Polievok je veľmi veľa a každá hostiteľka ich pozná aspoň tucet. Povedzme však, že nie ste kulinársky špecialista a v živote ste nevarili nič iné ako vajíčka a čaj. Ak od vás alebo ste pokročilé dieťa, ktoré chce 8. marca urobiť milé prekvapenie svojej mame, alebo sa stala nejaká životná situácia, keď sa potrebujete len opásať zásterou a postaviť sa k sporáku – kde začať? Spravidla od najjednoduchších a najdostupnejších. Dary lesov – či už čerstvé, sušené alebo v dózach – sú prítomné v každej domácnosti. Ale ako uvariť hubovú polievku a kde začať?
Pozrite sa, aké základné ingrediencie máte po ruke. Čerstvé je potrebné vyčistiť, umyť, veľké vzorky odrezať. Namočte osolenú do vody na niekoľko hodín a túto vodu každú hodinu vypustite. Sušené sa namáčajú na dlhšiu dobu (najlepšie cez noc). Zmrznuté dary lesov sa rozmrazujú. Takže pred varením hubovej polievky sa pozrime, čo je ešte k dispozícii z jedlého v dome. Na vývar by bolo dobré mať tri-štyri zemiaky, 2 cibule, korienky (mrkva, petržlen, zeler), aspoň strúčik cesnaku. No soľ, korenie, bobkový list sa nájde v každej domácnosti.
Teraz začneme variť. Ako variť Vezmeme 3-4-litrovú panvicu, naplníme ju vodou do troch štvrtín a zapálime. Keď zovrie, vhodíme do nej „mäso“, soľ, korenie a marinované a osolené druhy varíme 15 minút, 20 minút sušené, pol hodiny čerstvé. Počas klokotania v hrnci najemno nakrájajte petržlenovú vňať, zeler a tri mrkvy na strúhadle. Na panvici orestujeme (to znamená, že cibuľku na oleji zosvetlíme do zlatista), pridáme korene. Zemiaky očistíme a nakrájame na kocky. Dáme do vývaru, po 7-10 minútach pridáme restovanú zeleninu. Soľ, hádzať korenie. Pripravenosť je známa zemiakmi: ak sú mäkké, môžete náš hrniec odstrániť zo sporáka.
Ak ste si osvojili základný recept na varenie hubovej polievky, môžete si trúfnuť na rôzne variácie. Nemali ste doma zemiaky? Potom ho môžete nahradiť obilninami (napríklad pohánkou) alebo cestovinami. Ak sa váš kulinársky talent pretiahol až k samozmieseniu cesta, skúste nájsť náhradu za zemiaky v podobe halušiek: na dosku nasypte pohár múky, pol lyžičky soli, postupne pridajte štvrť pohára vody a dve polievkové lyžice. slnečnicového oleja. Z cesta vytvarujte tenkú, na prst hrubú „klobásu“, ktorú nakrájajte na rovnomerné kúsky. Nechajte ich pol hodiny zaschnúť. Musíte ich vložiť do vývaru, keď je takmer pripravený - 7 minút pred odstránením z ohňa.
Ak chcete, môžete urobiť bohatšiu možnosť - hubovú polievku s mäsom. Potom budete mať prvý aj druhý kurz. Huby a mäso varte oddelene (z druhej panvice odstráňte penu: ak ju necháte, vývar sa zakalí). Hotové suroviny vyberieme z tekutiny a použijeme na „druhé“. A na „prvé“ zmiešame huby a ochutíme korienkami, zemiakmi a uvaríme.
Malé huby sa čistia pomerne ťažko, ale ich chuť je taká, že stoja za to. Hubová polievka so šampiňónmi vyzerá dobre s múčnym dresingom: na to všetko, čo potrebujete, je opražiť múku na suchej panvici do žlta, zriediť vodou (vždy studenou) a pridať do nášho záparu. Podávajte takéto jedlo s kyslou smotanou, rozdrvenou čerstvými nasekanými bylinkami.
Kráľ húb - biela huba je známa svojou výraznou chuťou a maximálnym množstvom výživných a cenných stopových prvkov. Existuje veľa receptov s týmto ušľachtilým produktom, ale pred použitím v pokrmoch sa odporúča uvariť.
Koľko uvariť hríby
Koľko uvariť hríby na polievku?
Pred prípravou polievky z ošípaných sa 20 minút varia v osolenej vode.
Koľko uvariť hríby pred vyprážaním?
Koľko uvariť hríby na zmrazenie?
Zmrazenie vyžaduje predvarenie hríbov na 15-20 minút.
Koľko čerstvých hríbov sa varí?
Biele čerstvé huby sú vhodné na tepelné spracovanie (varenie) počas 35-40 minút. Ak ich plánujete použiť ako hlavné jedlo, varte aspoň hodinu s použitím korenia a korenia.
Ako dlho variť sušené hríby?
Sušené huby by mali byť namočené vo vode na 2-3 hodiny pred odoslaním do varu. Po umytí sa huby varia 30-40 minút.
Ako uvariť hríby
Ako uvariť čerstvé hríby?
- Očistite huby od zvyškov a nečistôt, odrežte červivé časti a malý koniec nohy.
- Dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
- Vložte do nádoby s vodou a nechajte hodinu pôsobiť, aby sa úplne odstránili nečistoty z vonkajšieho a vnútorného povrchu.
- Potom sa každá huba ošúpe a nakrája na kúsky.
- Ošúpané a umyté huby vložíme do hrnca, zalejeme vodou, vrch zakryjeme 2 cm a pridáme soľ v množstve 1 lyžička. 1 liter vody a zapáliť.
- Po varení odstráňte výslednú penu a počas procesu varenia ju neustále odstraňujte.
- Po 40 minútach sú hríby pripravené. Na dodanie chuti a zvýraznenie chuti sa odporúča pridať korenie a variť ďalších 15-20 minút.
Ako uvariť hríby na mrazenie?
Na zmrazenie časti ošípaných húb na ďalšie tepelné spracovanie sa predvaria. Proces je podobný ako pri varení čerstvých húb, len by sa mali variť maximálne 20 minút.
Ako uvariť hríby pred vyprážaním?
Pred vyprážaním pripravte čerstvé huby s časovým rozdielom podľa krokov 1-6 vyššie uvedeného postupu varenia. Je potrebné variť huby 20 minút, následné tepelné spracovanie až do úplného varenia bude vyprážanie.
Ako variť mrazené hríby?
Pred prípravou misky z mrazených ošípaných by sa mali rozmraziť pri izbovej teplote. Potom sa huby umyjú a varia v osolenej vode 15-20 minút, kým sa úplne neuvaria.
Ako variť sušené hríby?
Sušené huby musia byť najskôr namočené. Za týmto účelom sa časť húb naleje čistou studenou vodou a nechá sa vylúhovať najmenej 1 hodinu (ideálne 2-3 hodiny a pre staré huby najmenej 8 hodín). Po umytí sú huby pripravené na ďalšiu tepelnú úpravu. Musia byť varené 30-40 minút.
Ako uvariť hríbovú polievku?
Ingrediencie:
- biele huby - 600 g;
- šampiňóny - 6 ks. (+2-3 veci na ozdobu);
- kurací vývar - 800 ml;
- cibuľa - 1 ks.
- cesnak - ½ veľkého strúčika;
- maslo - na vyprážanie;
- múka - 3 lyžice. l.;
- smotana 20% - 200 g;
- soľ, korenie a korenie - podľa chuti.
- Biele huby môžeme použiť čerstvé, mrazené alebo sušené. Po prípravnej fáze (čerstvé na polievku, mrazené alebo vopred namočené sušené huby sa varia 15-20 minút) výsledná infúzia sa nevyleje. Porcini huby spolu s cibuľou nakrájanou na kocky a šampiňónmi sa posielajú na panvicu namazanú maslom a smažia sa 5-7 minút.
- Časť nálevu získaného skôr z uvarených húb opražíme na panvici s múkou za stáleho miešania, kým nevznikne konzistencia podobná omáčke. Hotovú omáčku treba precediť, aby sme sa zbavili hrudiek múky.
- Praženie, omáčka a zvyšky hubovej infúzie sa posielajú na panvicu s pridaním kuracieho vývaru a korenia (cesnak, soľ, korenie a korenie podľa chuti). Polievka sa varí 15 minút a na konci procesu by sa mal cesnak odstrániť.
- Do hotovej zmesi sa za dôkladného premiešania opatrne naleje smotana. Potom sa všetko musí šľahať mixérom, kým sa nevytvorí pyré, a za stáleho miešania a bez varu odstavte zo sporáka na oheň. Hotové jedlo môžeme ozdobiť predsmaženými tenkými plátkami šampiňónov a bylinkami.
Huby sú veľmi užitočné. To je každému známe a určite vám to povedia aj na kurzoch učiteľov jogy.
Hubová polievka je proste čarovné jedlo. Ale aby ste to uvarili s bohatou chuťou lesných darov, musíte vedieť, koľko uvariť huby na polievku. Huby sa pridávajú do prvých jedál v dvoch verziách: varené huby a suché. Často sa z uvarených húb pripravuje aj polievka-pyré, ktoré sa potom zdobí kúskami vyprážaných šampiňónov. V tomto článku odhalíme všetky tajomstvá, koľko variť rôzne druhy húb na polievku, ako aj to, ako to urobiť správne.
Koľko uvariť hríby na polievku
Porcini huby sa nedajú dlho variť, strácajú vôňu a chuť. Keďže huby sú veľmi mäsité a zdravé, mali by byť tepelne spracované na minimum. Čas varenia húb tohto typu na polievku závisí od veľkosti húb. Celé malé a stredné je potrebné variť 20 minút, to znamená, že celé pošlite 5 minút pred zemiakmi. A nakrájané jemne varíme, kým sa varí 10-15 minút, takže sa ponáhľajú do polievky súčasne s nakrájanou zeleninou.
Koľko variť čerstvé huby na polievku
Polievku s hubovým pyré je najlepšie získať zo šampiňónov s pridaním niekoľkých lesných húb pre chuť. Ako dlho variť huby na polievku závisí od toho, na aké kúsky sú nakrájané. Ak robíte polievku, je najlepšie ich nekrájať a zvoliť rovnakú veľkosť. Stredné a malé huby na polievku by sa mali variť 20 minút, potom poraziť mixérom a veľké - 35 minút.
Ak pripravujete polievku so sušenými hubami, potom je dôležité vedieť, koľko uvariť už namočené huby na polievku. Po 3-4 hodinách namáčania potrebujú ešte nejaký čas, aby sa vrátili do tvaru. Čas varenia húb na polievku je najmenej 30 minút, kým nezískajú tvar a chuť čerstvého.
Koľko variť sušené huby na polievku
Samostatne by ste mali vedieť nielen čas, ale aj čas, koľko variť sušené huby na polievku. Treba ich vopred namočiť na niekoľko hodín do vody, najlepšie cez noc. Počas tejto doby huby obnovia svoj tvar, ale túto vodu nevylievajte: dá polievke neprekonateľnú chuť!
Čas varenia sušených húb na polievku závisí od ich veľkosti. Či už ste ich sušili celé alebo vo veľkých kusoch, už namočené huby treba v polievke podusiť aspoň 20 minút, aby úplne nadobudli tvar. A ak sú nakrájané na kúsky, stačí 10-15 minút uvariť huby na polievku, aby jedlu dodali chuť a vôňu.
Je tiež dôležité vedieť, že čas potrebný na varenie húb na polievku je presne rovnaký počet minút, ako sa tento výrobok varí na druhé dusenie a hríbové kastróly.
Každé leto a jeseň si mnohí radi kupujú alebo samostatne zbierajú v lesoch huby, ktoré sú na rozdiel od bežných húb pestovaných na farmách chutnejšie a každý druh je svojím spôsobom zaujímavý, najmä pri varení hubovej polievky, preto v tomto článku zváži, koľko času a ako správne variť lesné huby (najpopulárnejšie) na polievku a ďalšie.
Koľko variť lesné huby?
Čas varenia lesných húb závisí predovšetkým od druhu samotných húb, niektoré sa varia rýchlo, iné trvajú dlhšie, zatiaľ čo niektoré je potrebné pred varením dodatočne spracovať (očistiť, namočiť, uvariť), takže zvážte ďalej, ako veľmi variť lesné huby z najpopulárnejších typov:
- Ako dlho variť mrazené lesné huby? Mrazené lesné huby sa v priemere musia variť 15 až 20 minút po prevarení vody v hrnci, ktoré sa predtým rozmrazilo.
- Koľko uvariť lesné huby na polievku? Pri varení hubovej polievky sa lesné huby v závislosti od druhu varia 15 až 50 minút, pri varení niektorých druhov lesných húb sa voda na začiatku alebo v strede varenia mení na novú.
- Koľko variť lesné huby pred vyprážaním? Pred vyprážaním je možné huby po prevarení vody v hrnci povariť 10-20 minút, aby z nich vyšli škodlivé látky a prípadné zvyšky drobných nečistôt.
- Doba varu hríbov 35-40 minút.
- Čas varenia na oleji 30 minút (po prevarení sa prvá voda vypustí a naleje sa nová).
- Čas varenia v priemere 30 minút (varte 5 minút, vypustite vodu a nalejte novú, potom varte ďalších 20-25 minút).
- Mliečne huby sa varia 15-20 minút, kým sú vopred namočené.
- Hríby a líšky varíme 20 minút.
- Russula a hríb varte 30-40 minút po vriacej vode.
Keď sme sa dozvedeli, koľko potrebujete variť lesné huby včas, budeme ďalej zvažovať proces ich prípravy, počnúc prípravou húb na varenie a samotným procesom varenia.
Ako variť lesné huby?
Pred varením je potrebné čerstvé huby očistiť od malých nečistôt, piesku, priľnutých listov atď. Mnoho druhov húb sa pred varením namočí na 1 hodinu, aby sa uľahčilo vyčistenie všetkých odpadkov, a tiež sa počas čistenia v závislosti od druhu húb dodatočne očistia nohy a klobúky, potom sa huby nakrájajú.
Poznámka: ak nie ste skúsený hubár a pochybujete o kvalite nazbieraných alebo kúpených čerstvých húb (sú všetky jedlé), tak pri varení olúpaných húb v hrnci položte celú ošúpanú cibuľu, ak počas nej nezmení farbu varenie (nestmavne modrým odtieňom), potom medzi pripravenými hubami nie sú žiadne jedovaté a všetky sú jedlé.
Ako už bolo spomenuté, každý druh lesných húb má svoje vlastné charakteristiky varenia, a preto, aby sme sa naučili variť lesné huby rôznych druhov, čítame o nich samostatné články.
Varíme ešte chutnejšieAko korenie pri varení hubovej polievky môžete použiť cesnak, zeler, petržlenovú vňať, slnečnicový chmeľ, estragón. Slnečnicový olej môžete nahradiť (čiastočne alebo úplne) maslom alebo olivovým olejom, pri pridávaní oleja je však dôležité vziať do úvahy, že samotné huby chutia „mastne“.
Pre zamatovejšiu konzistenciu môžete pri varení hubovej polievky pridať syr (tvrdý alebo tavený), mlieko alebo smotanu. Zemiaky je možné nahradiť repou, jačmeňom alebo ryžou.
Na chutnú a sýtu polievku sa hodí maslový, biely, hríb, hríb a na prísne pôsty a do diétnych polievok pršiplášte, rulík, šampiňóny a hlivu. Lesné huby sa spravidla nemiešajú s hubami prinesenými z fariem.
Ako podávať hubovú polievku
Hubová polievka sa podáva s najčerstvejším bielym chlebom, zelenou cibuľkou a kyslou smotanou a hubová krémová polievka sa podáva s krutónmi alebo sušienkami.
Koľko brať sušené huby na polievku
Na prípravu 4 litrov polievky zo sušených lesných húb je potrebné 5 veľkých hrstí sušených húb zaliať vodou na 1 hodinu, potom z nich variť vývar 10 minút.
Ako uvariť chudú hubovú polievku
Hubár sa považuje za chudú polievku, ale ak potrebujete prísne chudé jedlo - rastlinný olej možno pri smažení cibule (nie však zo šampiňónov) nahradiť hubovým vývarom - poslúžia napríklad akékoľvek huby s mastným povrchom. huby.
Ako zahustiť hubovú polievku
Zemiaky varte oddelene od vývaru, rozdrvte ich na pyré a pošlite ich v tejto forme do hubovej polievky 5 minút pred koncom varenia. Podobne môžete pridať nakrájané varené vajcia.
Ako dlho vydrží hubová polievka?
3-4 dni v chladničke.
Ak je hubová polievka horká
Horkosť hubovej polievky neznamená prítomnosť nejedlých húb v polievke. Napríklad, ak huby nie sú dôkladne očistené, do polievky by sa mohlo dostať ihličie a mach, ktoré môžu pokaziť chuť pokrmu. Russula, sušené huby, ktoré boli sušené pri neúprosnej teplote, ako aj príliš staré huby môžu byť horké. Ak chcete odstrániť horkosť, môžete pridať kyslú smotanu na zjemnenie a čierne korenie na pikantnosť.
Príprava hubovej polievky na zimu
ProduktyHuby (sviňa, hríb, hríb a podobne) - 400 gramov
Cesnak - 3 zuby
Mrkva - 1 kus
Cibuľa - 1 kus
Kyselina citrónová - 4 gramy
Lavrushka - 1 list
Čierne korenie - 3 kusy
Voda - 0,5 litra
Kôpor a petržlen - podľa chuti
Ako pripraviť hubovú polievku na zimu
1. Huby čisté, opláchnite, vložte do panvice.
2. Huby zalejeme vodou, povaríme spolu s nasekanými bylinkami a nastrúhanou mrkvou na hrubom strúhadle.
3. Po pol hodine varenia vývar precedíme, osolíme, osladíme, pridáme kyselinu citrónovú a premiešame.
4. Huby trochu vychladíme, nakrájame na malé kúsky, poukladáme do sterilizovaných pohárov, dáme petržlenovú vňať, korenie, ošúpaný cesnak a zalejeme vývarom.
5. Hlboký hrniec (na zaváranie) vysteľte utierkou, naplňte vodou a zapálte.
6. Keď voda v hrnci dosiahne teplotu pohárov, vložte pohár s hubovou polievkou do hrnca.
7. Po uvarení vody znížte oheň, pohár polievky sterilizujte 1 hodinu.
