Pak choi salate. Kineski kelj pak choi: sorte, karakteristike, uzgoj i berba. Prženi pak choi s limunovim sokom

Maksimalna brzina i praktičnost kulinarske obrade te relativno neutralan okus i nježna tekstura daju pak choyu brojne prednosti u odnosu na ostale predstavnike križarica. Nije iznenađujuće da se takav kupus više sviđa djeci. (U našoj obitelji pak choy je djeci oduvijek bio omiljeno lisnato povrće.)

Ovo izdanje sadrži pristupačne recepte za pripremu super-hranjivog pak choija. Prema mišljenju stručnjaka, da biste bili učinkoviti, trebate dnevno konzumirati najmanje ¾ šalice povrća od križarica. I još bolje - duplo više. Nadam se da će vam ovdje navedeni recepti olakšati ovaj zadatak. (Ako je vaša štitnjača nedovoljno aktivna, preporuča se koristiti recepte koji uključuju kupus na pari najmanje 2-3 minute po pari.)

Salata od naribanog kineskog kupusa

Prinos 8 porcija

Sastojci:

• ¼ šalice rižinog octa (možete zamijeniti jabučni ocat)
• 1 žlica sezamovo ulje
• 2 žličice šećer (ili med ili
• 2 žličice senf (po mogućnosti Dijon)
• ¼ žličice sol
• 2 srednje velike mrkve, naribane
• 2 zelena luka, sitno nasjeckana

Kuhanje:

1. Pomiješajte ocat, šećer, senf i sol u velikoj posudi dok se zrnca šećera ne otope.
2. Dodajte kupus, mrkvu i zeleni luk. Sve pomiješajte s dresingom.

Nutritivna svojstva: 36 kalorija po obroku, 2 g masti, 0 g zasićenih, 0 mg kolesterola, 135 mg natrija, 4 g ugljikohidrata, 1 g vlakana, 1 g proteina, 100 % vitamina A DV, 43 % vitamina C DV, 39 % DV vitamina K, 10 % DV folata, GN 2

Salata od kineskog kupusa sa krem ​​preljevom

Prinos 8 porcija

Sastojci:

• 1/3 šalice kiselog vrhnja (ili veganske zamjene)
• 1/3 šalice kvalitetne majoneze
• 2 žlice ocat (jabučni, bijeli vinski ili rižin)
• 2 žličice šećer (ili med ili)
• 1/2 žličice sol s celerom u prahu (ili zamijenite s 1/4 žličice alge)
• 1/4 žličice morska sol
• 6 šalica sitno nasjeckanog kineskog kupusa (oko 500 g)
• 1 velika zelena jabuka, naribana
• 1 veća mrkva, ribana
• 1/2 šalice crvenog luka, tanko narezanog

Kuhanje:

1. Pomiješajte kiselo vrhnje (ili zamjenu), majonezu, ocat, šećer (med), sol u velikoj posudi dok se ne dobije homogena konzistencija.
2. Dodajte kupus, mrkvu, jabuku i luk. Sve pomiješajte.

Nutritivne karakteristike: 1 porcija sadrži 71 kaloriju, 4g masti, 1g sat, 7mg kolesterola, 270mg natrija, 7g ugljikohidrata, 1g vlakana, 1g proteina, 74% vitamina A DV, 43% vitamina C DV, 49% DV vitamina K, 9% DV folata , GL 3

Pak choi salata s mandarinama

Prinos 8 porcija

Sastojci:

• 6 šalica nasjeckanog pak choija (oko 500 g)
• 1 hrpa zelenog luka (oko 6-8), mljevenog
• ¼ šalice nasjeckanih badema, lagano prženih
• 1 staklenka (220 g) mandarina iz konzerve, ocijeđene
• 2 žlice maslinovo ulje
• 3 žlice rižin ocat
• 1 žlica + 1 žličica šećer ili med (ili)

Kuhanje:

1. U velikoj zdjeli pomiješajte pak choi, luk, bademe i mandarine.
2. U manjoj posudi pomiješajte maslinovo ulje, ocat, šećer (med) i soja umak. Pripremljenom smjesom napunite salatu.

Nutritivna svojstva: 100 kalorija po obroku, 6g masti, 1g sat, 0mg kolesterola, 173mg natrija, 11g ugljikohidrata, 2g vlakana, 3g proteina, 63% vitamina A DV, 73% vitamina C DV, 66% vitamina K DV, 12% folne kiseline DV, 8% kalcija DV, GL 4

Pirjani pak choi s đumbirom

Spremno za 5 minuta. Dobro poslužiti kao prilog.

Dajte 4 porcije

Sastojci:

• 1 žlica maslinovo ulje
• 1 žlica svježe nasjeckani đumbir
• 1 češanj češnjaka, mljevenog
• 8 šalica nasjeckanog pak choija
• 2 žlice soja umak s malo soli (za korištenje bez glutena)
• Sol i papar po ukusu

Kuhanje:

1. U tavi zagrijte ulje (ne vruće). Stavite češnjak i đumbir. Kuhajte jednu minutu.
2. Dodajte pak choi i soja umak i pirjajte još 3-5 minuta na srednjoj vatri, ili dok listovi ne uvenu, a stabljike ne budu sočno-mekane. Posolite i popaprite po ukusu.

Nutritivna svojstva: 54 kalorije po obroku, 4 g masti, 0 g zasićenih, 0 mg kolesterola, 318 mg natrija, 4 g ugljikohidrata, 2 g vlakana, 3 g proteina, 125 % vitamina A DV, 65 % vitamina C DV, 66 % vitamina K DV, 13 % vitamina B6 DV , 16% folata DV, 14% kalcija DV, 10% željeza DV, 16% kalija DV, 88 mg Omega 3, GL 2

Lo mein s povrćem - rezanci na kineski način

Dobiveno 6 porcija

Sastojci:

• 230 g rezanaca ili vermicelli (koristite bezglutenski za GD dijetu)
• ¾ žličice sezamovo ulje
• ½ žličice biljno ulje (ja koristim avokado)
• 3 češnja češnjaka
• 1 žličica naribani svježi đumbir
• 2 šalice nasjeckanog pak choija
• ½ šalice nasjeckanog zelenog luka
• 2 šalice naribane mrkve
• Približno 150-170 g čvrstog tofua (organskog), ocijeđenog i narezanog na kockice
• 6 žlica rižin ocat
• ¼ šalice umaka od tamarinda ili džema od šljiva (može zamijeniti 2 žlice meda ili po ukusu)
• ¼ čaše vode
• 1 žličica soja umak s malo soli (za korištenje bez glutena)
• ½ žličice pahuljice ljute crvene paprike (ili po ukusu)

Kuhanje:

1. Skuhajte špagete ili vermicelli prema uputama na pakiranju. Ocijedite i stavite u veliku zdjelu za miješanje. Pomiješajte sa sezamovim uljem.
2. U velikoj neljepljivoj tavi (ili woku) zagrijte ulje na srednjoj vatri. Dodajte češnjak i đumbir, pirjajte miješajući 10 sekundi.
3. Dodajte pak choi i luk, pirjajte još 3-4 minute dok kupus malo ne omekša.
4. Dodajte mrkvu i tofu i pirjajte još 2-3 minute ili dok mrkva ne omekša.
5. U posebnom malom loncu pomiješajte ocat, džem od šljiva (ili med), vodu, soja umak i pahuljice crvene paprike. Zagrijte uz stalno miješanje na laganoj vatri dok se ne dobije homogena konzistencija.
6. Pomiješajte špagete, povrće i dressing umak. Spremno za podnošenje.

Nutritivna svojstva: po 1/6 recepta 202 kalorije, 3g masti, 1g sat, 32mg kolesterola, 88mg natrija, 34g ugljikohidrata, 3g vlakana, 8g proteina, 154% vitamina A DV, 17% vitamina C DV, 38% DV vitamina K, 33% DV vitamin B1, 13% DV vitamin B2, 19% DV vitamin B3, 10% DV vitamin B6, 27% DV folat, 14% DV željezo, 10% DV kalij i magnezij, GN 20

Srdačni špageti s Pak Choijem

Kao rezultat ovog “susreta Istoka sa Zapadom” (što nije neuobičajeno u naše vrijeme), dobili smo tako nevjerojatno jelo s pak choijem “ a la italija". Nikoga neće ostaviti ravnodušnim! Za bolju teksturu treba odabrati veći kupus, tada će zadržati sočnost i nakon poširanja.

Dajte 4 porcije

Sastojci:

• 1 žlica maslinovo ulje
• 8 šalica nasjeckanog pak choija (oko 600 g)
• 1 slatka crvena paprika (bugarska), tanko narezana
• ½ žličice pahuljice crvene ljute paprike
• 5 režnjeva češnjaka, sitno nasjeckanih (5 žličica)
• 1 šalica juhe od povrća (lagano posoljenog)
• 4 velika jaja
• 250 g špageta, cjelovitih žitarica (ili BG ako ste na GD dijeti; za dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata, grah ili špageti)
• 4 zelena luka, sitno nasjeckana (½ šalice)
• 50-60 g ribanog parmezana ili romano sira (ili veganske zamjene ako nema mliječnih proizvoda) (oko ½ šalice)

Kuhanje:

1. Zagrijte ulje u tavi (ali ne vruće). Dodajte bok choy, papriku i ljuskice crvene paprike. Pirjajte, miješajući, 8 minuta ili dok povrće lagano ne porumeni.
2. Dodajte češnjak, pa juhu. Smanjite vatru i kuhajte 3 minute, posolite i popaprite po ukusu. Držite na laganoj vatri dok pripremate ostalo.
3. Pripremite poširana jaja. U manji lonac ili tavu ulijte vodu visine oko 5-6 cm, stavite na vatru i lagano kuhajte. Jaje razbiti i pažljivo uliti u kipuću vodu, isto napraviti i s ostatkom jaja. Držite na laganoj vatri oko 4 minute.
4. Skuhajte špagete prema uputama na pakiranju. Ocijedite vodu. Pomiješajte sa kupusom. Rasporedite u porcije, stavite poširano jaje na svaku porciju, otprilike 2 žlice. zelenog luka i 2 žlice. sir. Posolite i popaprite po želji.

Nutritivna svojstva: ¼ recepta s rezancima od heljde 403 kalorije, 13 g masti, 4 g sat, 222 mg kolesterola, 55 g ugljikohidrata, 492 mg natrija, 4 g vlakana, 23 g proteina, 140 % vitamina A DV, 158 % vitamina C DV, 158 % vitamina C DV, 9 % vitamina C DV DV vitamin B1, B2 i B6, 31% DV folat, 15% DV vitamin B3 i B12, 33% DV kalcij, oko 25% DV željezo, kalij i magnezij, 16% DV cink, 27% DN selen, GN 34.

Krumpir salata s lososom i pak choijem

Uživajte u jelu!

Jedna je od najstarijih kineskih povrtnih kultura. Do danas je stekla veliku popularnost u Aziji i svakim danom sve više stječe nove obožavatelje u Europi. Pak-choi kupus je bliski srodnik pekinškog kupusa, ali se od njega razlikuje po izgledu, biološki, a također i po ekonomskim kvalitetama. Iako su potpuno različite, vrtlari ih ipak vrlo često brkaju. Jedna ima tamnozelene listove i svijetlo bijele peteljke, dok druga ima svijetlozelene listove i peteljke. Pak choi je puno sočniji od kineskog, pikantnijeg i pikantnijeg okusa. Glavne razlike su grublje lišće bez dlake.

Pak choi je ranozrela sorta kupusa koja ne izlazi iz glave. Listovi su skupljeni u rozetu promjera oko 30 cm Peteljke su čvrsto pritisnute, debele, konveksne odozdo, često zauzimaju dvije trećine mase cijele biljke. Pak choi stabljike su vrlo hrskave i imaju okus špinata. Svježe lišće se koristi u juhama i salatama.

Neki pak choi nazivaju salatom, ali to nije točno, jer je, kao što je već spomenuto, riječ o vrsti kupusa. Ima drugačiji naziv za različite narode, na primjer, senf ili celer. U Koreji je pak choi cijenjen, što je manji to bolji, budući da su mali pak choi kupusi puno nježniji.

Kako odabrati

Prilikom odabira pak choija obratite pozornost na listove, jer moraju biti sočno zeleni i svježi (ne tromi). Mladi dobar kupus ima listove srednje veličine, kad se slome, hrskavi su. Duljina listova ne smije biti veća od 15 cm.

Kako pohraniti

Da bi pak-choi dulje zadržao svoja korisna svojstva, mora se čuvati po svim pravilima. Najprije odvojite listove od peteljke i isperite ih pod mlazom vode. Nakon toga, lišće se mora zamotati u vlažni ručnik, a zatim staviti u hladnjak.

pak choi kalorija

Pak choi kupus svakako bi se trebao svidjeti ljubiteljima niskokalorične hrane. Uostalom, njegov kalorijski sadržaj je vrlo nizak i iznosi samo 13 kcal na 100 g proizvoda.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Prednosti bak choya

Sastav i prisutnost hranjivih tvari

Nizak sadržaj kalorija nije jedina prednost pak choija, bogat je vlaknima, biljnim, neprobavljivim vlaknima. Vlakna su vrlo važna u dobroj prehrani, jer ne samo da služe za sprječavanje problema sa stolicom, već učinkovito čiste crijeva od toksina, toksina i kolesterola.

Pak-choi listovi sadrže veliku količinu najvrjednijeg za ljudski organizam, žila vitamina C. Plovila zadržavaju snagu i elastičnost zahvaljujući tome. Vitamin C aktivno sudjeluje u sintezi proteina, kolagena, što omogućuje koži da duže ostane elastična i elastična. Sto grama listova pak choy sadrži oko 80% potrebne dnevne vrijednosti vitamina C.

Kupus također sadrži vitamin K, poboljšava vrlo važan pokazatelj zgrušavanja krvi. Dnevna potreba tijela za ovim vitaminom može se nadoknaditi jedenjem dvjesto grama pak choia.

Treba napomenuti da ako uzimate lijekove za razrjeđivanje krvi, onda ne biste trebali konzumirati pak choi. Vitamin K će smanjiti učinak lijekova „na ništa“.

Pak choi sadrži najviše vitamina A među svojim srodnicima. Potiče obnovu kože na staničnoj razini, a u njegovom nedostatku nije moguća sinteza rodopsina, fotoosjetljivog pigmenta vida. Nedostatak vitamina C negativno utječe na ljudski vid i često dovodi do slabe vidljivosti u sumrak, što se popularno naziva noćno sljepilo.

Korisna i ljekovita svojstva

Pak choi kupus je vrlo vrijedno dijetetsko povrće. Indiciran je za bolesti gastrointestinalnog trakta i kardiovaskularnog sustava. Pak-choi sok ima baktericidno svojstvo i zadržava sve biološki aktivne vitamine, minerale i enzime.

Pak choy se smatra drevnim lijekom. Njegov sok ima ljekovita svojstva i koristi se u liječenju čireva, rana, opekotina koje ne zacjeljuju. Listovi se utrljaju na ribanju, pomiješaju sa sirovim bjelanjkom i tom smjesom se nanose rane.

Ovo povrće ima veliku vrijednost u liječenju anemije. Zajedno s kupusnim vlaknima iz organizma se izlučuje i štetni kolesterol koji ima veliku ulogu u liječenju i prevenciji ateroskleroze krvnih žila.

Pak choy se koristi kao prehrambena komponenta za bolesti srca i krvnih žila.

U kuhanju

Za održavanje dobre prehrane, vrlo je dobro jesti pak choi. Obično se prži s mesom, tofuom, drugim povrćem, također se kuha na pari, prži na ulju ili se koristi kao prilog. Sve je u pak choiju jestivo, i korijenje i lišće. Vrlo ga je lako očistiti i kuhati: listovi odvojeni od peteljke se nasjeckaju, a sama peteljka se ne reže u male krugove.

Ali također treba imati na umu da će listovi pak choya nakon kuhanja ili pirjanja izgubiti većinu svojih korisnih svojstava, posebice vitamine. Zato je pak choi najbolje konzumirati u obliku salate. Da biste to učinili, uzmite paprike, svježe naribanu mrkvu, naribani đumbir, datulje i listove pak choia. Sve sastojke je potrebno pomiješati i preliti s limunovim sokom, po želji se može dodati suncokretovo ili maslinovo ulje.

Ako ste umorni od svakodnevnih poznatih jela, pokušajte skuhati nešto neobično koristeći ne najpoznatije i uobičajene proizvode, kao što je pak choi. Od toga možete napraviti puno zanimljivih stvari ako znate kako.

Što je?

Pak choy ili bok choy je vrsta kineskog kupusa. Ova se vrsta razlikuje od ostalih po tome što nema glavice kupusa. Oko središnjeg glavnog pupa formiraju se glatki zeleni listovi s debelim i gustim stabljikama. Ime u prijevodu znači "bijelo povrće" i posebno je popularno u jugoistočnoj Aziji, ali pak choi se također intenzivno uzgaja i konzumira u Sjevernoj Americi i Europi.

Zabavna činjenica: Pak choi je bliski srodnik pekinškog kupusa, ali dvije se sorte jako razlikuju.

Prednosti proizvoda

Sastav kineskog kupusa uključuje puno različitih korisnih tvari, na primjer, vlakna, proteine, pepeo, ugljikohidrate, magnezij, kalcij, natrij, željezo, kao i vitamine A, K, PP, C i skupinu B. Sadržaj kalorija od 100 grama takvog proizvoda je samo 13 kilokalorija.

Korisne značajke:

• Normalizacija peristaltike crijevnih zidova, oslobađanje od zatvora.
• Uklanjanje toksina i toksina, čišćenje organizma.
• Prevencija ateroskleroze: snižavanje razine "lošeg" kolesterola, čišćenje krvnih žila i jačanje njihovih stijenki.
• Poboljšanje funkcioniranja imunološkog sustava, jačanje obrambenih snaga organizma i povećanje njegove otpornosti na napade patogenih mikroorganizama.
• Kineski kupus može pridonijeti mršavljenju, jer je niskokaloričan, zadovoljava glad i daje osjećaj sitosti, a također normalizira metaboličke procese.
• Vitamin K normalizira zgrušavanje krvi, ako se snizi, zaustavlja krvarenje.
• B vitamini sudjeluju u mnogim reakcijama i metaboličkim procesima u tijelu te osiguravaju nesmetan rad živčanog sustava, poboljšavajući raspoloženje i san.
• Vitamin A je dobar za kožu i pomaže u održavanju vidne oštrine.
• Pak choy je koristan tijekom trudnoće: ovaj proizvod osigurava pravilno formiranje organa fetusa.
• Kineski kupus je dobar za srce.
• Pak-choi djeluje antioksidativno: neutralizira djelovanje slobodnih radikala, zaustavlja oksidaciju i starenje tkiva te sprječava malignitet stanica.

Kako odabrati i pohraniti kineski kupus?

Prilikom odabira pak choya obratite pozornost na listove: oni bi trebali biti srednje veličine (ne više od 13-15 centimetara duljine) i bogate zelene nijanse, kao i glatki i svježi. Neugodan miris nije dopušten.

Kineski kupus čuva se u hladnjaku. Također možete odvojiti i oprati listove te ih zamotati u vlažnu krpu.

Može li kupus naštetiti?

Kontraindikacije za korištenje kineskog kupusa uključuju individualnu preosjetljivost na takav proizvod i pogoršanje bolesti gastrointestinalnog trakta. Također, nemojte ga zloupotrijebiti: u pak choiju su pronađeni glukozinolati koji u visokim dozama mogu imati toksični učinak na organizam. Ali umjerena uporaba sigurno neće škoditi.

Što kuhati s pak choijem?

Pak choi kupus je nadaleko poznat u azijskim zemljama i aktivno se koristi za pripremu raznih jela. A i vi možete učiniti nešto zanimljivo proučavajući recepte u nastavku.

Zdrava lagana salata

Evo što će vam trebati:

• 300 g pak choi;
• dvije mrkve srednje veličine;
• luk (možete uzeti ljubičasti ili bijeli);
• pola žličice dijonskog senfa;
• dvije sv. l. rižin ocat;
• četvrtina ili trećina male žlice soli;
• žličica med.

Kuhanje:

1. Prvo morate oprati kupus, podijeliti ga na listove i izrezati ih.
2. Mrkva se ispere, ako je potrebno, očisti od ostataka zemlje i utrlja na krupno ribanje ili se posebnim nožem podijeli u tanke slamke.
3. Luk treba izrezati na tanke poluprstenove.
4. Pomiješajte med s dijonskom senfom, solju i karamele octom. Ovo je vrsta umaka.
5. Pomiješajte sve sastojke, začinite ih umakom i pomiješajte salatu.

Pirjani začinjeni pak choi

Ako želite dobiti neobičan i vrlo pikantan prilog, tada ćete morati pripremiti sljedeće proizvode:

• 700 g pak choi;
• tri sv. l. maslinovo ulje;
• dva češnja češnjaka;
• 10-15 g svježeg korijena đumbira;
• pet sv. l. prirodni klasični soja umak;
• mljeveni papar.

Opis procesa:

1. Pripremite kineski kupus: podijelite na listove, dobro operite, osušite, po potrebi nasjeckajte, ali ne jako sitno.
2. Đumbir je potrebno ili sitno nasjeckati ili naribati. Češnjak se oguli i zgnječi na bilo koji način.
3. U tavi dobro zagrijte ulje, u njega stavite češnjak i đumbir i pržite doslovno minutu.
4. Zatim položite i pak-choi. Sve proizvode pržite oko pet minuta do jedva primjetne zlatne boje, a zatim pirjajte pod poklopcem oko pet minuta.
5. Ulijte soja sos i popaprite, jelo pirjajte oko minutu. Listovi pak choia trebali bi potamniti i potpuno omekšati.

Pak choi i grickalica od gljiva

Za pripremu zalogaja za svaki dan ili za svečani stol možete koristiti i neobičan pak choi. Evo što vam je potrebno za ovo:

• 800 g pak choi;
• 400 g gljiva (najbolje je koristiti svježe šampinjone);
• tri češnja češnjaka;
• dvije sv. l. maslinovo ulje (prikladno je uobičajeno suncokretovo ulje);
• Umjetnost. l. sezamovo ulje;
• dvije sv. l. sjemenke sezama;
• pet sv. l. vinski ocat;
• mljeveni papar;
• sol.

Opis pripreme:

1. Gljive se moraju dobro oprati i narezati na ne baš tanke kriške.
2. Češnjak se oguli, zgnječi, na primjer, prođe kroz prešu.
3. Pak choi se podijeli u posebne listove, opere i osuši, nakon čega se reže (mali listovi se mogu ostaviti cijele).
4. Na suhoj tavi tostirajte sezamove sjemenke.
5. Zagrijte maslinovo ulje, u tavu stavite gljive sa češnjakom, pržite par minuta.
6. Zatim dodajte kineski kupus i pržite sve namirnice dok ne budu potpuno kuhane i naglašene zlatne boje.
7. Dodajte sol, sjemenke sezama, vinski ocat, sezamovo ulje i papar, sve držite pod poklopcem minutu i ugasite vatru.
8. Kad se predjelo malo ohladi, možete ga poslužiti za stol.

Ako u trgovini pronađete neobičan kineski pak choi, svakako ga kupite i pokušajte skuhati nešto zanimljivo i ukusno.

Kineski kupus Pak-choi rasprostranjen je u istočnim zemljama, Europi i Sjevernoj Americi, ali nam je gotovo nepoznat. Što je posebno kod ovog povrća, zašto ga vrijedi uzgajati u svom dvorištu i je li to teško učiniti - pročitajte dalje u članku.

Što je pak choi?

Pak choi ili bok choy (Brassica rapa chinensis) je lisnata jednogodišnja biljka iz obitelji križarica. Posebno je popularan kod stanovnika jugoistočne Azije i južne Kine, a sve više osvaja tržišta Europe i SAD-a.

U našoj zemlji biljka nije jako popularna. Često se naziva: kupus na peteljkama, kineski list ili jednostavno kineski. Prezime nije baš točno, budući da se pekinški kupus zove kineski.

Botanički opis

Pak choi je sorta ranog sazrijevanja. Odrasla biljka ne stvara glavicu kupusa, već tvori bujnu rozetu lišća, koja doseže visinu od 20 do 60 cm, promjer od 40 do 45 cm. Više liči na salatu nego na kupus. Listovi su smješteni na debelim i mesnatim reznicama s vanjskim izbočenjem, čvrsto pritisnutim jedno uz drugo. List je velik, nježan, blago valovit. Prema boji lisne ploče i peteljki razlikuju se 3 glavne vrste:

• Joi Choi. Svijetlo tamnozeleno lišće raste na bijelim peteljkama.
• Shanghai Green. I listovi i peteljke su svijetlozeleni. Listovi su malo tamniji.
• Crveni Choi. Peteljke su zelene, a listovi su zeleni odozdo i crvenoljubičasti odozgo.

Poredaj Joi Choi

Shanghai Green Pak Choi

Raznolikost Red Choi

Nakon klijanja kupus formira lisnu rozetu, a nakon punog zrenja izbacuje strijelu s cvjetovima. Nakon što peteljka sazrije u sortnom kupusu, može se sakupljati sjeme.

Pak choi ima razgranat, tanak, plitak korijenski sustav. Dubina pojave ne prelazi 15 cm.

Povijesni podaci

Pak choi je poznat kao jedna od prvih povrtnih kultura koje se uzgajaju u Kini, gdje i danas zauzima posebno mjesto u nacionalnoj kuhinji i medicini.

U 19. stoljeću dovedena je u Europu, gdje se svidjela i uspješno uzgajala.

Popularne sorte

Državni registar uzgojnih postignuća uključuje mnoge sorte Pak-choi. Svi se preporučaju za uzgoj u privatnim gospodarstvima i konzumaciju.

Tablica sorti Pak choi kupusa:

Korisna svojstva Pak-choya i njegova šteta

95% Pak-choi kupusa sastoji se od vode, sadrži i mnoge vitamine (A, C, K, PP, B1, B2, B9) i minerale (kalij, kalcij, magnezij, mangan, željezo, natrij, fosfor, cink) . To je dijetetski proizvod koji sadrži samo 13 kcal na 100 g.

Blagotvorno djelovanje na tijelo:

• čisti od toksina i štetnog kolesterola;
• poboljšava elastičnost krvnih žila, normalizira krvni tlak, podržava srce;
• potiče obnovu stanica kože;
• pomaže u zacjeljivanju rana, poboljšava zgrušavanje krvi i hematopoezu;
• koristi se kao prevencija onkologije;
• poboljšava imunitet.

Ali postoje neke mjere opreza u uporabi:

• povrće sadrži glukozinolate, koji su, ako se konzumiraju prekomjerno, štetni za tijelo;
• enzim mirozinaza, koji se nalazi u svim krstašima, negativno utječe na rad štitnjače, sprječava apsorpciju joda;
  

  Kako bi se spriječio negativan učinak enzima, kupus se podvrgava toplinskoj obradi.

• za one koji pate od patologije guste krvi i uzimaju lijekove koji je razrjeđuju, uporaba Pak-choia je kontraindicirana;
• osobe koje su alergične na bilo koju vrstu kupusa trebaju se koristiti s oprezom.

Pripreme prije ukrcaja

Pak-choi kupus možete uzgajati tijekom cijele godine u stakleniku i po toplom vremenu na otvorenom tlu. Biljka nije zahtjevna za sastav tla i ne treba posebnu pažnju i vještinu vrtlara.

Položaj i klima

Prilikom odabira mjesta za vrt, uzmite u obzir sljedeće značajke:

• Dobro zagrijavanje. Kupus voli dobro osvijetljeno područje ili djelomičnu sjenu.
• Vlažnost tla. Nemojte saditi kupus na području gdje će voda stagnirati nakon kiše.
• Kiselost tla. Kupus će se najbolje osjećati na tlu srednje kiselosti pH = 5,5-7.
• Dnevno svjetlo. Najboljim razdobljem za uzgoj smatra se rano proljeće ili druga polovica ljeta-jesen. Dugi dan, krajem svibnja, lipnja i srpnja, može isprovocirati biljku na pucanje strijela. U takvim uvjetima neće biti moguće dobiti dobru žetvu.
  

  Pak-choi kupus izbacuje strijele i cvjeta s povećanjem dnevnog svjetla.

• Otpornost na smrzavanje. Sadnice se ne boje kratkotrajnog pada temperature na -4 ° C.
• Prethodnici. Prije kupusa u vrtu mogu rasti grah, žitarice, bundeva, velebilja, luk.
  Bilo koja vrsta kupusa, repa, rotkvica, rotkvica, šveđa će biti loš prethodnik.

Priprema zemljišta

Priprema tla za sadnju Pak-choia počinje u jesen.

Korak po korak rad:

• Jesensko kopanje. Dobro iskopajte gredicu, uklonite korijenje biljaka.
• Gnojivo. Nanesite organsko gnojivo (10 kg) i superfosfat (1 žlica) po 1 m2. m.
• Deoksidacija tla. Ako vaše područje ima kisela tla, dodajte 1 žlicu. žlica vapna ili 200 g pepela po 1 kvadratu. m.
• Teška tla. Da biste ispravili situaciju, dodajte grubi pijesak ili trulu piljevinu na mjesto, iskopajte ga.
• Proljetno kopanje. U proljeće kopati tlo do dubine od 15 cm.
• Primjena gnojiva. Dodajte 1 čajnu žličicu uree na 1 m². m.

priprema sjemena

Priprema sjemena ne zahtijeva nikakve posebne radnje i sastoji se od:

• Kalibriranje. Razvrstajte sjemenke i odaberite najveće. Ako ih nema puno, prikladne su i one srednje veličine.
• Test klijanja. Pripremite 3% otopinu soli i umočite sjemenke u nju 5 minuta. Skupite one koje su isplivale, a one koje su pale na dno pogodne su za sjetvu. Odmah, pod tekućom vodom, isperite sol s njih, a zatim ih osušite kako ne bi izazvali prerano klijanje.
• dezinfekcija. Umočite sjeme u otopinu kalijevog permanganata, a zatim isperite vodom. To će zaštititi biljke od gljivičnih i bakterijskih bolesti.
  Drugi način je zagrijavanje. Da biste to učinili, pripremite toplu vodu (48-50 ° C). Sjeme se stavi u vrećicu od gaze i umoči u vodu 20 minuta. Poteškoća ove metode leži u kontroli temperature vode.

  Ako je temperatura viša od 50 °C - sjeme će izgubiti klijavost, ako je ispod 48 °C - neće biti dezinfekcionog učinka.

• Ubrzanje klijanja. Sjemenke se stavljaju u posudu i napune vodom tako da ih prekrije. Mijenjajući vodu svaka 4 sata, postupak se provodi na sobnoj temperaturi 12 sati.
  Možete primijeniti otopinu Nitrophoske (otopiti 1 žličicu u 1 litri vode). Čuvajte sjeme 12 sati.
• stvrdnjavanje. Sjeme se stavlja u donji dio hladnjaka i inkubira 24 sata.

Nakon toga se sjeme suši kako bi se prestalo lijepiti za prste i krenulo u sjetvu.

Kako posaditi zelje kineske kragne?

Pak-choi se može saditi na dva načina, o čemu će biti riječi kasnije.

metoda sadnica

Za sadnice, sjeme se sije krajem ožujka - početkom travnja. Ova metoda je dobra jer vam omogućuje da dobijete ranu žetvu.

Radni redoslijed:

• Posuda za sadnice. Pripremite potreban broj posuda za treset. Preporuča se odmah posijati sjeme u njih, kako ne bi oštetili osjetljivi korijenski sustav tijekom transplantacije. Možete koristiti tresetne tablete.
• Primiranje. Napunite posude mješavinom za zalivanje, dobro funkcionira kokosova podloga.
• Sjetva sjemena. U svaku posudu možete staviti nekoliko sjemenki. I nakon klijanja - uklonite slabe.
• Zatvori. Sjeme je prekriveno zemljom do dubine od 1 cm.
• Mjesto za nicanje. Trebalo bi biti toplo, dobro zagrijano na suncu.

Prve klice pojavit će se 3-5 dana nakon sjetve.

Da biste si osigurali stalnu žetvu dugo vremena, možete sijati sjeme za sadnice u maloj količini svakih 7-10 dana.

Sadnice možete prenijeti u vrt ili u staklenik nakon 3 tjedna. Pri tome se pridržavajte sheme:

• 40-50 cm - između redova;
• 20-35 cm - razmak između biljaka u nizu, ovisno o veličini rozete sorte.

Sjeme u otvorenom tlu

Sjeme se može sijati u otvoreno tlo počevši od travnja, kada se zemlja zagrije na + 3-4 ° C ili u srpnju.

Redoslijed sijanja:

• Metoda. Postoje 2 načina sadnje u zemlju:
  • Linija vrpce. Kada se sjemenke zalijepe na traku i slažu u redove. Ili se u zemlji napravi žlijeb i u njega se sije sjeme.
  • U rupe. Gredica je podijeljena u redove u svakom redu, nakon 30 cm se izrađuju rupe dubine 2 cm.U svaku rupu stavljaju se 2-3 sjemenke.
• Zatvori. Pokrijte sjeme zemljom.
• Zaklon. Pokrijte redove plastičnom folijom kako biste održali toplinu i vlagu. To će potaknuti brzo klijanje.
• izbojci. Prve biljke izlegu se za 1-1,5 tjedana.

Bolesti i štetnici, kontrola i prevencija

Kupus dobro odolijeva velikim bolestima. Od štetnika mogu biti pogođeni:

• Cruciferous buha.Štetnik izgriza velike rupe u lišću. Možete se boriti uz pomoć pepela ili pepela i duhanske prašine (1: 1), kojima se posipa tlo. Druga metoda je pokrivanje mladih izbojaka agrofiberom.
• Kupus bijeli. Opasni za kupus nisu sami leptiri, već njihove gusjenice. Za borbu je prikladna duhanska prašina. Lišće s jajima štetnika mora se ukloniti.
• Puževi i puževi. Uklanjaju se ručno ili uz pomoć posebnih mamaca koji se mogu kupiti u trgovini i položiti između redova.

Kada koristite kemikalije, slijedite upute i nemojte ih koristiti u razdoblju berbe.

Briga za Pak-choi

Briga za kineski kelj je:

• stanjivanje. Neophodan je za metodu sjetve u red trake. Provedite prvo stanjivanje nakon pojave pravih listova. Slabe biljke se uklanjaju, ostavljajući između njih 10 cm. Nakon što rozete izrastu i red se zatvori, izvršite drugo prorjeđivanje, ostavljajući 20 cm između biljaka.
• Top dressing. Potrebno je samo ako tijekom sadnje nisu primijenjena gnojiva. Nanesite organsko gnojivo na početku vegetacije. U tu svrhu prikladna je otopina divizma (1:10) ili ptičjeg izmeta (1:20).
  

• Polivakh. Kupus voli obilno zalijevanje. Možete koristiti metodu prskanja, ali zapamtite da stajaća voda može dovesti do gljivičnih bolesti.
• plijevljenje korova. Uklonite korov u vrtu na vrijeme, to će pomoći u suzbijanju štetnika.

Kada i kako ubrati?

Prvu berbu možete isprobati 3 tjedna nakon sadnje. Odrežite mlade listove ostavljajući 2-3 cm u korijenu, zrelije - čak i više. To će vam omogućiti ponovni obrezivanje na izrezanim rozetama - kupus brzo izrasta nove izbojke.

Odrezani listovi ne mogu se dugo čuvati, pa berite po potrebi. Po potrebi listove možete zamotati u vlažan ručnik i čuvati do 2 dana na vratima hladnjaka.

Ako je biljka izrezana u početnoj fazi formiranja strelice, može se konzumirati, jer list još nije izgubio sočnost.

Listovi stariji od 50 dana, za rane sorte, smatraju se preeksponiranim, postaju grubi i neprikladni za hranu.

Kako Pak-choi izgleda pogledajte u video klipu. Iz nje ćete naučiti i značajke uzgoja, njege, berbe i što se od povrća može pripremiti.

Kinezi se već dugo bave poljoprivredom i uzgojili su mnoge nove sorte povrća koje danas koristi cijeli svijet. Takve biljke uključuju pak choi - lisnati kineski kupus. Također se naziva senfom zbog oštrog neobičnog okusa i celera. Hajdemo shvatiti što je neobična kultura, a također i koja je osobitost uzgoja i kuhanja pak-choi kupusa.

Značajke inozemnog gosta

Za razliku od bijelog kupusa, pak choy ima nekoliko specifičnih karakteristika:

1. Biljka ne formira glavu. Zbog toga mnogi potrošači brkaju kulturu bundeve sa zelenom salatom.
2. Povrće je kompaktna rozeta zelenih listova s ​​debelim peteljkama pritisnutim jedna uz drugu.
3. Jedna od najboljih karakteristika noviteta je rano sazrijevanje - mjesec i pol dana nakon sjetve sjemena. Zato su se ljetni stanovnici odmah zaljubili u pak-choi: postalo je moguće vrlo rano uvesti svježe začinsko bilje u prehranu obitelji i potrošača (ako se kupus uzgaja za prodaju).
4. Visok prinos usjeva. U nekim regijama vrtlari beru nekoliko usjeva po sezoni.
5. Tolerantan omjer biljke i srednje pognojenog tla.

Za vašu informaciju, kupus sadrži lizin, korisnu aminokiselinu, koja je osnova za izgradnju proteina u našem tijelu, koji reguliraju metabolizam. Mnogi će biti zainteresirani za niskokalorični sadržaj inozemnog proizvoda - samo 13 kcal na 100 g, što je osnova za uključivanje kulture u prehranu onih koji žele smršaviti. Kupus ima visok sadržaj vitamina A, B, P, C, elemenata u tragovima.

Raznolikost lisnatog bilja

Za one koji tek počinju uzgajati pak choy bit će zanimljivo znati da su poznate tri vrste pak choya:

• tamnozeleni izgled s bijelim korijenjem,
• svijetlozelena biljka
• zeleni bok choy s tamnoljubičastim vrhovima listova.

Veličina rozete, koja doseže promjer od 40 cm, visina usjeva (od 10 do 50 cm), njegova rano sazrijevanje, sigurnost usjeva i otpornost na štetnike ovise o vrsti i sorti.
Kada kupujete sjeme određene sorte, obratite pažnju na te kvalitete, odaberite ono što vam odgovara. Evo nekoliko primjera različitih sorti:

Faze uzgoja usjeva

Tehnologija uzgoja pak choi kupusa ne razlikuje se puno od proizvodnje kupusa općenito. Uključuje glavne korake:

• Priprema tla i sjemena za sadnju.
• Sjetva sjemena za sadnice ili u otvoreno tlo.
• Njega mladih klica:
  • Obilno zalijevanje bez zalijevanja.
  • Otpuštanje, plijevljenje.
  • Prorjeđivanje u fazi 2-3 lista na udaljenosti od 15-20 cm (tada će rozete biti velike).
  • Dodaci gnojiva.
• Kontrola štetočina.
• Berba.

Priprema zemljišta za sadnju

Postoji nekoliko stvari koje treba imati na umu kada odlučujete gdje posaditi pak choy:

• Kupus voli sunce ili djelomičnu sjenu.
• Pravila plodoreda utječu na stupanj prinosa usjeva. Luk, mahunarke, žitarice, bundeva bit će dobri prethodnici Kineskinje. Poželjno je da na ovom području prije ne raste kupus, jer imaju iste štetočine i bolesti.
• Ako nema prikladnog mjesta, vrijedi tretirati tlo dezinficijensom, na primjer, 1% farmioda.

Zemljište za sadnju pak choia treba pripremiti u jesen. Kopaju ga, primjenjujući gnojiva (otprilike 10 kg organske tvari i 1 žlica superfosfata po kvadratnom metru). Ako je tlo kiselo, dodajte 1 žlicu. žlica vapna ili drvenog pepela, otprilike 200 g po kvadratnom metru.
U proljeće se tlo otpušta, proljetno kopanje za sjetvu vrši se do dubine od 15 cm.Doda se 1 žličica. urea po kvadratnom metru tla.

Određivanje vremena sadnje

Pak-choi reagira na povećanje dnevnog svjetla. Ako se posadi u svibnju, kultura će početi aktivno rasti, formirati stabljiku i cvjetati.
Najbolje vrijeme za sadnju je travanj, sredina srpnja. Za južne regije, slijetanje je moguće u drugoj polovici kolovoza - početkom rujna.

Priprema presadnica povrća

Unatoč činjenici da je korijenski sustav kupusa vrlo osjetljiv, prakticira se način uzgoja sadnica. Slijed se slijedi:

Sjetva sjemena kineskog kupusa

Vrijeme za sjetvu sjemena odabire se početkom travnja prije početka aktivnog povećanja dana ili već u srpnju. Prilikom sjetve slijedite upute:

• U slučaju sadnje sjemena odmah u otvoreno tlo, između gredica se pravi razmak od najmanje 30-40 cm, ovisno o sorti kupusa.
• Dubina ugradnje materijala je 1-2 cm.
• Preporuča se posipanje usjeva pepelom radi zaštite od buhe križarice.
• Pokrijte utore plastičnom folijom kako biste potaknuli klijanje sjemena.
• Izbojci se pojavljuju 7-10.

Za vašu informaciju, listovi pak choia brzo grube kada dostignu zrelost. Nemojte sijati puno sjemena odjednom, bolje je sijati za tjedan i pol.
Na dvije gore opisane metode sadnje kupusa može se dodati još jedan: dobivanje sadnice na temelju panja.

Specifičnosti berbe i skladištenja biljaka

Berba se može započeti čak i kada biljka dosegne punu zrelost, odrežući nekoliko mladih listova za salatu.
Mladi pak choi se reže na visini od 2-3 cm iznad tla, odrasla osoba - malo više. Stabljika se ostavlja da ponovno izraste i dobije sekundarni usjev.
Pak choy treba konzumirati odmah nakon rezanja, jer ima kratak rok trajanja. Oprani listovi kupusa mogu se zamotati u vlažan ručnik i staviti u hladnjak na dan-dva, što će malo produžiti rok trajanja.
Za vašu informaciju, uzgajivači su uzgojili sorte koje imaju duži rok trajanja. Na primjer, Pava je hibrid pak choija s pekinškim kupusom.

Glavni štetnici usjeva i njihova kontrola

Uzgoj pak choija nije bez kontrole štetočina. Za kupus, posebno za mlade klice, najopasnije su buhe krstašica, kupusovi bjelanjci i puževi.

krstonosne buhe

Prezimljavaju u zemlji, pa rahljenje tla i obilno zalijevanje gredica mogu spriječiti oštećenje biljaka. Agrofibre će također spasiti kupus ako se njime pokriju mladi usjevi.
Buhe izgrizaju velike rupe na listu, list postupno odumire, što značajno slabi mladu klicu, lišavajući je dobre prehrane.
Nakon što ste pronašli simptome, pospite sadnju pepelom ili mješavinom pepela i duhanske prašine, uzetih u istoj količini. pomoći će i prskanje duhanskom infuzijom.

kupus bijeli

Ako vidite lepršajuće bijele leptire iznad kupusa, morate odmah poduzeti akciju. Pospite, na primjer, duhanskom prašinom za odbijanje. Leptiri ne štete, već gusjenice koje izlaze iz jajnih stanica s unutarnje strane lista. Jaja se moraju ukloniti.

Puževi

Kišni puževi mogu značajno pokvariti prezentaciju proizvoda i poremetiti njegovu prehranu. Moraju se ukloniti iz biljaka. Za pomoć ljetnim stanovnicima prodaju se mamci za mekinje prožete alkoholom. Položite na krevete u skladu s uputama.
Osim opisanih jednostavnih tehnika, postoji mnogo kemijskih proizvoda za suzbijanje štetnika koje možete kupiti u specijaliziranim vrtlarskim trgovinama.

kuhanje kineskog povrća

I uzgoj pak choi kupusa i njegova priprema ima nekoliko specifičnosti:

• Najčešće se koriste mlade glavice kupusa. Listovi su im nježni i ukusni.
• Peteljke i listovi najčešće se koriste na različite načine. Listovi se konzumiraju svježi, peteljke se kuhaju, pirjaju.
• Proizvod od sirovog povrća je najkorisniji, izvrstan je dodatak svakom jelu.
• Imajte na umu da se tijekom toplinske obrade lizin, najvredniji element kupusa, uništava. Stoga se biljka koristi u kombiniranim salatama, ali i kao prilog od povrća uz meso ili ribu.
• Tradicionalno za salate, pak choy se temeljito opere, rastavlja na listove. Po potrebi grubo izrezati.
• Kad je svjež, okus Kineskinje ima specifičnu gorčinu, poput rikole.
• Kineskinji nije potrebna dugotrajna toplinska obrada tijekom dinstanja. Najprije se na tavu polažu rezovi debljih peteljki biljke, a zatim se nakon 2-3 minute dinstanja dodaju listovi za obradu 30-40 sekundi. Nakon obrade mijenja se okus kelja, postaje ugodno sladak.

Za početak upotrijebite najjednostavnije recepte za kuhanje novih jela od kupusa.

Recepti za kuhanje

Pileća juha s pak choijem

Sastojci za 4 porcije:

• Pileći file (bez kože) - 2 kom.
• Pak choi - 6 grozdova.
• Krumpir - 4-6 kom.
• Mala mrkva - 4 kom.
• Celer - 2 stabljike.
• Luk - 1 glava.
• Češnjak - 2 češnja.
• Biljno ulje - 1 žlica.
• Bouillon kocke - 2 kom.
• Voda - 1,5 litara.

Prije kuhanja narežite piletinu i povrće na kockice, češnjak - vrlo sitno.
Kuhajte piletinu u loncu 10-15 minuta. Dodajte povrće - krumpir, mrkvu, celer, stabljike pak choya. Na biljno ulje zagrijano u tavi stavite nasjeckani luk i češnjak. Pržite na srednjoj vatri dok luk ne omekša. Prebacite sadržaj tave u lonac i kuhajte dok ne bude kuhan 10-15 minuta. Na kraju dodajte listove kineskog kelja i kockice bujona, posolite po ukusu.

Pak choi salata

Sastojci za 8 porcija:

• Mladi kupus bok choy - 1 glava.
• Zeleni luk - 1 srednja hrpa.
• Instant kineski Ramen rezanci - 1 pakiranje (94g).
• Oguljeni sjeckani bademi - 0,5 šalice.
• Pečene sjemenke sezama - 2 žlice
• Maslinovo ulje - 5 žlica.
• Limunov sok - 3 žličice

Redoslijed kuhanja:

1. Prvo morate nasjeckati kupus i luk, pokriti poklopcem.
2. Zatim umutite maslinovo ulje, limunov sok i začin za rezance.
3. Pripremljeno povrće i umak stavite u hladnjak da se ohladi.
4. Nasumično lomite rezance, dodajte bademe i sjemenke sezama.
5. Sve sastojke dobro izmiješajte. Salata spremna.

Pak choi je od velike važnosti za dijetnu prehranu. Njegova redovita uporaba normalizira metabolizam, jača zidove krvnih žila, potiče brzo zacjeljivanje rana.