Kako je ukusno kuhati smrznute vrganje. Kako zamrznuti vrganje kod kuće u zamrzivaču: recepti za zimu

Vjerojatno se svaka od domaćica može pohvaliti raznim jelima pripremljenima od gljiva. Kuhaju se, prže, suše, pirjaju, kisele i spremaju za zimnicu, u kombinaciji s drugim proizvodima. Smrznute gljive također spadaju u praznine, jer ako ih pravilno skuhate, možete biti sigurni u kvalitetu jela i da će gljive zadržati atraktivan izgled. izgled i neće izgubiti korisna svojstva, koji su im svojstveni.

Korisna svojstva bijelih gljiva

Bijela gljiva se također naziva vrganj. S pravom se smatra kraljem plijena tihog lova. U obitelji gljiva postoji oko 30 vrsta gljiva. Vrganj je vrlo mesnat, ima veliki i debeli klobuk, kao i masivnu nogu. Ovisno o tome kakav je vrganj, boja klobuka može biti siva, smeđa, žućkasta ili kestenasta.

Gljive se najčešće sakupljaju u šumama s mješovitim vrstama drveća. Borovik je po tome dobio ime bijela gljiva jedinstveno svojstvo. Leži u činjenici da čak toplinska obrada, gljiva zadržava prirodnu bjelinu. Gljiva ostaje atraktivna u svakoj vrsti obrade.

Kuhari cijene vrganje jer imaju izvrstan okus i mnogo korisnih sastojaka. Sadrže mnoge kemijske komponente. Protein koji ima vrganj po svojim je svojstvima ekvivalentan proteinu kokošje jaje ili mesne bjelančevine. Borovik je bogat sljedećim komponentama:

• kobalt;
• selen;
• željezo;
• melanin;
• mangan;
• cinkov;
• aminokiseline;
• fluor i druge komponente.

Ako jedete vrganje stalno, onda to pridonosi gubitku viška kilograma, poboljšava rad probavnog sustava, jača imunološki sustav. Vrganji blagotvorno utječu na funkcije endokrinog sustava, a posebice na rad štitnjače. Gljive povećavaju ukupni tonus tijela i poboljšavaju rad čovjeka.

Kada dođe sezona tihog lova, bolje je odmah skuhati sakupljene gljive i pojesti ih. Možete ih osušiti za zimu, kiseliti, posoliti i zamrznuti. Najpraktičnije je zamrznuti gljive, jer na taj način proizvod zadržava svojstva. Također, zamrzavanje gljiva ne zahtijeva puno truda i vremena.

Kako zamrznuti vrganje u zamrzivaču? postojati opće preporuke za ovaj proces:

• Gljive koje ćete spremati za zimu zamrzavanjem moraju biti svježe, ubrane isti dan ili dan ranije.
• Gljive se smatraju prikladnima za zamrzavanje, od trenutka sakupljanja koje još nije prošlo 24 sata. Za to vrijeme potrebno je imati vremena sakupiti, očistiti i zamrznuti gljivu ili je prethodno obraditi za zamrzavanje, a zatim staviti u zamrzivač.
• Što se tiče sorti poput vrganja i vrganja, one se smrzavaju odmah nakon berbe.
• Vrganje treba birati za smrzavanje mlade, jake, a bolje je da su koščate. To je važno kako bi proizvod nakon odmrzavanja izgledao dobro za zimsko kuhanje.
• Ako namjeravate zamrznuti svježe gljive, onda ih nije potrebno prati, samo ih očistite od stelje i lišća.

Glavno pravilo je oprez pri branju gljiva. NA novije vrijeme otrovne gljive imaju tendenciju da se maskiraju kao jestive sorte. Isto vrijedi i za gljive, koje također imaju svoje blizance. Takve biljke može prepoznati samo iskusan berač gljiva. Nemoguće je da barem jedan otrovna gljiva završio u košari, a zatim u tavi ili u loncu, možete ozbiljno patiti od ovoga.

Ako pri branju gljiva imate i najmanju sumnju u njegovu raznolikost, ni u kojem slučaju ga ne biste trebali uzimati, takvi se primjerci odmah bacaju. Zamrzavanje gljiva neće ih učiniti sigurnima ako su svježe otrovne. Oprez treba biti prisutan ne samo pri branju gljiva, već i pri njihovoj kupnji, jer se među cijelom masom ne može vidjeti otrovni primjerak.

Drugo pravilo su male porcije kada su zamrznute. Bolje je uzeti male posude i u njih staviti onoliko gljiva koliko vam je potrebno za jedno jelo da ne ostane višak. Gljive treba brzo oprati, jer imaju tendenciju da upijaju vlagu, koja se u zamrzivaču pretvara u led. Za brzo pranje gljiva trebat će vam cjedilo i tekuća voda.

Recepti

Možete vidjeti različiti putevi kuhanje gljiva i, ako su vrganji, recepti za kuhanje za zimnicu. Možete ih zamrznuti na tri načina:

• prokuhati i zamrznuti;
• zamrznuti sirovo i svježe;
• pržiti prije zamrzavanja.

Kuhane gljive u zamrzivaču značajno će uštedjeti vrijeme domaćici tijekom jesenskih priprema. Takvi poluproizvodi vrlo su prikladni za pripremu, koristeći ih za salate i druga jela. Osim toga, kuhane gljive ne zauzimaju puno mjesta u zamrzivaču. Za početak procesa kuhanja trebat će vam gljive, voda i pripremiti posudu za zamrzavanje.

Da biste zamrznuli kuhane gljive, moraju se sortirati, očistiti i oprati. Oprane vrganje kuhaju se u kipućoj vodi bez dodavanja soli. Kada voda u loncu s gljivama zakipi, kuhajte ih ne više od pet minuta. Nakon toga se bacaju natrag na sito ili u cjedilo. Tamo se hlade i suše od vode.

Kada gljive dostignu sobnu temperaturu, režu se na sitne kockice ili trakice ili ih po želji ostave da se zamrznu. Ako i nakon kuhanja proizvod ostane malo vlažan, gljive možete raširiti na ručnik ili rešetku da se potpuno osuše.

Gljive se polažu u vrećice ili u posude za zamrzavanje, čvrsto zatvorene tako da ne ostane višak zraka. Treba imati na umu da gljive, posebno vrganji, poput spužve upijaju mirise iz zamrzivača. Kako bi se izbjeglo upijanje mirisa, za gljive u zamrzivaču dodijeljen je poseban ormarić.

Vrganje se prije smrzavanja ne moraju kuhati, mogu se pržiti, a takve će gljive biti gotovo jelo. Odmrznute pržene gljive savršene su za punjenje okruglica i pita, kao i samostalno jelo za stol. Takva priprema za zimu nije teška i vrlo prikladna za korištenje.

Za zamrzavanje prženih gljiva, svježe gljive se čiste od ostataka, dno noge se reže nožem, a šešir se čisti tvrdom četkom. Četkanje je velika ušteda vremena. Za recept će vam trebati:

• nekoliko srednjih žarulja;
• vrganje, očišćene i oprane;
• prstohvat soli;
• biljno ulje.

Očišćene i oprane gljive narezati na komadiće. Ogulite luk i narežite ga na kockice. Luk se stavlja po želji, može se dodati nakon odmrzavanja zimi. Po želji se stavlja tijekom pripreme. Uzima se velika tava i na nju se ulije ulje. Stavite luk u zagrijanu tavu i pržite dok zlatne boje. Tijekom kuhanja često miješajte.

Zatim u tavu stavite nasjeckane gljive, pomiješajte ih s lukom i pržite na laganoj vatri. Gljive se povremeno promiješaju. Ne pokrivajte tavu poklopcem dok kuhate gljive, to je potrebno da ispari cijeli volumen soka od gljiva. Kada kriške gljiva postanu zlatne boje, maknu se s vatre i prebace na tanjur da se ohlade.

Gljive možete staviti u zamrzivač nakon što se ohlade. Gljive se pakiraju u vrećice ili polažu u posude, a zatim razgrađuju u zamrzivaču.

Je li moguće zamrznuti vrganje sirove? Naravno da možete, sirove gljive, čak i kada su zamrznute, zadržavaju maksimum korisnih svojstava i smatraju se najkorisnijima. To je ono što ovu metodu čini najpopularnijom prilikom berbe.

Gljive se vrlo pažljivo pripremaju za zamrzavanje. Uklanjaju zemlju, lišće i razno smeće. Nožem se odrežu trula ili oštećena područja. Oguljene gljive stavljaju se u cjedilo i brzo isperu pod slavinom. Namakanje ili držanje u vodi nije potrebno da ne upiju višak vlage. Ako su gljive namočene u vodi zamrznute, led će pokvariti njihovu strukturu, pa čak i utjecati na okus. Čiste gljive stavite na ručnik da se potpuno osuše.

Za zamrzavanje ćete morati uzeti mlade gljive i plastične posude za hranu. Sve oguljene gljive podijeljene su u male porcije, tako da je jedan dio dovoljan za točno jedno korištenje. Nemoguće je mnogo puta odmrznuti i zamrznuti gljive, ovaj proces će smanjiti njihovu kvalitetu. Izgledat će kao kaša.

Za zamrzavanje sirovih vrganja, bolje je uzeti mlade, odbacujući obrasle primjerke. Kako bi se spremnik što više napunio, gljive se mogu izrezati na kockice. Po želji se ostavljaju cijele. Prije polaganja gljiva, potrebno ih je malo osušiti, tako da će masa ostati mrvičasta. Preliminarno sušenje gljiva pomoći će da se komadi ne prekriju ledom.

Pripremljene gljive polažu se u vrećice ili pune posudama. Važno je, kako bi se uštedio prostor, ne ostavljati zrak zajedno s gljivama u posudi. Optimalna temperatura za čuvanje gljiva je 5 stupnjeva. Ako se takva temperatura zraka održava u zamrzivaču, gljive će se u njemu dugo čuvati.

Za što se koriste ove smrznute gljive? Za kuhanje bilo kojeg jela gdje možete staviti gljive. To su variva, juhe, pite, zrazy i tako dalje.

Odmrzavanje gljiva

Kako smrznuto jelo ne bi izgubilo strukturu i atraktivan izgled, potrebno ga je pravilno odmrznuti. Ovaj proces se mora provesti prirodnim putem. Proizvod vadimo iz zamrzivača i stavljamo u zdjelu. Stavite posudu na donju policu hladnjaka. Neće biti ovako oštri pad temperature, a odmrzavanje će se odvijati ispravno.

Za odmrzavanje nekoliko kilograma gljiva na ovaj način potrebno je pričekati oko 14 sati. Nakon odmrzavanja proizvod se koristi na isti način kao i svjež. Što se tiče prženih gljiva, one su već spremne za jelo.

Dakle, za zamrzavanje vrganja, oni se beru, čiste i prerađuju prije punjenja u zamrzivač. Proizvod možete zamrznuti i sirovi. Gljive se uzimaju mlade, bez oštećenja, prethodno očišćene i pripremljene za zamrzavanje na tri načina u istom danu. Odmrznuti proizvod se koristi odmah, ne može se ponovno zamrznuti, inače će izgubiti ne samo izgled, već i korisna svojstva.

• Sve jestive gljive su prikladne za zamrzavanje, ali više od ostalih su jaki i necrvi mladi vrganji, vrganji, vrganji, šampinjoni, lisičarke, medljike.
• Gljive su vrlo delikatan proizvod i stoga zahtijevaju pažljivu pažnju i preradu što je prije moguće. Najbolje ih je pohraniti istog dana kada su sakupljeni u šumi ili kupljeni na tržnici.
• Kako zamrznuti gljive? Princip zamrzavanja šumskih gljiva općenito je sličan zamrzavanju bobičastog voća. Gljive se moraju pažljivo razvrstati, izbaciti sumnjive i gljive crva, podrežite, uklonite oštećene dijelove i temeljito isperite, mijenjajući vodu nekoliko puta. Najbolje je zamrznuti cijele mlade jake gljive, koje su rijetko crvljive. Oprane gljive osušite na ručniku, narežite krupnije, pa ih u jednom sloju stavite na lim za pečenje ili pleh i stavite u zamrzivač. Odgovor na pitanje "kako zamrznuti vrganje" je potpuno isti.
• Smrznute gljive prebacite u vrećicu ili posudu, zavežite, naljepite (obavezno napišite datum polaganja i sortu gljiva), spremite u zamrzivač.
• Zapamtite da su odmrznute gljive povoljno tlo za razmnožavanje. raznih mikroorganizama, dakle, nakon odmrzavanja, gljive treba odmah koristiti za kuhanje jela od gljiva.
• Smrznute gljive čuvaju se u zamrzivaču na -18°C do godinu dana.

Je li moguće zamrznuti svježe gljive?

Ako se bojite smrzavanja svježih gljiva, prije zamrzavanja ih prokuhajte 5 minuta u kipućoj slanoj vodi, ocijedite u cjedilo, osušite i tek onda zamrznite.

Potpišite posude i vrećice sa smrznutim gljivama - kada su kuhane, izgledaju kao homogena masa. Posude potpuno napunite. Što manje zraka ostane u posudi, to će se hrana u njoj bolje očuvati. Isto pravilo vrijedi za plastične vrećice: maksimalno iscijediti zrak iz njih, vezati, pa staviti u zamrzivač. Sada znate sve o tome kako pravilno zamrznuti gljive!

NA toplo vrijeme godine i bliže jeseni, svi hrle u šumu u potrazi za korisnim i hranjivim gljivama. Prednost se, naravno, daje "kralju gljiva" - bijelom i ukusnom stanovniku mješovitih šuma. Bijela gljiva se može sušiti, kiseliti ili zamrznuti, dobra je na svoj način u bilo kojoj pripremi. Zato mnoge hostese zanima kako zamrznuti vrganje. Pogledajmo nekoliko recepata, vođeni kojima možete dugo očuvati okus, gustoću i izgled ovih ukusnih šumskih gostiju.

Recept broj 1. Kako zamrznuti vrganje sirove

Sirovi vrganji iznimno su korisni, pa mnogi berači gljiva savjetuju da je samo tako zamrznu. Obratite pažnju na to da je prije zamrzavanja potrebna pažljiva priprema. Dakle, prije svega, trebate ga očistiti od svih vrsta prljavštine, odrezati trule i crvljive dijelove i isprati ispod tekuća voda. Zamrzavanje vrganja za zimu treba obaviti tek nakon što se malo osuše na situ ili u cjedilu. Sada možete započeti izravno berbu.

Sastojci:

• mlade bijele gljive;
• posuđe za zamrzavanje (posude za hranu, plastične vrećice itd.).

Mlade gljive je najbolje zamrznuti, jer su najelastičnije i najbolje od svega zadržavaju svoja nutritivna svojstva nakon toplinske obrade. Osim toga, treba reći da zamrzavanje vrganja treba obaviti u malim obrocima, od kojih će svaki biti dovoljan za pripremu određenog jela. Inače, gljive, odmrznute i ponovno zamrznute, gube svoj integritet, strukturu i okus, pretvarajući se u bezobličnu masu.

Način kuhanja:

1. Oguljene gljive moraju se zgnječiti. Da biste to učinili, izrezani su na kocke, optimalna veličina koji su do 10 mm.
2. Polažu se na finu rešetku i stavljaju na toplo mjesto da se malo osuše. Ovako pripremljene neće se zalijepiti i prekriti ledom, jer će se višak vlage ukloniti i prije stavljanja u zamrzivač.
3. Lagano osušene gljive polažu se u posude za daljnje zamrzavanje i stavljaju u zamrzivač s optimalna temperatura od -5 o C. U takvim uvjetima, gljiva se može čuvati što je dulje moguće, u potpunosti zadržavajući korisna svojstva.

Sad znate kako se vrganje zamrznuti sirove, a po potrebi ih uvijek možete izvaditi iz zamrzivača i skuhati gurmansku poslasticu koja je tako neobična za zimski stol.

Recept broj 2. Kako možete zamrznuti vrganje kuhane

Kuhani vrganji mogu biti izvrsna osnova za daljnje kuhanje. Ali jednostavno je nemoguće uvijek držati takav poluproizvod pri ruci, osim ako, naravno, nije zamrznut. Otkrijmo recept kako pravilno zamrznuti vrganje za zimu u polukuhanom obliku.

Sastojci:

• oguljene gljive;
• sol;
• voda za kuhanje;
• posude za zamrzavanje.

Ovaj recept je dobar jer će vas naučiti kako zamrznuti vrganje kako im ubuduće ne bi trebalo puno vremena za kuhanje.

Način kuhanja

1. Oguljene gljive moraju se izrezati na male kocke ili kriške.
2. Zatim se stavljaju u kipuću, blago posoljenu vodu i kuhaju 10 minuta.
3. Zatim se vade u cjedilo i ostave da odstoje. Za vrijeme dok se ne ohlade na sobnu temperaturu iz njih se ocijedi suvišna vlaga. No, ako mislite da su gljive previše sirove za daljnje zamrzavanje, rasporedite ih na rešetku u tankom sloju i ostavite da se dobro osuše.
4. Kuhane gljive polažu se u obrocima, na temelju količine koja je često potrebna za pripremu određenog jela. Stavite posude s gljivama u zamrzivač.

Obratite pažnju na činjenicu da čak i ako pravilno zamrznete vrganje sa svim značajkama recepta, mogu izgubiti okus. Kako se to ne bi dogodilo, uzmite poseban odjeljak u hladnjaku za ovaj proizvod. Ni u kojem slučaju ne smiju dijeliti prostor s mesom ili ribom, jer nevjerojatno brzo upijaju mirise.

Recept broj 3. Kako zamrznuti vrganje u prženom obliku

Prženi vrganji izvrsno su samostalno jelo, a mogu poslužiti i kao glavna komponenta više jela. Stoga će biti super ako vam se zamrzivač napuni njima za zimu.

Sastojci:

• oguljene gljive;
• biljno ulje;
• sol;
• luk (po želji).

Način kuhanja

1. Nasjeckajte gljive i luk.
2. Ulijte ih u tavu s biljnim uljem.
3. Pirjajte, redovito miješajući, 15 minuta, dok veći dio tekućine ne ispari, a gljive ne dobiju zlatnosmeđu boju.
4. Masu ohladite i razdijelite u posude za daljnje zamrzavanje.

Svaki od gore navedenih recepata je na svoj način atraktivan, pa se može savjetovati da u prvoj godini napravite sva tri praznina, a zatim odredite koji je u vašem slučaju poželjniji. Od ubranih vrganja možete kuhati više jela, pa će u zimskim hladnoćama postati pravi nalaz. Svaka će domaćica sama odlučiti kako zamrznuti vrganje u zamrzivaču, razvio vlastiti recept. U međuvremenu možete koristiti gotova rješenja koja smo prikupili.

Savjet: poželjno je potpisati kontejner. Priložite naljepnicu s datumom smrzavanja, imenom. Zapišite koliko je izradak težak. To će vam pomoći da tada točno odaberete željeni proizvod u zamrzivaču.

Gljive su jako ukusne ako se prže na tavi. U ovom obliku proizvod se može i zamrznuti kako bi nakon nekog vremena uživali u obilnom obroku.

Recept za zamrzavanje prženih vrganja

Vrijeme za pripremu: 20 minuta

Porcije: 1

• sadržaj kalorija - 350 kcal;
• proteini - 19 g;
• masti - 46 g;
• ugljikohidrati - 42,8 g.

Sastojci

• prženi vrganji - 400 g.

Kuhanje

1. Gljive se moraju dobro ohladiti, ukloniti višak biljnog ulja.
2. Raširite proizvod u ravnomjernom sloju na veliku dasku za rezanje.
3. Pošalji na zamrzivač 2 sata, max. niska temperatura ili uključivanjem načina rada "brzo zamrzavanje".
4. Sakupite gljive s daske u vrećice ili posude, vratite ih u zamrzivač i postavite temperaturu na standardnu ​​temperaturu za svoju komoru.

Savjet: ako pržite gljive za naknadno zamrzavanje, tada ne trebate dodavati sol i začine.

Recept za zamrzavanje kuhanih vrganja

Vrijeme za pripremu: 20 minuta

Porcije: 1

Energetska vrijednost proizvoda

• kalorijski sadržaj - 97,4 kcal;
• proteini - 5,2 g;
• masti - 0,4 g;
• ugljikohidrati - 60,8 g.

Sastojci

• kuhane gljive - 400 g.

Kuhanje

1. Kuhane gljive 5 minuta ohladite u slanoj vodi, ulijte u cjedilo da se ukloni višak tekućine, osušite.
2. Na pladanj ili dasku rasporedite gljive i stavite u zamrzivač na 2 sata.
3. Sakupite radni komad s ravne površine i stavite ga u vrećice ili posude, pošaljite natrag na mraz.

Savjet: da biste zamrznuli juhu koja ostane nakon kuhanja gljiva, morate je prokuhati 2-3 puta, ohladiti, a zatim uliti u vrećice ili u bilo koju prikladnu posudu. Nakon toga možete ga poslati u zamrzivač. Odmrznuta juha koristi se za pripremu umaka i juha.

Tajne smrzavanja

Prije početka procesa zamrzavanja gljiva, važno je temeljito očistiti svaku od njih, ne propustiti crvljiva mjesta. Ovaj proizvod se ne može prati kao višak vlage smrzavanje će uništiti njegov oblik.

Kada polažete smrznute gljive u vrećice, pokušajte što je više moguće osloboditi višak zraka iz pakiranja. Ako su korištene posude, moraju se napuniti do vrha i pokriti poklopcima.

Gljive je najbolje odmrznuti u hladnjaku, a za kuhanje nekih jela odmrzavanje uopće nije potrebno.

Ponovljeni ciklus zamrzavanja je nepoželjan - tehnologija skladištenja može biti poremećena, a gljive će steći kiseli okus. Tada će se morati baciti.

Rok trajanja

Smrznute gljive čuvaju se u zamrzivaču kuhane i pržene šest mjeseci, a svježe - 8 mjeseci.

Spremnici za skladištenje

Ovaj proizvod možete čuvati zamrznut u posebnim vrećicama i spremnicima od plastike za hranu.

Bijela gljiva je koristan proteinski proizvod. Pozitivno djeluje na probavu, pospješuje rad srca, jetre, štitnjače, bubrega, pomaže kod beriberija, problema s vidom i pretežak. Sve prednosti je teško nabrojati! Stoga svakako spremite ovu neprocjenjivu poslasticu kad god je to moguće koristeći naše provjerene recepte. Sretno!

Danas možete kupiti i na tržištu i u trgovini. Ali dom je još uvijek relevantan. Ljudi radije sami beru gljive, jer ovo nije baš jednostavan proizvod i nitko ne može jamčiti da ćete kupiti kvalitetan proizvod u trgovini. Zato smo odlučili razgovarati o zamrzavanju i ponuditi neke popularne recepte.

Kako pripremiti gljive za zamrzavanje

Kupljene u trgovini ili sastavljene samostalno (gljive) potrebno je razvrstati, ukloniti pokvarene i crvljive, odrezati rubove nogu, očistiti i temeljito obrisati četkom ili spužvom za pranje posuđa.

Važno! Ne perite gljive prije zamrzavanja.

Ako je proizvod jako zaprljan, može se lagano isprati pod tekućom vodom, ali nikad namakati. Činjenica je da šešir, koji ima poroznu površinu, brzo upija vlagu, a višak tekućine nije potreban tijekom smrzavanja. Također je važno pratiti slijedeći pravila:

1. treba biti svjež, jak i mlad.
2. Ako postoje zelenkasto-žute pore, bolje ih je odrezati. Nakon odmrzavanja će postati kiseli i pokvariti jelo.
3. Ako je crv s nogu prešao na šešir, takvu gljivu treba baciti.

Metode zamrzavanja

Postoji nekoliko načina zamrzavanja za zimu, a svaki od njih ima svoje prednosti. Najbrži način je zamrznuti gljive sirove. No popularni su i recepti za zamrzavanje kuhanih, pa čak i pirjanih. A koja je od opcija najpraktičnija, odlučite nakon što svaku isprobate sami.

Dali si znao? Kod vrganja klobuk ispod ima žutu odn zelena nijansa, dok je u lažnoj gljivici- prljavo. Osim toga, ako boja ostane bijela na slomljenoj nozi- znak da je ovo vrganj. U lažnim gljivama, otpad odmah postaje ružičast.

Sirova

Ovo je - najlakši i najbrži način za žetvu gljive za zimu. Za to se biraju novi, mala veličina gljive se očiste, operu i osuše da se kasnije ne bi sljepile.
Pripremljene gljive rasporedite na paletu, pladanj ili ravnu ploču (sloj ne smije biti debeo) i staviti u zamrzivač na nekoliko sati. Potom se gljive vade i slažu u porcije (tako da ih bude dovoljno samo za jedno vrijeme) u vrećice ili posude.

Obična vrećica je prikladnija jer može poprimiti bilo koji oblik i iz nje se lako uklanja višak zraka. Ako će skladištenje biti u spremnicima, onda ih je bolje napuniti u potpunosti tako da ne ostane zraka.

Ako zamrzivač nije drugačiji velika veličina ili u njemu nema dovoljno mjesta, gljive se mogu prethodno izrezati na komade.

Važno!Dijelovi ne smiju biti tanki. Najbolja debljina za zamrzavanje - 5-7 mm.

Prokuhano

Mnogi ljudi radije čuvaju kuhane gljive zamrznute, jer kuhane gljive zauzimaju malo mjesta u zamrzivaču. Ali ne znaju svi kuhati vrganje za zamrzavanje. Ispostavilo se da nije teško.

Kao i u varijanti sa sirovim proizvodima, gljive se prije berbe očiste, operu i režu. Nakon toga se lagano prokuhaju, kapajući 5 minuta u kipuću neslanu(možete - malo posoljenu) vodu.
Nakon vrenja gljive se odbacuju u cjedilo ili sito da se voda ocijedi. Zatim stavite u vrećice ili plastične posude i poslat u zamrzivač.

Juha dobivena u procesu pripreme za zamrzavanje se ne izlijeva, već kuha dok se ne zgusne. Zatim se ohladi, ulije plastične posude ili posude za led i također zamrznuti. Zatim se ova juha može koristiti za pripremu umaka ili juha.

Gljive je preporučljivo čuvati u posebnom odjeljku, podalje od mesa i ribe.

Važno!Budući da su gljive sposobne apsorbirati i korisne i otrovne tvari, kuhanje je korisnije.- sve štetne komponente prelaze u vodu.

pržene

Postoji još jedan način zamrzavanja vrganja bez kuhanja. Od prethodnih se razlikuje samo po tome što će se proizvod morati pržiti.

To uopće nije teško učiniti: gljive u biljnom ulju pržene dok iz njih ne izađe vlaga, a sama gljiva će se lijepo zarumeniti. Nije potrebno dodavati sol i začine. Svi ovi postupci mogu se obaviti nakon odmrzavanja, prilikom kuhanja.
Iz tepsije se gljive izlažu na pladanj, posudu, pleh ili dasku i ostavljaju da se ohlade. Nakon toga se polažu u porcije u vrećice ili posude i stavljaju u zamrzivač.

Rok trajanja

Ako je obrada vrganja prije zamrzavanja obavljena u skladu sa svim pravilima, mogu se pohraniti 6-8 mjeseci(samo zamrzivač). I cijelo to vrijeme zadržat će svojstva arome i okusa.

Temperatura u zamrzivaču treba biti -18°C.

Dali si znao? Do kraja dvadesetog stoljeća smatrani su, a danas se pominju i u mnogim zemljama je njihova konzumacija zabranjena. Znanstvenici su dokazali da sadrži muskarin koji ostaje i nakon toplinske obrade i može izazvati bolesti krvi i alergijske reakcije.

Pravila odmrzavanja

Saznati možete li se smrznuti svježe gljiveŽelim shvatiti kako ih odmrznuti. Stručnjaci kažu da bi se odmrzavanje trebalo odvijati postupno, do prebacivanje gljiva preko noći iz zamrzivača u hladnjak. Zatim ih treba držati 3 sata na sobnoj temperaturi.
Proizvod treba upotrijebiti odmah nakon odmrzavanja, nakon ponovnog zamrzavanja gljive će se pretvoriti u bezobličnu masu.

Za pripremu nekih jela nije potrebno prethodno odmrzavanje, proizvod se odmah koristi smrznut. Primjerice, kada se pripremaju prva jela (juhe), gljive se odmah bacaju u kipuću vodu i kuhaju do kuhanja.