Príchod jesene je najobľúbenejším obdobím všetkých fanúšikov „tichej poľovačky“. Vyzbrojení dlhými palicami a košíkmi chodia hubári po celej krajine za svojim dlho očakávaným úlovkom – voňavými lesnými hubami. Bohatá úroda hríbov, mliečnych húb, medových húb, líšok, hríbov, šafranových húb, volnushki vám umožňuje nielen veľa jesť v sezóne, ale aj zásobiť sa sušenými a solenými prípravkami na zimu. Obľúbené sú najmä jednoduché a chutné recepty na domáce solenie húb teplým aj studeným spôsobom. Takéto soľné prípravky sa vyrábajú v malých nádobách, v ktorých sa dajú skladovať viac ako jednu zimu. Môžete tiež nakladať a "domáce" huby - hlivu ustricovú a šampiňóny. Prečítajte si viac o tom, ako osoliť huby na zimu vlastnými rukami v podrobných receptoch s fotografiami a videami nižšie.
Ako osoliť huby v pohároch horúcim spôsobom - jednoduchý krok za krokom recept na zimu s fotografiou
Solenie húb v pohároch, najmä mliečnych húb, aj podľa jednoduchého receptu krok za krokom na zimu, je horúcim spôsobom dlhšie a náročnejšie ako studené. Ale na druhej strane je chuť takto solených húb nasýtenejšia a bohatšia. Preto, ak sa nebojíte malých ťažkostí, určite si osvojte nasledujúce jednoduché recept krok za krokom na zimu s fotkou, ako nasoliť huby v pohároch horúcim spôsobom.
Potrebné ingrediencie na nakladanie húb v horúcich pohároch na zimu
- mliečne huby
- kôprové dáždniky
- cesnak
- listy ríbezlí
- bobkový list
Pokyny krok za krokom, ako osoliť mliečne huby horúce v pohároch na zimu
Ako osoliť lesné huby na zimu v pohároch - rýchly a jednoduchý recept krok za krokom
Spôsoby správneho solenia Lesné huby na zimu v bankách, veľa, ale ponúkame ďalej jeden z najrýchlejších a jednoduché možnosti- suché solenie. Na rozdiel od solenia vodou táto metóda nevyžaduje špeciálne manipulácie. Aby bolo možné správne nasoliť lesné huby na zimu v pohároch v jednoduchom a rýchly recept huby a russula sú najvhodnejšie.
Potrebné ingrediencie na správne nakladanie lesných húb do pohárov na zimu podľa rýchleho receptu
- huby alebo russula
Podrobný návod, ako správne osoliť lesné huby v pohároch na zimu podľa jednoduchého receptu
- Ak máte huby, potom sa pri tomto spôsobe solenia nedajú ani umyť. Huby stačí utrieť vlhkou mäkkou handričkou, aby sa odstránili všetky prebytočné nečistoty. Ale je lepšie umyť russula a nezabudnite odstrániť kožu z klobúkov, pretože pri solení dáva horkosť.
- Vložte vrstvu húb do hlbokej nádoby (klobúčikmi dole) a posypte soľou. Na 1 kg húb musíte vziať asi 40 gramov soli.
- Striedame vrstvy húb a soli, kým úplne nenaplníme vybranú nádobu.
- Vrchnú vrstvu húb prikryjeme niekoľkokrát preloženou gázou. Na vrch položíme široký tanier alebo veko, položíme útlak. Ako útlak môžete použiť plnú trojlitrovú nádobu, žulový kameň atď.
- Huby necháme pod útlakom asi 3-4 dni. Keď pustia dostatok šťavy, hotový slaný snack preložíme do čistých pohárov spolu s nálevom a korkom s nylonovými viečkami.
Ako nasoliť hríby v pohároch - jednoduchý recept na zimu krok za krokom
Hríb hríb v pohároch podľa jednoduchého receptu na zimu nižšie sa ľahko nakladá. Hlavnou vecou je správne pripraviť huby na solenie, aby nedávali zbytočnú horkosť. Prečítajte si viac o tom, ako osoliť hríby v pohároch na zimu v jednoduchom recepte nižšie.
Potrebné ingrediencie na nakladanie hríbov na zimu podľa jednoduchého receptu
- hríb - 2 kg
- soľ - 100 gr.
- listy ríbezlí
- kôpor
- chrenové listy
- cesnak
- karafiát
- bobkový list
Podrobný návod, ako nasoliť hríb nazimu v pohároch podľa jednoduchého receptu
- Pred pokračovaním v solení je veľmi dôležité správne spracovať hríb. Aby ste to dosiahli, musíte ich najskôr na niekoľko hodín namočiť do vody, potom dôkladne opláchnuť a odstrániť. vrchná vrstva z klobúkov a nôh. Na solenie na zimu je najlepšie vziať malý hríb a veľké exempláre by sa mali nakrájať na malé kúsky.
- Na dno panvice položte vrstvu kôprových dáždnikov a listov ríbezlí, chrenu. Pridajte nadrobno nakrájaný cesnak, trochu strúčikov, bobkový list. Množstvo korenín a byliniek treba určiť „od oka“.
- Na vrstvu byliniek a korenín dáme vrstvu húb, posypeme hrubozrnnou nejodizovanou soľou.
- Znova položte vrstvu byliniek a korenín, potom znova šampiňónov.
- Zakryte vrchnú vrstvu látkou alebo gázou. Prikryjeme pokrievkou s menším priemerom a zatlačíme.
- Nechajte huby pod tlakom 3-4 dni, potom ich spolu s nálevom zabaľte do sterilných pohárov a uzavrite viečkami.
Ako nakladať huby volnushki v pohároch - jednoduchý a chutný recept na zimu
jednoduché a chutný recept ako nakladať huby v pohári, ktorý nájdete nižšie, má číslo dôležité vlastnosti. Je dôležité dodržiavať všetky, inak vás môžu hotové slané vlny sklamať svojou chuťou. Jemnosť toho, ako môžete nakladať huby v pohároch v jednoduchom a chutnom recepte na zimu.
Potrebné ingrediencie, ako osoliť huby volushki v pohári podľa lahodného receptu
- vlny
- listy ríbezlí
- kôprové dáždniky
- hrubá soľ
Podrobný návod, ako nakladať zaváracie poháre do zaváracích pohárov podľa jednoduchého a chutného receptu
- Čerstvo zozbierané volnushki pred solením by sa mali dôkladne umyť a vyčistiť od hornej vrstvy pokožky. Potom vložte huby do hlbokej nádoby a nalejte studená voda na jeden deň. Počas tejto doby bude potrebné vodu vymeniť asi 1 krát za 4-5 hodín, aby vlny nekysli.
- Vodu scedíme a šampiňóny dáme do cedníka.
- Paralelne v smaltovanej panvici priveďte do varu osolenú vodu a vložte do nej huby. Varte 15-20 minút na strednom ohni.
- Vyberte huby z nálevu. Do sterilnej nádoby vložte vrstvu byliniek a korenín, potom huby a soľ. Nádobu takto naplníme takmer po vrch.
- Huby zhora prikryjeme listom chrenu a zatlačíme drevenými špajdľami tak, aby nálev stúpal navrch.
- Hrdlo nádoby zabalíme gázou a odošleme na chladné miesto na uskladnenie.
Ako osoliť hlivu ustricovú doma horúcim spôsobom - recept krok za krokom
Hliva ustricová je jednou z najdostupnejších húb na domáce solenie, ktoré sa rovnako dobre pripravujú za studena aj za tepla. Navyše nevyžadujú špeciálne predtréning s namáčaním a čistením. Prečítajte si viac o tom, ako osoliť hlivu ustricovú doma horúco, v recepte krok za krokom nižšie.
Nevyhnutné prísady na solenie hlivy ustricovej doma horúcim spôsobom
- hliva ustricová
- cesnak
- bobkový list
- karafiát
- čierne korenie
Návod krok za krokom, ako si doma na zimu osoliť hlivu ustricovou horúcim spôsobom
- Umyte hlivu ustricovú tečúca voda a trs rozdelíme na samostatné huby. Obzvlášť veľké vzorky sa rozrežú na malé kúsky.
- Huby po uvarení varíme v osolenej vode asi 15 minút.
- Samostatne pripravíme soľanku: na 2 litre vody, 200 gramov hrubej soli, korenín a byliniek podľa chuti. Priveďte do varu a varte doslova 5 minút.
- Umiestnite do sterilných pohárov hlivy a naplňte horúcou soľankou.
- Zazátkujeme viečkami a pošleme na chladné miesto na týždeň, po ktorom sú uhorky pripravené na použitie.
Ako nasoliť hríby na zimu v pohároch horúcim spôsobom - jednoduchý recept krok za krokom
Porcini huby sú ideálne na horúce nakladanie do pohárov doma. Najmä ak použijete taký jednoduchý a chutný recept ako krok za krokom nižšie. Opisuje sa v nej tak prístupne, ako na zimu nasoliť hríby v pohároch horúcim spôsobom, že recept zvládne aj neskúsená hostiteľka.
Potrebné ingrediencie na soľ ošípaných húb v pohároch na zimu horúcim spôsobom
- biele huby - 2 kg
- soľ - 4 lyžice. l. so šmykľavkou
- klinčeky - 2-3 ks.
- cesnak - 1 hlava
- koriander podľa chuti
Podrobné pokyny, ako nasoliť hríby na zimu v horúcich pohároch vlastnými rukami
- Umyte huby a opatrne odstráňte hornú vrstvu. Nakrájajte na kúsky rovnakej veľkosti.
- Cesnak ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.
- Osolenú vodu privedieme do varu a po 3-5 minútach pridáme nasekané hríby.
- Po uvarení odstráňte penu dierovanou lyžicou, znížte teplotu na strednú úroveň a huby varte 15 minút.
- Približne 5 minút pred koncom varenia okoreníme a prípadne osolíme.
- Umiestnite hríby do sterilných pohárov a striedajte vrstvy húb s cesnakom.
- Huby zalejeme horúcou soľankou prefiltrovanou cez gázu, necháme vychladnúť.
- Poháre prikryte viečkami a uložte na tmavé a chladné miesto.
Ako osoliť mliečne huby doma studeným spôsobom - krok za krokom recept, video
Z nasledujúceho videoreceptu krok za krokom sa naučíte, ako osoliť huby doma studeným spôsobom na príklade mliečnych húb. Tento spôsob je vhodný aj na solenie šampiňónov, hlivy, hríbov, bielkov, hríbov. Ale je lepšie zbierať volnushki a medové huby na zimu v pohároch horúcim spôsobom solenia. Viac o tom, ako si môžete huby osoliť doma na studeno podľa jednoduchého receptu, si prečítajte vo videu nižšie.
Správne solenie húb na zimu vám umožňuje rozmaznávať svoju rodinu a priateľov originálnym občerstvením počas ťažkého chladného počasia. Dajú sa pripraviť teplé aj studené. Výber spôsobu solenia musí byť plne v súlade s hubami vybranými pre prácu. Napríklad pre mliečne huby a huby je vhodnejšie studené solenie. Ale bielka môžeme osoliť horúcim spôsobom. Nižšie uvedené recepty popisujú krok za krokom každý spôsob spracovania mliečnych húb, opäť doma. Nižšie uvedené pokyny s fotografiami a videom vám pomôžu dozvedieť sa, ako nakladať huby v pohároch a ako ich správne skladovať až do jari.
Ako osoliť huby na zimu v pohároch - jednoduchý recept s fotografiami krok za krokom
Väčšina hubárov preferuje známe a osvedčené huby. Napríklad biele sú najvyhľadávanejšie pre ich jednoduchý zber a prípravu. Ale na zimu môžete nasoliť aj iné huby, ktoré majú dosť nezvyčajnú chuť. Rôzne druhy mliečne huby sú ideálne na solenie: mladé huby si zachovávajú svoju hustotu a celkom ľahko sa osolia doma.
Prísady na jednoduché solenie húb na zimu v pohároch
- dojičky -3 kg;
- cesnak - 6 strúčikov;
- soľ - 150 g;
- kôprové dáždniky - 3 ks;
- listy ríbezlí, čerešne, chren - podľa chuti.
Krok za krokom recept na jednoduché nakladanie húb v pohároch na zimu
Ako nasoliť hríby na zimu v pohároch - jednoduchý recept s fotografickým návodom
Krásne a chutné hríbové huby sa na zimu dajú ľahko soliť a sú skvelé na ošetrenie priateľov a hostí takým občerstvením. Nepotrebujú pomerne dlhú prípravu alebo spracovanie, čo vám umožní zbierať hríby doma v akomkoľvek množstve. Nasledujúci recept s fotografiou vám krok za krokom prezradí, ako takéto huby jednoducho nakladať do pohárov a ako ich správne skladovať.
Zoznam prísad na solenie hríbov v pohároch na zimu
- hríb -1 kg;
- voda -1 l;
- soľ - 50 g;
- zelenina, bobkový list - podľa chuti.
Jednoduchý recept s fotonávodom na zimný zber v téglikoch hríbov
Ako osoliť mliečne huby na zimu v pohároch - jednoduchý recept s fotografiami a videami
Na morenie a nakladanie sa široko používajú rôzne druhy húb. Atrakciou týchto húb je, že nepotrebujú používať veľa korenín. Samotné mliečne huby majú úžasnú chuť, takže iba soľ a korenie ju pomôžu zdôrazniť. Nakladané huby sú zároveň dokonale skladované v pohároch alebo plastových vedrách. Nasledujúci recept popisuje krok za krokom, ako pripraviť lahodné predjedlo na zimu z mliečnych húb a potešiť svoju rodinu nezvyčajným doplnkom k bežným jedlám.
Ingrediencie podľa receptu na solenie na zimné huby v pohároch
- mliečne huby -1,5 kg;
- soľ - 75 g.
Foto-recept na solenie na zimu v pohároch húb
Jednoduchý videorecept na zimné solenie húb v pohároch
Mliečne huby na zimu môžete pripraviť aj inak. Nasledujúci videorecept ukazuje krok za krokom, ako správne pripraviť a osoliť tieto huby doma.
Ako osoliť huby volnushki na zimu v pohároch - jednoduchý recept krok za krokom s video pokynmi
Krásne huby volushki sú skvelým doplnkom mäsové jedlá, obilniny a vyprážané zemiaky. Ich solenie sa však musí vykonávať veľmi opatrne: takéto huby sa považujú za podmienečne jedlé, preto si vyžadujú starostlivú prípravu a spracovanie. Nasledujúci recept popisuje krok za krokom, ako správne nakladať vločky v pohároch a ako ich skladovať.
Video návod na postupné solenie na zimné prechladnutie húb v pohároch
Videorecept nižšie je skvelý na solenie vĺn doma. podrobné pokyny pomôže bez problémov pripraviť do budúcnosti veľa nasolených húb a jesť ich s potešením až do jari.
Ako osoliť klobúčiky húb horúcim spôsobom doma - podrobný fotorecept
Ako všetky mliečne huby, aj klobúčkové huby sú skvelé na solenie na zimu. Pracuje sa s nimi pomerne ľahko, pretože takéto huby nevyžadujú dôkladné umývanie a dlhé namáčanie. Nasledujúci recept s fotografiou popisuje krok za krokom jednoduchý proces prípravy klobúkov na zimu.
Ingrediencie podľa receptu na solenie klobúčikov húb doma horúcim spôsobom
- čiapky -2 kg;
- voda -2 l;
- soľ - 60 g;
- kôprové dáždniky - 4 ks;
- cesnak - 3-4 strúčiky;
- korenie - podľa chuti.
Podrobný recept s fotografiou domácich čiapky na solenie horúcim spôsobom
Ako osoliť huby doma studeným spôsobom - fotorecept krok za krokom
Použitie metódy studenej varenia funguje dobre pre rôzne huby. Napríklad podľa nižšie opísaného receptu s fotografiou sa týmto spôsobom môžu soliť nielen mliečne huby, ale aj huby alebo huby. Je pravda, že doba solenia v vedre pre druhú je 10-12 dní. Preto sa dajú pripraviť na zimu oveľa rýchlejšie a preniesť do pohára na uskladnenie v pivnici alebo chladničke.
Prísady na studené morenie húb doma
- mliečne huby - 4 kg;
- soľ - 200 g;
- kôprové dáždniky, bobkový list, listy ríbezlí - podľa chuti.
Recept krok za krokom s fotografiou domáceho nakladania húb studeným spôsobom
Ako lahodne osoliť hríby na zimu v pohároch - jednoduchý recept s podrobnými pokynmi
Voňavé hríby sa veľmi dobre hodia na solenie a mrazenie na zimu. Môžete ich však nielen osoliť v pohároch alebo zmraziť vo vreckách, ale aj zmraziť už nasolené huby. Takéto prípravky možno považovať za solené. Sú skvelé na servírovanie alebo prípravu iných jedál.
Zoznam prísad na lahodné solenie na zimu cepsov v pohároch
- biele huby a hríby - každá po 0,5 kg;
- bobkový list - 3-4 kusy;
- korenie - podľa chuti;
- soľ - 60 g.
Podrobné pokyny pre jednoduchý recept na morenie v pohároch húb na zimu
Po preštudovaní pravidiel solenia húb studeným a horúcim spôsobom sa môžete ľahko pripraviť na zimu chutné občerstvenie. Na prácu je povolené používanie mliečnych húb, volnushki a hríbov. Aj na rýchle osolenie zimný čas môžete použiť hlivu ustricovú alebo huby. Na ich prípravu sa odporúča zvoliť studené solenie, popísané pre rôzne huby vo vyššie uvedených receptoch na fotografie a videá. Opisujú krok za krokom, ako nakladať huby rôzne cesty a ako by sa mali skladovať. Užitočné rady a odporúčania pomôžu doma ľahko sa pripraviť na zimu a dokonca aj počas najťažšieho chladného počasia rozmaznávať svojich blízkych a príbuzných originálnym hubovým občerstvením.
Zber húb prebieha v letnej a jesennej sezóne. Používa sa na solenie drevené sudy a aplikoval metódu studené solenie, ako najnenáročnejší.
Soľ metódou za studena doma sa praktizuje aj teraz, aj keď v menších nádobách as následným rozložením do dóz na skladovanie húb, ako sú ruja, mliečnik, volnuš, hríby, prasiatka a iné.
Prípravná fáza
celý technologický postup príprava pozostáva z určitých etáp. Pozrime sa na ne podrobnejšie:
- Prejdite si nazbierané „lesné dary“. Odstráňte zhnité a mäkké časti, vetvičky, iné časti nevhodné na potraviny.
- Namáčanie prebieha v studenej tekutine niekoľko dní. Okrem toho je potrebné pravidelne meniť vodu. Na lesné ovocie s horkastou chuťou sa používa osolená a okyslená tekutina. Na špičku noža pridajte kyselinu citrónovú a 2 lyžičky. kamenná soľ na 1 liter vody. V závislosti od druhu húb sa horké a valui namáčajú 4 dni, mliečne huby a huby - 3 dni, vločky a biele - 2. Huby s mäkkou štruktúrou nie sú namáčané. Stačí ich umyť vo viacerých vodách.
- Okrem namáčania je povolené použiť proces blanšírovania. Táto metóda podobne vám umožňuje zbaviť sa charakteristickej horkosti. Za týmto účelom pridajte 2 lyžičky do 1 litra filtrovanej kvapaliny. kamenná soľ, priveďte do varu. Je dôležité, aby sa kryštály úplne rozpustili. Huby dozrievajú vo vriacej vode v závislosti od druhu: huby, biele - 40-60 minút, líšky, valui, podgruzdi, horkosladké - 20 minút, mliečne huby - 6 minút.
Po prvotnom spracovaní „darčekov“ sa musíte naučiť správne soliť rôzne druhy huby na zimu, uvidime ako.
Solenie húb
Chcete si všetko ponechať užitočný materiál a vitamíny v produkte? Potom sa vám bude páčiť tento recept na nakladanie húb na zimu v pohároch. Výhodou metódy je, že sa nemusí nič vyvárať ani vyvárať. A samotné "lesné darčeky" sú voňavé a veľmi chutné. Navyše huby, na rozdiel od mnohých iných húb, nemusia byť namočené.
Produkty:
- sladký hrášok - 40 ks;
- cesnak - 4 strúčiky;
- nejodizovaná soľ - 100 g;
- Lavrushka - 20 listov;
- huby - 2 kg;
- listy ríbezlí - 20 g.
- Huby sa musia používať iba čerstvé, mladé. Predpripravte sa dôkladným umytím. Nasaďte si čistý, suchý vaflový uterák, osušte.
- Nádobu na morenie umyte. Na spodok prvej vrstvy posypte nejodizovanú soľ, huby a korenie, potom opäť soľ. Strúčiky cesnaku je možné nasekať. Rovnakým spôsobom naplňte nádobu až po vrch. Posledná vrstva musí byť konzervačná látka - soľ.
- Potom položte čistú gázu, nastavte dosku na veľkosť nádoby a poriadne ju zaťažte. Po chvíli huby dajú soľanku. Mal by pokrývať celý objem húb. Po 15-20 dňoch budú huby úplne pripravené. Na skladovanie sa musíte rozložiť na poháre a dať ich do chladničky.
Solenie horčiny
Táto verzia receptu osloví aj neskúsené ženy v domácnosti. Gorkushki - univerzálny pohľad huby, môžu sa soliť a nakladať. Zvážte solenie lesných plodov metódou za studena.
Produkty:
- horké - 2 kg;
- kamenná soľ - 100 g;
- strúčiky cesnaku - 10-15 ks;
- rasca podľa chuti;
- listy ríbezlí - 10 ks;
- chrenové listy - 10 ks;
- čierne korenie - 15 ks.
- Poháre opláchnite, vysušte v rúre. Huby roztrieďte, umyte a namočte, ako je popísané vyššie.
- Cesnak ošúpeme, nakrájame na plátky. Voňavé listy opláchneme, zalejeme vriacou vodou. Na dno nádob dáme trochu korenia, posypeme hrubozrnnou soľou. Potom rozložte vrstvu húb, potom soľ a korenie. Rovnakým spôsobom naplníme nádobu, kým sa produkty a korenie nevyčerpajú.
- Na vrch položte gázovú servítku a na ňu veľkú záťaž. Vložte štruktúru do chladničky na 2-3 dni. Počas tejto doby by sa huby mali spojiť so soľou a nechať šťavu. Ak soľanka nestačí, je potrebné ju dodatočne pripraviť. Rozpustite 20 gramov nejodizovanej soli v 1 litri filtrovanej vody. Naplňte nádoby hubami a korením. Podľa tohto receptu trvá príprava nasolených húb 35-45 dní.
Solenie bielkov
Pripomínam, že bieli sú poľná vlna.
Produkty:
- huby - 5 kg;
- kamenná soľ - 200 g;
- cesnak - 1,5 hlavy;
- čerstvý kôpor - 100 g;
- Lavrushka - 4 listy;
- čierne korenie - 20 ks.
- Huby pripraviť: triediť, umývať a namočiť na niekoľko dní. Je dôležité mať na pamäti, že je potrebné nahradiť kvapalinu, aby prísada nekysla.
- Cesnak rozdelíme na strúčiky. Uvoľnite každý klinček z plevy, nakrájajte na niekoľko častí. Zeleninu opláchnite, pretrepte a jemne nasekajte. Zrnká čierneho korenia rozdrvte dreveným mažiarom, aby ste odhalili bohatšiu vôňu a chuť. Skombinujte pripravené komponenty v samostatnej nádobe naliatím lyžice stolovej soli. Dôkladne premiešať.
- Poháre umyte mydlom a vysušte v rúre. Neroztierajte na dno nádob veľký počet korenie, potom pripravené huby, čiapky dole. Korenie a lesné ovocie poukladajte rovnakým spôsobom, kým vám neminie miesto v nádobe a suroviny.
- Posledná vrstva nezabudnite prikryť gázou zloženou v niekoľkých vrstvách. Umiestnite veľkú záťaž a uložte na chladné miesto na 30 dní. Po určenom čase sa huby môžu podávať pri stole.
Solenie húb studeným spôsobom nie je ťažké, ale výsledkom je voňavé občerstvenie. Táto metóda umožňuje výrobu v krátkom čase lahodná príprava. Časovo najnáročnejší proces je primárna príprava lesných húb.
V septembri už tradične chodia hubári na poľovačku. Ale hubová sezóna nie je príliš dlhá, takže musíte premýšľať o tom, ako priniesť zozbieraný produkt na zimný stôl. Pre kuchárov existuje veľa spôsobov: môžete huby sušiť, mraziť, nakladať alebo soľovať. Solené huby vždy ozdobia každodenný a slávnostný stôl.
Výber húb na morenie
Osobitná pozornosť sa venuje stredovým vybraniam čiapky. Pri agarických hubách sú klobúky oddelené od nôh. Medzi doskami sa špina čistí tuhou kefkou (postačí aj obyčajná zubná kefka). V olejoch s russula sa vrchná vrstva odstráni z uzáverov.
Recepty na nakladanie horúcich húb zahŕňajú predvarenie produktu, a preto je taký názov. Pripravené huby sa položia do osolenej vody, uvaria sa, riadené nasledujúcimi údajmi:
- hríb, hríb, hríb, huby - 15 minút;
- vlny a russula - 10 minút;
- zaťaženie, hrudník - 7 minút;
- valui — pol hodiny;
- huby - pol hodiny;
- šampiňóny - 15 minút;
- líšky - 20 minút;
- huby - stačí naliať vriacu vodu trikrát.
Recepty na nakladané huby doma
Potom sa môžete naučiť, ako nakladať varené huby: hotový výrobok sa ochladí a umiestni do vhodnej nádoby. Posypte soľou Celková váha huby by mali tvoriť asi 3% soli. Korenie s korením - už podľa chuti. Nalejte soľanku, ktorá zostane z varenia produktu. Navrch položte olúpaný cesnak s kôprom dáždnikmi.
Na požiadanie možno naliať zeleninový olej. Solenie sa skladuje pri nulovej teplote vo vetranom priestore. Na použitie je pripravený v priemere za mesiac. Mnohí radšej začnú jesť skôr - to je vec chuti. Malé exempláre môžu trvať menej času na morenie.
Solené huby sú pre Rusko známym jedlom. Žiadna dovolenka sa nezaobíde bez tejto dobroty. Napriek tomu, že teraz si môžete kúpiť akékoľvek polotovary v obchode, dobré ženy v domácnosti stále uprednostňujú varenie. vlastnými rukami. Aby ste to dosiahli, je dôležité poznať niekoľko nuancií: aké možnosti sú najlepšie, ako najlepšie nakladať huby a akú metódu zvoliť.
Skúsení hubári oceňujú mliečne huby a hríby. Ich zástupcovia sa často nenachádzajú v divokom lese, ale v solení sú najchutnejšie a voňavejšie.
Je možné osoliť huby v plastovej miske?
Mnohí sa zaujímajú o to, či je možné vykonávať solenie v plastových riadoch. Odpoveď je jednoznačná – nie. Napriek pohodliu a dostupnosti sa ho neoplatí používať. Dôvodom je interakcia medzi plastom a soľankou.
Ak nie je iná možnosť, dávajte pozor na značky na dne nádoby.
Ak sa pri výrobe umývadla alebo vedra použilo viac čistých komponentov, uvidíte obrázok pohára a vidličky alebo písmená PET, PET. Tieto označenia naznačujú, že nádoba je vyrobená z potravinárskeho plastu a môže sa používať na potraviny.
Prípravná fáza solenia
Predtým, ako prejdete na solenie, musíte všetko pripraviť. V prvej fáze sa huby triedia podľa veľkosti a druhu, očistia od nečistôt, nakrájajú a namočia.
Triedenie
Zoraďte zber podľa druhu. Pani hovoria, že najchutnejšie huby sa získajú zmiešaním niekoľkých druhov. To môže byť pravda, ale každá jednotlivá vzorka si vyžaduje iný čas. tepelné spracovanie.
čistenie
Suroviny očistite od nečistôt. Ak sú poškodené oblasti, odrežte ich. Nečistoty pod uzáverom lamelových zástupcov sa najjednoduchšie odstránia mäkkou zubnou kefkou.
krájanie
Ak sú klobúky veľká veľkosť Najlepšie je rozrezať ich na polovicu. Aby ste nestrácali čas, môžete to urobiť práve počas čistenia.
namáčanie
Spôsoby solenia húb
Spôsobov soliť je veľa. Každá hosteska má svoju vlastnú osvedčenú možnosť. Pozrime sa na hlavné metódy zberu húb na zimu.
Rýchle solenie
Rýchla metóda morenia je vhodná, ak potrebujete občerstvenie nasledujúci deň. Potom sú vhodné odrody, ktoré sú varené: biely, hríb, ruja alebo šampiňóny.
Uvaríme ich do mäkka, podľa chuti osolíme, použijeme korenie, cesnak a zalejeme slabým nálevom. Nechajte cez noc v pohároch v chladničke a ráno môžete jedlo konzumovať.
horúcim spôsobom
Horúca metóda je celkom jednoduchá, a preto ju milujú mnohé gazdinky. Najprv musíte poznať presnú hmotnosť suchých prísad. Ďalším krokom je príprava soľanky. Vezmite pohár vody, 2 stredné polievkové lyžice soli s malým sklíčkom, 1 bobkový list, 3 hrášky nového korenia a rovnaký počet klinčekov. Ideálne je pridať štipku kôprových semienok a pár lístkov ríbezlí.
Hneď ako tekutina zovrie, ponorte do nej huby.
Dôležité! Po 5 minútach sa objaví pena, ktorú treba odstrániť.
Pokiaľ ide o čas varenia, môže sa líšiť rôzne odrody. Malo by to byť približne 15-25 minút.
Hneď ako surovina klesne na dno, varenie treba zastaviť a ochladiť. Ideálne by bolo preniesť produkty do širokej misy.
Ochladené huby premiestnite do čistých a sterilizovaných pohárov tak, aby zaberali 80% celkového objemu, dobre utesnite. Doplňte soľankou, ktorá zostane po uvarení, a zrolujte. Je lepšie skladovať takéto polotovary na chladnom mieste.
studený spôsob
Solenie za studena je spôsob varenia, ktorý neobsahuje tepelné spracovanie produktov. Ako nádobu môžete použiť špeciálne sudy, panvicu alebo sklenené nádoby.
Korenie, listy ríbezlí sú položené na dne. Niektoré ženy v domácnosti veria, že ďalšie arómy iba prerušia skutočnú vôňu a nepoužívajú korenisté bylinky.
Potom sa surové huby umiestnia do nádoby s klobúkmi dole. Každá guľa sa naleje obyčajnou stolovou soľou v množstve 40 gramov na 1 kilogram surovín a naplní sa studenou prevarenou vodou. Keď je nádoba naplnená po vrch, musí byť pokrytá látkou a mal by byť nainštalovaný útlak.
Dôležité! Nepoužívajte syntetické tkaniny.
Nálev odložte do chladu a po pár týždňoch si môžete pochutnávať na hotovom výrobku.
Suché solenie
Položte huby klobúkom dole, rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcej metóde, posypte soľou. Po niekoľkých hodinách, keď trochu zmäknú, nastavte útlak.
Tento recept sa líši od predchádzajúce témyže je všetko marinované vlastná šťava bez použitia vody alebo soľanky. Čas solenia závisí od odrody.
v sude
Huby, ktoré boli solené v sude, sa považujú za najvoňavejšie. Aby ste mohli pripraviť takúto pochúťku, musíte sud dobre umyť, naplniť spodnú a vrchnú vrstvu veľkým množstvom soli v pomere 60 gramov soli na 1 kilogram surovín. Surovinu pevne položte uzávermi nadol a zatlačte nadol.
Po troch dňoch sa objaví šťava a objem sa zníži. Vtedy môžete pridať ďalšiu dávku. Postup opakujte, kým nie je sud plný.
Nalejte soľanku (60 gramov soli na 1 liter vody) a korok. Sud umiestnite na chladné miesto, do pivnice alebo pivnice.
bez octu
Obľúbený je najmä recept na zber bez použitia octu.
Pripravené huby je potrebné uvariť s prídavkom soli a kyselina citrónová. Je dôležité zbierať penu, ktorá sa vytvorí počas procesu varenia. Hneď ako klesnú, plyn sa dá vypnúť.
Vložte ich do čistých pohárov a opatrne sterilizujte horúca voda ešte hodinu a pol. Potom poháre opatrne uzavrite uzáverom a otočte hore dnom, kým úplne nevychladnú.
Solenie mrazených húb
Existujú prípady, keď nie sú čerstvé huby, ale iba mrazené. Aj z takýchto surovín je celkom jednoduché pripraviť lahodné uhorky.
Na základe 3 kilogramov mrazenia budete potrebovať 3 polievkové lyžice soli s malým sklíčkom, 6 čajových lyžičiek cukru, 2 čajové lyžičky kyseliny citrónovej, bobkový list a klinčeky.
Vložte huby do hrnca a pridajte len 1,5 šálky vody. Zapnite malý oheň, aby sa tekutina z húb uvoľnila postupne. Keď tekutina zakryje hustú hmotu, pridajte ostatné ingrediencie a varte ďalšiu pol hodinu. Nechajte hodinu lúhovať.
Potom znova priveďte do varu a vložte do vopred pripravených a starostlivo sterilizovaných pohárov.
Recepty na solenie húb doma
Je dôležité nielen zvoliť správnu metódu nakladania, ale venovať pozornosť aj rozmanitosti húb, ktoré chcete variť. Faktom je, že každý zástupca má svoje vlastné charakteristické rysy a vlastnosti.
Mliečne huby
Mliečne huby sú pomerne bežné huby, ktoré chutia najlepšie, keď sú osolené horúce. Samy o sebe sú dosť šťavnaté a mäsité.
Podľa receptu na 1 kilogram húb budete potrebovať:
- 60 gramov soli;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 10 zrniek čierneho korenia;
- a rovnaký počet listov z kríka ríbezlí;
- niekoľko dáždnikov z kôpru.
Pripravené huby povarte 5 minút. Nezabudnite zbierať penu. Potom odstráňte huby a opláchnite ich pod tečúcou studenou vodou.
Do sterilizovanej nádoby nalejte trochu soli a korenia, potom vložte huby a opakujte manipuláciu, kým sa nádoba úplne nenaplní. Zalejeme hubovým vývarom, ktorý zostal po uvarení a korkom.
huby
Na varenie húb je najlepšie použiť studený spôsob. Práve bez varenia a octu bude táto odroda najchutnejšia.
Solené huby sa pripravujú pomerne jednoducho. Surové huby vložte do nádoby, posypte soľou (2 polievkové lyžice na 1 kilogram húb). Niektorí odporúčajú pridať listy cesnaku alebo ríbezlí. Dajte to pod tlak a po týždni môžete jedlo ochutnať.
Medové huby
Medové huby majú nízky obsah kalórií, čo je spôsobené ich ťažkou stráviteľnosťou. Preto ich treba pred použitím uvariť.
Ak chcete nakladať huby, musíte ich umiestniť do hrnca, naliať vodu, variť a ihneď vypustiť vriacu vodu. Opäť zalejeme studenou vodou a varíme 20 minút.
Vychladnuté huby položte na dno inej nádoby, presuňte ich korením a soľou. Dajte pod tlak na chladnom mieste a po týždni môžete upchať nádoby na zimu alebo jesť huby.
hliva ustricová
Varenie hlivy má svoje vlastné charakteristiky. Aby ste osolili 1 kilogram surovín, budete potrebovať 4 litre vody a 90 gramov soli na blanšírovanie. Na soľanku potrebujete 400 gramov vody, 2 polievkové lyžice soli, tri zrnká korenia, bobkový list a listy ríbezlí.
Hlivu najskôr povaríme 7 minút, vložíme do cedníka a pripravíme nálev. Vložte huby do sterilizovaných pohárov, naplňte soľankou a o týždeň je jedlo pripravené.
Oilers
Vyššie opísaná studená metóda je najvhodnejšia na zber masla. Keď sa olej nasolí, musíte dodržať tieto pomery: 10 kilogramov húb, 600 gramov soli, nové korenie, kôpor.
Biela huba je právom považovaná za najlepšieho zástupcu svojho druhu. Dá sa pripraviť na akýkoľvek spôsob a bude veľmi chutný. Uvažujme o najjednoduchšej možnosti. Ošúpané hríby opláchneme, uvaríme a scedíme v cedníku.
Pri pokračujúcom solení položte suroviny vo vrstvách do pripravenej nádoby a posypte soľou. Na 5 kilogramov húb budete potrebovať pohár soli a pod tlakom. Po 5-7 dňoch je jedlo pripravené. Pre istotu uhorky preusporiadajte na chladnejšom mieste.
líšky
Je veľmi chutné variť líšky suchým spôsobom bez použitia soľanky. Bude to trvať 50 gramov soli na kilogram húb. Pripravené suroviny vložte do hrnca, posypte soľou a strúčikmi cesnaku. Umiestnite útlak na vrch a nechajte ho tak mesiac.
Gobies
Goby, alebo valui, je celkom bežný v celej krajine. Jeho veľvyslanec zabezpečuje, že suroviny musia byť 10 minút varené v osolenej vode. Potom sa soľanka vypustí, pripraví sa nová a huby sa varia ďalších 20 minút, potom sa postup zopakuje.
Ošípané
Ošípané sa považujú za poloprodukty jedovaté huby, preto ich pred solením treba naplniť vodou a každé 3 hodiny vymeniť aspoň 5-krát.
Huby povaríme 5 minút, vodu scedíme, zalejeme čistou vodou a varíme ďalšiu pol hodinu. Vodu opäť scedíme, zalejeme novou vodou a varíme ďalších 40 minút. Vložte do pripravenej nádoby, posypte soľou a odošlite pod nátlak. Po 45 dňoch sú ošípané pripravené.
Volnushki
Zloženie vĺn obsahuje mliečnu šťavu, preto môžu byť pri nesprávnom solení nebezpečné pre ľudský život. Na 10 kilogramov vĺn budete potrebovať 500 gramov soli a korenia. Potom urobte všetko ako pri štandardnom solení studeným spôsobom. Huby budú pripravené za 40 dní.
maštale
Stodoly treba namáčať studená voda na noc. Varíme 20 minút v osolenej vode. Na nálev budete potrebovať 1 liter vody, 1 polievkovú lyžicu soli, 5 zrniek korenia, petržlenovú vňať, ríbezle, čerešne, maliny. Zmes povarte, povarte 20 minút, odstavte zo sporáka a pridajte 2 polievkové lyžice octu.
Zostáva len vložiť maštale do pohárov, naplniť soľankou a korkom.
Skladovanie solených húb
Solené huby skladujeme v chlade tmavé miesto kde sa nehodia slnečné lúče. Optimálna teplota: +3, +5 stupňov. Pivnica je na to ideálna, dôležité je len zabezpečiť, aby zaváracie poháre s prírezmi nezamrzli.
