Kako kuhati ukusan gusti džem od kupina. Džem od kupina - radost okusa, puno prednosti i odlično raspoloženje! Džem od kupina s jabukama

Proizvodi
Kupina - 1 kilogram
Naranče - 2 komada
Šećer - 1 kilogram
Limun - 1 komad

Kako napraviti džem od kupina s narančama
1. Operite i ogulite naranče, narežite koricu s rezancima.
2. Iscijedite sok od naranče u lonac za pravljenje pekmeza, pulpu nemojte koristiti za džem.
3. U sok od naranče dodajte koricu, šećer, dobro promiješajte i stavite na tihu vatru.
4. Džem zakuhati i ohladiti na sobnoj temperaturi.
5. Kupine sortirati, oprati, staviti u hladan sirup, ostaviti 2 sata.
6. Pekmez stavite na vatru, kuhajte pola sata na laganoj vatri uz povremeno miješanje.
7. 5 minuta prije kraja kuhanja ulijte iscijeđeni limunov sok, pa džem ohladite i sipajte u staklenke.

Fkusnofakty

- Kupine su bogate cijelim nizom vitamina: vitamin A poboljšava vid, C i E jačaju imunološki sustav, PP je odgovoran za rad srca i cirkulaciju krvi te regulira razinu kolesterola u krvi. Kupine sadrže sve vitamine B koji igraju važnu ulogu u metabolizmu organizma. Osim vitamina, kupine sadrže niz korisnih minerala: kalij, željezo, fosfor, bakar, mangan, magnezij. Zbog tako bogatog sastava, bobica se smatra ljekovitom. Kupine će vam pomoći da se brzo nosite s akutnom respiratornom bolešću, smanjite temperaturu. Preporuča se redovito koristiti za prevenciju raka i vaskularnih bolesti. Svježi sok od kupina pomoći će kod nesanice.

Kupine se preporuča jesti za normalizaciju rada crijeva. Bobice sadrže organske kiseline – limunsku, jabučnu, salicilnu, koje potiču lučenje soka u gastrointestinalnom traktu i poboljšavaju probavu. Ali vrijedi znati da zrele bobice mogu malo oslabiti stolicu, a nezrele bobice to mogu popraviti.

Kupine se mogu uključiti u prehranu, jer imaju nizak sadržaj kalorija - 36 kcal / 100 grama. Zbog velike količine pektinskih tvari – dobrih sorbenata, kupine uklanjaju iz organizma soli, teške metale i radionuklide.

Pekmez od kupina može se kuhati bez koštica. Da biste to učinili, prvo morate držati bobice u vrućoj vodi na temperaturi od 80-90 stupnjeva, bez ključanja, 3 minute. Omekšane bobice protrljajte kroz metalno sito – kosti će ostati u cjedilu, a pire od kupina zakuhajte sa šećerom.

Kako bi prilikom kuhanja pekmeza od kupina bobice ostale netaknute, ne treba ih prati prije kuhanja, već dok kuhate pekmez lagano ga miješajte velikom drvenom kuhačom. Još bolje – džem zakuhajte u široj posudi i umjesto da miješajte žlicom, protresite posudu u krug.

Kako bi džem bio gušći i aromatičniji, na početku kuhanja u njega možete dodati sok i mljevenu koricu limuna ili naranče.

Pekmez od kupina za zimu izlazi mirisno i ukusno. To je zbog neobične bobice, sjajne crne boje i ugodnog kiselkasto-slatkog okusa. Izvana, kupina izgleda kao malina, jer joj je bliski rođak. U konzerviranom obliku, plodovi ne gube svoj korisni sastav, što vam omogućuje zalihu vitamina za zimu.

Prednosti bobičastog voća

Prije nego što se upustite u pripreme od bobičastog voća za zimu, trebali biste razumjeti koja je korist od njihove uporabe. Kupine su bogate svojim kemijskim sastavom. U bilo kojem stanju sadrži širok raspon vitamina i minerala. Džem od kupina i drugi deserti imaju mnoga korisna svojstva za tijelo:

poboljšava vid;
poboljšava imunitet;
normalizira probavu;
jača zidove krvnih žila i srčani mišić;
kontrolira razinu kolesterola u krvi;
ubrzava metabolizam;
služi kao prevencija raka;
uklanja toksine i soli teških metala;
smiruje, daje energiju i potiče oporavak.

Važno! Prezrele bobice imaju blagi laksativni učinak, nezrele - fiksirajuće.

Džem od kupina najbolji je lijek za prehlade i virusne bolesti: ublažava upale, snižava temperaturu i poboljšava opće stanje. Osim toga, pomaže se riješiti cistitisa i drugih bubrežnih bolesti. Zbog prisutnosti organskih kiselina (jabučne, limunske, salicilne) u kupinama, probavni sustav se vraća u normalu: poboljšava se apetit, sprječava zatvor i obnavlja crijevna mikroflora.

Bilješka! Kupine su prikladne za uključivanje u prehranu, zbog niskog udjela kalorija - 37 kcal na 100 grama.

Ukusni zimski recepti

Prekrasne crne i ljubičaste kupine naširoko se koriste u kuhanju za proizvodnju ukusnih desertnih jela: kolača od sira, muffina, suflea. Revne domaćice radije kuhaju pekmez, džemove i druge delicije od ove korisne bobice za zimu. Unatoč raznovrsnosti recepata za pripravke od zimnice od kupina, svi ispadaju ukusni i mirisni.

Klasični recept

Potrebni sastojci:

1 kg kupina;
1 kg granuliranog šećera.

Prije svega, kupine se sortiraju, odbacujući oštećene i pokvarene. Zatim se isperu pod mlazom vode, uz uklanjanje peteljki. Prebacite u emajliranu tavu ili drugu posudu za rasuti teret. Ulijte šećer i lagano promiješajte kako ne biste ozlijedili voće. Ostavite 1-2 sata da iscijedi sok.

Stavite na malu vatru i kuhajte oko pola sata. Ne zaboravite stalno miješati, inače će pekmez izgorjeti. Vruća masa se polaže u prethodno sterilizirane staklenke i hermetički zatvara za zimu. Džem od kupina ostavite na kuhinjskom stolu dok se potpuno ne ohladi i spremite na hladno mjesto.

Džem od kupina pet minuta

Zdrava opcija koja zadržava većinu vitamina. To je zbog kratkotrajne toplinske obrade. Komponente u sastavu:

kupina - 980 g;
šećer - 830 g;
limunska kiselina - 2-3 g.

Sortirane i oprane kupine razbacuju se po papirnatim ručnicima kako bi se uklonio višak tekućine. Voće stavljaju u veliku posudu otpornu na toplinu, usput posipaju slojeve šećerom. Pričekajte 5-6 sati dok se ne pusti dovoljno soka. Zakuhajte džem i kuhajte 5 minuta, skidajući pjenu odozgo.

Prije nego što ugasite vatru, dodajte limunsku kiselinu u prahu i dobro promiješajte. Džem od kupina za zimu se stavlja u čiste staklene posude i pokriva plastičnim poklopcima. Čuvati u podrumu ili hladnjaku. Recept bez toplinske obrade opisan je u videu ispod.

Smrznuti džem od kupina

Smrznuto voće pogodno je za takav džem za zimu, koji apsolutno ne kvari okus gotovog deserta. Morate prikupiti sljedeći set namirnica:

svježe smrznute kupine - 550-600 g;
svježe jagode - 470 g;
šećer - 1-1,1 kg;
sok od limuna - 50 ml.

U kupine ulijte slatki pijesak i dobro izmijesite. Ostavite na 3-4 sata da se potpuno odmrzne. Zatim dodajte jagode i pričekajte još 1,5-2 sata. Budući da će se dosta soka izdvojiti, dio se ocijedi. Iscijediti sok od limuna u ukupnu masu i staviti na štednjak da se kuha.

Nakon vrenja, intenzitet zagrijavanja se smanjuje i tanji oko 10-15 minuta. Rezultirajuću pjenu povremeno uklanjajte šupljikavom žlicom s džema. Isključite i ohladite sadržaj. Sličan postupak se ponavlja i vrući džem od kupina ulijeva se u posude za zimu. Nakon predenja drže se na sobnoj temperaturi 11-12 sati, tek onda se prebacuju na hladno.

Džem od kupina s cijelim bobicama

Budući da je kupina prilično krhka bobica, pri kuhanju treba paziti da joj se očuva oblik. Rezultat je gusti desert s atraktivnim cijelim plodovima. Potrebne komponente:

bobice - 2,2-2,5 kg;
šećer - 1,5-1,7 kg;
sok od limuna - 20-30 ml;
želatina - 1 pakiranje.

Kupine se sortiraju i čiste od otpadaka. Nema potrebe za pranjem. Ulijte u lavor ili drugu voluminoznu posudu. Ulijte granulirani šećer pomiješan sa želatinom, a iz limuna ocijedite sok. Ostavite sadržaj pola sata, kako bi sok imao vremena da se izdvoji. Zatim ulijte vodu, stavite na vatru i kuhajte ne duže od 10 minuta. Pekmez od kupina se ohladi i nakon nekog vremena ponovno prokuha. Pirjajte 15-20 minuta. Mirisni džem odmah ulijte u staklene posude i začepite. Zamotajte ih u gustu krpu i pričekajte da se potpuno ohlade. Tek nakon toga čiste ga za zimu u podrumu ili drugom hladnom spremištu.

Važno! Tijekom kuhanja sastav se ne poremeti, već protrese. Tada bobice nisu ozlijeđene.

Džem bez sjemenki

Potreban sastav:

800-850 g kupina;
850 g granuliranog šećera;
500 ml filtrirane vode.

Od kupine se odvoje peteljke, bobice se sortiraju i operu pod mlazom vode. Kupine se suše na papirnatim ubrusima. Voda se ulije u zasebnu tavu i zagrijava, ne dovodeći do ključanja. Plodovi se tamo prebacuju i ostavljaju u kipućoj vodi 3-4 minute, nakon čega se tekućina ocijedi. Kupine se samelju kroz sito kako bi se uklonile sjemenke. Dobiveni pire izlije se u posudu otpornu na toplinu, doda se šećer i prokuha do željene gustoće. Gotovi pekmez se prelije u staklenke i hermetički zatvori za zimu.

Pekmez bez kuhanja

Sastojci:

½ kg kupina;
0,5 kg šećera.

Kupine se sortiraju, birajući cijele i zdrave bobice. Operite ih i otkinite repove, ako ih ima. Uz pomoć tučka, zgnječe kupinu, ulijevajući je u malim obrocima u zasebnu zdjelu. U dobivenu kašu ulijte granulirani šećer, pomiješajte i pokrijte ručnikom. Uklonite da se infundira na tamnom mjestu, 2-2,5 sata. Tijekom dodijeljenog vremena džem se povremeno miješa kako bi se zrna šećera dobro raspršila. Staklenke i poklopci se prethodno steriliziraju i osuše. Na njih se polaže sirovi džem, na svaku staklenku se izlije desertna žlica šećera i hermetički se uvije za zimu. Preporuča se čuvati džem u hladnjaku ili drugom hladnom mjestu.

Kupina s narančom

Zbog uključivanja citrusa, pekmez dobiva bogatiji okus. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

1,1 kg kupina;
390 g naranče;
1 kg šećera;
110 g limuna.

Naranče se ogule i uklone bijela vlakna. Kora je izrezana na uske trake. Sok se iscijedi iz pulpe u zasebnu zdjelu i dodaje se granulirani šećer. Stavite na vatru i zakuhajte. Miješajte dok sirup ne postane homogen. Kupine se sortiraju i dobro operu. Prebacite ga u ohlađeni slatki sok i dajte 2-3 sata. Nakon isteka zadanog vremena, ponovno zagrijte i kuhajte 25 minuta. Iscijedite sok od limuna i držite na toplom još 8-9 minuta uz stalno miješanje. Za zimu se džem od kupina i naranča pakira u staklenke.

Kupina s jabukama

Potrebni sastojci:

1030 g plodova kupine;
970 g zelenih jabuka;
1,5 kg šećera;
130 g limuna;
20 g maslaca;
2-3 g kardamoma;
100 ml bilo kojeg likera od bobica;
300 ml čiste vode.

Oprane i osušene jabuke oguliti, narezati na nekoliko kriški i odstraniti jezgru. Kombinirajte praznine jabuka s vodom. Blanširajte na srednje jakoj vatri 10-12 minuta dok voće ne omekša. Iscijedite svježi sok od limuna. Kupine se sortiraju i isperu, nakon čega se prijavljuju u opći sastav i nastavljaju kuhati još 12-15 minuta.

Ulijte granulirani šećer, promiješajte i pričekajte da se potpuno otopi. Začini i alkoholna pića dodaju se 2-3 minute prije isključivanja. Komad maslaca stavi se u topli džem, promiješa se i skine se film koji se stvorio na površini. Položite u steriliziranu posudu, prekrijte komadom pergamentnog papira i zatvorite plastičnim poklopcima. Čuvajte praznine za zimu na hladnom.

Kupina s bananom

Komponente u sastavu:

1 kg kupine;
900 g banana;
900-950 g šećera.

U skladu s tim se pripremaju kupine za džem. Ako postoje peteljke, onda ih uklonite. Položite u posude za kuhanje i dodajte slatki pijesak. Ostavite masu da odstoji preko noći. Ujutro zagrijte na štednjaku uz snažno miješanje. Nakon vrenja, smanjiti temperaturu i blanširati 30-35 minuta. 5 minuta prije spremnosti dodaju se narezane banane. Džem od kupina se pakira u čiste staklene posude i zatvara za zimu.

Recept s malinama

Sakupite sve što vam treba:

kupine - 980 g;
šećer - 2 kg;
maline - 950-990

Svaka vrsta bobica odvojeno se sortira, opere i pusti da se malo osuši. Kupine, maline izlijte u različite posude i pomiješajte sa šećernim pijeskom (ukupna količina se podijeli na jednake dijelove). Lagano promiješajte drvenom lopaticom i stavite na hladno mjesto 10 sati. Zašećereni sok koji je nastao za to vrijeme izlije se u novu tavu i zagrijava dok se zrna potpuno ne otope. Zaspati prvo kupine, pa maline. Pirjajte na laganoj vatri oko sedam minuta. Pekmez ugasiti i ostaviti da se ohladi. Nakon nekoliko sati postupak se ponavlja i ulijeva u sterilizirane staklenke, nakon čega slijedi zavarivanje za zimu.

Džem od kupina

Džem od kupina ne izlazi manje ukusan, ali guste strukture. Pogodno je namazati na tost ili koristiti kao nadjev za otvorene pite. Sastav je sljedeći:

1 kg kupine;
800 g granuliranog šećera.

Kupine se ušećere i zgnječe do manje-više ujednačene konzistencije. Masa se stavi na vatru i kuha do potrebne gustoće. Spremnost džema se provjerava na sljedeći način: kapati na tanjur i ako se kap ne širi, desert se može isključiti. Gotov džem od kupina prebacite u staklenke i dobro zatvorite poklopcima. Za zimu ga ne možete čistiti na hladnom, jer se dobro čuva u sobnim uvjetima.

Sa šljivama i klinčićima

Paket proizvoda:

250 g malina;
2 limuna;
230 g bazge;
470 g kupina;
500 g šljiva;
7 klinčića;
1 kg šećera.

Šljive, kupine i bazge stave se u cjedilo i operu pod vodom iz slavine. Osušite na papirnim listovima. Ulijte u niklovanu ili emajliranu posudu. Iscijedite sok od limuna i ulijte vodu tako da prekrije sastav na debljinu jednog prsta. Uprašite klinčiće i dodajte.

Savjet! Po želji možete uključiti i cimet.

Masa se šalje kuhati oko sat vremena. Ne zaboravite s vremena na vrijeme promiješati. Nakon određenog vremena, sadržaj se nabora izravno u spremniku. Zatim se gaza, presavijena u nekoliko redova, raspoređuje u sito, a dobiveni napitak se filtrira kroz nju: sve se pomakne i ostavi nekoliko sati dok se sirup potpuno ne isprazni.

U staloženu tekućinu od bobičastog voća doda se šećer i ponovno prokuha. Čim se zrna raziđu, dodajte maline i nastavite kuhati još četvrt sata. Nakon toga, kaša koja je ostala od prvog puta se miješa. Nakon 10 minuta možete početi pakirati džem za zimu u unaprijed pripremljene staklene posude.

Pekmez u laganom kuhaču

Komponente:

plodovi kupine - 800 g;
šećer - 800 g.

Sortirane kupine se operu i lagano progutaju. Prebacite u zdjelu multicookera i dodajte šećer. Čekaju sat vremena da sok počne teći. Postavite način rada "gašenje" i vrijeme - 20 minuta, a zatim počnite. Nakon signala za završetak, otvorite poklopac i ostavite džem da se malo ohladi. Za ponovni ulazak odaberite isti način rada, ali u trajanju od 40 minuta. Gotovi pekmez se izlije u sterilne posude i zatvori za zimu.

Savjet! Tijekom procesa potrebno je otvoriti i promiješati džem.

Kako bi džem od kupina postao poznat i dugo pohranjen, prilikom berbe treba uzeti u obzir niz kulinarskih nijansi:

Kupine nakon termičkog izlaganja zadržavaju svoj izvorni oblik ako se prethodno ne operu i lagano pomiješaju drvenom žlicom ili protresu tijekom kuhanja.
Za gustoću i bogatu aromu pekmeza u sastav se dodaju sok i korica citrusa.
Za dječju hranu džem od kupina priprema se bez sjemenki, jer su tvrde. Uklonite ih mljevenjem kroz sito.
Kupine se idealno kombiniraju s raznim voćem, bobičastim voćem i začinima.
Nema posebne potrebe za sterilizacijom staklenki, dovoljno ih je isprati sodom. Pekmez od kupina za zimu dobro se čuva i ne kvari se dugo čak ni u sobnim uvjetima.

Mirisni džem od kupina je ukusan za jelo kao samostalan desert uz čaj. Ništa manje uspješni kod njega nisu ni peciva od maslaca i slastica: pite, lepinje, kolači, kolači.

Važno! Ako se ljeti nije bilo moguće opskrbiti tako vrijednom poslasticom zbog nedostatka vremena, tada možete zamrznuti cijele svježe kupine. Svaki trenutak izvade ga i naprave pekmez. Od takve bobice proizvod ne izlazi ništa lošije, uz očuvanje nutritivnih svojstava i korisnog sastava.

Zaključak

Priprema pekmeza od kupina za zimu jednostavna je stvar i to može učiniti čak i kuhar početnik, jer zahtijeva minimalno vrijeme i trud. Samo slijedite recept. Pripravci od kupina nisu tako česti u usporedbi s drugim voćnim i bobičastim sortama. Ali u pogledu prisutnosti vitamina i mikroelemenata u sastavu, oni nisu inferiorni, a ponekad čak i superiorni.

Slični postovi

Nema povezanih postova.

Recept za džem od kupina pomoći će vam da napravite ukusan desert besprijekornog okusa i nevjerojatne arome!

Bobica pod nazivom kupina vrlo je zanimljiv proizvod koji slastičarima i kuharima daje ogromno polje za maštu. Bliski srodnik maline, neobičnog je izraženog okusa s prevladavajućim slatkim notama, koje uravnotežuje blaga ugodna kiselost. Nije iznenađujuće da džem od kupina uvijek ispadne nevjerojatno ukusan i prodaje se kao vrući kolači. Djeca jako vole ovaj domaći pripravak za zimnicu, kuhan bez kamenja. Možete jednostavno namazati ovaj gusti džem na kruh i uživati u hrani koju mnogi naši sunarodnjaci vole od djetinjstva.

Također se vrlo često koristi u gurmanskim restoranskim desertima: souffleima, kolačima od sira, muffinima. Domaćice radije kuhaju ovu poslasticu kod kuće, ne samo zbog njenog prekrasnog okusa, već i zbog velikog broja korisnih svojstava kojima je obdaren džem od kupina. Dakle, ovaj desert će vam pomoći:

ojačati zidove krvnih žila;
prevladati prehlade;
povećati imunitet;
ublažiti stanje s upalom pluća, upalnim procesima;
smanjiti tjelesnu temperaturu kod akutnih respiratornih infekcija;
nositi se s cistitisom, bolestima bubrega.

9 recepata za džem od kupina

Recept 1. Klasični džem od kupina

Sastojci: 1100 g kupina, 1100 g granuliranog šećera.

Kupine sortiramo, uklanjajući pokvarene bobice. Isperemo, pritom otkidamo stabljiku. Pustite da se ocijedi višak tekućine koja je ostala na bobicama. Kupine stavljamo u lonac s velikim promjerom dna ili u posudu za pravljenje pekmeza. Pospite šećerom. Pažljivo, bez oštećenja integriteta bobica, promiješajte. Ušećerenu bobicu ostavimo pola sata ili sat dok ne pusti sok. Polagano zagrijavajte uz miješanje. Kuhajte oko pola sata. Pakiramo u sterilne unaprijed pripremljene staklenke. Hermetički zatvoriti.

Recept 2. Džem od kupina

Sastojci: 970 g kupina, 820 g šećera, 3 g limunske kiseline.

Sortirane kupine pažljivo operemo, uklanjamo grančice i peteljke. Raspršite po površini obloženoj papirom da se voda ocijedi iz bobica. U posudu - široku tavu ili emajliranu posudu, stavite kupine u slojeve, posipajući ih šećerom. Čekamo 5-5,5 sati, tijekom kojih će bobice pustiti dovoljnu količinu soka. Polagano kuhajte, lagano miješajući i uklanjajući pjenu. Kuhajte oko 5 minuta. Minutu prije kraja procesa kuhanja ulijte limunsku kiselinu. Promiješamo. Pekmez širimo u čistu staklenu posudu. Čuvati pod plastičnim poklopcima na hladnom.

Recept 3. Džem od kupina s malinama

Sastojci: 950 g kupina, 1900 g šećera, 950 g malina.

Odvojeno sortiramo kupine i maline. Moje, kidajući preostale stabljike. U jednu posudu stavite kupine, a u drugu maline. Obje vrste bobičastog voća zaspimo s jednakom količinom šećera - 950 g u svakoj posudi. Lagano promiješajte, pokušavajući ne deformirati same bobice. Na hladnom mjestu stojimo oko 11 sati. Sok koji se za to vrijeme oslobodio s neotopljenim šećerom prelije se u široki lonac. Grijemo, miješajući, dok se šećer potpuno ne otopi. Dodati kupine, maline. Polagano kuhajte 6 minuta. Uklonimo pjenu, stojimo bez zagrijavanja dok se sadržaj posude potpuno ne ohladi. Ponovo kuhajte oko 5 minuta. Pakirano u sterilizirane staklenke.

Recept 4. Džem od kupina s jabukama

Sastojci: 1020 g kupina, 980 g kiselih jabuka, 1550 g šećera, 135 g limuna, 18 g maslaca, 3 g kardamoma, 280 ml vode, 90 g likera od kupina ili drugog bobičastog voća – po želji.

Moje jabuke, oguliti, ukloniti jezgru. Izrežite na male komadiće. Kupine su sortirane, pogodne za konzerviranje - oprane. U velikom loncu pomiješajte nasjeckane jabuke s vodom. Blanširajte voće 10 minuta dok ne omekša. Iscijedite sok od prethodno opranog limuna u posudu. Ubacite kupine. Nakon ponovnog ključanja kuhajte 11 minuta. Zaspimo šećer. Miješajući zagrijte dok se ne otopi. Brzo zagrijemo cijelu masu, kuhamo 10 minuta, miješajući i uklanjajući nastalu pjenu. Dodajte liker od kardamoma. Kuhajte 3 minute. Uzimamo lonac. Stavimo ulje, promiješamo, skinemo pjenu s površine. Lagano ohladite džem, prebacite ga u pripremljene staklenke. Na vrat svake staklenke stavljamo krug pergamenta odgovarajućeg promjera. Zatvaramo polietilenskim poklopcima. Držimo hladnoću.

Recept 5. Džem od kupina s limunom

Sastojci: 980 g kupina, 980 g šećera, 140 g limuna.

Kupine operemo, pritom odbacimo pokvarene bobice. Odrezali smo stabljike. Limun temeljito operite. Naribajte žutu koru. Kupine ulijte u lonac s debelim dnom. Dodajte koricu citrusa. Pospite šećerom, lagano zgnječite bobice za brže odvajanje soka. U dobivenu masu iscijedite sok od pulpe limuna. Zagrijte polako, redovito miješajući. Nakon što se šećer potpuno otopi, dodajte vatru. Kuhajte, miješajući da ne zagori, oko 10 minuta. Nakon zgušnjavanja premjestiti u sterilnu posudu. Napunjene staklenke, pokrivajući ih poklopcima, stavljamo u duboku tepsiju. Vodu dolijevajte do dna staklenki. Sterilizirajte 10 minuta. Hermetički zatvoriti.

Recept 6. Džem od kupina s narančama

Sastojci: 1050 g kupina, 380 g naranči, 1070 g šećera, 120 g limuna.

Operite citruse. Naranči skinite koru, očistite od bijelog dijela. Žutu koricu narežite na tanke trakice. Iscijedite sok od naranče u široku emajliranu posudu. Zaspimo šećer, nasjeckanu koricu. Zagrijte dok se šećer ne otopi. Ohladimo. Kupine sortiramo i operemo. Stavite u ohlađeni sok. Ostavite da odstoji oko 2 sata. Zagrijemo do vrenja, kuhamo, miješajući, pola sata. 7 minuta prije kraja kuhanja u džem iscijedite limunov sok. Promiješajte, ostavite da se ohladi. Pakiramo u unaprijed pripremljene staklenke.

Recept 7. Pekmez od kupina u sporo kuhaču

Sastojci: 750 g kupina, 750 g šećera.

Kupine sortiramo, biramo cijele bobice pogodne za konzerviranje. Pažljivo ih peremo, trudeći se da ih ne oštetimo. Lagano osušite na papiru ili jednostavno ostavite u cjedilu da se tekućina stakli. U zdjelu iz multicookera stavite kupine, odozgo pospite šećerom. Stojimo bez grijanja oko sat vremena. Kada se pojavi sok od kupine, postavite način rada “Gašenje” na vrijeme od 20 minuta. Parni ventil se okreće kako bi ispustio paru prema van. Na kraju načina rada otvorite poklopac, ostavite masu da se malo ohladi 20 minuta. Za drugu fazu kuhanja odabiremo isti način rada s vremenom od 40 minuta. U procesu kuhanja džem morate promiješati nekoliko puta. Uz povećanje količine sastojaka navedenih u receptu, preporuča se kuhati džem s otvorenim poklopcem. Ulijte vrući desert u sterilne staklenke, pluto.

Recept 8. Džem od kupina bez sjemenki

Sastojci: 1050 g zrelih kupina, 490 ml vode, 1050 g šećera.

Bobice operemo odvojene od peteljki, u procesu odbacivanja nezrelih i pokvarenih kupina. Ulijte vodu u tavu, koja se mora zagrijati na temperaturu od 80-90 stupnjeva. U njega stavljamo kupine. Grijemo 3 minute bez vrenja. Ekspresiramo tekućinu. Bobice prebacimo u metalno sito i sameljemo. Pire od kupina zagrijavamo u posudi prekrivenoj emajlom ili neljepljivim premazom. Posipajte šećerom uz stalno miješanje polako kuhajte. Kuhajte dok ne postane gusto. Stavite u sterilizirane staklenke. Zarolajte.

Recept 9. Džem od kupina s bananama

Sastojci: 1100 g kupina, 1100 g banana, 1100 g šećera.

Odaberemo cijele, neoštećene bobice, očistimo ih od peteljki, operemo. Pustimo da tekućina iscuri s površine kupine, stavljajući je na papirnate ubruse. Bobicu prebacujemo u posudu ili tavu. Zaspimo sa granuliranim šećerom. Odstojimo par sati ili ostavimo na hladnom preko noći da kupine puste sok. Masu od kupina brzo zagrijte miješajući. Zatim lagano kuhajte oko pola sata. Banane očistimo, pulpu narežemo na kockice veličine 10x10 mm. Narezane banane ulijte u džem od kupina 6 minuta prije kraja kuhanja. Pakirano u prethodno sterilizirane staklene posude. Držimo hladnoću.

Kuhanje takvog mirisnog i zdravog deserta nije osobito težak zadatak. Čak se i početnik može nositi s tim bez većih poteškoća. Međutim, kako biste pripremili ukusni džem od kupina za zimu, potrebno je uzeti u obzir sljedeće nijanse:

Kupine su delikatan, nježan proizvod, pa ako recept predlaže izradu džema od cijelih bobica, sve manipulacije s njom morate provesti vrlo pažljivo. Dakle, potrebno je pažljivo isprati i promiješati kupine kako ih ne bi oštetili tijekom kuhanja.
Sjemenke kupine nešto su tvrđe od malina. Ako je džem namijenjen malim sladokuscima, isplati se riješiti sjemenki trljanjem bobica kroz sito.
Kupine se kombiniraju s mnogim voćem, dobro se slažu s agrumima. U pekmez od kupina često se ne dodaje samo sok od citrusa, već i korica koja daje pikantnu gorčinu.
Za sladokusce postoji mnogo recepata za džem od kupina koji koriste aromatične začine poput kardamoma, ružmarina, klinčića.

džem od kupina Ima mnoge bezuvjetne prednosti, među kojima se mogu primijetiti ogromne prednosti za tijelo, izvrstan okus, atraktivna aroma i prekrasan svijetli izgled. Mogućnost korištenja kratkog procesa kuhanja omogućuje vam da maksimalno sačuvate hranjive tvari u gotovom jelu. Takva je delicija rjeđa u domaćim pripravcima od pekmeza od češćih bobica - malina, jagoda, trešanja. Međutim, po broju komponenti vrijednih za ljudsko tijelo i karakteristikama okusa, džem od kupina ni na koji način nije inferioran u odnosu na potonje, a ponekad ih čak i nadmašuje.

Kupina je vrlo zanimljiv sastojak koji pred kulinarima otvara najšire polje za maštu. Svijetlog je okusa u kojem dominiraju slatke note, ali istovremeno postoji i začinjena lagana kiselost, koja uravnotežuje buket okusa. Stoga ne čudi što džem od kupina ispada jako mirisan i poželite ga jesti uvijek iznova. Djeca ga jako vole mazati na krišku svježeg kruha ili ga jednostavno gutati na oba obraza, pijući vrući čaj.

O prednostima proizvoda

Prije nego što napravite džem od kupina, predlažemo da razmislite što će nam donijeti njegova upotreba:

ova bobica sadrži ogroman broj vitamina i svaki od njih nosi određeno opterećenje - vitamin A je zaslužan za izvrstan vid, vitamini C i E jačaju imunološki sustav, vitamin PP normalizira rad srčanog mišića i regulira razinu kolesterola, vitamini B poboljšati tijek metaboličkih procesa;
minerali, a to su magnezij, kalij, mangan, željezo, bakar i fosfor, pomažu u sprječavanju razvoja onkoloških bolesti, kao i vaskularnih bolesti, normaliziraju rad živčanog sustava i pridonose brzom oporavku od akutnih respiratornih bolesti;
s kupinom će se uspostaviti rad crijeva, jer sadrži vrijedne organske kiseline, uključujući jabučnu, limunsku, vinsku, salicilnu. Zahvaljujući ovim tvarima dolazi do lučenja soka u gastrointestinalnom traktu i znatno se poboljšava probavni proces.

Važno! Međutim, treba imati na umu da će prezrele bobice donekle oslabiti stolicu, dok će je nezrele, naprotiv, popraviti.

Suptilnosti kuhanja

Da biste skuhali džem od kupina bez sjemenki za zimu, plodovi se prvo moraju držati u vrućoj vodi (~ 90 ° C) 3 minute, a zatim protrljati kroz fino sito. Kao rezultat toga, sve kosti će ostati u situ.
Ako želite da voće ostane cijele, onda ih ne treba prati prije kuhanja, već tijekom kuhanja vrlo nježno miješajte velikom drvenom kuhačom. U tom slučaju potrebno je kuhati džem u širokoj posudi.
Savjet! Kako bi kupine ostale netaknute, najbolje je ne ometati džem, već zdjelu protresti rukama u krug.
Kako bi desert bio posebno mirisan, na samom početku u njega treba staviti koricu citrusa - naranče ili limuna.

Recepti

Dakle, prijeđimo na glavnu stvar - recepte za praznine od kupina za zimu.

Bez sjemena

Pripremite sastojke:

900 g kupina;
900 g šećera;
pola litre vode.

Proces kuhanja.

Bobice odvojite od peteljki, operite i dobro osušite.
Ulijte vodu u posudu i zagrijte je na 90°C.
Kupine stavite u vruću vodu i ostavite 3 minute.
Važno! U tom slučaju dovod plina mora biti minimalan kako masa ne bi proključala!
Ocijedite tekućinu, stavite bobice u sito i sameljite.
Dobiveni pire stavite u posudu s neljepljivim premazom, dodajte šećer i neprestano miješajući desert drvenom kuhačom kuhajte dok ne postane gusto.
Gotov džem sipati u pripremljene staklenke i zarolati.

Klasični recept

Za pripremu džema od kupina po klasičnom receptu potrebno je pripremiti samo dva sastojka: kupine i šećer, koji se uzimaju u jednakim omjerima.

Proces kuhanja.

Bobice se moraju pažljivo sortirati, pokvariti i naborati, oprati i odbaciti u cjedilo.
Nakon što kupine prebacimo u lonac ili zdjelu za kuhanje i dodamo šećer.
Smjesa od bobičastog šećera treba stajati oko pola sata – to je potrebno kako bi kupine pustile sok.
Zatim posudu stavite na štednjak i polako zagrijte sadržaj uz stalno miješanje.
Kuhajte 30 minuta, ulijte u sterilizirane staklenke i dobro zatvorite.

Pekmez od pet minuta

Petominutni pekmez od kupina za zimnicu dobio je ime zbog vrlo brzog procesa kuhanja.
Pripremite sastojke:

900 g kupina;
900 g granuliranog šećera;
3 g limunske kiseline.

Proces kuhanja.

Bobice pažljivo sortirajte, isperite i ocijedite vodom.
U široku posudu položite voće u slojevima, posipajući svaki šećerom, ostavite 5-6 sati.
Nakon navedenog vremena posudu stavite na vatru i zakuhajte masu.
Nakon 5 minuta dodajte limunsku kiselinu, nakon još jedne minute isključite dovod plina.

S narančama

Kupine možete pripremiti za zimu kombinirajući ih s citrusima, kao u sljedećem receptu.

Pripremite sastojke:

900 g svježih bobica;
2 naranče;
1 limun;
1 kg granuliranog šećera.

Proces kuhanja.

Sortirajte bobice, odvojite peteljke, isperite i osušite na ručniku.
Naranče dobro operite, odrežite koricu i nasjeckajte što sitnije.
Od naranči ocijedite sok i ulijte ga u posudu u kojoj će se pripremati džem.
Dodajte šećer, koricu i kuhajte smjesu na laganoj vatri uz stalno miješanje.
Ohladite sirup, stavite bobičasto voće i ostavite 2 sata.
Nakon navedenog vremena stavite tavu na malu vatru i kuhajte džem 30 minuta.
5 minuta prije kuhanja dodajte sok od limuna.

s jabukama

Pripremite sastojke:

900 g bobica;
900 g jabuka, po mogućnosti kiselih sorti;
jedan i pol kg šećera;
limun;
žlica maslaca;
kardamom;
300 ml vode;
100 g likera.

Proces kuhanja.

Jabuke dobro operite, podijelite na četiri dijela, izvadite jezgru i nasjeckajte na tanke ploške.
Stavite jabuke u lonac, dodajte vodu i blanširajte oko 10 minuta dok ne omekšaju.
Iscijedite sok od limuna i dodajte u jabuke.
Stavite kupine i kuhajte smjesu 10 minuta uz stalno miješanje i skidajući pjenu.
Dodajte liker i 3 g kardamoma, kuhajte još 3 minute.
Maknite posudu sa štednjaka, stavite ulje, promiješajte sadržaj, uklonite film, ohladite džem.
Ulijte desert u pripremljene staklenke, stavite list pergamenta na vrat svake i zatvorite polietilenskim poklopcima.

s bananama

Pripremite sastojke:

900 g svježih bobica;
1 kg banana;
1 kg šećera.

Proces kuhanja.

Bobice treba oprati i očistiti od peteljki.
Stavite voće na papirnati ubrus da se ocijedi višak tekućine.
Pripremljene kupine prebacite u lonac ili lonac, pospite šećerom i ostavite preko noći.
Banane oguliti, narezati na male kockice.
Masu od kupina zakuhajte i kuhajte 30 minuta.
Dodajte banane i kuhajte još oko 5-6 minuta.
Gotov desert prelijte u sterilizirane staklenke i čuvajte na hladnom.

Džem od kupina ima puno prednosti, koje uključuju besprijekoran okus, velike prednosti, atraktivnu aromu i izgled same delicije. Ovaj se desert priprema relativno kratko, što vam omogućuje da u potpunosti uštedite vrijedne tvari. U usporedbi s tradicionalnim jagodama, kupina je puno rjeđa, ali po svojim dobrobitima ni na koji način nije inferiorna od njih. Pripremite nekoliko staklenki ovog mirisnog deserta za zimnicu i budite zdravi!

Svi materijali na stranici prikazani su samo u informativne svrhe. Prije uporabe bilo kojeg sredstva konzultacija s liječnikom OBAVEZNA!

Vrijeme kuhanja: 30 minuta + 2-3 sata za odležavanje sa šećerom i pauze između kuhanja

Prinos -1,3 kg

Sadržaj kalorija - 204 kcal

Postoje različiti načini za pripremu džema od kupina. Džem od kupina tradicionalno se kuha sa košticama ili bez njih. Postoje i ažurirani recepti. Dakle, moderne domaćice kuhaju,,. Ali ako pripremate džem za zimu i želite da ispadne "bobica do bobica", poželjno je odabrati klasičnu opciju - gusti džem od kupina s cijelim bobicama. Naziva se gustim jer se kuha bez dodavanja vode, a pri hlađenju ima tendenciju da želira.

Ispod je recept za gusti džem od kupina s cijelim bobicama s fotografijom korak po korak. U hladnim zimskim danima džem od kupina koji ste pripremili po ovom receptu podsjetit će sve koji ga probaju na ljeto.

Kako kod kuće napraviti gusti džem od kupina s cijelim bobicama

Ako pazite ne samo na okus, već i želite dobiti najkorisniji proizvod, poželjno je koristiti ne vrtne, već šumske bobice, unatoč činjenici da su manje i manje sočne. Prilikom kuhanja pekmeza od kupina s košticama važno je održati cjelovitost bobica. Pritom, brojne sjemenke u kupini ne kvare njezin okus. Pekmez od vrtnih kupina s košticama kuha se na isti način kao i od šumskog voća. Džem od divljih kupina bez koštica je mirisniji i gušći. Najbolji džem se dobiva od svježe ubranih bobica.

Ako kupujete bobičasto voće, imajte na umu: kako bi bobice ostale netaknute, a džem bio ukusan, izvorni proizvod mora se sastojati od zrelih i netaknutih bobica. Bobice bi trebale izgledati suhe. Ako su bobice mokre, to znači da među njima ima mnogo oštećenih. Takve kupine vrlo brzo se ukisele i izgube svoju nutritivnu vrijednost.

Prije svega, morate sortirati bobice kako biste uklonili sve nepotrebne - slučajno otpalo lišće, grančice, repove bobica, oštećene bobice. Zatim se kupine moraju oprati i ostaviti da se ocijede. Od zgnječenih kupina možete napraviti ukusan kompot, ili ih samljeti sa šećerom.

Za kuhanje džema od kupina dobro su prikladne poniklane ili emajlirane posude bez čipsa i oštećenja - umivaonik ili široki lonac.

Prebacivši pripremljene bobice u posudu u kojoj će se kuhati džem, potrebno ih je prekriti šećerom i ostaviti 1-2 sata kako bi bobice pustile sok.

Kada granulirani šećer poprimi ružičasto-ljubičastu nijansu, posuđe s budućim džemom od kupina mora se staviti na laganu vatru dok se šećer potpuno ne otopi. U tom slučaju potrebno je osigurati da granulirani šećer na dnu posude ne izgori. Da biste to učinili, povremeno lagano protresite posuđe s mješavinom kupina i šećera. Ako želite da džem od kupina ne bude jako gust, prije nego što stavite posuđe sa smjesom na vatru, možete dodati 50 g (četvrt šalice) vode. Cijeli ovaj proces će trajati oko 10 minuta.

Nakon što se granulirani šećer potpuno otopi u soku od kupina, posuđe se makne s vatre i ostavi da se ohladi. To može potrajati ne više od sat vremena. No, ako ste zauzeti, možete početi dalje kuhati pekmez od kupina i to nešto kasnije.

Zatim, pripremu džema od kupina treba staviti na jaku vatru 15-20 minuta. To vam omogućuje da dobijete džem od kupina svijetle, zasićene boje. No, pritom je važno osigurati da ne izgori, a kupine ostanu netaknute i da se ne raspadnu. Da biste to učinili, džem se mora povremeno lagano miješati, tako da se bobice ravnomjerno rasporede u zdjeli. Obilno formirana pjena tijekom procesa kuhanja ne može se ukloniti. Do kraja kuhanja njegova će se količina uvelike smanjiti. Laganim protresanjem posude s pekmezom preostala pjena će se skupiti na površini pekmeza u sredini, a zatim se može jednostavno ukloniti šupljikavom žlicom.

Spremnost pekmeza od kupina s cijelim bobicama možete odrediti na sljedeći način: potrebno je sirup ispustiti na tanjur i pričekati da se kap ohladi. Ako je džem gotov, kap na tanjuru se ne širi.

Ako se kap raširi kada se ploča lagano nagne, onda džem još nije spreman.

Kako sterilizirati staklenke s džemom od kupina

Dok se pekmez kuha, odnosno unaprijed, potrebno je pripremiti staklenke za njegovo skladištenje. Najlakši način za sterilizaciju staklenki može se obaviti običnim kuhinjskim kuhalom za vodu. Pažljivo obrađujemo unutrašnjost dobro opranih limenki vrućom parom koja dolazi iz izljeva kotlića za kuhanje. Poklopke staklenki napunite kipućom vodom i ostavite na vatri 10 minuta. Nakon sterilizacije staklenke i poklopci se polažu naopako na suhi ručnik.

Gotovi pekmez vruće se ulijeva u pripremljene, sterilizirane tople staklenke. Staklenke s džemom se brzo i čvrsto zatvaraju poklopcem.

Kako se hladi, džem bi se trebao zgusnuti. Kako bi se pojačala nepropusnost poklopca, što je važno kod spremanja pekmeza do zime, vrat staklenke uz rub poklopca može se dodatno zamotati trakom obične papirnate trake. Nakon hlađenja pekmez od kupina stavlja se na hladno mjesto.

Gusti džem od kupina s cijelim bobicama spreman je za pohranu za zimu, dobar tek!

Koji su načini da se napravi gusti džem od kupina

Džem od kupina s cijelim bobicama s gelfixom

Pripremljene kupine i šećer pomiješane sa sadržajem jednog pakiranja gelfixa (1:1) ulijte u lonac, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji dok bobice ne puste sok. Na jakoj vatri smjesa se dovede do vrenja i kuha se 3-5 minuta, nakon čega se vruća ulije u staklenke.