Salo je tradicionalan i popularan proizvod u narodu. Soljenje masti se i danas provodi u mnogim domovima. Okus pravilno pripremljene slane svinjske masti je mekan, nježan i topi se u ustima. Salo je također vrlo koristan proizvod prehrana, posebno potrebna za ljudsko tijelo u hladnoj sezoni.
Prirodna mast – mast može biti korisna
Za normalno funkcioniranje Svako ljudsko tijelo treba masti. Sastav prirodne masti sadrži esencijalne masne kiseline koje sudjeluju u stvaranju stanica i metaboličkim procesima. Masnoća sprječava upale i prehlade, dobra je za kožu, živce, zglobove i kosti. Redovito ga jesti neophodno je za um, viziju i ljepotu.
Sastav svinjske masti koristan materijal:
- arahidonska kiselina je sudionik u stvaranju hormona u tijelu;
- korisni kolesterol, koji povećava elastičnost i fleksibilnost krvnih žila;
- zasićene i nezasićene masne kiseline neophodne za pravilan metabolizam;
- vitamini - A, E, PP, D i skupina B;
- minerali - kalcij, kalij, željezo, fosfor, cink, magnezij, selen, natrij, bakar i drugi.
Kao i svaki lijek, svinjska mast je korisna u malim količinama - dopušteno je konzumirati najviše 2-3 kriške s kruhom dnevno.
Salo je 100% životinjska mast, visokokalorična i teško probavljiva, pa ga treba konzumirati umjereno i povremeno. Jesti puno masti loše je za figuru i teško za jetru.
Izbor masti za soljenje
Prije soljenja svinjske masti kod kuće, morate odabrati ovaj proizvod na tržištu ili u trgovini.
Tajne odabira prave masti za soljenje:
- svježa mast se reže glatko i lako;
- na rezu treba biti ujednačena bijela ili blijedo ružičasta nijansa, tamne boje obično u starom i ustajalom proizvodu;
- svinjska koža treba biti tanka, debeli sloj kože ukazuje na nedovoljno hranjenje životinje;
- svinjska mast je proizvod koji podliježe obveznom pregledu od strane tijela sanitarne inspekcije, a na provjerenom proizvodu stavlja se oznaka kvalitete i sigurnosti.
Odabir soli stvar je osobnog ukusa. Netko bira komade sa širokim slojevima mesa, netko voli ujednačen bijeli sloj. Neki ljudi vole masnu svinjsku potrbušinu, drugi više vole nemasna rebra s elegantnim slojem slanine.
Posoljena mast u salamuri
Soljenje masti kod kuće može se obaviti na različite načine, vruć način smatra jednostavnim i popularnim. Za ovaj recept prikladna je gusta i široka mast.
Soljenje masti u salamuri na vruć način:
Svinjska mast za posluživanje se bolje reže ako je malo stavite u zamrzivač. Slanina će se lagano smrznuti, zgodno će je rezati nožem na tanke i lijepe tanjure.
Soljenje slanine u salamuri na hladan način omogućuje dobivanje jela izvrsnog okusa, koje s vremenom ne žuti i ne stari, a dugo se čuva bez gubitka korisnosti i okusa.
Brzo soljenje masti - četiri ekspresne metode
Brzi recept za soljenje svinjske masti uvijek ima utjecaj na to visoke temperature. Za tu namjenu koristi se vruća salamura, kuhanje u pećnici, sporo kuhalo ili mikrovalna pećnica. Istodobno, okus jela samo pobjeđuje - začini odaju svu svoju aromu, masnoća postaje što mekša i nježnija.
1 način - slana mast za 3 sata
Kako kiseliti mast u staklenci - najbrži i najjednostavniji recept. Komadi srednje debljine - od 3 do 6 cm - čvrsto se pakiraju u staklenu posudu, tamo se dodaje češnjak i sol po ukusu. Kipuću vodu ulije se u staklenku sa slaninom, solju i češnjakom. Priprema ovog recepta traje samo nekoliko sati. Gotova slana slanina čuva se u hladnjaku, mora se pojesti za tjedan dana.
2 način - slanina u pećnici
Da biste napravili ukusnu pečenu svinjsku mast, u procesu kuhanja morate koristiti različite začine, češnjak, začinsko bilje i začinsko bilje. Oni daju proizvodu sav njegov okus i miris, što rezultira uistinu svečanim jelom.
Za recept u pećnici prikladan je debeo i dug komad masti s dobrim slojem mesa. Mora se velikodušno utrljati adygheskom soli sa začinskim biljem i češnjakom, a zatim dodati začine, možete koristiti poseban sastav za svinjetinu sa suhom senfom, kurkumom i začinima. Odozgo treba napraviti rezove u koje se stavlja češnjak, mast se utrlja adjikom. Pripremljeni proizvod se zamota u vrećicu i stavi u hladnjak na sat vremena. Jelo se peče u pećnici na temperaturi od oko 200° 1,5-2 sata, ovisno o veličini komada. Gotovo jelo se može odmah poslužiti.
3 način - kuhanje svinjske masti u laganom kuhaču
Sporo kuhalo je mnogim domaćicama postalo prijatelj i pomoćnik u kuhinji. Omogućit će vam brzo i ukusno kuhanje svinjske masti. Bolje je uzeti ne previše debeo komad koji stane na rešetku multicookera, s lijepim izmjeničnim slojevima masti i mesa. Odabrani proizvod obilno se utrlja solju, ribanim češnjakom, začinima i začinima. Zatim ga stavite u rukav za pečenje i ostavite da se marinira pola sata na sobnoj temperaturi. Ulijte čašu vode u zdjelu multicookera i postavite rešetku. Jelo se kuha sat vremena u načinu kuhanja na pari.
4 način - soljenje masti u vrećici
Kako ukusno kiseliti mast kod kuće? Lijepu i začinjenu domaću svinjsku mast možete brzo dobiti koristeći običnu plastičnu vrećicu. Za 2 kg potrebno je 150 grama soli, prstohvat crne i crvene mljevene paprike, nekoliko češnja češnjaka. Salo se reže na male štapiće širine ne više od 4 cm, na kojima treba poprijeko napraviti rezove, za kvalitetno i brzo soljenje. Komade treba obrisati solju, posuti mješavinom paprika, umetnuti češnjak u rezove. Pripremljeni proizvod se stavlja u vrećicu i stavlja u hladnjak. Nakon tri dana možete isprobati spremnost masti.
Slana mast - originalni recepti za ljubitelje
Soljenje masti u salamuri kod kuće je set zanimljive načine i originalne metode kuhanje. Svaka domaćica može modificirati recept u skladu s osobnim preferencijama ukusa i preferencijama obitelji.
Recept broj 1 Slana mast u salamuri
Jaka slana otopina ili salamura za soljenje svinjske masti omogućuje vam značajno povećanje roka trajanja proizvoda, bez ugrožavanja njegovog okusa i prednosti. Za 2 kg masti trebat će vam 2 šalice vode, čaša soli, nekoliko listova lovora, papar u zrnu i češnjak. Zakuhajte vodu, u njoj otopite sol i kuhajte još 15 minuta. Pustite da se tekućina ohladi, a za to vrijeme napunite staklenku od tri litre sitnim komadićima slanine, pomiješane sa začinima i češnjakom. Napunite staklenku rasolom do vrha i držite je na tamnom, hladnom mjestu tjedan dana. Gotov proizvod zapakirajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak.
Recept broj 2 Začinjena mast s češnjakom i začinima
Suho soljenje slanine s češnjakom omogućuje vam soljenje slojeva bilo koje veličine - velike ili srednje. Za pikantnost je najbolje uzeti mješavinu posebnih začina za slaninu, koja se prodaje na težini. Češnjak za ovaj recept treba proći kroz prešu za češnjak ili sitno nasjeckati nožem. Dno staklenke za soljenje prekrije se slojem soli, zatim se stave komadi, posipaju začinima i utrljaju češnjakom.
Ispod poklopca se doda još malo soli. Minimalno vrijeme sušenja je tjedan dana. Prije zamrzavanja proizvod se izvadi iz staklenke, ukloni višak soli i začina, zamota u celofan, foliju ili pergament i pohrani.
Svinjska mast je proizvod s visokim udjelom masti koji je prijateljski sa soli i začinima. Ne možete se bojati posoliti ili popapriti slaninu, ona će sama ponijeti soli, ljutine i okusa koliko je potrebno.
Recept broj 3 Soljenje svinjske masti za dimljenje
Mnoge gurmane zanima kako kiseliti mast za dimljenje, jer je ovo mirisno i originalno jelo nezamjenjivo kao zalogaj na svečanom i svakodnevnom stolu. Za ovaj recept potrebna je čista svinjska mast u jednom nizu u količini od jedan i pol kilograma. Svinjska mast se opere i osuši, nariba, posebno se pomiješaju lomljeni listovi lovora, zgnječeni crni papar, senf u prahu i ukusna adigejska sol.
Komad slanine mora se probušiti nožem, a pripremljeni začini se moraju silom zabiti u njega. Na dno tave odgovarajućeg volumena izlije se nekoliko žlica soli, na vrh se položi čips od jabuka ili trešanja, na koji se stavi komad masti. Lonac se ispod ruba napuni kipućom vodom. Posuđe je pokriveno poklopcem i poslano u hladnjak na 1 tjedan. Neposredno prije pušenja, obradak se uklanja iz posude, ispere se od ostataka soli i začina. Takva dimljena slanina ispada nježnog okusa, mirisna i ukusna.
Recept broj 4 Salo od češnjaka sa začinskim biljem
Salo sa začinskim biljem i češnjakom je ukusno slano jelo koje može iznenaditi vaše prijatelje i razveseliti vašu obitelj. Za ovaj recept morate pripremiti male komadiće tako da pažljivo ogulite kožu ili je potpuno odrežete. Češnjak se nareže na tanke ploške, kojima se komadići obilno nadijevaju. Sol, začini i začinsko bilje pomiješaju se u posebnoj posudi. Svaki komad je pažljivo obrađen ovom smjesom. Prikladna staklenka dobro se napuni mašću, odozgo treba dodati još par žlica soli. Tegla se zatvori poklopcem i protrese da se sol i začini ravnomjerno rasporede. Mast se priprema u hladnjaku 5-7 dana.
Koliko je ukusno kiseliti mast? Začini i svinjska mast su neodvojivi, začini naglašavaju jedinstven okus slanine, dajući proizvodu bogatu i bogatu aromu. Tradicionalno, mast se soli u kombinaciji s češnjakom, lovorovim listom i crnim paprom. Ostali začini za soljenje odabiru se pojedinačno, ovisno o ukusu i preferencijama svake osobe.
Idealni začini za meso i mast:
- paprika daje oštrinu i svijetle boje;
- korijander obogaćuje proizvod slatkim okusom i začinjenom aromom;
- mljeveni crni papar tradicionalnog je okusa i duboke arome;
- crni papar u zrnu - koristi se za ljute kisele krastavce i marinade;
- crvena paprika - to su pikantne note i papreni miris mesnih jela;
- senf - spreman, prah ili sjemenke, za one koji ga posebno vole;
- - ljuti sastojak za dobrotu i okus;
- bosiljak - svinjska mast s njom će biti ukusna, ukusna i mirisna;
- šafran nosi bogatu aromu s jedinstvenim orijentalnim notama;
- klinčići - dodaju se u marinade i salamure za kućno soljenje mast.
Masnoća lako upija strane mirise, tako da morate paziti na svoje susjede na polici zamrzivača i hladnjaka. Skladištenje ovog proizvoda mora biti odvojeno - u prozirnu foliju, plastičnu vrećicu ili zatvorenu posudu.
Ambasador je pouzdana metoda dugotrajno očuvanje mesnih i ribljih proizvoda, dokazano receptom i generacijama. Soljenje svinjske masti u salamuri po receptu u staklenci jednostavan je i pristupačan način za svakoga. Kao rezultat toga, stol će biti mirisan i ukusno jelo, što će zajamčeno biti po ukusu gostiju i ukućana.
Video recepti za soljenje svinjske masti
Oni koji izbjegavaju mast jer misle da je kalorična, jednostavno ne znaju ništa o njoj. Svinjska mast sposobna je povećati imunitet, ukloniti kolesterol i teške metale iz tijela, a također ima blagotvoran učinak na rad želuca i crijeva.
Glavna stvar u korištenju ovog proizvoda je promatrati umjerenost, tada će donijeti samo prednosti, a ne višak kilograma i zdravstvene probleme.
Klasični recept
Klasični recept za ovo jelo može se kategorizirati kao "jednostavan i brz". Osim što ovaj recept uvodi osnove tehnologije soljenja svinjske masti, pruža i priliku za kulinarske eksperimente, budući da je izbor začina i njihova količina proizvoljan (prema ukusu).
Za kuhanje trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 1000 g svinjske masti;
- 1250 ml vode;
- 200 g soli;
- 30 g svježeg češnjaka;
- začini i začini po ukusu.
Priprema sastojaka ne traje više od 60 minuta, a naknadni proces soljenja trajat će četiri do šest dana.
Kalorijski sadržaj proizvoda bit će u prosjeku 712,0 kcal na 100 g.
Način soljenja svinjske masti u salamuri u tegli:
- Otopite sol u kipućoj vodi, pustite da salamura malo prokuha i ostavite da se ohladi;
- Proizvod namijenjen soljenju narežite na komade koji će lako proći u grlo staklenke od tri litre, istrljajte češnjakom i stavite u bocu, lagano pritiskajući i posipajući začinima;
- Sve prelijte ohlađenom marinadom, pokrijte ručnikom i ostavite dalje od ravnih linija. sunčeve zrake u vrijeme navedeno u receptu;
- Posolite slaninu, osušite papirnatim ručnikom, zamotajte pergamentom (folijom ili prozirnom folijom) i spremite u zamrzivač.
Slani salo u salamuri s češnjakom u tegli
Prilikom soljenja slanine koriste se razni začini: od klasičnog crnog papra u zrnu i lovora do zvjezdastog anisa. Ali bez češnjaka neće imati onu ukusnu aromu i pikantnost. Stoga je od začina moguće uzeti samo jedan češnjak za soljenje i kao rezultat ćete dobiti mekanu i mirisnu slaninu.
Za soljenje svinjske masti u salamuri s češnjakom trebat će vam:
- 1000 g svinjske masti;
- 1000 ml vode;
- 200 g soli;
- 50 g češnja češnjaka.
Slanu slaninu s češnjakom moći će se probati 6 dana nakon što se stavi u staklenku i zalije sa salamurim.
Nutritivna vrijednost gotove slanine je 815,6 kcal / 100 g.
- Budući da se slana otopina koristi hladna, prvi korak je priprema salamure. Za njega morate prokuhati vodu, otopiti sol u njoj i ohladiti;
- Dok se salamura hladi, pripremite mast. Mora se izrezati na srednje komade i protrljati češnjakom sa svih strana;
- Zatim stavite pripremljene komade svinjskog proizvoda u staklenku, posipajući njihove slojeve preostalim nasjeckanim češnjakom;
- Sadržaj posude prelijte ohlađenom slanom vodom i pošaljite na tamno, hladno mjesto šest dana. Za to vrijeme možete ga ostaviti u hladnjaku ili podrumu.
Soljenje u vrućoj salamuri
Recept za soljenje slanine u vrućoj salamuri vrlo je uobičajen i ima mnogo obožavatelja, zbog činjenice da je gotov proizvod mnogo mekši i nježniji od bilo koje druge metode. Još jedan plus ove metode je što se mast mnogo brže soli.
Za kiseljenje boce od tri litre potrebno je uzeti sljedeću količinu glavnog proizvoda, kao i vodu i začine za salamuru:
- 2500 g masti sa slojem;
- 2000 ml vode za piće;
- 150 g krupne kuhinjske ili morske soli;
- 15 g suhe senfa;
- 10 g crvene mljevene paprike;
- 30 g češnjaka;
- 15-17 zrna crnog papra;
- 7-8 graška pimenta;
- 5-6 klinčića.
Za pripremu glavnog sastojka i pripremu salamure neće biti potrebno više od 20 minuta, a gotova slana mast se može kušati za 2-3 dana.
Masnoća napunjena vrućom slanom vodom gubi dio svoje masti i kalorija, stoga će, ovisno o prisutnosti sloja, sadržaj kalorija takvog proizvoda biti od 450-500 kcal / 100 g.
- Salo narežite na komade koje će biti zgodno staviti u staklenku, te svaki komad uvaljati u crvenu mljevenu papriku. Ogulite režnjeve češnjaka i nasjeckajte na tanke latice;
- U boci od tri litre nemojte previše čvrsto presavijati s kožom prema gore, proizvod izrezati na komade za kiseljenje. Svaki sloj pospite režnjem češnjaka;
- U čistom piti vodu otopiti sol, dodati klinčiće i papar u zrnu. Zakuhajte rasol i u njoj razrijedite suhi senf;
- Salo prelijte u staklenku s vrućim salamrom, a zatim poklopite poklopcem i ostavite nekoliko dana na miru.
Recept za slanu mast na ukrajinskom
Salo se smatra ukrajinskom nacionalnom poslasticom. U Ukrajini, čim ga ne kuhaju: s ljuskom luka, i s medom, pa čak i u čokoladi. Svaka ukrajinska domaćica ima svoj recept za mast na ukrajinskom. Svi postojeći recepti za ovu deliciju dovoljni su za cijelu kuharicu. U nastavku je jedan od njih.
Za ovo soljenje na ukrajinskom trebat će vam:
- 1000 g masti sa slojem;
- 1000 ml pročišćene vode za piće;
- 200 g krupne morske ili kuhinjske soli;
- 60 g (oko 10 srednjih češnja) češnjaka;
- 6 graška pimenta;
- 6 zrna crnog papra;
- 3 lovorova lista;
- 15 g sušenog (ili 30 g svježeg) začinskog bilja;
- 1 zvjezdasti anis;
- malo crnog mljevenog papra po ukusu.
Ukupno vrijeme za soljenje bit će tri do četiri dana.
Kalorični sadržaj ovog kiselog krastavca ovisit će o kalorijskom sadržaju izvornog proizvoda, a u prosjeku na 100 grama ta će se brojka kretati od 724 do 816 kilokalorija.
- Prvo morate pripremiti mast. Ovaj kulinarski proces odvijat će se u dvije faze. Na prvom je potrebno tri do četiri sata (ili bolje noć) namakati originalni proizvod izrezan na komadiće hladna voda. To se radi tako da se sva krv ispere iz mesnog sloja;
- Nakon namakanja, svinjska mast treba labavo (da se ne uguši) u pripremljenu staklenku, ne zaboravljajući dodati začine i začine između slojeva;
- Pripremite salamuru od vode i soli. Sol se može otopiti kako u hladnoj vodi, tako iu vrućoj ili kipućoj vodi. Važno je postići potpuno otapanje svih kristala. Svinjsku mast presavijenu u staklenku prelijte salamuricom sobne temperature;
- Pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se soli u hladnjaku do četiri dana.
Morate biti vrlo oprezni pri odabiru svinjske masti za soljenje, kako nesavjesni prodavači ne bi skliznuli salo vepra, stare ili bolesne životinje. Dobar proizvod ima lijepo izgleda nježan ružičasta nijansa, a njegov mesni sloj se ne lijepi za ruke.
Vrijedno je suzdržati se od kupnje sivo-žućkaste slanine s neugodnim specifičnim mirisom, na čijoj koži nema stigme koja ukazuje na certificiranje proizvoda.
Masnoća s leđa i sa strane savršena je za soljenje, ali je bolje odbiti mast s prsne kosti i trbuha, jer žilavi sloj koji prolazi kroz te dijelove trupa čini ga pretvrdom.
Nakon kupnje masnoće ne smijete je skladištiti zajedno s drugim proizvodima koji imaju specifičan miris, jer može apsorbirati strane mirise. Ali ako je odjednom svinjski proizvod upio, na primjer, miris ribe, jednostavno ga treba namočiti nekoliko sati u prokuhanoj vodi s nasjeckanim češnjakom.
Drugi glavni sastojak koji se koristi u procesu soljenja svinjske masti u salamuri u tegli je sol. Bolje je koristiti veliko more ili stol. Sol će ne samo pomoći u očuvanju svih hranjivih tvari, već će i ukloniti višak vlage iz nje.
Količinu soli i začina navedenu u receptu možete prilagoditi po svom ukusu, ali nemojte se bojati presoliti ovaj proizvod. Zašto? Jer će mast upiti samo onoliko soli i začina koliko joj treba i niti gram više.
Možete ubrzati proces soljenja ako mast stavite u hladnjak pod tlačenje. Pri čuvanju slane svinjske masti potrebno je paziti. Osim temperaturni režim također treba izdržati svjetlost, jer pod utjecajem sunčeva svjetlost proizvod će vrlo brzo stariti i požutjeti.
Povijest korištenja nama poznate masti ima korijene Stari Rim, i tada se solilo i jelo. I u današnje vrijeme u Italiji je očuvana tradicija i kultura kuhanja masti. Ovaj proizvod je dobio široku rasprostranjenost među nama Slavenima. Za nas je svinjska mast tradicionalna i vrijedna. prehrambeni proizvod. Jede se sirovo, prženo, kuhano, soljeno. Predstavit ćemo vam dva recepta za soljenje svinjske masti u salamuri.
Kako je ukusno kiseliti mast u salamuri?
Sastojci:
- masti - 0,5 kg;
- sol - 6 žlica. žlice;
- sjemenke kopra - 1 žličica;
- lavrushka - 6 kom .;
- češnjak - 5 češnja;
- piment - 5 graška;
- papar - 10 grašaka;
- voda - 1 l.
Kuhanje
Nakon kupnje potpuno svježe masti, ako je još mekana, mora se staviti u hladnjak na dva, pa čak i četiri dana. Usput, ako ste kupili više nego što vam je sada potrebno, onda ga operite, narežite na komade i zamrznite. Neće biti ništa strašno, ako se zatim odmrzne na sobnoj temperaturi prije soli, onda neće postati gore. Dakle, mast je spremna za soljenje, mora se temeljito oprati, ostrugati nožem gornji sloj sa svih strana. Provjerite kožu, ne bi trebala imati dlačice, ako to niste učinili pri kupnji. Sada mast treba izrezati na komade, pogodne za polaganje u salamuri i za rezanje. Ljubitelji češnjaka mogu ga nasjeckati i napuniti svinjskom mašću pa će okus češnjaka u konačnom proizvodu biti svjetliji. U lonac uliti vodu, posoliti, dodati sve začine i prokuhati, ostaviti da prokuha par minuta. Za to vrijeme nasjeckajte češnjak, pospite solju i zgnječite, a kada ugasite vatru, dodajte smjesu češnjaka u tavu. Sada se slana otopina mora ohladiti na sobnu temperaturu. Zatim tamo stavite mast i stavite je pod tlačenje. I nakon tri-četiri dana izvadite i osušite mast. Možete ga čuvati i u hladnjaku i u zamrzivaču, ali po mogućnosti ne u vrećici, već u pergament papiru ili aluminijskoj foliji za hranu. Točno ovo ukusna mast u hladnoj salamuri.
Salo u vrućoj salamuri - najukusniji recept
Sastojci:
- masti - 0,5 kg;
- sol - 6 žlica. žlice;
- lavrushka - 4 kom .;
- češnjak - 6 češnja;
- piment - 6 graška;
- papar - 7 graška;
- repa - 50 g;
- voda - 1 l.
Kuhanje
Operite i očistite mast i kožu, ponavljamo da ako je mast jako svježa (svinja je zaklana danas ili jučer), mora se čuvati u hladnjaku najmanje dva dana. Koru luka uvijek možete besplatno pronaći na tržištu, ali čak i ako ste kod kuće skupili i odvojili kod pripreme drugih jela, svakako je morate dobro oprati hladna voda i to više puta. Nasjeckajte salo na štanglice tako da vam je zgodno izrežite ga prije posluživanja i zgodno stavite u staklenku za soljenje. Opet, ljubitelji češnjaka mogu ih prije soljenja napuniti mašću. Zatim u lonac ulijte vodu, posolite i stavite na štednjak. Usput, pristupite izboru tave s razumijevanjem da će je i kora luka obojiti, dakle, emajliranu bijela boja bolje je ne koristiti - prati jako dugo. Kad voda prokuha staviti oguliti luk i 
prokuhati 10-15 minuta, provjeriti boju, ako vam nije jako zasićena stavite još ljuskice ili nasjeckane cikle, možete i oprati koru od cikle. Pričekajte još 10 minuta i dodajte začine, pa nakon 4-5 minuta dodajte nasjeckani češnjak i ugasite nakon jedne minute. Slanica bi se trebala ohladiti na 40-50 stupnjeva, nakon čega se mora filtrirati. Salo stavite u staklenku, po želji, prešavši s ploškama češnjaka, i prelijte rasol par dana.
Ovo je vrlo ukusan recept soljenje svinjske masti u salamuri, nakon što ste probali, nećete se zapitati kako je najbolje posoliti.
Salo - recepti za kuhanje kod kućeDugi niz stoljeća svinjska mast je bila hrana siromašnih – najzavidniji komadi svinjskog leša uvijek su išli onima koji su ih mogli platiti. A masnoća je bila ta koja je davala energiju i zdravlje ljudima koji su činili " radna snaga„U srednjem vijeku, a i ranije – u doba antike, opskrbljen je vojskom po nalogu cara Justinijana, tako da su legionari imali puno snage i energije. Jedan od naj Zanimljivosti o masti – njezinoj ulozi u otkriću Amerike od strane Kolumba. Povjesničari vjeruju da Kolumbo nije imao dovoljno masti na svom brodu, teško da bi mogao doći do Novog svijeta - mornari bi brzo bili "brutalizirani" da su jeli samo ribu.
Salo obiluje "dugotrajnim kalorijama" - oni koji ga jedu dugo vraćaju energiju i snagu. U 100 g masti ima oko 800 kcal, ali to uopće ne znači da ovaj proizvod ne smiju jesti oni koji prate figuru – svi mogu i trebaju jesti masnoće umjereno! Ovo je iznimno koristan proizvod, bogat mnogim vrijednim masnim kiselinama koje sudjeluju u izgradnji stanica, stvaranju hormona i metabolizmu kolesterola. Osim toga, tvari sadržane u svinjskoj masti pridonose eliminaciji toksina (mast se dobro slaže s alkoholom, sprječava intoksikaciju i sprječava Negativne posljedice konzumacija alkohola). Općenito, nabrajanje argumenata u korist konzumacije masti može potrajati više od jednog sata, ali završit ćemo činjenicom da 10-30 g masti dnevno za osobe koje nemaju fizičku aktivnost nije nimalo štetno, ali vrlo korisno . Sportaši, turisti i svi uz koje se veže životni stil tjelesna aktivnost, masti se mogu jesti i više od 30 g dnevno.
Salo danas možete kupiti bez problema. Međutim, mast koju napravite sami bit će puno ukusnija - sirova mast se može soliti, kuhati, dimiti, pržiti, dinstati, općenito, pripremati na bilo koji način s omiljenim začinima i začinima, te uživati u blagodatima i odličan ukus pripremljene zalogaje, oduševiti sebe i svoju obitelj.
Izbor sirove svinjske masti
Veliki doprinos uspješnoj domaćoj svinjskoj masti - pravi izbor sirova slanina po kupnji. Dakle, obratite pozornost na sljedeće:
Bolje je odabrati masnoću s kožom (usput, najkorisnije su točno 2,5 cm masti ispod kože);
Masnoća treba biti homogena, elastična, gusta, Najbolji način provjerava – probušiti oštar nož (dobra mast malo će se oduprijeti, ali će se lako probušiti, bez trzanja);
Bolje je birati salo od "cure", a ne od "dječaka";
Na rezu masnoća treba biti snježno bijela ili blago ružičasta;
Žućkasta mekana mast je bolje ne kupiti.
Imajte na umu da je mast bolje dimiti ili skuhati s mrljama mesa; ako se posoli na uobičajen način, takva će se mast ili pokazati pretvrdom ili će se pokvariti u hladnjaku.
Soljenje masti kod kuće - načini
Prije soljenja svinjsku mast možete rezati na slojeve debljine 3-4 cm ili odmah na komade po želji. Postoje tri načina soljenja masti:
Budući da postoji mnogo recepata za pravljenje svinjske masti na ova tri načina, navest ćemo one najpopularnije.
Recept za slanu mast s češnjakom
Trebat će vam:
1 kg sirove masti na koži,
10 češnja češnjaka
4 lovorova lista,
4 žlice sol,
3 žličice crni biber u zrnu,
2 žlice mljevena paprika,
1 žličica kim,
1 žličica mljevena čili paprika.
Kako soliti mast kod kuće.
Operite komad svinjske masti, osušite, razrežite na dva sloja, s kožom položite na dasku, u masti napravite rezove dubine 2-3 mm. Češnjak oguliti, sitno nasjeckati, izlomiti 2 peršina, na masnoću staviti češnjak i list, utisnuti u rezove. Odmor Lovorov list i samljeti crni papar u mrvice s 2 žlice. soli i kima, izmijesati, ovom smjesom obilno posipati jedan komad svinjske masti. Pomiješajte preostalu sol sa feferon i paprikom, ovom smjesom pospite drugi komad svinjske masti. Pažljivo stavite komadiće slanine na foliju da se začini ne probude, čvrsto zamotajte, stavite u hladnjak na 2 tjedna. Ili se masnoća može ukloniti u zamrzivač na 2-3 tjedna.
Još jedna opcija za soljenje masti s češnjakom:
Stavite slojeve u posudu, obilno prelijte svim začinima (češnjak je također ovaj slučaj umetnuti u rezove) i soli, dno posude također treba posuti slojem soli i začina, prvi sloj se stavlja dolje s kožom, drugi - prema gore itd. Najprije se takva mast drži jedan dan na sobnoj temperaturi, a zatim se stavi u hladnjak (ne u zamrzivač), soli se 3-5 dana.
Za bolje soljenje masti, na vrh se može položiti ugnjetavanje. Još jedan trik - nemojte se bojati posipati svinjsku mast velika količina sol - proizvod će unijeti točno onoliko soli koliko je potrebno.
Brzi recept za soljenje svinjske masti
Trebat će vam:
Salo,
crni papar,
sol,
češnjak.
Kako brzo posoliti mast kod kuće.
Masnoću narezati na srednje ili velike komade, naribati solju, paprom, češnjakom, propuštenim kroz prešu, staviti u vrećicu, ostaviti 12 sati na sobnoj temperaturi, pa staviti u zamrzivač na 2 dana.
Recept za "Salo od luka" - slana mast u ljusci luka u salamuri
Trebat će vam:
Salo sa slojevima mesa,
ljuska 7-10 glavica luka,
4-6 zrna papra,
3-4 lista lovora,
5-6 režnjeva češnjaka,
1 litra vode
1 čaša soli.
Kako posoliti mast u salamuri u ljusci luka.
Posolite u lonac, ulijte vodu, zakuhajte, stavite ljusku luka, kuhajte 5 minuta, stavite masnoću tako da bude potpuno prekrivena tekućinom, smanjite vatru, kuhajte 10 minuta, maknite sa štednjaka, ostavite 15 minuta, uklonite masnoću, osušite . Češnjak i peršin sameljite, crni papar zgnječite, u ohlađenoj svinjskoj masti nožem napravite rezove, napunite ih začinima, također istrljajte po cijeloj površini komada, zamotajte mast folijom i stavite u zamrzivač. Takvu mast će biti moguće jesti nakon što se potpuno zamrzne.
Navedena metoda je takozvano vruće soljenje. Svinjsku mast možete posoliti i metodom hladnog soljenja - salamura treba biti na temperaturi od 2-4 stupnja (koncentracija salamure je najmanje 12%): mast se stavlja u posudu, prelije sa salamurim, pritisne sa tlačenje i pokriveno poklopcem.
Postoje i vrlo moderne načine slana mast.
Recept za soljenje slanine u loncu u ljusci luka
Trebat će vam:
1 kg masti sa slojevima mesa (prsa),
200 g soli
4-5 listova lovora,
2 šake ljuski luka
1 litra vode
2 žlice Sahara,
mljeveni crni papar,
češnjak.
Kako kuhati svinjsku mast u laganom kuhaču u ljusci luka.
Namočite ljusku luka, a zatim je isperite tekuća voda. U zdjelu multicookera stavite polovicu ljuske, stavite mast, stavite lovorov list i ostatak ljuske. Šećer i sol otopite u 1 litri kipuće vode, promiješajte, ulijte mast. Uključite način gašenja na 1 sat, nakon dinstanja ostavite mast u marinadi 8-10 sati ili preko noći. Zatim osušite svinjsku mast, naribajte češnjakom, propuštenu kroz prešu i pomiješanu s crnim paprom, zamotajte prozirnom folijom, stavite u zamrzivač, možete jesti mast nakon što je potpuno zamrznuta.
Kuhanje svinjske masti u ljusci luka
Sjajan i jednostavan recept za vruću mast za kiseljenje u ljusci luka.
Ovaj recept je dobar i jer se tako posoljena mast može držati u hladnjaku oko 3 mjeseca.
Za izradu svinjske masti u ljusci luka trebat će vam:
svinjska mast,
Voda - 7 čaša,
Oguliti luk - nekoliko šaka,
češnjak - 4-5 češnja,
Crna i crvena mljevena paprika po ukusu
Krupna kuhinjska sol - 1 šalica.
Kako kuhati mast u ljusci luka.
1. Salo narežite na komade veličine šake.
2. Dodajte vodu u tavu, stavite ljuske luka i sol. Zakuhajte.
3. Salamuru kuhajte 5 minuta, a zatim u nju stavite nasjeckane komade svinjske masti (da bi se mast ravnomjerno posolila, salamura treba u potpunosti prekriti mast)
4. Salo treba kuhati u salamuri najmanje 20 minuta, a ako na masti ima slojeva mesa onda je poželjno kuhati još - 30-40 minuta.
5. Nakon toga ugasite vatru i ostavite mast u salamuri oko jedan dan.
6. Zatim mast izvadimo iz salamure, prebrišemo je papirnatim ručnikom da se mast osuši.
7. Sad se mast može naribati s omiljenim začinima - crnom i crvenom mljevenom paprikom, češnjakom (po želji) i ostalim začinima.
8. Stavite komadiće masti u vrećice i stavite u hladnjak na jedan dan, a zatim stavite u zamrzivač ili koristite.
Ispada vrlo ukusna svinjska mast - začinjena i začinjena, dobro se slaže s drugim jelima, kao i s votkom.
Ukusna mast
Sastojci:
600 g slanine (ili prsa)
48 g soli (8% masti)
5 listova lovora
5 bobica kleke
10 zrna crnog bibera
Začini
1 glavica češnjaka
Kuhanje:
Samljeti začine. Češnjak sitno nasjeckajte
Sve pomiješajte sa soli, u tu smjesu uvaljajte komadiće slanine (ja sam narezala na male, oko 3x8 cm).
Čuvajte u staklenkama i stavite u hladnjak 3 tjedna.
Sve je jako ukusno!
Salo pečeno
Za recept će vam trebati:
Salo ili pocherevka - 1 kg
- papar (grašak) - 10 kom.
- korijander (grašak) - 10 kom.
- lovorov list - 5 kom.
- češnjak - 1-2 glavice.
Salo ili rupčić narežite na duge šipke i napunite začinima i češnjakom. Svaki komad pospite solju i paprom i čvrsto zamotajte u foliju.
Stavite komade u zdjelu i dobro zatvorite poklopac. Pecite na 200 stupnjeva oko 1 sat.
Poslužite hladno.
Salo "Dame" - neobično nježno
Postoji mnogo načina za soljenje soli. Među njima se posebno ističe "ženski" ambasador u salamuri - salsa je nježna, ukusna i može se dugo čuvati.
Sastojci:
1,5 kg. svinjska mast;
1 l. filtrirana voda;
5 sv. l. sol;
5 komada. lovorov list;
5 zub češnjak;
crni papar u zrnu;
mljeveni bijeli papar.
Kuhanje:
Prokuhajte filtriranu vodu sa soli 10 minuta. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Češnjak oguliti i zgnječiti nožem, papriku zgnječiti s graškom, izlomiti lovorov list i zajedno sa mljevenom paprikom uliti u salamuru, sve dobro izmiješati. Salo isperite i dobro očistite kožu. Izrežite na velike komade. Stavite u zdjelu, najbolje staklenu. Ulijte gotovu salamuru i stavite je na hladno mjesto dva ili tri dana, nemojte zatvarati poklopac - mast bi trebala disati. Nakon soljenja - nabavite, osušite, pospite začinima po vašem ukusu. Zamotajte u foliju i spremite u zamrzivač.
Masna pašteta
Mnogi ljudi vole salo. Predlažem da skuham paštetu od slanine užurbano, koji je odličan za sendvič, posebno sa zelenim lukom i krastavcima. Odličan zalogaj za piknik.
Trebat će vam:
0,5 kg slane masti,
1 velika mrkva
2 glavice češnjaka
hrpa kopra.
Kuhanje:
1. Salo, češnjak samljeti kroz stroj za mljevenje mesa.
2. Mrkvu naribajte na sitno ribež, kopar sitno nasjeckajte.
3. Sve izmiješati, pašteta od masti je gotova.
4. Jeftin, originalan i ukusan.
Vrlo jednostavan način za soljenje svinjske masti
Čisto opranu svinjsku mast, osušite papirnatim ručnicima, narežite na komadiće, zatim obilno posolite, pospite crvenim i crnim paprom, nasjeckanim režnjem češnjaka, sušenim rajčicama i paprikom, korijanderom, lovorovim listom, ne zaboravite.
Zatim pokrijemo lonac poklopcem i stavimo ga u hladnjak na 3 dana.
Slani salo u ljusci luka
1,5 kg masti
200 g soli
1 litra vode
crvena mljevena paprika
češnjak
oguliti luk
Ovaj recept za soljenje svinjske masti jednostavan je, a rezultat se mnogima sviđa. Masnoća pripremljena prema ovom receptu dugo se čuva, može se poslužiti na stolu u svakoj situaciji.
Bolje je uzeti ne baš debeo komad svinjske masti, ili štapiće, veličine oko 4 * 5 * 15 cm.
U litri vode otopite sol, dodajte ljusku luka i zakuhajte, mast umočite u kipuću salamuru, treba kuhati oko 5-7 minuta, maknite s vatre, a zatim ostavite mast u salamuri 12-15 sati. .
Zatim mast izvadite iz salamure, progutajte, češnjak nasjeckajte, njome natrljajte mast zajedno s crvenom paprikom. Sol treba čuvati u zamrzivaču.
Salo na Uralu
Sastojci
1 komad masti sa slojem mesa
češnjak
krupna sol
Prema ovom receptu, soljenje svinjske masti bolje je uzeti komad masti sa slojem mesa, ali ne nužno. Na komadu masti morate napraviti rezove.
Ogulite i prepolovite režnjeve češnjaka, polovicama češnjaka nadjenite rezove u masnoću.
Zatim komad masti treba posuti sa svih strana krupnom soli i zamotati u bilo koju pamučnu tkaninu.
Svinjska mast za skladištenje pripremljena prema ovom receptu treba biti zamotana u papir, jer zbog plastične vrećice može poprimiti neugodan miris.
SALO U PAKETU
Nasjeckajte glavicu češnjaka s hrpom crnog i aleve paprike, posolite, ovom smjesom namažite masnoću, zamotajte u vrećicu, u drugu vrećicu zamotajte vrećicu sa slaninom. Potrebno ju je pažljivo zamotati da unutar vrećice ne ostane zraka koji će se pri zagrijavanju jako napuhati. Ostavite mast u kuhinji preko noći da se marinira.
Ujutro, nakon što ste skupili vodu u lonac, umočite u nju mast i stavite na štednjak da zavrije. Potrebno je kuhati 2 sata, a zatim ostaviti da se ohladi direktno u vodi.
Zatim je treba staviti u hladnjak i kad se mast stvrdne, rezati i iznenaditi sebe, ukućane i goste koji navrate sa svinjskom mašću koja se topi u ustima, a koju do sada nisu probali...
Brzi recept. Dnevna masnoća.
Vrlo brzo soljenje - svježu svinjsku mast narežite na kockice 5 x 5 cm, uvaljajte u krupnu sol, crni papar, dodajte sve začine i stavite u staklenku ili tavu, prešavši režnjem češnjaka. Odozgo dodatno posolite i pokrijte poklopcem. Stavite posudu na toplo mjesto na jedan dan, a sljedeći dan mast je spremna. Morate ga čuvati u hladnjaku.
Rolada od masti "Tiha ukrajinska noć, ali salo se mora sakriti..."
Salo rolat je prekrasno jelo koje će se svidjeti svakom znalcu ukusna hrana, a može biti i izvrsna komponenta blagdanski stol. Recept za roladu od svinjske masti je vrlo jednostavan (i nije skup), a sama priprema rolade od svinjske masti ne oduzima puno vremena. Uzeo sam mast debljine 3 cm. Uvijek uzimam točno tanku mast u kojoj masnim stanicama još nije potrebna potpora od ojačanja vezivno tkivo- u njemu nema žila, vlakana, koja ponekad ometaju grizenje i zapinju u zube. masnoća je bila svijetlo bijela s blago ružičastom bojom.
Na sloju napravite rezove i u njih stavite nasjeckani češnjak
Zatim je zapudrala crnim i bijelim paprom, suhim bosiljkom i ružmarinom i posolila. Umotala je sloj svinjske masti u roladu, a da se ne bi okrenula vezala ga je oštrim koncem. U ovom obliku, u vrećici, mast je bila u komori za svježinu u hladnjaku 2 dana.
Zatim sam vrećicu slanine prebacila u zamrzivač i sjetila se toga tjedan dana kasnije, izrezala je.
Salo pečeno u foliji
Uzimamo mršave slojeve. Narežemo ga na porcije i natapamo preko noći u jakoj slanoj salamuri uz dodatak začina za slaninu (jačinu salamure provjerite sirovim jajetom: ako jaje pliva na površini i ne potone, onda je salamura dobra). Slojevi bi se trebali marinirati najmanje 8 sati. Ujutro mast izvadite iz salamure, pustite da se ocijedi. Svaki komad zamotajte u foliju i stavite na lim za pečenje s kožom prema dolje. Salo pecite u vrućoj pećnici 20 minuta, ako je stavite u hladnu, zatim 40 minuta. Ja ga obično stavim u hladnu.Gotovu mast izvaditi iz pećnice,ostaviti da se ohladi,ocijediti otopljenu masnoću kroz malu rupicu na foliji.Staviti u vrećicu(pravo u foliju)i staviti u hladnjak dok se potpuno ne ohladi.
Salo u češnjaku salamuri
Postoji veliki broj različitih recepata za pripremu slane svinjske masti, a svaka domaćica bira za sebe najprihvatljiviji. Evo još jednog načina soljenja masti.
Prilikom prerade masnoće ne treba ju prati, dovoljno je očistiti nožem, odnosno potrebno je ukloniti sve nepotrebno s njene površine i nakon toga samo mast staviti u hladnu vodu i ostaviti. petnaest sati, pa ćemo masti dati mekoću.
Zatim se mast mora izrezati na dugačke komade od dvadesetak centimetara i širine oko deset centimetara. Nakon toga napravite male rezove, udaljene oko tri centimetra, i u njih stavite komadiće češnjaka. Ako želite oštriju mast, onda je možete namazati masom od češnjaka.
Zatim mast treba dobro posuti krupnom soli i crvenim ili crnim paprom.
Zasebno, morate pripremiti salamuru, za to, za dva kilograma soli, trebate uzeti pet litara vode i prokuhati.
Nakon toga komadiće svinjske masti treba staviti u emajliranu posudu ili tavu i preliti pripremljenom otopinom koja se već ohladila, na vrh staviti tanjur s teretom i staviti ga na hladno.
Nakon sedam-osam dana, mast bi trebala biti potpuno kuhana. U početku će se takva masnoća činiti jako slanom, ali ovo je samo prvi dojam. Morate izvaditi mast iz otopine i pustiti da se osuši, a zatim uklonite višak soli, tada će okus masti već biti neslan. Po želji se mast može posipati i crnom ili crvenom paprikom. Obilno pospite.
Takva mast se čuva samo na hladnom mjestu. Zatim se može saviti u staklenu posudu i zatvoriti poklopcem. Ili zamotajte u foliju ili pergament papir.
Gotova mast se reže na komade i poslužuje za stolom, može se i pržiti ili praviti čvarci.
Salo u pećnici
Sastojci:
Svinjska mast s prugama mesa - 0,5 kg
sol - po ukusu
svježe mljeveni crni papar
lovorov list - 8 kom.
češnjak - 4 češnja
papir za pečenje
Način kuhanja:
Operite salo, osušite.
Salo narežite na male komadiće, svaki komad natrljajte solju.
Pospite paprom.
Uzmite papir i izrežite ga na kvadrate. Na lim stavljamo dva lovora i nasjeckani češnjak.
Izlažemo komad masti. Na vrh stavljamo i lavrushku i češnjak.
Masnoću zamotamo u papir. Uzimamo kotao ili pačiće, polažemo masnoću na papir.
Stavimo u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pečemo točno 60 minuta. Zatim izvadimo vrećice i ohladimo ih na sobnoj temperaturi. Noću uklanjamo vrećice u hladnjak.
Elnova Oksana
Salo na bjeloruskom
Sastojci:
Svježa (domaća) mast s kožom 1 kg
kumin 1 žličica
krupna sol 4 žličice
šećera 1/2 žličice
lovorov list 3 kom.
češnjak 1 glavica
Način kuhanja:
Kožu, ako nije očišćena, dobro ostružite nožem, operite masnoću i osušite je pamučnim ručnikom. Polovicu glavice češnjaka provucite kroz prešu, drugu polovicu narežite na tanke ploške. Pomiješajte sol, šećer, kim i češnjak. Slano-začinjenom smjesom namažite mast. Izlomite lovorov list, pomiješajte sa režnjevima češnjaka i pospite mast odozgo i dolje. Stavite mast u staklenu ili emajliranu posudu, poklopite poklopcem. Stavite posudu na hladno tamno mjesto(ali ne u hladnjaku). Svaki dan okrećite komad. Namočite pet do šest dana (ovisno o debljini komada). Zatim stavite posudu u hladnjak na tjedan dana. Za to vrijeme okrenite komad jednom ili dvaput. I završna faza. Zamotajte salo u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač na jedan dan, bez guljenja soli i češnjaka. Oguliti neposredno prije posluživanja, narezati na tanke ploške. Vrlo ukusno uz crni borodinski kruh!
Dimljena mast u pećnici
Sastojci:
Salo ili prsa 400 gr
gotova prirodna marinada-salamura za dimljenje mesa ili masti 100 ml
Način kuhanja:
Salo prepoloviti. Uzmemo rukav ili vrećicu za pečenje, u nju stavimo komadiće slanine, prelijemo marinadom, zavežemo i pošaljemo da se marinira 12 sati u hladnjaku. Zatim uzmemo komadiće svinjske masti i prebacimo u vatrostalnu posudu. Posudu stavimo u pećnicu i pečemo oko 30 minuta na masnoći na temperaturi od 130 stupnjeva, prsa na temperaturi od 150 stupnjeva. Gotovu mast ohladite u zamrzivaču, narežite na ploške i poslužite.
Salo u banci
Sastojci:
Veliki komad svinjske masti s kožom
sol
češnjak 1 glavica
Lovorov list
piment
Tegla od 3 litre
Način kuhanja:
Operite veliki komad svinjske masti, osušite. Od ovog komada odrežemo pravokutne komade dužine 5 cm.Svaki komad dobro natrljamo solju i čvrsto stavimo u staklenku, svaki sloj masti posipajući nasjeckanim ploškama češnjaka. Na vrh stavite par listova lovora i grašak pimenta. Zatvorite staklenku poklopcem i ohladite. mast je spremna 5-7 dana.
Ukiseljena mast
Sastojci:
Salo s velikim slojem mesa
voda
sol
Lovorov list
papar u zrnu
češnjak
Način kuhanja:
Uzimamo mast i čistimo kožu (za to masnoću stavljamo s kožom prema gore i stružemo je nožem, pokušavajući istovremeno ne rezati ili trgati). Zatim operite mast i osušite. Masnoću narežemo na komadiće dužine 4 cm.U tavu uliti hladnu prokuhanu vodu i posoliti u količini od 100 gr. po litri. Dodamo začine. Svinjsku mast stavite u staklenku od 3 litre ili emajliranu posudu, prelijte salamurom. U staklenku dodajte zgnječene režnjeve češnjaka. Zatvorimo poklopac, provjeravamo da li je sva masnoća uronjena u tekućinu i stavimo u hladnjak na 4-5 dana.
Salo u salamuri
Sastojci za recept
Salo
češnjak
papar u zrnu
Lovorov list
salamuri
Recept
Mast narežemo na kocke 5x15 cm i stavimo u staklenke od 1,5-1 litara (kao kiseli krastavci, stojeći!), Staklenke ne morate puniti čvrsto. U staklenku od 1,5 litre potrebno je staviti oko 1 kg masti, ne više. I dodajte različite začine: češnjak, papar u zrnu, lovorov list.
Kuhamo salamuru.
Ulijte vodu u lonac i stavite na plin. Oguljene krumpire umočite u vodu. Čim voda zakuha (zajedno s krumpirom) smanjimo plin i u vodu stavimo sol, nekoliko žlica. Zavrijemo vodu i malo, dok se sol ne otopi, kuhamo na tihoj vatri. Naš krumpir pluta u sredini tekućine (ne na dnu!). Još posolite i ponovno prokuhajte. Krumpir se diže još više. Zatim vratimo sol i prokuhamo, a sol stavljamo na žlice dok krumpir ne bude na površini (sol bi ga trebala "izgurati" na površinu). Cijelo to vrijeme salamura se tiho krčka (na najtišoj vatri). Čim je krumpir "iskočio", bacimo ga i kuhamo salamuru doslovce još minutu. Sve, salamura je spremna. Nemojte to ni pokušavati vrhom jezika!
Salamuru je potrebno ohladiti. Čim se ohladi uliti u staklenke s kuhanom slaninom, malo pričekati i po potrebi ponovno dodati. Staklenke zatvorimo plastičnim poklopcima i ostavimo jedan dan u stanu, zatim staklenke treba staviti u hladnjak na 10-14 dana (imam 2 tjedna). Spremam ga na lođu (ali sada imamo mrazeve ispod -35). Salamura se ne smrzava u staklenkama, postaje jako gusta (prelijeva se u staklenki jako sporo, impozantno!).
Nakon 2 tjedna, naša mast je spremna. Reći da je ukusno je malo reći! Mekana, nježna i blago vlažna masnoća... Dugo ste sanjali o ovome! Probajte, posolite i na ovaj način - nećete požaliti.
Kako kuhati Mirisno salo
Sastojci za 10 porcija:
Crvena paprika (grubo mljevena) - 50 grama,
sušeni kopar - 30 grama,
kurkuma - 20 grama,
lovorov list (mljeveni) - 3 komada,
klinčići - 4 štapića,
cimet - prstohvat
muškatni oraščić (zdrobljen) - 50 grama,
masnoća - 2 kilograma,
sol - 9 žlica,
češnjak - 2 češnja.
Način kuhanja:
Faza 1: Ako vas zanima kako posoliti mast, onda je ovaj recept posebno za vas
Korak 2: Prvo morate sjediniti sve opisane začine i dobro ih promiješati kako bi se ravnomjerno rasporedili među sobom.
Korak 3: Umjerena masnoća na male komadiće, njihova veličina bi trebala biti 10 x 10 centimetara. Stavimo ga u lonac i napunimo vodom. Zakuhajte mast i držite ne više od tri minute. Maknite s vatre i posolite. Ostavite 12 sati na hladnom mjestu.
Korak 4: Nakon što se mast ulije s njom, potrebno je ručnikom ukloniti svu vodu i istrljati češnjakom.
Korak 5: natrljajte proizvod začinima i ostavite dok se mast ne stvrdne. Nakon stjecanja tvrdoće, proizvod se može konzumirati.
Salo u ljusci luka
Ovako pripremljen proizvod izgleda kao dimljena mast, ali ima specifičan okus. Priprema se kuhanjem u salamuri uz dodatak ljuske luka i začina. Gotova mast se dobro ohladi, natrlja češnjakom, zamota u foliju, stavi u zamrzivač i drži 3 do 7 dana. Treba imati na umu da se kuhana slana mast ne može rezati odmah nakon vađenja iz zamrzivača jer će se u protivnom raspasti. Ostavite da se malo odmori na sobnoj temperaturi.
Sastojci:
Salo svježi 1000 gr
Voda 1 l
Sol 150 g
Oguliti luk 10 gr
Šećer 1 žlica. l.
Češnjak 2 glavice
Crni biber u zrnu 10 kom.
Lovorov list 2 kom.
Mljevena crvena paprika 0,5 žličice.
Kuhanje:
Za pripremu proizvoda potrebno je uzeti svježu mast male debljine, kamenu kuhinjsku sol bez dodataka, vodu, ljusku luka, šećer, češnjak, crni papar u zrnu, lovorov list i mljevenu crvenu papriku.
U lonac ulijte vodu, stavite ljusku luka, šećer, sol, papar (crveni i crni) i lovorov list.
Zakuhajte otopinu i u nju spustite slaninu narezanu na komadiće.
Kuhajte mast na laganoj vatri 1 sat, a zatim maknite s vatre i ostavite u ovoj salamuri jedan dan.
Češnjeve češnjaka oguliti od suhe ljuske i sitno nasjeckati ili proći kroz prešu.
Salo izvadite iz salamure i osušite
Masnoću sa svih strana dobro naribajte češnjakom, stavite u vrećicu i ostavite 2 sata na sobnoj temperaturi.
Svaki komad slanine zamotajte u foliju i stavite u zamrzivač
Prije upotrebe mast ostaviti da odleži neko vrijeme na sobnoj temperaturi (da se pri rezanju ne mrvi), odstraniti višak češnjaka i narezati na tanke ploške. Poslužite s hrenom ili senfom.
Recept za salo rolat
Salo rolada je prekrasno jelo koje će se svidjeti svakom poznavatelju ukusne hrane, a može biti i izvrsna komponenta svečanog stola. Recept za roladu od svinjske masti je vrlo jednostavan (i nije skup), a sama priprema rolade od svinjske masti ne oduzima puno vremena.
Za rolat će vam trebati:
Salo (poželjno je odabrati tanko bez kože) kvadratnog ili pravokutnog oblika
- češnjak 4-5 češnja
- sol
- piment
- sirova mrkva 2-3 kom
Način kuhanja:
Salo dobro isperite i osušite ubrusom. Češnjak ogulite i naribajte (ili protisnite češnjakom). Prvo premažite jednu stranu češnjakom, posolite i popaprite.
Sirovu mrkvu operite i ogulite, narežite na sitne plastike po cijeloj dužini i položite na podmazanu površinu. Zatim zamotajte rolat tako da fil bude unutra. Kako se rolada ne bi odmotala cijelom dužinom, zavežite je koncem. A da nadjev ne uđe u vodu, roladu stavite u plastičnu vrećicu. Stavite u lonac i podlijte vodom sobne temperature. Kuhajte na laganoj vatri oko 1,5 sat (vrijeme kuhanja ovisi o debljini rolade). Zatim ocijedite vodu i pustite da se rolat ohladi te ga stavite u hladnjak. Kad se masnoća stvrdne, rolat se može rezati na tanke krugove.
Recept za salo na ukrajinskom
Smatra se da je najbolja mast s bokova ili s leđa svinje, najmekša je, masnija. Koža treba biti tanka, dobro premazana. Struktura bi trebala biti bijela, mekana i elastična.
Za soljenje je bolje uzeti gustu mast bez debelih žilica mesa. Možete kuhati mast na ukrajinskom različiti putevi, međutim, postoji jedan koji je poznat od davnina. Razmislite kako soliti mast na ukrajinskom.
Recept za svinjsku mast na ukrajinskom prilično je jednostavan i neće oduzeti puno vremena.
Sastojci:
Salo 1 kg,
češnjak
1 glava
sol,
začini (mljeveni crveni i crni papar),
lovorov list 1 kom.
Način kuhanja:
Masnoću narežite na komade, veličine otprilike 15x7, ne režite kožu. Obilno namažite sa svih strana solju (bolje je koristiti krupnu kamenu sol). Ogulite češnjak (1 glava - 7-8 češnja), narežite na tanke ploške. Nožem napravite male udubine (rupice) u masti i u svako udubljenje stavite češanj češnjaka. Zatim obilno naribajte paprom (crni i crveni mljeveni). Samljeti lovorov list - 1 kom, a svaki komad također naribati.
Stavite komade na ravnu ploču, pokrijte plastičnom vrećicom, zavežite i ostavite 1-2 dana na sobnoj temperaturi (razdoblje soljenja ovisi o veličini komadića masti i njegovoj strukturi). Zatim stavite u hladnjak na 1-2 sata da se masnoća zamrzne. Prije upotrebe očistite komadiće soli i začina. Čuvajte u hladnjaku (najbolje u zamrzivaču). Rok trajanja je nekoliko mjeseci. Ako se za soljenje koristi podvlačenje, tada se vrijeme soljenja udvostručuje.
Ovako posoljena slanina je odlična za sendviče i postat će prava delicija, kao i obično stol za blagovanje, te na svečanoj gozbi.
Kako posoliti mast s češnjakom?
Sastojci:
Salo - tko što voli
5-6 režnjeva češnjaka
sol
mljeveni crni papar i grašak
Lovorov list
Kuhanje:
Prije nego što posolite mast s češnjakom, narežite je na male komadiće. I svaki komad prerezati na još par komada, ali bez rezanja kožice da se masnoća ne bi raspala.
Češnje češnjaka narežite na ploške, pomiješajte sol s mljevenom paprom i graškom.
Zatim svaki komad masti uvaljamo u papar-slanu smjesu i svaki komad masti prekrijemo laticama češnjaka.
Posoljenu mast čvrsto stavimo u duboki tanjur. Svaki komad slanine prebacimo lovorovim listom. Zatim posudu sa slaninom pokrijemo ravnom pločom i na vrh stavimo prešu.
Masnoću ostavimo nekoliko sati na sobnoj temperaturi, a zatim stavimo u hladnjak na jedan dan. Nakon toga očistite masnoću od viška soli, stavite u vrećicu i stavite u zamrzivač.
Takav zdrav i hranjiv proizvod kao svinjska mast uvijek će biti popularan u našoj zemlji. Ali, nažalost, gotova slana mast, koja se prodaje na bazaru (a još više u supermarketima), u pravilu nema iste okusne kvalitete domaćeg proizvoda pripremljenog s najbolji recepti. U ovom članku ćemo vam reći kako kiseliti mast u salamuri s češnjakom i drugim popularnim metodama.
Od davnina su se pri soljenju svinjske masti kod kuće koristili začini koji su davali okus proizvoda i davali mu jedinstven miris. Dodali su crni i piment, kim i klinčiće, sjemenke kopra i lovor, te mnoge druge začine.
Korak po korak recept sa fotografijama. Kako brzo i jednostavno kiseliti mast u salamuri s češnjakom:
Postoje i drugi jednako popularni načini soljenja svinjske masti, koje ćemo rado podijeliti s vama.
PRATEĆI LINK NAĆI ĆETE NAJPOPULARNIJE RECEPTE ZA DOMAĆE SOLJENJE BALTA I KORISNE SAVJETE ZA POČETNIKE .
Nutricionisti jednoglasno tvrde da u masti ima puno arahidonske kiseline koja je neophodna za normalnu staničnu aktivnost i odgovarajuću hormonsku pozadinu tijela. U ovom proizvodu ima toliko esencijalnih aminokiselina da se može usporediti s biljnim mastima. Masnoća također sadrži karoten, vitamine A, D, E. Ljudi su znali za njezine dobrobiti čak i u stara vremena, mast se često dodavala u medicinske i kozmetičke proizvode.
KAKO ISPRAVNO SOLITI LAT KOD KUĆE
Prije svega, morate odabrati masnoću koja je prikladna za recept. Ono što se nalazi u stražnjem dijelu nije prikladno za soljenje. Masnoća s potrbušnice je tvrda, a donji dio prsa je savršena opcija. Pazite da u proizvodu nema grudica i da nije labav.
Ako ste kupili svjež i lijep komad svinjske masti, počnite soliti. Prije nego što počnete soliti mast u salamuri ili s češnjakom, razrežite je na nekoliko dijelova tako da svaki od njih lako stane u plastičnu vrećicu.
Svaki element mora biti izrezan uzdužno, ne na koži, već s druge strane. Dubina reza je nešto više od 2 centimetra. Salo dobro pospite solju (odozdo, odozgo, sa strane). Sol za soljenje ne smije se jodirati, inače će nam nagrizati masnoću.
Proizvod upija točno onoliko soli koliko mu je potrebno, nemojte se bojati presoliti. Zatim izrežite češnjak, stavite četvrtine češnja u rezove. Stavljamo komadiće u plastičnu vrećicu, ponovno posipamo solju i na vrh stavimo nekoliko češnja češnjaka.
Čvrsto zamotajte vrećicu (da izbjegnete gubitak soka), ostavite mast na tanjuru na sobnoj temperaturi 2-3 dana. Kada se pojavi sok, okrenite vrećicu u jednom potezanju tako da proizvod bude sam od sebe.
Koristite samo krupnu sol. Prethodno se mora pripremiti mast - držati na hladnom 4 dana, na temperaturi od -5 stupnjeva. Zatim trljamo proizvod solju odozdo, odozgo i sa strane, stavimo ga u prikladnu posudu (s kožom prema gore), pokrijemo, pošaljemo u hladnjak.
Nakon 3 dana izvadimo proizvod, odstranimo mokru sol nožem i skinemo ga s tanjura. Losos ponovno natrljajte solju. Ponovite korake do 6 puta dok se sol na masti ne osuši.
Soljenje traje dva tjedna. Proizvod je spreman za upotrebu, ali bi bilo dobro kuhati još 7-10 dana. U hladnjaku se može čuvati šest mjeseci, a u zamrzivaču par godina.
Sada ne samo da znate kako pravilno soliti svinjsku mast u salamuri i kako je čuvati u hladnjaku, već možete i brzo kuhati ovaj ukusni proizvod kod kuće s češnjakom i drugim začinima. različiti recepti. Nadamo se da sada nećete morati kupovati gotovu slanu svinjsku mast u trgovini ili na tržnici (gdje često nude proizvod daleko od najbolje kvalitete!).
