Kuhanje gulaša kod kuće u vodenoj kupelji. Domaći goveđi gulaš. Goveđi gulaš za zimnicu

Svinjski gulaš kod kuće izvrsna je osnova za mnoga jela. Koristi se za pripremu bogatih juha, dodaje se u žitarice i krumpir, ili se jednostavno jede s kruhom. Popularna metoda konzerviranja osigurava dugi rok trajanja mesa, njegov okus i miris, što proizvod čini iznimno popularnim.

Kako kuhati gulaš od svinjetine?

Svinjski gulaš je gulaš iz konzerve koji se prodaje posvuda. S obzirom na sumnjivo podrijetlo praznina u trgovini, bolje je kuhati gulaš vlastitim rukama. Tehnologija je vrlo jednostavna: komadi svinjetine pirjaju se sa slaninom četiri sata, nakon čega se polažu u čiste staklenke, steriliziraju i zatvaraju poklopcima.

Sastojci:

svinjetina - 3 kg;
svinjska mast - 500 g;
sol - 15 g;
lovorov list - 2 kom.

Kuhanje

Meso narežite na male komadiće.
Salo sameljite i otopite.
U svinjsku mast dodajte svinjetinu i začine.
Kuhajte 4 sata.
Rasporedite u sterilne staklenke.
Dno lonca s vodom obložite ručnikom i stavite staklenke.
Svinjski gulaš kod kuće sterilizira se 20 minuta.

Domaći gulaš od svinjetine - recept u loncu

Svinjski gulaš kod kuće priprema se na razne načine. Jedan od najpopularnijih je u loncu. Svinjetina se polaže u staklenke i pirja u loncu s vodom 5 sati. Takva toplinska obrada održava meso sočnim, aromatičnim i eliminira potrebu za pomicanjem, budući da se u početku stavlja u pravu posudu.

Sastojci:

svinjetina - 2 kg;
svinjska mast - 100 g;
sol - 25 g;
crni papar u zrnu - 7 kom .;
lovorov list - 4 kom.

Kuhanje

Svinjsko meso i mast narežite na kockice.
Posolite i promiješajte.
Na dno sterilne posude položite lovor, papar i meso.
Pokrijte staklenke poklopcima i stavite u lonac s vodom.
Svinjski gulaš kod kuće kuha se 5 sati.

Svinjski gulaš u autoklavu

Svinjski gulaš u autoklavu je besprijekorne kvalitete. U ovoj jedinici proizvodi se steriliziraju i kuhaju u isto vrijeme, što vam omogućuje da dobijete čvrsti radni komad. Vlasnici autoklava samo trebaju ubaciti smotane konzerve mesa u jedinicu, dodati vodu i, nakon postavljanja temperature i tlaka, držati proizvode 40 minuta.

Sastojci:

svinjetina - 2 kg;
svinjska mast - 100 g;
sol - 25 g;
češanj češnjaka - 8 kom .;
lovorov list - 4 kom.

Kuhanje

Narežite svinjetinu i mast.
U čiste staklenke stavite mast, meso, češnjak i lovor.
Posolite i zarolajte.
Stavite staklenke u autoklav, ulijte vodu, zatvorite i podesite tlak na 1 atm.
Podignite temperaturu na 110 stupnjeva.
Domaći svinjski gulaš u autoklavu se kuha 40 minuta.

Svinjski gulaš kod kuće u pećnici

Gulaš od svinjetine u pećnici jedan je od najjednostavnijih i najpovoljnijih recepata. Prednost toga je što se u pećnici meso peče u vlastitom soku, zadržava sočnost i ne podliježe gorenju. Zahvaljujući gašenju u pećnici u staklenkama, isključena je mogućnost kršenja njihove sterilnosti, a rok trajanja praznina se povećava.

Sastojci:

svinjetina - 5 kg;
mast - 1 kg;
sol - 35 g;
lovorov list - 7 kom .;
mažuran - 10 g.

Kuhanje

Meso krupno nasjeckajte, začinite.
Stavite lovor i meso na dno sterilne staklenke.
Otopite svinjsku mast i sadržaj staklenki napunite mašću.
Stavite staklenke u hladnu pećnicu na lim za pečenje posut solju.
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
Svinjski gulaš pečen kod kuće kuha se 3 sata.

Gulaš od svinjetine u laganom kuhaču

Svinjski gulaš u spori kuhaču je sočan i mekan. Nježna struktura nalik na žele nastaje dugotrajnim klonulošću u zdjeli za više kuhanja. Potonji ima dno protiv lijepljenja koje štiti svinjetinu od isušivanja i izgaranja. Meso se pirja pod hermetičkim poklopcem u vlastitom soku i ne zahtijeva dodatnu tekućinu.

Sastojci:

svinjska pulpa - 2, 2 kg;
sol - 30 g;
lovorov list - 3 kom .;
crni biber u zrnu - 5 kom.

Kuhanje

Meso narežite na krupnije komade, stavite u zdjelu i pirjajte u "Pečenju" 20 minuta.
Začinite i kuhajte u načinu "Gašenje" 5 sati.

Svinjski gulaš u ekspres loncu - recept

Recept za gulaš od svinjetine kod kuće pomoću ekspres lonca pretvorit će se u ugodne poslove. Ako imate svježu svinjetinu, moderan pomoćnik pripremit će jelo za samo sat vremena. Sve što trebate je ravnomjerno izrezati komade mesa, začiniti ih solju i začinima, staviti ekspres lonac u tavu, odabrati vrijeme i program “Jolodets”.

Sastojci:

svinjetina - 2,5 kg;
sol - 35 g;
lovorov list - 4 kom .;
češanj češnjaka - 6 kom.

Kuhanje

Meso narežite, začinite i stavite u ekspres lonac.
Zatvorite poklopac.
Gulaš od svinjetine u ekspres loncu se kuha sat vremena u načinu "Žele".

Gulaš od svinjske koljenice - recept

Gulaš od svinjskih koljenica spada u profinjene i tražene vrste pripravaka. Privlačan je ne samo okus, već i nutritivna svojstva mesa. Zglob pri toplinskoj obradi ispušta sokove bogate prirodnim kolagenom, koji se, kada se stvrdne, pretvaraju u pravi žele.

Sastojci:

svinjska kolenica - 850 g;
češanj češnjaka - 9 kom .;
lovorov list - 2 kom .;
sol - 40 g;
piment grašak - 5 kom.

Kuhanje

Izrežite meso koljenice i posolite.
Slagati u slojevima u staklenku, naizmjenično s češnjakom i paprom. Odozgo s lovorom.
Stavite staklenke u hladnu pećnicu.
Pecite 2 sata na 150 stupnjeva.
Držite u isključenoj pećnici još 30 minuta.

Domaći gulaš od mljevene svinjetine

Svinjski gulaš može se pretvoriti u gurmansku poslasticu ako se skuha od mljevenog mesa. Ova tehnika posluživanja je vrlo zgodna, jer se radni komad može namazati na kruh ili koristiti kao nadjev za pečenje. Za pikantnost, mljeveno meso može se diverzificirati dodacima. Ovaj recept koristi konjak kao aromu.

Sastojci:

šunka - 1,5 kg;
dimljena slanina - 250 g;
juha - 380 ml;
otopljena mast - 120 g;
jaje - 2 kom .;
brašno - 80 g;
konjak - 50 ml.

Kuhanje

Šunku i slaninu sameljite u stroju za mljevenje mesa.
Umutiti jaja, dodati brašno, juhu, konjak.
Ulijte smjesu u mljeveno meso.
Podmažite staklenke masnoćom, u njih stavite mljeveno meso.
Gulaš od mljevene svinjetine kod kuće kuha se u parnoj kupelji 2 sata.

Gulaš od svinjske glave kod kuće

Gulaš od svinjske glave pristupačna je opcija za ukusnu mesnu konzervu. Vrlo je isplativo nabaviti takav dio trupa. Ima puno mesa, po okusu nije lošije od skupih sorti, a trošak je mnogo jeftiniji. Recept je također jednostavan: meso se pirja 4 sata, polaže u staklenke i sterilizira.

Sastojci:

svinjska glava - 1 kom .;
voda - 3,5 l;
sol - 80 g;
lovorov list - 4 kom.

Kuhanje

Odvojite pulpu od kostiju i hrskavice i narežite na komadiće.
Meso prelijte vodom, posolite i posolite.
Kuhajte 4 sata.
Gulaš rasporedite u staklenke i sterilizirajte 20 minuta.
Zatvorite poklopcima i ohladite.

Gulaš je, bez sumnje, izgubio nekadašnji strateški značaj, koji je imao prije nekoliko desetljeća. Međutim, za neke kategorije čovječanstva ostala je važna kao i prije. Tu prvenstveno spadaju lovci, turisti, ribari, odnosno oni koji dugo borave u prirodi, u "divljim" uvjetima. A ako putnik nekoliko dana ne želi jesti samo kašu, morat će sa sobom ponijeti varivo.

Bez sumnje, možete proći i s kupljenim. Ali u nju se obično dopuštaju sve vrste obrezivanja, iznutrica i mesa niske kvalitete. A stupanj njegove svježine često je pod sumnjom. Dakle, ako osoba ne želi patiti sa svojim želucem, morat će naučiti kuhati varivo kod kuće kako bi bio potpuno siguran u proizvode koje nosi na mjesta udaljena od civilizacije.

Kakvo je meso prikladno

U principu, bilo koja: govedina, piletina, svinjetina, zec ili janjetina. Također možete miješati nekoliko vrsta. Glavni uvjet je da mora biti svjež. Ohlađeno, ali nikako smrznuto. File se kupuje - u velikim komadima ili već sjeckani (npr. za gulaš). Ptičicu možete zarolati upravo s kostima, ali za zeca su za varivo prikladni samo komadi izrezani s nogu. Napominjemo da je većina vrsta mesa (osim svinjetine) dosta nemasna, a za varivo je nužno potrebna masnoća, pa ćete morati dodatno kupiti mast. Od svinjetine, iz koje se uzimaju najmasniji komadi, prije kuhanja variva kod kuće, prije kuhanja odsiječe se mast.

Odabir i priprema jela

Najslabije “mjesto” u gulašu je njegovo skladištenje. Stoga je važno kvalitetno sterilizirati posude u koje će se motati. To se može učiniti na bilo koji način - kuhanjem nakon čega slijedi sušenje ili kalciniranje u pećnici. Potrebno je sterilizirati ne samo staklenke, već i poklopce, pa je bolje uzeti zadnje metalne (ili one koje se motaju strojem, ili okretanjem). Kako ne bi zahrđale tijekom skladištenja, izvana su premazane mašću. Prikladne su i plastične otporne na toplinu, koje su hermetički zatvorene - također se kuhaju ili kalciniraju.

Ponekad se za pakiranje variva koriste vrećice s mlijekom koje su iznutra obložene folijom. Ali ova metoda uključuje prilično brzu upotrebu, jer je od njih nemoguće postići posebnu sterilnost i ne možete ih hermetički zatvoriti. U nekim slučajevima gulaš se stavlja u male aluminijske limenke, ali zamjerke na njih su iste. Za dugotrajno skladištenje i dalje birajte staklene staklenke, budući da je kuhanje gulaša kod kuće, trošenje hrane, vremena, a zatim i gubitak rezultata rada vrlo razočaravajuće.

Najlakši način

Najčešći i jednostavan recept za varivo kod kuće je sljedeći. Uzima se svježe meso, sol, mast (u omjeru 1 kg - 1 žličica - 200 g), lovorov list i papar u zrnu. Ako imate svinjetinu - mast je isključena. Meso se krupno izreže, posoli, dodaju se začini (po želji). Lavrushka i papar stavljaju se u sterilne staklenke na dno, meso se stavlja na vrh, ali morate osigurati da su masne kriške prošarane mršavim. Svinjska mast (ili svinjska mast) se otopi, prelije se posude. Lim za pečenje se obilno posipa krupnom solju, na njega se stavljaju punjene posude, a lim se stavlja u nezagrijanu pećnicu. Nakon toga se zagrije na 200 stupnjeva, te staklenke u njemu stoje oko tri sata, a zatim se zaroluju sterilnim poklopcima.

Ako imate goveđi gulaš, imajte na umu da se takvo meso tijekom kuhanja smanjuje u volumenu, pa ćete ga morati prijaviti iz staklenke koja je za to posebno dodijeljena.

Na temelju gašenja

Glavni sastojci i njihova količina su isti. No, nasjeckano meso se ne polaže u staklenke, već se stavlja u posoljenom obliku u suhu tavu. Voda se ne dodaje! Posuda se stavlja na najmanju vatru četiri sata (ako ima puno mesa, onda za svih šest). Iz mesa, u kojem se pirja, izdvojit će se sok. Kako se ne bi zalijepili za dno, potrebno je povremeno miješati sadržaj posude. Nakon dva-tri sata unosi se sitno nasjeckana polovica masnoće (potrebna je za goveđe, janjeće, peradi ili zečji gulaš), koja će se polako topiti. Na samom kraju dodaju se začini – barem lovor i papar u zrnu. Niti jedan recept za varivo kod kuće ne uključuje luk i češnjak - od njih meso brzo postaje neupotrebljivo. Kada je vruć, proizvod se polaže u sterilizirane staklenke, druga polovica masnoće se otopi, s kojom se prelije ohlađeno varivo. Kontejneri se zatvaraju i čiste u podrumu.

Kotleti u staklenci

Vrlo neobičan način kako kuhati varivo kod kuće. Za kilogram mesa uzima se 50 g masti, 6 listova lovora, 2 male žlice soli i 1 crni papar, ovaj put mljeveni. Meso se istuče u krupnije komade s obje strane, dvije trećine lovora se stavlja na dno posude u koju će se odlagati izradak, a na njega se stavljaju (što gušće) posoljene i popaprite "kotlete" . Posuda mora biti odabrana visoko. Svinjska mast je fino izrezana i poslagana na vrh, na njoj je ostatak lavruške. Staklenke se stavljaju u hladnu pećnicu (na samo dno), koja će se postupno zagrijavati do 180 stupnjeva. Vratovi posuđa moraju biti čvrsto zamotani u foliju. Nakon tri sata, posude se vade, folija se uklanja i zamjenjuje čvrstim poklopcima. Najukusniji po ovom receptu je goveđi gulaš.

Kuhanje od svinjetine

Imajte na umu da većina domaćica preferira baš ovo meso. To je lako objasniti: domaći svinjski gulaš brže se kuha, ispada mekši i ne zahtijeva dodatnu masnoću. Međutim, ne vole svi masni okus. Nudimo način kako ga prikriti, a meso učiniti pikantnijim. Za 800 g mesa uzeti 100 g kiselih suhih šljiva, veći luk, peršin, papar i malo masti. Na svinjskoj masti popržite nasjeckanu svinjetinu srednje veličine i nasjeckani luk - ne puno, samo do laganog rumenila. Zatim dodajte par žlica vode i stavite suhe šljive. Sve se zajedno pirja desetak minuta, nakon čega se rasporedi u staklenke i prelije začinima.

Budući da je varivo pakirano vruće, žlicu se mora prethodno staviti u staklene posude, inače mogu prsnuti. Dobiveni mesni sok se ravnomjerno raspoređuje, a staklenke se stavljaju otvorene u pećnicu na lim prekriven solju. Najprije se ormarić zagrije na 110 stupnjeva, a gulaš u njemu odleži 40 minuta. Tada temperatura raste na 180, a gašenje traje oko 4 sata. Gotovo meso se hermetički zatvori, a staklenka se okreće naopako dok se ne ohladi. Ova priprema gulaša je nešto duža od prethodno opisanog postupka, ali je okus konačnog proizvoda suptilan i nježan.

Gulaš s juhom

Za nju se uzima meso s kostima - ili se kosti kupuju zasebno. Meso se izreže, posoli i ostavi pola sata ili sat da pusti sok. Od kostiju se skuha juha sa začinima, procijedi i ostavi da se ohladi. U sterilnim staklenkama meso se preklopi što je moguće čvršće, prelije mesnim sokom i juhom. Tada je sve kao i obično: posude se stavljaju na lim za pečenje u hladnu pećnicu, temperatura se podiže na 110 - i čekamo. Ako je vaš pileći gulaš - čamiće sat vremena, od govedine, svinjetine ili janjetine - sva dva. Znak spremnosti može biti kipuća tekućina u staklenkama. Posude se vade, zatvaraju, okreću na poklopac pet minuta, a zatim opet na dno. Možete jesti čim se ohladi, ali ga čuvajte – samo na hladnom. Ali juha postaje poput želea ili želea, tako da njihovi ljubavnici imaju dvostruko zadovoljstvo.

Pileći gulaš s lukom

Od piletine se najčešće kotačić mota na isti način kao i od drugih vrsta mesa. Međutim, postoji zanimljiviji način kako kuhati varivo kod kuće od peradi. Na primjer, oguliti ga od kožice, narezati na porcije, luk samljeti u pire (ako nema blendera, dvaput ga propasirati kroz stroj za mljevenje mesa ili naribati), peršin s paprom u zrnu samljeti u mlincu za kavu. Pileće ploške dobro se pomiješaju s pireom od luka i začinima u prahu i gurnu u čiste staklenke od pola litre (ne do vrha). Gašenje u pećnici ide na standardnoj temperaturi, a ne ispod poklopca. Nakon otprilike sat vremena, staklenke morate zatvoriti sterilnim poklopcima. Ovaj pileći gulaš je sočan i mirisan.

Sretni vlasnici multicookera

Oni koji su uspjeli pokrenuti tako korisnu jedinicu kod kuće često nemaju pojma kako s njom kuhati varivo kod kuće. I u tome nema ništa komplicirano. Prvo pravilo je da komadi trebaju biti približno iste veličine. Drugi - prije polaganja u multivarku, moraju se osušiti. Treće, ne dodaje se voda, nema ulja, nema masti. Uređaj se uključuje 5 sati u načinu gašenja. Na kraju tog razdoblja uvode se sol, papar i list lave. Sadržaj posude se pomiješa i položi u sterilizirane staklenke. Usput, možete ih pripremiti i uz pomoć multicookera - uzima se zdjela za kuhanje na pari, u nju se stavljaju staklenke, uključuje se način rada na pari - i nakon deset minuta posude su sterilne. Daljnje radnje su standardne: zamotajte, preokrenite, ohlađena jela stavite na hladno.

Najispravniji način je u autoklavu

Njegova uporaba jamči vrlo dugo (do 10 godina) skladištenje. Oni koji često koriste gulaš moraju ili kupiti ili sami sastaviti svoj aparat. U njemu sterilizirani proizvod može u potpunosti zadržati svoj okus i svježinu čak i kada nije pohranjen na hladnom, pa čak i bez hermetičkog zatvaranja. Imajte na umu da se varivo u autoklavu u početku priprema uobičajenom metodom koju volite. Na primjer, koristeći pećnicu ili spori štednjak. Razlike počinju nakon valjanja. Prije svega, zatvorene staklenke se ne hlade u prirodnim uvjetima, već se zamotaju na jedan dan ili stavljaju na toplinu. Zatim se u autoklavu izlažu jedno na drugo. Posuda se napuni vodom tako da ni poklopci ne vire ispod nje. Zatim se autoklav zatvori i zrak se pumpa do tlaka od jedan i pol bara, nakon čega se stavlja na vatru dok tlak ne poraste na četiri. Kada se postigne željena brojka, vatra se smanjuje, a sadržaj autoklava se sterilizira četiri sata.

Nakon takve obrade budite sigurni da će vaš gulaš ostati “kao jučer kuhan” dugi niz godina.

Napraviti varivo kod kuće nije tako teško kao što mislite od samog početka. Međutim, treba napomenuti da mnoge domaćice radije koriste samo svježe meso za pripremu obiteljske večere. I nema ništa iznenađujuće u tome. Iako postoje situacije kada ne možete bez gulaša. Upravo za takve slučajeve preporučujemo opskrbu mesnim pripravcima za budućnost.

Korak po korak recept za domaći gulaš od svinjetine

Od ove vrste mesa najčešće se radi domaći varivo. To je zbog činjenice da spomenuti proizvod sadrži veliku količinu masnoće, što omogućuje pripremu vrlo zadovoljavajućeg i sočnog pripravka. Dakle, za pripremu svinjskog gulaša potrebno nam je:

bijela svinjska mast - oko 280 g;
svinjska lopatica - oko 1 kg;
lavrushka - nekoliko listova;
mljeveni piment crni i jodirana srednja sol - nanijeti po ukusu.

Glavna obrada proizvoda

Varivo se kod kuće priprema vrlo brzo i jednostavno. Za početak treba dobro oprati svinjsku lopaticu, očistiti je od svih vrsta žilica, vijenca i sl., a zatim narezati na srednje komade. Nakon toga, mesni sastojak potrebno je začiniti paprom i solju, a zatim dobro promiješati i ostaviti nekoliko sati sa strane.

Oblikovanje i toplinska obrada

U pravilu se varivo kod kuće radi u staklenim posudama od 750 g ili pola litre. Dok se meso marinira, treba ih dobro oprati, a zatim sterilizirati na bilo koji poznati način. Nakon svih opisanih koraka potrebno je u svaku staklenku staviti po jedan lovorov list, a zatim čvrsto složiti komade svinjetine. Zatim se sve posude moraju pokriti steriliziranim poklopcima i poslati u hladnu pećnicu. Uključujući pećnicu, treba je zagrijati na temperaturu od 240 stupnjeva i staviti meso u staklenku da prokuha. Zatim se vatra mora smanjiti na 140 jedinica i kuhati jelo 3 sata. Dok se svinjetina termički obrađuje, bijelu svinjsku mast potrebno je isprati u hladnoj vodi, a zatim narezati na male komadiće i pržiti na laganoj vatri. Otopljenu mast potrebno je odvojiti od čvaraka i ocijediti u posebnu posudu.

Proces konzervacije

Nakon što je meso stajalo u pećnici 3 sata, sve staklenke treba izvaditi, preliti otopljenom mašću i odmah zarolati. Ostavljajući praznine na sobnoj temperaturi, pričekajte da se ohlade. Meso čuvajte u staklenkama po mogućnosti u hladnoj prostoriji ne duže od 8-12 mjeseci.

Priprema gulaša od peradi

Kao što vidite, varivo kod kuće je prilično jednostavno za napraviti. Međutim, može se pripremiti ne samo od svinjetine, već i od pilećeg mesa. Za to morate pripremiti:

pileća šunka - oko 1,6 kg;
ohlađeni pileći file - oko 1 kg;
sol, peršin, crni papar u zrnu - nanesite po ukusu.

Priprema mesa

Da bi pileći gulaš kod kuće bio mekan i ukusan, meso treba pravilno pripremiti za toplinsku obradu. Da biste to učinili, mora se oprati, ukloniti sve kosti, hrskavica i koža, a zatim izrezati na prilično velike komade. Zatim, obrađeni proizvod treba aromatizirati solju i držati u hladnjaku oko sat vremena.

Oblikujte i kuhajte na štednjaku

Priprema domaćeg gulaša od peradi podrazumijeva korištenje samo steriliziranih staklenki od 750 g ili litara. Trebaju položiti dva lista lavruške, kao i nekoliko graška pimenta. Zatim je potrebno komadiće piletine rasporediti po posudama, čvrsto ih nabijajući. Nakon toga staklenke treba lagano zatvoriti i staviti u široku posudu na čije je dno poželjno položiti kuhinjsku krpu. Da bi se varivo dobro skuhalo potrebno je u veliku posudu uliti dovoljno vode da pokrije posude do ramena. Zatim tekućinu treba dovesti do vrenja, smanjiti vatru i kuhati 5 sati. U tom slučaju potrebno je stalno osigurati da voda u bazenu ostane na istoj razini. To se može postići ulijevanjem u pravoj količini.

Proces šivanja

Nakon 5 sati pileći gulaš bi trebao biti potpuno kuhan. Mora se pažljivo izvaditi iz posude i vruće zarolati sa steriliziranim poklopcima. Okrenuvši posude naopako, preporučljivo je držati ih u tom položaju oko jedan dan. Zatim, ohlađeno varivo treba ukloniti u hladnu prostoriju, gdje ga je poželjno čuvati ne duže od 6-8 mjeseci. Odlučite li mesne konzerve ostaviti na sobnoj temperaturi, preporuča se da se u potpunosti potroši unutar 3-4 mjeseca.

Kako se pravi goveđi paprikaš kod kuće?

Ovaj pripravak je najpopularniji među ljubiteljima konzervirane hrane. To je zbog činjenice da se ispostavilo da je vrlo ukusno, zadovoljavajuće i mirisno. Štoviše, sadržaj masti i kalorijski sadržaj takvog pripravka može se lako kontrolirati dodavanjem ili isključivanjem svinjske masti. Dakle, da biste samostalno kuhali goveđi gulaš kod kuće, morate pripremiti proizvode kao što su:

Prerada govedine

Što je potrebno učiniti da bi goveđi gulaš bio vrlo ukusan i mirisan? Prvo, trebate kupiti samo najsvježije meso. Ne smije se zamrznuti. Iako svježe meso nije prikladno. S tim u vezi, preporuča se kupiti samo rashlađeni proizvod. Prije nego što nastavite s obradom govedine (termalno), mora se temeljito oprati u hladnoj vodi, a zatim odrezati sve nepotrebne i nejestive elemente. Nakon toga je potrebno komad mesa nasjeckati na male kockice, staviti ih u duboku posudu, posoliti, dobro promiješati i ostaviti ispod poklopca u hladnjaku 30-50 minuta.

Proces toplinske obrade

Nakon što ohlađeno meso pusti sok, treba ga staviti na laganu vatru i uz redovito miješanje zakuhati. Istodobno, preporuča se ne dodavati vodu ili juhu u tavu. Govedina se mora dinstati u vlastitom soku. Ovaj proces vam može potrajati oko 4-5 sati. Ako osjetite da je sva vlaga iz posuđa isparila, onda u meso treba dodati malu količinu nasjeckane svinjske masti. Zaključno, sastojci su potrebni za polaganje nekoliko listova peršina i pimenta graška.

Završna faza

Nakon što se junetina dobro pirja u vlastitom soku, treba je posoliti, rasporediti u sterilizirane staklenke i preliti masnoćom koja se nakupila u tavi. Zatim se posude moraju čvrsto zamotati i ostaviti da se ohlade. Kada se sve staklenke ohlade, odmah ih treba ukloniti u hladnu prostoriju, gdje ih je poželjno čuvati ne duže od šest mjeseci.

Kako primijeniti u kuhanju?

Gulaš od govedine, piletine ili svinjetine može poslužiti za pripremu potpuno različitih jela. Primjerice, od takvog pripravka vrlo je ukusna tjestenina, krumpir i ostalo povrće s mesom. Štoviše, neke domaćice rade koristeći gulaš i bogatu juhu. Ako ste na planinarenje uzeli staklenku variva, onda je možete koristiti samo tako (na primjer, uz svježi kruh), ali je prethodno zagrijte na vatri.

Ukusni goveđi paprikaš kod kuće priprema se na razne načine: u pećnici - kako su kuhale naše bake, u sporom kuhaču - moderna varijanta gulaša, u ekspres loncu - za brzo kuhanje raznih vrsta mesa.

Prije nego što kuhate goveđi gulaš kod kuće, web stranica Billets preporučuje da se upoznate.

Goveđi gulaš u pećnici

Sastojci:

govedina - 1 kg,
svinjska mast - 200 grama,
lovorov list - 10 komada,
piment - 5 komada,
crni biber u zrnu - 10 komada,
sol po ukusu.

Kuhanje

Govetinu treba oprati hladnom vodom i narezati na ne baš velike komade.
Salo treba izrezati na male kocke.
Zatim počnite puniti staklenke. Spremnik mora biti prethodno steriliziran, bolje je podmazati poklopac staklenke s malom količinom masti kako bi se izbjegla oksidacija.
Spremnik bi trebao biti od litre ili pola litre. Na dno staklenke stavi se lovorov list, zatim se izliju kockice govedine i svinjske masti s pimentom i crnim paprom te ostacima lovorovog lista.
Dobiveni broj limenki stavlja se na lim za pečenje, koji je prethodno prekriven folijom - tijekom procesa kuhanja iz limenki može istjecati sok. Staklenke se prekrivaju poklopcima bez gumica i šalju u hladnu pećnicu, u kojoj je temperatura postavljena na oko 180 stupnjeva. Zatim možete smanjiti temperaturu na 160 stupnjeva i dinstati sva 3 sata.

Pećnicu je bolje ne otvarati – ako temperatura padne, staklenke mogu prsnuti. Nakon isteka vremena, bez otvaranja vrata, pričekajte da se limenke potpuno ohlade. Zatim stavite gumice na poklopce, zarolajte staklenke i pošaljite ih na hladno mjesto.

Kuhanje brzog ukusnog goveđeg gulaša u ekspres loncu

Sastojci:

govedina - 1,5 kg,
sol - 2,5 žličice,
crni biber u zrnu - 5 komada,
lovorov list - 3 komada,
piment - 6 komada,
voda - 300 ml.

Kuhanje

Meso se mora oprati i izrezati na srednje kocke.
U zdjeli pomiješajte govedinu i sve navedene začine.
Cijela masa se prebaci u ekspres lonac i napuni vodom.
Ekspres lonac se mora hermetički zatvoriti i staviti na vatru do vrenja - to će se čuti po zvižduku iz otvora na ekspres loncu.
Vatra se smanjuje, postaje gotovo minimalna i otkriva se 1,5-2 sata.
Za to vrijeme možete sterilizirati staklenke od pola litre.
Nakon isteka vremena, para se pažljivo ispušta i ekspres lonac se otvara.
Meso se prebacuje u već sterilne staklenke i pokriva poklopcima.

Staklenke za meso treba sterilizirati u vodenoj kupelji najmanje 40 minuta nakon što voda proključa. Nakon što banke zarolajte i idite na tamno mjesto.

Goveđi gulaš u spori kuhaču

Sastojci:

govedina - 1,5 kg,
sol - 1 čajna žličica,
lovorov list - 4-5 komada,
mljeveni crni papar - 0,5 žličice,
ružmarin - 0,5 žličice.

Kuhanje

Meso je dobro oprano, osušeno na papirnatom ručniku i narezano na male kocke 2 * 2.
Meso se spušta u štednjak, ne možete dodavati vodu, jer. govedina će pustiti puno soka.
Lagano kuhalo se stavlja u način kuhanja 6-7 sati - sve ovisi o krutosti mesa, što je meso tvrđe, duže se pirja. Meso je bolje ponovno kušati na kraju dinstanja i prilagoditi vrijeme kuhanja.
Meso ostavljamo u ovom načinu rada 3-4 sata, preporučljivo je ne otvarati često poklopac kako bi se izbjeglo isparavanje vode, meso može biti suho. Ako voda i dalje ispari, možete dodati malo vode.
1,5-2 sata prije kraja programa potrebno je dodati sve začine i nastaviti dinstati.

Pripremljeno juneće gulaš rasporedite u sterilne staklenke, dobro utisnite i prelijte preostalim mesnim sokom. Zatim posudu s varivom stavite na lim za pečenje i pošaljite u pećnicu da se sterilizira na 200 stupnjeva 20 minuta. Zatim ostavite staklenke da se ohlade i zarolajte.

meso ne smije biti zamrznuto - varivo će biti suho i neće imati dobar okus;
bolje je čuvati domaće varivo ne više od 2 godine, kućni uvjeti za njegovu pripremu ne osiguravaju dovoljnu razinu eliminacije bakterija, za razliku od tvorničkih variva;
meso tijekom procesa kuhanja prokuha se za gotovo 40 posto, to se mora uzeti u obzir pri izračunu gotovog gulaša.

Opis

Domaći goveđi gulaš Ovo je odličan način za očuvanje mesa. Zahvaljujući ovom receptu, varivo možete jednostavno kuhati vlastitim rukama kod kuće. Kao rezultat, dobit ćete prirodni proizvod bez konzervansa, za razliku od proizvoda iz trgovine.

Recept za domaći juneći gulaš je prilično jednostavan, potrebno je relativno malo vremena, a sastojci koji su vam potrebni su elementarni. Jedini nedostatak ovog konzerviranja je što se ne čuva dugo vremena. U hladnjaku može stajati oko mjesec i pol dana. Možete ga, naravno, staviti u podrum, ali samo na vlastitu odgovornost i rizik.

Vjerojatno većina ljudi ima “zalihe” u obliku nekoliko konzervi gulaša, pa neka to bude kvalitetan proizvod. Osim toga, postoji mnogo jela na bazi goveđeg gulaša. Često se koristi tijekom pripreme juha, a također se kombinira s tjesteninom i krumpirom.

Možete saznati više o tome kako kuhati domaću goveđu gulaš u ovom receptu s korak-po-korak radnjama i fotografijama.

Sastojci

(2 kg)
(50-60 g)
(8 kom)
(30-35 komada)
(ukus)
(ukus)

Koraci kuhanja

Odabiremo posebne staklenke za konzerviranje. Ako želite da konzervirana hrana stoji dovoljno dugo, koristite posude s poklopcima koje morate posebnom opremom zarolati. U svaku staklenku stavimo po jedan lovorov list i na dno nekoliko grašaka crnog papra.

Uzmemo govedinu, operemo je pod mlazom vode i nožem narežemo na komade veličine oraha.

Meso čvrsto spakirajte u staklenke. Posolite i popaprite između slojeva. Tako staklenku punimo gotovo do grla, ostavljajući malo prostora.

Kao završni dodir, rasporedite lovorov list i nekoliko zrna crnog papra.

U staklenku treba stati oko 500 grama svježeg mesa. Zajedno sa staklenkom treba biti nešto više od 700 grama.

Zahvaljujući dodatku masti, ukupna masa se povećava za oko 10-15 grama.

Uzmite list folije i presavijte ga na pola. Zatim njime zatvaramo banke. Staklenke stavljamo na lim za pečenje prethodno napunjen hladnom vodom. To je potrebno kako mast kad kapne iz staklenki ne bi izgorjela. Staklenke s mesom stavimo u hladnu pećnicu koju zatim upalimo na 120 stupnjeva. Pečemo 8 sati.

Nakon tri sata meso koje dodiruje zid treba potamniti zajedno sa sokom. Na nekim mjestima još ćete vidjeti sirovo meso.

Na fotografiji se vidi meso nakon šest sati. Trebalo bi ravnomjerno potamniti.

Nakon osam sati tekućina bi trebala potpuno ispariti iz staklenke. Prvo isključite pećnicu, ostavite meso još neko vrijeme da se ohladi, a zatim izvadite lim za pečenje. To je potrebno kako ne bi došlo do naglih promjena temperature, a staklenka ostala netaknuta.