Kako kuhati zeca u pećnici recepti. Zec u pećnici: recepti za pečenje zeca tako da meso bude mekano i sočno

Meso kunića vrijedan je hranjiv proizvod koji bi trebao biti na jelovniku svake obitelji. Koristan je za ljude svih dobnih skupina i sadrži ogromnu količinu esencijalnih vitamina i minerala. Prilikom odlučivanja kako kuhati zeca, vrijedi proučiti 10 najuspješnijih recepata za ovo jelo.

Zec u kiselom vrhnju - korak po korak recept

Kombinacija kiselog vrhnja i začina dat će mesu nježan ugodan okus i miris. Za kuhanje trebate uzeti: 2 kg trupa mesa, 3 češnja češnjaka, prstohvat provansalskog bilja, sol, pola litre guste masnoće kiselog vrhnja, luk, mast ili ulje, mrkvu.

Ako je meso staro, onda se prvo mora namočiti u vodi s octom 3-4 sata.
Komadi pripremljenog trupa obilno se utrljaju mješavinom mljevenog češnjaka, soli i začina, nakon čega se ostave sat vremena da se namaču pikantnim aromama.
Zatim se šnite mesa prže u vrućem ulju na jakoj vatri dok ne porumene.
Na istom ulju pripremaju se pečeni nasjeckani luk i mrkva.
Meso se polaže u posudu pogodnu za dinstanje, zatim povrće. Na vrh se izlije slano kiselo vrhnje, malo razrijeđeno kuhanom vodom.
Nakon što prokuha na najmanjoj vatri, kuhajte oko 45 minuta.

Poslužen zec u kiselom vrhnju pire krompir ili heljdinu kašu.

Gulaš s povrćem

Ako u meso kunića dodate puno povrća, onda dobiveno jelo možete poslužiti bez priloga. Priprema se od: pola većeg mesnog trupa, luka, 380 g brokule, mrkve, soli, pola limuna, 320 g kiselog vrhnja, 4-5 režnjeva češnjaka, začina.

Trup se navečer dobro opere i nareže na velike komade.
Pospite ih mješavinom začina i nasjeckanog češnjaka, te prelijte limunovim sokom. To će zamijeniti dugo namakanje u vodi.
Začinjeno meso drži se na hladnom cijelu noć.
Ujutro se svaka kriška prži na vrućoj masnoći dok ne porumeni.
Brokula se u to vrijeme kuha u kipućoj vodi 2-3 minute.
Zatim se, uz meso, prvo prži nasjeckani luk, a zatim mrkva.
Na kraju se kupus i kiselo vrhnje šalju u tavu. Sastojci se posole i lagano izmiješaju.
Jelo se pirja do potpune kuhanja 10-12 minuta.

Mnogi kuhari početnici boje se kuhati zeca, jer je izvana sav mekan i pahuljast. A zauzvrat za ovo slatko stvorenje kolju iste slatke kokoši, purice, prepelice. Zapravo, ne biste se trebali bojati ničega, jer meso kunića nije teško obraditi, kuhanje ne uzrokuje poteškoće ako se upoznate s osnovama kuhanja. Možete i bez znanja obrade zeca, ali ponekad se dogodi da svoje ukućane ili dugo očekivane goste poželite počastiti nečim neobičnim!

Kako kuhati zeca u pećnici s kiselim vrhnjem

Sastojci za recept:

Zec - 1 kom.
Kiselo vrhnje - 150 g.
Luk - 1 kom.
Mrkva - 1 kom.
Češnjak - 5 a.
Maslinovo ulje - 2 žlice.
Limunov sok - 2 žlice.
Sol, začini - po ukusu.

Proces kuhanja:

Za početak, trup zeca se opere, višak masnoće se uklanja nožem. Meso se natrlja začinima, maslacem, kiselim vrhnjem i marinira u hladnjaku oko 3 sata.Pripremi se prozirni rukav za pečenje. U njega se stavlja nasjeckano povrće, mrkva, luk, češnjak i trupovi. Po želji dodajte tikvice, one će pomoći da jelo bude ukusnije. Rupe su vezane i improvizirani oblik se šalje u prethodno zagrijanu pećnicu 1,5 sata na temperaturi od 200 ° C.
Rukav je puno udobniji od folije. Materijal je proziran i kroz njega se vidi proces, ali se može uzeti i folija. Istina, u ovom slučaju, zec će se morati podijeliti na nekoliko malih porcija. Vrijeme kuhanja će biti kraće (oko 40 minuta na 180°C) jer su komadići sitni.
Meso se provjerava čačkalicom. Tekući svijetloružičasti sok označava gotov proizvod. Poslužite na stolu posuto začinskim biljem. Trup zeca nužno je zalijevan ostacima mesnog soka.

Kako kuhati zeca u pećnici s gljivama

Sastojci za recept:

Zec - 1 kom.
Šampinjoni - 350 g.
Bijeli luk - 3 kom.
Mrkva - 1 kom.
Češnjak - 4 s-ka.
Voda - 2/ 3 sv.
Soja umak - 150 ml.
Biljno ulje - 50 g.
Crni mljeveni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Podijelite zeca na porcije. Provucite češnjak kroz češnjak. U dubljoj posudi se pomiješaju komadi mesa umak od soje i češnjak. Ne možete dodati sol, umak je već slan. Ostavite da se infundira 45 min.
U tavi na biljnom ulju pržite nasjeckane gljive. Nakon pojave zlatne kore, dodaju se mrkva i luk. Pasirajte dok luk ne postane proziran. Možete dodati malo soli.
U čistoj tavi (odvojeno od gljiva) zapeče se komadići zeca. S jedne i s druge strane 3 minute. NA poseban oblik za pečenje namazati miješane gljive, povrće i meso. Po vrhu pospite paprom. Ako nema poklopca, umjesto toga se koristi list folije. Ostavite u pećnici 1 sat na 200°C.

Kako kuhati zeca u pećnici s celerom

Sastojci za recept:

Zec u dijelovima - 1 kg.
Korijen celera - 2 kom.
Mrkva - 2 kom.
Luk - 5 kom.
Maslinovo ulje - 50 g.
Pšenično brašno - 100 g.
Krema - 60 g.

Proces kuhanja:

Sve povrće se očisti i opere. Mrkva i celer se narežu na trakice, luk poluprstena. Pirjajte povrće na maslinovom ulju. Komade zeca oprati, uvaljati u brašno i pržiti sa svih strana na tavi.
Prebacite komade mesa u posudu za pečenje i pomiješajte s povrćem. Dodajte vrhnje i sol, zatvorite folijom ili poklopite poklopcem. Najmanje 1,5 sati na 200°C provjeravanjem vilicom.

Kako kuhati zeca u pećnici s pivom

Sastojci za recept:

Zec u dijelovima - 1,5 kg.
Svijetlo pivo - 300 ml.
Pšenično brašno - 1 žlica.
Češnjak - 3 s-ka.
Luk - 2 kom.
Biljno ulje - 50 ml.
Bosiljak - 5 g.
Sol, paprika, mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Isperite komade mesa kunića, osušite i pržite u biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Ako svo meso ne stane u jednu tavu, onda se prži u nekoliko faza kako bi se spriječilo dinstanje.
Zatim izvadite meso i zapržite luk i češnjak. Ulijte brašno, promiješajte i pirjajte 1 minutu.
NA keramički kalup za pečenje namazati meso, povrće sa brašnom, dodati pivo, baciti bosiljak, začine. Da pokrije meso do gornje razine, ulijte vodu. Držite posudu na 180°C 1,5-2 sata.

Tko se boji poteškoća, ne jede zečje meso! Recepti s ovom životinjom već su malo zaboravljeni. Na ovaj trenutak u toku piletine, svinjetine i govedine. Ali sastojci se praktički ne razlikuju od sličnih recepata s drugom vrstom mesa. Ukusno i ukusno, nikoga ne treba nagovarati da pojede još jedan komad!

Meso kunića je zbog velike količine vrlo zdravo korisne tvari, te nizak sadržaj kolesterola i natrijevih soli. U svakom pogledu, bolji je od svinjetine i govedine.

Osim toga, meso kunića sadrži protein koji je lako probavljiv u ljudskom tijelu, pa je uključen u prehranu djece, bolesnih i starijih osoba, trudnica i dojilja. Ali meso kunića sadrži štetne tvari- purini koji mogu poremetiti acidobaznu ravnotežu u tijelu.

Zbrojite li sve prednosti i nedostatke zečjeg mesa, ispada da ono ipak čini više koristi nego štete.

Osim toga, meso kunića jedno je od najskupljih na tržištu, a ne može svatko imati zdravstvenih problema zbog prekomjerne konzumacije. Stoga ponekad možete diverzificirati jelovnik i počastiti sebe i svoje najmilije "domaćom igrom".

U kojim je jelima bolje kuhati meso kunića tako da jelo zaista ispadne ukusno? Prikladno je bilo koje jelo za kuhanje zeca kod kuće - pečenje od lijevanog željeza ili keramike, čelični lim za pečenje, tava, kotao, lonac, obična tava - emajlirana ili keramička. Izbor jela ovisi o tome kako će se zec kuhati - u pećnici, ili na štednjaku.

Kulinari savjetuju da se meso kunića prije kuhanja namače – meso se namače čista voda, mlijeko ili sirutku 5-7 sati. Nakon namakanja meso postaje mekše i gubi specifičan okus divljači. Ako je meso namočeno u vodi, možete mu dodati 1 žlicu jabučnog octa.

Vrijeme kuhanja ovisi i o tome kakvo bi jelo na kraju trebalo ispasti - možete ga vrlo brzo pržiti na tavi do hrskave korice - za samo pola sata, no najvjerojatnije će takvo meso ispasti tvrdo. Pečenje u pećnici će trajati oko sat vremena. Ako trebate kuhati juhu od mesa, to će također zahtijevati više od sat vremena, iako vrijeme kuhanja ne manje važno ovisi o dobi kunića - što je bio mlađi, meso mu je mekše.

Iskusni kuhari radije ne kuhaju cijelog zeca, jer različitim dijelovima lešine drugačije vrijeme kuhanje. Leđa, leđa, prsa i noge su najbolje kuhane različiti putevi, ali ponekad krše ovo pravilo ako trebate kuhati zeca ne samo ukusno, već i lijepo.

Metode kuhanja

Postoji mnogo recepata prema kojima možete pravilno i ukusno kuhati zečje meso - u loncu, u pećnici, u loncima, u tavi, na vodi i na kiselom vrhnju. Počnimo s najjednostavnijim.

Recept 1.

Kako kuhati zeca da meso bude mekano? To je vrlo jednostavno učiniti - izrežite trup, izrežite na komade i kuhajte 1 sat. Mladi kunić će za to vrijeme postati mekan, ali ako je kunić bio star više od dvije godine, trebat će duže za kuhanje. Prvu juhu trebat će ocijediti, uliti meso čista voda i kuhajte dok ne bude gotovo. Začini i začini se mogu dodati u juhu po ukusu - Lovorov list, luk, mrkva, mješavina paprika, bosiljak, đumbir, muškatni oraščić, i naravno - malo soli.

Kada je meso pečeno, može se lagano pržiti u tavi na maslacu ili biljnom ulju dok se ne pojavi lagano rumenilo. Ispast će brzo, ukusno i zdravo, sa minimalni set proizvodi.

Recept 2.

Zec u kiselom vrhnju na štednjaku. Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeći proizvodi:

1 trup zeca, 200 grama kiselog vrhnja, 2 glavice luka, 100 grama maslaca, 4 žlice brašna, 2 lista lovora, 2-3 češnja češnjaka, mješavina paprika, sol.
Izrežite trup na male komadiće, isperite, posolite i popaprite, uvaljajte u brašno.
Luk sitno nasjeckajte, češnjak propasirajte kroz češnjak.

U tavi otopite maslac, na njemu pržite meso sa svih strana dok ne porumeni. Pečeno meso prebacite u kotao. Posebno pirjajte luk 2-3 minute.

U kotao s mesom ulijte 2 šalice vode, dodajte prženi luk i pirjajte 40-50 minuta. Zatim u meso dodajte lovorov list, kiselo vrhnje i malo vode ako je prokuhalo. Pirjajte još 10 minuta, maknite s vatre, dodajte češnjak, ostavite da odstoji 10-15 minuta. Zec u kiselom vrhnju je spreman! Možete poslužiti uz bilo koji prilog - tjesteninu, pire krumpir, heljdinu kašu.

Recept 3.

Zec s krumpirom u pećnici. Potreban nam je sljedeći set proizvoda: meso kunića, 700-800 grama krumpira, biljno ulje za prženje mesa, 100 grama maslaca, 2 mala luka, 1 mrkva, lovorov list, 10 zrna crnog papra, 100 grama vode, sol.

Na laganoj vatri u tavi ispod poklopca pržite komade zečjeg mesa dok ne budu napola kuhani. Posebno popržite 1 luk i nasjeckanu mrkvu. Meso stavimo u lim za pečenje, dodamo prženi luk i mrkvu, lovor, papriku, krupno nasjeckani krumpir, na vrh nasjeckani sirovi luk, zalijemo vodom, posolimo po ukusu. Na krumpir i luk stavite izrezane na komadiće maslac.

Lim za pečenje dobro prekrijte folijom i stavite u pećnicu. Nakon 30-40 minuta izvadite lim za pečenje, skinite foliju, pomiješajte sve sastojke i stavite peći još 10-15 minuta da se višak vlage ispario, a meso i krumpir su se lagano zapekli. Nakon toga jelo će biti spremno za posluživanje.

Recept 4.

Do svečani stol bolje je skuhati cijeli trup zeca tako da ga možete poslužiti za stol lijep dizajn. Dakle, kuhamo cijelog zeca kod kuće, u pećnici i u kiselom vrhnju. Osim trupa zeca, trebat će vam 1 čaša senfa, 1 kg krumpira, 200 grama kiselog vrhnja, sol i papar po ukusu.

Operimo trup, natrljamo ga solju i mljevenim paprom, stavimo trup na lim za pečenje, podmazan biljno ulje trbuhom dolje. Podmažite senfom Gornji dio trupova, a lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 160 stupnjeva 15-20 minuta.

Dok se zec kuha, oguliti krumpire, krupno nasjeckati, posoliti po ukusu. Izvadimo lim za pečenje iz pećnice, okrenemo ga, namažemo trbuh ostatkom senfa, stavimo krumpire, stavimo peći još 15-20 minuta. Nakon toga ponovno izvadite lim za pečenje iz pećnice, napunite trup i krumpir kiselim vrhnjem i stavite peći da se peče 10 minuta. Kada je zec spreman, cijeli trup također se položi na veliko jelo, krumpir se položi sa strane, posipa začinskim biljem i služi vruć.

Recept 5.

Zec u kiselom vrhnju, u pećnici. Koji proizvodi će nam trebati? Osim trupa zeca, trebate uzeti 4 luka, 4 mrkve, 500 ml kiselog vrhnja, sol i papar po ukusu.

Meso narežite na komade, potopite u vodu 2-3 sata, a zatim ocijedite vodu, komadiće natrljajte solju i paprom i pržite na tavi dok ne porumeni.

Prženo meso stavljamo u keramičku ili pećnicu od lijevanog željeza. Luk narezati na kolutiće, mrkvu naribati ili na kolutiće, te dodati mesu. Napunite posudu vodom tako da meso ne bude potpuno u vodi, kunić treba dinstati, a ne kuhati.

Pokrijte posudu poklopcem ili folijom i stavite peći na sat vremena pa dodajte kiselo vrhnje i sve zajedno pirjajte u pećnici 20 minuta. Nakon toga, zec u kiselom vrhnju je spreman.

Recept 6.

Zec u vrhnju i vinu, u pećnici. Trup se može kuhati cijeli, ili izrezati na komade. Trebat će nam: meso kunića, 500 ml suhog bijelog vina, 3 glavice luka, 2 rajčice, 100 ml kiselog vrhnja, mljeveni crni papar, grančica ružmarina, 5 grama mažurana, sol, glavica češnjaka, 1 žlica. brašno.

Meso natrljamo solju i paprom, u veliki lonac ili drugu prikladnu posudu ulijemo vino i 1 žlicu. kiselo vrhnje, promiješati, dodati ružmarin. Ako je posuda mala, bolje je izrezati trup na komade tako da je meso potpuno u marinadi. Stavili smo posudu u hladnjak na jedan dan.

Prije kuhanja izrežite luk, zgnječite češnjak, dodajte mažuran i papar, sve popržite u tavi na biljnom ulju.

Marinirano meso pržite u tavi 10-15 minuta, stavite u lim za pečenje, dodajte kiselo vrhnje, prženi luk, češnjak i začine, oguljene i nasjeckane rajčice, pokrijte folijom i pirjajte 10-15 minuta.

Ulijte vino u kojem je meso marinirano u čašu, dodajte 1 žlicu. brašna i promiješati, dodati mesu, sve zajedno dinstati dok ne omekša.

Kuhanje zeca prema ovom receptu neće raditi brzo, ali rezultat će ugodno iznenaditi i goste i članove kućanstva.

Recept 7.

Zec u foliji, u pećnici, meso po ovom receptu brzo se kuha 30-40 minuta, ali se prvo mora marinirati. Za ovaj recept trebat će vam sljedeći proizvodi: trup zeca, 1 luk, 100 grama maslaca, 40 grama korijena peršina, 2 žlice. pasta od rajčice, 4-5 kapi klinčića, papar, sol po ukusu, voda.

Meso narežemo na velike komade, isperemo, pospimo paprom, dodamo klinčiće i naribani korijen peršina, napunimo vodom. U ovoj marinadi meso treba stajati 2-3 sata na sobnoj temperaturi.

Zatim stavite svaki komad zaseban list foliju, na meso staviti nasjeckani luk, malo paradajz paste, posuti mljevenom paprikom. Foliju zamotamo jako čvrsto kako ne bi istjecao sok iz mesa i ne bi izlazila para.

Rolice od folije stavimo na lim za pečenje i stavimo peći 30 minuta, zatim izvadimo lim za pečenje, probušimo rupe u foliji kroz koje će ispariti vlaga i stavimo peći još 10 minuta.

Recept 8.

Zečje meso u bijelom umaku. Trebat će nam: 1 trup zeca, 1 luk, 1 mrkva, 1 korijen peršina. Za umak - 3 šalice juhe, 1 žumanjak, 3 žlice. maslac, sol, crni papar u zrnu, lovorov list.

Podijelimo trup na porcije i kuhamo 40 minuta u vodi s dodatkom luka, peršina, mrkve, paprike i lovora.

Kuhano meso stavljamo na tanjur, te nastavljamo s pripremom umaka. Da biste to učinili, zagrijte brašno u suhoj tavi uz stalno miješanje. Zatim dodajte 2 žlice maslaca i popržite brašno. Procijedite juhu nakon kuhanja mesa i ulijte u tavu s poprženim brašnom.

Promiješajte da nema grudica, kuhajte umak 5-10 minuta, isključite vatru. Žumanjak treba pomiješati s malom količinom umaka i uliti ukupna masa. Umak posolite i posolite i 1 žlicu. otopljenog maslaca, dobro promiješati.

Komade mesa prelijte umakom i poslužite, po želji meso se može malo prepržiti na tavi.

Recept 9.

Zec u slatko-kiselom umaku u tavi. Trebat će nam: meso kunića, ulje za prženje, 300 ml soka od rajčice, sol, crni papar u zrnu, 1 žličica. šećera, 2 žličice sok od limuna, 1 luk, 1 mrkva.

Meso pržite dok se ne zarumeni - 10-15 minuta, posebno popržite luk i sitno nasjeckanu ili naribanu mrkvu, dodajte ih mesu, prelijte sokom od rajčice, dodajte limunov sok, papar, šećer i pirjajte pod poklopcem 40 minuta na laganoj vatri.

Prije kuhanja jela od kunića u pećnici, preporuča se namočiti ili marinirati meso. Ovaj jednostavan postupak obogatit će svojstva okusa mesa kunića, učiniti meso nježnijim i sočnim.

Postoji mnogo recepata za marinadu, svatko može odabrati sastav po svom ukusu. Najpopularnija marinada je mješavina vinskog octa i začina. Obično se ocat razrijedi s vodom ili se hladna voda lagano zakiseli octom.

Klasična marinada za zeca je mješavina maslinovo ulječešnjakom (zgnječenim ili propuštenim kroz prešu). Za ovu marinadu trebat će vam veliki brojčešnjak (najmanje 2 glavice po trupu), u marinadu možete dodati i razno začinsko bilje. Zec se namaže marinadom i stavi na hladno mjesto 2-3 sata. Nakon tog vremena možete početi kuhati zeca u pećnici.

Bijelo vino smatra se izvrsnom marinadom za meso kunića. Dobro omekšava meso, čini ga aromatičnijim i uklanja specifičan miris. U nekim receptima Francuska kuhinja predlaže se mariniranje zeca u crnom vinu.

Recepti za kuniće u pećnici

Za kuhanje zeca u pećnici po receptu "Zec u seoskom stilu" trebat će vam: - 1 trup zeca (2 kilograma); - 300 g domaće adjike; - 300 ml vode; - 2 glave luka; - 1 mrkva; - biljno ulje; - sol, papar.

Prilikom pripreme zeca, vrijedi zapamtiti da ne podnosi visoke temperature. Optimalna temperatura za pečenje zečjeg mesa smatra se 180 ° C

Prije svega, kunić se mora oprati, izrezati na komade i natopiti hladna voda 3 sata Zatim meso treba osušiti, posoliti, popapriti i pržiti u tavi s biljnim uljem. Nakon toga premjestiti u podmazan pleh, na komade zečjeg mesa staviti domaću adjiku, oguljeni i nasjeckani luk i naribanu mrkvu na krupno ribanje. Ulijte 300 ml hladne prokuhane vode i stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 160-180 °C 50 minuta, meso pirjajte dok ne omekša.

Kada se pitate kako skuhati zeca u pećnici, možete se odlučiti za originalnu tepsiju koja će se sigurno svidjeti i izbirljivim sladokuscima. Za nju će vam trebati: - 1 trup zeca; - 250-300 g svježe masti; - 500 g šampinjona; - 1-2 mrkve; - 3-4 glavice luka; - 200 g tvrdog sira; - 2 jaja; - 200 ml bijelog suhog vina; - biljno ulje; - bosiljak; - đumbir; - papar; - sol.

Trup zeca treba oprati i kuhati u slanoj vodi 2-2,5 sata. Zatim ohladite, pažljivo odvojite meso od kostiju i provucite kroz stroj za mljevenje mesa. U dobiveno mljeveno meso potrebno je ubiti jaja, dodati đumbir, bosiljak, sitno nasjeckani luk, posoliti, popapriti, zaliti vinom i sve sastojke jako dobro izmiješati.

Gljive se moraju oprati, oguliti, izrezati na kriške, posoliti, popapriti i pržiti u tavi s biljnim uljem.

Zatim morate na dno nauljenog oblika otpornog na toplinu staviti svježu slaninu narezanu na male kockice, kuhanu na njoj nasjeckano meso, zatim pržene šampinjone, a na vrh sloj ribane mrkve. Tepsiju stavite u pećnicu zagrijanu na 200°C pola sata. Nakon tog vremena potrebno je tepsiju izvaditi iz pećnice, posipati naribanim sirom i peći još 10-15 minuta.

Tepsija od zeca se poslužuje vruća. Treba ga posuti sitno nasjeckanim koprom i peršinom.

Kako kuhati zeca u kiselom vrhnju

Za kuhanje zeca u pećnici s kiselim vrhnjem, trebate uzeti: - 1 trup zeca; - 100 g svježe masti; - 1 žlica. brašno; - 400 ml juhe; - 250 g kiselog vrhnja; - 2 žlice. mast; - 200 ml octa 6%; - zelje; - lovorov list; - piment; - sol; - mljeveni crni papar.

Meso kunića dobro se slaže s raznim začinskim biljem. Stoga bi tijekom kuhanja bilo prikladno u marinadu ili umak dodati origano, bosiljak, timijan ili bilo koju drugu travku po ukusu.

Trup zeca potrebno je oprati i narezati na krupnije komade, zatim naribati mješavinom soli i papra i preliti marinadom. Da biste ga pripremili, potrebno je pomiješati ocat s 200 ml hladne prokuhane vode. Kiselo meso treba staviti na hladno mjesto 15-20 sati.

Nakon tog vremena potrebno je uzeti ukiseljeno zečje meso i napuniti ga sitno nasjeckanom svinjskom mašću. Zatim stavite u podmazan oblik otporan na toplinu i stavite peći na sat i pol. Dok se komadići zeca peku, potrebno ih je zaliti dobivenim sokom.

Kada je meso spremno, potrebno ga je zajedno s masnoćom prebaciti u lonac, zaliti vrućom juhom, dodati kiselo vrhnje, lovorov list, sol, piment grašak i dinstati 20 min.. Brašno razrijediti u 50 ml ohlađene prokuhane vode i uliti u lonac sa zecom. Nakon toga umak kuhajte još neko vrijeme dok se ne zgusne.

Poslužite zeca za stol zajedno s dobivenim umakom, posipajući meso sitno nasjeckanim začinskim biljem.

U pećnici možete pokušati dinstati ružičasti losos, koji se, kao i svaka riba, smatra vrlo dijetalnim jelom.

Mnogi ne znaju kako ukusno kuhati zeca, a još više kako ga pravilno izrezati na porcije. Imajući na raspolaganju preporuke, moći će se istaknuti sve najviše najbolje strane dijetalno i zdravo meso te jela uz njegovo sudjelovanje pretvoriti u pravo kulinarsko remek-djelo.

Kako kuhati ukusnog zeca?

Jela od zečjeg mesa, kada su pravilno pripremljena, nisu samo ukusna, već ih karakterizira i visoka nutritivna vrijednost. Međutim, kao i svaki proizvod, ovo meso ima svoje značajke obrade o kojima morate znati kada započnete proces.

Trup je izrezan na zasebne dijelove.
Specifičan miris zečjeg mesa neutralizira se namakanjem.
Sočnost proizvoda će spasiti marinadu. Uz njegovu pomoć, jelu možete dati poseban okus i pikantnost.
Drugi način za očuvanje sočnosti mesa je da ga prethodno pržite.
Dijetalno meso kunića dobro se slaže s bilo kojim povrćem, gljivama.
Ružmarin, bobice kleke, bilo koje zelje daju poseban okus jelima od mesa kunića.

Kako zaklati zeca?

Mnoge su domaćice uplašene predstojećim klanjem zeca. Ali u stvarnosti, proces je jednostavan i ako imate oštar nož, škare i daske svatko može podnijeti. Ilustrativne fotografije i upute korak po korak pomoći vam da ispravno izvršite zadatak.

1. Pripremite sve što vam je potrebno za rezanje.

2. Izvadite unutrašnjost trupa i odrežite masnoću.

3. Odrezati leđa. Prilikom rezanja ne preporuča se koristiti sjekiru - potrebno je trup izrezati na komade škarama ili nožem duž zgloba, a da se pritom zadrži integritet kostiju.

4. Odrežite stražnje noge.

5. Svaka šapa se prepolovi duž zgloba.

6. Odrežite prednje šape.

7. Svaku prednju šapu prerežite na 2 dijela.

8. Preostalo tijelo je izrezano odozgo nožem, određujući veličinu komada.

9. Na mjestu zareza duž zgloba škarama se reže kralježnica.

10. Prsna kost se uklanja iz pluća i škarama reže na dijelove.

11. Primljene porcije zeca stavite u zdjelu.

Tajne kuhanja zeca

Ukusni zec koji zalijeva u usta, čiji recept može biti i najjednostavniji i najukusniji, postat će idealno rješenje za blagdanski jelovnik, večera radnim danom ili bilo koji drugi obrok. Da bi jelo uspjelo, morate znati neke tajne.

Glavni uvjet za postizanje željenog rezultata je kvalitetno i uvijek svježe (ne smrznuto) meso mladog kunića.
Ne biste se trebali odlučiti za zrele trupove. Meso takvih životinja je žilavo i ima karakterističan miris kojeg se teže riješiti.
Da biste poboljšali karakteristike zečjeg mesa, potopite u slanu, zakiseljenu vodu (običnu ili mineralnu), mlijeko ili sirutku.

Kako kiseliti zeca?

Prava marinada za kuniće ne samo da će jelu dati prave okuse, već će ga i učiniti sočnijim, nježnijim i mekšim.

Najčešće se vino koristi za kiseljenje, sok od limuna, ili samo mješavina suhih začina, začinskog bilja i češnjaka.
Meso kunića dobro se slaže s većinom začina, poprima njihov okus i dobiva nevjerojatnu pikantnost.
Treba izbjegavati upotrebu slatkih komponenti, a vino se koristi isključivo suho s niskim udjelom šećera.
Nakon namakanja dovoljno je sat vremena mariniranja da se meso zasiti željenog okusa. Bez namakanja, zec se marinira najmanje tri sata.

Jela od zeca - Recepti

Za one koji se još nisu susreli sa sličnim jelima u kulinarstvu, slijede informacije kako skuhati zeca kako bi debi bio uspješan, a rezultat zadovoljio i kuhara i jede.

Najviše jednostavna jela od zeca pripremaju se dinstanjem u loncu, kotlu ili dubokoj tavi. Meso je nadopunjeno sažetim setom luka i mrkve ili više originalna rješenja s višekomponentnom pratnjom u sastavu izvrsnih umaka i umaka.
Dijetalna svojstva zečjeg mesa doprinose korištenju ovog mesa u pripremi juha i drugih prvih jela. Lakoća dobivenih kulinarskih kompozicija i izvrsne karakteristike okusa kombiniraju se s neusporedivim dobrobitima jela. Ljuto se kuha s povrćem, uz dodatak žitarica, gljiva ili u bilo kojem drugom sastavu po želji.
Najukusnije meso zeca ispasti će ako ga kuhate u pećnici. Uspješna pratnja kriški u ovaj slučaj na izbor će biti krumpir ili drugo povrće, gljive i drugi dodaci.

Pirjano meso kunića

Mliječni proizvodi blagotvorno utječu na okus mesa kunića, kako tijekom namakanja, tako i tijekom toplinske obrade. Zatim ćete naučiti kako kuhati zeca u kiselom vrhnju jednostavno, brzo, bez puno muke i buke. Recept se može uzeti kao osnova za naknadne vlastite kulinarske kreacije i eksperimente.

Sastojci:

meso kunića - 1 kg;
mrkva i luk - 1 kom .;
kiselo vrhnje - 300 g;
ružičasti papar u zrnu - 10 kom .;
mažuran - 2 žličice;
juha ili voda - 250 ml;
sol - 2 žličice ili po ukusu.

Kuhanje

Komadi pripremljenog zečjeg mesa prže se na jakoj vatri u vrućem ulju.
Dodajte luk i mrkvu, ružičasti papar, pržite 10 minuta.
Kiselo vrhnje se pomiješa s juhom ili vodom, začini po ukusu, smjesom se prelije preko mesa.
Zec se pirja u kiselom vrhnju 1,5 sat.

zečja juha

Dalje, kako pravilno kuhati zeca za prvo. Juha od zečje juhe s mesom savršeno je rješenje za domaća večera i zadovoljit će raznolike ukuse cijele obitelji. Kao nadjev možete uzeti miks od povrća od krumpira, luka s mrkvom, kupusom ili dodati bilo koju žitaricu po želji.

Sastojci:

meso kunića - 500 g;
mrkva i luk - 1 kom .;
krumpir - 6 kom .;
riža (proso, heljda) - 3-4 žlice. žlice;
ulje - 2 žlice. žlice;
sol, začini, začinsko bilje, kiselo vrhnje.

Kuhanje

Kuhajte komade zeca dok ne omekšaju.
Meso se odvoji od kostiju, reže, vrati u juhu.
Položite krumpir, oprane žitarice, kuhajte 10 minuta.
U tavu dodajte pečeni luk i mrkvu, začinite jelo po ukusu, kuhajte još 10 minuta.
Poslužuje se juha od zečjeg mesa s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

Recept za zeca u pećnici

Sljedeći recept pomoći će vam da shvatite kako kuhati zeca u pećnici tako da meso ostane sočno i istovremeno dobije rumenu, ukusnu koricu. Prije pečenja, kriške se mogu zapeći na jakoj vatri u ulju u tavi ili obilno pokapati prije toplinska obrada maslinovo ulje.

Sastojci:

trup mladog zeca - 1 kom .;
krumpir - 1 kg;
rajčice - 5-6 kom .;
mrkva - 1 kom .;
gljive - 200 g;
bijelo vino - 200 ml;
češnjak - 4-5 češnja;
sol, papar, začini, začinsko bilje, maslinovo ulje.

Kuhanje

Komadići zečjeg mesa se trljaju solju, paprom, češnjakom, ostavljaju par sati.
Rajčice, gljive, šalice mrkve stavljaju se na lim za pečenje, posuti začinskim biljem i češnjakom.
Meso se položi na vrh, jelo se prelije vinom i uljem i pošalje u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva.
Sat vremena kasnije, zec pečen u pećnici bit će spreman.

Pečeni zec

Recept za sljedeće jelo je za one koji posebno obožavaju pečenke. Iz navedenih preporuka naučit ćete kako kuhati zeca na sličan način kako bi vas meso i povrće zadovoljili neusporedivim skladom okusa. Tajna uspjeha je u umaku od grožđica ili suhih šljiva.

Sastojci:

meso kunića - 750 g;
krumpir - 1 kg;
mrkva i luk - 2 kom .;
povrće i maslac - po 50 g;
kiselo vrhnje - 50 g;
pasta od rajčice - 30 g;
grožđice ili suhe šljive - 50 g;
juha - 1 l;
češnjak - 2 češnja;
sol, papar, začini, začinsko bilje.

Kuhanje

Kuhanje zeca počinje kiseljenjem u mješavini soli, papra i začina.
U mješavini ulja naizmjenično se prži zečje meso, mrkva, luk i krumpir dok ne porumeni.
Meso se stavi u kotao, pirja uz dodatak juhe 40 minuta.
Na vrh položite povrće.
Kiselo vrhnje pomiješajte s tjesteninom, grožđicama, češnjakom i juhom, smjesom prelijte sadržaj kotlića.
Pecite posudu ispod poklopca na 190 stupnjeva 45 minuta.

Kako kuhati zeca u sporom kuhaču?

Recept u nastavku pomoći će vam da shvatite kako kuhati zeca u sporom kuhaču. U ovom slučaju, meso se nadopunjuje s gljivama, mrkvom i kiselim vrhnjem. Međutim, skup komponenti uz meso kunića može se sastaviti prema vašim željama zamjenom gljiva krumpirom, tikvicama ili drugim povrćem.

Sastojci:

meso kunića - 0,5 kg;
šampinjoni - 250 g;
mrkva - 2 kom .;
kiselo vrhnje - 250 g;
ulje - 100 g;
sol, začini, začinsko bilje.

Kuhanje

U načinu "Prenje", komadi zeca se zapeku u ulju.
Dodajte krugove mrkve, a zatim gljive, pržite 10 minuta.
Dodaje se začinjeno kiselo vrhnje, uređaj se prebacuje na "Gašenje".
Nakon 50 minuta, ukusno meso zeca bit će spremno.

Ragu od zeca

Varivo od kunića kod kuće priprema se u pravilu kada treba preraditi veliku količinu mesa. Jela od svježeg proizvoda uvijek su ukusnija, međutim, kada trebate uštedjeti vrijeme ili brzo smisliti hranjiv i ukusan obrok, berba će biti vrlo prikladna. Količina soli i začina je naznačena za 1 staklenku od pola litre.

Sastojci:

meso zeca;
sol - 1 čajna žličica s toboganom;
papar u zrnu i lovor - 2 kom.

Kuhanje

Komadići mesa namočeni su 6-12 sati u vodi, položeni u staklenke sa solju i začinima.
Ulijte vodu u staklenke i stavite peći da odstoji sat vremena na 180 stupnjeva, s vremena na vrijeme dolivajući kipuću vodu.
Smanjuju toplinu na 130 stupnjeva i izdržavaju radni komad još 4 sata.
Banke su začepljene i odložene pod "krzneni kaput".