Dobivanje mlijeka na farmama. "Utvrđivanje kvalitete kravljeg mlijeka (na primjeru farme Yakimenko)". Naše koze su slobodne i zadovoljne životom

Uzgoj krava za mlijeko je isplativ i profitabilan posao u Rusiji, jer može donijeti impresivan profit poljoprivredniku i priliku za korištenje prirodnih, ekološki prihvatljivih proizvoda u osobne svrhe. Za veći obim proizvodnje, poljoprivrednici mogu odabrati najviše mliječnih pasmina krava.

Mliječna industrija je jedan od najvažnijih elemenata modernog stočarstva. Dok govedina čini tek oko 15% ukupne potrošnje u strukturi ruskog tržišta mesa, kravlje mlijeko i njegovi derivati ​​čine više od 90% tržišta mliječnih proizvoda. Dakle, potražnja za ovu vrstu proizvodnja je dovoljno visoka da mliječno govedarstvo može biti od interesa za investitore i poduzetnike. Pa, među onim seljanima koji se ne žele preseliti u grad i odlučni su ostati u rodnom kraju, uzgoj krava za mlijeko postaje popularan pogled poslovanje.

Tržište mliječnih proizvoda u Rusiji

Prema statistikama, prosječna potrošnja mlijeka i mliječnih proizvoda u našoj zemlji iznosi oko 250 kg po osobi. To je u prosjeku oko 700 g dnevno, što je s jedne strane dosta, a s druge strane naši sugrađani ne dostižu medicinske standarde potrošnje mlijeka za oko 30%. To je zbog ne samo nedostatka navike pijenja mlijeka među stanovnicima velikih gradova, već i zbog općeg nedostatka ovog proizvoda na domaćem tržištu.

Prema izračunima Ministarstva poljoprivrede, čak i uz tako nisku razinu potrošnje, razina ruske samodostatnosti mlijekom i mliječnim proizvodima iznosi nešto više od 80%. Istodobno, kako bi se postigla minimalna razina sigurnosti hrane, ovaj bi pokazatelj trebao premašiti najmanje 90%.

Ako se okrenemo općem stanju proizvodnje mlijeka, onda situacija ne izgleda nimalo pozitivno. Na kraju 2015. bruto proizvodnja mlijeka u poduzećima svih vrsta (uključujući privatna domaćinstva s kravom) iznosila je 30,78 milijuna tona, što je gotovo jedan prema jedan ponavljajući rezultat iz prethodne 2014. godine. Istodobno, kako navode u Ministarstvu poljoprivrede, proizvodnja mlijeka u stočarskim kompleksima porasla je za 2,4%, odnosno za 350 tisuća tona (do 14,7 milijuna tona), ali na privatnim gospodarstvima mještana, koja čine oko polovicu mliječnih proizvoda. proizvodnje u zemlji zabilježen je pad unutar 474,5 tisuća tona. Dakle, dugoročni trend povećanja udjela industrijski proizvođači mlijeka u ukupnoj proizvodnji.

Drugi trend koji je utjecao na ukupnu sliku u industriji u 2015. godini bio je porast mliječnosti po kravi. Tako je u velikim stočnim kompleksima jedna krava dala u prosjeku 5233 kg mlijeka, što je 336 kg, odnosno 6,9% više nego 2014. godine.

Nakon zatvaranja ruskog tržišta 2014. za većinu europskih proizvođača, 2015. proizvodnja mliječnih proizvoda u Rusiji značajno je porasla. Konkretno, počeli su proizvoditi sir za 21% više nego 2014. (414 tisuća tona), proizvode od sira - za 18% (121 tisuća tona), svježi sir i proizvode od skute - za 6% (728 tisuća tona). Također je povećana, iako ne tako značajno, proizvodnja maslaca - za 3% (258,9 tisuća tona). A samo su proizvođači mlijeka u prahu i vrhnja smanjili proizvodnju: 111,7 tisuća tona ovog proizvoda, odnosno 14% manje nego u 2014.

Problemi mliječne govedarske industrije

Kao što se može zaključiti iz gore navedenih statistika, rusko selo postupno gubi status vodećeg proizvođača mlijeka, a tržište postupno prelazi u ruke stočarskih poduzeća, odnosno poduzeća. Međutim, povećanje proizvodnje mlijeka u stočarskim farmama odvija se prilično sporo, ponekad ne prateći stopu pada proizvodnih pokazatelja na selu. Nakon zabrane uvoza ukrajinskih i europskih sireva, mlijeka i maslaca to se i očekivalo Ruski proizvođačiće početi jako povećavati količine brzo, međutim, to se nije dogodilo. Dok su sirari i proizvođači maslaca zapravo pokazali porast od nekoliko desetaka posto, proizvodnja mlijeka porasla je za samo 2,5%.

Glavni razlog tome je, kao i do sada, prilično niska isplativost same proizvodnje u mliječnoj industriji. Poduzetnici su puno spremniji ulagati novac u proširenje postojećih i otvaranje novih farmi peradi i svinja, gdje je profitabilnost 17%, odnosno 20%. U tom kontekstu, uzgoj mliječnih krava, koji daje samo 6-8% profitabilnosti (pa čak i tada, uzimajući u obzir državne subvencije), ne izgleda nimalo atraktivno.

Međutim, niska profitabilnost samo je pola problema. Druga polovica je povećan trošak početne investicije za proširenje ili pokretanje stočarskog posla. Nakon što je 2015. godine Vlada prestala subvencionirati otkup rasplodne mlade životinje u inozemstvu, u nadi da će potaknuti rast domaćeg tržišta rasplodnih životinja, domaći stočari našli su se u situaciji da ruski uzgojni pogoni još ne mogu proizvoditi visokokvalitetna goveda. u dovoljnim količinama, i sve to odnekud uzeti jednako potrebno. Dakle, morate kupovati životinje sve na istom mjestu u inozemstvu, ali samo skuplje (devalvacija plus ukidanje subvencija).

Uz rast troškova stoke, povećani su i početni troškovi izgradnje objekata za stočarska poduzeća i opreme za njih. To je zbog inflacije i devalvacije, što je značajno utjecalo na troškove građevinskog materijala i opreme.

Svi ovi čimbenici zajedno značajno su pomaknuli razdoblje povrata ulaganja u veliku proizvodnju mlijeka. Umjesto dosadašnjih 10-12 godina, rok povrata je dostigao 15 godina, što je predugo za domaće poslovanje.

Mliječne pasmine krava

Uz sve gore opisane poteškoće, mliječno govedarstvo ne prestaje biti zanimljivo područje za poslovanje, posebno za male i srednje. Ključna razlika mini farme iz velikih stočarskih kompleksa njihova je fleksibilnost i laka prilagodljivost prevladavajućim okolnostima. Ako su svi veliki pastoralni centri kao dvije kapi vode jedni na druge, jer su napravljeni po zajedničkim obrascima, onda se obiteljski poljoprivredni obrt uvijek prilagođava lokalnim uvjetima, zbog čega će dvije mini farme uvijek biti vrlo različite.

Na primjer, ako farma ima samo dva ili tri tuceta krava, nije ih potrebno držati tijekom cijele godine u ogradi. U prisustvu slobodnih nenaseljenih livada u okrugu (nešto, ali u Rusiji ima dovoljno mjesta za sve), u toplo vrijemeživotinje se mogu držati u slobodnom uzgoju. A ovo je samo jedan od mnogih načina za smanjenje troškova i ubrzanje povrata ulaganja.

No, u svakom slučaju, uzgoj krava za mlijeko kao posao bit će uspješan samo ako se od samog početka uzgajaju visokoproduktivne rasne životinje. Srećom, za male farme moguće je kupiti seriju takvih krava čak iu domaćim uzgojnim pogonima.

Do danas su kod profesionalnih farmera najpopularnije sljedeće pasmine:

Uzgoj krava za mlijeko kao posao

Stočarstvo, kao i svaka druga vrsta poduzetničku djelatnost, zahtijeva najprije pažljivu dugotrajnu pripremu pa tek onda odlučne, ali promišljene radnje. Ako planirate pokrenuti malu uzgoj za nekoliko desetaka životinja, tada će sam poduzetnik morati preuzeti glavninu odgovornosti za poslovno planiranje i upravljanje proizvodnjom. A za to je potrebno pažljivo proučiti teorijski dio problema i vrlo je poželjno upoznati se s praksom usvojenom u već operativnim poduzećima.

Općenito, pripreme za pokretanje vlastite farme mlijeka trebale bi uključivati ​​sljedeće korake:

Nakon što ste se pozabavili pripremnim dijelom, možete početi sastavljati poslovni plan. Od ovog trenutka organizacija mljekarskog poslovanja više se bitno ne razlikuje od bilo koje druge proizvodne djelatnosti: obračun pokretanja i tekući troškovi, predviđanje prihoda, preliminarni obračun troškova proizvodnje. Ako se sve brojke u poslovnom planu slažu kako želite, možete pristupiti izravno stvaranju poduzeća: započeti izgradnju štala za krave, kupiti opremu, registrirati tvrtku, zaposliti osoblje, kupiti stoku, organizirati proizvodni proces.

Mlijeko, kao izvrstan prehrambeni proizvod za ljude, ujedno služi i kao dobro hranjivi medij za uzgoj raznih mikroorganizama uključujući patogene. Stoga, tijekom procesa dobivanja mlijeka proizvođači mlijeka moraju stalno pratiti kako bi ograničili ulazak mikroba u mlijeko. Da biste to učinili, potrebno je poboljšati načine tjeranja stoke na ispašu, održavati potreban red na području farme, saditi drveće i grmlje, održavati prilaze i ulaze farmama u dobrom stanju, redovito ažurirati dezinfekcijske prostirke i dezinfekcijske barijere .

U staji treba pravodobno ukloniti gnoj, promijeniti posteljinu, izvršiti dezinfekciju i krečenje zidova. Krave se moraju očistiti, a najkontaminiranije dijelove tijela oprati vodom uz dodatak dezinficijensa. Ako se krave muzu u boksovima, grubu i prašnjavu hranu treba podijeliti najkasnije jedan sat prije mužnje, nakon čega slijedi provjetravanje prostorije prije mužnje.

U procesu dobivanja mlijeka mljekarice i operateri strojne mužnje krava moraju se strogo pridržavati sanitarnih i higijenskih pravila. Prije stavljanja muznih aparata, vime krava treba dobro oprati i osušiti dobro ocijeđenom higroskopnom krpom, koja se stalno nalazi u otopini za dezinfekciju.

Prve porcije mlijeka treba staviti u zasebnu zdjelu. Mikroorganizmi koji se nalaze na površini sise, posteljine i tla, kroz sisni kanal ulaze u vime. Istina, kao rezultat baktericidnog djelovanja tkiva vimena, značajan dio njih umire. Međutim, najotporniji oblici bakterija opstaju. Posebno ih je puno u donjem dijelu kanala bradavice. Ovaj dio mlijeka (bakterijski čep) mora se staviti u posebnu šalicu s crnom mrežicom. Mrežica vam omogućuje pravovremeno prepoznavanje bolesti mliječne žlijezde, jer će se u ovom slučaju na mrežici zadržati proteinske pahuljice i sluz, ponekad krv, koju izlučuje upaljeno vime. Tako je moguće spriječiti miješanje mlijeka dobivenog od bolesne krave s ukupnom mliječnošću stada, budući da nečistoće mastitisnog mlijeka kvare cjelokupnu mliječnost. Otrovi koji se ispuštaju u mlijeko kada su krave bolesne ne neutraliziraju se tijekom pasterizacije i mogu uzrokovati oboljenje ljudi s tonzilitisom, šarlahom, kao i toksikozom, alergijskim stanjima i trovanjem. Posebno je opasno mlijeko krava oboljelih od stafilokoknog mastitisa. Mlijeko kontaminirano takvom mikroflorom se izbacuje.

Mliječni pribor i oprema za mužnju, preradu i skladištenje mlijeka mogu biti značajan izvor bakterijske kontaminacije. Stoga, pažljivo održavanje opreme, korištenje učinkovitih sredstava za pranje i dezinfekciju omogućuje vam da dobijete visokokvalitetno mlijeko s blagom bakterijskom kontaminacijom.

Osoblje farme mora se strogo pridržavati pravila osobne higijene. Prije mužnje krava, mljekarica mora obući čist kućni ogrtač koji se ne koristi za druge poslove, staviti kosu pod maramu, dobro oprati ruke do lakta Topla voda sapunom i zatim isperite dezinfekcijskom otopinom. Nokte treba skratiti, a ako na prstima ima rana i ogrebotina staviti zavoj otporan na vlagu. Osobe koje rade s mlijekom najmanje jednom u tromjesečju moraju biti podvrgnute liječničkom pregledu, a jednom godišnje na preglede na prijenos uzročnika crijevnih infekcija, helminta i tuberkuloze. Novodolazeće radnike na farmi treba prihvatiti samo ako daju potvrdu o liječničkom pregledu i zaključak da nema bakterionosioca patogenih i toksigenih mikroba.

Osobe s otvorenim oblikom tuberkuloze, gnojnim otvorenim ulkusima, raznim infektivnim upalama očiju i sl. ne smiju raditi s mlijekom.

Kako bi spriječili ulazak patogene mikroflore u mlijeko, ako se u stadu otkrije opasna bolest životinja (ešak, bruceloza, leptospiroza i dr.), treba ga odmah izolirati od ostatka stada i hitno prijaviti veterinara. Bolesna životinja se muze posljednja i to u posebnoj posudi. Mlijeko dobiveno od njega s ukupnim prinosom mlijeka iz stada se ne miješa, već koristi prema uputama veterinara ili uništava. Posuđe nakon cijeđenja mlijeka dobivenog od bolesne životinje mora se temeljito oprati i dezinficirati. U slučaju masovnih bolesti krava s takvim bolestima kod kojih se mlijeko može koristiti kao hrana za ljude, potrebno ga je posebno tretirati prije slanja u mljekaru. toplinska obrada izravno na farmi.

Opasni izvori bakterijske kontaminacije mlijeka su muhe i glodavci. Na tijelu i šapama jedne muhe može biti do 1,5 milijuna mikroba, među kojima ima i patogena. Stoga se na farmama sustavno suzbijanje muha i glodavaca treba provoditi kemijskim, mehaničkim i biološkim sredstvima.

Voda koja se koristi za pranje kravljeg vimena, pranje ruku, posuđa i opreme također može poslužiti kao izvor bakterijske kontaminacije mlijeka. Kako bi se to spriječilo, treba koristiti samo pitku vodu. Na farmi se ni u kojem slučaju ne smije koristiti voda iz kontaminiranih bunara i jama u blizini skladišta gnojiva, zahoda, odlagališta otpadnih voda ili kišnica.

Za dobivanje visokokvalitetnog mlijeka važno je pridržavati se pravila mužnje. Pri ručnoj mužnji potrebno je koristiti šaku, a ne štipanje. Tijekom strojne mužnje treba izbjegavati prekomjerno izlaganje sisnih čašica na vimenu, jer to može dovesti do upale u mliječnoj žlijezdi. Nepotpuna mužnja podrazumijeva smanjenje udjela masti u mlijeku, jer dio mliječne masti ostaje u vimenu.

Nestabilnost vakuumskog režima također je jedan od glavnih uzroka mastitisa. Osim toga, kršenje režima dovodi do pucanja ljuski masnih globula, što rezultira smanjenjem kvalitete mlijeka.

Zakonodavstvo zabranjuje bilo kakve dodatke mlijeku u bilo koju svrhu. Mlijeko s prisutnošću konzervansa (formalin, vodikov peroksid, kalijev dikromat, pripravci klora itd.) i neutralizirajućih (soda, lužine itd.) tvari ne smije se odvoziti u poduzeća za preradu mlijeka. Sadržaj antibiotika u mlijeku je također neprihvatljiv, jer su gotovo svi alergeni. Toplinska obrada obično ih ne uništava i, posljedično, ne smanjuje njihov negativan učinak. Neselektivni unos antibiotika u ljudsko i životinjsko tijelo pridonosi brzom stvaranju i širenju rasa bakterija otpornih na antibiotike. Stoga se u liječenju oboljelih životinja, posebice mastitisa, kao i dodavanju premiksa koji sadrže antibiotike hrani, treba pridržavati odgovarajućih uputa.

Zootehnički i veterinarski stručnjaci moraju se strogo pridržavati utvrđena pravila, termini i metode prerade životinja. U tom slučaju trebali biste se u svakom slučaju voditi posebnim uputama i preporukama. Također je potrebno pridržavati se karantenskih uvjeta za ispašu i ishranu trava s livada i pašnjaka nakon njihove obrade. kemikalije.

Mliječna poduzeća ne bi smjela prihvaćati mlijeko užeglog, pljesnivog okusa, izraženog mirisa i okusa luka, češnjaka i pelina. Takvo mlijeko nije prikladno za proizvodnju visokokvalitetnih mliječnih proizvoda. S tim u vezi, iz prehrane krava u laktaciji potrebno je isključiti hranu koja negativno utječe na kvalitetu i tehnološka svojstva mlijeka. Životinje ih ne smiju slučajno pojesti. Važno je provesti radove na poboljšanju botaničkog sastava trava na pašnjacima.

Također je poznato da kada životinje jedu začinsko bilje iz obitelji ljutika, mlijeko dobiva crvenu nijansu i neugodan okus, preslica - plavkastu boju (i brzo pokiseli), kiseljak - kiseli okus, brzo zgrušavanje. Krema dobivena od takvog mlijeka slabo se izgnječi u maslac.

Kada se krave drže na kultiviranim pašnjacima, kvaliteta mlijeka ovisi o zemljišno-klimatskim uvjetima, botaničkom sastavu travnih mješavina, vegetacijskoj fazi biljaka i dozi primjene. mineralna gnojiva, navodnjavanje i druge agrotehničke djelatnosti. Mahunarko-travne mješavine su uravnoteženije i biološki cjelovitije za mliječna goveda od žitarica, zbog povećanog sadržaja šećera, esencijalnih aminokiselina, kalcija, fosfora, elemenata u tragovima i dr. hranjive tvari. Primjenom povećane doze dušičnih gnojiva na pašnjacima žitarica smanjuje se sadržaj suhe tvari u travi. Ispaša krava na žitnim pašnjacima s prekomjernom dozom dušičnog gnojiva negativno utječe na tijek mikrobioloških procesa u buragu, smanjuje se koeficijent iskorištenja dušika u krmi za stvaranje mlijeka, a njegov kemijski sastav i tehnološku vrijednost. Kada se krave hrane grahom, povećava se biološka vrijednost mlijeka. Tako ispravna upotreba zelena krma u kombinaciji s ostalima, posebice s koncentratima, pridonosi proizvodnji visokokvalitetnog mlijeka s dobrim tehnološkim svojstvima.

NA zimsko razdoblje dobar izvor hranjiva tvar za mliječne krave je sijeno. Pomaže normalizaciji probave i proizvodnji mlijeka visoke kvalitete. Briketi i granule služe kao vrijedna hrana za krave zimi. Međutim, treba imati na umu da će povećani sadržaj peleta travnatog brašna ili druge fino mljevene krmive i koncentrata u prehrani promijeniti procese probave buraga, dovesti do prekomjernog stvaranja propionske kiseline u buragu i smanjenja octene kiseline. , a to dovodi do smanjenja sadržaja masti i povećanja količine neproteinskih dušičnih tvari.u mlijeku.

Mliječna hrana su korijenasti i gomoljasti usjevi bogati lako probavljivim ugljikohidratima (šećer i škrob). Međutim, njihov višak u prehrani dovodi do smanjenja udjela masti u mlijeku, pogoršanja njegovog okusa i tehnoloških svojstava. Stoga ih treba hraniti u preporučenim količinama u kombinaciji sa sijenom, sjenažom i silažom.

Ne možete hraniti prekomjerne količine vrhova ili silaže od njega, stočnog kupusa, švedra, repe, inače će mlijeko dobiti specifičan okus, smanjit će sadržaj masti i proteina.

Treba imati na umu da višak koncentrirane hrane u prehrani krava (više od 400 g na 1 kg mlijeka) negativno utječe na zdravlje životinja i kvalitetu mlijeka. Posebno nepovoljno utječe na višak kolača i jela.

Nedostatak energije u prehrani ne samo da smanjuje mliječnost, već negativno utječe i na sadržaj masti i proteina u mlijeku te na kvalitetu mliječnih proizvoda. Neprihvatljiv je i višak neproteinskih tvari, uključujući sintetske dušične tvari (urea itd.).

Da bi se osiguralo potrebno mineralni sastav mlijeka, a samim time i njegovog dobrog okusa i tehnoloških svojstava u proizvodnji sira, kondenziranog mlijeka i drugih konzerviranih mlijeka, ishrana krava treba biti uravnotežena u pogledu makro- i mikroelemenata i vitamina. Nedostatak vitamina otklanja se hranjenjem odgovarajućom hranom i dodacima.

Važan uvjet za dobivanje visokokvalitetnog mlijeka je strogo poštivanje dnevne rutine. Također je potrebno pravilno koristiti razne mirisne tvari, ulja za podmazivanje itd. Na primjer, tretiranje sisa vimena antiseptičkom emulzijom ili vazelinskim uljem može se provoditi tek nakon što su krave pomuzene.

Mlijeko adsorbira strane mirise i čvrsto ih drži. Istodobno se smanjuju njegova higijenska i tehnološka svojstva. O tome se mora voditi računa i pri organizaciji ishrane i održavanja, kao i kod mužnje i transporta mlijeka.

Ako pronađete pogrešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.

S početkom razvoja zemljoradničkog pokreta u njega su se polagale velike nade koje se nisu ostvarile, a nije dobio ni masovni karakter. Trenutno u republici postoji oko 2600 farmi, koje proizvode mlijeko, govedinu, svinjetinu i jaja ne više od 0,4% ukupne bruto proizvodnje u svim kategorijama farmi. Mnogo je razloga koji koče razvoj poljoprivrednih gospodarstava u republici. Prije svega, ne postoji pravi paritet cijena industrijskih i poljoprivrednih proizvoda, posebice mlijeka i govedine. Stoga gotovo polovica farmi ne drži stoku.

U zemljama Zapadna Europa trošak opreme i radna snagačesto se vrednuju zajedno jer su uglavnom zamjenjive. Potrebno je postići optimalnu kombinaciju u korištenju opreme i radne snage u gospodarstvu. Potrebno je da povećanje proizvodnje po radniku na gospodarstvu ne bude posljedica povećanja trajanja i pretjeranog povećanja intenziteta rada tijekom radnog dana, već korištenjem najnovijih tehnologija i moderne tehnologije. Na obiteljska poljoprivredna gospodarstva ah treba se prijaviti jednostavne tehnologije i pouzdan tehnička sredstva. Stoga je za uspješno poslovanje i razvoj farmi potrebno uspostaviti proizvodnju male opreme, skupa strojeva sposobnih za rad na poljima i farmama. razne veličine. Također je važno da u većini slučajeva nema dobro obučenog osoblja sposobnog za uspješno vođenje farmi.

Prije donošenja odluke o stvaranju takve farme, potrebno je točno odabrati smjer proizvodne aktivnosti za budućnost, jer o tome ovisi njezino daljnje funkcioniranje. Treba imati na umu da preorijentacija postojeće specijalizacije u stočarstvu nije samo dugotrajan proces, već je i skup i zahtijeva velika ulaganja.

Izbor smjera specijalizacije određen je: klimatskim uvjetima i uvjetima tla, mjestom, mjestom pružanja usluga, nabavom i preradom, stanjem cestovne mreže, dostupnošću gotovih proizvodnih pogona, cijenama proizvoda, mogućnostima prodaje, kvalifikacijama , radne vještine i praktično iskustvo članova obitelji u uzgoju životinja, resursno radno vrijeme. Farme specijalizirane za proizvodnju mlijeka trebale bi biti intenzivnog tipa, trebale bi biti smještene u blizini autocesta s zajamčenim cjelogodišnjim prometom, kao i blizu mjesta isporuke proizvoda. Trebalo bi biti velike zalihe rada (najmanje 2 prosječna godišnja zaposlena).

Kako bi izbjegli rizik, mnogi poljoprivrednici su angažirani u više od jedne industrije, od kada neuspješna proizvodnja gubici jedne vrste proizvodnje pokrivaju se na teret drugih vrsta. Ali za to je potrebna razumna kombinacija industrija i one moraju doprinijeti međusobnom razvoju. Svaka farma je nužno komercijalno poljoprivredno poduzeće, a glavni mu je cilj ostvarivanje dobiti. U Kanadi, SAD-u, posebice u mliječnoj državi Pennsylvania, 60% farmi ima 30-40 krava i one su učinkovite. S ekonomskog stajališta, u zemlji Brandenburg (Njemačka) najperspektivnije će biti farme za slobodno stajalište za 400-500 krava s mliječnosti od 7800 kg po kravi godišnje. U uvjetima naše republike na farmama profitabilna proizvodnja mlijeka može se ostvariti uz mliječnost od 4.000 kg i više po kravi godišnje.

Farme u mliječnom smjeru produktivnosti mogu biti s punim ili ne s punim prometom stada. Farme s punim prometom stada drže krave, uzgajaju junice radi obnavljanja i proširenja stada, uzgajaju i tove prepopravne mlade životinje. Farme s nepotpunim prometom stada prodaju super-popravak mlade stoke u ranoj dobi.

Farma mlijeka u smislu produktivnosti može biti konkurentna pod sljedećim uvjetima:

Mliječnost po kravi godišnje - 4000-6000 kg sa udjelom masti 3.b-3,8%;

Prosječni dnevni prirast žive mase zamjenskih junica od rođenja do osjemenjivanja u dobi od 18-20 mjeseci. - 550-650 g;

Prosječni dnevni prirast bikova za uzgoj nije manji od 700 g, za tov - ne manji od 900 g, kada se prodaju za meso u 18-20 mjeseci. živa težina 450-480 kg;

Osjemenjivanje krava i junica - umjetno;

Neplodnost junica - 5%;

Starost junica u hotelu je 27-29 mjeseci;

Živa težina junica - 480 kg i više;

Mrtvorođena telad - do 2%, mortalitet teladi - do 6%;

Proizvodnja teladi na 100 krava - 90 grla;

Servisni rok za krave - do 85 dana;

Razdoblje korištenja krava je 5-7 teljenja;

Mužnja krava - 2-3 puta, mehanički u prijenosnim kantama ili u mlijekovodu;

Distribucija hrane - mobilnim transportom ili iz ručnih kolica;

Pijenje - uz pomoć automatskih pojilica;

Uklanjanje gnoja - mehaničko;

Hrana zimi - sjenaža, silaža, sijeno, koncentrati, korijenski usjevi; ljeti - zelena masa i koncentrati;

Troškovi hrane u postotku mlijeka - 1,0-1,1 q.u.;

Troškovi rada po 1 i mlijeka - 2,5-4 čovjek-sata.

Temelj proizvodnje stočne hrane trebaju biti usjevi niskog intenziteta rada, energetski intenzivnosti, jeftini i proizvedeni izravno na farmi.

Krmne smjese požnjevene od trava prvog koša imaju višu nutritivna vrijednost nego od trava naknadnih reznica. Brzina sušenja biljaka rezanih ujutro je oko 3 puta veća, a karoten 2 puta veći od onih poslijepodne. Zbog veće brzine sušenja pokošene trave, do kraja istog dana može se završiti razmjena gladovanja u biljkama. Zbog toga su gubici hranjivih tvari svedeni na minimum. Treba imati na umu da djelovanje kiše u razdoblju košnje biljaka ne utječe na tijek fizikalnih i biokemijskih procesa u njima. Vlaženje osušene zelene mase pospješuje oksidaciju biljnih stanica, a hranjive tvari se ispiru iz zelene mase.

Kod siliranja stočne hrane vrlo je važno stvarati optimalni uvjeti za djelovanje bakterija mliječne kiseline. U tom se slučaju, kao rezultat fermentacije, gotovo svi lako topljivi šećeri pretvaraju u mliječnu i djelomično octenu kiselinu. Gubitak energije u obliku ugljični dioksid a topline su 3-4%. Zakiseljavanjem sirovine na pH vrijednost 4,0-4,2 sprječava se razvoj bakterija, krmiva je dobro očuvana i dugo čuvana. Uz dobro zbijanje i izolaciju mase od pristupa atmosferski zrak procesi staničnog disanja zaustavljaju se 6-8 sati nakon utovara u skladište.

Sušenje trave za sjenažu ne preporuča se ispod 45% vlažnosti, jer se gubici sirovina povećavaju kao rezultat tapeciranja lišća i malih izdanaka od strane radnih tijela opreme za žetvu krme. Optimalno vrijeme polaganje sjenaže - 3 dana uz kontinuirano zbijanje mase. 1 kg suhe tvari sijena iz mješavine djeteline i žitarica ubrane u razdoblju pupanja sadrži 130-150 g karotena, 250-276 g vlakana, a na kraju cvatnje - 80-90 i 350-360 g, respektivno. . Probavljivost proteina je smanjena sa 65 na 48%, a vlakna - sa 64 na 56%.

Za zeleni transporter odabire se 5-7 usjeva, od kojih su 2-3 vrste višegodišnje, 1-2 jednogodišnje trave i 2 okopavine. Ispaša stoke na kultiviranim pašnjacima počinje u proljeće s travnom ispašom od 10-15 cm i rezervom zelene mase 25-40 c/ha.

Prilikom organiziranja pašnjačkog transportera u farmama potrebno je stvoriti heterogeno bilje žitarica i mahunarki: ranozrelo - s prevlastom ježeva - 15-20% površine pašnjaka, srednje zrele mahunarke-žitarice na bazi livadskog vijuka - 50-55% i kasno sazrijevanje - s prevladavanjem livade timothy trave - 25-35%.

Priprema hrane za hranjenje treba biti isplativa, opravdana u smislu energetskog intenziteta, mehanizma utjecaja na fiziološke procese i produktivnost životinja. Na primjer, kada se u ishrani životinja koriste cjelovite žitarice, učinkovitost se smanjuje za 20%. Optimalno mljevenje za odrasla goveda je 1,5-2,0 mm. Kada se žitarice kvasne, obogaćuju se proteinima (1,5-2 puta), što doprinosi uštedi koncentrirane hrane do 25%. Hranjenje žitnom krmnom smjesom u neobogaćenom obliku, u usporedbi sa znanstveno utemeljenim normama, dovodi do prekomjerne potrošnje hrane za životinje za 30-40%.

Trošak krmne smjese pripremljene na farmi od vlastitu žetvu, 50-60% niže u odnosu na hranu za životinje kupljenu u državnim poduzećima. Kod pripreme slame za hranjenje najjednostavniji, najpristupačniji, ekonomičniji i manje energetski intenzivni je silaža i njezina obrada bezvodnim amonijakom. Kod svih ostalih načina prerade slame, troškovi se ne nadoknađuju povratom od njihove uporabe.

Za farme koje se bave uzgojem goveda do sada je proizvedena ograničena količina opreme. Za mljevenje krmnog zrna proizvode se drobilice za stočnu hranu DKR-2, rotacijski mlin za žito IZR-0,5 i nožni mlin za žito IZL-0,3. Za mljevenje grube krme, zelene mase, korijenskih usjeva, klipova kukuruza izrađuje se sjeckalica-mješalica ISK-1. Za strojnu mužnju krava koriste se pokretne individualne muzne jedinice UID-1 P i individualne muzne jedinice AID-1 i AID-2.

Potražnja za sirovim mlijekom u Rusiji premašuje ponudu. Profitabilnost proizvodnje u južnim regijama zemlje doseže 37% u 3-5 godina nakon pokretanja farme i otplate kredita.

Dugo vremena se proizvodnja mlijeka u Rusiji smatrala isplativom samo za velike poljoprivredne komplekse. Stalni nedostatak sirovina natjerao je prerađivače da obrate pažnju na male proizvođače, štoviše, nude robu po konkurentnim cijenama i kvalitetnije. Farma mlijeka kao obrt za male poduzetnike i seljačka gospodarstva postala je posebno atraktivna nakon uvođenja državne potpore.

Da biste procijenili izglede za ulaganje snaga i resursa u ovu radno intenzivnu i tešku proizvodnju, razmotrite:

1. potražnja za proizvodima, tržišni trendovi;
2. FEO otvaranja mliječne farme;
3. programi podrške proizvođača;
4. primjeri uspješno vodećih seljačkih gospodarstava.

Kratak pregled: koliko mlijeka trebate i gdje ga nabaviti

Mlijeko je uvršteno na popis Doktrine nacionalne sigurnosti hrane, spada u strateški važne proizvode. Njegova potrošnja u 2015. iznosila je 230 kg po osobi, što je 2 puta manje od preporučene norme. Prema časopisu Russian Food Market, njegova prodaja u 2015. porasla je za 7%, a općenito se mliječni proizvodi povećavaju za 2,5% svake godine, unatoč cijenama.

Gotovo jedini uvoznik danas je Bjelorusija, a ukupan udio uvoza prošle godine iznosio je oko 16%. Prema Soyuzmoloku, kapaciteti za preradu su popunjeni samo 60-70%.

Ekonomisti uvijek uspoređuju sadašnje brojke s razinom "prije perestrojke" 1990. godine. Za usporedbu, potrošnja mlijeka konstantno je padala sve do 2000. godine, kada je 1990. dosegla najviši nivo od samo 51% potrošnje po glavi stanovnika. Nakon toga se trend promijenio, a postoji i stalni porast. Ako u trgovinama ima dovoljno mlijeka, onda se to ne može reći i za ostale proizvode dobivene od njega. Proizvodnja domaćeg sira već u 2011. iznosila je 65% razine bazne 1990. godine, a maslaca samo 26%.

Najveći dio mlijeka za preradu proizvode poljoprivredne organizacije. Kućanstva dobivaju otprilike isto toliko, tamo se i konzumira, manji dio se prodaje na tržištu. Udio seljačkih gospodarstava i malih gospodarstava iznosi svega oko 7%, ali se iz godine u godinu stalno povećava. Poljoprivrednici su u 2015. godini prestigli poljoprivredna poduzeća po svim pokazateljima: porastu stada, njegovoj produktivnosti, utrživosti proizvoda (Sl. 1.). Prosječan broj krava je 40 u seljačkim gospodarstvima, a oko 300 u organizacijama.

Po regijama proizvodnja mlijeka je vrlo neujednačena (slika 2). Lideri su Tatarstan, Baškortostan, Altaj i Krasnodarski teritorij, Rostov regija. Ukupno 15 regija u zemlji osigurava 50% proizvodnje. U 2015. godini proizvedeno je 91,5% planiranog volumena u zemlji, dok je deficit oko 30%.

Distribucija komercijalnog mlijeka uvelike se razlikuje od opće slike, na primjer, u Sibirski okrug samo je upola manji. Raspodjela državnih subvencija odvija se ovisno o ovom pokazatelju. Tko je u 2015. dobio najviše javnog novca može se vidjeti iz dijagrama – u tim regijama ima više izgleda za dobivanje stvarne potpore (slika 3.).

Koliko košta farma mlijeka: financijski i ekonomski slučaj

Prilikom organiziranja gospodarstva potrebno je usmjeriti se na suvremene tehnologije držanja i ishrane stoke, nova sredstva mehanizacije. Dobru isplativost pokazuju farme koje koriste kvalitetnu grubu i sočnu stočnu hranu, robotske instalacije koje osiguravaju obračun mlijeka, automatsku filtraciju i hlađenje. Takvi strojevi su opremljeni sustavom za pranje i dezinfekciju, koji vam omogućuje da dobijete visokokvalitetno mlijeko. Evo dva proračuna ulaganja. Oni su sastavljeni za potpuno različite regije zemlje, međutim, glavni pokazatelji su vrlo slični.

Razina ulaganja u proizvodnju mliječnih proizvoda je visoka, stoga je potreban dobro osmišljen poslovni plan. Potreban je i za subvencije i za povlaštene kredite. Prednosti malih farmi su u tome što proizvode ekološki prihvatljive proizvode, uz relativno niske troškove zbog učinkovitosti rada. Profitabilnost se višestruko povećava ako se sam poduzetnik bavi preradom mlijeka.

Podrška i kreditiranje proizvođača mlijeka

1. Programi Ministarstva poljoprivrede.

Glavne vrste pomoći pružaju se u okviru državnog potprograma "Razvoj mliječne proizvodnje".

• Subvencija po litri prodanog komercijalnog mlijeka. Pruža se svim proizvođačima, od 2015. samo subvencionirano vrhunski razred. Određuje ga procesor. Regionalne vlasti mogu uvesti svoje uvjete: broj teladi, postotak masti i drugo. Za dobivanje subvencije potrebno je podnijeti zahtjev uz molbu odjelu lokalne uprave, načelniku za agrarna pitanja.
• Subvencionirane kamate na kredite. Podrška se pruža putem akreditiranih banaka. Država otplaćuje dio kamata u iznosu od 100% stope refinanciranja, regionalne vlasti do 3% uzetog iznosa. Banke zbog toga smanjuju kamate poljoprivrednim proizvođačima, a kredit je jeftiniji.
• Naknada dijela troškova poslovnih projekata. Prijava se vrši putem uprave okruga, regije. Omogućuje povrat sredstava za nove investicijske projekte, troškove modernizacije i preopremanja - do 40%, za kupnju visokoproduktivnih mliječnih pasmina - do 50%. Novac se prenosi na račun proizvođača robe najkasnije 2 godine od početka projekta, pod uvjetom da dosegne svoj projektni kapacitet. Prilikom kupnje životinja - ne prije 5. godine.

Tri primjera uspješnog rada "mliječnih" seljačkih farmi

Godine 2002. organizirao je vlastitu farmu, uzeo kredit od Ruske poljoprivredne banke, 2012. godine registrirao seljačko gospodarstvo i dobio potporu za razvoj. Sada drži 70 krava, obrađuje 150 hektara zemlje, godišnje isporučuje 150 tona tržišnog mlijeka na preradu. U usporedbi s velikom farmom koja se nalazi u susjedstvu, cijena mlijeka je nekoliko puta niža zbog potpune autonomije (vlastita hrana), učinkovitosti rada (2 osobe).

Aleksandar ima samo 25 godina. Posao je osnovao 2012. Na farmi ima 38 muznih krava, u zakupu je 100 hektara zemlje. Mlijeko se prodaje svježe putem vlastitih prodajnih mjesta na tržnicama grada Abakana. Od jedne krave mjesečno dobije 300 litara, a prihoda 3900. Sanja da promijeni stado, kupi simentalsku pasminu krava i dramatično poveća prinos mlijeka. Smatra da će bez vlastite krmne baze proizvodnja mlijeka biti neisplativa.

Osnovano 1992. godine, 2004. godine imalo je 50 grla goveda, sada su na farmi 122 krave. 2006. godine rekonstruirali su farmu, kupili njemačke mužake, mini pogon za preradu mlijeka. Proizvode 10 tona mlijeka dnevno, pakirano vlastitu opremu, isporučuju u trgovine svog grada i Jekaterinburga, opskrbljuju ugostiteljski pogon, škole, vrtiće.

nalazima

Potražnja za mlijekom postoji, raste, a premašuje ponudu. Pogotovo, s obzirom na tečaj povećanja proizvodnje svojih sireva i maslaca. Sukladno tome, farma mlijeka kao posao, dugoročno izgleda profitabilan posao.

Rizici su također visoki: neuspjesi u usjevu koji dovode do nestašice stočne hrane, rasta cijena sjemena, rasplodnih životinja, sezonskosti u proizvodnji mlijeka, kašnjenja u subvencijama - moraju se uzeti u obzir pri planiranju.

Danas se situacija na tržištu mliječnih proizvoda tako razvila da potražnja znatno premašuje ponudu. I to unatoč veliki broj poduzeća koja se bave proizvodnjom mlijeka.

Potreba za zamjenom uvoza dovela je do povećanja potražnje za domaćom robom i utjecala na to da država danas daje potporu malim farmama koje se bave proizvodnjom mlijeka. Stoga poslovni plan za otvaranje farme krava od 10 grla može biti izvrstan način za ostvarivanje prihoda.

Pregled mliječne industrije u zemlji

Mlijeko je jedna od osnovnih roba. Potražnja za njim ostaje stabilna u slučaju krize, a uz smanjenje prihoda. Pri čemu alternativne robe, na primjer, kozje mlijeko, imaju male šanse da pomaknu glavni predmet potražnje.

Do 2000. godine smanjio se obujam proizvodnje mliječnih proizvoda, a tek 2015. ponovno se počeo opažati rast produktivnosti. Istodobno se pojavio i zanimljiv trend - povećan je obujam male proizvodnje na tržištu, koja je po brzini razvoja pretekla velike mljekare.

U 2015. godini potrošnja mlijeka u Rusiji iznosila je 230 kg po osobi godišnje. Ova brojka je 2 puta manja od preporučene norme. No općenito, prema riječima stručnjaka, postoji pozitivan trend, a potražnja raste za 2,5% godišnje.

Također u Rusiji postoji nedostatak proizvodnje vlastitih sireva i drugih mliječnih proizvoda.

Još jedan "nalet" mljekarskog poslovanja počeo se opažati nakon uvođenja trgovinskog embarga. Glavni uvoznik u ovom trenutku je Bjelorusija. Država je počela aktivno podržavati poljoprivrednike u okviru Programa razvoja mliječnih životinja.

Posebnost poslovanja s mlijekom je potreba velika ulaganja u prvoj fazi, zbog čega vraćanje dolazi tek nakon 3-5 godina, što zahtijeva pažljivo planiranje aktivnosti, dobro osmišljen poslovni plan i kontinuirani razvoj.

Podrška i kreditiranje proizvodnje mliječnih proizvoda

Budući da postoji ogromna potražnja za mlijekom stanovništva, a organizacija proizvodnje mlijeka zahtijeva visoki troškovi, Ministarstvo poljoprivrede pruža svu moguću podršku poduzetnicima u 3 različita područja.

• djelomična naknada troškova za poslovne projekte - refundira se do 40% troškova nastalih za nabavu nove opreme za modernizaciju i do polovice troškova nabave novih visokoproduktivnih pasmina krava;
• subvencija po litri prodanog mlijeka (samo najkvalitetnijeg) - potrebno je podnijeti subvenciju odjelu lokalne uprave;
• subvencioniranje dijela kredita prilikom podnošenja zahtjeva za bankovni zajam za pokretanje poslovanja (samo u akreditiranim bankama) - savezni proračun pokriva do 100% stope refinanciranja, regionalni proračun - 3% uzetog iznosa.

Raspodjela subvencija ovisi o tome koje regije imaju više ili manje proizvodna poduzeća. Prilikom odlučivanja gdje točno otvoriti posao, preporuča se proučiti službenu statistiku.

Poslovna organizacija

Već u fazi nastanka ideje o mljekarskom poslu potrebno je razmisliti i izračunati sve mogućnosti i rizike te uzeti u obzir sve čimbenike koji mogu utjecati na uspjeh poduzeća.

Nakon što je sastavljen detaljno poslovanje plan i izvori financiranja su osmišljeni, možete početi davati poslu službeni status. Ako je farma mala (preporuča se da neiskusni poduzetnik počne sa stokom od 10-2 krave), vrijedi se registrirati kao individualni poduzetnik ili farmu, koja će osim voditelja uključivati ​​i članove njegove obitelji.

• državni nadzor;
• veterinarska služba;
• Rosprirodnadzor.

Za prodaju proizvoda također ćete morati dobiti certifikate koji potvrđuju njihovu kvalitetu.

Kupnja parcele za izgradnju farme

Nemoguće je uzgajati mliječne krave bez zemljišta na kojem će se nalaziti štala, gospodarske zgrade, tor za stoku. svježi zrak i prostor za skladištenje zaliha i opreme. Stoga je prvi korak početi tražiti odgovarajući zemljišna parcela. U idealnom slučaju, pored njega će biti pašnjak i prirodni rezervoar. Površina teritorija je od 1 km 2.

Zahtjevi za štalu:

• nagnuti pod s otjecanjem gnoja;
• obijeljeni ili ožbukani zidovi;
• ventilacijski sustav;
• dostupnost vodovoda, struje i sustava centralno grijanje(temperatura u staji ne smije pasti ispod 12 stupnjeva);
• 20 m 2 slobodnog prostora za 1 kravu i 10 m 2 za tele.

U rijetkim slučajevima moguće je pronaći savršeno opremljenu opciju. Obično je potrebno ponovno opremiti prostore i obaviti neke dodatne radove. Također je moguće kupiti i besplatno zemljište i na njemu izgraditi sve objekte od nule. Međutim, za izgradnju će biti potreban još jedan skup dokumenata, pa se preporuča kupnja stare farme ili starinske štale uz naknadnu preinaku.

Razmislite unaprijed o mogućnosti proširenja mljekarstva u budućnosti. Moguće je odmah nabaviti parcelu nego tražiti načine za rješavanje ovog problema u budućnosti.

Krovnik bi se trebao sastojati od 4 odjela:

• držanje suhih krava;
• teljenje;
• oplodnja;
• proizvodnja mlijeka.

Kupnja životinja

Stjecanje krave koštat će veliki iznos. Stoga stručnjaci preporučuju odmah kupnju visokoproduktivnih pasmina. Unatoč visokim početnim troškovima, to će biti od koristi u budućnosti. Možete početi sa stadom od 1 krave. Preporuča se kupnja junica, jer one mogu ostvariti prihod odmah, za razliku od mladih životinja koje će se za prvo mlijeko morati uzgajati tijekom cijele godine. Trošak će varirati od 20 do 80 tisuća, ovisno o pasmini i dobi.

Za proizvodnju mlijeka najbolji su:

• nizozemski;
• Kholmogory;
• crno i bijelo;
• Holstein.

Potrebna oprema

Ovaj odjeljak također čini impresivnu stavku troškova. Međutim, na početno stanje Dovoljno je kupiti ono bez čega ne možete:

• strojevi za dobrovoljnu automatsku mužnju;
• linija za hranjenje;
• pojilice;
• stroj za njegu kopita;
• sustavi za grijanje vode;
• spremnik za hlađenje mlijeka;
• pomoćna oprema (kante, kante, vile, lopate);
• oprema rodilišta.

No, za mala obiteljska gospodarstva s 10-15 krava nabava opreme nije obavezna.

Razvojem djelatnosti bit će omogućena kupnja uređaja za pasterizaciju i proizvodnju mliječnih proizvoda - kefira, svježeg sira, vrhnja i maslaca.

Osoblje

U proizvodnji mlijeka ne možete bez mljekara i ljudi koji će opsluživati ​​štalu - opskrbljivati ​​hranom i vodom, čistiti štandove. Za farmu od 10 krava to možete učiniti sami. Za stoku od 50 grla potrebna su minimalno 4 radnika za smjenski izlazak.

Usluge računovođe i veterinara u ovoj fazi mogu se povjeriti vanjskim izvršiteljima. Vlasnik poduzeća, s odgovarajućim znanjem, može i samostalno voditi računovodstvo.

Veterinarska služba

Usluge veterinara bit će potrebne čak i ako je vaša stoka apsolutno zdrava. Potrebno je redovito provoditi zakazane preglede, provoditi mjere za prevenciju raznih bolesti. Također, veterinarska služba izdaje certifikate kvalitete proizvoda.

Kanali prodaje

Ugovori o prodaji mlijeka moraju se sklopiti na početku poslovanja. Mlijeko je kvarljiv proizvod. Osim toga, dugotrajno skladištenje ne poboljšava njegovu kvalitetu. Kontaktirajte postrojenja za preradu za zalihe. Mala farma može prodavati mlijeko na tržištu. Također možete ponuditi suradnju kafićima, restoranima i menzama - oni koriste mlijeko kao sirovinu za pripremu mnogih jela, a veleprodajna kupnja na farmi može im biti isplativija od kupnje u dućanu s više visoka kvaliteta proizvodi. Isto se može reći i za zdravstvene i obrazovne ustanove.

Mogućnosti proizvodnje mliječnih proizvoda

Najlakši posao za pokretanje je proizvodnja pasteriziranog mlijeka. To će zahtijevati uređaj za pasterizaciju, kao i spremnik za hlađenje, odmašćivače i centrifugalne separatore, kao i hladne prostorije.

Ako je proizvodnja svježeg mlijeka velika, logično je razmišljati o stvaranju brenda i pokretanju proizvodnje mliječnih proizvoda. Uz pravilno oglašavanje to može donijeti dobru zaradu, ali i zahtijeva puno novca. Čak i proizvodnja pasteriziranog mlijeka podrazumijeva prisutnost posebne prostorije i tehnologa s posebnim znanjem.

Tehnologija proizvodnje mlijeka

Kompletna tehnologija proizvodnje mlijeka uključuje i njegu i održavanje životinja, kao i daljnji uzgoj stoke. Razlika je u tehnologiji mužnje koja se može vezati uz mužnju u i iz boksa, kao i raspuštena. Posljednja metoda je najskuplja, jer uključuje korištenje strojeva za mužu. Njihovo stjecanje bit će skupo, ali vam omogućuje da uvelike automatizirate proces, što znači manje troškove za zaposlenike.

Ako farma namjerava prerađivati ​​mlijeko, proces će biti kompliciraniji. Njegove glavne faze (pod uvjetom da je mlijeko već primljeno od krava):

1. Pročišćavanje mlijeka pomoću centrifugalnog separatora, gdje se od njega odvaja vrhnje, kako bi se naknadno dodavalo ovisno o potrebnom sadržaju masti.
2. Pasterizacija za pročišćavanje mlijeka od nečistoća.
3. Homogenizacija za otapanje masnih kapljica u mlijeku.

Također je moguće organizirati pakiranje gotovog proizvoda u kartonske ili plastične vrećice te žigosanje roka valjanosti i datuma proizvodnje. Međutim, za mali posao neće biti relevantan na početku aktivnosti.

Izračuni prihoda i povrata troškova

Izračun profitabilnosti i profitabilnosti mljekarskog poslovanja ovisi o mnogim čimbenicima, posebice o broju grla, veličini mjesta i proizvodnom proizvodu.

Posao proizvodnje mlijeka od 50 grla smatra se srednjim po obimu. Grafikon početnog ulaganja trebao bi uključivati ​​sljedeće odjeljke:

• najam parcele i poljoprivredne opreme sa svim potrebnim komunikacijama - 5,5 milijuna rubalja;
• kupnja opreme - 3 milijuna rubalja;
• kupnja mladih životinja - 4 milijuna rubalja;
• papirologija - oko 50 tisuća rubalja.

Dobivamo da će minimalna investicija za farmu od 50 krava biti najmanje 12,5 milijuna rubalja.

Troškovi

To uključuje mjesečni troškovi(prvi mjesec se može dodati početnoj investiciji):

• plaće 4 zaposlenika i porezi - oko 150 tisuća rubalja. mjesečno;
• najam pašnjaka - oko 30 tisuća rubalja. mjesečno 9, ali ne tijekom cijele godine);
• nabava ili kupnja hrane za životinje - 35 tisuća rubalja. (uključujući sijeno i koncentriranu hranu);
• stambene i komunalne usluge - 30 tisuća rubalja;
• sol - oko 1500 rubalja;
• troškovi veterinara i lijekova, kao i drugi mogući troškovi - 10.000 rubalja;

Mjesečni trošak za farmu s 50 životinja bit će otprilike 250-300 tisuća rubalja. Da biste malo uštedjeli, preporuča se kupovati sve što je moguće na veliko na duži period. Na primjer, sijeno i hrana. Ako je moguće, preporuča se sama žetva sijena. To će se posebno odnositi na poduzeća s velikom stokom.

Prihod

Izračunajmo koliko možete zaraditi na takvom poslu godišnje. S obzirom da jedna krava proizvede oko 5000 litara mlijeka godišnje, 50 životinja će proizvesti 250.000 litara mlijeka. Prilikom prodaje sirovog mlijeka, trošak po litri bit će oko 20 rubalja. Prema tome, godišnje se dobiva 5 milijuna rubalja. neto dobit od prodaje mlijeka.

Pod uvjetom obrade, na količinu po litri dodaje se dodatni trošak od 40% -50%, što znači da možete dobiti oko 7-8 milijuna rubalja. u godini. Samo održavanje poslovanja će trajati oko 3,5 milijuna rubalja. godišnje, dakle, minimalna godišnja dobit iznosit će 3,5 milijuna rubalja, od čega se 6% mora odbiti za plaćanje jedinstvenog poljoprivrednog poreza, a proizvodnja će se u potpunosti isplatiti tek nakon 4-5 godina.

Međutim, poslovni se profit s vremenom može povećati, dok se troškovi smanjuju. Možete postupno povećavati stočni fond, kao i automatizirati proizvodnju, početi proizvoditi vlastite proizvode.

Konačno

Mliječni posao je pogodan samo za one poduzetnike koji ne traže brzu otplatu, imaju iskustva u tome poljoprivreda i spremni su savjesno izraditi poslovni plan i organizirati aktivnosti.

Unatoč velikoj konkurenciji, potražnja omogućuje pojavu novih poduzeća na tržištu koja mogu pronaći svoju nišu. Dugoročno gledano, mliječni biznis izgleda kao vrlo profitabilan posao.