Recepti za jela od kiselog mlijeka. Što se može pripremiti od kiselog mlijeka

Svi dobro znamo da se pokvareni proizvodi moraju odlagati i ni u kojem slučaju ne jesti. Ali ovo pravilo ne vrijedi za mlijeko. Od kiselog mlijeka se prave gurmanska peciva. Što se može ispeći od kiselog mlijeka, moramo saznati danas.

Napomena za kuhare

Domaćice koje poznaju sve značajke domaćeg pečenja zanima što se može ispeći od jogurta. Ovaj proizvod se dobiva kao rezultat prirodnog kiseljenja mlijeka. Ne samo da se može koristiti za izradu mirisnih domaćih peciva, već i samo piće. Sadrži puno pro- i prebiotika neophodnih za naša crijeva.

Ako imate takav proizvod u svom hladnjaku, nemojte ga žuriti baciti. Upravo nam je kiselo mlijeko korisno za pripremu bogatih peciva i tankih ažurnih palačinki. Hajde da saznamo što se može peći s kiselim mlijekom. Popis konditorskih proizvoda pripremljenih na ovoj osnovi praktički je neiscrpan. Svoje ukućane možete ugoditi takvim pecivima:

palačinke;
palačinke;
muffini;
pite;
medenjak;
medenjak;
kruh;
rolice;
žele pite;
gustiš;
pite;
mannik itd.

Da bi peciva na bazi kiselog mlijeka bila bujna i porozna, tekuća baza treba dodati soda bikarbona. Pojava mjehurića će ukazivati na to tijesto ispasti će neobično nježno i voluminozno. Prethodno kiselo mlijeko može se lagano zagrijati. Na temelju njega pripremaju i kvasac i bez tijesto od kvasca.

Sada znamo što se može ispeći od kiselog mlijeka. Vrijeme je za razmatranje najbolji recepti omiljene poslastice za odrasle i djecu.

Razmazimo domaćinstvo ukusnim palačinkama

Desilo se da uvijek kuhamo ili palačinke ili palačinke od kiselog mlijeka. Štovatelji slatkih peciva ne obraćaju pažnju na kalendarske praznike, već svakodnevno uživaju u palačinkama. Palačinke pečene s kiselim mlijekom vrlo su tanke, nježne i zlatne boje. A njihov se ukus ne može izraziti riječima.

Spoj:

2 žlice. kiselo mlijeko;
jaja - 3 kom .;
2 žlice. prosijano brašno;
1 sv. l. granulirani šećer;
1 žličica cimet u prahu;
1 žličica prašak za pecivo.

Kuhanje:

U dublju zdjelu razbiti jaja.
Dodati granulirani šećer, prašak za pecivo i dobro umutiti masu od jaja.
Kada masa jaja dobije homogenu konzistenciju, dodajte prosijano brašno.
Ovu masu mijesiti lopaticom dok ne nestanu grudice.
Zatim u masu dodajte kiselo mlijeko i cimet u prahu. Sve dobro promiješamo.
Konzistencija tijesta trebala bi nalikovati gustom kiselom vrhnju.
Zagrijemo tavu i rasporedimo tijesto u porcijama, raspoređujući ga po cijelom području.
Palačinke pečemo s obje strane, a zatim ih poslužimo za stol, začinjene kiselim vrhnjem ili vašim omiljenim džemom.

Posvećeno ljubiteljima palačinki

Od kiselog mlijeka možete ispeći ukusne palačinke. Ovo se pecivo priprema prilično brzo i jednostavno. I čak ga možete podnijeti svečani stol. Ne zaboravite da palačinke pečemo na vrućoj tavi bez dodavanja masti ili ulja. Bolje je koristiti neljepljivu tavu. Poslužite palačinke s kondenziranim mlijekom, karamelom, džemom od bobica ili pireom od svježeg voća.

Spoj:

2 žlice. l. maslinovo rafinirano ulje;
1,5 st. prosijano brašno;
1 prstohvat kuhinjske soli;
1 sv. kiselo mlijeko;
2 žlice. l. granulirani šećer;
jaje - 1 kom .;
½ žličice soda bikarbona.

Kuhanje:

Unaprijed ćemo nabaviti sve potrebne komponente iz hladnjaka.
U posebnoj posudi pomiješajte granulirani šećer s jajetom i tucite dok ne nastane lagana masa homogene konzistencije.
Trebali biste dobiti takvu smjesu od šećera i jaja.
Dodajte kiselo mlijeko i rafinirano maslinovo ulje.
Ovu smjesu dobro umutite mikserom ili blenderom.
Posebno prosijte brašno i pomiješajte ga sa sodom bikarbonom.
U tekuću masu uvodimo brašno i sve dobro promiješamo.
Žlicom stavite palačinke na zagrijanu tavu i pržite s obje strane.
Uživajte u okusu palačinki uz šalicu čaja.

Izvrsni slastičarni na brzinu

Od kiselog mlijeka možete ispeći ukusne kolačiće. Trebat će vam vrlo malo vremena i minimalno proizvoda. U procesu ukrašavanja kolačića možete pokazati svoju maštu. Ako imate kiselo mlijeko u hladnjaku, onda je ovo prilika da ispečete kolačiće i zadovoljite svoje ukućane. Za ukrašavanje trebamo slastičarsku vrećicu ili špricu. U nedostatku posebnih uređaja, možete uzeti običnu plastičnu vrećicu.

Spoj:

0,5 kg prosijanog brašna;
2 žlice. kiselo mlijeko;
100 g čokolade;
½ sv. granulirani šećer;
2 žlice. l. kiselo vrhnje;
2 žlice. l. rafinirano suncokretovo ulje;
2 žličice prašak za pecivo;
vanilin šećer ili esencija po ukusu.

Kuhanje:

Korisni savjeti

Vaše mlijeko je kiselo ? Ni pod kojim uvjetima nemojte bacati ovaj prekrasan proizvod. U usporedbi sa svježim mlijekom, prednosti kiselog mlijeka su puno veće.

Postoji mnogo opcija za korištenje kiselog mlijeka, od kuhanja do upotrebe u kozmetologiji.

Dat ćemo vam nekoliko savjeta kako biste ovaj proizvod mogli koristiti u svoju korist.

Recepti od kiselog mlijeka

1. Domaći svježi sir

Ako vam ostane 1,5-2 litre mlijeka, možete napraviti prekrasan svježi sir. Izaći će oko 200 - 400 gr. Da biste to učinili, trebat će vam kiselo mlijeko, dva lonca za vodenu kupelj, cjedilo i gaza. Ulijte mlijeko u manji lonac i stavite ga na vodena kupka. Kad voda prokuha, slijedite mlijeko. Mlijeko će se početi zgrušavati, razdvajajući se na pahuljice i sirutku.

Važno je ne pregrijati mlijeko, inače će svježi sir ispasti suh. Kada se sirutka odvoji, izvadite posudu s mlijekom i ostavite sa strane. Dobivenu masu izlijte u cjedilo obloženo gazom i pričekajte da se ohladi. Kad se tekućina ocijedi, skutu zamotajte u gazu i objesite dok sirutka ne prestane curiti.

2. Ukusna peciva

Od kiselog mlijeka možete kuhati puno ukusnih jela: bujne palačinke, palačinke, pite, kruh. Tijesto na kiselom mlijeku je prozračno i brzo se diže. Preporučamo vam palačinke s kiselim mlijekom.

Sastojci:

Mlijeko 500 ml.
Pšenično brašno 1 šalica
Jaje 2 kom.
Soda 1/2 žličice
Sol, šećer po ukusu

Mlijeku dodajte jaja i sol. šećera, sode i umutiti pjenjačom. Dodajte brašno i miješajte dok ne dobijete gusto kiselo vrhnje. Ovdje postoji jedna tajna – brašno se mora umiješati da tijesto ostane grudasto.

Kada je tijesto spremno, stavite posudu s tijestom u lonac sa Vruća voda(ne kipuće vode), pokriti ručnikom i ostaviti 15 minuta. U tavi zagrijte ulje i ispecite palačinke. Nemojte miješati tijesto - samo ga pokupite žlicom i rasporedite po tepsiji.

3. Meso marinirajte

Mliječna kiselina, djelujući na vlakna mesa, čini ga neobično nježnim. Na Kavkazu je meso već dugo marinirano u kiselom mlijeku, a gruzijski šiš kebab smatra se najukusnijim. Možete koristiti bilo koje meso i sve začine.

Najjednostavniji recept je meso, luk, sol, papar i kiselo mlijeko. Meso posolite i popaprite, luk narežite na kolutiće. Stavite meso i luk u zdjelu, zalijte kiselim mlijekom da prekrije sve meso i stavite u hladnjak na najmanje 2 sata. Pecite na ražnju ili u tavi i uživajte u ukusnom i nježnom mesu.

Upotreba kiselog mlijeka

4. Koristite kao kozmetiku

Mislite li da se kiselo mlijeko koristi samo u kuhanju? Može se koristiti i za njegu kože i kose. Mlijeko poboljšava teksturu i tonus kože, prodire u stanice i vlaži ih, ublažava ljuštenje i potiče stvaranje kolagena. Pokušajte ga koristiti za svakodnevno umivanje, kupke, pripremu obloga, kozmetičkih maski i samo za brisanje lica.

Nudimo vam recept za masku za oslabljenu i oštećenu kosu:

1 čaša kiselog mlijeka
2 žlice. l maslinovo ulje
2 kapi eteričnog ulja lavande
2 kapi esencijalno ulje ružmarin

Kosu je dobro natopiti cijelom dužinom, pokriti glavu vrećicom i ručnikom, ostaviti 30-40 minuta. Zatim isperite šamponom.

5. Za kućne ljubimce

Kiselo mlijeko je hranjiv proizvod ne samo za ljude. Ulijte malo mlijeka u hranu za svoje ljubimce i oni će dobiti dodatnu dozu proteina i kalcija.

Znajući što kuhati od kiselog mlijeka i primjenjivati informacije u praksi, moći će se učinkovito iskoristiti kiseli proizvod i, kao rezultat, dobiti niz ukusna jela. Zapravo, možete koristiti bilo koji recept gdje je kefir prisutan u sastojcima i napraviti sir, svježi sir, jogurt od kisele baze.

Što se može napraviti od podsirenog mlijeka?

Recepti s kiselim mlijekom uglavnom se odnose na pečenje, ako ne uzmete u obzir varijacije u pripremi sira ili svježeg sira.

Od takve podloge dobivaju se mekane, pahuljaste i prozračne palačinke ili palačinke.
Uvijek su cijenjena jela od kiselog mlijeka kao što su žele ili pite s kvascem, krafne ili porcionirane pite: pečene ili pržene.
Desertna peciva od kiselog mlijeka oduševit će izvrsnim svojstvima i izvrsnim okusom: sve vrste kolačića, hrskavo grmlje, mannik, slatke pite s bobicama ili voćem, pekmez ili džem.

Kako napraviti svježi sir od kiselog mlijeka?

Izrada svježeg sira kod kuće od kiselog mlijeka nije teška. A rezultat će biti iznimno prirodan i ukusan proizvod koji se bez straha može dati i maloj djeci. Da biste izvršili recept, trebat će vam čist rez od gaze i dvije posude različitih veličina i promjera.

Sastojci:

kiselo mlijeko - 2 litre.

Kuhanje

U manji lonac ulijte kiselo mlijeko, a u veću vodu.
Lonac s mlijekom umetnut je u veliku posudu s vodom.
Konstrukcija se postavlja na peć i zagrijava, održavajući prosječni intenzitet vatre.
Čim se sirutka odvoji, sadržaj manjeg lonca izlijte u cjedilo obloženo komadom gaze presavijene utroje, pustite da se sirutka ocijedi.

Sir kod kuće od kiselog mlijeka

Impresivna jednostavnost recepata od kiselog mlijeka, prema kojima možete napraviti sir. Umjesto kopra možete dodati drugo začinsko bilje ili kao punilo koristiti sušene rajčice, slatku ili ljutu papriku, nasjeckane orašaste plodove i druge dodatke. Pogodan za korištenje poseban oblik za sir Adyghe, ali u nedostatku cjedila, prikladna je i cjedilo.

Sastojci:

kiselo mlijeko - 2 l;
kiselo vrhnje - 8 žlica. žlice;
jaja - 8 kom .;
kopar - 0,5 hrpa;
sok od limuna - 2 žličice;
sol - 1 žlica. žlica.

Kuhanje

Mlijeko se zagrije u loncu uz dodatak limunovog soka.
Umutiti jaja sa kiselim vrhnjem i solju, uliti u tankom mlazu u toplo mlijeko i nastaviti zagrijavati.
Smjesu kuhajte 25 minuta, dodajte kopar.
Čim se sirutka odvoji, ulijte masu u cjedilo obloženo gazom, stavite opterećenje na vrh 2-3 sata.
Izvadite sir u hladnjak da odleži.

Jogurt od kiselog mlijeka

U stvari, sirenje je dobro kiselo mlijeko bez ikakvih fermenata uz sudjelovanje prirodnih bakterija. Međutim, ako je proizvod tek počeo kiseliti, ali još uvijek ima tekuću teksturu i tek blago kiselkast miris, ali želite ubrzati proces, onda se trebate poslužiti preporukama u ovom odjeljku. Ako vrijeme izdrži, kiselo mlijeko se ulije u staklenku i stavi 6-8 sati na toplo mjesto.

Sastojci:

kiselo mlijeko - 1 l;
kiselo vrhnje - 1 žlica. žlica.

Kuhanje

Blago kiselo mlijeko pomiješa se s kiselim vrhnjem i stavi na toplo mjesto.
Nakon par sati, jogurt od kiselog mlijeka bit će gotov. Da biste ubrzali proces zrenja, možete malo zagrijati bazu u vodenoj kupelji.

pita od kiselog mlijeka

Recept za pečenje pite od kiselog mlijeka zadivljuje svojom jednostavnošću i dostupnošću. Bilo koje smrznuto ili svježe bobičasto voće, kriške svježeg ili konzerviranog voća mogu se koristiti kao nadjev za pitu. S istim uspjehom može se koristiti za punjenje pirjani kupus, kuhana jaja s lukom i začinskim biljem, gljive s krumpirom i drugu prikladnu nezaslađenu hranu, uz smanjenje udjela šećera koji se dodaje u tijesto.

Sastojci:

jaja - 2 kom .;
brašno - 200 g;
kiselo mlijeko - ¾ šalice;
šećer - 1 šalica;
maslac - 120 g;
prašak za pecivo - 1 žličica;
soda - 0,5 žličice;
sol - 1 prstohvat;
bobice ili voće - 250 g.

Kuhanje

Pomiješajte brašno sa sodom, praškom za pecivo, soli.
Maslac natrljajte šećerom, dodajući jedno po jedno jaje.
U podlogu od jaja dodajte smjesu od brašna, a zatim i kiselo mlijeko.
Tijesto se izlije u kalup, bobice se polažu na vrh, lagano se tope.
Kolač poslati 40 minuta u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.

Palačinke od kiselog mlijeka - recept

Proučavajući što kuhati od kiselog mlijeka, pažnju privlače brojni recepti za palačinke i fritule. Uz sličnu osnovu, proizvodi su posebno bujni, mekani, nježni i mirisni. Količina šećera se određuje individualno prema preferencijama okusa te ovisno o korištenim okusima i nadjevima.

Sastojci:

jaja - 2 kom .;
brašno - 1,5-2 šalice;
kiselo mlijeko - 0,5 l;
šećer - 2 žlice. žlice;

biljno ulje - 5 žlica. žlice.

Kuhanje

Jaja se tuku sa šećerom, soli, pomiješaju s maslacem.
Doda se brašno, a zatim u porcijama kiselo mlijeko.
Miješajte tijesto dok ne postane glatko.
Palačinke se peku od kiselog mlijeka na tradicionalan način, porumeni dio tijesta s obje strane.

Popečke od kiselog mlijeka

Izvrsno rješenje za primjenu proizvoda -. Konačna tekstura tijesta trebala bi biti poput gustog kiselog vrhnja, a dijelovi bi trebali polako padati sa žlice. Bujni i nježni crvenkasti proizvodi posebno su ukusni posluženi s kiselim vrhnjem, džemom, džemom, kondenziranim mlijekom ili tekućim medom.

Sastojci:

jaja - 2 kom .;
brašno - 2-2,5 šalice;
kiselo mlijeko - 0,5 l;
šećer - 2 žlice. žlice;
soda i sol - po 0,5 žličice;
vanilin - prstohvat;
biljno ulje - 100 ml.

Kuhanje

Jaja se pomiješaju sa šećerom i solju.
Dodajte kiselo mlijeko, brašno, vanilinu i ugašenu sodu.
U zagrijano ulje stavite po žlicu dijela tijesta, zapržite ih s obje strane.

Krafne od kiselog mlijeka

Za promjenu dnevnog jelovnika možete kuhati. tijesto u ovaj slučaj gnječeno bez sudjelovanja kvasca s dodatkom sode. Važno je osigurati pravi iznos vruće ulje za prženje, tako da su proizvodi do pola uronjeni u njega. Da biste to učinili, odaberite duboku i usku tavu ili kotao.

Sastojci:

brašno - 3 šalice;
kiselo mlijeko - 1 staklo;
ulje - 35 g;
šećer - 100 g;
jaja - 1 kom .;
ulje - 3 žlice. žlice;
sol - prstohvat;
soda - 1 čajna žličica;
ulje za duboko prženje - 200-300 ml;
šećer u prahu.

Kuhanje

U kiselo mlijeko dodaju se sol, šećer i jedno jaje.
U podlogu pomiješajte maslac i brašno sa sodom.
Postignite neljepljivu teksturu tijesta, ostavite 30 minuta.
Razvaljajte grudu na debljinu ne više od 1 cm.
Krugovi se izrezuju šalicom, a manji krugovi u njima čašom.
Rezultat će biti krafne koje se prže na vrućem ulju dok ne porumene s obje strane.
Gotove krafne posuti prahom.

keksi od kiselog mlijeka

Takvo kiselo mlijeko poput kolačića posebno će se svidjeti dječjoj publici i slatkim zubima. Po želji, izrezane praznine možete namazati mlijekom i posuti šećerom, običnim ili smeđim. S istim uspjehom bit će moguće poboljšati okus proizvoda podmazujući ih toplom glazurom ili nakon hlađenja.

Sastojci:

brašno - 600 g;
kiselo mlijeko - 200 ml;
griz - 1 šalica;
šećer - 150-200 g;
jaja - 3 kom .;
soda - 1 čajna žličica;
sol, vanilin.

Kuhanje

Mlijeko pomiješajte s grizom, ostavite sat vremena.
U razmućena jaja sa šećerom i solju dodajte podlogu od griza.
Ulije se otopljeni maslac, doda se soda, vanilin i brašno.
Zamijesite tijesto, ostavite da odstoji 30 minuta, razvaljajte ga u sloj debljine 5 mm.
Izrežite kolačiće željenog oblika, rasporedite praznine na pergament i pecite na 190 stupnjeva 15 minuta.

Pite s kiselim mlijekom

Sljedeći recept govori o tome što se može pripremiti od kiselog mlijeka i zamijesiti na njemu tijesto od kvasca. Dobivena podloga idealna je za izradu prženih ili pečenih pita, velikih otvorenih i zatvorenih pita s nadjevom. Slatkoću tijesta možete podesiti ovisno o korištenom nadjevu.

Sastojci:

brašno - 900 g;
kiselo mlijeko - 500 ml;
voda - 50 ml;
suhi kvasac - 10 g;
šećer - 2 žlice. žlice;
biljno ulje - 3 žlice. žlice;
sol - 1 čajna žličica;
punjenje - po ukusu.

Kuhanje

Od kiselog mlijeka se mijesi tijesto za kvasac za koje se kvasac u početku aktivira miješanjem s vodom i šećerom.
Nakon 20 minuta dodaje se toplo kiselo mlijeko, sol i porcije brašna.
Na kraju mijesenja se umijesa ulje i grudvica je glatka i mekana.
Dobiveno tijesto ostavite da se diže 1-2 sata na toplom, nakon čega se zgnječe i pristupite formiranju pita.
Dijelovi tijesta nadopunjuju se nadjevom, proizvodi se peku u pećnici ili prže na ulju u tavi.

Kiselo mlijeko grmlje

Po želji možete napraviti odlično tijesto od kiselog mlijeka za grmlje. Proizvodi od takve baze hrskavi su izvana, a mekani iznutra. Praznine, tostirane u vrućoj fritezi, polažu se da upiju masnoću na papirnati ubrus, nakon čega se posipaju šećerom u prahu.

Sastojci:

brašno - 700 g;
kiselo mlijeko - 250 ml;
jaja - 2 kom .;
soda - 1 čajna žličica;
šećer - 200 g;
biljno ulje- 2 žlice. žlice;
sol - 1 čajna žličica;
biljno ulje za prženje.

Kuhanje

Jaja se razbiju u brašno.
Dodajte sol i šećer i kiselo mlijeko sa sodom.
Zamijesite tijesto, na kraju dodajte 2 žlice maslaca.
Grudva se razvalja u sloj debljine 4-4,5 mm, izrezan na trake širine 3 cm i dužine 10 cm.
U sredini svakog sloja napravi se rez kroz koji se jedan ili dva ruba tijesta okreću prema van.
Grmlje se prži u vrelom ulju, porumenevši obradak s obje strane.

Kruh od kiselog mlijeka

Lako i jednostavno za pečenje. Po želji, tijesto se može nadopuniti sušenim rajčicama, maslinama, sušenim talijanskim začinskim biljem, dajući štruci dodatni ugodan pikantan okus. Kada pečete proizvode, navlažite pećnicu ili povremeno poškropite štrucu vodom.

Sastojci:

brašno - 500 g;
kiselo mlijeko - 250 ml;
voda - 20 ml;
maslac - 75 g;
šećer - 50 g;
jaja - 2 kom .;
svježi kvasac - 50 g;
sol.

Kuhanje

U vodu se doda kvasac, šećer, 2 žlice brašna, ostavi 15 minuta.
Dodajte kiselo mlijeko, dodajte jaja i otopljeni maslac.
Postupno umiješajte brašno.
Ostavite grudvicu da se stegne na toplom sat vremena.
Zamijesite tijesto, dajte mu oblik štruce, rasporedite ga na lim za pečenje s pergamentom.
Nakon 30 minuta, kruh se šalje u pećnicu zagrijanu na 160 stupnjeva 40 minuta.

Mannik od kiselog mlijeka

Možete peći bez dodataka, jednostavno pospite proizvod šećerom u prahu kada je spreman ili dodajte gris tijesto s nasjeckanim jabukama, kruškama, bananama, svim vrstama svježih ili smrznutih bobica. Zahvaljujući tome, kolač će postati bogatiji, sočniji i aromatičniji.

Ako je mlijeko malo kiselo, onda možete napraviti palačinke ili palačinke. Dodajte jaja,brasno,secer,mozete malo posoliti. Možete dodati malo sode. Brašno je, naravno, bolje prosijati. Zamijesite tijesto da nema grudica. Pecite na srednje jakoj vatri u nerafiniranom suncokretovom ulju. Bolje je od rafiniranog.

Ako je kiselo mlijeko gorko, onda ga je bolje izliti.

Mlijeko se ukiselilo i podsirilo. Ulijte u čistu staklenku i ostavite na toplom Kuhinjski stol još 12 sati.

Kad se mlijeko zgusne tako da se pretvori u jogurt, dodajte 2 jaja, pola čaše šećera, žličicu sode, i toliko brašna da tijesto ispadne kao kiselo vrhnje, samo jako gusto. Od dobivenog tijesta ispecite palačinke.

Najjednostavnije i najukusnije što možete napraviti s kiselim mlijekom je palačinke. Ponekad namjerno stavim mlijeko iz hladnjaka, bliže radijatoru ili štednjaku da se ukiseli. Štoviše, palačinke radim od samog podsirenog mlijeka koje podsjeća na kefir. Za sjaj dodam brašno, jaja i malo sode.

Možete koristiti i kiselo mlijeko oprati kosu(ili napravite masku na temelju toga), jer savršeno jača kosu.

Ako ima puno kiselog mlijeka, najčešće radim svježi sir, a s njim se dobiva i sirutka.

Da biste to učinili, mlijeko se mora kuhati na srednjoj vatri i nakon što prokuha, nakon nekoliko minuta, bacite ga kroz fino sito. Tako će ispasti dva vrlo koristan proizvod svježi sir i sirutka.

Ako mlijeko - ovo je samo jedna riječ kiselo ali stvarno je samo zbrkano. Nešto tako mlado treba baciti.

Mlijeko se može ukiseliti dobra kvaliteta, ne to za dugotrajno skladištenje. Ako se mlijeko jedva počelo kiseliti, tj. - onda od njega možete napraviti palačinke. Samo dodajte još malo sode bikarbone i šećera. Soda za gašenje kiselosti. I šećer da palačinke ne budu plavkaste, nego rumene.

Možete napraviti pitu.

1) U zdjeli umutiti 2 jaja sa čašom šećera, prstohvatom soli i 0,5 žličice. soda;

2) Ulijte istih 0,5 litara. kiselo, dodati 450 g brašna. Konzistencija tijesta trebala bi nalikovati gustom vrhnju, možete koristiti isti blender;

3) U obliku podmazanom biljnim uljem (obično Posuda od lijevanog željeza) izlijte tijesto. Kao nadjev možete koristiti prethodno oprane grožđice, narezane jabuke, šljive, pa čak i jagode izvađene iz džema (prikladne su i svježe). Voćne kriške umočite u tijesto, pecite kolač 30 minuta. na temperaturi od 180 stupnjeva.

Ne znam koliko dugo kiselo mlijeko može živjeti, ali ne mislim dugo (1-2 dana).

Kiselo mlijeko može dobiti "drugi život".

Ako osjetite da se okus mlijeka već promijenio i da je malo kiselkasto, onda ga trebate staviti na toplo mjesto, ponekad je dovoljno samo izvaditi ga iz hladnjaka i preporučljivo je preliti u neko jelo do podsireno mlijeko se ukiseli. Kad se mlijeko skroz ukiselo, od nje možete napraviti ukusne palačinke.

U kiselo mlijeko (sirište) dodati jedno jaje ili bolje dva, malo soli, šećera po ukusu, malo sode, može se ugasiti u octu ili sok od limuna(dovoljno na vrhu noža).

Zatim dodajte brašno i zamijesite tijesto konzistencije gustog kiselog vrhnja.

Možete sigurno peći palačinke.

Od ovog mlijeka radim palačinke. Tijesto mora biti gušće nego za obične palačinke, inače se neće vaditi iz tave. Treba ih pržiti na srednjoj vatri ili čak ispod srednje jer će biti gušće da bi se pržili. Moja obitelj obožava ove palačinke.

Kušajte, ako je malo gorko, onda ga treba baciti, a ako je samo kiselkastog okusa, onda možete peći palačinke u ovom mlijeku, ili dodati u tijesto za palačinke. Tijesto izradite na isti način kao i za obične palačinke.

Nikada ne koristim kupovno zapakirano mlijeko ako je kiselo. Samo što sam kao dijete pila pravi jogurt kod bake na selu, a znam kako bi normalno kiselo mlijeko trebalo izgledati i mirisati. A mlijeko iz trgovine u vrećicama ne ukiseli se, gasi se...

Kiselo mlijeko treba biti kiselo, a ne gorko. I treba lijepo mirisati, a kiselo mlijeko u vrećicama smrdi na pljesniv.

Ukratko, mlijeko kupljeno u trgovini uvijek izbacim ako mu je istekao rok trajanja.

Možete napraviti palačinke od kreme, jesu li jako ukusne?

Od kiselog mlijeka dobro se prave palačinke, pahuljaste palačinke, krafne i domaći grm. Najčešće se za palačinke koristi kiselo mlijeko. Kada su kuhane, palačinke su tanke i čipkastequot ;, a kiselo mlijeko neće škoditi.

Za pripremu takvih palačinki trebat će vam: kiselo mlijeko - 2,5 šalice, šećer - 0,5 šalice, brašno - 1,5 šalice, jaja - 3 komada, suncokretovo ulje - 30 ml, prstohvat soli i sode, kao i biljno ulje za prženje i maslac za podmazivanje već pripremljenih palačinki.

Sama priprema: Umutiti jaja sa šećerom, dodati brašno, sodu i sol, kiselo mlijeko. Tijesto dobro miješajte pjenjačom ili mikserom dok se sve grudice ne otope. Ostavite tijesto da odstoji na toplom mjestu 15-20 minuta i pecite palačinke na tavi s debelim dnom (idealno od lijevanog željeza), ulijevajući tijesto kutlačom. Gotove palačinke slažu se u veliku posudu, svaka palačinka se premaže otopljenim maslacem.

Takve se palačinke mogu poslužiti i sa slatkim nadjevima i s drugim tradicionalnim, na primjer, lagano slanom crvenom ribom, kavijarom ili sirom.

Mlijeko je teško dovesti do potpunog raspadanja, jer se čak i vrlo kiselo mlijeko još uvijek koristi u pečenju, za izradu mannika itd.

Svakako, mlijeko se ne smije konzumirati samo ako se na njegovoj površini, kao i na posuđu u kojem se čuvalo, stvori plijesan.

Dobra domaćica zna: ako je mlijeko kiselo, to uopće nije razlog za žurbu s odlaganjem proizvoda. Uostalom, može se učiniti ukusnim i zadovoljavajućim. domaće jelo! Od kiselog mlijeka brzo se priprema i najukusniji svježi sir, koji će se svidjeti svim članovima obitelji, mladim i starim.

Od ovog naizgled beznadno pokvarenog proizvoda možete dobiti izvrsna peciva - pizzu užurbano, bujne palačinke, palačinke ili pite. Postoji mnogo varijanti primjene, a najvažnije je u kulinarstvu uključiti maštu i više improvizirati. Što napraviti kod kuće od kiselog mlijeka?

Domaći svježi sir omiljena je poslastica djece i odraslih. Ne treba se brinuti o njegovoj prikladnosti za proizvodnju kiselog proizvoda: tako se proizvodi na svim farmama i prehrambenim poduzećima. Nakon što ste napravili svježi sir, možete ga koristiti kao podlogu za kolače od sira, kolače od sira i tepsije.

Sirna masa od kiselog mlijeka može poslužiti kao izvrsna osnova za deserte, skutne mase i slastičarske slojeve. Od dobivenog proizvoda možete pripremiti i najosjetljivija moldavska jela - pite, koristeći podlogu i za tijesto i za nadjev.

"Pokvariti" mlijeko

Neke domaćice radije sami ukiseljavaju proizvod. Tako možete dobiti kiselo mlijeko, jogurt, varenete, fermentirano mlijeko i pečeno mlijeko. Kako brzo ukiseliti svježe mlijeko?

Prvo, vaš izvorni proizvod mora biti prirodan. Pasterizirani mliječni proizvodi iz trgovine također su podložni sličnim metodama obrade, ali ako kod kuće želite dobiti pravi rustikalni proizvod, pobrinite se da imate prirodni kravlje mlijeko. Možete ga kupiti od poljoprivrednika i ljetnih stanovnika koji se bave poljoprivredom.

Kako napraviti kiselo domaće mlijekou nekoliko koraka:

Kuhajte mlijeko na laganoj vatri;
Dobivenu vruću tekućinu ohladite na 30°C;
Izračunajte količinu i dodajte masno kiselo vrhnje u tekućinu brzinom od 0,5-1 žlice. na čaši;
Dobro izmiješajte svoj budući jogurt;
Ulijte u posude i omotajte krpom kako biste zaštitili proizvod od svjetlosti;
Stavite na toplo mjesto na dan;
Upamtite: spremanje gotovog podsirenog mlijeka moguće je u roku od 3-4 dana od trenutka pripreme, na temperaturi od 8-10°C.

Kako drugačije napraviti kiselo mlijeko kod kuće?

Pasterizirajte mlijeko na temperaturi od +80°C ili ga jednostavno prokuhajte;
Ohladite mlijeko što je brže moguće na 30°C;
Promiješajte i dodajte podsirjeno mlijeko brzinom od 0,5 šalice po litri;
Podijelite u staklenke ili čaše i stavite na toplo mjesto 7-10 sati.

Od dobivenog mlijeka možete pripremiti acidofil, kefir ili varenets. Ako želite samo jesti jogurt, možete mu dodati med, džem, džem, komadiće voća. U ruskoj kuhinji posluživanje podsirenog mlijeka znači dodavanje svježih raženih krekera i šećera. Jogurt će ispasti odličan ako ga napravite od otopljenog proizvoda.

Imat će nježan specifičan okus i prozračnu teksturu. Neće vam biti teško napraviti pečeno mlijeko: samo ga ulijte glinena posuda, poklopiti i kuhati u pećnici na laganoj vatri dok ne dobije karakterističan miris i smećkastu nijansu.

Kuhanje ukusne osnove za jela: svježi sir

Svježi sir vlastitih proizvoda zasigurno će postati omiljeno jelo vaših ukućana. Za razliku od kupljenog u trgovini, domaći svježi sir ima nježan okus i ugodnu laganu teksturu. Ne sadrži aditive i nema kiselkasto oštar okus. Obično se takav proizvod priprema od kefira, ali kiselo mlijeko će biti prihvatljiva alternativa.

Još jedan koristan bonus bit će odvajanje sirutke u proizvodnji zadovoljavajućeg i ukusnog proizvoda. Također se može koristiti kao sastojak mnogih jela koja se mogu napraviti kod kuće u pećnici ili tavi.

Najlakši način da napravite ukusnu skutu od kiselog mlijeka:

Ulijte mlijeko u lonac koji vam odgovara i zapalite laganu vatru na štednjaku;
Stavite posudu na sporu vatru i pazite na to;
U to vrijeme pripremite gazu, presavijenu u četiri sloja;
Stalno miješajte tekućinu;
Nakon što se mlijeko počne zgrušavati, stavite cjedilo preko drugog lonca;
Pažljivo ulijte kroz dvostruki izljev;
Serum će ostati u tavi, koju možete premjestiti u bočicu i ohladiti;
Sam svježi sir, koji ostaje u cjedilu, treba premjestiti na gazu i dobro stisnuti;
Tkaninu sa skutom uvijte i objesite. Držite u ovom stanju cijelu noć. Poželjno je da soba nije vruća i zagušljiva;
Sljedeće jutro ponovno iscijedite skutu i ohladite je ako proizvod trenutno ne namjeravate koristiti.

Tijesto za one koji vole pečenje

Što drugo raditi s kiselim mlijekom, ako ne tijesto? Ova podloga je pogodna za pravljenje palačinki, fritula, pa čak i pita. Posebno omiljeno domaće jelo na bazi toga su bujne palačinke. Djeca ih jednostavno obožavaju, a odrasli koji su na dijeti ponekad doslovno ne mogu odoljeti poslastici!

Ovo jelo će biti odličan brzi doručak za cijelu obitelj, nahraniti svoju djecu u školi pauza za ručak i skladno se uklapaju u svečani objed kao desert. Dodaci palačinkama ovise o vašim željama. Fantaziraj! Možete ih začiniti javorov sirup na američki način dodajte šlag ili sladoled, džem od bobica ili kuhano kondenzirano mlijeko.

Napravite palačinke kod kuće za doručak!

NA Plastični spremnik dodajte 1 šalicu vrhunskog pšeničnog brašna;
Kombinirajte s kiselim mlijekom u količini od 500 grama;
Umutiti dva kokošja jaja;
Dodajte 0,5 žličice. soda bikarbona;
Posolite i zasladite po ukusu;
Zamijesite tijesto da u njemu ne ostanu grudice;
Zagrijte tavu s malo povrća ili maslaca;
Preko toga rasporedite palačinke u ravnomjernim slojevima;
Smanjite vatru i pokrijte tavu poklopcem 2-3 minute;
Zatim pržite mini palačinke s obje strane do zlatno smeđe boje;
Kad tijesto stavite u tepsiju, ne možete mu više smetati!

Za nadjev možete koristiti svježi sir koji smo ranije naučili kuhati. Od toga napravite ukusnu masu od sira! U smjesu od skute dodajte džem ili svježe voće, prstohvat vanilije i cimeta, šećer u prahu ukus. Možete začiniti medom ili karamelom, neke domaćice koriste čak i otopljenu čokoladu!

Sve sastojke dobro izmiješajte i propasirajte kroz blender. Možete koristiti mikser. Pazite da masa ne bude pregusta: ako jeste, dodajte joj debelo vrhnje da se razrijedi. Gotovi desert savršen je za dodavanje u palačinke! Tanjure ukrasite preljevima, listićima mente i kuglicama sladoleda.

Palačinke za blagdanski stol

Tko je rekao da je pečenje palačinki relevantno samo na Maslenicu? Ukusne palačinke nadopunit će svaki svečani i svakodnevni stol. Glavna stvar je da budu tanki i da se ne prekuhaju.

A kao nadjev možete koristiti bilo što, od mljevenog mesa do voćnog pladnja: