej misy, aby si každý mohol dať porciu na tanier. |
 |
Kaviárová špachtľa | Malá špachtľa, často v tvare mušle |
 |
Stierka na paštétu | Určené na posúvanie paštéty na tanieri |
 |
Naberačka na cukorničku | Bez komentára |
 |
Lyžica - naberačka na omáčky | Vložte ich do hrncov |
Vidličky
 |
jedálenská vidlička | Pre akékoľvek druhé jedlá okrem rýb |
 |
dezertnú vidličku | Na koláče a iné tvrdé zákusky |
 |
rybia vidlička | Pre ryby |
 |
vidlička na špagety | Piaty hrot uľahčuje zapichovanie dlhých cestovín |
 |
Vidlička na šproty | Vidlička so štyrmi hrotmi a mostíkom je umiestnená v spoločnej podšálke, aby si hostia mohli na tanier naložiť šproty |
 |
Vidlička na krabie a morské plody | Vidlička s dvoma hrotmi, ktorá je vhodná na konzumáciu ustríc, rakov, krabov a slimákov |
 |
homárska vidlička | Vidlička s dvoma malými hrotmi a dlhou rukoväťou, podávaná s homármi a homármi |
 |
Vidlička na ustrice a mušle | Jeho ľavý klinček je širší ako ostatné dva a s jeho pomocou je vhodné oddeliť mäso od škrupín |
 |
Vidlička na sleď | Malá vidlica s dvoma hrotmi, ktoré sa zatáčajú do strán. Používa sa na podávanie sleďov, nie na jedlo |
 |
šalátová vidlička | Vložené do spoločnej šalátovej misy |
 |
Vidlička na kokos | Vidlička s tromi hrotmi na huby julienne |
 |
citrónovú vidličku | Na krájanie nakrájaného citróna |
 |
olivová vidlička | Veľmi šikovná vidlička v tvare lyžice s otvorom |
 |
ovocná vidlička | S tromi hrotmi, podávané s čerstvým, nakrájaným ovocím. Dá sa nahradiť bežnou dezertnou vidličkou so štyrmi hrotmi |
Nože
 |
stolový nôž | Pre druhé jedlá, okrem rýb |
 |
Nôž na občerstvenie | Na občerstvenie akéhokoľvek druhu |
 |
nôž na mäso | Nôž so zubami. Vkladá sa do spoločnej misky, na ktorej sa podáva veľký kus mäsa (celé prasa, kura, ghúl), aby si každý mohol odrezať želaný kus. |
 |
rybí nôž | Nemôžete si ho s ničím zameniť, má kučeravý tvar - špachtľu |
 |
nôž na syr | Má dva zahnuté zuby, ktoré sa používajú na krájanie syra |
 |
nôž na maslo | Malý nôž s okrúhlou čepeľou, ktorý sa vkladá do spoločnej maslovej misky |
 |
nôž na ovocie | Podávame, ak je na stole neolúpané ovocie (jablká, pomaranče atď.) |
Kliešte
 |
Kliešte na ľad | Vložené do spoločného vedra na ľad |
 |
Kliešte na pečivo | Dajte na misku s nakrájaným koláčom alebo sušienkami |
 |
Kliešte na špargľu | Kliešte na špargľu. Sú veľmi vhodné na uchopenie špargle. |
 |
šalátové kliešte | Nachádza sa v spoločnej šalátovej mise |
 |
Kliešte na špagety | Potrebné, ak je na stole položené spoločné jedlo so špagetami |
 |
Kliešte na homáre | Podávame so špeciálnou vidličkou, každý hosť samostatne. Používa sa na lámanie kliešťov |
Riad
 |
Večerný tanier (hlboký a plytký) | Toto je na obed, podávajú sa dva naraz, ak je zabezpečená výmena jedál. Hlboký je umiestnený na vrchu |
 |
Tanier na občerstvenie (hlboký a plytký) | Umiestnený vedľa jedálne |
 |
Dezertný tanier (hlboký a plytký) | Podávame samostatne, keď je dezertný stôl prestretý |
 |
karbonátkový tanier | Je umiestnená vedľa jedálne, dáva sa do nej chlieb a žemle. |
 |
rybí tanier | Má oválny tvar. Stôl sa jej podáva iba vtedy, ak sa každému hosťovi podáva celá ryba |
 |
Chladiaci tanier | Na huby julienne |
 |
Servírovací tanier | Zriedkavo používaný pri klasickom podávaní. V zásade sú umiestnené tam, kde sa podáva bufet, takže môžete zbierať niekoľko rôznych jedál naraz. |
 |
šalátová misa | Dodáva sa v rôznych veľkostiach, od veľkých po malé. Položený na spoločnom stole |
 |
Sleď | Oválny tanier na rezanie sleďov |
 |
vaječný tanier | Tanier s ušami na podávanie smažených vajec |
 |
Podšálka | Podávame s čajovými alebo kávovými šálkami |
 |
Zásuvka | Nádoba na džem, med, kondenzované mlieko. Podávame každému zvlášť |
 |
Kremánka | Podáva peny, zmrzlinu a želé |
Okuliare a okuliare
 | Pohár na šampanské | Existujú dva typy a môžete si vybrať ktorýkoľvek z nich |
 |
Pohár na červené víno | Vždy o niečo širšie ako pri bielej farbe |
 |
Pohár na biele víno | Tenšie a nižšie ako pri červenom víne |
 |
Pohár na portské víno | malé sklo |
 |
Pohár na likér | Úzky malý pohár, skôr pohárik |
 |
Koňakové sklo | Stáva sa, že je konvexný, s konkávnymi okrajmi - to je pre bežné korčule. Ale pre koňak najvyššej triedy sa poháre podávajú s von zahnutými okrajmi a menšou veľkosťou. |
 |
pohár na martini | Trojuholníkové sklo, známe pravdepodobne každému na svete |
 |
pohár na whisky | Obyčajné okrúhle a nízke sklo |
 |
Panák alebo panák na vodku | Existujú úplne iné, väčšinou 50 gramov |
Poháre na koktaily
poháre
 |
šálka čaju | Podávame s tanierikom a lyžičkou |
 |
Šálka na kávu na espresso | Známy "náprstok" |
 |
Šálka na cappuccino | Vysoký priehľadný pohár s uškom |
 |
Glazúra šálka kávy | Lichobežníkový pohár |
Prídavné servírovacie náčinie
 |
Miska | Pre druhé chody, ktoré sa nemusia podávať horúce |
 |
Ovce | Jedlá s okrúhlymi pokrievkami na horúce druhé chody |
 |
Tureen | Položte na stôl nevyhnutne, ak sa očakáva druhý chod |
 |
Vedro na šampanské | Musí byť naplnený ľadom |
 |
Ľadové vedro | Podáva sa, ak hostia pijú whisky alebo koktaily. Na okraji by mali byť kliešte na ľad |
 |
Miska na ovocie | Na neošúpané ovocie |
 |
Čajník | Na varenie čaju |
 |
kávovar | Na varenie kávy |
 |
Džbán | Na vodu, džúsy, kompóty |
 |
Karafa na víno | Na vodku, víno |
 |
Podložky pod príbory | Položia sa vedľa taniera a na ne sa vyložia príbory. |
 |
Krúžky na obrúsky | Cez ne sa prevlečie látka. |
 |
držiak na obrúsky | Umiestnený v strede stola |
 |
maslovka | Generál, umiestnený v strede |
 |
kaviár | Zvyčajne vo forme škrupiny, doplnené o lyžičku kaviáru |
 |
Pashotnitsa | Stojan na vajíčka uvarené namäkko |
 |
soľnička | Dodáva sa so špeciálnou lyžičkou |
 |
miska cukru | Dodáva sa s cukrovou špachtľou |
 |
omáčkové člny | Doplňte špeciálnymi polievkovými lyžicami |
 |
Mliekar | Pre každého hosťa je nastavené, či sa podáva káva alebo čaj s mliekom. Ak je však stôl obsluhovaný službou, v ktorej je iba jedna nádoba na mlieko, je povolené všeobecné použitie. |
 |
chren | Na chren, horčicu a iné pálivé omáčky. Dodáva sa so špeciálnou lyžičkou |
Prestieranie: príkladné schémy a fotografie
Teraz, keď ste prišli na to, aké jedlá potrebujete, pozrite sa na schémy, ako to všetko usporiadať na stole.
Takto sa podáva stôl na raňajky:
Servírovanie obeda je najťažšie, pozrite sa a zapamätajte si poradie:
A takto je pripravený stôl na podávanie dezertu:
Tu je typické prestieranie s rybacími jedlami:
Na záver by som chcel povedať: etiketa je chúlostivá záležitosť. A my predsa nie sme grófi, aby sme dodržiavali všetky tieto pravidlá.
Ak nemáte žiadne zariadenie, neklamte sa a nebuďte naštvaní!
S najväčšou pravdepodobnosťou si hostia tiež neuvedomujú, ako by všetko malo byť v skutočnosti, pretože ani všetky reštaurácie nedodržujú správne usporiadanie a nie sú k dispozícii všetky príbory.
Schopnosť krásne a správne nastaviť stôl je predpokladom skutočnej hostesky. Hostia vždy ocenia kompetentné servírovanie a príbuzní a priatelia budú vďační za pozornosť a vynikajúcu krásu. A dnes si povieme, ako správne naservírovať príbor na slávnostnú večeru, veľké raňajky a čajové jedlo. Pre väčšiu prehľadnosť je na fotografii zobrazené aj podávanie príborov.
Pravidlá stolovania
Našou hlavnou úlohou dnes je naučiť sa správne ukladať príbory, keď je stôl prestretý. A v tom nám pomôžu základné pravidlá prestierania. Okrem toho sú všetky súčasťou etikety:
- Podávanie začína výberom obrusov. Na špeciálne príležitosti je vhodnejší biely alebo obyčajný obrus, na čajový stôl - farebný. Ak sa na oslavu použije obdĺžnikový stôl, tak obrus môže visieť z dlhej strany o 15 - 25 cm, od konca môže obrus visieť dlhšie. Ak je stôl oválny alebo okrúhly, obrus môže visieť zo všetkých strán v rovnakom rozsahu čísel - od 15 do 25 cm.
- Hlavná doska je umiestnená presne v strede zamýšľaného miesta.
- Všetky nože a lyžice sú na pravej strane taniera. Všetky vidličky sú vždy na ľavej strane taniera.
- Nože sú usporiadané tak, aby čepeľ "pozerala" na tanier. Hroty vidlíc vždy "pozerajú" hore. Konvexná časť lyžice sa dotýka povrchu stola.
- Plech na chlieb (patty) je umiestnený vľavo hore na hlavnom tanieri, pretože chlieb sa berie ľavou rukou.
- Dezertné zariadenia (lyžica, vidlička) sú vyskladané v hornej časti od hlavnej dosky. Rúčka lyžice sa pozerá doprava, rúčka vidličky vľavo.
- Okuliare sú umiestnené vpravo v hornej časti hlavnej dosky a sú usporiadané podľa výšky, od najväčšieho a najvyššieho po najmenšie. Úplne prvý (bližšie k stredu) je pohár na vodu (vždy veľký objem), potom pohár na šampanské, pohár na červené víno, pohár na biele víno, pohár.
- Látkový obrúsok sa nachádza v strede hlavného taniera alebo v strede chlebového (plackového) taniera.
Umiestnenie príborov pre hlavné menu
Hlavná časť oslavy sa často začína takýmto podávaním príborov, kde bude menu pozostávať z prvého chodu, mäsových a rybích jedál, predjedál. Na obrázku sme ukázali, ako by mal ležať hlavný riad - polievková lyžica, vidlička a nôž. Ak je prvým jedlom polievka z pyré, potom sa na hlavný tanier umiestni špeciálna lyžica s rukoväťou vpravo. Polievková lyžica sa odstráni.
Usporiadanie polievkových lyžíc, noža, vidličky a lyžice na pyré
Ak ponuka obsahuje jedlá z rýb, potom je pár rýb usporiadaný v rovnakom poradí, vpravo od hlavného taniera, vidlica vľavo. Nôž na ryby má širokú čepeľ vo forme špachtle, vidlica na ryby má špeciálny zárez v strede zubov.
Umiestnenie noža a vidličky na rybie jedlo Dvojica občerstvenia, pozostávajúca z vidličky a noža, je umiestnená podľa rovnakého princípu: nôž je vpravo, vidlička vľavo. Dávajte pozor, bližšie k tanieru je hlavný nôž, potom rybí, potom snack. Vidlice sú usporiadané v rovnakom poradí. Bližšie k okraju taniera je hlavná vidlička, vidlička na ryby a v blízkosti je jedáleň. Polievková lyžica je medzi rybím nožom a jedálňou.
Umiestnenie noža a vidličky na občerstvenie Sendvičový nôž (na maslo, paštéty) sa položí na chlebový tanier. Na vrchu je umiestnený dezertný pár a čajová lyžička. Okrem toho sa rukoväte lyžičiek pozerajú doprava a vidličkou doľava tak, že by bolo vhodné vziať ich - lyžice pravou rukou, vidličku ľavou rukou.
Umiestnenie sendvičového noža a čajovej lyžičky Podávame na veľké raňajky s teplými jedlami
Poďme analyzovať situáciu s vyprážanými vajíčkami a toastom, hoci namiesto nich môže byť kaša, na ktorú budete potrebovať iný tvar taniera a ďalšiu polievkovú lyžicu. umiestnené v strede zamýšľaného miesta. Vľavo hore sa umiestni chlebový (koláčový) tanier, jeho veľkosť je zvyčajne 18 cm v priemere, vpravo hore čajový (kávový) pár. Upozorňujeme, že čajová lyžička je umiestnená na okraji tanierika a sendvičový nôž na tanieri na koláč.
Umiestnenie spotrebičov na teplé raňajky Podávanie ako dezert a čaj
Často sa priateľské alebo pracovné stretnutie pri stole končí čajom. Týka sa to najmä sviatkov a teplých rodinných večerov. Podávanie príborov na "čajový" stôl je jednoduché. Jednotlivé položky riadu sú usporiadané v určitom poradí. Dezertný tanier má často priemer 23 cm a umiestňuje sa do stredu určeného miesta. Na plech sa položí tortová vidlička, ktorá má charakteristický hustý klinček.
Správne prestieranie, zodpovedajúce udalosti, príležitosti a dennej dobe pohostenia, umožní hosťom pocítiť spokojnosť ako z podujatia, tak aj zo samotného jedla.
Správne prestieranie nielen zdôrazňuje jemnú chuť hostesky, ale prejavuje aj jej úctu k hosťom a členom domácnosti.
Stôl sa podáva s prihliadnutím na príležitosť, menu, tému a dennú dobu. Zároveň je cieľom akéhokoľvek podávania poskytnúť hosťom pohodlnú a príjemnú zábavu a pohodlný prístup ku všetkým prezentovaným jedlám.
Základné pravidlá pre prestieranie s príborom doma
Prvým krokom je výber a položenie obrus. Pre obdĺžnikový stôl vezmite si obrus o 50 - 60 cm dlhší ako je doska stola. Ak stôl okrúhly alebo oválny- 100 - 110 cm širší ako je priemer pracovnej dosky.
Vypočítajte dĺžku obrusu tak, aby jeho okraje boli 30-50 cm pod spodnou plochou stola.
Na domácu večeru budete potrebovať obyčajný biely obrus, ale stačia aj iné upokojujúce pastelové farby.
DÔLEŽITÉ: Je dobré, ak je farba a štruktúra obrusu v súlade s farbou a štruktúrou záclon, čalúnenia sedacích súprav a kresiel v miestnosti. V každom prípade by mal byť obrus vyžehlený bezchybne.
Keď je stôl prestretý usporiadať spotrebiče. V prvom rade - sklo a porcelán taniere a riad. Nasledovaný - nože, lyžice, vidličky a ďalšie potrebné zariadenia.
Posledné dal sklo a krištáľ poháre, poháre, poháre.
Schéma správneho triedenia slávnostného stola Takto si rozložte svoje spotrebiče:
- akékoľvek nože nasaďte vpravo tak, aby rezná časť smerovala k tanieru
- polievková lyžica dať tiež vpravo tak, aby jeho konvexná časť bola dole
- vidličky po podaní by mal byť stôl vľavo, pričom ich zuby budú smerovať nahor
- lyžička na dezerty by mala byť za tanierom, jeho rukoväť je otočená doprava
DÔLEŽITÉ: Pri podávaní príborov je potrebné počítať s tým, že sa budú používať od vonkajšieho okraja a meniť položky v závislosti od podávania nových jedál. Pre pohodlie by mali byť predmety umiestnené vo vzdialenosti asi 1 cm od seba.
Základné pravidlá pre prestieranie s riadom doma
Ako prvé sa na stôl kladú taniere a ako posledné sú poháre, kôpky, poháre.
Usporiadajte taniere v tomto poradí:
- stredný tanier(snack bar) umiestnite tak, aby k okraju stola zostalo 2,5 - 3 cm.
- Pirozhkovuyu (chlieb) tanier pozícia vľavo, pričom zostáva asi 10 cm.
- Ak plánujete meniť riad, dajte ho pod jedáleň malý jedálenský tanier predtým, ako pod ňu položíte obrúsok.
DÔLEŽITÉ: V závislosti od typu prvého chodu si k nemu vyberte tanier. Ak sa bude podávať krémová polievka alebo vývar - vezmite si misku, ak hustá polievka alebo boršč - veľký hlboký tanier.
pohár na víno dať na pravú stranu pohar vody- vľavo, ale musia byť v jednej línii. Dva rady riadu sú povolené, ak sa pripravuje veľká udalosť s veľkým množstvom jedál a nápojov.
DÔLEŽITÉ: Riad musí byť pripravený vopred. Za týmto účelom sa umyje, vysuší a opatrne utrie uterákom. Hlavná vec je, že jedlá pred podávaním vyzerajú perfektne. Rozvody, pruhy, zakalený alebo nepriehľadný vzhľad je neprijateľný.
Skladacie obrúsky na prestieranie
Obrúsky- nevyhnutný atribút každej hostiny. Bez ohľadu na to, aké krásne sú zložené papierové alebo ľanové obrúsky, nezabudnite, že v prvom rade slúžia pre pohodlie hostí.
Preto by mal byť akýkoľvek obrúsok umiestnený na najdostupnejšom mieste a dokonca aj tá najzložitejšia figúrka obrúska by sa mala dať ľahko rozložiť.
Kresby a videá ukazujú, ako rýchlo a krásne vyrobiť plochú alebo trojrozmernú postavu z obrúska.
DÔLEŽITÉ: Objemové figúrky z látkových obrúskov si dobre zachovajú svoj tvar a samotné obrúsky sa dajú ľahko umyť od nečistôt, ak sú naškrobené.
Na škrobenie ľanového obrúska:
- Do 0,5 litra studenej vody pridajte 1,5 lyžice. škrob a miešame, kým nezískame homogénny roztok zakalenej bielej farby, ktorý neobsahuje hrudky.
- Prevarte 1 liter vody, nalejte do pripraveného roztoku a premiešajte.
- Ochlaďte a preceďte cez gázu.
- Namočte čisté, suché obrúsky do roztoku a trochu vyžmýkajte.
- Zaveste obrúsky na sušenie bez použitia štipcov.
- Začnite žehliť medzi dvoma uterákmi, len čo z obrúskov stečie všetka voda.
DÔLEŽITÉ: Podľa pravidiel etikety by na slávnostných hostinách mali byť krásne zložené obrúsky. Pri iných udalostiach môžu byť obrúsky jednoducho umiestnené úhľadne do pohára alebo podložky.
Pravidlá stolovania pri raňajkách podľa etikety
Ak chcete správne nastaviť stôl na raňajky, postupujte podľa nasledujúcej schémy:
- Usporiadajte si taniere na večeru.
- Rozložte šálky a poháre.
- Položte čajovú lyžičku na tanierik.
- Na tanier s občerstvením postavte stojan na vajíčka, nezabudnite na špeciálnu lyžičku.
- Na tanier s občerstvením dáme aj hlboký tanier na kašu.
- Do stredu stola položte kanvicu na kávu alebo čaj s horúcim nápojom.
- Sendviče alebo croissanty podávajte na veľkej plochej miske.
DÔLEŽITÉ: Na raňajkovom stole by sa hodila podšálka na džem alebo med, miska na maslo, soľnička a cukornička.
Pravidlá stolovania pri večeri podľa etikety
Existuje niekoľko možností, ako pripraviť stôl na večeru, pretože samotná večera môže pozostávať z rôzneho počtu jedál:
- Položte malý tanier na stôl pokrytý obrusom.
- Na plytký tanier položíme hlboký tanier – na prvý chod.
- Ak podávate jedlá, ktoré sa nedajú jesť zo spoločných jedál, pridajte predjedlový tanier.
- Naľavo od tanierov položte vidličku, vpravo - polievkovú lyžicu a nôž a nôž by mal byť bližšie k tanierom a lyžica by mala byť bližšie k okraju stola.
- Ozdobte svoj jedálenský tanier krásne zloženými obrúskami.
- Do stredu stola položte soľničku, nádoby s potrebným korením a koreninami.
- Umiestnite poháre na víno a poháre na vodu vpravo a vľavo.
- Fľašu s alkoholickým nápojom položte na stôl vopred odzátkovanú.
- Čerstvé kvety v strede stola ozdobia a doplnia aj nedokonalé prestieranie.
- Olej podávajte v maslovej miske.
- Najprv podávajte horúce v miske.
Pravidlá pre stolovanie pre etiketu večere
Večera, či už ide o formálnu večeru alebo pokojnú rodinnú večeru, je vždy spojená s teplom a pohodlím. Preto je dôležité, aby hosteska nielen správne pripravila stôl, ale aj doplnila porciu o vhodné detaily.
- Zoberte obrus (vhodný s malým vzorom).
- Umiestnite dva malé taniere jeden do druhého a naľavo od nich dajte tanier na chlieb.
- Vľavo od tanierov položte vidlice zubami nahor, vpravo - nože s čepeľami k tanieru.
- Položte riad na alkoholické nápoje napravo od tanierov, na vodu - vľavo.
DÔLEŽITÉ: Prestieranie na večeru je podobné prestieraniu na obed, ale líši sa tým, že prvý chod nemá hlboký tanier a lyžicu. Toto jedlo nemá večer miesto na stole.
Krásne prestieranie slávnostného stola: pravidlá
Slávnostný stôl zvyčajne kryjú nielen členov ich rodiny, ale aj pozvaných hostí.
Existuje niekoľko pravidiel pre servírovanie slávnostného stola, pričom každá hostiteľka bude môcť preukázať svoju schopnosť stretnúť sa s hosťami na najvyššej úrovni:
- Obrus na slávnostný stôl by mal byť dokonale čistý a vyžehlený. Na stôl pod obrus je vhodné rozprestrieť hrubú handričku, ktorá zabráni zvoneniu riadu pri náhodnom páde a zároveň ochráni povrch stola pred rozliatymi tekutinami. Je však dovolené nezakrývať stôl vyrobený z drahého dreva vôbec.
- Riad a príbory, ktoré sa používajú na podávanie, musia byť z rovnakej sady. Je neprijateľné podávať slávnostný stôl s jedlami rôznych farieb a veľkostí. Čistota a lesk riadu musia byť dokonalé.
- ako dosky a spotrebiče je potrebné rozložiť len v poradí, v akom hostiteľka plánuje podávať pokrmy.
- Nemalo by byť na stole. prebytočný riad a príbory. Položky "len v prípade" nebudú potrebné, ale len kazia vzhľad tabuľky.
- Všetky alkoholické nápoje sa podávajú na stole v predotvorených fľašiach, ale šampanské sa otvára bezprostredne pred podávaním.
- Pre každého hosťa je potrebné pripraviť jednu handričku a niekoľko listov papiera. obrúsky.
- Prvý chod gazdiná naleje hostí do tanierov z misy. Niekto z hostí alebo z domácnosti jej môže pomôcť naservírovať naplnené taniere. Musíte to urobiť tak, že ku všetkým prítomným pri stole pristúpite z pravej strany.
- Druhý kurz hostia sami dávajú na tanier zo spoločného jedla.
DÔLEŽITÉ: Všeobecne akceptované je nasledovné poradie podávania jedál na slávnostnom stole: predjedlo, prvý chod, rybie jedlo, mäso, sladký dezert a ovocie, čaj alebo káva.
Prítomnosť tematickej výzdoby v strede slávnostného stola zdôrazní úsilie hostesky a dodá sviatku útulnosť a teplo.
Pravidlá podávania banketového stola
Bankety usporiadané na počesť nejakého významného sviatku, ako je výročie alebo svadba. Už zo samotného konceptu „banketového stola“ vyplýva, že podujatie sa bude konať v špeciálne prenajatej banketovej sále, hostí budú obsluhovať čašníci.
Banketové atribúty sú:
- rôzne dekorácie (balóny, mašle, špeciálne závesy)
- zábava pre hostí (živá hudba, vystúpenia, toastmaster alebo hostiteľ dovolenky)
Banketový stôl by mala zodpovedať situácii, príležitosti a celkovej nálade. Hlavné pravidlá pre jeho podávanie:
- Používajú sa skladacie stoly, ktoré sú usporiadané v závislosti od počtu hostí, vlastností sály, typu služby.
- Stoly sú pripravené biele banketové obrusy, pričom zostupy od okrajov asi 25 cm.
- V prvom rade sa zariaď malé taniere. Sú usporiadané tak, aby vzdialenosť medzi susednými taniermi bola minimálne 60 cm, maximálne však 80 cm a vzdialenosť od okraja stola nepresahovala 1–2 cm. a karbonátky vľavo.
- Napravo dať nože, čelom k čepeliam smerom k doskám. Všetky spotrebiče umiestnené vpravo: stolový nôž, nôž na ryby, polievková lyžica, nôž na občerstvenie.
- Naľavo od taniera: jedálenská vidlička, vidlička na ryby, dve vidličky na občerstvenie.
- Dezertná vidlička a nôž položený na tanier.
- Aj za tanierom sú sklo, napravo od pohára na víno - okuliare pre silnejšie nápoje.
- Látkové obrúsky dať na taniere, potom, čo im dal krásny vzhľad.
- Nízka kvetináče s prírodnými alebo umelými kvetmi umiestnené rovnomerne v strede stola.
- Môže slúžiť aj ako dekorácia na stôl. vázy s ovocím a hroznom.
DÔLEŽITÉ: Pre banketový stôl je dôležitá každá maličkosť, takže podávanie trvá veľmi dlho.
Pravidlá stolovania v reštaurácii
Reštaurácia má dve možnosti podávania:
- banket
- predbežné (zodpovedajúce objednávke z jedálneho lístka) s dávkovaním
Názov servírovania „predbežné“ hovorí sám za seba – servírovanie bude vyžadovať doplnenie, keď si hostia vyberú jedlá a zadajú objednávku.
Položky, ktoré musia byť podľa pravidiel na stole pre hostí predservírovanie:
- stolový nôž, tanier, vidlička
- pohár na víno
- látkový obrúsok
- doplnkové príslušenstvo (koreniny, skladacie jedálne lístky, číslo stola vo forme taniera, popolník a pod.)
Pravidlá pre nastavenie dezertného stola
Čas dezertov je koniec hlavného sviatku. Všetky dezertné spotrebiče sa podávajú krátko pred samotným podávaním dezertu. Vidlička je umiestnená vľavo od dezertného taniera, lyžica vpravo.
Dezert sa podáva na servírovacích tanieroch. Ak je vychladený, môžeme ho podávať v miskách alebo miskách.
Pravidlá sladkého stolovania
Podávanie sladkého stola nemá zásadné rozdiely. Položili tanier, položili pred neho príbor. Na vrch plochého taniera sa položí hlboký tanier – na tekuté sladkosti.
Napravo od tanierov sú poháre na víno a poháre. Na poličkách môžete rozložiť ovocie alebo rôzne koláče.
Pred pozvaním hostí k stolu sa prikryje obrusom, najlepšie v jemných farbách.
Šálka čaju väčšia ako šálka kávy je umiestnená na tanieriku. Lyžica sa položí na tanierik. Naľavo od pohára je umiestnený dezertný tanier. Na cukor sa používajú špeciálne kliešte.
Pravidlá pre prípravu čajového stola
Hlavné pravidlá podávania čajového stola sú rovnaké ako základné pravidlá podávania opísané vyššie, avšak niekoľko odporúčaní pomôže vytvoriť pohodlnejšie prostredie pre hostí pozvaných na čajový večierok:
- Farba a štýl čajovej súpravy by mali zodpovedať farbe a štruktúre obrusu.
- Je žiaduce, aby na stole bola prítomná kompozícia čerstvých kvetov.
- Ak sa očakáva klasický ruský čajový večierok, bolo by vhodné a zároveň originálne podávať čaj priamo zo samovaru, ktorý je umiestnený naľavo od domácej pani alebo položený na samostatnom stole.
- Mliekar podáva mlieko na čaj. Nádobu na mlieko je vhodné položiť na tanier, aby sa jej obsah náhodou nevylial na obrus.
- Koláč, roláda alebo koláč nakrájané na porcie. Ovocie sú umiestnené vo vázach, sladkosti - v miskách na sladkosti. Bobule sú rozložené na misy alebo taniere.
- Alkoholické nápoje sú povolené pri čajovom stole.
DÔLEŽITÉ: Pitie čaju je časom pokojných intímnych rozhovorov. Aj keď prestieranie pri čaji nie je dokonalé, pozitívny prístup hostí a milá útulná atmosféra spríjemnia večer a zneviditeľnia drobné nedostatky.
Pravidlá podávania bufetového stola
bufet sa konajú na oficiálnych recepciách, firemných sviatkoch, prezentáciách.
Zvláštnosť jeho implementácie je, že sa podujatia môže zúčastniť veľa ľudí, ale nie je na to potrebná veľká sála ani špeciálne finančné náklady.
DÔLEŽITÉ: Večer organizujú bufet, ktorý trvá maximálne 2 hodiny. Účelom akcie je komunikovať, nadväzovať známosti. Považuje sa za zlé správanie, keď jeden z prvých jedáva a posledný opúšťa bufetový stôl.
Vlastnosti prestierania pre bufetový stôl:
- Stoly sú pokryté bielymi obrusmi a usporiadané tak, aby sa hostia mohli voľne pohybovať po sále. Na špinavý riad je pripravený samostatný stôl.
- Nie sú tu žiadne stoličky, keďže počas bufetového stola hostia sami prichádzajú k stolom a vyberajú si jedlo.
- Bufetové menu - občerstvenie, ľahké šaláty. Z nápojov je povolené šampanské a víno.
- Poháre na víno a stohy tanierov sú umiestnené na koncoch stola, vidličky sú umiestnené vedľa tanierov v špeciálnych stojanoch. Hostia si vezmú vlastné jedlá.
- Hlavná vec je ponechať dostatok miesta okolo okrajov stolov.
- Obrúsky sú umiestnené v držiakoch a rovnomerne rozmiestnené.
- Nezabudnite ozdobiť stoly a sálu kvetmi, košíkmi s ovocím.
- Voda a šťava sa nalejú do pohárov, alkohol sa ponechá vo fľašiach, ktoré sa predtým odzátkovali.
- Menu pre bufetový stôl pozostáva z jedál, ktoré sa dajú ľahko naložiť na tanier: jednohubky, sendviče a ľahké občerstvenie.
Prestieranie narodeninového stola
narodeniny- taký sviatok, ktorý možno osláviť v úzkom kruhu príbuzných a najbližších ľudí, ako aj v hlučnej spoločnosti priateľov, kamarátov a dobrých známych.
V závislosti od toho, akú dovolenku chce oslávenec zariadiť, by ste si mali vybrať miesto konania, menu, typ služby.
- Ak je naplánované pokojná rodinná večera, potom sa podáva buď slávnostný stôl alebo stôl na večeru.
- Ak prejdú narodeniny v kaviarni alebo reštaurácia s vopred pripraveným menu, podáva sa banketový stôl.
- Tí, ktorí sa rozhodli v deň svojich narodenín navštíviť reštauráciu, ale vopred si nerezervoval stôl a niektoré jedlá, štandardná reštaurácia predbežná porcia počká.
Pravidlá stolovania pre deti na obrázkoch
Od detstva musíte naučiť dieťa základy etikety. V dospelosti sa vám tieto poznatky budú viackrát hodiť. Aby dieťa pri štúdiu pravidiel správania pri stole a základov jeho podávania nemalo žiadne ťažkosti, môžete hodiny viesť hravým spôsobom a používať špeciálne obrázky.
Keď poznáte a zavediete do praxe pravidlá a vlastnosti prestierania, môžete sa cítiť sebaisto pri pozývaní hostí alebo prestieraní stola na rodinnú oslavu.
Spoločné hostiny pri útulnom, krásne zdobenom stole prinesú hostiteľom a ich hosťom pozitívne emócie a možno sa takéto hostiny zmenia na dobrú rodinnú tradíciu.
Video: Ako správne nastaviť stôl?
Prestieranie je znakom dobrých mravov a pohostinnosti hostesky, preto je veľmi dôležité, aby prestretý stôl oplýval nielen chutnými a pariacimi sa jedlami, ale aj krásnymi prvkami, správne rozloženými nožmi a vidličkami.
O tejto fascinujúcej a určite kreatívnej činnosti sa bude diskutovať v tomto článku. Tu nájdete odporúčania pre správne rozloženie príborov, ako aj fotografiu podávania v rôznych štýloch a farbách.
Pri stole sa nejedlo len vopred pripravené jedlo, ľudia sa rozprávali, zdieľali novinky a svoje myšlienky. V dôsledku toho sa zrodil taký koncept ako prestieranie.
Správne a krásne usporiadanie príborov a riadu dodalo slávnostnému stolu osobitý vzhľad a s príchodom prvých pravidiel etikety stola sa správne prestieranie stalo neoddeliteľnou súčasťou každej hostiny.
Navyše v bežných domácich podmienkach ani nejde o etiketu. V skutočnosti je pekné, keď na stole vládne poriadok a zvláštna atmosféra.
Poďme však k základným pravidlám, ktoré vám pomôžu ozdobiť sviatočný stôl.
Čo potrebujete vedieť o nastavení stola
V prvom rade sa uistite, že sú všetky nádoby a príbory čisté. Aby ste to dosiahli, mali by sa všetky zariadenia bez výnimky najskôr utrieť teplým a vlhkým uterákom a potom vyleštiť dosucha. Uistite sa, že na príboroch a riade nie sú žiadne škvrny od vody.
Obrus je potrebné starostlivo vyžehliť. Jeho okraje by mali visieť zo stola o 25-30 centimetrov, aby rohy trochu skryli nohy stola. Mnohé ženy v domácnosti, v strachu o obrus, ho prikrývajú navrchu handrou, ale podľa pravidiel prestierania a etikety je to neprijateľné, ak prijímate hostí.Počet príborov na stole pri každom tanieri sa v rôznych situáciách môže líšiť. Všetko závisí od jedál, ktoré sa budú podávať počas jedla.
No a posledné „zlaté“ pravidlo – umiestnenie a typ zariadení pre každého hosťa by mali byť úplne rovnaké.
Správne nastavenie stola
Pozrite sa na nasledujúci obrázok:
Na fotografii je klasické prestieranie podľa európskej etikety. Na obrázku sú ako príklad rozložené všetky druhy príborov. Samozrejme, s najväčšou pravdepodobnosťou nebudete potrebovať celú „súpravu“, takže pri pohľade na tento obrázok môžete spotrebiče umiestniť rovnakým spôsobom, ale na stole ponechať iba to potrebné (v závislosti od riadu).
Napríklad na obyčajnú klasickú ruskú večeru stačí nechať koláčový tanier na chlieb s maslom, lyžicu na prvé jedlo, vidličku na hlavné jedlo, stolový nôž, ozdobný a polievkový tanier, pohár voda. V každom prípade sa môže niečo zmeniť, napríklad ak je na jedálnom lístku dezert, stojí za to pridať na stôl vhodné spotrebiče.Druhy obrúskov a ich umiestnenie
Obrúsky sú jedným z najdôležitejších doplnkov na sviatočnom stole. Existujú dva hlavné typy obrúskov - látkové a papierové. Látkové obrúsky (veľkých rozmerov) sú zvyčajne určené na položenie hosťa na koleno (aby sa jedlo nedostalo na oblečenie).
Papierové obrúsky sa zvyčajne používajú priamo na jedenie a mali by byť umiestnené v strede stola, aby boli dostupné každému. Ak je stôl veľký, položte obrúsky na niekoľko miest, aby k nim mali všetci pri stole priamy prístup.
Mimochodom, obrúsky je možné umiestniť na stôl ako v bežnom držiaku na obrúsky, tak z nich vyrobiť originálne figúrky. Nižšie na obrázku môžete vidieť štyri najbežnejšie varianty figúrok na obrúsky. Ako môžete vidieť na fotografii, krásne prestieranie do značnej miery závisí od vzhľadu obrúskov a ich farby.
Mimochodom, ak sviatok nezahŕňa prvý chod, potom by sa na tanier každého hosťa mal položiť krásne zložený obrúsok, ale nezabudnite, že v tomto prípade by mali byť všetky obrúsky rovnaké a v strede stola musí byť ich zásoba vo výške 2-3 obrúskov na hosťa.
Prestieranie - foto s príkladmi
Vyššie na fotografii ste videli klasickú verziu prestierania, ale ak sa vo vašej hlave rodia zaujímavejšie nápady, nie je absolútne nevyhnutné striktne dodržiavať tieto pravidlá. Stôl môžete ozdobiť úplne odlišnými spôsobmi, hlavnou vecou je, že hlavné spotrebiče sú umiestnené na správnych miestach a zvyšok závisí od uváženia hostesky.
Samostatne si všimneme taký sviatok ako Nový rok. Obľúbené hody každého človeka môžu byť nielen chutné, ale aj krásne.
Pozrime sa na niekoľko úspešnejších možností na fotografii:
Ako môžete vidieť na týchto fotografiách, prestieranie je dosť individuálna a kreatívna činnosť. A hoci sú pravidlá všade rovnaké, stojí za to skúsiť sa „pohrať“ s farbami obrúskov, riadu a obrusov. Niekedy to dáva úžasný efekt.
(90663) - Zhanna Abdugalimova, 1.12.2007
Každý z nás má v živote veľa dôležitých stretnutí, od ktorých výsledkov veľa závisí. Čo robiť, ak sa rozhodnete usporiadať takúto večeru vo svojom dome alebo byte. Koniec koncov, ak sú hostia dôležití a riešenie určitých problémov závisí od nich, potom chcete, aby bolo všetko „na vrchole“, prísne v súlade s kánonmi etikety. A zatiaľ čo sa v rúre pripravuje ďalšie jedlo, rozprestrieme na stôl elegantný obrus a pristúpime k usporiadaniu príborov tak, aby to nebolo horšie a dokonca lepšie ako v najdrahšej reštaurácii. Na stôl môžete krásne naaranžovať príbory len pre svojho blízkeho, a tak prekvapiť a zdôrazniť dôležitosť tohto momentu vo vašom živote.
Príbory na stole by mali byť usporiadané podľa schémy.
1 - tanier na chlieb, 2 - obrúsok, 3 - malá vidlička na občerstvenie, 4 - vidlička na jedlá z rýb, 5 - veľkú večernú vidličku na mäsové jedlá, 6 - tanier na občerstvenie 7 - tanier, 8 - veľký jedálenský nôž na mäsové jedlá, 9 - nôž na ryby 10 - polievková lyžica 11 - malý nôž na občerstvenie, 12 - lyžička na dezerty, 13 - dezertná vidlička, 14 - pohár na silné alkoholické nápoje podávaný s občerstvením, 15 - pohár na suché biele víno podávané k jedlám z rýb, 16 - pohár na suché červené víno podávané k mäsitým jedlám, 17 - pohár šampanského podávaný s dezertom, 18 - pohár na minerálnu vodu
Podľa počtu hostí sa na stôl ukladajú atrapy tanierov, na ktoré sa umiestňujú jedálne. Obrúsky zložené do trojuholníka, čiapky alebo inak sa ukladajú na taniere.
Nože sú umiestnené špičkou k tanieru.
Vidlice sú umiestnené konvexnou stranou nadol.
Príbory sa používajú v súlade s ich umiestnením - počnúc extrémom a končiac tými, ktoré sú vedľa taniera.
Nôž a vidlička sú držané tak, aby sa prsty nedotýkali čepele alebo zubov. Ak prístroj z času na čas prestanete používať, položte ho iba na okraj taniera, nie však na obrus. Ak ste použili iba vidličku, tak by mal nôž spočívať na pravom okraji taniera, kde najmenej prekáža.
Ak je v jedle pauza (no hostina ešte neskončila), položí sa zariadenie na tanier krížom na kríž - nôž špičkou doľava, vidličkou vypuklou časťou nahor - tak, aby rukoväť noža je umiestnená ako hodinová ručička ukazujúca na päť hodín a rukoväť vidlice - na sedem hodín. Bod kríženia by mal byť na zuboch vidličky a tretine noža. Vidlicu a nôž s rukoväťou môžete položiť na stôl a druhý koniec na tanier. Na konci jedla sa obe zariadenia položia na tanier paralelne vedľa seba, ich rukoväte "ukazujú o piatej."
Poháre sa podávajú vedľa taniera, bližšie k stredu stola, rovnobežne s jeho dĺžkou alebo oblúkom, začínajúc vľavo od najväčšieho rozmeru. Alebo sú poháre umiestnené v dvoch radoch, aby veľké poháre nezakrývali menšie.
Dosky s rovnomerne nakrájanými plátkami chleba sú umiestnené v rôznych častiach stola tak, aby naň všetci hostia ľahko dosiahli. Chlieb odoberaný z bežných tanierov sa ukladá na chlebové taniere, ktoré sú umiestnené vľavo od predných tanierov.
Soľničky a iné zariadenia na korenie sú usporiadané v pomere jedného zariadenia pre tri až štyri osoby.
Rôzne studené občerstvenie na riadoch a tanieroch sú rovnomerne rozmiestnené na stole, aby ich hostia mohli ľahko dostať.
